Rdeča pesa bogati človeško telo z vitamini in mikroelementi. Da bi jih rešili, mora biti ta zdrava zelenjava sposobna kuhati. Če postavite vprašanje: koliko kuhati pesa v ponev, en odgovor ni mogoče doseči. Trajanje kuhanja je odvisno predvsem od velikosti korena. Majhni primerki zadoščajo za približno 50 minut, pri srednjih - za 60-90, za velike pa potrebujejo več kot 120 minut. Sesekljana pesa bo dosegla veliko hitreje, vendar bodo koristi in okus skoraj izginile.
Kako kuhati pese v skledi v celoti
Pred kuhanjem korenina ni očiščena, da se ohrani svetla barva pese, le da jo dobro speremo s čopičem.
Zelenjavo postavimo v ponev, napolnjeno s hladno vodo in pokrijemo s pokrovom. Poleg zmanjšanja časa kuhanja se pod pokrovom zmanjša izguba hranilnih snovi in zadrži se poseben vonj. Posoda je postavljena na velik ogenj. Po vrenju se zmanjša in pustite, da je pesa v tej obliki kuhala od 40 minut do 2-3 ur. Svežo zelenjavo kuhamo veliko hitreje. Stopnja pripravljenosti se določi s prebijanjem pesa z vilicami ali nožem: če je jedilni pribor prosto vstopil v kašo, se lahko ogenj ugasne. V nasprotnem primeru ponovite test po 10 minutah.
Kuhano pesa se vlije z vodo iz pipe in se stara 10-15 minut, da se ohladi. Zdaj lahko koren očistite in uporabite za vsako jed.
Pospešena možnost kuhanja
Ta metoda je učinkovita pri uporabi mlade pese:
- Oprana zelenjava je popolnoma napolnjena z vodo.
- Če so bile korenine pred kratkim odstranjene z vrta, koliko kuhati pesa v ponvi? Za dvig temperature vode nad 100 stopinj dodajte malo sončničnega olja. Prav tako bo pospešila proces vrenja, potem pa bo trajalo le pol ure nad srednjo toploto in zelenjava bo pripravljena za uporabo.
- Topla voda se nadomesti z ledom.
Kuhanje pese narezano
Lonec se vnaprej vlije z vodo in požari. Lupina se odstrani iz oprane pese. Zelenjavo je treba narezati na velike kose ali kocke in položiti v vrelo vodo. Če dodate žlico sladkorja, bo barva ostala svetla. Pod pokrovom pesa kuhana v samo pol ure.
Za manipulacijo pese morate nositi rokavice - surovi sok je težko sprati z rokami.
Po 30 minutah se voda izsuši, pesa se ohladi in uporabi za predvideni namen.
Skrivnosti kuhanja pese
- Root zelenjavo se priporoča, da se v vrelo vodo. Okusna zelenjava se pridobiva s kuhanjem v nesoljeni vodi, saj sol preprečuje mehčanje in se ne ujema z naravno sladkostjo pese. Precej bolj organsko čutijo jed, soljeno v končni obliki.
- Med kuhanjem mora biti pesa stalno skrita pod vodo. Po potrebi dopolnimo z vrelo vodo. Pred ohladitvijo se zelenjava da v ledeno vodo.
- Da bi ohranili barvo, jo lahko zapakirate v vrečko za zajtrk, vlijte v vodo z žlico limoninega soka, 9% kisa ali granuliranega sladkorja.
- Za močan vonj po pese ne širi po vsej sobi, pesa je treba kuhati s skorjo črnega kruha.
- Ne smete izbrati preveliko korenasto zelenjavo, bolje je, da se zadržite na temno rdečem vzorcu srednje velikosti, s tanko kožo.
Kuhano pesa lahko shranjujete v hladilniku največ dva ali tri dni.
Profesionalni način
Druga možnost je priprava pese, ki jo pogosto uporabljajo kuharji.
V vodo dodamo dve žlici masla in zavremo. Korenino zelenjavo kuhamo na največji toploti pol ure, nato vzamemo iz ponve in jo 15 minut vlijemo z ledeno vodo. Ta metoda je najhitrejša, vendar popolnoma uničuje vitamin C.
Izvirni način
Koliko kuhati pesa v ponvi, smo že pogruntal. Včasih je hitrost kuhanja še posebej pomembna, nato pa se lahko obrnete na mikrovalovno pečico. Pečenje korenin bo trajalo rekordno kratkoročno. Z močjo mikrovalovne pečice 1000 W ali več, se srednje velika zelenjava skuha ne dlje kot 10 minut. Zmanjša moč se tokrat podvoji.
Pesa so določeni v stekleni posodi z nekaj žlicami vode, pokrita s pokrovom in postavljena v pečico. Ostuzhenny root zelenjava se ne razlikuje od kuhanega v ponvi na ognju.
Kako kuhati pesa in kaj kuhati?
Pesa je že dolgo znana po vsem svetu in sprva so jedli le vrhove. Danes, skupaj s korenine, omogoča obogatiti telo z vitamini, jod, železo. Vendar pa, da shranite vse prednosti in okus zelenjave lahko le pravilno kuhanje.
Značilnosti rastlinske kulture
Rdeča pesa je letna, redko dvoletna rastlina družine amarant. Hrana se uporablja kot zorjena korenina iz kostno-rdečega odtenka, pa tudi kot mladi zeleni listi z rdečkasto obrobo na valovitih robovih.
Obstajajo tri glavne vrste kulture: miza, sladkor in krma. Jedo kantino, ki je lahko več sort. Za kuhanje ali peko veliko ljudi raje uporablja sorto Bordeaux, za katero so značilne srednje, rahlo sploščene, bogato bordo korenine.
Zelenjava vsebuje tokoferol (vitamin E), vitamine skupine B, vitamin P in PP ter jod, železo in cink. Rdeča pesa se nanaša na nizkokalorično zelenjavo, hranilno vrednost na 100 g - 40 kcal. Glavni del sestave predstavlja voda in ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe so predstavljene v majhnih količinah. Poleg ogljikovih hidratov so pese in sladkor, fruktoza in glukoza visoke.
Visoka vsebnost železa, kot tudi snov, ki se imenuje betain (povzroča svetel odtenek zelenjave), blagodejno vpliva na krvni obtok in vaskularni sistem. Pesa pomaga povečati koncentracijo hemoglobina, kar izboljša prehrano organov in tkiv. Betain v kombinaciji z vitaminom P naredi žilne stene močnejše in bolj elastične, izboljša absorpcijo vitamina B.
Ta zelenjava je še posebej koristna za ljudi, ki trpijo za anemijo, je preprečevanje razvoja ateroskleroze, krčnih žil in srčnega napada. S svojo sposobnostjo, da poveča pritisk, korenska zelenjava pomaga hipertenzivnim bolnikom, da normalizirajo in stabilizirajo pritisk.
