Sestava in opis začimb za pilaf s fotografijami; klasične začimbe in kako jih uporabljati; kako narediti izdelek doma

Dodate lahko tudi mleto sladko papriko in posušene paradižnike, da pripravite svinjski pilaf. Okus govejega mesa v krožniku bo poudaril suhe zelišča: baziliko, majaron, kumino. Če obstaja želja po pripravi jedi, ki je blizu evropske, ne pa tudi vzhodne različice, lahko dodate tradicionalno sestavo začimb z gorčičnimi semeni, klinčki in muškatnim oreščkom.

Če nekaterih sestavin v kuhinji ali v trgovini niso našli, jih je mogoče zamenjati: na primer, žafran je po svojih lastnostih podoben kurkumi, kumina bo uspešno nadomestila kumino in namesto žutičarstva bo okus pilafa poudaril posušene brusnice. Vendar pa je treba spomniti, da je nemogoče popolnoma nadomestiti začimbe za pilaf z drugo (na primer, uporabiti začimbe za riž) - na koncu dobite popolnoma drugačno jed, daleč od pojma pilaf.

V odsotnosti časa lahko kupite že pripravljene začimbe, ki jih danes proizvajajo številni proizvajalci. Pri izbiri v tem primeru se morate osredotočiti na recept pila, saj se za različne sestavine (svinjina, piščanec, jagnjetina) predvideva drugačen sklop začimb.

Začimba za pilau "Maggi"

Kuhanje pilafa s pripravljenimi začimbami je možnost za tiste, ki cenijo svoj čas. Na primer, pripravljena začimba “Maggi” za pilaf ima skrbno izbrano sestavo začimb, zelišč in zelenjave. Vključuje začimbe in zelišča, kot so curry, zira, črni poper, kurkuma, koriander, bazilika, bogata cvetica posušene zelenjave (korenje, čebula, česen, paprika). Tudi v sestavi začimbe, v skladu s proizvajalcem, vsebuje sladkor, sončnično olje in citronsko kislino. Poleg tega je sestava začimbe obogatena z jodirano soljo, kar je treba upoštevati pri soljenju končne jedi. Ta vrsta začimbe je kot nalašč za kuhanje evropske različice pilau ali pilau s piščancem.

Začimbe za pilau "jesti doma" sestavo

Začimba za pilaf iz »Eat at Home« privlači s svojo lepo oblikovano embalažo in visoko kakovostno sestavo, ki ne vključuje ojačevalcev okusa in soli. Poleg klasičnih sestavin (zira, kurkuma, barberry) začimba razkriva okus jed zaradi dodatka lovorovih listov, koriandra in dveh vrst popra (paprika in rdeč začin). Vrhunec mešanice je žutika - avtor začimb Julia Vysotskaya je za sestavo izbral posebno vrsto črne berberije z bogatejšim okusom in izrazito kislostjo. Pilaf, ki uporablja takšne začimbe, je dišeč in dišeč in ima zmerno pikantnost, zato je idealen za recepte s svinjino, jagnjetino in govedino.

Začimbe za pilaf s piščancem naredite sami

Piščančji pilaf je odlična alternativa klasičnemu pilau, ki ima bolj občutljiv okus in je idealen za vso družino. Poleg svežega piščančjega fileja, čebule, korenja v razmerju 1: 1: 1, boste za pripravo okusnega pilafa potrebovali skrbno izbrano sestavo začimb. Zaradi občutka okusa piščanec ne potrebuje obilice začimb, kot naj bi bil. Na primer, v receptu z jagnjetino. Klasična kompozicija začimb (žafran ali kurkuma, žira, žitnice žitnice), ki lahko dodajo različne vrste popra po okusu (črna, rdeča, paprika), zelišča (peteršilj, timijan, koromač), pa tudi svež česen, lahko zmanjšajo okus belega mesa. razdeljeni na glave. S spreminjanjem sestave začimb se lahko piščančji pilau dodeli mehkoba, ali, nasprotno, okus, zaradi česar je vsestranska jed.

Začimbe za pilaf

Kot je znano, pilaf brez začimb ni več pilaf, ampak rižev kaša. Začimbe se prodajajo na vseh trgih, v vseh državah. Prodajo se pripravljene posebne mešanice, ki so bile zbrane ob upoštevanju pravilne sestave in razmerij posebej usposobljenih ljudi, ki poznajo podjetje.

Da ne bi izračunali razmerja in ne bi zapravljali časa za kuhanje, je bolje, da pripravimo že pripravljene zmesi, kot jaz. Pilaf dodajo začimbe, ki mu dajejo okus in aromo. Bom poskusil napisati več o vsaki komponenti mešanice s trga.
Začel bom z najbolj priljubljeno začimbo v pilafu Zira (kumina)

Čeprav se Severna Afrika šteje za rojstno mesto kumine, se v srednji Aziji zira uporablja pri pripravi številnih jedi in pilau. To so semena z močnim, prijetnim vonjem, ki se med kuhanjem krepi. Semena rdečih žganja, vendar obstajajo tudi drugi - črni, rumeni.

Naslednja komponenta je žutika.

Te grmovnice se zbirajo in sušijo. Jagode dajemo brez sekljanja. Kislo, ki se popolnoma ujema z okusom bledih. V mešanico začimb dodajte zmleto sadje.

Korijander se uporablja v posodah v obliki celih semen. V mešanici začimb je v obliki kladiva. Ima tudi poseben vonj, ki ga vsi ne marajo. Na primer, jaz.

Žafran (žafran) - bistvena sestavina v prahu pri pripravi žaganega lista. Doda se v posodo, da dobimo zlato barvo. Ampak, glede na visoke stroške tega začimb, ne more vsakdo privoščiti, zato obstaja alternativni nadomestek - poceni kurkuma.
Ki po svojih lastnostih ni slabša od žafrana, samo cenejši. Kurkuma se uporablja tudi za barvanje hrane.
Poleg teh osnovnih začimb, kot del mešanic za pilaf, je običajno dodati še mleto papriko, česen in čili papriko. Pomembno vlogo pri pripravi imajo tudi suho sadje, kot so rozine, suhe slive, suhe marelice. Res je, da to niso začimbe, ampak končnemu jedu dodajo začimbo.
Česen, čeprav ne začimb, je pa pogosto tudi v uzbekistanskih požarih. Daje okus in okus. Česen je v glavnem položen na celo glavo, odrezan je le koren in čiščenje česna iz suhe zgornje lupine. Po kuhanju je jedel kuhani česen. Mimogrede, ljudem iz Srednje Azije je res všeč njegov okus. Poskusite sami, kuhani v pilaf česen bo pritožba na vas.
Surove slive, rozine, suhe marelice, datume in drugo suho sadje ter celo oreške se pri kuhanju dodajajo tudi pilafu. Prav tako so zelo okusne v tej jedi.

