Kuža na kefirnih glivah za kefir

Trajno mleko - 2 l

Kefirske glive - 1/3 žličke.

Filtrirana voda - 200 ml

Postopek kuhanja

Pravi kefir je pripravljen samo na edinstveno kolonijo bakterij in kvasovk, imenovan za udobje "kefirske glive" ali "kefirske glive". Obstaja več vrst kolonij glive kefir, na primer „Tibetanska kefirska gliva“ ali tiste glivice, ki se uporabljajo v proizvodnji kefirja v mlekarnah in na kmetijah. Slednji je prišel v ZSSR s Kavkaza v okviru ene skrivne operacije, po kateri se je kefir začel proizvajati povsod v naši državi.

Sedaj lahko kupite kefirske glive skoraj povsod in doma pripravite okusno in presenetljivo zdravo pijačo. Moje kefirske glive živijo več kot eno leto, moja družina pa redno dobiva svež domači kefir. Moja hči je še posebej všeč kefirju, in to je zelo koristen izdelek za otrokovo telo, čeprav se kefir lahko uporablja le v otroški hrani od treh let zaradi prisotnosti majhne količine alkohola v njej.

Za pripravo domačih kefirjev na kefirskih glivah pripravite izdelke na seznamu. Potrebovali boste tudi čisto stekleno posodo, papirnato ali bombažno brisačo in pisalni trak.

Za udobje, v časovnih presledkih med pripravo kefirja, držim glivice v hladilniku, v čisti posodi, napolnjeni s filtrirano vodo. Pred pripravo kefirja je potrebno izsušiti vodo, glivice pa temeljito oprati v cedilu. Lahko sperite z vodo iz pipe.

Na sobno temperaturo nalijte mleko v čisto posodo.

Postavite oprane glivice v kozarec.

Prekrivajte vrat kozarca z brisačo in ga pritisnite s kosom papirja. Pomembno je, da kot pokrov uporabimo porozni papir ali tanko tkanino, ker je kisik potreben za vitalno aktivnost gliv. Pustite kozarec pri sobni temperaturi. Domače kefir na kefirskih glivah pripravimo od 15 do 24 ur, odvisno od temperature zraka, števila gliv in mleka. Po mojem receptu pri temperaturi 22-23 stopinj so 2 litra kefirja pripravljena v 22-23 urah.

Posušite kefir v čisto posodo skozi fino sito in ga shranite v hladilniku do 72 ur. Ponovno sperite glivico, pokrijte jo s filtrirano vodo in ohladite do naslednjega kuhanja.

Domači kefir na kefirskih glivah pripravljen! Dober tek!

Izkazalo se je, da so kefir in ryazhenka popolnoma različni izdelki, in res je alkohol v kefirju. Novinar Interfax.by je s pomočjo strokovnjakov Inštituta za mesno industrijo izvedel celotno resnico o kefirju.

Od drugih mlečnih izdelkov (jogurt, ryazhenka, kisla smetana) kefir je drugačna proizvodna tehnologija. Za pridobivanje te pijače se ferment doda mleku, pripravljenemu na kefirskih glivah. Gre za naravno sožitje mikroorganizmov mlečne kisline in kvasa.

Preberemo STB 970-2007 “Kefir. Splošni tehnični pogoji "in STB 1744-2007" Proizvodi za predelavo mleka in mleka. Izrazi in opredelitve. Kaže, da je „kefir fermentirani mlečni proizvod mešane mlečne kisline in alkoholne fermentacije, proizveden z fermentacijo, pripravljeno na kefirskih glivah, brez dodajanja čistih kultur mikroorganizmov mlečne kisline in kvasa, medtem ko je vsebnost mlečnih kislin v končnem proizvodu vsaj 107. t CFU v 1 g proizvoda in kvas - ne manj kot 104 CFU v 1 g proizvoda. "

Tehnologija kuhanja vključuje operacije, kot so:

Normalizacija mleka z maščobo, čiščenje.

Pasterizacija (toplotna obdelava) pri temperaturi 85-87 ° C z izpostavljenostjo 5-10 minut ali pri temperaturi 90-92 ° C z izpostavljenostjo 2-3 minut.

Homogenizacija (mleko se prenese skozi napravo za homogenizacijo, kjer poteka drobljenje maščobnih kroglic, da se prepreči shranjevanje maščobe med skladiščenjem).

Hlajenje na temperaturo zorenja (22-25 ° C).

Izdelava fermentacije, fermentacija.

Hlajenje na 10-12 ° C in zorenje 12-16 ur.

Predhlajenje na 4-6 ° C.

Kaj se razlikuje od kefir ryazhenka?

Proizvodna tehnologija ryazhenka vključuje takšno operacijo, kot je ogrevanje mleka. To je dolga izpostavljenost (2-3 ure) pri visoki temperaturi (95-99 ° C), da dobimo ustrezen okus. Vendar pa pri proizvodnji ryazhenka med fermentacijo mleka poteka le mlečna fermentacija, pa tudi pri proizvodnji večine drugih fermentiranih mlečnih izdelkov (jogurt, jogurt, kisla smetana, skuta).

Pri proizvodnji kefirja se uporablja ferment, pripravljen na kefirskih glivah, zato poteka mešana vrsta fermentacije, to je mlečna kislina in alkohol. Med mešano fermentacijo nastajajo mlečna kislina in etilni alkohol. Zdaj je jasno, kje v kefir alkoholu. Vsebina je zanemarljiva in je odvisna od časa zorenja. V enodnevnem kefirju vsebuje 0,2% alkohola, v dvodnevnem - 0,4%, v tridnevnem - 0,6%.

Kako doseči želeni maščobni kefir?

Po standardu je kefir lahko popolnoma posnet ali zelo masten (do 8,9%). V trgovinah so pogostejši 1,5% in 3,2% kefir, pred kratkim pa je na policah 3,6%.

Potreben masni delež maščobe se doseže z normalizacijo proizvoda. Za pridobitev želene vsebnosti maščob se mleku doda smetana ali posneto mleko, pridobljeno z ločevanjem (ločevanje polnega mleka v posneto mleko in smetano).

Na primer, če je vsebnost maščobe v prihajajočem mleku 3,5% in morate dobiti izdelek z vsebnostjo maščobe 3,2%, potem se del mleka loči, dobijo se smetana, ki se pošlje v nadaljnjo predelavo, in posneto mleko, ki se dodaja mleku z vsebnostjo maščobe 3, 5%, s čimer se zmanjša vsebnost maščobe.

Kaj se razlikuje od kefir biokefirja, bifidokofirja in kefirnega izdelka?

Bio kefir je isti kefir, vendar z dodatkom živih celic bifidobakterij in / ali sevov drugih probiotičnih mikroorganizmov. V takem izdelku mora biti vsebnost probiotičnih mikroorganizmov ob koncu roka uporabnosti najmanj 106 CFU na 1 g proizvoda.

Bifidokofir - proizvod, v katerem se poleg fermenta, pripravljenega na kefirskih glivah, uvedejo bifidobakterije.

To pomeni, da je izraz "bio" širši, saj ne gre samo za bifidobakterije, temveč tudi za mlečne kislinske bacile in bakterije propionske kisline.

Kefir izdelek, proizveden s tehnologijo kefir, vendar je lahko toplotno obdelan izdelek ali izdelek, ki proizvajajo uporabo tehnoloških dodatkov (stabilizator), ali suho kislo testo.

Kateri kefir je najbolj uporaben?

Torej ne morete reči: kaj je bolje, kaj je slabše. Mlečni izdelki so na splošno koristni za ljudi. In mlečni izdelki imajo večjo prebavljivost, to je, da beljakovine vstopajo v telo v bolj dostopni obliki za asimilacijo. Poleg tega so v fermentiranih mlečnih izdelkih zbrani vitamini, ki so potrebni za človeka, nekateri od njih so sintetizirani.

Zdaj so se na trgu pojavili mlečni izdelki, obogateni z vitamini, mineralni elementi (jod in kalcij), laktuloza. Prav tako bi morali biti pozorni, ker s stalno uporabo pozitivno vplivajo na zdravje ljudi.

Je res, da brez maščob kefir izgubi vse svoje koristne lastnosti?

Kefir brez maščobe je odvzet le tistim koristnim lastnostim, ki jih mlečna maščoba daje proizvodu. Mlečna maščoba vsebuje esencialne maščobne kisline (linolna, linolenska, arahidonska), ki se v telesu ne sintetizirajo. Vsebuje tudi fosfolipide in vitamine, ki so topni v maščobah (A, D, E, K). Poleg tega ga telo bolje absorbira v primerjavi z drugimi maščobami.

Kefir brez maščob ima manj kalorij, vendar ohranja vse biološko dragocene snovi mleka.

