Para soufflé iz kuhane ribe

Sestavine:
-File vsake ribe - 300-400 gramov
-Jajca - 1 kos
-Mleko - 100 mililitrov
-Pšenična moka - 1 Art. žlica (brez diapozitivov)
-Sol - 2 Pinch
-Maslo - 30 gramov

1. Če imate gotov ribji file - fino, bo postopek priprave poenostavljen. Če imate cele ribe, jih morate narezati na filete. Odstranite kosti.
2. Ribo kuhajte v malo vode. Kuhamo ga kratek čas - 8-10 minut po vrenju.
3. Pustite, da se kuhane ribe ohladijo, zdaj pa bo za nas primerno, da jih ponovno preverimo za prisotnost kamnov. Od kuhane ribe so zelo dobro odstranjene.
4. Olupljen file preskočite skozi mlin za meso ali zmeljemo mešalnik.
5. V posodo nalijte mleko, dodajte moko in dobro premešajte. Zavremo. Dodajte maslo. Vzemite belo omako.
6. Zmešajte narezano kuhano ribo, nastalo omako in rumenjak. Solimo in dobro premešamo.
7. Prebite beljakovino v gosto peno in jo nežno vstavite v ribjo maso.
8. Kalupi za souffleje so rahlo namaščeni z oljem in v njih vnašajo maso rib.
9. Vstavite dvojni kotel in kuhajte 15-20 minut. Če nimate dvojnega kotla - pripravite sufle v cedilu, namočeno v ponev z vodo in ga pokrijte s pokrovom.
Da bi soufflé na božično mizo ne izgledal bledo, se lahko v predgreti pečici porjavi.

Kuhane ribe sufle

Kuhane ribe sufle

Pogledi
4763

Sestavine

• 250 g smuči, ščuke, ribice, trske
• 15 g masla + masla za razmazanje obrazcev + maslo za zalivanje končnega sufle
• srednje mlečna omaka
• vode
• 1/2 jajca
• sol

Način kuhanja

Ribe narežemo na filete brez kože in kosti (glejte "Rezanje rib"), narežemo na porcije in potresemo, dokler jih ne skuhamo v rahlo slani vodi (količina soli je odvisna od zdravniških receptov).

Potem ribe dvakrat preskočite skozi mlinček za meso s pogostim žarom, dodajte zmehčano maslo, jajčni rumenjak, srednje veliko omako za mleko in zmešajte vse (glejte "Mlečna omaka (srednja gostota)"). Nato dodamo v nastalo maso jajčni beljak, stepeno v peni, in ga premešamo.

Pripravljeno maso dajte v kalupe, predhodno namažite z maslom in kuhajte v vodni kopeli. Pred serviranjem lahko ribjo souffle dodatno potresemo s stopljenim maslom.

Priporočila

Priporočljivo za glavne sestavine za bolezni

• Duodenalni ulkus
• Peptični ulkus
• Kronični gastritis z visoko kislostjo (hiperacidni gastritis)
• Kronična ledvična bolezen (brez edema)
• Bolezen žolčnika
• Bolezni jeter
• Bolezni žolčevodov
• Kronični kolitis
• Kronični gastritis
• Bolezni ledvic (z edemi)
• Vnetni procesi (z edemi)
• Kožna tuberkuloza
• Tuberkuloza
• Anemija
• Obdobje rehabilitacije po hudih boleznih

KUVANA RIBA

KUVANA RIBA

Izdelki: riba 145 g, mleko 30 g, maslo 5 g, 1/3 jajc, sol.

Kuhajte filete v zelenjavni juhi, odstranite kožo iz gotove ribe in dvakrat preskočite mlinček za meso. V zdrobljeno maso dodamo sesekljano bešamelovo omako, maslo, jajčne rumenjake in previdno dodamo stepene beljake. Mazivo namažite z oljem, pripravljeno maso vstavite v posodo in jo pripravite tako, da zaprete pokrov.

Podobna poglavja iz drugih knjig

SALATA VREČE REPE

SALATA POVRŠINSKE REPE Izdelki: pesa 120 g, rastlinsko olje 7 g Kuhamo pese v kožah, ohladimo, olupimo, naribamo in napolnimo z zelenjavo

SALATA VREČE REPE

SALATA POVRŠINSKE REPE Izdelki: pesa 120 g, rastlinsko olje 7 g Kuhamo pese v kožah, ohladimo, olupimo, naribamo in napolnimo z zelenjavo

PARNA RIBA SOUFFLE SA OIL

PARNA RIBA SOUFFLE SA OIL

PARA IZ SOUFFLE IZ KUHANIH RIB

SOUFFLE STEAMED OF BOILED FISH Izdelki: riba 145 g, mleko 30 g, maslo 5 g, 1/3 jajc, sol, kuhamo filet v zelenjavni juhi, odstranimo kožo iz gotove ribe in dvakrat preskočimo mlinček za meso. V zdrobljeno maso dodamo debelo bešamelovo omako, maslo, jajce

Solata iz kuhane ribe in zelenja

Solata iz kuhane ribe in zelenja Sestavine: pollojev file - 100 g, zelena solata - 1 sveženj, oljčno olje - 2 žlički, sol po okusu Načini kuhanja Operite pollock file, kuhajte v slani vodi do kuhanja in drobno sesekljane. oprati, zdrobiti, zmešati z

Kuhane paštete rib

Kuhana ribja pasta • 125 g masla, 250–300 g sveže ribe, 1 čebula, 2 kuhana krompirja, drobtina dveh kosov starega kruha, 1 čajna žlička rozin, 1 žlica. žlico kisa, ščepec lupine, črni poper in sol po okusu, ribe odstranite, narežite na velike kose in skupaj

Salata kuhane pese

Solata kuhane pese Rezano kuhano pesa narežite na majhne kocke in zmešajte z narezanimi jabolki. Po okusu napolnimo s soljo, kislo smetano, nasoljeno zelje se sesekljamo, stisnemo in zmešamo s sesekljano kuhano pesa. Polnimo po okusu s soljo,

Souffle za ribe

Souffle fish Ribji file - 100 g Mlečna omaka - 1 žlica. L. Jajce - 0,3 kosa Maslo - 1,5 žličke, ribe speremo, kuhamo, preskočimo skozi mlinček za meso (lahko ga obrišemo tudi skozi sito). zmehčano maslo in rumenjak,

Souffle za ribe

Ribja souffle 1 kg rib (po možnosti nizko-trd), 100 g zastarelega belega kruha, 1 čebula, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 2 jajca, 2/3 skodelice mleka, 50 g masla, 1 žlica. Žlička sesekljan peteršilj, sol po okusu.

