Parne jedi so prehranske in zdrave. S to metodo predelave v hrani se hrani največ hranil in vitaminov. Tako pripravljene jedi prihajajo iz manj kalorij kot tiste, ki so bile pečene v ponvi. Para riba - okusna poslastica za kuhanje preprosto, hitro, in rezultat bo prijetno zadovoljen z občutljivo okus.
Kako kuhati ribe za par?
Kuhanje na pari je še lažje, kot se zdi na prvi pogled. S tem načinom kuhanja ni potrebno zagotoviti, da izdelek ne zgori. Prav tako ne stojte blizu peči in nadzirajte celoten proces. Toda ta možnost ima tudi svoje posebnosti, o katerih bomo razpravljali spodaj:
- Pari ribe, katerih recept ne vsebuje soli, lahko po toplotni obdelavi razpade in izgubi estetski videz. Zato je še vedno priporočljivo, da izdelek predhodno osvetlite z rahlo nasoljeno ali posuto z limoninim sokom.
- Za tovrstno kuhanje, ki je primerna tako za sveže kot za zamrznjene izdelke. V slednjem primeru je treba čas kuhanja za 5-10 minut povečati.
- Pogosto slišite vprašanje, koliko kuhati za par. Tu ni nobenega odgovora. Vse je odvisno od tega, kaj je kuhano - file ali trup. Ledeni del, narezan na majhne koščke, bo pripravljen za 10-15 minut. Za čas trupa bo trajalo več - do 30-40 minut.
Riba na pari z zelenjavo
Zelo priročno, praktično in uporabno parjeno ribo takoj z zelenjavo. S tem pristopom se bo čas shranil in takoj pripravljena okusna priloga. Kako kuhati parjene ribe z zelenjavo, preberite spodaj.
- Pangasius file - 300 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- limona - 3 rezine;
- peteršilj;
- sol
- Pangasius fileti so odmrznjeni, narezani na majhne koščke, začinjeni in položeni na parnik
- Položite rezine limone, čebulo, narezane na polobročke, kroge korenja in vejice zelenja.
- Napravo zaprite in kuhajte pol ure.
- Kot prilogo so primerni kuhani riž ali pire krompir.
Pari ribjega fileja
Če nekdo verjame, da morajo biti pare sveže in brez okusa, se globoko moti. Ta recept je odlična potrditev. Kuhanje na pari v kitajščini je opisano spodaj. Ko ga enkrat preizkusite, ga bodo družinski člani ponovno prosili za kuhanje.
- file trske - 500 g;
- korenina ingverja - 50 g;
- čebula - 1 grozd;
- cilantro - 1 sveženj;
- sojina omaka - 3 žlice. žlice;
- sezamovo olje - 3 žlice. žlice;
- morska sol - 1 čajna žlička.
- Prani in posušen file se pomije s soljo in naribanim ingverjem.
- Postavite v posodo za pare 10 minut.
- Lupine in cilantro se sperejo, posušijo in zdrobijo. Sezamovo olje se segreva v ponvi. Končana riba se postavi v skledo, prelije v sojino omako, vroče olje in zdrobi s sesekljanim zelenjem. Vse je dobro premešano in postreženo.
Ribje rezine na parih
Parne ribe - odlična dietna hrana, ki je primerna tudi za otroško hrano. Kotleta so nežna, sočna in zelo okusna. Postrezite jih s kuhanim krompirjem ali rižem. Solata iz sveže zelenjave tudi ni odveč.
- fileti osliča - 500 g;
- srednje korenje - 1 kos;
- majhna čebula - 1 kos;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 2 žlici. žlice;
- majaron;
- posušen koper;
- sol
- Oslič skupaj z zelenjavo se zmelje v mlinček za meso. Nastala masa se položi v cedilo do odvečne tekočine stekla.
- Jajce se polni v mleto meso, pol moke polijemo, solimo, začimbe in dobro premešamo.
- Oblikujte burgerje, jih zavijte v preostalo moko, jih položite na žar naprave in pustite 20 minut.
Para rdeča riba
Kako kuhati rdeče ribe za par, tako da hrana prihaja ven ne le prehransko, ampak tudi okusno? Če je tako vprašanje zastavljeno, je ta recept za vas. Riba z aromo zelišč in zelišč v limonini omaki ne bo nikogar pustila ravnodušnega.
- losos - 500 g;
- zelenice - 100 g;
- oljčno olje - 5 žlice. žlice;
- limonin sok - 2 žlici. žlice;
- sol;
- poper
- Losos je dobro nasoljen in poper.
- V skledo dvojnega kotla razložite vse zelenice in na njih položite ribe.
- Pripravite 20 minut.
- Za omako zmešajte oljčno olje z limoninim sokom.
- Ponudite lososa na blazini zelenja in zalijte omako.
Ribe v pari v mikrovalovni pečici
Morda ne vedo, da se lahko vsaka gostiteljica kuha tudi na parih ribah brez dvojnega kotla. Zdi se, kako je to mogoče? Pravzaprav je to mogoče zaradi mikrovalovne in živilske folije. Kako narediti to, preberite spodaj.
- lupina trske - 50 g;
- nariban koren ingverja - 1,5 žlice. žlice;
- sesekljane zelene čebule - 3 žlice. žlice;
- sojina omaka - 2 žlici. žlice;
- olje orehov - 1 žlica. žlička;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlico.
- Loin trske je opran, posušen s papirnato brisačo in razrezan na velike koščke.
- Raztegnite jih v ognjevarno posodo in posujte z naribanim ingverjem.
- Tesno zavite v plastično folijo in 5 minut pošljite v mikrovalovno pečico, pri čemer napravo postavite na maksimalno moč.
- Po določenem času so ribe na pari pripravljene! Potresemo ga s sesekljano zeleno čebulo, potresemo s sojino omako, prelijemo z mešanico vročih olj in jo postavimo na mizo.
Parna riba v počasnem štedilniku
Počasen štedilnik se je že zaljubil v gospodinje za njihovo neprecenljivo pomoč v kuhinji. Peče, kuha in krompirček. To počne bolje kot tradicionalna vpetja. In pripravlja velike parne jedi. Kako kuhati ribe za par v počasnem štedilniku, zdaj izvedeti.
- file rdečega lososa - 200 g;
- rezino limone.
- Ribji fileti se posušijo in posuto z limoninim sokom.
- Nato jo položite na kos folije, prenesite v košaro za večnamensko kuhanje in upognite robove, da ustvarite nekaj, kar spominja na ploščo.
- Brez teh manipulacij lahko brez tega. Torej, sok, sproščen iz rožnatega lososa, ne bo iztekel v skledo, ampak bo ostal poleg rib, iz katerih bo le še bolj sučen.
- Nastavite ustrezen način in nastavite čas - 20 minut. Zvočni signal vas bo opozoril, da je riba pripravljena!
Riba na pari
Med strogim Lentom je edini dovoljeni proizvod živalskega izvora riba. Po strogi monaški listini se lahko jedo le dva dni za 7 dolgih tednov: na praznik Oznanjenja Najsvetejše Bogorodice in na praznik vhoda Gospoda v Jeruzalem (Cvetno nedeljo). In če oznaka pade na Veliki teden, ostane samo en ribji dan! Ne pričakujemo takšnih žrtev od nas, laikov, zato med Lentom pogosteje jedemo ribe. Kako kuhati ribe, tako da ni le okusna, temveč tudi enostavna za organizem, ki je nenavaden na težko hrano? Najboljša možnost je parjena riba. "Culinary Eden" posebej za post je naredil izbor izbranih kuhanih ribjih receptov.