Opisal bi tudi plodove, ki so bili dani v požare - kutine, jabolka, hruške in mnoge druge, vendar žal niso to začimbe in se med kuhanjem dodajajo le za izboljšanje okusa in okusa.
Zdaj pa se pogovorimo o tem, katere začimbe dodati pilafu.

Če ne marate začimb na trgu v pripravi pripravljenih začimb, potem lahko prosto izbirate začimbe v pilafu po lastni presoji. Pojdite na trg in kupite točno tiste začimbe, ki vam najbolj ustrezajo in odvisno od tega, kaj kuhate? Ali potrebujete začimbe za uzbekistanski pilaf, pilau s piščancem ali pilafom jagnjetine? Seveda ni razlike, vendar obstajajo nianse. V pilafu se dodajajo začimbe, kot sem že povedal, da podarimo okus in okus. Samo v pilava z piščancem gre in lovorjev list. To ne počnejo vsi, toda v Rusiji so lovorjev listi v skoraj vso hrano, vključno s palami. Torej, mislim, da lahko sami pripravite to mešanico doma. V uzbeškem plovu dodamo še začimbe, ki so že dodane, še malo spire. Zira se ne sme zmleti, semena polagajo cela, rahlo podrgnejo v roke.

Kuhanje začimb doma

Za to morate opraviti nakup:

• Posušene zelenice - 1,5 miza. l
• Sušen česen - 1 miza. l
• Kurkuma ali žafran - 1 h / l.
• Mleta paprika - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Berberske jagode - 15 gr. (1 vrečka).
• Hmelj suneli - 1 miza. L.

Česen damo v suh porcelan ali lončeno posodo, prelijemo z zelenjavo in hmeljom suneli.

Dodajte žafran, če finančna sredstva dopuščajo, saj cena žafrana doseže 1000 dolarjev na kilogram ali kurkuma, kar je veliko ceneje. Nato nalijte papriko.

Kumino in žutiko postavite v isto posodo. Vsebino posode zmešamo in vlijemo v kozarec s tesno prilegajočim pokrovom.

To je v bistvu vse. Vaša mešanica je pripravljena. Ampak, če želite dodati več začimb, zmleti
pekoča paprika, na primer. To je mogoče, če imate raje pikantne jedi. Prelijte začimbe, ki jih želite. Glavna stvar je, da se med seboj združujejo v okusu.
Zdaj veste, kako kuhati začimbe za ogenj doma. Glavna stvar je ohraniti razmerja in skladiščiti mešanico pravilno.
V pilafu morajo biti začimbe. Obstaja še ena skrivnost, če ne najdete žafrana ali kurkume, vendar ne želite dobiti snežno belega pilava. Skupaj z zelenjavo vlijte malo kotlino sezamovega (črnega ali rdečega) olja. Potem bo vaša hrana dobila ravno tisto rjavkasto-zlato barvo in brez teh začimb. Od kurkume, jed bo rumena, žafran ni za ceno nekaterih ljudi, vendar sezamovo olje, čeprav ni enostavno, je mogoče najti na trgu ali v prodajalnah, kot so supermarketi.

Izbira začimb za pilaf

Začimbe v hrani lahko izboljšajo okus jedi in nepopravljivo pokvarijo vse. Včasih to zahteva popolno kulinarično natančnost in ustvarjalni pridih. Kakšne začimbe se običajno dodajajo pilafu, kakšne razsežnosti je treba upoštevati, da bi dobili okusno, kaj nadomestiti in kdaj napolniti začimbe - o tem bomo govorili.

Pilaf je uzbekistanska hrana, ki je skozi stoletja nenehno pridobivala in izgubljala sestavine, sčasoma pa je šla daleč preko meja Uzbekistana in njegovih tradicij, tako da zdaj ni nobene klasične možnosti.

Vsaka država, mesto, regija in celo družina ima svoj izključni recept, za razliko od drugih. Nekdo raje uživa le meso in riž, medtem ko drugi dodajajo ducate začimb ob istem času. To je stvar okusa. Na svetu je približno tisoč uradnih sort pilav in vsaka ima svoj komplet začimb.

Začimbe za pilaf

Tisti, ki so bili na vzhodu, vedo, da je najbolj priljubljena in znana uzbekistanska začimba Zira, ki je indijska kumina, s prijetnim in izrazitim vonjem. Kulinarični strokovnjaki priporočajo celotno seme, da se pred dodajanjem zmeljejo v dlane, tako da dajejo okus večji okus, ki se imenuje »zirvak«. Zira je znana ljudem že od antične Grčije in nosi ponosni naziv kraljice orientalskih začimb. Ker gre za mesne jedi, je priporočljivo, da jih dodate med kuhanjem pilau.

Informacija: Uzbeki tradicionalno uporabljajo samo zira, drugo ime je kumina.

Barberske jagode, ki se zdrobijo v prah, je glavna kavkaška začimba. Ta začimba ima edinstven vonj, zato jo pogosto dodajajo zirvaku, čeprav ugledni kuharski mojstri (tudi tisti z uzbekistanskim poreklom) menijo, da ga sploh ni treba vreči.

Žafran je bil vedno zelo cenjen, vendar je začinjenje vredno - če ste slišali vonj, ne morete pozabiti. Tinktura iz nje se očisti in okrepi telo, zato ta začimba ne škodi ravno plovci.

Pogosto se k jedi doda eksotična in resnično kraljeva kurkuma. Plovilu daje lepo oranžno ali rumeno barvo, če je za barvo izbrana neuspešna korenček, ki ni bila kos nalogi. Vonj in okus sta rahlo podobna ingverju, zato ju zelo malo dodata pilafu, na konici noža.

Sestava začimb lahko vključuje tudi česen ali granule. Bolje je, da uporabite sveže glave česna, ker brez njih pilau ne boste imeli zelo pravega vonja iz otroštva. Nekateri gospodinje, ki so navajeni, da se zanašajo na svojo intuicijo, dajo kisle zobe, se izkaže, da je tudi zelo okusno.

Čili je bolje uporabiti s podom - sploh ne boli, ampak je dodan celi, da ne škoduje občutljivemu okusu pilafa, temveč samo, da uzbeketski jedi dajo posebno "pikantnost". Na samem koncu se doda kotlu. Ko je služil, je položil na krožnik, tako da lahko vsakdo vzame toliko, kot si želi.

