Goveja soufflé je okusna dietna jed, prava odkritja za hujšanje: recept je preprost, hranilna vrednost je visoka, vsebnost kalorij je nizka. Priprava te jedi na osnovi jajčnih beljakov. Zaradi svoje občutljive teksture ga telo enostavno absorbira.
Recept se odlično ujema z meniji nizkokaloričnih diet in programov za hujšanje, ki so primerni za otroško in medicinsko prehrano. To je popolna, hranljiva hrana. Mesne jedi z dodatkom jajc so bogate z vitamini in vsebujejo številne esencialne aminokisline. Če natančno sledite receptu, poznate skrivnostne trike kuharjev, lahko dobite pravo zračno doživetje prostega dneva.
Soufflé za meso: navodila po korakih
Osnovni recept
Soufflé lahko pripravite iz govejega in kunčjega ali prehranskega perutninskega mesa. Za peko uporabljamo ognjevarni ali silikonski kalup ter posebne kalupi za porcioniranje. Pečemo v pečici ali v počasnem štedilniku. Manj pogosto uporabljen dvojni kotel.
Sestavine:
- 600 gramov govejega mesa
- dve jajci
- eno čebulo
- začimbe (sol, poper)
Način kuhanja
- Meso se opere, razreže na kose, očisti iz žil in filmov. Kuhaj Ohladi. Grind v meso mlin, lahko takoj s čebulo. Sol, dajte začimbe. Vse zmešajte.
- Ločite rumenjake.
- Prebite beljakovinsko maso do strmih vrhov in ohladite.
- V pripravljenem nadevu premešajte rumenjake, nato nežno vbrizgajte stepeno belo. Mešajte. Nastala masa se razširi v kalupih.
- Pečemo pri t = 180 stopinjah 40 - 45 minut. "Kazalnik" pripravljenost - videz zlato skorjo.
Mesni sufle s skuto
Ta recept je nenavaden. Na prvi pogled kombinacija skute in mesa izgleda neprepričljivo. Vendar je vredno poskusiti to jed, vsi dvomi izginejo. Jed se izkaže bolj sočno, a rahlo kislo kislost na nov način razkriva znani okus govejega mesa.
Sestavine:
- 50 gramov nizko vsebnosti maščobe skute
- 200 gramov govejega mesa
- 20 gramov masla
- jajce
- začimbe
Način kuhanja
Najprej morate pripraviti meso - kuhamo, ohladimo, zmeljemo v mlinčku za meso. Postavite v veliko skledo in premešajte skupaj s skuto. Nastalo maso prečistimo z mešalnikom, dodamo rumenjak, maslo in začimbe. Ponovno premešamo in dodamo stepeno belo. Iz nastale paste oblikujejo majhne kroglice in pečemo. To originalno jed priporočamo za kuhanje v dvojnem kotlu.
Mesni napitek - proteinski napad iz Dukana
Prehranska super jed s strogimi omejitvami kalorij in visoko vsebnostjo beljakovin. Francoski nutricionist priporoča izbiro puranjega mesa kot glavne sestavine.
Sestavine:
- 500 g puranjega fileja
- 150 ml posnetega mleka (0%)
- 1 jajce
- 1 čebula
- sol, začimbe, šopek italijanskih zelišč
Način kuhanja
Čebula z mesom se zmelje v mlinček za meso. Ločite rumenjake in zmešajte z mlekom. Dodaj v mleto meso. Vso sol, dajte začimbe. Maso beljakovin, ki se premeša v nadevu. Pečemo pri t = 190 stopinj.
Nastali izdelek po okusu nekoliko spominja na mlečno klobaso. Jedo lahko v obliki "zelenega" sendviča: narezano rezino mesa narežemo s sojino omako in ovijemo v list solate.
Soufflé meso "Kot v vrtcu"
Znan okus iz otroštva. Recept je primeren za otroke, ki segajo od leta, kot tudi za vse, ki ljubijo preprosto, pravilno hrano. Za otroško hrano je priporočljivo kuhati na osnovi piščančjega fileja.
Sestavine:
- 100 g piščančjega fileja
- pol korenja
- s Čl. žlice mleka
- 1 žlica. žlice masla
- 1 jajca
- 1 žlička zdroba ali st. žlička za riž
Način kuhanja
Z žitaricami nalijte s toplo mleko in počakajte, da se nabrekne (v različici z rižem - kuhajte kašo iz žit). Kuhaj file. Narevajte korenje na drobnem ribniku. Zložite v skledo mešalca kuhano piščančje meso, naribano korenje, rumenjake dveh jajc, stopljeno v maslu. Vse zmešamo v mešalniku, da dobimo pastasto zmes. Mešamo peno jajčnih beljakov. Postavite v obliko in vstavite v pečico. Pečemo pol ure pri t = 190 stopinj. Če kuhate v počasnem štedilniku, bo trajalo približno 40 minut.
Souffle z mesom
Da bo jed bolj sočen, se mletemu mesu doda sveža zelenjava. Kot rastlinska sestavina lahko uporabite bučke, belo zelje ali cvetačo.
Ta recept je resnično darilo za sladokusce, ki želijo izgubiti te kilograme. Posoda vključuje dodajanje kisle smetane 10% maščobe in 5% sira (primeren je tofu, sir chechil, nizozemski "Gaudette"). Namesto govejega mesa lahko uporabite druga dietna mesa - teletino ali piščančje prsi. Če obstajajo omejitve kalorij, se lahko sir opusti.
Sestavine:
- 500 g mletega mesa (piščanca)
- 500 gramov zelja (bučke)
- dve jajci
- 2 žlici. Žličke kisle smetane 10%
- 20 g sira
- 1 majhna čebula
- začimbe (sol, poper)
Način kuhanja
Zelje ni potrebno kuhati, samo rezati in sesekljati skupaj s čebulo. Mešajte z mletim mesom. Dodamo kislo smetano, rumenjake dveh jajc. Pripelji se v stanje homogene paste. Dodamo stepeno beljakovino, sol, damo začimbe. Pečemo pri t = 200-220 stopinj. Pečemo 30 minut. Potresemo z naribanim sirom 5-6 minut, dokler ne kuhamo.
Beefamel Souffle
Odličen recept s francoskim naglasom. Jed iz občutljive snovi s prefinjenim okusom, ki ni preveč prehranska, bolj kalorična. Pripravite ga dovolj enostavno. Z osnovnim receptom dodamo predhodno kuhano omako v pire v maso tik pred dodajanjem beljakovin. Zato bo okus govedine pridobil posebno pikantnost, ki je tako znana po francoski kuhinji.
Recept za bešamelovo omako
Sestavine:
- 50 gramov masla
- pol skodelice moke
- Steklo mleka
- Muškatni orešček in sol po okusu
Kako narediti omako
Moko najprej rahlo popecite v ponev, dokler se ne pojavi čudovita karamelna barva. Dodamo razsuto olje in ga zmeljemo v enakomerno konsistenco. Zmanjšajte ogenj. Počasi nalijemo mleko v nastalo maso, neprestano mešamo in ne odstranjujemo iz ognja. Dodajte mleko 2-3 žlice, pazite, da se ne oblikujejo grudice. Tekstura mora biti homogena, v gostoti kot kisla smetana. Če še vedno ne morete storiti brez grudic, je zaželeno, da se omaka napne. Vmešajte mleti muškatni orešček in sol. Ohladi.
Kulinarične skrivnosti
1. Glavna skrivnost dobrega sufleja je pravilno ravnanje z beljakovinami. Da bo hrana živahna in se v ustih prijetno topi, morate:
- previdno ločite rumenjake, sicer belci ne bodo bičali;
- ločeni od beljakovin rumenjaka se najprej ohladijo v hladilniku;
- Ne dodajajte beljakovin neposredno mesu: najprej premešajte z mešalnikom, dokler se ne ohladi in nato ponovno ohladite;
- Beljakovine je treba dodati neposredno pred peko.
