Nekdo v svoji dnevni prehrani jedo sir kot glavno jed, nekdo - kot del solate, prigrizek, sendvič ali vroče. Številne sorte in proizvajalci so pogosto zmedeni - kaj izbrati? Kakšno vrsto sira, ki daje prednost pasu, ne dodaja dodatnih centimetrov in telo se ne mora ukvarjati s prekomernimi količinami nasičenih živalskih maščob, ki jih razumemo spodaj.

Na zadnji strani sira

Sir, tako kot vsi drugi mlečni izdelki, vsebuje zelo koristne snovi za naše telo - kalij, kalcij in vitamin D, A, B2, B12. 70 gramov nekaterih vrst sira, na primer Emmenthal, vsebuje toliko beljakovin kot 100 gramov mesa, rib ali 2 jajcih. Kljub tako dragoceni "zalogi" vitaminov in hranil siri vsebujejo veliko količino nasičenih maščob, ki se jim trudimo izogniti. Še posebej veliko teh elementov v sortah sira, izdelanih iz polnomastnega mleka z dodatkom mlečne maščobe.

Če vam je všeč sir in želite prejemati izključno koristi od tega izdelka, dajte prednost nizko-maščobnim nesoljenim sortam. Povsod po svetu velja, da je najboljša hrana za odrasle in otroke nizko vsebnost maščob.

Kalorijski sir je odvisen od vrste mleka in tehnologije, ki se uporablja za njegovo proizvodnjo. Sir je narejen iz celega, posnetega mleka ali nemastnega mleka. Maslo, smetano itd. Lahko po izbiri proizvajalca dodate kot dodatne sestavine. Seveda, najmanj visoko kalorično (približno 83 kcal / 100 g) je sir, narejen iz posnetega mleka, vendar sir iz polnomastnega mleka ali s smetano ne bo tako hranljiv - približno 233 kcal / 100 g

Sir, ki ga dodamo končnemu jedu, samodejno poveča vsebnost kalorij za serviranje za približno 70-100 kcal. Na primer, pečen krompir z vsebnostjo kalorij 145 kcal po dodajanju sira se samodejno spremeni v 245 kcal na 100 g.

Povprečna kalorična vsebnost nekaterih vrst sira
Vrsta sira - kalorij, 100 gr.

Nizozemski krog - 377
Suluguni - 290
Kozji sir - 243
Maasdam - 350
Rusko - 360
Beli sir - 246
Gouda - 364
Swiss - 396
Estonščina - 350
Parmezan - 392
Boursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Cheddar - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Chechil - 255
Tilziter - 361

Sir vsebuje veliko kalcija.
Sama izjava ni mit. Dejstvo je, da ni vsega kalcija, ki pride v telo iz sira, mogoče absorbirati. Živalske maščobe, ki jih vsebuje ta proizvod, zavirajo absorpcijo kalcija. Kalcij se veliko bolje absorbira v nizko vsebnosti maščob in nizko vsebnosti maščob.

Nizko vsebnosti maščob sira so koristne, zato jih je mogoče zaužiti v neomejenih količinah.
Majhni maščobni siri - adyghe, sir, suluguni - res vsebujejo zelo malo maščobe. Vendar pa te "vložene" sorte vsebujejo veliko količino soli. Te vrste sirov zorijo v koncentrirani slanici. Slanim sirom ni priporočljivo uporabljati hipertenzivnih bolnikov, ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic. Zato ne more vsak sira z nizko vsebnostjo maščob prinašati koristi za zdravje. Če želite shraniti nizko vsebnost maščobnega sira iz odvečne soli, namočene kose namočite v hladno vodo. Tak brezkiselni sir zagotovo lahko uporabljajo vsi brez izjeme.

Sir je hipoalergen izdelek.
Vsaka vrsta sira spada v skupino sirila ali kategorije. Slednji se pripravijo na fermentiranem mlečnem oblačilu in redko povzročajo alergije. Toda sorte sirila se proizvajajo z uporabo živalskega sirila, ki pogosto povzroča alergijske reakcije - prebavne motnje, težave s kožo, astmatične napade. Takšne posledice so lahko po jemanju plesni. Strokovnjaki ne priporočajo alergij pri izbiri težko rezanega sira.

Zelo trdi siri: parmezan (Italija), Romano (Italija) in Sbrinz (Švica).
Trdne snovi: Emmental, Gruyere (Švica), Cheddar, Cheshire (Anglija).
Poltrdno: Edam, Gouda (Nizozemska).
Polmehka: Limburg (Belgija), Münster (Francija), tilsit (Nemčija).
Mehko (zorenje s plesnijo po vsej masi sira ali na površini): Roquefort (Francija), Gorgonzola (Italija), Brie, Cashmere, Neuchatel (Francija).
Mehka (brez zorenja): kremasta (UK), mozzarella, ricotta iz polnomastnega mleka (Italija).

Kateri sir ima najmanj soli

Sojin sir - 2,5 g maščobe / 100 g, granulirana skuta - 4 g, Valio Polar - 5g, rikota - 9g, lahki poltrdi kremni siri - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Zakaj ne bi pogledali vsebnosti maščobe v siru v suhi snovi?

Ker jeste kos sira, ne kos suhe snovi. Opozoriti je treba, da je standardna vsebnost maščobe v siru 50–60 g ali 50–60% v suhi snovi. Mnogi odstotki maščobe, navedeni na embalaži, so dobesedno upoštevani. Tj Pojedla sem 100 g 50% sira, kar pomeni, da sem dobil 50 g maščobe (450kkal). Vau! 40 minut na elipsoidu! Vendar ni tako!

Torej, če je navedeno, da je vsebnost maščobe švicarskega sira 50%, to pomeni, da 100 g sira vsebuje 32,5 g maščobe (65 g suhe snovi na 100 g mase običajno vsebuje 65 g suhe snovi, od tega je 50% 32, t 5 g).

Sir z nizko vsebnostjo maščob, seznam primerov v maščobah v vzponu

v 100 g sira

1. Sojin tofu (1,5-4% maščobe) t

Čeprav je tofu narejen na osnovi sojinega mleka, se tofu šteje za sirni sir, saj spominja na suh in neslan sir v barvi in ​​strukturi. Tofu je bogata z visoko kakovostnimi beljakovinami v svoji vsebini, tako da lahko uspešno nadomestijo meso. Kalcij, ki je obilno prisoten v tem izdelku, ima velik vpliv na kostni skelet, zaradi česar je tofu idealen izdelek, ki ga porabijo starejši ljudje, da bi preprečili bolezni, kot je osteoporoza. Poleg tega 100 gramov tofu sira vsebuje le 90 kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v dietni meni. Številne znane osebnosti so v prehranskih mlečnih izdelkih in sirih zamenjale z sojo, tako da so zdaj razvili številne prehrane, ki pomenijo manjšo porabo klasičnih sirov, medtem ko je tofu priporočljivo za dnevno uživanje skupaj z živili rastlinskega izvora. Številni strokovnjaki za prehrano govorijo o njegovih zdravilnih lastnostih, ker je že bilo dokazano, da pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola (LDL) v krvi, ki služi preprečevanju številnih bolezni srca in ožilja.

Kaj in kako jesti? Primerna za miso juho, za solate.

2. Skuta, kmečki sir, granulirana skuta - v angleščini. skuta (vsebnost maščobe 4-5%)

Surovo zrno je vrsta skute z nizko vsebnostjo maščob. To je skuta zmešana s svežo, rahlo soljeno kremo. Uporablja se lahko kot samostojna jed, kot tudi za pripravo različnih solat (npr. Zelenjavna solata z granulirano skuto). V Rusiji je včasih pod neformalnimi imeni »granularna skuta« in »litovska skuta«. V ZDA, Evropi in Aziji se granulirana skuta imenuje skuta. Pogosto se imenuje domači sir. Na prvi pogled skuta izgleda kot sveža skuta, vendar je njena tekstura precej mehkejša, lahko rečemo tudi kremo in ima okus malo slano. 100g granuliranega sira bo telesu zagotovilo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga priporočajo tudi nutricionisti tudi pri najstrožjih dietah.

Kaj in kako jesti? Brez dodatkov, v solatah, v omletih skute.

3. Lahkoten sir (7,5% maščobe) t

V siru predsednika je "kremast, lahek" odstotek vsebnosti maščob srečen! Pri 100 g je bilo le 7,5 gramov maščobe! Nizka vsebnost kalorij - še en plus! Sir za ljubitelje predelanega sira.

Kaj in kako jesti? Z kašo in kruhom.

4. Sirotka iz sira - rikota (vsebnost maščobe 9-18%) t

Ricotta je nespremenjen sestavni del zajtrka Italijanov. V vsebini tega sira ni soli. Zaradi visoke prehranske vrednosti in impresivne sestave vitaminov in mineralov, ricotta daje hiter občutek polnosti. Ta vrsta sirnine je priznana kot zaščitnica naših jeter, vsebuje metionin, aminokislino, ki vsebuje žveplo.

Kaj in kako jesti? Ta sir je dober s svežo zelenjavo in sadjem, medom, šunko, testeninami, baziliko, lososom, brokoli. Odločili so se za palačinke in palačinke.

