Ribje sorte - kalorije in zdrave lastnosti

Razvrščanje rib po vsebnosti maščobe: maščobne, zmerno mastne in nizko vsebnosti maščob, njihova kalorična vrednost, uporabne lastnosti in glavni predstavniki vsake skupine.

Ribe so cenjene zaradi edinstvenega ravnovesja mikrohranil in vitaminov, ki jih potrebujemo za normalno presnovo, živahno duševno aktivnost, dobro počutje in razpoloženje.

Riba vsebuje od 15 do 26% beljakovin in od 0,2 do 34% maščob. Vsebnost maščobe v ribah lahko razdelimo v tri skupine: nizko vsebnost maščob (vitke), zmerno maščobne (srednje maščobne) in maščobne.

Ribje sorte z nizko vsebnostjo maščob

Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe do 4% in kalorično vsebnost od 70 do 100 kcal na 100 g.

Med morskimi prebivalci sorte z nizko vsebnostjo maščob spadajo: iverka, trska, srebrni oslič, mol, brancin, makrurus, polak, navaga, vahnja, polak, vobla. Iz reke - ščuka, dežela, reka, ostriž, linj, smuč.

Trska, vahnja, polek, srebrni oslič, navaga imajo vsebnost maščobe do 1,4%. Najbolj prehranski ribji proizvod je trska. Nekoliko slabše v njenih prehranskih in prehranskih lastnostih pola, sinjega mola in polaka.

Ribe se hitro kuhajo, zlahka prebavijo in skoraj popolnoma absorbirajo v telo, še posebej pusto, kar ni tako, na primer pri številnih vrstah mesa.

Nizko maščobne vrste rib so idealne za tiste, ki želijo izgubiti težo, kot tudi za prehranjevanje nosečnic in otrok. Ribe z zelenjavo, pečene v foliji ali na pari, z uporabo preprostih naravnih začimb - to je najboljša jed za večerjo.

Zmerno mastne ribe

Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe od 4 do 8% in vsebnost kalorij od 90 do 140 kcal na 100 g.

Od morskih prebivalcev do zmerno mastnih sort so: šur, som, tuna, rožnati losos, pusto sled, baltski sled, brancin, prijatelj, orada. Iz reke - postrv, krap, som, krap, krap, losos. Vsebnost maščobe do 6% ima družbo, šura, baltski sled, brancin, tuna.

Zmerno mastna riba je najboljši vir visokokakovostnih beljakovin, zato so, tako kot nizko vsebnost maščob, idealni za hranjenje športnikov. Enkrat na teden se lahko uživajo tisti, ki so na dieti. Srednje debela riba je idealna za kuhanje, kajenje in soljenje, vendar je veliko bolj uporabna pri pečenju ali kuhanju na pari. Za majhne otroke lahko kuhate jedi iz postrvi, brancina, krapa in lososa.

Debele ribe

Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe 8% in kalorično vsebnost 200 do 250 kcal na 100 g.

Maščobne vrste rib vključujejo: morske plošče, saury, skušo, jegulje, zobate ribe, omul, sled slanine, kaspijsko papalino, jesetrno steblo, spomladanski losos, beluga, nelma, ivashi, ribe, ribe, bele ribe, sorte srebičarja, nonoteny, bele ribe.

Za prehransko prehrano maščobne ribe niso primerne. Res je, da je najbolj uporaben, zlasti morje, zato vsebuje veliko joda, ki je bistvenega pomena za zdravje ščitnice in omega-3 maščobne kisline, ki ščitijo žile, preprečujejo vnetja, znižujejo raven holesterola v krvi, spodbujajo možgane, uravnavajo krvni tlak, izboljšujejo presnovne procese v vsaki celici našega telesa. Teh dragocenih snovi ne najdemo nikjer drugje, razen za semena, oreške in rastlinska olja, vendar pa je „zelenjava“ omega-3 veliko manj učinkovita kot „ribe“. 300 g oljne ribe - tedenska stopnja omega-3.

V prehrani tistih, ki načrtujejo dolgo in aktivno življenje, morajo biti prisotne ribe in njene različne sorte. Redno uživanje mesa iz vodnih bitij pomaga zmanjšati tveganje številnih bolezni, ohranja dobro sliko in ohranja celotno telo v odličnem stanju.

Sestava ribje družine, koristi in škodo proizvoda

Ribiči so že dolgo cenili okus, korist in škodo ribe. Danes so se jim pridružili strokovnjaki za prehrano, ki štejejo, da je izdelek eden od bistvenih sestavin pravilne prehrane. Trupi, ki so lahko dolgi do 1 m, včasih pa so težki do 13 kg, vsebujejo veliko snovi, ki so potrebne za prilagoditev in prilagoditev presnovnih procesov v telesu.

Ne smemo pozabiti, da je keta zelo okusna rdeča riba. Iz nje lahko kuhate različne jedi, izdelek se dobro odziva na različne možnosti toplotne obdelave.

Keta - značilnosti in opis

Chum losos je skupina rib, ki živijo v morju, vendar se drsti v rekah. Pogosto je v različnih delih sveta, zaradi tega, kar je na voljo in priljubljeno. Nenazadljiv po videzu, keta je lahko vir vitaminov, mikroelementov, maščobnih kislin in drugih bistvenih snovi za ljudi.

Nasvet: Keta meso je lahko optimalen vir beljakovin za športnike in ljudi, ki vodijo aktivni življenjski slog. Vsebuje veliko beljakovin, ki se zlahka prebavijo. V skladu s tem kazalnikom je proizvod le še meso lignjev.

Ribe se mrestijo samo enkrat v življenju, potem pa takoj umrejo. Lovljenje rib se ne more izvesti v sladkih vodnih telesih tik pred drstenjem! Po padcu v reko postane meso rdečih posameznikov belo. To dramatično zmanjšuje količino maščob in drugih sestavin. Okusne lastnosti izdelka so tudi zelo zmanjšane, zato preneha biti užiten.

Prednosti druženja za telo

V mesu obrokov je veliko beljakovin, zdravih maščob, praktično brez ogljikovih hidratov. Hitro zadovolji lakoto in je dobro prebavljena, zato ne povzroča težkih želodčnih težav ali dispeptičnih motenj. Če redno uživate to rdečo ribo, lahko dosežete te pozitivne rezultate:

• Obilje nenasičenih maščobnih kislin bo pospešilo proces izločanja škodljivega holesterola. To bo povzročilo očistek krvnih žil iz plakov, postopno znižanje krvnega tlaka in odpravo prekomerne telesne teže.
• Prisotnost prijatelja v prehrani starejših ljudi zmanjšuje tveganje za srčni infarkt, možgansko kap, hipertenzivno krizo.
• Prisotnost vitaminov A, E, skupine B, D in PP spodbuja povečanje obrambe telesa, normalizacijo presnovnih procesov.
• Fluor in kalcij povečata trdnost kosti, upočasnijo proces zobne gnilobe.
• Chum losos je indiciran za povečan fizični in psihični stres. V svoji sestavi je snov metionin, ki lajša stres, izboljšuje razpoloženje, lajša depresijo na ozadju preobremenitve.

