Piščančja juha je prava izbira na področju kuhanja. To jed je ljubljen za relativno preprosto kuhanje, odličen okus in zdravilno sestavo. To bo zelo koristna juha za ljudi, ki so pred kratkim imeli hudo bolezen ali operacijo. Lahka decoction pomaga hitro obnoviti, pridobiti moč, okrepiti imunski sistem. Da pa ne bi bili neutemeljeni, predstavljamo učinkovite argumente.
Sestava in lastnosti piščančje juhe
Piščančje meso je znano po kopičenju velikega števila različnih snovi, vključno z vitamini. Posebno mesto imajo tiamin, vitamin B12, folna kislina, riboflavin, piridoksin, vitamin N.
Ni prikrajšan za mesne juhe mineralnih elementov. Med sortami je smiselno izbrati najbolj uporabne. Med njimi so kalcij, kalij, žveplo, baker, magnezij, fluor, fosfor, cink, klor in drugi. Vse te spojine podpirajo vitalne sisteme in organe človeškega telesa.
Minerali so koncentrirani ne le v mesu perutnine, temveč tudi v jamah, hrustancu in koži. Zato je juha pripravljena iz "ekipe" zmešnjava. Poseben učinek dosežemo na kostnem tkivu, piščančja juha zlahka zdravi zlom.
Najbolj slastna okus se pridobi, če kombinirate zeleno, korenje, čebulo, različne dele piščanca, druge korenine in zelišča. Vsaka koristna snov, ki jo vsebuje določen proizvod, hrani delovanje drugega.
Posledica tega je, da se oseba začne počutiti bolje po pol ure po obroku. Vse to je mogoče zaradi dejstva, da je kemična sestava juhe popolnoma oblikovana in zlahka prodre v kri.
Vendar pa je treba upoštevati eno pomembno pravilo: pri kuhanju juhe poskusite narediti brez soli ali zmanjšati količino te sestavine na minimum. Natrijev klorid se nahaja v številnih živilih, pri čemer se lahko presežejo zdravstvene težave.
Koristi piščančje juhe
- Že dolgo, ko se juha uporablja kot zdravilo za tisoče bolezni. Nekateri celo menijo, da juha iz mesne panaceje za vse bolezni. Delno je ta izjava resnična. Juha je najbolj koristna za osebo s prehladi, gripo, drugimi virusnimi okužbami, pomanjkanjem vitamina, naravno šibko imunostjo.
Škoda piščančje juhe
- Če pogledate celotno situacijo, juha iz mesa ne more bistveno škoditi osebi z razumno porabo. Škodljive učinke na telo lahko povzročijo slabe kakovosti surovin.
- Ne veste zagotovo, kako je piščanec zrasel in kako je jedel. Živina in perutnina, praviloma lastniki krme daleč od visoko kakovostne krme in naravnih proizvodov. Hrana pogosto dodaja hormonsko rast.
- V vsakem primeru, ko so živali vzgojene, so nujno cepljene proti škodljivim bakterijam in okužbam. Zdravila, ki so posledica tega, pustijo opazen znak na kakovosti izdelka, ki ga kupite.
- Uporaba juhe iz takih surovin povzroča očitne dvome. Obstaja način, kako zaščititi vaše telo pred škodljivimi učinki drog in vzeti zdravo jed.
- Pri pripravi surovin v prvih 25-30 minutah škodljive snovi iz mesa padejo v vodo. V tem primeru je priporočljivo, da tekočino odcedite in vlijte sveže. Zato lahko juha ohrani zgoraj navedene koristi za telo.
- Ne pozabite, da soljenje jed ni priporočljivo. Minerat zavira najbolj koristne elemente v sledovih. Poleg tega sol negativno vpliva na delovanje ledvic. Poskusite dodati začimbe na minimum.
- Bogata pripravljena juha je prepovedana za bolnike, ki trpijo zaradi nepravilnosti v jetrih, žolčniku ali nizko kislostjo. Jed se lahko naredi prehransko, za to pa morate odstraniti kožo in maščobe iz perutnine.
Kako zmanjšati škodo piščančje juhe
- Če imate akumulacijo soli, protin, urolitiazo ali alergijsko reakcijo na sestavine, morate popolnoma opustiti uživanje jedi. V drugih primerih lahko uporabite preproste metode.
- Priporočljivo je kuhati juho iz piščancev. To meso vsebuje precej manj konzervansov in ekstraktivov. Poskusite skuhati jed iz neukana mesa, vsebuje malo holesterola.
Piščančja juha je dobra za telo z manjšimi boleznimi. Pomembno je izbrati kakovostne surovine. Ptice je treba hraniti z naravnimi proizvodi in jih hraniti na ekološko čistem območju. Pripravite juho pravilno, ne zanemarite najboljših praks.
Piščančja juha: dobra ali škoda?
Piščančja juha je ločena hranljiva jed in odlična podlaga za okusne bogate juhe. Toda ljubijo in cenijo juho ne le zaradi svojega okusa, ampak tudi zaradi zdravilnih lastnosti, s katerimi je obdarjen. Ali ni tvoja ljubeča babica kot otrok zdravila domačo piščančjo juho?
Najpogosteje se je skodelica vroče juhe zdravila zaradi prehlada in splošne slabosti zaradi dolge bolezni ali resne operacije. Ali je piščančja juha koristna? Poglejmo skupaj, v kakšnih situacijah lahko tako preprosto orodje resnično pomaga in v katerem ne.
Samo naravna juha
Preden neposredno govorite o koristnih lastnostih piščančje juhe in njenem vplivu na telo, je pomembno ugotoviti, kakšno jed je in kako jo pravilno pripraviti, da bo resnično koristna. Perutninska juha lahko zavre iz belega mesa in celega piščanca. V prvem primeru dobite več prehranske možnosti, v drugi bogati juho z velikimi krogi maščobe.
Da bi juho očistili, dodamo olupljeno čebulo in korenje. To bo juhi dalo lep odtenek in dodaten okus. Toda iz soli in začimb je bolje zavrniti. Če želite okus hrane bolj bogati, je bolje, da pri kuhanju ali sesekljanih zelenjav v že pripravljeni juhi vržete nekaj vejic peteršilja.
Dlje ko je piščanec kuhan, bolj koristne lastnosti segajo v juho. Toda ne pozabite, da pri kuhanju juha ne sme močno zavreti, temveč le rahlo grgljati. In brez kocke. Ta možnost je veljavna, če morate hitro kuhati juho, in ne, da zapolni telo z dodatnimi silami.
Hladno zdravljenje
Torej lahko vsekakor rečemo, da piščančja juha pomaga obvladovati simptome prehlada in gripe. Vroča juha očisti zgornje dihalne poti in zmanjša zamašen nos, ki se pojavi, ko se prehlad.
