Profesionalni kuharji trdijo, da lahko s pomočjo omaka popravite in izboljšate okus skoraj vsake jedi. Zaradi uporabe moke je omaka gosta in precej bogata. Lahko je meso, gobe, piščanec, zelenjava, smetana in paradižnik. Preprosti recepti pritegnejo ogromno kulinarične ponudbe zaradi razpoložljivosti sestavin.
Klasični recept
To omako lahko uporabite kot podlago za ustvarjanje novih različic po vašem okusu. Postrezite priporočeno za špagete in meso.
- 60 g moke,
- 55 g olja
- 0,5 litra vode
- sol in začimbe.
Če želite, lahko uporabite juho namesto običajne vode.
- Raztopite maslo na majhnem ognju. Najbolje je uporabiti ponev z debelimi stenami. Ko se stopi, dodamo moko in močno premešamo z leseno lopatico.
- Zmanjšajte ogenj in nadaljujte z mešanjem, dokler se kepice popolnoma ne raztopijo.
- Ko masa dobi svetlo rjavo barvo, dodajte vročo tekočino. Pomembno je, da se ne motimo.
- Namestite začimbe in sol.
- Ko vse zavre, ugasnite toploto in pustite stati še nekaj minut.
Mleko Gravy
To omako se lahko uporablja za običajne jedi, in za sladice, dodajanje v zadnjem primeru malo sladkorja.
- 2 žlici. žlice masla
- 2 žlici. žlice moke,
- 500 ml mleka, t
- sol
- Vzemite suho ponev in prepražite moko, dokler ne dobite svetlega oreha. Nalijte na krožnik, da se ohladi.
- Zmešajte nekaj žlic s soljo in mlečnim delom, da preprečite nastanek grudic.
- Postavite ponev na ogenj in vse kuhajte 5 minut.
- Nato dodamo maslo, ponovno premešamo in zavremo.
Moka z gobami
Recept je idealen za kašo, špagete in pire krompir.
- 1 žlica. žlico moke,
- 425 g gozdnih gob,
- 1 žlica. smetana 22%,
- 90 g čebule,
- 70 g masla,
- sol
- Pečemo gobe in jih kuhamo, dokler niso pripravljene.
- Odstranite odvečno tekočino in jih prenesite v posodo. Popecite do zlato rjave barve;
- Čebulo olupite, narežete in pošljete v gobe. Kuhaj vse 12 minut. Ne pozabite soliti.
- Dodajte moko in smetano na ponev, premešajte.
- Ko vse zavre, vzemite posodo s toplote. Pustite ga nekaj časa in ga lahko postrežete.
Moka Gravy s paradižnikovimi pastami
- 2 žlici. žlice moke,
- 80 g paradižnikove paste,
- 1 žlica. žlico sladkorja,
- žarnica,
- 2 žlici. žlice masla
- poper,
- 0,5 žličke soli
- lovorjev list
- 300 ml vode
- začimbe po okusu.
- Čebulo drobno narežemo. Popecite nekaj minut, dokler se ne porjavi.
- Zmešajte sladkor, sol in glavno sestavino s testeninami. Nalijte vodo in dobro premešajte.
- Vsebino prelijemo s čebulo v posodo in nenehno kuhamo, mešamo, dokler ni gostota.
- Še vedno je, da Lavrushka, začimbe in izklopite ogenj. Priporočamo, da nekaj minut pustite pod pokrovom, da se napolni.
Sour Cream
- 1 žlica. žlico moke,
- 2 žlici. zelenjavna juha,
- žarnica,
- 0,6 žlice. kisla smetana
- 2 žlici. žlice masla.
- V ponvi raztopite maslo in dodajte glavno sestavino. Nenehno mešamo, prepražimo, dokler ni transparenten.
- Nalijte v juho in med mešanjem zavrite in kuhajte 12 minut.
- Čebulo narežemo in popečemo ločeno.
- V že zgoščeno omako dodamo kislo smetano in čebulo.
- Vse temeljito premešamo in izklopimo toploto.
Čebula Gravy
V tem receptu se zdijo navidezno nasprotujoči okusi - grenki in sladki, kar omogoča, da dobimo izvirni rezultat.
- 0,5 žlice. rozine
- 120 ml belega vina, limone,
- 2 žlici. žlice moke,
- 3,5 žlice. žlice masla
- lok,
- 3,5 tsp sladkorja,
- poper in cloves.
- Rozine namočite v vroči vodi 15 minut. V tem času, olupite čebulo in jo narežite.
- Vzemite stepec z debelimi stenami in v njem stopite maslo. Moko popražimo do zlato rjave barve, nenehno mešamo, tako da ni grudic.
- Dodajte začimbe in čebulo. Zaparite na majhnem ognju, dokler ne postane transparentno.
- Postavite sladkor, vlijte vino in stisnite limonin sok. Vse premešamo in zavremo.
- Dodajte rozine, ponovno zavrite in odstranite iz toplote.
Kremna omaka
- 100 g masla,
- 100 ml belega suhega vina,
- 1 čajna žlička moke,
- 30 g peteršilja
- 1/4 žličke soli in popra.
- Maslo raztopimo v predgreti ponvi in dodamo glavno sestavino.
- Mešajte tako, da ni grudic in nič ne gori.
- Vino vlijemo in med nadaljevanjem motenj kuhamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne izhlapi.
- Postavi sol, poper in narezano zelenjavo. Po 2-3 minutah vzemite omako iz toplote.
Sirna omaka
Ta omaka je primerna za ribe, na primer za lososa, pa tudi za meso in perutnino. Njegov nežen okus bo dopolnil in popestril testenine in druge priloge.
200 g trdega sira
2 žlici. žlice moke,
2 stroka česna in začimb.
- Vzemite smetano, ki naj bo pri sobni temperaturi in v njej premešajte moko, tako da ni grudic.
- Na visoki strani segrejte ponev in v njej nalijte smetano. Segrejte pri minimalni toploti in nenehno mešajte.
- S travo naribamo nariban sir in česen, nato pa vse damo v posodo. Ne pozabite dodati začimb, na primer bazilike. Mešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi.
- Po tem izklopite toploto in pustite omako nekaj časa.
Kako narediti kremasto omako: pikantno ali mehko, za špagete, ribe, meso in zelenjavo
Omaka je tisti okus začimb v kulinariki, ki je sposoben oplemenititi najbolj običajne izdelke. Zahvaljujoč dobro pripravljeni omaki bodo jedi iskrile s posebnimi odtenki okusa, postale sočne in prefinjene. Eden od najbolj priljubljenih je recept za smetanovo omako. Izvorno iz Francije je s svojim okusom osvojil gurmane po vsem svetu.
Francoska omaka ima poseben kremasti poudarek, zračno teksturo in občutljivo aromo. Obstajajo različne možnosti za njegovo pripravo. Z dodajanjem dodatnih sestavin v sestavo lahko spremenite okus aromatične začimbe, da je začinjen, česen, začinjen, sirast. Omaka ne bo uničila okusa glavne jedi, temveč bo poudarila le njene prednosti, saj bo primerna tako za praznično kot za dnevno mizo.
