Atlantska trska - popoln pregled te okusne hranljive ribe najdete v nadaljevanju tega članka. Podroben opis in metode kuhanja.
Atlantska trska - kako izgleda in kaj je koristno?
Atlantska trska je član družine trsk rib. Živi v jatah v hladnih vodah Atlantika.
Iztegnjen je in izgleda kot vreteno. Na hrbtu rastejo trije plavuti, dva na trebuhu. Barva atlantske trske je rjavo rjave barve s temnimi madeži na hrbtu.
Običajno njegova velikost ne presega 80 centimetrov, nekateri redki posamezniki pa zrastejo na dva metra.
V ribištvu se običajno ulovijo ribe, stare pet let, ki tehtajo do približno 5 kilogramov.
Trska živi v ribah približno enake velikosti.
Te jate živijo v globinah, kjer se lovijo ostriži.
Redko se dvignite na površino.
Poleg prehrane s smuči vključuje:
Plankton, vse vrste rakov in drugo morsko življenje bodo prav tako ustrezale.
Ribolov trske je zelo priljubljen med ribičem. Toda zmanjšanje števila te sužnje prisili vlade različnih držav, da uvedejo prepoved njenega ulova.
Lov na trsko ni le človek.
Obstajajo tudi drugi poznavalci njenega okusa:
Kje je Atlantic trska?
Atlantska trska je riba hladnega morja. Optimalna temperatura vode, kjer se počuti udobno od 1 do 4 stopinje.
Trska plava v morjih severnega Atlantika, od Grenlandije do obale Biskajskega zaliva, pa tudi na severu Tihega oceana od Koreje do Beringovega ožine.
V Rusiji najdemo trsko:
- Belo morje;
- Barentsovo morje;
- Kara morje.
Vse življenje atlantske trske je odvisno od morskih in morskih tokov.
Od tretjega leta dalje mladiči začnejo z migracijskimi procesi.
Pozimi plavajo proti toku na jugozahodu in poleti nazaj po toku. S starostjo postajajo migracije vse obsežnejše.
Mrestenje te morske ribe se začne približno 8 let.
Najprej se trska pita v plitki vodi blizu arhipelaga Svalbard in v Barentsovem morju. Potem se odpravi na norveško obalo v regiji Lofotskih otokov.
Celoten proces traja od 5 do 7 mesecev.
V času drstenja postane jetra trske čim bolj maščobna.
Kaj je vključeno v meso trske?
Za tiste, ki sledijo sliki, je trska nenadomestljiv izdelek. Ni masten, vendar vsebuje meso veliko hranil.
Energijska vrednost 100 gramov trske je le 69 kilokalorij.
Vsebnost kalorij končne jedi trske je lahko drugačna.
Odvisno od tega, kako kuhati.
Najnižja vsebnost kalorij v soljenih ribah je 98 kcal, pri kaljenju pa 101 kcal, medtem ko bo cvrtje doseglo 111 kcal.
Najbolj kalorična metoda kuhanja trske - žar - 173 kcal.
Glavna sestava mesne trske je lahko prebavljiva beljakovina, poleg tega pa vsebuje (na 100 gramov):
- beljakovine - 16 gramov;
- maščoba - 0,6 g;
- nasičene maščobne kisline - 0,1 g;
- holesterol - 0,04 grama;
- ogljikovi hidrati - 0 gramov.
Meso trske vsebuje vitamine razreda B, PP, retinol (A), askorbinsko kislino (C) in tudi vitamine D, E, N. t
Trska je bogata z makrohranili:
Je bogata z elementi sledenja:
V trgovinah je mogoče kupiti zamrznjeno trsko. Žive ribe za dolga pot niso primerne. Ko ga ulovite, ga takoj nasolite ali zamrznite.
Koristne lastnosti - značilnosti rib
Meso trske je bogato z beljakovinami.
Toda za razliko od svinjine in govedine skoraj ne vsebuje maščob.
Zato se ta izdelek zlahka absorbira v telo. V zvezi s tem se priporoča uporaba otrok, starejših od treh let, bolnih in šibkih ljudi.
Ne poškoduje trsk in tistih, ki imajo bolezni, kot so:
- rahitis;
- hipertenzija;
- artroza;
- osteoporoza;
- depresija;
- avitaminoza;
- alopecija;
- pogosti prehladi.
Maščoba v jetrih trske preprečuje, da bi se hrustančno tkivo zrušilo v sklepe in prepreči vstop bolečine v možgane.