Zaradi antioksidativnih lastnosti pese se priporoča pri boleznih jeter, pomaga odpraviti toksine in žlindre iz telesa. Zaradi baktericidnega delovanja korena je njegova uporaba učinkovita pri zdravljenju zunanjih poškodb, dolgotrajnih celjenih ran, odrgnin. Jemanje pese v notranjosti je eden od ukrepov za zdravljenje gastritisa in razjed.
S prehranskimi vlakni spodbuja črevesno peristaltiko, izboljšuje prebavo in pospešuje presnovo. Dokazano je, da je redno uživanje te zelenjave eden od preventivnih ukrepov proti raku črevesja.
Bodite previdni pri uživanju pese s sladkorno boleznijo, hipotenzijo, gastritisom in razjedami, za katere je značilna nizka kislost, osteoporoza, driska in urolitiaza.
Kako izbrati korenasto zelenjavo?
Za pripravo morate izbrati mlado mehko korenasto zelenjavo, nato pa bo končna posoda mehkejša, razpisana. Bolje je, da ne uporabljate prevelike korenske zelenjave, da bodo suhe in vlaknate. Preveč kupljena zelenjava je lahko krma, ne pa miza. Najboljša možnost je srednja pesa z rdečo-rdečo tanko kožo brez sledov poškodb in propadanja.
Če je mogoče, kupite pesa z vrhovi. Slednje vam bo pomagalo razumeti, kako sveža in mlada je zelenjava, poleg tega pa lahko pri kuhanju uporabljate tudi sveže vrhove.
Koliko časa za kuhanje?
Čas kuhanja korenine je odvisen od njegove velikosti in načina kuhanja. Majhno korenasto zelenjavo kuhamo 40-60 minut, in če jih razrežemo na koščke - ne več kot pol ure. Vendar pa lahko v slednjem primeru izgubijo barvo in hkrati postanejo neukusne.
Večja kot je zelenjava, dlje se pripravlja. Majhno kuhamo približno 50 minut, srednje - uro in pol, veliko - do dva ali več ur. Čas je naveden za pripravo celotnega korena, ko ga razrežemo na kose, se čas kuhanja skrajša, vendar njegove koristne lastnosti skoraj izginejo.
Pomembna točka: čas kuhanja je treba šteti od trenutka vrenja. Požar mora biti zmeren, čeprav je dovoljeno, da je največ do trenutka, ko voda zavre.
Tradicionalno se pesa kuhajo v vodi, ki traja približno eno uro. Ta proces lahko zmanjšate na 20-30 minut, vendar na žalost na škodo uporabnosti zelenjave - izgubi askorbinsko kislino.
Praženje korenaste zelenjave poteka nekoliko hitreje - približno 40 minut za srednje pese. Vendar pa je ta metoda uničevanje vitamina C in nekaterih drugih.
Zmanjšajte čas kuhanja dovolite nekaj "pomočnikov" v kuhinji - mikrovalovna pečica in lonec na pritisk. Prvi vam omogoča kuhanje zelenjave čim prej - v 8-20 minutah. V loncu za kuhanje pod pritiskom se pesa peče 8-10 minut, vendar naprave ni mogoče odpreti takoj po določenem času. Počakajte še 10 minut, kar poveča skupni čas kuhanja.
Kuhanje v počasnem štedilniku v času ni bistveno drugačno od istega postopka na štedilniku ali v pečici. V skledi z vodo se pesa kuhajo vsaj eno uro, za par - malo manj (50-60 minut), v načinu peke, kot v pečici, - 50-60 minut.
Spoznajte pripravljenost korena lahko z uporabo vilic ali zobotrebca. Popolnoma kuhan ali pečen bo dobro preboden. Vendar pa se zelenjava ne sme prepogosto preverjati - zaradi številnih luknjic postane brezbarvna in brez okusa.
Med kuhanjem v ponvi ga pokrijte s pokrovom. To bo zmanjšalo čas kuhanja in zmanjšalo izgubo uporabnih komponent. Poleg tega se bo značilen vonj v manjši meri razširil na sobo. Druga metoda za skrajšanje časa kuhanja je dodajanje masla v vrelo vodo. To bo trajalo nekaj - 2-3 žlice.
Načini
Priprava korenine za kuhanje vključuje temeljito pranje. Ampak za čiščenje korenine v surovi obliki ni priporočljivo, da bo izgubil svojo svetlo senco. Če je pesa še vedno olupljena, bo žlica kisa ali limoninega soka, dodana vodi med kuhanjem, pomagala ohraniti njeno intenzivno barvo. Mimogrede, enako metodo lahko uporabite tudi, če želite ohraniti odtenek neolupljenih korenovk.
Obstaja več načinov kuhanja pese, ki se razlikujejo glede časa kuhanja, tehnologije, orodij in uporabljene opreme. Ena od najpreprostejših je tradicionalna kuhinja v ponvi na ognju. Vendar pa obstaja več možnosti.
Pesa je treba oprati, položiti v velik lonec ali lonec, naliti hladno vodo, tako da popolnoma skrije zelenjavo, in dajati na maksimalno toploto. Takoj, ko voda zavre, je treba zmanjšati intenzivnost požara, korenino pa prepustiti 2-3 uri.
Ta metoda traja veliko časa, vendar vam omogoča, da skoraj popolnoma ohranite koristne sestavine pese.
Naslednja metoda je podobna prvi, vendar morate zelenjavo prelijevati z vrelo vodo, ki ji dodamo 2-3 žlice rastlinskega olja. V tem primeru se čas kuhanja skrajša na 60 minut.
Strokovni kuharji se običajno obračajo na tretjo metodo kuhanja. Vključuje vretje koreninske zelenjave na visoki temperaturi z dodatkom rastlinskega olja (nekaj žlic) pol ure. Po določenem času se zelenjava odvzame iz vrele vode, zlije z ledeno vodo in pusti v njej 10 minut, pri čemer se pesa najhitreje kuha, vendar se vitamin C popolnoma izgubi.
Za peko pese lahko uporabite mikrovalovno pečico. Najprej jo morate umiti, rahlo ga posušiti in oviti v papir za peko. Čas kuhanja je 35-40 minut z zmogljivostjo najmanj 800 vatov.
Na podoben način lahko korensko zelenjavo pečemo v pečici tako, da nastavimo temperaturo v njej na 200 stopinj. V nasprotju s splošnim prepričanjem, pri praženju pesa popolnoma izgubi vitamin C.
Peka pese postane slajša, zato se ta možnost običajno uporablja za solate.
Mikrovalovna pečica vam omogoča kuhanje pese na drug način, ob tem, da vzamete to rekordno količino časa. Z močjo 1000 W ali več potrebujete za kuhanje srednje velike pese 8-10 minut. Če uporabljate manj močan mikrovalovni peč, se čas poveča za 2-krat.
