Namočite meso in kuhajte v dvojnem kotlu 2 uri
Ni komentarjev
Če želite komentirati, se prijavite..
DNEVNO-MENU
Šola prehrane
Povejte prijateljem
Nadzor kalorij
Naročite se na glasilo »Recepti s števili kalorij« in na vašem pasu ne boste shranili nobene dodatne kalorije.
S klikom na gumb "Naroči se" strinjate s pravilnikom o zasebnosti
Kalorij za zajce
Kunci se gojijo za svoje kože in meso. Hranilna vrednost kunčjega mesa večkrat presega druge vrste mesnih izdelkov drugih živali. V zgodnjih osemdesetih letih je bilo dokazano, da se v klavnem trupu kunca, katerega starost ne presega osmih mesecev, radionuklidi sploh ne kopičijo. Priporoča se kot terapevtski dodatek za osebe, ki so jih prizadele radio emisije in nesreče v jedrskih elektrarnah in druge nesreče.
Lahko najdete veliko presoj o tem, koliko se teža mladega kunčjega trupa razlikuje glede na različne vire informacij. Vendar pa privrženci pospešene reje kuncev vedo, da se gibljejo od 2050 do 2650 g. V štirih mesecih se maščoba v njej šele začenja oblikovati, meso je večinoma prisotno. V študijah so bile ugotovljene osnovne vrednosti, ki jih ima mladi kunec, vsebnost kalorij v mesu je bila 156 kcal na 0,1 kg
Koliko kalorij
Hranilna vrednost je določena s številom vhodnih sestavin na 100 g mesa kuncev do starosti 8 mesecev: t
- beljakovine imajo 21,137 ± 0,005 g;
- maščobe 10,794 ± 0,005 g;
- raztopljena voda 66.683 ± 0.005 g;
- pepelne snovi so 1.109 ± 0.005 g;
- uporabni holesterol je prisoten v količini 39.150 ± 0.005 mg;
- na voljo so omega-3 maščobne kisline 0,352 ± 0,005 g;
- Omega-6 maščobne kisline so na voljo 2,716 ± 0,005 g.
Metoda določanja vsebnosti kalorij je dokaj preprosta. Iz mesa se sprosti vlaga, nato se suhi ostanek sežge. Postopek se izvaja v posebni kalorimetrični "bombi". Po zaključku zgorevanja se izračuna količina sproščene toplote. Kot rezultat takih poskusov na Raziskovalnem inštitutu za meso in mlečne izdelke so bili pridobljeni naslednji rezultati za meso in njegove izdelke:
- 100 g surovega mesa ima 156.648 ± 0.010 kcal;
- v nadevu je druga vrednost - 146.911 ± 0.010 kcal;
- po praženju kunčjega mesa je njena kalorična vrednost 162,137 ± 0,010 kcal;
- po koncu kuhanja se kalorični indikatorji zmanjšajo - 149.702 ± 0.010 kcal;
- v procesu gašenja smo opazili še večje zmanjšanje vsebnosti kalorij - 144.359 ± 0.010 kcal;
- toplotna obdelava, namenjena pečenju v pečici, prav tako zmanjša vsebnost kalorij na 142.388 ± 0.010 kcal;
- kunčje meso je skupaj znašalo 141,571 ± 0,010 kcal;
- kunčja juha je imela najnižjo energetsko vrednost - 49,709 ± 0,010 kcal.
Sestava
Sprejeta je možnost, da se sestava obravnava v obliki glavnih makrohranil, ki sestavljajo meso, in elementov v sledovih, ki so prisotni v majhnih količinah. Podatke smo prijazno delili na Inštitutu za prehrano, RAS. Elementi makra:
- 100 g kunčjega mesa ima 24,767 ± 0,005 mg magnezija;
- Prisotna je tudi 224.668 ± 0.005 mg žvepla;
- poleg tega je 19,669 ± 0,005 mg kalcija;
- ugot. 79.477 ± 0.005 mg klora;
- ugotovljeno 56,108 ± 0,005 mg natrija;
- Odkrili so 189.811 ± 0.005 mg fosforja;
- in izmerili 334,249 ± 0,005 mg kalija.
Obstajajo dokazi o prisotnosti elementov v sledovih:
- 100 g kunčjega mesa je pokazalo 3,289 ± 0,005 mg železa;
- Prisotno je 4,419 ± 0,005 μg molibdena;
- Ugotovljeno je bilo 2.304 ± 0,005 mg cinka;
- Najdeno 0,007 ± 0,005 mg mangana;
- Odkrili so 4.971 ± 0,005 mkg joda;
- ugotovljeno je bilo 8,462 ± 0,005 μg kroma;
- 129,609 ± 0,005 μg bakrenega uteži;
- Določili smo 72.128 ± 0.005 μg fluora;
- ugotovili smo prisotnost 16.113 ± 0.005 μg kobalta.
Kuhano
Kunčje meso je priporočljivo kuhati juhe. Uporablja ne le celulozo, celo prsi, ki vsebujejo majhne kosti v velikih količinah v juhah. Mnogi ljudje radi uporabljajo samo takšno meso s kostmi. Obstaja poseben okus.
