Kako pripraviti bouza iz herkula

Voda - 10 l
Hercules - 1 kg
Pšenična moka - 0,5 st.
Maslo - 0,5 žlice.
Stisnjeni kvas - 1 čajna žlička.
Sladkor - 150 gr

Zdrobite žito v moko.

V ovseno kašo dodamo kuhano pšenično moko, posušimo v suhi ponvi, kuhamo maslo in mešamo.

Vlijemo nekaj vrele vode in mešamo, dokler se ne oblikuje masa. Maso namočimo 30 minut na toplem mestu.

Nato raztopite maso z vročo vodo, premešajte, ohladite na sobno temperaturo. Dodajte razredčen kvas, sladkor in počakajte, dokler se ne začne fermentacijski proces.

Maso razredčimo s toplo vrelo vodo, premešamo in prelijemo skozi sito.

Preostalo maso raztopimo v situ z vrelo vodo in ponovno prelijemo. Bazo seva v topel prostor za fermentacijo.

Postrezite bouza v skledah ali visokih kozarcih, če je potrebno, dodajte sladkor po okusu.

Nasvet: Buzu nekaj dni hranite na hladnem.
#NationalKitchen

Buza - ne "neumnost"! Kuhanje stare turške pijače "Buza"

Kot veste, je beseda "buza" v ruskem jeziku sinonim za besede "neumnost", "neumnost" in "nesmisel". Zakaj se to ni zgodilo. Navsezadnje je pijača tradicionalna pijača turških ljudstev, originalni analog našega kvasa pa ni le precej moteč pri pripravi, ampak tudi okusen in tudi zelo koristen za telo. Toda druga beseda z eno besedo - »buzzing« - že bolje odseva bistvo stvari, ker vas pod to toniko in rahlo alkoholno drogo potegne k dimu! Na splošno beremo recepte in začnemo brskati!

Zdaj na internetu lahko najdete veliko načinov, kako narediti pijačo doma, vendar ti recepti vključujejo predvsem kvas in rafinirani sladkor - sestavine, ki so bile komaj dostopne starim Baškircem ali Kirgizmu. Razen, če je bilo mogoče ujeti nekaj Auchana v napadu, in v srednjem veku jih ni bilo tako veliko kot zdaj.

Dejansko je pijača pijača, ki je sprva precej nizka, podobno kot ruski kvas, to je proizvod dvojne, alkoholne in mlečnokislinske fermentacije (o pravilnem kvasu brez kvasa lahko preberete v izdelkih na kruh in kvas). To pomeni tudi koristne lastnosti buze - ugoden učinek na črevesje in želodec, pomoč pri prebavi maščobnih živil, pomirjujoč in antistresni učinek - vse to velja samo za pijačo, pripravljeno brez sodelovanja pekarskega ali alkoholnega kvasa. Takoj, ko sta vključena Saf-Levur in sladkor, zdravilne lastnosti takoj izginejo. Po drugi strani pa so lastnosti poživljajoče in zabavne, kar na splošno ni slabo.

Danes bomo enkrat pogledali po štirih receptih buze - tri od njih so sodobne, z uporabo kvasa, in eni stari Turkestani, brez kvasa, s saharifikacijo riževe moke s prosnim sladom - skoraj kot v pivu. Mimogrede, v vseh receptih lahko kvas nadomesti navadna ržena kisla testa (njen podroben recept je opisan v receptu za sladni kvas), saj je prejel nekaj, kar ni tradicionalno, temveč precej avtentično pijačo - vsaj po tehnologiji dvojne fermentacije. No, pojdite k receptom - ampak najprej malo teorije.

Buza Drink - recepti, razlike, zgodovina

Ko se je točno pojavila pijača "Buza" in kdo jo je izumil - skrivnost. Zgodovinarji mislijo, da so ga Mongoli pripravljali še pred Igo, in celo s poševnimi kolesarji se je Buza razširila med ljudstvi Srednje Azije - Turkmenistani, Baškirci, Kirgiziji, Tatari -, potem pa so se »preselili« na Kavkaz in Krim, kjer so prodrli v Turčijo, pridobili izjemno popularnost. Turki so pijačo prinesli na Balkan in v vzhodno Evropo, kjer so se zaljubili tudi številni narodi - predvsem Albanci in Bolgari. V Romuniji je priljubljena tudi buza, le tu se imenuje »Braga«. Znani zvoki, kajne?

Spori o tem, ali naj alkohol vsebuje alkohol ali ne, se ne ustavi več kot sto let. Zakaj, ker se ta pijača uporablja predvsem v islamskih državah. Na primer, mnogi Turki povezujejo distribucijo Boseja z imenom legendarnega derviša Sarah Saltyk, drugi pa izpodbijajo to teorijo, ker trdijo, da pravična oseba, predan musliman, ne more popularizirati alkoholne pijače, čeprav slabo, a vseeno. Torej, najverjetneje, prva buza, kot kvas, ni vsebovala skoraj nobenega alkohola. Kasneje so začeli pripravljati močnejše različice pijače, ki so jih začeli destilirati v Arak - močno vodko v srednjem veku, ker je bila, kot je znano, v Aziji izumljena tehnologija destilacije. V XVI. Stoletju je sultan Selim II popolnoma prepovedal buzo, ker so začeli dodajati... opijum! Ja, tukaj je poživljajoča pijača. Takoj bom povedal, da takšnega recepta danes ne bomo imeli.

Na splošno obstaja več osnovnih tipov pijače, odvisno od nacionalne in agrarne tradicije regije, kjer se pripravlja. Najpogostejši v naši vrsti pijače "Buza" - Bashkir, narejen iz ovsene kaše. Druga priljubljena bouza je krimski tatar, narejen iz prosa. V Turkestanu in Uzbekistanu se za proizvodnjo uporablja moka iz riža (večinoma po klasičnem uzbekistanskem pilafu!), V Mali Aziji, na Balkanu in v vzhodni Evropi pa se tukaj imenuje „boza“. Na splošno lahko naredite pijačo iz katerega koli žita, kot je pivo - ne bi bilo želje.

Kuhanje pijače doma - recept iz valjanega ovsa

Najlažji, cenovno ugoden in običajen recept za Baškirski alkohol. Prvotno so v receptu uporabili celega ovsa, ki je bil na poseben način kuhan na pari, pražen in zmlet, toda zdaj je možno priti z ovseno kašo - proizvajalec je za nas že naredil vse pripravljalno delo.

• ovseni kosmiči “Hercules” - 600 g
• maslo - 100 g
• pšenična moka - 50 g
• sladkorno steklo
• Pekarski kvas - 3-5 g
• voda - 6-7 litrov

Zbrusite ovsene kosmiče v mešalniku ali mlinčku za kavo v fino moko. Dodajte pšenično moko. Raztopite maslo na visoki vročini, vreli vlijte v suho mešanico, nalijte dve skodelici vrele vode. Vse temeljito premešamo do homogene gnojevke, zavijemo in pustimo pol ure. Po tem odprite in dodajte še 2 litra tople vode, ponovno zmešajte sladkor in dodajte kvas. Po dveh do štirih urah naj bi masa začela "pokazati znake življenja" - pena, da bi se izžarela kiselkast vonj. Ko se to zgodi, dodamo preostalo vodo k pijači, premešamo, pokrijemo z gazo in prenesemo na toplo mesto 24-32 ur. Po tem je treba buzo ločiti od zrn - ostankov moke, tako da jo prelijemo z gazo ali debelo krpo in prerazporedimo na hladno mesto, da ustavimo fermentacijo. Dodate lahko sladkor po okusu. Če steklenico polivamo v zamašene steklenice, postane rahlo prezračena, kot kvas. Končano!

