Sestava in opis začimb za pilaf s fotografijami; klasične začimbe in kako jih uporabljati; kako narediti izdelek doma

Za organizacijo strelovodne zaščite stavb z mehkimi strehami priporočamo uporabo praktičnega orodja, ki so ga razvili strokovnjaki Elmashprom LLC (datoteke v PDF, DWG):
Katalog 2017. Del II Zaščita pred strelo. Praktični vodnik. Zaščita pred strelo stavb s poševno streho.
Ta priročnik je namenjen oblikovalcem in monterjem. To bo koristno in razvijalcem. Ta priročnik obravnava praktično uporabo končnih izdelkov v sistemih za zaščito pred strelo za stavbe in objekte s poševno streho različnih materialov. Upošteva se podrobna zasnova strelovodne zaščite zgradb z različnimi vrstami strešnih kritin. Prikazana so mesta pritrditve tokovnih vodnikov in ozemljitvenih vodnikov. Prikazana je nova tehnologija podjetja Elmashprom LLC za namestitev ozemljitve z uporabo električno prevodne grafitne masti in električno prevodne sestave.

Električno prevodna sestava za ozemljitvene naprave

Podjetje Elmashprom LLC (TM ELMAST) je razvilo, preizkusilo in patentiralo električno prevodno sestavo, ki zaradi lastne ekspanzije ob mešanju z vodo in lastnosti njenih komponent z visoko električno prevodnostjo zagotavlja 24-urno tesno prileganje tal na ozemljitveni vodnik in omogoča nizko stabilno odpornost na raztros toka.

Kakšne so zahteve za zaščito pred strelo in ozemljitev cistern za nafto in naftne derivate?

V skladu z GOST 313285-2008 CILINDRIČNIMI CILINDRIČNIMI JEKLENICAMI ZA OLJE IN NAFTNE IZDELKE so zahteve za zaščito pred strelo in ozemljitev določene v Dodatku B / Priporočena oprema za varno delovanje rezervoarjev B.7 Zaščita pred strelo

B.7.1 Zaščita strele rezervoarja - v skladu z SO-153-34.21.122-2003 Navodila za vgradnjo strelovodne zaščite stavb, konstrukcij in komunikacij. Ministrstvo za energijo Rusije in / ali RD 34.21.122-87 Navodila za vgradnjo strelovodne zaščite stavb in objektov. Ministrstvo za energijo Rusije

Začimba za pilaf

Sočni in dišeči orientalski pilaf je končni sanj vseh članov močne polovice človeštva. Če veste, kako pripraviti to zapleteno jed, potem ste pravi kuhar. Vendar je pilaf navaden kuhani riž brez pravilno izbranih začimb in začimb. To je tisto, ki napolni vsako zrno riža z dišečo aromo, brez česar si ni mogoče niti zamisliti proces kuhanja te jedi.

Začimba za pilaf vsebuje mešanico teh potrebnih začimb, ki vam bodo pomagale ustvariti pravo kulinarično mojstrovino navadnega mesa in riža. Ta začimba je zelo enostavna za pripravo doma, potopljena z vsemi sestavinami ločeno in mešanjem. Nekatere jih lahko kuhate v kuhinji, še posebej v času njihove priprave.

Sestava

• 1 žlica. l posušene rezine česna ali jih zmleti
• 1-1.5 st. l posušeno zelenjavo
• 1 žlica. l hmelj suneli
• 1 čajna žlička. z jahačem ali kurkumo
• 1 čajna žlička. mleta paprika
• 1 čajna žlička. zeera seme
• 10-15 g suhega bobice

Kuhanje

1. Za pripravo začimb za pilaf vzemite suho čisto posodo. Nalijte v suhe rezine česna ali zmleti česen. Prav tako ga lahko naredite v svoji kuhinji.

2. S suhim česnom nalijte zelenice. V tečaju je vse zeleno v suhi obliki: peteršilj, koper, zelena čebula ali njihova mešanica.