2. Priporočljivo je paziti pri dodajanju začimb. Začinjene začimbe lahko ubijejo nežen okus mesne poslastice in pokvarijo občutek okusa.
3. Med pečenjem ne odpirajte pečice. Zračna pasta se lahko »usede«, izgubi obliko. Tveganje je upravičeno le v primeru, ko želite dobiti dišečo sirno skorjo. To naredite tako, da odprete vrata pečice 10 minut pred pripravo, maso, ki se je dvignila, morate hitro posuti z naribanim sirom.
4. S strogo prehrano in hujšanjem lahko vsebnost kalorij v posodi zmanjšamo z rahlim prilagajanjem recepta. Tako lahko rumenjak zamenjamo s svetlo govejo juho, in namesto govejega mesa lahko kuhamo teletino. Namesto masla položite pergamentni papir na dno pekača.
5. Pripravljenost posode se določi vizualno. Takoj, ko je skorja rdeča, jo takoj odstranite iz pečice.
Prehransko poslastico lahko postrežete kot samostojno jed s solato in paradižnikom ali za čaj, s kruhom, kot sendvič.
Goveja sufle v pečici
Možnost 1: klasična goveja soufflé v pečici
Ni vedno mogoče kuhati sočno in mehko goveje meso, še posebej v pečici. Ta recept se čudovito spopada s težko nalogo. Sufle so mehke, v ustih se dobesedno topijo in so idealne za vse obstoječe jedi iz žitaric in zelenjave. Za kuhanje potrebujete zelo malo sestavin. Ena najpomembnejših je jajca.
Sestavine
- 600 gramov govejega mesa;
- 2 jajca;
- 100 gramov čebule;
- 40 g kisle smetane;
- 15 ml olja;
- 0,3 žličke. poper (črn ali mešanica);
- 0,5 žličke. sol.
Step-by-step recept za klasično govejo suflo v pečici
Operite goveje meso. Bodite prepričani, da odstranite film in veno, tudi če je mlin za mletje zelo močan. Lahko pa pustite maščobo. Nato meso narežemo na rezine, ga vsaj 2-krat zrežemo skozi mlin za meso, uporabimo fino mrežo. Če se nadev pripravi v kombajnu, ga dobro odrežemo.
Tudi sesekljite čebulo, vendar lahko narežete na majhne kocke, stvar okusa. Takoj jo dodajte v nadev. Ločimo jajčne rumenjake, ki jih vrnemo. Maso za soufflé je potrebno poper in sol. Temeljito pregnetite.
Solite beljakovine in pretepite v hladni peni. To naredimo z mešalnikom, da bi prihranili čas. Prav tako je pomembno, da jajčne beljake postavite v suho in čisto posodo, nato pa vse to naredite v samo nekaj minutah.
Zmešajte nadev in stepene beljake, jih premaknite na namazano obliko, poravnajte, namažite s kislo smetano in pošljite govejega sufleja v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah 40 minut.
Soufflé se ne bo držal v formi in bo veliko bolj okusen, če bo pravilno pripravljen lonec. Lahko ga namastite iz notranjosti in nato potresemo z drobtinami (belo) ali zdrobom. Na jed bo videti rdeč in svež.
Možnost 2: hiter recept za goveje sufle v pečici
Za ta soufflé potrebujete kuhano goveje meso. Meso lahko kuhamo posebej ali vzamemo iz juhe, katerokoli drugo jed. Poleg tega potrebujete malo masla. Uporabite lahko vse začimbe.
Sestavine
- 250 g kuhanega govejega mesa;
- 1 jajce;
- 30 g sliv. Olja;
- začimbe;
- strok česna;
- 2 veja kopra.
Kako hitro narediti sufle
Če je bilo goveje meso pripravljeno na kosti, ga je treba pobrati, razrezati na kose in ga postaviti v mešalnik. Lahko se zavrtite skozi mlin za meso. Mešajte skupaj s rezino česna, dodajte začimbe, položite nasekljani koper.
Ločite rumenjak, pošljite na goveje meso, takoj na tej stopnji dodajte stopljeno ali zmehčano maslo. Na sufle lahko preprosto zavrtite majhen košček slanine. Suhemu mesu bo dala pomanjkanje maščobe. Vse to temeljito premešamo, dokler ni homogeno in pustimo, da se začimbe raztopijo.
Prebite beljakovino, prenesite v nadev, premešajte. Prihodnjo suflo pošljemo v obliko, stopnjo in pečemo 15 minut pri 220 stopinjah. Ker je goveje meso kuhano, bo ta čas dovolj.
V takem souffleju lahko dodamo zeleni grah ali konzervirano koruzo, ki je zanimiva in okusna z bolgarskim poprom, vendar pa jo morate razrezati na majhne kocke.
Možnost 3: goveja sufla v pečici (recept z rižem)
Recept ponudba in okusno goveje soufflé v pečici. Uporablja se lahko za otroško hrano, če ne dodamo veliko začimb. Vzemite riž vseh vrst, v nadev lahko dodate preostalo prilogo in ne kuhajte ničesar posebej.
Sestavine
- 0,4 kg govejega mesa;
- 0,1 kg riža;
- 3 jajca;
- 1 čebula;
- 0,5 korenja;
- 2 žlici krekerjev;
- 1 žlica masla;
- 2 žlici kisle smetane;
- 1 čajna žlička. začimbe za meso;
- 1 žlica. l sesekljan koper.
Kako kuhati
Kuhamo riž. To počnemo z veliko vode. Mi prinašajo pripravljenost, vendar v nobenem primeru ne pretiravajte, ohranite celovitost zrn. Poslano v cedilu. Ali pa vzemite okoli 250 gramov riža, ki ostanejo iz priloge.
Medtem ko je riž kuhan, sušimo surovo, oprano goveje meso in čebulo dva ali celo trikrat. Če kupimo mleto meso, ga moramo še zmečkati, vsaj pretepati z mešalnikom.
Korenček izgleda lepo v sufleju, najbolje je rezati, spreminjati v majhne kocke ali trakove, kombinirati z rižem in mletim mesom, dodajati jajčne rumenjake, začimbe za meso, sol, dati svež sesekljan koper. Maso zmešamo za enakomerno porazdelitev sestavin.
Ostaja samo, da premagate beljake v peni, dodajte. Na tej točki se pečica ogreje na 180 stopinj. Oblika mazati in potresati krekerje.
Soufflé širimo z beljakovinami, prekrijemo s tanko plastjo kisle smetane. Nastavili smo 35 minut za peko. Na koncu lahko preverite pripravljenost, po potrebi dodajte še nekaj minut.
Soufflé bo precej lepši, če ga pred približno 15 minutami kuhanja potresemo z naribanim sirom. Izdelek lahko mešate z belimi drobtinami, potem pa ne le lepe, temveč tudi sveže.
Možnost 4: Nežno goveje souffle v pečici z zelenjavo in smetano
Poleg zelenjave in smetane potrebujete kruh za razkošno sufle iz govejega mesa v pečici. Najbolje je uporabiti belo štruco ali slano štruco. Zelenjavo lahko narežemo in dodamo mletim kockam ali zavijemo v mlinček za meso, kar želite.
Sestavine
- 400 gramov govejega mesa;
- 3 jajca;
- 1 čebula;
- 1 poper;
- 3 žlice. l grah;
- 100 ml smetane;
- 90 g štruce ali zvitki;
- začimbe
Korak po korak recept
Rezano lupino iz žemljice, združite s smetano. Uporabite lahko izdelek z vsebnostjo maščobe. Daj namakanje kruha.
Večkrat obrišemo oprano goveje meso s čebulo. Meso lahko sesekljate in narežete na čebulo in poper. Ali pa na splošno zavrtimo vse sestavine, nato pa dobimo popolnoma homogeno sufle. Tudi namočeni kruh je treba preskočiti, le da v mleto meso nalijemo ostanke smetane.
