Kefir jedi, recepti s fotografijami

Kefir je fermentirana mlečna pijača. V industrijski proizvodnji se proizvaja iz celega ali posnetega kravjega mleka in kefirske glivice z alkoholnim vrenjem. Uporabite kefir ravno tako, poleg tega, da je bil široko uporabljen pri kuhanju. Torej, kefir, se uporablja za kuhanje: palačinke, palačinke, testo, pite in kreme, ki se uporabljajo pri mariniranju mesa in okroshke. V tej temi naši kuharji delijo recepte za jedi s kefirjem s fotografijami in navodili po korakih.

Vsaka izbira vsebuje od 3 receptov s postopnimi fotografijami in videi

Recepti za pripravo jogurta doma

Prva pot

Vzemite sveže polnomastno mleko, ga zavrite in ohladite na 50 ° C. Nato vlijte ohlajeno mleko v čisti stekleni kozarec, ki ga večkrat prekušite z vrelo vodo. Dodajte eno zagonsko tableto v posodo z mlekom, mleko pokrijte s čistim belim papirjem in ga postavite na toplo mesto (na soncu). Po dveh urah dobro premešamo mleko z leseno žlico z dolgim ​​ročajem in ga pustimo na toplem, dokler se ne oblikujejo strdki. To bo trajalo od 12 do 20 ur. Nato ohladite pripravljen jogurt na 8-10 ° C in ga shranite pri tej temperaturi.

Drugi način

Kot starter za izdelavo kefirja doma, lahko uporabite že pripravljen kefir. Vzemite 3 litre svežega polnega mleka, zavrite in ohladite na 50 ° C. V ohlajeno mleko, ki ga vlijemo v sterilizirano steklovino, dodamo 12-15 čajnih žličk pripravljenega kefira, vse dobro premešamo in pustimo na toplem 10-12 ur. Na ta način lahko naredite debele in gosto kefir.

Pripravljen kefir lahko deluje kot starter samo za 5-7 dni. Potem morate uporabiti tablete. Tablete shranjujte v tesno zaprti cevi na suhem, temnem in hladnem mestu.

Zgornje metode vam omogočajo, da kuhate šibek, enodnevni kefir. Za pridobitev povprečnega kefirja doma, je treba steklovino s fermentiranim mlekom hraniti na toplem dnevu in pol dni, da bi dobili močnejši tridnevni kefir, se čas usedanja ali fermentacije podaljša na dva ali tri dni.

Za vzdrževanje konstantne temperature priporočamo uporabo bombažne termosice. Iz gaze narežemo dva kroga s premerom 80 cm, na eni plasti pa ga enakomerno razmažemo in pokrijemo z drugim kosom gaze. Vse skupaj prešivajo in sledijo vrvici po obodu. V sredino kroga postavite zaprto stekleno posodo s fermentiranim mlekom, pred tem pa jo očistite s čistim belim papirjem. Nato zavijte posode v bombažno kroglo in zategnite kabel. Če je temperatura zraka v prostoru, kjer se nahaja fermentirano mleko, nizka, se lahko na vrh papirja, v katerem se zavijejo posode s fermentiranim mlekom, namesti steklenica za vročo vodo ali vreča z ogrevano soljo.

Tretja pot

Pred pripravo kefir, poskrbite za masterbatch kefir starter.

Mleko skupaj s kefirskimi glivami, ki jih je mogoče kupiti v laboratorijih fermentov, mlekarn, mlečnih kuhinj, nalijemo na sterilno sito in pustimo, da se odteče. To mleko, v katerem so kefirne glive ostale en dan, imenujemo maternični kefir starter. Uporablja se za pripravo proizvodnje kefir starterja.

Operite kefir glive, ki ostanejo na površini sita s tankim tokom hladne prekuhane vode, jih položite v sterilno kozarec in nalijte pasterizirano (kuhajte jedi z mlekom v vodi 10 minut) z mlekom, ohlajenim na 25-30 ° C. 10 g gliv kefirja je treba vzeti 100 g mleka.

Zaprite kozarec glive kefir s sterilno gazo, zloženo v štirih slojih, in pustite na dan na toplem, tako da temperatura v prostoru ni nižja od 16-18 ° C. V naslednjih šestih dneh vsakodnevno nalijte maternični kefirjev kvas iz kefirskih gliv.

Kefirske glive ponovno spravijo v sterilno kozarec in proces, kot je opisano zgoraj. Peke kefirja operite s hladno vrelo vodo enkrat na teden.

Ko je pripravljen kefir, je treba pripraviti zagon za proizvodnjo kefirja. Če želite to narediti, vlijte celotno surovo mleko v sterilne posode (pokrijte s sterilnim pokrovom), ga položite v ponev in vlijte v vročo vodo (60-70 ° C), tako da se bo raven mleka v posodi in raven vroče vode ujemala. Postavite lonec na visoko vročino in pustite, da voda zavre. Namočite mleko v vreli vodi za 10 minut, nato ohladite na 25-30 ° C in vlijte v posode z mlekom royal kefir starter (v višini 5 g na 100 g mleka).

Posodo pretresemo s fermentiranim mlekom in pustimo na toplem 13-15 ur, dokler se ne strdi. Ko se oblikuje strdek, je proizvodni kefir zaganjalnik pripravljen. Pripravite kefir kislo testo pri temperaturi do 10 ° C nad ničlo.

Produkcijski kefir starter se lahko šteje za primernega za uporabo po 24 urah od časa fermentacije. Kislo testo se ne sme odstraniti s sirotko, ima kisli okus in je po konsistenci podobna tekoči kisli smetani.

Če želite, da kefir, vlijte surovo polno mleko v pred-sterilizirano steklovino, pokrijte s sterilnim pokrovom, položite v globoko posodo, na dnu katere mora biti več plasti gaze. Vlijte vročo vodo (70 ° C) na raven mleka v stekleni posodi v ponvi, pokrijte s pokrovom in zavrite. Posodo kuhamo 5 minut pri mleku, nato ohladimo na 25-30 ° C. Dodajte kefir zagonsko proizvodnjo v mleko (v višini 50 g na liter mleka), tesno zaprite s pokrovom, dobro pretresite in pustite na toplem 10 ur, dokler se ne strdi. Pred uporabo ohladite kefir na 8-10 ° C nad ničlo.