3. Nato dodajte hop-suneli.

4. Izbrane začimbe okrasite s svetlim žafranom ali njegovim cenejšim nadomestkom - kurkumo.

5. Zdaj prihaja na vrsto rdeče mleta paprika.

6. Na papriko dodamo semena žganja.

7. Posušene jagode barberice končajo maraton dišav in barv - pilatu bodo dodali svetlo kislost, ki jo bogata mesna jed potrebuje toliko!

8. Nežno premešajte vse začimbe, ki ste jih posuli, in jih zlijte v tesno prilegajočo posodo. Začimbe lahko shranite v papirnato vrečko, vendar jo bo sčasoma ta orientalska dišava zapustila, kar ne moremo reči o zmogljivosti!

Začimbe za pilaf

Kot je znano, pilaf brez začimb ni več pilaf, ampak rižev kaša. Začimbe se prodajajo na vseh trgih, v vseh državah. Prodajo se pripravljene posebne mešanice, ki so bile zbrane ob upoštevanju pravilne sestave in razmerij posebej usposobljenih ljudi, ki poznajo podjetje.

Da ne bi izračunali razmerja in ne bi zapravljali časa za kuhanje, je bolje, da pripravimo že pripravljene zmesi, kot jaz. Pilaf dodajo začimbe, ki mu dajejo okus in aromo. Bom poskusil napisati več o vsaki komponenti mešanice s trga.
Začel bom z najbolj priljubljeno začimbo v pilafu Zira (kumina)

Čeprav se Severna Afrika šteje za rojstno mesto kumine, se v srednji Aziji zira uporablja pri pripravi številnih jedi in pilau. To so semena z močnim, prijetnim vonjem, ki se med kuhanjem krepi. Semena rdečih žganja, vendar obstajajo tudi drugi - črni, rumeni.

Naslednja komponenta je žutika.

Te grmovnice se zbirajo in sušijo. Jagode dajemo brez sekljanja. Kislo, ki se popolnoma ujema z okusom bledih. V mešanico začimb dodajte zmleto sadje.

Korijander se uporablja v posodah v obliki celih semen. V mešanici začimb je v obliki kladiva. Ima tudi poseben vonj, ki ga vsi ne marajo. Na primer, jaz.

Žafran (žafran) - bistvena sestavina v prahu pri pripravi žaganega lista. Doda se v posodo, da dobimo zlato barvo. Ampak, glede na visoke stroške tega začimb, ne more vsakdo privoščiti, zato obstaja alternativni nadomestek - poceni kurkuma.
Ki po svojih lastnostih ni slabša od žafrana, samo cenejši. Kurkuma se uporablja tudi za barvanje hrane.
Poleg teh osnovnih začimb, kot del mešanic za pilaf, je običajno dodati še mleto papriko, česen in čili papriko. Pomembno vlogo pri pripravi imajo tudi suho sadje, kot so rozine, suhe slive, suhe marelice. Res je, da to niso začimbe, ampak končnemu jedu dodajo začimbo.
Česen, čeprav ne začimb, je pa pogosto tudi v uzbekistanskih požarih. Daje okus in okus. Česen je v glavnem položen na celo glavo, odrezan je le koren in čiščenje česna iz suhe zgornje lupine. Po kuhanju je jedel kuhani česen. Mimogrede, ljudem iz Srednje Azije je res všeč njegov okus. Poskusite sami, kuhani v pilaf česen bo pritožba na vas.
Surove slive, rozine, suhe marelice, datume in drugo suho sadje ter celo oreške se pri kuhanju dodajajo tudi pilafu. Prav tako so zelo okusne v tej jedi.

Opisal bi tudi plodove, ki so bili dani v požare - kutine, jabolka, hruške in mnoge druge, vendar žal niso to začimbe in se med kuhanjem dodajajo le za izboljšanje okusa in okusa.
Zdaj pa se pogovorimo o tem, katere začimbe dodati pilafu.