Številne restavracije pripravljajo eno najboljših juh. Priporoča se ne le zdravim ljudem, ampak tudi bolnikom. Postopek kuhanja je preprost:
- Kunčja trupla, razdeljena na dele približno 40... 70 g.
- Kuhamo približno eno uro, po kuhanju dodamo sol.
- Odstranite kuhano meso iz juhe in pustite, da se odteče, nato ga ohladite.
- Zdaj pa za zelenjavo. V mešalniku narežite korenje, nato narežite čebulo.
- Zelenjava pošljite v juho in kuhajte približno 10 minut.
- Da bi juho obogatili, dodamo opran riž. Postopek kuhanja riža traja približno 15 minut.
- Dodajte zeleni grah, nato pa - zeleno. Kuhanje teh sestavin je približno dve minuti.
- Ko postrežemo v juho, dodamo kose mesa kuhanih kuncev.
Ta juha je priporočljiva za ljudi, ki trpijo za gastritisom, ki trpi zaradi razjed na želodcu in razjedo na dvanajstniku.
Pri pripravi na kuhanje morate imeti:
- kunčje meso približno 300 ± 50 g;
- korenje je majhno, približno 150... 170 g;
- žarnica, ki tehta približno 70 g;
- prani riž 65... 70 g (približno ena tretjina kozarca);
- zelena - ena rastlina približno 10 g;
- zeleni grah v konzervah, približno 200 ml;
- Dodate lahko peteršilj in koper za 10 g.
Juha je kuhana v 2 litrih vode.
Dobljeno posodo na 100 g ima kalorično vrednost 32,8 ± 0,1 kcal. V kompoziciji bo prisoten:
- beljakovine - približno 2,9 ± 0,1 g;
- maščobe - ne več kot 0,9 ± 0,05 g;
- ogljikovih hidratov - nekaj več kot 3,4 ± 0,05 g.
Fried
Za cvrtje uporabite mesne dele kunčjega trupa, čeprav obstajajo navijači, ki radi lemijo z majhnimi kostmi. Pred pečenjem je treba trup držati v marinadi. Ni potrebe po iskanju zapletenih sestavin. Iščete:
- peneča voda - približno 1,5 litra;
- sol - 5... 8 g;
- nasekljano čebulo, približno dve glavi, 70... 90 g;
- kunčji trup od 1,5 kg in več.
Vse sestavine se dajo v ponev. Najkrajše trajanje je 2 uri, vendar ne več kot 6 ur.
Za cvrtje je priporočljivo uporabiti rešetke za žar. Kuhanje poteka na žaru, kjer se les predgreje ali se vžge oglje. Potrebno je samo vroče taljenje premoga.
- Folija se razporedi po spodnji rešetki.
- Kosi mesa enakomerno polagajte.
- Pokrijte z zgornjo rešetko.
- Daj na žar.
- Pečenje skozi folijo poteka vsaj 20 minut.
- Nato se mrežica obrne, da se kosi na zadnji strani pečejo 7... 9 minut.
- Še 3... 6 minut je ostalo na žerjavici, tako da je mrežo spustila s folijo.
- Rešetka položite na pladenj, odstranite meso v posodo.
- Okrasite z zeleno čebulo, koper in peteršilj, ki jih strežete na mizi.
Pražen
Kuhanje zajčenega kunca je treba opraviti v kotlu s pokrovom, uporabiti pa je lahko pekač ali masivna litega železa.
- Trup se razreže na obroke, približno 40... 70 g.
- Položili na pladenj ali druge jedi, posuto s soljo, da bi namočili meso.
- Na ogenj položite kotel in nalijte olje.
- Drobno sesekljano čebulo ocvrte v rastlinskem olju (prednost oljke, vendar lahko in sončnice).
- Previdno dodajte kunčje kose.
- Na močnem ognju prepražimo največ 7... 8 minut.
- Pokrijte in položite najmanjši ogenj.
- Postopek gašenja traja od 30 do 40 minut.
- Na koncu lahko dodamo kislo smetano.
Kot prilogo lahko uporabite kuhan krompir ali ajdovo kašo.
Pečena
To je eden od najlažjih načinov kuhanja zajca. Ponavadi pečemo celo trup. V dobrih restavracijah uporabljajo pečice italijanskega tipa. V zadnjem času je v modi pečeno meso v tandoorsih. Zato bi morali razmisliti o podobnem receptu za pečen zajec.
Trup se postavi v marinado. V svoji sestavi:
potrebo po iskanju zapletenih sestavin. Iščete:
- peneča voda - približno 1,5 litra;
- sol - 5... 8 g;
- nasekljano čebulo, približno tri glave 70... 90 g.
Potrebno je zdržati vsaj 3 ure. Pikantni ljubitelji hrane na marinado dodajo zdrobljeno rdečo papriko.
- Razžarijo ogenj v tandorju, da premog popolnoma izgorejo.
- Pusti samo žerjavico.
