Kotleti v primeru kuhanja s paro niso le okusni. Prav tako so zelo koristne zaradi dejstva, da bo zaradi neuporabe maščobe s podobno metodo toplotne obdelave jedi v njej veliko manj škodljivega holesterola in kalorij. Vitamini in druga hranila se lahko, nasprotno, shranijo večkrat kot z drugačno metodo priprave.
Ta hrana ima še eno prednost: primerna je za ljudi skoraj vseh starosti. Otroci, ki se šele začenjajo navaditi na jedi iz skupne mize, pa tudi na tiste, ki so bolni in bi morali biti na posebni prehrani, lahko tudi poskusijo. Praviloma zdravniki v takih situacijah ne prepovedujejo parnih rezin, pogosto pa se priporočajo tudi nasičenje oslabljenega organizma z beljakovinami.
Vendar pa nekateri povezujejo ustvarjanje zgoraj navedenih jedi s prisotnostjo v hiši posebne naprave - parniki. Obstajajo tisti, ki verjamejo, da bo v odsotnosti take naprave zelo težko najti ustrezno zamenjavo za to. Ta pristop je napačen, ker v resnici obstaja več načinov za izdelavo parnih pogačic brez parilnika.
Ena od najpreprostejših in najbolj znanih metod gospodinj je uporaba cepiča s ploskim dnom ali sita z dokaj prostorsko posodo s pokrovom. Slednji mora biti nekoliko večji od prvega v premeru, vendar mora biti takšen, da ne sodi v njega, ampak se zadržuje na vrhu.
Posoda mora biti napolnjena z dovolj tekočine. Vendar pa je treba njegovo raven celo v vreli obliki pustiti tik pod dnom sita ali cedila. Jed se kuha na pari, vendar ne kuhan! Ni pa mogoče, da bi tekočina popolnoma zavre.
Lahko naredite rezine po kateremkoli ustreznem receptu. Na primer, od funta mesa, četrtina bele štruce pred-namočeno v kozarec mleka, eno čebulo, jajca in začimbe. Tradicionalno se vse sestavine prenašajo skozi mlin za meso, iz nastale mase pa se ne tvori veliko velikih kroglic.
Koščice je treba položiti v sito ali cedilo, tako da se med njimi ohrani majhna razdalja. Nato je treba posodo položiti na vrh ponve vrele tekočine in jo pokriti s pokrovom. Rahlo znižanje toplote (na srednje), morate pripraviti hrano približno 30-40 minut. Za določitev pripravljenosti je vredno razbiti eno kotleto. Meso v notranjosti mora biti enakomerne barve, sok pa mora biti prosojen.
Za druge načine ustvarjanja parnih rezin je uporabno tudi kovinsko sito. Poleg tega boste potrebovali ponve različnih velikosti, kos gaze vsaj 50x50 cm, vrvico in žar iz mikrovalovne pečice.
V eni od loncev, katerih premer je približno 20-25 cm, je potrebno zaliti vodo in jo prekriti z gazo, tesno vezano z vrvico. Tkanino je treba potem malo potisniti navzdol, da bi naredili nekakšno poloblo. Po vreli vodi, da bi dal kroglice na gazo in pokrijemo ponev s pokrovom, kuhamo 35-40 minut.
Namesto gaze lahko poskusite postaviti posebno stojalo za žar na zaokroženo obliko v ponvi primernega premera. Toplotna obdelava kotletov običajno traja približno 40 minut.
V vsakem primeru je potrebno zagotoviti, da je pokrov na vrhu tesno zaprt. V nasprotnem primeru se čas kuhanja parnih rezin poveča - do 60 minut ali celo več.
Takšna jed se bo razlikovala od pečene v odsotnosti rdeče skorje. Hkrati pa bo veliko okusnejši in bolj okusen.
Najboljši recepti: Steaming
Priprava izdelkov z uporabo koncentrirane mokre pare, ki jo dobimo pri neprekinjenem vrenju vode.
Ohranjanje vitaminov. Parna pečica je zelo občutljiv način toplotne obdelave hrane. Hrana ni izpostavljena zelo visokim temperaturam, kot je praženje ali pečenje. Zaradi tega je v proizvodih shranjenih veliko več vitaminov in drugih biološko aktivnih snovi.
Brez maščobe. Kot parno kuhalo lahko kuhate zelo lahke nizkokalorične jedi, ker vam ni treba dodajati maščob v parnik (čeprav je možno prepražiti brez olja, vendar je v praksi to izjemno redko, zato je kalorična vsebnost ocvrte hrane običajno previsoka).
Brez rakotvornih snovi. Poleg tega obdelava s paro ne vodi do nastajanja nevarnih spojin, ki se lahko pojavijo pod vplivom visoke temperature med cvrtjem ali peko. Kuhanje za par in zmaga v primerjavi z vrenjem in gašenjem, čeprav iz drugih razlogov (temperatura v teh primerih, kot pri obdelavi pare, ne preseže 100 ° C). Vendar, ko so proizvodi kuhani ali dušeni, se številne vodotopne spojine, na primer, nekateri vitamini, mikroelementi itd. Spremenijo v decoction. Če se v prihodnosti ne uporablja za hrano, hranila ne vstopajo v telo. Poleg tega, tudi če se juha ne združi, je biološka vrednost jedi, kuhanih s kuhanjem ali kuhanjem, nižja od pare. To izhaja iz dejstva, da je veliko uporabnih snovi, ki prehajajo v juho, v raztopljenem videzu manj stabilno in hitro propadajo.