Če ne marate začimb na trgu v pripravi pripravljenih začimb, potem lahko prosto izbirate začimbe v pilafu po lastni presoji. Pojdite na trg in kupite točno tiste začimbe, ki vam najbolj ustrezajo in odvisno od tega, kaj kuhate? Ali potrebujete začimbe za uzbekistanski pilaf, pilau s piščancem ali pilafom jagnjetine? Seveda ni razlike, vendar obstajajo nianse. V pilafu se dodajajo začimbe, kot sem že povedal, da podarimo okus in okus. Samo v pilava z piščancem gre in lovorjev list. To ne počnejo vsi, toda v Rusiji so lovorjev listi v skoraj vso hrano, vključno s palami. Torej, mislim, da lahko sami pripravite to mešanico doma. V uzbeškem plovu dodamo še začimbe, ki so že dodane, še malo spire. Zira se ne sme zmleti, semena polagajo cela, rahlo podrgnejo v roke.

Kuhanje začimb doma

Za to morate opraviti nakup:

• Posušene zelenice - 1,5 miza. l
• Sušen česen - 1 miza. l
• Kurkuma ali žafran - 1 h / l.
• Mleta paprika - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Berberske jagode - 15 gr. (1 vrečka).
• Hmelj suneli - 1 miza. L.

Česen damo v suh porcelan ali lončeno posodo, prelijemo z zelenjavo in hmeljom suneli.

Dodajte žafran, če finančna sredstva dopuščajo, saj cena žafrana doseže 1000 dolarjev na kilogram ali kurkuma, kar je veliko ceneje. Nato nalijte papriko.

Kumino in žutiko postavite v isto posodo. Vsebino posode zmešamo in vlijemo v kozarec s tesno prilegajočim pokrovom.

To je v bistvu vse. Vaša mešanica je pripravljena. Ampak, če želite dodati več začimb, zmleti
pekoča paprika, na primer. To je mogoče, če imate raje pikantne jedi. Prelijte začimbe, ki jih želite. Glavna stvar je, da se med seboj združujejo v okusu.
Zdaj veste, kako kuhati začimbe za ogenj doma. Glavna stvar je ohraniti razmerja in skladiščiti mešanico pravilno.
V pilafu morajo biti začimbe. Obstaja še ena skrivnost, če ne najdete žafrana ali kurkume, vendar ne želite dobiti snežno belega pilava. Skupaj z zelenjavo vlijte malo kotlino sezamovega (črnega ali rdečega) olja. Potem bo vaša hrana dobila ravno tisto rjavkasto-zlato barvo in brez teh začimb. Od kurkume, jed bo rumena, žafran ni za ceno nekaterih ljudi, vendar sezamovo olje, čeprav ni enostavno, je mogoče najti na trgu ali v prodajalnah, kot so supermarketi.

Kakšne začimbe in začimbe se dodajo Uzbek plovu

Kakšne začimbe dodamo Uzbek plovu

Glavna začimba za uzbeški plov je cazira, ki se pogosto zamenjuje z navadnimi semeni kumine. Menijo, da je za uzbekistansko različico jed je bolje najti seme indijske črne kumine, v trgovinah pa so zelo redke. Da bi zira razkrila svoj okus, jo je treba najprej drgniti med dlani in nato dodati pilafu. Ta začimba ima druga imena: zra, kumina, rimski rudniki. Ne daje le riža edinstven okus in aromo, ampak tudi blagodejno vpliva na srce, pomaga pri lajšanju migrene, napenjanje in kolike.

Težko si je predstavljati uzbekobilski plov brez suhih borovnic. Posoda je rahlo kisla, v sestavi te začimbe pa vitamin C, citronska in jabolčna kislina.

Še ena pomembna sestavina je žafran, zato ga je bolje kupiti ne v obliki prahu, temveč v celotnih stigmah, tako da je začimba dišeča. Če žafrana ni mogoče najti, ga lahko zamenja kurkuma. Ta začimba bo tudi pilav zlati barvi.

Veliko manj pogosto v uzbekistanskem pilafu najdete druge začimbe: timijan, rožmarin, piment in rožni poper, origano.

Kako pripraviti mešanico začimb za uzbeški pilaf

Da bi poenostavili postopek izdelave Uzbek plovila, lahko pripravite mešanico začimb, nalijte v čisto posodo in jo shranite na suhem mestu. Za to potrebujete začimbe v takšnih količinah:

• 2 žlički. zira;
  
• ½ tsp koriander;
  
• 4 žličke. berberske jagode;
  
• 2 ščita žafrana;
  
• 5 kosov sušeni paradižniki;
  
• na 4 kose Suhe rdeče sladke in zelene paprike;
  
• ½ tsp črni poper.
  

