Pozor! Ne podajamo nobenih priporočil za pravilno prehrano. Tu se izračuna minimalni strošek nabora proizvodov, ki zagotavlja porabo potrebne količine hranil (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov) na podlagi matematične obdelave podatkov o vsebnosti teh hranil v proizvodih.
Na prvi stopnji se izračuna najnižji strošek niza izdelkov (vnesete lahko tudi izdelke vaše prehrane). V drugi fazi lahko prilagodite prejeto prehrano in si ogledate primer izračuna prave prehrane. Za podrobnosti glejte razdelek "Kako uporabljati izračun".
Odvisnost pričakovane življenjske dobe od različnih dejavnikov - tu.
Pankreatitis - Prehrana
Če je vnetje trebušne slinavke, v dvanajsternik preneha vnašati prebavni sok. Brez te skrivnosti se hrana ne razdeli na preproste snovi in se ne prebavi. Najpogostejši vzrok pankreatitisa - odvisnost od mastne hrane, aromatizirana z alkoholom. Zato je prehrana za njeno zdravljenje glavno zdravilo.
Pravila prehrane za pankreatitis
Pri mnogih ljudeh bolezen hitro postane kronična. Če se ugotovi akutni pankreatitis, dieta 5p zmanjša tveganje za takšno možnost in ščiti pred razvojem sladkorne bolezni. Tabela 5a je predpisana, kadar je vnetje žolčevodov zapleteno zaradi pankreatitisa, tabela 1 pa je indicirana pri boleznih želodca. Prehrana za kronične bolezni trebušne slinavke med eksacerbacijami je hujša.
Pacientu so predpisana osnovna pravila prehrane za pankreatitis:
- ustreza stopnji maščobe - 80 g, ogljikovih hidratov - 350 g;
- zavrže prekajene izdelke in ocvrta živila;
- pripravo hrane v skladu s prehranskimi recepti;
- jejte po 3 urah;
- uporabite toplo hrano v obrabi;
- jesti jedi v majhnih porcijah;
- jesti počasi, dolgo žvečiti hrano;
- ne pijte hrane.
Kaj lahko jeste s pankreatitisom
Z vsemi omejitvami in omejitvami menija je lahko zelo raznolika. Kaj lahko jeste s pankreatitisom? V prehrani so:
- solate, vinaigrettes, pire krompir (kuhana korenje, pesa, krompir, bučke, cvetača, mladi fižol);
- zelena (v remisiji);
- zelenjavne juhe, boršč;
- mesne jedi iz kuhanega pustega piščanca, govejega mesa, rib;
- rastlinska olja;
- vse nemastne mlečne izdelke (vključno s smetano, jogurti), skuto, siri;
- ovsena kaša, ajda, bučna kaša z mlekom;
- Piščančji jajčni beljaki;
- kompoti (sveže sadje, jagode, suho sadje);
- jabolka, ki niso bogata z železom;
- rahlo zastalega kruha.
Kaj ne jesti s pankreatitisom
Vnetem organu je nujno potreben odmik v varčnem načinu delovanja. Kaj ne morete jesti s pankreatitisom trebušne slinavke? Popolnoma prepovedano:
- alkohol;
- mastni, bogati prvi tečaji;
- svinjina, svinjska mast, jagnjetina, gos, raca, drobovina;
- prekajene klobase;
- maščobne ribe;
- vse marinade v pločevinkah;
- ocvrte glavne jedi (vključno z umešanimi jajci);
- kuhana jajca;
- hitra hrana;
- začinjene omake, začimbe;
- surova čebula, česen, redkev, redkev, bolgarski poper;
- stročnice;
- gobe;
- kislica, špinača;
- banane, grozdje, granatno jabolko, fige, datume, brusnice;
- sladki deserti;
- kakav, kava, soda;
- svež kruh, pecivo, kolački.
Prehrana za kronični pankreatitis
Zelo pomembno je, da bolni organizem dnevno prejme približno 130 g beljakovin, ki so potrebne za optimalno presnovo. Poleg tega naj bi bilo okoli 90 g živalskih proizvodov (kuhanih ali kuhanih po receptih za paro) in zelenjave - samo 40 g. Poraba vitkih izdelkov varuje bolnika pred tveganjem debelosti jeter.
Živalska maščoba v prehrani s pankreatitisom mora biti 80%. Maslo je bolje dodati v pripravljene jedi. Ne pozabite na recepte z laksativnimi izdelki (suhe slive, suhe marelice). Mleko je bolje uporabiti v juhah, žitaricah, omakah, poljubih. Veliko bolj zdravi svež kefir. Prehrana s pankreatitisom blaga kronična oblika se lahko spreminja z nizko vsebnostjo maščob sira, omletih na pari. Ogljikovi hidrati dnevno telo ne sme prejeti več kot 350 g
Prehrana s poslabšanjem kroničnega pankreatitisa mora dati dihalni prostor izčrpani trebušni slinavki. V prvih dveh dneh hudega napada bolezni lahko pijemo le s toplim infuzijo šipke, s čajem, z Borjomijem. Tretji dan je pacientu s pankreatitisom dovoljeno dajati tekoče pirejne juhe, kašo na vodi, mlečni žele. Po izginotju bolečine se prehrana pazljivo razširi, pri čemer se dodajo še bolj gosta, brez drgnjenja jedi.
Prehrana za akutni pankreatitis
Prva 2 dni bolezni kaže tudi popolno abstinenco od hrane - lahko pijete samo vodo, čaj, infuzijo pasme. Naslednja 2 dni se hrana daje s kapalki. Potem se prehrana med vnetjem trebušne slinavke v akutni fazi oblikuje na podlagi zelo nizkokalorične hrane. Dajte jih v zelo majhnih količinah, da ne poškodujete.
Prehrana pri akutnem pankreatitisu v drugem in naslednjih tednih postane bolj raznolika. Meni vključuje:
- juhe, tekoče kaše in žele, sokovi, zeleni čaj;
- piščančje meso z nizko vsebnostjo maščob (zlasti pare), namesto rdečega mesa, drugih beljakovinskih proizvodov;
- Zelenjava in sadje, bogata z antioksidanti.
Kako dolgo je prehrana za pankreatitis v trebušni slinavki?
Pogoji spoštovanja pravil prehrane tako za odrasle kot za otroke so odvisni od vrste bolezni. Zdravljenje bolezni v akutni obliki je treba izvajati samo v mirovanju, poslabšanje kronične faze pa je ambulantni postopek. Kako dolgo je prehrana za pankreatitis v trebušni slinavki v akutni fazi? Potek zdravljenja traja približno 2-3 tedne. Prehajanje po izpustu je treba opazovati vsaj šest mesecev.
Pravilno, nežno zdravljenje trebušne slinavke preprečuje nadaljnje poslabšanje bolezni in bolnika ščiti pred nastopom sladkorne bolezni. Če je vnetje postalo kronično, mora oseba vse življenje slediti prehranskemu meniju za pankreatitis. Tudi po prehodu bolezni v fazi vztrajne remisije se ne smemo slepiti v upanju na popolno okrevanje.
Vzorčni meni prehrane za pankreatitis za en teden
Sprejemljive so različne možnosti. Glavna stvar je, da če je predpisana prehrana 5p, je treba spremeniti meni za teden pankreatitisa. Na primer:
- solata iz pese, kompot;
- skuta, infuzija jagnjetine;
- omleta na pari, čaj s piškoti;
- ovsena kaša, žele;
- bučna kaša, uzwar;
- sir s piškoti, infuzijo paste;
- ajdova kaša, čaj.
- riž z rozinami;
- solata iz korenja;
- jabolko, pečeno s suhimi marelicami;
- korenje in bučno pire;
- kuhana pesa;
- stepeni belci;
- pečeno jabolko.