Lepa in okusna. Poleg vseh zgoraj navedenih prednosti lahko uporaba pare ohrani naraven videz, okus in aromo hrane. Po parjenju izdelki skoraj ne izgubijo svoje naravne barve in oblike, zaradi česar so jedi svetle in okusne. Poleg tega je hrana zelo okusna.
Ko jeste hrano na pari, sprostite vaše receptorje in dobesedno po 1-2 tednih uživanja naravne hrane začnete občutiti, da ima vsak izdelek svoj edinstven okus.
Kaj ne bi smeli kuhati na pari
• Ni vredno kuhati testenin, zlasti iz sort mehke pšenice.
• Za pripravo nekaterih vrst stročnic (npr. Fižol ali grah) ni primerna uporaba parilnika. Ti izdelki so tudi preveč suhi, da se jih da na pari, ne da bi se potopili v tekočino.
• Para ne sme biti izdelek, iz katerega je treba pred uporabo odstraniti čim več topnih snovi. Med take proizvode spadajo na primer določene vrste gob (morski listi, šivi itd.) In nekateri stranski proizvodi (ledvice, brazgotine itd.). Pred uporabo jih je treba prekuhavati z veliko vode.
Kdo je priporočal jedi na pari
• Nutricionisti svetujejo, da jedo paro hrano za vse ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Vendar pa je v nekaterih primerih še posebej priporočljiv prehod na kuhinjo s paro. Tako je prehrana s paro predpisana za različne bolezni.
• Hrana na pari je potrebna pri boleznih prebavnega trakta: kronični gastritis, holecistitis, gastroduodenitis, razjeda na želodcu itd. Poraba pare je najbolj benigna za bolnike s prebavnimi organi.
• Druge indikacije za premik v parno kuhinjo so bolezni srca in ožilja. Pri aterosklerozi je pomembno odstraniti začinjene in maščobne hrane, da bi znižali raven holesterola v krvi.
• Poraba pare je potrebna za presnovne motnje, prekomerno telesno težo, alergije in druge bolezni.
Pravila uporabe dvojnega kotla
Preden vstavite hrano v parnik ali parnik, pustite, da voda zavre. Ker kuhate, vendar ne v vodi, ampak na pari, vrela voda ne sme priti v stik s hrano.
• Pri polnjenju dna dvojnega kotla z vodo se prepričajte, da je košara vsaj 2 cm nad vodo. Med površino vode in spodnjim robom dvojnega kotla mora biti razdalja vsaj 2-3 cm.
• Uporabite velike kuhinjske rokavice, da preprečite gorenje pare, odprete pokrov dvojnega kotla in ovojnice iz folije.
• Hrano postavite v eno plast na vsaki ravni dvojnega kotla. Ribe, meso ali sočni proizvodi - na nižjo raven, tako da ne kapljajo vlage na hrano spodaj.
Kako paro brez parilnika
Včasih hočete nekaj tako hudo, da ne morete prezreti te želje. Če ste osvetlili zanimivo zamisel toliko, kot jaz, potem se ne umirite, dokler ne uresničite svojih načrtov. In to je super!
Žal pa se zgodi tudi, da je nemogoče nekaj doseči tudi po več poskusih. Vedite, to ni razlog, da bi se odrekli in obupali, v tem primeru morate vključiti svojo domišljijo in ustvarjalnost.
Predstavljajte si, da ste strašno želeli nekaj upariti. Za to je dovolj, da uporabite svoj bambusov dvojni kotel.
Ne veste, kaj je kotel iz bambusa, kje ga dobiti in kaj z njim? Ni pomembno, da vsi v kuhinji ne morejo najti tega vpetja. In to absolutno ne pomeni, da morate biti vznemirjeni in pozabiti na želeno jed. Z lahkoto lahko naredite parnik iz odpadnega materiala. Za to boste potrebovali globoko ponev in aluminijasto folijo.
Kako narediti dvojni kotel na paro
Pripravite globoko ponev s pokrovom.
Zavrtite majhne kroglice kosov folije (polovico dlani) in jih položite na dno posode, tako da lahko z izdelki, ki jih boste kuhali, položite ploščo. Kroglice so potrebne, da se plošča z živili ne dotika dna posode.
Ko v folijo položite kroglice iz folije, jih položite na krožnik.
Zdaj napolnite dno posode z vodo in zaprite pokrov.
Namesto žogic lahko uporabite gosto obrobo iz folije. Tako lahko za par kuhate meso, ribe in zelenjavo. Najpomembnejša stvar je, da preprečite vstop vode v ploščo.
Pod pokrovom je temperatura enakomerno porazdeljena, vendar se je treba zavedati, da mora imeti parna pečica več odprtin za pravilno delovanje.
Ne pozabite na ta način deliti s prijatelji! Kuhajte svoje najljubše jedi enostavno in preprosto!
LiveInternetLiveInternet
-Naslovi
- Peka (161)
- Recepti za novo leto (158)
- Gredice za zimo (124) t
- Solate (112)
- Mesne jedi (83) t
- Zelenjavne jedi (77) t
- Juhe (64) t
- Poletje (58)
- Ribje jedi (58) t
- Vroče jedi (56)
- Hujšanje (53)
- Posoda v pečici (46) t
- Sweet (45)
- Jedi iz piščanca (43) t
- Palačinke (33) t
- Velikonočni obroki (31)
- Hitra večerja (30)
- Jedi iz gob (28) t
- Pomlad (27)
- Deserti (27) t
- Torte (20) t
- Recepti za otroke (19) t
- Kako kuhati - Nasveti in triki (18) t
- Recepti (15)
- Prigrizek (14)
- Jedi z jagodami (13) t
- Rojstni dan (12)
- Sadne jedi (11) t
- Jedi za počitnice (9) t
- Žita (riž, ajda, ovsena kaša itd.) (9)
- Ribje jedi (9) t
- Hitri zajtrk (8)
- Izdelki za zajtrk (8) t
- Jedi iz krompirja (8) t
- Turški recepti (7)
- Recepti za multicooker (7)
- Kuhinje sveta (6)
- Rojstni dan (6)
- Jedi za božič (4) t
- Brezalkoholne pijače (4) t
- Alkoholne pijače doma (4) t
- Mikrovalovni recepti (3) t
- Recepti za dvojni kotel (3) t
- Recepti (2)
- Recepti za kruh (1) t
- recepti (0)
-Iskanje po dnevniku
-Naročite se po e-pošti
-Redni bralci
Okusne jedi na pari - 100 najboljših receptov!