Tisti, ki redno vključujejo trsko v prehrano, so upoštevani:
- povečana aktivnost možganov;
- izboljšanje imunosti;
- hitra rehabilitacija po bolezni;
- izboljšanje stanja hrustančnega tkiva in kože;
- krepitev zobne sklenine in kosti;
- stabilizacijo živčnega stanja.
Jetra trske
Prehranska hrana iz jeter trske je težko poklicati.
Njegova kalorična vsebnost je 614 kcal.
Meso trske vsebuje samo 0,6 g maščobe, 100 gramov jeter pa vsebuje 66 gramov in 1,2 g ogljikovih hidratov.
Obstaja pa tudi veliko vitaminov in makro in mikro komponent.
Če te hrane ne zlorabljate, bo to koristilo otrokom, mladostnikom in starejšim. Še posebej dobro jesti jetrno jetra pri tistih, ki se ukvarjajo s telesno dejavnostjo.
Koristil bo v naslednjih primerih:
- avitaminoza;
- bolezni srca;
- bolezni krvi;
- visok holesterol;
- obolenja sklepov;
- z vnetjem v telesu.
Da bi telesu zagotovili maščobne kisline, je dovolj jesti 50 gramov. jeter trske
Več o jetrnem olju trske lahko preberete tukaj.
Ikre trske
Srna je tudi dragocen zdravstveni izdelek.
Kot pri trski, jetra vsebujejo veliko vitaminov, fosforja, kalija, kalcija, joda in natrija.
Ikona trske je prikazana zaradi težav s ščitnico in nepravilnega presnove.
Nutritivno, ni slabše od črne ali rdeče.
Kako lahko pripravim recepte za trske
Trska ni le zdrava, ampak tudi okusna.
- kuhati;
- mladice;
- kumarice;
- pečemo;
- Parna ali žar.
Iz fileja trske lahko dobite okusne rezine iz jeter - solato.
Odločanje o tem, koliko kuhati trske, morate voditi po njegovi velikosti.
Pečena trska se kuha v pečici. To je treba oprati, naoljen, sol in potresemo z limoninim sokom. V folijo pošljite v vročo pečico 20 minut.
Za kuhanje, umivanje in sušenje maščobe, sol in penjenje na žaru. Med peko jo je potrebno redno obračati.
Če želite kuhati trske, jih dodamo jajce, sol, poper, čebulo, mleto mlinček in malo drobtinic. Slepite kotleta, jih zavijte v drobtinice in na vsaki strani po 7 minut pecite v rastlinskem olju.
Ne smemo pozabiti, da so pečene jedi in jedi z žara manj uporabne kot kuhane ali kuhane na pari.
Kako očistiti trsko?
Pred kuhanjem trske mora biti razrezan. Če je riba zamrznjena, jo je treba odmrzniti pri sobni temperaturi.
Potem morate prati in posušiti s papirnato brisačo. Po tem lahko začnete rezati:
- tehtnico očistite s posebnim žlebom ali nožem;
- odstranite film s papirnatim prtičkom;
- škarjaste rezane plavuti;
- Če je potrebno, ribe razrežite na zrezke.
Riba je pripravljena za toplotno obdelavo.
Če morate rezati file, je bolje uporabiti poseben fleksibilni nož.
Kako izbrati trsko - katera je boljša?
V trgovinah se proga prodaja zamrznjena, ohlajena ali konzervirana.
Da ne bi zamenjali izbire, bodite pozorni na naslednje točke:
- zamrznjeni zrezki ali trupi ne smejo biti zlepljeni skupaj;
- led ne sme biti večji od 5%;
- ledena barva mora biti lahka;
- v ohlajenih ribah je trebuh rumena in mokra;
- konzervirane ribe morajo biti poleg olja odsotni tudi različni dodatki.
Najboljši konzervirani izdelki so na obali narejeni iz svežih rib, ne iz zamrznjenih.
In, seveda, ne pozabite preveriti rok uporabnosti konzervirane hrane.
Kontraindikacije in omejitve
Zaradi onesnaženja svetovnih oceanov se jetra in meso trske kopičijo živega srebra, arzena in težkih kovin.
Zato se ne priporoča nosečnicam.
Pri otrocih lahko škodljive sestavine povzročijo poškodbe živčnega sistema, motornih in govornih centrov.