Poleg tega maščoba v piščančji juhi pomirja grlo, zmanjšuje vnetje in lajša bolečine v nazofarinksu, kar je značilno za vneto grlo in močan kašelj. Če menite, da ste ujeli okužbo, ne hitite v lekarno, da bi dobili drage zdravila, ampak poskusite piti vročo juho za noč, naslednje jutro se boste počutili veliko bolje.
Izboljšanje prebave
Vroča piščančja juha ima sposobnost stimuliranja prebave in prispeva k izločanju želodčnega soka. Tako je ta jed prikazan tistim, ki trpijo za gastritisom, in tistimi, ki zaradi zdravstvenih težav ne morejo dolgo dolgo jesti.
Stimulacija jeter in žolčnika
Kljub dejstvu, da domača piščančja juha ugodno vpliva na prebavni sistem, ljudje z boleznimi trebušne slinavke, žolčnika in jeter ne priporočajo uporabe te jedi več kot enkrat na teden. Lahko povzroči vnetje žolčnih vodov in dvanajstnika ter povzroči poslabšanje zdravstvenega stanja.
Pojav alergije
Prej smo rekli, da je vrelišče juhe neposredno povezano z njegovimi koristnimi lastnostmi. Na žalost obstaja obratna zveza: dlje ko je piščanec kuhan, bolj škodljive snovi iz njega grejo v juho. In celo odvajanje prve vrele vode, kot to počnejo mnoge gospodinje, ne rešuje situacije.
Če kupite piščanca od dokazanega kmeta, ki hrani ptice samo z naravno hrano, brez uporabe antibiotikov in hormonov, potem to verjetno ne bo povzročilo alergij. Toda nakup zalog proizvoda za juho v redni trgovini, tvegate več škode za telo kot pomoč.
Vpliv na odlaganje soli
Ko protin in urolitiazo je treba za vedno zapustiti piščančjo juho. Ti dve bolezni sta povezani s kopičenjem kristalov urata - eno od vrst soli, in poraba piščančje juhe poslabša ta proces.
Kako zmanjšati škodo juhe?
Seveda, izbiro piščanca in zelenjave za juho, dajo prednost naravnim kmetijskim proizvodom. Kuhamo juho najbolje iz piščancev z nizko vsebnostjo maščob, saj so veliko manj ekstraktivne snovi, ki vplivajo na izločanje želodčnega soka in odlaganje soli.
Če še niste prepričani o kakovosti piščanca, vam svetujemo, da iz njega odstranite mastno kožo in ločite vse kosti, saj se v njih kopičijo težke kovine in antibiotiki. Kuhamo juho samo iz mesa, izperemo prvo vrelo vodo in odstranimo maščobo, ki se je pojavila na površini. Ta preprosta pravila vam bodo pomagala pri pripravi zdrave prehranske juhe.
Okusna piščančja juha: kuhanje skrivnosti
Vsebina članka
- Okusna piščančja juha: kuhanje skrivnosti
- Kako kuhati okusno in lepo juho
- Kako kuhati okusno piščančjo juho
Kako kuhati piščančjo juho
Za piščančjo juho je priporočljivo izbrati piščančjo juho namesto pitovne piščančje - v tem primeru bo juha zelo bogata in dišeča, piščanec pa se med kuhanjem ne bo stopil, čeprav traja nekaj ur.
Za bogato juho je priporočljivo uporabiti celo trup, še posebej, ker je piščančja juha v dojki trda in ni vedno primerna za kuhanje drugih jedi. Da bi juha postala pregledna in lepa, ne smete dopustiti močnega vretja, peno pa je treba odstraniti takoj po izgledu.
Juha mora kuhati za 60-90 minut na majhnem ognju brez pokrova, tako da je le rahlo vreti, ki zagotavlja preglednost juhe. Po tem, lahko dodate korenje, čebulo, zeleno. Lepo senco lahko dajo na juho, če dodate čebulo lupino v majhni količini. Po 2,5 urah se bo meso začelo ločevati od kosti, v tej fazi lahko dodate malo soli in pustite juho še 30 minut.
Piščančja juha: s čimer služijo
Piščančja juha z rezanci je zelo okusna - domača ali tovarniška. Zaželeno je, da kuhamo rezance v ločeni ponvi, nato pa jih položimo na plošče in prelijemo z juho.
Pogosto, pol kuhano jajce dodamo rezanci s piščančjo juho, in za lepoto, potresemo jed z drobno narezanih zelenja po okusu.
Eksotična različica piščančje juhe z rezanci se bo pojavila, če dodate rižev rezanci, udonske rezance ali ajdovo sobo. Včasih se v piščančjo juho doda posušene alge, ki po mehčanju daje jedi azijski pridih.
Piščančja juha - koristi, škoda in pravila kuhanja
Vsebina članka
Piščančja juha se šteje za dietno jed, ki je priporočljiva za bolnike v procesu rehabilitacije pred hudimi boleznimi in za otroke v procesu rasti in razvoja. Za nekatere ljudi je piščančja juha najljubši kulinarični izdelek, za nekoga pa je to edino zdravilo za mačka.
V zadnjem času so slišali replike o nevarnostih piščančje juhe. Številni prehranski strokovnjaki in strokovnjaki za prehrano trdijo, da je okus piščančjega mesa in kosti škodljiv, saj se vse škodljive snovi, kot tudi odvečna maščoba in holesterol, pri kuhanju prenesejo v vodo.
Kakšna je korist od piščančje juhe
Piščančja juha je proizvod, nasičen s koristnimi snovmi: aminokislinami, nenasičenimi maščobnimi kislinami in peptidi. Če se med kuhanjem dodajajo zelenjava in začimbe, to poveča koristnost juhe. Koristne lastnosti česna in čebule naredijo piščančjo juho preventivni ukrep proti prehladom in virusom. V bujon dodamo naslednjo zelenjavo: korenje, korenje peršinaka in zeleno.
Z uživanjem vroče piščančje juhe je mogoče prilagoditi delo prebavnega trakta, stimulirati delo želodca in dvanajstnika.
Piščančja juha se pokaže bolnikom z gastritisom. Vlečenje presežka "kisline" iz želodca, zdravilo olajša stanje. Vsebnost aminokisline cistein omogoča sputumu utekočinjanje in lajšanje stanja v primeru bolezni dihal - bronhitis in traheitis.
Piščančja juha je koristna za tiste, ki imajo težave z rastočimi zlomi. Mnoge snovi se prebavljajo iz kosti in hrustanca, in ko jih zaužijejo, pozitivno vplivajo na stanje kosti, hrustanca in vezivnega tkiva.