Očiščeno pesa je treba dati v stekleno posodo. Večja zelenjava - na sredini, majhna - na robovih. Nalijte 3-4 žlice vode na ploščo, naj bo na dnu posode. Nato skledo postavite v mikrovalovno pečico, jo zaprite s steklom ali posebnim pokrovom za mikrovalovno pečico.
Namesto plošče in pokrova lahko uporabite plastično vrečko, ki jo tesno povežete. Ko je koren kuhan, ga je treba odstraniti iz peči in pustiti, da se ohladi v sobnih pogojih. To bo okus enako kot kuhano v ponvi na ognju.
V parni kuharici lahko kuhate pesa. Pripravljeno korenino je treba položiti v posebno posodo za paro in jo napolniti z vodo. Namestite enoto, jo zaprite s pokrovom in omogočite vrenje pare.
Večina programov v tem načinu praviloma samodejno nastavi čas kuhanja na 40 minut. To bo dovolj, čeprav je točen čas odvisen od modela multicookerja. Po določenem času morate preveriti, ali je pesa pripravljena, če je potrebno, jo držite nad paro. V tem primeru ne pozabite preveriti, ali je v posodi dovolj vode.
S pomočjo multicookerja lahko kuhate pivo na klasičen način - v vodi. Vendar pa uporaba multicookerjev prinaša številne prednosti - ni potrebe po prilagajanju intenzivnosti ognja, zato ni nevarnosti, da bi voda "zbežala" s polnjenjem peči.
Torej, za kuhanje v multicooker, korenine obrezati je treba oprati, lahko skrajšate rep malo. Postavite ga v skledo, dodajte hladno vodo do oznake največje vrednosti in nastavite način "Kuhanje", "Kaljenje" ali "Juha". Trajanje postopka - uro. Čez nekaj časa preverimo korenino, če je potrebno, jo kuhamo še 10-30 minut.
Mlado zelenjavo z visoko vsebnostjo vlage in sokovi je najbolje peči. Če je multicooker, je to mogoče storiti prav v njem. Pripravljeno korenino je treba položiti v folijo, predhodno namazano z rastlinskim oljem. Če hkrati pečete več zelenjave, potem morate vsakega posebej zaviti. V tej obliki korenasto zelenjavo postavimo v skledo in jo pečemo 60 minut v načinu pečenja.
Tudi lonec bo uporaben za kuhanje zelenjave. Treba ga je oprati, očistiti s čopičem in položiti na dno lonca, dodati vodo in nastaviti način "Kuhanje". Za srednje velike korenovke je dovolj 10 minut, za tiste, ki so večje, 15 minut. Po določenem času je treba cvetlico držati v loncu pod pritiskom še 10 minut, tako da tlak pade in enota se lahko odpre.
Če se za pripravo korenine uporablja parnik, bo to trajalo približno pol ure. Po pranju se spusti v enoto, voda se vlije v poseben prostor in nastavi časovnik.
Naslednje metode vam omogočajo, da dobite okusno kuhano pesa in jih hitro pripravite za nadaljnjo uporabo:
- Morate končati kuhanje s hladno vodo, ki vam bo nato omogočila, da hitro odstranite kožo iz korena.
- Pri kuhanju pese potrebujejo nadzor nad nivojem vode - v celoti mora pokriti zelenjavo. Po potrebi dodajte vročo ali vrelo tekočino.
- Zelenjava med kuhanjem ne zahteva dodajanja soli, šivanje pa otežuje korenino in postane razlog za povečanje časa kuhanja.
- Če vam ni všeč vonj, ki se pojavi pri kuhanju pese, se ga lahko znebite tako, da med vrenjem v vodo vržete skorjo za kruh.
- Če ste pesa razrezali v vinaigrette, potresemo s sesekljanim kosom z rastlinskim oljem. Zaradi tega druge sestavine jed ne bodo pobarvane.
- Ne dovolite dolgotrajnega stika olupljene zelenjave z zrakom, saj bo povzročil uničenje vitamina C v njegovi sestavi.
- Juha, ki ostane po kuhanju, se uporablja kot občutljivo odvajalo in diuretik. Da bi izboljšali okus, lahko dodate limonin sok, ingver in cimet.
- Mlade pese vsebujejo 2-2,5-krat več vitaminov kot sama rastlina. Dodati ga je treba solatam, kuhati juho s pikami.
- Rok trajanja kuhane zelenjave - 2 dni v hladilniku. Tretji dan se začne izsuševati, da izgubi uporabne sestavine, zato ne priporočamo porabe hrane.
Kaj kuhati iz kuhane zelenjave?
Juha iz pese
Za pripravo jed potrebujete:
- 3-4 kuhane pese srednje velikosti;
- 3-4 krompirja;
- 1,5 litra juhe;
- 2 žlici kisa;
- sol, črni poper, zelišča, začimbe - po okusu.
Kuhano pesa olupite in naribajte na srednjem ribniku, nato pa v ponvi kuhajte s kisom 3-4 minute. Na ogenj položimo juho, zavremo in v njem zavržemo olupljen in narezan krompir. Kuhamo 5-7 minut, nato dodamo pesa, sol, začimbe, zelišča. Kuhamo do vrelišča in nato še nekaj minut.
Služijo juho pese s kislo smetano.
Omaka iz pese
Za pripravo jed potrebujete:
- 4 pese, pečene v pečici;
- 3-4 stroke česna;
- 3 cm rezina svežega ingverja;
- listi timijana;
- 150 ml smetane;
- jedilno olje za cvrtje.
Vse sestavine se očistijo in zmeljejo. V ponev za nalivanje nalijte rastlinsko olje, malo ga segrejte in mu dajte liste timijana. Ko olje dajo svoj okus, jih odstranite iz ponve. Vlijte smetano in zavrite, nato dodajte ostro maso rdeče pese. Vse temeljito premešamo, ponovno zavremo in nato 7-10 minut na ognju, občasno premešamo.
Okrogla pesa
Za pripravo potrebujete:
- kuhana pesa;
- 2 žlici balzamičnega kisa in zelenjavnega olja;
- ščepec (na konici noža) posušen majaron;
- sol in črni poper po okusu.
Kuhano pesa olupite in narežite na rezine ali kocke. Pour mešanico olje-kis, sol in poper, v zadnjem zavoju - potresemo z majaron.
Klasična Vinaigrette
Za pripravo potrebujete:
- 1-2 majhna kuhana pesa;
- 1-2 korenje;
- 2 kisli kumarici;
- 150 g svežega ali kislega zelje;
- 1 čebula;
- sol, poper;
- 2-3 žlice rastlinskega olja.
Pranje, korenje in krompir operite s suho zemljo in zavrite, dokler ni pripravljena. Ohladite in olupite, nato narežite na majhne kocke.