V zvezi s tem, zdravniki svetujejo otroci, da jedo trske ne več kot 6-krat na mesec. Potem ne bo škodovala.
Najmanj škodljivih snovi najdemo v ribah, ujetih v bližini Aljaske.
Kljub uporabnosti trske, včasih škoduje telesu.
V glavnem kontraindikacije, povezane z življenjskim prostorom rib.
Če je bil rezervoar njegovega življenjskega prostora onesnažen, se bo meso in jetra nahajala v svoji sestavi številnih strupenih elementov, korist pa bo vprašljiva.
Obstajajo tudi druge kontraindikacije:
- prisotnost kamnov v mehurju ali trebušni slinavki;
- alergija;
- nosečnost;
- mladih.
Če teh razlogov ni, je smiselno trikrat na teden v vašo prehrano vključiti trsko.
Okusni recepti za kuhanje trske, glej tukaj.
Trska, sled: kako sekljati in kuhati ribe
Cod
Žal je na policah v Moskvi skoraj nemogoče najti pravo, resnično norveško trsko. Dejstvo je, da se skrivnost - severovzhodna arktična trska - uporablja skoraj povsod na Norveškem. Dobro razvit vzorec te ribe doseže dolžino 180 cm in tehta 55 kg.
Skrey (skrei) v prevodu iz starega norveškega pomeni "potapljač". Ribiči primerjajo strganje z močnim plovilom na dolge razdalje, saj lahko v iskanju najljubše poslastice - kapelana in kozic - potujejo s hitrostjo 20 km / dan za zelo velike razdalje, od Barentsovega morja do južnih obal Norveške.
Glede na to, da se scrim toliko seli in dolgo časa v čistih in hladnih vodah, je njegova »muskulatura« v zelo dobri atletski obliki. Njegovo meso je gosto, elastično in snežno belo. Velike ribe!
Samo Daniel ni sodeloval z njo, saj je sezona čiščenja precej kratka, samo od januarja do aprila. Kuhar je pripravljal obalno trsko, ki je bila tudi zelo, zelo dobra, čeprav je bila nižja od arktičnega.
Daniel je opozoril na dejstvo, da trska odpira svoj najboljši okus pri nizkih temperaturah in je najbolje postreči z mastnimi omakami. Zato ni slučajno, da se v skladu z norveško tradicijo vreče trska in jo postrežejo z bešamel omako, kuhanim krompirjem in korenjem, k jedi pa dodamo še ocvrto slanino in pogosto nasekljano kuhano jajce.
Kuharski mojster, ki je prikazal sodobne metode toplotne obdelave, je uporabil tehnologijo za vre- njenje trske, to je dobesedno prevedeno iz francoščine „pod vakuumom“. Bistvo te tehnologije je, da je proizvod zapečaten v zaprti plastični vrečki in dolgo časa pripravljen v vodni kopeli pri nizki temperaturi (približno 60 ° C). V našem primeru je bila tehnologija prikazana v hitrem načinu, tj. Trska je bila postavljena v pakete, dodana so bila koriandra, lovorjev list, oljčno olje, s pomočjo posebne enote pa je bila vsaka embalaža zapečatena. ° C, 20 minut.
Norveški kuharji so veliki sanjači. Tako lahko na korporativnih dogodkih, ki se pogosto odvijajo v stavbi inštituta, poskusite ribe, ki so kuhane v vakuumski embalaži. In ta jed, ko postrežete, bo videti zelo izvirno. Polno pakiran ribji file bo ležal na krožniku, poleg škarij, solate in zelenja ter v majhni skledi - sojina omaka.
Daniel je izdelal iz trske resnično mojstrovino. Poleg trske, pripravljene po metodi suvida, so v njej sodelovale še mnoge druge, manj pomembne sestavine. Omako smo pripravili na osnovi svežega špinačnega pireja z mešanico krušnih drobtin, parmezana, limonine lupine in olivnega olja. Bil je preboden v mešalniku in podrgnjen skozi sito.
Med zelenjavo v kompoziciji je bila tudi sveža kumara, narezana na hrupnih žlebovih z lešniki, zelenimi belimi beluši in trendovskimi mladimi cvetovi česna, ki so bili uporabljeni tudi v postrvi in zdaj zelo priljubljeni "morski šparglji" ali "soljena trava". ".