Parjena koruza
Kuham koruzo samo za par. Priporočam, da to storite tudi vsem, ki imajo dvojni kotel. Parna koruza se izkaže, da je veliko okusnejša od navadnega kuhanega. Okusno! Poskusite.
Bučni med na pari
Recept za izdelavo koščkov buče z medom in ingverjem.
Carp paro
Nudimo vašo pozornost zdrave, dietne in lahke jedi okusnih rib z začimbami. Pri kuhanju praktično ne bo težav, uživanje jedi pa je neverjetno veliko!
Riba na pari z zelišči
Para riba z zelišči - hitra in enostavna za pripravo, a zelo uporabna in okusna jed. Zahteva dvojni kotel.
Brusovec na paru v počasnem štedilniku
Iščete enostavno, zdravo, hitro in enostavno pripravljeno prilogo? Priporočam vam zelo kul možnost, kako kuhati brstični ohrovt na pari v počasnem štedilniku.
Losos s parjenimi oljkami
Losos s parjenimi oljkami je okusna, nežna in, kar je najpomembnejše, najbolj zdrava jed. Riba se izkaže neverjetno okusna in se samo topi v ustih.
Parni proteinski omlet
Želite pripraviti okusen, aromatičen in zdrav zajtrk? Nato vam ponujam proteinski omlet z zelenjavo.
Cvetača v počasnem štedilniku
Takoj, ko so mi dali počasen štedilnik, sem takoj dobil kup novih jedi, ki jih prej nisem naredil zaradi na videz težkega procesa. Eden od prvih je obvladal recept za paro cvetačo.
Parni mesni sufle
Včasih delam dneve posta za vso družino. Ne, ne bomo stradali! Samo obrežite trebušno slinavko z vranico. Tukaj je, kako kuhati meso, parni soufflé. Zelo koristno in hranljivo!
Piščančje prsi v dvojnem kotlu
Če še vedno povezujete dietne jedi s tistimi, ki jih ne morete jesti, potem ste zelo napačni. Samo ne vsebujejo odvečne maščobe, vendar je veliko, veliko koristi.
Ajda z piščančjim filejem
Dišeča, zdrava, okusna in enostavna za kuhanje ajda s piščančjim filejem doma - kot nalašč za kosilo in večerjo za vso družino.
Pari turški burgerji v počasnem štedilniku
Kuhinjske naprave so zdaj zelo priljubljene. Nismo stali ob strani in kupili takšno igračo, ker je. Začeli so se učiti receptov z uporabo multicooker. In tukaj je eden od njih - okusni burgerji!
Pražene ribje torte
Ta recept za parjene ribje pogače je dietni recept, ki vam bo popolnoma pomagal, če boste gledali svojo figuro. Poleg tega so ti burgerji zelo primerni za otroke.
Para kokoš
Kot veste, so kuhane jedi še posebej koristne za naše telo. Delim preprost recept ali kako kuhati na pari piščančji file s brokoli in korenje. Poskusite!
Ribe v dvojnem kotlu v foliji
V dvojnem kotlu lahko kuhate zelo okusne ribe. Pripravlja, zavita v folijo, omogoča shranjevanje vsega soka, ki se sprošča v procesu kuhanja. Z eno besedo, vredno je poskusiti!
Pareni kotli brez parilnikov
Za kuhanje piščančjih filejev kotleta ni treba imeti parnika. Okusni in sočni burgerji so lahko brez pare.
Ježi iz mletega mesa z rižem
To je zahvaljujoč riž, da ježi naredijo takšne "bodice". Za mlajše otroke vzemite piščančji ali puranji file, na splošno pa lahko vzamete svinjino. Oglejte si, kako kuhati ježe iz mletega mesa z rižem.
Parene ribje kroglice
Pari ribje klobase s hrano. S tem receptom sem za svoje otroke kuhal ribje kroglice. Vendar so tako okusne, da jih kuham zdaj in vsi uživajo z užitkom.
Parene mletje mesne kroglice
Izdelki na pari niso le okusni, temveč tudi koristnejši od kuhanega na maslu. Na ta način pripravite rezine - zagotovo ne boste obžalovali!
Diete za prehrano
Zelo okusno, nežno, enostavno in hitro! Za tiste, ki ne morejo biti debeli in ocvrti, predlagam recept za kuhanje dietnih pite brez peke. Kuhanje na pari s parilnikom ali večnamenskim kuhalnikom.
Pareni puding skute
To je zelo preprost in hiter recept za tradicionalno angleško jed - skutni puding, ki je zelo nežen in zadovoljiv.
Pari prsi v počasnem štedilniku
Sočna in okusna dietna jed iz piščančjih prsi. Uporabite začimbe po želji, za najmanjše jih je najbolje odstraniti. Piščančja prsa se dobro ujemajo z vsemi stranskimi jedmi.