Dodajte začimbe in rumenjake sufle paste, vse temeljito premešajte, dajte v hladilnik približno petnajst minut.
Obstaja čas, da pripravite obrazec, vklopite pečico (segrejte na 180 stopinj) in pretepite veverice do hladne pene.
Zmešajte beljake in ohlajeno mleto meso z zelenjavo. Dodajte tri žlice konzerviranega ali preprosto zamrznjenega graha. Nežno zmešajte in pošljite v obliki, ki je bila predhodno pripravljena. Pečemo približno 40 minut.
Ne morete dati grah v skupni masi, in da polnjenje, kot v torto. V ta namen položite sredino med dve plasti mletega mesa. V tej izvedbi lahko tudi popršimo poper in ga uporabimo.
Možnost 5: Goveji soufflé v pečici s sirom in slanino
Zelo nenavaden in okusen recept za meso iz govejega souffléja. Poleg slanine potrebujete poleg jedi še sezam. Iz te količine izdelkov dobimo osem polnopravnih porcij mesnih jedi. Ta recept je soufflé brez beljakovin, uporabljajo se samo rumenjaki.
Sestavine
- 450 g govedine;
- 2 rumenjaka;
- 60 gramov sira;
- 1 žlica. l sezam;
- mešanica paprike, soli;
- 100 ml mleka;
- 20 g moke;
- 20 g olja;
- 120 g slanine.
Kako kuhati
Z mlekom premešamo mleko in ga segrejemo, vendar ga ni treba obdržati, narediti toplo tekočino. Meso narežemo v kombinaciji, dokler ne postane gladka. Takoj dodajte rumenjake in nato mlečno zmes.
Začinite z mletimi začimbami, solite in premešajte. Na koncu, ko se mleko absorbira v govedino, nalijemo moko, ponovno premešamo.
Sir, narežemo na majhne kocke, zaspite v skupni masi. Po želji dodajte malo zelene barve. Na isti stopnji, smo vrgel sezamovo seme, jih lahko pre-prsti v ponvi, aroma bo svetlejša.
V pravokotnem podolgovatem kalupu izrežemo trakove slanine, tako da robovi visijo navzven. Napolnite s kuhanim nadevom, pokrijte z obešenimi robovi. Če sufle ne zaprejo popolnoma, potem morate narezati nekaj trakov slanine, skriti vse luknje.
Posodo pošljemo v pečico. Pečemo 45 minut pri 180 stopinjah. Nato odstranite iz pečice, ne pa tudi iz kalupa. Malo močnejši dajemo sufle, premikamo k jedi. Odrežite kot zvitek. Služi na mizo skupaj s trakovi slanine.
Če ni kreme, lahko kuhate sufle z mlekom ali kislo smetano, ki vsebuje vse maščobe. Izdelke je treba zmešati z mletim mlekom, dokler se popolnoma ne absorbirajo. Z majonezo dobite tudi čudovito sufle, vendar ne pozabite na visoko vsebnost maščob in vsebnost kalorij v izdelku.
Dietna goveja soufflé: recepti s skuto in zelenjavo. Kateri izdelek je najboljši za prehrano?
Veliko ljudi meni, da je prehrana stroga prehranska omejitev. Pravzaprav ni. Obstaja veliko okusnih jedi, ki ne škodijo našemu liku, na primer prehransko goveje sufle. Njegove recepte smo izbrali posebej za vas v našem članku.
Kulinarične skrivnosti
Goveja soufflé je idealna za prehrano, saj se zlahka prebavi in vsebuje majhno količino kalorij. In tako, da te iste kalorije niso dodane, jed pripravite v obliki silikona, ker jih ni treba namazati z maslom.
Obstaja nekaj odtenkov, ki jih je treba posvetiti pred pripravo sufleja:
- Kupujte vitke dele goveje kaše in najbolje je jemati teletino.
- Da bo soufflé okus občutljiv, ločite beljakovinsko maso od rumenjaka v jajcih in jih ločite.
- Zračna struktura sufleja je odvisna od beljakovin. Vpeljati jih je treba nazadnje, kar je zelo skrbno.
- Okus govejega fileja lahko dopolnimo z zelenjavo ali rižem, nekatere gospodinje pa dodamo skuto.
- Kuhano goveje meso se ne priporoča, da se ohladi, če vzamemo iz brozge, ker se lahko meso obrabi in postane suho. Bolje je, da dajo ponev z juho v posodo s hladno vodo.
- Lahko zmanjšate vsebnost kalorij v soufflesih, če piščančja jajca zamenjajo prepelice. Deleži so naslednji: za 1 piščančje jajce potrebujete 5 prepelic.
Nasvet! Beljakovinsko maso je treba pobijati samo v suhih in popolnoma čistih posodah. Tudi najmanjši delci maščobe v rezervoarju ne bodo omogočili, da bi dobili bujno peno. In kljub temu: belci belci ohladijo, jih solijo v procesu.
Nežna soufflé - minimalne kalorije!
Morda najlažji način za kuhanje govejega sufle v počasnem štedilniku. Ni treba skrbeti, da bi jed lahko gorela. In medtem ko počasen štedilnik kuha, delamo svoje. Ko dodamo eno jajce, ne bomo ločili rumenjaka od beljakovine. Ampak to lahko storite, če želite.
Sestava:
- 350 gramov goveje kaše;
- 250 ml 10% kreme;
- jajce;
- sol;
- mehko maslo
Kuhanje:
- Goveje meso izperite, odrežite odvečno maščobo in žile, meso razrežite na srednje kose.
- Govejo meso prepeljite skozi mlin za meso.
- V mleto govedino uvajamo kremo in jajce ter sol.
- Pri srednje hitrostnem mešalniku maso stresamo 5-7 minut.
- Multichashu podmažite maslo mehko kremo in jo dajte v nadevno mešanico.
- Pripravite sufle z lopatico.
- Nastavimo možnost "Multipovar": prag temperature je 100 stopinj, čas kuhanja pa 20-25 minut.
- Končni soufflé pustimo v avtomatskem ogrevalnem načinu za 10-15 minut in ga nato skrbno odstranimo. Lahko jih potresemo s sesekljanim zelenjem. Končano!
Opomba! To goveje souffle je primerno za otroka, starejšega od enega leta.
Soufflé s pečenim okusom
Ne pozabite poskusiti pečenja govejega sufle v pečici. Mimogrede, če ne potrebujete prehranske različice jed, lahko uporabite svinjino.
Sestava:
- 0,5 kg govejega mesa;
- 1.5 Čl. mleko;
- 3 jajca;
- sol;
- mešanica začimb;
- sveže mleti črni poper.
Kuhanje:
- Meso speremo in kuhamo par ali na običajen način v ponvi.
- Kuhamo goveje meso, rahlo ohladimo in mešamo mešanico do konsistence mletega mesa.
- Maso rumenjaka ločimo od beljakovin v jajcih in jih premagamo.
- Zdaj damo v nadev rumenjake, mleko, sol, mešanico začimb in mleti poper. Dobro premešamo in dodamo beljakovinsko maso.
- Mešajte, dokler ni homogena struktura.
- Pecite s pergamentnim listom in vstavite našo žličko.
- Pečemo pri temperaturi 180 stopinj za štirideset minut.
- Ko je sufle pripravljeno, je bolje, da ga ne razrežemo v kosih naenkrat, temveč pustimo čas, da se posoda strdi, ker je zelo nežna.
Kuhanje souffléja za par
Dobimo prehransko in neverjetno mehko in zračno paro. In če, namesto govejega mesa, vzemite mlado teletino, potem lahko takšno posodo varno dajo otrokom.
Sestava:
- 100 g teletine;
- 2 jajca prepelice;
- Čl. mleko;
- 1 čajna žlička. zdrob;
- korenje;
- sol
Kuhanje:
- Telečemo perilo in ga narežemo na majhne koščke.
