Edinstvene lastnosti kefir kefirja, njegovih hranilnih in zdravilnih lastnosti; uporaba izdelka pri kuhanju, kot tudi recept za izdelavo

Za novorojenčka je materino mleko nepogrešljiva dieta. Postopoma se z vsakim mesecem otrokovo telo razvija, oblikuje in začne uporabljati druga živila. Med pomembnimi in dragocenimi živili - mlečni izdelki. So vir vitaminov, med katerimi je najpomembnejši kalcij, prav tako pa izboljšujejo procese asimilacije in prebave hrane.

Kefir za dojenčke lahko kupite in lahko kuhate sami. V slednjem primeru ste lahko prepričani v kakovost in naravnost izdelka. Da bi ga pripravili, vam ni treba imeti posebnih veščin, glavna stvar je, da imate potrpljenje in potrebne komponente.

Glavne sestavine

Naredite kefir na več načinov. Vsi so odvisni od izbranih komponent in časa, potrebnega za ustvarjanje kefirja. Izberete lahko želeni okus, teksturo in spremljate rok trajanja sami.

Za kefir potrebujete te sestavine:

• Najbolj osnovna sestavina je mleko.
• Za povečanje vsebnosti kalorij lahko potrebujete kislo smetano.
• Sourdough (lahko ga kupite v lekarni). Kot starter je lahko običajen kefir, kupljen v trgovini.
• Sladkor ali druga sladila (marmelada, sirup).

Kefir lahko izdelamo na osnovi kozjega mleka. Alergija v tem primeru ni verjetna, saj kozje mleko ne vsebuje beljakovin. Tak kefir bo zelo koristen, vsebuje veliko vitaminov in mineralov.

Otroški kefir na osnovi kozjega mleka je možen od starosti približno 10 mesecev. Če so se starši odločili, da bodo izdelek vnašali prej, ga je treba razredčiti z vodo. Če se želite odločiti, iz katerega obdobja začnete hranjenje, se posvetujte s pediatrom. On je tisti, ki bo glede na zdravstveno stanje otroka rešil to vprašanje.

Načini kuhanja

Za pripravo okusnega in varnega izdelka je potrebno nekaj časa in truda. Za bazo vzemite mleko. Koliko mleka potrebujete, določa sama mama.

1. Pripravite ponev in prelijte z mlekom (1 liter). Izberite najboljše jedi z aluminijastim premazom, nato pa se vsebina ne bo držala sten.
2. Toplo na majhnem ognju. Ni potrebe, da zavremo.
3. Ko se pena začne pojavljati, jo odstranite s toplote in jo postavite na hladno temno mesto, dokler se ne ohladi.
4. Po tem se tekočina zlije v stekleno posodo, dodamo kvas (100-150 ml) in tesno zapremo pokrov.
5. Posodo postavimo na toplo mesto. Fermentacija v tem primeru bo hitrejša. Ta postopek traja približno en dan.
6. Nato se končni kefir premakne v hladilnik, kjer se ohladi in prevzame končni izgled.

Ko se izdelek ohladi, se polni zahtevana količina, segreje in začne dajati otroku. Število bo odvisno od starosti otroka.

Sladkor se lahko doda končnemu izdelku. Da bi se izognili alergijam, je to bolje, če je otrok star 12 mesecev. Najprej morate vnesti ljubezen do kefirja brez dodatkov.

Kefir za dojenčke na osnovi kozjega mleka je pripravljen po enakem receptu. Koncentracija otroka je odvisna od otrokove starosti. Kot starter lahko uporabite bifidobakterije.

Za pripravo zaganjalnika so potrebni naslednji koraki:

1. V ponvi zavrite potrebno količino mleka (200 ml).
2. Nato dodajte 1 vrečko bifidobakterij (5 odmerkov) in kislo smetano (30 g).
3. Nastalo zmes se postavi na nekaj ur na toplem. Običajno so dovolj tri ure.

Sam kefir je treba pripraviti na naslednji način:

1. Mleko se segreva, dokler se ne oblikuje lahka pene.
2. Doda se žlica kvasa.
3. Približno nekaj ur se zmes infundira pri sobni temperaturi.

Koliko kefirja daje, je odvisno od tega, koliko je otrok star in koliko časa je izdelek uveden. Začnite z nekaj žličkami in postopoma povečajte odmerek.

Kefir se običajno vnaša v prehrano, ko otrok dopolni 8 mesecev. Vendar pa se čas lahko razlikuje glede na posamezne značilnosti organizma. Če ima otrok težave: kolike, napenjanje, povečana tvorba plina, se lahko datumi gibljejo do starosti 10 mesecev.

Prednosti domačega kefirja

• Rok trajanja kefirja doma je približno štiri dni. Ta pogoj nakazuje, da je proizvod naraven.
• Naravni izdelek ne vsebuje konzervansov, kar pa ne velja za kupljene izdelke. Redni kefir, ki ga ponujajo trgovine, se lahko shrani tedne.
• Če je otrok alergičen, lahko varno dajo kefir doma.
• Kefir je nepogrešljiv vir kalcija in drugih elementov v sledovih, ki so potrebni za rast in oblikovanje vseh telesnih sistemov.
• Prispeva k nastanku zdrave črevesne mikroflore, s čimer varuje pred vnetnimi in nalezljivimi boleznimi.
• Aktivira delo prebavil, prispeva k povečanju otrokovega apetita.
• Vsebuje veliko dobrih bakterij.

Domači kefir se lahko daje v šestih mesecih, vendar le v majhnih količinah in ne zelo pogosto. Alergija na kefir se zgodi v primeru, če ima otrok splošno intoleranco za laktozo. V tem primeru lahko kateri koli fermentirani mlečni izdelek (jogurt, skuta, ryazhenka) povzroči alergijske simptome.

Odločitev o tem, kdaj dati izdelek, je odvisna od načina hranjenja otroka. Če je hranjen s steklenico, lahko poskusite uvesti kefir v šestih mesecih.

V tem primeru, če je dojenček v materinem mleku, je bolje, da ta fermentirani mlečni izdelek pustimo v poznejši starosti.

Kontraindikacije

Vsi mlečni izdelki imajo veliko beljakovin. Vsi otroci ne prenašajo beljakovinskih živil. Zato je alergija lahko odziv na ta izdelek.

Glavni simptomi pojava alergij na hrano so:

• zvišanje temperature;
• bolečine v trebuhu, napihnjenost;
• izpuščaj se pojavi na katerem koli delu telesa;
• v nekaterih primerih se lahko pojavi oteklina ustne sluznice.

Alergija je lahko znotraj telesa. V tem primeru trpijo notranji organi. Stanje je lahko resno in povzroči anafilaktični šok.

• rinitis, otekanje nosu;
• kašelj s piskanjem pri izdihu;
• težave z dihanjem.

Alergije na navaden kefir lahko sprožijo ne beljakovine, temveč druge komponente. Zato je treba opraviti dodatne preglede. In v tem primeru bi bila idealna možnost izdelava kefirja doma.

Kdaj dati fermentirani mlečni izdelek - odvisno od načina njegove priprave. Manjši kot je rok uporabnosti izdelka, boljše in bolj naravne so njegove sestavine.

Poudarki pri pripravi izdelka

• Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo. Če ga položite v hladilnik ali ga vzamete na hladnem, bodo hranila v njem postala manj ali bodo popolnoma izginila.
• Če se namesto posebnega kvasca uporablja kefir, je bolje, da ga vzamete v mlečni kuhinji. Vsebina koristnih bakterij je veliko višja.
• Dlje ko je končni izdelek shranjen, večji je učinek na črevesje. Če je s stolom vse normalno, je bolje, da v prvih dneh po pripravi uporabljate kefir. Če dojenček trpi za zaprtjem, bo kefir pomagal, kar traja tri dni.
• Če je kefir shranjen več kot štiri dni, otroku ni priporočljivo dati alergije (lahko se pojavijo alergije).
• Pripomočki za kuhanje morajo biti čisti in sterilizirani.

Domači izdelek je vedno okusnejši in bolj zdrav. Če govorimo o majhnem otroku, moramo posebej poskušati zagotoviti, da prehrana blagodejno vpliva na rast in razvoj celotnega organizma.

Kozje mleko Kefir - okusen in zdrav izdelek

Ljudje, ki skrbijo za svojo hrano, so znani po prednostih, ki jih nosi kozje mleko. Ta izdelek je splošno znan po svojih zdravilnih lastnostih, zato se vedno več ljudi zanima za jedi, ki jih lahko pripravijo. Danes so maslo, kondenzirano mleko, skuta in kefir najpogosteje narejeni iz kozjega mleka. Tukaj je o koristih kefir iz kozjega mleka, kot tudi postopek priprave tega izdelka, preberite naš članek.

Samo želim omeniti, da je kefir, narejen iz kozjega mleka, veliko bolj koristen kot katera koli druga podobna pijača, predvsem zaradi njegovih ugodnih učinkov na prebavni trakt. Poleg tega je, kot drugi kefirji, to prehranski proizvod, kar pomeni, da bo vsekakor privlačen za tiste, ki opazujejo svojo podobo. Je nizkokalorična in nemastna, poleg tega pa popolnoma očisti telo pred toksini in žlindro. Zdravniki, ki govorijo o koristih kefir iz kozjega mleka, bodite pozorni na dejstvo, da je ta izdelek nepogrešljiv za anemijo, je super za starejše ljudi, daje energijo in energijo.

Zaradi encimske aktivnosti starterja, nastali kefir ne le ohranja vse uporabne lastnosti kozjega mleka, temveč tudi povečuje razpoložljivost kompleksnih lipidov in beljakovin izvirnega izdelka za prebavo. V tem primeru se zmanjša tudi nestrpnost mlečnega izdelka, saj laktoza v kozjem kefirju praktično ni.

Klinično je dokazano, da ta izdelek ne le izboljšuje prebavo, temveč vsebuje tudi veliko število prebiotikov, ki preprečujejo nastanek patogene mikroflore v črevesju. To pomeni, da redna uporaba kozjega kefirja lahko prepreči nastanek toksikopojav, povzročenih s hrano. Med drugim kofir, pridobljen iz kozjega mleka, vsebuje veliko visoko vsebnosti beljakovin, fosforja in kalcija, bakra, kalija, magnezija, vitamina A in skupine B. Specifična aroma in osvežilni kislo-mlečni okus se daje zaradi prisotnosti ocetne kisline in dioksida. ogljika.

Recept za izdelavo kefirja iz kozjega mleka

Spoznajmo pripravo tega izdelka. Kozji kefir se pridobiva s fermentacijo fermentiranega mleka. Mleko je treba uporabljati samo sveže, tako da se pri vrenju ne skuti. V globokih ponevah je treba tako mleko zavreti in pustiti, da se ohladi 40 minut. V ohlajeno mleko, morate dodati starter, ki se uporablja kot kefir gliv ali katero koli gotovi kefir. Posodo pokrijemo in pustite na sobni temperaturi dva dni. Po določenem času bo pripravljena čudovita zdravilna pijača.