V tem receptu ni česna - to je treba dodati celotnemu pilafu. Za pripravo zmesi najprej napolnite kozarec z zira, žafran in koriander, papriko in paradižnik pa razžgemo v malto in dodamo drugim sestavinam. Mimogrede, za pilaf s piščancem, lahko pripravite tudi mešanico začimb, morate samo dodati 1 žličko na začimbe. Timijan

Spice mešanica za pilaf

To mešanico sem naredil, pozorno opazoval žensko kavkaške narodnosti, ki prodaja začimbe na lokalnem trgu. Če jo vprašate, ona posega v začimbe, ko stranka ali celo brez spraševanja, če ji je všeč oseba (verjetno). Imela sem srečo, da je zame začutila pilaf pred mano. Ta mešanica je imela malo skupnega s pripravljeno mešanico za pilaf, ki jo je imela v eni od svojih vrečk. Da ne omenjam mešanice začimb za pilaf.

Če vam ni všeč začinjen, ne dodajajte vroče paprike, to je vse. Pustite ostalo.

Takšna mešanica začimb, v čudovit kozarec, bo služila kot odlično darilo za ljubitelje pilafa in uzbekistanske kuhinje na splošno. Rad bi ga dodal tudi pri kuhanju krompirja in v različnih jagnjetinah.

Ta mešanica začimb ne bo samo naredila posebnega jagnjetinega pila, temveč se lahko doda tudi pilafu iz govejega, piščančjega in celo ne povsem tradicionalnega svinjskega mesa!

• 3 žlice. sušeni barberi
• 1 žlica. zira (ni ozemljena)
• 1 čajna žlička terenska vozila
• 3 žličke. zemeljska kurkuma
• 2 žlički. mleti rdeči čili poper
• 1 čajna žlička koriander

Vse začimbe zmešajte, dokler niso sestavine enakomerno porazdeljene. Postavite v nepredušno posodo in dodajte pilafu po okusu.

Shranite do 6 mesecev.

Imam 4 žličke. z 400 gramov riža.

Začimbe za sestavo in razmerja pila

Plov je ena najbolj znanih in priljubljenih orientalskih jedi, ki ima edinstven okus in aromo. Zaradi prisotnosti posebnih začimb in začimb so preprosti izdelki, ki se uporabljajo za izdelavo pilafa, pridobili neverjeten, edinstven okus. To je začimba za pilaf, ki se doda v procesu kuhanja, zaradi česar je preprost jed iz razpoložljivih izdelkov pravi pilaf.

Kombinacija začimb in začimb je v veliki meri odvisna od glavnih sestavin pilafa. Ne samo, da pripravijo posebno aromo, ampak tudi nežno poudarijo okus vseh uporabljenih sestavin. Zato se začimbe za pilaf s sadjem in začimbami za jedi z dodatkom mesa, rib ali gob opazno razlikujejo. Pravilno izbrati in narediti mešanico začimb za domači pilaf je enostavno, če poznate glavne vrste začimb in njihove lastnosti.

Sestava in vrste začimb in začimb za pilaf

Začimbe in začimbe olajšajo prebavo maščobnih živil in kurjenje dodatnih kalorij. Ni skrivnost, da je to mešanica začimb, ki lahko izboljšajo presnovo in normalizirajo delovanje prebavnega sistema. Pilaf se imenuje zdravilo za vse bolezni in hrano za dolgoletne živali. Katere lastnosti imajo začimbe in s katerimi izdelki najbolje združujejo?

Klasične začimbe za pilaf

Zira (kumina) je zelnata začinjena rastlina, katere seme se pogosto uporablja pri kuhanju. Na videz, semena začinjene semena so zelo podobni kumina, vendar je ona, ki ima posebno aromo, ki je glavna značilnost orientalski pilaf. Semena te rastline imajo edinstveno aromo in edinstvene lastnosti, za katere je zira dobila ime "Kraljica začimb". Je nepogrešljiv pri pripravi mešanice začimb pri kuhanju pilau.