- Obesite trup na kljuko, obesite z dna majhne sklede, da zberete tekoči sok.
- Tesno pokrijte s pokrovom.
- Trup se spusti v tandor, shrani od 30 do 40 minut.
- Odprite pokrov in odstranite pečenega zajca.
- Na mizi na pladnju ali na žabici.
Para
Za bolne in otroke kuhamo zajca za par. Počasen štedilnik vam bo pomagal kuhati ne le kunčje meso. Na ta način se bo krompir kuhal v nastali brozgi.
- Trup se razreže na porcije.
- Nanesite na sol.
- Po tem, ko je sol pustila v meso, so razrezali v košaro s pijačami.
- Nalijte vodo na dno naprave.
- Postavi olupljen krompir. Masa krompirja mora biti približno enaka masi kuncev.
- Voda rahlo soljena.
- Vklopite počasni štedilnik in ga nastavite za 40 minut.
- Po izklopu, prejmejo najnežje meso, kot tudi juho iz kuncev in kuhani krompir.
Zajec je uporaben pri vseh vrstah kuhanja. Iz njih naredijo velike burgerje. V obdobju množičnega zakola lahko kuhamo obara, ki je konzervirana v steklenih kozarcih. Potrebno je vzdržati vsaj 10 minut pri temperaturi 130 ° C. Potem zagotovljeno, da ne bo nobenih nevarnih skladiščnih procesov.
Trupca zajec v zamrznjeni obliki (pri -18 ° C) lahko shranjujete do šest mesecev.
Optimalna prehrana ljudi
Pozor! Ne podajamo nobenih priporočil za pravilno prehrano. Tu se izračuna minimalni strošek nabora proizvodov, ki zagotavlja porabo potrebne količine hranil (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov) na podlagi matematične obdelave podatkov o vsebnosti teh hranil v proizvodih.
Na prvi stopnji se izračuna najnižji strošek niza izdelkov (vnesete lahko tudi izdelke vaše prehrane). V drugi fazi lahko prilagodite prejeto prehrano in si ogledate primer izračuna prave prehrane. Za podrobnosti glejte razdelek "Kako uporabljati izračun".
Odvisnost pričakovane življenjske dobe od različnih dejavnikov - tu.
Zajec parne kose
Kako kuhati jed "kunec zajec parne" t
Vse sestavine premešamo z mešalnikom ali mlinom, dodamo začimbe. Pripravljeni mlete dobro odtrgajte in oblikujete majhne klobučevine. pare
- zajec 200g
- 1pcs čebula
- 60 g krompirja
- korenje 1 kos
- 1 kom jajca
Hranilna vrednost jedi "Rabbit Steam Patties" (na 100 gramov): t
Kalorije: 107,8 kcal.
To je recept po meri, zato lahko pride do napak in napak. Če jih najdete, napišite v komentarjih po receptu - pravilno.
Recepti po korakih s fotografijami z našega spletnega mesta se nahajajo v razdelku »Recepti«.
Rabbit
Meso kuncev se šteje za dietni mesni izdelek. Meso kuncev spada v belo meso, ki ima nižjo biološko vrednost kot rdeče, vendar vsebuje manj nasičenih maščob. Te "škodljive" maščobe so kontraindicirane za uporabo pri ljudeh z nepravilnostmi v prebavnem traktu in motnjami v presnovi lipidov. In kunčje meso je dovoljeno.
Meso kuncev je priporočljivo za vnos v prehrano za vse: od majhnih do velikih. Zaradi enostavne prebavljivosti, prehrane in nizke alergenosti je zajec odličen za prvo hranjenje dojenčkov.
Notranja (notranja) maščoba kuncev ima izjemno celjenje ran in antialergijske lastnosti, zato se pogosto uporablja kot domače zdravilo na prostem za različne dermatološke bolezni.
Kunci se vzrejajo dolgo časa. Vzreja zajcev je hitro razvijajoča se panoga živinoreje. Te živali hitro rastejo in se dobro razmnožujejo. Z racionalno organizacijo gojenja teh živali za pridobitev enega kilograma teže, ena žival potrebuje do 5 kg krme.
Kemična sestava
Kemično sestavo kunčjega mesa lahko označimo na naslednji način: veliko beljakovin (20-22%), malo maščobe (10-11%), zmerna količina purinskih baz in holesterola. Meso kuncev je mehko, ker vsebuje nekaj vlaken vezivnega tkiva. Zaradi tega se hitro pripravi in zlahka žvečijo.
Beljakovine mesa kuncev vsebujejo devetnajst aminokislin, vključno z vsemi bistvenimi (nujnimi za ljudi).
Od esencialnih aminokislin 100 g tega mesa vsebuje veliko triptofana (50% dnevne potrebe), valina, izolevcina (po 45%), levcina (40%), histidina in metionina (po 30%).
Kunčje maščobe predstavljajo nasičene in nenasičene maščobne kisline (FA), ki so redke za živalske maščobe.