• Snovi v sestavi rib stimulirajo proizvodnjo hormonov, kar pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo moških in žensk.
• Redno uživanje kete začne proces čiščenja jeter in pospešuje obnovo celic.
• Ribja vlakna se obdelujejo v telesu zelo hitro in ne povzročajo prekomernega stresa na prebavilih. Zato je treba zdravilo vključiti v prehrano ljudi v fazi okrevanja po bolezni, nosečnicah in doječih ženskah, otrocih.
• Soljen ali toplotno obdelan prijatelj se lahko uporablja kot prigrizek. Zmanjšuje toksične učinke alkohola na telo.
• Zaradi vsebnosti ribjega olja poraba kete vodi do pomlajevanja tkiva. Zgornje plasti povrhnjice se hitreje obnavljajo, kar omogoča glajenje gub in izboljšanje teksture kože.

Kavijar z lososom ima skoraj vse navedene terapevtske učinke. To je v njenih hranil iz mesa rib rib v procesu drstenja.

Škoda in nevarnost za lososa

Uporaba lososa z lokom bi morala biti prepuščena osebam z intoleranco za zdravilo in če je v preteklosti prišlo do alergij na morsko hrano. V nekaterih primerih lahko ribe še poslabšajo zaznavanje telesa, zaradi česar se bo alergija začela hitreje manifestirati.

Praženja obdelovanca ne izpostavljajte. V ribah je veliko vode, ki s tem pristopom izhlapi in daje mesu pretirano suho. Ne smemo pozabiti, da je vsebnost kalorij v lososu dvakrat višja od vsebnosti mesa. Z nagnjenostjo k pridobivanju telesne teže je bolje, da se odreče kaviarju in v prehrani pusti le ribe.

Keta kuhanje nasveti

Ketu lahko kupite sveže, ohlajene, zamrznjene, rahlo nasoljene, prekajene in soljene. Strokovnjaki verjamejo, da je najbolje, da kadite in prekapite praznine sami, doma. Obstaja nekaj točk, ki jih je treba upoštevati pri delu z ribami:

1. Če izdelek sprašujete, je izključno v testenini ali na žaru na zelo visoki temperaturi.
2. Najboljša možnost za kuhanje izdelkov je peka v foliji s pečico. Hkrati je treba v folijo položiti zelenjavo in zelenico, nato pa bo jed okusen in sočen.
3. Od prijatelja je veliko uho. Uporablja se lahko tudi za aspične ali različne različice nenavadnih ribjih juh.
4. Slane ribe pred zaužitjem je treba namočiti v mrzlo vodo, drugače se zdi, da so pretirane. To je posebej soljeno v podjetjih, kar povečuje rok uporabnosti.

Chum losos, podvržen zamrzovanju, praktično ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Glavna stvar je, da izdelek pravilno odtalite brez naglice. Vsak toplotni učinek (celo hladna voda) lahko negativno vpliva na teksturo vlaken in pokvari njihove lastnosti okusa.

Ribje sorte z nizko vsebnostjo maščob: seznam, recepti, nasveti za izbiro

Vrednost rib je posledica vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin v svoji sestavi.

Poleg tega so ribe bogate s takimi makro in mikro hranilnimi snovmi, kot so potrebne za zdravje, kot so jod in fosfor, z vitamini D, E in A., ki so topni v maščobah. Večje je večkrat nenasičenih kislin omega-3.

Toda celo nizke vsebnosti maščob so dobre za prehrano ljudi. Zato je treba ribje jedi vključiti v dietni meni.

Sorte rib o vsebnosti maščobe v njih

Glede na vsebnost maščobe v ribah se deli na:

1. Maščobne sorte - vsebnost maščobe 8% in več. Med njimi so: morska plošča, skuša, jegulja, sled iz maščobe, jesetra.
   Zaradi visoke vsebnosti maščob v nekaterih sortah kalorij znatno presega celo pusto svinjino in je 230-260 kcal.
2. Sorte srednje maščobe - maščobe v sestavi 4-8%. To so brancin, postrv, tuna, rožnati losos, pusto sled, som. Kalorična vsebnost rib v povprečju znaša 120-140 kcal.
3. Nizko vsebnost maščob - ribe, pri katerih maščoba ne presega 4%. Imenujejo se tudi suhe sorte.
   Mednje spadajo trska, sinji mol, polak, žafran, vahnja, ostriž, ščuka, ribnik, ostriž, rdeča trava, asp, ledena riba, krap, rdeče.
   Vsebnost kalorij te ribe ne presega 80-90 kcal.

Če ste na dieti za hujšanje ali zaradi zdravstvenih razlogov, priporočamo, da najmanj trikrat na teden vključite ribe z nizko vsebnostjo maščob. Ker je vsebnost kalorij in maščob v njih nizka, se beljakovine lažje absorbirajo kot iz mesa.

Poleg tega so večkrat nenasičene ribje maščobne kisline s hujšanjem bolj priljubljene v prehrani kot nasičene maščobe v mesu. Maščobne kisline pomagajo nadzorovati telesne hormone, ki vplivajo na apetit in telesne teže.

Prehranske ribje jedi za hujšanje

Ljudje, ki so na dieti, da bi našli harmonijo, morate skrbno preučiti ne le izbiro ribje maščobe, ampak tudi način njene priprave. Pražene ribje jedi za dietni meni niso primerne.

Tudi riba, kot je iverka, se najbolje peče, čeprav jo večina kuharjev priporoča za cvrtje.

Zavrnitev prepraženja ne pomeni, da lahko med prehrano jedo samo kuhano ribo. Okusne in raznovrstne ribje jedi se pridobivajo s peko v foliji, kuhanje v počasnem štedilniku ali dvojni kotel.

Prehranski recepti za hujšanje ne vključujejo obilo začimb, majoneze, sira in kisle smetane. Toda zeliščni začimbe in limonin sok so povsem sposobni poudariti ribji okus in narediti jed kot ne bland kot v primeru preprostega vrenja.

Za okras za ribje jedi z nizko vsebnostjo maščob, dietetične, je bolje izbrati dušeno zelenjavo ali zeleno solato.

Filet trske v grščini

Odlična prehranska različica bakalarja, ki traja zelo malo časa za pripravo.
Za dva obroka boste potrebovali:

1. Filet trske - dva velika.
2. Semena koriandra - 2 žlici. žlice.
3. Mešanica zeliščnih začimb za ribe.
4. Oljčno olje - 1 žlica. žlico.
5. Vinski kis - 0,5 žlice. žlice.

Vinski kis, če je potrebno, nadomesti limonin sok v enaki količini. Coriander daje tej jedi posebno pikantnost. Njegova semena je treba najprej ocvrti v dobro segreti ponvi, nenehno mešati, nato pa se politi v malto.

Kako uporabljati vodo z limono za hujšanje lahko najdete na naši spletni strani.

Več o tem, kako odstraniti lica, lahko preberete članek. Uporaba diet, posebnih vaj, vodnih postopkov in postopkov v salonu.