Uzbek pilaf tudi pogosto vključuje paradižnik, omako ali paradižnikovo pasto, razredčeno v kozarcu z juho. Paradižnik se doda samo zaradi barve, potem pa vsaka potreba po kurkumi izgine. To je odlična možnost za ljudi, ki ne marajo te začimbe ali korenja, ampak želijo, da ima pilau elegantno rdečo barvo.

Kdaj dati začimbe

Osnova vsakega pilava je vedno zirvak - meso z zelenjavo in začimbami. Ta mešanica daje edinstven okus in vonj, zato je treba pripravi podlage pristopiti zelo odgovorno.

Začimbe je treba vliči v pilaf po tem, ko so zelenjava (korenje in čebula) in meso pečeni in pravilno dušeni. Po tem se celotna masa zmeša, nato pa na vrh položite plast riža. Med obdobjem kuhanja na pari bo juha prešla skozi vsak riž in nasičila žita z vonjem. Plasti morate mešati na samem koncu, povezati zirvak z rižem.

Koliko začimbe damo v plov

Vse je odvisno od vaših osebnih preferenc - smiselno je dodati malo vsake začimbe v zirvak, premešati in nato poskusiti juho in prilagoditi okus. Tako se boste izognili številnim napakam začetnika in po nekajkrat boste ugotovili optimalno količino začimb.

Nasvet: ne pozabite, da je treba kurkmi vedno dodati malo manj zaradi posebnega okusa.

Za začetek je najbolje, da pripravimo že pripravljeno mešanico za pilaf, ki se prodaja v vsaki trgovini. Vsebuje vse zgoraj navedene začimbe. Na hrbtni strani takšnega pakiranja je napisano, koliko ga je treba dati, vendar je v bistvu 1 žlica na kilogram mesa. Po želji lahko znesek spremenite v katerikoli smeri. Zirvak naj bi imel sčasoma izrazit okus in vonj, pa tudi rahlo slano.

Začimbe za pilaf z žutovkami

V svoji suhi obliki je žemljica popolnoma združena z jagnjetino, edino pravo meso za pilaf, po besedah ​​Uzbekovcev, zato so mešanice na osnovi tega jagodičja zelo priljubljene. To ne pomeni, da se z njim slabo kombinirajo tudi druge vrste mesa: bobarice se dodajajo v svinjsko, goveje, puranje, raco in piščančje meso; Lahko se uporablja samostojno in mešano z drugimi začimbami.

Nasvet: če takšnega pilava niste nikoli že jedli, je smiselno, da ne poskusite in zlijte ščepec žutice v zirvac prvič in nato poskusite juho.

Prav tako lahko naredite začimbe sami - za to, morate zmeljemo suho sadje skozi mlin za mletje, ga zmeljemo v malto, ali ga zmeljemo v mlinom za kavo. Isti postopek lahko podvržemo tudi drugim začimbam, zlasti ziri, tako da daje več vonja.

Spice mešanica za pilaf

Če se bojite, da ne boste pravilno izračunali deleže začimb v pilafu, potem lahko kupite že pripravljeno mešanico v trgovini, na primer, kot je "Cikorija" ali jopič od Julije Vysotskaya. V prvi varianti bo že začimba zmleta, v drugem pa celo sadje in semena, ki jih je treba pred dodajanjem zmleti, v mlinček za kavo. Po izkušenih kulinaričnih strokovnjakov, kot so Anastasia Skripkina, druga možnost je veliko bolje, saj bo imel pilaf naraven in neprimerljiv vonj. Koristi takšnega kompleta so veliko višje.

Škodo tej mešanici lahko povzroči le, če imate individualno nestrpnost, zato pred vključitvijo nove sestavine v prehrano preverite svoje telo.

Informacije: osnova vsake začimbe je vedno enak nabor začimb: zira, žutika, kurkuma, žafran, zrnci česna, rdeča in črna paprika.

Včasih je pilaf dodan curryju, toda vonj ni ravno tak. Če ste alergični na katerokoli sestavino mešanice, je najbolje, da kupite začimbe posebej.

Razmerja za pilaf

To je v veliki meri odvisno od števila sestavin. Običajno, da bi nahranili veliko družino, vzamemo kilogram riža in mesa. Z razmerjem 1: 1 bo dovolj 1,5 žlice soli, 1 čajna žlička jira, ščepec žafrana in kurkuma na konici noža. Če je možno, poper je najbolje dodati sveže. To se preprosto opere in vrže na koncu zirvake priprave, ne da bi odstranili steblo.

Barberry izkušeni kuharji svetujejo dodajanje v oči. Če vam je všeč njegov okus in vonj, lahko daste 1 čajno žličko ali celo brez tega začimb, saj je glavna stvar originalni vonj riža in mesa.

Česen je tudi bolje dodati sveže - Uzbeki priporočajo, da ne lupine, ampak, da ga dajo v celotno zdrob in kuhamo skupaj z rižem. Nato bo imel pilaf edinstven okus, ki takoj spodbudi apetit.

Seznam "potrebnih" začimb je zelo raznolik, saj je vsaka začimba dodana izključno vašemu okusu. Če vam ni všeč nekaj rastline ali jagodičja, sploh ni potrebno, da jo dodate žirvaku, tudi če je prisoten v originalnem receptu. Ne pozabite, da kuhate, najprej sami, zato se tudi prilagajajte osebnim občutkom.

Pomembno: poleg lastnega okusa, da ne bi pokvarili jed, se morate osredotočiti na glavni izdelek. Jasno je, da bomo za pilaf z lignji, sladko s suhim sadjem in začimbami z okusom gob, potrebovali različne začimbe.

Če niste prepričani, koliko in kaj morate dodati, si oglejte video posnetke trenerjev znanih kuharjev in uporabite navodila po korakih na fotografiji, kjer je že preverjen algoritem dejanj.

Začimbe za pilaf zira- in v kakšni količini dodajte to začimbo

V nekaterih receptih obstajajo različna imena za eno začimbo - kumino, kumino, kuminsko kumino in celo rimsko kumino. Ker so kuhani zmedeni, namesto čarobne začimbe kupijo navadno kumino, brez katere se pravi uzbeški pilau ne kuha. Kaj je zira, zakaj je tako potrebno za pilaf, ali obstajajo drugi seti začimb, ki lahko nadomestijo ta izdelek? Ko ste se na ta vprašanja naučili odgovorov, lahko eksperimentirate z recepti pilafa in ustvarite mojstrovine različnih vrst mesa.