Pari ajdo v počasnem štedilniku
Če želite ohraniti vse koristne lastnosti ajdove kaše in jo hkrati kuhati zelo hitro, potem vam bom v tem receptu povedal, kako to počnete s počasnim štedilnikom.
Pari kotleta v počasnem štedilniku
Ko sledite svoji figuri ali zdravju, vedno izberete zdravo hrano. Parni kotli iz te kategorije. Kako jih narediti ne le zdrave, ampak tudi okusne? Preberite naš recept.
Para turska v dvojnem kotlu
Ali želite jesti okusno in hitro, kot zdrava hrana? Potem je vaša izbira meso diete iz purana s pari in zelenjavo na pari! Priporočam recept za pari v dvojnem kotlu za večerjo ali kosilo!
Pangasius v počasnem štedilniku
Parna riba v počasnem štedilniku je zelo priročen in preprost postopek! Poleg tega se "pare" jedi štejejo za veliko bolj koristne kot ocvrte. Kot prilogo lahko kuhate krompir ali riž. Priporočam!
Piščančja klobasa doma
Želite se naučiti kuhati piščančje klobase doma? Ko boste prebrali recept, boste razumeli, da je klobasa, ki jo kuhate doma, povsem preprosta jed.
Pražene mesne kroglice
Parene piščančje mesne kroglice - to je odlična dietna jed, ki vas bo navdušila s svojim okusom!
Ribe v loncu na pritisk
Je okusna, hitra in uporabna za pripravo rib v naglici za kosilo ali večerjo v loncu na pritisk. Riba je zelo nežna in namesto priloge je odlična zelenjava, ki je kuhana z ribami.
Svinjina v dvojnem kotlu
Kuhana svinjina v dvojnem kotlu doma ima občutljiv okus in kar je najpomembnejše - uporabne lastnosti. Meso se pari - tako je zdravo.
Pari skuše v lonec
Pari skuše v multicookerju je nežna, sočna in zelo okusna riba, kuhana brez ene kapljice maščobe. Rezultat bo zadovoljen.
Parjena skuta
Skuta za peko je poslastica, ki jo ljubijo tako odrasli kot otroci. Ali ste vedeli, da je takšno pečenje enostavno kuhano v dvojnem kotlu? Če ne, potem vam bom z veseljem povedal, kako to storiti.
Parni dragi jam
Recept za pripravo sladice iz ribe s pomarančnim sokom in žganjem.
Manty s piščancem in krompirjem
Seveda ne moremo reči, da so to »zelo« pravi manti. Ampak za mene osebno, tako "nadomestek" v obliki mantas s piščancem in krompirjem doma je bil še bolj po mojem okusu! Poskusite, kako okusno!
Parni ribji sufle
Zelo nežen in zračen ribji file, ki se pripravlja v dvojnem kotlu ali v večnamenskem štedilniku. Ta jed ni primeren samo za odrasle, ampak tudi za otroško hrano. Primeren je za zajtrk, kosilo ali večerjo.
Artičoke
Recept za izdelavo artičok, ki je najlažji in najučinkovitejši način za odkrivanje okusa tega izdelka in ohranjanje njegove uporabnosti.
Manty z mletim piščancem
Svetujem vam, da se naučite kuhati manti z mletim piščancem. Izkazalo se je, da ni le popolnoma drugačna konsistenca polnila, ampak bo drugačen po okusu - polnilo bomo začinili, oster in sočen!
Piščanec na pari v foliji
Recept za piščančja stegna z gobami, papriko, čebulo, ingverjem in česnom.
Som paro
Som je mastna riba in ni zelo primeren za peko, veliko bolje ga kuhati v dvojnem kotlu. Ribe mariniramo v brusnicah in limoninem soku, kar daje somi zelo svetel in bogat okus!
Omlet s parjenim sirom
Recept za izdelavo omleta s sirom in zelišči v dvojnem kotlu.
Manti klasika
Spoznajmo tradicionalno mesno jed z vzhoda. V dobesednem prevodu "manti" pomeni "polnjeno glavo" ali, kot homonim, "glavo barbara". Oglejte si podroben recept in ga poskusite!
Teletina Souffle
Teletina sufla je zelo nežno meso s paro z zelenjavo in mlekom. Ta jed je idealen za otroško hrano. Teletina je zelo mehka in sočna, samo za otroke!
Pari ribje pogače v počasnem štedilniku
Za ribje rezine potrebujemo trupla osliča ali polaka. Meso teh rib je prehransko, vitko in brez kosti. Odlična možnost za rezanje v vseh pogledih, kajne?
Piščančji napitek na pari
Parne jedi se tradicionalno štejejo za zelo zdrave in okusne. Tako je v tem receptu piščančji file pripravljen v dvojnem kotlu z zelenjavo. Parni souffle bo privlačen za odrasle in otroke.
Manty v dvojnem kotlu
Če ste že odmrznili mleto meso in še vedno ne veste, kaj kuhati za kosilo, priporočam ta preprost recept mantas v dvojnem kotlu! Zelo okusna in krepka jed, gostje bodo navdušeni!
Turčija prsi v počasnem štedilniku
Ali imate raje lahke, zdrave in nizkokalorične jedi? Potem je recept za paro puranje prsi v počasnem štedilniku točno to, kar potrebujete. Za odrasle in otroke, za kosilo ali večerjo.
Parni ribji pladnji v počasnem štedilniku
Ta jed je zelo zdrav, saj ne vsebuje maščob in se pari. Za pripravo ribjih peciv se uporablja multivark, ki prihrani čas in ohrani vitamine izdelkov.
Manti "Roses"
Z vami delim edinstveno lep recept za izdelavo vrtnic. Izkazalo se je res zelo čudovita jed, ki takoj želi poskusiti vse, vse, vse! Priporoči, okusno!