Kako narediti pijačo iz bulgurja

Bolj kompleksna in zanimiva različica Buzyja, katere domovina velja za Balkan in Turčijo, nekaj, kar Albanci pripravljajo na tak način do danes. Recept uporablja jogurt - vzemite samo nesladkano in ne pasterizirano, najbolje - domače, na kislo testo, saj naj bi ta sestavina v pijači začela kislo-mlečno fermentacijo.

• Bulgur - 2,5 kozarca
• voda - 4 litre
• pšenična moka - 2 žlici.
• sladkor - 450 g
• čisti jogurt - 125 g
• kvas - 2,5 g
• vaniljev sladkor - 5 g
• cimet - služiti

Recept tudi ni nič težjega. Vzemimo 2,5 litra čiste vode in namočimo bulgur za noč, približno 10 ur, nato pa ga položimo na ogenj in počasi kuhamo 2 uri. Zdaj je potrebno zmešati mešanico z manjšim potopnim mešalnikom in ga filtrirati na kakršenkoli prikladen način, pelete, tj. Napetega soka, nalijemo vso preostalo vodo in jo ponovno spravimo na peč, še eno uro segrejemo, nato jo ponovno napolnimo. Ne potrebujemo več grabeža, nič več ni v njem.

Naredite primitivno kislo testo iz pšenične moke - kuhajte ga z majhno količino vode do kremne konsistence, raztopite sladkor, pustite, da se ohladi na 30 stopinj in dodajte kvas. Pol ure kasneje, ko je kvas začel delovati, smo vso stvar polili v bulgursko juho, nanj pa smo poslali tudi jogurt in vanilijev sladkor. Po dveh dneh izpostavljenosti pri sobni temperaturi je vse pripravljeno! Najboljše je shranjevanje bouza v hladilniku, tako da se ne nadaljuje »buzz«, tj.

Recept Buze iz proso - krimsko različico

Moderni recept pijače Buze, ki jo še vedno uporabljajo Azovski Grki, ki so bili izselili iz krimskega polotoka v 18. stoletju. Mimogrede, beseda "buza" sama po sebi najverjetneje izvira iz starodavnega iranskega imena proso, in to je pravzaprav proso. Torej je ta možnost verjetno najbolj pravilna za sestavo žit.

• voda - 18 litrov
• oprana proso - 1,2 kg
• pšenična moka - 0,5 kg
• kvas - 100 g
• sladkor - po okusu

Sipajte proso v tri litre vode, nastavite na počasen ogenj in zavrite, dokler kaša ne zavre mehko. V postopku vzamemo moko in vlijemo nekaj litrov vrele vode, premešamo in ohladimo. Kvas raztopimo v pol litra vode z nekaj žlicami sladkorja, zmešamo in prelijemo v mešanico moke, ponovno previdno premešamo in pustimo pri sobni temperaturi 4 ure, nato pa jo vlijemo v kuhano in ohlajeno proseno kašo. Vse to smo spravili na fermentacijo še 12 ur.

Maso premaknemo na sito ali veliko cedilo in ga operemo s preostalo receptno vodo, da se izpere vse, razen trdnih zrn. Zrna so dodatno stisnjena in nato zavržena. Tekučini dodamo sladkor po okusu, pustimo ga kuhati na toplem še 12-18 ur, potem pa ga prestavimo na hladno mesto. Končano!

Turkestan Buza iz pšeničnega slada in riževe moke - brez kvasa

Edini recept za danes je pšenica in riž, ki ne uporablja kvasa. Dvomim, da boste pred pripravo buze posebej kalili slad iz prosa, zato vzemite ves zelen, nefermentiran slad, ki je pri roki.

• polnozrnati riževa moka - 3 kg
• voda - 9 litrov
• maslo - 300 g
• slad - 800 g

Najprej je treba rižino moko razredčiti s tremi litri vode in kuhati, dokler ne nastane gosta pasta. Maso je treba ohladiti, pokriti z brisačo in tri dni hraniti pri sobni temperaturi. Po tem, ponev ali kotel je sprejeta, stene, ki so skrbno namazane z maslom - to je treba storiti, prvič, za pravilno doslednost in okus prihodnosti buza, in drugič - tako, da riž ne gorijo. V kapaciteto dodamo vse riževo “kašo” in še tri litre vode, ponovno zavremo in dobro premešamo kuhamo še eno uro.

Vlijte vodo v maso, dokler ne doseže konsistence debele kreme - to bo trajalo približno 3 litre več. Mešanica naj se ohladi na temperaturo 60-70 stopinj, nato pa ji lahko dodamo zdrobljeni slad. Vse temeljito premešamo, ovijemo in pustimo še eno uro, nato ohladimo, pokrijemo z gazo in pustimo dva dni, da fermentiramo. Zdaj skoraj gotovi bouzu morali seva iz zrn in premakniti v hladilnik. V rahlo gazirani obliki bo ta pijača še bolj okusna!

Kot vidimo, vsi današnji recepti so boozy doma so precej ponovljiv, v resnici, je nekaj med pivo in kvas. Najboljše je, če naredite prve korake k varjenju - lahko vadite delo z žitaricami, pridobivate neprecenljive izkušnje in poleg tega - stranski proizvod - okusno, zdravo, tonično pijačo!

Elitni alkohol

Seznam pijač

Absint

Viski

Konjak

Sambuca

Tequila

Recepti za koktajle

Močni koktajli

Šibki koktajli

Brezalkoholni koktajli

Moonshine

Vinarstvo

O strani

Kako narediti pijačo?

Buza je pijača, ki je razširjena med turškimi ljudstvi. Običajno se izdelek pripravlja iz prečiščene ovsa. Tehnologija kuhanja vsake ženske je drugačna. Večina gospodinj v zimskem času naredi pijačo. Buza ima naslednje uporabne lastnosti:

• odstrani žlindre iz človeškega telesa;
• čisti jetra pred škodljivimi nečistočami;
• bogata z minerali, elementi v sledovih in vitamini;
• pomaga pri preprečevanju mačka;
• zaradi svoje kalorične vsebine je zelo dobra.

Ta izdelek je poživljajoča pijača z vsebnostjo alkohola 5-7%. Buza je gosta, ima sladkast priokus in je razširjena v baškirski kuhinji. Toda drugi ljudje cenijo pijačo:

Malo zgodovine

Nekdaj znana pijača je bila narejena iz take moke, kot:

Buzu se šteje za izdelek, namenjen za uporabo na počitnice. Služi kot sladica. Če je ta izdelek prisoten na mizi, to pomeni, da gostitelji počitnic zelo cenijo povabljene goste.