Razmerje med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami v kuncih je skoraj popolno: 1: 2. Ta delež ohranja maščobne kisline v tekočem stanju, kar dobro vpliva na presnovo lipidov v telesu. Sestava kunčje maščobe je veliko lecitina - kompleks fosfatidov, ki kaže anti-holesterolsko delovanje.
V tem mesnem izdelku praktično ni ogljikovih hidratov, zato nimajo biološke vloge.
Med vitamini v kunčjem mesu so zelo pomembni vitamin B12 (140% dnevne potrebe), nikotinska kislina (do 60%), piridoksin in holin (25%).
Zelo bogata je tudi mineralna sestava kunčjega mesa: vsebuje veliko makro- in mikroelementov v znatnih količinah za človeško telo. Med minerali so najpomembnejši kobalt (160% dnevnega povpraševanja), žveplo in fosfor (23-24%), cink in krom (do 20%), kalij in baker (približno 15%).
Meso kuncev spada v nekalorične živalske proizvode: vsebnost kalorij je približno 180 kcal na 100 g.
Uporabne lastnosti
Okusno, nizkokalorično in lahko prebavljivo kunčje meso ima številne koristne učinke na večino organov in sistemov človeškega telesa.
Z redno prisotnostjo v prehrani zajec vpliva na srčno-žilne in hematopoetske sisteme:
- zmanjšuje koncentracijo holesterola v krvi;
- izboljša elastičnost krvnih žil;
- razširja periferne krvne žile;
- poveča tonus venskih sten;
- pomaga zmanjšati krvni tlak;
- zmanjšuje prepustnost žilnih sten;
- obnovi poškodovane intime arterij in žil;
- normalizira viskoznost krvi;
- izboljša oksidacijo miokarda;
- pomaga povečati koncentracijo hemoglobina.
Kunčje meso ima stimulativni učinek na prebavne organe:
- pospešuje obnovo celic sluznice prebavnega trakta;
- spodbuja izločanje pankreasnega soka;
- zmanjšuje viskoznost žolča, kar preprečuje stagnacijo žolčevodov in mehurja;
- poveča izločanje žolča;
- normalizira črevesno gibljivost.
Kunčje meso vsebuje veliko manj alergenov kot druge vrste mesa, zato ga lahko uporabljajo ljudje s številnimi alergijami na hrano.
Uporabni so beljakovine, maščobne kisline, vitamini in minerali kunčjega mesa: t
- otroci;
- nosečnice;
- doječe ženske;
- starejši in starejši;
- okrevajoč;
- med hudo in dolgotrajno boleznijo;
- z oslabljeno imuniteto.
Nizka kalorična vsebnost kunčjega mesa omogoča vključitev v prehrano ljudi z debelostjo in prehrano.
Škodljive lastnosti
Redko je alergija na kunčje meso, vendar se zdi, da je nekaterim ljudem. Pri alergijskih reakcijah na kunčje meso je njegova uporaba prepovedana.
Kunčje meso, glede na vsebnost purinskih baz, je »anti-lider« med vsemi vrstami mesa: vsebuje najmanjšo količino - 38-40 mg purinov na 100 g. Za primerjavo: v 100 g teletine je 48 mg, v 100 g svinjine - do 70 mg. Zato je kunčje meso vrsta mesa, ki je dovoljena v majhnih količinah bolnikom s protinom, vendar ne več kot tri ali štirikrat na mesec.
Zaradi vsebnosti purina je treba uporabiti količino zajčjega mesa za otroke s hiper-razdražljivostjo živčnega sistema in z nevroartritično konstitucijo (diateza).
Porabo kunčjih bolnikov s psoriatičnim dermatitisom je treba omejiti na dva do tri odmerke na teden. V tem primeru je potrebno kuhati brez maščobe, to je vreti ali paro.
Medicinske aplikacije
Glede na koristne lastnosti, ki jih zajec kaže na človeškem telesu, je priporočljivo, da jih vključite v prehrano za različne bolezni:
- obtočni sistem (ateroskleroza, postinfarktni in post-možganski pogoji, arterijska hipertenzija, koronarna bolezen srca);
- prebavni organi (gastritis, peptični ulkus, žolčne diskinezije, hepatitis, maščobna jetra, pankreatitis, kolitis);
- presnova (debelost, sladkorna bolezen, pomanjkanje beljakovin);
- krvni sistemi (anemija, oslabljena imunost, pancitopenija);
- alergije.
Koristno je uporabiti ta mesni izdelek pri bolnikih z dermatološkimi boleznimi. Snovi, ki jih vsebuje kunec, pospešujejo celjenje ran na koži, izboljšujejo njeno stanje.
Da bi bilo kunčje meso koristno in da ne bi pokazalo škodljivih lastnosti pri različnih človeških boleznih, ga je treba pripraviti na varčen način: vrelišče, paro, kuhanje. Cvrtje in pečenje kunčjega mesa poveča njegovo kalorično vsebnost, poveča vsebnost purinskih baz, uniči aminokisline in vitamine, oksidira koristne maščobne kisline.
Zunanja uporaba
Kunčja notranja maščoba se uporablja kot sredstvo za zunanjo uporabo pri različnih kožnih boleznih (trofični ulkusi, luskavica, ekcem, suhe žulje, rane, opekline).
