Kremni sir z nizko vsebnostjo maščob

Sojin sir - 2,5 g maščobe / 100 g, granulirana skuta - 4 g, Valio Polar - 5g, rikota - 9g, lahki poltrdi kremni siri - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Zakaj ne bi pogledali vsebnosti maščobe v siru v suhi snovi?

Ker jeste kos sira, ne kos suhe snovi. Opozoriti je treba, da je standardna vsebnost maščobe v siru 50–60 g ali 50–60% v suhi snovi. Mnogi odstotki maščobe, navedeni na embalaži, so dobesedno upoštevani. Tj Pojedla sem 100 g 50% sira, kar pomeni, da sem dobil 50 g maščobe (450kkal). Vau! 40 minut na elipsoidu! Vendar ni tako!

Torej, če je navedeno, da je vsebnost maščobe švicarskega sira 50%, to pomeni, da 100 g sira vsebuje 32,5 g maščobe (65 g suhe snovi na 100 g mase običajno vsebuje 65 g suhe snovi, od tega je 50% 32, t 5 g).

Sir z nizko vsebnostjo maščob, seznam primerov v maščobah v vzponu

v 100 g sira

1. Sojin tofu (1,5-4% maščobe) t

Čeprav je tofu narejen na osnovi sojinega mleka, se tofu šteje za sirni sir, saj spominja na suh in neslan sir v barvi in ​​strukturi. Tofu je bogata z visoko kakovostnimi beljakovinami v svoji vsebini, tako da lahko uspešno nadomestijo meso. Kalcij, ki je obilno prisoten v tem izdelku, ima velik vpliv na kostni skelet, zaradi česar je tofu idealen izdelek, ki ga porabijo starejši ljudje, da bi preprečili bolezni, kot je osteoporoza. Poleg tega 100 gramov tofu sira vsebuje le 90 kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v dietni meni. Številne znane osebnosti so v prehranskih mlečnih izdelkih in sirih zamenjale z sojo, tako da so zdaj razvili številne prehrane, ki pomenijo manjšo porabo klasičnih sirov, medtem ko je tofu priporočljivo za dnevno uživanje skupaj z živili rastlinskega izvora. Številni strokovnjaki za prehrano govorijo o njegovih zdravilnih lastnostih, ker je že bilo dokazano, da pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola (LDL) v krvi, ki služi preprečevanju številnih bolezni srca in ožilja.

Kaj in kako jesti? Primerna za miso juho, za solate.

2. Skuta, kmečki sir, granulirana skuta - v angleščini. skuta (vsebnost maščobe 4-5%)

Surovo zrno je vrsta skute z nizko vsebnostjo maščob. To je skuta zmešana s svežo, rahlo soljeno kremo. Uporablja se lahko kot samostojna jed, kot tudi za pripravo različnih solat (npr. Zelenjavna solata z granulirano skuto). V Rusiji je včasih pod neformalnimi imeni »granularna skuta« in »litovska skuta«. V ZDA, Evropi in Aziji se granulirana skuta imenuje skuta. Pogosto se imenuje domači sir. Na prvi pogled skuta izgleda kot sveža skuta, vendar je njena tekstura precej mehkejša, lahko rečemo tudi kremo in ima okus malo slano. 100g granuliranega sira bo telesu zagotovilo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga priporočajo tudi nutricionisti tudi pri najstrožjih dietah.

Kaj in kako jesti? Brez dodatkov, v solatah, v omletih skute.

3. Lahkoten sir (7,5% maščobe) t

V siru predsednika je "kremast, lahek" odstotek vsebnosti maščob srečen! Pri 100 g je bilo le 7,5 gramov maščobe! Nizka vsebnost kalorij - še en plus! Sir za ljubitelje predelanega sira.

Kaj in kako jesti? Z kašo in kruhom.

4. Sirotka iz sira - rikota (vsebnost maščobe 9-18%) t

Ricotta je nespremenjen sestavni del zajtrka Italijanov. V vsebini tega sira ni soli. Zaradi visoke prehranske vrednosti in impresivne sestave vitaminov in mineralov, ricotta daje hiter občutek polnosti. Ta vrsta sirnine je priznana kot zaščitnica naših jeter, vsebuje metionin, aminokislino, ki vsebuje žveplo.

Kaj in kako jesti? Ta sir je dober s svežo zelenjavo in sadjem, medom, šunko, testeninami, baziliko, lososom, brokoli. Odločili so se za palačinke in palačinke.

5. Sladki feta sir - lahek sir, feta (vsebnost maščobe 11-18%) t

Ta sir je tradicionalni grški izdelek. Ampak on je vesel, da bi jedel v mnogih drugih državah, vključno z našimi. Feta velja za maščobni proizvod z visoko vsebnostjo holesterola in približno 260 kcal / 100 gm. Toda vsi ne vedo, da se feta sir, ki ga obožujejo, proizvaja v lahki različici, čeprav je priznati, da je ta sorta težko najti na policah supermarketov. Vendar se bodo prizadevanja, ki ste jih porabili za iskanje, v celoti upravičila. Feta-svetloba se običajno pripravlja iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko se za proizvodnjo tradicionalnega feta uporablja ovčje mleko, nato pa je njegova vsebnost maščobe 60%.

Kaj in kako jesti? Običajno jo dajemo v grško solato skupaj z zelenjavo in oljkami ali pa jo uporabimo v Caprese salati, kjer nadomešča mozzarello. Ponavadi postrežejo z oljkami. In takšni siri so popolnoma kombinirani s paradižniki, papriko, čebulo, lubenico, špinačo, rožmarinom, meto, origanom, tunom, pečenim piščancem. In ko kuhamo grško solato, je preprosto nenadomestljiva!

6. Poltrdi, lahki sir - sir, na katerega smo navadili (vsebnost maščobe 9-17%) t

Lahki sir z nizko vsebnostjo maščob, ki je ponavadi označen kot svetloba, svetloba, svetloba, je cenovno ugoden užitek za tiste, ki iščejo zdrav način življenja. Ti nizko vsebni maščobni siri imajo občutljiv prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, enakomerna, z majhnimi enakomerno porazdeljenimi očmi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Primerna za izdelavo sendvičev in sendvičev, na primer na osnovi kruha, kot tudi za jesti na delovnem mestu ali na pikniku. Takšni siri - samo Božji dar za hujšanje! Preberite več o hrbtni strani embalaže - etiketa, v nekaterih sirih na paketu flaunts 5% jogurt, ne maščobe! Ta vrsta sira z mehkim, nekoliko pikantnim okusom se lahko prebavi in ​​ima visoko vsebnost kalcija.

Kaj in kako jesti? Sir za vitkost lahko zavijete v liste solate.

7. Kremni sir, smetan (12% maščobe) t

Ta sir iz Philadelphije (lahka) je sestavljen iz nemastnega pasteriziranega mleka in mlečne maščobe, koncentrata sirotkinih beljakovin, kulture sira, soli, sirotke.

Kaj in kako jesti? Z toastom, kruhom, zelenjavo.

8. Mojzarella sir svežega bivola (18% maščobe) t

Ne zamenjati z običajnim! Najdemo ga v obliki belih kroglic, namočenih v slanici, sir pa dolgo. Najbolj slastna enodnevna mozzarella, zaenkrat pa jo lahko poskusite samo v Italiji. Zdaj se po vsem svetu proizvaja bizonska mozzarella. Ne mešajte s tradicionalno sorto mozzarella, ki se uporablja pri pripravi pice. Vsebnost maščobe je 23%.

Kaj in kako jesti? Najboljša možnost - z oljčnim oljem, črnim poprom, baziliko in paradižnikom. Tudi ta sir lahko hitro mariniramo v oljčnem olju z zelišči, česnom in sušenimi paradižniki ter spečemo.

9. Sir brez maščobe - Chechil (18% maščobe) t

Chechil - vlaknasti vloženi sir, doslednost Sulugunija. Na voljo v obliki gostih, vlaknastih struktur, filamenti, zavite v tesne pletenice v obliki pletenice, pogosto v dimljeni obliki. Čehil se pogosto zmeša s skuto ali drugim sirom in polni v vrče ali kožo. Po navadi ta sir nima nobene zveze s katerim koli drugim. Proizvaja se v obliki nitastih vlaken, povezanih v snop.