O uporabi kurkume za hujšanje tukaj.

Tako pripravljena začimba je veliko dišeča. Za pripravo pečice pečico segrejte na 180 ° C. Medtem ko se pečica segreva, jo prekrijte z olivnim oljem.

Pikantni file trske v mešanici vinskega kisa, zeliščnih začimb in mletega koriandra za 3 minute. Oblijte pekač, pecite 25 minut.

Občutljivo sufle za smučarja

Ribja soufflé je odlična izbira za tiste, ki med dieto želijo popestriti jedilnik z izvrstno in občutljivo jedjo. Za ta recept boste potrebovali par klinčkov pečenega česna, zato ga je bolje pripraviti vnaprej.

Potrebne sestavine:

1. Sveža smučka - 350 gr.
2. Beljakovina dva jajca.
3. Krema z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml.
4. Pečen česen.
5. Pepper ground.
6. Sol

Če želite odrezati in splakniti trup, ločite kosti in kožo. Nastali file narežite na majhne koščke, dal v mešalnik.

Tam, v skledo mešalca, nalijemo smetano, dajemo česen in začimbe, vse skupaj temeljito narežemo. Ločeno pobijemo beljake s ščepcem soli.

Združite ribe in stepene proteine ​​v delih, da dobite homogeno maso. Masna konsistenca mora biti podobna kremi.

Medtem ko se pečica segreje na 150 ° C, oblikujte sufle. Če želite to narediti, prenesite maso na film hrane, ga zasukati, da bi neke vrste klobaso, in kravato film od konca. Souffle ovijte s folijo in postavite v pečico 20-30 minut.

Hkrati lahko pečete zelenjavo za okras. Vzemite zvitek iz pečice, pustite, da se ohladi, narežite na porcije, postrezite z zelenjavo. Ta sufle so nenavadno zračne, okusne, vroče in ohlajene.

Pollock kotleta v dvojnem kotlu

Jedi, kuhane v dvojnem kotlu, so preprosto narejene za prehransko hrano. So lahki in ohranjajo koristne vitamine kot pri kuhanju.

Za parjene kockice polka boste potrebovali:

1. Pollock -1.
2. Posušen beli kruh - 1 rezina.
3. Jajce - 1.
4. Mleko - 3 žlice. žlice.
5. Rastlinsko olje - 1 žlica. žlico.
6. Zeleni, peteršilj in koper.
7. Sol

Nanesite iz kože kožo, ločite kosti, posušite z brisačo, filete narežite v mešalniku ali mlinčku za meso. Narežemo beli kruh in ga namočimo v mleko.

Ko je kruh absorbiral mleko, dodamo jajce, premešamo, združimo z ribjimi fileti. Mleto meso zamesimo, nasolimo in aromatiziramo s sesekljanim zelenjem. Pollock - vitke ribe, da se koščki ne posušijo preveč, dodajte žlico rastlinskega olja kescu.

Oblikujte z rezinami, dajte v dvojni kotel, kuhajte 20 minut. Hkrati bo v zgornjem predelu dvojnega kotla dobro kuhati zelenjavo za prilogo. Primerna je tudi za ribe z bučkami, cvetačo, brokoli, papriko, paradižnike, korenje in špinačo.

Kako kuhati puste ribe v počasnem štedilniku, lahko najdete v videu.

Seznam sort rib, ki jih je mogoče vključiti v meni za bolezni pankreatitisa

Ni nujno, da spremljamo vsebnost maščobe v hrani, ki je povezana z željo, da bi postali vitkejši. Včasih obstaja zdravstveno stanje.

Na primer, pri vnetju trebušne slinavke - pankreatitis. Ne glede na to, ali je poslabšanje pankreatitisa ali obdobje remisije, mastna riba v meniju kontraindicirana.

Pankreas osebe, ki trpi za pankreatitisom, preprosto ne more proizvajati dovolj encimov, ki razgrajujejo maščobe. Poraba mastnih vrst rib v hrani vodi do simptomov, kot so slabost, bolečine v trebuhu, driska, bruhanje.

Med poslabšanjem bolezni je riba sploh kontraindicirana. Po enem tednu in med remisijo so vitke ribe sprejemljive v prehrani.

Najbolj nežne sorte rib, ki vsebujejo 1-2% maščobe:

Jedi iz njih je možno jesti brez strahu pred napadi akutnega pankreatitisa.

Ribe z 2-4% maščobe v prehrani tudi ne škodujejo.

To so naslednje vrste:

• brancin;
• postrv;
• rdeča skuša;
• oslič;
• Pollock;
• ledene ribe.

Če je po poslabšanju bolezni minil mesec in se pojavi remisija, je mogoče uporabiti vrste zmerno maščobnih sort, pri čemer vsebuje 4–8% maščobe.

Na kateri koli stopnji bolezni so nasoljene ribe ter konzervirane ribe in prekajene ribe strogo prepovedane. Rdeče ribe se ne priporočajo, ne glede na to, kako se kuhajo, saj se nanašajo na mastne sorte.

Ti izdelki aktivirajo trebušno slinavko in dražijo sluznico organa. Če ne upoštevate priporočene prehrane, so lahko posledice resne - oteklina in nekroza žleze in njenih oddelkov.

Značilnosti izbire rib s pankreatitisom

Izbira rib pri nakupu je treba vedno sprejemati odgovorno, zlasti ko gre za zdravo prehrano. Sveže ribe so bolj zaželene, vendar se na primer sveže morske ribe prodajajo samo v regijah, kjer se pridelujejo.

Potem morate kupiti sveže zamrznjene ribe. Od zamrznjenega je mogoče razlikovati z odsotnostjo rumenkastega plaka, prevelike količine ledu in snega ali neenakomerne debeline ledne plasti.

Sveže ribe bi morale biti ena, ne zastarele. Svežino dokazujejo tesno prilegajoče se svetleče luske, odsotnost prekomerne sluzi, izbočene, ne zamegljene oči in škrge svetlo rdeče barve.

Če imate priložnost, da se dotaknete blaga, lahko s prstom pritisnete na trup, po svežem izdelku ne bo več nobenih vdolbin. Glede na pogoje skladiščenja za prodajo je najbolje, da svežino ohlajenih rib postavite na pult na ledu.

Značilnosti kuhanja rib za pankreatitis

Če je preteklo nekaj dni po napadu pankreatitisa in je v jedilnik dovoljeno vključiti ribe, potem bi morale biti jedi, ki vključujejo samo filete brez kože.

Popolnoma kuhani parovi cmoki, burgerji, kot tudi soufflés in casseroles.

Med remisijo lahko ribe kuhamo v celih kosih. Prekuhajte, pijte, pečete v pečici ali na pari.

In raznolikost vrst in sort omogoča, da se ne zanikate ribjih jedi, tudi tistim, ki sledijo prehrani za hujšanje ali iz zdravstvenih razlogov.

Glavna stvar - v skladu s priporočili o izbiri in načinih priprave.

Kako pečemo Zander v ruskem jeziku v pečici, je opisano v videu.