- puste juhe, boršč;
- ribe z rižem;
- kuhano goveje meso;
- skuta za skuto;
- piščančja rezina;
- mornariške testenine;
- sauté.
- sadni žele;
- rastlinski zvitek;
- jagodni žele;
- sadni puding;
- pečen krompir;
- sendvič s sirom in maslom;
- pire.
- jabolčna jabolka, jogurt;
- riž z rozinami, vareneti;
- vinaigrette, matsoni;
- kuhana cvetača, kislo mleko;
- kaviar za squash, kefir;
- omleta, ryazhenka;
- rižev puding, jogurt.
Prehrana za akutni in kronični pankreatitis: nasvet zdravnika o terapevtski prehrani s primernim menijem
Pankreatitis nikoli ne preide brez sledu. Ko bo bolnik dovolil razvoj bolezni, se bo moral nenehno držati določenega okvira. Toda to ni stavek. Če se kvalificirano zdravite in upoštevate predpisano prehrano, lahko v celoti preživite in se izognete zapletom. Če imate pankreatitis, so posledice nepredvidljive. Do smrti. Kakšna je priporočena prehrana za pankreatitis (vnetje trebušne slinavke)?
Pri iskanju informacij o tej temi uporabniki pogosto uporabljajo napačno besedilo: »prehrana za pankreatitis trebušne slinavke«. Vendar je to napačno. Pravilno ime bolezni je sestavljeno iz ene besede - pankreatitisa. Kaj je prevedeno iz latinščine kot "vnetje trebušne slinavke."
Pankreas je eden od prebavnih organov. Njegova teža ne presega 80 g, vendar je njegova vloga pri zagotavljanju vitalne dejavnosti človeškega telesa nesorazmerna. Nobeno drugo telo celo delno ne more "nadomestiti" trebušne slinavke.
Lahko se primerja s tajnim laboratorijem za proizvodnjo prebavnih encimov in hormonov. In vsaka invazija tega "predmeta" je polna. Podrobneje smo se pogovarjali o problemih pankreatitisa s članom Mednarodnega kluba za pankreatologijo, gastroenterologom Andrejem Naletovim.
Zakaj je pankreatitis nevaren
Trebušna slinavka sintetizira encime, brez katerih telo ne more prebaviti hrane. Telo proizvaja tudi hormone, ki so potrebni za telo, inzulin in glukagon. Običajno so znani kot hormoni, odgovorni za vzdrževanje potrebne koncentracije glukoze v krvi. Toda njihove funkcije so veliko širše: insulin in glukagon imata večplasten učinek na presnovne procese v skoraj vseh tkivih človeškega telesa.
Ko trebušna slinavka deluje brez okvar, se takoj odzove na vnos hrane v telo. Človek jede, žleza pa se pripravlja na prebavo, hrana se uživa. Začne se intenzivna prebava prebavnega soka, ki ga trebušna slinavka popelje skozi kanal v dvanajstnik.
Težave nastanejo, če se pojavlja ovira pri odstranjevanju encimov. Nato je moten odtok encimov, namenjenih razgradnji hranil. Kakšen je rezultat? Vnetje, otekanje, poškodbe tkiva.
Pijanost, prenajedanje in drugi vzroki bolezni
»Vaš rezervoar ste že popili,« pravijo zdravniki z diagnozo pankreatitisa, ki kategorično prepovedujejo najmanjšo uporabo alkohola. To je redno "sto gramov" za visoko kalorično, mastno prigrizek v 50% primerov, ki povzročajo razvoj te bolezni. Zakaj?
Za prebavo alkohola potrebujete več encimov. Pankreasni sok se dobi nasičen, koncentriran in lahko "deluje" prej, ne doseže črevesja.
Poleg tega sam alkohol povzroča krč Oddijevega sfinkterja. To je nekakšen ventil, ki regulira proces soka trebušne slinavke, ki vstopa v dvanajstnik. V tem primeru se zdi, da prebavni sok pade v past - blokiran je v kanalih. Poveča pritisk, pri katerem se encimi nahajajo v okoliških tkivih in jih začnejo prebavljati. Razvija se telo. Prizadeti so različni organi, vključno z možgani in srcem.
Drugi pogosti vzroki bolezni.
- Kamni v žolčniku. Pri 20% bolnikov je pankreatitis diagnosticiran kot zaplet po holelitiazi. Kamni žolčnika lahko preprečijo iztekanje izločkov trebušne slinavke.
- Debelost. Še 20% bolnikov s pankreatitisom je povezano z debelostjo.
- Poškodbe. Približno 5% bolnikov s pankreatitisom so osebe, ki imajo poškodbe želodca. Na primer močan udarec, poškodba ali operacija na organih, ki se nahajajo v trebušni votlini.
- Bolezni prebavnega sistema. Pankreatitis se lahko razvije na podlagi gastritisa, peptične razjede, bolezni jeter. Zato je tako pomembno, da se vedno odzovete na najmanjšo bolezen v trebuhu in poiščete ustrezno pomoč.
- Nenadzorovan apetit. Še posebej poveča tveganje za pankreatitis, če se naslanjamo na maščobo in pečemo. Izkazalo se je, enako načelo preobremenitve telesa, ki izzove in alkohol. Spremembe v prehrani so pomembne ne le pri zdravljenju pankreatitisa. Zdrava prehrana je pomemben preventivni ukrep. Ni naključje, da zdravniki ugotavljajo povečanje števila bolnikov s pankreatitisom med novoletnimi prazniki. Po tradiciji se ljudje zberejo na veličastne praznike in se ne morejo ustaviti, dokler se ne izprazni Olivierjeva »bazena« in »vedro« šampanjca. Še bolj nevarne situacije se razvijejo na velikonočne dni. Po koncu posta in dolgotrajnih omejitvah hrane pride do velikodušnega preloma s shish-kebabom.
Nekatera zdravila lahko povzročijo pankreatitis. Na primer, hormonska zdravila za dolgotrajno uporabo. Pankreatitis se pojavi kot zaplet po virusnih, bakterijskih, glivičnih in parazitskih okužbah. Lahko povzroči zastrupitev pankreatitisa - hrana, alkohol, kemikalija. Nekateri bolniki imajo genetsko predispozicijo za patologijo prebavnega sistema, vključno s pankreatitisom.
Narava bolezni in njeni simptomi
V primeru akutnega pankreatitisa obstaja možnost, da se bo trebušna slinavka vrnila v relativno normalen funkcionalni način. Toda pod pogojem, da je bolnik takoj zaprosil za pomoč. Toda v kronični obliki bolezen vodi v postopno, nepopravljivo zmanjšanje funkcije organov. In potem bolezen ostaja z bolnikom za vedno: občasno traja "izklop", nato pa se vrne k relapsom v obliki poslabšanja. Akutni pankreatitis lahko sčasoma postane kroničen.
Akutna bolezen
Akutni pankreatitis je nenadno in hitro naraščajoče vnetje trebušne slinavke. Bolnik potrebuje takojšnjo zdravniško pomoč. Tudi hospitalizacija na intenzivni ali kirurški oddelek je možna. Samozdravljenje je nesprejemljivo, saj je pri 15% bolnikov z diagnozo akutnega pankreatitisa lahko smrtna. Simptomi so svetli, ne boste jih prezrli.
Kaj se zgodi z bolnikom:
- bolečina v trebuhu, ki je lokalizirana tik nad popkom, bolj v levo, obkroža;
- slabost;
- bruhanje brez olajšanja;
- povečan srčni utrip;
- šibkost;
- napenjanje (napihnjenost);
- driska;
- blato postane mastno, hrana postane neprebavljena.
Kronična bolezen
Kronični pankreatitis je desetletja ostal zunaj bolnikove zgodovine. Bolezen v tej obliki med remisijo (zunaj obdobja poslabšanja) ne povzroča hudih simptomov. V prvih fazah se oseba s takšno diagnozo po jesti počuti nelagodno, še posebej, če si je dovolil nekaj škodljivega.