- Očistimo in korenje korenje.
- Korenček z mesom zavrtimo v mlin za meso.
- Na mleto meso dodamo jajca in jajca ter prepelice. Vnesite sol in zmešajte mleto meso, dokler ni gladko.
- Vnesite mleko in premešajte nadev.
- Doslednost nadeva mora biti kot tekoča kisla smetana.
- Silikonske kalupe napolnimo z mletim mesom in jih položimo na posebno mrežo.
- Vlijte liter prečiščene vode v več skledo.
- Nastavite možnost "Parjena" in pripravite soufflé pol ure. Končano!
Govedina + skuta = harmonija okusa!
Ste že poskusili goveji soufflé s skuto? Ta jed bo osvojil celo najbolj kapriciozne gurmane.
Sestava:
- 50 g belega kruha;
- 250 g skute;
- 30 gramov sira;
- 0,7 kg govejega pustega mesa;
- 2 jajca;
- 80 g mehkega masla;
- 80 ml mleka;
- sol
Nasvet! Izberite ne-granulirano skuto z nizkim deležem maščobe.
Kuhanje:
- Goveje meso izperite in posušite.
- Meso kuhamo v slani vodi, dokler ne kuhamo, in nato ohladimo.
- Rezine kruha namočimo v mleku deset minut in nato presežek tekočine iztisnemo.
- Meso narežemo na grobo in ga preskočimo skozi mlinček za meso skupaj s skuto in kruhom. To je treba storiti 2-3 krat.
- Raztopite maslo in ga dajte v mleto govedino.
- V jajcih maso rumenjaka ločite od beljakovin na primeren način.
- Dodajte rumenjake nadevu, dodajte sol in premešajte.
- Veverice pretepajo do stabilnih vrhov in jih prenesejo v nadev. Nežno premešajte maso.
- Polagamo nadev v toplotno odporni obliki, ne da bi jo napolnili na sam vrh. Pustite razdaljo od 1-1,5 cm do vrha obrazca.
- Potresemo z gredico, zdrobljeno na naribanem siru.
- Soufflé pečemo petindvajset minut pri temperaturnem pragu 180 stopinj. Končano!
Glejte tudi:
Različni recepti za okusne in zdrave jedi, kot tudi razpoložljivost sestavin nam omogočajo, da spremenite prehrano v pravo praznik. Soufflé iz govejega mesa zavzema eno od prvih mest na tem seznamu. Kuhajte z veseljem in dobro hrano!
Dietna prehrana: kuharski recepti iz mesa in mlečnih izdelkov
Soufflé je sladica z občutljivo teksturo. Sodobni kuharji ponujajo različne recepte za sufle: sadje, meso, smetano. Za tiste, ki se držijo pravilne prehrane ali sledijo terapevtski dieti za težave s prebavnim traktom, lahko pripravite dietno sufle iz nizkokaloričnih živil. Ta posoda je dobro prebavljena in ne škodi figuri. Povrh vsega pa bo pravilno kuhani sufle ne samo koristen, ampak tudi okusen zajtrk, kosilo ali večerja.
POMEMBNO JE VEDETI! Vratarka Nina: "Denar bo vedno v izobilju, če ga postavimo pod vzglavnik." Preberite več >>
Glavna prednost te jedi ni le nizkokalorična, temveč tudi možnost njene uporabe v primeru težav s prebavnim traktom. Prehrana, predpisana za pankreatitis, razjeda, nujno vsebuje več vrst suflov na seznamu glavnih proizvodov.
Zakaj je tako uporabno:
- 1. Ne obremenjuje prebavnega sistema, ker je lahka tekstura.
- 2. Ne zahteva praženja - lahko ga kuhate v mikrovalovni pečici, na pari, v pečici z minimalno količino masla.
Lahko naredite prehransko sufle iz nizkokalorične hrane, ta jed pa bodo uživali tako odrasli kot otroci. Souffle lahko izdelamo iz skoraj vseh izdelkov.
Osnova za sufle so lahko meso, perutnina, ribe in mlečni izdelki. Jed je popoln kot polni zajtrk, kosilo, večerja.
Da bi pospešili postopek kuhanja, lahko meso pred tem kuhamo.
Da bi kuhali meso sufle doma, morate najprej izbrati pravo meso. Priporočljivo je, da uporabite perutnino, teletino, pusto govedino.
Za enakomernost in pufičnost sufle je treba filete očistiti iz maščobnih plasti in filmov.
Goveja soufflé je zelo zadovoljna, vendar hkrati lahka jed.
Za pripravo 4 porcij boste potrebovali:
- Prehranska govedina - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Povprečna korenček - 1 kos.
- Jajčne beljake - 3 kos.
- Mleko - 2 žlici. l
- Po okusu soli, začimb, zelišč.
- 1. Mletje mesa in zelenjave zmeljemo v mešalniku ali pa skozi mlinček za meso do homogene gnojevke, dodamo zelišča in začimbe.
- 2. Pijte belo s soljo v bujno peno, dodajte mleko, znova pretresite.
- 3. Združite beljakovine z mesom, premešajte.
- 4. Posodo za peko namažite z majhno količino rastlinskega olja, nanesite mešanico.
Pečemo v pečici 20 minut pri 180 stopinjah.
Da bi kuhali parno prehrano, dodajte zgoraj omenjenim sestavinam moko (1 žlica) ali zdrob. Zmes vlijemo v kovinsko obliko (skledo) in jo postavimo v vodno kopel 30 minut ali polnimo v dvojni kotel.
Teletina je bolj prehranska kot govedina. V harmoniji je z zelenjavo, zelišči in žitaricami. Recept za dietno telečjo soufflé z rižem odlično zadovolji lakoto brez občutka teže po jedi.
Sestavine za 4 obroke:
- Teletina - 300 g
- Riž - 50 g.
- Zelenjava: čebula, korenje, poper, zelena po okusu.
- Beljakovine - 2 kom.
- Mlečna raztopina - 2 žlici. l
- Sol, začimbe in zelišča po okusu.
- 1. V slano vodo kuhajte riž, dokler se ne skuha, odcedite odvečno tekočino.
- 2. Teletino zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, dodamo sesekljano zelenjavo, riž.
- 3. Belo solite s soljo, dodajte mleko.
- 4. Zmešajte vse sestavine, dodajte začimbe, zelišča in jih razširite na obrazce.
Pečemo v pečici 20 minut pri 180 stopinjah. Ko kuhate v dvojnem kotlu, podaljšajte čas kuhanja na 30 minut.
Kot glavno sestavino je meso brez maščobe (200 g) - pusto svinjsko meso, teletina, govedina.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Zelje - 100 g
- Jajčne beljake - 3 kos.
- Smetana 10% - 2 žlici. l
- Sol, poper, začimbe, zelišča - po okusu.
- 1. Beljakovina v bujni masi.
- 2. Zelje kuhamo 10 minut v slani vodi, sesekljamo v mešalniku ali mletju.
- Korenje pogoltnite, čebulo narežite z nožem na pol obročke, sperite z vrelo vodo.
- 4. Naredite mleto meso iz kuhanega mesa, zmešajte z kuhanim zeljem, sesekljano zelenjavo in beljakovinsko maso.
- 5. Dodajte sol, zelišča, dajte v veliko obliko ali nekaj manjših.
- 6. Pecite v mikrovalovni pečici pri največji moči 8-10 minut.
Za pripravo 3 obrokov piščančjega sufla boste potrebovali:
- Piščančji file (stegno, prsi) brez kože - 300 g
- Bolgarski rumeni poper - 1 kos.
- Rdeča čebula - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Mleko - 2 žlici. l
- Česen - 1 strok.
- Beljaki jajc - 2 kosi.
- Sol, zelišča, začimbe po okusu.
Način kuhanja v počasnem štedilniku:
- 1. Z mlekom in soljo zmešajte beljake.