Chum losos: kemična sestava rib, koristi in škoda, pravila izbire

Chum losos je najpogostejši predstavnik družine lososov. Ta riba je zelo zahtevna za kuhanje, tradicionalni recepti lahko pokvari njen okus, a ustrezna priprava zagotavlja neverjetno okusno in zdravo jed.

V mnogih državah so ketau jedi dobrote, japonski pa zelo cenijo juhe in suši, ki temeljijo na teh ribah.

Kemična sestava

Hranilna vrednost se izračuna za del sto gramov:

Svež prijatelj ne vsebuje ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin, saj je odličen izdelek za prehrano brez ogljikovih hidratov.

Vitaminska sestava na sto gramov, v mg:

Sestava makroelementa na sto gramov, v mg:

Sestava elementov v sledovih na sto gramov, v mg:

Poleg tega keta vsebuje številne esencialne aminokisline: arginin, levcin, treonin, tirozin, histidin, lizin.

Uporabne lastnosti

Vitamini skupine B, ki jih obilno vsebujejo te ribe, spodbujajo aktivno aktivnost možganov, povečajo mišični tonus, izboljšajo delovanje srčne mišice. Tiamin je uporaben tudi za normalno delovanje živčnega sistema in zdravje kože.

Kajenje in odpravljanje odvisnosti od alkohola bo takšen izdelek več kot le vzpon. Tiamin deluje kot močan antioksidant, ki preprečuje škodljive učinke alkohola in tobaka na celičnem nivoju.

Fosforna kislina aktivno sodeluje pri krepitvi okostja, zob, nohtov in las, je sestavni del biosinteze v človeškem telesu.

Posebej dragocen je losos. Ne vsebuje holesterola in ogljikovih hidratov, njegova prehranska vrednost je boljša od teletine in govedine.

S sistematičnim uživanjem lososa lahko znižate raven holesterola in izboljšate prekrvavitev kapilar in krvnih žil. Seveda, za takšen učinek je kuhanje rib s cvrtjem ali zamaškom na olju nemogoče. Bolniki s keta anemijo koristijo njihovi sposobnosti za zvišanje ravni hemoglobina.

Druge koristne lastnosti vključujejo pozitiven učinek kete na vid, imunost, zmanjšanje vnetnih procesov in stimulacijo presnove. Ljubitelji te ribe se ne bojijo ateroskleroze in tromboze, bolezni srca in ožilja in holecistitisa.

Kar se tiče lepotnih prednosti, jesti ribo pomaga okrepiti zobe in nohte, koža pa postane bolj elastična in gladka. Menijo, da te lastnosti imajo najmanj predelane ribe, na primer slabe soljenje. Toda ta možnost ni vedno primerna za uporabo pri bolnikih s težavami v prebavnem traktu in ledvicah.

Škodljive lastnosti

Keta sama nima kontraindikacij. Zavrniti takšen izdelek je samo za ljudi s posamezno nestrpnostjo, alergijami, ne pa z beljakovinskimi živili.

Če pečete lososa v olju, se raven nezdravih maščob in holesterola močno dvigne, saj je ocvrta riba kontraindicirana pri bolnikih s težavami srca, krvnih žil, ledvic in jeter.

Kako izbrati prave ribe?

Brezvestni prodajalci pogosto dajejo rožnati losos za lososa. Slednje se nanaša na gurmanske vrste rib, saj ne more biti poceni. Rožnati losos je manj okusen in zdrav, a tudi cenejši.

• Pravi prijateljski losos tehta vsaj 5 kg, največ 16 kg, tako da tudi pri prodaji v kosih njihova velikost ne more biti majhna.
• Barva mesa mora biti rožnata, svetla, površina svetleča.
• Ko je stisnjen, hitro dobi svojo obliko, nima ostrih in plesniških vonjav.
• Luske zdrave ribe so sijoče, ravne, cele, srebrno-modrikaste barve.
• Da ne bi zamenjali roza lososa, je treba paziti na barvo mesa in obliko rib. Ima majhno grbo, ki izhaja iz njenega imena, meso pa je bledo rožnate barve.

Keta v prehrani

Kot vse druge ribe je keta popolna za prehranjevalno mizo. Poleg tega je za terapevtsko prehrano dovoljena skoraj povsod. Vse je odvisno od načina priprave.

Običajno kuhanje s praženjem v olju v ponvi bo ribo naredilo suho in trdo. Ker se najpogosteje uporablja v soljeni obliki - za hujšanje, ali v obliki zamaškov - za terapevtske diete. Sočna in okusna keta se dobi, če jo kuhamo v pečici z zelenjavo v lastnem soku, zavito v folijo.

Koristne so tudi juhe na keto. Niso mastne, hranljive in se odlično ujemajo s svežim paradižnikom, papriko in baziliko. Na njihovi podlagi lahko pripravite omake in povoje.

Keta meso se absorbira v 1,5 urah, zato ga priporočajo nutricionisti med remisijo različnih bolezni prebavil.

Miti in resničnost

Obstaja prepričanje, da je ta vrsta rib zelo strupena in da jo je prepovedano jesti, zlasti kaviar. Hkrati se toksičnost izraža ne le pri zastrupitvi s hrano, temveč tudi v manifestaciji bolezni prebavil, helmintiaz in alergij.

Moram reči, da so lahko te posledice iz več razlogov. Na primer, oseba uživa ribe kljub alergiji na morsko hrano. In tudi če ni bilo takšne reakcije na drugo ribo, se lahko alergija izkaže precej nenadoma.

Nepravilno kuhana ali surova keta lahko povzroči zastrupitev in helmintiazo. Toda ta izjava velja za vse vrste rib in mesa, zato v družini salmonidov izrazita toksičnost ni bila odkrita.

Zgodi se tudi, da so ribe na začetku okužene s črvi. Seveda takih rib ni mogoče zaužiti. Toda taka riba ne gredo skozi vzrejo, zato dobronamerni proizvajalci ne bodo dobavljali takšnih rib za množično prodajo.

V skrajnih primerih lahko poroko definirate sami brez dodatnih naprav.

Pomanjkljivi chum losos ima zelenkaste luske, na površini mesa so vidni mavrični, biserno modri in zeleni odtenki, črvi, udrtine, barva mesa je rjava, vonj je oster, plesen, neprijeten.

Mršava riba

Ribe - koristen izdelek, ki se priporoča za uporabo v prehrani za hujšanje in zdravje. Obstaja veliko število vrst rib in niso vse enako koristne. Nizko vsebnost maščobnih vrst rib je lahko osnova menija za prehrano, ki vključuje vse znane poljščine, osliče, dežele, iverke, ostrige itd. V takih ribah vsebnost maščobe ne presega 4%, zato njena uporaba ne vpliva na sliko. Danes vam bom podrobno povedal o nizko-maščobnih vrstah rib za prehrano. Seznam nizkokaloričnih rib najdete v naslednjem članku.

Kaj je najbolj koristna riba

Kaj je najbolj uporabna riba - maščobna ali vsebuje najnižji odstotek maščob in kako jesti ribe.