Čebulo olupite in drobno narežite. Kumare narežemo na kocke, zrežemo na zelje in malo zmečemo roke. Zmešajte vse sestavine, sol, poper, napolnite z oljem.
Pikantna zelenjava
Za pripravo jed potrebujete:
- 2 pesa;
- 4 krompirja;
- 2 korenje;
- kozarec konzerviranega graha;
- 2 čajni žlički gorčice;
- 3 stroke česna;
- 1 čebula;
- 5 žlic olivnega olja (lahko se nadomesti z rastlinskim oljem);
- 2 čajni žlički kisa;
- 1 čajna žlička medu;
- sol, poper.
Krompir olupite s korenjem, narežite na kocke in pecite na namazanem maslu, dokler ga ne skuhate. Pesa tudi pošljite v pečico, predhodno oprane in zavite v folijo. Prosimo, upoštevajte, korenje s krompirjem bo treba ven iz pečice veliko prej kot pesa. V povprečju traja 15-17 minut.
Medtem ko kuhamo zelenjavo, lahko naredimo obleko. Če želite to narediti, zmešamo med, maslo in gorčico, stisnemo skozi stiskalnico ali fino česen, sol in poper. Čebulo narežemo na obroče, polobročke ali četrti in mariniramo v kisu za četrt ure.
Dokončane korenje in krompir damo v skledo za solato, dodamo jim pečeno in olupljeno, narezano pesa, kislo čebulo in zeleni grah. Nalijte preliv.
Sled pod krznenim plaščem
- 1 maščobna, rahlo nasoljena sled;
- 3 krompirja;
- 2 srednja pesa, predkuhana;
- 2 korenje;
- 1 čebula;
- jajčni rumenjaki za okraševanje solate;
- majoneze.
Prvič, morate dati paro opran krompir in korenje. V tem času lahko naredite ribe - razdelite ga na pol, odstranite kosti in kožo, fino narežite nastali file.
Na dnu plošče morate položiti koščke rib in jih zapreti s plastjo nasekljane čebule. Priporočljivo je, da ga 5 minut namakate v vodi. Na vrh čebule položite majonezo in jo razširite. Narediti mora tanko plast majoneze.
Kuhani krompir se ohladi, olupi in narežemo na kocke. Postavite jih na vrh prejšnjega sloja, na vrh - majoneza očesa. Lahko naredite, zaliv majoneza v pecivo brizgo, in v odsotnosti takšnih - v redni plastični vrečki, ki je odrezan vogal. Očesa ni treba razmazati.
Kuhane korenje olupite, naribajte in jih položite na vrh mreže na solati, na sloju korenja naredite podobno. Zadnji bo plast olupljenih in naribanih pesa, ki je popolnoma prekrita z majonezo. Za dekoracijo običajno uporabite jajčne rumenjake. Lahko jih dopolnimo z zelenimi, rozetami, ki so valjane iz korenja ali pese. Namesto sleda lahko uporabite iwashi.
Ta recept velja za tradicionalen, nekateri pa dodajo naribano kislo-sladko jabolko, kislo ali sveže kumare v solato. Pred serviranjem je priporočljivo, da solato hranite v hladilniku 2-3 ure, tako da je dobro namočena.
Namesto običajnega serviranja v skledi za solato lahko s kulinaričnim obročkom naredite manjše porcije. Lahko da solato v obliki majhnih jagod, dodajanje "repov" zelenja, in delaš točk iz jajčne rumenjake.
Druga priljubljena oblika vložitve - v zvitek. Za pripravo so potrebne vse iste sestavine, vendar bodo zaporedja njihovih izračunov nekoliko drugačna.
Na mizi morate položiti čist polietilen in ga rahlo namažite z vodo. Bolje je mokre roke in samo držite dlani nad plastiko. Na njo položite naribano sladkorno peso. Moral bi biti tesen, brez "razpok". Spread plast majoneze, nato položite korenje in krompir. Bolje je, da obrišete obe zelenjavi na ribe, da premazate vsak sloj z majonezo. Potem ko je krompir položen čebulo, na njej - sled.
Zdaj, rahlo, začenši z enim robom, zavihajte zvitek s pomočjo embalaže, ga zategnite in pošljite v hladilnik vsaj 3-4 ure, po možnosti čez noč. Po določenem času navijte polietilenske zvitke, položite na ploščo. Okrasite.
Kako hitro kuhamo pese: načine in skrivnosti
Rdeča pesa pripravlja prve jedi, priloge, solate in celo sladice. Ta edinstvena zelenjava ohranja svoje koristne lastnosti skozi vse leto. Pomembno je vedeti, kako iz njega pripraviti okusne jedi, koliko kuhati to korenino in kako to storiti hitro in z največjo koristjo.
Hranilna vrednost pese
Brez pretiravanja lahko to neverjetno zelenjavo imenujemo domača lekarna. Koristi vse človeške sisteme in organe:
- Krepi vsa plovila - velika in majhna. Stene so elastične, normalizirajo pritisk, pomagajo preprečevati kap, aterosklerozo in žilne krče.
- Zahvaljujoč antioksidantom, ki jih vsebujejo pesni kalij, folna kislina, blagodejno vpliva na delovanje mišic, vključno s srcem.
- Za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, je pomembno vedeti, da cink, ki je bogat s korenasto zelenjavo, poveča trajanje delovanja insulina.
- Izboljša delovanje želodca in črevesja, očisti telo pred toksini.
- Pomlajevalni učinek na telo se dobro absorbira, skoraj brez kontraindikacij.
- Koristna pesa in ljudje s prekomerno telesno težo, ker vsebnost kalorij je majhna - do 45 kcal na 100 gramov proizvoda.
Kako izbrati zelenjavo in jo pripraviti za kuhanje
Najpomembnejša kakovost sladkorne pese pri kuhanju je stopnja njene sladkosti. Zori pozno julija. Naribana mlada pesa je zelo okusna in zdrava. V solatah se lahko zaužije celo surovo.
Pri izbiri korena morate paziti na naslednje:
- Pesa mora biti pravilne oblike, brez napak in plesni, debela na otip.
- Ne jemljite velikih pesa: zmeša se s krmo. Ja, in pri gojenju takšnih korenin pogosto uporabljajo različne škodljive kemikalije. Na rezu te zelenjave kažejo različne vključke, v notranjosti so neenakomerne barve.
- Najhitreje je kuhanje pese velikosti do 10 cm v premeru z valjasto ali sploščeno obliko.
- Prednost je treba dati sadju s tanko kožo.
- Barva zelenjave ni pomembna. Lahko je bela, rumena, vijolična ali rubinasta. Skoraj vse sorte namizne pese so prav tako koristne. Ampak, če niste dobro seznanjeni v rastlinskih sort, je bolje, da izberete rdeče ali kostanje pesa z gosto meso.
Pred kuhanjem morate koren dobro oprati. Sprva ga lahko celo potopite. In potem nežno obrišite s čopičem ali gobico, da bo koža nedotaknjena.