Možne so slabost, napihnjenost, driska. Toda bolnik teh neprijetnih občutkov ne povezuje z okvaro trebušne slinavke. In potem, ko se napad nadaljuje, živi tako, kot je živel in jedel, kot je jedel. V tem času bolezen napreduje, tkivo trebušne slinavke pa postopoma nekrotično, umre. Namesto delujočega organskega tkiva raste vezivno tkivo.
Tu se kažejo nekateri klinični simptomi:
- bolečine v trebuhu, v nekaterih primerih brez jasne lokalizacije;
- slabost, izguba apetita;
- pogosto in ohlapno blato, včasih s kapljicami maščobe;
- povečano tvorbo plina;
- povečana utrujenost;
- bleda in suha koža;
- hudo izgubo teže, čeprav se oseba morda ne drži omejitev hrane.
Prehrana za pankreatitis: 5 stopenj
Zdravljenje pankreatitisa zahteva celosten pristop. In ne gre le za medicinske metode. Pri zapletih je možna operacija. Toda v vsakem primeru mora bolnik z diagnozo pankreatitisa upoštevati terapevtsko prehrano. Dejstvo, da lahko in ne morete jesti s pankreatitisom, pravi Andrej Naletov.
Andrej Vasiljevič je dejal, da je medicinska prehrana bolnika z diagnozo pankreatitisa dodeljena glede na obliko bolezni in značilnosti njenega poteka. Na primer, prehrana s poslabšanjem pankreatitisa najprej predvideva zavrnitev hrane. Pomembno je ustaviti intenzivno sintezo encimov, zmanjšati vnetje.
Zdravnik poudarja, da je v primeru pankreatitisa pomembno, da se iz menija odstranijo izdelki, ki spodbujajo izločanje živilskih žlez. To so kava, čokolada, močan čaj, bogata juha iz mesa in rib, gobova juha. Izključena so tudi živila, ki so bogata z grobimi vlakni. Maščobna hrana bo povzročila tudi vztrajnost simptomov pankreatitisa in napredovanje bolezni.
Zdravnik ugotovi pet glavnih stopenj spremembe bolnikove prehrane pri akutnem pankreatitisu ali poslabšanju kroničnega pankreatitisa.
- Lakota. Namenjen je bolnikom z diagnozo akutnega pankreatitisa ob prisotnosti izrazitega bolečinskega sindroma in znakov zastrupitve. Laž za takšnega bolnika je predpisana v bolnišnici do tri dni. Prepovedano je vsako živilo. Dovoljeno je le pogosto pitje v majhnih količinah. Najbolj prednostno alkalna voda brez plina. Toda lakota ne sme biti dolga. V nasprotnem primeru se začne proces razgradnje lastnih energetskih virov in tkiv, zmanjšuje se imunost in delovanje prebavnega trakta.
- Intravenska prehrana. V ozadju omejevanja vnosa hrane skozi usta bolniku predpisujemo parenteralno prehrano. Uporablja se intravensko. V tem primeru hranila vstopijo v telo mimo prebavnega trakta.
- Posebne mešanice. Ko dispeptične motnje izginejo pri pacientu, se prenese v naslednjo fazo prehrane - enteralno prehrano. Namreč: krmljenje zmesi skozi sondo.
- Dietna številka 5p. Predpisuje se po mešanicah z akutnim pankreatitisom in z poslabšanjem kroničnega pankreatitisa. Pri akutnem pankreatitisu se to lahko pojavi na peti ali šesti dan. In s poslabšanjem kronične - od drugega ali tretjega dne. Prehrana je zasnovana posebej za potrebe ljudi, ki trpijo za pankreatitisom. V prehrani tabele številka 5P je poudarek na beljakovinskih živilih, vendar se količina maščob in ogljikovih hidratov zmanjša na minimum. Takšna prehrana med pankreatitisom med drugim zmanjšuje obremenitev jeter in žolčnika. Bolniki se držijo predpisane prehrane v enem tednu.
- Prehrana številka 5. Tabela št. 5 je predpisana bolnikom v obdobju akutnega pankreatitisa in kronične remisije. Prav tako je predpisana za holecistitis, gastritis in razjede. Glede na vrsto izdelkov je ta prehrana podobna tabeli št. 5p, toda tukaj se pojavi več ogljikovih hidratov in lahko že jedo ne samo utrljano hrano. Naredite meso in ribe. Kaša je kuhana z mlekom. Lahko imate še malo sladkega in sladkorja. Zdravniki svetujejo, da se priporočilo prehrane številka 5 drži vsaj dva do štiri mesece. In idealno - še posebej, da ne presežemo preostanka njegovega življenja. Podrobnosti o pravilih tabele prehrane 5 in vzorčni meni za teden so opisane v ločenem članku.
Dieta pravila številka 5p in trgovina z živili
Peta tabela, označena s "p", namenjena za hrano pri akutnem pankreatitisu in med poslabšanjem kroničnega pankreatitisa, zagotavlja poseben pristop k kuhanju. Izdelke je treba toplotno obdelati. Vse jedi se kuhajo, kuhajo v dvojnem kotlu ali v vodni kopeli. Občasno je pečenje dovoljeno.
Hkrati je treba hrano jesti samo v zanikrni obliki. Tudi prve jedi. Da bi dosegli sluzasto, tekočo konsistenco, se živilo zmelje z mešalnikom ali prehaja skozi sito z kovinsko osnovo. Vroča in hladna je nemogoča. Dovoljena količina soli ne presega 10 g na dan. Sladkor je treba omejiti na največ 30 g, v nekaterih primerih pa je priporočljivo uporabiti nadomestek za sladkor.
Pri načrtovanju obrokov za pankreatitis se morate osredotočiti na seznam izdelkov, ki priporočajo in kategorično prepovedujejo tabelo 5p. Spodnja tabela opisuje glavno hrano "lahko" in "ne more" s pankreatitisom.
Tabela - Kako jesti s pankreatitisom: akutna in poslabšanje kronične
Prehrana za pankreatitis trebušne slinavke: zgleden meni, ki ga ni mogoče zaužiti
Hitri prehod na strani
Pankreatitis je bolezen, ki jo povzroča vnetje trebušne slinavke. Bolezen je lahko akutna in kronična. Glavni simptomi akutnega pankreatitisa so: ostra bolečina v levem hipohondriju, ki obkroža celotno levo stran, drisko, slabost, bruhanje. Če se ti simptomi pojavijo, morate takoj poiskati zdravniško pomoč in poklicati zdravniško skupino.
Terapevtska obrok za to patologijo velja za osnovo terapije, saj je sinteza prebavnih encimov, ki jih izvaja zimogeno tkivo trebušne slinavke, neposredno odvisna od sestave hrane.
Vsi zdravniki se strinjajo, da v prvih dneh bolezni (po napadu) bolnik potrebuje lakoto. Mnogi zdravniki ponavljajo, da je trebušna slinavka všeč "mraz, lakota in mir".
Prehranska prehrana za pankreatitis je narejena tako, da doseže maksimalno kemično, mehansko in toplotno varčnost vseh organov prebavnega trakta.
Pogost in delen vnos tople hrane v majhnih porcijah v daljšem časovnem obdobju zmanjšuje obremenitev prebavnega trakta kot celote in omogoča, da trebušna slinavka popolnoma okrepi in normalizira svoje funkcije.