Slojevita solata iz kuhane ribe s suhimi slivami, pečenimi gobami, koruzo, sirom, kislimi kumaricami in brigadirno majonezo t

Slojevita solata iz kuhane ribe s suhimi slivami, pečenimi gobami, koruzo, sirom, kislimi kumaricami in brigadirsko majonezo 200–300 g kuhanega fileja katere koli ribe 150 gramov suhih sliv 150 gramov gob 150 gramov naribanega trdega sira 1/2 pločevinke konzervirane koruze 1–2

Souffle parom z rižem

Soufflé ribe z rižem Čiste ribe iz kože in kosti, zavrite v plitki ponvi pod pokrovom, napolnite z vodo, da ribe pokrijejo za dve tretjini. Ohladite ribe in skozi mlinček za meso pogrezite. Istočasno kuhajte riž, dokler ga pol kuhamo. Of

Kuhana solata

Kuhana zelena solata Zahtevano: 500 g zelja, 100 g orehovih jedrc, 4 stroke česna, 2 žlici. l majoneza, sol, poper Način priprave: Zelje narežite na velike koščke in zavrite do mehkega v slani vodi. Oreščke interpretirajte s česnom, dokler ne postane gladka

Souffle za ribe

Ribji souffle 150 g fileja morskih rib (pol), 50 g štruce, 20 g masla, 150 ml mleka, 2 jajci,? kup koperja ali peteršilja, 1 čajna žlička rastlinskega olja, sol, 600 ml vode, koščke rib, jajc, mleka, štruce in prane zelenjave v mešalniku in zmeljemo do gladko.

Souffle za ribe

Ribje souffle 1 kg rib (po možnosti nizke kakovosti), 100 g starega belega kruha, 1 čebula, 2 žlici rastlinskega olja, 2 jajca,? skodelice mleka, 50 g masla, 1 žlica sesekljanega peteršilja, sol po okusu, sveže ribe, lupine, črevesje,

Knjiga Prehrana za bolezni jeter in žolčevodov. Vsebina - PARNA KOŠA V KOVINI

Glasov: 0

Goveje sufle

Izdelki: govedina 110 g, mleko 25 g, moka 6 g, 1/4 jajca, maslo 5 g

Meso kuhamo, dokler se ne zmehča, odstranimo filme in kite, dvakrat pa sežgemo. Združite nadev z bešamel omako, premešajte, dodajte rumenjake, maslo, premešajte, nato nežno vnesite beljake, stepene v peno. Mešamo in damo v namaščeno obliko. Daj v vodno kopel in pripravi.

Namesto bechamel omake lahko uporabite kislo smetano ali mlečno omako.

VROČNA MESNA PARA

Izdelki: govedina 115 g, štruca 25 g, mleko 25 g, 1/4 jajca.

Pripravite maso rezine na meso, ga položite na mokro gazo s plastjo 2 cm, v sredino ob robu mase kosmičev vstavite težko kuhana in drobno narezana jajca. Po eni strani dvignite gazo, povežite robove mase rezin, nanesite na mrežico pare s paro in kuhajte.

GULYASH IZ KUHANEGA MESA

Izdelki: govedina 110 g, korenje 15 g, maslo 6 g, moka 6 g

Kuhano meso narežite na rezine, prelijte z bešamel omako, dodajte sol in kuhajte na majhnem ognju 1 uro.

Izdelki: govedina 110 g, maslo 7 g, moka 7 g, mleko 60 g, kisla smetana 20 g, paradižnikov sok 20 g, zelenice 5 g, sol.

Meso zavremo, ohladimo in narežemo na majhne podolgovate kose. Pripravite belo omako, nanesite meso, dodajte paradižnikov sok, sol in premešajte. Kuhamo pri nizkem vreli 10 minut, nato napolnimo s kislo smetano. Ko postrežete, dodamo rezino masla in potresemo s sesekljanim govejim stroganom.

KOLESI IZ SUDKA Z OLJEM

Izdelki: riba 110 g, hleb 15 g, pšenična moka 7 g, 1/2 jajca, mleko 55 g

Ribe iz kože in kosti olupite, polovico mase zavrite, ohladite in dvakrat ohladite s preostalo surovo ribo. Pripravite omako v obliki polirke iz mleka in moke, združite z mleto ribo, dodajte surovi rumenjak in 15 g rastlinskega olja, dobro premagajte, rahlo premešajte s stepanimi beljakovinami, dajte v oljni namaz in na pari.

Pred serviranjem vlijemo sufle s stopljenim maslom.

PARA IZ SOUFFLE IZ KUHANIH RIB

Izdelki: riba 145 g, mleko 30 g, maslo 5 g, 1/3 jajc, sol.

Kuhajte filete v zelenjavni juhi, odstranite kožo iz gotove ribe in dvakrat preskočite mlinček za meso. V zdrobljeno maso dodamo sesekljano bešamelovo omako, maslo, jajčne rumenjake in previdno dodamo stepene beljake. Mazivo namažite z oljem, pripravljeno maso vstavite v posodo in jo pripravite tako, da zaprete pokrov.

PLODI PARE IZ RIB

Izdelki: ribji file 90 g, mleko 30 g, hleb 20 g, maslo 5 g, sol.

