Pokličite: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Tatyana Ivanovna skype: stiva49
Vinalite
Pišite nam
S prebavnimi oksidi
Prebava - niz procesov fizične in kemične obdelave hrane v telesu, ki zagotavljajo delitev hranil, njihovo absorpcijo iz prebavnega trakta v kri in limfo ter vključitev v presnovo in energijo. Fizične spremembe v hrani med prebavo so njena drobljenje, otekanje, raztapljanje, kemično - pri uničevanju hranilnih molekul pod delovanjem prebavnih sokov.
ČEŠNI SOK - skrivnost prebavnih žlez črevesja, ki tvori okolje, v katerem končno mletje, emulgiranje in encimsko hidrolizo hranil vstopajo v črevesje iz želodca.
Črevesni sok je produkt delovanja celotne črevesne sluznice in je heterogena, precej viskozna tekočina. Čez dan se pri ljudeh izloča do 2,5 litra soka v tanko črevo, v debelo črevo pa 50-100 ml soka. Sok iz tankega črevesa ima pH približno 7, 2-8, 6 (s povečanim izločanjem, pH se dvigne), pH soka debelega črevesa je 8, 5-9, 0.
Sestava tekočega dela črevesnega soka vključuje organsko (sluz, beljakovine, njihove fragmente, aminokisline, vmesne produkte presnove) in anorganske (različne mineralne soli - kloridi, bikarbonati, fosfati natrija, kalija, kalcija) in druge sestavine. V gostem delu soka (po blatu) so spuščene epitelijske celice črevesne sluznice, njihovi fragmenti in sluz.
Skupina prebavnih encimov črevesnega soka je odvisna od sestave živila. Črevesni sok vsebuje encime, ki hidrolizirajo ogljikove hidrate (maltazo, tregalazo, invertazo, laktazo, a- in y-amilazo), encime, ki hidrolizirajo beljakovine in njihove fragmente (katepsini, več oligo- in dipeptidaz, enterokinazo), kot tudi lipid-hidrolizirajoče encime. (monoglicerinska lipaza, karboksi esteraza). V črevesnem soku obstajajo tudi nukleaze, fosfataze in druge hidrolaze. Sekretorna aktivnost je najbolj intenzivna v dvanajstniku in proksimalnem jejunumu. V ileumu, zlasti v njenem distalnem odseku, se izločanje črevesnega soka znatno zmanjša. Črevesni sok na teh področjih vsebuje bistveno manj prebavnih encimov.
Regulacijo izločanja črevesnega soka izvaja centralni živčni sistem, humoralni in lokalni dejavniki. Parasimpatični živčni sistem (avtonomni živčni sistem) in holinomimetične snovi se krepijo, simpatični sistem in adrenomimetične snovi pa zavirajo izločanje črevesja. Nekateri gastrointestinalni hormoni stimulirajo črevesno izločanje (duocrin, enterokrin, gastrointestinalni peptid, vazointestinalni peptid itd.). Močan stimulator izločanja črevesnega soka je chyme, ki vstopa v črevo iz želodca. Mehanizmi njegovega delovanja temeljijo na mehanskih in kemičnih dražitvah črevesne sluznice.
Želodčni sok - tekočina, ki jo izločajo želodčne žleze in epitelijske celice sluznice želodca. Čisti želodčni sok je brezbarvna, rahlo opalescentna tekočina brez vonja, ki ima suspendirane grude sluzi. Vsebuje klorovodikovo (klorovodikovo) kislino, encime (pepsin, gastriksin), hormon gastrin, topno in netopno sluz, minerale (natrijev klorid, kalijev in amonijev klorid, fosfat, sulfat), sledi organskih spojin (mlečna in ocetna kislina ter sečnina, glukoze itd.). Ima kislo reakcijo.
Klorovodikovo kislino tvorijo okcipitalne celice želodčnih žlez in se izloča v konstantni koncentraciji (160 mmol / l) pod vplivom hormona gastrina, ki se proizvaja v želodčnem antrumu. Klorovodikova kislina ustvarja potreben pH za delovanje želodčnih encimov, določa baktericidne lastnosti želodčnega soka, sodeluje pri refleksni regulaciji funkcije pilorusa itd.
Zahvaljujoč delovanju pepsina, kot tudi gastriksina, ki se aktivira v manj kislem okolju, pride do prebave beljakovin - najpomembnejši fiziološki proces, ki se izvaja v želodcu.
Sluzi v želodčnem soku so kompleksne beljakovine - glikoproteini, ki služijo kot zaščitni faktor, ki ščiti sluznico želodca pred škodljivimi učinki klorovodikove kisline in pepsina. Ta skupina snovi vključuje tudi notranji faktor Castle, ki je potreben za absorpcijo vitamina B12 v ileumu. Pomanjkanje vitamina B12 lahko vodi do pogubne anemije.
Zmanjšanje vsebnosti in zlasti odsotnost klorovodikove kisline v želodčnem soku (Achilias, Hypochlorhydria) kaže, praviloma prisotnost kroničnega gastritisa. Za raka želodca je značilno zmanjšanje izločanja želodca, zlasti klorovodikove kisline. V primeru razjede na dvanajstniku (glej ulkus želodca in dvanajstnika) je opaziti povečanje sekrecijske aktivnosti želodčnih žlez, najbolj pa se poveča tvorba klorovodikove kisline. Število in sestava želodčnega soka se lahko spreminja s srcem, pljuči, kožo, endokrinimi boleznimi (diabetes, tirotoksikoza), boleznimi hematopoetskega sistema. Torej za perniciozno anemijo je značilna popolna odsotnost izločanja klorovodikove kisline. Pri osebah s povečano razdražljivostjo parasimpatičnega dela avtonomnega živčnega sistema, pri daljšem kajenju, lahko opazimo povečano izločanje želodčnega soka.
PANCREATIC JUICE. Ločevanje sokov trebušne slinavke poteka periodično, otežuje pa ga kondicioniran refleks (videz in vonj hrane) in neusklajeni refleksni (žvečilni in požiralni) dražljaji. Obstajajo tri faze izločanja soka trebušne slinavke: kompleksni refleks, ki se pojavlja pod vplivom dražljajev, želodca, ki je povezan z raztezanjem želodca, ko je napolnjen s hrano, in črevesno, ki ima humoralno naravo. Humoralno regulacijo izvajajo predvsem intestinalni polipeptidni hormoni - sekretin in pankreozimin. Izločajo jih posebne celice duodenalne sluznice, ki proizvajajo hormone, ko klorovodikova kislina iz želodca, kot tudi produkti delne razgradnje beljakovin, vstopijo v celico. Hormoni hipofize, ščitnice, nadledvične žleze in nekaterih drugih vplivajo tudi na izločanje trebušne slinavke. Živčni center, ki uravnava izločanje pankreasnega soka, se nahaja v meduli.