Vroča piščančja juha je koncentrat hranil in vitaminov, ki blagodejno vplivajo na živčni sistem, uravnavajo srčno aktivnost in krepijo imunski sistem, zato je ta jed vključena v prehrano ljudi, ki so oslabljeni, bolni ali so bili operirani.
Na prehrani se lahko piščančja juha porabi le v majhnih količinah. To naj bo odrezek njihovega fileja in kosti z minimalno vsebnostjo maščobe.
Ali obstaja škoda
Piščančja juha - rezultat kuhanja piščančjih kosti in mesa. Nutricionisti priporočajo odrezanje odvečne maščobe iz klavnega trupa perutnine in odmetavanje s kožo, tako da v posodo pridejo samo meso in kosti. Ker perutninska industrija uporablja kemične in hormonske dodatke, kot tudi antibiotike in druga zdravila, strokovnjaki za prehrano ne priporočajo kuhanja mesne juhe pri piščancih, kupljenih v trgovini.
Kako kuhati popolno piščančjo juho in na njej 4 juhe
Piščančja juha je dobra stvar. Ne samo, da se lahko zaužije s krušnimi kockami, temveč postane tudi osnova za juho, omako ali prilogo. Glavna stvar - da ga kuhamo pravilno.
Kaj kuhati juho
Najprej potrebujete piščanca. V idealnem primeru, juha, to je, srednjih let plast. Za razliko od brojlerjev, lahko kuhamo več ur, daje juho okus in se ne spremeni v kašo. Če pa se odločite za uporabo pitovnih piščancev, zmanjšajte čas kuhanja na približno 1 uro.
V klasičnem receptu za juho se uporablja celoten piščanec, vendar so njegovi posamezni deli primerni, ali pa samo juha iz vsakega supermarketa. Vzemite samo prsi ni vredno: meso se lahko izkaže težko, in juha - brez klobuka.
Piščanec, čebula, korenje, zelena in začimbe se dodajo v juho poleg glavne sestavine. Da bi dobili bolj nasičeno barvo, lahko zelenjavo porjavi v majhni količini olja.
- 1 kg piščanca;
- 5 litrov vode;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- sol, poper in grah - po okusu;
- zelenje za dekoracijo.
Kako kuhati juho
Operite piščanca in ga postavite v globoko posodo. Celotnega trupa ni mogoče rezati.
Vlijte vodo, da pokrije meso. Če želite, da je piščanca slastna, jo takoj posolite. Če imate raje okusno in bistro juho, dodajte sol na koncu kuhanja.
Operite in odstranite korenje in čebulo. Korenček narežite na več koščkov, pustite čebulo v celoti ali na polovico.
Postavite lonec na počasen ogenj. Prepričajte se, da voda ne zavre, na površini naj nastanejo le majhni mehurčki. To bo omogočilo, da bo juha pregledna. Za isto pravočasno odstranite nastalo peno.
V procesu kuhanja lahko voda zavre, zato ga je treba vlije.
Po 1,5 ure (če uporabljate piščanca brojlerje, nato po 10 minutah), dodajte korenje, čebulo in papriko v juho. Kuhamo še 1 uro.
Ko čas mine, poskusite ločiti meso od kosti. Če ne deluje, kuhajte več. Če meso zapusti, je pripravljeno - odstranite ponjavo iz toplote in se ohladite.
Kuhano zelenjavo lahko odstranimo iz juhe: vse koristne lastnosti, ki so jih že dali. Tudi piščanca. Meso se lahko uporablja v juhah, solatah in prigrizkih.
Prekuhajte juho skozi gazo.
Pripravljena juha se lahko zaužije v svoji čisti obliki ali uporablja kot osnova za juhe.
4 juha iz piščančje juhe
1. Piščančji rezanci z drobovino
Sestavine
- 150 g piščančjih želodcev;
- 150 g piščančjih src;
- 150 g piščančjih jeter;
- sol, poper - po okusu;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- ½ žlice rastlinskega olja;
- 500 ml piščančje juhe;
- 50 g jajčnih rezancev;
- zelenice;
- 2 jajca prepelice.
Kuhanje
Piščančje drobovje sperite in odstranite filme. Vsako vrsto dajte v ločeno posodo in jo pokrijte s hladno vodo. Daj na ogenj, sol, poper in zavremo. Po vrenju, jetra zavrejo 20-25 minut, srce 40 minut, želodci približno eno uro.
Čebulo in korenje drobno narežemo. V ponvi segrejte rastlinsko olje, zelenjavo in pražite na majhnem ognju in nenehno mešajte. Po 2-3 minutah vzemite posodo iz toplote in prenesite njeno vsebino na prtiček, da odstranite odvečno olje.
V ponvi z juho, pripravljeno drobovino damo in zavremo. Dodajte čebulo in korenje, nato pa jajčne rezance. Položite celo testenino ali jo razstavite. Sol in poper.
Po 3-4 minutah dodamo sesekljano zelenjavo. Ko so rezanci mehki, je juha pripravljena. Nalijte ga v plošče in jih položite v vsako kuhano jajce prepelice.
2. Kremna juha iz paradižnika v piščančji juhi
Sestavine
- 700 ml piščančje juhe;
- ½ skodelice riža;
- 90 g paradižnikove paste;
- 500 g paradižnika v lastnem soku;
- 100 g krem sira;
- peteršilj
Kuhanje
Postavi juho na srednjo toploto in zavremo. Dodajte riž, paradižnikovo pasto in paradižnik. Kuhamo 10 minut, nato kremni sir in ponovno zavremo. Sol in poper. Dodamo sesekljan peteršilj in kuhamo, dokler se ne skuha riž.
Juho postrežemo s krekerji in zelišči.
3. Toskanska juha iz belega fižola
Sestavine
- 2 srednji korenček;
- 1 čebula;
- 1 steblo zelene;
- 1 strok česna;
- 3 žlice oljčnega olja;
- sol, poper - po okusu;
- 2 pločevinkah belega fižola v lastnem soku;
- 3 l piščančje juhe;
- 4 skodelice listov špinače;
- 30 gramov naribanega parmezana;
- zeleni grah in zelenice za dekoracijo.
Kuhanje
Korenje, čebulo, zeleno in česen narežite na majhne koščke. V ponvi z debelim dnom segrejte oljčno olje. Dodamo narezano zelenjavo, sol in poper. Kuhajte 10 minut na srednjem ognju in občasno premešajte.
Sok fižola izpraznite, sperite in posušite. ½ skodelice stročnic, zmešajte z vilicami, dodajte zelenjavi in kuhajte 2-3 minute na srednjem ognju. Nato dodajte celi fižol v ponev in premešajte. Pour mešanico s piščančjo juho, zavremo, zmanjšamo toploto in kuhamo pod pokrovom še 20 minut.