Tako smo ugotovili, da je riba dragocen prehrambeni izdelek. Fat sorte so zadovoljni z vsebnostjo velike količine polinenasičenih maščobnih kislin, vendar obstaja ena pomanjkljivost - so slabše po vsebnosti beljakovin za nizko vsebnost maščob v ribah. Vitke ribe, ki so bogate z beljakovinami, se ne morejo pohvaliti z veliko količino teh dragocenih kislin. Vendar so enako vse vrste rib bogate z vitamini B - skupina, njihov izdelek - ribje olje - pa nam tudi zagotavlja vitamine A in D. Tako maščobe kot vitke ribe imajo svoje prednosti, zato jih je treba izmenično prehraniti, vključno s 2-3. na teden.

Vsaka riba vsebuje še eno dragoceno snov - fosfor, ki je potreben za zdrave zobe in kosti. Le nekatere mesne izdelke lahko primerjamo z ribami glede na bogato vsebnost fosforja v sledovih. Postavlja se razumno vprašanje: morda se lahko popolnoma posvetite ribiškim proizvodom, opustite živalsko meso? Dietetiki svetujejo, da izberete »srednji del«: ribe ne morejo v celoti nadomestiti mesa, na primer, ker v ribah skoraj ni železa. Pri opazovanju ribje prehrane je treba to funkcijo zapomniti in vključiti druga živila (zelenjavo in sadje), ki vsebujejo železo. Zato je uporaba morskih sadežev in rib delno za telo le v ravnovesju hrane.

Izjemno je koristen pri prehrani, kar je najbolj koristno. Ribe s krompirjem. Združite ribe s krompirjem, testeninami, rižem, samo jejte s kruhom. Aminokislina lizin, ki jo vsebujejo ribe, s sodelovanjem teh stranskih jedi v našem želodcu se spremeni v dragocene beljakovine.

Uporaba rib s strani Rusov je podcenjena, v zadnjih desetletjih se je delež zdravih vrst rib v prehrani stalno zmanjševal in to skrbi zdravnike in strokovnjake za prehrano. Zaradi degradacije okolja in vse večjega deleža starejših v državi močno svetujejo, da povečajo porabo ribjih proizvodov. Vsakih 3 dni morajo maščobne ribe stati na jedilni mizi v kakršni koli obliki!

Vaš Izyumka ponuja ogled video posnetkov o tem, kako so znanstveniki prišli do zaključka o prednostih Omega -3. Posebej opisuje, kako uporabiti vsaj en gram omega-3 na dan, ki pomaga ljudem, ki so že imeli srčni napad, da se izogne ​​drugemu napadu.

Ribja maščoba: katere vrste se štejejo za maščobe

Kaj pomeni pojem "maščobne" ribe? Dejansko je to odstotek maščobe v užitnem delu proizvoda. Ribje olje vsebuje veliko večkrat nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov A in D, mikro in makro elementov.

Dobro se absorbira, vendar njegov presežek negativno vpliva na zdravje ljudi. Nekateri ljudje zato uporabljajo samo ribe z nizko vsebnostjo maščob.

Splošno sprejeta klasifikacija vključuje:

• suhe sorte, ki vsebujejo do 4% maščobe v fileju;
• vrste zmerne vsebnosti maščobe (4-8%);
• maščobne sorte (8-30%).

Sorte rib o vsebnosti maščobe v njih

Ribe so dragocene, ker vsebujejo večkrat nenasičene kisline, ki jih telo ne more proizvajati. Večje je ribe, več je omega-3 ali polinenasičenih kislin. Poglejmo, kako so različne sorte rib povezane z njihovo vsebnostjo maščob, kar pomeni dragocene aminokisline.

Vse vrste rib o vsebnosti maščobe v njej so lahko povezane s tremi skupinami:

• maščobne ribe - riba, ki v sestavi vsebuje najmanj 8% maščobe. V to skupino spadajo: sled, morski puh, jegulja, jesetra, skuša itd. Tako vsebnost kalorij v maščobni sledi v povprečju znaša približno 230 kcal na 100 g, skuša maščobe - 200 kcal, jegulja - približno 260 kcal. Za primerjavo, vsebnost kalorij svinjskega mesa in govedine - samo 120 kalorij!
• ribe srednje debelosti so ribe, ki vsebujejo od 4 do 8% maščobe. Med njimi so ribe, kot so postrv, rožnati losos, brancin, smuč, smrček, tuna, krap, som, sledi z manj maščobami. Kot lahko vidite, je vsebnost kalorij pri srednje debelih ribah povsem primerljiva z mesom. Na primer, brancin in smučka imajo povprečno kalorično vsebnost 120 kcal, postrvi iz 140 kcal, krap 100 kcal, v sledovih z nizko vsebnostjo maščob 130 kcal, tun 140 kcal.
• vitke ribe so ribe z vsebnostjo maščobe ne več kot 4%. V tretjo skupino spadajo: oslič, trska, polka, navaga, makrourus, rečni ostriž, ščuka, iverka, sinji mol, dež, ledena riba itd. Torej je povprečna kalorična vsebnost trske 80 kcal, ščuka 90 kcal, iverka 80 kcal.

Kot že omenjeno, na žalost naše telo ne more ustvariti »nepogrešljivega proizvoda« - polinenasičenih maščobnih kislin - ne more, prihaja izključno iz hrane. Zato zdravniki pogosteje priporočajo vključitev rib in morskih sadežev v prehrano.

Prehranske sorte rib

Rekord med "pusto" morskih bitij so trska, navaga, vahnja, pollock in oslič - od 0,3 do 0,9% maščobe. Njihovo meso je gosto, vendar se hitro kuha. Vsebujejo malo kalorij z veliko količino dragocenih hranil in so primerni za dnevno in pogosto hranjenje mize.

Za prehranske obroke so primerne tudi rečne vrste, kot so smuč, ščuka, ostriž in rdeča. Vendar pa morate skrbeti za dolgoročno toplotno obdelavo, ker so lahko okuženi s paraziti. Bolje je, da se izogibate soljenju. Zmerno mastne sorte predstavljajo krasta, postrv, krap, krap, papalina, tuna, rožnati losos, som in druge morske in rečne ribe.

Imajo povprečno vsebnost kalorij, njihovo meso je mehkejše. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, odpovedi ledvic, kroničnih bolezni jeter, je bolje preprečiti njihovo uporabo. Obstajajo posebne prepovedi, na primer, šur in tuna slabo vplivata na zdravje majhnih otrok in nosečnic.

Ribe za hujšanje

Dietetiki pogosto svetujejo dietetikom, da v jedilniku zamenjajo meso z ribami. To je zelo pošten nasvet, vendar pa ne smete jesti vseh rib v vrsti, ker so takšne vrste rib, ki so dvakrat boljše kot svinjina! Torej je v prehranskem meniju bolje vključiti ribe iz tretje skupine, kot najbolj primerno za tiste, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov.