Mimogrede, da bi bil jogurt še okusnejši in bolj zdrav, ga lahko kuhamo tudi s koprom. Če želite to narediti, je treba temeljito oprati in posušiti koper fino sesekljano in zmešati s kuhanim kefirjem. Osvežujoč okus takšne pijače, po gurmanih, je preprosto edinstven. Za kozji kefir je prišel okus otrok, lahko dodate različne marmelade. In ljubiteljem slanega kefirja iz kozjega mleka lahko svetujemo, da pijači dodajo nekaj fine soli in jo temeljito premešamo. Kafirju lahko dodamo lepe rožnate in rdečkaste odtenke z dodajanjem rdečega soka ali korenja s tem izdelkom. Hranite ga v tesno zaprti posodi, v ledeniku ali hladilniku. Uživajte v obroku!

Kako narediti kefir na kozjem mleku

Z najmočnejšim informacijskim virom se več kot 90% opravljenih nalog opravlja ne da bi zapustili pisarno, zato so med našimi strankami ljudje iz vseh mest Rusije in vseh držav sveta.

Če se obrnete na nas, ste lahko prepričani, da bo vaš primer obravnavan strogo zaupno in v skladu z zakonodajo Ruske federacije. Z veliko življenjsko izkušnjo in obsežnimi stiki v skoraj vseh krogih rešujemo težke situacije v vašo korist.

Pogosto ljudje sami poskušajo najti odgovore na svoja vprašanja, vendar so številni primeri tako zapleteni, da je težko najti pravo rešitev, kar zahteva hladen izračun. Samo pogled na problem od zunaj bo pomagal najti pravo rešitev.

Med lastnim razvojem preizkušenega in uspešno uporabljenega, so takšne storitve, ki vam jih nihče ne bo zagotovil. Na primer, kot so - prepira ljudi in zaščita pred izsiljevanjem. Te storitve so nepogrešljive v primerih, ko je potrebno osebo vzeti pod slabim vplivom (sekta, oseba, podjetje itd.), Izstopiti iz pod vplivom izsiljevalca.

Če je vaš dogodek potreben v drugi državi, potem je glede na dejstvo, da so stopnje zasebnih detektivov v Evropi neverjetno visoke, bolj donosno, da delate z nami. Iskalne dejavnosti izvajamo v več kot 20 državah sveta, vzpostavili smo delovne odnose s policijo teh držav. Na primer na Finskem in v Franciji smo sodelovali v preiskavah, povezanih s pogodbenim umorom. V Maleziji in na Tajskem so skupaj s policijo uspešno iskali pogrešane osebe.

Pokličite detektiva s številko + 7-921-918-18-80

V Sankt Peterburgu je več let delovala stalna kriminalna skupina, ki se je ukvarjala s krajo in nadaljnjo prodajo avtomobilov. Nevarnost je bila, da so se zločinci, ko so ugrabili, zatekli k nasilju in lastnike avtomobilov vrgli iz premikajočega avtomobila. Detektivska agencija "Volkov in partnerji" je z zaposlenimi RUBOP (Regionalnega direktorata za boj proti organiziranemu kriminalu) delila svoje operativne informacije o lokaciji kriminalcev in ugrabljenih vozil. Po tem so vse pripadnike organizirane kriminalne združbe aretirali in pridržali. 5. novembra, na dan kriminalističnega oddelka, je vodja detektivske agencije Volkov in partnerji Volkov A.E. prejel medaljo za pomoč pri razkrivanju storilcev kaznivih dejanj.

Kontaktirajte zasebnega detektiva za brezplačno posvetovanje. Skupaj bomo opredelili strategijo za doseganje želenih ciljev.

Zaupnost vseh pogovorov je zagotovljena.

Zasebni detektiv Andrei Evgenievich

Detektivska agencija v Sankt Peterburgu: +7 (812) 454-16-99, + 7-921-918-18-80 Naslov: Kolomiazhsky prospect 33, pisarna 905 Primorsky district, poslovni center "Commonwealth"

Detektivska agencija v Moskvi: +7 (499) 099-00-28

Delamo po vsej Rusiji +7 (804) 333-45-89 (brezplačni klic v Ruski federaciji)

Detektivska agencija v ZDA: +1 650-278-44-68

Detektivska agencija v Španiji: +34 937-37-05-78

Detektivska agencija na Cipru: + 357-240-30-451

Detektivska agencija na Tajskem: +66 (2) 026-12-64

Detektivska agencija Uzbekistan, Kazahstan, Kirgizistan: 7-721-294-04-20

Kako narediti kefir doma

Izdelava kefirja iz mleka doma je neverjetno preprosta! Za izdelavo domačih kefirjev, bogatih s probiotiki in bifidobakterijami, uporabljam izdelke "Danone" kot starter. Pet minut dela, malo potrpljenja in odličnega domačega kefirja kuhamo z lastnimi rokami!

Veliko je bilo napisanih o koristih mleka, vendar so najbolj dragoceni fermentirani mlečni izdelki, saj imajo večjo prebavljivost in visoke terapevtske in profilaktične lastnosti.

Domači kefir

Domači kefir ni slabši od tovarne v okusu ali vsebnosti hranil.

Ugotovljeno je bilo, da mlečna kislina, ki jo vsebujejo kefir, acidophilus bacillus in nekatere mlečnokislinske bakterije, zavirajo razvoj gnojnih mikroorganizmov v črevesju človeka, blagodejno vplivajo na prebavni proces, oddajajo antibiotike, ki uničujejo povzročitelje tuberkuloze, davice, tifus in številne druge bolezni.

Laktoza ali mlečni sladkor, ki vsebuje ogljikove hidrate samo v mleku, je vir za pridobitev enega najbolj znanih prebiotikov - laktuloze, ki služi kot substrat za starter mikroorganizme v proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov, ima lastnost, da izboljša absorpcijo kalcija. Mlečna maščoba vsebuje pomanjkljivo arahidonsko kislino, kratkodlakovne maščobne kisline, fosfolipide, vitamine A, C, PP, B1, B2, B12, encime, hormone, minerale, predvsem kalcij.

Prebavljivost fermentiranih mlečnih pijač se povečuje zaradi delne peptonizacije beljakovin v njih, tj. razgradijo se v enostavnejše spojine, poleg tega pa pri beljakovinskih strdkih, ki nastanejo pri mešani mlečni kislini in alkoholnem vrenju, prodrejo najmanjši mehurčki ogljikovega dioksida, zaradi česar je dostopnejši za delovanje encimov prebavnega trakta. Sokolovskiy V.P.

Kako narediti kefir iz mleka doma

Prva fermentacija domačih kefirjev

1. Mleko segrevajte do temperature 38 - 40 ° C (če termometra ni, preverite z roko - mleko naj bo nekoliko bolj vroče od vaše roke, ne pa pečenke).
2. YogurtAktivia termostat, 1 skodelica. Na dno postavite 2-litrsko posodo. Nalijte malo predgretega mleka. Dobro premešamo in prelijemo preostalo mleko.
3. Topli material zavijte (šal, stari pulover, otroške odeje).
4. V tej obliki pustite 6-8 ur. Toda nič več! V nasprotnem primeru bo kefir imel oster kislo okus.
5. Čisto na mrazu. Nastali kefir uvesti, dobro premešajte z leseno lopatico in dal v hladilnik za 3 ure. Pijte ga na tej stopnji ni vredno. Bakterije se še vedno aktivno množijo in lahko dobite želodec. Pri nizkih temperaturah rast bakterij upočasni - kefir zori.
6. Kefir je pripravljen. Pred vsako uporabo dobro premešajte kefir v hladilniku z leseno lopatico.

Tak kefir bo srednje gosta konsistenca in nežen okus s tako lahko kislostjo, da vam ne bo treba dodajati sladkorja. Primerna je za uporabo tako pri otrocih kot pri ljudeh z visoko kislostjo želodca, ne da bi povzročila poslabšanje (preizkušeno na lastnih izkušnjah), za razliko od kuhane na kefirski glivi, ki se izkaže kot zelo kisla.

Če niste prepričani o kakovosti mleka, na primer, ko ga dobite od neznanega kmeta, morate mleko kuhati in ohladiti na želeno temperaturo. Mleko je tudi kuhano, da se ubijejo vsi mikrobi, ujeti v mleko iz zraka in med molžo.

Namesto jogurta "Termostat Aktivacija" lahko uporabite vse izdelke "Danone" z živimi bifidobakterijami. Jogurt ali kefir. Skuta, seveda, ne ustreza. Pri nakupu se prepričajte, da ste na embalaži preverili rok uporabnosti. Čim daljši je izraz, tem manj izdelka vsebuje bifidobakterije.

Kefir iz kozjega mleka

Kefir pripravljam iz svežega kozjega mleka, ki ga dobim od domačih koz, zato sem prepričan v njegovo kakovost. Za kefir ne kuham mleka, uporabljam ga surovo. Vsebuje velike količine vitaminov, ki izginejo pri kuhanju.

V naši družini, vsakdo ljubi domače kefir! In enim litrskim polnilom dovolj za en dan. Imam dovolj mleka, zato je priprava kefirja doma na potoku, tj. To počnem skoraj vsak dan.

Druga fermentacija kefirja

Da bi ponovno izdelali kefir za nakup gotovega jogurta, ni več potrebno. Naš kefir bomo uporabili kot starter. Če želite to narediti, ne pijte vse do konca, in pustite v banki približno 1 steklo.

Nadaljnja tehnologija izdelave kefirja doma je enaka, toda namesto gotovega jogurta, preostanek našega kefirja.

Po jutranji molži delam kefir. Zato je lažje slediti času in ne pustiti, da stoji.

Da bi bilo hitrejše, ne umazajte dodatnih jedi in ne stojte na štedilniku. Mleko segrejem v mikrovalovni pečici.

Korak 1. Sveže sveže mleko (seveda že filtrirano), še toplo, se takoj vlije v približno polovico starega kefirja. Ali bom vse prelilo v čisto posodo, je odvisno od mojega razpoloženja in časa. Zmešam.

Korak 2. Drugo polovico mleka vlijem v vedro majoneze in jo dajem v CF-pečico največ 3 minute in 30 sekund (imam 800 kW kW).

Korak 3. Ogrevano mleko se vlije v kozarec kefirja, potem ko odstranimo film iz pene. Zmešam se z leseno lopatico.

Korak 4. Zavijam šal za 6-8 ur.

Korak 5. V hladilniku 3 ure.

Korak 6. Mešajte in pijte!

Tako dobimo ne samo domači kefir, temveč tudi probiotični fermentirani mlečni izdelek, obogaten z ActiRegularis bifidobakterijami. Za veliko manj denarja, kot ga ponujamo v trgovini!

Pozor! Včasih se zgodi, da se v prvem kvasu kefir izkaže, da je voden. Nič posebnega. Pijte, pustite približno steklo na dnu, za drugi in kasnejši čas se vedno izkaže, da je normalna gostota.

Za pripravo kefirja v večji posodi, na primer v 3-litrski kozarec, je treba količino starterja rahlo povečati.

Kefir lahko pripravite iz posnetega mleka, tako da odstranite kremo na separatorju.

Za starter domače kefir primerne in izdelke s polnili. Na primer, včasih želimo z žitaricami dodati bio-jogurt ali kefir „Activia“. Nato se pripravi domači kefir z zelo okusno nežno aromo.

Poskušali smo izdelati kefir iz skoraj vseh Danone izdelkov. Pokazalo se je, da je najbolj donosna in »dolgoletna« kvasna »Thermostatia«.