V juho dodamo hladno sprano špinačo in kuhamo 2 minuti, dokler listi ne izginejo. Odstranite juho iz ognja, nalijte v krožnike, potresite z naribanim parmezanom, dodajte zeleni grah in zelenice.
Postrezite s hrustljavimi kruhki.
4. Piščančja juha z mesnim mesom
Sestavine
- 1 čebula;
- ½ žlice rastlinskega olja;
- 2 stroka česna;
- 300 g polnjenja;
- sol, poper - po okusu;
- 3 l piščančje juhe;
- 1 korenček;
- 1 krompir;
- 100 gramov vermicellija;
- 1 lovorjev list;
- zelenice
Kuhanje
Začnite z mesnimi kroglicami. Čebulo drobno narežemo in prepražimo v rastlinskem olju. Česen drobno narežemo ali preskočimo preko stiskalnice česna. Zmešamo ga s čebulo in mletim mesom, solimo, popramo in dobro premešamo. Naredite mesne kroglice. Velikost je lahko katera koli, vendar je bolje, da kroglice majhne, z jajce prepelice.
Na ogenj postavimo posodo z juho in zavremo. Zmanjšajte toploto in dodajte mesne kroglice. Pustite vreti 5-7 minut.
Operite korenje in krompir in jih olupite. Korenje narežemo na rezine, krompir pa na kocke. Skuščeno zelenjavo dajte v juho. Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen. Potem dodajte vermicelli in lovorjev list. Kuhamo 2 minuti. Odstranite iz toplote in pokrijte.
Gotovo juho nalijemo v krožnike in potresemo s svežimi zelišči.
Je brozga v pomoč?
Juha - osnova terapevtske prehrane. Bil je celo imenovan "judovski penicilin", ko so vsi vedeli za njegove koristi. Danes pa je vprašanje koristnosti juhe postalo sporno. Na vprašanje "Ali je juha koristna" nekateri pravijo, da je koristna, drugi govorijo o njeni škodi. Poskusimo ugotoviti.
Koristne lastnosti juhe
Juha je nasičena s fosforjem, magnezijem, cinkom, vsebuje veliko vitaminov, še posebej skupine B. Magnezij pomaga živčnim celicam normalno delovati, je odlično orodje v boju proti utrujenosti, lajša razdražljivost, izboljšuje spomin. Fosfor pomaga krepiti mišice, kosti in zobe. Cink prispeva k hitremu celjenju ran, prav tako je koristen za možgane.
Hranila iz bujona:
- Vitamini skupine B;
- Vitamini C, PP, H, C, E;
- Elementi v sledovih (železo, jod, cink, fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij in drugi).
Bujon bo povečal odpornost telesa na stres, pomagal stabilizirati raven sladkorja v krvi in blagodejno vplival na živčni in prebavni sistem.
Ali je piščančja juha v pomoč?
Piščančja juha ni le okusno prvo jed, ampak tudi zdravo hrano, ki krepi imunski sistem. Dolgo je bila dana osebi med boleznijo. Kar zadeva živalske beljakovine, je piščanec boljši od pustega svinjskega mesa in govejega mesa. V piščančjem mesu je masa koristnih maščobnih kislin, ki jih telo popolnoma asimilira. Takšna hrana se priporoča za bolnike s hipertenzijo in za srčne bolezni.
Visoka vsebnost vitamina B2 v piščančjem mesu, uravnava hitrost presnovnih procesov v telesu, krepi imunski sistem, normalizira centralni živčni sistem. Vitamin B6 je odgovoren za pretok presnove maščob in beljakovin, je odgovoren za stanje kože. Vitamin B9 je vključen v proces tvorbe krvi, igra pomembno vlogo v telesu nosečnice. Vitamin B12 normalizira krvni tlak, podpira delo reproduktivnih organov, pomirja živčni sistem. Piščančja juha je uporabna za krepitev imunskega sistema.
Včasih pri vzreji perutnine uporabite "prepovedane metode". Zato obstaja nevarnost koncentracije v brozgi soli težkih kovin, antibiotikov, ki piščanca ščitijo pred boleznimi, rastnimi hormoni in konzervansi.
Je meso koristno?
Mesna juha pomaga zmanjšati viskoznost krvi, preprečuje nastanek krvnih strdkov. Piti skodelico juhe ponoči, boste zagotovili prijeten spanec.
Mesna juha je bogata tudi s fosforjem, magnezijem, cinkom in celo vrsto vitaminov, še posebej skupine B. Ampak prehranski strokovnjaki priporočajo, da zavržete mesno ali kostno juho, ker je še posebej nasičena z purinskimi bazami - dušikovi ekstraktivnimi snovmi, ki sprožijo soli. Manj jih je v drugih vrstah beljakovinskih juh, saj je na primer piščančja juha manj škodljiva za zdravje ljudi.
Je koristna ribja juha?
Zaradi edinstvene sestave ribje juhe je ta proizvod koristen za človeško telo. Vsebuje vitamine skupin B, E, C, H, kot tudi PP, železo, jod, cink, fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij in druge spojine naravnega izvora, ki nasičajo telo v zahtevani količini, kar zagotavlja normalno človeško dejavnost.
Vendar pa mora biti previden. Ribe, ujete v okolju neprijaznih območjih, vsebujejo škodljive kovinske soli, strupene spojine in rakotvorne snovi. Ribe, gojene v umetnih rezervoarjih, kot je družina lososov, lahko vsebujejo barvila. Nekatere vrste rib, kot so ostriž ali tuna, dosegajo velike velikosti, saj se med rastjo »obogatijo« z živim srebrom.
Je koristna goveja juha?
Goveja juha bo pomagala ohraniti normalen prebavni trakt. Ta prva jed nasiča telo z beljakovinami, vitamini skupine B, potrebnimi aminokislinami, vsebuje minimalno količino maščob in holesterola. To je prva jed otrok in dietetikov. Njegova uporaba bo pomagala pri prebavi. Goveja juha, bogata z železom, je indicirana za anemijo, izčrpanost, izgubo moči.
Nutricionisti ne priporočajo vrele goveje juhe na kosti, saj se v njih kopičijo težke kovinske soli, visoka koncentracija ekstraktivnih snovi v juhi pa preobremeni prebavni trakt, zaradi česar jetra težko delajo.
Goveja juha je nevarna zaradi purinskih baz, ki jih vsebujejo slaba kakovost govejega mesa, pa tudi antibiotikov, hormonov in konzervansov.
Juha je kontraindicirana:
- Ljudje z oslabljeno trebušno slinavko;
- Z razjedo na želodcu;
- Otroci do 2 let;
- Z protinom;
- Z menjalnim artritisom;
- S povečanim izločanjem želodca;
- Pri boleznih ledvic in sečil.