Enodnevni kefir se pridobi po 24 urah od trenutka fermentacije, dva dni po 48 urah, tri dni po 72 urah.

Metoda priprave kefirja, opisana zgoraj, je zelo blizu proizvodni tehnologiji. Torej, če želite dobiti kefir, ki je popolnoma podoben okusu v tovarni, vzemite nekaj časa in uporabite tretjo metodo.

Domači kefir

Sestavine

• 5 h 30 min.
• Deli 5
• Ni težko

Sestavine

Kako kuhati Domači kefir

Kaj reči o prednostih kefirja? Po mojem mnenju vsi vemo, da ima ta fermentirana mlečna pijača koristen učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Koristi kefirja za človeka so nesporne. Kefir preprečuje razvoj patogene flore v črevesju, ima pomirjujoče, imunostimulirajoče in lahke diuretične učinke.

Kefir je razdeljen na enodnevne, dvodnevne in tridnevne. To je razvrščeno na ta način, ker vsak dan spreminja kislost, stopnjo kopičenja ogljikovega dioksida in stopnjo otekline beljakovin. Za prehrano je moj otrok ravno enodnevni kefir. Pogosto ne najdem enodnevnega kefirja. Včeraj ponavadi pride ali starejši datum. In za vožnjo po vseh trgovinah ali posebej na trgu v iskanju svežega kefirja ni niti časa niti želje. Zato bomo danes skupaj z vami poskušali kuhati kefir doma. Morda je koristen tudi nekdo recept za kefir.

Da bi pripravili domač kefir, boste potrebovali mleko in shranite kefir (na paketu kefira morate navesti, da je starter na kefirnih glivah vključen). Kuhanje iz takih kefir, dobite okusno kefir, kuhani doma. Če je kefir za shranjevanje pripravljen na bakterijskem koncentratu ali z dodatkom starterja na kulturah mlečnokislinskih bakterij, ga ne jemljite, ni dobro kot starter. Namesto kefirnega starterja lahko uporabite lakto- in / ali bifidobakterije v obliki tekočine ali prahu, ki se prodajajo v lekarnah.

Poleg mleka in kefir starter, boste potrebovali ponev, stekleni kozarec, pokrov za kozarec, bombažno tkanino in lopatico (po možnosti leseno).

Domači kefir

Za mojo družino poskušam kuhati vse naravno. In domači kefir ni bil nobena izjema! In glede na kakovost mlečnih izdelkov v trgovini, je začela kuhati vse mlekarne same. Da ne bi živela v kuhinji, se je začela izmišljati in iskati hitre, preproste in uporabne recepte. Kefir po tem receptu vam ne bo vzel več kot 5 minut in dodal zdravje za več let!

Sestavine za "Domači kefir":

• Mleko - 1 L
• Kefir - 6 žlic. l

Čas kuhanja: 10 minut

Obroki: 6

Recept "Domači kefir":

Naročite se na Cookovo skupino v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Podobni recepti

Matsoni

• 2
• 37
• 2233

Kondenzirano mleko v 10 minutah

• 13
• 108
• 5349

Alsou (fermentirani mlečni izdelek iz mleka, medu in sladkorne pese) t

• 70
• 620
• 30435

Bifidum

• 42
• 46
• 7508

Domača krema sveža

• 90
• 458
• 28409

Smetana 35% maščobe

• 309
• 3266
• 109484

Zgoščeno mleko "Hitro in okusno"

• 26
• 263
• 20309

Kaymak

• 59
• 191
• 46548

Kokosovo mleko

• 52
• 291
• 18236

Komentarji in pregledi

21. junij 2015 suslyonok # (avtor recepta)

23. december 2014 Mary Stone #

23. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

22. december 2014 Wera13 #

21. december 2014 Aigul4ik #

21. december 2014 # # # # # # #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

Pustite komentar ali pregled receptov

Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla, z uporabo vašega računa na naslednjih spletnih mestih:

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Kefir - recepti

Sirne torte v 5 minutah

Te torte - kot čarobna palica za vse primere, s polnjenjem in brez njega.

Domači sir "Paneer"

Veliki sir z lastnimi rokami. Verjetno ni ene vrste sira, ki bi lahko tekmovala z indijskim sirom, imenovanim Panir v hindujščini. Ta veličasten sir je preprost za pripravo, ne potrebuje veliko časa, vendar ima čudovit občutek in je vsestranski za uporabo, čeprav ga lahko uporabite kot samostojno jed.

Piščanec iz mesa Lavash

Včeraj sem poskušal narediti sladko pita torto. na osnovi ashme. Všeč nam je bilo. Sprašil se je mož. in narediti eno z mesom))) Danes sem se odločil, da ga preizkusim))) No, zelo sočno. zelo okusno))) Moj mož je bil zelo ponosen. rekel sem, da sem prišel s torto za pol torto))) Torta bo zagotovo dobila korenino. zelo okusno)))

Ribje mreže palačinke

Te palačinke so zelo okusne, tanke, občutljive. In kaj so odprte in vse v luknjah - jih je toliko, kot zvezde na nebu! Poskusite! Izpusti se sploh! Palačinke so zelo okusne in nenavadno lepe!

Flapjacks "Na poti poti!"

Te torte, spomini iz otroštva.. moja mama smo jih vedno pečkali, ko smo odšli nekam! In kdo ne ve ali se ne spomni.. pravkar je prišel na vlak in takoj jedel lov))) Torej smo te minute s sestro in bratom čakali na te nenavadne pite.

Fancy Fritters

Te palačinke pečem več kot 20 let. Nisem našel podobnih receptov in se odločil deliti. Recept se morda zdi zapleten, toda v pisni obliki je dejansko potreben dlje, kot da bi ga naredili. To je moj prvi recept za Cooka. Mogoče bo nekdo prišel prav.

Lahka torta "se topi v ustih"

Enostavno - brez jajc in masla. In tudi zato, ker se pripravlja zelo hitro. To počnem že dolgo časa, prvič, da nisem pričakovala, da bi tako minimalen nabor izdelkov v mojih ustih povzročil lahkotno, porozno, okusno, samo taljeno torto! bistvo je, da izgubljam težo! Ampak jaz ljubim zelo peko - in kuhanje, in tam je))) Zato, da bi se zdravili (včasih) in vaši družini (pogosto) iščem recepte za lahke jedi za sliko (in denarnico, mimogrede!). Vabim vse, da preizkusite to čudovito torto!