Najprej bodite pozorni na rok uporabnosti in celovitost paketa. Varnost izdelka je odvisna od tega. Vrsta embalaže ne vpliva na ohranjanje uporabnih lastnosti.

Ne pozabite na zanesljiv znak klasičnega kefirja - STB 970-2007. Če najdete to kombinacijo črk in številk na embalaži, se prepričajte, da v paketu ni nobenih dodatkov. V sestavi bodo prikazani le mleko in kislo testo, kuhano na kefirskih glivah.

Če na embalaži piše TU (to je izdelek je razvit v skladu s specifikacijami), potem je proizvajalec iz standarda uporabil različne recepte in tehnologijo. Takšne pijače so popolnoma varne, vendar jih po STB ni mogoče označiti in jih imenujemo "kefir". To je že kefir ali druga vrsta kefirja, ki ne spada pod STB 970-2007, na primer bifidoksir. Pri nekaterih vrstah kefirnih izdelkov se lahko uporabijo tehnološki dodatki, na primer stabilizacijska konsistenca. Proizvajalci morajo natisniti informacije o izdelku na embalaži. Zato bo na embalaži navedena prisotnost dodatkov.

Opozoriti je treba, da se pri proizvodnji vseh živil uporabljajo le aditivi, ki jih odobri Ministrstvo za zdravje naše republike.

Če je proizvod proizveden, na primer, iz mleka v prahu, ki je bil v zadnjem času redko prisoten, saj je sezonska proizvodnja mleka poravnana, je treba na embalaži kot del takega izdelka nujno zapisati "suho mleko".

Kakšna je razlika med otroškim kefirjem in običajnim?

Pri proizvodnji kefirja za otroško hrano do surovin zahtevajo povečane zahteve: ne smejo biti nižje od najvišjega razreda. Proizvodnja otroškega kefirja se izvaja na ločeni opremi, ki je podvržena višjim parametrom toplotne obdelave mleka, da se zagotovi varnost izdelka.

Kakšne mlečne izdelke lahko imenujemo "sorodniki" jogurta zaradi podobnosti v sestavi in ​​lastnostih?

Kumis in airan sta delno podobna kefirju. V njihovi proizvodnji poteka tudi mešana vrsta fermentacije: mlečna kislina in alkohol. Kumys dobimo z dodajanjem starter mikroorganizmov bolgarskih in acidofilnih mlečnokislinskih paličic in kvasovk ter ayransko-termofilnih mlečnih streptokokov, bolgarskih paličic in kvasa.

Toda lastnosti vseh teh izdelkov so različne. Kumis se proizvaja predvsem iz kobiljega mleka in se tradicionalno uporablja kot terapevtski izdelek, saj vsebuje protibuberkulozne antibiotične snovi, ki jih izločajo začetni mikroorganizmi. Zato so kefir in airan veliko slabši od tega izdelka. V proizvodnji ayrana se lahko po fermentaciji doda voda. To zagotavlja tehnologija.

Zahvaljujemo se vam za pomoč pri pripravi gradiva za zaposlene v laboratoriju tehnologij za polnomastne mlečne izdelke in koncentrate RUE „Inštitut za mesno in mlečno industrijo“.

Sourdough na kefirskih gobah 1%

Sourdough na kefirskih gobah 1%

Nizka vsebnost maščob

Vsebuje koristne bakterije

Idealen je za prigrizek. Ljudje, ki redno uživajo mlečne izdelke, jim je všeč.

in danes sem kupil kislo testo, naredil jogurt8-)

Kakšna je temperatura in čas, potreben za fermentacijo mleka s kislo testo?

Kdor išče recept, kako narediti kefir iz kvasa.

Prekuhajte mleko, ohladite na 38-40 ° C. Za vsak liter mleka dodajte 2 žlici kvasa. Posodo ovijte z mlekom, da bo toplo. Po 3-4 urah ovrednotite rezultat, če se ni izklopil - pustite še eno uro in ponovno preverite.

Ljubim kislo testo, samo super okusno in zdravo!)

Prosim, napišite, koliko časa potrebujete za kuhanje kefira iz kvasa? Ali ga lahko pripravim v počasnem štedilniku v načinu "jogurt"?

Kislo. 2 dni pred iztekom roka. Ne sme biti z bombažem in kislo

Velika zahteva, da napišete recept - kako, v resnici, narediti kefir iz tega kvasa.

Sernur kefir v prodaji ni več v trgovinah blizu mene. Preostali kefir je nemogoče piti - smeti (v primerjavi s Sernursky).

Mogoče bo tudi kvas odrešitev.

Doslej so vsi poskusi, da bi z njim naredili kefir, propadli.

Koliko časa je kefir na kislem testu? Nikjer ne najdem navodil.

Prijavite se ali se registrirajte za objavo komentarjev.

Kul stvari, živahna, super)

Zelo smo veseli, da vam je kvas tako všeč! Zahvaljujemo se vam za povratne informacije!

Kislo testo je dobro, je naravno. Dejstvo, da je okus ostrejši od kefirja, je še bolj všeč

Zahvaljujemo se vam za povratne informacije!

Torej, da bi naredila najbolj kefir? In pila sem ga. Všeč mi je. Samo malo podoben tresk, čeprav bi moral biti.

Včasih sem vedno kupoval kislo testo, vendar se je v preteklosti dvakrat zelo poslabšal ((Zdi se, kot da piješ tučeno peno, nekateri mehurčki so naravnost v njej, pokrov pa klikne, ko ga odpreš! Po uporabi te starter kulture sem bil slab (ne vzamem več).

Izdelek je zelo podoben. Lahka in okusna. Povzroča samo tisto, kar se v trgovini pogosto zakiseli (čeprav kupim z dejanskim datumom v tem trenutku).

Kefir je boljši, toda v kvasu žganja več kot kefir! Počutim se. Ne vem, ali naj bo tako.

Dobra in okusna kisla testa! Pijem ga kot preventivni ukrep za zdravje prebavil. Ima okus kot kefir. Kakovost izdelkov je dobra. Proizvaja "Sernur Syrzavod" v Republiki Mari El. Nekoč sem v času svojega bivanja v Republiki Mari El uspel poskusiti to kislo testo, da bi poskusil prav tisto kislo testo in ga prodajal v naših trgovinah TasteVill. Priporočam, da kupite, še posebej koristno je piti ta fermentirani mlečni izdelek za zdravje otrok.

Biotehnološka proizvodnja kefirskih gliv

Biotehnološka proizvodnja kefirskih gliv

Zvezna agencija za izobraževanje

na temo: "Biotehnološka proizvodnja kefirskih gliv “ t

Sprejeta (a) učitelj

"___" ___________ 2010 "___" ___________ 2010

Kefirska gliva je kompleksna simbioza (sožitje) več vrst mikroorganizmov, ki nastanejo v

1.1 Kefir Fungi

1.1.1 Zgodovina odkritja glive kefir

1.2 Mikroflora kefir glive in kefir starter

Kljub številnim raziskavam o mikroflori in lastnostih kefirske glive je njegova narava še vedno neznana. Dejstvo je, da smo z različnimi hranilnimi mediji in metodami uspeli izolirati številne mikroorganizme iz glive kefirja, identificirati mikrobe, ki se nenehno nahajajo v njem, in naključne, tuje mikroorganizme, vendar nihče ni uspel dobiti nove kefirske glive z inherentnimi mikroorganizmi. struktura in lastnosti telesa.

1.3 Zla kefirskih gliv in glivičnih kvasovk ter ukrepi za njihovo preprečevanje

Razvoj te pomanjkljivosti z dnevnim spremljanjem se ugotavlja s sejanjem na Kesslerjev medij. Glede na ugotovitve je prisotnost bakterij iz te skupine v glivičnem kvasu najpogosteje posledica premajhne pasterizacije mleka za glivice in kvasovke (slabo mešanje med pasterizacijo in staranjem, skrajšanje časa staranja pri dani temperaturi). Ta napaka se lahko pojavi tudi pri uporabi onesnažene vode in če osebja za osebno higieno ne upošteva osebne higiene.

Povzročitelj plesnivega kefirnega glive in kislega testa je najpogosteje bela mlečna plesen - Oidium lactis. Za razvoj te torte so značilne naslednje značilnosti: površina kvasa skupaj z glivami je prekrita z belo žametno patino, pri odpiranju pokrova kadi pa je oster, specifičen vonj, ki ni značilen za običajni kefir zaganjalnik. Pri pregledu mikroskopskega pripravka starterja se celice mlečnega plesni odkrijejo v obliki velikih temno obarvanih segmentov.