Kumine seme normalizirajo prebavni sistem in izboljšajo apetit. Preprečujejo nastanek krvnih strdkov in pomagajo bolje absorbirati mastno hrano. Redna poraba začimb očisti kri in služi kot naravni preventivni ukrep proti srčnemu infarktu. Zanimivo je, da jeera semena povečajo proizvodnjo mleka pri doječih ženskah, zmanjšajo tveganje za ženske bolezni in pozitivno vplivajo na reproduktivni sistem. Infuzija semen žganja lajša želodčne krče in pomaga razgraditi maščobe.

Barberries - okusne in zdrave jagode, ki imajo prijeten sladko-kisel okus in nežen okus jabolka. Nekoliko posušene jagode tega grma so med glavnimi začimbami za izdelavo orientalskega pilafa. Zaradi bogate sestave hranil in visoke vsebnosti vitamina C žutik pospešuje občutek polnosti.

Plodovi barberice imajo edinstvene zdravilne lastnosti in se pogosto uporabljajo pri pripravi zdravil za zdravljenje bolezni srca in ožilja, sladkorne bolezni in bolezni prebavil. V kuhanju, ki se uporablja kot začimba od davnih časov. V omako in začimbe dodamo rdeče ali modre (črne) jagode, ko kuhamo pilau z različnimi vrstami mesa in sadja.

Rdeča paprika je ena od treh osnovnih začimb za pilaf. Glede na izdelke, ki se uporabljajo pri pripravi jedi, je lahko paprika sladka (paprika) ali začinjena (vroča, čili). Po želji in glede na okus, lahko uporabite mešanico paprike in dodajte bolj dišeče sorte.

Za kuhanje pilafa se najpogosteje uporabljajo sveži koščki paprike, manj pogosto posušeni na tleh. Poper daje končnemu jedu poseben okus in rahlo aromo tradicionalne azijske kuhinje. Pepper ima edinstvene antioksidativne lastnosti in protibakterijsko delovanje. Hranjenje popra izboljša prebavo in poveča apetit, pospeši prekrvavitev in normalizira delovanje organov celotnega organizma.

Klasični komplet začimb za pilaf

Poleg osnovnega nabora začimb: žira, berberske in poper, pilaf pogosto dodajo druge začimbe. Klasičen nabor gladkih začimb vključuje: mešanico curryja, kurkume, žafrana in česna. Glede na sestavine, ki sestavljajo jed, je število začimb in začimb lahko različno in najpogosteje dodano po vašem okusu.

Klasični (osnovni) komplet začimb za pilaf s piščancem:

• Zira ali kumina;
• Kukrum;
• Česen;
• Sladka rdeča paprika (paprika).

Začimbe za pilav z jagnjetino ali svinjino: t

• Timijan (timijan);
• Zira (seme);
• Chili (zemlja, cela sveža);
• Barberry (rdeča, črna).

Set začimb za pilaf iz govedine:

• Mešanica curryja ali kurkume;
• Zira;
• Vroča paprika;
• Basil;
• Rožmarin;
• Česen

Začimbe za sladki pilaf:

Začimbe za pilaf

Začimbe - živilski aditivi rastlinskega izvora, za katere je značilen izrazit pikanten okus in močna aroma. Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj in edinstvenih aromatičnih lastnosti so začimbe sestavni del številnih orientalskih jedi.

Klasični začimbe, ki se uporabljajo za izdelavo pilafa: rozine, janež, kumina, ingver, žafran, kurkuma in drugi.

Kako dodati začimbe v pilaf

Da bi začimbe in začimbe ne izgubile svoje neverjetne arome in ne izgubile svojih koristnih lastnosti, jih je treba dodati posebnemu naročilu. Dišave, kot so česen in lovorov list, ne zahtevajo dolgoročne toplotne obdelave, zato se dodajo pilafu na zadnji stopnji kuhanja - po polaganju žitnega dela.