5 pravil dobrega omaka
Kako narediti kremasto omako doma enostavno in hitro? Skrivnost njegovega ustvarjanja je preprosta - sveži izdelki, spoštovanje tehnologije in "kulinarično" razpoloženje. Če želite brez težav rešiti kuhanje, bodite pozorni na pet nasvetov izkušenih kuharjev.
- Krema Uporabite mlečni izdelek z 20-30% maščobe. Ne zamenjajte jih s kislo smetano, jogurt ali mleko - okus kreme bo drugačen. Da se krema ne zgosti, dodajte ohlajen izdelek v ponev.
- Doslednost. Za debelo in lepljivo maso v omako dodajte malo moke ali škroba.
- Kocke. Da bi preprečili nastanek grudic v omaki, moko pred praženjem prepražimo v ponvi, dokler ni zlata barva. Če se ni mogoče izogniti grudicam, maso napolnite skozi sito in nato ponovno zavrite.
- Datum izteka. Končno kremno omako shranjujte v tesno zaprti posodi v hladilniku ne dlje kot 24 ur. Če ga ponovno uporabite, ga zavrite pet minut.
- Dodatne komponente. Vse sestavine, razen glavnih, izbere glavni kuhar po lastni presoji. Dodamo na zahtevo gobe, kapre, oljke, sir, oreške, začimbe in zelišča, sesekljan česen. Ti izdelki bodo omako še bolj bogati in bolj aromatični.
Klasični recept za smetanovo omako...
Funkcije Klasični recept za smetanovo omako je univerzalna osnova za okusne poskuse. Zmešajte ga z različnimi sestavinami, dobite nove možnosti za omako za glavne jedi. Krema uspešno poudari okus sočnega mesa, belih in rdečih rib, špagetov, svežih zelenjavnih kosov.
Kaj ga sestavljajo:
- 20% krema - 200 ml;
- pšenična moka - 20 g;
- maslo - 20 g;
- sol, mleti poper.
- Popecite moko v suhi ponvi na karamelni ton.
- Dodajte olje, premešajte, dokler ni gladko, nato se znojite sestavine na srednji temperaturi 2 minuti.
- Kremo vlijemo v ponev, kuhamo nekaj minut in neprestano mešamo.
- Na koncu veliko soli in poper po okusu.
... in 6 zanimivih variacij
Osnovne sestavine omaka so maslo, smetana in moka. To so mlečni izdelki, ki mu dajejo občutljivo teksturo in mehki okus. Zelenjavne solate so napolnjene s kremno mešanico, zalivajo mesne prigrizke, zelenjavo, prilogo, jo uporabite za piščanca na žaru. Tudi v bogati omaki obara z morskimi sadeži.
Za kozice
Funkcije Škampi se razlikujejo od drugih mesnih izdelkov iz morskih sadežev. Prefinjen okus kreme, njegova gosta tekstura in nežen vonj italijanskih zelišč nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Pravilno pripravite nežno kremasto omako in enostavno presenetite gospodinjstvo z okusno jedjo.
Kaj ga sestavljajo:
- 20% krema - 250 ml;
- maslo - 30 g;
- česen - pet klinčkov;
- Italijanska zelišča - pol čajne žličke;
- limonin sok - ena žlica;
- moka - 10 g;
- poper, sol.
- V topli ponvi raztopite kos masla.
- Rezine česna prepolovimo. Popecite jih do zlato rjave barve in jih odstranite iz ponve.
- Pour smetano v ponvi, zavremo, neprestano mešamo.
- V mešanico dodajte italijanske začimbe, sol in poper. Nato tri minute na majhnem ognju.
- Postavite kozice, dodajte limonin sok, ščepec moke, da zgostite teksturo. Medtem ko občasno mešate, pripravite morsko hrano.
- Postrezite kot ločeno posodo ali dodajte riž, testenine v mešanico.
Za makarone
Funkcije Blag okus smetane v kombinaciji s česnom daje jedi posebno nežnost, ki razkriva nove odtenke. Poleg tega je recept za domače kremne omake zelo hranljivo, kuhanje ne zahteva veliko truda, vse sestavine lahko najdete v najbližji trgovini.
Kaj ga sestavljajo:
- trdi sir - 70 g;
- pšenična moka - 30 g;
- šunka - 200 g;
- čebula - ena glava;
- 20% kreme - 150 ml;
- mleko - 100 ml;
- piščančje jajce - eno;
- česen - tri klinčki;
- peteršilj - grozd;
- sol, poper.
- Pred karamelnim tonom moko segrejte v suhi ponvi.
- Dodajte nasekljano čebulo, prepražite do mehkega.
- Vlijte mleko, zmešajte sestavine in mešanico hranite na majhnem ognju tri minute.
- V ločeni posodi pretresite jajce in ga vnesite v preostale sestavine na štedilniku.
- Šunko narežemo na majhne kocke in jih pošljemo na stewpot.
- Pour v smetano, nato vlijemo omako za pet minut, neprestano mešamo.
- Na koncu kuhanja potresemo s svežimi zelišči.
Z gobami
Funkcije Celo najbolj pikantni sladokusci bodo všeč dišeči »zveri« šampinjonov, težkih smetan in čebule. Gravy ima širok namen, primeren za testenine, zelenjavo in mesne kroglice, vendar se najbolje razkrije s krompirjevimi jedmi.
Kaj ga sestavljajo:
- krema - 200 ml;
- gobe - 200 g;
- maslo - 70 g;
- pšenična moka - ena čajna žlička;
- čebula - ena glava;
- česen - pet klinčkov;
- peteršilj - pol kup;
- sol, poper.
- Raztopite maslo v ponev.
- Česen drobno narežemo z nožem. Čebula narežemo na tanke pol-obročke. Daj jih v ponvi, prepražimo do mehkega.
- Razstrelite šampinjone, dodajte praženju.
- Mešajte sestavine, sol in poper.
- Po 15 minutah na posodo dodamo kremo, pokrijemo s ponjavo.
- Piti omako petkrat na majhnem ognju.
- Potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Z vinom
Funkcije Recept za belo kremno omako z vinom se dobro ujema z ribami, mesom ali morskimi sadeži. Običajna družinska večerja se bo spremenila v praznični obrok. Vino daje jedi čudovito aromo in okus.
Kaj ga sestavljajo:
- 20% krema - 250 ml;
- suho belo vino - 100 ml;
- čebula - ena glava;
- maslo - 30 g;
- moka - ena čajna žlička;
- peteršilj - grozd;
- sol, poper.
- V ponev, stopite kos masla.
- Čebulo narežemo na kocke in jo damo na maslo. Popecite do mehkega.
- Nalijte tanek tok moke, premešajte.
- Vlijemo belo vino in ga tri minute uparimo.
- Dodajte smetano, dodajte sol in poper, nadaljujte z izhlapevanjem mešanice. Intenzivno premešamo.
- Potresemo z mešanico s sesekljanim zelenjem.