Zira ali kumina je začimba za pilaf, ki se najpogosteje uporablja pri kuhanju. Dvoletna rastlina s kuminsko podobnimi jedrci ima oster vonj in grenak priokus oreha. Če se začimba peče, se bo vonj povečal in okus se bo odprl na nov način.

Zira se goji v toplih državah, srednja Azija pa velja za rojstno mesto začimb. Najbolj priljubljene vrste drstev so kirman in persian. Pridelujejo se tudi sirske in nabatejske začimbe.

Dejstvo! Kirmanskaya je oster vonj in črno barvo, in perzijsko - rumena in dišeča, za kuhanje pilau se uporablja najpogosteje.

Zira se uporablja v različnih jedi, pogosto dodane, da dajejo nenavadne odtenke receptom iz jagod in sadja. V Indiji se začimbe najdejo v številnih mešanicah, med katerimi je najbolj priljubljen garam masala.

Če dodate nekaj zire v nekatere jedi, dobite neverjeten rezultat:

• . TSP žganja na 1 liter kompota ji bodo dala svetlo aromo in okrepila okus sadja;
• juha z mesom in rižom postane bogatejša z dodatkom majhne količine začimb;
• Kumina se odlično ujema z jedmi korenja po okusu in tudi izboljša njihovo barvo;
  
• ščepec začimb, ki ga dodamo v testo iz kvasa, ga bo naredil dišeče;
• sladoled breskev s ščepcem jeera postane svetel in okusen;
• Kumina se odlično kombinira s krompirjevimi juhami in svinjskimi jedmi.
  

Nekateri kuharji uporabljajo kumino v solatah z zelenjavo in pri pripravi ribjih jedi.

Zdravilne lastnosti vzhodne začimbe začimb

Kumina svoje zdravilne lastnosti dolguje svoji edinstveni sestavi: vitamini B, magnezij, kalcij, fosfor, vitamin C in esencialna maščobna olja ter estri so vsebovani v tem neverjetnem začimbu.

Azijci ne zaman cenijo žira, saj redno jemanje semen pomaga pri različnih boleznih:

• ščiti pred krvnimi strdki;
• preprečuje kapi in srčne napade;
• stimulira prebavo;
• obnavlja apetit;
• izboljša vid;
• stimulira možgane;
• pomaga preprečevati krče, napenjanje in dispepsijo.

Kumina je koristna tudi za živčni sistem: redna uporaba čaja z začimbami obnavlja dobro počutje, lajša stres in lajša migrene.

Sestava maščobe vključuje do 16% dlesni, ki pospešuje celjenje ran in razkužuje poškodovano tkivo. Ta lastnost omogoča uporabo začimb kot zunanjega sredstva za različne poškodbe.

Sestava in vrste začimb in začimb za pilaf

Začimbe so potrebne za pravi pilaf. Glede na vrsto mesa in želeni rezultat, lahko uporabite različne sklope začimb - kupite jih v trgovini ali si kuhajte iz svežih, dišečih sestavin.

1. Barberry Posušeno sadje v celoti. Na posodo dajo kislo noto. V skladiščnih mešanicah se žitnice pogosto uporabljajo v tleh.
2. Korijander Dodajte cela semena ali v prahu. Ima izrazito aromo, ki se ne uporablja v vseh začimbah.
3. Žafran. Drage začimbe, ki se ne uporabljajo v vseh mešanicah. Neposredna analogna žafrana, ki je stokrat cenejša od nje, je kurkuma. Kurkuma ali žafran uporabljamo za pripravo pilafa z mesom - govedino ali svinjino.
   
4. Česen Ne spada v kategorijo začimb, ampak je vedno dodana pilaf, da svetlost okusu.
5. Capsicum in paprika. Po okusu. Rdeča paprika daje jedi pikanten okus, paprika mehča.

Doma lahko pripravite vrsto začimb za pilaf z različnimi vrstami mesa.

Komplet sestavin za začimbe

Klasična sestava začimbe pilafa z jagnjetino, govedino ali svinjino izgleda takole:

• 1.5 Čl. l zelenice (koper, peteršilj, koriander);
• 1 žlica. l suhi česen;
• 1 čajna žlička. žafran ali kurkuma;
• 1 žlica. l hmelj suneli;
• 1 čajna žlička. paprika;
• 1 čajna žlička. zira;
• 15 gramov barberice.

Sestavine se zmešajo v suhi posodi.

Po potrebi jih lahko ponovno zmeljemo z mlinom za kavo.

Druga možnost, ki je primerna za pilaf iz katerega koli mesa, je pripravljena na osnovi sesekljanih sušenih paradižnikov. Vzemite 1,5 žlice. l paradižnik, 2 žlici. l zdrobljene zelenice in peščica rozin. Dodajte jim 0,5 žličke. curry, 0,5 žličke. rožmarin in 15 gramov berberskih jagod. Lahko tudi pour 1,5 TSP. paprika, enako količino kurkume in 1 čajno žličko. zira.

Piščančja mešanica

Piščančji pila je nestandardna raztopina.

In v njem lahko uporabljate zelišča, ki niso klasična za azijske jedi:

• Italijanske in proveno mešanice;
• kumina;
• timijan in peteršilj;
• chili poper

Sestavine se mešajo po okusu. Uporabite lahko klasične možnosti ali združite Zira z provansalskimi zelišči, italijansko mešanico.

Za pilaf z govedino in svinjino

Okus pilafa s svinjsko travo je dobro poudarjen: bazilika, majaron, kumina, ruj, pa tudi klinčki in lovorjev list. Govedina se bo izboljšala: slano, origano, majaron, shambala, ruj.

In če se pilau kuha iz purana, lahko dodate poper v poper, peteršilj, žajbelj, rožmarin, curry ali klinčke. Deleži se izberejo samostojno ali pa za te vrste mesa kupite že pripravljene mešanice.

Kako dodati začimbe v pilaf

Vse začimbe, ne glede na to, ali je to kompleksna mešanica ali čista kumina, morajo biti pravilno dodane pilafu:

• po praženju zelenjave in mesa;
• najprej vlijte vodo v pijačo;
• mešanica začimb se vlije v tekočino.

Če zaspite prepozno, vendar se okus začimb ne bo odprl. In če dodate na stopnjo praženja, lahko izgubite specifičen okus in vonj jira, ne glede na to, koliko ščepec ali čajnih žličk so dali v posodo.

Fotografije izdelkov

Na fotografiji začimbe zira lahko razmisli o svojih razlikah od navadne kumine: semena so svetlejša in rjava, v kuminah pa hladen odtenek.