Pred kuhanjem ni potrebno odstraniti repa in ostankov vrhov. Trim razvajen kraj je tudi ni vredno, te zelenjave so kuhani celoto.
Kako kuhati pesa v mikrovalovni pečici (video) t
Pesa je najbolje kuhati v loncu iz nerjavečega jekla ali aluminija. Velikost rezervoarja mora biti taka, da voda popolnoma prekrije vsako zelenjavo.
Pogosto, skupaj s pesa potrebujejo za kuhanje druge zelenjave (na primer, za vinaigrette). Pomembno je vedeti, da se korenje in krompir hitro prebavita. Pred bučo jih je treba odstraniti.
Kako hitro kuhati pese, z uporabo kuhinjskih naprav
Obstaja več načinov kuhanja pese s pomočjo različnih kuhinjskih aparatov. Te tehnologije so drugačne v času, ko zelenjava pride do pripravljenosti, hkrati pa ohranja največje število uporabnih komponent.
V ponvi: prvi način
Čas kuhanja se lahko zmanjša za polovico, v primerjavi z običajnim, z uporabo naslednje metode:
- ne kuhajte zelo velike rdeče pese 30-40 minut;
- nato jo postavite v ledeno vodo;
- če zelenjava še vedno ni pripravljena, jo je treba položiti v posodo, napolnjeno s hladno vodo, nato pa še 15 minut;
- nato spet ohladi.
V ponvi: drugi način
Hitro dobiti kuhano pesa lahko dajo za pol ure v vrelo vodo z dodatkom par žlice rastlinskega olja.
V ponvi
Rdeča pesa za boršč je pogosto dušena v ponev. Pred tem se narezuje na kocke ali na grobo naribano. Kuhanje take zelenjave je potrebno pod pokrovom 10-20 minut.
Okusna, sočna in lepa: skrivnosti hitro kuhane kuhane pese za različne jedi
Za kuhano pesa so bili sladki in sočni, morate izbrati prave korenine pri nakupu. Kakovostna zelenjava ima majhno velikost in lepo enakomerno barvo.
Koža je tanka in nežna, brez črnih madežev in znakov bledenja. Nizka cena, enostavnost priprave in zmožnost shranjevanja izdelujejo pese priljubljen izdelek iz gospodinj.
Skladišče vitaminov
Kljub sladkemu okusu je pesa nizkokalorična in ima pozitiven učinek na delo prebavnega trakta. Vsebuje vlakna in organske kisline, ki prispevajo k absorpciji hrane, kot tudi:
- vsebuje kalij, cink, magnezij, jod, železo in različne vitamine;
- krepi krvne žile in zmanjšuje pritisk, podpira tvorbo krvi;
- Pozitivno vpliva na delovanje mišic, vključno s srcem.
Koliko časa za kuhanje sveže pese
Čas kuhanja ni določen samo z velikostjo korena. Pomembno je tudi, ali je mlad ali star, in kako dolgo je bil pridelan. Uporaba sodobnih kuhinjskih aparatov se prilagaja.
Dokler nisem pripravljen
Ker pesa lahko zavre od 20 minut do 3 ur, je težko določiti njeno pripravljenost s časovnikom.
Bolje je, da to naredite ročno, piercing zelenjave z nožem ali vilicami in cenijo njegovo mehkobo.
Tudi z dolgim časom kuhanja bo večina vitaminov ostala.
Young
Mlado pesa - sezonsko blago. Pojavi se na policah sredi poletja in je značilna prisotnost zelenih vrhov. Takšna zelenjava je zelo nežna in nežen okus. Po kuhanju jih dovolj kuhamo približno 20 minut. Nato se vroče gomolje polije z ledeno vodo in pusti ohladiti.
Sveže
Nedavno nabrane pese na vrtu so kuhale hitreje kot stare. Med skladiščenjem postane lupina debelejša, jedro se strdi in nekoliko dehidrira. Specifični čas kuhanja se v tem primeru določi glede na velikost zelenjave.
Velika
Rdeča pesa velikega okusa se skoraj ne razlikuje od manjših. Ampak to morate kuhati za dolgo časa, in za to hostese ne všeč takih primerih. Če postavimo zelenjavo v ponvico, se morate vključiti vsaj dve uri. Še posebej trdo korenasto zelenjavo lahko zavre polno tri ure.
Brez lupine
Včasih se pesa predhodno očisti, čeprav to načeloma ni priporočljivo. Olupljene pese se kuhajo nekoliko hitreje. Srednje velike kopije bodo pripravljene po 30-40 minutah. Po dolgem vrenju bo zelenjava brez lupine dobila rjav odtenek. Da bi se temu izognili, v vodo dodamo kis ali limonin sok.
Nariban
Ko potrebujete naribano pesa, je bolje, da jo skuhate, nato pa jo naribate. Če ga zmeljemo surovo, nato pa obarvamo, potem izginejo tako svetla barva kot večina vitaminov. Toda ta metoda ima eno neizpodbitno prednost - naribana zelenjava bo hitro pridobila mehkobo in bo pripravljena za uporabo.
V juho
Pesa za boršč se kuhajo ločeno in nato dodajo v posodo pred koncem kuhanja. Včasih pa se v zelenjavno juho dodajo drobno narezane kocke, kjer bodo pripravljene za približno 10 minut, tako da prvotno svetla zelenjava ne postane povsem bleda, juha pa se okisne z limoninim sokom.
Kako lahko hitro kuhate pesa
Preden začnete kuhati korenine, so temeljito oprane od tal. Rezanje vrha in dna gomoljev ni potrebno, rep lahko samo skrajšate. Prav tako ni priporočljivo obrezati poškodovanih mest. To lahko storimo pozneje, tako da skuhamo kuhano zelenjavo.
Klasičen način
Običajni in znani način kuhanja pese je v ponvi na štedilniku. Zelenjava se namesti v posode in vlije z vodo, da jih velikodušno pokrije. V procesu dolgotrajne priprave vode zavre.
Za zmanjšanje izhlapevanja tekočine pokrijte posodo s pokrovom.
- Pri maksimalni temperaturi se voda zavre.
- Potem se ogenj zmanjša na minimum.
- Ko počasi vre, se zelenjava kuha eno uro ali dve, odvisno od velikosti.
- Ko so gomolji zlahka prebodeni z nožem, se posoda odstrani iz peči in postavi pod ledeni tok.
V hladni vodi pesa ostane, dokler se popolnoma ne ohladijo. Sedaj se lahko očisti in uporabi v solati ali kot prilogo.
Kako pospešiti kuhanje
Za hitro kuhanje pese lahko vržemo v že vrelo vodo in kuhamo z vrelo močjo, ne da bi zmanjšali ogenj. Enostaven način za nadaljnje povečanje temperature vode je, da v ponev nalijemo nekaj žlic rastlinskega olja, kar bo na površini ustvarilo film. Ta priprava traja približno eno uro.