V Turščini se ta morska alga, ki raste na kamenju na odseku, imenuje „Deniz Burulgesi“. V Turčiji je skoraj hitra hrana, kuha se in jedo s česnom, oljčnim oljem in limoninim sokom. V evropskih kuhinjah je ta sočna morska alga, ki vonja po morju, hit spomladanske sezone. Doda se prigrizki, solati in vroče jedi.
Po zapletenih manipulacijah smo posodo zbrali z dodatkom preliva na osnovi oljčnega olja z okusom tartufa.
Sled
Daniel je podal več priporočil za delo s svežo sledjo. »To darilo morij je treba obravnavati kot polnopravno ribo. Pri rezanju in pripravi za toplotno obdelavo, delajte z njim, tako kot z vsemi okroglimi ribami. "
1. Najprej morate odstraniti glavo, ribe vzdolž grebena razrezati na dva dela
2. Odstranite (odrezano) hrbtenično kost
3. Obdelajte file na trebuhu, odstranite velike kosti
4. Odrežite odvečno maščobo
Vodja verjame, da se ne sme ukvarjati z uničenjem vseh kosti v sledu. Pomembno je, da odstranite dostopne in vidne kosti. Da bi se filet sleda enakomerno kuhal med toplotno obdelavo, je treba delovati kot losos: dva fileta se med seboj prekrivata.
G. Madsen je sprva namočil sled, zmanjšal količino soli, opral in nato vroče v vroči marinadi, narejen iz čebulice narezane na šalotki, semena koriandra, mladih cvetov česna in zelenja.
Nato ohladimo, sesekljamo na majhne kocke in postrežemo z improvizirano salso iz paradižnikov, kaparjev in čebulice.
Zahvaljujemo se Norveškem odboru za ribe za pomoč pri pripravi gradiva.
Povezave za kuhanje:
Kuhanje
Za ljubitelje, študente
in neženja
O ribah, oziroma o trski in sledu
(ne samo o njih!)
Obstaja napačno prepričanje, da kuhanje rib zahteva veliko časa in veliko ozaveščenosti pri kuhanju. Dejstvo je, da zadeva izgleda precej drugače: cvrtje ribe ni težje kot svinjski kotleti.
Torej se ne omejujmo na konzervirane ribe, vendar pa, ko smo vzeli pogum, se lotimo kuhanja trske in sleda. Po vnosu rib, še posebej morja (trske in sleda), boste telesu v celoti zagotovili koristne snovi kot so beljakovine, jod, fosfor in druge.
Na trsko mnogi pravijo, da prezirajo. To so predvsem tisti, ki ga sploh niso jedli ali pa so jedli brez okusa. Ti ljudje pozabljajo, da se lahko vsaka jed pokvari, če ne veste, kako jo kuhati. kuhani krompir (razvaryvsya, podobno kašo - brr.).
Predvojne kuharske knjige so postavljale trske na vzporedno z ostrižem, ki je znano kot ena najbolj dragocenih vrst rib. Danes so številčnost in cenenost trske pravi blagoslov za družbo.
V zadnjem času se je priljubljenost trske močno povečala, po tem pa se je povečala tudi njena poraba. To je potrdil tudi znani poljski humorist Vekh, ki je trsko imenoval "poslastica - nominiran od ljudi".
Žal je za ljudi, ki so rahlo okuženi s snobizmom, poceni trska postala njegova pomanjkljivost. Mislijo - oh, naivni ljudje! - če je nekaj cenejše, je veliko slabše od dražjega. Željno ponavljajo različne, bolj ali manj pretepene duhovitosti o trski in izjavljajo, da raje kilogram trske za rezino suhega kruha. Ne prepričajte jih z besedami. Veliko gorečih nasprotnikov te ribe so postali njegovi goreči oboževalci, ki so nas obiskali na večerji, čigar pravi okras je bil trska, kuhana po enem od spodaj navedenih receptov.
Dokončamo našo pohvalo za slavo trske, izjavljamo na splošno opombo: cod:
- nič manj koristna kot meso;
- pravilno kuhano in ne slabše od njegovega okusa;
- telo se lažje absorbira, kot je na primer svinjina in jagnjetina;
- hranljivo, vendar ne vodi do polnosti;
- veliko cenejši od mesa;
- potrebuje malo časa za kuhanje.
Dovolj, kajne?
Sveže zamrznjena trska, fileti sveže zamrznjene trske in dimljena trska se prodajajo v ribjih trgovinah in specializiranih oddelkih „Gastronomov“ in „Polizdelki“. V severnih regijah je seveda sveža trska. Morda bomo priporočila začeli s svežo trsko, ki jo je treba predobdelati.