ČLOVEŠKI DIGESTIVNI SOK IN NJIHOV VPLIV
Prebavila, presnova, vitamini.
Prebava je kompleksen fiziološki proces mehanskega in kemičnega mletja hranilnih snovi, ki poteka v prebavnem sistemu, ki prevede hranila v lahko prebavljive spojine, primerne za presnovo, ki se najprej absorbirajo v kri in limfo, nato pa razdelijo v vsa tkiva in celic.
DIGESTIVNI SISTEM
Funkcije prebavnega sistema: · Sekretariat - razvoj prebavnih sokov; · Motor - zajemanje in premikanje hrane skozi prebavni kanal; · Absorpcija - prenos hranil, vode, mineralnih soli v kri in limfo.
PREBAVNI ENZIMI IN NJIHOVI UČINKI
Prebavni encimi - To so biološko aktivne snovi beljakovinske narave, ki jih proizvaja telo in so katalizatorji biokemičnih reakcij.
Kraj izobraževanja: žleze slinavke, želodčne žleze, črevesje, izločilni pankreas.
Glavne lastnosti:
visoka biološka aktivnost
pri določenem pH kemičnega okolja
deluje pri določeni temperaturi (36,5 0 - 37 0 - 40 0 C) medija, nad 60 0 C - pride do uničenja encima.
ohranijo svojo dejavnost in zunaj telesa
pospeševanje kemičnih reakcij, encimi se ne spremenijo, ne vplivajo na naravo substrata in končni izdelek.
specifičnost delovanja, vsaka od njih razdeli hranila samo določene skupine.
Obstajajo tri glavne skupine encimov:
proteolitik - deluje le na beljakovine; lipolitik - za maščobe; amilolitik - za ogljikove hidrate; nukleolitičnih nukleinskih kislin.
Encimi imajo aktivni center - ločeno funkcionalno skupino (OH - skupino) ali specifično skupino aminokislin (3-12), ki pride v stik s substratom.
Prebavni kanal je cev, ki gre skozi celo telo. Dolžina kanala 8-10 m. Stena prebavnega trakta je sestavljena iz treh plasti:
Serous - zunanji, ki ga tvori vezivno tkivo, ločuje prebavno cev od okoliških tkiv in organov.
Mišično - v zgornjih delih prebavnega sistema (ustna votlina, žrela, zgornji požiralnik) predstavljajo progasto mišično tkivo, v spodnjem delu pa gladko. Pogosteje se mišice nahajajo v 2 plasti: krožni in vzdolžni. Zahvaljujoč valovitim krčenjem (peristaltiki) mišične plasti se hrana pospešuje.
Sluznica, ki jo tvori epitelij, vsebuje številne žleze, ki izločajo sluz in prebavne sokove.
Vsak del prebavnega sistema ima svoje strukturne značilnosti in opravlja svoje funkcije.
ČLOVEŠKI DIGESTIVNI SOK IN NJIHOV VPLIV
ČLOVEŠKI DIGESTIVNI SOK IN NJIHOV VPLIV
USTANKA
Jezik - mišični organ (progasto tkivo), prekrit s sluznico zgoraj. Sestavljen je iz 3 delov: · koren; · Telo; · Namig (konica).
Ima okusne brste (filiformne, gobaste, listnate papile), ki zaznavajo: korenina je grenka, vrh je sladka, stranske površine jezika so slane, kisle. V jeziku obstajajo temperaturni, bolečinski, otipljivi receptorji.
Jezikovne funkcije:
določa okus in temperaturo hrane
prevrne hrano in jo mehansko obdela
sodeluje pri požiranju
je organ govora.
ZOBI: odrasli ima 32 zob. Položijo jih v embriogenezo, po 5-8 mesecih se pojavijo prvi dojenčki, ki se od 6 let začnejo spreminjati na stalne. V formuli mlečnih zob ni koščkov - otroci imajo 20 zob.
Oblika zoba: · Sekalci (8); · Fangs (4); · Majhna korenina (premolarji) - (8);
· Veliki koren (molarji) - (12); v alveolah na vsaki polovici zgornje in spodnje čeljusti. Molarji zgornje čeljusti imajo 3 korenine, spodnji - 4.
Zunanja struktura zoba:
koren - del zoba, ki se nahaja v čeljustni kostni celici; vrat je del zoba, potopljen v dlesni;
krone - del zoba, ki štrli v ustno votlino.
Notranja struktura zoba:
Ø zunanja plast:
· Cement (vrat in koren)
Ø notranja plast:
· Dentine (celotna dolžina)
Ø votlina - pulpa - napolnjena z ohlapnim veznim tkivom, krvnimi in limfnimi žilami, živčnimi končiči.
Žleze slinavke:vzdolž celotne ustne votline se nahajajo velike (3 pari - parotidni, podmandibularni, podjezični - odprti kanali v ustno votlino) in majhni (številni, samotni). Na dan se proizvede od 500 do 1500 ml sline.
Ustna funkcija:
okus in temperatura hrane
primarno predelavo hrane
namakanje hrane s slino
delna kemična obdelava (delna razgradnja ogljikovih hidratov)
razkuževanje hrane (lizozim)
nastanek pavšalne hrane
sodelovanje pri dejanju požiranja
sodelovanje pri oblikovanju govora
sesanje (nitroglicerin, validol).
Datum dodajanja: 2016-05-25; Ogledov: 1374; DELOVANJE PISANJA NAROČILA
SOKI GIT
Prebava - mehanska in kemična obdelava hrane v prebavnem (prebavnem) traktu je kompleksen proces, v katerem poteka prebava hrane in njena absorpcija s celicami. Med prebavo se makromolekule živil pretvorijo v manjše molekule, zlasti razgradnjo živilskih biopolimerov v monomere. Ta proces se izvaja s pomočjo prebavnih (hidrolitičnih) encimov. Po zgoraj opisanem postopku obdelave se hrana absorbira skozi črevesno steno in vstopa v telesne tekočine (kri in limfo) [1]. Proces prebave je torej predelava hrane in njeno absorpcijo v telo.
Veliki ruski znanstvenik fiziolog Ivan Petrovič Pavlov, katerega avtoriteta je priznana po vsem svetu, je veliko prispevala k študiju in razvoju teorije prebave [1].
Glavne vrste prebave in njihova porazdelitev med skupine živih organizmov
Izvencelična prebava je značilna za vse heterotrofne organizme, katerih celice imajo celično steno - bakterije, arheje, glive, roparice itd. Pri tej metodi prebave se prebavni encimi izločajo v zunanje okolje ali fiksirajo na zunanjo membrano (v gram-negativnih bakterijah) ali na celično steno. Prebava hrane poteka zunaj celice, nastale monomere absorbirajo transportne beljakovine celične membrane.