Piščančja pečenka "Enostavno in slastno"

Recept iz serije "se ne bo postavil, ampak." Najprej je vse zelo, zelo preprosto! Drugič, zelo, zelo okusno! In tretjič, samo deliti moram z vami! To smo pripravljali že dolgo časa, vendar nekako niso mislili, da spletna stran nima tako preprostega recepta. Palačinke so zelo nežne, okusne in letijo kot vroče torte! Moj sin ljubi, še posebej, ko je toplo! Pomagaj si, dragi kuharji!

Manna v mikrovalovni pečici

Ta čudovit recept bo zdaj zanesljivo ulovljen v moji kuhinji! On je neprimerljiv s katerim koli mannics iz pečice! To je nekaj izjemnega! Za goste na pragu nepogrešljive sladice! To je zelo preprost recept, ki ne zahteva veliko stroškov, zelo zračen tekstura testa, in kar je najpomembnejše - je zelo hitro! Pomislite: torta se peče v samo 6 minutah. In iz tega recepta lahko najdete veliko različnih tort! Poskusite, vam bo všeč. Pridružujem se možnosti receptu za kuhar Oksy "Mannik tender"

Palačinke na kefirju "Ideal"

Na spletni strani je veliko receptov za fritule, vendar si upam ponuditi svojo različico. Prepričan sem, da bo to koristno za mnoge. Avtorica je čudovita kuharica Ekaterina Vitina. Zelo sem ji hvaležen za recept! Fritule ostanejo puhasto, ne samo v ponvi, ampak tudi na plošči, zelo nežni, mehki. Zame je bil ta recept res popoln. Poskusite!

Cheesecake

Odličen prigrizek. To pogosto delam poleg prvega, narave. Vedno se izkaže dobro, to se naredi zelo hitro in preprosto, okus je nežen, nasičen s sirom in zelenico, tako lenjo pico.

Burger "Nežnost mleka"

Nekaj ​​me je pripeljalo do pekovskega peciva, očitno se je pomanjkanje moke poslabšalo)))) vendar je okusno in ničesar ni mogoče storiti. Mehka, zračna. nasičene aromatične žemljice na kefirju z jabolčnim polnilom in mlečnim polnilom. Vse je tako harmonično, nežno in puhasto, kljub veliki količini testa, so moje pecivo hitro razprodane, za druženje s čajem od 5 ljudi.

Adygei sir brez jajc in kisa

Avtor Valentine, forum SAY-7. Sir je kuhano zelo enostavno in preprosto, izkaže se okusno, in kar je najpomembneje, brez jajc!

Sir "Philadelphia"

Sredi svetovne finančne krize. Ljudje odrežejo, zmanjšajo ali celo sploh ne plačajo. In nehote pridete do dejstva, da se morate naučiti shranjevati! Sem eksperimentiral v kuhinji, in se je izkazalo, da je odlična zamenjava za dobro znani izdelek, brez katerega mnogi kuharji ne morejo. Uporaba na zdravje.

Skrivnostni belyashi

Še pred napovedjo natečaja "Osnove kuhanja" sem objavil recept za klasične rezine s skrivnostmi in malenkostmi njihove priprave. V komentarjih so me prosili za recept za »tajne belje«. Prišel sem do dotsyu iz Kijeva (tako, da je bil nekdo, ki jih je jedel, več lahko jedem več kot enega samega sebe) in "na zahtevo delovnih ljudi" sem pripravil moje idealne belyashes. Ta recept je sestavljen iz idej iz več televizijskih oddaj o kuhanju belyashes ("Vse bo okusno", "Spice"). Poskusite kuhati - ne boste obžalovali in pozabili na ulico, žal, žalostno.

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Jedi s kefirjem

Kefir je zdravo in okusno kislo mleko, iz katerega lahko, mimogrede, naredite veliko okusnih stvari. Več o jedi iz kefirja.

Jedi s kefirjem

Delicious krofi tarashtushki na kefir - recept za enostavno in hitro peko.

Moj mali sosed Vanya ne pije kefirja kategorično! Kot prijatelj, sem dobil skoraj celotno zalogo kefir, moram ven, ker Mannik je že naveličan. Ponujam preprost recept.

Pri tem je pomembno, da se strogo držite vrstnega reda izdelkov, nato pa bodo kefirne palačinke okusne in zračne! Nenehno kuhaj take bujne palačinke, res všeč!

Preprost način za pripravo razkošne in zelo okusne mannice na kefirju, brez moke. Ta recept ne zagotavlja dolgo namakanje zdroba v kefirju, kar bo bistveno pospešilo proces kuhanja.

Ste kupili nič za čaj, vendar v hladilniku ni bilo ničesar, razen vrečke kefirja? Ni pomembno, kuhamo piškote na kefirju, je zelo preprosto in hitro. Ljubim peko na kefir!

Zelo okusne in nežne palačinke na kefirju. Močno priporočam bujne kefir palačinke za zajtrk.

Najbolj priljubljena otrokova torta moje najljubše babice je vedno pritegnila goste na mizo. Poskusite in vi, recept za babičino torto je zelo preprost za pripravo, njegov okus je odvisen od vas.

Ta domači sir je manj kaloričen, lahek, vendar okus ni slabši od prvotnega feta. Feta sir bo odličen dodatek k vaši solati ali pa kot ločena jed!

Tradicionalni recepti za peko so preprosti in dokazani. Imate kefir ali kislo mleko in kos sira? Ta jed je za vas! Recept kichinov - kavkaška tortilje s sirom in krompirjem. Testo za tanke kihinove na kefirju pripravimo zelo preprosto, še posebej, ker je peka brez jajc. Peka kefir boste uživali.

Okusne, puhaste palačinke na vreli vodi. Zelo zanimiv recept za palačinke na kefirju. Kuhanje kremnih palačin je zelo preprosto. Izkažejo se nežni, v majhnih mehurčastih luknjah in tudi naslednji dan ne izgubijo okusa.

To kavo ali torto (ki jo kliče) je zelo enostavno izdelati z majhno količino hrane. Je sočen in nežen, nekaj podobnega tiramisu ali celo kisle smetane.