Uporablja se tudi za izboljšanje rasti las z mešanjem z maslom in medom v enakih deležih in dodajanjem strok česna. Sveže pripravljeno orodje je treba vtreti v lasišče. 60 minut po nanosu sperite s toplo vodo. Po nekaj postopkih las postane močnejša in začne hitreje rasti.
Kako izbrati in shraniti
Pri izbiri kunčjega trupa na trgu morate slediti preprostim priporočilom:
- potrebno je zavrniti nakup tega proizvoda na naravnih trgih, kjer ni sanitarnega in veterinarskega laboratorija ter pogojev za prodajo ohlajenega mesa;
- preverjanje veterinarske stigme;
- masa trupa ne sme biti manjša od 1100 g;
- trup mora biti popolnoma odcejen iz krvi;
- površina mesa mora biti zmerno mokra in elastična;
- iz mesa ne sme biti nobenega tujega vonja, razen lahkega vonja po svežem mesu.
Za kuhanje je nemogoče uporabiti sveže meso: zrel mora biti. Da bi bili prepričani v zrelost mesa, mora po nakupu počivati vsaj 8 ur v hladilniku.
Rok trajanja kunčjega mesa je odvisen od pogojev skladiščenja in je:
- v območju svežosti hladilnika pri temperaturi od 0 do + 2 ° C - do pet dni;
- v hladilniku pri temperaturi od + 2 ° C do + 6 ° C - do dva dni;
- v zamrzovalniku pri temperaturi -18 ° C - 6 mesecev;
- v zamrzovalniku v vakuumskem pakiranju pri temperaturi -18 ° C - 10 mesecev.
Aplikacija za kuhanje
Meso kuncev - univerzalno na način kuhanja mesnih izdelkov. Kunec je kuhan, kuhan na pari, na žaru, pečen, pečen, dušen, dimljen.
Pred toplotno obdelavo je kunčje meso pogosto marinirano v kisli smetani, sirotki, kisu, belem vinu. Marinada preprečuje sušenje mesa med cvrtjem ali praženjem. Dobro se ujema z začimbami:
Zaradi lastne maščobe lahko zajčje meso pripravimo kot prehrano in visoko kalorično jed.
Diet Bunny
Za njegovo pripravo je potrebno vzeti: polovico klavnega trupa (po možnosti spredaj), korenino zelene, eno korenček, dve čebuli, sol in lovorjev list. Majhne kose mesa je treba napolniti z vodo, zavreti na visoki vročini in zavreti do velike količine pene. Po tem, izčrpati vse tekočine, operite posodo. Opranega mesa spet dal v ponev, vlijemo vrelo vodo, sol in zavremo na majhnem ognju. V vreli juhi pour olupljen in sesekljano zelenjavo. Kuhajte na majhnem ognju vsaj eno uro. Pred zaprtjem dodajte lovorjev list. Postrezite z bledo brokolijem ali beluši.
Nedietični zajec v smetanovi omaki
Za to jed potrebujete: 0,5 kg zajca, kozarec kisle smetane in vode, čebulo, 2 žlici masla, sol po okusu, začimbe (kurkuma, paprika, italijanska zelišča, beli poper). Na vroči in namazani ponev, koščki kunec porjavi. Čebulo olupite in olupite, olupite in narežite na obročke ali polobroče, v maslo na ločeni ponvi, dokler ne postane prozorna. Zmešamo kislo smetano z vodo, soljo in začimbami po okusu. Popečenega zajca in čebulo položite v ponev, pripravite nad njim pripravljeno kislo smetano. Jedite na majhnem ognju 1,5-2 ure (odvisno od starosti zajca).
Sklepi
Meso kuncev je idealno meso za prehrano. Uporaben je za otroke, starejše ljudi, zdrave ljudi in bolne. Visoka biološka vrednost in nizka kalorična vsebnost kunčjega mesa je posledica prisotnosti esencialnih aminokislin in koristnih maščobnih kislin v odsotnosti ogljikovih hidratov.
Kunčje meso ima na telesu številne koristne lastnosti, zato se uspešno uporablja v prehranski in medicinski prehrani pri boleznih srca in ožilja, boleznih prebavil, krvi in imunskega sistema. Ta mesni izdelek je koristen za sladkorno bolezen. Zunanja uporaba notranjih kunčjih maščob je uporabna pri dermatoloških težavah.
Omejevanje količine zajcev, ki se uporablja v hrani, je potrebno za ljudi, ki trpijo zaradi protina in drugih motenj presnove purina.
Rabbit
Meso kuncev s kalorijami
Meso kuncev velja za najbolj prehransko v primerjavi z vsemi drugimi vrstami mesa in to je res. Zdravniki ne prenehajo reči, da je treba zamenjati mastno meso z zajcem.
Kunčje meso vsebuje vitamine B- in C-skupin, kot tudi nabor mineralnih elementov: mangan, fosfor, fluor, železo, kalij. Zaradi prisotnosti natrijeve soli v mesu se šteje za najbolj primerno za vključitev v prehrano. Med vsemi imeni mesa je kunčje meso najmanj alergeno, zato ga priporočamo tudi otrokom, mlajšim od enega leta, in nosečnicam.