Če je čas zelo kratek, lahko zelenjavo predhodno očistimo in narežemo na kose. To bo poslabšalo okus in videz, vendar bo skrajšal čas kuhanja na 20 minut.
Mlada pesa se pripravi s hitro šok metodo: kuhamo približno pol ure in jo nemudoma vlijemo v ledeno vodo. Ostra temperaturna razlika prinaša koreninsko pripravljenost. Celoten proces traja 40-50 minut.
Različne metode kuhanja
V prizadevanju za raznolikost okusa zelenjave in hitro pripravo večerje gospodinje uporabljajo sodobne kuhinjske aparate. Na primer, pečenje bo peti dalo bolj gosto teksturo in sladki okus.
V ponvi
Tradicionalni in najlažji način za pripravo pese je kuhanje v ponvi. Potrebno je le, da ne pozabite na vretje za dolgo časa na ploščo korenasto zelenjavo. Ta postopek se vedno konča z potopitvijo zelenjave v hladno vodo. Torej ne bodo dosegli le popolnih pogojev, temveč bodo bolje očiščeni.
V mikrovalovni pečici
Solatni recepti pogosto vsebujejo pečeno pesa. Lahko ga kuhate v mikrovalovni pečici, traja približno 30 minut, če mikrovalovna pečica nima veliko moči in želite pospešiti postopek, dajte pesa v plastični rokav za peko. To bo okus kot kuhano, vendar slajše.
V počasnem štedilniku
Kuhanje pese v počasnem štedilniku je zelo preprosto. Čistiti ga je treba, položiti v skledo in eno uro vklopiti način "Kaljenje" ali "Kuhanje".
Pripravljenost lahko preverite s preluknjanjem zelenjave z vilicami in, če je potrebno, počasni štedilnik v enakem načinu za še pol ure.
Nekateri zavijajo vsako korenasto zelenjavo v folijo in jo kuhajo v načinu »Pečenje«.
V dvojnem kotlu
Za kuhanje pare na pari potrebujete dvojni kotel ali počasni štedilnik s funkcijo pare. Zelenjava se namesti na stojalo, kozarec vode se vlije na dno posode. Po 40-50 minutah preverite, ali je jed pripravljen. Na ta način, dobro opravljeno sočno pesa.
V loncu na pritisk
Kuhanje pese v loncu traja približno 35 minut. Zelenjavo lahko predelete in narežemo na trakove. Tako se pripravijo hitreje, čez 20 minut.
Video vsebuje navodila in nekaj nasvetov za kuhanje pese v mikrovalovni pečici.
Pravila shranjevanja
Če surova pesa odlično prenaša dolgoročno skladiščenje, potem jo v veliki meri izgubi.
- Pri sobni temperaturi je treba kuhano zelenjavo zaužiti v nekaj urah.
- Olupljena pesa leži v hladilniku za 1-2 dni.
- Celotno zelenjavo v lupini in brez kosov lahko shranimo na mrazu še malo dlje, običajno po treh dneh skladiščenja pa izgubi okus in zdrave lastnosti.
Hkrati se lahko narezana sveža in kuhana pesa zamrzne. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je veliko daljši. Po odmrzovanju je treba uporabiti zelenjavo, ki je ni mogoče ponovno zamrzniti.
Koristni nasveti
Ni dvoma, da lahko vsi kuhajo pesa. V vsakem primeru pa se pojavijo vprašanja, na katera lahko odgovori le izkušnja.
V vseh primerih, brez izjeme, se takoj po kuhanju priporoča, da se pesa postavi pod tok ledene vode. Hladna prha ne le ohlaja korenine, temveč jih kar najbolje pripravi in olajša luščenje kože.
Ni treba, da je voda, v kateri so pivo kuhana, soljena. Od soli zelenjava postane težja in se poveča čas kuhanja. Pripravljena pesa bo težka in manj sočna. Njegov poseben sladkast okus ne zahteva dodatkov med kuhanjem.
Pesa pred kuhanjem ne čistite in ne odrežite vrha in repa. Naravna nedotaknjena lupina popolnoma ohranja zdrav sok in bogato burgundsko barvo znotraj korena. Rezane ali olupljene pese bodo postale belkaste in vodene, izgubile pa bodo tudi nekaj svoje sladkosti.
- Kako se znebiti vonja.
Ko se pesa že dolgo kuha, v kuhinji ni prijetnega vonja. Da bi jo nevtralizirali, priporočamo, da v skledo z zelenjavo položite skorjo kruha. In nekatere gospodinje dajo pesa v plastično vrečko, nato pa v ponev z vodo.
- Kako preveriti pripravljenost.
Ker se ena pesa na hitro kuha, druga pa dlje, se pripravljenost preveri tako, da se z nečim pokonča zelenjava. V ta namen primerni nož, vilice ali celo zobotrebce. Če rob predmeta enostavno in gladko vstopi v kašo, je zelenjava pripravljena. Če ne, počakajte še pol ure.
Ni treba, da se pesa prepogosto potiska, iz nje izteka velika količina soka.
Kuhana pesa ne le okrasi mize zaradi njene čudovite barve. Prinaša veliko koristi telesu in ga oskrbuje z bistvenimi vitamini in minerali. Z zelo malo napora dobimo odličen izdelek, ki je primeren za solato, juho ali zdravo malico. Iz kuhinjske deco lahko naredite okusno zdravilno pijačo, dodamo limonin sok, cimet in ingver.
Kako in koliko za kuhanje pese
Pri kuhanju je rdeča pesa nepogrešljiva zelenjava za pripravo solat, prvih jedi, pijač in sladic. Vsak način kuhanja sladkorne pese je odvisen od tega, katero jed in kako kuhate. Pesa je kuhana v vodi (v večnamenskem štedilniku ali ponev), kuhana v paru v dvojnem kotlu ali pečena v mikrovalovni pečici ali pečici. Končana pesa se olupi, narežemo na trakove ali naribamo, nato dodamo v posodo. Na voljo so hitri načini kuhanja pese, ko so surovi, olupljeni plodovi narezani na kocke ali trakove in kuhani v obliki tal. Tudi za pripravo boršč ali rdeče pese lahko naribano surovo naribano sladkorno pese naribamo in kuhamo z dodatkom kisa ali limone, nato dodamo juho.
Čas kuhanja sladkorne pese
V ponvi: 30-40 minut.
V počasnem štedilniku: 35-40 minut.
V dvojnem kotlu: 1 uro.
V pečici: 30-40 minut.
V mikrovalovni pečici: 10-12 minut.
V počasnem štedilniku rezine: 15 minut.
Metode kuhanja
Kako očistiti pesa pred kuhanjem
Pesa predhodno namočite v mrzlo vodo in jo temeljito operite s čopičem.