Osnovna načela prehrane za pankreatitis:
- 5-6 obrokov na dan;
- En obrok ne sme presegati 350 gramov;
- Jedi se strežejo samo v tleh;
- Za vse proizvode velja obvezno kuhanje s kuhanjem ali paro;
- Nesprejemljivo je uporabljati surovo zelenjavo, sadje ali jagode, tudi z dovoljenega seznama;
- Količina soli v prehrani ne sme presegati 5 gramov na dan;
- Bodite prepričani, da uporabljate čisto in mineralno jedilno in medicinsko-mizno vodo (predpisano s strani gastroenterologa), pijače na osnovi šipka (infuzije, decoctions);
- Vse jedi se strežejo samo v obliki toplote, uporaba tople in hladne hrane je kontraindicirana;
- V skladu s prepovedjo so mastni, ocvrti, konzervirani, vloženi, nasoljeni, prekajeni izdelki, hitra hrana in hrana, pripravljena za kuhanje;
- Najmanjša kršitev prehrane lahko povzroči vnetje trebušne slinavke in nov napad;
- Obroki se pripravljajo samo s seznama dovoljenih izdelkov;
- Individualna prehrana ob upoštevanju vseh značilnosti pacienta (starost, stanje trebušne slinavke in drugih organov prebavil, prisotnost / odsotnost drugih kroničnih bolezni itd.) Je predpisana izključno s strani gostujočega gastroenterologa ali izkušenega nutricionista.
Zdravljenje akutnega pankreatitisa poteka v bolnišnici. Za zdravljenje akutne faze bolezni je potrebna dieta za pankreatitis trebušne slinavke med poslabšanjem, ki ima pomembne omejitve in katere upoštevanje je ključ do doseganja stabilne remisije.
Prehrana za akutni pankreatitis - značilnosti hrane
Glede na stopnjo poteka bolezni se dieta pankreata in približni meni znatno razlikujeta. Med napadom se bolniku za 1–3-dnevno popolno stradanje predpiše maksimalno varčevanje z organom. V tej fazi patologije je potrebna normalizacija proizvodnje encimov.
V tem obdobju je dovoljeno uporabiti alkalno razplinjeno mineralno vodo tipa Borjomi v toplotni ½ skodelice 6-7 krat na dan. Od 3-4 dni se prehrana postopoma širi zaradi prehranjevanja z ogljikovimi hidrati, vključno s sluzastimi juhami na vodi, pire kašo, krompirjem, korenjem, bučnim in squash pirejem, poltekočim kremom, šibkim čajem s krušnimi kruhi in majhno količino sladkorja, infuzijo. rose boki.
Od 5-6 dni dodamo ogljikovim hidratom beljakovinsko hrano: omleto paro, poltekočo kašo s posnetim mlekom, mesne in ribje parne souffleje, cmoke, mesne kroglice, mesne kroglice, klobase, skuto z 0% maščob. S pacientovo blaginjo se maščobe postopoma vnašajo v prehrano: nesoljeno naravno maslo, ki je napolnjeno s pripravljenimi jedmi, kot so žita.
Stroga prehrana, imenovana tabela 5a, se uporablja do 2 tedna. Nato se pacient prenese na tabelo 5 - prehrana za bolnike s pankreatitisom v remisiji.
Pankreatitis in terapevtska prehrana
Pankreatitis je bolezen trebušne slinavke, ki je nagnjena k kroničnemu toku.
Prehrana za pankreatitis ne zagotavlja le energetskih potreb telesa, zadovoljuje gastronomske želje, temveč služi tudi kot zdravilo.
Osnovne zahteve za hrano
Pri kroničnem pankreatitisu je glavna naloga prehrane ohraniti stanje stabilne remisije, da bi preprečili poslabšanje bolezni trebušne slinavke. Če želite to narediti, se strogo držite pravilne prehrane.
Pomembno je!
Prehrana za akutni pankreatitis
Ob začetku bolezni ali pri poslabšanju kroničnega vnetja trebušne slinavke se priporoča lakota za 1-2 dni. To bo odpravilo bolečino. V tem času lahko pijete vodo v majhnih količinah, do 1 l na dan.
Po pogrezanju akutnih pojavov v trebušni slinavki in prebavnem traktu se prehrana postopoma povečuje. V meniju vnesite:
- naribana kaša na vodi, posneto mleko, mleko z nizko vsebnostjo maščob;
- vegetarijanske juhe na žaru brez uporabe belega in rdečega zelja in stročnic, potem pa morda na osnovi sesekljane zelenjave;
- jedi puste ribe, najprej zdrobljene v mleto meso, nato v majhnih koščkih;
- mesni souffles, z razširitvijo na drobno narezane jedi - mesne kroglice, mesne kroglice;
- fermentirani mlečni izdelki;
- razredčeni polkisli sadni sokovi, bujni boki, meta.
Pare in vrelišča sta dovoljena.
V obdobju poslabšanja in okrevanja po tem, ko se ne uporabi:
- mesne, ribje in gobje mesne juhe;
- sveže sadje in zelenjava brez toplotne obdelave;
- dušene, ocvrte, pečene jedi zaradi njihove sposobnosti, da povzročijo izločanje povečanega izločanja s prebavnimi organi;
- kisla živila, konzervirana hrana, kumarice, prekajeno meso, začinjene začimbe in zelenjava - česen, gorčica, poper, hren, redkev, redkev;
- grozdje, datumi, hruške, fige, gobe, grah, fižol, leča - celo toplotno obdelani;
- živalske maščobe.
Po poslabšanju vnetja trebušne slinavke stroga prehrana traja vsaj šest mesecev. Ko pride do stabilne remisije, je obrok nekoliko razširjen.
Prehrana med remisijo bolezni trebušne slinavke
Osnovna načela prehrane, ki jih morate upoštevati vse življenje, da bi se izognili poslabšanju pankreatitisa, so:
- povečana količina beljakovin - do 150 g na dan;
- zadosten vnos ogljikovih hidratov (brez prekoračitve norme) - 300 - 350 g na dan, z omejitvijo prebavljivih sladkorjev - medu, rafiniranemu sladkorju, marmeladi itd.;
- odstranitev sokogonny izdelkov - močne juhe (meso, ribe, zelenjava), omake, ki temeljijo na njih;
- Zavrnitev mehansko dražilnih sluznic - velikih kosov hrane, ocvrte, soljene, prekajene itd.;
- delna prehrana - redni vnos hranil v približno enakih časovnih presledkih, razen obilnih enkratnih obrokov;
- izključitev velikih prekinitev v prehranjevanju, postu - razen za obdobja nastopa poslabšanja, ko zavrnitev jesti ne sme presegati 2 dni;
- redna uporaba izdelkov, ki preprečujejo zaprtje - sveže kislo mlečne pijače (ne več kot en dan od datuma proizvodnje);
- popolna zavrnitev alkohola;
- omejitev močnega čaja in kave, je dovoljeno uporabljati z mlekom z malo maščobe.
V obdobju remisije pankreatitisa je dovoljena prehrana:
- kruh - po možnosti pšenica, posušen ali včerajšnji - do 300 g / dan;
- juha - iz rezancev, zelenjava, iz žitaric, - z dodatkom majhne količine masla ali kisle smetane;
- meso - goveje, puranje, piščančje in drugo pusto - kuhano ali paro;
- ribe - razen za kuhano, paro in sesekljane, so lahko delno puste morske in rečne pasme;
- jajčni omlet iz beljakovin, občasno v rumeni jajcih;
- mleko - celo redko, kot dodatek k pijačam ali vodi pri pripravi žit in omak, so prednost fermentirane mlečne sestavine - skuta, pijače, mehki sir;
- maščobe - približno 80 g / dan, ob upoštevanju skritih živalskih lipidov v beljakovinah in mlečnih izdelkih, uporabljajo rastlinska olja (rafinirana sončnica in oljka) brez toplotne obdelave;
- zelenjava - krompir (vir kalija), korenje (karoten), pesa (čiščenje in preprečevanje zaprtja), bučke (blago odvajalo), buče, cvetača, brokoli - kuhana;
- žita in moka - poltekoče kaše z mlekom z nizko vsebnostjo maščobe ali vodo z mlekom iz zdroba, riža, ajde, ovsene kaše, kuhanega makarona ali mlečne juhe z rezanci;
- jabolka, ki niso kisla v sadju, včasih banane;
- sladice - jagodni želeji, kompoti, želeji z uporabo sladil;
- pijače - zelo koristen deco od divje vrtnice, čaja iz kamilice, infuzije mete, ovsenih kosmičev (brez fermentacije).