Intracelularna digestija je proces, ki je tesno povezan z endocitozo in je značilen samo za tiste skupine evkariontov, ki nimajo celične stene (del protistov in večina živali). Pri tej metodi prebavni encimi vstopajo v lizosome, proces prebave pa poteka v sekundarnih endosomih, skozi membrano, v katero se živilo absorbira v citoplazmo celice.
Abdominalna (intraintestinalna) prebava je značilna za večcelične živali, ki imajo gastrointestinalni trakt in se pojavijo v votlini slednjega.
Extraintestinalna prebava je značilna za nekatere živali, ki imajo črevesje, vendar v prebavnem telesu vnašajo prebavne encime, nato pa sesajo pol-digestirano hrano (najbolj znane živali so pajki in ličinke plavajočih hroščev).
Pristenočnaja prebava - pojavlja se v sloju sluzi med mikrovili tankega črevesa in neposredno na njihovi površini (glikokaliks) v vretenčarjih in nekaterih drugih živalih
Slina ima pH od 5,6 do 7,6. 98,5% ali več je sestavljeno iz vode, vsebuje soli različnih kislin, elemente v sledovih in katione nekaterih alkalijskih kovin, mucin (oblike in lepila v kosilu), lizocim (baktericidno sredstvo), encimi amilaze in maltaze, ki razgrajujejo ogljikove hidrate na oligo- in monosaharide kot tudi druge encime, nekaj vitaminov. Tudi sestava izločanja žlez slinavke je odvisna od narave dražljaja.
Povprečno se na dan izloča 1-2,5 l sline. Slina ima pH od 5,6 do 7,6. 98,5% ali več je sestavljen iz vode, vsebuje soli različnih kislin, elementov v sledovih in kationov nekaterih alkalijskih kovin, lizocima in drugih encimov, nekaj vitaminov. Glavne organske snovi sline so beljakovine, ki se sintetizirajo v žlezah slinavke (nekateri encimi, glikoproteini, mucini, imunoglobulini razreda A) in izven njih. Nekatere beljakovine sline imajo serumski izvor (nekateri encimi, albumini, β-lipoproteini, imunoglobulini razredov G in M itd.).
Večina ljudi v svoji slini vsebuje skupine specifičnih antigenov, ki ustrezajo antigenom krvi. Sposobnost izločanja snovi, specifičnih za skupino, v sestavo sline je podedovana. Specifične beljakovine so bile najdene v slini - salivoprotein, ki spodbuja odlaganje fosfor-kalcijevih spojin na zobeh, in fosfoprotein - kalcijev vezavni protein z visoko afiniteto za hidroksiapatit, ki sodeluje pri tvorbi zobnega plaka in zobnega kamna. Glavni encimi sline so amilaza (α-amilaza), ki izvaja hidrolizo polisaharidov v di- in monosaharide ter α-glikozidazo ali maltozo, ki razgrajuje disaharide maltozo in saharozo. V slini so našli tudi proteaze, lipaze, fosfataze, lizozim itd.
V mešani slini, holesterolu in njegovih estrih so v majhnih količinah prisotne proste maščobne kisline, glicerofosfolipidi, hormoni (kortizol, estrogeni, progesteron, testosteron), različni vitamini in druge snovi. Minerale, ki so del sline, predstavljajo anioni kloridov, bromidov, fluoridov, jodidov, fosfatov, bikarbonatov, kationov natrija, kalija, kalcija, magnezija, železa, bakra, stroncija itd. in olajša zaužitje hrane. Po namakanju sline je hrana že v ustni votlini podvržena začetni kemični obdelavi, med katero so ogljikovi hidrati delno hidrolizirani z a-amilazo v dekstrine in maltozo.
GASTRIČNI SOK: SESTAVA, IMENOVANJE [želodčni sok: sestava in namen]
Želodčni sok je skrivnost vseh žlez želodca. V odrasli osebi na dan izstopa
2 lit 3 litre želodčnega soka. Izločanje želodca na prazen želodec je majhno in znaša
5 ml 15 ml / h Pri teh pogojih se tvorijo nevtralni ali alkalni želodčni sok, ki sestoji predvsem iz vode, sluzi in elektrolitov. Ko se zaužije hrana
600 × 1200 ml želodčnega soka. Izločanje se prične z supraposition, tik pred obrokom in konča z naknadnim učinkom, nekaj časa po koncu obroka. Želodčni sok, ki se proizvaja v tem procesu, je skoraj izotoničen s krvjo. Želodčni sok je brezbarvna rahlo opalescentna bistra tekočina, katere glavne sestavine so klorovodikova kislina in prebavni encimi. Koncentracija klorovodikove kisline, HCl v človeškem želodčnem soku je
0,4% 0,6%. PH vrednost njegovega pH
0,9. 1,5. Koncentracija HCl v želodčni vsebini, mešanica zaužite hrane in želodčnega soka, je nekoliko nižja, pH mešanice.
1,5. 2,5. Želodčni sok je sestavljen iz vode in suhega ostanka (glej tabelo). Suhi ostanek vsebuje organske snovi in anorganske snovi. Organska snov vsebuje encime. Med njimi so prebavni encimi, tj. Encimi, ki razgrajujejo živilske snovi in encime, ki niso neposredno povezani s prebavo živilskih snovi. Prebavni encimi vključujejo proteaze, encime za razgradnjo beljakovin in maščobe, ki razgrajujejo lipaze. Med proteazami: pepsin, pepsin B (želatinaza), renin (kimozin) in gastriksin. Ne-prebavni encimi vključujejo lizocim in mukolizin. Anorganske snovi vsebujejo kloride, fosfate, sulfate, nitrate, železne soli, klorovodikovo kislino. Poleg encimov organske snovi vsebujejo organske kisline, beljakovine, sluz. Encimi s slino, α-amilaza in maltaza, še naprej delujejo v vsebini želodca v debelini živilske mase, ki je prispela iz ustne votline.
Gosta ostanek, 1% 2%
Organske snovi, 0,15 5 0,35%
Anorganske snovi, 0,65 5 0,85%
kloridi, fosfati, sulfati, nitrati, železne soli, klorovodikova kislina, HCl,
organske kisline, beljakovine, sluz.