Zira ima ne le neverjeten okus, ampak tudi sposobnost razgradnje maščob in hitrejše absorbiranje telesa - zato se doda že v prvi fazi pred praženjem mesa in zelenjave. Druge začimbe in začimbe se dodajo zirvaku (ali tekočini, v kateri kuhajo žita), da bi obogatili vse proizvode, ki se uporabljajo v pilafu, z njegovim okusom.

Katere druge začimbe se lahko dodajo plovu

Odvisno od osebnih okusnih preferenc in klasičnih receptov, lahko pilaf doda različne začimbe. Vendar pa se je treba zavedati, da bodo tudi najbolj zanimivi in ​​okusni okusi primerni le v razumnem znesku. Nekatere začimbe in začimbe imajo izrazit okus in vonj, zato mora biti njihovo dodajanje k jedi sorazmerno s skupnim številom izdelkov. Šele takrat bo pilaf pridobil svoj edinstven, neponovljiv okus in aromo, za kar je prejel svetovno slavo.

Začimba za pilaf: sestava, razmerje začimb, z lastnimi rokami

Pilaf lahko pripišemo jedem, ki so najbolj znane v svetu kuhanja. Ima orientalske korenine, vendar natančne države porekla riža, kuhanega z mesom in začimbami, ni mogoče poimenovati. Države, kot so Kazahstan, Kirgizistan, Turčija, Indija, Iran, Kitajska, se v različnih virih imenujejo rojstni kraj pilava. Hkrati pa so skrivnosti kuhanja pilafa različne za vsako narodnost - od niza sestavin do tehnologije njihovega praženja in kuhanja. Praviloma je po vzhodni tradiciji pripravljen na odprtem ognju, v kotlu z debelimi stenami. Skupna izbira kuhanja za to jed je nespremenjena sestava - riž (čeprav se včasih nadomesti z drugimi žitaricami, na primer ječmen), meso in začimbe. To je v začimbah in leži skrivnost pilafa, ki mu je omogočil, da je postal priljubljena jed po vsem svetu. Zato, da bi hostesa uspešno ponovila čarobnost orientalskih kuharjev in osvojila vse z dišečo in okusno jedjo, je izredno pomembno izbrati pravo sestavo začimb in ohraniti potrebna razmerja.

VSEBINA

Začimbe za sestavo pila, razmerja

Preden začnemo z opisom sestave začimb, ki se uporabljajo za izdelavo pilafa, opazimo najbolj zanimivo dejstvo.
Na začetku je bila sestava začimb za pilaf izbrana tako, da izpolnjuje vlogo naravnega konzervansa. V vročih orientalskih državah je kombinacija posebnih začimb ohranjala okus in kakovost hrane pri visokih temperaturah.

Danes je problem shranjevanja izdelkov rešen s hladilnikom, vendar so začimbe z blagovnimi znamkami še vedno značilnost takšne jedi kot pilaf, ki ji daje edinstveno aromo in okus.

Klasične sestavine

Sestava klasičnega pivača vključuje tri glavne sestavine: kumino, žutiko in žafran. To je osnova, brez katere se pilaf ne more imenovati pilaf. Razmislite o podrobnostih teh začimb.

Zira je seme kumine, vendar ne običajno, ampak indijsko. Ta začimba se uporablja tako v celoti kot v tleh. Vonj sira - glavna opomba pri začimbi za pilaf. Je precej močna in nasičena, še posebej, če uporabljate polno seme v začimbah.

Barberries so znani vsakomur jagode, ki so temno rdeče barve. Okus barberice odlikuje lahka prijetna kislost, sestava pa je le skladišče vitaminov in koristnih mikroelementov. Za pripravo pilaf se uporablja žitnica v suhi obliki. Cele jagode odlično dopolnjujejo okus mesa in dajejo jedu prepoznavni okus.

Žafran je začimba, ki daje plovu značilno rumenkasto barvo in daje rahlo pekoč in pikanten okus. Z njim morate biti še posebej previdni, saj lahko odvečni žafran pokvari jed. Izbira žafrana za kuhanje začimbe za pilaf, je priporočljivo, da si za to začimbo v prvotni obliki. Neobdelani žafran je rdeča „stigma“ ali rastlinske niti. Tako boste zagotovo kupili točno žafran, in ne cenejši zemeljski kurkuma, ki se pogosto prodaja pod krinko žafrana. Kljub podobnosti teh rastlin je žafran najpomembnejša začimba v sestavi začimb in pilafu daje značilen okus začimb.