Kaj in kako jesti? Prigrizek iz dolgčas - v zmernih količinah, primeren za solato. Preverite količino soli. Kot veste, sol zadrži tekočino.

10. Slanica, nezreli, mladi siri - Suluguni, Adygei (vsebnost maščobe 18–22%) t

Tradicionalno je bil sir Suluguni izdelan samo s pomočjo naravnega starterja iz sirila in samo ročno brez uporabe mehanskih naprav. Pripravljen sir se lahko uživa surovo, pečeno, prekajeno ali ocvrto. Adygei je mehki sir s kislo-mlečnim okusom in občutljivo konsistenco. Obravnava skupino mehkih sirov brez zorenja.

Kaj in kako jesti? Združuje se s kumaricami, pikantnimi zelenjavami, olivami, paradižnikom, papriko, medom in zelenim čajem. Dobro pražen in stopljen. Velika nadev za khachapuri.

Topljeni sir na dukanu. Pravilen recept

Mlečni izdelki, ki ne vsebujejo maščob, so ena od hranil, ki sledijo prehrani beljakovin Dukan.

Recept za domači topljeni sir po Dyukanu vsebuje majhno količino sestavin, zato ga je enostavno kuhati.

Topljeni sir po Dyukanu ni samo topljeni sir doma.

To je visoko proteinski proizvod, ki ga lahko že v fazi napada uporabimo in z dodatkom kakava (čokoladni sir po Ducanu) ali gob - na križarjenju.

Kuhani sir na Ducanu

Obstaja veliko odtenkov pri pripravi in ​​običajen način »samo zmešajte vse sestavine« ne deluje vedno, kot bi moral.

Pomembno je izbrati pravi sir za taljenje. Mora biti suha z minimalno količino sirotke.

Dobro je, če ima zrnje, vendar ga ne smemo zamenjevati s skuto, ki je zakopana v smetano.

Pravilno skuto mora imeti tudi kisel okus.

Z drugimi besedami, to je običajna klasična skuta s suhim zrnjem, ki se prodaja v plastičnih podložkah ali vlije v kontejnerje, kjer lahko takoj vidite, da na dnu skoraj ni tekočine.

Topljeni sir po Dyukan lahko dobite iz drugega skute, vendar ne enkrat.

Zakaj mora biti skuta suha? Sir se stali s pecilni soda, to je v alkalnem okolju.

Če dodamo sok v mokro skuto, ga pogasimo s kislo sirotko in snov se preprosto ne bo dotaknila taljenja zrn. Morate dodati veliko soda, ki bo vplivala na okus.

In takoj se pojavi vprašanje: koliko da soda?

To je odvisno od kislosti skute in težko je določiti natančno količino, tako da se zrna raztopijo in soda ne diši. Vse to se določi empirično.

Zato pripravo topljenega sira Ducane ni treba takoj opraviti iz velike količine skute, še posebej, če ste vzeli neznano skuto. Optimalno bo 200-250 g za poskus.

Naslednja faza kuhanja je ogrevanje sira.

V vodni kopeli se segreje dlje, zato je najbolje kuhati v ponvi z debelim dnom. Pri aktivnem mešanju nič ne bo gorelo.

Taljen sir približno 10-15 minut.

Če imate potopni mešalnik, ga lahko uporabite za pospešitev postopka in dobite bolj enoten izdelek.

Koliko mleka dodamo domačemu topljenemu siru po receptu Dukan?

To je odvisno od doslednosti sira, ki ga želite. Več mleka bo sir bolj razpisan.

Ne pozabite, da se pri ohlajevanju sir zgosti in, če ni dovolj mleka, se lahko celo strdi v hladilniku, tako da ga je mogoče rezati.

In zdaj Dukanov recept "Taljen sir" doma.

Dukanovsky recept za sir

• nizko vsebnost maščobe skuta 0-0,5% - 300 g
• soda - od 1/2 žličke
• sol - 0,5-1 žličke ali po okusu
• mleko - 60-120 ml ali več

Kako pripraviti sirni sir v skladu z Dyukan: t

1. V posodo nalijte hladno skuto, dodajte sode in premešajte, zlomite velika zrna skute, tako da pridejo notri. Pustimo 1 uro.

Če poslušate, boste slišali tiho sikanje - ta soda reagira s kislino.

2. V eni uri postane skuta bolj pregledna in viskozna. Dodajte mleko, premešajte in počasi ogenj.

V postopku lahko po potrebi dodate več mleka. Če vaša masa hitro postane tekoča in tekoča, je pomembno, da mleka ne nalijete.

3. Sir se postopno topi in spremeni v sir.

Če opazite, da se delci ne raztopijo več, čeprav je masa dobro segreta, dodajte še malo sode.

4. Ko masa postane pastna, jo zmešajte s potopnim mešalnikom. Poskusite sir na sol.

Če na tej stopnji sir ne diši po sode, potem je razmerje pravilno izbrano. Če ne, lahko dodamo malo raztopine citronske kisline, da nevtraliziramo.

5. Končni sir vlijte v posodo za shranjevanje.

V siru lahko dodate zelenice, gobe, začimbe. Da bi dobili čokoladni sir na Ducane, dajte kakao in sladilo.

Takšen stopljeni sir se lahko uporabi v mnogih receptih Dukana, ki se širijo na dukanske pecive ali kruh.

Nizke sorte sira za prehrano

Celo siri z nizko vsebnostjo maščob imajo majhen odstotek maščobe, vendar je odstotek maščobe drugačen.

Obstaja več vrst sirov, več kot 400. Narejeni so ne samo iz kravjega mleka, temveč tudi iz kozjega, konjskega, ovčjega, kamelega. Razlikujejo se v tehnologiji proizvodnje, okusu.

Skupna raba v:

1. Rennet - encim za sirilo, ki se uporablja pri njegovi proizvodnji, t
2. Fermentirano mleko - kvas v mleku.

Ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje, uživajo živila z zmanjšano vsebnostjo maščob. To je prava taktika.

Tudi obožuje vas, ampak visoko kalorični izdelek, je bolje nadomestiti z nizko vsebnostjo maščob, na primer - skuto, ali katero koli drugo nizko vsebnostjo maščob. Standardna maščoba - 90 kcal na 100 gramov proizvoda. Potrebujemo kalorično vsebnost manj kot 90 kcal.

Ali lahko med dieto jedem sir?

Odgovoril bom takoj: lahko in bi morali. Sir je zelo uporaben in lahko prebavljiv izdelek. Ima veliko magnezija, joda, železa, fosforja, beljakovin, cinka, kalcija. Vitamini skupin A, E, F, D, PP, C, B in mnoge druge uporabne sestavine.

Ker sir, celo nizko vsebnostjo maščob, precej hranilni izdelek. Glavna stvar je, da ga izberete pravilno in ga porabite v razumnih količinah, če razmišljate o prehrani zaradi slabega zdravja, se držite zdravega načina življenja, želite izgubiti utrujene dodatne kilograme itd.

Takoj se odločite, ali lahko uporabite sir ali pa se ga še bolje vzdržite. Posvetujte se z družinskim zdravnikom.

Med prehrano lahko jeste:

Tofu sir - ima najnižjo vsebnost maščob, le 4%.
Lahko ga ješ vsak dan, to:

• krepi človeški okostje;
• ima edinstvene zdravilne lastnosti;
• bistveno zmanjša slab holesterol v krvi;

Siri z nizko vsebnostjo maščob so dar za dieto. Poleg tega so mlečne maščobe v telesu koristne in jih zlahka absorbira.

Seznam sira z nizko vsebnostjo maščob

Mlečni siri so narejeni iz posnetega mleka. To pomeni, da se mleko najprej odstrani s smetano, nato pa se pripravi sir.

Samo težko ga je imenovati popolnoma ne-mastno, ker bo odstotek vsebnosti maščobe še vedno prisoten, vendar pri različnih odstotkih:

1. z nizko vsebnostjo maščob - manj kot 15%;
2. pljuča - vsebnost maščobe 15-40%;
3. normalna vsebnost maščobe 40-60%;

Sir z nizko vsebnostjo maščob je skoraj tako bogat kot maščobe, kot je okus in koristi. In po nekaterih kazalnikih jih celo presega.