Pepsin, pepsin B, renin, gastrixin
Upoštevajte vlogo posameznih sestavin želodčnega soka pri prebavi. Vloga klorovodikove kisline v prebavi v želodcu. Klorovodikovo kislino izločajo okcipitalne celice glavnih želodčnih žlez. Opravlja naslednje funkcije: - opravi kislinsko denaturacijo beljakovin, pred njihovo hidrolizo in jo olajša, - prispeva k otekanju hranil, pospešuje kasnejšo hidrolizo, - aktivira encimske prekurzorje in ustvarja okolje z določeno kislostjo za njihovo delovanje, - posredno (z aktivacijo gastrina) sodeluje pri stimulacija žleze želodca, - neposredno in posredno vpliva na aktivnost naslednjih odsekov prebavnega trakta, - ima baktericidno in bakteriostatično vpliva na mikrobe, ki vstopajo v želodec s hrano. Vloga encimov v prebavi v želodcu. Vloga encimov sline pri prebavi v želodcu. Hrana, ki je bila predhodno obdelana v ustni votlini, vstopi v želodec, tj. Zdrobimo in zmešamo s slino, ki vsebuje encime α-amilaze (α-amilaze) in maltaze. Na splošno α-amilaza hidrolizira škrob in glikogen za tvorbo maltoze (
20% končnega produkta hidrolize), maltotrioza, kot tudi mešanica razvejanih oligosaharidov (α-dekstrini), nerazvejanih oligosaharidov in določene količine glukoze (skupaj
80% končnega produkta hidrolize). Za aktivacijo a-amilaze so potrebni klorni anioni. Intenzivnost in trajanje hidrolize sta odvisni od alkalnosti medija. Mejne vrednosti stopnje alkalnosti so optimalne za maksimalni učinek α-amilaze pH = 6,6. 6,8. Maltaza sline deluje na ogljikove hidrate maltozo in jo deli na glukozo. Mejne vrednosti stopnje alkalnosti so optimalne za maksimalni učinek maltaze pH = 5,8. 6,2. Pri prehodu iz ustne votline v želodec se hrana strdi v debelino prej sprejete hrane v želodcu. To lahko upočasni spremembo v kocki hrane od alkalnega do kislega zaradi nekaj časa mešanja s klorovodikovo kislino želodčnega soka. V takih pogojih alkalnega okolja encimi sline nadaljujejo hidrolizo škroba in glikogena. Digestira se v želodčni votlini
30% 40% vseh ogljikovih hidratov, prejetih iz hrane. Postopoma se klorovodikova kislina s površine zmeša z vsebino želodca in njeno alkalno okolje se spremeni v kislo. Inaktivirana je amilaza in slama maltaze. Naknadna razgradnja ogljikovih hidratov poteka s pomočjo encimov pankreasnega soka med prehodom himuma v tanko črevo. Vloga encimov želodčnega soka pri prebavi v želodcu. Pepsin (pepsini) je proizvod glavnih celic glavnih žlez dna (kupola) in telesa želodca. Pepsin izločajo te celice, rezervirani in prikazani v neaktivni obliki kot proenzim pepsinogena, ki ga aktivirajo vodikovi kationi, katerih vir je klorovodikova kislina. Pepsinogen se lahko aktivira s pepsinom (avtokataliza). V procesu aktiviranja pepsinogenskega proteina se od njega loči več peptidov, od katerih eden igra vlogo inhibitorja. Pepsin zagotavlja disagregacijo beljakovin pred njihovo hidrolizo in jo olajšuje. Kot katalizator ima delovanje proteaze in peptidaze. Najvišjo katalitično aktivnost pepsina opazimo pri nizki kislosti (pH = 1,5) 2,0). V tem primeru se lahko uniči en gram pepsina v dveh urah
50 kg jajčnega albumina, nabreklo
100.000 litrov mleka, raztopimo
2000 litrov želatine. Želodčni sok ima dve ravni pH, ki sta optimalni za manifestacijo največje proteolitične aktivnosti: pH = 1,5 and 2,0 in pH = 3,2. 3,5. Prvi optimum ustreza pepsinu, drugi pa encimu gastricinu. Gastriksin (druga imena: pepsin C, pepsin C; parapepsin II, parapepsin II) je proizvod glavnih celic glavnih žlez dna (kupola) in telesa želodca. Enako kot pepsin se ta encim izloča, rezervira in izloča z glavnimi celicami glavnih žlez dna (kupola) želodca, antruma želodca, žlez proksimalnega dvanajstnika. Gastriksin je prikazan v neaktivni obliki v obliki proenzima (progastrixen) in se aktivira s klorovodikovo kislino želodčnega soka. Gastriksin je bolj aktiven kot pepsin, ki hidrolizira hemoglobin in ni slabši od pepsina v stopnji hidrolize beljakovine. Nekatere razlike v peptidaznem delovanju pepsina in gastriksina, jasne razlike v molekulski masi, v molekuli, kar kaže na razliko med temi encimi. Pepsin in gastriksin dobimo v čisti obliki. Pepsin in gastriksin zagotavljata 95% proteolitične aktivnosti želodčnega soka. Količina želodca v želodčnem soku znaša
20% 50% količine pepsina. Pepsin-B (druga imena parapepsin I, parapepsin I, želatinaza, želatinaza), tako kot drugi proteolitični encimi, se izločijo, zadržijo in pridobijo z glavnimi celicami v neaktivni obliki v obliki pro enzima (pepsinogen-B) in se aktivira s sodelovanjem kalcijevih kationov. Pepsin-B se od pepsina in gastriksina razlikuje bolj izrazit gelatinazni učinek in manj izrazit učinek na hemoglobin. Razcepi beljakovine v vezivnem tkivu - želatini. Chymosin (znan tudi kot rennin) je produkt glavnih celic glavnih žlez dna (kupola) in telesa želodca. Ta encim se izloča, rezervira in izloči v glavnih oblikah v neaktivni obliki v obliki pro-encima in se aktivira s kationi vodika v želodčnem soku v prisotnosti kalcijevih ionov. Rennin v večji meri kot pepsin razširi mleko, to je v prisotnosti kalcijevih ionov razdeli vodotopni beljakovinski kazeinogen v netopni protein kazein. Ta renin morda preprečuje hitro sproščanje mleka iz želodca. Kasneje se kazein razgradi s pepsinom. Lipaza je encim, ki se nahaja v majhnih količinah v želodčnem soku in izvaja začetno hidrolizno maščobo. Hkrati se maščobe delijo na glicerin in maščobne kisline. Tako kot vsi encimi je lipaza površinsko aktivni katalizator. Večja kot je površina podlage, boljši so rezultati hidrolize. Emulgirane maščobe imajo največjo skupno površino. Emulzija je suspenzija najmanjših delcev maščobe v vodi. Veliki delci maščobe razpadejo v majhne s padajočimi silami površinske napetosti zaradi delovanja površinsko aktivnih snovi, emulgatorjev. Maščobe, ki vstopajo v želodec, so pretežno neemulgirane (razen mlečnih maščob, mesnih juh). V želodčnem soku ni maščobnih emulgatorjev. Zato v želodcu ni pogojev za maksimalno delovanje lipaze. V emulgirani obliki v želodcu lahko dobi veliko količino mlečne maščobe. Zato je verjetno, da je želodčna lipaza pomembnejša za prebavo maščobe v želodcu pri dojenčkih. Imajo želodčno lipazo, ki razdeli do 25% mlečne maščobe. Poleg encimov, ki katalizirajo hidrolizo živilskih snovi, torej poleg prebavnih encimov, obstajajo tudi encimi v želodčnem soku, ki niso neposredno vključeni v prebavo hrane, vendar so pomembni za prebavo na splošno. Ta lizocim in mukolizin. Lizocim (lizocim, drugo ime za muramidazo, ki ga je leta 1921 odprl A. Fleming, Alexander Fleming, 1881-1955, škotski bakteriolog, dobitnik Nobelove nagrade 1945 za odkritje penicilina) - encim, ki se izloča, rezervira in izhaja iz celic površinskega epitelija sluznice želodčni ovoj. Encim lizocim najdemo v mnogih drugih telesnih tekočinah (solza, slina, sluznica nosne votline itd.). To je hidrolaza, ki katalizira hidrolizo določenih vezi v polisaharidih citoplazmatskih membranskih celic, kar vodi do njihovega uničenja. Tako lizocim opravlja funkcijo nespecifične antibakterijske zaščite. Mukolizin (mukolizin; drugo ime za mukolitični encim, mukolitični encim) je encim, ki katalizira hidrolizem kopolisaharidov. Posledično se zmanjša viskoznost skrivnosti, ki vsebujejo mucin. Z mukolizinom se lahko uravnava količina sluzi na površini želodčne sluznice in v vsebini želodčne votline. V svoji čisti obliki mukolizin ni izoliran.