To je zanimivo! Malo ljudi ve, toda na vzhodu se žafran ne uporablja za kuhanje pilava, ampak na posebno žafransko vodo. Da bi to naredili, se nekaj niti rastline zmelje v prašek, nato se vlije z vodo in infundira v enem dnevu. Napenjanje, ki izhaja infuzijo, izpolnite pilaf, medtem ko prejemajo enotno rumeno barvo in harmoničen, mehak okus.

Poleg osnovnih začimb se lahko kot pilaf uporablja tudi črna in rdeča paprika (predvsem v evropskih različicah jedi), kumina in začinjena zelišča, kot je navedeno zgoraj. In, seveda, nikjer v pripravi pilaf in brez zelenjave, ki služijo tudi kot začimbe: čebula in česen.

Začimbe, vključene v začimbe za pilaf, tvorijo bogato kemično sestavo. Klasični začimbe pilafa tako vsebujejo skoraj vse vitamine B, vitamine C, H, E, PP. Poleg tega sestava začimb vsebuje veliko mineralov, ki so potrebni za zdravje ljudi, kot so kalcij, kalij, cink, magnezij, železo, fosfor, selen in beta karoten.

Tako je sestava začimb za pilaf zelo bogata in raznovrstna, zato, da ne bi pokvarila jed, naj bi hostesa sledila nekaterim pomembnim pravilom kuhanja, o katerih bomo govorili kasneje.

Kako kuhati začimbe v hiši z lastnimi rokami

Torej, vedoč klasično sestavo začimb za pilaf, lahko poskusite, da bi sami, po skrbno preučevanje natančnih razmerij. Katera pravila je treba upoštevati pri ravnanju z začimbami, tako da poudarjajo okus pilafa, vendar ga ne pokvarijo?

Različni recepti predvidevajo uporabo celih ali zdrobljenih začimb. Vendar pa je glavno pravilo vedno enako: začimbe za začimbe morajo biti vedno sveže. Pri nakupu sestavin za domače začimbe bodite pozorni na embalažo: zaželeno je dati prednost steklu ali foliji, ne papirju. Najbolj kakovostne in sveže začimbe se prodajajo v steklenih kozarcih, večina jih ima vgrajen mlin. Tako se lahko z nakupom sestavin za začinjanje v steklu takoj pred kuhanjem zmeljejo, od česar bo koristil okus pilava. Vendar pa je treba spomniti, da so samo zelišča zdrobljena za domače začimbe, vendar so jagode najbolje pustiti cele.

Sestavine za začinjanje se lahko razlikujejo, vendar je več sestavin vedno enako:
- zira, ki daje jedi prefinjen, značilen orientalski okus;
- barberry, z značilno kislostjo;
- Žafran, zaradi katerega pilaf dobi lepo rumeno barvo.

Ne smemo pozabiti, da je treba začimbo skrbno dodati jedi, da ne bi prekinili okusa pilau. Izkušeni kuharji svetujejo, da med kuhanjem pilafa ne mešate sestavin začin s seboj, temveč jih dodajte v posodo posebej v različnih trenutkih kuhanja. Hkrati pa se začimbe ne dodajajo samemu pilafu, temveč zirvaku - tistim sestavinam, ki se pripravijo v kotlu, preden se tam vrne riž (to je lahko odvisno od recepta, mesa, čebule, korenja in drugih izdelkov). Zirvak je osnova jedi in odvisno je od tega, kako dobro je kuhano, kakšne začimbe so bile izbrane, okus pripravljenega pilava je odvisen. Če je mešanica začimb pripravljena, jo dodajte v pilav za 20-30 minut pred pripravljenostjo, ko se vsa voda skoraj absorbira.

Najpomembnejše pravilo, ki ga je treba upoštevati pri pripravi začimb za pilaf, je zmernost in natančna razmerja. Dajemo primer klasične sestave začimb, ki se uporabljajo za izdelavo pilafa (1 velik kotel).