Mlečna omaka

Ni skrivnost, da z dobro izbrano in dobro pripravljeno omako skoraj vse jedi postanejo okusnejše. Vendar pa se vse sodobne gospodinje ne strinjajo, da porabijo veliko časa in truda za kuhanje omake. Želijo najti recept, ki jim omogoča izdelavo okusne omake iz razpoložljivih izdelkov v razmeroma kratkem času. Takšni recepti obstajajo. Popolnoma enostavno pripraviti popolnoma vsestransko in ne preveč visoko kalorično omako iz mleka, masla in moke. Spada v klasično kuhinjo in velja za glavno omako, torej ne sme služiti le kot omaka, temveč se uporablja tudi za pripravo drugih omak in jedi. Ta omaka je univerzalna: lahko jo uporabite za peko ali kot omako za meso, ribe, testenine, zelenjavo, in če jo naredite debelo, bo to odlično polnjenje krofov.

Lastnosti kuhanja

Kot smo že omenili, proces izdelave mlečne omake ni zelo težak in ne traja veliko časa, vendar hostesa ne more, ne da bi vedela nekaj razlik.

  • Količina moke, ki se uporablja v receptu, je odvisna od debeline omake, ki jo želite narediti. Da naredite debelo omako za kozarec mleka, morate vzeti tretjino skodelice moke, to je približno 50–60 g. kot omaka se najpogosteje uporablja tekoča omaka, za katero se za dve kozarci mleka vzame žlico moke s tobačnim steklom (približno 20 g). Količina masla običajno sovpada s količino uporabljene moke, to je 20 g masla za tekočo omako, 40 g za srednje debelo omako in 60 g za maslo.
  • Da bi se izognili nastajanju grudic pri pripravi omake, je moka najprej kalcinirana v suhi ponvi. To ne bi smeli storiti dolgo: takoj, ko se pojavi okus orehov, se ponev z moko odstrani iz toplote. Ohlajeno moko se prenese v ponev in nadaljuje na naslednjo stopnjo omake.
  • Mleko se v omako vnese v majhnih delih, vsakič ko se vsebina ponev za stepanje zmeša z mehurjem, dokler se ne oblikuje homogena masa brez grudic.
  • Naslednji korak je dodajanje narezanega masla. Ko se olje raztopi v omaki, se lahko šteje, da je pripravljeno. Po tem pa lahko vnesete dodatne sestavine: zelenice, začimbe, sol ali sladkor. V tem primeru omako lahko zavre malo dlje.
  • Nekateri recepti kažejo, da se omaka ne zgosti s pomočjo moke, ampak s pomočjo jajc ali škroba. V tem primeru bo tehnologija nekoliko drugačna. Če uporabite jajčne rumenjake, se omaka segreje v vodni kopeli ali zelo počasnem ognju, medtem ko se skuša zavreti. Če je v receptu naveden škrob, potem ga zlijemo v vročo omako, ki je predhodno raztopljena v hladni vodi.
  • Sestavine, kot sta kis ali limonin sok v pripravi mlečne omake, je bolje ne uporabljati, saj lahko mleko skuto.

Mlečna omaka se najpogosteje uporablja vroče in polne posode, preden jim postrežejo. Za meso se najpogosteje uporablja klasična različica omake, za ribe - česnova omaka, za testenine - s sirom in za sladice - omako iz sladkega mleka.

Klasičen recept za mlečno omako

  • pšenična moka - 20–120 g;
  • maslo - 20–120 g;
  • mleko - 0,5 l;
  • muškatni orešček (neobvezno) - na konici noža;
  • sol ali sladkor po okusu;
  • zelenice (neobvezno) - po okusu.
  • Moko prelijemo in vlijemo v posodo. Količina moke se določi glede na debelino omake, ki jo želite kuhati. Najpogosteje naredijo srednje debelo omako, ki zahteva približno 40 gramov moke.
  • Na ogenj položite posodo z moko. Moko mešamo, dokler se ne pojavi vonj po oreščku.
  • Odstranite posodo iz toplote, vlijte moko v ponev in počakajte nekaj minut, da se ohladi.
  • Prižgite ogenj pod ponev in začnite nalijati mleko v tanek tok, ki ga pregrizete z mehurčki.
  • Na tanke rezine narežite maslo in jih potopite v ponev z omako. Mešajte in raztopite hitreje.
  • Dodajte sol ali sladkor, odvisno od jedi, za katere je narejena omaka. Če ga ne nameravate servirati na sladico, lahko dodate še poper in drobno sesekljane ali narezane zelenice. Mutni oreh bo omaki dal prijetno aromo.
  • Ko se omaka dovolj zgosti, in dodana sol ali sladkor se raztopi v njej, odstranite ponev iz toplote.

Po tem lahko omako takoj uporabite za nameravani namen ali pa jo nalijete v ponev in jo položite na mizo, tako da lahko gostje sami polijejo jedi, ki jim jih postrežejo.

Ribja omaka z ingverjem in česnom

  • moka - 20 g;
  • maslo - 20 g;
  • mleko - 0,25 l;
  • peteršilj - 20 g;
  • korenina ingverja - 10 g;
  • česen - 1 strok;
  • sol, poper - po okusu.
  • Korenino ingverja olupite in vtrite.
  • Peljite skozi stiskanje česna.
  • Drobno narežemo peteršilj z nožem.
  • Moko popražite, da bo dobil oreščene note. Nekaj ​​časa odstranite iz toplote.
  • Vrnite ponev k moki. V majhne porcije vnesite mleko. Ne pozabite ga zmešati z metlico, tako da ni grudic. Če pa se ni bilo mogoče izogniti nastajanju, omako prelijte skozi sito in se vrnite na ploščo.
  • V omako dajte ingver, česen, peteršilj, sol in poper. Hkrati dal v kos masla.
  • Nadaljujte segrevanje omake, dokler se olje ne raztopi. Ves ta čas ga je treba mešati.

Kuhani po receptu mlečne omake bodo dober dodatek k ribjim jedem.

Bela omaka s čebulo in gobami

  • mleko - 0,25 l;
  • moka - 40 g;
  • maslo - 40 g;
  • čebula - 100 g;
  • šampinjoni - 100 g;
  • sol, začimbe - po okusu.
  • Čebulo olupite in drobno narežite.
  • Gobe ​​sperite in posušite s prtičkom. Narežite jih na majhne kocke.
  • Maslo raztopimo v ponvi, v njem nanesemo čebulo in gobe ter kuhamo, dokler se iz gob ne razvije tekočina.
  • Močno moko mučite v čisti ponvi. Mleko nalijte v tanek tok, nenehno ga prebijate z mehurčki.
  • Dodajte gobe in čebulo v omako, premešajte.
  • Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti dovolj.

Ta omaka je še posebej primerna za meso in zelenjavo. Izdeluje se lahko samo z gobami ali samo s čebulo. V tem primeru se lahko število gob ali čebule poveča za 1,5 do 2 krat glede na količino, določeno v receptu.

Mlečna in sirna omaka

  • Mlečna omaka, kuhana po klasičnem receptu - 0,3 l;
  • trdi sir - 50 g;
  • maslo - 20 g;
  • Juha - 100 ml.
  • Kuhamo juho, premešamo z omako. Mešanico segrejte na majhnem ognju.
  • Sir natančno utrljajte in ga pošljite v omako. Omako segrejemo in mešamo, dokler se sir ne raztopi.
  • Odstranite omako s krožnika, dodajte kos zmehčanega masla, zmešajte z mešalnikom.