Vloga sluzi pri prebavi v želodcu.
Sluz želodca (mucin) je viskozna vodna raztopina kompleksne zmesi mukoproteinov. Sluz tvorijo sluznice žlez želodca in sluznice. Mucin se sprošča na apikalni površini sluzničnih celic z odpiranjem predhodno pripravljenih mehurčkov. Poleg tega se mucin sprošča pri luščenju sluznic. Mucin tvori gosto plast, ki prekriva želodčno sluznico. Površinske plasti mucina lahko ločimo. Zato se v vsebinah želodca nahajajo koščki »topne sluzi«. Mucin tvorijo predvsem mukoproteini (glikoproteini). To so kompleksni proteini, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Vsebnost ogljikovih hidratov glikoproteinov se zelo razlikuje (1% 85%) in je odvisna od sestave (kratke, dolge, razvejane, nerazvejane verige). Pomembne komponente verige so amino sladkorji. Menijo, da opravljajo določeno zaščitno funkcijo (zaščita pred proteolizo v celici in v zunajceličnem okolju). Funkcije želodčne sluzi: - ščiti sluznico želodca pred mehanskimi škodljivimi učinki, - ščiti sluznico želodca pred kemičnimi škodljivimi učinki (nekateri sluzi se ne raztopijo v klorovodikovi kislini), - absorbira prebavne encime in je zato aktivna prebavila, - ščiti vitamine pred uničenjem, - spodbuja izločanje želodčnih žlez, - nevtralizira klorovodikovo kislino v predelu želodca na površini živilske mase pred njeno sprostitvijo v dvanajstnik y Nevrogeni in humoralni mehanizmi sodelujejo pri nadzoru izločanja želodčnega soka. Sestavni del želodčnega soka, ki je nujno potreben za življenje organizma, je notranji dejavnik (Castla). Ime te snovi v poznih 20-ih letih prejšnjega stoletja je izumil ameriški zdravnik VB Grad (grad William Bosworth, 1897-1990). To snov, ki je glikoprotein, proizvajajo celice sluznice želodčnih žlez. Notranji dejavnik zagotavlja možnost absorpcije vitamina B12 (cianokobalamin) v tankem črevesu. Pomanjkanje notranjega dejavnika Castla v telesu vodi do bolezni, ki je znana kot pogubna anemija. Sok, ki ga izločajo žleze različnih delov želodca, ima neenakomerno prebavo in kislost. Tako sok, ki ga izločajo žleze manjše ukrivljenosti želodca, ima visoko vsebnost pepsina in visoko kislost. Žleze tega dela želodca najprej začnejo izločati sok in ustaviti izločanje prej kot žleze drugih delov želodca.
Pankreasni sok je produkt celic pankreasnih acinarjev; alkalna prebavna tekočina. Količina pankreasnega soka, izločenega v trebušni slinavki trebušne slinavke v 24 urah, se giblje od 30 do 1770 ml (povprečno 700 ml). Fizikalne in kemijske lastnosti in kemijska sestava normalnega P. s. naslednje [z Mattis, Miller in Wiper (M.R. Mattice, J.M. Miller, T.W. Wiper)]:
Ud. teže 1,007 Voda. 98,7% pH. 8.7-9.0 Dušikov amoniak. 10-15 mg% sečnine. 5-15 mg% ne-proteina. Skupaj 14,3 mg% beljakovin. 190–34 0 mg%, vključno z albuminom. 60 mg% "globulinov. 40 mg% bikarbonata. 60-75 m ekv. / L kalcija. 4,5 mg% Sečna kislina. 2,2—3,2 m · ekv. / L natrija. 0,2 mg% sladkorja. 138 m eq / l Anorganski fosfor.. 1 mg% klorida. 60–80 m · eq / l
Poleg teh snovi sok pankreasa vsebuje encime: proteinaze - tripsin (glej), kimotripsin, karboksipeptidazo; za hidrolizo ogljikovih hidratov - amilaze (glej Amilaza), maltaze, laktaze; za razdeljevanje maščob - lipaze (glej Lipaze), kot tudi encime, ki delujejo na nukleinske kisline - ribonukleazo in deoksiribonukleazo. Sok, zbran neposredno iz kanala žleze, vsebuje neaktivni tripsinogen, ki ga encim enterokinaza aktivira v črevesju. Nevtraliziranje želodčne kisline, P. with. s tem zaščito črevesne sluznice pred peptičnim delovanjem kislin.