1.3.3 Okužba s tujim kvasom.

Posledica tega je, da lahko pomanjkanje skrbnega gojenja kefirskih gliv onesnažijo neznanci, "divji" kvas, ki okusu in vonju kislega testa ni značilen. V tem primeru se najpogosteje pojavi izrazita sadna aroma. Pri okužbi z glivami s tujimi kvasovkami je priporočljivo, da se glivice nadomestijo z novimi.

Glivice kefirja so najpogosteje poletne zaradi povečane temperature okolja. Glive postanejo mehke, izgubijo elastičnost in ko so stisnjene, se iz njih sprosti bistra sluz. Hkrati lahko kvas pridobi vzgon. Kefir glive k in postanejo kisle zaradi intenzivnega razvoja ocetnokislinskih bakterij, v majhni količini, ki je vedno vsebovana v kefirski glivi.

1.3.5 Zmanjšanje aktivnosti starterja.

S pogostimi spremembami mleka kefir glive hitro rastejo, zaradi česar se njihovo število podvoji v 7-10 dneh. Če se pretirana količina gliv ne odstrani pravočasno, se fermenti olupijo, zaradi česar se spremeni sestava mikroflore in posledično zmanjša aktivnost zaganjalnika. Da bi se temu izognili, pri gojenju kefirnih gliv, razmerje med glivami in mlekom znaša 1:20, pri čemer se glive normalno razvijejo in se dobi aktivni ferment.

Infuzijska kefir gobica je odlična kozmetika.

Tudi glive kefir zlahka zmanjša težo. Njegova skrivnost je, da maščob ne razgrajuje v maščobne kisline, ki se kopičijo v jetrih in se spet pretvarjajo v maščobe, temveč te maščobe pretvarjajo v enostavnejše spojine, ki jih same nato odstranijo iz telesa.

1.5 Hranilna vrednost biomase gobe kefir

1% kefirja iz "Izbenke" uživa ljudje, ki skrbijo za svojo figuro. Malo fantazije in se lahko spremeni v sladico z žitaricami ali jagodami. Nenadomestljiva različica poletne juhe je kefir okroshka. V tem kefirju lahko prekašite sočne kebabe. Skratka, okus in barva.

Pravi kefir lahko imenujemo le pripravljen na živih kefirskih glivah. Če je izdelek pripravljen brez njih, potem je to kefir pijača, ne pa kefir. Naš kefir je kuhan na kefirskih glivah, ki jih pridelovalci sami gojijo v mini laboratorijih, ki se nahajajo v proizvodnji. Njihovo gojenje tudi v laboratoriju ni enostavno. Kapriciozne glivice se lahko odzovejo na temperaturne spremembe, prav tako se zgodi, da se navadijo na eno roko. To pomeni, da so se zaljubili v glivice nekaterih laboratorijskih tehnikov, in ko jih pazi, je vse v redu. In kdo pride k njim in vse, glive umrejo. Zato jih je treba skrbno paziti in skrbno obravnavati.

Domača kefirska goba je vznožje Elbrusa, od tod je začel potovati po svetu od leta 1867. Vendar je to paradoks: sam kefir se je prodajal prosto, planinci pa so svoje glive in proizvodno tehnologijo ohranili v najstrožji skrivnosti, ki je pijači dodala dodatno skrivnost.

Kako narediti kefir doma

Do nedavnega nisem niti pomislil, da bi doma pripravil kefir. Zakaj, če ga lahko vedno kupite v trgovini?

Toda moj otrok odkrito noče poskusiti kravjega mleka, ampak kefir preprosto pije v strašnih količinah - vsak dan vsaj liter ali dva. In s tem sem pomislil: ali ne bi tako velika količina kefirja škodovala njegovemu zdravju?

Znano je, da kefir vsebuje etilni alkohol. V svežem kefirju ni toliko škodovati zdravju celo majhnega otroka - 0,04 - 0,05 odstotka. Vendar pa se z vsakim dnem skladiščenja kefirja koncentracija poveča. Že tri dni otrok kefir ni mogoče dati.

Poleg tega je pripravljena zelo preprosto.

Kako narediti kefir doma

Mleko - 900 ml. Lahko je celota in pasterizirana.

Kefir - 100 ml. Prvič lahko uporabite trgovski kefir kot starter, nato pa uporabite domače. Če uporabljate trgovino, potem bi morala sestava kefir vključiti le dve sestavini: mleko in kvas na kefir glive. Če pijača vsebuje mleko + koncentrat bakterij ali mleko + ferment v kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem to ni kefir, ampak kefir.

Iz te količine sestavin dobite 1 liter kefirja.

Mleko segrejte na temperaturo 36-40 stopinj. Biti mora toplo, vendar ne vroče. Dodajte kvas, sladkor za mleko in premešajte vse.

Posoda s prihodnjim kefirjem (ponev, kozarec, vrč itd.) Prekrijete z gosto bombažno tkanino tako, da jo zaščitite pred svetlobo.

Posodo postavite na toplo mesto. Poleti sem dal na balkon, in pozimi - v bližini baterije (v toploto, procesi fermentacije iti veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah). V enem dnevu je kefir pripravljen. Pred uporabo zmešajte vsebino z leseno žlico.

100 ml. Tak kefir lahko pustimo kot starter za naslednjo serijo in vse ostalo lahko porabimo.

Opomba: količina kvasa se lahko zmanjša na 1-2 žlici. žlice, potem pa se bo čas proizvodnje kefirja povečal na 1,5-2 dni.

DANKA HVALA ZA NAROČANJE zelo potrebno mesto za vse mame, mislim, in tudi babice, živim v GRČIJI, želim narediti kefir z grškim kefirjem, katerega sestava so grški mlečni in kefir kvas. jutri, hvala

Odgovor: sweta, hvala za topel komentar! Vso srečo z kefirjem!

Zakaj je mleko razdeljeno na sirotko in nekaj kosmičev? Kot sem naredil vse po receptu

Odgovor: Svetlana, najverjetneje se je mleko spremenilo v kislo in se ni spremenilo v kefir, kar pomeni, da je bilo preveč osvetljeno, ali ferment kefir ni bil dovolj.

Običajno... želiš narediti kefir, vendar ga moraš kupiti v trgovini. Ne, nikakor brez kvasa? V naši državi nimamo kefirja in kaj naj storimo zdaj? Čuden recept, bi takoj napisal "kefir iz kefirja"..

Odgovor: Vera, mislim, da bo za kvas primeren kateri koli kislo-mlečni izdelek - jogurt ali kisla smetana. Tudi kefir kislo testo lahko kupite na internetu.

Valentina, kje si dobil kefirsko gliko? In kolikokrat lahko kuhate kefir?

Imate zelo okusen recept za obliko in tudi to

in kje je kvas shranjen (v hladnem ali toplem)?

Pozdravljeni! Čudoviti recept! Pred tem smo otrokove kefirske glive uporabili v otroških mlečnih kuhinjah za pripravo kefirnega starterja. Mleko je kuhalo, nato pa ohladilo na 22 stopinj in fermentiralo. Na 950 g mleka, 50 gramov kvasa. Čas, potem je treba v hladilnik ali kuhati skuto, tako slabo, kot da zdaj ni MQM, ni dobiček za državo, da otroke nahrani z zdravo hrano brezplačno, lažje je zapreti, naše mame pa so GOODWELLS. Rad bi samo dodal, da lahko fermentiramo mleko z naravno kislo smetano (kuhano z mlekom in mlečnokislinskimi glivami!) 3 žlice na 1 l mleka Nekdo lahko s to tehnologijo za pripravo kefirja skuhamo skuto iz tega kefirja. ponev, naslednji dan jogurt položimo na ogenj in sledimo temu, da ne zavre! Ko se sirotka loči in se pojavijo nežni strdki, preverite s skimmerjem, v njej, po izsušitvi sirotke, mora biti masa, ki izgleda kot tekoča skuta. Skuta v Gaza in zavreči stech.VSEGO vam vse dobro, in uspeh v vsem, kar je.

Dober dan, hočem narediti kefir iz kozjega mleka. Ali je mogoče v kozje mleko dodati kefir na osnovi kravjega mleka? Ali ne moreš mešati koze in krave?

Odgovor: Natalia, iskreno, nikoli nisem poskusila. Žal, ne morem povedati...

Želim poskusiti izdelavo kefirja po vašem receptu, vendar ga ne dajati na akumulator, ampak ga pustiti v termosu (ker lahko sin potrka v bližini baterije, je še vedno majhen in razvaja) Kaj menite, kako dolgo bo trajalo, da bi kefir in ne peroksid?

Odgovor: To je odvisno od zmožnosti vašega termosa, da se ogreje. Odšel bi za noč in zjutraj preveril stopnjo pripravljenosti.