Kalorijsko kunčje meso - 156 kcal. Tudi v sestavi so beljakovine - 21,0 g, Maščobe - 8,0 g.
Meso kuncev je v trenutni kuhinji na enem od vodilnih mest. Odličen je z drugimi vrstami mesa, z večino zelenjave in popolnoma ohranja svoje koristne lastnosti v pečeni, kuhani, sveži in celo dimljeni obliki. To meso proizvaja veliko čudovitih jedi.
Dobra prebavljivost kunčjih mesnih jedi zagotavlja uporabo vseh vrst toplotnih obdelav. Kunec se najpogosteje muči v omaki, vendar to ne pomeni, da ga ni dovoljeno pražiti, kuhati na nabodalu, ki se uporablja za juhe ali nadev. Na primer, zapečeni zajec v kisle smetane ali rdeče vino lahko popolnoma dopolni vsako praznično mizo.
Zajec, ki ga kuhamo na različne načine, postrežemo z zelenjavnimi prilogami, kuhanim rižem, različnimi omakami s kozarcem dobrega vina.
Calorie mleto zajec
Kunčja kaša je celuloza zajca, ki je bila mletega z nožem, predelovalcem hrane ali mlinom za meso. Meso kuncev je prehranski proizvod, ima uravnoteženo vitaminsko-mineralno sestavo in visoko vsebnost živalskih beljakovin, ki jih človeško telo popolnoma absorbira. Jejte kunčje meso, potrebno za ljudi, ki trpijo zaradi alergijskih reakcij.
Kemična sestava mletega kunca vsebuje: vitamine A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, holin in tudi mineralne elemente: fosfor, kobalt, kalcij, kalij, magnezij, natrij, molibden, fluor, selen, cink, krom, jod, mangan, baker, žveplo, klor, železo.
Kalorij mleto zajec - 147 kcal. Sestava je vsebovala beljakovine - 19,5 g, ogljikove hidrate - 0,7 g, maščobe - 7,4 g.
Med najzanimivejšimi recepti za mleto kunčje jedi je terrin s pistacijami. Sočna, dišeča in nežna soufflé, ki se peče v "skorji" slanine, zahteva precejšnje delo, vendar se bo vse to izplačalo takoj, ko boste na to praznično mizo postregli s to odlično kulinarično dobroto.
Za kuhanje terrina boste potrebovali mletega kunca, moko, česen, mleto svinjino, dišeči majaron, smetano, jajce, suho belo vino in malo konjaka. Sestavine so pomešane, nato pa je treba dodati olupljene pistacije in mešanico postaviti v pravokotno obliko, kjer morate najprej položiti kose slanine. Nanesite trdno nadev v obliki, pokrijte s slanino na vrhu in pošljite pečemo v pečici 2 do 2,5 ure pri temperaturi 170 ° C. V pečico postavite posodo z vodo. Na koncu terrine ohladite, vklopite posodo in postrezite z zelenimi listi solate.
Mlečni zajec je odličen za mesne kroglice, mesne kroglice in pite. Jedi iz nje so zračne in nežne.
Kalorijska ledvica zajcev
Zajec je miniaturna žival, član družine zajcev. Zajec meso se šteje za prehranske, zelo koristno za hranjenje ljudi v obdobju po bolezni. Jedi iz mesa te živali, ki želijo v svoje jedilnike vključiti številne kuharje, zajec je posebej spoštovan v Španiji in Franciji.
Kunčji popki so od nekdaj veljali za poslastico, tudi če upoštevamo komaj opazen nenavaden vonj, ki ga lahko odstranimo zaradi namakanja v vodi in kuhanja v več vodah.
Kemična sestava kunčjih ledvic vključuje: vitamine B2, B1, B12, B9, A, PP, C, pa tudi mineralne elemente: fosfor, jod, kalcij, kalij, natrij, magnezij, žveplo, klor, železo, selen, cink.
Kalorični popki zajec - 66 kcal. Tudi v sestavi so beljakovine - 12,5 g., Maščobe - 1,8 g.
Za pripravo kunčjih ledvic bo načeloma uspelo, tako kot pri drugih stranskih proizvodih. Lahko se pečejo, pečejo, zavirajo in kuhajo. "Zajec zajec zajec" so bili vročeni na mizo mizo v Rusiji. V receptu zajec fricassee, zajec popki so bistvena sestavina. Da bi bila vaša družina resnično presenečena, jih prosimo s kunčjim žolčem.
Buds zajec, predhodno namočeno za nekaj ur v mleku ali vodi, zavrite in narežite na trakove. Šampinjone tudi narežemo in jih prepražimo z obilico čebule, dodamo same ledvice, malo moke. Nato pridejo krema ali mleko, ki ga je treba neprestano mešati v majhnih porcijah. Dajte porcije v kokte ali druge oblike, na vrhu jih potresemo z naribanim sirom in ga pred pečenjem pošljemo v pečico. Lahko vzamete tudi kislo smetano namesto smetane ali mleka, v tem primeru je treba moko razredčiti z vodo.