Tukaj je nekaj od njih:

• Znani tofu sojin sir ima vsebnost maščobe 2-4%;
• V zrnati skuti ne več kot 5% maščobe;
• Sir Riccotte ima le 9%;
• Prekajeni sir Chechil - 10% maščobe;
• V mozzarelli ni več kot 15% maščobe;
• Sir Viola Polar ima vsebnost maščobe 16%;
• Navadni sir Chechil vsebuje 18% maščobe;
• Sir Feta Arla Apetina vsebuje največ 20% maščobe;
• Sir Arla Apetina Light —25%;
• Sir Galbani Mozzarella Light - 30% maščobe;
• Favita solatni sir - 30% vsebnosti maščob;
• Chevrefin sir - 40% maščobe;
• Sir Kaserei Champignon - 15% maščobe;
• Sir Gaudetta - vsebnost maščobe je le 12%.

Trdni siri

Najpogostejši so trdi siri, med njimi Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien itd. Sestava trdega sira vključuje lecitin, vpliva na pravilno presnovo maščob.

Proizvodnja sira je dolg proces. In zorenje traja do 3 mesece ali več.

Lastnosti sira:

• Swiss - masivni del maščobe 45%, zori v 5-6 mesecih. Ima obliko valja, v majhnih očesih. Sladki okus, prijeten priokus.
  Najbolj znan: Moskva, Altai, Švica, Sovjetska.
• Tip parmezan - zelo znan in priljubljen za vse. Njegova struktura je rahlo drobljiva, lahko se zlomi. Zori vsaj šest mesecev. Njegov okus in priokus sta subtilna, dolgo nepozabna.
• Nizozemščina - majhne oči na rezu, barva od svetlo rumene do temno rumene. Slan okus in nežni okus po okusu.
  Priljubljene vrste: Kostroma, nizozemščina.
• Tip Cheddar - glava je okrogla, na straneh rahlo ukrivljena. Z mehko konsistenco oči na rezu niso prisotne. Ima slan okus, malce razigran.
• Ruska - valjaste oblike, prijetna konsistenca. Kremast, sladkast okus, zelo prijeten. Najbolj cenjeni - ruski.
• Prekajen tip - ima dobro izražen prekajen okus, rjavo barvo lupine, v delu - rumeno barvo.
  Priljubljeno: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Mehki siri

Mehki siri imajo pastasto konsistenco, mlečni ali kremasti okus.

Proizvaja se iz kravjega mleka in bakterijskega starterja, razvrščenega:

Najbolj priljubljene:

• Dorogobuzh - lupina, prekrita s sluzom, prozorna barva. Ima pikanten in oster okus, zelo izrazit, brez ocelov.
  Znane vrste: cesta, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Tip Camembert - glava sira, prekrita z belim kalupom.
  Glavni pogled: ruski Camembert.
• Tip Smolensky - glave ne več kot 2 kg, na skorji so jasno vidne lise sluzi. Pred jedjo ni treba odstranjevati sluzi.
  Njegovi predstavniki: Lov, Snack.

Domači sir z nizko vsebnostjo maščob

Najbolj uporaben sir je domače. To je dobra alternativa trgovini, saj lahko kupite zastarele in nizko kakovostne izdelke. In doma lahko vedno nadzorujete proces.

Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob, ki jih lahko kupite v trgovini

Nakup v skladišču takšnih sirov ni problem. Seveda jih je težko najti v običajnih živilskih trgovinah, vendar so v velikih supermarketih.

Tofu

V Tofu z nizko vsebnostjo maščob se bo vsebnost maščobe gibala med 2-4%. Ima veliko beljakovin in kalcija, ima zdravilne lastnosti. Imenuje se tudi sojina skuta, saj je narejena iz sojinega mleka.

Je skuta, ki ima konsistenco in barvo, ki spominja na nesoljeni in nemastni sir. Njegov okus je nevtralen, to je skoraj odsoten. Prodaja se v vakuumskih paketih, v katerih se določi tekočina.

Razlikuje se po doslednosti in načinu proizvodnje:

Ta sir ima številne sorte, izdelujejo ga tudi z dodatki: oreški, začimbe, poper itd.

Dimljeni tofu je priljubljen, njegove vrste so:

1. Gosta - ima dve različici:
   1. Asian
   2. Western.
2. Svila - mehka, podobna pudingu.
3. "Smelly" - močan vonj, kitajska različica.

Bogata z rastlinskimi beljakovinami, vsebuje vse esencialne aminokisline, dobavitelj železa, kalcija. Ne vsebuje holesterola, nizke kalorije. Pridobil je svetovno distribucijo.

Gaudetta

Znani nizozemski sir Gouda ima zdaj nizko vsebnost maščobe, imenovano Gaudette. To je najnovejši sir iz Scherdingerja, ki vsebuje le 8% maščobe (16% v suhem ostanku).

Ima okus po klasičnem mehkem siru. Ima visoko vsebnost kalcija, lahko se ga enostavno in popolnoma absorbira.

Chechil

Chechil sir ima zanimivo obliko v obliki dolgih niti različnih debelin. Okus je izrazit, kislo mleko. Fat - do 11%.

Struktura je nekoliko groba, slojevita, lahko:

• pleteni v vencih ali pletenicah;
• zvijte v snope ali kroglice.

Njegove sorte:

• v običajni dimljeni obliki;
• slano

Viola

Ima čudovit mlečni okus, proizvaja se:

• v plastičnih posodah s prostornino: 100 g, 200 g, 400 g;
• v obliki trikotnikov;
• rezanje.

Z polnili: šunka, gobe, čokolada, samo kremasta itd. Naredite solato in juhe. Za njihovo proizvodnjo vzemite trde sire, dodajte maslo in druge naravne sestavine. Vsebnost maščobe - 5-10%.

Ricotta

Ricotta je italijanski mlečni izdelek s široko ponudbo. Proizvede se iz sirotke, ki ostane po proizvodnji drugih sirov. Mleko na sirotki je drugačno. Lahko uporabijo celo mešanico mleka, več vrst naenkrat.

Njen okus je rahlo sladkast, vsebnost maščobe:

• 9% iz kravjega mleka;
• do 25% ovčjega mleka;
• 15% iz kozjega mleka;
• 28% iz bivoljega mleka.

Kalorije na 100 g - 120 kcal. Vsebnost natrija v njej je najnižja v primerjavi z drugimi siri. V svoji sestavi je impresivna sestava elementov v sledovih in vitaminov, zlasti veliko kalcija.

Tudi metionin je prisoten - to je aminokislina, ki vsebuje žveplo in ščiti jetra pred škodljivimi okoljskimi dejavniki.

Vrste sira:

• Ricotta Forte - okusi so odlični, trajajo dolgo, izdelani so samo iz ovčjega mleka.
• Ricotta Fresca - uporabljajo samo sveže pripravljen sir, ne potrebujejo staranja.
• Ricotta Affumicata - narejena iz mešanice kozjega in kravjega mleka, obstajajo dimljene vrste.
• Ricotta al Forno - je pripravljena iz mešanice kozjega mleka, bivolov, krav, shranjenih v pečicah. To ni samo klasična, ampak z različnimi okusi: vanilija, limona, čokolada itd.
• Ricotta Romana - potrebujete dolgo izpostavljenost, trdi sir, slan okus.

Feta

Feta je grški poltrd sir, pridelan samo iz kozjega in ovčjega mleka. Stati v raztopini soli vsaj 4 mesece. Vsebnost maščob od 40 do 60%.

Sorte:

1. Pripravljena iz ovčjega mleka na običajen tradicionalni način.
2. Iz kravjega mleka se uporabljajo druge tehnologije.
3. Klasičen način.

Navzven je videti kot snežno bela, poltrdna masa, malo podobno kot skuta, vendar je njen okus svetlejši, slan, rahlo kisel.

Ima veliko koristnih mikroorganizmov, ki sintetizirajo določene antibiotike, ki ljudem pomagajo pri obvladovanju zastrupitve s hrano.

Obstaja še ena možnost - to je feta-light, čeprav je ne bo tako enostavno najti na policah. Kljub temu je čas, potreben za iskanje, popolnoma upravičen.