Kuhajte okusne tortilje v ponvi. Polnilo za te pogače je lahko kuhan krompir, zapečeno zelje, skuta z zelenjavo, praženo meso, kuhana jetra. Izdelava torte na kefir je preprosta in enostavna!

Hiter recept za okusne krofne, testo, za katerega pripravljamo kefir. Donuts so ocvrte v ponvi v veliko količino rastlinskega olja.

Toliko receptov za charlotte, ampak želim vam ponuditi eno, mojo najljubšo - recept za charlotte na kefir. Cimet ji daje izreden okus, testo s kefirjem pa ima boljši okus kot običajna peciva.

Hitro preprosto polnilo z zeljem, na kefirju, kuhanje je zelo preprosto. Obstaja morda ena subtilnost - višina torte ne sme biti velika, sicer testo ne bo pečeno.

Pite "Yum-yum" - to je najbolj občutljivo testo, okusno nadev. Z njimi boste osvojili najbolj nepristojno srce!

Kako lahko doma pripravite analogni krem ​​sir? Sama zamisel o proračunu je nastala zaradi visokih stroškov. Domači kremni sir bo vedno imel osnovni okus proizvoda, iz katerega je narejen. Višja vsebnost maščobe v kefirju in okusnejšem kefirju bo okusnejši. Iz neokusnih izdelkov ne bo delal okusnega sira.

Recept za mehke in mehke palačinke na kefirju, ki so jih mnogi ljubili že od otroštva. Ampak ne vsakdo ve, kako pravilno palačinke, saj včasih ne dvigajo ali izkažejo, da so ravne in viskozne znotraj. Povedal vam bom nekaj skrivnosti kuhanja popolnih palačin za zajtrk.

Lazy belyashi na kefir - hitro in okusno kosilo za vso družino. Tovrstne belyashe se izkažejo za rdeče, zelo okusne in zadovoljive, in kar je pomembno - pripraviti jih za zelo kratek čas.

Pita za čaj. Peka iz mojega otroštva! Recept tega torte sem vzel iz maminih zvezkov. To torto na kefirju so pripravljali vsi, ki jih poznam! V komentarje vpišite, če ste seznanjeni s tem receptom.

Posebnost tega recepta je, da je čokoladna torta pripravljena na kefirju.

Preprost recept za piškote na kefirju vam bo z lahkoto prinesel čaj. Pol ure - in na mizi imate čudovite piškote.

Bujne in mehke torte na kefirju - recept je zelo star in dokazan z leti. Pihalke so mehke, zlate in okusne. Enostavna priprava. Ko pečete, nastanejo mehurčki, ki dajejo okusno obliko. Kalorija, ampak okusna!

Naučil sem se ga peči v otroštvu in še naprej kuham. Osupljiv izgled tortice "Zebra" je vedno dekoracija mize, čudovit okus tortice pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Sir tortillas s šunko - to je odlična alternativa za različne pite, vendar so pripravljeni veliko hitreje! Te torte so idealne za večerjo in prijetno diverzificirajo vašo prehrano. Pripravite takšne torte in jih postrezite s katerokoli juho - dobite izvrstno kosilo!

Z uporabo enostavnega kefira ali kislega mleka lahko pripravite zelo preproste vafle z nizko vsebnostjo maščob.

Samo doma naredite trdi sir. Izberete okus in trdoto domačega sira.

Napoleon je priljubljena torta, vendar ponavadi precej naporna. In ta recept Napoleona je enostavno pripraviti. Ta Napoleonova torta se pripravi zelo hitro in za to poslastico se porabi kar nekaj izdelkov.

Zlata medena torta je kot nalašč za popoldanski prigrizek z mlekom ali kefirjem. :)

Samo pečemo mano za čaj. Recept iz serije »Poceni in jezen« :) Ni enostavno izbrati najboljšega recepta za mano, tokrat vam priporočamo, da poskusite izdelati mano v maslu.

Nihče ne bi trdil, da je priljubljena jed iz italijanske kuhinje na svetu pica. Recept za testo na kefirju vam bo omogočil hitro in enostavno kuhanje okusne pice. Namesto kvašenega testa kot baze lahko testo pripravimo na kefirju. Za pico se uporablja polnilo iz vseh izdelkov, vendar sir ostaja enaka sestavina.

Obstaja veliko odtenkov, ki vplivajo na kakovost kefirnega testa za ocvrte pite. Testo na kefirju, ki ga nameravam kuhati, se izkaže za neverjetno zračno. Izkazalo se je, da slasten pecivo na kefirju, recepti s fotografijami to potrjujejo. Pite, narejene iz takšnega testa, ostanejo mehke in mehke, tudi ko so hladne. V tem receptu povem vse trike, ki sem jih videl pri enem slavnem kuharju.

Recept za torto "Nežen", ki upravičuje svoje ime!

Klasičen recept za palačinke. Palačinke ali ameriške palačinke, tako imenovane, kuhane po tem receptu, so mehke, zračne in zelo okusne.

Zelo okusna torta za čaj - iz marmelade. Takšna peciva lahko kuhate z lahkoto. Prepričan sem, da bo vaša družina cenila to preprosto torto. Uživajte v čaju!

Recept za khachapuri s sirom in jajcem v adzharju. Ta gruzijska jed ima številne sorte, med najbolj zanimivimi pa je adžarščina khachapuri - čoln s sirom in jajcem.

Okusen in preprost zajtrk za vso družino - bujne muffine na kefirju. Pripravljajo se zelo enostavno in izginjajo iz mize v trenutku.

Samo pečemo palačinke za čaj. To je najlažji recept.

Dokaj nepričakovano se je izkazalo, da so bili vsi zadovoljni! Pita z mesom in krompirjem je hranljiva, velika in okusna.

Sladkorna torta - preprosta in okusna peciva v čaju. Pecivo testo pripravimo na osnovi skute, kefirja in jajc, brez dodajanja masla. Sestavina skuta ima okus po kolačku, njegova tekstura je porozna, nežna in zračna. Lahko kuhate ne samo v počasnem štedilniku, ampak tudi v pečici - rezultat vas bo vedno zadovoljil. Vesela peka!