Riba v Mantavarki
Para riba v štedilniku je odlična jed, ki je primerna za kosilo ali večerjo. Ta jed je zelo zdrav in okusen, dobro se ujema z vsemi prilogami in zelenjavnimi solatami. Priporočam!
Na parni bučki
Za spremembo in v obliki dietne jedi predlagam klasičen recept za pari na bučke. Prav tako je zaželeno, da ga uporabljamo v času postnih dni.
Kako pariti riž, meso, ribe in zelenjavo
Parna hrana je morda najbolj nežen način toplotne obdelave. Izdelek se enakomerno segreva z mokro paro, hranila in naravni okus pa se čim bolj ohranijo v hrani. In kako pariti riž, meso, ribe in zelenjavo? Mi bomo povedali
Kaj je bistvo
V vsako posodo ustrezne velikosti se vlije majhna količina vode. Praviloma ne več kot četrtina volumna, vendar ne manj kot 250 ml. Nato se jedi položijo na ogenj, voda se zavre. Nato se na ponev postavi banalen kovinski cedilo ali isto sito, kjer je pripravljen izdelek za toplotno obdelavo - opran, olupljen, narezan, začinjen ali celo ovit v plastično folijo. Lonec s cedilom je pokrit s pokrovom - to je vse. Zdi se, da je. Dejstvo je, da vse ni tako preprosto. Živila s paro se vedno kuhajo dlje kot v tekočini. Dolg čas priprave daje kuharju iluzijo, da izdelka ni mogoče ponovno pripraviti na ta način. Čeprav lahko. Torej se pogovorimo o vsem.
Kulturna revolucija
Kot večina kuhinjskih aparatov in načinov predelave hrane, so Kitajci izumili kuhanje s paro. In seveda ne uporabljajo kovinskega cedila. Vsak, ki je gledal film iz kitajskega življenja, kjer se ne samo borijo, ampak tudi jedo, je moral opaziti značilne slamnate košare, ki so jih postavili na drugo. To je kitajski dvojni kotel. Tovrstne košare prepletamo iz bambusove slame. Dno dal v pan-wok z vrelo vodo, ostalo - eno na drugo. Konveksno dno posode omogoča vgradnjo parnih loncev različnih velikosti, po zaslugi posnetih robov pa je po potrebi enostavno dodati še malo vode. Tako lahko kuhate več različnih jedi, lahko pa tudi eno.
Parnik se postavi tako, da je vrela voda 2-3 cm pod dnom, pripravljeni izdelek pa ni oddaljen od sten 2-3 cm. Če je izdelek sočen, ga je treba kuhati v globoki posodi, da ne izgubite okusa in arome. Če sokov ne bo iztekel, ga lahko postavite neposredno v dvojni kotel. Kuhanje v več kot dveh ravneh bambusovega dvojnega kotla ni vredno. V tretjem zgornjem sloju para ni dovolj vroča za kuhanje, primerna je le za segrevanje hrane. Mimogrede, za ogrevanje hrane v dvojni kotel je priročno in pravilno, ker hrana v tem primeru nikoli ne izsuši.
Zelenjava, razen jajčevcev, ni običajno kuhati za par na Kitajskem (mimogrede, za dober razlog). Toda sveže ulovljena riba je na splošno kuhana izključno za par. In vendar - različne kitajske cmoke.
Parjenje poteka na majhnem ognju. Na dnu posode z vodo lahko položite nekaj kovancev; dokler bo dovolj vode, bodo zazvonili; tišina pravi, da je čas, da dodamo vrelo vodo.
Glavna pomanjkljivost uporabe bambusovih parnih peči je potreba po zagotovitvi, da spodnja košara, ki je v stiku z vročim vokom, ne zažge robov. Skrb za kitajski izum je preprosta: po njeni uporabi jo morate takoj sprati z vročo vodo in obrisati. In ker so bambusovi parniki običajno zelo lepi, včasih jedi postrežejo za mizo prav v njih.
Z vidika praktičnosti je veliko bolj zanimivo uporabiti srednjeazijsko modifikacijo dvojnega kotla, ki je znan kot celotna populacija nekdanje Sovjetske zveze kot mantišnica. Praviloma je izdelan iz aluminija in ne more goreti. Poleg mantes lahko v njem kuhate vse. Izdelek, ki ga je treba močneje segreti - meso, ribe - se prilega v spodnji sloj in jed, ki potrebuje manj ogrevanja - na primer, zelenjava - v zgornjo.
V iskanju odličnosti
Poleg običajne pare, ki se odvija pri normalnem atmosferskem tlaku, se pod povišanim tlakom segreje tudi paro. Tako se pripravljajo izdelki v industrijskih kotlih in v loncih. Čeprav vrela voda nikoli ne more doseči temperature nad 100 ° C, ko je pokrov lonca pod tlakom zaprt, se tlak poveča in temperatura pare doseže 121 ° C. Tako so proizvodi vreli v povprečju 3-krat hitreje kot na običajen način v vreli vodi. Tekočina ne izhlapi iz lonca na pritisk, zato je dovolj, da v njo nalijete le pol kozarca vrele vode.
Da bi pripravili izdelke na parni plošči v loncu na pritisk, so postavljeni na posebno stojalo, ki je vključeno v dostavni komplet vseh "hitrih posod", tako da se obdelujejo s paro in ne kuhajo v vodi. Pomembno je, da izdelek ne zavzame več kot dve tretjini prostornine lonca. Še enkrat: pred uporabo pokrov pritiskamo na vir svetlobe in pogledamo v luknjo za paro; zaprta mora biti. In seveda morate zagotoviti, da se luknja ne zamaši med kuhanjem. To izčrpava varnostne ukrepe.