Suluguni

Suluguni je slan sir, gost, še malo trdne konsistence. Ima belo ali kremno barvo, če je dimljena, nato rumena. Proizvaja se iz kravjega, ovčjega, kozjega ali bivoljega mleka. Fat v njem malo, 30-40%.

Proizvodna tehnologija:

1. Sevi mlečne kisline in aromatskih bakterij, pepsin, kalcijev klorid, dodamo v pasterizirano mleko, segreto na 38 ° C.
2. Ločimo sloj sira in ga izpostavimo chedarizaciji.
3. Narežemo na kocke in stopimo v sirotko ali kislo vodo.
4. Mešajte do enakomerne konsistence, nanesite na stiskalno mizo, razdeljeno na kose in ročno izdelajte kroglice, inkubirajte 2 dni v slanici.

Arca

Sir Arca ima zmanjšano vsebnost maščob, le 17-35%, prijeten okus, gosto enakomerno teksturo, z majhnimi očmi. Nepogrešljiv za hrano, ljudi, ki jim je resnično mar za svoje zdravje.

Kalorijski siri z nizko vsebnostjo maščob

Sir - od nekdaj je človek izdeloval, vedno je bil cenjen in ljubljen.

Zdaj poznamo kalorično vsebnost najpogostejših sirov z nizko vsebnostjo maščob:

1. Tofu sir je bogat z visokokakovostnimi beljakovinami, lahko pa nadomesti meso. Idealno za dietno hrano.
   Vsebnost kalorij: 100 gramov vsebuje 90 kcal.
2. Ricotta je narejen iz sirotke. Vsebuje najbolj dragoceno aminokislino - metionin, bogato z vitaminom A, B, kalcijem.
   Kalorije - 160 kcal na 100 gramov.
3. Mozzarella sir se proizvaja samo iz posnetega mleka. Sirne kroglice se hranijo v slani raztopini.
   Kalorije - 150 kcal na 100 g.
4. Granulirana skuta ali sir - narejena je iz mleka z nizko vsebnostjo maščobe z dodatkom sveže smetane. Možnosti za njeno porabo je veliko.
   Kalorija - 130 kcal na 100 gramov.
5. Sir Chechil je po svoji strukturi podoben siru Uluguni C. Narejen je v obliki kobilice in namočen za zorenje v slanici. Prav tako se kadi.
   Kalorije - 310 kcal na 100 g.
6. Sir Fitness, Valio, Grünlander, Polar - poiščite jih v dragih supermarketih.
   Kalorije - 148 kcal na 100 gramov.
7. Feta je prehranski proizvod. Zdaj v trgovinah lahko najdete nadomestek za njega: feta-light. Ta sir ima vsebnost maščobe od 6 do 15%.
   Kalorija - 150 kcal na 100 gramov.
8. Sir Oltermanni, Arla, Valio, Natura - imajo okus po svežem mleku.
   Kalorije - 250 kcal na 100 gramov.
9. Suluguni je gruzijski vloženi sir, kalorične vrednosti 285 kcal na 100 gr.

Na tem seznamu sirov lahko zdaj zlahka najdete "svoj" sir, ki vas bo zadovoljil z vidika uporabnosti, okusa in cene.

Zaključek

Nič čudnega, da so tako cenjeni siri z nizko vsebnostjo maščob in se štejejo za eliksir zdravja in dolgoživosti. So glavni gradbeni material za kosti, izboljšajo presnovo in prebavo.

Sir bo nasičil telo z bistvenimi vitamini in elementi v sledovih, izboljšal razpoloženje. Pojej jo z veseljem!

Zdravimo jetra

Zdravljenje, simptomi, zdravila

Kremni sir z nizko vsebnostjo maščob

21. avgust 2014 8902

Kaj je sir z nizko vsebnostjo maščob?

Siri z nizko vsebnostjo maščob se najpogosteje uporabljajo kot dietni izdelek, to so posebne sorte, ki jih ni mogoče kupiti.

Treba je pravilno razumeti izraz "brez maščob", ker sir ne more biti popolnoma brez maščobe.

Siri z nizko vsebnostjo maščob se imenujejo nizkimi maščobami, za katere so priljubljeni med tistimi, ki želijo izgubiti težo.

Sir, katerega vsebnost maščobe se giblje med 20% in 30%, se imenuje brez maščobe, a lahka.

Nizka vsebnost maščob, ki se imenuje tista, katerih vsebnost maščobe ni več kot dvajset odstotkov, je primer sira z nizko vsebnostjo maščob v Philadelphiji.

Prehranski siri (z vsebnostjo maščobe do 10%).

Upoštevamo vrste sira z nizko vsebnostjo maščob, da bi povečali vsebnost maščobe (lahko se osredotočite na dejstvo, da je normalna vsebnost maščobe 50-60%).

Sir s tofujem se lahko pohvali z največjo količino "brez maščob", to je sojin sir z vsebnostjo maščobe le 1,5-4%.

Tofu - nizkokalorični, vendar hkrati beljakovinski in kalcijev izdelek, ki je skoraj nepogrešljiv v prehrani mnogih ljudi.

Zrnat skuti (5% maščobe) se običajno nanaša tudi na sire z nizko vsebnostjo maščob.

Uporablja se najpogosteje kot dodatek k zelenjavnim solatam.

Ta skuta ima svoje mesto tudi na vrhu hranljivih, a prehranskih izdelkov.

Slavni nizozemski sir Gouda je kupil nizko vsebnost maščob, imenovano Gaudetta.

Vsebnost maščobe je 7%, izdelek je lahko prebavljiv in ima klasičen okus sira, ki je slavil nizozemske proizvajalce sira.

Drug znani sir je svinčnik, sestavljen iz številnih tkanih vlaken.

To je Chechil, njegova vsebnost maščobe je 5-10%, slanost pa 4-8%.

Veliko ljudi ga obožuje zaradi kombinacije mlečnega in zelo slanega okusa.

Enaka vsebnost maščobe - v 5-10% - ima izdelki blagovne znamke Fitness, Polar, Grunlander.

Sir z vsebnostjo maščobe nad 10% t

Ricotta sir, zelo priljubljen v Italiji, je narejen iz sirotke in ne, kot je običajno, iz mleka.

Morda je zato njegova vsebnost maščobe le 13%.

Istočasno vsebuje Ricotta veliko koristnih elementov in snovi v sledovih, hkrati pa je tudi zelo hranljiv izdelek.

Oltermani ima malo več maščobe - do 17%.

Mediteranska kuhinja v mnogih pogledih je standard zdrave hrane in "pravih" izdelkov ter njihova združljivost.

Grški ljudje radi mešajo svežo zelenjavo, oljke in sir.

To ni le okusna in zdrava solata, temveč tudi lahka hrana za tiste, ki so prisiljeni spremljati telesno obliko in presnovo.

Beli sir - tradicionalni grški sir - ima 10-15% maščobe.

Feta je različnih vrst - z visoko vsebnostjo maščob in kalorij ter tako imenovano feta-svetlobo, ki se proizvaja iz kozjega mleka, ki daje približno 30% maščob.

Sir Adygeisky, ki ga mnogi poznajo in ga obožujejo, lahko pripišemo tudi sortam z nizko vsebnostjo maščob - v njej je le 19-20% maščob.

Nizko vsebnost maščob sira - eden glavnih elementov različnih diet.

Dejstvo je, da ta izdelek, ne glede na vsebnost maščobe, vsebuje veliko uporabnih snovi.

Torej, če želite samo izgubiti težo in se ne izčrpati s lakoto, vam bo sir pomagal pri zagotavljanju različnih bistvenih mikroelementov in vitaminov.

Sir je vir živalskih beljakovin, kalcija, natrija, kalija, fosforja, železa in celotne skupine vitaminov.

Katero naj izberem: trdno ali stopljeno?

Topljeni sir vsebuje veliko manj kalcija kot trdne, čeprav so trdne sorte debelejše.

Sir, ki je brez maščobe, se pogosto proizvaja doma, na osnovi posnetega mleka in skute, pri čemer se uporabljajo vse arome, odvisno od osebnih preferenc.

Če govorimo o trdih sirih, so najbolj nizke maščobe bele sorte.

Trdni sir z nizko vsebnostjo maščob velja za najbolj kalorično, hranljivo, ima največ kalcija.

Zato je priporočljivo, da trdne sorte vključite v svoj meni za nosečnice.