5. Sladki feta sir - lahek sir, feta (vsebnost maščobe 11-18%) t

Ta sir je tradicionalni grški izdelek. Ampak on je vesel, da bi jedel v mnogih drugih državah, vključno z našimi. Feta velja za maščobni proizvod z visoko vsebnostjo holesterola in približno 260 kcal / 100 gm. Toda vsi ne vedo, da se feta sir, ki ga obožujejo, proizvaja v lahki različici, čeprav je priznati, da je ta sorta težko najti na policah supermarketov. Vendar se bodo prizadevanja, ki ste jih porabili za iskanje, v celoti upravičila. Feta-svetloba se običajno pripravlja iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko se za proizvodnjo tradicionalnega feta uporablja ovčje mleko, nato pa je njegova vsebnost maščobe 60%.

Kaj in kako jesti? Običajno jo dajemo v grško solato skupaj z zelenjavo in oljkami ali pa jo uporabimo v Caprese salati, kjer nadomešča mozzarello. Ponavadi postrežejo z oljkami. In takšni siri so popolnoma kombinirani s paradižniki, papriko, čebulo, lubenico, špinačo, rožmarinom, meto, origanom, tunom, pečenim piščancem. In ko kuhamo grško solato, je preprosto nenadomestljiva!

6. Poltrdi, lahki sir - sir, na katerega smo navadili (vsebnost maščobe 9-17%) t

Lahki sir z nizko vsebnostjo maščob, ki je ponavadi označen kot svetloba, svetloba, svetloba, je cenovno ugoden užitek za tiste, ki iščejo zdrav način življenja. Ti nizko vsebni maščobni siri imajo občutljiv prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, enakomerna, z majhnimi enakomerno porazdeljenimi očmi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Primerna za izdelavo sendvičev in sendvičev, na primer na osnovi kruha, kot tudi za jesti na delovnem mestu ali na pikniku. Takšni siri - samo Božji dar za hujšanje! Preberite več o hrbtni strani embalaže - etiketa, v nekaterih sirih na paketu flaunts 5% jogurt, ne maščobe! Ta vrsta sira z mehkim, nekoliko pikantnim okusom se lahko prebavi in ​​ima visoko vsebnost kalcija.

Kaj in kako jesti? Sir za vitkost lahko zavijete v liste solate.

7. Kremni sir, smetan (12% maščobe) t

Ta sir iz Philadelphije (lahka) je sestavljen iz nemastnega pasteriziranega mleka in mlečne maščobe, koncentrata sirotkinih beljakovin, kulture sira, soli, sirotke.

Kaj in kako jesti? Z toastom, kruhom, zelenjavo.

8. Mojzarella sir svežega bivola (18% maščobe) t

Ne zamenjati z običajnim! Najdemo ga v obliki belih kroglic, namočenih v slanici, sir pa dolgo. Najbolj slastna enodnevna mozzarella, zaenkrat pa jo lahko poskusite samo v Italiji. Zdaj se po vsem svetu proizvaja bizonska mozzarella. Ne mešajte s tradicionalno sorto mozzarella, ki se uporablja pri pripravi pice. Vsebnost maščobe je 23%.

Kaj in kako jesti? Najboljša možnost - z oljčnim oljem, črnim poprom, baziliko in paradižnikom. Tudi ta sir lahko hitro mariniramo v oljčnem olju z zelišči, česnom in sušenimi paradižniki ter spečemo.

9. Sir brez maščobe - Chechil (18% maščobe) t

Chechil - vlaknasti vloženi sir, doslednost Sulugunija. Na voljo v obliki gostih, vlaknastih struktur, filamenti, zavite v tesne pletenice v obliki pletenice, pogosto v dimljeni obliki. Čehil se pogosto zmeša s skuto ali drugim sirom in polni v vrče ali kožo. Po navadi ta sir nima nobene zveze s katerim koli drugim. Proizvaja se v obliki nitastih vlaken, povezanih v snop.

Kaj in kako jesti? Prigrizek iz dolgčas - v zmernih količinah, primeren za solato. Preverite količino soli. Kot veste, sol zadrži tekočino.

10. Slanica, nezreli, mladi siri - Suluguni, Adygei (vsebnost maščobe 18–22%) t

Tradicionalno je bil sir Suluguni izdelan samo s pomočjo naravnega starterja iz sirila in samo ročno brez uporabe mehanskih naprav. Pripravljen sir se lahko uživa surovo, pečeno, prekajeno ali ocvrto. Adygei je mehki sir s kislo-mlečnim okusom in občutljivo konsistenco. Obravnava skupino mehkih sirov brez zorenja.

Kaj in kako jesti? Združuje se s kumaricami, pikantnimi zelenjavami, olivami, paradižnikom, papriko, medom in zelenim čajem. Dobro pražen in stopljen. Velika nadev za khachapuri.

Nezeljeni trdi sir

Izberite najbolj uporaben sir

Na zadnji strani sira

Sir, tako kot vsi drugi mlečni izdelki, vsebuje zelo koristne snovi za naše telo - kalij, kalcij in vitamin D, A, B2, B12. 70 gramov nekaterih vrst sira, na primer Emmenthal, vsebuje toliko beljakovin kot 100 gramov mesa, rib ali 2 jajcih. Kljub tako dragoceni "zalogi" vitaminov in hranil siri vsebujejo veliko količino nasičenih maščob, ki se jim trudimo izogniti. Še posebej veliko teh elementov v sortah sira, izdelanih iz polnomastnega mleka z dodatkom mlečne maščobe.

Če vam je všeč sir in želite prejemati izključno koristi od tega izdelka, dajte prednost nizko-maščobnim nesoljenim sortam. Povsod po svetu velja, da je najboljša hrana za odrasle in otroke nizko vsebnost maščob.

Kalorijski sir je odvisen od vrste mleka in tehnologije, ki se uporablja za njegovo proizvodnjo. Sir je narejen iz celega, posnetega mleka ali nemastnega mleka. Maslo, smetano itd. Lahko po izbiri proizvajalca dodate kot dodatne sestavine. Seveda je najmanj kalorij (okoli 83 kcal / 100 g) sir, narejen iz posnetega mleka, vendar sir iz polnomastnega mleka ali s smetano ne bo tako prehranjen - približno 233 kcal / 100 g., samodejno poveča vsebnost kalorij obrokov za približno 70-100 kcal. Na primer, pečen krompir z vsebnostjo kalorij 145 kcal po dodajanju sira se samodejno spremeni v 245 kcal na 100 g.

Povprečna kalorična vsebnost nekaterih vrst sira

Vrsta sira - kalorij, 100 gr. Nizozemski krog - 377 Suluguni - 290 Kozji sir - 243 Maasdam - 350 Ruski - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Švicarski - 396 Estonski - 350 Parmezan - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

Sir vsebuje veliko kalcija.

Sama izjava ni mit. Dejstvo je, da ni vsega kalcija, ki pride v telo iz sira, mogoče absorbirati. Živalske maščobe, ki jih vsebuje ta proizvod, zavirajo absorpcijo kalcija. Kalcij se veliko bolje absorbira v nizko vsebnosti maščob in nizko vsebnosti maščob.

Nizko vsebnosti maščob sira so koristne, zato jih je mogoče zaužiti v neomejenih količinah.

Majhni maščobni siri - adyghe, sir, suluguni - res vsebujejo zelo malo maščobe. Vendar pa te "vložene" sorte vsebujejo veliko količino soli. Te vrste sirov zorijo v koncentrirani slanici. Slanim sirom ni priporočljivo uporabljati hipertenzivnih bolnikov, ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic. Zato ne more vsak sira z nizko vsebnostjo maščob prinašati koristi za zdravje. Če želite shraniti nizko vsebnost maščobnega sira iz odvečne soli, namočene kose namočite v hladno vodo. Tak brezkiselni sir zagotovo lahko uporabljajo vsi brez izjeme.

Sir je hipoalergen izdelek.

Vsaka vrsta sira spada v skupino sirila ali kategorije. Slednji se pripravijo na fermentiranem mlečnem oblačilu in redko povzročajo alergije. Toda sorte sirila se proizvajajo z uporabo živalskega sirila, ki pogosto povzroča alergijske reakcije - prebavne motnje, težave s kožo, astmatične napade. Takšne posledice so lahko po jemanju plesni. Strokovnjaki ne priporočajo alergij pri izbiri težko rezanega sira.

Zelo trdi siri: parmezan (Italija), Romano (Italija) in Sbrinz (Švica). Trdne snovi: Emmental, Gruyere (Švica), Cheddar, Cheshire (Anglija). Poltrdno: Edam, Gouda (Nizozemska). Polmehka: Limburg (Belgija), Münster (Francija), tilsit (Nemčija). Mehko (zorenje s plesnijo po vsej masi sira ali na površini): Roquefort (Francija), Gorgonzola (Italija), Brie, Cashmere, Neuchatel (Francija). Mehka (brez zorenja): kremasta (UK), mozzarella, ricotta iz polnomastnega mleka (Italija).

Sir s pankreatitisom

Pankreatitis je vnetje trebušne slinavke in kot terapija, poleg jemanja zdravil, zahteva strogo prehrano. Prehrana pacienta mora biti raznolika in sestavljena iz zdrave hrane in pravilnosti njihove predelave. Zdravniki individualno pripravijo dieto in se pogajajo o vsakem izdelku. Večina bolnikov se sprašuje, ali je možno v času bolezni uporabiti sir, in če je, kateri? Sir je koristen proizvod, ki vsebuje veliko dragocenih in hranilnih snovi. Zato zdravniki priporočajo, da ga vključite v prehrano, vendar le odobrene sorte.