Če pripravljate zelenjavo v ekspres loncu, jo po končanem postopku položite v hladno vodo - hitreje se ohladi in zelenjava se ne bo prekuhala.
Vendar se je izboljšalo tudi kuhanje s paro pri atmosferskem tlaku. V sodobnem električnem dvojnem kotlu je kuhanje veliko bolj priročno kot pri uporabi ponev in cedila. Ta naprava je enostavnejša od železa. Na dnu je rezervoar, v katerem se voda segreje z uporabo grelnega elementa. Zgoraj je nameščena ena ali več parnih košar, na vrhu katere je pokrov. Kondenz in sok, ki teče iz proizvodov, se zbirajo v posebni ponvi. Mimogrede, na osnovi teh sokov lahko pripravite omako za jed. In omaka bo zelo elegantna - ne mastna, brez ožganih kosov. V nekaterih modelih mikrovalovnih pečic, toplotnih procesorjev in aerogrila je zagotovljena možnost kuhanja s paro. Ti so urejeni težje, kot samo dvojni kotli. Tekočina, ki je potrebna za nastajanje pare, se praviloma vlije v posebno kapsulo; segreje in para se napolni v komoro pečice. Senzorji v komori spremljajo temperaturo pare, njeno nasičenost in tvorbo kondenzata. Takoj, ko se pogoji kuhanja umaknejo iz idealnega, se vklopi prezračevanje ali vstopi drug del pare.
Na okus proizvoda s paro je mogoče vplivati s spremembo sestave tekočine, ki tvori paro. Lahko uporabite mešanico vode z vinom, pivom, različnimi decoctioni, kot tudi dodate zelišča v vodo. In ko kuhate meso v vodi, dodajte majhno količino kisa.
Samo za in malo proti
Glavni argument za uporabo te starodavne tehnologije je bila vedno njena ekstremna korist. Brez rakotvornih snovi, odvečnih maščob, ogljikovih hidratov in hkrati - visoka prebavljivost pripravljenega proizvoda, maksimalna varnost vseh hranil in mineralov. Glavni argument proti temu je zelo neizrazit okus. Vendar vam nič ne preprečuje kombiniranja več načinov kuhanja v eni posodi. Na primer, na pari hitro ocvrte zelenjave ali celo puff pit z zelenjavo. In za paro meso - nekaj občutljive omake. Mimogrede, možno ga je tudi upariti - številne klasične omake so pripravljene le na ta način, popolnoma ne morejo imeti neposrednega stika z ognjem. Še en argument v prid paru.
Absolutno neverjeten rezultat lahko dosežete s kombiniranjem dveh tehnik - kuhanja v vakuumu in kuhanja v pari. Izdelek je pravilno začinjen ("kako naj bi bil", v tem primeru pomeni, da se vse začimbe in začimbe prinesejo takoj, do omak in parenega vina), prilegajo v zapečateno vrečko, evakuirajo in se prilegajo dvojnemu kotlu. Priprava poteka samo na račun notranjih sokov izdelka in absolutno suhe toplote, praktično se izdelek sam kuha.
Recepti za paro jedi, kot tudi načine, da jih kuhamo brez dvojnega kotla.
Metode kuhanja s paro.
Kaj in kako kuhati par.
Če nimate dvojnega kotla, vendar zdravje zahteva skladnost s posebno prehrano, uporabite preproste metode kuhanja jedi za par.
- Way Najenostavnejša naprava za kuhanje na pari je ponev z vodo, ki se vlije v njo, in sito, cedilo ali žar na vrhu, vedno tesno zaprta s pokrovom in ovita okoli roba pokrova z brisačo za dodatno zbijanje. Voda v ponvi zavre - in para, ki izhlapeva, se segreje, vlaži in kuha hrano.
- Way Možno je narediti preprosto rešetko velikosti jekla, ki je primerna za izbrani lonec, ki leži po obodu na dnu ponve in se dvigne za 2-4 cm nad nivojem vode, ki se vlije iz jeklene ali aluminijaste žice. ). Pri tej metodi je treba izbrati dovolj visoko emajlirano posodo z nepoškodovano sklenino (tako da zaradi heterogenosti kovine posode in rešetke ne nastane galvanski par). V prihodnosti je zaželeno, da izbrano posodo uporabljamo samo za kuhanje na paru in ne glede na to.
- Way Lonec pokrijte z bombažno krpo na vrhu, tako da se krpa navije in varno pritrdi okoli roba ponve z vrvico. V tkanino nalijemo vnaprej izmerjeno količino vrele vode, tako da voda ne doseže tkanine 2-4 cm, hrano položimo na tkanino, pokrijemo s primerno ploščo, krožnikom ali folijo, tesno zapremo pokrov in postavimo na ogenj. Na ta način lahko zavremo nekaj živil, vključno z otroškimi parnimi kroglicami.
- Way Hrano lahko vstavite v platneno vrečko in jo obesite v zaprto posodo ali v lonec nad vrelo vodo pod tesno zaprtim pokrovom.
Od antičnih časov so mnogi narodi kuhali različne jedi.
Kuhani zelenjavni recepti.
Kuhana buča.
Očistite bučo, odstranite semena. Rezano celulozo narežite na rezine in paro, dokler ne kuhate. Na ploščo položimo koščke dokončane buče in vlijemo s stopljenim maslom, zmešanim z mletimi ocvrtimi drobtinami.