S sirom
Funkcije Občutljiva omaka s sirom - dodatek, s katerim se bo predjed igral s pikantnimi notami. Uporabite lahko različne sorte sira, ki se osredotočajo na glavno jed. Trdna, stopljena ali s plesnijo - vsakdanji hrani dajejo prefinjenost in nežnost. Sladko smetano postrezite v gobe, testenine, ribe, pizze ali hrustljave prigrizke. Ta korak za korakom recept za kremno omako vključuje uporabo kakovostnih sestavin - brez izdelkov iz sira in namazi.
Kaj ga sestavljajo:
- 25% kreme - 200 ml;
- mleko - 100 ml;
- maslo - 20 g;
- trdi sir - 130 g;
- koruzni škrob - ena žlica;
- česen - pet klinčkov;
- muškatni orešček - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
- Koruzni škrob mešamo v toplo mleko.
- Naribajte sir. Zmešajte s smetano.
- V ponvi stopite maslo.
- Dodajte sir in smetano maso v ponev. Ogrejte se do omake.
- Nato vlijemo mleko s škrobom, dodamo začimbe, sol, poper in sesekljan česen.
- Nato zmešajte mešanico na majhnem ognju pet minut in močno mešajte.
- Izklopite štedilnik, za deset minut, pustite pod pokrovom, da se napolni.
Z paradižnikovimi pastami
Funkcije Bela omaka z dodatkom paradižnika je univerzalna, primerna za skoraj vse prigrizke. In tudi začetnik kuhar se bo spopadel s procesom njegovega nastanka.
Kaj ga sestavljajo:
- 20% krema - 200 ml;
- lok - ena glava;
- paradižnik - dva kosa;
- paradižnikova pasta - dve žlici;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, poper.
- Čebula narežemo na polobročke, prepražimo na maslu, dokler ni prosojna.
- Paradižnik zavre vrelo vodo, nato pa jih odstrani iz kože. Zelenjavo narežemo na kocke in jih postavimo v pekač.
- V ponvi dodamo paradižnikovo pasto. Mešamo mešanico, jo gasimo sedem minut na majhnem ognju in občasno premešamo.
- Vlijte vsebino kreme, maso zavrite. Nato zmanjšajte vročino, za nekaj minut postavite omako. Hladi se malo, serviramo.
Zdaj veste, kako pripraviti kremasto omako v različnih različicah. Ne pozabite, da je to visoko kalorično (od 390 kcal na 100 g) in maščobni omako, zato, ko izgubite težo, omejite uporabo. Glavno posodo vzemite tako, da se popolnoma prilega beli omaki, ne pušča gravitacije v želodcu.
Moko testo - preprosto in okusno
Mnogi, ki poskušajo pripraviti zanimive in nenavadne predjedi, popolnoma pozabijo na tako okusno in preprosto jed, kot je omaka moke. In vendar je osnova mnogih omak. Tudi zelo strogi nutricionisti včasih priporočajo kuhanje, med izkušenimi kuharji pa uživa zasluženo spoštovanje. Isti recept je okusen in zmerno debela omaka moke je bila znana v knežjih časih. Od takrat se je malo spremenilo, le da obstajajo načini umetnega zgoščevanja, če pride do preveč tekoče.
Težke lastnosti
Navaden omako iz pšenične moke in vode je ena najpreprostejših omak, ki si jih lahko predstavljate. Vsaka druga moka ni vredna jemanja, malo je glutena - jed ne bo deloval. Kako narediti omako? Pripravljen je zelo preprosto, tudi začetnik se bo s tem procesom spopadel. Enostavno eksperimentirate z debelino in različnimi okusi, dodajte različne sestavine v omako iz moke po želji. Uporablja se lahko za aromatiziranje drugih jedi in za sladko. Takšna omaka lahko pogosto shrani neuspelo posodo, primerno za morske testenine.
V kulinaričnih tehničnih šolah se že od samega začetka učijo, kako s to moko kuhati to okusno omako, nato pa na osnovi izdelajo bolj prefinjene omake.
Sestavine
Potrebovali boste najmanj izdelkov, ki jih lahko najdete v vsaki kuhinji in kar nekaj časa za kuhanje.
Za 4 obroke boste potrebovali:
- 3 žlice. l pšenična moka;
- 2 žlici. žlice masla;
- 2 skodelici tople vode
- sol in začimbe po okusu.
Gravija z moko je lahko bolj hranljiva. Samo kuhati moraš v mesni juhi. Primerna je tudi katera koli druga.
Kako narediti moko, recept
Nekaj nasvetov, preden začnete kuhati, tako da ni nobenih vprašanj o tem, kako narediti zdravo omako iz moke.
- Ne poskušajte zmanjšati cene omake z margarino ali špricanjem med kuhanjem. Na teh izdelkih ni zaželeno pržiti. Za vaše zdravje bo bolje, če vzamete redno rastlinsko olje, vendar končni izdelek ne bo tako okusen.
- Glavna stvar - ne morete dovoliti, da zgorela maslo. In bistvo ni, da bo omaka postala grenka in neprimerna - v požganem olju nastanejo rakotvorne snovi, ki olje spremeni strukturo svojih molekul, se usede na stene krvnih žil, povzroči aterosklerozo.
- Za preprečitev gorenja masla ponev namažite z majhno količino sončničnega olja. Raztopite ga na majhnem plinu, potem bo lepa barva in zelo dišeča.
Kakovost moke bo odvisna od končnega rezultata. Najboljše od vsega, če je omaka z belo moko najvišjega razreda, ni pa pomembno.
- Maslo v debelem dnu raztopite.
- Takoj ko se topi, dodamo moko - takoj vse. Treba ga je intenzivno mešati in drgniti vse grudice. Moko je potrebno temeljito popražiti, dokler ne postane zlata ali rahlo temnejša.
- Začnite nalivati v tekočini. Bolje je, če je vroče. Pour v majhnih porcijah, vse skupaj z mešanjem moke, ne da bi kock do oblikovanja.
- Hkrati dodajte svoje najljubše začimbe.
- Ko je vsa tekočina dodana, omako pustite kuhati na majhnem ognju še 5-7 minut.
- Odstranite iz toplote in nalijte v ponev, pustite, da se zgosti.
Svet Kako zgostiti omako? Če je omaka preveč tanka, dodajte malo razredčene moke. Samo omako je treba dodati ne moko, temveč, nasprotno, preliti omako v moko in jo intenzivno mešati. Če se kocke še vedno oblikujejo, se lahko zlomijo. Nato zavrite na majhnem ognju.
Gravski dodatki
Kisla smetana ali smetana
Ko pražite moko, uporabite toplo vodo, da raztopite želeno količino kisle smetane. Nanesite ga v majhne porcije v pripravljeno omako. Kislo smetano lahko zamenjamo s smetano ali mlekom. V tem primeru mora biti krema vroča, skoraj vrela, sicer se lahko dodajo v omako.
Takšna omaka se lahko uporablja za testenine. Omaka se dobro ujema z govejim ali piščančjim mesom.
Če dodamo sladkor in vanilijo namesto soli, dobite odlično omako za sladke tople torte s sadnim polnilom.