Ta omaka se dobro ujema s krompirjem, testeninami, zelenjavnimi jedmi, ki jim dajejo okus kremnega sira.

Sladka mlečna omaka

  • mleko - 0,5 l;
    • moka - 30 g;
    • maslo - 30 g;
    • sladkor - 60 g;
    • vanilin - na konici noža;
    • Cimet (neobvezno) - ščepec.
    • Prekuhajte mleko s sladkorjem. Počakajte, da se raztopi. Ohladimo na sobno temperaturo.
    • Moko prepražimo do karamelne barve in v njej nalijemo tanek tok mleka, ki jo neprestano šibamo.
    • Dodajte vanilijo, cimet in tanko narezano maslo.
    • Nadaljujte s segrevanjem omake in mešajte, dokler ni enakomerna, gosta. Olje v tem času bi se moralo popolnoma stopiti.

    To omako se lahko zaliti syrniki, palačinke ali palačinke. Če ga želite uporabiti kot polnilo, morate med kuhanjem vzeti 4-krat več moke in olja.

    Mlečna omaka je vsestranska začimba, ki jo lahko postrežemo s prilogami, mesnimi in ribjimi jedmi ter celo s sladicami. Pripravljen je hitro in iz razpoložljivih izdelkov. Tudi neizkušena gospodinja lahko obvlada tehnologijo omake.

    Mlečna omaka, recept s fotografijami korak za korakom

    Mlečna omaka s čebulo za meso, ribe in zelenjavo

    Vse, kar kuhamo v vsakdanjem življenju, se lahko spremeni v kulinarično odkritje zaradi omak, omak in bencinskih črpalk.
    Omaka dodaja rafiniran okus, zaradi česar je jed edinstvena. To je sestavni element, ki služi kot dodatek k prvi, drugi ali tretji jedi. Pripravite jih z zgoščevalci, bodisi moko ali škrob (krompir, koruza) ali brez njih. Osnova omake je lahko juha (zelenjava, goba ali meso), kakor tudi kisla smetana, jogurt, mleko itd.
    Francoska kuhinja je zelo znana po omakah, od tam pa je najbolj priljubljena bela Beshamel omaka. Klasičen recept za bešamel omako lahko najdete na povezavi. Toda bela omaka je samo osnova, zdaj pa obstaja masa derivatov iz te omake. Behamel se na primer kuha s čebulo, z gobami, sardoni, kumaricami, sirom itd.

    Skoraj vse vrste mlečnih omak so enostavne za pripravo in od vas ne zahtevajo posebnih veščin. Posebnost te omake je majhna količina sestavin. V klasični različici je bela moka in mleko. Za dodajanje okusa in vonja omaki se dodajo začimbe, siri, jajca, kisla smetana in celo vanilija. Mlečne omake se delijo s konsistenco, odvisno od vrste jedi, v katero se postrežejo. Tekoča - navadna mlečna omaka se uporablja za zalivanje žit, zelenjave, pečenj; srednja debelina - za praženje (rumenjak se doda omaki) rib, zelenjave ali preliva; in debele - za polnjenje mesa in ne le jedi, temveč tudi kot podlaga za kolače, korenje in druge.
    Mlečna omaka je odličen dodatek k ribjim, zelenjavnim, mesnim jedem. Danes bi rad z vami delil moj recept za izdelavo mlečne omake s čebulo, ki bo odlično dopolnjevala okus katerekoli draže ali ocvrte ribe, primer tega je lahko okusen ocvrt oslič. Ta omaka je kot nalašč za številne preproste mesne jedi, kot je svinjski šnicel, lahko pa jo postrežemo tudi s kuhanim ali ocvrtim krompirjem.

    Sestavine:

    • 1 žlica. mleko;
    • 1 srednje čebula;
    • 1 čajna žlička brez diapozitivov moke;
    • 1-2 ščetinice črnega popra;
    • ščepec zemeljskega muškatnega oreha;
    • sol po okusu;
    • 2 žlici. jedilno olje za cvrtje.

    Recept za mleko in omako

    1. Priprava na kuhanje. Mi vzamemo povprečno čebulo, jo skrbno speremo in s pomočjo noža jo očistimo in nasekamo.

    2. Vzemite srednje veliko ponev, vlijte 2 žlici. rastlinsko olje. Počakajmo malo, ko se olje segreje in dodamo čebulo. Popecite ga, dokler ni zlato.

    3. V ocvrti čebuli dodamo 1 žličko. moko, vse temeljito premešamo.

    4. Počakali bomo, dokler se moka ne poprži skupaj s čebulo. Moka bi se morala namakati v soku čebule in nabrekniti. Moka, ki se na ta način ocvrti, se v končni omaki ne bo čutila, ampak bo dodala le rahlo okus po hrani.

    5. Na posodo dodajte 1 žlico. mleko, vse premešajte, tako da ni grudic. Dodajte sol, šepetajte muškatni poper po okusu. Zelo pomembno je, da omako nenehno mešate, tako da se neželene grude ne oblikujejo.

    6. Dajte omako vreti in pustite vreti 5-7 sekund na srednji močni vročini.

    7. Mešanica bi se morala nekoliko zgostiti. V tem primeru mora biti omaka še vedno zelo tekoča. Ne skrbite, ko se ohladi, se bo močno zgostil.

    8. Dodajte zeleno čebulo in premešajte vse. Odstranite iz toplote.

    9. Naši omaki damo malo čebule in namočimo v vonju sveže čebule (približno 5 minut). Premikamo v ponev in serviramo omako za mizo.

    10. Tukaj je taka ponudba in okusno izkaže mlečna omaka s čebulo. Bela čebula, ki se ocvrti na pol pripravljeno, bo pri zobih prijetno zdrobljena, zelena čebula in črni poper bo omaki omamila in okusila. Dober tek!

    Mlečna omaka: recept. Kako kuhati mlečno omako za mesne kroglice ali za sladke jedi?

    Mlečna omaka lahko vsebuje popolnoma različne sestavine. Ampak v vsakem primeru, to zalivanje izkaže zelo okusno in dišeče. Lahko se doda popolnoma različnim jedem. Na primer, dobro je zaliti kose, mesne kroglice, ocvrte klobase in druge mesne izdelke, pa tudi priloge.

    Danes vam bomo povedali, kako lahko enostavno in hitro pripravite mlečno omako doma. Za to ne potrebujete veliko različnih in nenavadnih izdelkov.

    Mlečna omaka: recept za klasično kuhanje

    To omako lahko uporabite pri pripravi različnih jedi. Na primer, dobro so polnjeni s krompirjevimi kroketi, sladkimi krofi in se uporabljajo tudi za peko rib in mesa. Poleg tega se ta izdelek pogosto uporablja kot omako za palačinke, žitarice in druge stranske jedi.

    Preden pa pripravite mlečno omako, se morate vsekakor odločiti, za kaj ga potrebujete. Dejansko je lahko glede na cilje debela ali tekoča, sladka ali ne.

    Torej je treba pripraviti klasično mlečno omako? Recept tega polnila vključuje uporabo:

    • bela moka - 2,5 velike žlice;
    • sveže maslo - 2,5 velike žlice;
    • maščobno mleko - približno 500 ml;
    • sol - nanesite na okus.