Prvič, malo teorije. Pred tem je bil za parjenje rib uporabljen poseben podolgovat lonec z dvojnim perforiranim dnom. Zdaj so ga paroli uspešno zamenjali. Če še vedno nimate te pomembne naprave, uporabite kovinski ali silikonski vložek v ponvi. V nasprotnem primeru lahko na dno posode položite nekaj vilic ali kovinskih pokrovov, da ribe dvignete nad vodo. In lahko naredite še lažje in ribe pripravite na vzglavniku zelenjave - obrodite ga z ribjo in zelenjavo. Ribo lahko skuhate v majhni količini vode, tako da voda doseže polovico rib. Polovica bo dala na razpolago in pol paro. V vsakem primeru bo parna riba veliko bolj zdrava kot pečena in bistveno okusnejša kot kuhana, saj bo ohranila več hranil.
Praktično vse morske in rečne ribe so primerne za paro: trska, morski in rečni ostriž, polak, oslič, skuša, rožnati losos, losos, rdeč bradač, iverica - po vašem okusu in bogastvu. Za paro lahko uporabite sveže in zamrznjene ribe. V primeru zamrznjenih rib dodajte 5 do 10 minut, kot je določeno v receptu. Preverite pripravljenost rib z nožem: po punkciji mora izstopati čist sok in meso mora biti dobro ločeno od kosti.
Pred vretjem rib je potrebno soliti in nakisati ribe, sicer bo izgubila obliko in se razpadla. Če se vam parna riba zdi sveža, jo marinirajte v sojini omaki, vinski kis ali oljčno olje z vašimi najljubšimi začimbami in pred kuhanjem zalijte belo vino.
Najhitrejši način je parenje ribjega fileja, vendar se ribe kuhajo v celoti kuhano. Namesto parnih rib, lahko uporabite juho iz glave, kosti in plavuti rib. Če želite to narediti, glavo brez škrg, kosti in oprane plavuti zavrite 40-50 minut s čebulo, peteršilj in vaše najljubše začimbe. Odcedite juho skozi cedilo. Po kuhanju pari ribe iz te juhe, lahko kuhamo juho ali omako.
Če niste zadovoljni z vonjem parnih rib, poskusite ta trik: v vodo dodajte dober čaj (brez umetnih arom). Oolong čaj je idealen (srednje fermentiran zviti čaj). Namesto svežega čaja lahko uporabite veliko količino uporabljenih čajnih listov, kar bo paru dalo prijeten vonj. Seveda se voda, v kateri je bil kuhan čaj, ne more več uporabljati.
Če že imate dvojni kotel, vam ponujamo nekaj preprostih parjenih ribjih receptov:
Parne ribe z zelenjavo
Sestavine za 1 porcijo:
1 majhna cela riba (brancin, rdeč cipelj),
2 krompirja,
1 korenček,
1 bučke,
1 rezina limone,
1 čajna žlička Mešanice Garam Masala (kardamom, koriander, klinčki, zira, cimet, poper, muškatni orešček),
1 žlica. zelenice (koriander, koper),
1 žlica. rastlinsko olje
svež ingver, sol - po okusu.
Kuhanje:
Umijte ribe, očistite, odstranite plavuti in jih posušite. Zmešajte začimbe, zelenice, mleti ingver in sol ter s to mešanico vtrite ribe znotraj in zunaj. Inside, dal rezino limone. Zelenjavo obrežite z julienne in prepražite v rastlinskem olju 3-5 minut, da ostane hrustljavo. (Najprej korenje in krompir, nato bučke.) Slane zelenjavo, poper in prenesite v košaro. Ribe postavite na vrh in kuhajte 20-30 minut, odvisno od velikosti rib. V končnem ribjem mesu je treba zlahka ločiti od kosti. Parne ribe z zelenjavo lahko kuhate brez krompirja. V tem primeru je priporočljivo, da se streže z kuhanim rižem.
Parjena orientalska losos
Sestavine za 1 porcijo:
1 zrezek lososa,
2 žlici. terijaki omaka,
2 žlici. rižev kis,
nekaj zelene čebule in sveže kumare.
Kuhanje:
Sperite zrezek lososa, ga posušite s prtičkom, postavite v sredino velikega kosa folije in krtačo s teriyaki omako. Preko zrezka nalijte kis, potresemo s sesekljano zeleno čebulo in drobno sesekljano kumarico brez semen. Ovojno folijo ovijte, vstavite v dvojni kotel in kuhajte 15-20 minut.
Kitajska trska na pari
Sestavine:
400-500 g filetov trske, t
2-3 cm svežega ingverja,
kup zelene čebule
kup korijanta,
2-3 žlice sojina omaka
2-3 žlice sezamovo olje
1 čajna žlička morske soli.
Kuhanje:
Kosi fileja posušite s papirnatimi brisačami, obrišite s soljo in ingverjem ter kuhajte 5-7 minut v dvojnem kotlu. V tem času narežite čebulo in koriander, ogrejte sezamovo olje v ponvi. Prenesite ribe iz dvojnega kotla v skledo, nalijte sojino omako, potresite s čebulo, premešajte. Ko je olje vroče, ga nalijte in premešajte tako, da so vsi kosi enakomerno prevlečeni z oljem.
Parne ribe aromatične
Sestavine:
3-4 perch file,
3-4 listi kitajskega zelja,
3-4 vejice rožmarina,
2 žlici. čaj z naravno aromo jasmina ali bergamota,
limonin sok, sol, beli poper po okusu.
Kuhanje:
Nalijte ribe z limoninim sokom, soljo in poprom. Vlijte čaj v posodo. Postavite liste zelja v košarico za paro, na njih položite ribe in rožmarin. Kuhamo 15-20 minut, odvisno od velikosti fileja.
Parni krap
Sestavine:
1 cel krap (1-1,5 kg),
1-2 šampinjoni
1 čebula,
2 žlici. sesekljana zelenjava (čebula, koriander),
1 čajna žlička mleti ingver,
2 žlici. belo vino
sol, poper po okusu.
Kuhanje:
Carp črevo, temeljito sperite, očistite, odstranite škrge. Na straneh naredite poševne reze s presledkom približno 2 cm, ribe pa solite od zunaj in navzven, poper in vtrite z mletim ingverjem. V rezine dajte rezine gob, na notranji strani pa mešanico čebule in zelenja. Postavite krapa v dvojni kotel, nalijte belo vino in kuhajte 20-25 minut.
Riba na pari z pomarančami v ovojnicah
Sestavine:
1–1,5 kg trske ali drugih belih rib, t
2 pomaranče,
1 žlica. žajbelj
2 žlici. oljčno olje,
sol, poper - po okusu.
Kuhanje:
Z ovsom obrišite lupino s plovec, odstranite belo kožo in meso razrežite na rezine. V ponvi segrejte oljčno olje, žalfijo in prepražite oranžne kroge za 1 minuto na vsaki strani. Fileti narežite na ribe in jih narežite na 100–200 g porcije, odrezke 40x50 cm od pergamenta, na eni strani pravokotnika položite ribe, potresite z oranžno lupino, soljo in poprom, na vrhu položite 1-2 oranžni skodelici in tesno zložite robove. ovojnico. Ovojnice z ribami položite v dvojni kotel in kuhajte 15-20 minut. Postrezite na enak način - v ovojnicah.
Na splošno se lahko srečni lastniki parnikov za recepte parne ribe sklicujejo na uporabniški priročnik. In potem vam bomo povedali, kako kuhati ribo za par brez dvojnega kotla, z navadnimi posodami.
Vrečka za vahnje
Sestavine:
300-400 g filejev vahnje,
2-3 lovorjev list
mešanica paprike, limonin sok, sol po okusu.
Kuhanje:
Filete sperite, rahlo stisnite in posušite. Ribe zmečite z limoninim sokom, potresemo z mešanico paprike, zvijemo v zvitke in zakolimo z zobotrebci. Vlijte vodo v ponev, položite lovorov list in zavrite. Ribja zvitka zložite v cedilo, položite na ponvico in pokrijte s pokrovom. Kuhajte 15-20 minut. Postrezite z kuhano ali vloženo zelenjavo.