Paradižnik
Paradižnik bo odlična omaka za meso ali ribe. Da bi bila svetlejša in okusnejša, dodajte zelenjavi namesto kisle smetane nekaj žlic paradižnikove paste. Uspešno bo nadomestil kozarec paradižnikovega soka, vendar je v tem primeru treba upoštevati - sok je pogosto soljen. Ko ga dodajate, ga poskusite pripraviti in ne dodajajte soli.
Omaka je odlična za mesne in ribje jedi. Poleg tega je dodan v juho - potem dobi potrebno kislost.
Kako narediti omako s čebulo in rozinami
Ta omaka je narejena hitro in preprosto. Dodatno je potrebno:
- drugo čebulo;
- maslo - 2 žlički;
- limonin sok - 3 žlice;
- belo vino - 100 ml;
- rozin brez semen - pol skodelice;
- sladkor - 1 žlica;
- Nageljnov - 1 kos;
- dišečega in črnega popra - na ščepec.
Drobno narežite in kuhajte čebulo do prosojnosti. Dodamo čebulo, poper in nageljnove žbice, mešamo eno minuto. Nato dodamo vino, sladkor in limonin sok in kuhamo še eno minuto. Združite moko in omako, dodajte rozine in pustite stati 15 minut.
Ta omaka izkaže prijeten sladko-kisli okus, postrežen z rižem, testeninami, ribami in mesnimi jedmi.
Kako kuhati moko omako - recept
Gravija je lahko meso in pusto, vendar skoraj vsi dodajo moko za zgostitev.
Da bi naredili preprosto omako iz moke, boste potrebovali:
50 g masla,
500 ml vroče vode ali bujona.
Kako kuhati:
Najprej morate toplo posodo z debelim dnom in maslo raztopiti na njej. Potem morate zaliti moko in jo prepražiti do zlato rjave barve. Po tem, morate postopoma in v majhnih porcijah vlijemo juho ali vročo vodo, neprestano mešanje, tako da ne oblikujejo grudice.
Ko se omaka začne zgoščati, jo lahko solite in popapirate po okusu, prav tako pa dodajte še druge začimbe, kot so sveže zelenice.
Ta omaka je še posebej dobro kombinirana s pečeno ribo in kuhanim krompirjem.
Osnovni recept za omako iz moke lahko spreminjate tako, da postane kremna moka.
Recept za kislo smetano omako
400 ml zelenjavne juhe,
100 g kisle smetane povprečne vsebnosti maščobe,
2 žlici. žlice masla,
1 žlica. žlice moke,
Sol in poper - po okusu.
Kako kuhati:
V ponvi raztopimo maslo in ga vlijemo v moko, dokler ne popecimo do zlato rjave barve. Nato vlijte zelenjavno juho, nenehno mešajte omako in jo pustite vreti 10 minut. V tem času je potrebno lupino, drobno narezati čebulo in jo prepražiti v ločeni ponvi.
Po tem, čebulo, kislo smetano, sol in poper, dobro premešamo in odstranimo iz ognja.
Obstajajo sladke in kisle variacije omake iz moke. Na primer, omaka z rozinami.
Recept za sladko omako z rozinami
3 žlice. žlice masla,
50 ml limoninega soka,
2 žlici. žlice moke,
Sladkor in sol po okusu
Klinček in črni poper.
Kako kuhati:
Prvi korak je segrevanje ponve in topljenje masla na njem. Potem morate zaliti moko in jo obarvati. Po tem je treba v moko dodati približno 50 ml vode in jo pazljivo premešati, da se zmes zmeša, pri čemer se dodajo nasekljane čebule in začimbe. Dodamo sladkor in zavremo. Nato zlijte cedilo, nalijte vino in limonin sok. Rozine naj vlijemo z vrelo vodo in damo v omako, ponovno zavremo.
Ta omaka bo odlična z riževimi rezinami in parjenimi ribami.
Na splošno lahko na osnovi klasične omake za moko pripravimo veliko število variacij s spreminjanjem ali dodajanjem sestavin, na primer z dodajanjem bolgarskega popra ali paradižnika.
Moka omaka
Majhen predgovor iz mojega življenja. Moka omaka je nekaj več za mene kot le prigrizek žit in mleka. Dejstvo je, da so z njim povezani spomini iz otroštva. Ko se je začel razpad Sovjetske zveze, so ljudje zažgali denar, vendar je bilo treba živeti. V tem času je vas s svojo izvirnostjo rešila veliko.
Spomnim se, da sem hotel jesti meso, ribe, toda moja babica mi je nahranila žitarice in testenine. Ob večerih je bila skoraj vedno mlečna juha ali "črna voda za umivanje", tako imenovana bela moka in mlečna omaka, ki sem jo sovražila do slabosti. Kot carinik iz »belega sonca v puščavi« je odskočil s črnim kaviarjem, tako sem tudi jaz od dnevne večerje.
Toda ti časi, hvala Bogu, so končani. In te jedi se že spominjajo z ljubeznijo. Zdaj želim obnoviti otrokove spomine in te vtise. Izkazalo se je, da se moj okus spreminja.
Moka omaka
Zato danes želim povedati in pokazati ta recept.
Položite maslo in ogrejte posodo, dokler se ne topi. Babica je pražila svinjsko mast, saj v vasi ni bilo tako izvrstnih dobrot.
Počasi dodajte moko. Najpomembnejša stvar je, da jo hitro pomešamo in odpravimo nastanek grudic, ki bodo neprijetne za žvečenje.
Mešajte, dokler moka ne absorbira masla.
Ko ste prepričani, da je vse v redu, počasi zalijte mleko. Ko majhna količina zmesi zavre, dodamo naslednji manjši delež mleka. Ne pozabite delati z vilicami. In tako, dokler se ne porabi vse.
Rezultat opravljenega dela je homogena masa ali osnova za omako iz moke.
Dodajte ščepec soli.
Črni poper in nariban muškatni orešček.
V omako lahko nanesete sesekljan peteršilj ali koper.
To delikateso smo pojedli s črnim kruhom ali palačinkami. Na splošno je primeren kot odličen dodatek k mesu ali ribam. Ta omaka lahko v pečico vlijemo kuhan piščanec s skorjo.
Za pripravo omake iz mleka in moke, potrebujemo: peteršilj ali koper (30-50 g), nekaj žlic masla, 2-3 žlice moke, 300 ml mleka, začimbe po okusu
Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.
Kremna omaka
Arhitekturne prevleke
vaše napake na fasadi,
zdravnik je zemlja, kuhar pa je omaka.
Francoska beseda.
Priprava dobre omake je veljala za pravo kulinarično umetnost. Konec koncev, prav zaradi dobro pripravljene omake se vse vrste jedi lahko igrajo z popolnoma novimi, včasih presenetljivo nepričakovanimi okusi, najdejo sočnost, pikantnost in izvirnost. Dve popolnoma enaki jedi se lahko dramatično razlikujejo med seboj, zahvaljujoč... omaki. Ja, da, ne bodite presenečeni, najbolj navadna omaka, ali bolje, njen poseben, nenavaden okus. Smetana omaka velja za najbolj priljubljeno in najlažje izdelati. To je ena od tistih vsestranskih omak, ki jih lahko postrežemo z različnimi jedmi.