Lahko precej uspešno izgubite težo z nadzorom dela leptinov (hormonov, ki vplivajo na telesno težo) v telesu s pomočjo presežka nenasičenih maščobnih kislin. V ta namen je treba nasičene živalske maščobe (svinjsko, jagnječje, mastno in druge maščobne mesa) nadomestiti z živili.

Katere ribe so najbolj koristne za hujšanje

Na žalost (ali na srečo), slavni stavek, da je najboljša riba klobasa ne ustreza kodo zdrave prehrane. Jasno je, da izguba teže te izjave ne ustreza. Zato bomo poskušali ujeti tistega, ki prinaša vitko figuro, zlato ribico.

Da bi razumeli, katera riba je najbolj koristna za hujšanje, morate dobro poznati njene sorte. Konvencionalno lahko vse vrste rib razdelimo na maščobne, srednje maščobne in nizko vsebne maščobe.

Maščobne ribe vsebujejo 8% ali več maščobe. V to skupino spadajo skuša, jegulja, morski list, sled iz maščobe, ribe iz družine jeseterjev. Če pogledate vsebnost kalorij takih rib, potem maščobni sled vsebuje 210-250 kilokalorij na 100 gramov, skuša maščobe - 180-220 kilokalorij. Zato je težko nadomestiti takšno težo s takimi ribami, recimo govedino ali celo pusto svinjino, katere vsebnost kalorij je okoli 120 kilokalorij.

Riba srednje debele maščobe vsebuje od 4 do 8% maščobe. Ribe srednje debele vrste so vrste šura, smučarja, roza lososa, postrvi, tuna, brancina, krapa, soma in manj mastnega sleda. Takšne ribe vsebujejo od 90 do 140 kilokalorij - približno enako kot v mesu. Pri hujšanju lahko v prehrani včasih vključite tudi srednje debele ribe kot alternativo mesu.

Ribe z nizko vsebnostjo maščobe so sorte z vsebnostjo maščobe ne več kot 4%. Če ste se odločili, da izgubite težo, potem morate biti priklenjeni na ribe iz te skupine, to je, najbolj pusto. Tisti, ki želijo izgubiti težo, lahko jedo trsko, navaga, oslič, polak, šepur, rečni ostriž, ščuka, iverka, sinji mol, vahnja. Kalorična vrednost teh vrst je le 70-100 kilokalorij na 100 gramov. Najbolj učinkovito hujšanje je posledica zamenjave mesa z ribami.

Ampak še vedno, ne glede na to, kako koristne so ribe za hujšanje, mora tudi vedeti, kdaj naj preneha. Nutricionisti priporočajo jesti ribe 3-krat na teden - optimalna stopnja za hujšanje in zdravje.

Trska sveža

Trska je morska riba, glavni predstavnik družine trsk. Trska živi v vodah Atlantskega oceana in Tihega oceana ter v obalnih vodah. Ne mara intenzivno hladne vode in živi večinoma pri temperaturah vode od nič do 10 stopinj. Ta najdragocenejša komercialna riba doseže dolžino do dveh metrov.

Trska celuloze je prijetne bele barve, mesnatosti in nežnosti. Sveža trska iz antičnih časov je bila najljubša poslastica severnih ljudstev (kalorična). Pomorci so jo vzeli s seboj na dolga potovanja, saj jih je dala na dolge dni zunaj zemlje, kar je najbolj potrebno in koristno za pravilno delovanje telesa.

Svežo trsko je mogoče najti samo v območjih ulova, saj je meso zelo nežno in ni prilagojeno za dolgotrajni prevoz, takoj pa se zamrzne ali nasoli.

Kalorij trske sveže

Kalorij trske sveže je 78 kcal na 100 gramov proizvoda.

Sestava in koristne lastnosti trske sveže

Meso trske vsebuje 20% beljakovin, pa tudi veliko vitaminov in mineralov. Elementi: cink, kalcij, železo, magnezij, selen, natrij, mangan, klor, fluor, žveplo, baker, fosfor, jod, kalij, krom, molibden, nikelj, kobalt.

Trska vključuje v svojo prehrano ljudi, ki trpijo za artritisom in artrozo. Redno uživanje tega mesa je najboljše preprečevanje krvnih strdkov, kapi in srčnih napadov.

Blagodejni učinek trske sega ne samo v notranjost telesa, temveč tudi zunaj njega. Normalizira možgane, izboljšuje kožo, krepi zobno sklenino, pospešuje hitro rast zdravih las.

Prehranske (nizko vsebnosti maščob) sort rib

7 minut Avtor: Aksinya Andreeva 14863

Zdravniki nutricionisti vključujejo nizko-maščobne ribe za zdravo hrano. Če ga kuhate pravilno, potem oseba ne bo pridobila prekomerne telesne teže. Približno 17% ribjih filetov je sestavljenih iz beljakovin in aminokislin, ki koristijo zdravju ljudi. Tudi v mesu vitke ribe vsebuje koristne vitamine in minerale.

Kategorije maščob

Ribje vrste so razdeljene v 3 kategorije:

• sorte z nizko vsebnostjo maščob vsebujejo do 4% maščobe;
• Srednje maščobe vsebujejo od 4 do 8,5% maščobe;
• maščobne sorte vsebujejo več kot 8,5% maščobe.

Vse vrste mesa vsebujejo beljakovine (od 14 do 27%) in maščobe (od 0,3 do 36%). Za priročno razlikovanje vrst rib je najbolje uporabiti seznam ali tabelo, ki vam omogoča natančno razlikovanje med vsebnostjo maščob ali vsebnostjo kalorij.

Visoke maščobne vrste

Za maščobne sorte so:

• skuša, som;
• papalina, jesetra;
• maščobni sled, jegulja;
• jesetra, morski list;
• Saury.

Te ribe niso primerne za prehransko hrano, ker je maščoba v njih več kot 8,5%, vsebnost kalorij pa se giblje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Vendar pa se štejejo za najbolj uporabne. To je posledica dejstva, da vsebujejo več joda in maščobnih kislin. Te sestavine lahko ščitijo žilni sistem, ščitnično žlezo, znižujejo holesterol in izboljšajo presnovne procese v telesu.

Takšen seznam bo pomagal odpraviti maščobne sorte iz prehrane.

Srednje sorte maščob

Med srednje maščobne vrste spadajo:

• som, koščki;
• krap, srebrna ribica;
• rdečeoki krap;
• papalina, sardoni;
• Slanik brez maščobe, rožnati losos;
• smuč, smrdel;
• ide, dež (reka, morje);
• losos, brancin;
• tuna

Njihova kalorična vrednost na 100 g je približno 126 - 145 kcal.

Takšne ribe je mogoče zaužiti na dieti, vendar le z dovoljenjem strokovnjaka za prehrano. V teh sortah je veliko beljakovin, zato je bolje jesti ljudi, ki se ukvarjajo s športom. Najboljše od njih je, da kuhajo jedi s kuhanjem, soljenjem, kajenjem, vendar bo še vedno koristneje kuhati jed za par.