Če so maščobna živila iz zdravstvenih razlogov nezaželena za vas, potem pa za vse sire je najbolje, da se zadržite na nizko vsebnosti maščob bele trdne snovi: Gouda, Edamer, Mozzarella itd.

Upoštevati je treba, da imajo siri s plesni višji odstotek maščobe.

Katero je lažje: kupiti ali kuhati?

Sir brez maščob je elitni izdelek, ki se ne prodaja samo v prvi trgovini, ampak je tudi precej drag.

Hkrati je takšen sir zelo uporaben in včasih preprosto nepogrešljiv za tiste, ki se zdravijo zaradi bolezni (npr. S pankreatitisom) ali želijo izgubiti težo.

Veliko gospodinj se zato naučijo kuhati z nizko vsebnostjo maščob doma.

Če želite to narediti, uporabite posneto mleko in skuto, jajca, soda, sol, začimbe.

To pomeni, da je niz izdelkov zelo enostaven in rezultat je odličen.

Zanimivo je, da so sestavine, potrebne za izdelavo doma pridelanega topljenega sira, dejansko enake, vendar je razmerje in tehnologija kuhanja nekoliko drugačna.

Na funt skute vzemite le pol kozarca mleka in segrevajte na majhnem ognju, da mešanica postane homogeno stanje "škrt" mešanice.

V vašem domačem siru lahko dodate kakršne koli začimbe ali zelenjavo, ki jo želite: koper, baziliko, papriko ali, na primer, meto.

Če se odločite za nakup sira z nizko vsebnostjo maščob, se morate zavedati, da maščobnost ni določena vizualno ali z dotikom.

Mehki, nežni sir sploh ne sme biti masten, ampak vsebuje le veliko vode, medtem ko ima lahko trdna suha klasična vsebnost maščobe 50-60%.

Vsebnost maščobe v siru se lahko izračuna samo v smislu masnega deleža maščobe v suhem ostanku, zato končna konsistenca in struktura ne bo pomagala, da se „na oči“ določi, kateri proizvod je pred vami.

Video poslastica

V tem videu razmislite o kuhanju domačega neobdelanega sira.

Dyukan Diet - raj za ljubitelje sira

Večina deklet, ki se odločijo, da izgubijo težo, zelo strogo zmanjšajo prehrano, zaradi česar se pokvarijo in nikoli ne dosežejo rezultata. Ljubiteljem sira je tudi zelo dolgo težko upravljati brez svoje najljubše jedi, saj se ta izdelek zaradi kalorične vsebine težko imenuje prehranska. Rezultat je bila prehrana Dukan. V skladu s svojimi pravili je dovoljeno, da se sir porabi v kateri koli fazi prehrane, glavna stvar pa je, da je treba paziti na vsebnost maščobe v izdelku in na sestavo sestavin, iz katerih je pripravljen.

Sir z nizko vsebnostjo maščob - mit ali resničnost

Načeloma koncept „kupljenega sira z nizko vsebnostjo maščob“ ne obstaja. Vsak izdelek ima lastno vsebnost maščob, razlika pa le v odstotkih. Kakšne vrste siri vsebujejo minimalni odstotek vsebnosti maščobe in so dovoljeni na prehrani dr.

Tabela: sir z nizko vsebnostjo maščob

Domači sir na Dyukanu - rešitev za hujšanje

Na žalost, ne vedno (zlasti v majhnih mestih) v trgovini lahko najdete sire z dovoljeno prehrano maščobe. Poleg tega, če ste pozorno pogledali na mizo, postane jasno, da lahko si kupite sir, kupljen v trgovini, samo iz druge faze (križarjenje), ko je dovoljena vsebnost maščobe v izdelku 7%. Toda, kaj počnejo ljubitelji sira v prvi fazi (Attack)? Konec koncev je zavrnitev priljubljenega izdelka lahko razlog za motnje. V tem primeru strokovnjak za prehrano priporoča domače sire. Mimogrede, sir kuhani doma po posebnem receptu ni samo manj hranljivo, ampak tudi zelo občutljivo, okusno in ne vsebuje škodljivih dodatkov, katerih število je v kupljenem izdelku običajno zelo visoko.

Topljeni sir na dukanu

Taljeni sir, kuhan po tem receptu, se lahko porabi že v fazi "Attack". Če na maso dodajate gobe ali kakav, dobite odličen izdelek za sendviče na “Cruise”.

Ducane predelani sir je visoko proteinski izdelek, ki je idealen kot namaz za sendviče.

Za pripravo okusnega topljenega sira, ki ustreza vsem pravilom prehrane, boste morali upoštevati nekatere odtenke:

1. Kakovost skute. Izdelek ne sme biti samo brez maščobe, temveč tudi čim bolj suh. Če skuta vsebuje povečano količino sirotke, bo soda, ki jo dodamo, takoj ugasnila, kar bo negativno vplivalo na proces taljenja.
2. Količina sode. V večini primerov je odvisno od kisline skute, zato se izračuna empirično. Če si dal malo, potem se jedra skute morda ne raztopijo. Če je soda preveč, potem ima končni izdelek neprijeten okus. Bolje je postaviti malo manj, kot je navedeno v receptu, in ga prilagoditi med kuhanjem. Če pa količine sode ne moremo pravilno določiti in izdelek še vedno ima značilen okus, potem se raztopina citronske kisline (0,5 žličke suhe mase, ki jo mešamo v 1 čajno žličko tople vode), ki jo dodamo med postopkom priprave, pomaga popraviti stanje.
3. Količina mleka. Odvisno od želene konsistence končnega izdelka. Več mleka je dodano, sir bo mehkejši in bolj razkošen. Majhna količina mleka naredi kremni sir gost in gost. Če se tak izdelek namesti v hladilnik, bo po 5–8 urah po konsistenci podoben trdemu siru in ga lahko rezamo z nožem.

• suha skuhana suha slanina - 600 g;
• Mleko 1,5% maščobe - 2 žlici. l.
• soda - 1 žlička;
• piščančja jajca - 2 kos;
• sol - 0,5 žličke.

Sir se zmeša s potrebno količino sode in pusti 30-40 minut pri sobni temperaturi. V procesu preverjanja lahko vidite spremembe, ki se pojavljajo s skuto - postopoma bo postalo prosojno. Po določenem času dodajte druge proizvode in dobro premešajte. Nastala masa se razširi v kovinsko posodo, ki je nameščena v vodni kopeli. Rastočite in redno mešajte, dokler se proizvod ne spremeni v pastozno maso, kar pomeni, da se morajo skeletni peleti popolnoma raztopiti. Pripravljen topljeni sir razpršite v čisto posodo s pokrovom in ohladite. Za diverzifikacijo okusa jedi je priporočljivo dodati različne začimbe in začimbe, ki jih dovoljuje prehrana.

Video: kako izdelati topljeni sir po Dyukanu

Tabela: hranilna vrednost predelanega sira po Dyukanu

Domači skutni sir Ducane

Dukan je zelo občutljiv in okusen izdelek, ki je idealen za prigrizke čez dan.

Sir Dukan se lahko pripravi na dva načina: iz kefirja ali skute z nizko vsebnostjo maščob. Uporabite ga lahko vsak dan, začenši s prvo fazo prehrane.

Skuta na Ducanu iz skute

• minimalna vsebnost maščobe v mleku - 200 ml;
• nizko vsebnost maščob skute - 200 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• soda - 0,5 žličke;
• sol - po okusu.

V ponev z odebeljenim dnom razporedimo skuto, prelijemo posneto mleko, premešamo in damo na štedilnik. Kuhajte na najmanjšem ognju in nenehno mešajte. Postopek nadaljujte, dokler se serum ne loči (približno 5–7 minut). Pripravljena skuta, oddana v cedilu ali seka skozi več plasti gaze. Ko se sirotka odcedi, dajo jajce v maso, dodajo soda in sol. Temeljito premešamo in ponovno spustimo na minimum. Masa, ki se neprestano meša, zavre. Kuhajte približno 5 minut. Pripravljenost sira je odvisna od njegove konsistence - proizvod mora biti homogen in lahko zaostaja za stenami posode.

Tabela: hranilna vrednost skute po Ducanu

Video: kako narediti sir na Ducanu

Sir po Dyukanu iz kefirja

Edina sestavina je 3 litre kefirja 0% maščobe.