Tehnologija izdelave maslene omake je zelo preprosta: najprej moko prepražimo v suhi ponvi ali v maslu, nato pa k suhi mešanici dodamo smetano. Možnost dodajanja mleka (mlečne omake), kisle smetane (smetane omake) je možna tudi zaradi dodajanja navedenih sestavin okusu, kar pomeni, kot lahko vidite, ime. Omake z dodatkom juhe se imenujejo bele omake. Govorimo pa le o smetanovi omaki, tako da mu lahko danes dajemo vse lovorike. Pri pripravi je popolnoma preprosta, brez modrosti in traja celoten proces le nekaj minut.
Glavni pogoj za visokokakovostno omako je odsotnost grudic. Da bo omaka enakomerna, morate v vrelo mešanico moke in masla dodati samo ohlajeno smetano. O zadnjem pogovoru je poseben. Konec koncev je pravilno izbrano sveže maslo ključ do uspeha vaše jedi. Preden se odločite za maslo, najprej poiščite rok trajanja. Priporočljivo je dati prednost ruskemu proizvajalcu, kjer je na etiketi napisano „maslo“, ne pa npr. „Maslo“, v takšnih pakiranjih pa se lahko zlahka pojavi zelenjavna smetana. To sveže olje je prijetnega vonja, sladkega okusa in se hitro topi v ustih, zaradi česar ostane nežen pookus. Moka za kuhanje omako se običajno uporablja pšenice in jo prepražimo v suhi ponvi, dokler mehko zlato barvo, glavna stvar, seveda, je, da ne zamudite trenutek in ne prekuhati moke.
Krema, ki je osnova kremne omake, se praviloma vzame s srednjo vsebnostjo maščobe - približno 20%, daje pa mehko, svetlo teksturo in občutljivo kremasto okus. Kljub temu, da uvajate te ali druge sestavine v smetanovo omako (sir, oljke, gobe, zelenice, mesne ali ribje juhe), lahko spretno spreminjate okus in dobite kot kremasto, a hkrati popolnoma drugačno omako po okusu: sir, česen, kislo, ostro. Prijetno kremna omaka je v harmoniji z različnimi jedmi - mesom, ribami, testeninami ali zelenjavo. Ne moti okusa in vonja glavnih sestavin, temveč le elegantno poudarja vse prednosti nekaterih izdelkov.
Klasična kremna omaka
Sestavine:
1 žlica. moka,
1 žlica. maslo,
200 ml 20% kreme,
sol, črni mleti poper.
Kuhanje:
V suhi ponev, prepražimo moko do zlato rjave barve, dodamo maslo, mešamo, dokler je gladka in prepražimo še malo več. Nato vlijemo smetano, kuhamo 2 minuti, mešamo, solimo in poperamo.
Bela vinska kremna omaka
Sestavine:
100 g masla,
1 čajna žlička moka,
100 gramov belega suhega vina
30 g peteršilja
. TSP sol,
. TSP zmleti črni poper.
Kuhanje:
Maslo raztopite v ponvi. Nenehno mešamo, dodamo moko. Postopoma vlijemo vino, držimo na majhnem ognju, mešamo skoraj do popolnega izhlapevanja vina, sol, poper, dodamo peteršilj.
Sestavine:
200 g kreme
170 g trdega sira
2 stroka česna,
muškatni orešček, sol, poper.
Kuhanje:
Kremo vlijemo v ponev, segrevamo na majhnem ognju, dodamo sir, nariban na finem Rende, in segrevamo še 2-4 minute, dodamo muškatni orešček, sesekljan česen, sol, premešamo in kuhamo omako še 3 minute na nizki temperaturi.
Kremna omaka iz sira
Sestavine:
250 ml 20% kreme,
100 g masla,
100 gramov sira
2 rumenjaka,
½ stack juha,
. TSP zdrobljen muškatni orešček,
½ kup zelenega kopra,
sol, poper.
Kuhanje:
Maslo raztopimo v vodni kopeli, dodamo sir, smetano in juho, naribano na velikem Rende. Segrejemo in neprestano mešamo do homogene mase. Nato dodamo rumenjake, sol in poper ter dodamo muškatni orešček. Maso segrejemo 5 minut, vendar ne zavremo. V končni omaki dodajte sesekljani koper.
Kremna omaka z jajci
Sestavine:
1,5 skladov smetano
100 gramov sira
3 kuhana jajca,
2 stroka česna,
sol
Kuhanje:
Sir narežite na velik Rende, zbrusite česen v malti, rumenjake kuhanih jajc, zdrobi dobro. Zmešamo kremo s pirejem iz jajčnih rumenjakov, dodamo sir, česen, sol, premešamo in segrevamo, dokler se sir ne raztopi.
Kremni sir in omaka iz slanine
Sestavine:
125 ml smetane 20%,
450 g slanine,
75 g trdega sira
3 surovega rumenjaka,
1 čebula,
4 šalotke,
1 strok česna,
5 žličkov. oljčno olje,
črni poper, sol.
Kuhanje:
V ponvi segrejte maslo, razrežite šalotko in kuhajte v maslu, dokler se ne zmehča, dodajte čebulo, narezano na pol obročke, prepecite, nato slanino položite v trakove do celotne mase in jo prepražite do polovice. V posodo dodajte fino nasekljani česen in s toplote odstranite posodo. V skledo zmešajte suhe rumenjake, dodajte nariban sir, poper, sol, dobro premešajte in nalijte v smetano. Združite maso čebule z jajcem in smetano ter premešajte.
Sestavine:
200 ml 20% kreme,
20 g masla,
20 ml suhega belega vina, t
1 čebula,
1 strok česna,
1 špina špinače,
sol
Kuhanje:
V ponvi popecite na drobno nasekljano čebulo na polovico masla do mehkega, nato dodajte belo vino. Hranite na majhnem ognju do skoraj popolnega izhlapevanja vina. Nalijte rahlo segreto smetano in zavrite. V preostalem olju prepražimo špinačo in sesekljan česen ter kuhamo 3-4 minute. Zmešajte špinačo z omako in pirejem z mešalnikom.
Sestavine:
200 ml smetane 16-20%,
100 g majoneze,
1 žlica. gorčica (končana),
1 žlica. limonin sok
sol
Kuhanje:
Združite vse sestavine in dobro premešajte. Omaka je pripravljena.
Ta omaka ne zahteva toplotne obdelave. Lahko napolnijo meso, ribe, pečeno zelenjavo.
Kremna omaka s peteršiljem
Sestavine:
1 kup smetana 20%,
1 kup mleko
. Kup moka,
. Kup sesekljan peteršilj,
1 čajna žlička sol.
Kuhanje:
V ponvi segrejte mleko in smetano. Moko zmešajte z malo vode. Ko se masa mleka in smetane segreje, dodamo moko in peteršilj in kuhamo 5 minut. Če namesto peteršilja dodamo ½ stack. zelena, dobite veliko kremno omako z zeleno.