Nizke Fat sorte

Za sorte z nizko vsebnostjo maščob spadajo:

• navaga, trska;
• limona, vahnja;
• Pollock, Pollock;
• rečni ostriž, vobla;
• Pangasius, ščuka;
• krap;
• tilapija, omul;
• burbot, kefal;
• iverka, belokih;
• lipan, pastir;
• rdeče, skuše;
• bele ribe, sorogue.

V ta seznam so vključeni tudi raki in mehkužci.

V jedi iz najbolj nemastnih rib na 100 g je le do 100 kcal.

Ko jedete nizko vsebnost maščob in ribe z nizko vsebnostjo maščob, ne morete zgolj izgubiti dodatnih kilogramov, ampak tudi izboljšati svoje zdravje. Prav tako zdravniki priporočajo uvedbo ribjih jedi za otroke iz nizko vsebnosti maščob.

Kaj je fatter: postrv ali losos?

Mnogi ljudje včasih napačno pripisujejo postrvi in ​​lososa sortam z nizko vsebnostjo maščob. Vendar pa to ni tako. Da bi bolje razumeli, katere ribe (postrv ali losos) imajo najmanj maščob, jih morate primerjati.

Pastrvne maščobe imajo le 7% in 147 kcal, losos pa 15% maščob in 219 kcal. Tako oba ne pripadata sortam z nizko vsebnostjo maščob.

Pravilna priprava rib za prehrano

Oseba, ki se odloči prvič na dieti, mora redno jesti ribe. To obdobje bo olajšalo prenos tega obdobja. Zaradi nizke kalorične vrednosti spodbujajo hujšanje, hkrati pa dobro zadovoljujejo apetit.

Da bi pri kuhanju ohranili čim več koristnih mineralov, vitaminov in aminokislin, strokovnjaki za prehrano in kuharji priporočajo kuhanje, kuhanje ali peko.

Med prehrano ne smete jesti ocvrte, prekajene, soljene in posušene ribe. Prav tako je treba vzdržati uporabe konzervirane hrane.

Za različne ribe z nizko vsebnostjo maščob lahko kuhate juhe, mesne kroglice in parjene kroglice, jedilne meso in sufle.

Redni obroki z ribjimi jedmi ne bodo le zmanjšali težo, temveč tudi okrepili imunski sistem, izboljšali delovanje možganov in izboljšali kožo, lase, nohte in celo zobe.

Preprosti recepti iz rib z malo maščobami

Takšni recepti bodo pomagali hitro in okusno kuhati ribje jedi. To bo diverzificiralo prehrano in pomagalo premakniti obdobje zdravljenja ali hujšanje.

Biftek z vrezkom trske s krompirjem

Za pripravo 3 - 4 obrokov potrebujete naslednje izdelke:

• 700 g mesne trske;
• 10 srednjih krompirjev;
• 1 srednja žarnica;
• 1 majhna limona;
• 3 desertne žličke navadnega jogurta;
• 50 g ržene moke;
• 3 žlice oljčnega olja;
• 1 majhen koren hrena.

Potrebovali boste tudi majhen kup zelenja od kopra, peteršilja in solate, pa tudi začimbe v zahtevani količini za dosego običajnega okusa.

Za pripravo take jedi lahko uporabite katerokoli morsko ribo iz družine trske (navaga ali pollock).

1. Krompir olupite in olupite. Operite ga v hladni vodi. Narežemo na rezine približno 1 cm in zavremo.
2. Čebulo olupite, sperite s hladno vodo (to ne bo stiskalo oči) in jo razrežite na obročke ali polobroče.
3. Dobro izpirajte limono in jo prerežite na pol.
4. Preglejte filet za prisotnost kosti (odstranite najdeno) in narežite na porcije. Po tem, ko jih razmažemo z začimbami, jih moko prevrnemo na vse strani. Popecite na olivnem olju do rahlo skorje.
5. Sperite hren, ga po potrebi strgajte z nožem in ga razrežite z ričkom.
6. Za pripravo omake zmešamo jogurt z limoninim sokom iz druge polovice sadja, naribanega hrena in zelišč (koper, peteršilj). Vse dobro premešajte.

Pred serviranjem postavite vse sestavine na krožnike in jih okrasite s sesekljanim zelenjem, solato in rezinami limone s čebulo.

Taka riba z nizko vsebnostjo maščob za prehrano, kot je trska, se odlično prilega, ker je vsebnost kalorij te jedi le 235 kcal.

Tilapijski fileji

Za 5 porcij boste potrebovali:

• 700 g filetov tilapije;
• 1 čebula (čebulica);
• 1 piščančje jajce;
• 80 - 90 g kuhanega okroglega riža;
• 3 žlice rastlinskih olj;
• 1 majhen kup kopra.

Da bi dosegli običajen okus, uporabite začimbe in začimbe za ribe.

1. Odstranite vse kosti iz fileja in ga zmeljemo v mešalniku ali v mlinu za meso, da dosežemo konsistenco mletega mesa.
2. Čebulo olupite in sperite s hladno vodo, nato pa zmeljemo, dokler ne postane gladka.
3. Združite jajce z mletim mesom, čebulo in kuhanim rižem.
4. Zelišča sperite in nasekljajte. Po tem dodamo v nadev z začimbami in vse temeljito premešamo.
5. Oblikujte plenice.

Po tem jih lahko položite na pekač, malo naoljen in ga pošljete v pečico, segreto na 150 stopinj. Po približno 15-20 minutah se bo jed rdeče, kar pomeni, da jo lahko dobite in jo ponudite na mizo. Dodajte posodo lahko kuhani krompir ali svežo zelenjavo.

Vietnamski morski list z zelenjavo

Za pripravo 3 - 4 obrokov boste potrebovali:

• 500 - 600 g fileta;
• 2 paradižnika;
• 2 Percini (bolgarščina);
• 2 stroka česna srednje velikosti;
• 1 limeta ali limona;
• 40 ml ribje omake;
• 40 ml sezamovega olja;
• 15 g zdrobljenega ingverja;
• 10 g belega sladkorja (pesek);
• 3 vejice mete.

Prav tako je treba uporabiti začimbe in pikantne začimbe za ribe.

1. Filet speremo in narežemo na kose.
2. Zmešajte limonin sok z sezamovim oljem, ribjo omako in začimbami. Nato zlijte filetne kose v marinado in pustite stati približno 10 do 13 minut.
3. Paradižnik olupite (nalijte pred to vrelo vodo) in narežite na kocke.
4. Česen in poper olupite in narežite na majhne koščke. Nato jih zmešamo s paradižnikom in ingverjem.
5. Izperite meto in fino razrežite.
6. Sperite in narežite na limone.
7. Na delce mariniranega fileja nanesite mešanico zelenjave in prelijte marinado.
8. Vsak kos zavijte ločeno v folijsko hrano in ga razporedite na pekač.
9. Postavimo ga v pečico (predgreto na 150 stopinj) in pustimo 25 minut.

Po kuhanju dokončane ribe iz folije položite na krožnike in okrasite z meto in limetino rezino.

Koristni nasveti

Sladkovodne ribe imajo neizražen vonj po reki ali morski algi. Zato je po mesenju bolje, da ga namočite v vodi z limoninim sokom.