Koliko lahko jeste hrano na dan
Za normalno delovanje telesa dovolj obrokov juhe na dan.
Kako kuhati juho
Najboljša juha je pridobljena iz dokazanega mesa brez kosti, brez maščob. Prednost imajo piščanci, kunci, teletina.
Pred kuhanjem je treba meso oprati, odrezati vse žile in maščobe. Meso položimo v hladno vodo, zavremo, nato kuhamo še 10-15 minut. Prvo decoction se izsuši - nevarne ekstraktivne snovi bo zapustil z njim. Ponovno zlijte meso s svežo vodo, kuhanje še naprej.
Ko ste dodali svežo zelenjavo in zelenjavo v juho, bo postala bolj nasičena z vitamini in mikroelementi, aroma bo postala prijetnejša, okus bolj nasičen.
Zdrava recept za juho
Mesna juha
Goveje meso na kocke, ga damo v veliko ponev, napolnimo s hladno vodo, zavremo na majhnem ognju.
Peno odstranite s površine, dodajte nasekljano čebulo, narezano narezano korenje, drobljen drobnjak in zeleno. Sol po okusu.
Kuhamo juho približno 3-4 ure na majhnem ognju. Odstranite posodo s toplote in filtrirajte juho. Jed je pripravljen. Mesno meso lahko pošljete v hladilnik in uporabite za pripravo juh, omak, rižote ali omake.
Ribja juha
Zbiramo vodo v ponvi, dodamo zelišča (timijan, peteršilj), narezane narezane korenje, razrezano čebulo in zeleno. Poper in sol po okusu. Zavremo vodo in zavremo na počasnem ognju. Kuhaj še 30 minut. Odstranite posodo iz toplote in pustite, da se ohladi zelenjavna juha.
Ko se segreje, vstavite ribo, jo ponovno položite na ogenj, zavrite, zmanjšajte toploto in kuhajte 20 minut.
Odstranite ribjo juho iz ognja in pustite, da se ohladi. Prekuhana juha lahko shranite v hladilniku in uporabite za kuhanje juh, rižote z morskimi sadeži.
Piščančja juha
Ali je juha uporabna pri piščančjem mesu? Z ustrezno pripravo je zelo koristna. Za piščančjo juho je bolje najti domače piščanca ali piščanca. Odstranite kožo in odvečno maščobo iz nje, jo položite v lonec s čebulo, korenjem in zeleno ter nalijte dovolj vode, da popolnoma pokrije ptico. Sol po okusu. Pustite, da voda zavre na srednje močnem ognju, nato zmanjšajte toploto in piščanca zavrite še 2 uri. Ne pozabite občasno odstraniti pene. Pripravljena juha je treba filtrirati skozi sito in pustiti, da se ohladi. To jed postrežite s cmoki, zelenjavnimi trakovi in rezanci.
Piščančja juha
Piščančja juha je precej sporna jed.
Spori o koristih juhe so še vedno v teku in lahko slišite različna mnenja. Medtem pa naše prababice niso dvomile in so oslabele, bolne gospodinjske piščančje juhe - vroče, nasičene, vedno z rumenimi "očmi" maščobe, ki so ga obravnavale kot najboljše zdravilo. Imeli so prav, vendar le delno.
Broth je decoction perutnine, manj pogosto govejega mesa, včasih z visoko kalorijskega dodatka v obliki rezanci. Juho lahko pripravimo brez dodatkov in damo kot pijačo. Njena priprava ni zapletena, ampak zamudna. Na koncu je počasno kuhanje mesa, običajno z dodatkom korenja. Tekočina bi morala dobesedno rahlo grgati na majhnem ognju. Dlje ko je juha kuhana, boljši je njen okus. Večina sestavin, ki jih vsebuje meso in zelenjava, gre torej v to. Sredstvo mora ostati popolnoma transparentno. Prav tako naj bi bila juha skoraj ne slana in ne preveč začinjena z začimbami (ta juha je bolj zdrava in okusna). Bolje je, da dodate peteršilj ali lovage - da bo juha slan okus.
Sestavo piščančje juhe določa sestava piščančjega mesa: glutaminske kisline, eteričnih olj in snovi, ki vsebujejo dušik. Na 100 gramov piščančjega mesa je 21 gramov beljakovin, 9 gramov maščobe in 0,5 g ogljikovih hidratov. Odvisno od dela piščanca se njegova kalorična vrednost giblje med 160 in 240 kcal (vsebnost kalorij v juhi je manjša). Poleg tega je piščančje meso bogato z železom, cinkom, kalijem in fosforjem. Vitaminsko skupino predstavljajo vitamini B, PP, C, E, A.
Perutninsko juho lahko najdete v skoraj vsaki kuhinji na vseh celinah. Seveda obstajajo razlike med temi jedmi. Kuhajo se z rižem, rižem ali sojinimi rezanci, kosi krompirja, lokalno zelenjavo; včasih rahlo nakisana z limono ali kisom. Bujon je osnova za druge juhe z že svetlejšim okusom.
Broth - prijatelj zdravja
Torej je koristna juha? Ali je skodelica vroče juhe ali krožnik okusne juhe s piščančjo rezanci sposobna postaviti osebo na noge? Nedvomno bodo pomagali ljudem z prehladom, gripo. Enkrat se je bujon imenoval judovski penicilin in so ga dajali za vsako sumljivo okužbo dihalnih poti. Topli obrok olajša caryza, kašelj, pomirja vneto grlo, zmanjšuje vnetje, vpliva na čiščenje zgornjih dihal. Par vroče juhe in maščobe v njem delujejo umirjeno na boleče grlo in očistijo sinuse. Poleg tega juha napolni raven tekočine v telesu.
Japonski znanstveniki so ugotovili, da lahko piščančja juha pomaga hipertenzivnim bolnikom. Kolagen, pridobljen iz mesa, ima tako koristen učinek. Ampak to velja le za juho ali juho, narejeno iz svežega mesa in iste zelenjave. Piščančje kocke nimajo nič skupnega z resnično juho, niso hranljive in vsebujejo veliko začimb, kemičnih barvil in natrija. Zato je bolje, da ponev z bujon na ogenj dlje, dodamo več zelenjave, in ne poskušajo prihraniti čas z dajanjem bouillon kocke za okus.
Piščančja juha je uporabna, če sumite na okužbo dihal. To je treba piti med dehidracijo. To je koristno za hipertenzijo.
Bodite previdni, juha!
Izogibajte se juhi, če imate bolezen jeter ali žolčnika, trebušne slinavke ali debelega črevesa. Ne vpletaj se v juho in trpi zaradi protina.