Sestavine:
1,5 skladov mleko
1,5 žlice. moka,
1 žlica. predelani sir
1 korenček,
3 žlice. rastlinsko olje
½ žarnice,
3 stroke česna,
2 žlički. sojina omaka
zelenice, sol, začimbe.
Kuhanje:
Zmešajte korenje, čebulo, česen in pražite v ponvi z rastlinskim oljem za 10 minut, med mešanjem. Nato dodamo sojino omako in kuhamo še 1 minuto. Dodamo moko in v eni minuti mešamo mleko in stopljeni sir. Mešajte do debelega, nato dodajte sol, zelišča, najljubše začimbe.
Zelena kremasta omaka s papriko
Sestavine:
1 kup smetana 20-25%,
1 sladko zelena paprika,
2 stroka česna,
2 žlici. maslo,
2 žlici. koruzna moka,
sol, črni poper, koper.
Kuhanje:
Pepper chop coarsely, sesekljite koper. Maslo raztopimo v ponvi, popražimo v njem 5 minut in mešamo. Nato dodamo česen in smetano ter kuhamo še 2 minuti. Nato zmeljemo vso maso v mešalniku. Nato maso, ki je rezultat nazaj v ponev, dodamo koruzno moko, zelenice, sol, poper, premešamo in segrevajte na majhnem ognju, ne vre.
Kremna omaka z rdečim kaviarjem
Sestavine:
250 ml smetane
50 ml belega suhega vina,
1 čebula,
1 žlica. maslo,
3-4 žlice kaviar.
Kuhanje:
Drobno narezano čebulo na maslu prepražimo, dodamo vino in malo zalijemo, dokler vino ne izhlapi. Nato vlijemo v smetano, sol in kuhamo, mešamo, na majhnem ognju 5 minut, dokler ne zgostimo. Nato odstranite iz ognja, dodajte rdeči kaviar in premešajte.
Kremasta Carbonara omaka
Sestavine:
250 ml smetane
4 surovi jajčni rumenjaki, t
80 g naribanega parmezana,
350 g pršuta, t
2 stroka česna,
sol, začimbe.
Kuhanje:
V majhni ponvi segrejemo maslo, dodamo česen in kuhamo 1 minuto, nato dodamo šunko, narežemo na majhne kocke in kuhamo še 4 minute. V skledi zmešamo smetano in rumenjake, dodamo česen in mešamo česen ter segrevamo na majhnem ognju. Ne zvišajte ognja v nobenem primeru, sicer se bodo jajca zrušila! V mešanico nežno dodajte parmezan in začinite s soljo in začimbami.
Kremna Curry omaka
Sestavine:
150 ml 10% kreme,
1 čebula,
1 jabolko
maslo, curry, sol, koper.
Kuhanje:
Drobno narežemo olupljeno jabolko, čebulo in koper. V globoki ponvi na maslu prepražimo jabolko in čebulo, dokler čebula ni prosojna. Nato dodamo curry, premešamo in popražimo še malo. V posodo nalijte smetano, dodajte koper, sol in premešajte. Umijte omako na majhnem ognju do mehkih jabolk. Glede na to, kakšno konzistenco želite dobiti omako, lahko dodate več kreme ali malo vroče vode, da bo omaka bolj tekoča. V omako lahko dodate fino narezane šampinjone.
Sestavine:
10 ml 20% kreme,
2 žlici. moka,
2-3 stroke česna
1 majhna čebula,
1 žlica. maslo,
1 čajna žlička limonin sok
ščepec muškatnega oreščka, sol, poper.
Kuhanje:
Zmešajte čebulo in česen ter prepražite z moko v maslu. Nato vlijemo smetano, dodamo muškatni orešček, sol, poper in kuhamo 5 minut. Omaka se zelo hitro zgosti. Odstranite ga iz ognja, dodajte limonin sok in premešajte.
Sestavine:
60 ml debela krema,
1,5 skladov mleko
2 žlici. maslo,
1 žlica. pšenična moka,
½ žarnice,
1 lovorjev list,
ščepec soli.
Kuhanje:
V posodo nalijte mleko, narežite narezano čebulo, lovorjev list in zavrite. Nato takoj odstranite iz toplote, pustite stati 15 minut in sev. Raztopimo maslo, dodamo moko, segrejemo, premešamo, vlijemo filtrirano mleko in vse zavremo. Solimo, omako segrevamo 10 minut, vlijemo smetano in premešamo.
Kremna omaka z jurčki
Sestavine:
200 ml smetane
1 žlica. moka,
2 žlici. maslo,
100 g belih sušenih gob,
sol
Kuhanje:
Pečemo gobe in namočimo v mrzli vodi 6-8 ur. Nato ponovno sperite, zavrite in sesekljajte. Maslo položimo na predgreto ponev, dodamo moko in mešamo. Nalijte v smetano, sol in premešajte. Postavite v ponev s kremasto maso, sesekljane drobno bele gobe, premešajte, nato 3 minute in odstranite iz toplote.
Sestavine:
1 žlica. smetano
4 žlice. l maslo,
200 g svežih šampinjonov,
3 stroke česna,
mleti muškatni orešček, sol, poper, zelenice.
Kuhanje:
Maslo raztopimo v ponvi, dodamo sesekljan česen in kuhamo 3 minute. Nato narežite narezane gobe v ponev in kuhajte 5 minut. Nalijte smetano in kuhajte še 10 minut. Sol, poper, dodamo muškatni orešček, narezano zelenico in nato še 5 minut.
Če trenutno ne uporabljate kreme, ne obupajte. Lahko naredite vsestransko kremasto belo omako in preprostejše sestavine, ki jih imate v hladilniku.
Kremna kremna omaka
Sestavine:
300 ml mleka, t
2 žlici. moka,
50 g masla,
½ tsp sol,
zmleti črni poper.
Kuhanje:
Raztopite maslo v ponvi na majhnem ognju. Ne da bi odstranili ponev iz toplote, pretresite stopljeno maslo z vilicami in postopoma dodajte moko. Mešajte 3-5 minut, da se popolnoma premeša. Povečajte toploto na medij in nadaljujte z mešanjem. Nato dodamo sol in mešamo, dokler zmes ne začne mešati. Medtem se mleko segreje in vlijte v ponev z mešanico oljne moke, takoj ko začne vreti. Nadaljujte z močnim mešanjem, ne da bi se ustavili, sicer lahko omaka zgori. Tekočina iz omake bo začela izhlapevati in se zmanjšati. Omako mešamo 5-10 minut, dokler ne doseže želene konsistence. Dlje ko držite omako na štedilniku, debelejša bo.
Dodajte in izboljšajte svoje najljubše jedi s pridihom nežnosti in prefinjenosti, po imenu pa je smetana omaka!
Dober apetit in nova kulinarična odkritja!
Kremna omaka - recepti za okusno kremno omako za špagete, testenine, ribe in gobe
Kremna omaka - recept za klasično in okusno omako za testenine, špagete, piščanec, ribe. Da bi naredili klasično kremasto omako iz preprostega in okusnega recepta, je najbolje uporabiti sveže maslo. Njegova domovina je Francija, kjer se kuharji odlikujejo po zelo prefinjenem okusu.