Sir

Sir ima terapevtske in profilaktične lastnosti zaradi njihove glavne sestavine - mleka. V procesu izdelave tega mlečnega izdelka se shranjujejo vse snovi, pomembne za človeško telo. Zaradi sestave sira ima sposobnost obnoviti organe prebavnega sistema in ga ohranjati na zdrav način. Sestava tega uporabnega mlečnega izdelka vključuje:

• do dvajset odstotkov beljakovin;
• do šestdeset odstotkov mlečne maščobe;
• do tri odstotke mineralov;
• fosfor;
• pantotenska kislina;
• vitamini skupin A, D, E, C, B12, B1, B2;
• kalcija.

Za sir je značilna enostavna prebavljivost, čeprav je vsebnost kalorij visoka. Jejte sir za pankreatitis, vendar le za nekatere sorte. Tako je mlečni izdelek:

• fused;
• trdo;
• reciklirani;
• slanica.

Nazaj na kazalo

Kako uporabljati sir pri kroničnem pankreatitisu?

Koristi sira so velike, vendar je njihova uporaba pri različnih boleznih, vključno s kroničnim pankreatitisom, lahko omejena. Vključite v prehrano mlečnih izdelkov lahko mesec dni po zmanjšanju simptomov bolezni. Siri vnašamo postopoma in sprva mehko, z nizko vsebnostjo maščob, nesoljeno in brez pepelj. Nato lahko vklopite polovico trdnega, začetni del naj bo v petnajstih gramih, postopoma pa se bo povečal na sto gramov na dan. Sir se lahko napolni s testeninami, doda solatam ali jej ločeno.

Nazaj na kazalo

Sir z akutnim pankreatitisom

Bolniki z akutnim pankreatitisom ne morejo vključiti sira v svojo prehrano. Kljub uporabnosti izdelka se šteje za gosto in težko za prebavo. Poleg tega je zelo maščobna in zato lahko stimulira izločanje "trebušne slinavke", kar je v vnetnem procesu organov prebavil nesprejemljivo.

Nazaj na kazalo

Kakšni siri lahko uživate s pankreatitisom?

Vneto trebušno slinavko zahteva strogo prehrano, kar pomeni, da je treba izbira izdelkov temeljito pristopiti. Čeprav sir in inherentne veliko koristnih elementov, vendar ne vedno, se lahko vključi v prehrano bolnika. Če zdravnik odobri uporabo tega mlečnega izdelka, bodite pozorni na njegove sorte. Prehrana za pankreatitis vključuje te vrste sira:

• trdno;
• ne začinjeno;
• brez dodatkov;
• nemasni;
• s počasno hitrostjo zaklopa.

In tudi naslednje sorte:

• Beli sir. Zaradi majhne količine maščob in natrijevih spojin je dovoljen sir (nesoljeno) za pankreatitis. Sposoben je normalizirati prebavni sistem in preprečiti rast bakterij. Vrednost sira je kalcij v obliki, ki omogoča, da se izdelek zlahka absorbira v pacientovo telo in pomaga pri pravilnem delovanju krvotvornih organov.
• Adygei. Pri pankreatitisu je priporočljivo vključiti to vrsto fermentiranega mlečnega izdelka, ker ima prehranske lastnosti in vsebuje potrebne encime, minerale in vitamine, aminokisline, ki pomagajo telesu, da se upre boleznim. Ta sir lahko normalizira prebavni sistem in izboljša mikrofloro črevesja. Cirkeški sir se lahko uporablja za solate, hladne jedi, predjedi in sendviče. Dnevni delež lahko doseže dvesto gramov.
• Ne-masten. Prehrana za pankreatitis mora biti sestavljena iz lahkega obroka, odličen izdelek pa bo sir z nizko vsebnostjo maščob (deset do trideset odstotkov). Je lahko prebavljiv in ne preobremeni vnetih organov prebavnega sistema. Te vrste se priporočajo pri dieti, ker ne morejo škodovati številu. Lahko je Chechil, granulat, feta, gouda, ricotta ali tofu. Tofu imenujemo tudi sojina skuta, ki je pridobil popularnost in povpraševanje, saj vsebuje veliko količino visoko kakovostnih beljakovin. Vse vrste kalorij ne presegajo tristo kcal na sto gramov, zato jih je dovoljeno jemati čez dan v manjših količinah večkrat.

Nazaj na kazalo

Kakšne vrste sirov je bolje vzdržati?

Zdravljenje pankreatitisa zahteva strogo upoštevanje pravilne prehrane, ki temelji na stopnji bolezni. V času bolezni zdravniki priporočajo, da ne uživate teh vrst sira:

• Fused. Razlikuje se v načinu priprave, zaradi česar se v sestavi zmanjša koncentracija ogljikovih hidratov in holesterola. Lahko se absorbira, vendar je zaradi citronske kisline prepovedana med vnetjem prebavnega sistema. Poleg tega ni priporočljivo, da se ga vključi v prehrano, saj mnogi proizvajalci izdelujejo topljeni sir z okusi in barvili, ki je najbolj škodljiv med vnetnim procesom v telesu.
• Prekajen. Prekajeni ali prekajeni izdelki se ne smejo zaužiti, saj vključujejo nezaželene soli in aromatične dodatke za pankreatitis.
• Mlečni izdelki s plesnijo, zelišči, oreški in drugimi dodatki.

Nazaj na kazalo

Bolezni prebavnega sistema zahtevajo zdravljenje, ki temelji na zdravilih, in na spoštovanju stroge prehrane. Prehrana bolnika mora biti sestavljena samo iz zdravih, dovoljenih in svežih proizvodov, pri čemer mora biti izbira, katera v trgovinah mora biti previdna.

Najprej morate pogledati rok uporabnosti izdelka in njegov rok uporabnosti. Nekatere vrste sirnih izdelkov sčasoma samo okrepijo okus, medtem ko drugi, nasprotno, ne smejo biti zastareli v oknih.

Mehke vrste se ne smejo pridobivati, če se njihov rok uporabnosti približuje koncu drugega meseca. Tudi če so izdelki sveži, je treba izbrati tiste, ki imajo nižji rok uporabnosti, saj se dolga življenjska doba doseže z dodajanjem velike količine konzervansov živilskim proizvodom.

Če v izdelku ni palmovega olja, bo sir mehak.

Izbira sira, morate pogledati celotno izložbo in preskočiti mimo tistih, katerih videz ni všeč takoj. Nato je treba paziti na velikost in tam, kjer so oči v trdni obliki fermentiranega mlečnega izdelka. Ko je bila majhna velikost oči, je bila tehnologija kuhanja zlomljena, če so se oči naključno nahajale na celotnem kosu.

Treba je paziti na strukturo in celovitost. Skorja ne sme biti razpokana, poškodovana ali prebodena, saj lahko vsebujejo plesni in bakterije. Barva proizvoda mora biti enotna, vendar to pravilo ne velja za modri sir. Premaz glave ne sme imeti bele obloge in posušene skorje.

Pri izbiri morate paziti na elastičnost, ki jo je potrebno občutiti, ko pritisnete na glavo sira. Če se je površina takoj prodala in sprejela takšno pozicijo, to pomeni slabo kakovostne izdelke.

Poleg tega bi morali pogledati rez, če je na njem vidna suha skorja, potem to pomeni, da v izdelku ni rastlinskih maščob, kar se lahko vidi, če so na rezu kapljice tekočine. Izbira sira, je potrebno, da ga vonj, da bi izključili vonj amoniaka, ki opozarja kupca o začetku procesa razkroja znotraj. Prodajalec lahko za vzorec naredi majhen kos, tako da bo kupec cenil okus in se prepričal o njegovi kakovosti.

Pri izbiri sira je treba paziti na cenovno kategorijo. Nižji izdelki kažejo, da gre za sirne izdelke in ne za prave sire, saj je za proizvodnjo pravega mlečnega izdelka potrebno veliko vlaganja in časa. Torej ne more biti poceni.

Sirski izdelki se ne smejo jesti s pankreatitisom, saj vsebujejo veliko rastlinskih maščob in celo palmovega olja, kar je med vnetnim procesom prebavil strogo prepovedano.

Katere vrste sira so neškodljive za bolnike s pankreatitisom

Različne vrste sira imajo več kot dva tisoč sort. Razprava o uporabnosti tega izdelka se ne zniža. To vprašanje je še posebej pomembno danes, ko tovarne sira bolj slonijo na kemijskih laboratorijih. Ali so vsi siri, proizvedeni v sodobnih razmerah, resnično koristni? Ali se lahko uporabljajo pri boleznih trebušne slinavke?

Sir ima veliko različnih sort, nekatere pa lahko uporabimo tudi pri bolnikih s pankreatitisom.

V naravnem siru je veliko koristnih snovi za telo. V proizvodnji absorbira vse najboljše v mleku: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, veliko kalcija, ki v 100 gramih trdega sira vsebuje 1 oz. To je uporaben in zadovoljujoč izdelek, ki ga je mogoče kombinirati z vsako prehrano.

Zdravniki menijo, da je sir, skupaj s skuto, glavni vir kalcija.