Okusne kefir pecivo kot vsi. Našo jabolčno pito smo poimenovali "breztežnost". In vse zato, ker so se jabolka v njej zdela zamrznjena sredi pogače, in vse se je izkazalo za zelo nežno in zračno! Jabolčna pita, kot večina mojih receptov, je pripravljena hitro in preprosto, kar je prav tako zelo pomembno za vsako gospodinjo, ki ima radi domače pecivo. Recepti s fotografijami - pomoč novice.

Mehka, zračna, puhasta in okusna palačinka na kefirju, brez kvasa. Enostavna in hitra pri pripravi krofov. Polnjenje je lahko drugačno, danes imamo zeleno čebulo z jajcem.

Enostavno pripravo in okusne kefir pite, pečene v pečici.

Dišeča ovsena kaša in skuta (brez moke in sladkorja). Takšna torta je dobra za kuhanje, ko je ovsena kaša utrujena in za zajtrk želite nekaj koristnega. Ima veliko suhega sadja in ima okus po energetskih ploščicah.

Okusna gobasta pita ali pečenje s feta sirom, zeleno čebulo in jajci! Priprave na eno-dva-tri, a kljub temu lahka, zračna in dišeča!

Achma je zelo okusna gruzijska pita, ki se na žalost pripravlja dolgo. Ponujam preprosto različico ashme z lavashom. Na okusu pite s sirom se taka zamenjava ne odraža močno in postopek kuhanja je večkrat poenostavljen. Popolnoma je mogoče hitro pripraviti to možnost za khachapuri za večerjo ali goste presenečenja.

Torta za ta recept ni le lepa, ampak tudi zelo okusna. Piškotek sočen, lahek in dišeč, torta "Rdeča Žamet" pa izgleda odlično.

Kako hitro prosim družino yummy! Pripravljamo čudovito pito Lazy Kurnik, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega! Kuhaj na zdravje, dober tek!

Hitro testo 30 minut. Kvasovo testo na kefirju, za vsako peko. Otroci in ne samo.

Kuhani khachapuri s sirom suluguni, iz testa na kefir. To je zelo priročno, da imajo peč khachapuri v ponvi, še posebej poleti, ko ne želite, da vklopite pečico. Dober tek!

Želite preoblikovati običajno skuto s skuto z zdrobom, da bo zdrava sladica igrala z novimi barvami? Sledite temu čudovitemu receptu - dodajte kivi in ​​rezine banan na skuto! Sladkost masa skute in kislost kivija se popolnoma kombinirajo, banane pa dodajo slastno eksotično aromo v skuto.

Recept za korenčkovo torto na kefirju, testo, za katerega je pripravljeno dodajanje oranžne in limonine lupine, kot tudi suhe brusnice.

Recept za tanke palačinke na kefirju, ki so idealne za polnjenje. Sočna maka in čokoladna omaka naredijo palačinke originalne, praznične in zelo okusne. Kuhaj palačinke z makom v pašniku, prosim svoje goste in ljubljene.

To je najlažji in najhitrejši recept za koruzne piškote na kefirju.

Okusne, občutljive, skoraj odprte palačinke na jogurt. Pečemo hitro. Testo za palačinke pripravimo na prepojen način.

Kot mati dveh otrok šolske starosti vsak dan uganim, kaj naj otrokom v šolo dajo prigrizek. Ta pita s sirom in klobasami je primerna tako za otroke kot tudi za mene. Otroci so dobili svoje hrenovke, jaz pa sem dobil zaupanje, da so narejeni iz visoko kakovostnih izdelkov, ker sem jaz kuhala to "pitko".

Okusne in bujne domače pecivo - pecivo na kefirju.

Te bujne palačinke s kvasom so pripravljene predvsem iz ajdove moke in so zelo okusne!

Prigrizki v papirnih skodelicah so zelo primerni za postrežbo, to pa je odlična alternativa za običajni kruh v skledo juhe. Po tem receptu so muffini na kefirju narejeni iz zdrave moke graha, ki ne zadovolji ljubiteljev zdrave prehrane. Kuhanje kolačev graška vam ne bo vzelo veliko časa, zato ga je enostavno ponoviti v kuhinji.

Banana torta z orehi je moj najljubši recept iz različnih bananskih peciv! Dišeče, mehke in zračne torte z orehi, smetano krem ​​sir in kondenzirano mleko, lahkotnost in enostavnost priprave - ta torta ne more pomagati, kot všeč! Banana torta bo vedno primerna: na praznični mizi in med domačim čajem.

Recept za domačo torto na kefirju, testo, za katerega je pripravljeno na osnovi koruzne moke, z dodatkom rozin in oranžne polet. Cornmeal torta izkaže zelo okusna, ima rumeno skorjo, mehko, dišečo drobtino in lepo sončno barvo. Priprava kosca je enostavna. Prav tako je dobra tako pri toplih kot hladnih napitkih.

Svetli in okusni prigrizki za jogurt so odlični za domača druženja. V sestavi teh kolački le najbolj okusno: hrustljavo slanino, slan sir, jajce in dišeče zelene čebule.

Cupcakes - pecivo iz kategorije "hitro, okusno, poceni." Neverjetno raznolikost receptov vam omogoča, da vsak teden skuhate kolače, vsakokrat pa se bo pojavil nov okus. Tokrat dodajte hruškam in dišečim začimbam v kefirno testo za torto in nalijte med in kremasto karamelo na končno hruško.

Sladka palačinka torta, polnjena s skuto in rozinami v nežno kislo smetano omako, je idealna za zajtrk ali družinski čaj.

Ta hladna juha z dimljenim sledom je bolj primerna za vročo sezono, ko najprej ne želite dobiti dovolj in se ohladite. Okus izvirne ribje juhe je podoben okroški, svetlobi in prehrani. Juha ima veliko svežih zelišč, osnova pa je kefir s penečo vodo. Toda prekajena riba se razlikuje v okusu jedi in v svojem okusu!

Običajna pita na kefirju s skorjo kokosovih žetonov se spremeni v okusno sladico, potrebno jo je le namočiti s smetano! Crumbova torta postane mehka in sočna, vendar ne izgubi svoje zračnosti. In kaj je ta torta dišeča! Poskusite!