Sestavine:
3-4 velike zrezke lososa,
2 korenje,
1 čebula,
1 glava komarčka,
2 stebla zelene,
2 paradižnika,
1 pesa (neobvezno),
zelenjava: timijan, peteršilj - po okusu,
začimbe: lovorov list, beli vinski kis, morska sol, črni poper - po okusu.
Kuhanje:
Potrebovali bomo široko posodo, ki vam omogoča, da zrezke položite v eno plast. V tej ponvi položite dovolj velikih sesekljanih zelenjadnic, zelišč in začimb. Če postavite pesa, bo barvo juhe in ribe v lepo barvo. Vlijemo hladno vodo 2-3 cm nad zelenjavo in zavremo na visoki vročini. Postavite zrezke v vrelo juho. Morali bi biti polovica ali tretjina vode. Takoj, ko voda ponovno zavre, zmanjšajte toploto in kuhajte 5-7 minut pod pokrovom. Nato izklopite toploto in pustite ribo v juhi še 5-7 minut. Zrezke postrezite z juho zelenjavo in pustite juho ali omako.
Z lososom, pripravljenim po tem receptu, lahko skuhate veliko zanimivih brezmesnih jedi. Če je sesekljan in zmešan s pire krompirjem in sesekljanim peteršiljem, dobite ribje pogače. Če zmešate lososa z kuhanim zelenim grahom in testeninami, dobite čudovito toplo solato. Kuskusu lahko dodate parni losos s koromačem, čilijevo papriko in oljkami - dobite izvirno, okusno in zadovoljivo jed. In lahko spečite mršavo pito.
Enak pristop k parjenju rib se uporablja tudi v ruski kuhinji. Z našimi gobami in brez mediteranske zelenjave rezultat ni nič manj zanimiv.
Ribe na pari v ruskem jeziku
Sestavine:
500 g bele ribe,
200 g svežih gob (šampinjoni, beli)
100-150 ml bujona,
3 žlice. suho belo vino
zeleni po okusu.
Kuhanje:
Olupljene ribe, narežemo na velike koščke, položimo v plitvo posodo. Med kosi rib ležijo rezine gob. Sol, poper, nalijte vino. Vlijemo vrelo juho tako, da jo napol pokrijemo z ribami, in jo kuhamo pod pokrovom 15-20 minut. Ko služijo ribe z gobami premakniti na ogrevano posodo. Okrasite lahko postrežemo rezine limone, solata, kumare ali kuhani krompir.
Ribe v paru v armenskem slogu
Sestavine:
1-2 postrvi ali drugih rdečih rib, t
1 zelena čebula,
1 grozd,
1 limona,
sol po okusu
Kuhanje:
V ponevni ali ponevni ponev namestite posebno napravo za paro, jo pokrijte z vodo in zavrite. Ko voda zavre, položite brez drobovja, vendar ne zlepljene ribe, sol. Ribo zmešajte s sesekljano zeleno čebulo, pehtran in limono brez lupine. Jedi tesno prekrijte in kuhajte na srednji toploti 20-30 minut, odvisno od velikosti rib. Odstranite kožo z luskami in vročite ribe. Namesto vode lahko uporabite suho belo vino.
Para riba - to sploh ni dolgočasno in ne monotono. V skladu s temi priporočili in recepti lahko te okusne jedi pripravite na vsak dan ribjega dne. In če dodajate parjene ribe z različnimi omakami, bodo te jedi zavzele vredno mesto na vaši dnevni mizi.
Riba na pari: Recepti
Okusna riba, kuhana s paro zelenjavo, gobami, rižem ali drugimi sestavinami, je nizkokalorična, zdrava in zelo okusna jed za vso družino. Parne jedi se lahko vnesejo v prehrano otrok in se dodajo prehranskemu meniju, da postanejo uravnotežena in raznolika. Ta metoda toplotne obdelave odpravlja uporabo zelenjave in masla, zato so morske ali sladkovodne ribe še posebej nežne, sočne in se dobesedno topijo v ustih. Vi šele potreba zaupati preizkušen recept, kot tudi izbrati pravo hrano in začimbe.
Katere ribe so boljše na pari
Za paro je priporočljivo uporabljati zelo sveže ali popolnoma odmrznjene ribe. Bolje je dati prednost zdravim morskim ribam, ki imajo manjše število kosti, ima gostejšo teksturo in se med toplotno obdelavo ne razpada, kot je to pri sladki vodi, rečni vodi. Posebej okusne so skuša, smuč, slanik, trska, polak, tilapija, jeseter, morski pajki, oslič, sinjega mola, čebula, burbot, beluga in brancin, paro. Priporočljivo je kuhati ščuko in lososa na drug način (v pečici, na žaru ali v ponvi).
Pari ribji recepti
Pari prehranske ribe so lahka in cenovno ugodna jed, ki jo je enostavno pripraviti v posebni košari za paro, počasnem štedilniku in celo v mikrovalovni pečici. Takšna parna posoda se lahko pripravi ne samo na čisto pitno vodo, temveč tudi na nasičeno ribjo juho, filtrirano z gazo ali sito. Ribe z ostrim vonjem, kot so oslič ali hoki, se najbolje pripravijo v vodi, pomešani z majhno količino piva ali dobrim močnim čajem brez dodatnih arom in aromatičnih dodatkov. Glavna stvar je, da se fileti pravilno pripravijo in upoštevajo razmerja, navedena v receptu.
V počasnem štedilniku
- Čas: 25 minut.
- Obroki: 2 osebi.
- Jedi za kalorije: 132 kcal na 100 g
- Namen: dietna hrana, kosilo, večerja.
- Kuhinja: mednarodna.
- Težavnost: srednje.
Rožnati losos, pripravljen v večerni kuhinji, je zdrava jed, ki jo lahko enostavno pripravite iz samo 3 sestavin v 25 minutah. Koristen roza losos, ki se imenuje rožnati losos, vsebuje veliko količino joda, zato ga je priporočljivo uvesti v prehrano za bolezni ščitnice. Posoda bo še bolj dišeča, če mu dodate dišeče zelišča, na primer pehtranove, poprove mete, timijanove ali peteršiljske vejice, ki so popolnoma kombinirane z ribami. Namesto limone lahko uporabite pomarančo ali grenivko, da rožnatim lososom dajo izvrsten, rahlo sladek okus.
Sestavine:
- rožnati losos - 250 g;
- rožmarin - 1 vejica;
- limona - 1 rezina.
Metoda priprave:
- Rožnati losos se temeljito posuši s papirnato brisačo.
- Prenesite v folijo.
- Limonina rezina se rahlo raztegne v vaših rokah. Potresemo s morskimi ribjimi fileji s svežim limoninim sokom.
- Top z vejico rožmarina ali drugih dišečih zelišč.
- Pašček previdno položite v košaro za večnamensko kuhanje.
- Robovi folije se upogibajo navzgor, tako da je slepi vzorec podoben plitki plošči. Če je potrebno, lahko to storite brez folije, potem pa bo dišeči sok preprosto pritekel na dno posode za večnamensko kuhanje. Če vsi sokovi ostanejo v foliji, bodo dodatno navlažili rožnati file lososa in ribe naredili še bolj mehke, sočne in dišeče.
- Nastavite način "kuhanje za par."
- Po 20 minutah kuhamo lososov file.
- Po želji se lahko roza losos popolnoma zavije v bananine liste, folijo ali pergamentni papir. V tem primeru bo rožnati losos še bolj sočen. Ta file postrežemo na mizo takoj po kuhanju, ne da bi ga obračali.
Z zelenjavo
- Čas: 35 minut.
- Obroki: 3 osebe.
- Jedi za kalorije: 64 kcal na 100 g
- Namen: dietna hrana, kosilo, večerja.
- Kuhinja: mednarodna.
- Težavnost: srednje.