Ločite gomolje od vrhov, ker gomolji in vrhovi pese so vedno pripravljeni posebej.
Kako kuhati pesa v ponvi
1. Pesa mora biti dobro oprana pod tekočo vodo, ne čiščenje in ne odstranjevanje repov - odstranite le liste vrhov.
2. Postavite v ponev, nalijte hladno vodo tako, da so gomolji popolnoma prekriti, zavrite.
3. Kuhano pesa v povprečju 30-40 minut. Pripravljenost lahko preverite s pokingom zelenjave z vilicami - končna pesa je mehka v sredini.
4. Izlijte vodo, očistite pivo, pripravljeno za vroče - pod potokom mrzle vode ali pred čiščenjem položite v ponev s hladno vodo 10 minut. Potem očistite, odstranite kožo.
Kako kuhati pese v počasnem štedilniku
Izberemo srednje veliko sadje, kot tudi za kuhanje v ponvi.
S svojo pesa ločimo vrhove, jih položimo v skledo z večnamensko kuhinjo, napolnimo z vodo.
Pripravite zelenjavo v načinu "Pečenje". Čas kuhanja pese v počasnem štedilniku je 35-40 minut. Za velike pese se čas podaljša na eno uro.
Lahko spečete pesa v multicooker, kot v tem receptu: "Kaviar iz pese v multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Kako speči pesa v pečici
V pečici se lahko peko peče, zavije v folijo ali v vrečko za peko. Kuhamo približno 30 minut pri temperaturi 190-200 stopinj. Čas je odvisen od velikosti pese in posameznih značilnosti vaše pečice.
1. Operite pesa, ločite vrhove.
2. Gomolje ovijte s folijo ali jih položite v pekač.
3. Postavite pekač.
4. Bučo pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj Celzija.
5. Čas pečenja: 30-40 minut.
6. Odprite folijo ali vrečko, pustite, da se zelenjava ohladi.
7. Odlepite.
Metode hitrega kuhanja
Pesa v mikrovalovni pečici
Očiščeno sadje, prebodeno na več mestih, položimo v posebno posodo za mikrovalovno pečico ali hrano. Kuhajte v mikrovalovni pečici 10-12 minut pri moči 800 vatov.
Hitro pivo v počasnem štedilniku
Hrano lahko hitro kuhate v počasnem štedilniku - narežemo na rezine ali slamice. Da bi to naredili, je treba sladkorno peso olupiti in sesekljati.
V posodo za večkratno kuhanje nalijte rastlinsko olje, dodajte pesa, dobro premešajte in kuhajte v načinu peke 15 minut.
Takšna pesa se lahko doda v solato, boršč, ali kuhani iz njega pese kaviar.
Kuhane pese - recepti
Rdeča pesa je trdno vstopila v našo prehrano in brez nje si preprosto ni mogoče predstavljati našega dnevnega in prazničnega menija.
Pri kuhanju se pesa uporabljajo za pripravo hladnih predjedi in solat, ne le iz korenike, ampak tudi iz vrhov. Težko si je predstavljati boršč ali juho pese brez pese, botvinnika ali okroske rdeče pese, da ne omenjamo vinaigreta ali slavne in uporabne solate "Brush". Pese izdelujejo zdrave in okusne pijače, celo sladice in sladkarije.
* Enostavno surovo solato iz pese.
Zelo koristno je pripraviti solate iz surove pese, ker so v surovi pesa shranjene vse vitamine in hranila. Torej smo kupili, oprali in posušili pesa. Očistimo več gomoljev in jih obrišemo na grobo naribano ali naribano korejsko korenje. Kuhajte toliko, kolikor lahko jeste v eni seji, ker tudi v hladilniku ponev pese izgubi vse svoje magične lastnosti.
200 g pese naribamo in zmešamo z 1 žličko. l limonin sok.
Dodajte ščepec rdečega popra. Nekaj semen koriandra razbijamo v malti, solimo po okusu in začinimo z oljčnim oljem, dodamo 1 žlica. l zeleno drobno narezano čebulo.
* Kuhano pesa z oljčnim oljem in limono.
Zelo priljubljena predjed v Grčiji, ki jo postrežejo z Dorado ali Salmon maščobnimi ribami, ki se pečejo na oglju ali pod žarom.
200 gramov neolupljenih gomoljev pese in vrhov pese kuhamo v počasnem štedilniku v načinu "pare". Rastlina za pripravo veliko hitreje kot gomolji, tako da dobite v približno 15 minutah.Preverite pripravljenost gomoljev, jih piercing z vilicami, ki pride v enostavno in nežno v pripravljen gomoljev. Očistimo vroče gomolje, narežemo na kroge in lepo položimo na posodo. Naprej morate razširiti vrhovi, nalijemo 2 žlici. l rastlinsko olje in 2 žlici. l limonin sok, potresemo z origanom po okusu.
* Kaviar iz pese z orehi in suhimi slivami.
Zavijte pivo (200 g) v folijo in jo postavite v pečico. Pečemo, olupimo dokončano pesa in naribamo na majhno (korenčno) ribež, ki ga lahko prebijemo z mešalnikom.
Drobno narežemo majhno čebulo in rahlo prepražimo v dveh žlicah rastlinskega olja. Posušene in zelo mehke sliv 5-6 kosov. drobno nasekljan. S suhim oreščkom nož nasekajte. Vse skupaj zmešamo in napolnimo z limoninim sokom 2 žlici. I., dodajanje malo tal v koriander malto, sol in črni poper po okusu.
Solate in predjedi
Rosa iz čipov za pese https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sok pese je odlična naravna barva in se uporablja pri pripravi sladic in peke: Barvni piškoti iz jagode https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Koristne lastnosti pese
Pesa je dragocen živilski proizvod, ki vsebuje vitamine, beljakovine in ogljikove hidrate, magnezij, kalij, železo itd. Ter organske kisline in barvila. To je pravi vir hrane bakra, železa, fosforja in vitamina "C". Njeni listi vsebujejo veliko vitamina A, prisotnost folne kisline v pese pa prispeva k nastanku novih celic in pomlajevanju telesa. Vitamin B 9 preprečuje bolezni srca, ker je odgovoren za tvorbo hemoglobina v telesu. Prisotnost pektina v pese pomaga odstraniti težke kovine in sevanje iz telesa, znižuje holesterol.
Kljub vsebnosti sladkorja v peseh je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti in zastajanja tekočine. Čisti jetra in ledvice, stimulira možgane, znižuje krvni tlak, hkrati pa ni priporočljiva za osebe s šibkim želodcem in visoko kislostjo.
Rdeča pesa, bogata s hranili, je pomembna in potrebna za vse nas. Pomaga ženskam v kritičnih dneh in se spopade z menopavzo, pri moških pa spodbuja spolno in mišično aktivnost, za otroke pa je vir vitaminov, železa in joda.