Filetne ribe brez kože in kosti skozi mlinček za meso, kombiniramo s kruhom in soljo, namočeno v mleko, dobro premešamo. Sperite skozi mlin za meso in dobro premešajte. Iz nastale mase naredite odrezke in jih pripravite za par. Ponudite jih, zalivajte s toplim maslom.

PARNA PEČICA

Izdelki: sveža skuta 110 g, mleko 40 g, moka 7 g, 1/5 jajca, maslo, 5 g

Mleto skuto zmeljemo z mlekom, rumenjakom in bešamel omako. V nastali masi nežno vnašamo stepene proteine. Namažite plesen z oljem in vstavite maso v njo, ga postavite v parno kopel, pripravite.

Izdelki: 1 liter svežega mleka, 2 žlici 3% namiznega kisa.

Toplo mleko segrejemo na 60 stopinj, dodamo 2 žlici 3% kisa. Nenehno mešamo, segrevamo na 80 stopinj. Pustimo mešanico 10 minut, da ločimo sirotko od strdka, ohladimo, napolnimo z gazo.

GREENWOOD POTTER

Izdelki: nizko vsebnost maščobe 110 g, ajdova 60 g, sladkor 15 g, maslo 7 g, 1/10 jajce.

Kuhana ajdova kaša se ohladi na 60 stopinj, zmeša se s surovim jajcem, sladkorjem, skuto, da se v naoljeni obliki in kuha v pari ali pečici.

Pošljite krupenik s kislo smetano ali marmelado.

OMELET PARNI PROTEIN

Izdelki: jajce - 2 beljakovine, mleko 70 g, maslo 4 g, sol.

Operite jajca, ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake lahko uporabljate za kuhanje drugih jedi. Beljakovine dobro zmešajte, previdno dodajte mleko in sol. Mazivo namažite z oljem, nalijte maso in jo kuhajte na parni kopeli.

Izdelki: jajce 2 kosa, mleko 60 g, maslo 3 g, sol.

Operite jajca, prelijte v posode, zmešajte z mlekom, soljo, zmešajte, naprezajte, nalijte v namaščen plesen in kuhajte na parni kopeli.

OMELET PARA Z MESOM

Izdelki: jajce 2 kosa, mleko 110 g, meso 180 g, maslo 12 g, sol.

Kuhano mesno kašo. Pour jajca v jedi, sol, dodamo mleko, utrip. Uvedite razrezano meso. Maso dajemo v namaščen plesni in kuhamo nekaj. Za pripravo omleta za napihovanje morate maso omleta razdeliti na 3 dele. En del položite v naoljen kalup in pustite, da se nekoliko raztegne na parni kopeli, drugi del položite (omleta masa s sesekljenim mesom), ponovite postopek. Na koncu v preostali del mešanice omleta nalijemo posodo in jo pripravimo na parno kopel.

ZAPEKANKA KROMPIRNA Z MESOM

Proizvodi: krompir 320 g, govedina 110 g, mleko 35 g, kisla smetana 25 g, maslo 6 g, 1/10 jajce.

Kuhamo meso in olupljen krompir, ločeno dvakrat preskočimo skozi mlin za meso, dodamo sol, dobro premešamo. Dobljeno maso dajte na namaščeno obliko. Poravnajte površino z žlico, očistite z mešanico surovih jajc in kisle smetane, pecite v pečici ali paro.

Dokončana jed je namazana s kislo smetano, lahko jo postrežete z zelenjavo.

MESNI PAR

Izdelki: na 100 g: meso 145 g, palica 20 g, pšenični krekerji 6 g, maslo 6 g, voda 25 g

Meso ločimo od kosti, kite, filmov, narežemo na majhne koščke in mleto meso skupaj z namočeno v vodo in rahlo stisnjenim kruhom ali dolgimi štruco. Mleto meso sol, knock dobro, postopoma dodajanje 1 žlico hladne vode.

Naredite rezine mesa in jih kuhajte v posebni ponvi - dvojni kotel. Če takšne posode ni, lahko uporabite mrežo na nožih, ki je nameščena na dnu ponve. Vlijemo vodo tako, da je pod mrežo. Od trenutka, ko voda zavre, dokler niso rezine pripravljene, je minilo 30 minut.

Kotličke lahko kuhamo iz piščanca, teletine, rib. Kot prilogo so priporoćene dušene zelenjava, kuhan riž, ajdova kaša.

Občutljivo ribje souffle v dvojnem kotlu

Če ste mati izbirljivega otroka ali ste na dieti, potem je ta recept za vas. Souffle je sočen in nežen.

Sestavine za "Nežna ribja juha v dvojnem kotlu":

• Ribji file - 3 kos
• Bela čebula - 1/4 kos
• Bučke - 0,5 kosov
• Mleko - 70 g
• Piščančje jajce - 1 kos
• Baton

Čas kuhanja: 30 minut

Recept "Nežna ribja juha v dvojnem kotlu":

Ribji file (sem imel trske) odmrzovanje, iztisnite odvečno vodo in se pomaknite skozi mlinček za meso ali mešalnik. Tikvice (bolje vzeti bučke) se tudi olupijo in pomikajo. Čebulo narežemo in jo prepražimo v ponvi, dokler ni prosojna, nato jo dodamo valjanim ribam in bučkam. V mleku namočite kos štruce in dodajte nadev. Ponovno se pomaknite skozi mlin za mletje in dodajte jajce. Sol po želji. Če to storite v mešalniku, potem le zlijte vse sestavine in zmeljemo v homogeno maso. Kuhalno posodo namažemo z maslom, nadevamo, nadevamo, prekrijemo s folijo, da se para ne odteka v posodo in nastavimo 30 minut.