Riba s paro na hitro z zelenjavo je nizkokalorična, a zelo zdrava in hranljiva jed z lahkim okrasom. Pangasius ima veliko beljakovin, bogat z železom, fluorom, kalijem in cinkom. Zelo pomembno je, da ga dobro pripravite, pazljivo očistite ribe iz kosti, lusk in plavuti. Namesto korenja in sočne čebule lahko uporabite druge sestavine, kot so beluši, jajčevci, brokoli, mladi krompir majhne velikosti. Krma bo spektakularna in privlačna, kot na fotografiji, če imate raje majhno zelenjavo, ki je ni treba rezati.
Sestavine:
- Pangasius - 350 g;
- korenje - 1 kos;
- limona - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- cilantro - 50 g
Metoda priprave:
- Pangasius file suh, narežemo na majhne porcije. Zamrznjene ribe je treba predhodno odmrzniti.
- Namestite poseben žar za paro.
- Nanesite narezano limono na Pangasiusovem fileju.
- Dodamo čebulo, narežemo na zelo tanke polobročke. Majhno čebulo lahko pustimo celo ali narežemo na pol.
- Surovo korenje razrežemo, narežemo na kocke ali kroge.
- Daj na plast korenčkov vejic sveže cilantro ali katero koli drugo dišeče zelenice.
- Zaprite paro. Ne odpirajte prepogosto pokrova pare, da preprečite padec temperature in izgubo pare. V nasprotnem primeru se bo parjena riba z zelenjavo kuhala dlje.
- Pangasius file kuhamo pol ure.
Para rdeča riba
- Čas: 25 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi za kalorije: 171 kcal na 100 g
- Namen: dietna hrana, kosilo, večerja.
- Kuhinja: mednarodna.
- Težavnost: srednje.
Para rdeča riba je zdrava, nežna in fantastično okusna poslastica, bogata z vitamini in makrohranili. Losos bo še bolj soičen, če ga boste pred marinacijo pripravili v mešanici visokokakovostnega oljčnega olja in začimb - žafran, mleti črni poper, žajbelj. Dlje ko bodo ribe marinirale, bolj intenziven bo okus in prijetna tekstura. Vonj lososa bo resnično edinstven, če v vodo dodamo kokosovo mleko, klinčke, ščepec kumine, nekaj kapljic riža ali belo suho vino.
Sestavine:
- losos - 500 g;
- oljčno olje - 5 žlice. l.
- limonin sok - 2 žlici. l.
- sol - ščepec;
- zelenice - 100 g
Metoda priprave:
- Papirna brisača na obeh straneh.
- Zrezek potresemo s soljo. Po želji lahko uporabite tudi morsko sol.
- Zelenice temeljito sperite. Napolnite s čisto vodo vsaj pol ure, da se majhni delci umazanije umirijo na dnu posode. Ponovno sperite, odcedite v cedilu.
- Razmažite zelišča (npr. Koriander, peteršilj in rukolo) v skledi. Neobvezno je "substrat" zelenja nadomeščen z listi zelje ali tanko narezano zelenjavo, ki se lahko uporablja kot priloga.
- Na vrh položite ribe.
- Losos kuhamo 20 minut. Ribe se štejejo za končne, ko meso preneha biti pregledno in se zlahka razpusti.
- Ločeno združimo oljčno olje in limonin sok. Beat z metlico, vilicami ali z mešalnikom, dokler ni gladka.
- Pripravljen losos postrezite toplo ali vroče na blazini zelenja.
- Pred serviranjem prelijte veliko omake po fileju.
Kako kuhati parjene ribe v dvojnem kotlu
- Čas: 40 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi za kalorije: 92 kcal na 100 g
- Namen: dietna hrana, kosilo, večerja.
- Kuhinja: mednarodna.
- Težavnost: srednje.
V dvojnem kotlu je mogoče pripraviti ne samo kosov filetov, temveč tudi cele ribe, na primer krapa. Pripravljena trupla se lahko polnijo z dišečimi zelišči, korenjem, svinjsko mastjo, belim kruhom, mešanim s surovim jajcem, belimi gobami in šampinjoni. Pred dodajanjem gob jih lahko predhodno zavremo. Druge vrste rib se lahko kuhajo v obliki zvitkov. To naredite tako, da se z vsakim filetom zmešamo z začimbami in začimbami, nežno valjamo in zavarujemo z lesenimi nabodali. V vsakem zvitku lahko zavijemo bar surovega korenja, sesekljane čebule ali zelenja.
Sestavine:
- krap - 1,5 kg;
- šampinjoni - 6 kosov;
- drobnjak - po okusu;
- belo vino - 2 žlici. l.
- čebula - 1 kos;
- Ingver - 10 g.
Metoda priprave:
- Veliko izpiranje krapov, črevesje. Odstranite škrge, luske in plavuti.
- Naredite globoke poševne reze. Razdalja med zarezami ne sme presegati 2 cm.
- Previdno vtaknite karpast karkas z notranjostjo in zunanjostjo.
- Gobe narežemo na ne preveč tanke plošče.
- Čebulo narežemo na zelo majhne kocke ali na tanke polobročke. Zmešajte s sesekljanim drobnjakom.
- Nadevajte krapa z mešanico čebule in drobnjaka.
- V rezine dajte rezine šampinjonov.
- Pripravljeno trup previdno prenesite v dvojni kotel. Po želji lahko na dno dvojnega kotla damo peščico tuje (iglavcev), ki bo okus bolj subtilen in zanimiv.
- Pour belo suho vino.
- Kuhajte krapa za nekaj 25 minut.
- Na zahtevo postrežite z kuhanim rižem in gosto japonsko teriyaki omako.
Z jajčevcem
- Čas: 25 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi kalorij: 53 kcal na 100 g
- Namen: dietna hrana, kosilo, večerja.
- Kuhinja: mednarodna.
- Težavnost: srednje.
Morski branc, kuhan s parnim jajčevcem in česnom, pridobi osupljivo aromo zaradi dodanega čaja. Priporočljivo je, da dajete prednost visokokakovostnemu črnemu čaju z jasminom ali bergamotom (sadni ali jagodni dodatki niso primerni). Čaj, ki ga lahko zamenja močan čajni list, zaspi v pladnju za vodo. S to metodo kuhanja ostriž izkaže nič manj sočno kot pri peki v rokav. Končno jed pripravimo toplo s kislimi kumaricami, kuhanim krompirjem ali lahko zelenjavno solato, začinjeno z rastlinskim oljem in kisom.
Sestavine:
- file smučka - 500 g;
- 2 jajčevci;
- Čaj - 2 žlici. l.
- česen - 1 zob;
- limonin sok - 2 žlici. l.
- sol - ščepec.
Metoda priprave:
- Sperite jajčevce, sperite, posušite s papirnato brisačo. Priporočljivo je, da dajete prednost majhnim sadežem približno enake velikosti.
- Narežite na zelo tanke rezine ali kratke palice.
- Naribamo z mešanico soli in naribanega česna. Namesto svežega česna lahko uporabite granulat.
- V košaro dodajte narezane jajčevce z česnom.
- Raztegnite filet ostriža na vrhu. Če je file majhen, ga lahko položimo na cele jajčevce.
- Ribo posujte s svežim limoninim sokom.
- V poseben pladenj za vodo nalijte čaj z jasminom ali bergamotko.
- Filet ostriga kuhamo približno 20 minut. Če je filet vlažen, ga pustite v dvojnem kotlu, dokler ga ne skuhate in preverite vsake 2 minuti.
V paradižnikovi omaki
- Čas: 35 minut.
- Obroki: 3 osebe.
- Jedi za kalorije: 87 kcal na 100 g
- Namen: dietna hrana, kosilo, večerja.
- Kuhinja: mednarodna.
- Težavnost: srednje.