Vendar se spomnite negativne strani: vsebuje veliko količino maščob. Vsebnost maščobe lahko doseže 60% celotne teže. Zato je treba sir s pankreatitisom jesti previdno, pri tem pa upoštevati priporočila zdravnikov.

Proizvodnja sira

Za pridobitev 1 kg izdelka morate vzeti približno 10 litrov mleka. Glavne faze proizvodnje:

1. Prva stopnja je vakuumska ločitev.
2. Nato zmešajte kremo z delom brez maščobe. Razmerja so odvisna od želenega odstotka vsebnosti maščobe prihodnjega proizvoda. Preden pridete do prodajnih polic, sir opravi več potrebnih faz proizvodnje.
3. Po postopku zlaganja ali kondenzacije mleka. Za tvorbo trdnih delcev se uporablja fermentirano mlečno kislo testo. Ta stopnja traja 2 uri pri t 30 ° C.
4. Serum se loči od trdne mase, nato se zmeša v pravilnem razmerju in stisne v posebnih oblikah.
5. Naslednji postopek sušenja traja 4 ure. Potem ko je skoraj končni sir potopljen v slanico, kjer je soljen. Nizko vsebnosti maščobnih sort dovolj 2 uri, in najdebelejši dan ─.
6. Tak sir zori neposredno v embalaži v skladišču pri t 8 ° C. To obdobje lahko traja od nekaj dni do enega meseca.

Vrste sira in njihova uporaba pri pankreatitisu

Če želite vedeti, kateri sir je najbolj uporaben za pankreatitis, upoštevajte njegove glavne sorte:

• trdna (nizozemščina, ruščina);
• mehka;
• s plesnijo;
• fused;
• v slanici (feta sir, adyghe, feta, mozzarella).

Kljub raznolikosti sort sira, nobena od njih ne more biti zaužiti med poslabšanjem pankreatitisa

Z akutnim napadom vnetja trebušne slinavke je prepovedano jesti vse vrste sira!

Po poslabšanju poslabšanja, če bolnik nima simptomov bolečine, se ta izdelek lahko postopoma uvede v prehrano, vendar ne prej kot v enem mesecu.

Začeti morate z nizko vsebnostjo maščob in neslanimi sortami ─ Brynza, Adyghe in drugimi siri v slanici. Sir s pankreatitisom v obdobjih remisije se lahko zaužije vsak dan v majhnih količinah. Prav tako priporočamo poltrdne sorte, to je tako imenovani beli sir, katerega vsebnost maščobe ne presega 20%.

Ena od napačnih predstav je trditev o škodljivosti sira s plesni pri pankreatitisu. Tak proizvod vsebuje plemenito plesen. Prispeva k prebavi hrane in proizvodnji vitamina B, ki sodeluje pri vseh vrstah celičnega metabolizma (ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin), pospešuje proces zdravljenja, ki je pomemben za obnovo trebušne slinavke. Edina kontraindikacija je starost otrok (do 14 let).

Modri ​​sir je lahko dober za prebavni sistem.

Obstaja nesoglasje glede porabe topljenega sira. Prvotno je bil predelan sir Druzhba razvit kot izdelek za astronavte. Zato je njegova struktura vključevala najbolj dragocene in uporabne komponente, v skladu z GOST.

Danes zasebni proizvajalci za proizvodnjo izdelkov uporabljajo standarde za TU (tehnični pogoji). Zato siri ne vsebujejo le živalskih maščob, ampak tudi rastlinskega ─ palmovega olja. S svojim delovanjem je nevtralen, torej ni škodljiv, vendar ne prinaša nobene koristi. Takšen sir ni več naraven, v njem ni nobenih hranil in se imenuje sirni proizvod. Prav zaradi tega prehranski strokovnjaki ne priporočajo uživanja takšnega sira za vnetje trebušne slinavke.

Kategorično ni priporočljivo jesti sire, ki povečujejo proizvodnjo soka trebušne slinavke: to so vse vrste dimljenih sirov, pa tudi siri z dodatkom začimb, zelišč, oreščkov.

Za pankreatitis je strogo prepovedan prekajeni sir in sir z različnimi dodatki.

Izbor in skladiščenje sira

Pri izbiri mehkih sirov (v slanici) je treba paziti na obdobje izvajanja, saj so malo shranjene. Na trdih sirih mora biti njihova površina mehka, ne mokra, hkrati pa elastična. Sir, prekrit s skorjo, mora biti enakomerno in žametno na vrhu, običajno na površini ni razpok.

Najprimernejši način shranjevanja pri temperaturi +5 ─ 8 ° C in vlažnosti 90%, običajno najbolj oddaljen od zamrzovalnega predela v hladilniku.

Trdne sorte shranjujemo dolgo časa, zato jih najbolje namestimo v nepredušno posodo. Sir v slanici, z izrazitim vonjem, je shranjen v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom, saj hitro absorbirajo druge vonjave. V posodi za shranjevanje lahko postavite košček sladkorja ali riževih zrn, ki uravnavajo vlago, s čimer podaljšate obdobje prodaje izdelka.

Sirna juha - okusna in hranilna jed

Sir se dobro prilega zelenjavi in ​​sadju. Zato jedo kot del številnih solat, katerih recept je raznolik. Iz izdelka lahko kuhate juho z dieto. Prav tako se dobro ujema z nizkokaloričnim mesom (piščančji zvitek s sirom). Za vnetje trebušne slinavke je koristna pečena zelenjava s sirom (jajčevci, bučke). Sir vam omogoča bistveno razširitev okusa prehrane pankreatitisa.

Kako pripraviti juho z dieto, opisano v spodnjem videu:

Sir in kronični pankreatitis: ali je mogoče, koliko in kakšne vrste

Osnova zdravljenja vnetnih lezij trebušne slinavke je dokaj stroga prehrana, namenjena mehanskemu in toplotnemu varčevanju tega organa. Ali je mogoče v jedilnik vključiti sir s pankreatitisom? Seveda lahko; vendar je vredno vedeti, katere sorte tega izdelka je treba uporabiti in v kakšnem časovnem obdobju ga je treba vnesti v prehrano. Če se sir pravilno uporablja, bo koristil le bolniku s pankreatitisom.

Koristne lastnosti sira

Zaradi svoje sestave in hranilne vrednosti imajo mlečni izdelki pomembno vlogo pri oblikovanju prehrane osebe s pankreatitisom. Vse koristne lastnosti mleka v zgoščeni obliki so zgoščene v siru.

1. Aminokisline, ki niso sintetizirane v človeškem telesu (triptofan, lizin, metionin) - brez teh snovi je nemogoče obnoviti tkiva trebušne slinavke, poškodovane zaradi vnetnega procesa.
2. Živalski protein, podoben aminokislinski sestavi kot človek.
3. Fosfatidi so fosforjeve spojine, ki sodelujejo pri presnovi in ​​omogočajo, da se hrana popolnoma absorbira.
4. Elementi v sledovih - cink, fosfor, selen, kalcij.
5. Velik razpon vitaminov kot maščobe in topnih v vodi (A, PP, E, skupina B, D, K in drugi).

Zaradi svoje sestave in minimalne obremenitve, potrebne za njeno polno absorpcijo, sir prispeva k hitremu obnavljanju trebušne slinavke in v razumnih odmerkih podpira njegovo zdravje.

Kdaj lahko jedem sir s pankreatitisom

Med napadom akutnega pankreatitisa ali v času poslabšanja kronične oblike bolezni je sir strogo prepovedan. Ta izdelek je precej trden in ima precej visoko vsebnost maščob, zato ni v skladu z načeli prehranske prehrane, ki se priporoča v akutni fazi vnetja trebušne slinavke.

V primeru stabilne remisije je mogoče zaužiti sir v primeru pankreatitisa in ga vnesti v prehrano ne prej kot 30 dni po nastopu poslabšanja.

Prvi del tega izdelka ne sme presegati 10-15 gramov in ga lahko uporabite 2-3 krat na teden. Optimalni odmerek sira od 50 do 100 gramov kot dodatek k solati ali glavnim jedem. Lahko ga zaužijete kot ločen obrok (na primer popoldanski prigrizek). Začnite uporabljati sire iz najvarnejših sort (mehka, nesoljena in ne-akutna), po 2-3 tednih lahko začnete s poltrdnimi sortami.

Značilnosti uživanja sira s pankreatitisom

Sodobna industrija proizvaja številne sorte sira, ki se razlikujejo po trdoti, vsebnosti maščobe, sestavi, uporabljeni tehnologiji in originalnem izdelku. Vse obstoječe sorte niso primerne za ljudi s kroničnim pankreatitisom.

Kako izbrati sir

• Najprej je treba paziti na sestavo proizvoda - to bi moral biti pravi sir in ne sirni proizvod na osnovi rastlinskih maščob, ki je danes zelo razširjen;
• sestava sira ne sme vsebovati nobenih arom ali arom;
• ne morete kupiti izdelka ni prva svežina z zavihanimi robovi ali znaki poškodb;
• vsebnost maščobe ne sme presegati 30%.