Pomembno je! Priprava medicinskih napitkov mora ohraniti hranila in jih narediti na voljo za absorpcijo v telesu.
Kuhanje bujona
Operite jagode, brez namakanja, pod pipo, postavite v emajlirano (ne kovinsko!) Posodo. Dodamo vrelo vodo, zapremo tesen pokrov in požarimo. Po vretju kuhamo 10 minut. Ugasnite ogenj, pustite ga na štedilniku, ne odstranite pokrova za 2 do 3 ure. Nato sev juho in stisnite sadje. Pijača je pripravljena za jesti.
Na 100 g svežega sadja - 1 liter vode.
Kot lahko vidite, je obseg dovoljene hrane precej širok. S pravim pristopom k organizaciji obrokov se lahko izognete učinkom kaznovanja, omejitev in potrebe ter uživate v hrani.
Catering za bolezni trebušne slinavke
Medicinske prehranske sheme so razvili strokovnjaki za prehrano in so se v praksi uspešno uporabljali pri zdravljenju akutnega pankreatitisa v bolnišnicah in kroničnega vnetja trebušne slinavke v zdravstvenih ustanovah, kot so ambulante, domovi za počitek in sanatoriji.
Za spoštovanje načel zdravljenja v hrani je oseba, ki trpi zaradi pankreatitisa, doživljenjska. To pomeni, da je treba priporočeno hrano vključiti v dnevno prehrano, naučiti se je treba kuhati.
Tako, da se prehrana ne zaznava kot kazen, ampak prinaša veselje, lahko obvladate proces kuhanja, dosežete dober okus jedi iz odobrenih izdelkov, ne da bi uporabili, kar ne morete jesti.
Da bi optimizirali postopek kuhanja, morate poleg razpoložljive kuhinjske opreme kupiti tudi potrebno opremo in jo uporabiti za predvideni namen:
- dvojni kotel - možnosti so možne v obliki ločene kuhinjske naprave ali preprosto v obliki zložljive rešetke, ki se uporablja z obstoječimi posodami v gospodinjstvu - glavna naprava v kuhinji;
- mešalnik - obstajajo električne in mehanske naprave - potrebne za mletje kosov hrane;
- Kuhinjske tehtnice za določanje mase trdnih snovi in obrokov;
- volumetrične posode z volumsko skalo za merjenje količine tekočin;
- Kalupi za kuhanje.
Glavna zahteva za tehnologijo ustvarjanja dietnih jedi je uporaba naravnih svežih proizvodov, skladnost s pravili predelave in skladiščenja surovin in pripravljenih jedi.
Postopek kuhanja lahko skrajšate, če uporabljate posebne prehranske konzervirane in pripravljene jedi. Prodajo se v oddelkih medicinske prehrane, imajo oznake po sodobni nomenklaturi.
Pomembno je! Oštevilčene prehrane, ki so predpisane že več let v klinični prehrani, so preteklost. Zdaj na prehranskih navodilih navedite okrajšave v obliki velikih črk.
Za pankreatitis so tabele označene:
- VBD - prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin;
- SchD - nežen.
Zbiranje in predstavitev menija
To je zelo priročno, da so v kuhinji indeks izdelkov, dovoljenih za določeno prehrano. Opisi označujejo vrstni red obdelave, možne metode priprave, uporabo različnih jedi v sestavi. Recepti za vsako posamezno jed lahko pomagajo tudi pri hranjenju doma.
Priprava jedilnika je pomemben del organiziranja domačih jedi. Priporočljivo je ustvariti meni za teden in mesec, da bi se izognili monotoniji in pravočasno pridobili prave sestavine.
Pomembna je tudi priprava hrane na jedi. Z lepim služenjem in služenjem postaja banalni proces prehranjevanja prijeten akt.
Nekaterim pacientom ali njihovim družinskim članom je potreba po ustvarjanju prehranskega obroka spodbudila nastanek novega in vznemirljivega hobija - kuhanje v vseh njegovih manifestacijah - od nakupa surovin za hrano do serviranja okusnih, zdravih jedi.
Prehrana za kronični pankreatitis je glavni način za stabilizacijo stanja, za preprečitev poslabšanja poslabšanja in za podaljšanje zdravega življenja.
Kaj je pravilna dieta pankreasa?
Med težavami s prehrano trebušne slinavke postane pankreatitis pomembno dopolnilo splošni terapiji. Opazujte ga ne občasno - pravi meni postane način življenja.
Splošna pravila
Neuspeh v prebavnem sistemu sprožijo različni dejavniki. Pogosteje pa gre za kršitev prehrane. Nezadostna proizvodnja želodčnega soka otežuje razgradnjo hrane, kar vodi v akutno fazo bolezni. Z nadaljnjim neupoštevanjem prehrane je bolezen že kronična.
Da bi olajšali duodenum za opravljanje svoje takojšnje funkcije, bo osnova za terapevtsko prehrano za pankreatitis, ki se razlaga po naslednjih pravilih:
- izključene maščobne, ocvrte, prekajene jedi;
- pri kuhanju se uporabljajo samo dietni recepti;
- uvede se načelo delnega hranjenja - v majhnih količinah vsake 3 ure;
- uporablja se samo mleta hrana v toplih pogojih;
- jejte na poti, počasi žvečite hrano;
- vzemite hrano, ne umijte.
Pomembno je, da upoštevate energetske standarde v proizvodih - povprečno 350 g ogljikovih hidratov in 80 g maščob. Vzporedno s pankreatitisom zaradi nepravilnih prehranskih težav z želodcem se pojavlja vnetje žolčevodov, ki se razvija. To se upošteva pri izbiri terapevtskega menija - prehrana je predpisana na podlagi spremljajočih težav.
Prehrana v akutni fazi
Pri akutnem vnetju trebušne slinavke se pacient prenese na 2-dnevno hitro. Bolniku je dovoljena samo pijača - od šipka ali odtoka, čajev in filtrirane vode (do 5 sprejemov na dan). Naslednji par vstopi v padajočo moč. Po tem se prehrana postopoma dopolnjuje z nizko kalorično hrano v majhnih odmerkih.
Prehrana s pankreatitisom v akutni fazi se razlikuje od drugega tedna. Glavne baterije so:
- lahke juhe;
- tekoče kaše;
- beljakovinski proizvodi (zlasti parne mesne kroglice iz ribjih filetov ali piščanca);
- sadje z visoko vsebnostjo antioksidantov;
- od pitja - zeleni čaji, sveži sokovi, tekoči poljub.
Če se ne omejite na ta priporočila ali popolnoma ne upoštevate prehrane, se akutna oblika zelo hitro spremeni v kroniko. Potem bodo prehranske zahteve še težje.
Kronična dieta
Z začetkom bolezni živijo z njo že več let. Tukaj, nenamerno, je treba računati z dieto, skrbno izbirati izdelke v meniju:
- telo je dnevno nasičeno z beljakovinami v količini 130 g (od tega 2/3 živalskega izvora);
- maslo je dovoljeno v majhnih količinah - doda se kašam;
- mleko ni priporočljivo v svoji čisti obliki - bolje je kuhati priporočene jedi na njem, da bi naredili omake;
- koristni kefir sveži nizko vsebnost maščob;
- Priporočajo se laksativni izdelki - suho sadje s sliv in marelic.