    Priprava podlage

    Te sestavine so zasnovane tako, da dobijo debelo mlečno omako. Če potrebujete oblačila z visoko gostoto, potem je treba vzeti prva dva sestavina v količini dveh velikih žlic. Če potrebujete tekočo omako, potem je zaželeno, da vzamete samo 1 veliko žlico.

    Po nakupu vseh sestavin začnite pripravljati bazo. V ta namen posušite belo moko v vroči ponvi. Hkrati pa je treba spremeniti barvo ni potrebno. Samo rahlo jo prepražite, dokler se ne pojavi šibek vonj vroče matico. Nato je treba izdelek ohladiti.

    Ta proces je potreben za nas, da bi bila mlečna omaka prijetna in ne problematična. Navsezadnje se kalcinirana moka dobro premeša z vsako tekočino, ne da bi pri tem prispevala k pojavu grudic. Prav tako je treba opozoriti, da njegova praženje odpravlja vonj po pasti in omako postane bolj prijetna okusu.

    Zaključna faza

    Po tem, ko je moka izpostavljena toplotni obdelavi, ji moramo dodati fino sol in dodati manjši del mleka. Poleg tega je treba vse sestavine temeljito premešati, da bi prekinili vse nastale grude. Na koncu mora nastala masa preliti preostanek mleka in ga kuhati na majhnem ognju približno 6 minut. Na samem koncu omako dodamo maslo, vse temeljito premešamo in ponovno zavremo.

    Pravilno vročena mizi

    Zdaj veste, kako kuhati mlečno omako po klasičnem receptu. Po končanem polnjenju ga lahko varno uporabimo za predvideni namen. Treba je opozoriti, da je ta omaka izkaže zelo okusna in dišeča.

    Priprava omake za mlečne kroglice

    Če ste za večerjo skuhali koščke, vendar se je izkazalo, da so preveč suhi, vam priporočamo, da jih naredite ločeno. Idealno, če je dojka.

    Za pripravo okusne in dišeče omake potrebujemo:

    • bela moka (po možnosti sečena) - 2 polni veliki žlici;
    • sveže maslo - približno 4 velike žlice;
    • Mleko iz deževnice - 2 polni kozarci;
    • fina sol, zemeljski piment - dodajte okusu;
    • muškatni orešček - 1/4 sladilne žličke;
    • rumenjak - od 1 jajca;
    • trdi sir - približno 70-80 g.

    Način kuhanja

    Mlečna omaka za mesne kroglice je enostavna in enostavna. Če želite to narediti, vzemite ponev ali ponvico, nato pa v njej stopite maslo in izlijte belo moko. Priporočljivo je, da zadnjo sestavino popecite do zlata. Postopoma je treba v maso pridobiti sveže mleko. Istočasno je priporočljivo redno mešati omako z žlico, tako da se v njej ne pojavijo neprijetne grudice.

    Ko imate dokaj tekočo maso, jo je treba kuhati na majhnem ognju, dokler ni debela. V procesu toplotne obdelave je treba omako začiniti s soljo in pimentom, vanj dodati tudi nariban trdi sir in muškatni orešček.

    V zadnjem obratu je treba v mlečno omako namestiti surovi jajčni rumenjak. Poleg tega ga je treba hitro mešati z drugimi sestavinami. To bo preprečilo, da bi se zrušila.

    Pravilno vročena mizi

    Kot lahko vidite, kuhanje omaka za kotlet ni zelo dolgo in težko. Po mešanju proizvodov je treba iz peči odstraniti mlečno omako in jo takoj uporabiti za predvideni namen. Praviloma se ta omaka pogosto uporablja za postrežbo mesnih jedi, vključno z domačimi mesnimi kroglicami.

    Izdelava preproste sladke omake

    Sladko mlečno omako lahko uporabite kot okusen dodatek k palačinkam, kot tudi različne jedi in sipe. Pripravlja se zelo hitro. Treba je opozoriti, da njegova sestava vključuje tako naravno sestavino, kot je med. Če vam ta izdelek ni všeč, ga lahko enostavno zamenjate z običajnim sladkorjem.

    Da bi ustvarili omako iz sladkega mleka, potrebujemo:

    • vsak svež med - velika žlica;
    • nefermentirano maslo - velika žlica;
    • Surovo maščobno mleko - približno 300 ml;
    • bela moka - 1,5 velike žlice;
    • vanilin - velja za okus.

    Postopek kuhanja

    Preden pripravite sladko omako, stopite maslo in svež med na zelo nizki temperaturi. Poleg dobljene zmesi dodamo presejano moko in jo temeljito premešamo, obrišemo oblikovane grudice.

    Po opisanih ukrepih je potrebno počasi vlijevati mleko v vasi in nato zavreti celotno maso. Toplotna obdelava imenovanih izdelkov ne sme biti daljša od dveh minut.

    Po vretju sestavin dodamo malo vanilije, nato dobro premešamo in odstranimo iz peči. Po malo kul omaki ga lahko takoj predstavite gostom.

    Če opazite, da so v ohlajeni omaki za mleko ostale grudice, jih je z uporabo mešalnika ali mešalnika mogoče znebiti.

    Izdelava omake z gobami

    Kremna omaka z gobami se lahko uporablja kot okusna in dišeča omaka za katero koli prilogo. Za njegovo pripravo potrebujemo:

    • šampinjoni - okoli 150 g;
    • čebula - 2 kos;
    • rastlinsko olje - 40 ml;
    • smetana 10% - približno 500 ml;
    • sol, poper in druge začimbe - po okusu;
    • bela moka - 2 žlički za desert.

    Kuhinjska omaka

    Če želite narediti takšno omako, morate temeljito umiti gobe, nato pa jih zmeljemo v mešalniku z glavami čebule. Nato je treba sestavine položiti v ponev in prepražiti na maslu z dodatkom popra in soli.

    Medtem ko so gobe toplotno obdelane, lahko pripravite lonec. To naredite tako, da prelijemo moko v kremo in jih z mehurčki zmečkamo, dokler ne odstranimo vseh grudic. Po tem, ki izhajajo mase je treba vlije na ocvrte gobe in čebulo, nato pa hitro zmešamo in zavremo.

    Kuhanje te omake je priporočljivo, dokler se ne zgosti. Če obstaja želja, ji lahko dodate še dodaten kos masla.

    Služi za mizo

    Priporočljivo je, da na mizo vroče pripravite omako, skupaj s katerokoli prilogo ali mesnim izdelkom. Uživajte v obroku!

    Mlečna omaka: okusne začimbe za mesne jedi, ribe, zelenjavo ali sladkarije

    Mlečna omaka - kulinarična začimba, ki dopolnjuje mesne in zelenjavne jedi. Obstaja veliko sort mlečnega omaka - sladko in začinjeno, debelo in tekoče, za piščanca, ribe ali zelenjavo. V sestavi vseh receptov sta dva skupna proizvoda: naravno mleko in moka. Za omako dodajte okus, dodajte začimbe, sladkor, sir, zelišča, jajca, juho, kislo smetano ali vanilijo. Tukaj je nekaj najbolj okusnih receptov za mlečno omako.

    Debele mlečne omake

    V pripravljene jedi (na primer v kuhan krompir) dodamo mliječno omako ali pa jo uporabimo kot vezivo pri mešanju mletega mesa za zelenjavne rezance. V vseh mlečnih omakah je zgoščevalec, ki uravnava njegovo količino v receptu, lahko dobite zelo gosto začimbo ali najbolj tekočo omako na svetu. Za debelo začinitev mora biti razmerje moke in mleka 3: 1 (mleko mora biti več moke trikrat).