Kaj pomeni „dolgotrajni kvas“? Sčasoma se po naslednjem zorenju sam kvas pokvari. Vsebina koristnih mlečnokislinskih bakterij se zmanjša, je zelo obogatena z bakterijami, ki so jih dobili iz zraka. Okus končnega izdelka se spreminja - postane oster in kisel. To pomeni, da je čas, da začnemo znova - kupite svež jogurt.

Aktivni termostatski jogurt deluje najdlje kot starter. Do 7-9 krat ponovne uporabe. Drugi pokvari veliko prej: 3-5 krat lahko ponovno fermentiramo kefir.

Kemična sestava kefirja 3,2%:

• voda - 88,3;
• beljakovine -2,8;
• maščoba - 3,2;
• ogljikovi hidrati - 4,1;
• organske kisline - 0,9;
• pepel - 0,7%.
• Energetska vrednost 59 kcal.
• Vitamini A, β-karoten, B1, B2, PP, C.

Kozje mleko iz kefirja se pridobi več maščobe, v povprečju 4% in zato se vsebnost kalorij dvigne na 80 kcal na 100 g, medtem ko so koristi večkrat večje kot pri kravji.

Torej, izdelava kefirja doma je zelo preprosta!

Kakšen je vaš recept? Katera neobičajna polnila uporabljate? Delite svoje izkušnje!

Okus na kozjem mleku.

Ker ima moj sin intoleranco za kravje beljakovine, vsi jemo mleko iz kozjega mleka.

Sčasoma moj sin odrašča in poleg žit na kozjem mleku hočem popestriti otroški meni.

Če za svojo družino raje jedete zdravo hrano, potem verjetno poskušate v svoji družini nahraniti zdravo hrano in jedi. Eden od teh proizvodov je kozje mleko. Že dolgo je znano, da je kozje mleko zelo koristno za človeško telo. V tem članku vam ponujam 4 recepte jedi, ki jih lahko pripravimo po kozjem mleku. In ker se kozje mleko šteje za koristno, bodo koristne tudi tiste jedi, ki bodo pripravljene na osnovi istega mleka. Kuhanje iz kozjega mleka, bomo skuto, kefir, jogurt, kondenzirano mleko in maslo. Priporočam, da vnaprej pripravite zvezek in pisalo, da si zapišete potrebne sestavine recepta, ki vam je všeč. Torej, pojdite na uvedbo kuhanja na podlagi kozjega mleka!

1. Recept za kuhanje masla iz kozjega mleka

Za vašo pozornost v tem delu članka predlagam pripravo masla iz kozjega mleka. Maslo ne bo težko kuhati, za pripravo jedi pa bo potrebno nekaj časa. Torej, pojdite na potrebne sestavine, ki bodo potrebne v receptu!

Sestavine za kuhanje masla iz kozjega mleka: t

Kozje mleko;
Žafran;
Sol - po okusu.

Metoda kuhanja masla iz kozjega mleka: t

Za pripravo kozjega mlečnega masla bo potrebno samo kozje mleko, ki je bilo pravkar pomuzeno. Pridobljeno kozje mleko po molži mora biti kuhano, nato se vlije v nizko posodo in položiti na hladno mesto. V tem hladnem mleku mora stati 48 ur. Po izteku določenega časa je treba vzeti smetano odstraniti iz mleka, iz katerega bomo zmešali maslo. Za slano olje potrebuje malo soli po okusu, za bolj rumeno barvo pa je treba dodati žafran. Kozje mlečno smetano lahko zmešamo z maslom z mešalnikom, oljarno ali ročno. Takoj, ko je olje popolnoma ločeno, izlijte sirotko in dobro operemo olje. Olje je pripravljeno! Uživajte v obroku!

2. Kuhanje kondenziranega mleka iz kozjega mleka

Iz zdravega kozjega mleka lahko doma pripravite okusno in zdravo kondenzirano mleko. Ni težko kuhati kondenziranega mleka za katero koli gospodinjstvo, ker v tem delu članka ponujam recept za vašo referenco. V tem receptu boste našli vse, kar potrebujete za kondenzirano mleko. Zato se lotimo recepta!

Sestavine za izdelavo kondenziranega mleka: t

Sveže kozje mleko - 1 liter;
Granulirani sladkor - 2 kozarci;
Pitje soda - na konici noža.

Metoda priprave kondenziranega mleka iz kozjega mleka: t

Za pripravo kondenziranega mleka iz kozjega mleka potrebujete kozje mleko, ki mora biti vedno sveže. Da bi preprečili, da bi se mleko strdilo, morate na vrh noža dodati mleko za peko. Kozje mleko kuhamo s kondenziranim mlekom s sladkorjem, dokler ne postane zlato rjave barve. Pripravljeno kondenzirano mleko se vlije v pol-litrske kozarce in sterilizira pod železnimi pokrovi. V zaprtem stanju se kondenzirano mleko lahko shrani v kleti. Kozje mleko je pripravljeno! Uživajte v obroku!

3. Kozje skute

Mnogi v našem telesu nimajo dovolj vitaminov in kalcija. V tem članku predlagam recept za kuhanje skute, ki bo izdelan iz kozjega mleka. Kmečki sir je zelo preprost in enostaven za kuhanje doma. Torej, nadaljujemo z uvedbo recepta za kozje mleko!

Sestavine za izdelavo skute iz kozjega mleka: t

Kozje mleko je kislo.

Metoda pridobivanja skute iz kozjega mleka: t

Za pripravo skute, potrebujemo kislo kozje mleko. Za sveže kozje mleko, ki ga bo kislo, ga je treba položiti na toplo mesto, da bo mleko hitreje kislo. Takoj ko mleko postane kislo, lahko nadaljujemo s pripravo skute. Vzamemo več plasti gaze, v katero moramo zaliti kislo mleko. Nato je treba konce gaze vezati v vozel in obešati, da se izsuši serum. Takoj, ko je serum popolnoma izsušen, se lahko gaza odvzame. Sir je pripravljen. Serum se izsuši v enem dnevu. Uživajte v obroku!

4. Recept za izdelavo kefirja in jogurta iz kozjega mleka

Če želite kuhati jogurt s kefirjem in kozjim mlekom, vam ni treba biti specialist za kuhanje. Celoten proces kuhanja traja nekaj časa in truda. Zato preidimo na postopek izdelave jogurta iz kefirja in kozjega mleka!

Sestavine za pripravo jogurta iz kefirja in kozjega mleka:

Kozje mleko - 0,5 litra;
Kisli kefir ali jogurt - 2 žlici.

Metoda jogurta za kefir in kozje mleko:

Pri pripravi kefirja in jogurta boste potrebovali starter za jogurt in jogurt. Za začetek je potrebno zavreti kozje mleko, nato kuhano mleko ohladimo na sobno temperaturo. Takoj, ko je mleko hladno, ga vstavite. Če postavite kefir kvas, potem boste dobili kefir, če jogurtov kvas jutri še ni pripravljen za jogurt. Da bi jogurt nežen roza odtenek, lahko med starterjem položite kos pese, za bolj izrazit okus jogurta, lahko dodate različne sadje, marmelado, sirup, sok iz jagod, sveže jagode in sadje. Jogurt in kefir iz kozjega mleka sta pripravljena! Uživajte v obroku!

Resnično upam, da bodo ti recepti za pripravo jogurta, kefirja, kondenziranega mleka in kozjega mleka pomagali izboljšati zdravje vaših otrok ter uživati ​​v družini in postali njihovi najljubši izdelki.

Kefir iz kozjega mleka

Tak odličen fermentirani mlečni izdelek, kot je kefir iz kozjega mleka, je veliko bolj koristen od drugih podobnih pijač glede na učinek, ki ga ima na prebavila. Njegova druga, nič manj koristna lastnost, bodo cenili tisti ljudje, ki gledajo sliko, ker je kefir prehranska pijača, nizko vsebnost maščob in nizkokaloričnih, ki prav tako dobro očisti telo pred toksini in toksini. Prav tako bo postala sestavni del prehrane z anemijo, je kot nalašč za otroke in starejše, bo dala energijo in moč. In kuhati ga doma je enostavno, tako da greva na posel!

Sestavine za izdelavo kefirja iz kozjega mleka

1. 0,5 l kozjega mleka
2. Kefir (najmanj 2% maščobe) 2 žlici. žlice

Ni primerno za izdelke? Izberite podoben recept od drugih!

Oglasni prostor:

Priprava kefirja iz kozjega mleka: t

1. korak: Kuhajte kozje mleko.

2. korak: Kuhanje kefirja iz kozjega mleka.

3. korak: Postrezite mleko s kozjim kefirjem.

Nasveti za recept:

- - Kefir je odličen s koprom. Če želite to narediti, je treba temeljito umiti, izsušiti in drobno sesekljati, nato mešamo zelenice z kefirjem. Ta pijača postane še bolj uporabna. Poleg tega bo njegov osvežujoč okus edinstven.

- - Kefirju lahko dodamo različne marmelade. Ta vrsta kefirchik ljubezen majhne otroke.

- Nekateri kot slan kefir, lahko poskusite to različico. Dodajte malo soli po okusu in dobro premešajte.

- - Da bi naša pijača lepa barva - lahko dodate sok pese, kot tudi korenčkov sok.

- - Kefir je treba hraniti v zaprti posodi pri nizkih temperaturah. Popolnoma se prilega spodnji polici hladilnika

Kako narediti kefir na kozjem mleku

Knjiga "Kozje mleko za zdravje, dolgoživost in lepoto" Makarova I.V.

Skrivnosti zdravilnega delovanja kefirja.

Kako vzeti in kuhati kefir pravilno

(iz poglavja knjige "Biseri mlečnih kuhinj - kefir, skuta, siri, sirotka")

Kefir ima najmočnejše protivnetne, antibakterijske in imunostimulacijske lastnosti. Fermentirano mlečno bakterijo kefir zavira rast gnojne mikroflore črevesja, gliv in virusov, ki povzročajo vnetje prebavnega trakta, kože in sluznice. Zaradi močnega antibakterijskega delovanja lahko mlečnokislinske bakterije uničijo povzročitelje nevarnih bolezni, kot so kuga, tifus in tuberkuloza.

. Zanimivo zgodbo o zdravljenju kefirja mi je povedal zdravnik, kandidat medicinske znanosti Olga S. Milova. V dvajsetih letih prejšnjega stoletja je bila tedaj sedemletna deklica v bolnišnici s hudo diagnozo - tifusom. Do takrat je njen oče izginil na frontah prve svetovne vojne, njena mama se je okužila in umrla zaradi tifusa, pri čemer so zapustile tri hčere, od katerih je bila Olya najmlajša, siroče. V resnem stanju je dekle končalo v bolnišničnem oddelku, polno bolnikov s tifusom. Ni bilo dovolj zdravil ali hrane, bila je obsojena na gotovo smrt, če ne bi bila pomoč starejše 15-letne sestre. Po nasvetu starega zdravnika je v bolnišnico prinesla steklenice kefirja - edino hrano, ki jo je bilo mogoče dobiti v lačnih povojnih časih. Tri tedne je deklica jedla samo kefir. Ta hrana ji je rešila življenje. Bakterije, ki se prenašajo z mlekom, so uničile tifusni bacil.