Soufflé je zelo sočen in nežen. Zelo primerna za otroke, saj ni vlaken ali peska, ki jim ni tako všeč)))

Naročite se na Cookovo skupino v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Podobni recepti

Losos s kroketi krompirja

• 77
• 18
• 3701

Ljubezenske užitke ali ribje napotke pod krznenim plaščem

• 36
• 93
• 6449

Lignje z gobami

• 24
• 17
• 2323

Octopus Stifado

• 33
• 43
• 6330

Papir pečen losos s kremno omako

• 11
• 63
• 15795

Flounder v kvasu

• 2
• 14
• 771

Čolni z lososovimi raki

• 7
• 11
• 1079

Popečeni oslic na osliču

• 18
• 84
• 8983

Rižota z rdečimi ribami in kozicami

• 104
• 495
• 37635

Poskusite kuhati skupaj

Salata "Prosim, dodatki!"

• 436
• 7710
• 124640

Blooming Onion Snack

• 94
• 780
• 9014

Nežna skuta

• 87
• 467
• 49529

Komentarji in pregledi

5. maj 2015 Alena Mila #

8. februar 2015 lada l09 #

8. februar 2015 chica_rubia # (avtor recepta)

7. februar 2015 Kirilla #

7. februar 2015 chica_rubia # (avtor recepta)

7. februar 2015 chica_rubia # (avtor recepta)

8. februar 2015 lada l09 #

8. februar 2015 chica_rubia # (avtor recepta)

30. januar 2015 Anna Sk #

30. januar 2015 elenita # (moderator)

31. januar 2015 chica_rubia # (avtor recepta)

31. januar 2015 elenita # (moderator)

31. januar 2015 chica_rubia # (avtor recepta)

30. januar 2015 avani #

Pustite komentar ali pregled receptov

Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla, z uporabo vašega računa na naslednjih spletnih mestih:

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Para soufflé iz kuhane ribe

RECEPTI ZA PRIPRAVO NEKATERIH PREHODNIH JEDIL V HOME POGOJI

MANNY MILK SOUP

Izdelki: zdrob 30 g, mleko 300 g, 1/4 jajca, maslo 8 g, sladkor 3 g, voda 220 g

Semolina počasi zaspi v vreli vodi, mešamo tako, da ne nastanejo grudice. Še naprej mešamo, kuhamo, dokler ni pripravljena 10-15 minut. Dodajte 200 g vročega mleka, zavrite juho in odstranite posodo s toplote. Mešajte surovo jajce s 100 g kuhanega vročega mleka, dobro premešajte in prelijte v juho. Dodajte sladkor, sol, maslo.

SOUP MILK

Izdelki: ovsena kaša 35 g, mleko 160 g, maslo 12 g, voda 320 g, 1/4 jajca, sladkor 3 g.

Ovsena kaša za razvrščanje, pranje, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo do konca. Prelijte juho, zrgajte skozi sito in zmešajte z juho. Dodajte vroče mleko, juho zavrite in odstranite iz toplote. Surovo jajce stresemo z vilicami in vlijemo vroče kuhano mleko. Dodajte juho s to mešanico, medtem ko je še vroča, dodajte sladkor, maslo, sol.

MLEKO ZA RIŽE

Proizvodi: mleko 300 g, riž 40 g, maslo 7 g, sladkor 3 g.

Kuhajte riž v vodi, obrišite, razredčite z vročim mlekom, dodajte sladkor, sol, maslo.

SOUP HERCULES MLEKO

Izdelki: mleko 300 g, ovsena kaša 30 g, sladkor 4 g, maslo 7 g.

Nalijte ovsene kosmiči v vrelo vodo v tankem toku, kuhajte nekaj minut, dodajte vroče mleko in kuhajte 40 minut, dokler ni pripravljeno. Dodajte sladkor, sol, maslo.

Izdelki: krompir 140 g, voda 320 g, maslo 12 g, 1/2 jajca, kisla smetana 25 g, moka 7 g, zelenjava 7 g

Ogulite krompir, operite, zavrite. Nalijte juho v drugo posodo, brusite krompir skozi sito. Pripravite omako: razredčite moko, sušeno v pečici v 40 g krompirjeve juhe, zavrite, sev. Pire krompir, omako in decoction zmešamo, dodamo surovo jajce, olje in dobro premešamo. Kuhajte juho, sol. Preden postrežete, začinite s kislo smetano in potresite s sesekljanim peteršiljem ali koprom.

Izdelki: kruh ječmen 50 g, korenje 15 g, čebula 9 g, koren peteršilja 7 g, maslo 7 g, mesna juha 220 g, voda 250 g, sol.

Čebula, peteršilj koren, korenje čisto, opere, sesekljajte in dal v vrelo juho. Kuhamo 30 minut, prelijemo juho.

Če želite razvrstiti krup, pranje, vlijemo vrelo vodo, kuhamo 2 uri pred kuhanjem, sev. V sluzasto juho dodamo govejo juho. Slano juho, dajte maslo.

MLEČNA JUHA S PUMPKINO IN MANNA DOJO

Izdelki: mleko 350 g, buča 150 g, zdrob 30 g, sladkor 20 g, maslo 10 g, voda 100 g

Bučino buče razrežemo, narežemo na majhne koščke in kuhamo z vodo, dokler ni pripravljena, nato pa vtrite skozi sito z tekočino. Hkrati kuhamo mleko, kuhamo zdrob v njem, kuhamo 10 minut, združimo z bučo in dodamo sladkor.

Postrezite z zdrobom.

SOUP - PURE IZ KROMPIRJA

Izdelki: krompir 200 g, maslo 12 g, pšenična moka 5 g, kisla smetana 25 g, zelenjavna 250 g

Za juho: zelje 10 g, korenje 5 g, peteršilj 6 g, voda 290 g

Za pripravo juhe, očistite zelenjavo, izperite, sesekljajte, dajte v ponev, dodajte vročo vodo, hitro zavrite in kuhajte na majhnem ognju 40 minut s pokrovom. Pustite, da juha stoji 10 minut in seva. Krompir zavremo ločeno in segrejemo vroče, razredčimo z vrelo zelenjavo, dodamo bešamelovo omako, zavremo, nato segrejemo in ponovno zavremo. Juho začinite s kislo smetano ali maslom.

Izdelki: govedina 110 g, kisla smetana 40 g, maslo 5 g.