Ne priporočamo vrste sira

Pri pankreatitisu je strogo prepovedana uporaba naslednjih vrst sira:

1. Taljen - kljub hitri in popolni prebavljivosti topljenega sira vsebuje veliko količino soli, okusov, ojačevalcev okusa in barvil.
2. Sir, pripravljen s tehnologijo kajenja - dimljeni izdelki imajo velik ekstraktivni učinek, poleg tega so precej slano in lahko vsebujejo arome.
3. Trdi siri so precej grobi in imajo visoko vsebnost maščob, kar je kontraindicirano za bolno trebušno slinavko.
4. Elitni siri z različnimi vrstami plesni - spodbujajo delovanje trebušne slinavke.
5. Sir, ki je sestavljen iz različnih dodatkov (zelišča, oreški).

Kakšne vrste sira so varne

Brez strahu lahko vstopite v prehrano osebe, ki trpi za pankreatitisom:

1. Sir - ta sir ima minimalno vsebnost maščobe, mehak in nima dolge izpostavljenosti. Vendar pa morate paziti, da sir ne vsebuje soli.
2. Adygea sir - ta mehka, ne ostra sorta vam omogoča, da jo uporabite za izdelavo sendvičev, solat ali za samostojno jed.
3. Nizko-maščobne sorte sira - tofu, mozzarella, feta, rikota, gaudette, chechil. Vse imajo vsebnost maščobe 10-30%, mehko, občutljivo teksturo in ne pritiskajo na trebušno slinavko.

V prehrani osebe, ki trpi zaradi pankreatitisa, je bolje uporabiti sveže pripravljen sir. Takšen izdelek lahko pripravite doma iz visoko kakovostnega mleka in encimov.

Pozor! Članki na naši spletni strani so zgolj informativne narave. Ne zatekajte se k samozdravljenju, je nevarno, še posebej pri boleznih trebušne slinavke. Posvetujte se s svojim zdravnikom! Lahko se prijavite na spletni strani za sestanek z zdravnikom preko naše spletne strani ali poiščete zdravnika v imeniku.

Sir navzven: sol, fosfati in nitrati. Potrebno je vedeti!

Je plesni sir nevaren za zdravje? Kaj se zgodi z našimi telesi, če Chechil in Suluguni redno jedeta? Ali je res, da stopljena skuta preprečuje absorpcijo kalcija? Na ta in druga pereča vprašanja o siru odgovarja Andrey Mosov, vodja strokovne smeri NP Roskontrol

Kaj je kazein in zakaj je potreben pri siru?

Za začetek si poglejmo, kaj je sir, iz česa je sestavljen.
Sir je naravni mlečni koncentrat. Proizvaja se z biotransformacijo mleka pod vplivom encimov (encimov), mikroorganizmov in različnih fizikalno-kemijskih dejavnikov. Kazein je glavna mlečna beljakovina in baza. Izdelki, ki jih proizvaja tehnologija sira, vendar ne vsebujejo kazeina, nimajo pravice imenovati sir ali sirni proizvod.

Roscontrol je opravil pregled sirov priljubljenih blagovnih znamk. Glede na rezultate pregleda se je izkazalo, da je 15 od 20 znamk sira ponaredek!

Za referenco:

Kazein je beljakovina z visoko biološko vrednostjo. Kalcij je povezan s kazeinom v siru. Skupaj tvorijo aktivni kompleks kazein-fosfat-kalcij, iz katerega se kalcij dobro absorbira.

V nobenem primeru se kazein ne sme uvrstiti med nezdrave sestavine.
Mleko, skuta in drugi izdelki, ki vsebujejo mlečne beljakovine (kazein), se že tisočletja uporabljajo v prehrani večine narodov, človeško telo pa se jim je zelo dolgo prilagajalo. Seveda imajo nekateri ljudje netoleranco za hrano do mlečnih beljakovin - alergija, vendar je načeloma lahko na katerem koli izdelku.

Kateri sir ima največ kazeina?

Najbolj beljakovina v trdih sirih in proteinski prvak je parmezan. Po referenčnih podatkih (USDA, SR27) je vsebnost beljakovin v klasičnem parmezanu 36%, vsebnost maščobe 26%. Kalorija - 392 kcal.

Kaj se uporablja pri proizvodnji sira, razen encimov in živih kultur? Ali je katera od teh snovi škodljiva?

V proizvodnji večine sirov se poleg encimov (encimov) in živih kultur mikroorganizmov najpogosteje uporabljajo kalcijev klorid, sol, nitrati, lizozim, barvila, začimbe in začimbe, vitamini, prehranska dopolnila, fosfati.

Za kaj so in kateri so varni za telo? Razmislite podrobneje.

• Kalcijev klorid. Spodbuja koagulacijo mleka, nastajanje strdkov in obogati pasterizirano mleko s kalcijem (mleko med postopkom pasterizacije izgubi kalcij). Kalcijev klorid danes uporabljajo skoraj vsi proizvajalci sira. V skladu z GOST R 52686-2006 "Sir. Splošni tehnični pogoji" se nanaša na funkcionalno potrebne sestavine. V skladu z GOST 32260-2013 "Poltrdi siri. Tehnični pogoji" - za pomožne tehnološke sestavine. Ni razloga, da bi menili, da je to škodljivo za zdravje.
• Sol za kuhanje Skoraj vsi siri jo vsebujejo (včasih jih je kar precej: 100 g sira pokriva dnevno potrebo po soli - to morajo upoštevati navijači zdrave prehrane).
• Nitrati Danes se uporabljajo tudi za proizvodnjo večine sirov kot konzervans. Natančneje se uporablja kalijev ali natrijev nitrat. Toda! V konćnem siru je obićajno odsoten - v mikroorganizme, ki sodelujejo pri pretvorbi kazeinskega strdka v sir, predelajo v druge snovi. V nezrelih sirih lahko solita ostane v kompoziciji!
• Lizocim Redko se uporablja kot konzervans. Ta snov (identična lizocimu v solzah, slini in drugih bioloških tekočinah ljudi in živali), ki ima antiseptične lastnosti.
• Naravna in identična naravna živilska barvila: karoten, anatatni izvlečki (vsebujejo tudi karotenoide - snovi, ki so koristne za naše telo in imajo antioksidativne lastnosti).
• Soli fosforne kisline (fosfati), včasih dodane kot regulatorji kislosti ali talilne snovi. Njihov presežek v telesu vodi do slabše presnove kalcija.
• Začimbe, začimbe in različna aromatična polnila. Dodan sestavi sira, odvisno od recepta.
• Vitamini in različna prehranska dopolnila (prehranska dopolnila, na primer jodkasin, elementi v sledovih itd.). Za obogatitev izdelka so na voljo za GOST. Toda ti siri, na žalost, na policah skoraj nikoli ne pride.

Kaj ogroža ljubitelje zelo slanih, kislih sirov, kot so sir, chanakh, suluguni?

Sol je konzervans. Doda se tako, da je sir varno shranjen za rok uporabnosti. Kisli siri vsebujejo veliko vlage in brez soli so bili le nevarni. Druga možnost je zmanjšanje vsebnosti vlage (zaradi tega se lahko trdi siri shranijo dlje).
In vsebnost soli v kislih sirih je lahko zelo velika - v skladu z GOST R 53421-2009 lahko do 7% namizne soli v takšnih sirih. To je ogromna količina. Dovolj je reči, da 20 g takega sira (en kos) že vsebuje količino soli, ki ustreza dnevni človeški potrebi za to.
Zato ni verjetno, da bi sire slanice spadali v zdravo prehrano. Tako visok vnos soli je še posebej kontraindiciran za ljudi z visokim krvnim tlakom (po 30 letih ga ima več kot polovica ljudi).

Kaj se bo zgodilo s telesom iz rednega uživanja dimljenih sirov, na primer Chechile, priljubljene kot prigrizek za pivo?

Prekajeni sirevi in ​​vsi drugi prekajeni izdelki (prekajene klobase, papaline, prekajene ribe) vsebujejo rakotvorne snovi iz skupine policikličnih aromatskih ogljikovodikov (npr. Dobro znani benzo (a) piren). To ne pomeni, da bodo kadilci zagotovo imeli rak. Toda uživanje takšnih živil poveča tveganje za nastanek raka.

Topljeni mehki siri so zelo primerni za mazanje na kruhu. Kako koristen je tak sendvič?

Taljeni siri se razlikujejo po tem, da se jim dodajajo talilne soli. V najboljšem primeru so to varne soli citronske kisline. Toda na žalost so ti fosfati daleč od ravnodušnega do našega telesa. Fosfor je že več kot potreben, presežni fosfati pa sploh niso koristni, ker njihov presežek vodi do okvare presnove kalcija. Poleg tega pastozni predelani siri pogosto vsebujejo konzervanse.

Kateri siri se lahko štejejo za brezpogojno nevarne za zdravje?

Razvaljene, ki vsebujejo patogene mikroorganizme, izdelane v nasprotju s tehničnimi predpisi in z neskladnostjo z uveljavljeno proizvodno tehnologijo.

Zakaj je modri sir varen za zdravje?

Ker lahko načeloma kateri koli izdelek povzroči alergije, ni vredno govoriti o tej nevarnosti modrega sira. Z zmerno porabo so varni.

Recimo, da resne raziskave varnosti plesni, ki se uporabljajo pri zorenju sirov, niso bile izvedene. Dovolj je, da človeštvo takšne sire že dolgo uživa brez škodljivih učinkov na zdravje. Vendar ni mogoče izključiti, da so snovi, ki jih izločajo glivice, nevarne za ljudi. Predvsem plemenita plesen, s katerim so ti siri narejeni, oddaja antibiotike, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo ali celo, s stalno porabo, disbakteriozo.