Kefir se vlije v ponev z debelim dnom, položi na ogenj in se segreva, dokler se ne začne zvijati, razdeli na skuto in sirotko. Ko masa pridobi želeno konsistenco, ugasnite ogenj in pustite, da se kuha približno 30 minut. Nato se v prazno globoko skledo postavi sito ali cedilo, katerega dno in stene so prekrite z gazo. Masovno maso previdno vlijemo v gazo in jo zvezamo. Postavite sirni vozel nazaj v cedilo in ga postavite na prazno skledo. Na vrh vozla postavite kozarec vode, ki bo služil kot jarem, in pustite v tej obliki čez noč. Pripravljen sir se lahko uporablja v kateri koli fazi prehrane Dukan.

Tabela: Dyukanova prehranska vrednost sira iz kefirja

Adyghey sir Dyukan v multikvalniku

Adygei sir po Dyukanu je odličen dietni izdelek, ki ga lahko prebavimo in telo obogati s koristnimi snovmi.

Adyghe sir v skladu z Dyukan je dovoljen iz druge faze prehrane. Lahko ga kuhate ne samo na štedilniku - počasen štedilnik bo odličen pomočnik.

• posnet kefir ali kislo mleko - 2 l;
• piščančje jajce - 3 kos;
• sol - 15 g;
• aromatična zelišča in začimbe - po okusu.

Kefir ali fermentirano mleko se vlije v skledo z večnamensko kuhinjo. V majhni skledi ohladimo jajca s soljo, dokler ne postane pekoča. Zmes vbrizgamo v mleko in mešamo. Pokrov multicooker je zaprt in način peke vklopljen za 25 minut. Colander prekrit z gazo in položi v globoko skledo. Nastalo maso vlijemo v gazo in pustimo 20 minut, da je steklo sirotka. Nato je gaza vezana v vozel in postavljena v globoko posodo pod zatiranjem. Po 5-6 urah je sir pripravljen. Nastali izdelek je zelo občutljiv in izjemno okusen. Za spremembo lahko dodate malo svežih ali posušenih zelišč.

Video: kako kuhati sir Adygei po Dyukanu

Tabela: hranilna vrednost adygskega sira po Dyukanu

Trdi sir na Dyukanu

Trdi sir po Dyukanu je odlična alternativa maščobnim sirom, lahko se uporablja kot samostojen izdelek ali doda drugim jedem Dukan, na primer v solato

Za izdelavo trdega sira potrebujete:

• posneto mleko - 500 ml;
• nizko vsebnost maščob skute - 500 g;
• rumenjak - 2 kom.
• sol - 0,5 žličke;
• soda - 0,5 žličke.

Mleko segrejemo do vrenja, dodamo skuto in kuhamo, neprestano mešamo približno četrt ure. Sito je prekrito z gazo in z njo se vlije mlečna masa skute. Pustimo 10-15 minut v stekleni serum. Stene posode se namazajo z nekaj kapljicami olivnega olja in v njem raztapljajo vročo maso, dodajo sol, sodo in rumenjake. Mešajte močno in ponovno zavrite. Kuhamo 1-2 minuti, dokler izdelek ne začne zaostajati za stenami posode. Končno maso prenesemo na čisto ploščo in pokrijemo s filmom o hrani. Ko se sir rahlo ohladi, se popolnoma zavije v film in obleče nekaj ur pod stiskalnico. Približno 250 g sira se pridobiva iz določene količine proizvodov.

Tabela: hranilna vrednost trdega sira po Dyukanu

Dukan Tofu

Tofu sir - nizkokalorični, a hranljiv izdelek, ki je kot nalašč za zajtrk ali večerjo na Dukanovi prehrani

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• suhi koncentrat soje - 1 žlica.
• voda - 3 žlice.
• limonin sok - 6 žlice. l

Sojin koncentrat se zlije z eno kozarec vode, dobro premeša in dodata 2 skodelici vrele vode. Nastalo zmes se zažge in segreje približno četrt ure. Po preteku časa se ogenj ugasne in limonin sok se vbrizga v maso soje. Pod vplivom kisline se bo soja začela gubiti. Pripravljeno maso vrnemo nazaj na sito in pustimo, da se izsuši, nato pa sir dajemo v kalup in odstranimo v hladilnik. Ti izdelki bodo proizvedli približno 1 skodelico sira. Kot samostojen proizvod se lahko sojini sir porabi že v prvi fazi prehrane, vendar v kombinaciji z drugimi proizvodi, ki se začnejo šele s križarjenjem.

Video: kako narediti tofu doma

Enostavno tofu jedi

Sojin tofu na prehrani Dukan lahko uporabljamo v čisti obliki in kot eno od sestavin drugih jedi. Torej, kaj lahko naredite s tofu na Dukanovi prehrani?

1. Rastlinska solata s tofu. Parjeni paradižnik in sir narežemo na kocke. Bolgarski poper in čebula narežemo na polobroče. Kot polnilo uporabite omako iz česna. Za pripravo omake vzemite 50 ml kisa in dodajte 0,5 tablete sladila, nato ga položite na ogenj in zavrite, dokler se tekočina ne prepolovi. V vroči omaki dodajte malo česna, ki je prešel skozi stiskalnico. Pripravljena solata je okrašena z zelenico.
2. Ribja juha s tofujem. Glava čebule in ena korenček se zdrobi in vlije v vrelo vodo. V svoj sok in začimbe dodamo tudi pločevinko rib v konzervah. Kuhamo 5 minut, nato dodamo kocke sira iz tofuja, zmanjšamo toploto in dodamo juho še 5-7 minut. Končno posodo posujemo z zelišči. Pri serviranju lahko polnite z malo maščobnega jogurta.
3. Piščančji tofuji. Pred-oprane in posušene piščančje prsi se zmeljejo v mleto meso z eno čebulico. Sir s tofu se z vilicami premeša. Zeleni so zdrobljeni. Vse sestavine premešamo in oblikujemo kose. Pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj za 40 minut.

Vse te recepte je dovoljeno uporabljati od druge faze prehrane.

Tudi začetnik lahko po Dyukanu pripravi okusen in zdrav sir, saj je postopek izjemno preprost in ne zahteva posebnih kulinaričnih sposobnosti.

Vprašanje o predelanih sirih

Dnevnik skupine "Diet Dr. Dukana":

Toda na splošno. medtem ko ste na križarjenju - če je mogoče, poskusite narediti boljše z ničelnim sirom (domače)

Verjemite za Klyushny izkušnje. Danes je točno leto Dukana. če vas zanima, bom objavil nekaj slik.

Da, seveda, poglejmo to z veseljem.

In ne želim kuhati domače skute, nekako mi ni všeč proces kuhanja skute, mi ni všeč. Boljše z nizko vsebnostjo maščobe skute. Običajno ga jem zvečer.

In od kakšne teže za koliko in koliko za hujšanje?

Pripravljen brez maščobe skuhan okus In od nič jogurta - to je nekaj

Posnetke bom objavil brez izjeme (.) Samo zaradi čistosti žanra sem želel fotografirati v istem parku pred sto leti. Ampak tukaj - 2. dan ne bom prišel do njega zaradi dela. (Jaz sem samozaposleni delavec: zaslužil bom toliko, kolikor jaz, zaslužim toliko, da nihče ne plača plače.

Sir za hujšanje: izberite najbolj nizkokalorične in nizko vsebnosti maščob

»Hrana brez sira je kot enokrilna lepota,« je dejal neprekosljiv francoski kuhar Jean Anthelm Bria-Savarin in bil nekoliko prav. Vsi smo navajeni na ta izdelek: on je tisti, ki je osnova za okusen in hranljiv sendvič za zajtrk, ob kosilu naredi odlično kremno juho, v večernih urah pa kaj še lahko naredimo z grizenjem slastnega rdečega vina?

Vendar je čas, da se znebite teh dodatnih kilogramov, in vsi začnejo vprašati prehranske strokovnjake z upanjem in v svojem glasu, če lahko jedo sir, medtem ko hujšajo - vsaj malo? Vprašanje je upravičeno, ker se v tem izdelku kalorična vsebnost samo prevrne in znaša 300-400 kcal na 100 g. Očitno ni prehranski kazalnik. Vendar pa je mogoče najti vrzel.