V starih časih je bila Bouza pogosta na Krimu. Takrat je bila pijača prodana v lokalnih restavracijah, trgovinah in trgovinah. Turkestanski riž se je štel za najmočnejšega buzoja, proso pa za najmočnejšo. Zadnji je storil kavkaški, Ryazan in Kazan Tatarjev. Fermentacija je dala mlečno kislino, maščobe in karbonsko kislino. Slednji so tvorili mehurčke. Sestava je bila naslednja:

• čista ustekleničena voda;
• pšenična moka;
• proso;
• proso.

Vse sestavine so bile zmešane in kuhane do kašaste konsistence. Nato nastalo maso ohladimo in nato postavimo v leseno posodo. Po nekaj časa se je testo razjelo. V posodo z vročo testo vlijemo vročo vodo, nato pa s pomočjo sita vlijemo tekočino v kotliček. Pomembno je, da je bilo na tem mestu testo na situ treba drgniti tako, da se dobro premeša z vodo. Po želji smo v mešanico dodali rozine ali med. Po 2-3 urah smo vlijevali nekaj ledu v kotel. Za to je bilo potrebno, da je bil končni izdelek tržen. Gospodar, ki je pripravil pijačo, se je imenoval buzachi.

Recept

Dokončana buza ima debelo teksturo in barvo stopljenega masla.

• 2 litra ustekleničene vode brez plina;
• 300 gramov ovsene kaše;
• čajna žlička pšenične moke;
• 100 gramov sladkorja;
• žlica suhega kvasa;
• 50 gramov masla.

1. Pripravite globoko posodo. Operite ovseno kašo. Pripravljeno posodo napolnite s toplo vodo.
2. V vodo položite čisto zrnje. Posode pokrijte s pokrovom in žitarice namočite 35-40 minut.
3. Zmešajte žito in ga posušite. Mletje posušene žitarice.
4. Segrejte na ponvi, nato jo položite na maslo.
5. Dodajte pšenično moko in vrelo maslo za ovseno kašo. Mešanico temeljito premešajte.
6. V maso, ki nastane, vlijemo pol litra vrele vode. Nežno premešamo. Mešanica naj bo pastična.
7. Izdelek naj bo 30-40 minut topel. V zrelo maso nalijte toplo vodo, nato zmes dobro premešajte. Dodamo granulirani sladkor in razredčen kvas.
8. Izdelek ohladite. Pustimo, da se sprehaja 40 minut.
9. V maso, ki izhaja vlijemo vrelo vodo. Mešanico previdno premešamo, nato pa jo s cedilom napnemo. Preostalo maso raztopimo v ogreti vodi in nato seva.
10. Prefinjeno buzo pustite, da fermentira, dokler ne pridobi kislega okusa.

Pripravljena pijača je priporočljivo, da služi hladno. Tudi priljubljen izdelek lahko izdelamo iz ovsene kaše.

Kako pripraviti bouza iz herkula

Na naši spletni strani obstaja več možnosti za ovsene pijače iz ruske kuhinje. Vendar se izkaže, da je žitni kvas priljubljen tudi v gastronomiji drugih narodov. Hvala za novo kulinarično znanje.
Buza je priljubljena pijača v baškarski in tatarski kuhinji, ki služi kot sladica in posebno spoštovanje do gosta. Buza je sladka, gosta pijača barve zelenega mleka. Tradicionalno se uporablja ovsena kaša, ovseni kosmiči (zviti ovs) pa se uporabljajo za pospešitev kuhanja. Lahko ga shranite v hladnem prostoru več dni. Različice Buze so na voljo v kuhinjah drugih turških narodov: v Turkih je Bose narejen z bulgurjem in postrežen s karamelizirano čičeriko, v kazahstancih in kirgiščih pa je pijača pripravljena na osnovi prosa.

Na naši spletni strani obstaja več možnosti za ovsene pijače iz ruske kuhinje. Vendar se izkaže, da je žitni kvas priljubljen tudi v gastronomiji drugih narodov. Hvala za novo kulinarično znanje.
Buza je priljubljena pijača v baškarski in tatarski kuhinji, ki služi kot sladica in posebno spoštovanje do gosta. Buza je sladka, gosta pijača barve zelenega mleka. Tradicionalno se uporablja ovsena kaša, ovseni kosmiči (zviti ovs) pa se uporabljajo za pospešitev kuhanja. Lahko ga shranite v hladnem prostoru več dni. Različice Buze so na voljo v kuhinjah drugih turških narodov: v Turkih je Bose narejen z bulgurjem in postrežen s karamelizirano čičeriko, v kazahstancih in kirgiščih pa je pijača pripravljena na osnovi prosa.

Na naši spletni strani obstaja več možnosti za ovsene pijače iz ruske kuhinje. Vendar se izkaže, da je žitni kvas priljubljen tudi v gastronomiji drugih narodov. Hvala za novo kulinarično znanje.
Buza je priljubljena pijača v baškarski in tatarski kuhinji, ki služi kot sladica in posebno spoštovanje do gosta. Buza je sladka, gosta pijača barve zelenega mleka. Tradicionalno se uporablja ovsena kaša, ovseni kosmiči (zviti ovs) pa se uporabljajo za pospešitev kuhanja. Lahko ga shranite v hladnem prostoru več dni. Različice Buze so na voljo v kuhinjah drugih turških narodov: v Turkih je Bose narejen z bulgurjem in postrežen s karamelizirano čičeriko, v kazahstancih in kirgiščih pa je pijača pripravljena na osnovi prosa.

Buryat buuzy - recept za kuhanje s fotografijo

Čas kuhanja - 6 ur.

Obroki - 50.

Sestavine

Kako narediti pijačo

1. Nastali ovseni prah je treba zmešati s pšenično moko. V tej suhi mešanici, morate dodati maslo, ki je prej pripeljal do vrenja. Vse je dobro premešano.

1. Poleg tega boste morali na podlagi korak-po-korak recepta Baškirskega pijače s fotografijo v sestavo vlijevati nekaj vrele vode. Masa je mešana.

Mešanico je treba odstraniti v vročini za 30 minut, nato jo je treba vlije malo več tople vode in se naravno ohladiti na sobno temperaturo. Nato se v prazno doda sladkor za buzo in raztopljeni kvas se vlije. Maso odležemo do fermentacije in ponovno razredčimo z vročo vodo.

1. Ostanek je le, da se mešanica seka skozi cedilo z majhnimi celicami ali skozi sito. Ta masa, ki ni izginila, se ponovno razredči z vrelo vodo, nato pa jo je treba ponovno filtrirati.

Video recepti za kuhanje Baškirskega stila

Kot veste, je beseda "buza" v ruskem jeziku sinonim za besede "neumnost", "neumnost" in "nesmisel". Zakaj se to ni zgodilo. Navsezadnje je pijača tradicionalna pijača turških ljudstev, originalni analog našega kvasa pa ni le precej moteč pri pripravi, ampak tudi okusen in tudi zelo koristen za telo. Toda druga beseda z eno besedo - »buzzing« - že bolje odseva bistvo stvari, ker vas pod to toniko in rahlo alkoholno drogo potegne k dimu! Na splošno beremo recepte in začnemo brskati!