Hrana za kronični pankreatitis v lahki obliki je raznolika in vsebuje sire, omlete na pari itd. Ko se bolezen poslabša, se uvedejo omejitve hrane. Dva dni pacienta hranimo samo na pijačah. Od tretjega dne dalje so majhni obroki dani v majhnih količinah, kuhanih v mleku, razredčenem z vodo. Ko se bolečina umiri, diuretik pankreatitisa pri odraslih diverzificira, vendar se jedi dovolijo izropati, čeprav gosto v konsistentnosti.
Dovoljeni izdelki
Če izberete meni za pankreatitis, najprej sestavite seznam izdelkov, ki so dovoljeni za uporabo. Izgleda približno tako, kot je prikazano v tabeli 1.
Kaj je priporočljivo
Opisani izdelki za pankreatitis vam omogočajo, da ustvarite raznolik meni. Če upoštevamo priporočila za njihovo pripravo, se lahko izognete poslabšanju bolezni za dolgo časa.
Proizvodi v celoti ali delno omejeni
Zgornja tabela kaže na osnovo za dieto pankreatitisa. Obstaja tudi seznam delno dovoljenih ali popolnoma prepovedanih izdelkov:
- mesne juhe na osnovi rib, gob, mesa in jedi, pripravljenih na njih, kakor tudi okroske;
- vse, ki je pečeno, dušeno in vsebuje maščobe;
- prekajeno meso, kumarice, začimbe;
- klobase, ikre za ribe, konzerviranje;
- izključena pleve, pshenka, ječmen, koruza; druga zrna so dovoljena v drobljivi obliki;
- zaradi visoke vsebnosti holesterola stranski proizvodi izhajajo iz prehrane;
- izbor surovega sadja in jagodičja je uveden previdno in ne stalno;
- živila in jedi, ki vsebujejo groba vlakna, je treba bolnika izključiti (gobe, stročnice, večino korenovke, modre, belo zelje);
- preprosti ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo datumi, vse sorte grozdja, banane, povzročajo napihnjenost;
- ne priporočeno mleko z velikim odstotkom maščobe, sir, pikantno-slane sorte, kislo skuto;
- kuhana in zlasti ocvrta jajca so popolnoma izključena;
- Ni priporočljivo uporabljati kulinarične maščobe in maščobe, rastlinsko olje pa je bolje uporabiti v majhnih količinah za pripravo jedi;
- popolnoma izključiti čokolado in masla, moko (veter in ocvrte), vse vrste sladoleda;
- pekovske sveže pecivo se ne priporoča, izdelki iz ržene moke pa morajo biti popolnoma opuščeni;
- tabu, ki velja za sorte črnega čaja, grozdni sok, kavne pijače, soda in alkohol.
Čeprav se ta seznam imenuje delno omejen, je s to boleznijo bolje odstraniti sestavine s seznama. S tem se boste izognili številnim težavam s prebavnim traktom.
Meni za vnetje trebušne slinavke (prehrana) Nekateri bolniki se pritožujejo, da je meni za pankreatitis preveč izčrpan. Vendar pa je tudi preprosto diverzificirati, izmenično vrste žitaric, ki uvajajo mesne ali ribje jedi. Če izdelke pravilno razdelite v dan v tednu, se prehrana ne zdi tako sveža.
Vsi dovoljeni izdelki so vključeni v "prehransko piramido", tako da je meni precej uravnotežen, je potreben za normalno delovanje telesa. Omejitve (ali prepovedi), ki se uvajajo, ne osiromašijo prehrane. Z odvzemom škodljivih živil in pijač iz porabe se odpravijo le škodljivi dejavniki, ki negativno vplivajo na delo obolele žleze.
Optimalna prehrana ljudi
Pozor! Ne podajamo nobenih priporočil za pravilno prehrano. Tu se izračuna minimalni strošek nabora proizvodov, ki zagotavlja porabo potrebne količine hranil (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov) na podlagi matematične obdelave podatkov o vsebnosti teh hranil v proizvodih.
Na prvi stopnji se izračuna najnižji strošek niza izdelkov (vnesete lahko tudi izdelke vaše prehrane). V drugi fazi lahko prilagodite prejeto prehrano in si ogledate primer izračuna prave prehrane. Za podrobnosti glejte razdelek "Kako uporabljati izračun".
Odvisnost pričakovane življenjske dobe od različnih dejavnikov - tu.
Prehrana za akutni in kronični pankreatitis
Prehrana za pankreatitis, zlasti za kronične, je zelo pomembna. Morate jesti čim več beljakovin in hkrati je treba zmanjšati ali popolnoma odstraniti maščobe in ogljikove hidrate, zlasti sladkor, ki je sestavljen iz 99% ogljikovih hidratov, izključiti pa ocvrta živila in vse izdelke, ki vsebujejo groba vlakna. Priporočljivo je, da začnete jemati vitamine. Obstajati mora malo, vendar pogosto, to je 5-6-krat na dan.
Trebušna slinavka je potrebna za zagotovitev normalnega delovanja telesa: zahvaljujoč prebavnemu soku, ki ga sprosti v lumen duodenuma, delitvijo glavnih sestavin hrane - beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Zaradi prebavnega procesa, ki se pojavi v tem delu prebavnega trakta, dobimo enostavnejše spojine, ki vstopajo v splošni krvni obtok po absorpciji črevesne sluznice. Hranila, aminokisline in vitamini, ki so potrebni za presnovne procese v celicah in za gradnjo tkiv, se tako tvorijo iz hrane v dvanajstniku in dosežejo vse organe in sisteme telesa.
Poleg tega trebušna slinavka proizvaja insulin, ki je potreben za normalno presnovo ogljikovih hidratov, in lipokin, ki preprečuje maščobno degeneracijo jeter.
Vzrok pankreatitisa najpogosteje postane zloraba mastne hrane in alkoholnih pijač. Bolezen se lahko pojavi tako v akutni kot v kronični obliki. Prehrana za pankreatitis je odvisna od posebnosti patološkega procesa: akutno obdobje zahteva strožji odnos do prehrane in uživanje hrane.
Pri akutnem ali kroničnem vnetju trebušne slinavke se pojavijo kardinalne prebavne motnje, vključno z:
spremeni pH v tankem črevesu na kisli strani, zato pacient čuti zgago, občutek pečenja v črevesju;
encimi se kopičijo znotraj žleze, začnejo proces samoregulacije tkiva, kar povzroča hude bolečine v trebuhu v popku, desno;
se kopičijo strupene snovi, pride do samo-zastrupitve telesa;
kršitev izločanja insulina, povzroča sladkorno bolezen.
Patogeneza pankreatitisa se razvije kot akutno ali kronično vnetje. Načelo zdravljenja vseh oblik pankreatitisa vključuje, če je navedeno:
nadomestno zdravljenje z zdravili, ob upoštevanju narave vnetja, bolnikovega stanja;
terapevtska dietna hrana.
Pravilna prehrana v fazah rehabilitacije pankreatitisa, še posebej, ko je bolnik odpuščen iz zdravstvene ustanove, bistveno poveča možnosti za popolno okrevanje ali stabilizacijo patologije.
To je doma, pogosto krši načelo prehrane. Medtem pa je pomembno spoštovati nespremenljiva pravila terapevtske prehrane. Poleg tega, prehrana ne vsebuje drage izdelke, kuhanje jih najbolj preprosta, vključno z: brušenje, vrelo, paro.
Prehrana za akutni pankreatitis
V obdobju poslabšanja napada pankreatitisa, pred prihodom rešilca, je dovoljeno uporabljati hladne obkladke na mestu bolečine, običajno bolečine s podlogo. V tem obdobju je dovoljeno piti mineralno vodo (npr. Borjomi, Narzan). Dnevni volumen tekočine do pet do šest kozarcev z normalnim uriniranjem. Enostavne tekočine zavirajo izločanje soka trebušne slinavke v lumen duodenuma, zmanjšajo bolečino, odstranijo toksine iz telesa.