Daria, si naredila kefir z uporabo Evitalia? In če kuhate po vašem receptu, vendar brez sladkorja, kaj se zgodi? Hvala.

Odgovor: Elena žal ni uporabila takega kvasa. Če kuhate brez sladkorja, dobite običajen brezalkoholni kefir.

Izdelan kefir po vaši tehnologiji s kislo testo iz trgovskega kefirja. Ljubil sem ga. Ko sem prvič uporabil kvas iz domačega jogurta, se je mleko zelo hitro kislo, preden se je pojavil dan in celo črna plesen. Ste naleteli na to? Kako dolgo lahko obdržite domači kefir? Najlepša hvala.

Odgovor: Elena, kvas od doma hranim le 2 dni. Moja hčerka vsak dan pije kefir, zato ne leži naokrog. Me veseli, da vam je bilo všeč!

Tibetanska mlečna gliva in glive kefir sta dve imenu iste glive. Na splošno je svež kefir zelo uporabna in okusna stvar. Ni mi bila všeč kefir. Zdaj mi je zelo všeč - ravno domače sveže.

Dober dan, Dasha! Vesel praznik za vas in vašo družino.

Danes sem slučajno odšel na vašo stran in videl, kako pripraviti jogurt.

In še enkrat Dasha, od tebe nisem prejel povezave do moje pošte. Ne razumem, zakaj ne deluje.

Odgovor: Zdravo, upam! Jogurt je prav tako narejen po podobnem principu, le kvas je drugačen.

O pošti. Pred kratkim sem vam poslal pismo, v katerem sem napisal, da ste, ko ste se naročili na glasilo, navedli naslov z napako. Namesto @ mail.ru @ mai.ru se naročite. Zato črke gredo na ta neobstoječi naslov. Ponovno se naročite s pravilnim naslovom. Prihajajo vsi drugi naročniki pisem (posodobitve pošiljam v torek). Če nenadoma spet težave - se prepričajte, da pišete, bomo odpravili.

Ta kefir lahko pripravimo z gobico kefir (mlečna tibetanska goba). Med nosečnostjo sem se pripravljala na zaprtje (dobro je pomagala), ker šele vsakodnevni kefir je šibek, in tridnevni skrbnik, nasprotno, krepi stol. Potem je zdravnik rekel, da sem imel edem, da sem moral omejiti pitje, moral sem začeti s kefirjem. Goba je imela apno. Pred mesecem dni sem ponovno kupil jogurt vsak dan, ga pijem sam in ga dajem otroku (1 leto 4 m-tsa). Kupljen v spletni trgovini.

Odgovor: hvala za namig. Prav tako najdemo v našem mestu. Za zabavo lahko z njim poskusite kuhati. Spoznal sem in preizkusil pijačo iz tako imenovanega tibetanskega Kombucha. Mogoče je mlečna goba nekaj drugega?

Priprava in uporaba kvasa na glivah kefirja

Od suhih in naravnih kefir glive pripraviti glivične kvasovke, ki se uporablja v proizvodnji. Če je potrebno pridobiti veliko količino kvasa, pripravimo kefir zaganjalnik na glivičnem starterju.

Obnovitev dejavnosti glive kefir in njihova pridelava se izvaja na pasteriziranem posnetem mleku; uporaba steriliziranega mleka ni dovoljena, saj bo to motilo optimalno razmerje med skupinami mikroorganizmov in povzročilo napake. Za pripravo industrijske kefir starter uporabe, pasterizirano polnomastno mleko ali posneto mleko.

Suhe kefirske glive obnovijo pred uporabo. V ta namen so suhe kefirske glive dane v posneto mleko, pasterizirano pri temperaturi 92–95 ° C z 20–30-minutnim zadrževanjem in ohlajeno na 19 ° C (poleti) ali na 21 ° C (pozimi). Posušene glivice se vzamejo v količini 1 dela na 40-50 delov mleka in se pri tej temperaturi shranjujejo, dokler ne nastane strdek, ki naj se pojavi v 20-24 urah.

V procesu zorenja se starter in glivice pomešata 1-2 krat.

Po pojavu strdka se ločijo kefirske glive; damo jih v sveže pasterizirano in ohlajeno mleko po stopnji 1 del glivic na 30–50 delov mleka. Za popolno okrevanje aktivnosti mikroflore

Mlečna goba: navodila za nego, pripravo in uporabo kefirja

Da bi bila vaša mlečna goba vedno zdrava in nenehno proizvajala okusen in zdrav kefir, ki ima nedvomno večje zdravilne lastnosti od drugih kislo-mlečnih izdelkov, morate upoštevati določena pravila za nego gob in pripravo kefirja.

Navodila za nego in gojenje mlečnih gliv:

1. V kozarec pol-litrski kozarec postavite eno žlico mlečne glive, pokrijte z enim kozarcem (200-250 ml.) Mleka, pokrijte z gazo in pustite 24 ur pri sobni temperaturi.
2. Po enem dnevu pripravljeni kefir vlijemo v pripravljeno posodo skozi plastično sito in maso nežno premešamo na sito z leseno žlico.
   Opozorilo: pri stiku s kovinskimi površinami lahko tibetanska goba zboli in umre.
3. Nežno sperite glivico v situ s tekočo hladno vodo iz pipe. Kefir mora biti popolnoma čist za naslednjo kislost (sicer kefir rahlo grenak).
4. Gobo kozarec temeljito sperite z vodo, tako da na njej ne ostane nobenih sledov fermentiranega mleka in ne uporabljajte sintetičnih detergentov.

Odcedite pripravljen kefir vsak dan, po možnosti ob istem času, in shranite pri sobni temperaturi.
Tako lahko dnevno prejmete 200 g zdravilnega kefira. Rast gliv lahko poveča količino fermentiranega mleka. Ko glivica doseže "zrelost" in se ne poveča samo v velikosti, ampak tudi v količini, jo razdelimo na dva dela. Pustite eno za gojenje, drugo - za infuzijo.

Mleko za glive je zaželeno, da se ne pasterizira v mehkih vrečah ali z majhnim rokom trajanja, vendar je dobro imeti tudi mleko z visoko vsebnostjo maščobe 5-6% v kvadratnih vrečah. Idealno domače mleko, kravo, vendar mora biti "živo" mleko kuhano in ohlajeno. Primerno je tudi kozje mleko. Upoštevajte, da iz različnih mleka različnih proizvajalcev, različne maščobe bo prišel vaš kefir. Morali bomo eksperimentirati. Izberite mleko, ki ga želite fermentirati.

Tibetanski kefir je treba zaužiti po 200-250 ml na dan, zadnji odmerek 30-60 minut pred spanjem (na prazen želodec). Kefir, ki ga dobimo s kislim mlekom s tibetanskimi mlečnimi glivicami, je priporočljivo jemati 20 dni, potem pa si vzemite odmor za 10 dni in ponovite zdravljenje. Med odmori morate še naprej skrbeti za mlečne glive.

Ne pozabite:

• Mlečne gobe ni mogoče zapreti s pokrovom, ker mora dihati.
• Ne držite kozarec gobe pri svetli dnevni svetlobi.
• Pri temperaturah pod 17 stopinj lahko goba postane plesen.
• Mlečne glivice hranite samo v steklenih kozarcih. Posode ne perite s sintetičnimi čistilnimi sredstvi. Samo soda.
• Če mlečna glivica ni vsak dan oprana in napolnjena s svežim mlekom, se ne bo pomnožila in postala rjava, ne bo imela zdravilnih lastnosti in lahko umre. Zdrava gliva mora biti bela (barva mleka, skuta).
• Mlečna goba umre, če se ne pere pravočasno. Če ste odsotni 2-3 dni, z vodo napolnite 3-litrsko kozarec mleka, napolnite gob in ga postavite na toplo mesto. Ob prihodu uporabite ta kefir kot zunanjo drogo.
• V prvih 10-14 dneh uporaba mlečne glive močno poveča aktivnost črevesja, kar povzroči povečano tvorbo plina, zato ni priporočljivo jemati mleka pred delom. Blato postane pogosto, urin se nekoliko zatemni. Pri bolnikih s kamenimi boleznimi se lahko pojavijo nelagodje v jetrih, ledvicah in hipohondriju. Po 12-14 dneh se bodo reakcije v telesu ustavile, izboljšalo se bo splošno stanje, povečalo se bo razpoloženje in splošni ton, pri moških - spolna aktivnost.

Bolezni mlečnih gliv:

Kako izgleda bolna gobica?