Zdaj na internetu lahko najdete veliko načinov, kako narediti pijačo doma, vendar ti recepti vključujejo predvsem kvas in rafinirani sladkor - sestavine, ki so bile komaj dostopne starim Baškircem ali Kirgizmu. Razen, če je bilo mogoče ujeti nekaj Auchana v napadu, in v srednjem veku jih ni bilo tako veliko kot zdaj.

Dejansko je pijača pijača, ki je sprva precej nizka, podobno kot ruski kvas, to je proizvod dvojne, alkoholne in mlečnokislinske fermentacije (o pravilnem kvasu brez kvasa lahko preberete v izdelkih na kruh in kvas). To pomeni tudi koristne lastnosti buze - ugoden učinek na črevesje in želodec, pomoč pri prebavi maščobnih živil, pomirjujoč in antistresni učinek - vse to velja samo za pijačo, pripravljeno brez sodelovanja pekarskega ali alkoholnega kvasa. Takoj, ko sta vključena Saf-Levur in sladkor, zdravilne lastnosti takoj izginejo. Po drugi strani pa so lastnosti poživljajoče in zabavne, kar na splošno ni slabo.

Danes bomo enkrat pogledali po štirih receptih buze - tri od njih so sodobne, z uporabo kvasa, in eni stari Turkestani, brez kvasa, s saharifikacijo riževe moke s prosnim sladom - skoraj kot v pivu. Mimogrede, v vseh receptih lahko kvas nadomesti navadna ržena kisla testa (njen podroben recept je opisan v receptu za sladni kvas), saj je prejel nekaj, kar ni tradicionalno, temveč precej avtentično pijačo - vsaj po tehnologiji dvojne fermentacije. No, pojdite k receptom - ampak najprej malo teorije.

Buza Drink - recepti, razlike, zgodovina

Ko se je točno pojavila pijača "Buza" in kdo jo je izumil - skrivnost. Zgodovinarji mislijo, da so ga Mongoli pripravljali še pred Igo, in celo s poševnimi kolesarji se je Buza razširila med ljudstvi Srednje Azije - Turkmenistani, Baškirci, Kirgiziji, Tatari -, potem pa so se »preselili« na Kavkaz in Krim, kjer so prodrli v Turčijo, pridobili izjemno popularnost. Turki so pijačo prinesli na Balkan in v vzhodno Evropo, kjer so se zaljubili tudi številni narodi - predvsem Albanci in Bolgari. V Romuniji je priljubljena tudi buza, le tu se imenuje »Braga«. Znani zvoki, kajne?

Spori o tem, ali naj alkohol vsebuje alkohol ali ne, se ne ustavi več kot sto let. Zakaj, ker se ta pijača uporablja predvsem v islamskih državah. Na primer, mnogi Turki povezujejo distribucijo Boseja z imenom legendarnega derviša Sarah Saltyk, drugi pa izpodbijajo to teorijo, ker trdijo, da pravična oseba, predan musliman, ne more popularizirati alkoholne pijače, čeprav slabo, a vseeno. Torej, najverjetneje, prva buza, kot kvas, ni vsebovala skoraj nobenega alkohola. Kasneje so začeli pripravljati močnejše različice pijače, ki so jih začeli destilirati v Arak - močno vodko v srednjem veku, ker je bila, kot je znano, v Aziji izumljena tehnologija destilacije. V XVI. Stoletju je sultan Selim II popolnoma prepovedal buzo, ker so začeli dodajati... opijum! Ja, tukaj je poživljajoča pijača. Takoj bom povedal, da takšnega recepta danes ne bomo imeli.

Na splošno obstaja več osnovnih tipov pijače, odvisno od nacionalne in agrarne tradicije regije, kjer se pripravlja. Najpogostejši v naši vrsti pijače "Buza" - Bashkir, narejen iz ovsene kaše. Druga priljubljena bouza je krimski tatar, narejen iz prosa. V Turkestanu in Uzbekistanu se za proizvodnjo uporablja moka iz riža (večinoma po klasičnem uzbekistanskem pilafu!), V Mali Aziji, na Balkanu in v vzhodni Evropi pa se tukaj imenuje „boza“. Na splošno lahko naredite pijačo iz katerega koli žita, kot je pivo - ne bi bilo želje.

Kuhanje pijače doma - recept iz valjanega ovsa

Najlažji, cenovno ugoden in običajen recept za Baškirski alkohol. Prvotno so v receptu uporabili celega ovsa, ki je bil na poseben način kuhan na pari, pražen in zmlet, toda zdaj je možno priti z ovseno kašo - proizvajalec je za nas že naredil vse pripravljalno delo.

• ovseni kosmiči “Hercules” - 600 g
• maslo - 100 g
• pšenična moka - 50 g
• sladkorno steklo
• Pekarski kvas - 3-5 g
• voda - 6-7 litrov

Zbrusite ovsene kosmiče v mešalniku ali mlinčku za kavo v fino moko. Dodajte pšenično moko. Raztopite maslo na visoki vročini, vreli vlijte v suho mešanico, nalijte dve skodelici vrele vode. Vse temeljito premešamo do homogene gnojevke, zavijemo in pustimo pol ure. Po tem odprite in dodajte še 2 litra tople vode, ponovno zmešajte sladkor in dodajte kvas. Po dveh do štirih urah naj bi masa začela "pokazati znake življenja" - pena, da bi se izžarela kiselkast vonj. Ko se to zgodi, dodamo preostalo vodo k pijači, premešamo, pokrijemo z gazo in prenesemo na toplo mesto 24-32 ur. Po tem je treba buzo ločiti od zrn - ostankov moke, tako da jo prelijemo z gazo ali debelo krpo in prerazporedimo na hladno mesto, da ustavimo fermentacijo. Dodate lahko sladkor po okusu. Če steklenico polivamo v zamašene steklenice, postane rahlo prezračena, kot kvas. Končano!

Kako narediti pijačo iz bulgurja

Bolj kompleksna in zanimiva različica Buzyja, katere domovina velja za Balkan in Turčijo, nekaj, kar Albanci pripravljajo na tak način do danes. Recept uporablja jogurt - vzemite samo nesladkano in ne pasterizirano, najbolje - domače, na kislo testo, saj naj bi ta sestavina v pijači začela kislo-mlečno fermentacijo.

• Bulgur - 2,5 kozarca
• voda - 4 litre
• pšenična moka - 2 žlici.
• sladkor - 450 g
• čisti jogurt - 125 g
• kvas - 2,5 g
• vaniljev sladkor - 5 g
• cimet - služiti

Recept tudi ni nič težjega. Vzemimo 2,5 litra čiste vode in namočimo bulgur za noč, približno 10 ur, nato pa ga položimo na ogenj in počasi kuhamo 2 uri. Zdaj je potrebno zmešati mešanico z manjšim potopnim mešalnikom in ga filtrirati na kakršenkoli prikladen način, pelete, tj. Napetega soka, nalijemo vso preostalo vodo in jo ponovno spravimo na peč, še eno uro segrejemo, nato jo ponovno napolnimo. Ne potrebujemo več grabeža, nič več ni v njem.