- 2. Naredite mleto meso.
- 3. Mleto zelenjavo.
- 4. Česen drobno narežite ali preskočite preko stiskalnice.
- 5. Zmešajte vse sestavine.
- 6. Zlato mešanico z majhno količino rastlinskega olja namažite v skledo.
Kuhajte v načinu pečenja.
Soufflé s sirom je lahko sladica in glavna jed. Vse je odvisno od dodatnih sestavin.
Za kuhanje je priporočljivo, da uporabite nizko vsebnost maščobe skuto.
Recept za tako nenavadno jed je precej preprost.
- Sladica - 200 g
- Meso (katero koli) - 300 g
- Smetana 10% - 50 g.
- Piščančje jajce - 3 kos.
- Zeleni (vsi) - 1 velik kup.
- Sir (neobvezno) - 50 g.
- Sol, začimbe po okusu.
- 1. Od beljakov ločite rumenjake in jih pretepite v puhasto peno.
- 2. Jajčni rumenjak s skuto.
- 3. Meso mleto mleto mleto meso, zmešamo s sirom in zelenjavo.
- 4. Združite skuto, mesno maso in beljakovinsko peno.
- 5. Dodajte sol, začimbe, razporejene v oblike.
Kuhanje sira in sufle iz mesa je lahko v pečici, počasen štedilnik, na paro.
Da bi jed lahko jedli, je treba vzeti pusto meso, nizko vsebnost maščobe skute, nizkokalorični vloženi sir in nadomestiti kremo z mlekom.
Kot sladico je primerna hladna sufle.
Za 5 obrokov boste potrebovali:
- Skuta - 300
- Vse jagode (sveže ali zamrznjene) - 200 g.
- Želatina - 1 pakiranje.
- Med ali sladkor (po okusu).
- 1. Namočimo želatino v mrzlo vodo in pustimo nabrekniti.
- 2. Sito skrtimo skozi sito, premešamo s celimi ali sesekljanimi jagodami, dodamo sladkor ali med.
- 3. Maso skutite, nežno vnesite želatino, premešajte do gladke konsistence.
- 4. Mešanico dajte v kalup in pustite v hladilniku 3-4 ure.
Rezultat bo sladka sladica.
In malo o skrivnostih.
Zgodba enega od naših bralcev Irine Volodina:
Moje oči so bile še posebej frustrirajuće, obdane z velikimi gubami in temnimi krogi ter z oteklino. Kako popolnoma odstraniti gube in vrečke pod očmi? Kako se spopasti z oteklino in rdečico? Ampak nič ni tako star ali mladeničen kot njegove oči.
Toda kako jih pomladiti? Plastična kirurgija? Ugotovil sem - ne manj kot 5 tisoč dolarjev. Strojniški postopki - fotorejuvenacija, plinsko-tekočinsko piling, radijsko dviganje, laserski facelift? Nekoliko bolj dostopna - tečaj je 1,5-2 tisoč dolarjev. In kdaj najti ves ta čas? Da, in še vedno draga. Še posebej zdaj. Zato sem zase izbral drugo pot.
Diet recepti soufflé govejega mesa in drugih mesa
Za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, kot tudi za otroke, je treba mesne jedi pripraviti na poseben način. Najbolj nežen način kuhanja mesa je parenje. Ena izmed zdravih jedi, pripravljenih na ta način, je sufle iz govejega ali drugega dietnega mesa. Pripravljena je zelo preprosto in vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, ki pozitivno vplivajo na telo.
Pravila kuhanja
Recepti za mesne sufle so različni in lahko vključujejo različne sestavine. Najbolj prednostne vrste mesa - nizko vsebnostjo maščob, na primer:
- goveje ali telečje meso;
- puran;
- piščanca brez kože;
- zajec
Druga možna sestavina je vitke ribe.
Kategorično si ne morete kuhati za otroke in bolnike obroke, ki temeljijo na maščobnem mesu. To vključuje svinjino, raco, jagnje ali gosko.
Recepti za goveje meso
Najpogosteje pripravljena dietna juha iz govejega mesa. Recepti te jedi se lahko rahlo razlikujejo, pripravijo se lahko tako v počasnem štedilniku kot na tradicionalen način. Teletina ali goveje meso sta prehransko meso, lahko ju uživajo otroci, starejši od enega leta, za prehranske namene za želodčne bolezni ali za hujšanje.
Ni vsakdo všeč kuhano ali paro govedino v svoji čisti obliki, še posebej po toplotni obdelavi lahko meso postane malo težko. In celo prehrana golaž, za pripravo katerih je meso narežemo na majhne koščke, ne more vedno biti mehka. Poleg tega je takšna jed za otroke dovoljena le od 3 let, a dojenčki se lahko dajo že od enega leta. Souffle je nežen, lahek in vsebuje najmanj kalorij.
V klasičnem receptu za 350 g govedine ali teletine se vzame 100 ml posnetega mleka, malo čebule, dve jajci, moka, maslo, malo soli in začimbe.
Da bi meso čim bolj ohranilo koristne snovi in elemente, ga je treba najprej temeljito oprati in nato potopiti v vrelo vodo. Kuhani kos mesa je treba ohladiti, nato pa ga zmleti v mleto meso ali v kombajn. Nato nadev dodamo sesekljano čebulo, sol in začimbe.
Da bi soufflé postal čim bolj zračen, morate pripraviti omako:
- moko se ocvrti v suhi ponvi, dokler ne postane rumena;
- damo mu maslo in ga pripravimo, dokler se ne topi;
- nato se vlije mleko in vsebine se kuhajo, dokler se ne zgostijo s stalnim mešanjem. Trenutno se morate prepričati, da vsebina ne izgori.
Jajce je stepeno, rumenjaki so ločeni od beljakovin. V mesu se vleče rumenjak in kuhan omako, vse je mešano. Ločeno razžvrčimo beljakovine v peno v peni in nato dodamo nadev.
Pekač je dobro naoljen, mleto meso se vnese v posodo, nato ga pošlje v pečico. Lahko pa tudi sufle za meso v počasnem štedilniku ali dvojnem kotlu, tako da bo dobil čim več hrane.
Za otroško hrano
Beef's Soufflé se lahko doda otrokove prehrane z začetkom v enem letu. Ampak, za razliko od "odraslih" recept, ni treba dati začimbe in čebulo. Najmlajša jed je kuhana izključno za par, od treh let pa jo lahko že v pečici.
Če želite za otroka narediti parni soufflé iz govejega mesa, vendar v hiši ni večnamenskega kuhalnika ali parnega kotla, ga lahko naredite v ponvi ali globoki ponvi s pokrovom. Za najmanjšo mleto govedino brez začimb in aditivov, jo zaužijejo pod pokrovom približno pol ure na majhnem ognju.
In za starejše otroke je že mogoče narediti sufle z bolj zapletenim receptom:
200 gramov nemastne govedine ali teletine vzame jajce, malo mleka, 50 g skute in 20 g sira, rezino belega kruha in rastlinsko olje;
- kuhano meso in skuto se pomikajo skupaj skozi mlin za meso;
- kruh namočen v mleku;
- beljakovine in rumenjak ločita drug od drugega, se beljakovina stisne v peno;
- mesu dodamo rumenjak in namočeno štruco;
- mleto mešanico, dodamo beljakovino;
- pekač se namaže z maslom, mleto mleto moko in posuje z naribanim sirom;
- posodo kuhamo v pečici pol ure, dokler se ne pojavi rdeča skorja.
Krožnik z enakimi sestavinami lahko pripravite tako s paro kot tudi na štedilniku v ponvi pod pokrovom. Vse je odvisno od tega, kakšna vrsta prehrane je dodeljena in ali starši otroku dajejo jedi iz pečice.
Medicinska prehrana
Če oseba trpi zaradi želodčnih bolezni, mora biti njegova prehrana stroga ne glede na starost. Njegovo upoštevanje zagotavlja, da se bodo simptomi bolezni hitro začeli umirjati in da se bo splošno stanje izboljšalo.