Ali je res, da če je sir napisan "60% maščobe", to pomeni, da je 60% maščobe?

Seveda ne! Sir označuje vsebnost maščobe v suhem delu proizvoda. Če pogledamo hranilne vrednosti, vidimo, da je za najpogostejše poltrde sire značilna vsebnost maščobe okoli 26-30 g / 100 g, kar je po eni strani precej, po drugi strani pa je pomembno z vidika zdrave prehrane. prva ni absolutna vsebnost maščobe v izdelku, ampak razmerje med maščobo in beljakovinami. V siru je skoraj optimalna (1: 1).

Ali je vredno omejiti količino porabe sira? In v katerih odmerkih?

Za referenco:

V skladu s »Priporočili o racionalnih standardih za prehrano«, ki jih je odobrilo Ministrstvo za zdravje, je optimalna poraba sira 6 kg na osebo na leto, to je 115 g na teden.

Količino porabe je treba povezati z racionalnimi normami porabe hranil in skupnim vnosom kalorij. Priporočena količina uživanja živalskih beljakovin na dan je 30-60 g, tako da. 100-200 g sira v celoti pokriva dnevno potrebo odraslega za živalske beljakovine.

Želite vedeti, kateri siri so na črni listi Roskontrol? Preberite tukaj!

V katerem sir je najmanj soli. Majhni sir.

Danes so priljubljeni mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, tako imenovani izdelki z nizko vsebnostjo maščob, zlasti med ljudmi na dieti. Govorimo o sirih z nizko vsebnostjo maščob. Sir, ki ne vsebuje maščob, je narejen iz mleka, iz katerega je bila odstranjena smetana (razmaščena iz njega), medtem ko izdelek ne izgubi koristnih lastnosti, ohranijo se vsi vitamini, mikro in makro elementi, delež maščob pa se znatno zmanjša. Če je v navadnem siru količina maščobe v 100 g suhe snovi 50-60%, potem v posnetem olju ni več kot 25-30%.

Beli sir z nizko vsebnostjo maščobe

Beli sir z nizko vsebnostjo maščobe je dokaj pokvarljiv izdelek. Ti siri so po strukturi podobni siru, saj imajo precej visoko vsebnost vlage (približno 75%). Z nizko vsebnostjo maščob imajo prijetno kremast okus. Najbolj priljubljene sorte: Mascarpone in Fontabla.

Prav tako belo imenujemo kozji sir, vendar njegov specifičen okus ni primeren za vsakogar. In cena, odkrito, ugrizi.

Trde maščobe

Najbolj priljubljena med nutricionisti razreda. Narejena je iz sojinega mleka, zato ima najnižjo vsebnost maščob. Odsotnost živalskih maščob v tem zdravilu omogoča uporabo vegetarijanske prehrane. Dodaten bonus za hujšanje je nizka kalorična vrednost izdelka (90 kilokalorij na 100 g). Na splošno velja, da so trdne sorte z nizko vsebnostjo maščobe najbolj hranljive. So bogate s kalcijem in drugimi elementi v sledovih. Priljubljene sorte: ricotta.

Nizko maščobni kremni sir

Narejena je iz posnetega mleka in skute. Vendar je treba upoštevati, da je v predelanem siru manj kalcija v primerjavi z drugimi sortami. Ta izdelek se pripravlja predvsem doma.

Domači nizko maščobni sir

Naredite ga iz nizko vsebnosti maščobe skute. Po različnih receptih lahko pripravite tako stopljeni kot trdi domači sir. Pri pripravi lahko uporabite svoje najljubše začimbe in začimbe po okusu. Gostota in vsebnost maščob v domačem proizvodu sta odvisna od vsebnosti maščobe in deleža originalnih izdelkov.

Obstaja veliko vrst nizko vsebnosti maščob sira. Vsakdo bo našel izdelek, ki ustreza njegovemu okusu. No, če vi, navsezadnje, ne najdete najboljše možnosti, lahko doma kuhate z nizko vsebnostjo maščob. Kljub nizki vsebnosti maščob je vsebnost kalorij v tem proizvodu visoka (razen tofuja), zato je treba upoštevati njegovo uporabo.

O koristih, okusu in hranilnih lastnostih sira poznamo po vsem svetu. Mimogrede, mnogi prehranski strokovnjaki svetujejo, da jedo za ljudi, ki poskušajo izgubiti težo, ne da bi se preveč omejili na prehranjevanje. Za te namene obstajajo nekatere najprimernejše sorte, ki se od ostalih razlikujejo po najnižji vsebnosti maščobe. Tako imenovani "brezmasni" sir ne vsebuje več kot dvajset odstotkov maščobe, lahka - do trideset. Obstaja zdravilo z normalno vsebnostjo (štirideset petdeset odstotkov), dvojno vsebnostjo maščobe (od šestdeset do sedemdeset) in trojno (zelo mastni siri, odstotek vsebnosti maščobe v katerem je več kot sedemdeset pet). Sir brez maščob, kot tudi lahek sir, se praviloma pripravlja na osnovi lahkega mleka. Za pripravo bolj visoko kaloričnih sort uporabili maščobne kreme, kot tudi njihovo mešanico s celim kravjim mlekom.

Izdelek za prehrano

Tisti, ki želijo s pomočjo prehrane izgubiti nekaj kilogramov telesne teže, morajo v svojo prehrano vključiti sir z nizko vsebnostjo maščob. To bo pomagalo ne le izboljšati obliko, temveč tudi diverzificirati prehrano, kar je izjemno pomembno, da se zaščitimo pred tako imenovanim "razpadom hrane", kateremu je izpostavljena velika večina dietetikov. Poleg tega obstaja veliko različnih vrst lahkih sirov. Izberete lahko tistega, ki je bolj po vašem okusu, ali izmenično med njimi. V povezavi z razcvetom priljubljenosti japonske kuhinje v naši državi vedno več Rusov jemlje sojine sire. Vsebuje veliko količino beljakovin, zato so njegove lastnosti odličen nadomestek za mesne izdelke. V njem je malo kalorij, ki je popolnoma primeren za prehranski meni.

Sorte nizkokaloričnih sirov

Nič manj priljubljena v Rusiji je granulirana skuta, ki se do neke mere lahko pripiše tudi sirom. Njegova kalorična vsebnost je izredno majhna, vsebnost maščob pa praviloma ne presega pet odstotkov. Drugi dobro znani sir z nizko vsebnostjo maščob, imenovan ricotta, je narejen iz posnetega mleka. Vsebuje samo sto in štirideset kalorij. Svojo prehrano lahko popestrite in razvajate s pomočjo okusnega dimljenega sira. Bistveno se razlikuje po okusu drugih vrst, vendar ne postane manj uporaben. Delež vsebnosti maščobe v tem izdelku je precej nizek in v njem je toliko kalorij kot rikota. Mozzarella in fitnes sta malo bolj hranljiva. Okusen bel sir, ki je narejen v obliki vlaken, ki je kasneje tkan v kite. Maščoba v njem ni več kot deset odstotkov, število kalorij pa ne presega sto petdeset. Po okusu je nekoliko podoben slanemu proizvodu iz Gruzije, imenovanem "Suluguni". Feta - mehki sir, z nizko vsebnostjo maščob, z rahlim slanim okusom. Številne gospodinje se tega dobro zavedajo, saj je izdelek še posebej primeren za izdelavo vseh vrst lahkih prigrizkov in solat. Njegova kalorična vsebnost ne presega sto petdeset kalorij na sto gramov. Sir ima enako vsebnost maščobe.

Če uporabljate katero koli dieto za hujšanje, ali pa se preprosto trudite, da bi jedli pravilno, ne smete jesti samo hrane z nizko vsebnostjo maščob, ker.

Edina stvar, ki jo je treba izbrati živila z nizkim odstotkom maščobe, so manj kalorij. Spodnji seznam vam bo pomagal s tem - seznamom nizko vsebnosti maščob sira.

Znano je, da je sir uporaben, lahko prebavljiv izdelek, vsebuje veliko beljakovin za strukturo mišičnega tkiva (več kot v ribah ali mesu), kalcij, cink, fosfor, vitamine E, C, A, D, PP, skupino B.

Vendar je treba razlikovati med nizko vsebnostjo maščob in mastnim sirom. Večina sirov smo imeli vsebnost maščobe 50-70% (50-70 gramov maščobe na 100 gramov proizvoda). Naloga osebe, ki opazuje njegov videz in podobo, je uporaba sirov z največ 30% maščobe.

Siri z nizko vsebnostjo maščob in njihova vsebnost kalorij

Prvi na našem seznamu je tofu sojin sir. Ta sir ima vsebnost maščobe od 1,5 do 4%. Je bogat in je alternativa mesnim beljakovinam. Vsebnost kalorij tega sira je 80 kcal na 100 gramov. Idealno v obliki sendvičev za prigrizke, kot tudi dragoceno sestavino v solatah.

Ricotta sir ni izdelan iz posnetega mleka, kot mnogi verjamejo, ampak iz sirotke, ki ostaja v postopku izdelave drugih vrst sira. Vsebnost maščobe je 8-13%, kalorična vsebnost pa je 174 kcal. Vsebuje poleg kalcija, vitaminov A in skupine B, esencialno aminokislino metionin, ki je najpomembnejša aminokislina za jetra. Ta sir se pogosto uporablja v obliki solat, sladic in kot samostojen prigrizek.