Ali je mogoče?

Mnogi si ne upajo jesti sira, medtem ko izgubijo težo. Iz različnih razlogov:

• visoko kalorična;
• ne velja za vegansko kuhinjo;
• vsebuje veliko maščobe;
• dragi
• ni osnova za eno-dieto;
• v številnih dietah, ki so na seznamu prepovedanih živil.

Kalorij ima ključno vlogo, vendar se je izkazalo, da je to najlažje rešiti. Sir se lahko zaužije v okviru večine diet, saj ne ovira izgube teže, ker:

• za 1 čas ste verjetno, da jedo več kot 1-2 kosov, katerih teža ne presega 20-30 g, oziroma, bo le 60-80 kcal;
• tisti, ki se držijo veganske prehrane, si lahko privoščijo uživanje tofua;
• obstajajo sorte z nizkim deležem maščob;
• isti tofu ni tako drag;
• ne obstajajo enonivojske sire, ker ta izdelek telesu ne more zagotoviti vseh potrebnih snovi;
• prepovedana le v nekaterih dietah: vegan, surova hrana, brez maščobe, zelenjava. In dovoljen v vseh drugih.

In še en velik plus v korist sira kot prehranskega izdelka: skoraj vse njegove sorte imajo nizek GI. Za primerjavo:

• tofu = 14 enot;
• sir = 0 enot;
• Suluguni = 0 enot;
• sir = 29 enot;
• trde sorte = 0 enot.

Sklenemo: pri hujšanju lahko jeste nizkokalorični sir, bogat z beljakovinami in nizko vsebnostjo maščob, pri čemer upoštevate dnevno stopnjo. To ne škodi sliki, bo omogočilo diverzifikacijo prehrane in izboljšanje zdravja.

Ali ste vedeli, da... Francozi menijo, da dan, ko niso poskusili niti enega kosa sira, nekoristno živeli?

Koristi

Če redno vključite sir v vašo prehrano med hujšanjem, bo to najbolj pozitivno vplivalo na zdravje, saj ima številne uporabne lastnosti:

• izboljša prebavo;
• je vir kalija, kalcija in beljakovin;
• normalizira prekrvavitev krvi;
• poveča učinkovitost, zadolži živahnost in energijo;
• aktivira celično dihanje;
• lajša nespečnost;
• pomirjujoč učinek na živčni sistem, pomaga pri spopadanju s stresom in s tem zmanjšuje nastajanje kortizola, ki prispeva k odlaganju maščobe in spodbuja apetit;
• normalizira procese rasti in razvoja v otroštvu in adolescenci;
• povečuje sposobnost erekcije pri moških;
• spodbuja ostrino vida, preprečuje očesne bolezni.

Ni presenetljivo, da ima tako zapleten učinek na telo. Navsezadnje je to skladišče zlahka prebavljivih beljakovin, mlečne maščobe, aminokislin, mineralnih soli, vitaminov, topnih v vodi in maščobah (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Po proizvodni metodi

1. Sveže - to je skuta, ki se v mnogih državah šteje za sirni izdelek.
2. Soft - ima skorjo iz plesni: z oprano skorjo (obdelano z alkoholom) in puhasto (s plesnijo).
3. Poltrdo in trdo: kuhano (parmezan, mozzarella) in nekuhano (Gouda, cheddar).
4. Piklane: sir, suluguni, feta.
5. Modra - z plesnijo (Roquefort).
6. Fused: orbita, viola, prijateljstvo, jantar.
7. Prekajeno: klobasa, kobilica.

Če se zanašate na to razvrstitev, je priporočljivo uporabljati sveže in trde sire, medtem ko hujšate. Tisti, ki imajo plesen, so dragi in zahtevajo, da se navadijo na njihov vonj in okus. Kljub nizki vsebnosti kalorij v slanici, vsebujejo preveč soli, kar moti vodno ravnovesje telesa in prispeva k nastanku edema, kar je pri izgubi teže nesprejemljivo. V sirarstvu s topljenim sirom je preveč aditivov, barv in okusov, zato bodite previdni z njimi. Tudi dimljenje ni priporočljivo uporabljati, saj je ta način kuhanja prepovedan v prehrani in pravilni prehrani.

S surovo

1. Krava: več kot 85% sort.
2. Koza: Shavrou, Manchego.
3. Ovce: beli sir.
4. Mares: Kurt.
5. Mešano: feta (ovčje in kozje mleko).

Najbolj uporabno je pridobljeno iz kozjega mleka, vendar je daleč od prehrane, saj vsebuje veliko maščob. Ovce in kobile je težko dobiti. Zato vse, kar ostane hujšanje - krava.

Vsebnost maščobe

1. Prehrana (10%).
2. Krepko do četrtine (20%).
3. Krepko (30%).
4. Tri četrtine maščobe (40%).
5. Krepko (45%).
6. Zelo maščobe (50%).
7. Kremasta (60%).
8. Največja smetana (85%).

Številne sorte imajo podobno stopnjo. Zato je pomembno skrbno preučiti embalažo in kupiti sir, ki ne vsebuje več kot 40% maščobe. Najboljša možnost - pusto.

Po vrsti kvasa

1. Sirotka (rikota).
2. Rennet
3. Kislo mleko: naribano (zeleno), skuto.

Fermentirano mleko - najbolj naravno, je narejeno iz posnetega mleka, ki je fermentirano s pomočjo fermentacije mlečne kisline. Lahko se varno zaužije na vsaki dieti.

S prisotnostjo dodatkov

1. Z maticami.
2. Z zelenimi.
3. Z lokom.
4. S sladkorjem.
5. Z gobami.
6. Z lososom.
7. S čokolado.
8. S šunko itd.

Želite izgubiti težo, ne da bi obupali na sir? Potem je bolje, da ga ne kupite z dodatnimi okusi: da bi podaljšali rok uporabnosti, proizvajalci izdelku dodajo veliko konzervansov.

To je dejstvo. Do sedaj nihče ne more izračunati, koliko sort sira, proizvedenih v svetu danes. Največji pregled tega izdelka je naredil francoski sirar Andre Simon. V svoji razpravi "O poslu sira" je omenjenih 839 vrst, ki jih je napisal že več kot 17 let.

Vsebnost kalorij

Ker za shujševanje morate izbrati najbolj nizkokalorične sire, vam bo ta tabela pokazala v primerjavi s tistimi, ki so dietetični in kateri ne.

Kalorična vrednost v tabeli je inkrementalna, tj. Najnižje kalorijske sorte na prvih mestih.

Nizka kalorična

Visoko kalorično

V skladu s to tabelo so voditelji:

1. Najbolj kalorične - Mascarpone, najnižje kalorične - Tofu.
2. Največ beljakovin - parmezan, najnižja vsebnost beljakovin - Mascarpone.
3. Najdebelejši je Mascarpone, najmanj maščobnega je fermentirano mleko.
4. Večina ogljikovih hidratov - Omichka.

Iz sveta zvezd. Najljubši sir Salvadorja Dalija je Camembert.

Kontraindikacije

Potrebno je, da se izognemo tej metodi hujšanja v prisotnosti naslednjih pogojev in dejavnikov:

• debelost (o metodah obravnave te bolezni smo že napisali);
• razjeda;
• gastritis;
• nagnjenost k otekanju;
• pankreatitis;
• intoleranca za laktozo;
• holecistitis;
• ateroskleroza;
• hipertenzija;
• bolezni ledvic;
• starosti do 2 let.

Seveda, iz enega kosa 2-3 krat na teden, se navedene bolezni ne bodo poslabšale. Vendar, če nameravate vključiti sir v stalno prehrano, vam prisotnost teh bolezni ne bo omogočila tega.

Poleg tega ne pozabite, da ima vsaka sorta svoj seznam kontraindikacij. Na primer, tistim s plesni je prepovedano jesti med nosečnostjo. Toda tofu so lahko ljudje, ki trpijo zaradi laktazne intolerance. Zato vsak primer zahteva ločeno obravnavo in posvetovanje z zdravnikom.

To je zanimivo. Rok trajanja nekaterih sort je zelo omejen, po izteku pa se lahko zastrupijo. Takšna je npr.