Kalorijska kunčja jetra
Kunec je majhen sesalec iz družine zajcev. Meso te živali je prehransko, pogosto ga predpisujejo otroci, starejši in nosečnice, saj je značilno edinstven zdravilni učinek.
Jetra zajec so tudi prehranski izdelki, zato jih je mogoče vključiti v vašo prehrano. V bistvu je, da je težko kupiti kunčje jetra, zato je treba "zajeti" jetrno jetra na kmetijskih trgih, saj je na prvem mestu razstavljena in od ene živali se lahko pridobi le majhna jetra.
Kalorična vsebnost kunčjih jeter je 166 kcal. Tudi v sestavi so beljakovine - 19,0 g, Maščobe - 10,0 g.
Kemična sestava kunčjih jeter je tako obogatena z vitamini, da en del končnega izdelka vsebuje toliko vitaminov, kot se prilega več vitaminskim tabletam. Vsebuje: beta-karoten, holin, vitamine A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, pa tudi mineralne elemente: fosfor, nikelj, kalcij, kalij, magnezij, natrij, kobalt, kositer, selen, cink, molibden, fluor, mangan, baker, krom, jod, klor, železo, žveplo.
Številne različne in zelo zdrave jedi so narejene iz kunčjih jeter. Rolls, patties z ovseni kosmiči, tople solate, krem juha. Najhitrejši način je, da se zajčja jetra splaknejo, pridejo iz nežnega in čudovitega okusa, sočno notranjost in malo rožnate barve. Poznavalcem svetujemo, da pred kuhanjem namakajo jetra v mleku, če pa je bil zajček vzgojen doma, se lahko temu izognemo.
Ena od tradicionalnih jetrnih jedi iz kuncev je pašteta. Obstaja veliko receptov za kuhanje: paštete s slanino ali jajci, oreški ali gobami, s šalotko ali korenjem, vsaka od možnosti vas bo navdušila s svojo nenavadno nežno in kremasto strukturo.
Kalorijski ocvrti zajec
Meso kuncev je zaradi svojega zdravja in prehranskih lastnosti priljubljeno po vsem planetu. Najmanj alergenov vam omogoča, da ga vključite v prehrano dojenčkov do starosti in mladostnikov, ljudi, ki se držijo prehrane in nosečnic.
Samo ta vrsta mesa se ponaša z vsebnostjo vitaminov C in B, kot tudi niz mineralnih snovi: železo, kalcij, kalij, mangan, fosfor. Meso kuncev ugodno vpliva na prebavila in celotno človeško telo kot celoto.
Tako v antični kot sodobni kulinariki so bili uporabljeni različni načini kuhanja kunčjega mesa. Ena izmed prvih, ki je postala razširjena, je bila možnost cvrtja na rastlinskem olju s kosi ali celo truplo. To storite tako, da izberete visoko kakovostno meso od uglednega proizvajalca, tako da prinaša le koristi za telo.
Kalorij ocvrtega zajca - 155 kcal. Vključene so bile tudi beljakovine - 25,0 g, Maščobe - 6,0 g.
Pri kuhanju kunčjega mesa morate biti previdni, saj je zelo nežen in v njem skoraj ni maščobe. Da bi to naredili, strokovni kuharji vedno svetujejo, da meso pred-marinirate in tako ohranite njegov okus in sočnost. Pomembno vlogo imajo tudi čas in temperatura praženja. Najboljši čas za kuhanje zajca je 10-15 minut z nizko toploto v ponvi in 30-40 minut v pečici.
Kot priloga, ko služijo zajec, so najpogosteje na žaru zelenjava ali svež, kuhan riž in, kjer brez njih, različne omake na osnovi kisle smetane ali vina.
Rabbit mesa: koristi in škode, kalorij
Kljub raznolikosti mesnih izdelkov v naših trgovinah, zajec, še posebej svež, ni mogoče najti v vsakem. To je predvsem posledica nizkega povpraševanja zaradi visoke cene izdelka. Toda kunčje meso spada med najbolj uporabne prehranske proizvode, je znano po občutljivem okusu, to meso je mehko in gladko vlakno. Šteje se za hipoalergensko, zato je priporočljivo kot prva dopolnilna hrana za otroke. Mnogi znanstveniki priznavajo, da je meso mladih zajcev okolju prijazno, saj ne kopiči radioaktivnih izotopov in kemikalij, ki lahko pridejo vanje, ko zajec porabi nizko kakovostno hrano.
Koristne lastnosti kunčjega mesa
Najprej, meso je vir beljakovin za človeško telo. 100 g kunčjega mesa vsebuje približno 22 g, kar je več kot v mesu drugih živali. Z uživanjem tega mesa oseba prejme celoten sklop esencialnih aminokislin, vključno z bistvenimi. Biološka razpoložljivost beljakovin v kunčjem mesu je veliko višja kot pri drugih vrstah mesa, zato je še posebej koristna za otroke med aktivno rastjo, za ljudi, ki se ozdravljajo od hudih bolezni, operacij, izguba krvi, med zdravljenjem raka (sevanje ali kemoterapija). Meso kuncev je nepogrešljivo v prehrani nizkokaloričnih diet, vključno s tistimi, ki se uporabljajo za terapevtske namene.