    Debela mlečna omaka se pripravi iz naslednjih izdelkov:

    • Mleko 350 g;
    • Moka 120 g;
    • Naravno olje 120 g;
    • Sol (približno 8-10 g).

    Količino hrane lahko izmerite z žličko (vsebuje 5 g soli ali sladkorja), žlico (vsebuje 30 g moke), kozarcem (200 g tekočine) ali kuhinjskimi tehtnicami (primerno je meriti maso moke).

      Olje vlijte v posodo in ga pred topljenjem ogrejte.

    Vlijemo moko v vroče olje in mešamo, dokler ni gladko. Pogosto se moka zlepi skupaj v grudice, tako da se to ne zgodi, prelijemo v vroče olje skozi sito. Skrivnost: če se kocke še vedno tvorijo, jih lahko razbijete z mešalnikom.

  • Moko prepražimo na majhnem ognju, traja 1,5 - 2 minuti.
  • Mleko segrejte, dokler ni vroča (40 ° C), ne vre. Če mleko zavre, bo pri dodajanju moke veliko zamaškov.
  • Mleko vlijte v ponev z ocvrto moko, dodajte mleko v tanek tok, neprestano mešajte. Skrivnost: bolje premešajte z leseno lopatico.

  • Dodajte sol po okusu.
  • Stojimo na ognju 7-10 minut in mešamo.
  • Odstranite iz toplote in ohladite.
  • Dodajte zelenjavni ali mesni prilogi kot okusno in hranljivo začimbo.

    Mlečna omaka in začimbe

    Tradicionalni recept za debelo omako lahko obogatite z okusom, če mu dodate začimbe. Katere začimbe je najbolje kombinirati z okusom mlečne omake?

      Muškatni orešček Doda se mlečni omaki, imenovani bechamel. Začimbo dodamo pred koncem kuhanja, nekaj minut pred odstranitvijo iz toplote. To vam omogoča, da shranite v začimbe največ okus in okus začimb. Zanimivo je vedeti: muškatni orešček je halucinogen, uporaba znatne količine muškatnega oreha povzroči narkotično zastrupitev.

  • Mleto poper (črna in rdeča). Rdeča paprika dodaja več nujnosti, črna več grenkobe.
  • Mleta kumina.
  • Ginger
  • Cimet
  • Zemeljska sezamova semena.
  • Kurkuma
  • Dodate lahko najljubše začimbe mlečni omaki. Ta začimba je odlična za dodajanje mesne jedi ali rib. Poleg tega so začimbe antioksidanti, pomagajo proteinski posodi, da se popolnoma prebavi in ​​asimilira.

    Mlečna omaka s čebulo ali gobami

    Z praženo zelenjavo je pripravljena zanimiva varianta mlečne omake. Jutranje s čebulo pripravimo na osnovi ocvrte čebule. Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

    • Mleko 200 g;
    • Moka 60 g;
    • Maslo 50 g (dve žlici);
    • Čebula - 2 ali 3 glave;
    • Začimbe in sol.

    Zaporedje ukrepov za izdelavo omake z mlekom s čebulo je:

      Ponev za peko se segreje in vlije na suho moko (brez masla), prepražimo do svetlo zlato rjave barve.

  • Ločeno segrevajte mleko in ga dodajte v tanek tok s stalnim mešanjem.
  • Maso soli in kuhamo 5 minut.
  • Ločeno narežemo na čebulo. Za začimbe je potreben drobilnik, manjši - okusnejši.
  • Segrejte maslo in v vrelo rastlinsko maščobo nanesite narezano čebulo. Popecite.
  • Dodajte mleko z moko v čebulo (prej kuhano). Mešajte in ohladite. Po ohladitvi lahko omako premagate z mešalnikom. To mu bo dodalo pompe in mleto rezino čebule do enotnega stanja.
  • Za podoben recept pripravite mlečno omako z gobami. Namesto čebule uporabimo 100 g svežih gob. Prav tako so fino sesekljani in ocvrti.

    Hranilna mlečna sirna omaka

    Okus mlečne omake je mogoče obogatiti z jajcem ali sirom. Izkazalo se je, da je okusna in hranljiva začimba, ki se lahko uporablja ne le kot dodatek k žitaricam, rezanci, solatam.

    Sirna omaka se uspešno uporablja v zelenjavnih solatah. Za pripravo z uporabo pripravljene mlečne omake. Druge sestavine:

    • Mlečna omaka - 650 g;
    • Trdi sir - 100 g;
    • Juha - 250 ml;
    • Olje - 50 g

    Za pripravo začimbe postopajte na naslednji način:

    • Bućo segrejemo brez vreliśća (40 - 45 ° C).
    • Vročo juho zmešamo s pripravljeno omako.
    • Sir pepel na drobno Rende in dodamo v vročo mešanico, dobro premešamo.
    • Po ohladitvi dodajte mehko maslo in zmešajte mešalnik.

    Sladka mlečna omaka

    Sladko mleko in omaka s sladkorjem je najljubša sladica. Pripravljen je z dodatkom sladkorja in vanilije.

    • Mleko - 1 liter;
    • Bela moka najvišjega razreda - 60 g;
    • Olje - 60 g;
    • Sladkor ali granulirani sladkor - 120 g (za užitek sladkega zoba);
    • Vanilin (za dišeč vonj).

    Zaporedje dejanj je naslednje:

    • Sladkor se raztopi v majhni količini vročega mleka (nekaj mlečne tekočine se vlije iz kuhanega 1 litra);
    • Moka se ocvrti;
    • Mleko se segreje in doda praženi moki, neprestano meša;
    • Združite sladkor v mleku in raztopino mlečne moke, premešajte, ohladite in premešajte z mešalnikom.

    Sladke omake postrežejo s sladkimi jedmi: pečenje, palačinke, sladka skuta, dodane sadne solate in žitnice za dojenčke.

    Končni solatni preliv se postavi v lepo posodo in postrežemo v skupno mizo. Za estetski užitek je pomembno, da mlečno omako položite v čudovito posodo ali vazo za omako.

    Različni recepti omak omogočajo vsak dan jesti novo jed pod novo mlečno omako.

    Mlečna omaka


    Mlečna omaka - ni zapletena, okusna, vsestranska in nizkokalorična. Francoska »bela ru« zlahka nadomešča mnoge druge omake in je enako primerna za slane (mesne, ribje) in sladke (sladice, jedi) jedi.

    Mlečna omaka je lahko:

    • omaka za jedi;
    • Osnova za druge omake;
    • vezivna komponenta v nadevu rezin;
    • polnjenje krofov;
    • nalivanje riža in jeder.

    Pozor! Mlečna omaka je veliko bolj okusna, ko je vroča kot hladna.

    Lastnosti kuhanja

    1. Gostota
    • debela omaka se bo izkazala v razmerju 3 žlice. moke in 60 gr. olje 150-170 ml mleka;
    • srednji - v razmerju 3 žlice. moke in 40 gr. olje 150-170 ml mleka;
    • tekočina - v razmerju 3 žlice. moke in 20 gr. olje 150-170 ml mleka.
    1. Zgoščevalci.

    To je običajno moka ali škrob. Moko pred dodajanjem omaki je treba ocvrti brez masla ali prepražimo v olju - to preprečuje nastanek grudic in pojav okusov.