Je prehranska veriga prav?
Ubijalski kit-trska-slečka-ličinka rakov-majhnih rastlin.
Prihranite čas in ne vidite oglasov s storitvijo Knowledge Plus
Prihranite čas in ne vidite oglasov s storitvijo Knowledge Plus
Odgovor
Preveril strokovnjak
Odgovor je podan
Cininka
Ta prehranska veriga ni bila pravilno sestavljena, ker je načelo izgradnje prehranske verige od proizvajalcev do potrošnikov različnih naročil.
Pravilna prehranjevalna veriga bo naslednja: majhne rastline - ličinke rakov - sled - trska - kljuka morilca.
Povežite Knowledge Plus za dostop do vseh odgovorov. Hitro, brez oglaševanja in odmora!
Ne zamudite pomembnega - povežite Knowledge Plus, da boste takoj videli odgovor.
Oglejte si videoposnetek za dostop do odgovora
Oh ne!
Pogledi odgovorov so končani
Povežite Knowledge Plus za dostop do vseh odgovorov. Hitro, brez oglaševanja in odmora!
Ne zamudite pomembnega - povežite Knowledge Plus, da boste takoj videli odgovor.
Trska jedo sled
Atlantska trska (lat. Gadus morhua) je morska riba iz družine Treskie. Je eden najbolj dragocenih predmetov industrijskega ribolova. Vendar so staleži trske zaradi intenzivnega ribolova drastično zmanjšani. Če je leta 1960 svetovni letni ulov trske dosegel 4 milijone ton, v zadnjih letih ni dosegel niti 1 milijona ton. Leta 1992 je kanadska vlada celo uvedla moratorij na ulov trske zaradi močnega zmanjšanja živine, ki je celo grozila, da bo popolnoma izginila. Potem se je ta odločitev imenovala "kriza trsk".
Naravna razdelitev atlantske trske je zmerni pas Atlantika in morje Arktičnega oceana. V Atlantiku se trska nahaja na vzhodu od Biskajskega zaliva do Barentsovega morja, na severu do Spitsbergna, na zahodu od Grenlandije do obale Severne Karoline (ZDA). Glede na habitat biologi razlikujejo več podvrste trske: Baltsko, Arktično, Belo morje itd.
Opis trske
Trska je velika riba, ki lahko doseže dolžino 1,8 m, vendar je večina industrijsko pridobljenih vzorcev dolžine 40 do 80 cm (posamezniki, običajno stari 3-10 let).
Trska ima 3 hrbtne plavuti, 2 analni. Značilnost je prisotnost majhnih mesnatih brkov na bradi.
Lupina trske je od zelenkasto-olivne do rjave barve, z majhnimi rjavimi pikami; trebuh bel.
Opozoriti je treba, da se podvrste trske razlikujejo po obliki telesa (Baltik ima debelejše telo, belo morje je daljše).
Življenjski slog trske
Trska ne odide na odprto morje v velike globine, raje ostane v obalnem pasu, le občasno odide na epikontinentalni pas.
Mleti se enkrat letno, v aprilu-maju na globini 100 m. Pelagični kaviar (razvija se v debelini morske vode na odprtem morju). Trska je zelo plodna riba. Ena ženska za drstenje lahko zbere do več milijonov jajc. Toda celoten micelij v času, ko ženska trska ne pometa, razteza drstenje za 2-3 obiske. Bližnji samci oplodijo ikro samo označeno. Po metanju se kaviar zaradi morskih tokov (na primer zahvaljujoč Gulf Streamu) širi po oceanu, ki ga pripelje na sever.
Novo izležene ličinke se takoj začnejo prehranjevati z planktonom. Do jeseni se mladic potegne v spodnji življenjski slog in v prvih dveh letih življenja, trska pa se hrani predvsem z majhnimi raki. V tretjem letu življenja ta riba dramatično spremeni svoje obnašanje in postane plenilec, v iskanju plena pa začne precej dolge selitve. Odrasla trska se hrani z mladiči sledi, drevesi in mladostniki, občasno pa jede rake (iz evfhausijeve družine), nekateri predstavniki spodnje favne. Na primer, trska se hrani z školjkami, vendar jih obenem ne jede v celoti, ampak samo ugrizne noge, ki jih izvlečejo, s katerimi se premikajo po dnu. Tudi trska ima kanibalizem.