1. Bolna mlečna gliva se lahko prekrije z belo plesnijo in neprijeten vonj.
2. Velike gobe se v notranjosti izpraznijo (mrtve so), zamenjati jih je treba z majhnimi majhnimi gobami.
3. Gob je prekrita s sluzi, sluz pa je vidna tudi pri pranju gobe.
4. Glive so postale rjave ali zatemnjene (mrtva rjava goba). Ne morejo uporabljati.
5. Zdrava bela gliva (barva mleka, skuta) diši po fermentiranem mleku, velikosti od 0,1 mm. - 3 cm Velike in votle gobe so mrtve. Odstraniti jih je treba.

Moja goba je postala sluzasta:
O sluzi (ali "smrkljenju", kot jih imenujejo ljudje). Najverjetneje je vaša goba bolna. Možni razlogi:

1. Veliko gliv ali malo mleka. Gobo je treba redno "redčati". Stari, da se vrne. Na 1 liter mleka ne več kot 2 žličke. glive.
2. Ne do konca je proces zorenja. To pomeni, da so obstajale možnosti, ko so se bali, da bo kefir kisel in vzel gobo pred časom.
3. Gliva je bila oprana s preveč mrzlo vodo (bolje sprati z vodo pri sobni temperaturi).
4. Če so se pri delu z gobami uporabljali kovinski predmeti in praviloma, če so bili vzroki odpravljeni, se je gliva izboljšala.

Priporočila za gojenje mlečnih gliv:

V nekaterih primerih z nepravilno nego glivic in okužbo z drugimi vrstami bakterij opazimo bolezni te glivice. Dve najpogostejši bolezni sta sluz in oksidacija zrn.

Zrnavost zrn je nalezljiva bolezen, izjemno vztrajna, dolgotrajna, zaradi katere poginejo kefirna zrna in nastane velika količina sluzi. Sama zrna postane ohlapna, zlahka zdrobljena med prsti, prekrije se s sluzom in ista sluznica zapolni votlino v zrnu.
Od prisotnosti takšnih gliv mleko se ne skrči in pridobi neprijeten okus. Gobi pravi, da takšno stanje povzroča bakterija (mikrokokus) Schmitt-Mulheimove mlečno-sluzaste fermentacije. To stanje se najpogosteje opazi, če se v vroči sezoni kuha v vlažnem in slabo prezračevanem prostoru, tudi če se za pripravo vzame slabo sušeno zrnje.

Bolno zrno je treba oprati v 5% raztopini borne ali salicilne kisline. Po Dmitriev je treba zrna oprati z 2% raztopino salicilne kisline in nato 3 ure namočiti v 2-odstotno raztopino kremeta. Podvysotsky je verjel, da je v teh primerih dovolj, da se posuši; za doseganje veljavnih rezultatov je najbolje upoštevati naslednje pravilo: predhodno sprati z razkužilnimi raztopinami in nato posušiti zrna. Posušena zrna se glede na prej omenjene lastnosti zlahka razlikujejo od bolnih.
Vendar je veliko lažje dobiti novo gobo.

Kako narediti starter za kefir doma

Kefir je fermentirani mlečni izdelek. Njegova sestava je edinstvena in vključuje glivice in bakterije. S pomočjo kefirja lahko blagodejno vpliva na črevesje in presnovno aktivnost. Prispeva k pravilni absorpciji kalcija in oslabitvi alergijskih reakcij.

Mlečni izdelki so obvezna sestavina terapevtskih obrokov. Še posebej so primerni za tiste, ki želijo izgubiti težo in se znebiti simptomov mačka, saj večino toksinov izvlečejo iz telesa.

Starter za pijačo in pijačo lahko naredite sami. Kot osnova za uporabo kvasa: t

• kefir;
• kisla smetana;
• farmacevtski kvas (na primer Narine in bifidobakterije).

Kaj je mlečna gliva

Mlečna (kefirska) goba je videti kot bele kroglice, ki dosežejo do 6 cm in je pravzaprav simbiotična skupina, ki vključuje bakterije in mikroorganizme rodu Zoogley.

Mlečna goba pomaga krepiti obrambo telesa, podpira njeno delo. Lahko ima pozitivne učinke v prisotnosti ran in pomaga pri zmanjševanju vnetja. Z njegovo uporabo izboljša spomin in koncentracijo, zdravi bolezni prebavil, poveča raven libida.

Get mlečnih gob iz "nič" ne bo delovalo. Sprva morate najeti ali kupiti določeno količino živih bakterij, ki lahko rastejo v ugodnih pogojih. Če že imate takšne bakterije, potem morate dobiti kefir:

1. Vnaprej pripravite stekleno posodo, pogosto plastično sito z majhnimi luknjami (v stiku s kovinskimi predmeti je gliva bolna);
2. Ko je vse pripravljeno, je treba gobo (2 žlici volumna) napolniti z mlekom (0,5 l) in jo odstraniti na mesto brez dostopa do sončne svetlobe, prekriti z debelo plastjo gaze, ki ščiti pred nastankom, vendar prehaja kisik (polni fermentacijski cikel zahteva približno 24 ur);
3. Precijedite kefir s sitom in leseno žlico (gobe, če je mogoče, se ne držite);
4. Glive sperite brez da jo odstranite iz sita s tekočo vodo, z rokami se znebite sluzi in drugih presežkov (gostota, belina in raztezek telesa govori o zdravju proizvoda);
5. Postavite gobo v novo čisto posodo, znova jo prelijte z mlekom (če se pojavijo nekatera majhna telesa, jih lahko vržejo ven, ne morejo več opravljati svoje funkcije) in pokrivajo z gazo.

Glive dobro uspevajo v vseh vrstah mleka, pa naj bo to iz krave, koze ali ovce. Hitrost njegovega razvoja je neposredno povezana z vsebnostjo maščobe v okolju, v katerem bo.

Če ni novega mleka za polivanje, ga lahko shranimo v jogurtu, ki ga oblikuje v hladilniku še dva dni (potem bo "umrl"). V drugih primerih je treba gobe in mleko sprati vsak dan. Če izdelek postane rjav, je napačen.

Prav tako ne pozabite, da za pranje embalaže, ki bo vsebovala glivice, ne morete uporabljati detergentov.

Recept preprost kvas za kefir doma

Kako narediti kefir iz kefir glive

Kaj je kefirska goba

Čeprav je tibetanska mlečna goba zelo zdrava in se že goji v mnogih ruskih družinah, nekateri o tem ne vedo. Ta proizvod spada v simbiotično skupino bakterij (različnih zoogles).

Navzven glive so gosta bela zrna kefirja, ki lahko zrastejo do 6 cm, pravzaprav pa je proizvod veliko kopičenje mikroorganizmov. Prednosti mlečnih gliv za telo so že dokazali na tisoče strokovnjakov in mnenj. Aktivno se uporablja v medicini in kozmetologiji.

Tibetanska goba vsebuje naslednje sestavine:

• mlečni kvas;
• bakterije ocetne kisline;
• lactobacillus.

Mlečna goba je bela snov, ki jo sestavljajo glivice, ki nastanejo zaradi fermentacije palčk in kvasa iz mlečne kisline. Gliva ima koristne medicinske in kozmetične lastnosti.

Študije kemijske sestave mlečne gobe, ki so jih izvedli znanstveniki iz različnih držav, dokazujejo ogromno korist kislo-mlečnih pijač na osnovi. Uporaba domačih kefirjev pomaga pri boju proti številnim težavam; gob živi, ​​raste in se množi doma v običajni stekleni posodi.

Na podlagi pregledov gostiteljskega ljudskega zdravnika o njegovih zdravilnih učinkih na telo ima vsaka razumna oseba željo po nakupu, rasti in uporabi mlečnih gob. Pijte na svoji osnovi, lahko izboljšate svoje zdravje, dvignete imuniteto otroka z uporabnim naravnim proizvodom brez kemičnih dodatkov, zdravite ne da bi zapustili dom, od različnih bolezni, uporabljate v praksi receptov tradicionalne medicine brez zdravil in z uporabo medicinskih pripravkov.

Če dnevno pijete mlečni napitek, se splošno dobro počutje pacienta izrazito izboljša, v zdravi osebi pa pride do povečanja moči;

Katere bolezni zdravimo z mlečno glivico

Mlečne glivice, koristne lastnosti zooglesa, so pred mnogimi stoletji odkrili tibetanski menihi. Glive nasičajo zdravilne in prehranske lastnosti mlečnih izdelkov, s katerimi se hranijo, v katerih rastejo in se razmnožujejo.