Sladka vahnja v paradižnikovi omaki je izvirna, zadovoljujoča in zelo spektakularna jed, vredna praznične mize. Porcelančni zvitki rib bodo še posebej privlačni, če boste imeli vahnjene filete enake velikosti. Šparglji, korenje, sesekljan peteršilj ali druge sestavine po okusu se lahko zavijejo v velike ribje filete. Škarje se odstranijo šele po popolni pripravi vahnje. Če bodo zvitki ohranili slabo obliko in se začeli razvijati, jih lahko povežete s peresom zelene čebule. V paradižnikovi omaki lahko dodate korenje, narežemo na majhne kocke.
Sestavine:
- vahnja - 450 g;
- sladkor - 0,5 žličke;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
- moka - 1 žlica. l.
- lovorjev list - 3 kos;
- voda - 1 žlica.
- limonin sok - 2 žlici. l.
- Mešanica popra - po okusu;
- čebula - 1 kos;
- sol - 1 žlička;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l
Metoda priprave:
- Fileti vahnje se temeljito umijejo. Odcedite s prtičkom ali papirnato brisačo.
- Prostorno prelijte sveže stisnjen limonin sok.
- Nežno drgnite z mešanico paprike, pri tem pazite, da ne poškodujete občutljive strukture fileja.
- Za oblikovanje del zvitkov, ki se začnejo vahati od široke strani do ozkega (repa).
- Vsako nožnico zabodemo z zobotrebci ali lesenimi nabodali.
- Kuhanje vahnje za 20 minut. Pomembno je, da ribe izvlečete iz dvojnega kotla v času, tako da ohrani svojo sočnost in obliko.
- Segrejte olje v ponev.
- Dodamo čebulo, narežemo na tanke polkrožke ali zelo majhne kocke.
- Ko postane čebula lepa in zlata, dodamo paradižnikovo pasto, lovorov list, sladkor in sol. Kuhajte približno minuto.
- Nalijte čisto vodo. Priporočljivo je, da ga predgrejemo, tako da temperatura sestavin v ponvi ne pade.
- Pour pšenične moke. Mešajte z žlico ali metlico, da preprečite nastanek grudic.
- Pustite paradižnikovo omako, da zavre.
- V posodo za serviranje nalijte nasičeno paradižnikovo omako, naj bo globoka. Ostanke omake lahko vlijemo v posodo in serviramo ločeno.
- Vrh z zvitki filejev vahnje.
- Odstranite nabodala.
V mikrovalovni pečici
- Čas: 10 minut.
- Obroki: 2 osebi.
- Jedi za kalorije: 223 kcal na 100 g
- Namen: dietna hrana, kosilo, večerja.
- Kuhinja: mednarodna.
- Težavnost: srednje.
Okusne parjene ribe brez dvojnega kotla so enostavne, cenovno dostopne in zelo hitre. Vse parne jedi nimajo bogatega okusa in arome, zato dvojni kotel ni v vsakem domu. Odsotnost dvojnega kotla ni razlog za opustitev zamisli o presenečenju ljudi s pikantno parno trsko, bogato z aminokislinami, fosforjem in kalcijem. V ta namen lahko uporabljate mikrovalovno pečico. Pareni file se bo izkazal za posebno dišečega, zahvaljujoč korenčku ingverja, slano sojino omako in olju iz oreškov. Pripravljena trska mora biti vroča z rižem, zelenjavno solato, pšenico ali zdrobom.
Sestavine:
- trska - 150 g;
- olje orehov - 2 žlici. l.
- ingver - 20 g;
- sojina omaka - 3 žlice. l.
- sezamovo olje - 2 žlici. l
Metoda priprave:
- Sperite file trske, pobrišite s papirnato brisačo.
- Narežite na velike kose. Pomembno je, da so enake velikosti, sicer ribe ne bodo kuhale enakomerno.
- Prenesite trsko v jedi, odporne na toploto, ki jih lahko rahlo naolite.
- Svež nariba na najmanjši ribež. Potresite filete z dišečimi čipi.
- Filetne jedi ovijte tesno v folijo ali pokrijte s pokrovom.
- Postavite v mikrovalovno pečico, izberite najvišjo temperaturo.
- Nastavite čas kuhanja - 5 minut. Končni file mora biti dolgočasen in se lahko zlomi, ko ga stisnemo z vilicami.
- Zmešamo si arašidovo maslo s sezamovim oljem, ga dobro segrejemo na ponvi.
- Končni file trske nalijte z mešanico vročih olj.
- Pred serviranjem potresemo s sojino omako.
Para riba
Para riba - osnovni recept za kuhanje parnih rib za prehrano (sploh brez začimb) ali redne hrane
V zadnjih nekaj desetletjih je postala moda zdravega načina življenja endemična in pogosto celo nekoliko smešna. Seveda, najprej zdrava prehrana, in zadnje jutranje vaje. Kaj je lažje, ustvariti videz zdrave prehrane.
Pogosto smo slišali, da ljudje zaradi določenih prepričanj zavračajo meso, ribe, jajca, alkohol, kajenje itd. Če se lahko zadnje točke le pozdravijo, potem zavračanje mesa in rib povzroča zmedo. Čeprav ima vsakdo svoje poglede. Zdaj pa ne gre za to.
Kuhanje domače hrane za zdravo prehrano zagotavlja določena pravila in kanone. Nekje sem prebral, da je osnova za vsako prehransko hrano zmožnost kuhanja hrane za par. Ne pozabite, takoj ko pride do spominjanja prehranskih obrokov, prva stvar, ki pride na misel, so parne kroglice. To je smiselno, saj se izdelki na pari brez dodatka maščob in začimb odlično uporabljajo za prehransko prehrano, zlasti za težave s prebavo in srcem.
Na žalost pa v naši državi in na Zahodu parjenje ni priljubljeno. Toda v državah Azije in na vzhodu so parne jedi velik del kulinarične tradicije. Ena izmed najstarejših jedi, ki se pripravijo s pomočjo pare, so kuskus in riž. V Aziji je parni kuhalnik tkana bambusova košara s pokrovom. Tu je vse veliko lažje. Malo verjetno je, da je nakup specializiranega parnega peka vsaj v vsakem deseti kuhinji. Najpogosteje uporabljajo modno multicooker.
V večini primerov se uporablja običajna ponev s pokrovom, v katero je vstavljena rešetka ali perforiran vložek. Vrela voda v ponvi dobro pripravi hrano. Pomembno je, da takšna naprava ne zavzema veliko prostora in je enostavna za čiščenje.
Nekoč smo kuhali parne ribe, od takrat pa so v našo prehrano pogosto vključene parovane ribe. Celo v znameniti »knjigi o okusni in zdravi hrani« je celotno poglavje posvečeno parni ribi, bralcu pa je bilo rečeno, da je parjena riba okusnejša in bolj zdrava kot kuhana riba.
Parna pečica je najboljši način za kuhanje večine običajnih živil, zlasti zelenjave in rib. Izjema so izdelki, ki zahtevajo več predelave, na primer kosov mesa ali tistih proizvodov, ki zahtevajo intenzivno vrelišče.
Parna riba je zelo primerna za kuhanje. Parene ribe ni treba pripraviti brez soli in začimb in brez njih. To bom rekel. Po mojem mnenju je parjenje način za ogrevanje izdelka, ne pa tudi način, kako se označim - "jedem samo zdravo hrano." Uporabljamo običajne začimbe, večinoma brez maščob, zgoščevalce in z malo soli.
Stepped riba recept
Sestavine
- Ribe (notoeniya) 4 kosov
- Sol, večbarvni poper grah, koriander grah, suha dišeča zelišča po želji
- Limona, maslo, peteršilj na zahtevo
- Parna tehnika je osnovna metoda kuhanja, primerna za skoraj vse ribe, ki jih želite kuhati. Ko rečem vse, mislim, razpoložljive vrste rib in ne povsem eksotičnih rib, kar je redko. Najpogosteje se za domačo kuhinjo kupujejo poceni morske ribe in tako imenovane rdeče barve ali rečne ribe. Šiška in som sta idealna za paro rib iz rečnih rib. Vendar pa je parni bas zelo okusen, vendar ga je treba očistiti - ni užitka. Pari morske ribe kuhamo trske, pollock, notoeniyu.