Načini, kako izgubiti težo

Postni dan

Dnevna doza ni večja od 200 g, t.j. približno 40 g za vsak obrok (2 plošči / kosi). V ta namen lahko izberete tofu, Fitness Cheese (poltrdi sirilo), skuto ali srbski sir, kot tudi vse trdne sorte. Zeleni čaj in voda sta dovoljena. Nič ni nemogoče. Rezultat je minus 1 kg. Ponovite lahko samo enkrat na mesec.

Preberite več o tem, kako izgubiti težo pri "prepovedanem" izdelku med dnevom razkladanja, preberite naš ločen pregled.

Prehrana sira

Vrsta: nizkokalorična, beljakovinska. Rok: 1 teden. Rezultati: 3-4 kg. Težavnost: srednje.

Priporočljivo za hujšanje na ozadju intenzivnega treninga. Dovoljena so vsa beljakovinska živila z nizko vsebnostjo maščob (piščančje prsi, ribe, mlečne pijače, beljaki, stročnice). Glavni pogoj je trikrat na dan jesti rezino sira z nizko vsebnostjo maščob. Nutricionisti svetujejo mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, adyghe. Priporočljivo je, da se v prehrano vključijo različne sorte.

Zanimivo dejstvo. Francozi so prijazni do sira. Menijo, da ni le prehrana zaradi minimalne količine ogljikovih hidratov, temveč tudi podaljševanje življenja in radost ljubezni (afrodiziak).

Priporočila

Kako izbrati kakovostno?

Vsebnost kalorij ne sme biti večja od 300 kcal na 100 g proizvoda, vsebnost maščobe ne sme presegati 40%. Nižje kot so te številke, boljši so rezultati izgube teže. Sestava mora vključevati samo naravne sestavine: kvas in mleko, po možnosti dodajanje začimb. Ne pozabite na datum izteka roka uporabnosti. Voskovna prevleka mora biti gladka, trdna, enakomerne barve, brez mehurjev, poškodb in belih ostankov.

Barva - mlečna, z rumenkastim odtenkom. Vonj ne sme biti kisel ali oster. Škrip na zobeh - vsebuje škrob, je bolje, da ga ne kupujejo. Lepljiva doslednost kaže na kršitev proizvodnih tehnik. Okus kakovostnega proizvoda je slan s kremastim odtenkom.

Kdaj je bolje jesti?

Optimalni čas je za zajtrk. Po znanstvenih raziskavah lahko zjutraj želodec popolnoma absorbira vse hranilne sestavine sira. Ob kosilu ga lahko uporabite kot sestavino v dietetičnem obroku (kremna juha, julienne, zelenjavna solata). Na večerji lahko pojedete majhno rezino, ker mora biti v skladu z načeli pravilne prehrane zadnji obrok beljakovina. Toda pozno zvečer, ponoči, ni priporočljivo jesti ga ob izgubi teže ali ob običajni prehrani. Beljakovine in maščobe bodo otežile želodec in upočasnile prebavni proces.

V kakšni obliki?

Izjemno sveža. Kulinarični užitek sta zgornja pečena sira in zmečkana masa kremne juhe. Med toplotno obdelavo se beljakovina uniči, količina maščobe pa se poveča. In poskusite ne jesti hladno. Odrežite kos in ga držite pri sobni temperaturi vsaj pol ure.

Kako shraniti?

Na zgornji polici hladilnika ni več kot en teden. Takoj, ko se na njem pojavi kalup, postane trdna, prekrita z rumeno skorjo ali kapljicami tekočine, ne ogrozi vašega zdravja - odvrzi ga.

S svetom - nit. Vodilna v proizvodnji je Amerika. Vodilna v porabi je Grčija. Najboljši izdelek je narejen v Švici. Poznavalci - Francozi.

Na vrh pregleda

• Adygei (264 kcal)

Domovina - Cherkessk. Pripravljena iz kravjega mleka z dodatkom fermentirane mlečne sirotke, pasterizirane pri visokih temperaturah. Zdravi mehke prehranske razrede. Ima kislo mleko, pikanten, rahlo slan okus, občutljivo, debelo teksturo. Vsebuje aminokisline, vitamine A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink, baker.

• Fetaxa (251 kcal)

Domovina - Sredozemlje. Pripravljena iz ovčjega mleka na osnovi fermentacije sirila s koagulacijo. Nanaša se na vložene kisle sorte. Ima specifičen, pikanten, rahlo slan okus, nekaj, kar spominja na Philadelphijo, in vonj skute. Bogata vitamini E, D, C, B, A, kalcij, natrij, fosfor, magnezij, žveplo, kalij, železo. Priporočljivo za prehranjevalne programe, saj normalizira črevesno mikrofloro. Dobro v zelenjavnih solatah.

• Suluguni (286 kcal)

Domovinsko - Gruzija. Proizvaja se iz kravjega in bivoljega mleka s pasterizacijsko metodo, ki temelji na starterju. To se naredi v celoti ročno. Nobena strojna tehnologija se ne uporablja. Nanaša se na vložene sire. Ima kislo mleko, rahlo slan okus. Ima gosto, večplastno konsistenco. Vsebuje vitamine skupine B, aminokisline, železo, cink, baker, kalcij, fosfor, kalij. Uporablja se lahko v okviru izgube teže, saj rešuje težave, povezane s cirkulacijskim sistemom.

• Ricotta (147 kcal)

Domovinsko - Italija. Zdravi mehke, skute. Narejen je iz kravjega ali ovčjega mleka. Temelji na sirotki, ki ostane po pripravi drugih sirov, z dodatkom sirila. Ima sladek okus, brez kislega vonja. Vsebuje fosfor, kalij, cink, vitamine A, D, E, K. Stimulira možgansko aktivnost, duši apetit, blokira napade na lakoto.

• Feta (264 kcal)

Domovinsko - Grčija. Narejen je iz ovčjega mleka z dodatkom kozjega mleka. Nanaša se na mehke sire. Ima rahlo slan okus in pikantno aromo. Vsebuje kalcij, fosfor, riboflavin, cianokobalamin. Izboljšuje psiho-emocionalno ozadje, preprečuje prenajedanje (kako se spopasti z neustavljivo požrešnostjo in do česa vodi, lahko se naučite iz članka prej).

• Mozzarella (253 kcal)

Domovinsko - Italija. Narejena je iz mleka črnih bivolov (klasična različica), v trgovinah pa boste našli le kravji izdelek. Nanaša se na trde kuhane sire. Ima nežen, a svež okus. Bogata je z beljakovinami, maščobnimi kislinami in monosaharidi. Uporablja se v okviru izgube teže zaradi nizke vsebnosti kalorij in izboljšane prebave.

• Beli sir (262 kcal)

Proizvaja v različnih državah. Narejen je iz ovac, koz, kravjega mleka. Nanaša se na vložene sire. Ima kislo mleko, zmerno slan okus. Obogati telo z vitamini in minerali. Kalcij v siru se absorbira veliko bolje kot iz drugih vrst sira.

• Sirtaki (231 kcal)

Domovinsko - Grčija. Iz kravjega mleka. Nanaša se na vložene sire. Ima poseben sokasti okus. Vsebuje beljakovine, ki jih telo dobro absorbira, zato je sirtaki, ki jih lahko jeste za večerjo, brez strahu pred težavami z želodcem. Izboljšuje prebavo in krvni obtok.

• Tofu (85 kcal)

Proizvaja v različnih državah. Iz soje. Ima nevtralen okus. To je najbolj uporaben sir za hujšanje, ker vsebuje veliko bioaktivnih snovi in ​​najmanj kalorij, ki jih je mogoče vključiti v prehrano vsake prehrane (vključno z vegetarijansko), saj se razlikuje po rastlinskem izvoru. Lahko je trda (gosta) in mehka (svila).

Za primerjavo. Vsakdo se sprašuje, zakaj tofu izstopa pred vsemi drugimi sortami z nizko vsebnostjo kalorij in nizko ceno. Ne bo se zdelo kot čudež, ko boste spoznali naslednje številke. Za proizvodnjo navadnega sira potrebujemo 10 litrov mleka, za isto količino tofua - samo 600 g soje.

Tako lahko jedete sir, medtem ko hujšate, glavna stvar je izbrati pravo sorto in ne preseči dnevne porabe.