Trikrat narežemo kuhano meso, dodamo kislo smetanovo omako, dobro zmeljemo. Namesto kisle smetane lahko dodamo govejo juho. S pirejem postrezite z maslom.

Kuhani mesni pire lahko dodate v sluznico ali pire.

Izdelki: meso 80 g, maslo 25 g, riž 9 g

Meso zavremo in ga trikrat prekuhamo skozi mlin za meso. Iz riža kuhajte viskozno kašo in jo z rezanim mesom utrjujte skozi sito. Zmešamo maso z zmehčanim maslom, pretepemo, oblikujemo in ohladimo.

IZPOLNJEVANJE MESNIH PLODOV

Proizvodi: meso 120 g, pšenični kruh 20 g, mleko 25 g, 1/3 jajc, peteršilj.

Za žele: odkup zelenjave 150 g, želatina.

Mleto meso in mleto meso, dodamo kruh, namočen v mleko in mleto meso. V maso dodajte rastlinsko olje, sol, jajca in zmešajte z mehurčki. Naredite mesne kroglice in jih kuhajte za par. Pripravite žele: kuhajte juho ali zelenjavne juhe na majhnem ognju, sev, dodamo želatino namočeno za 30 minut, zavremo, sev. V plitvo obliko nalijemo malo hladne juhe ali juhe, damo mesne kroglice, dodamo juho ali juho. Ko se mesne kroglice zamrznejo v želeju, jih popolnoma napolnite z juho ali juho, ohladite.

Goveje sufle

Izdelki: govedina 110 g, mleko 25 g, moka 6 g, 1/4 jajca, maslo 5 g

Meso kuhamo, dokler se ne zmehča, odstranimo filme in kite, dvakrat pa sežgemo. Združite nadev z bešamel omako, premešajte, dodajte rumenjake, maslo, premešajte, nato nežno vnesite beljake, stepene v peno. Mešamo in damo v namaščeno obliko. Daj v vodno kopel in pripravi.

Namesto bechamel omake lahko uporabite kislo smetano ali mlečno omako.

VROČNA MESNA PARA

Izdelki: govedina 115 g, štruca 25 g, mleko 25 g, 1/4 jajca.

Pripravite maso rezine na meso, ga položite na mokro gazo s plastjo 2 cm, v sredino ob robu mase kosmičev vstavite težko kuhana in drobno narezana jajca. Po eni strani dvignite gazo, povežite robove mase rezin, nanesite na mrežico pare s paro in kuhajte.

GULYASH IZ KUHANEGA MESA

Izdelki: govedina 110 g, korenje 15 g, maslo 6 g, moka 6 g

Kuhano meso narežite na rezine, prelijte z bešamel omako, dodajte sol in kuhajte na majhnem ognju 1 uro.

Izdelki: govedina 110 g, maslo 7 g, moka 7 g, mleko 60 g, kisla smetana 20 g, paradižnikov sok 20 g, zelenice 5 g, sol.

Meso zavremo, ohladimo in narežemo na majhne podolgovate kose. Pripravite belo omako, nanesite meso, dodajte paradižnikov sok, sol in premešajte. Kuhamo pri nizkem vreli 10 minut, nato napolnimo s kislo smetano. Ko postrežete, dodamo rezino masla in potresemo s sesekljanim govejim stroganom.

KOLESI IZ SUDKA Z OLJEM

Izdelki: riba 110 g, hleb 15 g, pšenična moka 7 g, 1/2 jajca, mleko 55 g

Ribe iz kože in kosti olupite, polovico mase zavrite, ohladite in dvakrat ohladite s preostalo surovo ribo. Pripravite omako v obliki polirke iz mleka in moke, združite z mleto ribo, dodajte surovi rumenjak in 15 g rastlinskega olja, dobro premagajte, rahlo premešajte s stepanimi beljakovinami, dajte v oljni namaz in na pari.

Pred serviranjem vlijemo sufle s stopljenim maslom.

PARA IZ SOUFFLE IZ KUHANIH RIB

Izdelki: riba 145 g, mleko 30 g, maslo 5 g, 1/3 jajc, sol.

Kuhajte filete v zelenjavni juhi, odstranite kožo iz gotove ribe in dvakrat preskočite mlinček za meso. V zdrobljeno maso dodamo sesekljano bešamelovo omako, maslo, jajčne rumenjake in previdno dodamo stepene beljake. Mazivo namažite z oljem, pripravljeno maso vstavite v posodo in jo pripravite tako, da zaprete pokrov.

PLODI PARE IZ RIB

Izdelki: ribji file 90 g, mleko 30 g, hleb 20 g, maslo 5 g, sol.

Filetne ribe brez kože in kosti skozi mlinček za meso, kombiniramo s kruhom in soljo, namočeno v mleko, dobro premešamo. Sperite skozi mlin za meso in dobro premešajte. Iz nastale mase naredite odrezke in jih pripravite za par. Ponudite jih, zalivajte s toplim maslom.

PARNA PEČICA

Izdelki: sveža skuta 110 g, mleko 40 g, moka 7 g, 1/5 jajca, maslo, 5 g

Mleto skuto zmeljemo z mlekom, rumenjakom in bešamel omako. V nastali masi nežno vnašamo stepene proteine. Namažite plesen z oljem in vstavite maso v njo, ga postavite v parno kopel, pripravite.

Izdelki: 1 liter svežega mleka, 2 žlici 3% namiznega kisa.

Toplo mleko segrejemo na 60 stopinj, dodamo 2 žlici 3% kisa. Nenehno mešamo, segrevamo na 80 stopinj. Pustimo mešanico 10 minut, da ločimo sirotko od strdka, ohladimo, napolnimo z gazo.

GREENWOOD POTTER

Izdelki: nizko vsebnost maščobe 110 g, ajdova 60 g, sladkor 15 g, maslo 7 g, 1/10 jajce.

Kuhana ajdova kaša se ohladi na 60 stopinj, zmeša se s surovim jajcem, sladkorjem, skuto, da se v naoljeni obliki in kuha v pari ali pečici.