    Moko, kalcinirano brez masla, se lahko pobere v prihodnosti. Hranite ga v kozarcih s steklenim pokrovom na suhem mestu.

    Škrob ni toplotno obdelan, raztopi se v 1-3 žlicah ohlajene vrele vode in vlije v omako.

    Zgoščeno mlečno omako lahko ni samo moka ali škrob, temveč tudi rumenjak. Kuhajte omako, ko se dodajo, ne morete, idealno, je vredno kuhati v vodni kopeli.

    Mleko se najpogosteje uporablja sveže. Malo po malo ga je treba vnesti v omako, nato pa po vsakem uvajanju preliti omako. Posamezni recepti uporabljajo kislo mleko ali kokos.

    Maslo se bo izboljšalo in pospešilo, če je pri sobni temperaturi (leži na mizi), vendar ne smete raztopiti masla, posebej za omako.

    Pri pripravi začimb in začimbe se omaka spremeni.

    Mlečna omaka utripa ostrino in ostrino začimb. Zmehča njihov okus, tudi s pomembnim prispevkom.

    Dobre možnosti so dosežene pri:

    • v slani omaki - črni poper ali paprika, muškatni orešček ali ingver, koper ali sezam, kumina ali lovor, kurkuma ali paradižnikova pasta, sol.
    • v sladki - cimet, vanilija, kakav, sladkor.

    Dodajanje limoninega soka lahko zavijete z omako!

    Klasična mlečna omaka

    Omaka, ki je predstavljena v glavnem receptu, je primerna za ljudi s katero koli medicinsko prehrano, otroci, nosečnice in doječe itd. Njegova kompozicija je enaka kot v vrtcu.

    Ta omaka je zelo blizu francoskemu »bechamelu«, katerega recept lahko najdete tukaj.

    V klasični različici je omaka dobra za ribe, piščanca in zelenjavo. Lahko napolnijo krokete krompirja in dodajo sladkor - krofe in palačinke.

    Omaka je nevtralna, zato popolnoma skladno absorbira vse zgoraj omenjene dodatke. Poznavanje tega recepta vam omogoča enostavno improvizacijo.

    • za tekočo omako: maslo in moka - 1 žlica.
    • za srednje omako: maslo in moka - 2 žlici;
    • za gosto omako: maslo in moka - 2,5 žlice;
    • mleko (za katero koli možnost) - 500 ml;
    • sol (neobvezno) - ščepec
    1. Moko prepražimo v suhi ponvi, dokler se ne pojavi občutljiv kremni odtenek. Ampak ne bi smeli prekuhati do rjavih odtenkov.
    2. Brez odstranjevanja ponve iz ognja, maslo vtrite v moko. Sol
    3. Delite v vrelo mleko, vsakič previdno vtrite omako.

    V tej fazi lahko omako dodamo sladkor in dodatke, pri čemer lahko izbiramo med zgoraj naštetimi.

    1. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

    Če grudice v omaki iz nekega razloga nastane - jih zlomite s potopljenim mešalcem ali mešalnikom.

    Sladka mlečna omaka

    To je recept za omako po GOST. Pripravljen je v vrtcu za skuto, na domu - za pranje palacin, palačink, sirnih pogačic, pudingov ali sadnih solat.

    Če želite, lahko cimeta dodamo sestavi, sladkor lahko nadomestimo z medom, maslo pa s sezamom.

    • Mleko - 500 ml (ali 375 ml mleka in 125 ml vode);
    • pšenična moka - 20 g;
    • maslo - 20 g;
    • sladkor - 60 g;
    • vanilija - na konici noža
    1. Maslo raztopimo v ponev, mleto mleto mleto moko in popecimo, dokler se ne pojavi občutljiv kremni odtenek.
    2. Del vročega mleka, previdno vtrite omako vsakič.
    3. Počakajte na vrenje in zavrite omako (zmanjšajte toploto na minimum) 8-9 minut.
    4. Sladkor, zmešan z vanilijo in majhno količino vroče (prej kuhane) vode.
    5. Sladko raztopino vtrite v omako in počakajte še na vrelo.
    6. Prelijte posodo.

    Mlečna in sirna omaka

    Ta hranljiva omaka bo dopolnila krompir in zelenjavo, primerno za testenine in riž. Za špagete in testenine - je na splošno popoln.

    • klasična mlečna omaka srednje debeline - 300 ml;
    • piščančja juha - 100 ml;
    • trdi / poltrdi sir - 50 g;
    • maslo - 20 gr.
    1. Kuhamo klasično omako po zgornjem receptu.
    2. Kuhajte piščančjo juho.
    3. Vroča juha v porcijah, da se premeša v omaki.
    4. Nalijte nariban sir in segrejte na štedilnik, dokler se sir popolnoma ne stopi.
    5. Omako rahlo ohladite, dodajte maslo in jo potegnite s potopnim mešalnikom.

    Mlečna omaka s čebulo in gobami

    Omaka je dobra z mesnimi in zelenjavnimi jedmi.

    Omako lahko pripravite le s čebulo ali samo z gobami. V tem primeru se neželena sestavina (bodisi čebula ali gobe) odstrani iz sestavka in količina želenega se poveča za 2-krat (namesto 100 gramov se vzame 200).

    • mleko 2,5-3,5% maščobe - 250 ml;
    • pšenična moka - 40 g;
    • maslo - 40 g;
    • čebula - 100 gr.
    • gobe (šampinjoni) - 100 gr.
    • sol - ščepec;
    • začimbe - po volji.
    1. Oljuščeno čebulo in čiste oprane gobe razrežemo na različne plošče.
    2. Popecite čebulo in gobe. To lahko storite skupaj ali ločeno.
    3. Moko prepražimo v suhi ponev, dokler se ne pojavi občutljiv odtenek.
    4. Moko združite z mlekom, ga vstavite v dele in drgnite vsak del, dokler ni homogen.
    5. Združite zgoščeno mleko s čebulo in gobami. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

    Mleko za omako iz ingverja in česna

    Ta omaka bo poudarila zasluge katere koli ribje jedi, vključno s parnimi ribjimi mesnimi kroglicami.

    Če se v tem receptu pšenična moka nadomesti z ovseno kašo in maslo nadomesti z oljčnim oljem, boste dobili dietno omako, ki bo dodala nove okuse parovo zelenjavo in mesne kroglice.

    • mleko 1,5-3,5% maščobe - 250 ml;
    • pšenična moka - 20 g;
    • maslo - 20 g;
    • ingver (olupljen kos) - 10 g;
    • česen - 1 strok;
    • peteršilj - 20 g;
    • sol, rdeča paprika - na ščepec
    1. Česen in ingver narežite na rezine, narežemo na peteršilj.
    2. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, vlijte mleko v obrokih. Dobro zmeljemo.
    3. Dodajte maslo, česen, ingver, sol s poprom in peteršilj v kondenzirano mleko.
    4. Takoj ko zavre - vlijemo v lonec.

    Kislo mlečno omako v turščini

    Omaka je kot nalašč za zelenjavo - kumare, paradižnik, ocvrte bučke, solato. Ni slabo in z mesom. Glavno je, da ne pretiravate in ne pustite "jutri", saj je rok uporabnosti omake majhen.