Na splošno je težko razlikovati kumino od kumine. Ampak to lahko storite z vonjem, obrišete semena v njegovi roki. V kumini bo vonj grenak, oreščen in v kumini - svetel in pikanten.

Klasična sestava začimb za pilaf

Začimbe za pilaf imajo enak pomen kot pravi riž ali meso. Obstaja na tisoče vrst pilau, in vsaka je narejena z različnimi začimbami. Obstajajo evropski in azijski kompleti, za piščance in jagnje. Naučili vas bomo, kako pravilno izbirati in kombinirati dišeče začimbe!

Brez začimb, brez jedi iz mesa in riža lahko preprosto nosite ime "pilaf". Zakaj vse? In zato, ker začimbe posoda napolnijo z nepozabnimi okusi z blagovno znamko in okus postane originalen. Menijo, da je jed, o kateri razpravljamo, izumljena v Aziji, zato lahko varno greste na trg za klasične začimbe. Vedno bodo strokovnjaki na krožniku in bodo ponudili pravi set.

Ne pozabite na pravico do individualne predstavitve - vsak »mojster pilav« vidi klasično kompozicijo pilafovih začimb na svoj način. Sestava je lahko ostrejša, slajša, kisla, zato ne pozabite povedati »svetovalcu« o osebnih preferencah.

Kaj je klasika za pilaf:

• barberry (črna ali rdeča) - daje želeno kislost;
• kumina (zira) - posebna in najbolj nenavadna začimba;
• kurkuma - daje prijetnemu oranžnemu odtenku končni riž;
• Žafran - daje okus svetlejši, daje komaj zaznavno grenkobo;
• Paprika (čili, suha rdeča paprika) - okus pilafa postane svetlejši;
• slan (ne sme se zamenjati s timijanom!) - daje eksotičen dotik;
• žajbelj - ima sposobnost povečati okus mesa.
• koriander (koriander) je najbolj priljubljen zahod na vzhodu, brez katerega se zdi, da načeloma ne začnejo kuhati.

Mimogrede, žafran se redko dodaja vsem, ki so dostopni vsem - začimba stane čudovit denar tudi v Iranu, kjer je izkopan za izvoz, da ne omenjamo ostalega sveta. Da bi dobili samo 1 kilogram začimb, morate predelati več kot 150.000 cvetov iz rožev, od stigm, iz katerih je ekstrahirana začimba. Toda preostale začimbe se tam gojijo, v Aziji, in jih je enostavno dobiti skozi vse leto.

Pomembno vedeti! S skrivnimi kuharji se dvakrat dodajo začimbe. Prvi - v zirvaku, ko je meso pečeno s čebulo in korenjem. In drugi - po dodajanju riža. Tako se okus začimb enakomerno odpre in vsrka vsako zrno riža in kos mesa.

Piščančji pilaf je povsem možno razmisliti o lahki različici tradicionalne jedi. Konec koncev, je kuhano veliko hitreje (če samo zato, ker piščanec ne zahteva tako dolgo toplotno obdelavo). Ali je čudno, da si mnoge gospodinje prizadevajo najti pripravljene začimbe za jed in poenostavijo svojo nalogo? Ponujamo vam, da ugotovite, katere začimbe se dodajo priljubljenim proizvajalcem perutnine za pilaf perutninskega mesa.

V sestavi so lahko prisotni:

• suha zelenjava (korenje, čebula, česen);
• Kumina, curry, črni poper;
• kurkuma, koriander;
• sušena bazilika;
• sončnično olje;
• jodirana sol.

Zanimivo je, da strokovnjaki za prehrano potrjujejo prisotnost vročih začimb v pilafu - pospešujejo presnovo in pomagajo kuriti kalorije. Vendar pa morajo biti v zmernih količinah, da ne bi poškodovali želodca.

Prosimo, upoštevajte, da skoraj vsi proizvajalci dajo glutamat v začimbe, ki izboljšuje okus izdelka, kot tudi citronske kisline in konzervansov. Tisti, ki ne marajo umetnih dodatkov, lahko brez začimb, vendar je bolje, da potresemo pilaf s kumino piščanca (z drugimi besedami, komarčka semena) - daje jed dobro fino okus. In tudi dal celo glavo česna - tako pilaf bo pridobil verodostojnost, in ne boste opazili pomanjkanje začimb, ki poudarjajo občutljivo okus piščanca.

Svinjski pilaf bo dober z vsemi pripravljenimi svežimi začimbami, vendar pa lahko prodajalca prosite, naj ga nekoliko zmanjša z zmanjšanjem količine čilijevega popra. Za kaj je? Svinjina je nežno meso in nima enake svetle arome kot goveje meso, zato ne smete prekiniti njenega okusa z dodatno pikantnostjo.

Toda kumina, slano in žajbelj, nasprotno, bo okrepil okus mesa in končni jedi dala svetlo aromo. Ne pozabite! Bolje je, da kuhamo svinjski pilaf naenkrat - v ogrevani obliki, da izgubi svoje lastnosti okusa.

Kaj začiniti jed z jagnjetino?

Začimba Zira je idealna za pilaf z govedino. Evropejci ne pozdravljajo te začimbe, vendar pilaf z jagnjetino ne bo pilaf, če mu ne dodajate žganih pijač. Navzven zira spominja na koprna semena, vendar je njen okus popolnoma drugačen - grenak, s hranljivo noto, ki se izboljša z drgnjenjem in v procesu praženja.

Za pilaf se uporabljajo celotna semena, in verjame se, da ravno zira »združuje« okus vseh drugih začimb. Prav tako je zelo pomembno, da v pilaf z jagnjetjo dajemo barberice ali drenjce (raje ga uporabimo v Kirgizistanu), da dobimo rahlo kislost, ki popolnoma nevtralizira gosto in mastno okus mesne jedi.

Z govedino

Odličen dodatek govejem pilafu je bazilika in origano. Vedno poudarjajo okus teletine. Bazilija je načeloma samozadostna začimba, toda tu je odtenek - zelena sorta ima blažji okus, vijolična pa je bolj nasičena. Za pilaf je bolj primerna zelena sorta začimb in njegov kolega je idealen za testenine.

Ne morete pretiravati z začimbami. Zamašijo okus gotovih obrokov in v velikih količinah lahko poškodujejo prebavni sistem.

Ne pozabite, da je za goveji pilaf bolje uporabiti več korenja in čebule, sicer bo suha.

Vzhodne začimbe za pilaf

Pilaf je danes mednarodna jed in se kuha v različnih delih sveta na svoj način. Za prilagoditev jedi so kuharji razvili dve vrsti začimb. Prva je evropska, druga pa vzhodna.