Pošljite krupenik s kislo smetano ali marmelado.

OMELET PARNI PROTEIN

Izdelki: jajce - 2 beljakovine, mleko 70 g, maslo 4 g, sol.

Operite jajca, ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake lahko uporabljate za kuhanje drugih jedi. Beljakovine dobro zmešajte, previdno dodajte mleko in sol. Mazivo namažite z oljem, nalijte maso in jo kuhajte na parni kopeli.

Izdelki: jajce 2 kosa, mleko 60 g, maslo 3 g, sol.

Operite jajca, prelijte v posode, zmešajte z mlekom, soljo, zmešajte, naprezajte, nalijte v namaščen plesen in kuhajte na parni kopeli.

OMELET PARA Z MESOM

Izdelki: jajce 2 kosa, mleko 110 g, meso 180 g, maslo 12 g, sol.

Kuhano mesno kašo. Pour jajca v jedi, sol, dodamo mleko, utrip. Uvedite razrezano meso. Maso dajemo v namaščen plesni in kuhamo nekaj. Za pripravo omleta za napihovanje morate maso omleta razdeliti na 3 dele. En del položite v naoljen kalup in pustite, da se nekoliko raztegne na parni kopeli, drugi del položite (omleta masa s sesekljenim mesom), ponovite postopek. Na koncu v preostali del mešanice omleta nalijemo posodo in jo pripravimo na parno kopel.

ZAPEKANKA KROMPIRNA Z MESOM

Proizvodi: krompir 320 g, govedina 110 g, mleko 35 g, kisla smetana 25 g, maslo 6 g, 1/10 jajce.

Kuhamo meso in olupljen krompir, ločeno dvakrat preskočimo skozi mlin za meso, dodamo sol, dobro premešamo. Dobljeno maso dajte na namaščeno obliko. Poravnajte površino z žlico, očistite z mešanico surovih jajc in kisle smetane, pecite v pečici ali paro.

Dokončana jed je namazana s kislo smetano, lahko jo postrežete z zelenjavo.

MESNI PAR

Izdelki: na 100 g: meso 145 g, palica 20 g, pšenični krekerji 6 g, maslo 6 g, voda 25 g

Meso ločimo od kosti, kite, filmov, narežemo na majhne koščke in mleto meso skupaj z namočeno v vodo in rahlo stisnjenim kruhom ali dolgimi štruco. Mleto meso sol, knock dobro, postopoma dodajanje 1 žlico hladne vode.

Naredite rezine mesa in jih kuhajte v posebni ponvi - dvojni kotel. Če takšne posode ni, lahko uporabite mrežo na nožih, ki je nameščena na dnu ponve. Vlijemo vodo tako, da je pod mrežo. Od trenutka, ko voda zavre, dokler niso rezine pripravljene, je minilo 30 minut.

Kotličke lahko kuhamo iz piščanca, teletine, rib. Kot prilogo so priporoćene dušene zelenjava, kuhan riž, ajdova kaša.

Izdelki: na 100 g: meso 145 g, hleb 20 g, maslo 6 g, korenje 15 g, čebula 6 g, zelje 25 g, mesna juha 140 g, peteršilj koren 3 g

Rezano zelenjavo, dodamo juho in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo. Med kuhanjem zelenjave za kuhanje mesa. Mesna kaša skupaj s štruco, namočeno v vodi, dvakrat mleto. V kuhani nadevu dodajte žlico tople vode, stopljeno maslo in dobro premešajte.

Iz nastalih masa roll mesne kroglice tehta 40-45 g in jih potopite v juho z zelenjavo za približno 20 minut. Po kuhanju mesnih kroglic lahko zelenjavo uporabite kot prilogo.

SOUFFLE IZ KUHANEGA MESA

Izdelki: na 100 g: meso 160 g, pol jajce, hleb 20 g, maslo 3 g.

Meso zavremo, meso iz kosti in kit. Kuhano meso in kruh, namočeno v vodi, mleto. V mleto meso dajte rumenjak jajca. Prebite beljakovine in postopoma dodajte mesu med mešanjem. Nastalo maso dajte v globoko ponev, naoljen in pecite v pečici, dokler se na mesu ne pojavi tanka roza skorja.

Izdelki: mleko 55 g, pšenična moka 7 g, maslo 4 g.

Suho moko v pečici na ponvi brez maščobe, dokler svetloba - rumena in ohladi. Prekuhajte mleko. Ohladite eno četrtino mleka, dodajte suho moko, premešajte, vlijte v vrelo mleko in neprestano mešajte, pustite, da dobro vre.

Pripravljena omaka z maslom.

Proizvodi: kisla smetana 50 g, moka 5 g.

Kuhamo polovico kisle smetane, zmešamo v preostali kisli smetani moko, sušimo v pečici, združimo z vročo kislo smetano, dobro premešamo, zavremo, odcedimo.

MLEČNI UMES Z REZANIM JAJČEM

Izdelki: mleko 60 g, moka 7 g, 1/4 jajca, maslo 12 g.

Pripravite behamelovo omako kot zgoraj. Kuhamo jajce, drobno narezano, zmešamo z omako, dodamo maslo.

BOWL OWN

Izdelki: posušeno šipko 30 g, voda 250 g, sladkor 20 g (dodamo pred uporabo).

Posušite suho šipkino iz dlačic, sperite s hladno vodo, naseknite, položite v sklenino, pokrijte z vročo vodo in kuhajte 10 minut pod zaprtim pokrovom. Odstranite iz ognja in vztrajajte 3 ure na hladnem. Nezgoščeno šiške vztrajajo 10 ur. Infuzijski sev.

Izdelki: 200 g jagod (maline, jagode, ribez, morska krhlika, brusnice), 1,5 kozarca vode, 40 g krompirjevega škroba, sladkorja.

Jagode za sortiranje, pranje, pustite, da se voda izčrpa, nato kuhajte v vreli vodi. Stisnite sok, sev. Škrob razredčimo v nekaj žlicah hladne vode. Kuhamo jagodni sok in vlijemo razredčeni škrob, počasi premešamo, zavremo in dodamo sladkor. Chill.