Juha je kontraindicirana za ljudi, ki morajo jesti lahko prebavljivo hrano za vnetje žolčevodov, bolezni jeter (ciroza, hepatitis), vnetje trebušne slinavke, debelo črevo. Tudi darovalcem svetujemo, da se na dan darovanja krvi izogibajo takšni hrani. To je zelo nezaželeno uporabljati za ljudi, ki trpijo zaradi protina. Bolje je jesti juho enkrat na teden, na primer za družinsko nedeljsko kosilo. In seveda je dobro jesti vse korenje, peteršilj in drugo zelenjavo, ki je bila kuhana v njem.
Kako jesti juho na bontonu
V prazničnem vzdušju je pomembno, da si pri hrani gledate dostojno. Sposobnost estetskega uživanja juhe, upoštevajoč pravila, ki jih predpisuje bonton, je koristna na večerji ali poslovnem srečanju. Vse juhe, julienne, boršč celo s pojavom jedi in preprosto, bodo zahtevale poseben odnos, poznavanje nekaterih odtenkov.
Kako jesti juho. Splošna pravila
Etiketa iz juhe se običajno postreže v jedilnici ali restavraciji, običajno v posebni porcelanasti jajci z jušno posodo. Ko služite, vam pomaga, da ne teče z vsako ploščo, temveč da vsakomur prinese hrano lepo in elegantno. Druga nalepka je nameščena pod vsako ploščo, da se zmanjša nevarnost obarvanja prt.
Nekaj splošnih pravil:
- Etiquette obvezuje, da ohrani držo. Ne nagnite se nad posodo, slutnja.
- Žlico je treba skrbno pripeljati do ust in ne doseči njenih ustnic in celotnega telesa.
- Ni potrebno pihati na žlico, močno premešati, da se posoda ohladi. Obstaja tveganje, da se boste umazali, pršili soseda in izgleda grdo.
- Glede na bonton je nesprejemljivo razvrstiti majhne sestavine, poskušati ujeti bolj okusne, odložiti "neobdelane" izdelke. To je žaljivo za hostesa in pokvari apetit drugih.
Kako jesti juho z žlico?
Spoon je najpreprostejša naprava za streženje, ki je zelo preprosta za rokovanje. Kako uporabljati žlico po pravilih bontona in skrbno jesti:
- Potrebno je toliko zajemati, da je bilo mogoče vse pogoltniti naenkrat.
- Pogoltnite tiho.
- Če je juha tekoča in s sprednjim robom debela, jo prinesite na ustnice.
- Spoon na bontonu je nesprejemljivo, da se da na mizo. Po obroku ostane jedilni pribor v krožniku.
- Na sprejemni ali večerni zabavi je nesprejemljivo, da po obroku odmaknete krožnik od vas. Natakar, ki streže mizo, ga nežno vzame.
Kaj so juhe in kako jih jesti
Juhe so razdeljene na polnila in prozorne. Obstaja več drugih vrst, ki jih je težko pripisati prvemu ali drugemu tipu. Pri servisiranju sprejemov so takoj na voljo vse potrebne naprave.
Prosojna vključuje juho z dodatki ali brez njih. Včasih je to le odkrivanje, ki se pridobiva z kuhanjem mesa, perutnine, rib ali zelenjave. Postrežemo ga v posebni juhi z eno ali dvema ročajema. Te jedi so zelo fino narezane. Včasih tako imenovane majhne rezance, krutone ali jajca, napolnjena z bistro juho. Glede na bonton jih vedno jedo z žlico. Juha brez dodatkov pije iz skodelice, kot so sok ali čaj.
Majhni rezanci, cmoki ali zdrob se pogosto uporabljajo za izdelavo mlečnih juh. Pojej jih z žlico.
Ponovno polnjenje klicev običajne kisle kumarice, boršč in solyanka. Po kuhanju dodamo zelenjavo in žita v juho. Uporaba polnjenih juh in različnih trdnih sestavin ne pušča druge možnosti, razen uporabe žlice.
Kako jesti juho bonton
Obstaja več pravil in razlik:
- Juha se vlije v skupno lonček, ki je pritrjen na porcelan. Običajno, glede na bonton, to počne gospodinja ali natakar.
- Polnjene juhe postrežejo v globokih ploščah v majhnih menzah.
- Kako pravilno na bonton, nagniti skledo juhe ali ne, sporno vprašanje. Na slovesnih prireditvah je bolje pustiti nekaj tekočine na dnu, preden se jedi odnesejo. Za manj formalno nastavitev je dovoljeno nežno nagibati ploščo stran od vas.
- Med jedjo držite žlico, desno, jo stisnite med palcem in kazalcem. Naprava mora biti previdno potopljena v tekočino in zajeta skupaj s tlemi.
- Obstaja pire juha in juhe z aditivi pravilno na bonton, z uporabo sladice žlico, v nasprotju z polnjenjem vrste jedi.
- Kako jesti kruh po etiketi. Ne bi smeli odgrinjati rezine na teži. Kruh je treba položiti na posebno patty plošče, nato pa prekinil z majhnimi koščki in roke, da bi na usta.
- Glede na stroge kanone evropske etikete, jedilnega pribora ni treba izpustiti iz rok, dokler se jed ne poje.
Vroče juhe
Sprejemljiva temperatura za vroče juhe s 75 stopinj. Nekateri jo dojemajo kot previsoko, samo počakati, da se posoda ohladi. Obroke postrežejo v jušnih skledah, globokih ploščah. Ročica na levi ima na mizi bulovo skodelico, če je treba po etiketi pojesti čisto juho z žlico. V drugih primerih, po pravilih bontona, jedemo juho, previdno srkamo iz posebne skodelice, kot je kava.
Polnjenje vrst jedi se vlije v globoke krožnike. Kislo smetano, drobno narezano zelenico, krutone in druge dodatke postrežejo v skupni jedi, tako da jih lahko gost okusi.
Porshki, pite in pite so pogosto pritrjeni na boršč, kumarice in juho iz zelja. Glede na bonton, so taki dodatki postavljeni na mizo na levi strani plošče. Po etiketi pojejo svoje roke.
Pot postavite na majhno ploščo ali posebno stojalo. Tako lahko prvotno predložite dnevno juho zelja, mešanica, boršč. Če je treba po serviranju jed prenesti v jušno ploščo, natakar najprej izloča debelo in jo nato prelije z tekočino.
Hladna juha
Med hladne vrste spadajo okroška, rdeča pesa in druge vrste. Zelenjavne hladne juhe se kuhajo spomladi in poleti, kot sredstvo za polnjenje z vitamini, ohladijo, vzamete odmor od vročine. Kako jesti juho iz mrzlih vrst, kakšne so nianse bontona:
- Hladna juha se pogosto postreže v kozarčkih juhe na krožniku. Ločeno pritrjeni kosi kuhane ribe. Kosti so ležale na ploščadi.