Mozzarella je narejena tudi iz posnetega mleka. Prodano običajno v obliki kroglic v slanici. Maščoba vsebuje 22,5%, kalorij 149-240, odvisno od sorte mozzarelle.

(zrnat sir) izgleda kot zrnje skute, kuhano v slani sveži smetani, vsebnost maščobe ne presega 5%, njegova kalorična vsebnost pa je do 125 kcal. Oblečeni so s solato in se uporabljajo tudi kot samostojna jed. Pogosto ga imenujejo domači ali domači sir (skuta na zahodu).

Chechilov sir spada tudi v nizko vsebnost maščob (le 5-10%). Konzistentnost tega sira spominja na Suluguni. Proizvaja se v obliki vlaknastih gostih niti, ki so zavite v obliki kobilice. Vsebuje sol v velikih količinah, saj zori v slanici, pogosto se prodaja v dimljeni obliki. Vsebuje 313kkal.

Valio Polar z nizko vsebnostjo maščob, Fitness, Grünlander vsebuje okoli 148 kcal z vsebnostjo maščobe le 5-10%. Samo oni bodo morali iskati v dragih supermarketih ali v hipermarketih. In preberite embalažo, v sestavi nekaterih od njih ne sme biti 5% maščobe, in 5% jogurt.

Feta ali lahki sir. Mnogi ljudje menijo, da je sir dietetičen izdelek, ga uživajo v solatah, še posebej v grščini, vendar je vsebnost kalorij običajnega sira 250 kcal z visokim odstotkom maščobe. V trgovinah se je pojavila alternativa: feta-light (lahki sir), vsebnost maščobe je od 5 do 17%, povprečna kalorična vsebnost je 160 kcal.

Siri brez maščobe Arla, Natura in Valio, Oltermanni. Okus je kot sveže mleko, čudovit izdelek za vse tiste, ki poskušajo jesti pravilno in ohraniti kondicijo. Kalorična vsebnost teh sirov je 210-270kkal in 16-17% vsebnosti maščobe.

Suluguni je gruzijski vloženi sir. Vsebnost maščobe je 24%, kalorična vrednost 285 kcal.

Mislim, da lahko na tem seznamu nizko vsebnosti maščob sira sami izberete "svoj" sir, ki vas bo zadovoljil tako v okusu kot v koristnosti, ki jih bo imel na vašem telesu.

Med ogromno raznolikostjo dietetičnih izdelkov so posebno mesto zasedeni z nizko vsebnostjo maščob.

Ne predvidevajte, da ne vsebujejo maščob.

Prisotni so, vendar le v majhnih količinah.

Seznam sort z nizko vsebnostjo maščob in navedbo kalorij

Skoraj vse sorte sirov lahko razdelimo v tri skupine, odvisno od njihove vsebnosti maščobe:

1. Skupina 1 - brez maščob, ki imajo do 20% maščobe.
2. Skupina 2 - pljuča - od 20 do 30%.
3. 3 skupina - od 30% maščob - običajni siri.

Med nizko vsebnostjo maščob se oddajajo tudi ti "beli" siri - mozzarella, sir, adyghe.

Če navedete sorte v naraščajočem odstotku maščobe, je tofu najmanj maščob. Poleg dejstva, da vsebuje rekordno minimalno vsebnost maščob (od 1,5 do 4 odstotke in samo 80-90 kalorij na 100 g), se ta sorta ceni tudi zaradi svojih koristnih lastnosti.

Znanstveniki so odkrili, da vsebuje snovi, ki pozitivno vplivajo na čiščenje krvi iz holesterola. Poleg tega, kot pri mnogih sirih, vsebuje veliko kalcija, ki je odgovoren za stanje kostnega tkiva.

Zrnato skuto se lahko pohvali tudi z majhno količino maščobe - le 5% in 85 kalorij na 0,1 kg proizvoda. Uporablja se za pripravo različnih jedi (solate itd.) In se uporablja v čisti obliki.

Po videzu je zelo podoben sveži skuti. Za razliko od slednjega pa se zmeša s sveže soljeno kremo.

Druge sorte grozdja z nizko vsebnostjo maščob so Valio Polar, Fitness in Grünlander. Vsebujejo okoli 150 kalorij, vsebnost maščob pa je od 5 do 10 odstotkov.

Nekateri od njih lahko vsebujejo jogurt namesto 5% maščobe.

Goudette je lažji sir za navijače Goude. Vsebuje veliko količino kalcija in hkrati samo 7% maščobe in 199 kcal na 100 g.

Chechil je po videzu zelo podoben Suluguniju, vendar ima bolj vlaknasto strukturo. Lahko se zlahka vidi med ostalimi na pultu, ker se prodaja v obliki povezanih niti.

Ta izdelek vsebuje do 10% maščobe in 313 kcal v 0,1 kg.

Ricotta, v nasprotju s številnimi sortami, ni izdelana iz posnetega mleka, temveč iz sirotke, ki se po kuhanju dveh drugih sort sira pojavi. Ta sorta ima tudi nizko vsebnost maščob (od 8 do 13 odstotkov in 174 kcal na 100 g) in je primerna za tiste, ki ljubijo sir in hkrati poskušajo izgubiti te dodatne kilograme.

Približno enako količino maščobe vsebuje Oltermani sir - 17% in 210-270 kalorij. Ko ga poskusite, se prva povezava z okusom pojavi z mlekom.

Podobne sorte so tudi Arla, Natura in Valio.

Feta (maščobe - od 5 do 15%, približno 160 kcal) se imenuje tudi lahki sir. Šteje se tudi za dietni izdelek in ga pogosto najdemo v različnih zelenjavnih solatah in kot predjed.

Mocarela, čeprav je drugačna po vsebnosti maščobe več kot 20% (oziroma 22,5%), velja tudi za dietne sire. Ponavadi se prodaja v obliki majhnih kroglic, ki ne presegajo velikosti prepeličnega jajca, ki se potopi v posebno slano raztopino.

Na 100 g je 150 do 250 kalorij, odvisno od sorte.

Kako izbrati sir z nizko vsebnostjo maščob v trgovini

Nizko vsebnost maščobnega sira lahko kupite v supermarketih in sirarnah ter kuhate sami.

Če se odločite slediti prvi možnosti, je pomembno, da se spomnite glavnih točk, ki vam bodo pomagale izbrati kakovosten in svež izdelek:

• stik z zaupnimi trgovinami, kjer se upoštevajo pravila za shranjevanje hrane;
• pogled na barvo: siri z nizko vsebnostjo maščob so svetle ali bele barve, ker so ustvarjeni iz posnetega mleka;
• pri izbiri bodite pozorni tudi na robove in kose: ne smejo biti razpokani ali poškropljeni (edina sorta, za katero se uporablja je Indiasabal);
• če je mogoče, poskusite izdelek, ki ga želite kupiti;
• Bodite pozorni na stroške: nizko vsebnostjo maščob siri ne more biti poceni, če vidite nizko ceno, potem so v svoji proizvodnji nekatere sestavine zamenjali s cenejšimi rastlinskimi maščobami.

Recept za izdelavo sira z nizko vsebnostjo maščob doma

Veliko ljudi po odhodu v trgovino ali nekaj neuspešnih nakupov razmišlja o tem, kako narediti tako uporaben in nizkokalorični izdelek doma, kjer lahko nadzorujete vse sestavine in ste mirni za kakovost in svežino.

Pravzaprav preprosto izdelajte sir iz nizko vsebnosti maščob skute. Ustvariti bo trajalo več kot eno uro.

Poleg tega bo veliko cenejši kot drugi nizkokalorični sir v trgovini.

Za ustvarjanje potrebujete:

• nizko vsebnost maščob skute - 1 kg;
• kozarec mleka (lahko povprečno vsebnost maščobe 2,5%);
• eno jajce;
• sol - čajna žlička brez hriba;
• soda - pol čajne žličke;
• maslo - majhen kos (približno 10-15 g);
• oljčno olje - žlička.

Poleg glavnih sestavin morate pripraviti kuhinjske pripomočke: potrebovali boste ponev z debelim dnom, cedilom in obliko za bodočega sira (naredila bo globoka in ne preširoka skleda).

Zdaj lahko zavihate rokave in začnete postopek. V posodo nalijte skuto in dodamo mleko.

Vklopite peč in postavite ponev na majhen ogenj (moč). Redno premešamo.

Treba je zagotoviti, da se skuta popolnoma raztopi v mleku. Po vretju tekočine kuhamo še 7-10 minut in odstranimo iz toplote.

Vse spravimo na pripravljeno cedilo, v prazni ponvi pa po masi, soli, sode, jajca in skute. Vrnite ga v ogenj in temeljito zmešajte sestavine.

Postopoma bo masa postala viskozna - znak, da je sir pripravljen.

Pripravljeno obliko pripravimo z oljčnim oljem, po katerem maso dobimo v ponvi. Zdaj morate nadaljevati, dokler se ne strdi in ohladi, čeprav je tudi okusna v obliki toplote.

Preprost recept za domači sir iz skute z zelišči se učijo iz videa.

Domači posneto mleko

Za kuhanje lahko uporabite posneto mleko.