Glavni pogoj za visokokakovostno omako je odsotnost grudic. Dve popolnoma enaki jedi se lahko dramatično razlikujejo med seboj, zahvaljujoč omaki. Odličen je za testenine, zelenjavo, ribe, meso in gobe.
Tehnologija izdelave maslene omake je zelo preprosta: najprej moko prepražimo v suhi ponvi ali v maslu, nato pa k suhi mešanici dodamo smetano. V tem članku vam bomo povedali nekaj zanimivih receptov za izdelavo kremne omake.
Kremasti omaki klasični recept
Seveda je vredno začeti s klasiko. Če se odločite za pripravo te omake, jo lahko vzamete kot podlago. In z dodajanjem različnih sestavin, kot so sir, oljke, gobe, kapre, mesne ali ribje juhe, zelenice, lahko dobite kremaste, a povsem drugačne okusne omake.
Sestavine:
- Pšenična moka - 1 žlica.
- Krema - 200 ml.
- Maslo - 1 žlica L.
- Mlečni črni poper - po okusu;
- Sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Fry v suho ponev 1 žlica. moka;
- Nato dodamo maslo in dobro premešamo;
- Kremo vlijemo v tanek tok. Vsebino ponve med intenzivnim stepanjem z mehurčki;
- Vse dobro premešamo, dodamo sol in poper ter kuhamo 2 minuti, dokler ni debela;
- Klasična smetana omaka je pripravljena. Dober tek!
Moka za kuhanje omako se običajno uporablja pšenice in jo prepražimo v suhi ponvi, dokler mehko zlato barvo, glavna stvar, seveda, je, da ne zamudite trenutek in ne prekuhati moke.
Najpogostejši problem, s katerim se pri pripravi kremne omake srečujejo začetniki, je nastajanje grudic v njem. Veliko lažje se boste izogibali nastajanju v omaki, če v tanek tok vrelega masla z ocvrto moko v tankem toku potočite smetano in jih premešate z metlico. Če nastanka grudic v omaki še ni preprečena, jo precijedite skozi sito in ponovno zavrite.
Kremasta omaka za špagete, testenine
Testenine ali špageti so, kot vsi vemo, najbolj znana in priljubljena italijanska jed. Postrežemo jo na mizo z različnimi začimbami. Za špagete je najbolj priporočljiva kremna omaka.
Sestavine:
- Krema - 250 ml;
- Maslo - 50g;
- Česen - 1 strok;
- Peteršilj - 3 žlice.
- Črni poper - po okusu;
- Sol - po okusu.
Metoda priprave:
- V ponvi stopite maslo (na majhnem ognju);
- Dodamo kremo in kuhamo 5 minut;
- Brusnik česna;
- Peršin fino sesekljite;
- V smetano dodajte česen in peteršilj, medtem ko ju mešate;
- Solimo omako, zavremo in takoj odstranimo iz toplote. Enostavno pripravljena in izredno nežna omaka bo vašim špagetam ali testeninam dala originalen okus;
- Kremna omaka za špagete (testenine) je pripravljena. Dober tek!
Kremna omaka poveča hranilno vrednost in kalorično vsebino jedi, tako da je vsak od njih, odvisno od sestavin v izdelku, individualen okus. Naravna krema živalskega izvora ima občutljivo teksturo in daje proizvodu prijeten, nekoliko sladkast, a ne razigran okus. Dodajanje različnih živil (sir, zelišča, česen, poper, sladkor) naredi to omako česen, sir, sladko kislo ali grenko.
Kremna ribja omaka
Kremne omake za ribe lahko v končno posodo postrežemo v ločeni lonec ali uporabimo za kuhanje ali peko z osnovnim proizvodom.
- Belo smetanovo omako lahko dopolnimo z gobami, zelenjavo, vsemi vrstami zelenjave, čebule, česna;
- Smetana lahko uporablja katero koli vsebnost maščobe, pri čemer se skupna debelina omake prilagodi z dodajanjem moke ali škroba ali z vrenjem snovi do želene strukture;
- Posebej pomembne v omaki bodo kisli dodatki: limonin ali limetin sok, suho belo vino;
- Za pikantnost in pikantno omako, začinjeno z ustreznimi začimbami, začimbami, poprom, ne pozabite veliko soli po okusu.
Sestavine:
- Krema - 200 ml.
- Maslo - 100 g;
- Pšenična moka - 2 žlički;
- Sveže zelenice - 100 g;
- Srednje limonina - 1 kos;
- Mleto poper - 1 ščepec;
- Sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Zeleno perilo si umijte, posušite in drobno narežite. Dobra mešanica peteršilja in kopra, lahko dodate vejico rožmarina;
- Umijte limono, iztisnite sok iz polovice sadja. Bodite prepričani, da odstranite kosti iz njega, če so prišli v to. Po želji nanesite malo poletov, ne več kot pol čajne žličke in zmešajte lupino s sesekljanim zelenjem;
- V suhi ponev, moko prepražimo;
- V drugi ponvi ali praženi ponev, raztopimo maslo, z njim zmešamo pripravljeno moko;
- Tanko kapljico, z mešanjem razžvrkujte vsebino ponev, prelijte s smetano;
- Po 2 minutah dodamo zelenjavo, premešamo. Mešajte 5 minut počasi na majhnem ognju;
- Dodajte limonin sok, sol, poper. Mešajte in odstranite iz toplote;
- Kremna ribja omaka je pripravljena. Dober tek!
Losos v smetanovi omaki za praznično mizo
Calorie kremna omaka:
Calorie kremna omaka je 468 kcal / 100 gramov proizvoda. Ker je zelo maščobna, tega izdelka ne smete zlorabljati zaradi izrazite škode na sliki. Dietovci priporočajo, da morajo ljudje, ki spremljajo njihovo telesno težo, v dnevni meni vključiti največ 1 žlico svoje najljubše obleke.
Koristi kremne omake:
Glavna biološka vrednost kremne omake je prav v sestavi kreme, ki vsebuje fosfatide - snovi, ki so po strukturi podobne maščobam, odlične, vendar prisotnost dušikove osnove in fosforne kisline. Ti maščobni elementi imajo izrazite antioksidativne lastnosti, čiščenje telesa pred toksini, toksini, holesterolom in preprečujejo nastanek usedlin na stenah krvnih žil.
Kremna testeninska omaka
Kako dodati testenine, da bi pripravili okusno, sočno in slano jed? Edini odgovor je občutljiva in dišeča omaka. Najbolj priljubljena in enostavna v izvedbi kuharjev se imenuje smetana omaka. Z dodajanjem različnih sestavin, kot so gobe, paradižnik, sir ali piščančji file, lahko vsak dan postrežete povsem novo jed.
Sestavine:
- Krema - 250 ml;
- Maslo - 50g;
- Česen - 1 strok;
- Pšenična moka (neobvezno) - 1 žlica.
- Peteršilj - 3 žlice.