Ob vstopu v bolnišnico bo pacientu dodeljena dietna hrana, ki jo razvije dietetik.
Kompleti izdelkov, dietna imena in druge informacije so bili odobreni z Odredbo št. 30 Ministrstva za zdravje Ruske federacije z dne 5. avgusta 2003 "O ukrepih za izboljšanje zdravstvene prehrane v medicinsko-profilaktičnih ustanovah Ruske federacije" in pismo Ministrstva za zdravje Ruske federacije z dne 07.04.2004 št. 2510 / 2877-04-32 Ti dokumenti so veljavni v času pisanja.
Za ponazoritev načel diete za pankreatitis smo naredili izvlečke iz teh dokumentov. Oštevilčene diete, uradno, v zdravstvenih ustanovah se ne uporabljajo. Pri pankreatitisu priporočamo prehrano s kratico - SchD in VBD.
Pri akutnem pankreatitisu se pacientu prva dva dni predpisuje lakota. Dovoljeno je piti samo brozge ali mineralno vodo - eno kozarec do petkrat na dan. Na tretji dan je dovoljeno jesti hrano, vendar le nizkokalorično hrano, razen maščob, soli in jedi, ki povečujejo izločanje želodčnega soka in spodbujajo proces tvorbe plina v črevesju.
V vseh naslednjih dneh, ko je bolnik v bolnišnici, se mora strogo držati prehrane, ki jo je določil zdravnik!
Faza dušenega poslabšanja pankreatitisa
Priporočena prehrana glede mehanskih in biokemičnih varčnih črevesnih sluznic.
Ta hrana zagotavlja:
fiziološka raven glavnih sestavin hrane - beljakovin, lipidov, ogljikovih hidratov;
povečana količina maščob in vodotopnih vitaminov;
nizka vsebnost snovi, ki dražijo črevesne sluznice, vključno s dodatki živil;
Prepovedano je uporabljati pikantno, slano, začinjeno, prekajeno.
Načini kuhanja: toplotna obdelava s paro. Hrano se zdrobi, podrgne, dovolijo majhni kosi pripravljene hrane. Temperatura hrane na mizi ne sme presegati 65 ° C. Priporočeno število obrokov je pet do šest na dan.
Vsebnost v dnevnem deležu skupnih beljakovin je 90 gramov, živalskega izvora 40 gramov.
Vsebuje v dnevnem obroku maščobe, 80 gramov, zelenjavnih 30 gramov.
Vsebnost ogljikovih hidratov v dnevnem obroku 300 gramov, prebavljivih 60 gramov.
Energetska vrednost 2480 kalorij.
Potem ko simptomi akutnega pankreatitisa izginejo, je bolje, da preklopite na juhe, jejte pusto meso in ribe, svežo skuto, žitarice in zelenjavo ter pudinge. Izdelke, kot so sadni sokovi, med, džem, sladkor, morate zmanjšati ali odpraviti iz prehrane. Spanje pijače so v pomoč: kefir, jogurt, itd. Pomembno je, da popolnoma opustili maščobnih živil, kolački, ocvrte ribe, slanino, kislo smetano, soljene in prekajene jedi, kumarice, čebulo, česen, redkev, alkoholne pijače.
Priporočena prehrana za akutni pankreatitis je treba opazovati od šestih mesecev do enega leta. Skoraj sto odstotkov bolnikovega zdravja je odvisno od tega, kako strogo se drži zdravniških receptov glede prehrane. Pomembno je vedeti, da vse napake v prehrani takoj vplivajo na stanje trebušne slinavke.
Kronični pankreatitis v remisiji
V tej izvedbi je drugačen pristop k prehrani bolnika. V tem obdobju strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se v prehrano vključi povečana vsebnost beljakovin, fiziološka norma maščobe. Bolj zapleten pristop k ogljikovim hidratom. Prehrana v fazi odprave vključuje:
beljakovina je dovoljena tik nad fiziološko normo;
norma o maščobah in kompleksnih ogljikovih hidratih v obliki kruha;
pod normo so v prehrani sladkor, med, džem, pecivo, sladko peko, tudi pod normalno soljo.
S to možnostjo je prepovedano jesti snovi, ki dražijo sluznice prebavil. Ti proizvodi vključujejo kis, alkohol in druge snovi, ki se uporabljajo kot začimbe.
Obroki so kuhani kuhani, dušeni, pečeni, na pari. Dovoljeno je služiti hrano v obrisanem, ne obrisanem videzu. Hranjenje v kratkih intervalih, v majhnih količinah 4-6 krat na dan. Hrano strežejo v obliki toplote. Njegova temperatura ni višja od šestdeset stopinj Celzija.
Vsebnost v dnevnem deležu celotnega proteina 120 gramov, vključno z živalskim poreklom, 50 gramov.
Vsebina v dnevnem obroku maščobe 90 gramov, rastlinska maščoba 30 gramov.
Vsebnost v dnevnem obroku ogljikovih hidratov 350 gramov, lahko prebavljivih 40 gramov.
Energetska vrednost 2690 kalorij.
Prehrana za kronični pankreatitis
Kronični pankreatitis trebušne slinavke se v večini primerov razvije v ozadju akutne bolezni. Hkrati je lahko primarna, če bolnik trpi zaradi ciroze jeter, hepatitisa, duodenalne patologije, žolčnih kamnov, alergij, ateroskleroze in zlorabe alkohola.
Prehrana za pankreatitis, ki se pojavlja v kronični obliki, velja za glavno med zdravljenjem te bolezni. V remisiji mora število kalorij v dnevni prehrani ustrezati fizični obremenitvi. Hrano je priporočljivo vzeti do šestkrat na dan, ne da bi pozabili na hrano, za katero je značilen odvajalni učinek.
Pomembno je spremljati dnevni vnos beljakovin. Ker je to potrebno za normalne procese okrevanja, ga je treba zaužiti v zadostnih količinah - do 130 gramov na dan, le 30% beljakovin pa mora biti rastlinskega izvora.
V prehrani pacienta, ki trpi za kroničnim pankreatitisom, morate vključiti goveje, telečje, kunčje meso, piščanca, purana, pusto svinjino. Prepovedano: jagnjetina, mastna svinjina, gosje meso, raca in divjačina. Če je bolnik zaskrbljen zaradi pogostih bolečin, se mesne jedi kuhajo v narezani obliki ali na pari, ne pečemo v pečici, prepražimo in kuhamo. Prav tako se ribe pripravijo na enak način.
Meso z malo maščobami in ribje jedi pomagajo pacientu, da se izogne maščobnim jetrom, kar je zelo pomembno pri kroničnem pankreatitisu. Sir ima podobno lastnost, vendar le, če je kislo in sveže, sir ni priporočljiv.
Mleko v svoji čisti obliki pri kroničnem pankreatitisu se pogosto slabo prenaša, zato je bolje, če ga dodajate žitaricam, juham in poljubom, ko jih kuhate. Tudi če ga bolniki dobro prenašajo, jih ne smemo zlorabljati s pitjem več kot pol kozarca toplega mleka na dan v majhnih požirkih. Veliko bolj koristno za ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa, svežih mlečnih izdelkov. Prepovedan pri poslabšanju bolezni, sir v remisiji se lahko uživa v majhnih količinah, če se počutite dobro. Sir mora biti nizko-maščoben in ne-oster. Cela jajca so izključena iz prehrane, istočasno pa so dovoljene omletke z žganimi beljakovinami, jedi s stepanimi beljakovinami, poleg tega so jajca lahko prisotna kot dodatki v drugih jedi.
Rastlinske beljakovine lahko predstavljajo riž, včerajšnji kruh, krušne drobtine, zdrob, ovsena kaša, ajda, testenine. Med pankreatitisom ni dovoljeno jesti stročnic.