Vsi prehranski strokovnjaki na svetu soglasno govorijo o prednostih prehranjevanja s paro hrane. Pri tako pripravljeni hrani ni nobenih rakotvornih snovi, ki bi nastale pri pečenju hrane v ponvi. Izdelki, pripravljeni po tej tehnologiji, se dobro absorbirajo v telesu, obdržijo pa veliko hranil, ki se uničijo med kuhanjem ali cvrtjem. Za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega trakta, so pari jedi bistvenega pomena.
Parno zelje.
- Cvetača ali navadno belo zelje - poljubna količina.
Če ste za kuhanje izbrali belo zelje, potem si operete zelje, očistite ga iz razrezanih in zbledelih listov ter ga razrežite na majhne koščke. Če cvetača, jo je treba očistiti od listov in razdeliti na socvetje. Zelje splaknite do mehkega. Nato ga vzemite ven, pustite, da se odteče in ga položite na posodo ali v drugo posodo. Postrezite na mizi, zalivanje vrh z oljem ali omake, kot so prepečenec, mlečno, kislo smetano. Lahko tudi potresemo z naribanim sirom in sesekljanim zelenjem.
Opomba gostiteljice
Na pari lahko kuhate vsako zelenjavo. Ne smemo pozabiti, da mlada ali zamrznjena zelenjava zavre hitreje in bolj okusno in sočno, kot prezimili.
Pareni recepti za mesne kroglice.
Parjeni telečji rezanci.
Namočite kruh v vodo in nato stisnite. Umijte meso, ga osušite, dvakrat mleto, združite s kruhom, solite po okusu in dobro premešajte.
Od nastalega mletega mesa oblikujte koščke, jih položite v eno vrsto v cedilo ali na žično stojalo, zaprite posodo s pokrovom in kuhajte par za vsaj pol ure. Čebula v patties ne more dodati. Priporočljivo je za peptično razjedo, holecistitis.
Opomba gostiteljice
- Kotleta, ki se kuhajo na pari, niso sprejeta za paniranje. Kadar je izpostavljen pari, se pokvari namakanje, kar vpliva na okus in videz izdelka.
- Za kuhanje parnega mesa je bolje mleto meso ali meso z dvojnim prehodom sprejeti v mlin za meso. Meso bi moralo biti sveže, rahlo manj mastne sorte: piščanec, teletina, mlado goveje meso in pusto svinjino.
- Parni kotleti se postavijo v en parni par.
- Lahko pripravite burgerje v vodni kopeli. Če želite to narediti, dal zrezek v majhnem loncu brez ročajev, prelijemo juho, pokrijemo s pokrovom, dal v drugo ponev, pol napolnjena z vrelo vodo. Hranite v vroči pečici 25-30 minut.
Pari iz mesa in zelenjave.
Bučo naribamo, narežemo na čebulo, dodamo jajca, sol, mleto meso in oblikujemo kose. Pari 35-40 minut.
Pečene kotletke lahko otroci dobijo šele po enem letu, saj se na njih oblikuje skorja, ki jo je težko prebaviti. Na splošno je za otroke, mlajše od 3 let, bolj zaželeno, da kuhate kotičke za par. Take jedi so nepogrešljive za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.
Pari ribji recepti.
Ribje omake.
Ribe narezane na kose. Odstranite kožo, odstranite kosti in preskočite mlinček za meso. Drugi čas minse miss s kruhom, namočenim v mleku. Nato solite, dodajte surovo jajce in pretepite, dokler ne dobite puhasto gladke mase. Ločite ga v obliki kotletov, položite na mrežico parne ponev, naoljene (ali navlažene z vodo), tesno zaprite pokrov in pripravite rezine.
Postrezite s pire krompirjem. Priporočljivo je za kronične bolezni želodca, jeter in žolčnika.
Para ribja omaka.
Bistro ribo iz kosti in kože. Postavite v lonec z vrelo vodo. Kuhamo, pokrijemo s pokrovom, čez 5 minut do kuhanja. Naredite polnjene ribe v mešalniku ali mešalniku, razredčite z majhno količino mleka, dodajte sol. Postrezite z zelenjavnim pirejem. Ponavadi za take pire krompir vzemite trske. Priporočljivo je za majhne otroke in za pankreatitis, kolecistitis, bolezen ledvic.
Riba na pari
- 200 g rib (ostriž, trska ali ščuka);
- 250 ml rastlinske juhe ali vode;
- koper, peteršilj, sol.
Ribo narežite na koščke, obrišite na suho, razmažite s soljo in položite zraven vložka za paro, potresite s koprom in peteršiljem. Kuhajte v ponev, ki je primeren parni vložek, zelenjavna juha ali voda. Vstavite vložek v posodo, zaprite pokrov in kuhajte koščke ribe, dokler se ne zmehča, in v tem času obrnete.
Priprava približno 10-15 minut. Postrezite z mlečno omako.
Edini minus paro meso in ribe - brezizrazen videz. Ampak to pomanjkljivost je mogoče enostavno premagati, če končne izdelke prelijemo s slastno omako, potresemo z zelišči, sesekljano kuhano zelenjavo ali naribanim sirom.
Mlečna omaka za mesne, ribje in zelenjavne jedi
- Na 1 žlica. l moka;
- 1,5 skodelice mleka;
- 1 žlica. l olja.
1 žlica. l mešamo z maslom in malo popražimo. Nato postopoma, stalno mešanje, vlijemo vroče mleko. Prekuhamo omako, neprestano mešamo 7-10 minut in sol po okusu.
Parjeni cmoki.
- 2 skodelici pšenične moke;
- 0,5 kozarca vode ali mleka;
- 2 jajca;
- Sol;
- 2 beljakovine za test mazanja.