Naredite primitivno kislo testo iz pšenične moke - kuhajte ga z majhno količino vode do kremne konsistence, raztopite sladkor, pustite, da se ohladi na 30 stopinj in dodajte kvas. Pol ure kasneje, ko je kvas začel delovati, smo vso stvar polili v bulgursko juho, nanj pa smo poslali tudi jogurt in vanilijev sladkor. Po dveh dneh izpostavljenosti pri sobni temperaturi je vse pripravljeno! Najboljše je shranjevanje bouza v hladilniku, tako da se ne nadaljuje »buzz«, tj.

Recept Buze iz proso - krimsko različico

Moderni recept pijače Buze, ki jo še vedno uporabljajo Azovski Grki, ki so bili izselili iz krimskega polotoka v 18. stoletju. Mimogrede, beseda "buza" sama po sebi najverjetneje izvira iz starodavnega iranskega imena proso, in to je pravzaprav proso. Torej je ta možnost verjetno najbolj pravilna za sestavo žit.

• voda - 18 litrov
• oprana proso - 1,2 kg
• pšenična moka - 0,5 kg
• kvas - 100 g
• sladkor - po okusu

Sipajte proso v tri litre vode, nastavite na počasen ogenj in zavrite, dokler kaša ne zavre mehko. V postopku vzamemo moko in vlijemo nekaj litrov vrele vode, premešamo in ohladimo. Kvas raztopimo v pol litra vode z nekaj žlicami sladkorja, zmešamo in prelijemo v mešanico moke, ponovno previdno premešamo in pustimo pri sobni temperaturi 4 ure, nato pa jo vlijemo v kuhano in ohlajeno proseno kašo. Vse to smo spravili na fermentacijo še 12 ur.

Maso premaknemo na sito ali veliko cedilo in ga operemo s preostalo receptno vodo, da se izpere vse, razen trdnih zrn. Zrna so dodatno stisnjena in nato zavržena. Tekučini dodamo sladkor po okusu, pustimo ga kuhati na toplem še 12-18 ur, potem pa ga prestavimo na hladno mesto. Končano!

Turkestan Buza iz pšeničnega slada in riževe moke - brez kvasa

Edini recept za danes je pšenica in riž, ki ne uporablja kvasa. Dvomim, da boste pred pripravo buze posebej kalili slad iz prosa, zato vzemite ves zelen, nefermentiran slad, ki je pri roki.

• polnozrnati riževa moka - 3 kg
• voda - 9 litrov
• maslo - 300 g
• slad - 800 g

Najprej je treba rižino moko razredčiti s tremi litri vode in kuhati, dokler ne nastane gosta pasta. Maso je treba ohladiti, pokriti z brisačo in tri dni hraniti pri sobni temperaturi. Po tem, ponev ali kotel je sprejeta, stene, ki so skrbno namazane z maslom - to je treba storiti, prvič, za pravilno doslednost in okus prihodnosti buza, in drugič - tako, da riž ne gorijo. V kapaciteto dodamo vse riževo “kašo” in še tri litre vode, ponovno zavremo in dobro premešamo kuhamo še eno uro.

Vlijte vodo v maso, dokler ne doseže konsistence debele kreme - to bo trajalo približno 3 litre več. Mešanica naj se ohladi na temperaturo 60-70 stopinj, nato pa ji lahko dodamo zdrobljeni slad. Vse temeljito premešamo, ovijemo in pustimo še eno uro, nato ohladimo, pokrijemo z gazo in pustimo dva dni, da fermentiramo. Zdaj skoraj gotovi bouzu morali seva iz zrn in premakniti v hladilnik. V rahlo gazirani obliki bo ta pijača še bolj okusna!

Kot vidimo, vsi današnji recepti so boozy doma so precej ponovljiv, v resnici, je nekaj med pivo in kvas. Najboljše je, če naredite prve korake k varjenju - lahko vadite delo z žitaricami, pridobivate neprecenljive izkušnje in poleg tega - stranski proizvod - okusno, zdravo, tonično pijačo!

• Vrsta jedi: Različne pijače
• Nacionalna kuhinja: Baškirska kuhinja
• Vrsta kuhinje: Praznični recepti
• Recept dodan: 17. 02. 2011
• Kalorij: Nizka
• ID recepta iz knjige: 28689 (priljubljene baškirske in tatarske jedi)

Sestavine:

• voda 10 litrov
• Hercules 1 kilogram
• pšenična moka 1/2 skodelice
• maslo 1/2 skodelice
• stisnjeni kvas 1 žlička
• sladkor 150 gramov
• Kupi na FindMeals

Za kuhanje boste morda potrebovali:

Metoda priprave:

Zdrobite žito v moko.

V ovseno kašo dodamo kuhano pšenično moko, posušimo v suhi ponvi, kuhamo maslo in mešamo. Vlijemo nekaj vrele vode in mešamo, dokler se ne oblikuje masa. Maso namočimo 30 minut na toplem mestu.

Nato raztopite maso z vročo vodo, premešajte, ohladite na sobno temperaturo. Dodajte razredčen kvas, sladkor in počakajte, dokler se ne začne fermentacijski proces. Maso razredčimo s toplo vrelo vodo, premešamo in prelijemo skozi sito.

Preostalo maso raztopimo v situ z vrelo vodo in ponovno prelijemo. Bazo seva v topel prostor za fermentacijo.

Postrezite bouza v skledah ali visokih kozarcih, če je potrebno, dodajte sladkor po okusu.

Nasvet: Buzu nekaj dni hranite na hladnem.

Buza ("Bosa" ali "Bosa") je fermentirana pijača z nizko vsebnostjo alkohola, ki je priljubljena v Kazahstanu, Turčiji, Albaniji, Bolgariji, Azerbajdžanu, Uzbekistanu, Romuniji in Srbiji. Odvisno od države se lahko buza pripravi iz moke ali sladnih zrn koruze, pšenice, ječmena, ajde, riža, prosa in drugih žit. Končni izdelek ima debelo teksturo, barvo milkshake in sladkasto-kisel okus. Vsebnost alkohola običajno ne presega 1%, vendar obstajajo stopnje 4-6% alkohola.

Etimologija. Izraz "buza" je prišel iz turščine. Verjetno je nastal iz dveh besed: glagola bozmak ("plen", "ferment") in pridevnik boz ("sivkast", "belkast", "bež"). Možno je, da je angleška beseda pijača povezana z istim imenom - »pijača, pijača«.

Zgodovinsko ozadje. Fermentirane pijače iz žita in moke so se pojavile v stari Mezopotamiji v 9. tisočletju pr. V IV. Pr Grški zgodovinar in pisatelj Xenophon je opisal tehnologijo izdelave podobnega alkohola v lončenih vrčeh, ki so ga vkopali v zemljo. Omenjene pijače, kot je Buza, najdemo tudi v sumerskih in akadskih besedilih. V X. stoletju. n e. Bouza se je razširila po vseh državah Srednje Azije, predvsem v deželah pod turško dominacijo.