Za pankreatitis se pogosto priporoča uporaba mesnega souffléja. Recepti vključujejo že omenjeno goveje meso in piščanca, zelenjavo, ribe in mlečne izdelke. Pri kuhanju jedi iz piščančje kože se odstrani in goveje meso se kuha brez maščobe.
Za medicinsko prehrano souffle na osnovi govedine ali teletine pripravimo po klasičnih receptih za par ali v počasnem štedilniku.
Obstajajo tudi recepti s piščancem, ribami in ne samo z dodatkom zelenjave.
Piščančja jed
Za pripravo piščančjega sufla v počasnem štedilniku s korenjem morate pripraviti 200 gramov mesa, dve jajci, nekaj moke, pol kozarca mleka, pol čebule in eno korenje, žlico masla in soli.
Piščančji file, kuhan ali fino mlet. Rumenjak je ločen od beljakovin, slednji pa mora biti v peno. Filet narežite na majhne koščke skupaj s sesekljanim korenjem, rumenjake in sol vmešajte v mešalnik in premešajte v homogeno maso. Moki se doda in vse se dobro meša.
Skleda počasnega štedilnika je namazana z maslom, v njej je položena mesna pasta. Kuhajte v načinu pečenja 20 minut. Če se uporabi dvojni kotel, se pod obliko postavi posoda z vodo.
S pankreatitisom je tudi zelo dobra posoda. Meso za jed se očisti s kože in kosti. Če se piščanca uporablja, je bolje vzeti file. Za kuhanje potrebujete 500 g mesa in belega zelja, 100 ml kisle smetane, dve jajci, eno čebulo in malo zelenja.
Za izdelavo sufle je treba izbrano meso dobro oprati in razrezati na majhne koščke. Morali bi jih sesekljati s čebulo in zeljem, ki sta bili tudi prej zmečkani. Mleto meso in zelenjava se še enkrat prenese skozi mlinček za mletje, tako da je mehak in mehak, v mešalniku pa se premešata.
V drugem plovilu so jajca zmešana skupaj z majhno količino soli. Nadev se zmeša s kislo smetano in beljakovinsko peno.
Na osnovi mletega mesa se pripravijo majhne kocke in se pripravijo na pari ali pa se pečejo v počasnem štedilniku ali pečici. Glede na vrsto obdelave je čas kuhanja od 30 do 60 minut. Kljub dejstvu, da je jed je neverjetno koristno, da ga zlorabljajo med pankreatitisom ni priporočljivo.
Recept za sufle rib
Ribe souffle je priporočljivo dati tako bolnikom s pankreatitisom in drugimi boleznimi želodca, in otroci. Riba vsebuje veliko količino hranilnih sestavin, ki ostanejo tudi po toplotni obdelavi.
Za jed, ki jo potrebujete, da sprejmejo ribjega fileja morskih belih sort. Lahko je:
Za 600 gramov ribjega fileja, drobno belo štruco, veverice iz dveh jajc, dve kuhani korenčki in dve žlici kreme ali mleka.
Izbrane ribe je treba kuhati na pari ali kuhati v vodi, dokler se ne kuhajo pri nizki temperaturi. Nato ga pustimo nekaj časa in ohladimo, nato pa filet očistimo možnih majhnih kamnov. To naredite zelo previdno, tako da lahko izberete vse kosti. Za otroško hrano je še posebej pomembno.
Nato se file pomika skozi mlinček za meso ali zdrobi z mešalnikom. Za njega dal sesekljano korenje, beljakovine in namočen kruh. Vse, kar potrebujete za bičanje v homogeno maso in kuhajte par za dvajset minut.
Ribja souffle do mize lahko postrežete s parno zelenjavo ali prilogo, ki jo dovoljuje prehrana. Biti mora izključno kuhano in imeti pirejsko konsistenco.
Soufflé meso lahko kuhate na različne načine, takšna jed pa je odličen dokaz, da so izdelki, ki so dovoljeni za strogo prehrano, lahko okusni in okusni. Prav tako je odličen način, da otroka naučite mesa, rib ali zelenjave, ki jih ne želi jesti v čisti obliki.
Recept za govejo dietno suflo
Goveja soufflé je okusen dietni proizvod z odličnimi okusnimi lastnostmi. Parena kuhana sufla iz govejega mesa lahko služi kot osnova za prehrano nekaj dni za različne vrste prehrane. Ta jed ima številne možnosti kuhanja, med sorto pa si lahko izberete najprimernejšo možnost za sebe. Soufflé meso kuhanega mesa ima visoko hranilno vrednost, zato ga lahko kuhate! Danes vam bom povedal skrivnosti kuhanja govejega sufleja v pečici. Dober tek!
Prehrambeno sufle iz govejega mesa: recept
Če oseba ni vegetarijanec, potem lahko poslabša vašo prehrano s prehransko dragocenim, hranljivim in hkrati prehranskim proizvodom. Ta izdelek je goveje meso. V večini primerov, če govorimo o prehranski raznolikosti mesa, navedite kot primer piščanec, zajec ali teletino. Goveje meso se omenja zelo redko, kar ni res.
Goveje meso vsebuje v svoji sestavi veliko količino aminokislin, elementov v sledovih, potrebnih za človeško telo, pa tudi vitaminov. Seveda je ta vrsta mesa kalorij že omenjenega piščanca, zajca in teletine, vendar se lahko s takšnim mesom ali jedmi, pripravljenimi z njegovim dodatkom, polnijo veliko hitreje in ne dlje časa.
Meso goveda, ki je bilo ustrezno kuhano, pomaga pri delu v želodcu, ker snovi, ki jih vsebuje proizvod, nevtralizirajo nekatere sestavine izločanja želodca, med njimi tudi klorovodikovo kislino. Tako meso lahko jeste tudi v primeru težav s prebavnim sistemom. Ena od nizkokaloričnih govejih jedi je soufflé. Prehranska goveja soufflé se zlahka absorbira v telo, ima nizko kalorično vsebnost in je značilna relativno enostavna priprava.
Recept za kuhanje govejega souffle dietnega v počasnem štedilniku
Čebulo je treba fino sesekljati, meso oprati in narezati na majhne koščke. Vse to je treba združiti in zaviti skozi mlin za meso. V nastalem polnilu morate dodati rumenjake dveh jajc, sol in začiniti z vsemi začimbami.
Da bi končna jed prišla do pompe in zračnosti, je treba v fazi priprave zmes mešati z mešalnikom.
Ločeno, morate bičevati beljakovine, dodajte majhno količino soli. Za nadev je treba dodati beljakovinsko maso in jo zmešati z žlico. Vse to se postavi v skledo z več peči in peče 45 minut. Če ni multicooker, lahko uporabite pečico.
Za pripravo dietne sufle iz govejega mesa potrebujete:
- šeststo gramov govejega mesa;
- ena čebula;
- dve jajci;
- začimbe za meso (ki si jih vsak izbere sam).
Recept za kuhanje parjene goveje sufle na pari
Ta delikatna dietna sufle za meso se pripravlja z uporabo skute, ki se ne zdi, da bi bila kombinirana z mesom, vendar če bo pravilno opravljeno, bo rezultat prijetno prepričljiv. Meso je treba oprati, razrezati na kose, odstraniti vse filme in kite. Goveje meso je treba kuhati, dokler ni kuhano v slani vodi.
Kuhano meso je treba zmleti v mlin za meso, polje, ki je zmešano s skuto in zmešano z mešalnikom ali pa ponovno skozi mlin za meso. V nastali mešanici, morate dodati maslo in rumenjak, po katerem vse je stepeno z mešalnikom. Beljakovine je treba ločiti in dodati v razsutem stanju. Vse zmešamo z žlico. Na koncu dodamo sol in začimbe. Pred pošiljanjem v dvojni kotel morate izdelati kroglice iz mešanice.