Testo zmešamo za cmoke. To storite tako, da nalijete moko na stekelce, naredite vdolbino in jo zlijte z vodo ali mlekom. Nato dodamo jajca, sol po okusu in dobro premešamo. Pustite, da testo stoji na hladnem 20-30 minut.
Po tem testo razvaljamo v tanko plast, izrežemo iz nje kroglice, jih vsakokrat ščetkamo s stepanimi beljakovinami in položimo približno 1 čajno žličko polnila. Robovi krogov za povezovanje in stiskanje. Vroče cmoke je treba servirati, preden jih postrežemo, saj jih najbolje serviramo vroče (toplo). Za njihovo pripravo morate uporabiti parnik, če pa ne, nad posodo z vrelo vodo, raztegnite in pritrdite gazo ter nanj položite cmoke. Treba jih je obrniti, ko je ena stran pripravljena (to bo vidno v barvi in stanju testa).
Opomba gostiteljice
Parni cmoki so lepi, ne kuhajo mehko in se ne razpadejo, kot se včasih zgodi, ko jih kuhamo v vodi.
Polnjenje zelja za cmoke:
Redko sesekljano zelje zavremo ali prepražimo v rastlinskem olju s čebulo.
Polnilo za sir za parjene cmoke.
- 500 g skute;
- 1 nepopolno steklo kisle smetane;
- 2 skodelici pšenične moke;
- 2 jajca;
- 2 žlici. l sladkor;
- 2 žlici. l olja.
Mleto skuto, dodamo sladkor, 1 rumenjak, 1 žlico stopljenega masla. Vse temeljito premešajte. Zelo tanko razvaljamo testo, izrežemo skodelice s kozarcem ali kovinsko zarezo, jih operemo s stepenimi beljakovinami in jih položimo na vsak krog približno 1 čajno žličko. masa skute. Edge povezati in ščepec.
10-15 minut pred serviranjem postavite cmoke v dvojni kotel ali na posodo z vrelo vodo na gazo ali sito. Pripravljene cmoke lahko nalijemo s stopljenim maslom, običajno s kislo smetano ali sadnim sirupom.
Recepti jedi na vodni kopeli.
Naprava z vodno kopeljo.
Kulinarična obdelava včasih zahteva kuhanje proizvoda v vodni kopeli. Za napravo vodne kopeli sta potrebni dve posodi, ena manjša od druge, tako da se manjša lahko vstavi v veliko, na dno, na obrnjeni krožnik ali kose žice. V majhnem loncu pripravite izdelke, ki jih je treba kuhati. Med stenama obeh loncev nalijemo vodo tako, da voda ne doseže roba manjše ponev za pet centimetrov. Nato oba lončka pokrijemo s pokrovom in požarimo. Kot vrelo vodo je treba dopolniti. Tako pripravite izdelke na pripravljenost. Najpogosteje v tej vodni kopeli kuhamo kašo in vse vrste enolončnic.
Mladi krompir v vodni kopeli.
Pripravljen krompir, dano v ponev, na vrhu - žlico
maslo, potresemo z drobno narezanim koprom in peteršiljem, soljo; zaprite pokrov in dajte posode v vodno kopel (v drugo veliko posodo z vrelo vodo). Pirjajte do konca (čas je odvisen od števila krompirja, ponavadi približno pol ure).
Užitek na vodni kopeli.
Skuto obrišite do gladke mase. Zmešajte zmehčano maslo, kislo smetano, jajca. Veliko kuhanje v vodni kopeli, ki ne dopušča vrele vode. Ko masa postane gosta, jo zmešamo, malo ohladimo. Daj na mokro gazo v obliki, dal obremenitev, namakajte v hladnem za 10 ur.
Recept za sirni puding.
- 20 g krem masla
- 2 rumenjaka;
- 40 gramov sira;
- 100 g kisle smetane;
- 2 veverici;
- 30 gramov pršuta ali kuhane zelenjave;
- sol
Maslo pogoltnite z rumenjaki, pirejem, kislo smetano, soljo in premešajte s stepanimi belimi. Daj v plesni plesni, prevlečeni z maslom, kuhaj, dokler se ne zgosti, v vodni kopeli, dajo na posodo, potresemo s fino narezanimi kosi šunke ali kuhano zelenjavo.
Recept za soufflé v vodni kopeli.
Sufle s sirom
Mleto skuto, združiti s sladkorjem, rižem, vanilijo, mleko, jajčni rumenjak, premešamo in nežno vnesemo stepeno beljakovino v nastalo maso. Maso dajemo v namaščeno obliko, kuhamo v vodni kopeli in postrežemo s kislo smetano.
Souffle korenček s skuto.
Olupite korenje, sperite, narežite na rezine, zavrite v vodi, dokler ni pripravljeno in vtrite skozi sito. Dodamo mleko, zavremo, dodamo zdrob, kuhamo 10 minut, ohladimo. Za ohlajene korenje dodamo sladkor, rumenjak, skuto, dobro premešamo. Nato premagajte beljakovino in vstopite v maso. Puding položite v olje na olju in kuhajte v vodni kopeli. Priporoča se pri kroničnih boleznih jeter.
Souffle iz bučk.
Bučke prerežemo na kocke, kuhamo v malo vode, dokler ni pripravljena. Vrzi se v cedilo in pusti vodo. Prekuhajte mleko, dodajte v posodo s bučkami, pokrijte zdrob in kuhajte, dokler ni debel, hladen. Dodajte sladkor v prahu, sol, maslo, rumenjake, dobro premešajte in dodajte stepeno belo.
Maso dajte v ponev in kuhajte v vodni kopeli. Priporočljivo je za kronične bolezni jeter, ledvic in želodca.