Mesec dni kasneje se je izkazala kot edina, ki se je okrepila in zapustila tifusno komoro živo, kjer so ležali bolniki, jedli veliko bolj raznolik - bel kruh, piščančje meso, riž in sadje. Svet starega zdravnika ji je dal 60 let življenja

Pripravite kefir, fermentirno mleko s posebnim starterjem - kefir glive. To so bele žvečljive kose, velikosti od 1-2 do 10 milimetrov, ki vsebujejo veliko različnih mikroorganizmov. Osnova mikroflore kefirnih gliv so mlečnokislinske bakterije, streptokoki in glivice. Te kvasovke in bakterije, ki medsebojno delujejo z mlekom, jih spremenijo v zelo dragoceno terapevtsko fermentirano mlečno pijačo. Njihovo delo lahko primerjamo z delovanjem sodobnega, edinstvenega mikrobiološkega laboratorija.

Zaradi biokemičnih transformacij pod vplivom mlečnokislinskih bakterij se pojavijo številne specifične spremembe. Mlečni sladkor, ki ga vsebuje mleko, se pretvori v mlečno kislino, kar spodbuja delovanje mlečnokislinskih bakterij v črevesju človeka. Beljakovine se razgradijo v lahko prebavljive aminokisline, ki nato vstopijo v krvni obtok in izboljšajo celotno telesno funkcijo. Vsebnost vitaminov skupine B in ogljikovega dioksida, ki spodbuja apetit in sproščanje prebavnih sokov, narašča. In kar je zelo pomembno, mlečnokislinske bakterije proizvajajo naravne antibiotike, ki lahko zavirajo rast patogenov nekaterih bolezni, vključno s tifusom, kolero, tuberkulozo in kandidizo.

Mlečnokislinske bakterije ustvarjajo šibko kislo okolje v črevesju, ki pomaga telesu pri boju proti patogenom. Zavirajo rast ne le kvasovke glive Candida albicans, ampak tudi bakterij Salmonella tiphimurium, ki povzročajo vnetje črevesja in rast Escherihia-coli, ki poleg vnetja povzroča tudi hudo drisko. V kefirju prevladuje glivična glivica Candida kefri, ki ima lastnost antibiotika; in tudi razgrajuje mlečni sladkor; izboljša prebavo beljakovin in spodbuja nastajanje velikih količin vitamina B v črevesju.

Antibiotične lastnosti kefirja so tako močne, da so se v srednjem veku v Tibetu in Indiji pojavili primeri ozdravitve kuge, tuberkuloze in gangrene. Rezultati novih raziskav so pokazali, da lahko kefir kvas nevtralizira toksine, prisotne v telesu, in zmanjša raven holesterola v krvi. Zato je kefir tako koristen za vključitev v vašo prehrano vsakomur, ki trpi zaradi bolezni srca in ožilja in kroničnega zaprtja. Študije, ki jih je izvedel zdravnik iz Moskve N. N. Krupenin, so pokazale, da redno uživanje kefirnega starterja zmanjša krvni tlak pri 29 od 35 bolnikov, z začetno stopnjo hipertenzije. Iz istega razloga je kefir potreben za diabetike, polne ljudi in kadilcev. Kefir vpliva na raven sladkorja v krvi.

V klinični študiji vsakega tretjega bolnika na četrti dan prehrane z kefirjem so opazili izrazito zmanjšanje krvnega sladkorja pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Bakterije in kvas, ki jih vsebuje kefir, ga obogatijo z vitamini in izboljšajo njihovo absorpcijo. Kefir, pripravljen tako kot na Kavkazu, iz svežega kozjega mleka se spremeni v edinstven koktejl zdravih hranil. Še posebej veliko vitaminov B, D in A. Kefirja. Čeprav je dnevna potreba po teh vitaminih izračunana v miligramih, je njihov vpliv na zdravje ljudi ogromen. Zaradi teh vitaminov je naša koža videti mlada, prožna in elastična, živčni sistem postane močan, akutni vid, endokrini in imunski sistem zdrav. Vitamini uravnavajo večino vitalnih funkcij telesa.

Nedavne študije so pokazale, da zaradi visoke vsebnosti vitaminov A in B ter aktivnega delovanja glivic kvasovk in mlečnokislinskih bakterij, kefir zavira razvoj tumorjev. Zavirajo rast rakavih celic, aktivirajo imunski sistem, upočasnijo nastanek fekalnih toksinov v črevesju, ki so glavni vzrok za razvoj številnih tumorjev. V poskusu, ki so ga opravili japonski raziskovalci, so bili dobljeni rezultati, ki potrjujejo, da se učinkovitost zdravljenja proti raku poveča za 60%, če je kefir vključen v dnevno prehrano.

Kako vzeti in kuhati kefir pravilno.

Preden začnete kuhati kefir, vas želim spomniti, da ima kefir, narejen samo na osnovi surovega, sveže pripravljenega mleka, največje zdravilne lastnosti. Samo tak kefir, iz svežega kozjega mleka, zdravi in ​​zdravi, krepi imunski sistem, obnavlja črevesno floro, čisti žile, normalizira metabolizem. Tovrstni kefir je zelo potreben za otroke, starejše, bolne in zdrave ljudi. Njegove "žive" beljakovine, visoko kakovostne maščobe, lahko prebavljivi ogljikovi hidrati, najbogatejši kompleks vitaminov in mikroelementov sestavljajo edinstveno pijačo, ki se imenuje "darilo preroka".

Kefir je narejen zelo preprosto. Tukaj je, kako to storiti.

Dve čajni žlički glivice dodamo 0,5 l mleka pri sobni temperaturi. Pozor! Glive se zlahka poškodujejo, zato jo morate pazljivo vzeti. Nato se mleko s kvasom pusti kislo za en dan, med katerim se mleko dvakrat nežno meša. Naslednji dan, istočasno, fermentirano mleko seka skozi sito za lase v drugo posodo - in kefir je pripravljen. Po filtriranju gliv v sito, sperite s toplo vodo, dajte v čisto posodo in nalijte nov del toplega mleka. Opozarjam vas, da mleko ne sme biti niti hladno niti vroče, saj so glive občutljive na temperaturne razlike in lahko umrejo. Najboljše mleko za kefir je pri sobni temperaturi ali sveže (37 ° C). Steklenica, v kateri boste pripravili naslednji del kefirja, mora biti vedno čista.

Če morate zapustiti nekaj dni in ne morete skrbeti za glive, jih napolnite z veliko mleka. Ampak, da dajo kefir glive v skladišču v hladilniku ne more biti - bo umrl. Če želite, da glive ostanejo zdravi dlje in kefir je okusen, ne dovolite pogostih peroksidacij kefirja.

Če je glivica postala preveč, saj nenehno raste, jo delite s prijatelji in družino. Ne zavrzite tega dragocenega živega proizvoda. Če nimate kefirske glive, lahko doma kuhate kefir, pri čemer uporabljate pripravljen kefir kot starter. Takšen kefir je prav tako koristen. Toda sam kefir, ki je neposredno združen s kefirjem, ima največje zdravilne lastnosti. Kefir lahko in bi se moral piti vse življenje po zgledu belcev, dolgoletnikov.

avtor knjige "Kozje mleko za zdravje, dolgoživost in lepoto"

Doktor Makarova Irina Vyacheslavovna

Poglavja iz knjige "Kozje mleko za zdravje, dolgoživost in lepoto"

na straneh spletnega mesta

(natisnjeno v okrajšavo)

Kefir - dar preroka

Kefir - dar preroka

Na začetku XIX. Stoletja je epidemija kolere prizadela vseh pet kontinentov sveta. Smrtonosna bolezen se je razširila v zahodno Evropo, Ameriko, Avstralijo, Bližnji vzhod. Razširjena na Filipine, Kitajsko, Japonsko, del Rusije, od Bakuja do Astrakhana. Kolera je vzela več sto človeških življenj, vendar nihče ni vedel za zdravilo za smrtonosno bolezen. Celo razlog za njen videz so zdravniki ostali skrivnostni. Zdelo se je, da ni nobenega pobega iz kolere! Ostala je samo upati na čudež.

In čudež se je zgodil! Leta 1882 se je pogumni nemški zdravnik in znanstvenik Robert Koch odpravil v Egipt in opravil senzacionalno odkritje. Odkril je povzročitelja kolere - majhen mikrob v obliki vejice - kolere vibrio.

Zdaj so se znanstveniki soočili z novim izzivom - najti način za uničenje nevarnega mikroba. Preučevali so možnost boja proti patogenu kolere in predlagali, da se lahko nekateri mikrobi uporabljajo za boj proti drugim. Prvič je bila ta briljantna, napredna ideja za svoj čas podala ruski znanstvenik Ilya Ilyich Mechnikov. Zamisel o boju proti mikrobom proti mikrobom je zaznamovala začetek obdobja antibiotikov, ki je rešilo zdravje in življenje milijonov ljudi. Konec koncev so prve generacije antibiotikov - penicilin, streptomicin in mnogi drugi - pridobljene prav iz odpadnih produktov različnih mikroorganizmov.

Mechnikov je predlagal boj proti patogenu kolere s pomočjo takih mikroorganizmov, kot so mlečnokislinske bakterije. Znanstvenik je bil prepričan, da imajo fermentirane mlečne bakterije močne antibakterijske lastnosti. Verjel je, da uporaba fermentiranih mlečnih pijač ščiti pred nalezljivimi boleznimi, nevtralizira delovanje mikrobnih strupov, obnavlja črevesno mikrofloro, neposredno vpliva na zdravje in podaljšuje življenje.

Da bi dokazal sposobnost bakterij mlečne kisline, da uničijo patogene v črevesju, se je Mechnikov odločil za eksperimentiranje na sebi in izbral najbolj nevarno, smrtonosno bakterijo za učinkovitost poskusa - pravkar odkrit patogen. Da, da! Neverjetno, vendar resnično. Kolera, ki je z nepredstavljivo hitrostjo opustošena mesta in vasi, kolero, zdravilo, za katero še ni bilo najdeno, kolera je bolezen, ime, ki je strašilo milijone ljudi po svetu, veliki znanstvenik se je odločil, da bo premagal s pomočjo navadnih fermentiranih mlečnih bakterij, ki so jih hostese uporabljajo za zorenje mleka v njihovih kuhinjah. Odločil sem se, da tvegam svoje zdravje in svoje življenje.

V Franciji, kjer se je takrat pojavila epidemija kolere, na srečanju znanstvene družbe, v dvorani, ki jo je občinstvo napolnilo pred profesorji in študenti, je I. I. Mečnikov odprl epruveto, ki je vsebovala čisto kulturo kolere, ki je bila izolirana od bolnika in pila. Hall je dihal! Gledalci so skočili s svojih sedežev in pohiteli k znanstveniku. Ampak Mechnikov je mirno vzel kozarec kislega mleka, fermentiranega z fermentiranimi mlečnimi bakterijami, iz mize in spral smrtonosno pijačo. Pod aplavzom je zapustil prižnico.

Poskus se je končal s popolnim zmagoslavjem. Znanstvenik ni samo preživel, ampak ni niti zbolel! Njegovo ime ni zapustilo strani časopisov. Postal je nacionalni heroj. Drzen in osupljiv znanstveni poskus je dokazal, da se mlečnokislinske bakterije odlično spopadajo z okužbami, uničujejo patogene bakterije in nimajo enake moči in učinkovitosti. Znanstvenik je živel dolgo in svetlo življenje, naredil veliko več odkritij, vključno z odkrito fagocitno naravo imunitete. Eden od najpomembnejših ostankov pa je odkritje edinstvenih lastnosti mlečnokislinskih bakterij. Mlečni izdelki so potrebni, ker nosijo zdravje in ščitijo pred boleznimi.