Zlata doba Buze je prišla v času Otomanskega cesarstva, v istem obdobju pa je bila pijača zelo cenjena na Kavkazu in Balkanu. Med Turki je bil Buza bolj priljubljen kot čaj in kava.

Do 16. stoletja je bilo mogoče brez omejitev piti katerokoli vrsto žitne kaše, vendar je sčasoma k pijači dodan opij (tako imenovani „Tartar Buze“). To je povzročilo nezadovoljstvo z oblastmi in pod sultanom Selimom II (1566-1574) je bila buza prepovedana. Namesto tega je bila predlagana pijača brezalkoholnih variacij albanskega porekla.

V 17. stoletju so se omejitve zaostrile: prepovedan je bil vsak alkohol in zaprte so bile prodajalne za buzoy. Sčasoma pa so se razmere spremenile: slavni turški popotnik Evliya elelebi je opozoril, da je bilo do konca 17. stoletja v Istanbulu vsaj tisoč buzy prodajalcev in da bi vsebnost alkohola dosegla 5-6% (to je bilo doseženo z dolgo fermentacijo).

Pijača je bila še posebej priljubljena med vojaki: zaradi izjemno nizke vsebnosti alkohola se ni napil, temveč se je ogrel in zasičil. Trenutno je buza še vedno zelo razširjena v Turčiji in sosednjih državah.

V 19. stoletju sta dva domorodca iz Albanije, brata Haci, ustanovila bouza, ki je prodajala butike v Istanbulu. Njihova pijača, ki jo odlikuje debelejša konsistentnost kot priljubljeni kolegi, je postala znamka in vizitka Turčije. Proizvodnja deluje še danes.

Buza proizvodne tehnologije

Buza je narejena iz različnih žit, zato se lahko okus in senca razlikujejo. Izbrano zrnje se kalijo in posušijo (ni obvezna faza), zdrobljeni slad ali moka se zavrejo v kašasto konsistenco, drgne, vlije vrelo vodo, ohladi na toplo, doda kvas in sladkor. Nato se mešanica pošlje na toplo mesto, celoten postopek ne traja več kot 2 dni. Končno pijačo ustekleničimo in pustimo, da še nekaj dni ostane na hladnem.

Moč je odvisna od trajanja fermentacije: bolj ko fermentira sladica, višja je stopnja.

Včasih se medu, začimbam, mleku in drugim sestavinam doda okus. Buza vsebuje približno 12% sladkorja in 1% beljakovin. Izdelek se hitro poslabša v vročini (kislo), zato ga je treba shraniti le v hladilniku.

Uporabne lastnosti

Buza ima vse koristne lastnosti kot žitarice ali ovseno kašo: odstrani toksine, lajša mamila in normalizira črevo. Pijača vsebuje beljakovine, kalcij, železo, cink, fosfor in druge koristne sestavine.

Kako piti bouza

Albanska različica pijače - brezalkoholna, edina dovoljena za uporabo v muslimanskih državah - ima sladki okus, postrežen s praženo čičeriko, cimetom. V Bolgariji se bouzu jede z vročimi banicami - listnato testo s sirom.

Všeč nam je popolnoma sveža pijača - ne dlje kot dva dni po proizvodnji, ki je znana po »mehkejšem« okusu, drugi pa radi nekaj ur držijo bouzo na toplem, tako da se začne ponovno fermentirati in postane rahlo gazirana.

Načeloma je pijača tako visoko kalorična, da ni treba imeti prigrizka. "Mleko" fermentiranega zrna je redko poleti, večinoma zimska pijača.

Kako pripraviti bouza iz herkula

V ovseno kašo dodamo kuhano pšenično moko, posušimo v suhi ponvi, kuhamo maslo in mešamo. Vlijemo nekaj vrele vode in mešamo, dokler se ne oblikuje masa. Maso namočimo 30 minut na toplem mestu.

Nato raztopite maso z vročo vodo, premešajte, ohladite na sobno temperaturo. Dodajte razredčen kvas, sladkor in počakajte, dokler se ne začne fermentacijski proces. Maso razredčimo s toplo vrelo vodo, premešamo in prelijemo skozi sito.

Preostalo maso raztopimo v situ z vrelo vodo in ponovno prelijemo. Bazo seva v topel prostor za fermentacijo.

Postrezite bouza v skledah ali visokih kozarcih, če je potrebno, dodajte sladkor po okusu.

Nasvet: Buzu nekaj dni hranite na hladnem.

Recept za pijačo Baškirskega pijače

Nenavadna pijača iz piva Baškir je alkohol, bogata in zelo gosta pijača. Vsebnost alkohola se spreminja le v 4-6%. Izvirna pijača je običajno na osnovi ajdove moke ali prosa. Vendar pa je običajna praksa, da se za izdelavo buze po bashiškem receptu uporablja ovsena kaša. Mimogrede, tako non-trivial pijača je razširjena ne samo v Bashkiria, ampak tudi na Kavkazu in Krim. Pogosto se imenuje Bose ali Boso. Vendar pa v Baškariji bouza spada v kategorijo prazničnih pijač, kjer je služila kot sladica, ki izraža posebno spoštovanje in priznanje gostu.

Čas kuhanja - 6 ur.

Obroki - 50.

Sestavine

Če želite narediti pijačo, morate pripraviti naslednje komponente:

• Hercules - 1 kg;
• maslo - ½ st.
• voda - 10 litrov;
• stisnjeni kvas - 1 žlička;
• pšenična moka - 0,5 st.;
• granulirani sladkor - 150 g.

Kako narediti pijačo

Z izvajanjem recepta za pijačo lahko pijačo upravlja vsak kuhar, ne glede na njegove sposobnosti in sposobnosti.

1. Pšenično moko je treba rahlo posušiti v suhi ponvi.

1. Nastali ovseni prah je treba zmešati s pšenično moko. V tej suhi mešanici, morate dodati maslo, ki je prej pripeljal do vrenja. Vse je dobro premešano.

1. Poleg tega boste morali na podlagi korak-po-korak recepta Baškirskega pijače s fotografijo v sestavo vlijevati nekaj vrele vode. Masa je mešana.

Mešanico je treba odstraniti v vročini za 30 minut, nato jo je treba vlije malo več tople vode in se naravno ohladiti na sobno temperaturo. Nato se v prazno doda sladkor za buzo in raztopljeni kvas se vlije. Maso odležemo do fermentacije in ponovno razredčimo z vročo vodo.

1. Ostanek je le, da se mešanica seka skozi cedilo z majhnimi celicami ali skozi sito. Ta masa, ki ni izginila, se ponovno razredči z vrelo vodo, nato pa jo je treba ponovno filtrirati.

Pripravljen za pijačo je pustil na toplem, tako da je začel potepati. Prvotno pijačo postrežejo v visokih kozarcih ali posodah za pitje. Če je potrebno, je pijača razredčena s sladkorjem in okrašena s cimetovim prahom.