    • kislo mleko - 250 ml;
    • česen - 1 zob;
    • črni poper (zemlja) - na konici noža;
    • sol - ščepec;
    • zelenice - po volji.
    1. Kislo mleko (jogurt) vlijemo v cedilo, dno katerega položimo gazo v 3-4 plasti in pustimo nekaj ur.
    2. Sir, ki bo ostal po sirotkinih listih, se zmeša s soljo, pirejo s česnom in sesekljanim zelenjem.
    3. Zmes zaprite s skledo in pošljite 2-3 ure v hladilnik. Vsi

    Azijska kokosova mlečna omaka

    Zanimiv recept za piščančje, mesne, ribje jedi in zelenjavne solate. Sladkost in ostrino v njem lahko prilagodimo s povečanjem ali zmanjšanjem količine začimb, medu in začimb.

    • kokosovo mleko (v konzervah) - 100 ml;
    • arašidovo maslo - 100 g;
    • sezamovo olje - 2 žlički;
    • limona ali svežega apna - 1 žlica.
    • med - 0,5-1 žličke;
    • ribja omaka - 2 žlici l.
    • sojina omaka - 1 žlica.
    • curry pasta - 1 žlica.
    • črni poper, kajenski poper, cimet - na prvi ščepec.
    1. Vse sestavine položite v veliko posodo in jih združite z mešalnikom.
    2. Prenos enotne omake na omako.

    Kokosovo mlečno omako Michel Roux

    Recept je razvil britanski kuhar posebej za ribe, vendar se omaka dobro ujema s testeninami.

    • kokosovo mleko (v konzervah ali sveže) - 400 ml;
    • pšenična moka - 30 g;
    • maslo - 30 g;
    • sojina omaka - 1 žlica.
    • česen - 2 stroka;
    • muškatni orešček (nariban) - 1 kos.
    • beli ali črni poper - 1 ščepec (mogoče brez njih);
    • sol - 1 ščepec.
    • maslo - 100 gr. (ali izsušeno maslo - 20 g in smetana - 80 ml);
    • zeleni čili (npr. Jalapeno) - 20 gramov;
    • rdeča paprika - 10 g;
    • kozice (olupljene) - 250 gr. (neobvezna sestavina, vendar zelo zaželena).
    1. Chili, da se iz semen, česen - iz lupine, da zmeljemo. Škampi zavrejo.
    2. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, združite s kokosovim mlekom, zmeljemo, počakajte na vrelo, dodajte muškatni orešček, črni / beli poper in sol.
    3. Odstranite iz ognja, dodajte česen in sojino omako.
    4. Dodajte chili in kokosovo omako, da se maslo stopi v poneko za peko, segrejemo in dodamo kozice.
    5. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

    Mlečna omaka za prehrano številka 5

    Dodajanje te univerzalne omake v dietne jedi št. 5 (za ljudi s težavami v prebavilih, jetra in žolčnika) ne bo tako dolgočasno. Recept je primeren za majhne otroke (v vrtcu) in za tiste, ki se borijo z debelostjo in pojejo, grobo rečeno, list zelja.

    V izvirni omaki je dobra za sipe, jedi, pudinge in kosi sadja. Če izključimo sladkor in vanilin iz njegove sestave, potem je primeren za vse parne jedi.

    • mleko - 50 ml;
    • voda - 50 ml;
    • maslo - 10 g;
    • pšenična moka ali ovsena kaša - 1 žlička;
    • sladkor - 1 žlička;
    • vanilija - ščepec.
    1. Moko prepražimo v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, zmasiramo z maslom, delno prelijemo z mlekom.
    2. Zmes temeljito zmeljemo in kuhamo približno 10 minut.
    3. Raztopite sladkor in vanilin v vodi, premešajte v omaki in počakajte na vrelišče.
    4. Odstranite iz ognja in po potrebi z mešalcem bičite.

    Recept za mleko, kot v vrtcu

    Tisti, ki so kot otrok imeli srečo, da uživajo obroke s to omako, vedo, kako se harmonično ujema z vsem. Ponudili so ji vse: mesne kroglice, mesne kroglice, testenine in pogosto uporabljene za peko. Lahko rečemo, da je to eden najbolj univerzalnih omak, ki ga pogosto uporabljajo gospodinje. Klasičen recept za mlečno omako bo natančno tisto, kar vam bo pomagalo, da vaš krožnik dobi novo raven okusa.

    Mleko Gravy

    Sestavine

    • Maščoba - 500 ml
    • Bela moka - 2 žlici. l
    • Maslo - 60 g
    • Sol - po okusu

    Kako kuhati mlečno omako: recept po korakih

    Pred začetkom priprave je treba omeniti, da so sestavine namenjene za srednje debelino. Da bi dobili tekoči omako, dovolj, da dvakrat zmanjšate količino moke in olja.

      Suho belo moko. To je nekakšna "skrivnost" uspešnega mlečnega omaka, ki ga, žal, veliko ljudi zanemarja. Nalijte dve veliki žlici moke v predgreto posodo in ga posušite. V nobenem primeru ne spreminjajte barve, potrebujete le lahko cvrtje. Nato ga ohladite.
      Kalcinirana moka vas bo rešila iz sovražnih grudic in se z lahkoto pomešala s tekočino. Prav tako bo odstranil pasto iz omake.

    Specifikacija "za vsak slučaj"

    Cool - pomeni, da se moka vlije v drugo posodo in ne pusti v vroči ponvi. To je napaka, ki jo novinci pogosto naredijo.

  • Ko končate z moko, jo vlijte v ponev ali ponev. Dodajte sol in 1/4 našega mleka.
  • Mešajte, dokler ne izginejo vse kocke. Poskusite jih razbiti, kot se zdi, da je kakovost omaka odvisna od teh dejanj.
  • Takoj ko se kocke prenehajo tvoriti, prelijemo preostalo mleko. Kuhajte 6 minut na majhnem ognju.
  • Nato dodamo maslo, dobro premešamo in zavremo.
  • Specifikacija "za vsak slučaj"

    Koncept "zavre", presenetljivo, mnogi se zdijo površni. Zato bom pojasnil, da morate omako zavreti in jo takoj izklopiti, in ne čakati, da zavre.

    Skrivnosti mlečnega omaka in zakaj ga predložiti

    Glede na to, za katero posodo je namenjen, se lahko v vaših načrtih recept izboljša. Za sladico je dovolj, da sol zamenja s sladkorjem. Če je oskrba načrtovana z ribami ali mesom, lahko v sestavo dodamo poper in sesekljane zelenjave. Da bi jed skodelico rahlo okus, poskusite dodati narezano muškatni orešček, je pogosto zelo koristno.

    Ne pozabite, da ima vsakdo svoje okuse in je bolje, da gostom služijo ločeno od jedi.

    Mlečna omaka: dietni recepti

    Lepo vitko telo pomeni nekaj omejitev v hrani. Ampak redne prehrane in zavrnitev vaše najljubše hrane vplivajo na psihološki občutek udobja. Celo ne zelo okusni izdelki lahko prihranijo mlečno omako, prehranske recepte, ki ne ogrožajo dodatnih centimetrov na problematičnih področjih. Lahko se predstavi ločeno v ponvi, prav tako aktivno sodeluje v procesu kuhanja glavne jedi. Sestavine za prehransko mlečno omako, ki so v naslovu. To je najbolj dragocena pijača - mleko, moka ali škrob, olje, začimbe, začimbe delujejo kot zgoščevalec. Ponavadi omaka poveča vsebnost kalorij jedi, vendar z majhnimi triki, se lahko izognete.