Za kuhanje parnega govejega sufleja potrebujete:
- dvesto gramov govejega mesa;
- petdeset gramov skute;
- dvajset gramov masla;
- eno jajce;
- začimbe po okusu.
Soufflé kuhanega mesa
Souffle lahko razširi tako praznično kot navadno mizo. Idealno za kosilo ali večerjo. Recepti sorte sufle: govedina, piščanec, mleto, paro, v počasnem štedilniku. To jed lahko pripravite na različne načine iz različnih živil. Vedno je zadovoljna in neverjetno okusna!
Tehnološki proces izdelave sufle iz kuhanega mesa
Pripravljeno meso narežemo na kose, ki tehtajo od 1,0 do 1,5 kg, ne več kot 8 cm debele, damo v vročo vodo, zavremo, odstranimo peno, ki nastane na površini, zavremo s šibkim vretjem v zaprti posodi, dokler ne kuhamo. 15 minut pred koncem kuhanja mesa dodamo jodirano kuhinjsko sol v juho.
Kuhano meso se ohladi, razreže na kose, preide skozi drobni mlinček dva ali trikrat. Mlečna omaka se pripravi iz suhe pšenične moke in mleka, na koncu kuhanja pa dodamo jodirano kuhinjsko sol. Pripravljeno mlečno omako se v majhnih porcijah vbrizga v pire, temeljito pregnetemo. Jajčne beljake ločimo od rumenjakov.
Pripravljeni masi se doda pasterizirani tekoči produkt iz jajc (rumenjak), ki se premeša. Izdelek pasterizirano tekočino za jajca (beljakovine), utrip v debelo peno, nežno vnesti v maso, gnetenje navzgor. Maso postavimo v namaščen pekač s plastjo 3 cm in pečemo pri temperaturi 180-200 ° C 15-20 minut.
Kuhano goveje soufflé
Meso narežemo na majhne koščke in napolnimo z vodo. Moramo ga kuhati na majhnem ognju, dokler ne kuhamo. Nato ga dvakrat zavrtite skozi mlinček za meso ali pa ga z mešalnikom spremenite v nadev.
Ko je vse pripravljeno, dodamo kislo smetano, maslo in rumenjak, solimo in mešamo, dokler ni gladko, z mešalnikom ali improviziranimi sredstvi. Prebite beljakovino z mešalnikom v gosto penasto stanje, nežno premešajte z mletim mesom, položite v obliko in pošljite v dobro ogreto pečico (približno 200 stopinj). Meso se kuha približno 45 minut. Goveji soufflé je narejen preprosto.
Za pripravo sufleja potrebujemo:
- 200 gramov mesa;
- žlička masla;
- Piščančje jajce;
- žlička kisle smetane;
- sol
Kako kuhati goveje sufle v pečici
Ni vedno mogoče kuhati sočno in mehko goveje meso, še posebej v pečici. Ta recept se čudovito spopada s težko nalogo. Sufle so mehke, v ustih se dobesedno topijo in so idealne za vse obstoječe jedi iz žitaric in zelenjave. Za kuhanje potrebujete zelo malo sestavin. Ena najpomembnejših je jajca.
Kako kuhati klasično goveje soufflé v pečici
Operite goveje meso. Bodite prepričani, da odstranite film in veno, tudi če je mlin za mletje zelo močan. Lahko pa pustite maščobo. Nato meso narežemo na rezine, ga vsaj 2-krat zrežemo skozi mlin za meso, uporabimo fino mrežo. Če se nadev pripravi v kombajnu, ga dobro odrežemo.
Zmešajte nadev in stepene beljake, jih premaknite na namazano obliko, poravnajte, namažite s kislo smetano in pošljite govejega sufleja v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Soufflé se ne bo držal v formi in bo veliko bolj okusen, če bo pravilno pripravljen lonec. Lahko ga namastite iz notranjosti in nato potresemo z drobtinami (belo) ali zdrobom. Na jed bo videti rdeč in svež.
Sestavine klasične juhe iz govejega mesa v pečici:
- 600 gramov govejega mesa;
- 2 jajca;
- 100 gramov čebule;
- 40 gramov kisle smetane;
- 15 ml olja;
- 0,3 čajne žličke popra (črna ali mešanica);
- 0,5 žličke soli.
Hitri recept za jušno goveje meso v pečici
Za ta soufflé potrebujete kuhano goveje meso. Meso lahko kuhamo posebej ali vzamemo iz juhe, katerokoli drugo jed.
Poleg tega potrebujete malo masla. Uporabite lahko vse začimbe. Če je bilo goveje meso pripravljeno na kosti, ga je treba pobrati, razrezati na kose in ga postaviti v mešalnik. Lahko se zavrtite skozi mlin za meso. Mešajte skupaj s rezino česna, dodajte začimbe, položite nasekljani koper.
Ločite rumenjak, pošljite na goveje meso, takoj na tej stopnji dodajte stopljeno ali zmehčano maslo. Na sufle lahko preprosto zavrtite majhen košček slanine. Suhemu mesu bo dala pomanjkanje maščobe. Vse to temeljito premešamo, dokler ni homogeno in pustimo, da se začimbe raztopijo.
Prebite beljakovino, prenesite v nadev, premešajte. Prihodnjo suflo pošljemo v obliko, stopnjo in pečemo 15 minut pri 220 stopinjah. Ker je goveje meso kuhano, bo ta čas dovolj. V takem souffleju lahko dodamo zeleni grah ali konzervirano koruzo, ki je zanimiva in okusna z bolgarskim poprom, vendar pa jo morate razrezati na majhne kocke.
Sestavine za hitro goveje soufflé v pečici:
- 250 gramov kuhanega govejega mesa;
- 1 jajce;
- 30 gramov masla;
- začimbe;
- strok česna;
- 2 veja kopra.
Kuhani mesni sufle
Soufflé iz kuhanega mesa je zelo občutljiva jed, ki jo otroci lahko dobijo od leta. Če kuhate za majhne otroke, potem je vredno naredi sol za soljenje iz začimb, če pa je za vas, potem je to stvar okusa. Prosto eksperimentirajte!
Mesni sufle iz kuhanega telečjega mesa
Kuhani mesni recept:
- Meso speremo, narežemo na koščke in kuhamo, dokler se ne skuha brez začimb. V našem receptu uporabljamo teletino, zato je to zelo nežno meso, ki bo ustrezalo majhnim otrokom, lahko pa izberete katerokoli drugo ali pa kuhate perutninsko sufle;
- Meso ohladite in premešajte v mešalniku, dokler ne postane gladka. Pustite juho za omako;
- kuhamo omako. Za to dodajte moko, maslo in smetano mesni juhi. Dobro premešamo in kuhamo, dokler ni debela na majhnem ognju;
- nastala omaka, rumenjaki in začimbe se dodajo pretehnemu mesu;
- belci dobro pretepajo do gosto pene in nežno dodajo mesni mešanici;
- nežno premešamo in oblikujemo;
- pečemo v ogreti pečici 25 minut pri 200 stopinjah;
- služijo s kislo smetano in zelenjavo.
Sestavine za kuhanje sufle iz kuhanega teletine: t
- 500 gramov teletine;
- 1/4 skodelice juhe;
- 2 jajca;
- 200 ml smetane (vsebnost maščobe 33%);
- 3 žlice moke;
- 1 žlička masla;
- 1 čajna žlička soli;
- 1/3 čajne žličke lanenega popra;
- druge začimbe po okusu.
Kuhano piščančje sufle
Operite piščančje prsi, nalijte hladno vodo in zavrite. Ugasnite ogenj, izpraznite vodo, operemo piščančje meso. Ohlajeno polkuščeno piščančje meso odrežemo. Dodajte koščke kruha, jajce, malo mleka v posodo z mesom, sol - in zmeljemo z ročnim mešalnikom na enakomerno konsistenco - dobite kremasto piščančje mince.