V tem primeru bodo glavne sestavine za proizvodnjo nizko vsebnosti sira:

• skuta (brez maščob) - približno 0,5-0,6 kg;
• jajce - 1 kos;
• mleko z vsebnostjo maščobe 0,5% - pol litra;
• solna žlička brez vrha;
• soda - 2 leti

Postopek se začne, kot v prejšnjem primeru, z mešanjem skute z mlekom. Za to lahko uporabite obe vilici, metlico in mešalnik.

Kot rezultat, morate imeti relativno homogeno tekočo mešanico, ki jo položimo na majhen ogenj in občasno mešamo z lopatico.

Postopek segrevanja je potreben, da se baza sirov loči od sirotke. Običajno traja približno 10-15 minut.

Po tem, vse, kar je v cedilu, spustimo v steklo.

Nato vrnite bazo za sir nazaj v ponev, postavite jajce, sol in sodo in dobro premešajte (lahko uporabite mešalnik pri nizki hitrosti).

Postavite ponev na ogenj (lahko uporabite tudi vodno kopel, če so stene ponve dovolj tanke). Mešajte in ko začnemo opaziti, da se zmes zgosti in zaostaja za stenami, se lahko ustavite.

Maso dajte v kalupe in jo položite v hladilnik, da se ohladi in zamrzne.

Karkoli je že bilo, so domači siri veliko bolj uporabna trgovina. Še posebej, če ne veste, katere komponente so bile uporabljene za njegovo izdelavo in koliko je bila že shranjena.

Toda pri pripravi te dietne dobrote v domači kuhinji se spomnite nekaterih priporočil:

1. Prosimo, upoštevajte, da je glavni predpogoj pri pripravi domačega sira z nizko vsebnostjo maščob izbira kakovostnih in svežih sestavin.
2. Če si sir pripravljate sami, lahko spremenite recept z dodajanjem zelišč, začimb, česna itd.
3. Ko kuhate sir, dobite tudi sirotko, ki jo lahko kasneje uporabite za pripravo pite, hladne juhe, palačinke.
4. Kalup se ne more naoliti.
   V tem primeru, da bi se končni sir zlahka ločil od površine, lahko uporabite ovoj za hrano: mora pokriti celotno površino plesni.
5. Ne skrbite, če na zadnjih stopnjah, ko dodate jajca, sol in soda, postane osnova za sire malo rumena.
   To je posledica interakcije s sodo.

Tudi če sedite na dieti in se poskušate znebiti dodatnih kilogramov, ne morete popolnoma zavrniti sira, ker vsebujejo veliko uporabnih snovi, ki prispevajo k normalnemu delovanju telesa.

V tem primeru bodo asistenti z nizko vsebnostjo maščob z najmanj maščobe in največ koristnimi sestavinami.

Recept je preprost za pripravo, vendar zelo podoben pravemu trdemu siru: domači trdi sir, ki ga lahko pojedo na Dukanovi prehrani Attack, Alternation in Fixing.

Poleti je najlažje izpolniti formulo vitkosti: manj maščob, moke in sladkega, več sadja, zelenjave, tekočin in gibanja. Vendar se sir ne sme zapustiti v vročini, ker obstaja dovolj sort sira z nizko vsebnostjo maščob.

Če je standardna vsebnost maščobe v siru 50-60 g ali 50-60% v suhi snovi, lahko poskusite v meni vključiti sire z nizko vsebnostjo maščob do 30 gramov maščobe v suhi snovi. Takšne sire je mogoče iskati na velikih tržnicah, v hipermarketih in v dragih trgovinah z živili.

1. Sir z nizko vsebnostjo maščob - tofusojev sir (vsebnost maščobe 1,5–4%) t

Čeprav je tofu narejen na osnovi sojinega mleka, se tofu šteje za sirni sir, saj spominja na suh in neslan sir v barvi in ​​strukturi. Tofu je bogata z visoko kakovostnimi beljakovinami v svoji vsebini, tako da lahko uspešno nadomestijo meso. Kalcij, ki je obilno prisoten v tem izdelku, ima velik vpliv na kostni skelet, zaradi česar je tofu idealen izdelek, ki ga porabijo starejši ljudje, da bi preprečili bolezni, kot je osteoporoza.

Številni strokovnjaki za prehrano govorijo o njegovih zdravilnih lastnostih, ker je že bilo dokazano, da pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola (LDL) v krvi, ki služi preprečevanju številnih bolezni srca in ožilja.

Poleg tega 100 g tofu sira vsebuje le 90 kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v dietni meni. Številne znane osebnosti so v prehranskih mlečnih izdelkih in sirih zamenjale z sojo, tako da so zdaj razvili številne prehrane, ki pomenijo manjšo porabo klasičnih sirov, medtem ko je tofu priporočljivo za dnevno uživanje skupaj z živili rastlinskega izvora.

2. Sir brez maščobe - granulirana skuta (5% maščobe) t

Surovo zrno je vrsta skute z nizko vsebnostjo maščob. To je skuta zmešana s svežo, rahlo soljeno kremo. Uporablja se lahko kot samostojna jed, kot tudi za pripravo različnih solat (npr. Zelenjavna solata z granulirano skuto).

V Rusiji je včasih pod neformalnimi imeni »granularna skuta« in »litovska skuta«. V Združenih državah in evropskih državah (in ne samo v angleščini) se skuta imenuje skuta (angleško rustikalno ali skuto). Pogosto se imenuje domači sir. Na prvi pogled skuta izgleda kot sveža skuta, vendar je njena tekstura precej mehkejša, lahko rečemo tudi kremo in ima okus malo slano.

100 g skute bo našemu telesu zagotovilo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga priporočajo tudi nutricionisti tudi pri najstrožjih dietah.

3. Sir brez maščobe - Gaudette (vsebnost maščobe 7%) t

Goudette je nov nizko-maščobni sir iz Scherdingerja - lahka poslastica za tiste, ki si želijo zdravega načina življenja. Poltrdi sir Gaudette vsebuje le 7% maščobe (15% v suhem ostanku). Ta sir z mehkim in nekoliko pikantnim okusom je idealen za ljubitelje znanega sira Gouda.

Poleg tega je sir lahko prebavljiv in ima visoko vsebnost kalcija. Zato mora biti ta sir prisoten v prehrani vsakega ljubitelja sira.

4. Sir brez maščobe - Chechil (vsebnost maščobe 5–10%)

Chechil - vlaknasti vloženi sir, doslednost Sulugunija. Po navadi ta sir nima nobene zveze s katerim koli drugim. Proizvaja se v obliki nitastih vlaken, povezanih v snop. Okus in vonj tega sira sta fermentirana, ostro, vlaknasto testo je gosto, površina proizvoda je groba. Maščoba vsebuje do 10%, vlaga - ne več kot 60%, sol - 4-8%.

5. Ne-masten sir - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% maščobe)

Takšni siri - samo Božji dar za hujšanje! Vendar morajo iskati v velikih trgovinah. Več o etiketi: v nekaterih sirih, 5% jogurta, ne maščobe!

6. Nizko vsebnost maščobnega sira - Ricotta (13% maščobe) t

Ricotta je nespremenjen sestavni del zajtrka Italijanov. Pogosto ga imenujejo sir, vendar to ni povsem res: navsezadnje se ne pripravlja iz mleka, kot smo ga nekoč mislili, ampak iz sirotke, ki ostane po kuhanju drugih sirov. Rezina ricotte vsebuje v povprečju 49 kalorij in 4 g maščobe, od katerih je polovica nasičena.

Vsebnost tega izdelka ima najnižjo količino natrija v primerjavi z drugimi sirnimi proizvodi. Zaradi visoke prehranske vrednosti in impresivne sestave vitaminov in mineralov, ricotta daje hiter občutek polnosti. Poleg tega je ta vrsta skute priznana kot zaščitnica naših jeter, ker vsebuje metionin, aminokislino, ki vsebuje žveplo.

7. Nizko vsebnost maščobnega sira - lahka brynza, feta (vsebnost maščobe 5–15%) t

Ta sir, ali celo sir, je tradicionalni proizvod grške kuhinje. Ampak on je vesel, da bi jedel v mnogih drugih državah, vključno z našimi. Feta velja za maščobni proizvod z visoko vsebnostjo holesterola in približno 260 kcal / 100 gm. Ampak ne vsi vedo, da se feta sir, ki ga obožujejo, proizvaja v lahki različici. Vendar pa je ta posebna vrsta težko najti na policah supermarketov. In vendar si prizadevanja, ki ste jih porabili za iskanje, opravičujejo v celoti.

Feta-svetloba se običajno pripravlja iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko se za proizvodnjo tradicionalnega feta uporablja ovčje mleko, nato pa je njegova vsebnost maščobe 60%.

Običajno jo dajemo v grško solato skupaj z zelenjavo in oljkami ali pa jo uporabimo v Caprese salati, kjer nadomešča mozzarello. Če feta ne jemljete v kombinaciji z izdelki z visoko vsebnostjo maščob, jo lahko priporočamo kot primerno za prehrano.

8. Sir brez maščobe - Arla, Oltermani (vsebnost maščobe 16-17%) t

Ti nizko vsebni maščobni siri imajo občutljiv prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, enakomerna, z majhnimi enakomerno porazdeljenimi očmi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.

In kakšne nizke vsebnosti maščob sira poznaš in kupuješ?