Meso mladih kuncev ima najboljše prehranske lastnosti (do 3 mesece), saj je prisotnost maščobe v njem minimalna. V povprečju 100 g tega mesa vsebuje 11 g maščobe, kar je precej manj kot v govejem ali piščančjem mesu. Poleg tega je polovica nenasičenih maščobnih kislin. V kunčjem mesu praktično ni ogljikovih hidratov, 100 g tega mesa vsebuje približno 183 kcal. Zaradi svoje sestave je nizko kalorično kunčje meso že dolgo vključeno v prehrano športnikov, modelov in ljudi, ki želijo izgubiti težo brez škode za zdravje.
Meso kuncev je prednostni vir živalskih beljakovin za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema. To meso je lahko prebavljivo, zato mora biti prisotno v prehrani ljudi, ki so zmanjšali sekretorno funkcijo želodca, trebušne slinavke, motnje delovanja jeter ali strukturne spremembe v organih prebavnega sistema.
Kunčje meso vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Vsebuje vitamine skupine B in cianokobalamin (vitamin B12) v 100 g tega izdelka vsebuje dnevno stopnjo za odrasle, zato je kunčje meso zelo koristno za anemijo s pomanjkanjem B12. Poleg tega ima kunec vitamine A, E in C.
Meso kuncev se ponaša z bogato mineralno sestavo. Nasičen je s kalijem, ki je potreben za normalno delovanje miokarda, vsebuje pa natrij, magnezij, kalcij, klor in fosfor. Ko se to meso porabi, v telo vstopi velika količina železa, bakra, cinka, kroma in drugih elementov v sledovih, da bi telo prejelo dnevno količino kobalta, je dovolj, da zaužije 50 g kunčjega mesa.
To meso je koristno v primeru anemije zaradi pomanjkanja železa in drugih patologij hematopoetskega sistema, bolezni organov endokrinih, živčnih, spolnih in drugih telesnih sistemov. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja in sladkorne bolezni, morajo iz mesnih izdelkov izbrati tudi prehranjevalnega kunca. Zaradi nizke vsebnosti maščob in pomanjkanja ogljikovih hidratov ta izdelek ne vpliva negativno na presnovo holesterola. In nenasičene kisline, ki jih vsebuje to meso, prispevajo k normalizaciji presnove maščob, znižajo holesterol v krvi in očistijo krvne žile iz maščobnih plakov.
Priporočene metode kuhanja kunčjega mesa so kuhanje in pečenje. Kot taka, to meso ohrani svoje koristne lastnosti bolje, je lažje prebaviti in asimilirati. Prašičje kunčje meso kljub prehranskim lastnostim ni najbolj zdrava jed.
Škoda zajca
Zaradi zelo visoke vsebnosti beljakovin je uživanje kunčjega mesa omejeno z opazovanjem prehrane z nizko vsebnostjo beljakovin (tabela št. 7 Pevznerja) med zdravljenjem hude bolezni ledvic. Opozoriti je treba, da takšno prehrano predpiše zdravnik za kratek čas. Gre za omejevanje količine mesa in ne za njegovo popolno izključitev iz prehrane.
Meso kuncev se nanaša na izdelke z visoko vsebnostjo purinov, katerih razgradnja v telesu povzroči nastajanje sečne kisline. Kopičenje v krvi soli te kisline lahko povzroči razvoj protina, lahko tudi negativno vpliva na potek kronične odpovedi ledvic. Torej pri teh boleznih, kot tudi pri odkrivanju hiperuretomije (povišane vsebnosti sečne kisline) v krvnih preiskavah, je treba kunčje meso izključiti iz prehrane.
Video program "Pregled stvari. OTC o kunčjem mesu.
Parni kunci za zajce №646a
Prehranska jed: Parni kunčji zajec
Tehnološka kartica (recept) №646
Vrsta zdravljenja: Kuhanje
Prehrana: Diet 1, Diet 5, Diet 7, Diet 9, Diet 10, Diet 15.
Recept (razporeditev hrane) na 100 gramov neto obrokov:
Hranilna vrednost, kalorična vsebnost in kemična sestava jedi (vitamini, elementi v sledovih): t
Priporočene dietne obroke za 1 obrok (v gramih):
Tehnološka karta kuhanja v zdravstveni ustanovi (bolnišnica, sanatorij):
Ta recept lahko prenesete v kateri koli program serije Power:
Najprej shranite recept v datoteko in ga nato naložite v program. Navodila
Želite popust na program prehranske hrane?
Več o tem lahko izveste tukaj.
* Opomba: tukaj je na primer podana teža samo nekaterih izdelkov, vsi podatki so v celoti podani v predlaganem programu "Prehranska prehrana".