• pomaga pri zdravljenju bolezni prebavil: bolezni, kot so razjeda želodca, gastritis, kolitis;
• Z redno uporabo kefirja v telesu nastajajo encimi, ki zmanjšujejo količino kisline v želodčnem soku, zgago se zdravi z encimi;
• lacto- in bifidobakterije obnovijo črevesno mikrofloro, izboljšajo prebavo;
• preprečuje nastanek žolčnih kamnov;
• dobro za ljudi z boleznijo ledvic;
• koristna sestava z bogatim vitaminskim kompleksom skupine B blagodejno vpliva na živčni sistem;
• obvladuje nalezljive bolezni;
• čisti kožo, deluje kot sredstvo za zdravljenje rane;
• priporočljivo je piti v primeru bolezni mišično-skeletnega sistema;
• znižuje raven glukoze v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo;
• znižuje krvni tlak;
• zdravi nespečnost, je učinkovita pri motnjah spanja.

V zadnjih letih je mlečna goba zaradi svoje učinkovitosti postala priljubljeno sredstvo za hujšanje. Ljudje, ki želijo izgubiti težo, uporabijo infuzijo, pridobljeno iz mlečne glivice, in jo pijejo pol ure pred vsakim obrokom.

En dan v tednu poskrbi dan posta na kefirju, popijte en kefir. Potek takšne terapevtske izgube teže traja približno 20 dni. Po končanem tečaju morate vzeti dvotedenski premor, nato pa se lahko tečaj ponovi.

Poleg notranje uporabe kefir se uporablja zunaj v kozmetologiji. Kislo pijača ima koristne lastnosti za kožo. Na osnovi tega pripravimo različne sestave za vse tipe kože. Vitamini A, B, D, PP, kisline in koristne snovi, ki tvorijo glive, omogočajo, da koža ostane mlada, napeta, ohrani zdravo polt.

Navodila za uporabo

Za zdravilno pijačo, ki temelji na tibetanskem receptu, ne škodujemo telesu, morate poznati pravila za jemanje tega orodja. Navzven ima zdravilo podobnosti s fermentiranim mlekom. Nastalo pijačo na osnovi kefirske glive je priporočljivo vzeti v skladu z naslednjimi pravili:

1. 1 kozarec infuzije mlečne glive 15 minut pred obroki. Da bi dosegli učinek, je priporočljivo ponoviti dnevno dajanje zdravila 3-krat v 3 dneh.
2. Med sejami pitja naj traja vsaj 5 ur.
3. Nekateri ljudje svetujejo pitje infuzije na prazen želodec eno uro pred spanjem.

Domače kefirsko infuzijo lahko dajemo tudi otrokom, starejšim od 2 let. Pomembno je, da je pijača vedno sveža (enodnevna). Poleg tega morate upoštevati dieto, ki izključuje alkohol, zdravila, zeliščne poparke.

Če po začetku uporabe kefirja obstajajo znaki motenega črevesa, morate prenehati jemati izdelke, ki lahko poslabšajo stanje. Po nekaj dneh se bo mikroflora obnovila in stanje se bo izboljšalo.

Da bi izdelek koristil telesu, je pomembno poznati in upoštevati pravila za pripravo pijač na osnovi:

1. Zdrava gliva mora biti bela, podobno kot skuta.
2. Pijača je fermentirana v steklenih kozarcih pri sobni temperaturi.
3. Za pripravo kefir vzemite 1 čajno žličko izdelka.
4. Pred uporabo bodite pozorni, da gobe sperite s kuhano, vendar ne toplo vodo.
5. Izdelek je treba preliti z mlekom, ki se segreje, da se popije, vendar ne kuhano.
6. Za eno čajno žličko glivice potrebujete 0,2 litra mleka.
7. Pred uporabo se morate napiti skozi plastično cedilo.

Kuharski recept

Kategorija: mlečni izdelki.

Način priprave: iz mlečne gobe.

1. Tukaj je tibetanska mlečna goba.
2. Bodite potrpežljivi. Postopek fermentacije kefirja ni hiter. Mleko segrejte na temperaturo 40 stopinj, nič več, sicer bo gliva umrla. V mleko dajte žlico glivice. Posodo prekrijte z mlekom z gazo. Pokrov ne more biti zaprt, gliva mora "dihati". Posodo pustite na sobni temperaturi en dan. Občasno preverite, ali bo kefir že prej pripravljen.
3. Ko se jogurt zavrže, ga napolnimo skozi sito.
4. Preostala goba na situ, izperite s tekočo vodo in spet postavite naslednji del kefirja. Če še ne potrebujete kefirja, napolnite glive z majhno količino toplega mleka in ga pustite za dva ali tri dni. Če ne boste, da bi sveže kefir tudi po treh dneh, nato pa glive, vlije z mlekom v hladilniku.
5. Za kislo testo ločite 3-4 žlice jogurta. Kuhajte mleko za skuto. Ohladite ga na sobno temperaturo, odstranite nastalo peno.
6. Vlijte mleko v čisto posodo in dodajte kefir. Pustite mleko še 12 ur, dokler ne nastane jogurt.
7. Pripravljen jogurt izgleda takole.
8. Jogurt postavite v vodno kopel.
9. Počakajte, da se skuta skuha in razdelimo na dve sestavini: skuto in sirotko. Za skuto ni bilo težko, ne pustite, da močno zavre, zmanjšajte toploto.
10. Vrzi skuto na sito. Serum ne hitenja, da bi vrgli ven. Na njeni podlagi lahko pripravite testo, pijačo, lahko sperite in celo sperite lase. Zelo dragocen izdelek.
11. Pripravili smo sir in kefir na osnovi tibetanske mlečne glive. Blagoslovi vas!

• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;

• glivica kefir - 1 žlica L;

1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.

2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.

Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.

1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.

2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.

Tovrstni kefir se lahko daje dojenčkom od 8-9 mesecev.

S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 steklenička (0,3 ml)

1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.

2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.

3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.

4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.

5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.

1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.

2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.

Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.

Kot pri prejšnjem receptu se kuhanje odvija v dveh fazah. Takšna je zelo priljubljena v priporočilih sodobnih pediatrov.

• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;

• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.

Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj navedenemu: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundiramo 3-4 ure na toplem suhem mestu.

Faza 2 - izdelek: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.

• kefir - 0,3 litra.

Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Največji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.

1. faza - pripravite maternični kefir kislo testo.

1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.

2. Po določenem času spustite vse sestavine v cedilo in pustite, da izdelek odteče.

Kako narediti pravi domači kefir? Učenje za kuhanje kefir doma: na gobo, na kislo testo, na kislo smetano - Žensko mnenje

Kaj je kefirska goba

Čeprav je tibetanska mlečna goba zelo zdrava in se že goji v mnogih ruskih družinah, nekateri o tem ne vedo. Ta proizvod spada v simbiotično skupino bakterij (različnih zoogles). Navzven je gliva gosta bela zrna kefirja, ki lahko zrastejo do 6 cm.

Tibetanska goba vsebuje naslednje sestavine:

• mlečni kvas;
• bakterije ocetne kisline;
• lactobacillus.

Koristi gob za kefir za moške, ženske in otroke

Mlečna goba, katere koristne lastnosti so očitne, ne daje le univerzalnih učinkov, temveč ima tudi številne ozko usmerjene ukrepe. Njegova redna uporaba kot starter za pijače ali naravna kozmetologija vam omogoča, da računate na te rezultate: t

• Za moške. Preprečevanje zgodnje plešavosti, izboljšanje stanja las, brade in brkov. Po zaužitju alkoholnih pijač se telo bolj aktivno obnavlja. Obstajajo pozitivne spremembe v smislu moči, povečane spolne aktivnosti. Pijače s kefirjem so tudi odlično profilaktično sredstvo za prostatitis.
• Za ženske. Izločajo se vnetni procesi, ki vplivajo na spolno sfero, vključno z neprijetnimi zunanjimi manifestacijami (pekoč občutek, srbenje). Polt se normalizira, koža postane bolj elastična in gladka. Kefir gliva obogati mlečne izdelke z mikroelementi, ki zmanjšujejo tveganje za osteoporozo med menopavzo.
• Za otroke. Snovi v sestavi končnih izdelkov spodbujajo normalno rast in razvoj otrok z nasičenjem telesnih tkiv z vitamini in minerali. Opozoriti je treba, da so antibiotične lastnosti pridobljenih proizvodov zmožne odstraniti rahlo zvišano telesno temperaturo, ki se pojavi v ozadju prehladov. Med puberteto pijače in kozmetika, ki temelji na njih, lajšata mladostne akne. Otroci, mlajši od 3 let, s fermentiranimi mlečnimi pijačami se znebijo zaprtja. V času študija takšni proizvodi spodbujajo duševno aktivnost in odpravljajo učinke prekomernih duševnih obremenitev.

Izdelki na osnovi kefirske glive se lahko uporabijo kot sredstvo za odpravo prekomerne telesne teže. To bo pomagalo ljubiteljem piva, slaščic in hitre hrane, normalizirati metabolizem v primeru okvar, rešiti otroke iz "maščobe" otrok.