Kaj je vključeno v evropski sklop?

• paprika;
• čebula;
• sušeni paradižniki;
• korenje;
• kumina;
• črni poper s soljo.

Kompleti za orientalske začimbe nujno vsebujejo:

• zira;
• barberry;
• koriander;
• kurkuma

Vzhodni ljudje ne bodo sedeli za mizo, če v pilafu ni teh začimb. Vendar ne potrebujejo suhega čebule in paradižnika. Na vzhodu (in v Aziji) je treba jedu dodati celo glavo česna, pripravljen pilaf pa poškropiti z semeni granatnega jabolka in mu dati svetlo, prijetno kislost.

Kaj nadomestiti Hmeli-Suneli?

Sestava hmelj-suneli je resnično edinstvena. Nekatere sestavine te dišeče začimbe so drage (da, tam je poseben žafran!), Medtem ko drugi, kot utsho-suneli ali modri piskavič, izop izvirajo izključno v gorski Gruziji.

Pravilen hop-suneli vedno vsebuje:

• ognjiča (imeretinsky žafran);
• peteršilj (uporabljajo se vejice s celimi listi);
• stebla zelene;
• bazilika;
• cilantro (ne semena, temveč se uporabljajo listi s stebli);
• meta;
• majaron;
• izop (posebna vrsta grmičevja);
• koper;
• Lovorski list;
• slano;
• rdeča paprika.

Suhi listi se vzamejo v enakih deležih in jim dodajo malo rdeče paprike in žafrana (le 0,1% skupnega števila začimb). Mešanica se zmelje in nato vnaša v posodo. Kot lahko vidite, izdelava hmelja-suneli doma ni tako enostavna. Lažje je kupiti že pripravljen komplet od zaupanja vrednega prodajalca. Ampak v pravičnosti je treba opozoriti, da v pilaf hmelj-suneli je redko doda, vendar je popolnoma primerna za chakhokhbili in kharcho. Prav tako proizvaja neverjetne kremaste omake za vroče jedi perutnine.

Ne glede na namen začimb, se je pomembno naučiti, kako jih pravilno izbrati. V ta namen bodite pozorni na kakovost embalaže, čas izdelave in izberite naravne formulacije brez konzervansov in ojačevalcev okusa. Potem bo vsaka jed dišeča, edinstvena in okusna! Uživajte v obroku.

Kakšne začimbe dodamo pilafu

Orientalske jedi se odlikujejo po okusu zaradi določene vrste začimb. Glavna sestavina, ki je zira ali kumina. Začimbe se prodajajo v zrnju ali v tleh. Uporablja se kot ločena začimba za posodo ali kot del mešanice začimb. Zira, kumina v pravem mesu, ribji pilau.

Kakšne začimbe so primerne za pilaf

Črna kumina (indijska) je težka začimba, katere zrna lahko včasih nadomestijo semena korenja. Da bi ugotovili verodostojnost začimb, z nakupom, z prstom vtrite nekaj zrn - kumina ima izrazit vonj. Barberske jagode imajo kisel okus, nevtralizirajo odvečne maščobe v mesu in prispevajo k boljši prebavi takšnega maščobnega obroka.

Jagode morajo biti vključene v pripravo tega pilafa. Česen se uporablja za prigrizke, omake, kumarice in glavne jedi. Rastlina doda močan, prijeten vonj okusu in plava. Žafran (zamenjajte bolj dostopno kurkumo) - daje jed zlate barve in občutljivega okusa. Uporablja se v razmerjih 05, žlička. začimbe za 1 kg riža.

Klasična kompozicija vključuje tudi posušene paradižnike, papriko, papriko, semena koriandra. Od suhih sadežev za orientalsko jed so primerni: suhe marelice, suhe slive, posušeno majhno grozdje. Manj uporabljene začimbe:

• cimet;
• Sumak - pikantna začimba s kislim okusom, bordo barve;
• slano - grenko, pikantno začinjeno, podobno kot poper;
• muškatni orešček;
• vejice rožmarina - imajo značilen vonj bora, v majhni količini so prijetne za okus;
• naravna vanilija;
• slano - grenak, začinjen, podoben popru;
• piskavica - najdena v mešanici hmelja-suneli, ima okus orehov / gob, grenak okus.

“Pozor!” Vse posušene zelišča dodamo sredi procesa kuhanja plovil, po praženju zelenjave in mesa. Tako vsaka sestavina jedi absorbira vse značilne lastnosti zelišč.

Začimbe za piščančji pilaf

Za takšen pilaf se ne uporablja veliko začimb, vendar k jedi še vedno dodajo odličen okus, ki je dober za zdravje. V jedi je veliko vitaminov (PP, H, B, E) in mineralov (železo, magnezij, cink, kalij, kalcij, selen, ß-karoten).

Zelišča z zelišči Pilaf Set:

• suhi, sesekljani čili in rdeča paprika;
• semenska zrna;
• svež / posušen peteršilj;
• črni poper;
• berberske jagode;
• timijan;
• posušen / svež česen;
• Žafran (kurkuma).

Ne pretiravajte s številom začimb, dodajte vsak, posebej v različnih fazah kuhanja. Zirvaku dodamo suha, mleta zelišča - to je faza kuhanja pilau, ko se v kotlu kuhajo zelenjava in meso, vendar še ni dodano nobeno zrnje. Končni okus jedi je odvisen od pravilne priprave zirvake in mešanice začimb. Dodamo začinjeno mešanico 20 minut pred koncem kuhanja.

Zanimivo Najbolj priljubljen pilaf je uzbeški pilaf. Legenda pravi, da je bila jed izumljena v času Tamerlane. Osvajalec je kuharjem naročil, naj pripravijo hitro jed, ki bi lahko hranljivo hranila celo hordo. Isti so izumili plov, ki je zadovoljil želje svojega gospodarja.

Koliko dajte začimbe

Jed se imenuje pilaf, prav zato, ker vključuje mešanico nekaterih orientalskih začimb. Brez te zmesi lahko dobimo samo rižo kašo. Število in vrsta začimb, vsaka mora izbrati svoje. Vse začimbe kupiti v trdni obliki, zmeljemo samostojno v malto ali kavni mlinček za pridobivanje čim več okusa in vonja. Skladiščite začimbe v tesno zaprti posodi. Ni priporočljivo izključiti glavnih sestavin mešanice, nekatere pa je mogoče zamenjati: kumina s kumino, žafran s kurkumo, žutika z rozinami / brusnicami. Uporabljajte samo svež česen, posušen pa bo za posodo neprimeren okus.