V nadevu dodajte nekaj žlic majoneze, najljubše začimbe, nato pa dobro zmešajte nadev z roko. Število vseh sestavin je izbranih po okusu. Na dno majhne globoke peke (po možnosti keramike) nalijte nekaj pesti vermicellija (tako da rezanci pokrivajo dno obrazca v eni plasti). Na rezance položite mleto piščančo, gladi jih.
Piščančji soufflé v pečici v pečici, segreti na 150 ° C. Preverite pripravljenost, da ne bi pepeklos in ostala sočna. Piščančje sufle narežemo na porcije, vroče in hladno. Piščančje suffle iz kuhanega mesa se izkaže za precej gosto in na kruh lahko narežemo tanke rezine hladne piščančje pečenke - za kokošjo klobaso.
Sestavine za kuhanje piščančjega sufleja iz kuhanega mesa: t
- 4 piščančje prsi; 1 jajce;
- rezanci;
- nekaj žlic mleka;
- nekaj žlic majoneze;
- sol 2-3 peščice;
- rezanci iz trde pšenice
Kako kuhati mesno soufflé
Obstaja veliko načinov, kako narediti zdravo suflo: kuhano, ocvrto ali surovo meso se zakolje v skledi mešalnika z jajčnimi rumenjaki in drugimi sestavinami, na primer mleko, smetana, moka, drobtina, kisla smetana, maslo in zelenjava.
V maso se dodajo stepeni proteini, ki dajejo jedi porozno strukturo in puhastost. Homogeno mešanico razmažemo na pekač ali v pekače, kuhamo v vodni kopeli, v počasnem štedilniku ali spečemo v predgreti pečici pri temperaturi 180–190 ° C. Končni izdelki so postreženi ohlajeni, rahlo topli ali vroči.
Klasičen recept za dietno soufflé je zelo preprost, vendar s standardnim kompletom izdelkov, metodami kuhanja in možnostmi za serviranje jedi lahko varno improvizirate. Glavna sestavina je tradicionalno uporabljena pusto meso - goveja fileja, puran, zajec, piščančje prsi ali file, in nekoliko manj vitke svinjine.
Po želji lahko v sestavo dodamo sočno čebulo, brokoli, korenje, bogato s korenjem, gobe in vse druge gobe, zdrob. Vse je odvisno od razpoložljivih izdelkov, prostega časa, kulinarične domišljije hostese in izbranega recepta.
Souffle za otroke
Souffle za otroke iz leta v leto mora biti večkomponentna, uravnotežena in okusna, tako da otrok ne zavrne jedi in jo uživa z užitkom. Meso vsebuje železo, kalcij in fosfor, bogato je z beljakovinami in aminokislinami, zato je treba ta koristni proizvod uvesti v prehrano otrok.
Bolje je raje dati teletino, pusto goveje meso, prehranjevalni zajec, piščanec ali puran. Količina soli in drugih začimb je treba omejiti. Končni soufflé bo otroku še posebej všeč, če ga pripravimo v porcelanastih keramičnih ali silikonskih pločevinkah svetlih barv.
Način izdelave souffles za otroke je kuhanje teletine. Mešanico mesa, maslo, surove jajčne rumenjake in pšenično moko zmešajte v posodi mešalca, ki jo je treba predhodno presejati. Dodamo ohlajeno, narežemo na srednje koščke teletine. Ubijmo, da dobimo homogeno konsistenco. Ločeno pretepajte beljake do puhaste pene. Nežno premešajte mesno mešanico s stepenimi belimi, da ohranite mehurčke. Maso razpršimo po delih. Pečemo pol ure.
Sestavine za izdelavo sufle za otroke: t
- teletina - 500 gramov;
- moka - 1,5 žlice.
- mesna juha - 150 mililitrov;
- jajca - 2 kosa.
- maslo - 30 gramov.
Mleto sufle v pečici
Okusno soufflé iz govejega ali mešanega svinjskega mesa in govejega mesa bo kuhano veliko hitreje kot klasična različica ocvrte ali kuhane mesne jedi. Priporočljivo je, da dajete prednost domu, namesto da shranite nadev, katerega kakovost je vprašljiva.
Način kuhanja - goveje ali telečje meso sesekljite, trikrat preskočite v mlinček za meso. Zmešajte nastalo mleto meso s surovimi rumenjaki, kislo smetano (po možnosti oljno) in muškatnim oreščkom. Zmes mešamo z mešalnikom ali ročno z mešalcem. Ločeno ohladimo beljakovine v puhasto peno. Združite stepeno belo z mleto surovo govedino. Mešanico položite na pekač ali v pekač, namazan z maslom. Sufle z mletim mesom pečemo približno pol ure.
Sestavine za izdelavo souffléja za mleto meso:
- Goveje meso - 500 gramov;
- muškatni orešček - ščepec;
- kisla smetana - 4 žlice.
- jajca - 4 kose;
- maslo - 20 gramov.
Kuhano meso sufle
Zračna soufflé iz kuhanega govejega mesa je bolj hranljiva in bujna, zahvaljujoč dodatku belega kruha, namočenega v mleko ali toplo vrelo vodo. Če gostiteljica nima priložnosti za uporabo mešalnika, se lahko sestavine dvakrat prenesejo skozi mlinček za meso.
Hkrati je treba doseči takšno konsistenco, da je masa homogena, rahlo viskozna, brez kosov mesa. Če je sufle pripravljen ne za otroka, lahko dodate svoje najljubše začimbe, na primer hmelj-suneli, črna in rdeča paprika, koriander. Posoda bo ohranila sočnost, če jo razrežete tik pred serviranjem.
Način kuhanja - kuhamo govedino. Na toplo mleko namočite rezine svežega kruha ali slanih žemljic, da celuloza vpije vso tekočino in nabrekne. Priporočljivo je rezanje trdih skorj. Združite v skledi mešalnika kuhano goveje meso, narezano na rezine, namočeno drobtino kruha, maslo, surove jajčne rumenjake. Ubijmo, da dobimo homogeno konsistenco. Zmešamo gosto mesno mešanico s hladnimi stepanimi beljakovinami. Maso položimo na pekač. Pečemo pol ure.
Sestavine za kuhanje sufle iz kuhanega mesa: t
- Goveje meso - 650 gramov;
- štruca - 50 gramov;
- mleko - 4 žlice.
- jajca - 3 kose.
- maslo - 60 gramov.
Turčija Souffle za dojenčka
Turško meso je ena najbolj okusnih in zdravih vrst dietnega mesa, ki ga je treba vnesti v prehrano otrok. Turški file vsebuje natrij, železo, kalcij in jod, ima visoko vsebnost beljakovin. Ves čas, medtem ko je nadev v pečici, ne morete odpreti vrat, drugače bo peka poravna, bo izpadla ravno in se ne bo dobro kuhala.
Silikonske pločevinke ne smemo zapolniti z maso do vrha - sufle se med peko povečajo in tvorijo visoko »kapo«. Jed, ki jo kuhamo v veliki pekač, narežemo na majhne porcije, kot pito.
Način kuhanja - zavremo purana. Ogulite bučo. Rezano celulozo na majhne kocke približno enake velikosti. Potopite koščke buče in kuhanega purana v skledo mešalnika, zdrobite do gladke. Nalijte v mleko, premešajte. Dodajte surovo jajce, zmešajte mesno mešanico znova. V majhne porcije uvedemo presejano pšenično moko. Maso nanesite na silikonske pločevinke. Pečemo v dobro ogreti pečici približno 20 minut. Preden otroku pošljete pripravljeno dietno sufle, jo morate nekoliko ohladiti.
Sestavine za izdelavo souffléja:
- puranje meso - 350 gramov;
- buče - 200 gramov;
- mleko - 6 žlic;
- moka - 1 žlica;
- jajce - 1 kos.