Sok iz črevesja [črevesni sok]
Juice tankega črevesa ali črevesnega soka - je prebavni sok, zunanja skrivnost eksokrinih žlez, ki se nahajajo v steni tankega črevesa. Majhno črevo je zasnovano za nadaljevanje procesa prebave, izvajanje naslednjih faz prebave, ki se je začelo v proksimalnem prebavnem traktu. Te stopnje so: - postopno napredovanje prehrambene kaše, chyme, ki vstopa v tanko črevo iz želodca, - mešanje chymea s prebavnimi sokovi, ki se sproščajo v tanko črevo, - postopna prebava, encimska hidroliza hrane iz himusa v hranila, - absorpcija hranil; iz votlega črevesja v kri in limfo krvi in limfatičnih žil, - evakuacijo neosesnih produktov prebave v debelo črevo. Glejte sheme tankega črevesa. Glejte diagrame tankega črevesa: histologija. Glejte steno tankega črevesa. V tankem črevesu se postopno razgradijo procesi razgradnje hranil in izvedejo procesi absorpcije hranil. V času in prostoru so ti procesi verjetni. Njihove porazdelitve se delno prekrivajo. Tako se v prostoru in času konjugirajo interakcijski procesi razgradnje hranil in absorpcije hranil: abdominalna prebava se zaključi z membransko prebavo, prebavo pa nadomesti sesanje. Črevesni sok je produkt izločanja večceličnih in enoceličnih žlez tankega črevesa. To je predvsem Brunner žleze dvanajstnika, (glejte tanko črevo: histologija, shema 1, B. Struktura različnih delov tankega črevesa, 6. Žleze dvanajstnika), Lieberkunov tubularne žleze, ki se nahajajo v bazi kriptov stene tankega črevesa (glejte tanko črevo: histologija, shema 2, B. Villi in kripte sluznice tankega črevesa, 11. Intestinalne žleze), kot tudi epitelijske celice tankega črevesa: enterociti, vrčaste celice, nediferencirane celice kripte, Davydove celice (Paneth). Črevesni sok je sestavljen iz vode in suhega ostanka (glej tabelo spodaj). Voda v sestavi črevesnega soka (50% 75%) je bistveno manjša kot pri drugih prebavnih izločkih (slina, želodčni sok, sok trebušne slinavke) prečnih odsekov (ustna votlina, želodec). Suhi ostanek vsebuje organske snovi in anorganske snovi. Organska snov vsebuje encime. Med njimi so prebavni encimi, tj. Encimi, ki razgrajujejo živilske snovi in encime, ki niso neposredno povezani s prebavo živilskih snovi (lizozim, mukolizin). Encimska aktivnost črevesnega soka je bistveno višja od encimske aktivnosti prebavnih izločkov nadrejenih odsekov (ustne votline, želodca). Poleg encimov organske snovi vsebujejo organske kisline, beljakovine, sluz. Anorganske snovi vsebujejo različne anione in katione. Vsi encimi v črevesnem soku, kot tudi drugi encimi v prebavnem traktu, so hidrolaze. Med njimi so peptidne hidrolaze (KF 3.4 = EC 3.4 Peptidne hidrolaze, Peptidaze), glikozidaze (KF = EC 3.2.1 glikozidaze), esteraze, (KF = EC 3.1 Ester Hydrolases). Hidrolaze peptidov (EC 3.4 = EC 3.4 Peptidne hidrolaze, Peptidaze) so encimi, ki katalizirajo hidrolizo živilskih proteinov v prebavnem traktu. Glikozidaze (EC = EC 3.2.1 glikozidaze) so encimi, ki katalizirajo hidrolizo prehranskih ogljikovih hidratov v prebavnem traktu. Esteraza (KF = EC 3.1 Ester Hydrolases) gastrointestinalnega trakta - encimi, ki katalizirajo razgradnjo estrskih vezi v prehranskih lipidih in njihovih sestavinah. Rdeča pisava prikazuje številčne kode in imena encimov, ki ustrezajo mednarodni nomenklaturi encimov. Encimska nomenklatura, glej Literatura. Z uporabo teh univerzalnih šifer je mogoče najti podroben opis encimov v mednarodni nomenklaturi in številnih podatkovnih bazah. KF - razvrstitev encimov, ES - klasifikacija encimov.
Prebavni sokovi in prebavni trakt
Sokovi so potrebni za prebavo hranil; proizvajajo se v prebavnih žlezah. Takšne žleze se nahajajo v različnih delih prebavil. V bližini ustne votline so trije pari velikih žlez slinavk, v trebuhu pa za trebuhom je trebušna slinavka. Iz vsakega mesta teh žlez odhajajo tanke cevi. Povezujejo se med seboj in sčasoma tvorijo široko cevko, skozi katero sok izteka iz žleze.
Struktura žleze slinavke (polkrog): 1 - posamezne žleze žleze, 2 - odprte lobule - vidne so žlezaste celice in začetek kanalov, 3 - izločilni kanal žleze.
Majhne prebavne žleze, ki imajo videz cevke ali vrečke, se nahajajo v steni želodca in črevesja.
Sokovi, ki jih proizvajajo te žleze, lahko prebavijo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, ker vsebujejo posebne "pospeševalce" kemijskih procesov. Ti pospeševalniki se proizvajajo v telesu in se imenujejo encimi. Vsak proces, ki poteka v telesu, zahteva obvezno sodelovanje encimov; vsak od njih pospeši strogo določene kemijske reakcije.
Encimi, ki jih vsebujejo različni prebavni sokovi, niso enaki. Na primer, encim v želodčnem soku ne zagotavlja popolne razgradnje beljakovin; izdelki, ki se tvorijo v želodcu, še vedno potrebujejo nadaljnjo obdelavo. Ta obdelava se zaključi z dvema drugim encimoma.
Ena izmed njih se proizvaja v trebušni slinavki, druga pa v žlezah črevesne stene.
Pod vplivom teh encimov se beljakovine razgradijo v delce, ki se zlahka absorbirajo v kri. Slina vsebuje encim, ki deluje na škrob. Res je, da medtem, ko je hrana v ustih, škrob nima časa za razcep, vendar pa snov slice ohrani svoj učinek prvič po tem, ko hrana pride v želodec.
PREBAVNI TRAKT
Prebavni trakt je pot, po kateri je hrana vstopila. Pri ljudeh doseže približno 6-8 metrov. Iz ust, hrana vstopi v požiralnik in od tam v želodec - najširši del človeškega prebavnega trakta. Želodčni sok vsebuje encim, ki deluje na beljakovine.
Človeški želodec v odseku (zgornja slika); vidne številne gube sluznice; spodaj - prečni rez v želodcu, izdelan vzdolž črte A - B; spodaj - postopno povečanje volumna želodca med obrokom (na levi - pred obrokom); 1, 2 in 3 - zaporedoma jedli tri obroke hrane; prečni prerezi želodca so prikazani kot ovali; osenčeni del želodca s prepraženo jedjo kašo.
V stenah želodca so plasti mišičnih vlaken, ki se lahko strgajo in sprostijo. Z zmanjšanjem vlaken želodčne stene se kolaps in njegov obseg močno zmanjša. Več hrane pride v želodec, močnejša so mišična vlakna v stenah. Pri zdravi odrasli osebi lahko želodec, ki se razteza, vsebuje 2-3 litre hrane.