Trupi notovenije za paro
Mešajte začimbe
Ribe narežite na obe strani in jih drgnite z začimbami
Pripravljeno ribje truplo dajte v parnik
Ribe položite na krožnike, dodajte limono in zelenjavo
Para riba
Riba na pari z začimbami in limono
V dvojnem kotlu, ribje jedi
Želite zdravo, dietno in okusno jed za večerjo? Rešitev problema je riba v dvojnem kotlu! Več o ribah v dvojnem kotlu.
V dvojnem kotlu
Prehranska jed iz polčka v počasnem štedilniku, na pari. Priprava je zelo preprosta.
Kuhanje krapa ali drugih rib v dvojnem kotlu je zelo preprosto. Ta jed ne bo le koristen, ampak zagotovo okusen, saj se pari še vedno razlikujejo po okusu od navadnih kuhanih rib.
Filet ostriga bo pripravljen za nekaj minut. Ribja družba bo naredila čudovito bučo, ki se po kuhanju razgradi v vlakna, podobna špagetam. (Ta vrsta buče "špageti squash" je podoben rumeni squash.) Gobe so divje rastoče, dišeče. Mediteranska različica sladko kisle omake (agro-dolga omaka) je narejena iz oljčnega olja z aromo česna s kisom in sladkorjem.
Mesne kroglice ali pape na pari so narejene iz majhnih morskih rib (npr. Papalina), z rižem, zeleno čebulo in začimbami.
Trska se kuha na pari in postreže z zelenjavo.
Ribe, kuhane v dvojnem kotlu, marinirane z limono, česnom in začimbami, navdušujejo s svojo sočnostjo in naravnim okusom, zelenjava pa nežno dopolnjuje harmonijo okusa, hkrati pa povečuje sitosti jed.
Beli ribji file se pari v kokosovi omaki.
Danes bomo kuhali ribe v pečici, s paro stransko zelenjavo, vendar ne bo preprosta riba. Današnji recept je idealen za tiste gurmane, ki ljubijo ribe, vendar se ne želijo boriti proti tehtnicam. Pečemo dorado v soli.
Da bi to ribo kuhali na žaru okusno, ni potrebno, da jo splaknemo ali izvedemo kakšne druge zahtevne operacije, samo brusimo filete z improviziranimi začimbami in prepražimo na odprtem ognju.
Priprava brancina v dvojnem kotlu, na listih banan, pod ostrim oblogom. Ribe postrežemo s pikantno omako.
Morski branc, pripravljen s parjenimi zelišči v listih banan.
Rdeče ribe ne potrebujejo veliko začimb, enostavnejši je recept, tem bolje. Losos v dvojnem kotlu - prehranski recept in zelo enostaven za izvajanje.
Pari postrvi s paro ni sploh težko. Trupove postrvi kuhamo s česnom in ingverjem.
Kot vedno podpiram enostavno kuhanje, a pametno predstavitev. Konec koncev je uspeh jedi v veliki meri odvisen od tega, kako ga služiti :))) Ob kozarcu brez pokrova in dna, paket morskih sadežev, malo kuskus (kuskus je zrno zdroba in trde pšenice) in 20 minut - lahko ustvarite takšno stvaritev - kuskus z morskimi sadeži - in okusen, koristen in lep, in ne za dolgo.
Recept za ribjo torto z lososom - 12 možnosti kuhanja na eni osnovi. Opozarjam vas, da je v vsaki različici okus (in videz) mesnih kroglic različen. Po mojem okusu so najbolj pereči lososovi koščki v pečici (surovi čebulo) in slastni lososovi kašasti piščanci pečeni, narezani (prepraženi)
S zelenjavo lahko spečete skušo. In lahko naredite skušo v dvojni kotel - zelo preprosta in okusna jed.
Prehranske mesne kroglice z jabolčnim in skutnim sirom so nežne in okusne, s paro pa so zelo koristne!
Trske sufle v dvojni kotel - odlična dietna jed.
Predlagam, da kuhamo za večerjo Zander, ki je najprej marinirana v limoninem soku z dodatkom zelišč in začimb, nato pa kuhana v dvojnem kotlu. Nizko kalorični obrok vreden poskusiti!
Ptičjega morskega brancina v kokosovi omaki.
Recept za dorado paro - jedi, neverjetno za nežnost okusa.
Tako je: pari ribe! V dvojnem kotlu bodo ribe veliko bolj zdrave kot pečene in bistveno okusnejše od kuhanega, saj vsebujejo največ hranil. Hkrati pa je užitek kuhati v dvojnem kotlu, proces je zelo hiter in enostaven. Glavna prednost te metode priprave je, da so ribe v dvojnem kotlu pripravljene brez uporabe maščob, kar pomeni, da je rezultat prehranska, lahka in zdrava jed. Toda, kot vsaka druga jed, ima parna riba svoje odtenke. Na primer, najbolj okusna možnost bi bila rdeča riba v dvojnem kotlu, najsvetlejša in najbolj uporabna riba v dvojnem kotlu z zelenjavo, najbolj nežna in sočna riba v dvojnem kotlu v foliji. Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti za kuhanje za to jed, in vsako od njih lahko varno imenujemo "ribe v dvojnem kotlu". Recepti teh kulinaričnih jedi so na naši spletni strani, jih preučujejo, prodajajo v vaši kuhinji. Ocenite fotografije vsake od teh jedi, vsako različico rib v dvojnem kotlu. Fotografija vam bo zagotovo pomagala pravilno oceniti vaše sposobnosti in želje. Zato je glavno priporočilo: kuhati ribe v dvojni kotel, recepti s fotografijami, ki ste jih študirali bolje kot drugi in so primerni za vašo družino.
Veliko ljudi razmišlja o tem, koliko kuhati ribe v dvojnem kotlu. Ni dokončnega odgovora, vse je odvisno od velikosti rib ali kosov, v katere se razreže, od vrste ribe same, od recepta njene priprave in priprave. Poleg tega lahko kuhanje rib v dvojnem kotlu zamuja, če je bilo zamrznjeno, ali pa zmogljivost aparata ne zadostuje za to posodo.
Zato, da bi bolje razumeli, kako kuhati ribe v dvojni kotel, uporabite nasvet izkušenih kuharjev:
- v dvojnem kotlu lahko kuhate in zamrzujete ribe, hkrati pa morate čas kuhanja povečati za 10 odstotkov;
- za zmanjšanje prekomerne porabe energije in časa kuhanja napolnite dvojni kotel s toplo ali celo toplo vodo;
- vse morske in rečne ribe bodo primerne za paro, vključno z - trska, morski in rečni ostriž, polak, oslič, skuša, rožnati losos, losos, iverka - po vašem okusu in stopnja razpoložljivosti proizvoda;
- Pred polaganjem v parnik se ribe rahlo nasolijo in nakisajo, tako da ne izgubijo svoje oblike in se ne razpadejo;
- sveže parne ribe bodo boljše okusile, če ga boste pred mariniranjem v sojini omaki, vinski kis ali oljčno olje z vsemi začimbami, ki jih želite. Ribo lahko lovite tudi z belim vinom;
- Če želite imeti tudi odlično jed za ribe, dodajte vašo najljubšo zelenjavo (korenje, krompir, jajčevce itd.), ki jo je treba namestiti na zgornji del stroja, v majhne parne kotličke.
Para riba kuhana v loncu [Recept]
Ribe je treba jesti vsaj enkrat na teden, ne pozabite na ribji dan v vrtcu? Vedno je treba upoštevati nekatere tradicije. Kako kuhati ribe, tako da ni le okusna, temveč tudi lahka za telo? Najboljša možnost je parjena riba.