Eden od najbolj uporabnih in priljubljenih mlečnih izdelkov na osnovi mlečnokislinskih bakterij je kefir. Od trenutka odkritja do danes se pojavljajo vedno več novih dejstev o njegovih neverjetnih zdravilnih lastnostih.

Kefir ima najmočnejše protivnetne, antibakterijske in imunostimulacijske lastnosti. Mleko-yummy kefirne bakterije zavirajo rast gnilne mikroflore črevesja, gliv in virusov, ki povzročajo vnetje prebavnega trakta, kože in sluznice. Zaradi močnega antibakterijskega učinka lahko mlečnokislinske bakterije uničijo povzročitelje nevarnih bolezni, kot so kuga, tifus in tuberkuloza.

Zanimivo zgodbo o zdravljenju kefirja mi je povedal doktor medicinskih znanosti Olga S. Milova. V dvajsetih letih prejšnjega stoletja je ona, potem še sedemletna deklica, končala v bolnišnici s strašno diagnozo - tifusom. Do takrat, ko je njen oče izginil na frontah prve svetovne vojne, se je njena mama okužila in umrla zaradi tifusa, pri čemer so ostale tri hčerke, od katerih je bila Olya najmlajša, siroče. V resnem stanju je dekle končalo v bolnišničnem oddelku, polno bolnikov s tifusom. Ni bilo dovolj zdravil ali hrane, bila je obsojena na gotovo smrt, če ne bi bila pomoč starejše 15-letne sestre. Po nasvetu starega zdravnika je v bolnišnico prinesla steklenice kefirja - edino hrano, ki jo je bilo mogoče dobiti v lačnih povojnih časih. Tri tedne je deklica jedla samo kefir. Ta hrana ji je rešila življenje. Bakterije, ki se prenašajo z mlekom, so uničile tifusni bacil. Mesec dni kasneje se je izkazala kot edina, ki se je okrepila in prišla živ iz tifusne komore, kjer so ležali bolniki, in jedla veliko bolj raznovrsten - bel kruh, piščančje meso, riž in sadje. Svet starega zdravnika ji je dal 60 let življenja.

Če poznam to izjemno zgodbo, nisem domnevala, da bodo neke dni zdravilne lastnosti kefirja pomagale v moji medicinski praksi.

Tako se je zgodilo.

Nekoč sem se ukvarjal z nenavadnim primerom bolezni.

Mlada 30-letna ženska je nepričakovano povečala in subfebrilna temperatura je trajala več mesecev (37,0 - 37,3). Da bi ugotovili vzrok temperature, je bila ženska skrbno pregledana.

Postopoma so bile izključene vse večje bolezni, ki jih običajno spremlja vročina. Toda bolezen ni bila diagnosticirana.

Zdravniki so se strinjali, da ni vzroka za zaskrbljenost, ker vzroka za temperaturo ni bilo in da ni bilo nobenih drugih simptomov, zato pacient ni potreboval dodatnega pregleda in posledično nobenega zdravljenja.

Zanimalo me je v tem primeru. Zdelo se mi je precej nenavadno, da bi mlada, zdrava ženska lahko nenadoma dvignila temperaturo in se trdovratno držala dlje časa. Povišanje temperature je že zaskrbljujoč signal, zahteva telesa po pomoči, dokaz njegovega boja s skrito boleznijo.

Odločil sem se, da ugotovim, da sem opravil dodatne preglede. Po pregledu rezultatov testov sem opozoril na podatke bakterioloških študij. Staphylococcus aureus in Candida, gliva iz rodu, sta bili najdeni v grlu, žolču in črevesju, kar kaže, da je imel bolnik hudo disbiozo. Disbakterioza je zahrbtna bolezen, ki je zaradi kompenzacijskih sposobnosti organizma lahko že dolgo asimptomatska. Ta disbakterioza lahko povzroči vztrajno naraščanje temperature.

Začeli smo z zdravljenjem. Upoštevajoč občutljivost patogene flore smo najprej opravili potek antibiotične terapije, nato pa zdravljenje z namenom obnavljanja normalne črevesne flore in imunosti, ki so vključevali imunsko-korektivne droge, biološko aktivne kulture živih bakterij - bifiliz, laktobakterin, biosporin in vitamine B in C. Med potekom zdravljenja je bolnik opazoval posebno prehrano, ki spodbuja rast koristne mikroflore in je jemala zeliščne čaje.

Ponovni pregled po koncu zdravljenja je pokazal, da je rast Staphylococcus aureusa inhibirana, vendar je glivična flora še vedno ostala v črevesju. Z različnimi uspehi smo preizkusili vse znane anti-kandidalne droge - od starih in dolgo znanih do najnovejših, modernih in zelo dragih. Temperatura je nato padla, nato pa se je ponovno dvignila in še naprej zadrževala visoke številke. Običajno se črevesna kandidijaza dobro odziva na zdravljenje in se hitro odpravi z najpogostejšimi metodami zdravljenja. Toda primer, s katerim sem naletel, je bil edinstven. To ni pomagalo ničesar!

Preverili smo vso floro, opravili teste za helmintiazo, vse znane okužbe, viruse in onkologijo. Preverjali so alergijski in imunološki status - ni bilo ničesar, kar bi lahko spremljalo kandidozo, ohranilo njeno trajno obolenje in povzročilo nizko temperaturo.

Bolezen se ni želela umakniti, pa tudi mi nismo! Le ena stvar je ostala - iskati nov, še neznan ali morda znan, vendar pozabljen način obravnave črevesne okužbe.

Nekoč, ko sem šel skozi moje stare zapise, sem se spomnil primera nenavadnega zdravljenja s tifusom - kefirjem, ki je bil opisan zgoraj.

To je bila priložnost! "Zakaj ne bi poskusili," sem mislil, "za zdravljenje glivične disbakterioze s kefirjem, z uporabo njegovih antibiotičnih lastnosti."

Ni naključje, da so stari porodničarji-ginekologi uporabljali kefir za drozg - vaginalno kandidiazo.

Sam sem moral preveriti edinstvene lastnosti kefirja na primeru črevesne kandidiaze.

Takoj bom rekel - nisem bil prepričan v uspeh. Poskusili smo že tako veliko, da se je zdelo neverjetno, da je najbolj običajen kefir lahko pomagal v tako težkem položaju.

In vendar so začeli zdravljenje. Če želite to narediti, se uporablja kefir starter, kuhani doma.

Bolnik je vzel kefir starter 2-krat na dan, vsak kozarec. Zjutraj na prazen želodec uro pred obroki in ob 6 uri namesto večerje. Zrna, sladkor, kruh, moka in slaščice so bili izključeni iz prehrane. Ti izdelki so idealna hranilna snov za rast glivične flore in podpirajo njeno preživetje.

Nepogrešljiv pogoj je bila priprava kefirja iz svežega kozjega mleka.

Manj kot dva dni kasneje je temperatura nenadoma padla na normalno raven. Bali smo se, da bomo uživali v uspehu. Toda dnevi so trajali po dnevih, tednih po tednih, temperatura pa je bila še vedno normalna. Temperatura, ki se je do takrat držala več kot eno leto, se ni povečala za eno stopinjo nad 36,6!

Medtem so se pri mojem pacientu začele pojavljati izjemne spremembe. Prazularni izbruhi na koži obraza so izginili, lasje so postali mehki in svilnati, delo črevesja se je normaliziralo, glavoboli pa so izginili.

Po enem mesecu je postalo jasno, da je bolezen popolnoma poražena! To je bila dolgo pričakovana zmaga.

Kozje mleko in kefirska gliva - to je vse, kar je bilo potrebno, da se vrnemo na veselje zdravega življenja.

Zdravilne lastnosti kefirja so znane že dolgo. Najprej so jih pred mnogimi stoletji cenili narodi Severnega Kavkaza. Kefir je bil zelo priljubljen med Ossetians in Kabardians. Highlander Muslims za njihovo izjemno vrednost imenovano kefir darilo preroka. Skrivnost njegove priprave je bila v strogem zaupanju, zato kefir že dolgo ni bil znan zunaj Kavkaza.

Tradicionalno so za izdelavo kefirja uporabljali samo kozje mleko. Danes kefir iz kozjega mleka ostaja priljubljena nacionalna pijača, ki ohranja zdravje in prispeva k dolgoživosti kavkaških narodov.

Med Oseti in Kabardi je bilo več kot kjerkoli drugje veliko ljudi, ki so stopili več kot stoletje. Pričakovana življenjska doba in nenavadno močno zdravje starejših planincev še vedno preseneča ves svet.

Skrivnost izdelave kefirja je postala znana šele sredi XIX. Stoletja zaradi prizadevanj ruskih znanstvenikov. Nato so se v 70-tih in 80-ih letih v Rusiji začele odpirati bolnišnice, kjer so uporabljali kefir skupaj z drugimi zdravili za bolezni pljuč in prebavil. Nekaj ​​desetletij kasneje je postal znan izven meja Rusije in postal eden najbolj priljubljenih pijač na svetu.

Zdaj v Rusiji in številnih drugih državah: Nemčija, Japonska, ZDA, Kanada - potekajo raziskave za preučevanje terapevtskih lastnosti kefirja. Rezultati teh študij potrjujejo, da uporaba kefirja podaljšuje življenjsko dobo, blagodejno vpliva na stanje vseh sistemov in organov, izboljšuje presnovo in sestavo krvi.

Seznam bolezni, za katere je bil kefir uspešno uporabljen, je precej obsežen.

Zdravilne lastnosti kefirja:

- zdravi bolezni srca, krvnih žil, jeter, žolčnika;

- znižuje krvni tlak;

- prekine rast rakavih celic;

- obnovi črevesje pri kroničnem zaprtju in izboljša delovanje črevesne sluznice;

- zavira rast patogene flore, vključno z glivičnimi, zato se lahko uporablja za zdravljenje črevesne kandidiaze in dysbiosis;

- zelo koristno za diabetike.

In čeprav je kefir predvsem prehrambeni izdelek, ne zdravilo, ga lahko uspešno uporabimo poleg glavnega poteka zdravljenja kot protivnetno, krepilno in profilaktično sredstvo. Da bi dobili dober, trajen rezultat, je treba kefir redno jesti, vsaj eno kozarec na dan.

Skrivnosti zdravilnega učinka kefirja

Pripravite kefir, fermentirno mleko s posebnim starterjem - kefir glive. So bele chewy grude velikosti od 1-2 do 10 milimetrov, ki vsebujejo veliko različnih mikroorganizmov. Osnova mikroflore kefirnih gliv so mlečnokislinske bakterije, streptokoki in glivice. Te kvasovke in bakterije, ki medsebojno delujejo z mlekom, jih spremenijo v zelo dragoceno terapevtsko fermentirano mlečno pijačo. Njihovo delo lahko primerjamo z delovanjem sodobnega, edinstvenega mikrobiološkega laboratorija. Zaradi biokemičnih transformacij pod vplivom mlečnokislinskih bakterij se pojavijo številne specifične spremembe. Mlečni sladkor, ki ga vsebuje mleko, se pretvori v mlečno kislino, kar spodbuja delovanje mlečnokislinskih bakterij v črevesju človeka. Beljakovine se razgradijo v lahko prebavljive aminokisline, ki nato vstopijo v kri in izboljšajo delovanje celotnega organizma. Vsebnost vitaminov skupine B in ogljikovega dioksida, ki spodbuja apetit in sproščanje prebavnih sokov, narašča. In kar je zelo pomembno, mlečnokislinske bakterije proizvajajo naravne antibiotike, ki lahko zavirajo rast patogenov nekaterih bolezni, vključno s tifusom, kolero, tuberkulozo in kandidizo.