Začimbe za pilaf s svinjino

Ko je zirvak skoraj pripravljen, pred nalivanjem vode in dodajanjem riža, pošljite naslednje začimbe v zirvak: sukak, zira ali kumina, list lave, rožmarin, bazilika, kurkuma, mlada paprika. Od vas je odvisno, ali boste sami dodali barberries, granatno seme, kardamom - to je stvar okusa in izkušenj. V času riža pol-pripravljen, ne pozabite dodati celo glavo česna, v lupini.

Začimbe za pilav v Uzbekistanu

Če želite sami pripraviti pravi pilaf, morate najprej pripraviti določene začimbe. V mešanico začimb so vključene naslednje sestavine: t

• barberry - 4 čajne žličke;
• zira - 2 žlički;
• semena koriandra - 0,5 žličke;
• sušeni paradižniki - 4 kosi;
• črni poper - 0,5 žličke;
• majhen žafran;
• suha rdeča, zelena paprika - 4/4 kos;
• cilj česen - 1 kos;
• timijan (neobvezno) - 1 čajna žlička.

Izmerite in vlijte v posodo zira, koriander, žafran, po mletju paradižnika in paprike - pošljite na druge sestavine. Mešanico shranite v nepredušno posodo, po potrebi jo uporabite.

Med i

Mesto za zabavo žensk

• Domov
• Razno odprti meni za otroke
  • Citati
  • Humor
  • Pregovori in izreke
  • Hiša
  • Rekreacija
  • Delo
  • Znane osebnosti
• Beauty odprti otroški meni
  • Kozmetologija
  • Nega telesa
  • Recepti za maske
  • Nega las
  • Skrivnosti ličila
  • Plastična kirurgija
• Modni otroški meni za otroke
  • Čevlji
  • Oblačila
  • Dodatki
• Otroški meni Zdravje je odprt
  • Bolezni
  • Hujšanje
  • Pro masaža
  • Ginekologija
  • Zdravljenje celulita
  • Ljudska medicina
• Ljubezen in odnosi odpirajo otroški meni
  • Poroka
  • Poroka
  • Odnos
• Odprite meni za otroke
  • Diete
  • Jej dobro
  • Recepti odprejo otroški meni
    • Zajtrk
    • Juhe
    • Drugi tečaji
    • Salate
    • Omake
    • Prigrizki
    • Sladice
    • Peka
    • Pijače
    • Rolls
• Otroci odprejo otroški meni
  • Nasveti za mame
  • Nosečnost in porod
  • Izobraževanje in razvoj
• Otroški meni za ročno delo
  • Darila
  • Obrti
• Horoskop
• Razumevanje sanj
• Testi
• Novice

Nadzorna plošča

Nedavni komentarji

• 12 zvezd, ki so nenadoma spremenile svojo podobo - in celoten internet se sprašuje, zakaj Ženska revija Pretty Lady snema 12 zvezd, ki so nenadoma spremenile svojo podobo - in celoten internet se sprašuje, zakaj
• Petuški in sandali z nogavicami: 9 "modnih" trendov iz ZSSR, ki so iz nekega razloga postali priljubljeni po vsem svetu | Ženska revija Pretty Lady za zapis "Petushki" in sandale z nogavicami: 9 "modnih" trendov iz ZSSR, ki so iz nekega razloga postali priljubljeni po vsem svetu
• Mokra metoda nanašanja senc: navodila po korakih, potrebne krtače in rezultati | Ženska revija Pretty Lady on Wet senčenje: navodila po korakih, potrebne krtače in rezultat
• Ni časa za šport? | Ženska revija Pretty Lady za snemanje Ni časa za šport?
• Želim pletenico do pasu: kako rastejo lasje Ženska revija Pretty Lady za snemanje Želim vezalke do pasu: kako rastejo lase

O ženski strani Sweetheart I

Ta vir je ustvarjen za dekleta in ženske. Tu boste našli zanimive in informativne članke o različnih temah. Vsaka publikacija vsebuje fotografije in video materiale.

Ženska spletna stran "Moj dragi jaz" je portal, sestavljen iz priljubljenih odsekov kot so: novice, horoskop, sanjska knjiga, testi, lepota, zdravje, ljubezen in odnosi, otroci, hrana, moda, obrti in drugi.

Naš ženski portal obiskovalcem prinaša optimizem in lepoto, ki ustreza okusom katerekoli ženske. Recepti kulinaričnih jedi ne bodo pustili človeka in ohranili dobre, svetle odnose.

Ženska revija, spletna izdaja "My Sweetheart" se dnevno posodablja z ustreznimi članki o različnih temah. Pri nas lahko spoznate številne bolezni in tradicionalna zdravila, ki jih lahko ozdravijo. Vse vrste receptov maske, ki lahko podpirajo mladino za dolgo časa.

Začimba za piščančji pilaf: pravila za izbiro in razmerja

Brez kakršnega koli dvoma, pilaf brez začimb ni pilaf, ampak preprosto navadna rižev kaša z mesom. Na vseh trgih v vsaki državi se prodaja široka paleta začimb in začimb. Kupite lahko že pripravljene mešanice, ki so jih zbrali drugi, dobro seznanjeni ljudje, ob upoštevanju idealnega razmerja in sestave. Začimbe za pilaf s piščancem - to je izjemno pomemben sestavni del, s katerim bo končna jed dobil osupljiv videz in okus. Kakovost pilafa je odvisna od skladne sestave začimb. Nedvomno so sorte receptov za pilafove mešanice ogromne.

Da ne bi naredili izračuna pravilnih razmerij in ne zapravili časa za proizvodnjo, lahko uporabite že pripravljene mešanice začimb. Ko se pilafu dodajo začimbe, je posoda še posebej dišeča in okusna. Oglejmo podrobneje sestavo začimbnih mešanic za pilaf s piščancem in vsako sestavino posebej.

Katere vrste začimb so kot nalašč za piščanca?