V vsakem primeru bodo ribe, ki se kuhajo na pari, veliko bolj zdrave kot pečene in bistveno okusnejše od kuhanega, saj bodo ohranile več hranil.
Praktično vse morske in rečne ribe so primerne za paro: trska, morski in rečni ostriž, polak, oslič, skuša, rožnati losos, losos, rdeč bradač, iverica - po vašem okusu in bogastvu. Za paro lahko uporabite sveže in zamrznjene ribe. V primeru zamrznjenih rib dodajte 5 do 10 minut, kot je določeno v receptu. Preverite pripravljenost rib z nožem: po punkciji mora izstopati čist sok in meso mora biti dobro ločeno od kosti.
Pred vretjem rib je potrebno soliti in nakisati ribe, sicer bo izgubila obliko in se razpadla. Če se vam parna riba zdi sveža, jo splaknite v sojino omako, vinski kis ali oljčno olje z vašimi najljubšimi začimbami.Najhitrejši je parov ribjega fileja, vendar pa so parovane ribe bolj okusne, kuhane cele.
Para riba kuhana v ponvi
Izdelki, vključeni v recept:
- koper - 5 gramov;
- kuhinjska sol - 3 g;
- zelenjavna juha - 250 mililitrov;
- peteršilj (zeleni) - 5 gramov;
- smuč (Stizostedion ali Lucioperca) - 200 gramov.
Kuhanje:
- Ribo narežite na koščke, obrišite na suho, razmažite s soljo in položite zraven vložka za paro, potresite s koprom in peteršiljem.
- Kuhamo v ponvi, v katero se prilega parni vložek, 250 ml. rastlinska juha ali voda.
- Vstavite vložek v notranjost, zaprite posodo in kuhajte koščke ribe, dokler ni pripravljena, in se obrnila v tem času.
Riba na pari
Para riba ni toliko recept kot metoda kuhanja. V zadnjem času, naše babice, najpogosteje ocvrte vse ribe v litega železa ponve, ne varčujejo olje. V čast so bili pašniki in testo. Sodobne raziskave o nevarnostih snovi, ki se sproščajo v procesu cvrtja, zlasti v velikih količinah nafte, so začele postopoma spreminjati naš odnos do izdelkov in načinov njihove priprave. Dandanes le malo ljudi misli, da je parjena riba recept za ljudi z zdravstvenimi težavami ali da je preveč sveža in zelo okusna.
Še ena napačna predstava - za tak recept je potrebno posebno orodje. Parene ribe, tako kot vsi drugi pripravljeni na ta način, bolje ohranijo svoje koristne lastnosti, ribja vlakna ne izgubijo vlage, jed pa postane sočna. Celo maščobne ribe, v parjenih jedeh, postanejo prehranske in nizkokalorične. Če želite kuhati parjene ribe, je dovolj, da uporabite običajno posodo z vrelo vodo in, na primer, cedilo. V prodaji lahko vedno najdete posebne posode - dve v eni, za kuhanje parov. Ampak, če ste ljubitelj prav takšne metode - kupite dvojni kotel.
Ta način kuhanja rib je znan po vsem svetu. To je absolutno elementarno - celo obvladati.
Takšna parjena riba je ena najpogostejših jedi v kitajščini.
Mešanica »Pet začimb« nam ni zelo dobro znana, vsaj bistveno manj kot.
Parne ribe: lastnosti, izbira in kuhanje
Obstajajo številne situacije, kjer je treba v prehrani uporabljati ribe s paro. To velja za prehrano, otroški meni ali post. V luči takšne priljubljenosti obstaja več možnosti za njeno pripravo, tako da lahko doma naredite res okusno in zdravo morsko hrano za vso družino.
Koristi in škoda
Morska hrana, pripravljena s paro, je zelo zdrava, hranljiva in preprosto okusna jed, ki je malo kalorična, v kompoziciji z zelenjavo, gobami ali žitaricami, pripravljenimi na enak način, pa si zasluži vključitev v prehrano otrok in odraslih. Poleg tega parna riba ohranja svojo vizualno privlačnost, tako da se lahko takšne glavne jedi varno uporabljajo ne samo v dnevnem obroku, temveč tudi za služenje prazničnega obroka.
Parne ribe lahko pripravite po različnih receptih, kar vam omogoča, da običajno prehrano naredite bolj raznoliko in hkrati uravnoteženo. Ta tehnologija kuhanja ne zahteva uporabe dodatne kremaste ali rastlinske maščobe, kuhani morski ali sladkovodni trup pa ostaja sočen, z nežnim in okusnim mesom. Glavna stvar je, da izberete pravi recept, kot tudi izbrati ustrezen nabor začimb in stranskih jedi.
Še posebej pomembna je uporaba takšne obdelave za prehranski in otroški meni, saj morski sadeži med kuhanjem niso nasičeni s prekomernimi maščobami in rakotvornimi snovmi, ki se med cvrtjem sproščajo iz olja.
Pozitivne lastnosti parne ribe so, da pripravljeni proizvod ne izgubi svojih naravnih značilnosti, kot so okus, barva, videz. Prav tako se nanaša na kemično sestavo, ki je pod vplivom pare shranjena v proizvodu in nasičena človeška telesa s koristnimi vitamini in elementi v sledovih v procesu porabe.
Pomembna točka je dejstvo, da večina vodotopnih hranil ostane 100% v morskih sadežih, ker niso v stiku z maslom ali bujonom, ko se pari. Pri taki pripravi je izključena nasičenost pripravljalne posode s škodljivimi nečistočami, ki so prisotne v navadni vodi iz pipe, ki se uporablja pri standardnem kuhanju.
Velika prednost parenih rib je, da je izdelek večkrat lažje prebavljiv, saj po jedi odpravlja neprijeten občutek teže v želodcu. Poleg tega, upoštevajoč kemijsko sestavo in hranilno vrednost parne ribe, je treba opozoriti, da v tej posodi ne bodo vsebovali škodljivega holesterola in žlindre, ki negativno vplivajo na delo celotnega organizma. Takšna nizkokalorična dieta blagodejno deluje od znotraj, hkrati pa izboljšuje stanje kože, las in nohtov, podaljšuje splošno mladostnost telesa.
Pravilno kuhano s pomočjo multicookerja, dvojnega kotla ali običajne ponev, parne ribe z redno uporabo normalizira živčni sistem in pozitivno vpliva na možgane. Po mnenju zdravnikov, parne morske hrane služi kot preventivni ukrep za preprečevanje razvoja bolezni, povezanih s kardiovaskularnim sistemom.
Poleg neizpodbitne prednosti koristi za telo pa parna riba potrebuje veliko manj časa, sam proces pa bo poln minimalnih težav.
Glede na morebitno škodo lahko v tem primeru opažamo nekaj dvojnosti koristi fosforja, ki ga vsebujejo ribe, ker se snov v človeškem telesu dokaj slabo absorbira.
Izbira rib
Prvo in najpomembnejše priporočilo pri predelavi morskih sadežev za par je potreba po uporabi svežih rib, kar je posledica največje koristi od uporabe takšnega izdelka. Če ni možnosti za pridobivanje sveže ulovljenih proizvodov, je treba zamrznjeno truplo pred toplotno obdelavo ustrezno odmrzniti in ta postopek mora biti nežen: brez uporabe agresivne vrele vode, ki lahko pokvari okus rib in mikrovalovne pečice, ker bo ta naprava sušila meso.
Pri izbiri glavne sestavine je treba dati prednost morskim pasmam rib, v katerih bo praviloma manj kosti, sam filet po toplotnem vplivu pa bo ohranil svojo elastično konsistenco, zaradi česar se ne bodo spremenile v kašo.
Najbolj priljubljeni ostanki so skuša, sled, polak, oslič, mol, burbot, trska in ostriž. Okusno kuhanje ščuke ali lososa s pomočjo pare verjetno ne bo izšlo, zato je za takšno ribo bolje, da raje izberete druge možnosti kuhanja.