Mlečnokislinske bakterije ustvarjajo šibko kislo okolje v črevesju, ki pomaga telesu pri boju proti patogenom. Zavirajo rast ne le kvasovke glive Candida albicans, ampak tudi bakterij Salmonella tiphimurium, ki povzročajo vnetje črevesja in rast Escherichia coli, ki poleg vnetja povzroča tudi hudo drisko.

Kvasovka glivica Candida kefri prevladuje v kefirju, ki ima antibiotične lastnosti in razgrajuje mlečni sladkor, izboljšuje prebavo beljakovin in spodbuja nastajanje velikih količin vitamina B v črevesju.

Antibiotične lastnosti kefirja so tako močne, da so se v srednjem veku v Tibetu in Indiji v njih pojavili primeri zdravljenja kuge, tuberkuloze in gangrene.

Rezultati novih raziskav so pokazali, da lahko kefir kvas nevtralizira toksine, prisotne v telesu, in zmanjša raven holesterola v krvi. Zato je kefir tako koristen za vključitev v vašo prehrano vsakomur, ki trpi zaradi bolezni srca in ožilja in kroničnega zaprtja.

Raziskava, ki jo je opravil zdravnik iz Moskve N.N. Krupenin je pokazal, da redno uživanje kefirnega starterja znižuje krvni tlak pri 29 od 35 bolnikov z začetno stopnjo hipertenzije. Iz istega razloga je kefir potreben za diabetike, polne ljudi in kadilcev. Kefir vpliva na raven sladkorja v krvi.

V klinični študiji vsakega tretjega bolnika na četrti dan prehrane z kefirjem so opazili izrazito zmanjšanje krvnega sladkorja pri bolnikih s sladkorno boleznijo.

Bakterije in kvas, ki jih vsebuje kefir, ga obogatijo z vitamini in izboljšajo njihovo absorpcijo. Kefir, pripravljen tako kot na Kavkazu, iz svežega kozjega mleka se spremeni v edinstven koktejl zdravih hranil.

Še posebej veliko vitaminov B, D in A. Kefirja. Čeprav je dnevna potreba po teh vitaminih izračunana v miligramih, je njihov vpliv na zdravje ljudi ogromen.

Zaradi teh vitaminov je naša koža mlada, voljna in elastična, živčni sistem postane močan, vid je oster, endokrini in imunski sistem zdravi. Vitamini uravnavajo večino vitalnih funkcij telesa.

Nedavne študije so pokazale, da zaradi visoke vsebnosti vitaminov A in B ter aktivnega delovanja glivic kvasovk in mlečnokislinskih bakterij, kefir zavira razvoj tumorjev.

Aktivirajte imunski sistem, upočasnite nastanek fekalnih toksinov v črevesju, ki so glavni vzrok za razvoj mnogih vrst tumorjev.

V poskusu, ki so ga opravili japonski raziskovalci, so bili dobljeni rezultati, ki potrjujejo, da se učinkovitost zdravljenja proti raku poveča, če je kefir vključen v dnevno prehrano.

Kako pravilno kuhati in jemati kefir

Preden začnete kuhati kefir, vas želim spomniti, da ima kefir, narejen samo na osnovi surovega, sveže pripravljenega mleka, največje zdravilne lastnosti.

Tak kefir, iz svežega kozjega mleka, zdravi in ​​zdravi, krepi imunski sistem, obnavlja črevesno floro, normalizira presnovo. Tovrstni kefir je zelo potreben za otroke, starejše, bolne in zdrave ljudi. Njegove žive beljakovine, visoko kakovostne maščobe, lahko prebavljivi ogljikovi hidrati, najbogatejši kompleks vitaminov in mikroelementov sestavljajo edinstveno pijačo, ki so jo imenovali »darilo preroka«.

Kefir je narejen zelo preprosto.

Tukaj je, kako to storiti.

Čajna žlička glivice dodamo 0,5 l mleka pri sobni temperaturi. Pozor! Glive se zlahka poškodujejo, zato jo morate pazljivo vzeti. Nato mleko s kislo testo pustimo kislega za dan. Naslednji dan istočasno filtriramo fermentirano mleko skozi sito v drugo posodo - in kefir je pripravljen.

Po filtriranju gliv v sito, sperite s toplo vodo, dajte v čisto posodo in nalijte nov del toplega mleka.

Opozarjam vas, da mleko ne sme biti niti hladno niti vroče, saj so glive občutljive na temperaturne razlike in lahko umrejo. Najboljše mleko za kefir je pri sobni temperaturi in / ali sveži (37 ° C).

Steklenica, v kateri boste pripravili naslednji del kefirja, mora biti vedno čista.

Če morate zapustiti nekaj dni in ne morete skrbeti za glive, jih napolnite z veliko mleka.

Ampak, da dajo kefir glive v skladišču v hladilniku ne more biti - bo umrl.

Če želite, da glive ostanejo zdravi dlje in kefir je okusen, ne dovolite pogostih peroksidacij kefirja. Če je glivica postala preveč, saj nenehno raste, jo delite s prijatelji in družino. Ne zavrzite tega dragocenega živega proizvoda.

Če nimate kefirske glive, lahko doma kuhate kefir, pri čemer uporabljate pripravljen kefir kot starter. Takšen kefir je prav tako koristen. Toda sam kefir, ki je neposredno združen s kefirjem, ima največje zdravilne lastnosti.

Kefir lahko in bi se moral piti vse življenje po zgledu belcev, dolgoletnikov.

Sir - najljubša hrana rimskih patricijev

Leta 1868 se je ruski častnik flote Nikolaj Vasiljevič Vereshchagin, brat slavnega umetnika, upokojil. Zaželel je burno življenje mornarja, polno romantike in pustolovščin, mirnega in na prvi pogled prozaičnega poklica: sirarstva in živinoreje. Znanost o izdelavi sira ga je očarala nič manj kot dolga potovanja in nove celine. In za začetek, vzel vojaško uniformo, je šel študirati umetnost sirarstva v Švici.

Nikolai Vasiljevič, ki se je vrnil iz tujine, je odprl prvo rusko šolo mlekarstva in proizvodnje sira v provinci Tver, s čimer je začel razvijati novo industrijo za Rusijo - izdelavo sira. Vereshchagin ni samo izdeloval najboljših sort sira, ampak se je ukvarjal tudi z usposabljanjem kmetov pri njegovi proizvodnji na zasebnih kmetijah.

Nikolaj Vasiljevič je nepričakovano podprl izjemnega ruskega znanstvenika - kemika Dmitrija Ivanoviča Mendeljeva. Osebno je odšel v mlekarne v Vereshchaginu in pomagal pri organizaciji tovarn za proizvodnjo sira. Ta fascinanten posel je tako zajel znanstvenika, da je med potovanjem iz Sankt Peterburga v provinco Tver naredil svoje izjemno odkritje, ki ga je slavilo za ves svet - periodični zakon kemijskih elementov - kako neverjetno, da zveni ne daje posebnega pomena! Samo pozabil je na njega!

Sir - to je tisto, kar ga je najbolj zasedalo! Odlični siri z občutljivim okusom in izvrstno aromo! In kako razburljiv je bil proces njihove izdelave. Na noben način ni bil slabše zapleten do poskusov v kemijskem laboratoriju. Koliko različnih biokemičnih reakcij je bilo treba izvesti pred mehkimi zlatimi mlečnimi glavicami iz nežnega belega mleka s tanko gosto skorjo, porozno kašo in pikantno slano-kislim okusom. Ali ni to skrivnost narave, razburljiv znanstveni eksperiment! Le nekaj mesecev kasneje, ko so v pokrajini Tver začele delati prve tovarne za proizvodnjo sira, se je Mendelejev vrnil k svojemu odkritju. Morda proizvodnja sirov ni bila najbolj izjemno delo v življenju velikega znanstvenika, toda dejstvo, da je prineslo nič manj koristi kot njegova znanstvena dela, je nedvomno.

Skoraj ob istem času, ko so se Vereshchagin, Mendeleev in drugi ruski podjetniki ukvarjali z organizacijo nove gospodarske veje za Rusijo, je bil v Kanadi postavljen spomenik siru. Zahvaljujoč izjemni priljubljenosti po vsem svetu in neverjetnem okusu je postal edini izdelek, ki je prejel to nagrado.

Toda siri so cenjeni ne le zaradi svojega edinstvenega okusa. To je edinstven, zelo uporaben izdelek. Dobesedno so vse sestavine, ki sestavljajo sir - od vitaminov do maščob - zelo dragocene biološke snovi, potrebne za zdravje. Sir, tako kot vsi fermentirani mlečni izdelki, zlasti siri iz kozjega mleka, vsebuje veliko vitaminov, beljakovin, elementov v sledovih in maščobnih kislin.

Vitamini A, B, C, ki so del sirov, spadajo v skupino antioksidantov: snovi, ki podaljšajo življenje in preprečujejo bolezni. Pri sirih kozjega mleka so 2-3 krat več kot pri sirih iz kravjega mleka.

Sestava sirov vključuje kompleks edinstvenih mikroelementov, ki so potrebni, da so naše kosti, žile, živci in notranji organi dolgo časa mladi in zdravi. Njihova količina v sirih kozjega mleka je tudi nekajkrat višja kot v navadnem siru - kalcij, magnezij, fosfor in železo.

Kalcij. Morda niste mislili, da je kalcij potreben ne le v otroštvu, ampak tudi v manjši meri v odrasli dobi, še bolj pa v starosti. Na žalost ta opustitev včasih stane preveč! Pomanjkanje kalcija ni samo resne poškodbe, zlomi, bolezni hrbtenice, zob, ampak tudi resnejše posledice. Po mnenju zdravnikov je 90% vseh bolezni nekako povezano s pomanjkanjem kalcija v telesu! Na primer, pomanjkanje kalcija povzroča spazmofilijo, bolezen, za katero so značilni napadi, napadi in povečana razdražljivost; prispeva k povečanemu pritisku in razvoju ateroskleroze. Zmanjšanje kalcija v telesu poveča tveganje za nastanek raka.

Naši živci potrebujejo kalcij na enak način kot naša pljuča potrebujejo kisik. Kljub temu, da je večina kalcija v kosteh in je le 1% v mehkih tkivih, je zelo potrebna za normalno delovanje vseh organov in sistemov, predvsem pa živčnega sistema. Rezultat njegovega neuspeha je živčnost in razdražljivost! Dražilni odrasli, kapriciozni otroci so ponavadi ljudje, ki nimajo kalcija. Zaradi prisotnosti kalcija, krvi se koagulira, delujejo mišice srca, jetra, obščitnice. Kalcij je ključnega pomena, zato je narava zasnovana tako, da je bogata z najrazličnejšimi izdelki - žitaricami, mesom, ribami.

Žal pa je kljub raznolikosti palete izbira za majhno. Kalcij je težko asimilirati. Idealen dobavitelj kalcija so le mlečni izdelki in predvsem siri! 100 g sira je dovolj, da zadovolji dnevno potrebo po tem zelo pomembnem elementu v sledovih in ohrani njegovo zdravje.