Koristi in poškodbe glive kefirja med nosečnostjo

Med nosečnostjo je možno uspešno uporabiti tudi mlečne glivice. Uporabne lastnosti tega izdelka bodo prikazane v obliki takih rezultatov:

1. Prisotnost folne kisline bo pozitivno vplivala na stanje in razvoj ploda.
2. Verjetnost zaprtja, ki jo imajo bodoče matere, se bo zmanjšala.
3. To bo mogoče nadzorovati pridobivanje telesne teže in ne trpijo za nekaj mesecev zatem, poskuša znebiti dodatnih funtov.

Po drugi strani pa lahko redno uživanje pijač z kefirsko glivico povzroči skok v krvnem tlaku, poveča kislost želodca, poveča tveganje za razvoj nekaterih bolezni želodca in črevesja. Učinek pijač na dojenčka v obdobju dojenja sploh ni bil raziskan. Da ne bi tvegali, se morate o tem pogovoriti z zdravnikom, ki vodi nosečnost.

Zdravljenje s kefirjem

Da bi preprečili in okrepili telo, morate na prazen želodec popiti kozarec kislega mleka. Tečaj ni daljši od 20 dni s premorom. Če morate ozdraviti določeno bolezen, morate vedeti, kako jo piti.

• S hipertenzijo pijte pol skodelice gobovega kefirja dvakrat na dan. Tečaj - 2 tedna. Ponavljajoče se - v enem mesecu. Ko pride do odmora pri jemanju mlečnih gliv, lahko za boljši rezultat pojeste rezino limone, ki jo namastite z medom.
• Diabetes. V tem primeru se velik del pijače ne more takoj zaužiti, potrebno jih je razdeliti v majhne količine, približno 150 g, ne več kot trikrat na dan. Tečaj je mesec.
• Z nabrekanjem in utrujenostjo v nogah lahko naredite kopel. Če imate fermentiran izdelek, bo v tem primeru deloval. Nalijte ga v udobno posodo in pol ure spustite, sperite s toplo vodo in dobro namažite. Tu se ne morete omejiti na užitek, jih vzeti iz nujnosti in želje.

Tako sklepamo, da je to izjemno koristen izdelek, ne glede na to, kaj lahko rečemo. In če želite diverzificirati vašo zdravo prehrano, se zavedajte, da obstaja glivica kefir. Kako uporabljati, koristi in škodo za vaše telo so opisali v tem članku.

Navodila za uporabo

Za zdravilno pijačo, ki temelji na tibetanskem receptu, ne škodujemo telesu, morate poznati pravila za jemanje tega orodja. Navzven ima zdravilo podobnosti s fermentiranim mlekom. Nastalo pijačo na osnovi kefirske glive je priporočljivo vzeti v skladu z naslednjimi pravili:

1. 1 kozarec infuzije mlečne glive 15 minut pred obroki. Da bi dosegli učinek, je priporočljivo ponoviti dnevno dajanje zdravila 3-krat v 3 dneh.
2. Med sejami pitja naj traja vsaj 5 ur.
3. Nekateri ljudje svetujejo pitje infuzije na prazen želodec eno uro pred spanjem.

Domače kefirsko infuzijo lahko dajemo tudi otrokom, starejšim od 2 let. Pomembno je, da je pijača vedno sveža (enodnevna). Poleg tega morate upoštevati dieto, ki izključuje alkohol, zdravila, zeliščne poparke. Če po začetku uporabe kefirja obstajajo znaki motenega črevesa, morate prenehati jemati izdelke, ki lahko poslabšajo stanje. Po nekaj dneh se bo mikroflora obnovila in stanje se bo izboljšalo.

Da bi izdelek koristil telesu, je pomembno poznati in upoštevati pravila za pripravo pijač na osnovi:

1. Zdrava gliva mora biti bela, podobno kot skuta.
2. Pijača je fermentirana v steklenih kozarcih pri sobni temperaturi.
3. Za pripravo kefir vzemite 1 čajno žličko izdelka.
4. Pred uporabo bodite pozorni, da gobe sperite s kuhano, vendar ne toplo vodo.
5. Izdelek je treba preliti z mlekom, ki se segreje, da se popije, vendar ne kuhano.
6. Za eno čajno žličko glivice potrebujete 0,2 litra mleka.
7. Pred uporabo se morate napiti skozi plastično cedilo.

Navodila za uporabo mleka (tibetanske, kefirske) glive temeljijo na pravilnem skladiščenju, gojenju in uporabi za pripravo kislo-mlečne pijače.

Tibetanska goba ni običajna goba. Sestavljen je iz številnih mikroorganizmov, ki so se naučili soobstajati skupaj, hranijo se z istim proizvodom - mlekom. Vsaka kršitev odstotka teh ali drugih bakterij bo povzročila smrt. Zato je odgovor na vprašanje

kako gojiti mlečne gobe iz nič, je zelo preprosta - nikakor ne!

Gojijo je nemogoče, če nimate vsaj majhnega dela. Lažje je razmisliti o tem, kje dobiti mlečno gobo. Možnih je več možnosti:

• v lekarni lahko kupite mlečno (tibetansko) gobo;
• Iščete lahko na mestnih forumih in oglasnih deskah - veliko ljudi ponuja ta izdelek za simbolično ceno ali celo kot darilo;
• Lahko kupite mleko glive v spletnih trgovinah, ki prodajajo tudi druge zoogles - Kombucha, morski riž.

Informacije o receptu

• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;

• glivica kefir - 1 žlica L;

1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.

2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.

Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.

1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.

2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.

Tovrstni kefir se lahko daje dojenčkom od 8-9 mesecev.

S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 steklenička (0,3 ml)

1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.

2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.

3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.

4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.

5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.

1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.

2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.

Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.

Kot pri prejšnjem receptu se kuhanje odvija v dveh fazah. Takšna je zelo priljubljena v priporočilih sodobnih pediatrov.

• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;

• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.

Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj navedenemu: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundiramo 3-4 ure na toplem suhem mestu.

Faza 2 - izdelek: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.

Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Največji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.

1. faza - pripravite maternični kefir kislo testo.

1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.

2. Po določenem času spustite vse sestavine v cedilo in pustite, da izdelek odteče.

3. Kaj je ostalo gliv, sperite s hladno kuhano vodo in postavite v sterilno kozarec.

4. Uporabite vodno kopel in kuhajte posodo z mlekom v vodi 10 minut.

5. Postavite na vrhu te kozarce z debelo plastjo gaze in postavite na posebej pripravljen prostor z vsemi pogoji.

6. V naslednjem tednu vsak dan nalijte maternični kefir starter iz kefirskih gliv.

7. Po uporabi kefirskih glivic zložite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.

Faza 2 - priprava proizvodnje kefir starterja.

1. Polno mleko položite v vodno kopel. Če želite to narediti, prelijte mleko v majhno posodo. Vse pripomočke je treba očistiti. Posodo postavite v drugo večjo posodo in nalijte v vročo vodo tako, da se ujemata vroča voda in mleko. Požar na gorilniku je maksimalen, tako da voda zavre. V tem stanju mora mleko ostati 10 minut.

2. Nato ohladite mleko na sobno temperaturo in vlijte v posodo z mlekom pripravljeni kraljevski kefir. Deleži morajo biti naslednji: 5 g na 100 g mleka

3. Nato je treba posodo stresati in pustiti na toplem 14-16 ur. Kefir starter bo pripravljen, ko se oblikuje mlečni strdek. Pri shranjevanju hranite temperaturo 10 ° C.

4. Zagon za kefir, pridobljen s to metodo proizvodnje, se lahko porabi po 24 urah. Konzistenca je podobna kisli smetani in ima kefir kisli okus. Po želji mu lahko dodamo sladkor.

Kategorija: mlečni izdelki.

Način priprave: iz mlečne gobe.