Sveža trupla morajo imeti bleščeče luske, rdeče škrge in rahlo izbočene oči brez filma. Če manjka vsaj en znak, to pomeni, da riba ni povsem sveža ali je bila ponovno zamrznjena.

Če je jed pripravljen iz filetov, potem je bolje, da ni leni in odstranite vse kosti, še posebej majhne.

Če želite izvedeti, mastne ribe ali ne, samo poglejte sezname in izberite. Lahko pa ugotovite, katera riba je najprimernejša za pravilno prehrano od nutricionista. Ne bo vam samo povedal, katere vrste rib so najbolj primerne, ampak tudi, kako jih najbolje pripraviti.

Maščobne vrste rib: seznam, zdravstvene koristi

V tem materialu bomo pogledali, kaj je mastna riba in kako koristi telesu, da ga ne jede. Priporočena stopnja porabe za otroke, odrasle (moške, ženske) in nosečnice / doječe matere ter sorte mastnih rib - seznam (morske in rečne / jezerske ribe).

Seznam mastnih rib in zdravstvene koristi

Mastna riba ima maščobo v tkivih in v trebušni votlini v predelu prebavil. Njegov file vsebuje do 30% maščobe, čeprav se ta številka razlikuje tako znotraj kot med vrstami. Na primer, maščobne vrste rib vključujejo ribe z majhno hrano, kot so sardele, sled in sardoni, ter druge velike pelagične ribe, kot so losos, postrv, tuna in skuša (1).

Mastne ribe lahko primerjamo z belimi ribami, ki vsebujejo maščobe samo v jetrih (veliko manj kot maščobne ribe). Bela riba vključuje trsko, vahnjo, iverko itd. Bela riba je ponavadi pridnena riba, ki živi na morskem dnu ali blizu njega, medtem ko je mastna riba pelagična - živi v vodnem stolpcu.

Meso mastne ribe je dober vir vitaminov A in D in je bogato z omega-3 maščobnimi kislinami (bela riba vsebuje tudi ta hranila, vendar v veliko nižjih koncentracijah). Zato je lahko uživanje maščobnih rib, namesto belih rib, za ljudi ugodnejše, zlasti v zvezi s srčno-žilnimi boleznimi (2).

Vendar pa je znano, da maščobne ribe nosijo višje ravni onesnaževal (kot je živo srebro ali dioksin) kot bele ribe. Med drugimi koristnimi učinki raziskovalci ugotavljajo, da lahko omega-3 maščobne kisline v maščobnih ribah pomagajo izboljšati stanje pri vnetnih boleznih, kot je artritis.

Debele morske ribe: seznam

Mastna riba vsebuje znatne količine maščobe v vseh telesnih tkivih in v trebušni votlini. Tukaj je mastna riba - seznam:

Vse te ribe so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, ne glede na to, ali so v konzervah, sveže ali zamrznjene.

Mastna reka in jezerska riba

Najbolj mastne ribe med reko in jezerom:

Zdravstvene koristi maščobnih rib

Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje maščobnih rib pomaga preprečevati razvoj različnih bolezni in patoloških stanj, kot so:

Demenca (demenca)

Študija iz leta 1997, objavljena v reviji Annals of Neurology, se je udeležilo 5.386 starejših udeležencev iz Rotterdama. Raziskovalci so ugotovili, da je uživanje rib zmanjšalo tveganje za razvoj demence (3).

Starejši ljudje, ki vsaj enkrat na teden jejo ribe ali morske sadeže, imajo manj možnosti za razvoj demence, vključno z Alzheimerjevo boleznijo. Poleg zagotavljanja vaskularne zaščite lahko omega-3 maščobne kisline, ki jih najdemo v ribjih oljih, zmanjšajo vnetje v možganih in igrajo vlogo pri razvoju možganov in regeneraciji živčnih celic (4).

V francoski študiji, objavljeni leta 2002 v British Medical Journalu (BMJ), je bilo sedem let vključenih 1.774 starejših ljudi v južni Franciji. Znanstveniki so preučevali, koliko so uživali meso in morske sadeže, in kako je to posledica prisotnosti simptomov demence.

Ugotovljeno je bilo, da so ljudje, ki so jedli ribe vsaj enkrat na teden, imeli bistveno manjše tveganje za diagnosticiranje demence sedem let. Ta študija je potrdila rezultate raziskav Annals of Neurology. Zaradi daljšega trajanja je študija BMJ zagotovila bolj prepričljive dokaze o resničnem zaščitnem učinku.

Kardiovaskularne bolezni

Poraba 200–400 g maščobnih rib dvakrat na teden lahko pomaga tudi pri preprečevanju nenadne smrti zaradi miokardnega infarkta, preprečuje aritmijo srca (5).

Zdi se, da eikosapentaenska kislina (EPA), ki jo najdemo v ribjem olju, dramatično zmanjša vnetje, tako da telo preobrazi v resolvine, ki blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem in artritis (6).

Priporočene stopnje porabe

Leta 1994 je odbor Združenega kraljestva priporočil, da ljudje jedo vsaj dva obroka rib na teden, od katerih mora biti ena mastna riba.

Leta 2004 je agencija za prehranske standarde Združenega kraljestva objavila priporočila o priporočenih minimalnih in največjih količinah maščobnih rib, ki jih morate jesti na teden, da bi uravnotežili koristne lastnosti omega-3 maščobnih kislin in možne nevarnosti uživanja polikloriranih bifenilov in dioksinov. Potrdil je smernice iz leta 1994 - dva obroka rib na teden, vključno z enim obrokom mastne ribe. Priporočljivo pa je, da ni več kot štiri obroke na teden in ne več kot dva odmerka za nosečnice ali doječe ženske (7).

Ameriška agencija za varstvo okolja (EPA) pravi, da je največji dovoljeni peroralni odmerek toksične snovi metil živega srebra 0,1 mikrograma na kg telesne teže na dan. Ustrezna meja živega srebra v krvi je 5,8 µg / L. Omejitve veljajo za nekatere maščobne ribe: t

Priporočila o največji porabi maščobnih rib so bila do štiri obroke (1 obrok = 140 g) na teden za moške, dečke in ženske v rodni dobi in do dva obroka na teden za ženske v rodni dobi, vključno z nosečnicami in doječimi ženskami ter deklicami. Ni priporočene omejitve za uživanje belih rib.

Smernice EPA in USDA iz leta 2007 določajo omejitev le za uživanje maščobnih rib z več kot enim delom na milijon metil živega srebra, zlasti:

• malakanty
• skuša
• morski pes
• mečarica

Vendar pa obstajajo omejitve za doječe / nosečnice in otroke, mlajše od šest let. Te populacije se morajo v celoti izogibati uporabi rib z velikim tveganjem onesnaženja z živim srebrom (zgoraj navedeno) in omejiti porabo rib z zmerno in nizko vsebnostjo metil živega srebra na 340 gramov na teden. Uporabo dolgoplavutega tuna (belega tuna) je treba omejiti na 170 g ali manj na teden.