Energetska vrednost sladkorne pese
Energetska vrednost na 100 gr. sveža pesa 43 kcal 180 kJ.
Beljakovine - 1,6 g, Maščobe - 0,2 g, Ogljikovi hidrati - 9,6 g. - vključno s sladkorjem 6,8 gramov.
Sorte sladkorne pese
Vse vrste pese izvirajo iz divjine, ki raste v Indiji in na Daljnem vzhodu. Najpogostejši in znani, da nas vrste pesa: sladkor, krmo in navadne, precej nezahtevne, rastejo in se nahajajo povsod, razen Antarktike. Govorimo o navadnih pesa, ki jih uporabljamo za pripravo naših jedi, kupujemo v trgovinah in na bazarju, kot tudi rastejo na naših poletnih hišicah. Torej, pesa navadnih, ima veliko sort: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, poveljnik, Cadet in Red Ball. Najbolj priljubljena in ljubljena, zaradi svoje bogate barve v Burgundiji in vsebnosti sladkorja sorte pese Bordeaux.
Izbira, nakup, predelava, skladiščenje
Pri nakupu pesa poskušajte izbrati gomolje srednje in enake velikosti, s tanko kožo in bogato burgundsko barvo.
Če pesa z vrhovi, ne hitite z vrgel ven - jih lahko uporabite, da bi solato, boršč in juho pese.
Gomolje ločite od vrhov, temeljito posušite, če pese ne uporabite takoj. Bolje je shraniti gomolje na spodnji polici hladilnika v posebnih posodah za zelenjavo ali na suhem in temnem hladnem mestu. Vrhovi se lahko zamrznejo in zamrznejo v vrečki za hrano.
Zanimiva dejstva
• Da bi bila pesa narezana na mešane solate, da ne ostaneta madežev na preostalih sestavinah, dodajte nekaj žlic rastlinskega olja in pustite stati nekaj minut.
• V starih časih so v Sredozemlju jedli le liste pese, korenine pa so uporabljali le v medicinske namene.
Delite svoje poletne recepte s prijatelji!
Kako kuhati pesa v ponvi
Rdeča pesa bogati človeško telo z vitamini in mikroelementi. Da bi jih rešili, mora biti ta zdrava zelenjava sposobna kuhati. Če postavite vprašanje: koliko kuhati pesa v ponev, en odgovor ni mogoče doseči. Trajanje kuhanja je odvisno predvsem od velikosti korena. Majhni primerki zadoščajo za približno 50 minut, pri srednjih - za 60-90, za velike pa potrebujejo več kot 120 minut. Sesekljana pesa bo dosegla veliko hitreje, vendar bodo koristi in okus skoraj izginile.
Kako kuhati pese v skledi v celoti
Pred kuhanjem korenina ni očiščena, da se ohrani svetla barva pese, le da jo dobro speremo s čopičem.
Zelenjavo postavimo v ponev, napolnjeno s hladno vodo in pokrijemo s pokrovom. Poleg zmanjšanja časa kuhanja se pod pokrovom zmanjša izguba hranilnih snovi in zadrži se poseben vonj. Posoda je postavljena na velik ogenj. Po vrenju se zmanjša in pustite, da je pesa v tej obliki kuhala od 40 minut do 2-3 ur. Svežo zelenjavo kuhamo veliko hitreje. Stopnja pripravljenosti se določi s prebijanjem pesa z vilicami ali nožem: če je jedilni pribor prosto vstopil v kašo, se lahko ogenj ugasne. V nasprotnem primeru ponovite test po 10 minutah.
Kuhano pesa se vlije z vodo iz pipe in se stara 10-15 minut, da se ohladi. Zdaj lahko koren očistite in uporabite za vsako jed.
Pospešena možnost kuhanja
Ta metoda je učinkovita pri uporabi mlade pese:
- Oprana zelenjava je popolnoma napolnjena z vodo.
- Če so bile korenine pred kratkim odstranjene z vrta, koliko kuhati pesa v ponvi? Za dvig temperature vode nad 100 stopinj dodajte malo sončničnega olja. Prav tako bo pospešila proces vrenja, potem pa bo trajalo le pol ure nad srednjo toploto in zelenjava bo pripravljena za uporabo.
- Topla voda se nadomesti z ledom.
Kuhanje pese narezano
Lonec se vnaprej vlije z vodo in požari. Lupina se odstrani iz oprane pese. Zelenjavo je treba narezati na velike kose ali kocke in položiti v vrelo vodo. Če dodate žlico sladkorja, bo barva ostala svetla. Pod pokrovom pesa kuhana v samo pol ure.
Za manipulacijo pese morate nositi rokavice - surovi sok je težko sprati z rokami.
Po 30 minutah se voda izsuši, pesa se ohladi in uporabi za predvideni namen.
Skrivnosti kuhanja pese
- Root zelenjavo se priporoča, da se v vrelo vodo. Okusna zelenjava se pridobiva s kuhanjem v nesoljeni vodi, saj sol preprečuje mehčanje in se ne ujema z naravno sladkostjo pese. Precej bolj organsko čutijo jed, soljeno v končni obliki.
- Med kuhanjem mora biti pesa stalno skrita pod vodo. Po potrebi dopolnimo z vrelo vodo. Pred ohladitvijo se zelenjava da v ledeno vodo.
- Da bi ohranili barvo, jo lahko zapakirate v vrečko za zajtrk, vlijte v vodo z žlico limoninega soka, 9% kisa ali granuliranega sladkorja.
- Za močan vonj po pese ne širi po vsej sobi, pesa je treba kuhati s skorjo črnega kruha.
- Ne smete izbrati preveliko korenasto zelenjavo, bolje je, da se zadržite na temno rdečem vzorcu srednje velikosti, s tanko kožo.
Kuhano pesa lahko shranjujete v hladilniku največ dva ali tri dni.
Profesionalni način
Druga možnost je priprava pese, ki jo pogosto uporabljajo kuharji.
V vodo dodamo dve žlici masla in zavremo. Korenino zelenjavo kuhamo na največji toploti pol ure, nato vzamemo iz ponve in jo 15 minut vlijemo z ledeno vodo. Ta metoda je najhitrejša, vendar popolnoma uničuje vitamin C.
Izvirni način
Koliko kuhati pesa v ponvi, smo že pogruntal. Včasih je hitrost kuhanja še posebej pomembna, nato pa se lahko obrnete na mikrovalovno pečico. Pečenje korenin bo trajalo rekordno kratkoročno. Z močjo mikrovalovne pečice 1000 W ali več, se srednje velika zelenjava skuha ne dlje kot 10 minut. Zmanjša moč se tokrat podvoji.
Pesa so določeni v stekleni posodi z nekaj žlicami vode, pokrita s pokrovom in postavljena v pečico. Ostuzhenny root zelenjava se ne razlikuje od kuhanega v ponvi na ognju.