- Poletne juhe iz zelenjave in drugih proizvodov se pogosto poskušajo ohladiti s kosi jedilnega ledu. Nujno ga je treba namesti s posebnimi kleščami.
- Pripomočki se uporabljajo za služenje jedi juhe sklede in globoko plošče.
Pirejne juhe
Ponavadi se postrežejo v posebni skledi ali skledi. Če sta v loncu 2 ročaji ali trdni dodatki (krekerji, kosi gob ali zelenjava, ocvirki), vedno uporabite žlico.
Kislo smetano ali smetano, vroči ločeno v ponev, dajte na krožnik po okusu in zmešajte z žlico. Z ročajem za skodelico desno na mizi med serviranjem namigujejo, da se lahko ta tekoča kremna juha popije kot čaj ali tekoča juha. Prepečenec ali zelišča se včasih strežejo ločeno. Po želji jih lahko postavite v krožnik.
Pravila bontona za uživanje juh so precej preprosta. Glavna stvar je, da ne obarvate sebe ali svojih sosedov in izgledate dostojno. Če je jed, ki je na voljo, preveč eksotična, je smiselno, da se posvetuje s natakarjem.
Koristi in škodo piščančje juhe
Življenje ni bilo tako lepo brez piščančje juhe. Ljubijo ga ne samo zaradi odličnega okusa, ampak tudi zaradi posebnega občutka domačega udobja in topline. Poleg tega mnogi menijo, juha od piščancev univerzalno terapevtsko orodje. Če ste bolni, morate piti juho. Tako so nas učili babice. Prav ali narobe, in kaj je koristno v piščančji juhi, zdaj bomo razumeli.
Koristi piščančje juhe
Sestava beljakovin katerega koli, tudi najbolj dietetičnega, piščančjega mesa vključuje posebne ekstrakte. Pri kuhanju se večina (do 60%) spremeni v nastalo brozgo, ki postane učinkovito terapevtsko sredstvo:
- stimulira izločanje prebavnih sokov (črevesne, želodčne), izločki žolča in trebušne slinavke. Zato se šteje, da je odrezek piščanca v ljudskem zdravilu zdravljenje s hipokidnim gastritisom (z zmanjšano proizvodnjo klorovodikove kisline), s kroničnim pankreatitisom - pogostimi sateliti žensk, starejših od 40 let
- enkrat normalizira prebavo hrane in tako poveča apetit
- vznemirja živčni sistem
Zaradi prvih dveh lastnosti se piščančja juha po različnih operacijah na trebušni votlini, v fazi okrevanja črevesne okužbe, zaužije zelo zgodaj.
In tretje uporabno lastnost se uporablja za obnovo bolnikov z asteničnim sindromom (kadar je oseba izčrpana tako fizično kot čustveno), oslabljena zaradi virusnih bolezni, na primer gripe.
Juha je uporabna za prehlad.
Znanost je potrdila pravilnost naših prednikov, ki so verjeli, da odkritje piščančjega mesa pomaga obvladati prehlad. Res je, z nekaj pojasnila: juha sama ne vpliva na viruse, ampak le zavira razvoj infekcijskega procesa. Toda ta način daje našem telesu dodaten čas, da lahko mobilizira lastne zaščitne rezerve in posledično več sile, da se upre patogenu.
V Ameriki se piščančja juha kot šala imenuje judovski penicilin, ravno zaradi dejstva, da so ga starodavni narodi tradicionalno dajali oslabljenemu pacientu.
Zdaj je znano, da aminokisline v piščančji juhi - cisteinu - pomagajo bolnikom z prehladom. Razredčuje debel sputum, ki se nabira v bronhih med vnetjem in tako olajša njegovo odstranitev pri kašljanju.
Škoda piščančje juhe
Del škodljivih učinkov piščančje juhe je povezan z enakimi ekstraktivnimi snovmi. Omenjeni spodbujevalni učinek na proizvodnjo prebavnih encimov lahko povzroči razvoj ali poslabša potek številnih pogostih težav: razjeda želodca in / ali razjeda na dvanajstniku, hiperakida (to je povečana produkcija klorovodikove kisline) gastritis, akutni pankreatitis. Za mnoge ljudi, kozarec juhe z kruhovi dolgo po obroku spominja nase boleče zgago.
Posebej prizadeti so tisti, ki so bili diagnosticirani z refluksnim ezofagitisom, to je vnetje sluznice požiralnika zaradi stalnega vlivanja kislega in zato agresivnega želodčnega tkiva.
Obstajata dve pogosti bolezni, pri katerih zdravniki priporočajo, da je piščančja juha izključena iz menija. In za življenje. To je protin in urolitiaza.
Razlog je prirojena presnovna motnja, pri kateri se purini, ki jih vsebujejo ekstraktivne snovi, ne odstranijo iz telesa, temveč se odlagajo v obliki koničastih kristalov soli sečne kisline (urates).
Ko sklepi protina postanejo ušesa in podkožje glavno mesto njihovega kopičenja. Vsaka kršitev prehrane neizogibno poškoduje sklepne ploskve, kar povzroča periodična ostra vnetja, jih deformira in povzroča najostrejše bolečine.
Kozmetične napake v obliki bolečih grlih podkožnih vozlov povzročajo tudi veliko težav.
Uratne soli, ki se kopičijo v urinarnih tubulih ledvic, lahko tvorijo kamne različnih velikosti in oblik. Majhni kamni, ki se gibljejo vzdolž sečevoda, povzročijo napad ledvične kolike, veliki kamni pa lahko delno ali celo popolnoma blokirajo tok nastalega urina, kar povzroči akutno ali kronično odpoved ledvic.
Bujonska maščoba
Do 40% maščobe v piščancih je v juhi. Ljubezen do bogate piščančje juhe lahko:
- zvišanje ravni škodljivih frakcij holesterola v krvi, zamašitev krvnih žil
- dodajte nezaželene kilograme teže, centimetre na bokih in pasu zaradi visoke vsebnosti kalorij
- povzročajo povečano izločanje žolča iz jetrnih celic in njegovo prekomerno kopičenje v žolčniku, ki je preobremenjeno z bolečinami v trebuhu in občutkom teže v desnem hipohondriju
- poveča tveganje za črevesne in želodčne tumorje
Kako zmanjšati škodo juhe
Seveda, s protinom, kopičenje urat soli z urolitiazo in z dokazano alergijo na piščanca, je bolje, da opustijo okus juha skupaj.