Morda so najbolj priljubljeni recepti iz kefirja recepti za pecivo. Tudi brez kvasa bo testo mehko in puhasto, če uporabljate kefir. Recepti tukaj lahko imenujemo: kefir pite, kefir pite, kefir buns, kefir kolački. Različne hladne juhe, na primer, okroshka - to je tisto, kar še lahko naredimo iz kefirja. Cocktails in kefir na osnovi smoothies - odgovor na vprašanje "kaj kuhati z kefir zjutraj." Na primer, veliko ljudi priporoča, da zjutraj pijejo kefir z jabolkom. Obstaja kaj kuhati od kefir, tudi če je zamude. Torej, če najdete razvajen kefir v hladilniku in pomislite, kaj narediti iz kislega kefirja, imate res veliko možnosti. Tudi to so palačinke, palačinke, pite, torte, to je tisto, kar lahko naredite iz pretečenega kefirja. Prav tako lahko izdelate pravo skuto iz kefirja. Otroci samo morajo jesti. Obstajata dva načina za kuhanje kefir skuto: vre in zamrzovanje. Kefir se zvije, sirotka odteče, pripravi skuto. Ali veste, kaj lahko naredite sami kefir doma? Priprava takšne pijače mlečne kisline bodo vaši otroci zelo cenjeni. Ampak, da bi bilo enostavno, je vse - da bi kefir gliv za razvoj in kislo mleko. Če želite to narediti, dodamo sladkor, kislo mleko in ga postavimo na toplo mesto. Multivarki in proizvajalci jogurtov avtomatizirajo ta proces. Če želite kuhati kefir v počasnem štedilniku, potrebujete isto mleko in kvas. Kot starter lahko uporabite isti kefir ali jogurt in doma boste dobili pravi kefir. Nazadnje, solatni prelivi, marinade in omake so tudi jedi kefirja. Recepti s kefirjem s fotografijami, ki si jih lahko ogledate s prenosnega računalnika v kuhinji, vam bodo pomagali pripraviti veliko okusnega iz tega čudovitega izdelka.

Kako narediti kefir doma

Kefir se nanaša na fermentirane mlečne pijače, ki se pridobiva kot posledica dolge ali kratkotrajne fermentacije. Izdelek ima številne zdravilne lastnosti zaradi vsebnosti laktobacilov in velikega števila mineralov. Poleg zdravilnih lastnosti se kefir nanaša na prehranske pijače. Pogosto je pripravljen za otroke z vsemi zahtevami. Izdelki za shranjevanje vsebujejo konzervanse in sredstva za izboljšanje življenjske dobe. Zato je smiselno razmisliti o domačih receptih.

Koristne lastnosti kefirja

1. Izdelek je cenjen zaradi zdravilne in pravično edinstvene sestave. Kefir vsebuje holin in triptofan, kalcij, minerale mnogih skupin (baker, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
2. Zahvaljujoč mlečni alkoholni kislini v sestavi pijače (0,2-0,6%) se izboljša delovanje prebavnega sistema, očistijo črevesne stene in poveča apetit.
3. Redna uporaba kefirja ureja psiho-emocionalno ozadje osebe, ki nadzoruje delo osrednjega živčnega sistema.
4. Aktivnost srca in krvnih žil se izboljša, pijača vam omogoča, da ugasnete žejo in ohranite ravnotežje med vodo in soljo. Za razliko od mleka je kefir lažje prebavljiv.
5. V procesu zorenja se sprosti vitamin B, mlečne beljakovine, živalske maščobe, železo in kalcij. Te sestavine pomagajo ljudem z intoleranco za laktozo piti kefir brez strahu, da se bo razvila alergija.
6. Kot smo že omenili, se pijača šteje za prehransko. Je sestavni del prehrane pri ljudeh, ki trpijo zaradi protina, hipertenzije, ateroskleroze, sladkorne bolezni, želodčnega kolitisa. Kefir pomaga pri izgubi teže z redno uporabo.
7. Številne študije znanstvenikov so omogočile razumevanje, da se kefiran polisaharid proizvaja v kefirju. Komponenta preprečuje razvoj vseh vrst tumorjev (benignih in malignih).
8. Če vključite kefir v dnevni meni, se aktivirajo levkociti v krvi. Ta funkcija podpira imunski sistem, tako da se človeško telo učinkovito bori z okužbo.
9. Pozitivna značilnost kefirja je ugoden učinek na žensko telo med menstruacijo, menopavzo, dojenjem. Kalcij se izpere v tem času, fermentirano mleko pijača vam omogoča, da ohrani strukturo kostnega tkiva.

Domači kefir: klasičen recept za kislo testo

• maščobe (od 3,2%) do 1,2 l.
• zapakiran kvas - 30 gr. (1 paket)

1. Za pripravo kefir uporabili komercialne ali domače kravje mleko (cel). V prvem primeru izberemo izdelek z vsebnostjo maščobe 3,2%, da bi prihranili časovne vire, je primeren izdelek z oznako »UHT mleko«. Potem ne boste morali kuhati sestavo, morate le toplo do številke 38-40 stopinj.
2. Če je kefir pripravljen na osnovi polnomastnega mleka, najprej kuhajte izdelek in ga pustite ohladiti na 40-45 stopinj. Zdaj pripravite sterilizirane čiste posode (plastiko ali steklo). V posodo nalijte mleko. Pomembno je vedeti, da če je kefir narejen s kvasom v prahu, je treba jedi temeljito oprati in sterilizirati.
3. Če želite, lahko preberete nasvete proizvajalca na hrbtni strani embalaže. Proizvajalec lahko na primer da priporočila glede neuporabe kovinskega jedilnega pribora itd. Pri mešanju sestavnih delov se uporablja lesena ali plastična lopatica.
4. Ko mleko vlijete v posodo, mu dodajte kvas, zmešajte dokler ni gladka. Pripravite nove kozarce majhnih velikosti, jih operite in razkužite. Zmešamo zmes v posode. Vsak vsebnik pokrijte s pokrovom, na njega položite debelo brisačo.
5. Postavite banke z bodočim kefirjem v toploto in temo, počakajte 8-10 ur. Po tem obdobju se lahko pije kefir. Priporočamo, da ga 4 ure nastavite na hladilnik.
6. Če želite, pijačo po želji dodajte okusu, dodajte sezonske jagode ali oreške. Po opisani tehnologiji kuhamo kefir šibko trdnjavo. Za srednje ali trdo pijačo vzemite sestavo 36 ali 48 ur.