Da bi jed pridobil poseben okus in aromo, jo kuharji okrasijo z začimbami. Za okusen pilaf se priporočajo naslednje komponente:

• kumina (semena) - 1 čajna žlička;
• Žafran - 1/4 žličke;
• barberry (suho sadje) - 2 žlički;
• črni poper - 1/3 žličke;
• suha paprika - 1 kos;
• chili poper - 1/3 čajne žličke;
• timijan (posušen) - 1/2 žličke;
• peteršilj - 1 grozd;
• česen - 150 g

Način kuhanja

Za pripravo mešanice začimb za pilaf s piščancem, morate najprej zdrobiti rdečo posušeno papriko v malti. Najpogosteje uporabljena sladka sorta. Narediti mora majhne koščke, ki bodo, ko se kuha, pil in postane mehak. Črni poper je treba zmleti z mlinom za začimbe ali pa vam lahko pomaga mlinček za kavo. Posušen timijan zdrobimo v malti ali zmeljemo s prsti. V vnaprej pripravljeni kozarec zmešajte sestavine: kumina, posušene bobice (ne potrebujejo drobljenja ali drgnjenja), žafran, vse vrste popra (čili, mleta črna in rdeča) in stisnjen timijan. Nastala začimba za pilaf s piščancem tesno tesno z pokrovom in zdaj ga lahko uporabimo kadarkoli. Česen in peteršilj sta najbolje pripravljena v jedi, medtem ko je kuhan, zato naj bodo te sestavine vedno sveže pri roki.

Popolnoma spremeniti začimbe za pilaf ni vredno, lahko zamenjate samo posamezne komponente, na primer:

• žafran - kurkuma,
• kumina - kumina,
• barberice - posušene brusnice in rozine.

Česen je treba dodati samo svežega. Okus končne jedi se lahko izgubi, če uporabite posušeno zelenjavo.

Oglejmo si o sestavinah mešanic za začimbe.

Verjetno najpogostejši začimb za pilaf s piščancem je zira (znana tudi kot kumina). Prihaja iz Severne Afrike, v azijskih državah pa je priljubljena sestavina za pripravo pilafa in mnogih drugih jedi. Njegova semena imajo prijetno aromo, ki se v procesu priprave poveča. Seme kumina je videti rjavkasto, vendar so še vedno rumene in črne.

Barberry

Njegove jagode se najprej poberejo in nato posušijo. Plodovi v sestavi posode so običajno postavljeni brez drobljenja. Okus barberry se popolnoma ujema z okusom pilafa. Toda sesekljane jagode so običajno dane v pripravljene mešanice začimb.

Korijander

Ena izmed najbolj priljubljenih začimb je koriander. V jedi se najpogosteje uporabljajo celotna semena. Toda v končni mešanici je mogoče zaznati v tleh. Ima posebno aromo, ki ne bo ustrezala vsem.

Žafran

Nepogrešljiva sestavina vsake mešanice začimb za pilaf s piščancem je žafran. Nekateri ga poznajo tudi kot žafran. Kako uporabljati žafran pri kuhanju? Cenjen je predvsem zaradi osupljivega okusa in posebnega, ne pa vsega podobnega vonja. V jedi se ponavadi dajo rižu rumeno-zlati odtenek. Toda ko ga uporabljate, je pomembno, da se ne zmotite z odmerkom.

Ta začimba ni vsakdo, ki si ga lahko privošči. Vendar pa obstaja izhod iz te situacije. Žafran je lahko zamenjati s poceni kurkumo, ki je v nobenem primeru slabša od njene namembnosti, vendar bo prihranila precejšnjo količino. Uporablja se tudi kot način za dodajanje rumenkaste barve hrani.

Druge začimbe

Pilaf dodamo tudi s piščančjo sladko papriko, chilijem, sesekljanim česnom. Manj pogosto se uporabljajo različne vrste suhega sadja: rozine, suhe slive, suhe marelice. Pomembno vplivajo na okus končnega pilafa. To ni začinjanje, vendar posušeno sadje daje jed za peko.

Česen

Tudi to ni začimba, ampak je skoraj stalna sestavina klasičnega pilafa. To daje jedi njegov okus in nepogrešljive lastnosti okusa. Pogosto se v pilaf postavi celotna glava česna, iz katere odstranimo korenine in jih olupimo. Po kuhanju pilava jedo kuhan česen. Za prebivalce azijskih držav je ta česen zelo okusen.

Dodate lahko tudi oreške na jed (čeprav to niso tudi začimbe), ki prav tako nasičajo pilaf in so nasičeni s posebnim okusom.

Če sestavine v sestavi lokalnih trgovinah začimbe vam ni všeč, potem jih lahko izberete po lastnih preferencah. Niti jih ni treba mešati, lahko jih dopolnimo s posodo posebej. Najprej gremo v trgovino ali celo na trg in dobimo začimbe, ki so najbolj priljubljene in bolj primerne za pilaf s piščancem. Konec koncev je sestava začimb neposredno odvisna od vrste pilava, ki ga nameravate kuhati. Obstaja nekaj razlik. Pilaf je začinjen z začimbami, da doda prijetno aromo in okus. Ekskluzivno v piščančji pilav postavil lovorjev list. Vsi kuharji ga ne dodajo, kljub temu pa je zelo priljubljena sestavina.

Začimbe, ki se prodajajo v trgovinah, so že pripravljene za uporabo. Pomembno je zapomniti, da je treba preučiti sestavine takšnih začimb, saj se za pripravo določene vrste pilav uporabljajo samo začimbe, ki so navedene v receptu.

Pravilna uporaba začimb v piščančjem pilafu

Z uporabo začimb v jed je treba jemati resno. Začimbe se dodajo na določenem koraku kuhanja. In število začimb je odvisno od osebnih preferenc.

Tradicionalno je priprava katerega koli recepta za jed, na primer piščančji pilav s paradižnikom in papriko, sestavljena iz dveh osnovnih korakov:

• prvi je, ko se meso in zelenjava ocvrta;
• in drugi, ko dajo riž, ki se počasi duši.

Razmerje med začimbami za izdelavo pilafa se izbere individualno.

Kdaj moram pilafu dodati začimbe? Dodajo se med prvim korakom kuhanja, oziroma v sredini. V tem primeru je meso bolje impregnirano s začimbami, riž pa bo imel prijetno barvo in okus.

Ker imamo na zalogi vse potrebno znanje za pripravo začimb za pilaf s piščancem, se moramo zdaj naučiti, kako jih pravilno shraniti. Napačno jih je pustiti na polici tik ob štedilniku, ker je zanje toplota škodljiva. Idealen je za shranjevanje začimb v majhnih temnih steklenicah ali zapečatenih pločevinastih posodah na temnem in hladnem mestu.

Začimbe za pilaf so njegova obvezna sestavina. Obstaja način, da se posoda zlate barve, tudi če niste našli niti kurkuma ali žafran. Dodajte malo temnega sezamovega olja skupaj z rastlinskim oljem v kotliček. Pod tem pogojem ima pilaf lepo rumeno in zlato barvo.

Pilaf se ne more upravičeno šteti za pilau, če v njem ni začimb. Ampak kako in v kakšnem razmerju dodati začimbe tej jedi - to je do vas in vaše domišljije odločiti.

Avtor:
Tatyana K
22. december 2018