1. Tukaj je tibetanska mlečna goba.
2. Bodite potrpežljivi. Postopek fermentacije kefirja ni hiter. Mleko segrejte na temperaturo 40 stopinj, nič več, sicer bo gliva umrla. V mleko dajte žlico glivice. Posodo prekrijte z mlekom z gazo. Pokrov ne more biti zaprt, gliva mora "dihati". Posodo pustite na sobni temperaturi en dan. Občasno preverite, ali bo kefir že prej pripravljen.
3. Ko se jogurt zavrže, ga napolnimo skozi sito.
4. Preostala goba na situ, izperite s tekočo vodo in spet postavite naslednji del kefirja. Če še ne potrebujete kefirja, napolnite glive z majhno količino toplega mleka in ga pustite za dva ali tri dni. Če ne boste, da bi sveže kefir tudi po treh dneh, nato pa glive, vlije z mlekom v hladilniku.
5. Za kislo testo ločite 3-4 žlice jogurta. Kuhajte mleko za skuto. Ohladite ga na sobno temperaturo, odstranite nastalo peno.
6. Vlijte mleko v čisto posodo in dodajte kefir. Pustite mleko še 12 ur, dokler ne nastane jogurt.
7. Pripravljen jogurt izgleda takole.
8. Jogurt postavite v vodno kopel.
9. Počakajte, da se skuta skuha in razdelimo na dve sestavini: skuto in sirotko. Za skuto ni bilo težko, ne pustite, da močno zavre, zmanjšajte toploto.
10. Vrzi skuto na sito. Serum ne hitenja, da bi vrgli ven. Na njeni podlagi lahko pripravite testo, pijačo, lahko sperite in celo sperite lase. Zelo dragocen izdelek.
11. Pripravili smo sir in kefir na osnovi tibetanske mlečne glive. Blagoslovi vas!

Kontraindikacije

Vendar pa obstajajo proizvodi in kontraindikacije, v prisotnosti katerih njegova uporaba ni priporočljiva.

Za ljudi ne morete piti pijače:

1. Alergični na živilske mlečne izdelke.
2. Skozi zdravljenje z zdravili, saj zmanjšuje učinkovitost zdravil.
   - Če obstaja taka potreba, morate zagotoviti, da bo med zaužitjem zdravila in pijače minilo vsaj tri ure.
3. Trpijo zaradi povečane kislosti želodca.
4. Ne morete kombinirati kefir z alkoholom.

Na žalost kefir, narejen s pomočjo tibetanske gobice kefirja, ni za vsakogar piti. Za nekatere bolezni se boste morali posvetovati s svojim zdravnikom, saj lahko le on pove, ali je pijača združljiva z zdravili. V nasprotnem primeru lahko preprosto plačate z zdravjem.

Tudi v vsakem primeru ne smete zateči k uporabi tega orodja, če ima bolnik bronhialno astmo. Ne glede na koristne lastnosti kefir, ni priporočljivo, da ga uporabljajo kot pijačo, varčevanje iz mačka. Kefir Tibetanske gobe niso kombinirane z alkoholom, drogami.

Torej, če skrbno pristopite k zdravljenju in preprečevanju bolezni s pomočjo tibetanskih gob, nič ne ogroža vašega zdravja. Z uporabo kefirja za predvideni namen lahko preprečite nastanek številnih hudih bolezni. In ne bojte se: priprava in skrb za gobo ne bosta vzeli veliko časa. Glavna stvar je, da sledite zgoraj navedenim priporočilom.

Preden začnete zdravljenje z kefirsko glivico, se morate naučiti uporabljati orodje in v katerih primerih je bolje zavrniti njegovo uporabo. Kar zadeva kontraindikacije, bodo v primeru naravnega proizvoda:

• Starost do 1 leta. Pijače, ki temeljijo na tibetanskem kvasu, se zelo razlikujejo po sestavi mleka in mleka.
• Diabetes.
• Akutni procesi v želodcu.
• Nestrpnost mlečnih izdelkov.
• Nizek krvni tlak.
• Bronhična astma.

Kljub temu, da takšni izdelki očistijo telo in odpravijo znake mačka, je prepovedano kombinirati jih z alkoholnimi pijačami. In po jemanju zdravila je treba vzeti vsaj 3 ure, preden lahko popijete zdravilno maso.

Preden začnete z zdravljenjem glive kefirja, se je potrebno posvetovati z zdravnikom. Edinstvenega tibetanskega zdravila ne smemo dajati ljudem, ki jim je diagnosticirana intoleranca za mlečne izdelke. Poleg tega je treba med uporabo kefir glive opustiti alkoholne pijače.

Sodeč po ocenah, so koristi in škodljive lastnosti kefirske (mlečne) glive daleč od enakovredne v smislu in učinku na človeško telo. Vse koristne lastnosti in kontraindikacije mlečne glive temeljijo na njegovi koristni sestavi.

Sama goba je sestavljena iz laktobacilov, mlečnih kvasovk in ocetnokislinskih bakterij, zato je tako pridobljen kefir hkrati proizvod alkoholne in mlečne fermentacije, ki vsebuje naslednje žive organizme in aktivne snovi:

• mlečne bakterije;
• organizmi, podobni kvasovkam;
• alkohol;
• encimi;
• lahko prebavljive beljakovine;
• polisaharidi;
• maščobnih kislin.

Ta pijača je tudi bogata z vitamini A in karotenoidi, B1, B6, B2, B12, D, PP, folno kislino. Iz minerala vsebuje kalcij, železo, jod, cink in druge.

Koristi

Vse te snovi povzročajo številne koristne lastnosti mlečne (tibetanske) gobe:

1. Obnavlja črevesno mikrofloro, prispeva k čiščenju prebavnega trakta pred toksini, saditvi koristne flore v črevesju. Zato je mlečna gliva uporabna za hujšanje, normalizacijo presnove in boj proti alergijam.
2. Po mnenju mnogih zdravnikov se imunski sistem rodi v črevesju, zato čiščenje črevesja pomaga očistiti celotno telo, povečati zaščitne lastnosti telesa, učinkoviteje se boriti proti nalezljivim boleznim.
3. Kefir gliva ima choleretic učinek, zato je koristen pri boleznih jeter, trebušne slinavke in želodca.
4. Znana je sposobnost pijače za čiščenje krvnih žil, ugoden učinek na delovanje obtočnega sistema, učinkovito zdravljenje ateroskleroze, visokega krvnega tlaka in glavobolov.
5. Dokazane prednosti mlečnih gliv za preprečevanje in zdravljenje naslednjih bolezni:
   • revmatizem in osteohondroza,
   • drozga
   • stomatitis,
   • ledvična kolika,
   • sladkorno bolezen, z izjemo insulina odvisne oblike, t
   • bolezni dihal, t
   • benigni in maligni tumorski procesi.

Z skrbjo za uporabo kefir morajo biti naslednje skupine ljudi:

• alergični na mlečne izdelke;
• odvisna od insulina in drugih farmakoloških učinkovin, saj mlečna gliva zmanjšuje učinke skoraj vseh zdravil.

Med zdravljenjem s tem kefirjem morate prenehati jemati alkohol.

Med uporabo kefirja in zdravil je treba vzeti vsaj 3-4 ure.

Koristi in škodo glive kefir

Mlečna goba - glavni pomočnik v hiši z naslednjimi težavami:

• Lahko popolnoma ozdravi kandidozo.
• Pomaga ljudem, ki trpijo zaradi hipertenzije.
• Ustavi apnenje sten krvnih žil pri aterosklerozi.
• Ščiti in obnavlja normalno črevesno mikrofloro.

Kaj povzroča tako pozitiven učinek na telo? V procesu fermentacije se v njem tvorijo številne mineralne snovi in ​​kisline. Sveže mleko ima svoje vitamine. 100 g pijače mlečne kisline vsebuje:

• Vitamini B1, B2, B6, B12 so uporabni za izboljšanje delovanja živčnega sistema, krepitev krvnih žil.
• Kalcij - preprečevanje bolezni človeškega skeletnega sistema, osteoporoza.
• Železo - osnova hemoglobina, potrebna za oksigenacijo krvi.
• Polisaharidi - uravnavajo raven holesterola.
• Jod je zelo koristen za ščitnico.
• Niacin - preprečuje razvoj srčnega napada.

Težave se lahko pojavijo v naslednjih primerih:

• Pri uporabi fermentiranega proizvoda lahko pride do prebavnih težav.
• Enak učinek ima lahko tudi velika količina kefirja na dan.
• Na začetku je treba jemati previdno, saj ima veliko število bakterij, ki so vstopile v telo, lahko odvajalni učinek.

Neželeni učinki glive niso znani. Je proizvod naravnega izvora in je lahko škodljiv le, če ste preobčutljivi.

Hujšanje prehrana

Če skušate izgubiti težo, morate piti kvaseno mleko vsak dan pol ure po jedi, le nekajkrat na teden, da uredite dneve posta z naslednjim menijem:

1. Prvi zajtrk je jabolko in kozarec kefirčka.
2. 2. zajtrk - hruška, jabolko in kozarec kefirja.
3. Kosilo - kefirchik in rezina črnega kruha.
4. Večerja - sadna solata z kefirčikom namesto točenja goriva.
5. Uro pred spanjem - kozarec pijače z žlico medu.

Izguba teže pri taki prehrani bo dinamična: približno 4 kg na mesec. V kombinaciji z običajnim dnevnim vnosom pijače se teža relativno hitro normalizira.