V drugih primerih je koristno preprosto uporabiti nekatere tehnike, ki bistveno zmanjšajo njegove škodljive lastnosti:
- kuhati juho iz mesa piščancev (v njej je veliko manj razvpitih ekstraktivnih snovi)
- raje pustite prsi ali filete, ki vsebujejo malo holesterola
- za zmanjšanje vsebnosti kalorij v pticah, preden jo spustimo v posodo, odstranimo kožo in odstranimo vso vidno maščobo ter po ohladitvi juhe odstranimo mastno skorjo s površine.
- za kuhanje ne uporabljajte drobovja, v katerih je veliko več holesterola kot v mišicah drugih delov trupa, in se v jetrih kopičijo hormoni, ki se dodajajo živalski krmi.
- daje prednost prehranski sekundarni juhi, v kateri je sorazmerno malo maščob in dušikovih ekstraktivov. Prvo juho pripravimo za zmerno vrenje, prelijemo in ponovno pijemo z vodo ter nadaljujemo s kuhanjem.
Priporočljivo je, da se prva odtekla voda izprazni, ne glede na to, ali je bila perutnina gojena na perutninski farmi ali na zasebni kmetiji. Ta preprosta metoda sprošča meso iz radionuklidov, škodljivih za ljudi, antibiotikov, nitratov, hormonov in drugih stimulansov rasti, ki prihajajo iz piščančje krme in vode.
Poglejte stvari realistično: kokoši, ki se gojijo za prodajo, tudi na zasebnih kmetijah, dobijo standardno krmo, v zeleni travi obcestnih polj in vaških ulic pa se kopičijo ogromne količine goriv za motorna goriva. In to je vsaj:
- v polmeru 50 metrov od železnice je koncentracija strupenih snovi enaka kot med tirnicami
- v podzemne vode, ki vstopajo v reke in vodnjake s polj, se z zavidljivo pravilnostjo odkrijejo perutninske farme in kmetije, nitrati, antibiotiki in herbicidi, nevarni za zdravje ljudi.
Če ni zaupanja v »čistost« kupljene ptice, vam svetujemo, da pred kuhanjem odstranite kosti, ne da bi za kuhanje juhe uporabili vrat in hrbet. Težke kovine, radionuklidi in antibiotiki, ki se uporabljajo v perutninskih farmah, se kopičijo v kosteh.
Če sledite tem preprostim priporočilom, lahko uporabite okusno juho kot samostojno posodo ali osnovo za pire juhe, polnjenje juh in za pripravo glavnih jedi. Samo ne pozabite šteti kalorij.
Piščančja juha
Piščančja juha je precej sporna jed.
Spori o koristih juhe so še vedno v teku in lahko slišite različna mnenja. Medtem pa naše prababice niso dvomile in so oslabele, bolne gospodinjske piščančje juhe - vroče, nasičene, vedno z rumenimi "očmi" maščobe, ki so ga obravnavale kot najboljše zdravilo. Imeli so prav, vendar le delno.
Broth je decoction perutnine, manj pogosto govejega mesa, včasih z visoko kalorijskega dodatka v obliki rezanci. Juho lahko pripravimo brez dodatkov in damo kot pijačo. Njena priprava ni zapletena, ampak zamudna. Na koncu je počasno kuhanje mesa, običajno z dodatkom korenja. Tekočina bi morala dobesedno rahlo grgati na majhnem ognju. Dlje ko je juha kuhana, boljši je njen okus. Večina sestavin, ki jih vsebuje meso in zelenjava, gre torej v to. Sredstvo mora ostati popolnoma transparentno. Prav tako naj bi bila juha skoraj ne slana in ne preveč začinjena z začimbami (ta juha je bolj zdrava in okusna). Bolje je, da dodate peteršilj ali lovage - da bo juha slan okus.
Sestavo piščančje juhe določa sestava piščančjega mesa: glutaminske kisline, eteričnih olj in snovi, ki vsebujejo dušik. Na 100 gramov piščančjega mesa je 21 gramov beljakovin, 9 gramov maščobe in 0,5 g ogljikovih hidratov. Odvisno od dela piščanca se njegova kalorična vrednost giblje med 160 in 240 kcal (vsebnost kalorij v juhi je manjša). Poleg tega je piščančje meso bogato z železom, cinkom, kalijem in fosforjem. Vitaminsko skupino predstavljajo vitamini B, PP, C, E, A.
Perutninsko juho lahko najdete v skoraj vsaki kuhinji na vseh celinah. Seveda obstajajo razlike med temi jedmi. Kuhajo se z rižem, rižem ali sojinimi rezanci, kosi krompirja, lokalno zelenjavo; včasih rahlo nakisana z limono ali kisom. Bujon je osnova za druge juhe z že svetlejšim okusom.
Broth - prijatelj zdravja
Torej je koristna juha? Ali je skodelica vroče juhe ali krožnik okusne juhe s piščančjo rezanci sposobna postaviti osebo na noge? Nedvomno bodo pomagali ljudem z prehladom, gripo. Enkrat se je bujon imenoval judovski penicilin in so ga dajali za vsako sumljivo okužbo dihalnih poti. Topli obrok olajša caryza, kašelj, pomirja vneto grlo, zmanjšuje vnetje, vpliva na čiščenje zgornjih dihal. Par vroče juhe in maščobe v njem delujejo umirjeno na boleče grlo in očistijo sinuse. Poleg tega juha napolni raven tekočine v telesu.
Japonski znanstveniki so ugotovili, da lahko piščančja juha pomaga hipertenzivnim bolnikom. Kolagen, pridobljen iz mesa, ima tako koristen učinek. Ampak to velja le za juho ali juho, narejeno iz svežega mesa in iste zelenjave. Piščančje kocke nimajo nič skupnega z resnično juho, niso hranljive in vsebujejo veliko začimb, kemičnih barvil in natrija. Zato je bolje, da ponev z bujon na ogenj dlje, dodamo več zelenjave, in ne poskušajo prihraniti čas z dajanjem bouillon kocke za okus.
Piščančja juha je uporabna, če sumite na okužbo dihal. To je treba piti med dehidracijo. To je koristno za hipertenzijo.
Bodite previdni, juha!
Izogibajte se juhi, če imate bolezen jeter ali žolčnika, trebušne slinavke ali debelega črevesa. Ne vpletaj se v juho in trpi zaradi protina.
Juha je kontraindicirana za ljudi, ki morajo jesti lahko prebavljivo hrano za vnetje žolčevodov, bolezni jeter (ciroza, hepatitis), vnetje trebušne slinavke, debelo črevo. Tudi darovalcem svetujemo, da se na dan darovanja krvi izogibajo takšni hrani. To je zelo nezaželeno uporabljati za ljudi, ki trpijo zaradi protina. Bolje je jesti juho enkrat na teden, na primer za družinsko nedeljsko kosilo. In seveda je dobro jesti vse korenje, peteršilj in drugo zelenjavo, ki je bila kuhana v njem.