Dodatki k receptu

1. V prihodnosti vam ni treba uporabljati kupljenega praška ali stisnjenega kvasa. V svoji vlogi je lahko že pripravljen kefir.
2. Da bi pijačo naredili drugič, vzemite 2,8 litra. maščobe, kuhajte izdelek in pustite, da se ohladi na 40 stopinj. Dodamo 450 ml. Pripravljen domači jogurt, premešajte.
3. Pomembno je upoštevati, da morajo pri mešanju mleka s pripravljenim kefirjem obe pijači imeti enako (približno) temperaturo. Zato poskrbite za to vnaprej.
4. Po združitvi sestavin zmešajte sestavo v sterilizirani posodi, pokrijte s pokrovom in ovijte v krpo. Pustite, da vztraja na toplem prostoru 12 ur. Na koncu dobiš debelo maso.
5. Zdaj imate še drugo pločevinko kefirja. Pijačo lahko kasneje uporabimo kot drugo starter. Manipulacije se izvajajo ne več kot 6-krat.

Domači kefir v počasnem štedilniku

• trgovina kefir (vsebnost maščobe 2,5%) - 275 ml.
• maščobno mleko - 2,2 l.

1. Mleko pretresite v razpoložljivo embalažo, nalijte v posodo in jo postavite na peč. Počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki, takoj zmanjšajte moč na minimum (sicer bo mešanica »pobegnila«). Nadaljujte z vretjem še 10 minut.
2. Če se za pripravo kefirja uporablja domača cela kompozicija, jo razredčite z vodo v razmerju 2: 1. Po vrenju kuhajte na nizki moči približno 5-7 minut. To obdobje je potrebno za iztrebljanje škodljivcev v pijači.
3. Po kuhanju pustite mleko na njegovi naravni temperaturi, pustite, da se ohladi. Ko dosežete želeno stanje, dodajte kefir v sestavo in premešajte. Pripravite skledo z več kuhalnimi posodami tako, da jo sperete in jo opečete z vrelo vodo.
4. V posodo nalijte mešanico mleka in kefira, zaprite pokrov. Vklopite program »Ogrevanje«, nastavite trajanje na 12 minut. Po preteku določenega časa ne odpirajte počasnega štedilnika. Počakajte 1 uro, nato ponovno vklopite »Ogrevanje«, vendar že 10 minut.
5. Zdaj se lahko kefir šteje za skoraj pripravljen. Ohladite pijačo, zlijte jo v čiste posode, plute. V hladilnik dajte 6 ur. Po preteku določenega časa nadaljujte z degustacijo. Čas shranjevanja v hladnem je 3 dni.

Domači kefir: preprost recept

• kefir z vsebnostjo maščobe 3,2% - 90 ml.
• Maščobe (2,5%) - 1 l.

1. Če želite, lahko menjalni kefir zamenjate s posebnim fermentom na osnovi bifidobakterij. Izdelek se proizvaja v obliki praška, potrebujete približno 50 gramov.
2. Pripravite posodo (ne emajlirano), vlijte jo v mleko. Daj na peč in počakaj na vrelišče. Ko se kuhanje začne, zmanjšajte moč gorilnika na minimum.
3. Izdelek namažite približno 10 minut, nato ga izklopite in ohladite na 38 stopinj. Če pripravljate kefir iz pasteriziranega mleka, ga ni treba zavreti. Dovolj je, da se pijača segreje, nato pa se ohladi na določen način.
4. Toplo mleko prenesite skozi tkanino iz gaze, ki jo morate zložiti v 4-5 slojih. Takšna poteza bo razbremenila pijačo iz pene. Po izbiri lahko preskočite ta korak.
5. Pripravite pralno, sterilizirano in posušeno posodo. Dodamo prah kislega testa ali shranimo kefir, zmes mešamo s plastično ali leseno žlico. Ne uporabljajte kovinskih orodij, ker je fermentacija počasna.
6. Ko zmešate toplo mleko s kvasom, zaprite posodo s pokrovom. Zavijte brisačo, namočite na toplem prostoru 5 ur. Po kislem stanju posodo premestite v hladilnik še eno noč.
7. Po določenem času lahko fermentirano mlečno pijačo šteje za pripravljeno za uporabo. Pretresite kozarec, nalijte v kozarce, začinite s sladkorjem, medom, vanilijo ali cimetom (neobvezno). Izdelek hranite na hladnem največ 3 dni.
8. Kuhani kefir lahko zmešate z marmelado ali marmelado, nato pa otroka zdravite z zdravilom brez individualne nestrpnosti.
9. Pustite približno 60 ml. kvas (domači kefir) za pripravo naslednje serije fermentiranega mlečnega napitka (rok uporabnosti je 14 dni).

Praktična priporočila

1. Kefir, pripravljen z enodnevno infuzijo (šibka jakost), popolnoma zadovolji zaprtje. Čisti tudi mehur, jetra in ledvice. Izdelek odstrani odvečne toksine in žlindre iz notranjih organov, zato ga je primerno vključiti v prehrano.
2. Če imate zdravstvene težave, in sicer lastnik sladkorne bolezni, kuhajte jogurt z dvodnevno izpostavljenostjo. Pomaga tudi pri boleznih jeter, pljuč in bronhijev, srčni mišici, želodčnem kolitisu. Sestava se učinkovito bori proti debelosti in preprečuje nastanek holesterola.
3. Če govorimo o kefirju z obdobjem vztrajanja 3 ali več dni, bo to najbolj kislega okusa. Bolje je uporabiti ga po jutranjem prebujanju ali opoldne. Starejšim osebam svetujemo, da pijejo kefir izključno zvečer. Če imate težave z ledvicami ali želodčne razjede, je pijača prepovedana za tridnevni kefir.
4. Ljudje, ki imajo težave s spanjem (zmeden ritem dneva, nespečnost itd.), Morajo pred odhodom v posteljo jesti kefir. Vredno je upoštevati dejstvo, da se bo po prebujenju želodec oslabil. Zato za zajtrk pojdite na skodelico močnega čaja.
5. Če želite pospešiti fermentacijo, dodajte približno 40 gramov v mešanico mleka in trgovskega kefirja (ali prahu s kvascem). sladkorja na 2 litra. sestavo. Takšen premik bo nasičen do konca, pijača bo bolj debela.