Fosfor, magnezij in železo v siru več kot v skuti, 2-krat. In to pomeni, da je učinek teh čudovitih elementov v sledovih veliko močnejši.

Naj vas spomnim, da so vse te tri komponente med najpomembnejšimi mikroelementi, ki preprečujejo staranje in preprečujejo številne bolezni, vključno z rakom. V zadnjem času se vedno več znanstvenikov nagiba k prepričanju, da je magnezij eden od bistvenih elementov preventive proti raku. Poleg tega magnezij znižuje krvni tlak in zmanjšuje viskoznost krvi, normalizira srčni ritem. Zato je treba v vašo prehrano pogosteje vključiti sire in druga živila, bogata z magnezijem, kot so oreški, buče in semena za squash, stročnice.

Ko govorimo o lastnostih sira, ne moremo omeniti še ene zelo pomembne lastnosti, zaradi česar je uporabna pri nekaterih boleznih in nezaželena v drugih.

Siri imajo močan fiksirni učinek. Če po nekaj dneh pojeste več rezin sira, se bo vsaka driska ustavila, hitro, nežno in učinkovito obnovila blato.

Iz istega razloga so siri kontraindicirani za ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja.

Pri normalnem črevesju je treba jesti sir večkrat na teden in je koristno!

Prisotnost mlečne maščobe v sirih jim daje različne zdravilne lastnosti.

Sestava mlečnih maščobnih kozjih sirov je kompleks koristnih polinenasičenih maščobnih kislin. Te kisline preprečujejo nastajanje krvnih strdkov v krvnih žilah, zmanjšujejo visok krvni tlak, odstranjujejo presežek holesterola iz telesa in s tem zmanjšujejo tveganje za nastanek srčnih napadov in kapi ter zavirajo rast rakavih celic.

Poleg tega je v maščobah kozjega mleka veliko fosfatidov. Fosfatidi uravnavajo raven holesterola v krvi, preprečujejo odlaganje na stene krvnih žil.

Eden najbolj znanih fosfatidov je lecitin. Ščiti krvne žile pred aterosklerozo, stimulira izločanje žolča, nastajanje rdečih krvnih celic in hemoglobina, nadzoruje absorpcijo maščob v črevesju. V kombinaciji z beljakovino pa tvori beljakovinsko-lecitinski kompleks lupine, ki prekriva maščobne kroglice. Ta kompleks ščiti jetra pred debelostjo, je del možganov in živčnega tkiva, uravnava presnovo holesterola.

Maščoba, ki je del sira, vstopa v naše telo, je vključena v delo celic, kar podpira njihovo normalno življenjsko dejavnost. Poleg tega so maščobe potrebni gradbeni material za hormone. Hormoni pa uravnavajo beljakovine, maščobe, izmenjave vode, soli, krvni tlak, delovanje živčnega sistema in ledvic.

Siri vsebujejo v koncentrirani obliki poln kompleks aminokislin, vključno z metioninom in cistinom, ki normalizirajo raven holesterola v krvi in ​​imajo aterosklerotični učinek; arginin - krepitev imunosti; Lizin - poveča raven hemoglobina v krvi in ​​poveča mišično maso.

Sir je izredno kompleksna sestava izdelkov kemičnih elementov. Vse lastnosti, ki jih vsebuje mleko, se prenesejo v sir. Toda v procesu zorenja pridobi nove lastnosti, ki so značilne samo njemu.

Sir ni enakovreden po sestavi, okusu in terapevtskem učinku. Njihove lastnosti so odvisne od mleka živali, iz katerih so proizvedene. Najkoristnejši so bili siri iz kozjega in ovčjega mleka.

V rimskem imperiju so bili na primer zelo cenjeni siri iz kozjega mleka. Njihova priljubljenost je bila tako visoka, da so bili siri enako pogosto omenjeni v legendah, pesmih in medicinskih razpravah. Sir ni bil narejen iz kravjega mleka. Vsakodnevno kosilo bogatih državljanov, patricijev, je navadno sestavljalo kozji sir, kruh in vino, polovico razredčeno z vodo. Menilo se je, da takšna hrana prispeva k zdravju, dolgoživosti in duševni jasnosti.

Ni presenetljivo, da veliko dolgoletnikov v življenju raje siri, temveč intuitivno izberejo ta najbolj uporaben izdelek.

Na primer, kavkaški dolgoletniki živijo ne samo do 100, ampak do 150 let. Med njimi ni vegetarijancev. Toda sira kozjega mleka so vsakodnevno prisotna na vsakodnevni in praznični mizi!

Še en primer. Nedavne študije so pokazale, da je najdaljša pričakovana življenjska doba v Evropi danes na jugu Francije in na otoku Kreta, v Grčiji, kjer je poraba kozjega sira ena najvišjih na svetu. Torej, v Grčiji, najbolj priljubljen in imamo radi feta sir. Običajno ga kuhamo iz koze ali mešanice ovčjega in kozjega mleka. Jedo Feta sir na osebo v Grčiji je 12 kg na leto! Skupna poraba sira v tej državi je 25 kg, kar je najvišja vrednost na svetu. V Franciji, kjer obstaja tudi stoletna tradicija sirarstva, je ena od najvišjih stopenj v svetu proizvodnja kozjega mleka, ki znaša 300 milijonov litrov na leto, od katerih se 75% uporablja za izdelavo 130 sort kozjega sira. Od prvih dni življenja in do starosti, kozje mleko in mlečni izdelki iz njega ostajajo med glavnimi živilskimi proizvodi v teh državah. Priznani gurmani sira in mojstri izdelave sira - Grki in Francozi - uporabljajo sire dobesedno z vsemi jedmi in brez kakršnega koli ukrepa: s juhami, ribami, mesom, solatami, pecivom. V vsaki kombinaciji boste našli recepte s sirom. Morda je edini proizvod, pri katerem se sir ne dodaja, vino. Toda Francozi in Grki so prišli še bolje. Tanke dišeče rezine sira postrežemo za sladico z najboljšimi vini. Kombinacija sira in vina velja za najbolj izvrstno poslastico. In ne samo v teh državah. Ves svet se občuduje okusu kozjega sira! Na primer, na Švedskem na proslavah v čast Nobelovim nagrajencem se kozji sir uporablja kot posebno izvrstna jed. Leta 2002 je na razkošni Nobelovi večerji v mestni hiši v Stockholmu, ki se ga je udeležilo 1300 ljudi, počitniško mesto prevzelo kozji sir z zeliščnimi pese.

Tukaj bi rad povedal zanimiv zgodovinski primer, ki popolnoma dokazuje uporabo sira in ne zahteva nobenih dodatnih pripomb.

Leta 1635 je bil v Londonu na kraljevem sprejemu Charles I zastopan Thomas Parr, ki je po sodbi cerkvenih knjig postal star 152 let. Preprost kmet je živel v treh stoletjih z devetimi kralji. Primer je bil še bolj edinstven, ker je bila povprečna pričakovana življenjska doba angleščine v 17. stoletju takrat približno 40 let!

Na vprašanje, kaj radi časti dolgo jetra, Thomas Parr je odgovoril: »Suhe torte, vodo in predvsem kozji sir s plesnijo!« Odgovor je kralju in dvorjancem prizadel nič manj kot dejstvo tako dolgega življenja.

Na koncu občinstva je bil kmečki čast počastiti kraljevsko večerjo! Ni treba posebej poudarjati, da v času njegovega dolgega življenja Thomasu Parru ni bilo treba poskusiti niti stotinskega dela obilja in raznolikosti jedi, ki jih je kralj sam obravnaval za svojo mizo! Večerja je trajala več ur in je bila neprimerljiva! Naslednji dan, medtem ko je bil še vedno v Londonu, pod vtisom občinstva in razkošne večerje, je Thomas Parr nepričakovano umrl. Izvedena je bila obdukcija z dovoljenjem kralja. Vodil ga je slavni angleški znanstvenik William Garvey, ki je dejal, da so bili organi 152-letnega Thomasa Parra zdravi kot na njegov rojstni dan. Znanstvenik je razglasil vzrok smrti dolgoživega ravnodušja v hrani, prekomerno požrešnost na kraljevski mizi. Kdo ve, morda ni prišel na kraljevo večerjo in še naprej jedel svoj najljubši sir in trde torte, Thomas Parr bi živel enako!

Kakorkoli že, skrivnost njegove dolgoživosti je postala znana - to je kozji sir!

Zanimivo je, da so bili Parrovi otroci tudi dolgoživi. Njegov sin je živel 113 let, njegov vnuk - 109, eden od njegovih vnukov - Robert - 124 let, drugi - Noel - 127 let, pravnukinja Catherine - stara 103 leta.

Kakšen sir s plesni je lahko kuhal zaradi sebe in svoje družine, zdravega angleškega kmečka, je zdaj neznan. Morda je bil to najpogostejši sir, prekrit s plesnijo iz dolgega skladišča, in morda so njegovi predniki nekoč prispeli v Albion iz Francije in prinesli s seboj recept za modri sir - roquefort, katerega skrivnost je še vedno skrivnost.. Pravi Roquefort je torej mogoče opraviti samo v Franciji. Znotraj sira oljna kaša pokriva modro plesen. Značilnost kuhanja Roquefort - v zorenju. Treba ga je hraniti v apnenčasti peči na hrastovih policah, z dobro prezračevanjem. Zato ima sir nenavadno dišeč vonj in okus lešnikov. Mogoče je Thomas Parr poznal enega od starih receptov »modrih« sirov - sasenaz, čigar skrivnost je bila stoletja izpopolnjena in prenesena iz generacije v generacijo. Ta sir je narejen iz mešanice kravjega, kozjega in ovčjega mleka. Vsebuje tudi plesen.

Ali pa je bil eden od znanih belih kozjih sirov - šašiba ali chevreille fromage blanche, katerih recepti so znani že od antike in so preživeli do današnjih dni. Eden od njih, shashibu, je rahlo posušen, star 2 meseca, ko je na vrhu prekrit s tanko plastjo plesni in pridobi edinstven, edinstven okus in aromo.

Navadni siri iz kozjega mleka so pripravljeni veliko hitreje, v 2 dneh in zelo preprosto. Sami se lahko naučite, kako jih kuhati, nuditi veliko užitka in podaljšati leta svojega življenja sebi in vašim najdražjim. In še en majhen dodatek. V sodobnih supermarketih so siri iz kozjega mleka 2-3 krat dražji od najdražjih vrst kravjega sira.

Recept za sir "naredi si sam"

Izdelava sira je preprosta!

Potrebovali boste: kozje mleko? kozarec jogurta (ali sirotke ali kefir) in malo fermenta - acidin-pepsin (brez klorovodikove kisline).

Iz 9 litrov mleka dobimo krog sira, ki tehta približno 1,2 kg.

Kuhanje:

Vlijte mleko v sklenino sklenine in segrejte na 35 stopinj. Potem dodajte? kozarci kislega mleka.

10 minut, preden začnete segrevati mleko, kuhajte kislo testo. Nekaj ​​tablet zdravila acidin-pepsin, zdrobimo, premešamo v skodelici tople vrele vode (približno 30 ° C). Pustite stati 10 minut za fermentacijo. Ta raztopina se uporablja za koagulacijo mleka. Acidin-pepsin se jemlje po 1 tableti na 1 liter mleka. Prodaja se v lekarni. Pomembno je! Enzimski pripravek mora biti svež, z neizteklim rokom uporabnosti in biti shranjen v hladilniku.