Video recepti za kuhanje Baškirskega stila

Tako, da pri pripravi buze v različnih variacijah ni težav, uporabite nasvete v obliki posnetkov:

Koristne lastnosti buze

Za kuhanje boste morda potrebovali:

Metoda priprave:

V ovseno kašo dodamo kuhano pšenično moko, posušimo v suhi ponvi, kuhamo maslo in mešamo. Vlijemo nekaj vrele vode in mešamo, dokler se ne oblikuje masa. Maso namočimo 30 minut na toplem mestu.

Nato raztopite maso z vročo vodo, premešajte, ohladite na sobno temperaturo. Dodajte razredčen kvas, sladkor in počakajte, dokler se ne začne fermentacijski proces. Maso razredčimo s toplo vrelo vodo, premešamo in prelijemo skozi sito.

Preostalo maso raztopimo v situ z vrelo vodo in ponovno prelijemo. Bazo seva v topel prostor za fermentacijo.

Postrezite bouza v skledah ali visokih kozarcih, če je potrebno, dodajte sladkor po okusu.

Nasvet: Buzu nekaj dni hranite na hladnem.

Ali kdo ve za pijačo? Kako ga pripraviti? Zdravilne lastnosti?

Buza je pijača, v glavnem med turško govorečimi ljudmi. Pripravljena iz očiščene ovsa ali iz ovsene kaše. Vsaka gospodinja ima svoj recept za kuhanje. Običajno se kuha v zimskem času. Koristne lastnosti: očisti jetra toksinov, pomaga odstraniti toksine, hrani telo z vitamini in minerali. Pomaga pri obvladovanju mačka. Zelo hranljiva in visoko kalorična pijača.

Pijača Buza. Lastnosti pijače

Kalorija: 0 kcal.

Energetska vrednost izdelka Drink buza (Razmerje med beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati):

0 kcal) Ogljikovi hidrati: 0 g.

Buza Drink: Lastnosti

Hranilna vrednost | Vitamini | Mineralne snovi

Koliko stane Buza Drink (povprečna cena na 1)?

V referenčnih knjigah lahko najdete informacije o turškem izvoru pijače, ki se tradicionalno pripravlja iz pšenice, ječmena, ajde, pšeničnega in ovsenega drozga ali moke. Hkrati so slovarji pogosto opisali buzo kot »posebno debelo in blatno pijačo, nekakšen pšenični kvas«.

Mimogrede, pijača, skupaj z buzadzhi - proizvajalcem in buza-khane - je bila gostilna, kjer je bila vročena, omenjena v potnih opombah velikega otomanskega popotnika Evliya Celebija, ki se je zgodil na Krimu.

Po nekaterih virih je alkoholna pijača starejša od piva, ki temelji na fermentaciji slada. Medtem pa klasična pijača na osnovi alkohola temelji na mlečni fermentaciji škroba, ki jo vsebuje pšenična moka.

V Krimu se proso šteje za glavni vir pijače, manj pogosto ječmen, riž ali pšenico, pa tudi sladkor, kvas in vodo. Včasih so v sestavo pijače dodane rozine, bekmes, med, vanilija, mleko, slad, hmelj. Vendar pa je glavno načelo njegove priprave fermentacija, po kateri je moč pijače alkohola približno 2-3, po dolgi izpostavljenosti pa 5 stopinj.

Krimski starejši ljudje (ljudi popolnoma različnih narodnosti) še naprej ohranjajo navdušeni in nostalgični odnos do pijače. Žal pa je danes postala večina eksotične za večino avtohtonega prebivalstva Krima in obiskovalcev, čeprav ostaja nacionalna pijača avtohtonih prebivalcev Krima, ki se je iz vsakdanjega spreminjala v praznično.

Recept za pripravo pijače za pijačo vključuje vrelo proso, dokler žita niso popolnoma kuhana. Po tem, se podrgne skozi sito in vlije vrelo vodo. Da bi ohladili proseno maso, dodamo kvasovko, sladkor in vse dobro premešamo. Mimogrede, za proizvodnjo kvasne baze se enocelične gobe zmeljejo v toplo vodo z dodatkom moke, ko pa je masa primerna, jo vlijemo v proseno raztopino.

Na naslednji stopnji priprave pijače Buza se posoda z vsebino zapre s pokrovom in pusti na toplem en dan in pol. Nato se vsa masa premeša, ustekleniči in dobro zamaši z zamaški, kar je zaželeno, da se zveže z žico, saj šibki plutovinasti delci pogosto odletijo ven.

Po treh dneh je pijača pripravljena. Steklenice z njim se običajno hranijo v hladnem prostoru, tako da koristne lastnosti pijače pijače ne oslabijo. Zanimivo je, da starodobniki zagotavljajo, da pijača, ki je star približno teden dni, postane posebna moč in kakovost. Imenuje se bash-buza, kar pomeni "vsak pijač buza!"

Razmerja izdelka. Koliko gramov?

Komentarji in pregledi

Ni komentarjev in povratnih informacij. Lahko si prvi!

ima tonični učinek.

Ayran - pijača nomadov

Zgodovina ayrana ima vsaj petnajst stoletij. Pionirji fermentiranih mlečnih pijač, podobni airan, so turški nomadi, ki so potrebovali hranljiv izdelek, ki dolgo časa ohranja uporabne lastnosti.

Domovina Airan - Balkaria, Circassia in Kabarda. Postopoma je ayran postal eden najbolj znanih fermentiranih mlečnih pijač v Srednji Aziji, na Kavkazu, v Tatarstanu in Baškariji. Pogosto beseda "Ayran" pomeni mlečne izdelke, ki se razlikujejo po sestavi in ​​načinu priprave. Za pripravo ayrana uporabljamo ne le kravo, ampak tudi kozje in ovčje mleko.

Ayran je fermentirani mlečni proizvod mešane mlečne kisline in alkoholne fermentacije. Bližnjega sorodnika airana v sestavi lahko imenujemo jogurt, ki ga fermentira s pomočjo bolgarskih palic. Poleg bolgarske palice, starter za kuhanje ayrana vsebuje termofilne streptokoke in kvas.

Ayran hitro odstrani vodo, zato jo je treba pripraviti tik pred uporabo in hraniti na ledu. Poleg "Borjomi" je za to pijačo primerna tudi katera koli mineralna voda. Kul jogurt in Borjomi vnaprej. Zelena poprsja, umijte in posušite s papirnatimi prtički, zelo fino sesekljite. 2. Združite jogurt in mineralno vodo, zmešajte z mehurčki dokler ne postane gladka. Dodajte nasekljana zelišča in sol. Mešajte in nalijte v kozarce. Postavite kozarce na posodo, napolnjeno z ledom, in postrezite.