Takoj jesti veliko hrane in piti veliko tekočine je škodljivo. To lahko pripelje do dejstva, da bodo mišice želodčnih sten postale ohlapne, želodec bo nenehno raztegnjen.
Na meji med požiralnikom in želodcem je debela plast obročastih mišičnih vlaken. Ko hrana vstopi v želodec, se ta vlakna strgajo, blokirajo vstop v hrano in preprečijo, da bi se hrana vrnila v požiralnik. Tudi debelejši sloj mišičnih vlaken blokira izhod iz želodca.
Hrana, odvisno od sestave, v želodcu ostane od 3 do 10 ur. V tem času je delno prebavljen, prevzame poltekoč videz in postane podoben kaši. Ko obročasta mišica sprošča in odpre izhod, ta kaša pade v najdaljši del prebavnega trakta - črevo, ki je sestavljeno iz majhnega in velikega črevesa.
Začetni, najbližji želodčnemu delu tankega črevesa se imenuje dvanajstnik. Žvečilni tok teče skozi žolčevod, sok, ki ga proizvajajo jetra in pomaga prebaviti maščobe. V žolčniku se nabira presežek žolča; od tam, po potrebi, se žolč izloča v črevo. Sok pankreasa vstopi v dvanajstnik preko drugega kanala. Deluje na beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate.
V črevesu se hrana počasi premika prvi, najprej skozi majhno in nato v debelo črevo. V tankem črevesu se hrana še naprej obdeluje pod vplivom črevesnega soka, ki, tako kot trebušna slinavka, deluje na vsa hranila. Prekuhana hranila se absorbirajo skozi steno tankega črevesa v kri.
Če pogledate skozi povečevalno steklo v tankem črevesu, je enostavno videti, da je pokrito z dremežem. Posamezna vlakna so tanke, dolge izbokline na notranji sluznici črevesja. Imenujemo jih lahko sesalne organe. Večkrat povečajo površino sluznice in tako olajšajo in pospešijo absorpcijo.
Takšen obseg ustreza dolžini črevesja človeka.
Skozi črevesno steno se lahko absorbirajo ne le hranila, temveč tudi druge, včasih škodljive snovi za telo, ujete v črevesju s hrano. Na primer, hrana, kuhana v kositveni bakreni posodi, lahko vsebuje strupene delce bakrovih soli. Ko se absorbira v kri, se v jetrih v celoti ali delno zadržijo številne škodljive in strupene snovi, pri čemer kri, ki prihaja iz črevesja, doseže predvsem. Tukaj se večina strupenih snovi nevtralizira in izloči v žolč nazaj v črevo, da zapusti telo.
Na začetku debelega črevesa, kjer se poveže z majhno, se razteza v obliki vrečke - to je tako imenovana cekum. Tanka črvavica iz cekuma.
Pri mnogih živalih je vermiformni proces veliko večji in sodeluje pri prebavi. V zelo oddaljenih človeških predcih je dodatek igral vlogo pri prebavi, vendar je od takrat minilo več milijonov let, pri ljudeh pa se zdi, da je izgubil svoj pomen. Namesto dobrega, včasih celo škoduje. Zgodi se, da hrana, ki pride vanje, stagnira, gnodi in povzroča vnetje. Vnetje slepiča ali slepiča ne spremlja le hude bolečine, ampak lahko povzroči tudi nevarne zaplete. Operacijo je treba opraviti pravočasno in odstraniti vneto prilogo.
Debelo črevo, kot da meji na trebušno votlino, je zadnji del prebavnega trakta.
POMOŽNI SOKOVI
Zaporedje procesov v prebavnem "transportnem traku" "/>
Zaporedje procesov v prebavnem "transporterju".
Prebavni sokovi.
Prebavne žleze proizvajajo prebavne sokove. Sok katerega koli prebavnega trakta je vedno sestavljen iz vode (okoli 90%) in gostih ostankov, vključno s prebavnimi encimi. Prebavni encimi so biološki katalizatorji kemijskih reakcij, snovi beljakovinske narave, ki zagotavljajo delitev beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Encimi so zelo specifični. Na primer, nekateri encimi - proteaze - zagotavljajo prekinitev vezav samo celotne beljakovinske molekule, drugi delujejo na produkte njegovega razcepa. Razgradnjo maščob zagotavljajo lipaze, ki niso vključene v razgradnjo beljakovin in ogljikovih hidratov, razgradnjo slednjih pa zagotavlja njegova lastna skupina encimov, ki se imenujejo karboanhidraza.
Čez dan se v človeški prebavni trakt izloči približno 8,5 litrov sokov: 1,5 litra sline, 2,5 litra želodčnega soka, 1 liter soka trebušne slinavke, 1,2 litra žolča, 2,5 litra soka črevesnih žlez. Kjer se kemijske encimske reakcije dogajajo, na primer v votlini prebavnega trakta (prebava), v celici, če so bistvo metabolizma, so za delovanje encimov - vodnega medija potrebni določeni pogoji, optimalna temperatura je 36-37 ° C in specifična reakcija medija. kislo ali alkalno. Vsak prebavni sok zagotavlja optimalno okolje za delovanje tistih encimov, ki so del njega. Želodčni sok ima kislo reakcijo, ker vsebuje klorovodikovo kislino, pankreasni sok pa ima alkalno reakcijo, saj vsebuje soda.
Želodčni sok: sestava, encimi, kislost
Želodčni sok je raztopina, ki vsebuje več prebavnih encimov, raztopino klorovodikove kisline in sluz. Proizvajajo ga notranje stene želodca, prežete z veliko žlezami. Delo njihovih celic je namenjeno ohranjanju določene ravni izločanja, kar ustvarja kislo okolje, ki olajša razgradnjo hranil. Zelo pomembno je, da vsi "detajli" tega mehanizma delujejo kohezivno.
Kaj je želodčni sok?
Skrivnost žlez v sluznici želodca je bistra, brezbarvna tekočina brez vonja s kosmi sluzi. Za vrednost njegove kislosti je značilna pH vrednost (pH). Meritve kažejo, da je pH v prisotnosti hrane 1,6–2, to pomeni, da ima tekočina v želodcu močno kislo reakcijo. Pomanjkanje hranil vodi do alkalizacije vsebnosti zaradi bikarbonatov do pH = 8 (največje možne stopnje). Številne bolezni želodca spremlja povečanje kislosti na vrednosti 1–0,9.