Če morate delati z odtajanimi izdelki, morate dodati še 10 minut k času kuhanja. Dejstvo, da je jed pripravljen za zaužitje, bo nakazoval prisotnost svetlega soka, ki bo iz morskih sadežev na mestu punktiranja fileja izstopal. Poleg tega, če se meso odmakne od kosti, to pomeni, da ga ne potrebujete več.
Čas priprave in priprave sestavin
Tehnologija parnih rib zahteva standardno pripravljalno delo z izdelkom. To velja za čiščenje trupa iz lusk, črevesja, odstranitve glave in plavuti. Če to zahteva recept, bo treba trup tudi razdeliti na porcije ali ločene filete. Za kuhanje ni potrebno kupiti celih morskih sadežev, lahko kuhamo že narezane ribe brez parnega kotla (v počasnem štedilniku ali stresalniku), ki se prodaja v ohlajenih kosih.
Vendar pa je treba proizvod, pripravljen sam ali kupljen v trgovini, predelati z vrsto začimb ali začimb, v ta namen pa lahko uporabimo tudi različne marinade. Za izboljšanje okusa in sočnosti morske ali rečne ribe se praviloma pred parjenjem namoči v sojino omako, vino ali vinski kis, obrišemo s soljo in začimbami, uporabimo sveže stisnjen limonin sok ali limetin sok.
Da bi bil file bolj raztegljiv, ga je priporočljivo ohraniti v kokosovem mleku ali škripcih, ko uporabljate baziliko, koriander, klinčke ali česen.
Najhitrejši način kuhanja za par je morski file, vendar, kot kaže praksa, bo riba, ki je bila kuhana kot celota, bolj okusna.
Če se pri predelavi ribe s paro uporablja mikrovalovna pečica, se posoda v obliki delnih kosov pošlje v napravo pod zaprtim pokrovom in vklopi pečico na največji moči, tako da se izdelek kuha približno četrt ure. Toda pri izbiri optimalnega časa za popolno pripravljenost rib se morate osredotočiti na velikost in debelino kosov samega izdelka.
Če je file, ko je preluknjan z vilicami, mehak, lahko posodo vzamete iz naprave in jo pripnete na mizo.
V primeru kuhanja ribe v ponvi s pomočjo parne košare, potem ko se tekočina zavre, morske jedi kuhamo približno 10-20 minut, če želimo predelati trup. Cele ribe lahko kuhamo šele po 30 minutah.
Da bi vonj kuhanja morskih sadežev ne bil tako močan, lahko med kuhanjem parove jedi dodamo še nekaj čajnega lista brez dodatnih ojačevalcev okusa ali okusov.
Recepti
Danes postaja prehranska kuhinja vse bolj priljubljena, zato obstaja tudi veliko idej za kuhanje parnih rib. Med različnimi bi morali izpostaviti najuspešnejše možnosti.
Za izdelavo nizko kaloričnih morskih sadežev z zelenjavo boste morali kupiti takšne sestavine:
- limona - 1 kos;
- file morskih rib - 400-500 gramov;
- cilantro;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos.
Postopni algoritem deluje.
- Prvi korak je priprava toplotne obdelave fileja. Pri tem se izdelek zdrobi na kose.
- Limono je potrebno oprati, narezati na tanke kroge.
- Ribo položite na stojalo multicookerja, na vrh položite rezine citrusov.
- Čebulni obročki, korenje narežemo na trakove srednje debeline ali majhne kroge. Zelenjavo položite na vrh rib, nato položite vejico cilantra.
- Zaprite pokrov instrumenta. Na parnem načinu kuhajte približno 25-30 minut.
Okusne in lepe parne ribe lahko pripravite iz naslednjih izdelkov:
- vahnja - 500 gramov;
- sladkor - 3 g;
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- moka - 1 žlica;
- limona - 1 kos;
- lovor, mešanica popra, sol;
- čebula - 1 kos;
- sončnično olje.
Tehnologija deluje.
- Ribo narežite na porcije ali pa filete. V morske sadeže nalijte limonin sok, na obeh straneh naribajte z začimbami in soljo. Pusti se namakati 10 minut.
- Po določenem času pošljite izdelek v dvojni kotel, parno za četrt ure.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, kuhamo v ponvi z malo olja, dodamo sol, sladkor in paradižnikovo pasto, kuhamo pri minimalni temperaturi in dobro premešamo. Nato dodamo določeno količino moke, prelijemo do gladke omake.
Ribo postrežite na vrhu, zalijte paradižnikovo marinado ali pa jo vlijte v ponev in postrezite ločeno.
Parne ribe lahko hitro pripravite tudi v mikrovalovni pečici. V ta namen pripravite vrsto sestavin:
- file trske - 200 gramov;
- arašidovo maslo - 2 žlici;
- ingver - 20 gramov;
- sojina omaka - 2 žlici;
- sezamovo olje - 2 žlici.
Dejanje algoritma.
- Morske jedi speremo in dobro posušimo pred vlago, narežemo na porcije. Izdelek položite v posodo, ki je odporna na vročino, na vrhu pa jo potresite z malo olja, obrišite z začimbami. Posodo prekrijte s folijo ali pokrijte s primernim pokrovom.
- Kuhanje morskih sadežev mora biti na največji moči približno 10 minut. Da bi zagotovili pripravljenost jed, lahko razširimo pokrivni material - če je riba postala rumena v barvi, potem ne bo potrebna nadaljnja toplotna obdelava.
- Ko je trska pripravljena, je treba v voku ali v ponvi dve vrsti olja segreti, pred serviranjem, prelijemo morske sadeže z nastalo sestavo, potresemo s sojino omako.
V dvojnem kotlu lahko kuhate zelo okusne in nizkokalorične krape. Sestavine:
- trup rib - 1 kilogram;
- gobe - 150 gramov;
- čebula - 1 kos;
- sveža zelišča po okusu;
- ingver - 3-4 gramov;
- suho belo vino - 2 žlici;
- sol, črni poper, paprika.
Algoritemsko delo.
- Najprej očistite morske sadeže, odstranite glavo in notranjost. Z ostrim nožem oblikujte vzdolžne reze po trupu, gobe razrežite, jih vstavite v notranjost.
- Morski plodovi so se na vrhu in v notranjosti utrljali z začimbami, soljo in ingverjem. Drobimo čebulo in zelišča, jih damo v trebuh.
- V tej obliki je treba ribe vstaviti v dvojni kotel, vlijemo z trupom. Po 20-30 minutah lahko posodo postrežemo.
Kaj vložiti?
Med različnimi možnostmi streženja mize za parne ribe so zelenjava najbolj priljubljena kot priloga, zlasti krompir in kuhan riž.
Vendar pa ljubitelji eksotičnih možnosti raje uporabljajo ribe v tajskem slogu z vročimi in začinjenimi začimbami, kot so ingver, sezam in omaka iz vroče paprike. Tudi v vlogi primerne priloge k parni morski hrani lahko uporabite kislo, vloženo ali soljeno zelenjavo, enolončnico z mešanico zelenjave, ki jo lahko izdelate samostojno ali kupite v supermarketu v zamrznjeni obliki.
Uspešna je kombinacija rib s kuhano pesa ali zelje, sveža solata, paradižnik, stročji fižol, koruza ali oljke. Poleg tega je lahko priloga preprosta, sestavljena iz ene sestavine ali kompleksa, kjer se lahko zelenjava prilagodi na podlagi osebnih okusnih preferenc.
Da bi zagotovili izbor izdelkov, ki se najbolje ujemajo, je treba upoštevati pasmo uporabljenih rib.
Če se kuha mastna morska hrana, je najbolje jesti z lahkimi živili, za bolj suho meso pa je treba še pripraviti. To je lahko metoda črnega olja, majoneza ali holandska omaka, možnosti gob ali oreščkov.
Za informacije o tem, kako pripraviti pollock v multicooker, glejte naslednji video.