Maščobe v prehrani ne smejo presegati 70 gramov, 80% jih je živalskih maščob, jih je treba jesti z drugimi živili in živili. Bolje je, da olje v pripravljeno posodo tik pred jedjo, rastlinsko olje je dovoljeno le, če ga dobro prenašajo. Kuhanje maščob, margarine, govedine in svinjske maščobe je prepovedano.
Ogljikovi hidrati v dnevni prehrani ne smejo vsebovati več kot 350 gramov, lahko jih predstavljajo sladkor, med, džem, sirup. Od živil, bogatih z ogljikovimi hidrati, krekerji, zdroba, ovsene kaše, ajde, ječmena, riža, testenin so dovoljeni. Prav tako lahko bolniki jejo krompir, korenje, pesa, buče, bučke, squash. Zelenjavne jedi je treba kuhati na pari ali v vodi, jesti zelenjavni puding. Kuhana zelenjava je bolje uporabiti v zanikrni obliki z dodatkom žitne juhe.
Sadje se priporoča brezkislinske sorte jabolk: zrelo sadje se lahko peče, očisti, pripravi kompot iz njih, uporaben je tudi kompot iz suhega sadja.
Od vseh omak se behamel na osnovi mleka in moke šteje za najbolj optimalen, moka pa se ne prenaša in dodaja zelo malo soli.
Prvi tečaji (juhe iz žitaric, zelenjave, je možno z mlekom, mesom iz manj maščobnih vrst mesa, ribami in sladkimi juhami iz sadja).
Drugi tečaji (kuhana govedina, perutnina, ribe, omleta piščančjih jajc).
Proizvodi, ki vsebujejo žita (kaša, testenine, beli kruh, črna, rastlinsko olje).
Mlečni, fermentirani mlečni izdelki (mleko 2,5%, mlečni izdelki, maslo).
Jagode, sadje, zelenjava (zrela, sladka) v surovi, pečeni obliki, korenje, pesa - kuhana, kot preliv juh, kot priloge in ločene jedi.
Desert (ogljikovi hidrati s pankreatitisom dajejo omejeno, torej pod fiziološko normo, marmelado, med, sladkor).
Pijače (čaj z mlekom, zelenjavo, sadni sokovi).
Posebni izdelki (Beljakovinska kompozitna suha mešanica) Dodajte maščobe in v vodi topne vitamine.
Pomembno je tudi, da se ne prehranjujete, zmanjšanje dnevne količine hrane na 2,5 kilograma, ob upoštevanju tekočine, ki jo pijete. Hrano pogosto jemljemo v majhnih količinah.
Po vseh pravilih prehrane za pankreatitis lahko bistveno poveča učinkovitost zdravljenja na splošno.
Dietni meni pankreatitisa
Število izdelkov je treba izračunati na podlagi zgoraj navedenih regulativnih dokumentov.
Tukaj je približni dnevni prehranski meni za pankreatitis:
Prvi obrok (7:00 - 7:30): kuhana govedina, ovsena kaša z mlekom, čaj.
Drugi obrok (9: 00-9: 30) omleta, pečena jabolka, bujni boki.
Tretji obrok (12: 00-13: 00): zelenjavna juha, goveje sufle, testenine, sladki jagodni žele, kompot.
Četrti obrok (16: 00-16: 30): skuta in čaj.
Peti obrok (20: 00-20: 30): ribe souffle, čaj.
Kaj naj izključim?
Kot lahko vidite, v prehrani za pankreatitis trebušne slinavke, vse jedi so narejeni iz pustega mesa in rib - in potem samo v kuhani različici. Pražena hrana je prepovedana. Mlečne izdelke lahko jeste z minimalnim odstotkom maščobe. Od tekočine, je zaželeno, da pijejo samo naravne sokove in kompote in čaj.
Popolnoma izključi naj:
Vse vrste alkohola, sladki (grozdni sok) in gazirane pijače, kakav, kava
Proizvodi živalskega izvora: stranski proizvodi, vključno s prvo kategorijo, svinjsko meso in mast, mastne ribe, vsi prekajeni izdelki, pikantna, ocvrta, instant živila na osnovi ekstraktivnih snovi.
Proizvodi rastlinskega izvora: stročnice, gobe, špinača, kislica, čebula, pekarski izdelki na osnovi peciva.
Sladice: čokoladne, maščobne kreme.
Fige, grozdje, banane, datumi.
Pecivo, čokolada, sladoled, marmelada.
Salo, jedilna olja.
Trdo kuhana jajca, jedi iz celega jajca, ocvrta jajca
Odgovori na priljubljena vprašanja
Ali je dovoljeno kozje mleko? To je dokaj masten izdelek, ki je za pankreas težak. To je dvakrat manj maščobe kot krava. Ljudje, katerih prehrana od nekdaj vključuje kozje mleko, so bolj prilagojeni izdelku. V nenavadnem telesu lahko mleko sproži želodec. Zdravilo je treba vključiti v prehrano postopoma, začenši z majhnimi porcijami. Če se telo dobro odzove (brez slabosti in bruhanja, normalne blato), se lahko obroki povečajo.
Je dovoljen matsoni? Ta fermentirani mlečni izdelek je dovoljen za pankreatitis. Pred uporabo morate paziti na vsebnost maščobe v mleku, iz katerega je proizvedeno. Mleko z visoko vsebnostjo maščobe ni priporočljivo za uporabo.
Ali so dovoljene pecivo, listnato testo, medenjaki? V fazi poslabšanja navedenih izdelkov ne more biti. V remisiji je pečenje kvasa dovoljeno v majhnih količinah. V jedilniku so lahko izdelki iz lisičja. Kar se tiče medenjakov, je pomembna kakovost in količina glazure (če obstajajo motnje insulina, morajo biti minimalno sladke). Poceni izdelki so prevlečeni z glazuro, kuhano v palmovem ali kokosovem olju, kar je zelo škodljivo za žlezo.
Je cimet dovoljen? Cimet - začimba, ki jo lahko kupite v specializirani trgovini ali ki jo dobavljajo distributerji. Kar je v hipermarketih predstavljeno v pakirani obliki, je poceni možnost, imenovana cassia. S tem »analogom« so povezani miti o njegovih zdravilnih učinkih pri sladkorni bolezni tipa 2. t To ni povezano z delom žleze in odzivom receptorjev insulina v tkivih. O tem ni uradne potrditve. Kar se tiče pravega cimeta, povečuje proizvodnjo prebavnega soka, kar je nezaželeno, kadar se bolezen poslabša. (Glej tudi: Koristi in škodo cimeta)
Ali so dovoljene drobovine? Če so pravilno pripravljeni, srce, želodci in jetra niso kontraindikacija za pankreatitis. Takšna živila se lahko zaužijejo kuhana ali dušena. Na žaru jih ne priporočamo.
Ali je topni sir, kruh, čokolada, kava dovoljena? Topljeni sir mora biti najpreprostejši, to je brez kakršnih koli začimb in dodatkov. Kruh lahko vključite v meni. Čokolada je dovoljena v majhnih količinah. Kava ni priporočljiva v nobeni fazi bolezni. Kot možnost - lahko pijete kavo z mlekom in v majhnih količinah.
Ali je dovoljen riž, oljčno olje? Riža je dovoljena. Oljčno olje se lahko ponovno napolni s solatami in drugimi jedmi.
Ali je kislino dovoljeno? V fazi remisije majhna količina slanice ne škoduje, vendar je ne smete piti v velikih količinah.
Ali je slanina dovoljena? Maščoba je težka za jetra in žolčnik. Če ga uporabljamo, pankreas trpi drugič. Zunaj stopnje poslabšanja je dovoljena mast, vendar v majhnih količinah (do dve rezini na dan do dvakrat na teden).
Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Dietik, endokrinolog
Izobraževanje: Diploma RSMU njih. N. I. Pirogov, specialiteta "Splošna medicina" (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz "Endokrinologije" (2006).