Prebavni sok, ki ga izločajo žleze, je kompleksen. Najpomembnejše sestavine - klorovodikova kislina, encimi želodčnega soka in sluz - nastajajo v različnih celicah notranje obloge organa. Poleg zgoraj navedenih spojin vsebuje tekočina hormon gastrin, druge molekule organskih spojin in minerale. Odrasli želodec proizvede v povprečju 2 litra prebavnega soka.
Kakšna je vloga pepsina in lipaze?
Encimi želodčnega soka opravljajo funkcijo površinsko aktivnih katalizatorjev za kemijske reakcije. S sodelovanjem teh spojin pride do kompleksnih reakcij, zaradi katerih se makromolekule hranil razgradijo. Pepsin je encim, ki hidrolizira beljakovine v oligopeptide. Še en proteolitični encim v želodčnem soku je gastricin. Dokazano je, da obstajajo različne oblike pepsina, ki se »prilagajajo« posebnostim strukture različnih beljakovinskih makromolekul.
Albumin in globulini dobro prebavijo želodčni sok, proteini veznega tkiva so manj hidrolizirani. Sestava želodčnega soka ni preveč nasičena z lipazi. Majhna količina encima, ki lomi mlečne maščobe, proizvaja pilorične žleze. Produkti hidrolize lipidov, dve glavni komponenti njihovih makromolekul sta glicerin in maščobne kisline.
Klorovodikova kislina v želodcu
V elementih parietalnih celic fundičnih žlez se proizvaja želodčna kislina - klorovodikova kislina (HCl). Koncentracija te snovi je 160 milimolov na liter.
Vloga HCl pri presnovi:
- Razredčuje snovi, ki tvorijo hrano, in se pripravi na hidrolizo.
- Ustvari kislo okolje, v katerem so encimi želodčnega soka bolj aktivni.
- Deluje kot antiseptik, razkuži želodčni sok.
- Aktivira hormone in encime trebušne slinavke.
- Ohranja zahtevani pH.
Želodčna kislina
V raztopinah klorovodikove kisline ne obstajajo molekule snovi, ampak ioni H + in Cl -. Kisle lastnosti katerekoli spojine so posledica prisotnosti protonov vodika, alkalne - prisotnosti hidroksilnih skupin. Običajno v želodčnem soku koncentracija ionov H + doseže približno 0,4–0,5%.
Kislost je zelo pomembna značilnost želodčnega soka. Hitrost njene izolacije in lastnosti so drugačne, kot je bilo dokazano pred 125 leti v poskusih ruskega zdravnika fiziologa I. P. Pavlova. Izločanje soka v želodec nastopi v povezavi z vnosom hrane, ob pogledu na proizvode, njihovih vonjih, omembi jedi.
Neprijeten okus lahko upočasni in popolnoma ustavi sproščanje prebavnih tekočin. Kislost želodčnega soka se poveča ali zmanjša z nekaterimi boleznimi želodca, žolčnika in jeter. Na ta kazalnik vplivajo tudi izkušnje osebe, živčni šoki. Zmanjšanje in povečanje sekrecijske aktivnosti želodca lahko spremljajo bolečine v zgornjem delu trebuha.
Vloga sluznic
Sluz proizvaja dodatne površinske celice želodčne stene.
Vloga te komponente prebavnega soka je nevtralizirati kisle vsebine in zaščititi lupino organa prebavnega sistema pred škodljivimi učinki pepsina in vodikovih ionov iz sestave klorovodikove kisline. Sluznična snov naredi želodčni sok bolj viskoznim, bolje pa ga ovije kepa. Druge lastnosti sluzi:
- vsebuje bikarbonate, ki dajejo alkalno reakcijo;
- ovije sluznico v želodcu;
- ima prebavne lastnosti;
- uravnava kislost.
Nevtralizacija kislega okusa in jedkih lastnosti želodčne vsebine
Sestava želodčnega soka vključuje bikarbonatne anione HCO3 -. Izstopajo kot posledica delovanja površinskih celic prebavnih žlez. Nevtralizacija vsebnosti kisline poteka po enačbi: H + + HCO3 - = CO2 + H2O.
Bikarbonati vežejo vodikove ione na površino želodčne sluznice kot tudi na stene dvanajstnika. Koncentracija HCO3 - v želodčni vsebini vzdržujemo na 45 milimolov na liter.
»Notranji faktor«
Posebno vlogo pri presnovi vitamina b12 spada v eno od sestavin želodčnega soka - faktorski grad. Ta encim aktivira kobalamine v sestavi hrane, ki je potrebna za absorpcijo skozi stene tankega črevesa. Kri je nasičena s cianokobalaminom in drugimi oblikami vitamina B12, prenaša biološko aktivne snovi v kostni mozeg, kjer se pojavi nastanek rdečih krvnih celic.
Značilnosti prebave v želodcu
Razgradnja hranil se začne v ustni votlini, kjer se pod delovanjem amilaze in maltaze polisaharidne molekule, zlasti škrob, razgradijo v dekstrine. Nato se hlebček prebije skozi požiralnik in v želodec. Prebavni sok, ki ga izločajo njegove stene, prispeva k prebavi približno 35–40% ogljikovih hidratov. Delovanje encimov sline, ki je aktivno v alkalnem mediju, se prekine zaradi kisle reakcije vsebine. Ko je ta debugged mehanizem kršen, se pojavijo pogoji in bolezni, od katerih jih veliko spremlja občutek teže in bolečine v želodcu, bruhanje in zgaga.
Prebava je uničenje makromolekul ogljikovih hidratov, beljakovin in lipidov (hidroliza). Sprememba hranil v želodcu traja približno 5 ur. Nadaljuje se mehanska obdelava hrane, utekočinjenje z želodčnim sokom, ki se je začela v ustni votlini. Proteini so denaturirani, kar olajša nadaljnjo prebavo.
Krepitev sekretorne funkcije želodca
Povišan želodčni sok lahko inaktivira nekatere encime, ker vsak sistem, postopek poteka le pod določenimi pogoji. Hipersekrecijo spremljajo povečano izločanje in visoka kislost. Te pojave izzovejo ostre začimbe, nekatera živila in alkoholne pijače. Dolgotrajen živčni napor, močna čustva izzovejo tudi sindrom razdražljivega želodca. Izločanje se poveča pri številnih boleznih prebavnega sistema, zlasti pri bolnikih z gastritisom in peptično razjedo.
Najpogostejši simptomi povečane klorovodikove kisline v želodcu so zgaga in bruhanje. Normalizacija sekretorne funkcije se pojavi, ko opazimo dieto, pri čemer jemljemo posebne pripravke (Almagel, Ranitidin, Gistak in druga zdravila). Manj pogosta je zmanjšana proizvodnja prebavnega soka, ki je lahko povezana z pomanjkanjem vitaminov, okužbami, poškodbami želodčnih sten.