    Mlečna omaka: dietni recepti

    1. Mlečna omaka za parno zelenjavo

    Popolnoma dopolnjujejo zelenjavo, paro, to omako.

    Olje segrejte v ponev in dodajte moko. Imeti mora mehko zlato barvo. Mleko segrejemo in dodamo v majhne porcije ponev, dobro premešamo. Pustite delovati 7 minut, pri čemer se toplota zmanjša na minimum. 2 minuti pred pripravljenostjo, da pripravi prah ingverja in stisnemo sok česna. Okrasite z zelenimi in postrezite v glavno jed. Česen in ingver pospešita presnovo in pomagata pri izgorevanju dodatnih kalorij. Ovsena kaša pomaga normalizirati proces prebave. In oljčno olje je nepogrešljiv antioksidant.

    2. Sladko mlečno omako

    Kako pripraviti dietno mlečno omako za sladke zobe? Nedvomen sovražnik izklesane figure je sladkor. Toda pomanjkanje glukoze ogroža zmanjšanje zmogljivosti, do propada. Odlična preventiva bo sladko mlečno omako, postreženo s skuto, sadjem, žitnimi kosmiči.

    • mleko z nizko vsebnostjo maščob,
    • ržena moka,
    • sezamovo olje
    • med
    • vanilija / cimet.

    Na majhnem ognju segrejte olje, dodajte moko in zmeljemo grudice. Ko vstopite v mleko, tako da se ne strdi, naj bo temperatura nad 60 stopinj. Zmešajte med z gotsko omako in 3 minute pred koncem postopka na štedilnik dodajte vanilijo ali cimet. Če konsistenca ni enotna, lahko uporabite mešalnik ali mešalnik, dokler ne dobite želenega rezultata.

    3. Cvetača z mlečno omako

    Cvetača s mlečno omako bo obenem zelo lahka in hranljiva.

    • ovsena kaša - 1 žlica,
    • mleko - 200 ml.,
    • jajca - 2 kom.,
    • koriander,
    • sol,
    • poper,
    • granulirani česen,
    • zelenice

    V tem primeru bo moka potrebovala minimalno količino (1 žlica na 200 ml). V pečici segrejte ovseno moko brez dodajanja olja, dokler ne začutite lahke arome oreha. Nato dodajte toplo mleko in dobro premešajte. Zelje razdeli na florets in razprostira po obodu obrazca. Dodajte 2 pretepljena jajca, koriander, sol, poper, granuliran česen na ohlajeno omako. Nalijte v obliko z zeljem, zapolnite vse vrzeli in vstavite v predgreto pečico za 180 stopinj. Po 7-10 minutah vzemite posodo. Postrezite s peteršiljem in korianderjem.

    4. Mlečna omaka za žita

    • mleko - 200 ml.,
    • kisla smetana - 2 žlici,
    • koruzni škrob - 1,5 žlice.

    Tradicionalna žita bodo postala trajna v jedilniku, če jih pripravite za okusno mlečno omako. Krava ali koza (200 ml.) Povežite z 2 žlici. žlice kisle smetane, dodajte 1,5 žlice. žlice koruznega škroba in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Minuto, preden je pripravljen za sol, postrezite malo hladno, okrašeno z vejico komarčka. Koruzni škrob ohranja vse koristne lastnosti svojega izvirnega vira in krepi živčni sistem.

    5. Mlečna omaka za zelenjavo

    Zelenjava je nepogrešljiva zaloga vitalnih vitaminov in vlaknin. Najbolj uporabne so kuhane z minimalno toplotno obdelavo. Bogat okus omake bo dopolnil nevtralen okus zelenjave.

    • moka - 1 žlica,
    • česen,
    • mleko - 200 ml.,
    • kajenski poper
    • ingver
    • kurkuma

    V oljčno olje prinesite moko in fino narezan česen na zlato barvo (bolje je, da vzamete prah ali granulat). Dodajte mleko, premešajte vse sestavine, omako za približno 8-10 minut. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo, da pripravimo kajenski poper, ingver in kurkumo. Zelenjava (paradižnik, kumare, paprika, korenje) se razreže skupaj. V središču skodelice je postavljen, in rezine, ki se okoli njega. Namesto zelenjave lahko namesto zelenjave vzamete suhe kruhke. Takšno praznovanje okusa bo privlačno za vse družinske člane.

    6. Bechamel omaka

    Legendarna omaka "Bechamel", ki so jo predstavili francoski kulinarični strokovnjaki, zlahka zniža vsebnost kalorij. Če želite to narediti, samo spremenite nekaj sestavin.

    • mleko - 200 ml.,
    • ovsena kaša / ržena moka - 1 žlica. žlica,
    • smetana,
    • sol,
    • poper,
    • muškatni orešček

    Mleko potrebuje 1,5% maščobe, ovseno kašo ali rženo moko, nekaj kreme 15%, sol, poper, muškatni orešček. V ponvi ali ponvi segrejte olje (minimalni požarni pritisk), dodajte moko in nenehno mešajte. Pri pripravi omake se vedno uporablja lesena žlica. Potem malo vlijemo vroče mleko. Po vreli kuhamo največ 6 minut, dodamo sol, poper in muškatni orešček. Ko se omaka ohladi (do 40 stopinj), dodamo smetano. Odvisno od zahtevane konsistence dodajte ali zmanjšajte količino moke med kuhanjem, saj se bo omaka po zaključku postopka zgostila.

    7. Meso / riba v mlečni omaki

    Pravilno kuhano meso in ribe so popolnoma kombinirani z dietno omako.

    • mleko - 300 ml.
    • škrob - 2 žlici,
    • čebula - 2 kom.,
    • lovorjev list
    • sol

    V 200 ml. mleko razredčimo 2 žlici. žlice škroba. V ponev ali ponev povežite 100 ml. mleko, 2 kom. drobno narezane najljubše sorte čebule, lovorjev list, sol. Ko mešanica zavre, jo odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi 7-8 minut. Sečite in združite s predhodno razredčenim škrobom. Kuhaj na majhnem ognju za minuto. Ko se omaka zgosti do želene konsistence, jo odstranite iz toplote. Lahka tekstura in neprekosljiv okus bosta poudarila nežno meso piščanca, prepelice, zajca. Tudi omaka je dobra v duetu s lososom in postrvjo.

    Francijo priznava ne le meka vseh sladokuscev, temveč je znana tudi po lepi in vitki državi. Kraljevi kuharji so svetu pokazali mlečno omako. Enostavne, osnovne sestavine kulinarične mojstrovine mleka, so v kuhinji vsake hostese. S svojimi sposobnostmi, domišljijo in ljubeznijo lahko pripravimo znane jedi, v povsem drugačni razlagi, jim postrežemo z omako. Hkrati ohranjati parametre modela in skrbeti za zdravje celotne družine.

    Mlečna omaka

    Česnova mlečna omaka

    Sestavine

    • Kravje mleko - 150-200 ml;
    • Pšenična moka - 1 žlica. l.
    • Svež česen - 1 klinček (majhen);
    • Bosilja - 2-3 vejic (samo listi);
    • Trdi sir - 60 g;
    • Kravje maslo - 1 žlica L.
    • Orehi - 1 jedro;
    • Morska sol

    Kako kuhati mlečno omako s česnom

    Moko za mlečno omako je treba posušiti v ponev. Vzemite ga malo bolj, glede na dejstvo, da se del ne bo mogel zbrati z dna. Prav tako poskrbite, da na ponev ne bo zadržan vonj po jedi, ki je bila prej kuhana v njem, sicer lahko omako pokvarite. Preden vlijte moko, pazljivo previdno obrišite posodo s papirnatim prtičkom.
    Moke ni treba pražiti, le rahlo posušiti, da postane bolj drobljiv.
    Posušeno moko raztopite v majhni količini mleka, da se izognete grudicam.