Kaj potrebujete: 2 obroki

sol

300 ml katyka ali naravnega jogurta

150 ml "Borjomi"

koper, peteršilj in koriander

zdrobljen led

Buza - Krimska tradicionalna osvežilna pijača

Buza je rahlo opojna, opojna peneča pijača iz prosa ali riža. Že stoletja je bila razdeljena v Krim, je bilo prodano v trgovinah, trgovinah, eateries. leta 1890 v St. Petersburg Const. Konst. Kazan je zagovarjal doktorsko disertacijo na temo Definicija sestavnih delov pijače in njen položaj v vrsti alkoholnih pijač. kratki odlomki iz tega dela, posvečeni krimskemu buzu, so podani v bralcu krimskih Tatarjev. Skratka, Kazan je riž Turkestan bouza označil za najmočnejšega in proso (ki so ga izdelali Kazan, Ryazan in Kavkaz) - manj močni. fermentacija je dala karbonsko kislino (pisala sem o mehurčkih - to je to), mlečni kislini in maščobah. sestava - proso, proso, pšenična moka v enakih delih se doda 5 delom vode. vse to je kuhano na nekakšno maso kaše, ki se nato ohladi in kislo v leseni skledi (deja). Potem je to kislo testo vzame v delih, kolikor je potrebno, nalije v vročo vodo in vlije v kotliček skozi sito. sladkor, med ali rozine so, kot sem razumel, že dodali tej tekočini. in ravno na tej stopnji potrebujete led za hitro predstavitev! mojster, ki pripravi buzo - buzachi. na sejalnem testu za buzy ste ga morali drgniti tako, da se dobro premeša z vodo.

Pripravek zahteva pripravo teh sestavin:

ovsena kaša ali ovsene kosmiči - 600 g pšenične moke - 2 žlici. Žličke stisnjeni kvas - 1 žlička sladkorja - 3 žlice. Žlice masla - 2 žlici. žlice vode

Trenutno je bouzou mogoče poskusiti le na dveh mestih - v kavarni v bližini Karaite kenas v Evpatoriji in v hiši Firkovich na Chufut-Kale.

Buza je prežeta z rozinami. stopinj v njem so malo več kot v navadni limonadi ali kefirju in pomen fermentacije je le za ubijanje patogenov v pijači.

Kako narediti bolgarsko pijačo "Buza".

Hvaležen bi bil, če bi vsi predstavniki teh narodov zagotovili svoj recept. Najboljši otvetmu pšenice 1 žlička, kvas 1 žlica. žlica, sladkor 100 g, voda 2 litra. Zdrobljeno ovseno kašo speremo 10-30 minut. namočite v toplo vodo v zaprti posodi. Zatezite kruh in ga posušite v omari, ga zmeljemo v moko. Končani ovseni kosmiči dodajte suho pšenično moko, vrelo maslo v suhi ponvi in ​​dobro premešajte. V maso nalijte vrelo vodo in premešajte, da dobite pastasto maso, ki jo morate hraniti na toplem 30 minutah. Potem, v masi znova vlijemo del kuhane tople vode, premešamo in ohladimo na sobno temperaturo, dodamo razredčeni kvas, sladkor in dajemo prijazno. To maso ponovno razredčimo s toplo vrelo vodo, premešamo, prelijemo skozi tanko sito. Preostalo maso raztopimo v situ z vrelo vodo in ponovno filtriramo. Prefinjen Bouza pustite v vrenju, preden pridobite kisli okus. Buza, pripravljena za uživanje, ima barvo gheeja, gosto gostoto. Pošlji na mizo hladno. Buzu lahko izdelamo iz ovsenih kosmičev "Hercules". Preostali odgovori

sladkor 100 g, voda 2 litra.

Zdrobljeno ovseno kašo speremo 10-30 minut. namočite v toplo vodo v zaprti posodi. Zatezite kruh in ga posušite v omari, ga zmeljemo v moko. Končani ovseni kosmiči dodajte suho pšenično moko, vrelo maslo v suhi ponvi in ​​dobro premešajte. V maso nalijte vrelo vodo in premešajte, da dobite pastasto maso, ki jo morate hraniti na toplem 30 minutah. Potem, v masi znova vlijemo del kuhane tople vode, premešamo in ohladimo na sobno temperaturo, dodamo razredčeni kvas, sladkor in dajemo prijazno. To maso ponovno razredčimo s toplo vrelo vodo, premešamo, prelijemo skozi tanko sito. Preostalo maso raztopimo v situ z vrelo vodo in ponovno filtriramo. Prefinjen Bouza pustite v vrenju, preden pridobite kisli okus. Buza, pripravljena za uživanje, ima barvo gheeja, gosto gostoto. Pošlji na mizo hladno. Buzu lahko izdelamo iz ovsenih kosmičev "Hercules".

En komentar na "Boo? In (Drink BUSA)"

1. Rinat17 Januar, 2011 ob 16:34

druga možnost, bolj preprosta. kuhamo 9-10 litrov vode, dodamo 1 kg zvitega ovsa, zavremo, neprestano mešamo in pustimo vreti 15-20 minut. NE SOL. Varno maso postavimo na topel prostor za en dan. naslednji dan, dodajte asylyk (1-2 žlici kvasa na liter tople vode, začinjeno na dan, lahko kuhamo na začetku kuhanja kašo). Hranite tri dni na toplem. Ker masa postane tekoča (približno na 4. dan), seva, dodamo nekaj kozarcev sladkorja, stojimo še nekaj dni.

Napišite odgovor

Poštni naslov (ne bo prikazan) (obvezno)

Buza - recept

Buza - debela sladka pijača barve pečenega mleka. Buza je postrežena za sladico in je znak posebnega spoštovanja do gostov.

Buzu lahko izdelamo iz zdrobljenega ovsa, kot tudi iz ovsenih kosmičev "Hercules" in ovsene kaše. Zdrobljeno ovseno kašo operite v hladni vodi in namočite 10-20 minut. v topli vodi v zaprti posodi. Namočeno žito seva, premakne se na ponjavo ali list in zmelje z valjarjem. Nato zrnce položite na čisto ploščo v ogrevano pečico za sušenje. Tako obdelana zrna so primerna za izdelavo buze.

Poleg tega se lahko po namakanju in sušenju v pečici zdrobimo v moko.

Iz kosmičev “Hercules” se buza pripravi takole: v prostorno posodo nalijte škatlo “Hercules”, dodajte dve skodelici pšenične moke, vrelo maslo in vse to temeljito premešajte. Vlijemo vrelo vodo in mešamo, dokler ne nastane pastozna masa. Po tem tesno zaprite posodo, da bo bolje toplo, in jo držite 30 minut, nato pa jo razredčite z vrelo vodo.

Ko se pivo ohladi na sobno temperaturo, dodamo razredčeni kvas, kozarec granuliranega sladkorja in pustimo, da se sprehaja. Ponovno raztopimo vzmeteno maso s toplo vrelo vodo, dobro premešamo in napolnimo skozi tanko sito. V preostalo maso nalijemo vodo v sito, jo ponovno napolnimo, vendar buze ne dovolimo, da postane preveč tekoča. Pohodi so zavrženi. Dodamo eno ali dve kozarci granuliranega sladkorja v napeto buzo, premešamo in pustimo, da fermentira na toplem mestu. Ko se pijača dvigne in pridobi kisli okus, je pripravljen za jesti. Pred uporabo lahko po želji dodamo granulirani sladkor. Buzu shranite na hladnem.