Domači kefir se šteje za hranljivo in zdravo pijačo le, če je pravilno kuhan. Razmislite o priljubljenem receptu za več jedi, uporabite preprosto tehnologijo. Naredite pijačo hranljivo in zdravo s praškom s kvascem in polnomastnim mlekom. Dodajte granulirani sladkor, da obogatite okus in se zgostite. Uporabljajte samo sterilizirane posode in lesena mešalna orodja.

Domači kefir

Sobota, 1. november 2014

Kuhanje kefir doma ne zahteva posebnih veščin v kulinarični dejavnosti - vse je enostavno in enostavno. Do danes obstaja več načinov za pripravo domačih kefir (drugače imenovano samokvas) pasterizirane, pečene (potem ryazhenka bo izkazalo) in posneto mleko.

Najlažji in najpogostejši način izdelave kefirja je, da ga pripravimo na osnovi posnetega ali pasteriziranega mleka. Za to se vzame potrebna količina mleka, vlije v ponev in segreje na mirnem ognju. Takoj, ko se pena začne dvigovati, morate odstraniti posodo iz ognja in jo položiti na hladno mesto.

Po popolnem ohlajanju mleka se vlije v stekleno posodo, položi isti starter (majhna količina jogurta ali kisle smetane) in tesno zapre pokrov. Takšno fermentirano mleko je priporočljivo pustiti na toplem - tako se bodo procesi fermentacije pojavili veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah. Po enem dnevu se fermentirano mleko nekaj ur da v hladilnik - pripravljen je domači kefir.

Sestavine:

Priprava obrokov korak za korakom s fotografijo:

Če se odločite kuhati okusen in svež kefir doma, vzemite mleko (kako ga pripraviti, sem napisal zgoraj) in kislo smetano (kefir).

Zmešamo kislo smetano s 50 ml mleka in jo zlijemo v preostalo mleko. Vse temeljito premešajte.

Tesno zaprite kozarec in ga odstranite za ogrevanje za en dan.

Po dodeljenem času bo domov kefir pripravljen.

Izkaže se debelo in mehko. Okus je prijeten in ne kisel.

Najbolje je uporabiti kefir, ki ga kuhamo doma en dan. Želim vam zdravje in dober tek!

Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!

Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbirati visoko kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodajati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.

Danes bi rad govoril o domačem kefirju. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Ampak kar nekaj potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?

Kaj je koristno doma kefir?

Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.

Koristne lastnosti kefirja:

• Normalizira mikrofloro in se bori proti dysbacteriosis;
• Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
• Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
• Koristen učinek na celoten prebavni trakt;
• To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
• Pomaga pri izterjavi po operacijah;
• Poveča raven hemoglobina v krvi;
• Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
• Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
• Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
• Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.

Domača kefir ima v primerjavi s prodajnim izdelkom številne prednosti:

• Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
• Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
• V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.

In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.

Torej, kateri recepti in metode kuhanja kefirja lahko uporabljate doma?

Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga Irino Kuzenkova, skrbno mamico, odlično gostiteljico, profesorico in poklicno iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Dala sem besedo Irini.

Kako kuhati kefir doma?

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:

1. Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
2. Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko kakovost in videz končnega izdelka poslabšata. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
3. Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.

Odločil sem se, da bom kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.

Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

• Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
• Vodni ali elektronski termometer;
• Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
• Termos na 2 litra ali električni aparat za pripravo jogurtov.

Ko sem prvič poskusil to kislo testo, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Suho kislo testo sem tudi razdelil na 2 dela. Za kisanje se uporablja običajni liter termos.

Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.

Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.

Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas nazaj v posodo in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.

Izdelek je pripravljen za uživanje!

Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, rahlo kiselkast, precej debel, a njegova glavna zasluga so njegove koristne lastnosti.

2/3 kefirja sem pustil za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, 1/3 del (približno 300 ml) pa je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.

Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolno steklo) na 2 litra mleka, vse vlijte v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!

Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.

Poskusi, se počutiš bolje?

Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.

Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Predlagam, da si ogledate kratek in zelo vizualni videoposnetek o tem, kako narediti kefir doma iz fermenta "VIVO":

Če želite izdelati kefir iz domačega mleka

Prepričajte se, da je to dokazan izdelek in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, saj je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.

Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.

Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.

Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)

Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.

Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.

Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek na osnovi kefirja.

V tem receptu trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu sami naredili s suhimi bakterijami.

1. Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
2. Mešamo mleko in shranjujemo kefir v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
3. Počakamo 8–10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da zaključimo proces fermentacije, 3-4 ure.

Po tem se lahko jedo kefir, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali orehe in jih lahko napolnimo s solato.

Nasvet: Včasih se sladkor dodaja mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite za zdravljenje uporabiti domačo kefir in ne le kot poslastico, vam priporočam, da dodate sladkor, kot drugi okusni dodatki - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.

Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, bolje je pripraviti svežo serijo.

Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)

Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto ločene doma, zdaj pa so jih pozabili malo in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečnih gliv, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.

Takšno gobo lahko kupite v živih ali suhih oblikah, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar so rezultati in koristi za zdravje vredni.

• Živo gobico - 1 žlica. l.,
• Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
• Souring posoda (0,5 l pločevinke)
• Čisto brisačo ali gazo.

Gobo nežno sperite z vodo, jo položite v skledo in prelijte z delom mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.

Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Tako boste dnevno imeli svež del zdravilne pijače.

Domači kefir - recept številka 4 (narejen iz kozjega mleka)

Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.

1. Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, tako da se ne zgosti.
2. Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suhe bakterije, mlečne glivice ali pripravljen jogurt).
3. Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato na kratko odstranite hladilnik.

Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.

Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?

Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.

1. Skuhajte in ohladite mleko, kot želite.
2. Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
3. Nalijte v kozarce za jogurt (če je vključen) ali v običajne majhne kozarce, tesno zaprite pokrove.
4. Postavite kozarce v skledo z večnamensko kuhinjo in jih napolnite z vodo.
5. Vklopite način "jogurt" ali "predgretje" za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
6. Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.

Vse druge zagonske manipulacije so izvedene po receptu.

Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:

Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!

In za dušo bomo danes poslušali Eugena Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.