- Parmezan - skodelica in pol;
- Mlečni črni poper - po okusu;
- Sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Maslo raztopimo na majhnem ognju, dodamo smetano in kuhamo 5 minut, občasno premešamo;
- Nato dodajte nariban sir, sesekljan česen in sesekljan peteršilj;
- Vse sestavine hitro zmešajte, dokler ne postane gladka;
- Da bo omaka debelejša, lahko po želji dodate 1 žlico moke;
- Pustite omako, da zavre in nato odstranite iz toplote;
- Kremna omaka za testenine je pripravljena. Dober tek!
- Izkazalo se je, da je omaka precej kalorična, in če se ne držite diete, boste dobili obilo užitka. Na splošno so vse sestavine okusne in zdrave.
Kako kuhati testenine z gobami v kremni omaki
Kremno omako je najbolje pripraviti takoj po pripravi. Vsako posodo postrežite s kremno omako. Običajno se uporablja vroče. To bo odličen dodatek za riž, krompir ali testenine. Špageti ali testenine za to omako so najbolj primerne.
Želite ga dodati ne le pripravljenim jedem, temveč tudi, da bi jedli samo tako, da se razširijo na svež kruh. Ta omaka je precej dišeča in okusna. Če je hladno, se lahko segreje. To je najbolje narediti v vodni kopeli, vendar ga lahko v lahkem ognju toplo in v mikrovalovni pečici.
Kremna pizzna omaka
Kremna omaka se redko uporablja za pripravo tradicionalne italijanske pice. Prebivalci Italije dajejo prednost paradižnikovim ali česnovim prelivom, s poudarkom na okusu občutljivih tortil s polnilom. V Ameriki, Veliki Britaniji in Evropi pa izvrstna bela kremna omaka pogosto dopolnjuje pico z zelenjavo, ribami, mesom ali klobaso.
Za razliko od paradižnikove pizza omake, ima kremasto preliv blag okus in ga lahko uporabite ne le pri izdelavi pice, ampak tudi za ustvarjanje številnih drugih jedi - testenin, lazanje, pite, mesa.
Sestavine:
- Krema - 300 ml;
- Surovi jajčni rumenjak - 2 kom.
- Moka - 100 g;
- Maslo - 1 žlica L.
- Sladkor - 1 žlička;
- Sol je ščepec.
Metoda priprave:
- Jajčni rumenjaki morajo biti rahlo in stepeni;
- Zmešajte raztopljeno maslo z moko in rahlo segreto smetano (zmes mora biti podobna tekoči kisli smetani v konsistenci), vse to zlijte v skledo sklenine in jo položite v vodno kopel v ponev, kjer voda zelo zavre. V tem primeru je treba mešanico neprestano mešati z metlico, drugače se bo moka prilepila na stene posode;
- Po 10 minutah se v omako previdno vnesejo jajčni rumenjaki, po katerih se skleda takoj odstrani iz vodne kopeli;
- 2-3 minute kremasto prelivajočega stepena;
- Kremna pizza omaka je pripravljena. Dober tek!
- Omako se ohladi na sobno temperaturo in uporablja za pripravo pice.
Kuharji vedo, koliko omake lahko spremeni okus jedi. Vsakdo lahko obvlada tehnologijo izdelave kremne omake. Če pa ne veste, kako to naredite pravilno, lahko najprej pride do napak, omaka pa ne bo okrasila mize.
Glavna sestavina kremne omake je smetana. Najbolje je vzeti s povprečno vsebnostjo maščob, to je približno 20-25%. Kremna omaka je vsestranska začimba, ki bo okrepila okus katere koli jedi. V tem primeru se lahko celo neizkušena hostesa spopade s pripravo.
Kaj lahko istim izdelkom da različne okuse, poveča vsebnost kalorij v jedi, postane bolj suh, bolj slan, celo prikrije napake? Ja, to je to, najpogostejša omaka. Namesto tega ga izdelujejo iz navadnih izdelkov, njegov okus pa je nenavaden, poseben. Temelji na kremi, ki omaki daje mehko, svetlo teksturo in nežen kremast okus.
Kremna omaka z gobami
Ponujamo vam okusno, aromatično in enostavno pripravo kremasto omako z gobami. Nežna kombinacija kreme, česna in gob bo presenetila tudi najzahtevnejše gurmane s svojim edinstvenim okusom. S tako nenavadno okusno, presenetljivo dišečo domačo gobasto omako, bo katera koli priloga ali meso boljše. Debela omaka z aromo česna je preprosta in okusna.
Sestavine:
- Gobe (gobe ali po okusu) - 200 g;
- Maslo - 70g;
- Krema - 250 ml;
- Čebula - 1 kos;
- Česen - 5 klinčkov;
- Mleti poper - po okusu;
- Sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Za kremno omako lahko uporabite vse gobe, ki jih imate;
- 5 klinov česna so olupljeni, dobro oprani in fino zmleti z nožem ali stiskalnico;
- Za omako iz gob iz luskice olupite eno čebulo, operite in narežite na polobroce;
- Ponev za pečenje z maslom na peč;
- Zdrobljen česen pošljite na predgreto maslo in ga prepražite, dokler se ne ohladi na srednji vročini;
- Nato v ponev na pražen česen, dodamo čebulo narezano na pol obroče, vse dobro premešamo in še naprej prepražimo, dokler čebula ni mehka;
- Gobe čistimo in narežemo na majhne koščke ali na tanke rezine;
- V ponvi popecite cebulo s cesnom dodajte gobe, nato pa po 15 minut pecite, dokler se gobe ne skuhajo v celoti;
- Po tem času solite gobe v ponvi, sol, poper po okusu in vse temeljito premešajte;
- Pripravljena smetana se pošlje v ponev z gobami, pokrov posodi s pokrovom, ogenj zmanjša na minimum;
- Tomim omako na majhnem ognju 3-5 minut in odstranite iz toplote;
- Kremna omaka z gobami je pripravljena. Dober tek!
Vstop v sestavo tistih ali drugih sestavin, lahko njegov okus variira, kar je sir, česen, kislo, pikantno. Ta omaka je napolnjena z zelenjavo, testeninami, ribami, mesom. To je tako okusno, da je priložnost za zajemanje nekaj žlic, kot je ta, brez ničesar, je malo verjetno, kdorkoli bo zamudil. Navsezadnje jih ne smemo zlorabljati, kalorično omako.
Najbolj okusna kremna omaka z gobami
Njegovi osnovni izdelki so le tri sestavine - maslo, moka in smetana. Izdelek - v svoji klasični razlagi - je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za boleznimi prebavil: gastritis različnih kislin, razjede želodca in razjeda na dvanajstniku.
Maščobne kisline v kremi omega-3 pozitivno vplivajo na človekovo duševno aktivnost, igrajo ključno vlogo pri oblikovanju strukture možganskega tkiva in prenosu živčnih impulzov. Pomanjkanje omega-3 maščobnih kislin v možganskem tkivu lahko povzroči njegovo funkcionalno odpoved in duševno zaostalost.
Kot večina drugih mastnih živil, lahko kremna omaka negativno vpliva na zdravje ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, bolezni jeter in ateroskleroze. Nežna kremna omaka ima neverjetne lastnosti. On je sposoben dati tudi najbolj običajno pikantnost jedi, sočnost in izvirnost.