    Sir si predhodno naribamo ali narežemo.

    Pripravite česen, baziliko in oreške. Priporočljivo je, da jih vse zmeljemo v malti, zelenice lahko fino sesekljamo, matico pa zdrobimo s kuhinjskim kladivom ali mešalnikom.

    Preostanek mleka zavremo in vlijemo tanek del dela, v katerem je moka raztopljena. Medtem, ko v mokro nalivate tekočino, hkrati hitro mešajte mleko v ponvi, tako da se ne oblikujejo grudice. Po nekaj sekundah dodamo sir in maso premešamo, da se topi. Na tej stopnji lahko omako razredčite tako, da ji dodate vroče mleko.

    V vročo maso položimo baziliko, oreške in česen, odstranimo iz toplote.

    Prenesite omako na omako in se ohladite. Lahko ga postrežete v meso, testenine, raviole, testenine in krompirjeve jeder.

    Mlečna in gobova omaka

    Dober dodatek k testeninam, krompirju ali cvetači bo mlečna omaka s suhimi jurčki. Okus je zelo svetel in odlično poudari glavno jed. Poleg zelenjave se lahko postreže tudi s kuhanim mesnim mesom, kot je piščanec ali teletina.

    • Kravje mleko z največjo vsebnostjo maščobe - 200 ml;
    • Bela suha goba ali jurčki - 10-15 g;
    • Svež česen - 1 strok;
    • Rastlinsko olje, oljčno ali sončnično rafinirano - 30 ml;
    • Sveže dišeče zelišča - žajbelj in timijan - ena veja;
    • Zelenjava peršuna.
    • Sol po okusu.
    1. Sušene gobe zmeljemo z roko ali z mešalcem. Lahko pustite nekaj dokaj velikih kosov - to bo dalo dodaten okus. Namočite gobe ni potrebno.
    2. Česen olupite in narežite.
    3. Olje segrejte v globokem kuhinjskem loncu, nanj nanesite nasekljani česen in cele veje aromatičnih zelišč. Segrejte, dokler se ne pojavi izrazit začinjen okus.
    4. Dodajte gobe na ponev in jih prepražite.
    5. Vlijte mleko v ponev, medtem ko ga nenehno mešate. Segrejte, dokler se masa ne zgosti.
    6. Pred serviranjem odstranite zelišča iz omake in jih potresite s svežim narezanim peteršiljem.
    Luknjača mlečna omaka

    Subiz ali Subis - francoska čebulna omaka, pripravljena na osnovi klasičnega bešamela. Postrežemo ga z mesom ali ribami.

    • Kravje maslo - 60 g;
    • Bela pšenična moka - 30 g;
    • Naravno kravje mleko - 250 ml;
    • Salotka ali bela čebula - 2 velika;
    • Kisla smetana ali smetana - 50 ml;
    • Sol, muškatni orešček.
    1. Pripravite "ru", osnovo bechamela. Raztopimo polovico masla v ponvi. Dodamo moko in prepražimo 5 minut. Nalijte toplo mleko in segrevajte, dokler se omaka ne zgosti. Poskrbite, da boste mešali, da se izognete grudicam.
    2. Preostanek masla raztopimo v drugi ponvi. Čebulo olupimo, narežemo na obročke in prepražimo do mehkega. Končni čebulo s sesalnikom narežemo.
    3. Predgrejemo behamel in dodamo nasekljano čebulo, sol, muškatni orešček in kislo smetano. Zagrejte približno minuto in postrežite.
    Mlečni sir

    Če ne boste imeli časa za kuhanje omake, potem pripravite zelo preprost dodatek k testeninam ali zelenjavi. Najmanj sestavin, preprosta tehnologija in odlični rezultati bodo naredili vašo najljubšo.

    • Modri ​​sir - 150-200 g;
    • Naravno kravje mleko z najvišjo vsebnostjo maščobe - 250 ml;
    1. Sir narežemo na kocke.
    2. Prekuhajte mleko v debelih skledah.
    3. Sir potopite in kuhajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
    4. Predgrejemo omako, vlijemo vsebino ponve in jo takoj pripravimo za večerjo.
    Recept za omako iz mlečne kreme

    Če se običajno bechamel, ki temelji na mleku, zdi preveč dolgočasno za vas, pripravite različico z dodatkom smetane. Ta omaka je zelo primerna za špagete.

    • Maslo smetanovo olje - 100 g;
    • Mletje bele pšenične moke - 100 g;
    • Naravno kravje mleko - 0,5 l;
    • Naravna kravja krema - 100 ml;
    • Parmezan ali trdi sir - 200 g;
    • Rumenjaki prepelice - 4 kos. (ali 2 piščanca);
    • Sol, muškatni orešček, belo sveže mleti poper - po okusu.
    1. Maslo raztopite v ponvi z debelim dnom. Z sitom dodamo moko in jo prepražimo do karamelne barve;
    2. Segrejte mleko in ga z maslom nežno vstavite v moko, premešajte in kuhajte, dokler ni debela, približno 15 minut.
    3. Sir, narežite na rezine ali narežite, ločite beljake od rumenjakov.
    4. V končno omako dodamo sir, rumenjake prepelic, začimbe smetane in sol. Zavremo in neprestano mešamo in odstranimo iz toplote.
    Mleko in gorčična omaka

    Če se odločite kuhati purana, zajca ali raco, postrezite mlečno-gorčično omako z mesom. Je precej pikanten, vendar ne pokriva okusa glavne jedi.

    • Celo kravje mleko - 100 ml;
    • Beli del por - 1 kos;
    • Belo, suho ali suho vino - 200 ml;
    • Svež česen - 2 stroka;
    • Mesna juha - 300 ml;
    • Corn gorčica - 2 žlici. l.
    • Posušen timijan - 3 g;
    • Ghee - za cvrtje;
    • Sol
    1. Por, narezan na polkrog.
    2. V ponvi segrejte stopljeno maslo in popražite čebulo. Vino vlijemo in kuhamo približno 10 minut.
    3. Nalijte juho, dodajte gorčico in zelišča, zmanjšajte toploto in kuhajte 20 minut.
    4. Na koncu kuhanja dodamo mleko, zavremo in odstranimo iz peči.
    5. Po želji lahko dodamo sušene gobe v omako.

    Tako, da pri dodajanju moke v omaki ni oblikovala grudice - ga prelijemo s sitom. Če to ne pomaga, ne skrbite - omako obrišite skozi sito ali prebodite skozi mešalnik. Poleg tega, ko gnetenje, lahko uporabite ne lopatico, ampak Mešalnik.
    Poleg moke lahko uporabite sesekljano zelenjavo, kot so bučke ali cvetača, ali škrob, da se omaka zgosti. Slednje je treba dodati zelo previdno, tako da se žele ne izkaže.
    Nikoli ne zamenjajte toplotnih receptov, ki zahtevajo toplotno obdelavo, mleko ali kislo smetano z majonezo je hladna omaka za solate. Poskusite kuhati klasično bechamel, zagotovo boste uspeli.

    Preberite Več O Preprečevanju Vnetja Trebušne Slinavke