Izdelki: 2 skodelici mleka, 30 g krompirjevega škroba, sladkor.

Kuhajte mleko, vlijte škrob, razredčen v več žlicah hladnega mleka, zavrite, dodajte sladkor po okusu, ohladite.

SOKOVI IZ SOKOVOV OD SUROVIH JAGODK

Izdelki: 200 g jagod (maline, jagode, ribez, morska krhlika, brusnice, borovnice), pol skodelice vode, sladkorja, 15 g želatine.

Želatina se umije, mokra. Jagode za sortiranje, pranje, pustite, da voda odteče. Sok stisnite, da se filtrira, vlijte s toplo vodo s sladkorjem. Želatino raztopite v nekaj žlicah tople vode, združite s kuhano tekočino, dodajte sladkor po okusu, ohladite.

Proizvodi: kvas 55 g, rženi kruh 40 g, sladkor 15 g, med 15 g, voda 255 g, limonina lupina (majhna limonina skorja).

Raženi kruh narežemo na tanke rezine in posušimo na pekač v pečici. Prepečenec vlijemo z vrelo vodo, pustimo, da se pusti 4 ure in seva. Infuzijo rahlo segrejemo, v njem damo kvas in majhno limonino lupino. Postavite na toplo mesto, da fermentira za 7 ur, nato v hladilniku.

Ko postrežete, dodajte sladkor in med.

Prehranski ribji sufle

Bodite prepričani, da vključite v svoj meni prehranske ribe souffle - lahka, neverjetno okusna jed bo pritožba tudi otroci.

Zaradi vnosa beljakov v jajčno peno v ribje meso je soufflé zračen in mehak, ki se dobesedno topi v ustih. In njegov videz z rdečo in hrustljavo skorjo povzroča apetit, tudi v dobro nahranjeni osebi (preverjeno!)

V tem receptu sem uporabil polkovni file, vendar vsakič, ko kuham to jed, z različnimi vrstami bele ribe - s štuka, smucka ali osliča.
Privlači in dejstvo, da je recept in način izdelave sufle iz ribe precej preprost in če se čas izteka - ta jed vedno pomaga.

Kako pripraviti nežno soufflé polloja

Sestavine

• Pollock file - 5 kosov,
• piščančje jajce - 2 kom.,
• čebula - 1 kos,
• ovsena kaša - 2 žlici.
• jogurt ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob - 1 žlica.,
• pecilni prašek - 1/2 žličke,
• sol, začimbe - po okusu

Kuhanje

- olupite čebulo in jo razrežite na četrti. Pollock fileti se odmrzne, opere, posuši s papirnato brisačo

- pripravite sestavine v posodi mešalnika in zmeljemo v mleto meso

- dodamo ovseno kašo, 1 rumenjak, sol, začimbe, pecilni prašek do nastale mase. Še enkrat, vse zmeljemo.
Če želite, da je ribja souffle bolj sočna, dodajte 1 žličko na mleto meso. l naravni jogurt ali kislo smetano

- belo mešanico ločite ločeno, dokler vrhovi niso stabilni in se zmešajte z mleto ribo

- pripravljene nadevne silikonske kalupe za polnjenje.
Mimogrede, to je zelo priročno za uporabo teh plesni, sem že kuhana piščančje košare in jetra kolački v njih.

- rahlo premešajte preostali rumenjak in ga obrišite nad mlete ribe

- dajte kalupe na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 180 ° C, 35-40 minut pred opaznim porjavljenjem

- pripravljeno sufle lahko postrežete kot samostojno jed ali s prilogo ali zelenjavo.
Poleg tega lahko kuhate in postrežete omako.

Riba s parno paro (TTK2759)

TEHNIČNA IN TEHNOLOŠKA KARTICA št

1. PODROČJE UPORABE

Ta tehnično-tehnološka karta je bila razvita v skladu z GOST 31987-2012 in velja za parno ribjo jed Soufflé, ki jo proizvaja gostinski objekt.

1. ZAHTEVE ZA SUROVINE. T

Prehranske surovine, živilski proizvodi in polizdelki, ki se uporabljajo za pripravo jedi, morajo biti v skladu z zahtevami veljavnih predpisov, priloženi dokumenti, ki potrjujejo njihovo varnost in kakovost (certifikat o skladnosti, sanitarno-epidemiološki certifikat, potrdilo o varnosti in kakovosti itd.)

3. RECEPT

4. TEHNOLOŠKI PROCES

Pripravljen ribji file brez kože in kosti se narežemo na velike kose, postavimo v bojler, opremimo z rešetko, v eni vrsti, vlijemo vodo (0,3 litra tekočine na 1 kg ribe (file), dodamo sol in pustimo, da lovi v zaprtem kotlu, dokler ni pripravljena. 10-15 minut, nato se ribe ohladijo in dvakrat preidejo skozi mlinček za meso z finim žarom.

Mleko iz mleka pripravimo iz pšenične moke in mleka, ohladimo, zmešamo z ribjo maso, dodamo surove rumenjake in dobro premešamo. Jajčne beljake se stisnejo v debelo peno, nežno vbrizgamo v maso rib in rahlo mešamo. Maso razmažemo v namazani smetanovi in ​​kuhamo 20-30 minut.

Ko pustimo sufle zaliti z kuhanim maslom.

1. ZAHTEVE ZA REGISTRACIJO, REALIZACIJO IN SKLADIŠČENJE

Postrežba: jed pripravimo po naročilu potrošnika, ki se uporablja po receptu glavne jedi. Rok uporabnosti in prodaja v skladu s SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Opomba: diagram poteka je bil pripravljen na podlagi akta o oblikovanju.

Temperatura vtoka: 65 ± 5 ° S.

Rok izvedbe: največ 2 uri od trenutka priprave.

1. KAZALNIKI KAKOVOSTI IN VARNOSTI

6.1 Organoleptični kazalniki kakovosti:

Videz - Značilno za to jed.