Kot starter za izdelavo sira lahko uporabite sirilo v prahu ali encim za tekoče sirilo. Rennet prah se meri s posebno merilno žličko, pri čemer se upošteva količina fermentiranega mleka. Raztopino pripravimo na enak način kot raztopino acidid-pepsin.

Pripravljeno raztopino encimov vlijemo v predgreto mleko, dobro premešamo, pokrov posode pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se strdi. Pripravljen bo za 1,5 ure.

Razrežite pripravljeni strdek z nožem vzdolž in čez na majhne kvadrate, nato pa zmešajte maso z žlico z režami. Počakajte 15-20 minut, dokler se strdek ne spusti na dno posode in izcedite sirotko. Mešamo preostalo maso in jo prenesemo v cedilo, prekrito s široko plastjo gaze. Konice gaze zavezujemo preko mase in mladi sir postavimo pod stiskalnico 2 uri. Da bi siru dali okus in nosnost, ko je stisnjen in utrjen, ga dajte 5-6 ur v močno slano raztopino.

Vaš sir je pripravljen!

Začimba z okusom domačega sira bo začinjena. Mokro skodelico sira narežite na sesekljani česen ali kumino ali mešanico rdeče paprike in kopra ter ga nekaj ur pustite v plastični vrečki v hladilniku. Ta čudovit sir bo okrasil vašo mizo ob delavnikih in praznikih.

Skuta je neverjetno zdravilo

Že vrsto let poznam čudovitega kirurga, zelo izkušenega zdravnika Anatolija Vladimiroviča Romašina. Stotine bolnikov mu dolguje zdravje in življenje.

S kolegom sem imel priložnost razpravljati o kompleksnih in zanimivih primerih iz zgodovine mojih bolnikov, ko so potrebovali kirurško zdravljenje. In vedno sem pazil na to, s čimer je vztrajnost zahteval skrbno upoštevanje prehrane med zdravljenjem.

Dr Romashin, briljanten kirurg in poznavalec sodobne farmakologije, pripisuje velik pomen prehrani, saj pravilno izbrana prehrana ni nič manj učinkovita kot zdravila in prispeva k hitremu obnavljanju bolnikov.

Kaj menite, kateri od zdravil, ki jih zdravnik meni, da je najpomembnejši? Kateri izdelek je tako uporaben, da ga vključuje v vse, brez izjeme, prehrano bolnikov, ki so doživeli hudo operacijo na jetrih, trebušni slinavki in žolčniku, ter predpisuje tudi bolnike, ki trpijo zaradi bolezni srca, ateroskleroze, hipertenzije in anemije?

Sir! Neverjetno, vendar resnično. Poznajo vsako skuto, da se lahko bori proti boleznim. Zdravilne lastnosti skute so bile znane že pred več stoletji. Na primer, tibetanska medicina, ki zelo ceni pomembnost skute za zdravje ljudi, jo je priporočila za preprečevanje in zdravljenje bolezni ledvic, jeter in ateroskleroze. Tukaj je opisan učinek skute na človeško telo v starodavnih medicinskih razpravah: »Z dopoldanskim pitjem skuto, se krepijo stene žil, sluznica želodca, črevesja, ledvic, bronhijev, normalizirajo njihovo delo. Kostno tkivo, sklepi, vezi so okrepljeni. " Tibetanska medicina svetuje, da zjutraj uporabljate skuto z medom, saj meni, da ta kombinacija pomaga krepiti stene krvnih žil in preprečuje razvoj ateroskleroze.

Sir je zelo uporaben, vendar je tisto, kar je koristno, potrebno za normalno delovanje srčno-žilnega sistema, ščitnice in za krepitev mišic in kosti. To nujno vstopi v prehrano ljudi, ki trpijo za pankreatitisom, hepatitisom, holecistitisom, žolčnimi diskinezijami, koronarno boleznijo srca in angino pektoris.

Terapevtski učinek skute je povezan z njegovo edinstveno sestavo.

Sir vsebuje kalcij, fosfor, magnezij v popolnoma uravnoteženem razmerju, kar jim omogoča, da popolnoma prebavijo. Naj vas spomnim, da se kalcij, ki je tako potreben za naše srce, kosti in mišice, zelo slabo absorbira iz drugih izdelkov, kot so kruh, žita in izdelki iz moke, in se praktično ne absorbira iz kemoterapijskih zdravil. Zato so edini dragoceni vir tega elementa v sledovih mlečni izdelki, predvsem pa skuta in sir.

Druga velika lastnost skute - enostavno prebavljivost beljakovin. To pomeni, da z uporabo skute dobimo celoten sklop aminokislin, ki opravljajo pomembno delo v telesu. Metionin odstrani odvečni holesterol, holin uravnava živčni sistem, lizin sodeluje pri nastajanju rdečih krvnih celic, jetrnih in pljučnih funkcij.

Izjemno vrednost skute razlagamo tudi z dejstvom, da preprečuje odlaganje maščob v jetrih, kar pomeni, da ima lipotropni učinek. Sestava skute vsebuje tako lipotropne snovi kot metionin, lecitin, holin, folno kislino, ki ugodno vplivajo na presnovo maščob in funkcionalno sposobnost jeter in trebušne slinavke. Lipotropne snovi zavirajo prenos ogljikovih hidratov v maščobe in povečajo količino že deponirane maščobe iz jeter, prav tako pa imajo tudi anti-sklerotični učinek.

Kako skuta vpliva na naše zdravje

1. Prispeva k normalizaciji presnove.

2. Spodbuja izločanje vode iz telesa, zato je koristno pri edemih, joku ekcemih, hipertenziji.

3. Prispeva k obnovi kostnega tkiva in zob zaradi visoke vsebnosti kalcijevih in fosfornih soli, zato je potrebna tako za otroke, nosečnice in doječe matere kot tudi za starejše.

4. Prispeva k obnovi krvi: poveča število rdečih krvnih celic - rdečih krvnih celic, poveča hemoglobin, zato je zelo uporaben za anemijo.

Vse te lastnosti so del skute, iz mleka, ki ga pripravimo. Toda najbolj koristno skuto iz kozjega mleka.

Če resnično ljubiš skuto, se moraš naučiti kuhati sam. Ta skuta je mehka, sočna, na rezu se ne zatakne in se ne sruši. Pravi užitek!

Kako kuhati skuto, tako da ohrani svoje uporabne in zdravilne lastnosti in hkrati okusno?

Če želite to narediti, morate najprej dobro kislo testo. Najboljši starter je sveža kisla smetana. Dodajte nekaj žlic kisle smetane v mleko, premešajte in pustite, da fermentira. Značilno je, da je 6 litrov mleka dovolj 2 žlici kisle smetane. Souring se pojavi v 1,5 dneh.

Pred fermentacijo se mleko segreje na 40 stopinj. Ne pregrevajte se! Mleko izgubi svoje lastnosti, bolj ko je temperatura ogrevanja višja. Začetnik lahko pripravite v neogrevanem mleku pri sobni temperaturi, potem pa se počasi sproši. Mleko je bolje fermentirati takoj v sklenini. Če iz fermentiranega mleka nalijemo fermentirano mleko, uničimo strdek, skuta pa postane najslabša kakovost in okus.

Naslednja pomembna točka je tvorba strdka. Če se skuta vrne nazaj, preden strdek zori, bo preveč mehak. Če strdek pereostetsya - bo skuto kislo. Sir je pripravljen, ko sirotko ločimo od strdka. Nato se med robom strdka in jedi, v katerih je kvasen, pojavi ozek pas prozorne rumenkasto zelene tekočine - to je serum.

Ko je strdek pripravljen, se kislo mleko segreje na 40 stopinj. Cloter nežno zmešamo skimmer. Pomembno je, da se skute ne pregreje, sicer bo suho in zato manj okusno. Opozarjam vas na dejstvo, da se samo serum segreje na to temperaturo, sam strdek je vedno veliko hladnejši. Za vzdrževanje prave temperature morate imeti na voljo poseben termometer.

Ko se segreje strdek postane bolj gost. Ko je dovolj stisnjen, lahko serum izsušimo ali skrbno izberemo strdek s površine seruma s polnilom v cedilu, ki je prekrito z gazo. Potem je gazo vrečko s strdek visi, da odteče. Po 2-3 urah je skuta dokončno pripravljena. Sir se lahko kuha in ne segreje, če se strdek oblikuje dovolj gosto. Pripravljeno skuto morate takoj ohladiti.

Serum, ki se ne segreje, najbolj koristen in okusen!

Serum - kraljica mlečnih izdelkov

Ali ste vedeli, da se 60% vseh mineralnih soli in vitaminov pri pripravi mlečnih izdelkov, kot so siri, skuta, spremeni v sirotko!

In kaj vitamini!

Serum je kraljica vseh mlečnih izdelkov za vsebnost vitaminov in najbolj dragocenih mineralnih soli. V sirotki in ne v skuti ali siru ostane večina vitaminov B in količina vitamina B₂ v primerjavi s količino svežega mleka se celo poveča! Mimogrede, to je vitamin B₂ Serum ima prijetno bledo zeleno barvo. Vitamin B₂ je rumeno-zelen pigment in serum za madeže. Ta vitamin je potreben, da telo sintetizira encime, sodeluje pri regulaciji celičnega dihanja, vpliva na vid in izboljša nočni vid. Skoraj vsa nikotinska kislina ostaja v serumu in to je najpomembnejši vitamin za krvne žile, jetra in kostni mozeg.

V serumu, dvakrat toliko kot v mleku, iz katerega je pridobljen, je holin snov, podobna vitaminu, ki se imenuje vitamin B₁₃. Holin sodeluje pri prenosu živčnih impulzov in se uporablja za zdravljenje bolezni jeter. Pomanjkanje holina v telesu je eden od vzrokov številnih nevroloških motenj.

Železo, baker, mangan, jod, silicij, germanij in druge snovi, pomembne za zdravje ljudi, se odlagajo iz elementov v sledovih v serumu.

Serum je čudovit, življenski eliksir za celice telesa. Eno ali dve kozarci sirotke - in cel dan boste dobili naravne vitamine in minerale.

Poleg teh snovi ostanejo v sirotki še encimi, mlečni sladkor in organske kisline. Zato je sirotka sama po sebi dragocen prehranski proizvod.

Serum ima nizko vsebnost maščob in beljakovin. Zaradi tega je še posebej uporabna za ljudi z boleznimi ledvic, srčno-žilnega sistema, še posebej, če jih spremljajo edemi in debelost.

Serum, kot terapevtsko sredstvo, je treba jemati pol ure pred obroki z gastritisom z nizko kislostjo, kolitisom, zaprtjem, edemi, boleznimi jeter in žolčevodom. Ni priporočljivo za želodčne razjede in gastritis z visoko kislostjo.

O zdravilnih lastnostih seruma so vedeli že od antičnih časov. Najbolj cenjena sirotka iz kozjega mleka. Zdravili so jo z vročino, zastrupitvami, anemijo in drugimi boleznimi. Hipokrat priporoča serum za tuberkulozo. V srednjem veku so zdravniki v Evropi uporabljali serum kot dober diuretik in choleretic agent.