Barva - Značilna za izdelke, vključene v sestavo.

Okus in vonj - Značilen za sestavne proizvode, brez tujih okusov in vonjev.

6.2 Mikrobiološki in fizikalno-kemijski kazalci:

Glede mikrobioloških in fizikalno-kemijskih indikatorjev je ta posoda skladna z zahtevami tehničnih predpisov Carinske unije „O varnosti živil“ (ТР ТС 021/2011).

1. HRANA IN ENERGETSKA VREDNOST

Ribji souffle - dietni recepti

Mnogi so navajeni verjeti, da prehranske hrane ni mogoče spreminjati in da imajo obilico okusov kot junk hrano. Ampak še vedno ni tako, zdrava in nizkokalorična hrana je lahko ne samo zdrava, ampak tudi okusna, in tisti, ki razmišljajo drugače, preprosto niso poskusili prehranske ribe souffle. Nežna, prijetna tekstura ne bo pustila ravnodušnega bodisi otroka niti odraslega. Recept je zelo preprost za pripravo in traja najmanj časa. Za soufflé primerne vse vrste belih rib, kot tudi v receptu, lahko po želji dodate vse zelenjavo. Ko dodamo kremo, je soufflé bolj mehka, in da bi dosegli lahkost, se močno ohlajene beljakovine stisnejo v močno peno in vlijejo v soufflé. Različice kuhanja te jedi so številne in vsakdo bo našel svoj okus.

Prehranska riba souffle v pečici

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

• 600 g rib
• 200 ml mleka
• 4 jajca,
• poper,
• muškatni orešček in sol po okusu.

Zato morate najprej predelati ribe. Očistimo, odstranimo kosti in kuhamo 6-7 minut. Nato ribo na drobno narežemo. Nato vzemite ločeno posodo. V njem premešamo rumenjake (ločimo beljakovine v drugo posodo, jih še potrebujemo) in v mleko postopoma nalijemo. Dobro premešajte, dokler ne postane gladka. Najbolje je uporabiti mešalnik. In zdaj zlijte nastalo mešanico naših rib. Potresemo, solimo, potresemo z muškatnim oreščkom in vlijemo preostalo mleko. Vse to je dobro mešano. Pred-ohladi beljake in bič v močno peno, da bo naša jed pompe. Dodajte beljakovine ribam in nežno premešajte. Obliko sufle namažite z mastjo in jo vgrejte v pečico na 220 stopinj. Po 30 minutah je jed pripravljen.

Dietna ribja sufle v mikrovalovni pečici

• File rdečega lososa 200g,
• beljakovina dveh jajc,
• limona,
• 1 skodelica smetane (lahko jo zamenja 200 g kisle smetane),
• Bolgarski poper, maslo po okusu,
• sol in poper po okusu.

Najprej narežite ribe na tanke rezine, dodajte smetano, beljakovine in zmešajte v mešalniku. Dodamo sol, poper. Potem se zmes ohladi v zamrzovalniku za 20 minut. Ko se riba ohladi, vzemite sladko papriko, jo prerežite na več mestih in jo položite v pekač v mikrovalovni pečici 5-6 minut pri najvišji temperaturi. Nato popek v ledeno vodo za 1 min, čisto. Pulpa mora biti zmleta v mešalniku. Tam postavimo lupino ene limone, sol in vlijemo malo limoninega soka. Poper zmešamo z že ohlajeno ribo. Kalupi namažemo z oljem, položimo ribe, pokrijemo z mikrovalovnim pokrovom in pošljemo 7-8 minut pri polni moči. Nato se mora sufle ohladiti pri sobni temperaturi. Nato ga vstavite v hladilnik. Po 2-3 urah ga lahko postavite na mizo.

Dietna ribja sufla v dvojnem kotlu

Sestavine za sufle:

• 3 srednje velika ribja fileta
• 1-4 bele čebule,
• bučke,
• približno 70 g mleka,
• 1 jajce
• rezina štruca.

Najprej odmrznite ribe in iztisnite odvečno tekočino. Potem je treba filet mleto ali sekati v mešalniku. Tudi bučke (lahko vzamete bučke) so tudi tla. Čebula narežemo, prepražimo v prozorno stanje in premešamo s pomikanjem rib in bučk. V mleku namočite rezino štruce in nas napolnite. Zdaj pa zmešajte kašo. Vozimo po jajcih, solju in popru po okusu. Kuhalno posodo namažite z maslom in nanesite nastalo zmes ter jo pokrijte s folijo. Po 30 minutah je sufle pripravljeno.

Prehranska ribja souffle v počasnem štedilniku

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

• 100 g katerega koli ribjega fileja, t
• kos belega kruha brez skorje,
• pol kozarca mleka
• jajce
• maslo
• sol po okusu

Najprej očistite ribe iz kosti in jih narežite na kocke. Postavite drobtino kruha, jajce, mleko in ribe v mešalnik. Prekinili bomo doslednost pire krompirja. Oblikujte maslo z maslom in razpršite naše sufle v njih. Nalijte 2 žlici. vode v počasnem štedilniku in postavite posodo s paro z obrazci na vrhu. Izberemo »parni« način in v 10-15 minutah je ribja souffle pripravljena. Dober tek!

Para soufflé iz kuhane ribe

nizka energijska vrednost

130 g ribjega fileja brez kože (roza, polak, brancin)

30 ml celega pasteriziranega mleka 3,2%

maslo (za mazanje oblike)

5 gramov pšenične moke

5 ml rastlinskega olja ali 5 g masla 72,5%

1 g soli jodiranega

Kuhani file rib brez kože in kosti se zmeša, združi z ohlajeno debelo belo omako iz mleka in suhe moke, dodamo maslo, jajčne rumenjake. Salt veliko, premešamo in nežno uvedemo stepeno v debelo belo peno, mešamo od vrha do dna. Pripravljeno maso damo v namaščeno obliko in jo pripravimo, dokler ni pripravljena. Ko služite, narežite na porcije.