Pubertet pri trski prihaja v starosti 8-9 let, ko ribe dosežejo težo 3-4 kg.
Poleti trska raje ostane sama ali v majhnih jatah. V jeseni se zbira v velikih jatah in začne dolge (do pomladi) in precej dolge (do 1500 km) migracije, ki hkrati prekrivajo 7-8 km na dan. Po drstenju se v pozni pomladi trska vrne v hranilne razmere za pitanje.
Številne podvrste trske (Baltsko in Belo morje) so se prilagodile, da živijo v razsoljenem morju in ne opravljajo migracij na dolge razdalje. Njihova puberteta se pojavi pri starosti 3-4 let.
Življenjska doba trske se lahko razlikuje glede na podvrste, pogoje habitata in količino krme. Življenjska doba arktične trske običajno ne presega 20-25 let.
Zanimive informacije
Nekatera jezera na otokih Barentsovega morja (jezero Mogilnoye na otoku Kildin in jezero Ogak na Baffin Landu) so po znižanju ravni svetovnega oceana zadržala morsko vodo. Toda zaradi padavin je doslej tam zgornji 5-metrski sloj vode postal svež, v spodnjih slojih pa je koncentracija vodikovega sulfida taka, da v teh jezerih skoraj ni življenja. Vendar pa v teh jezerih živi trska, ki je tam prodrla tudi v času, ko so bila ta jezera del morja. Te oblike trske živijo v slanem sloju vode med mejami s svežo vodo in vodo, zastrupljeno z vodikovim sulfidom.
Trska v kuhanju
Trska je ena najbolj priljubljenih rib pri kuhanju. Cenijo ga kot meso, ki nima majhnih kosti, s precej gosto teksturo, visokimi okusnimi lastnostmi in jetra, ki je zelo bogata z maščobami (do 74%) in jo zato uporablja za proizvodnjo.
Na policah trgovin je mogoče videti svežo, zamrznjeno (cele trupe ali v obliki filetov), dimljeno, v konzervah obliki.
Obstaja veliko receptov za kuhanje trske, ki ni naključna, saj se trska šteje za najbolj demokratično ribo v kulinaričnih pogojih.
Če se odločite za kuhanje ušesa iz trske, ne pozabite, da je trska vitka riba, to pomeni, da vsebuje malo maščobe, tako da je malo verjetno, da boste videli kapljice maščobe na površini juhe. Torej, da bi uho hranijo (če, seveda, obstaja takšen cilj), morate kuhati ne iz ene trske, ampak z dodatkom več maščobnih vrst rib, kot so morski jezik.
Najpogosteje se trska ocvrti na maslu, uporablja se kot polnilo za ribe, kot sestavina ribje solate, hladne predjedi. Zelo sočno se izkaže trska v testu. Dimljena trska ima občutljivo aromo in meso je bolj sočno kot pri drugih metodah kuhanja.
Olje iz jeter trske se lahko uporablja tudi za pripravo različnih jedi (solate, hladne jedi, sendviči itd.).
Trska se dobro ujema s skoraj vsemi vrstami prilog, zlasti s krompirjem, testeninami, rižem, ajdo, zeljem.
Hranilna vrednost trske (na 100 g) t
Koristne lastnosti trske
Trska je izjemno zdrava riba. Je malo kalorij, ker vsebuje zelo malo maščobe. Zato se trska lahko zabeleži na seznamu dietetičnih živil. Vendar je meso trske bogato z beljakovinami, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline. Torej je trska idealna hrana za športnike, starejše in vse tiste, ki želijo ohraniti ali želijo imeti vitko figuro. Na trsko ni mogoče zrediti maščobe.
Če je cilj osebe, da se obrne, da se izboljša, to pomeni, da ne potrebuje mesa trske, temveč jetra, ki imajo visoko vsebnost maščobe. Mimogrede, naj bo to pojasnilo opozorilo vsem tistim, ki želijo izgubiti težo. In vendar, precej sramežljiva jetra trske, tudi na dieti ni vredno. Dejstvo je, da je zelo bogato z vitaminom A, ki ga tako pogosto primanjkuje (na to kažejo rane v kotih ust, dolgotrajne rane, akne (obrazi) na obrazu in hrbtu, zamegljen vid v mraku, krhki lasje in nohti), vitamin D, ki je še posebej potrebna za otroke za preprečevanje rahitisa, kot tudi omega-3 kislin, ki so anti-sklerotični faktor št. Jetra trske je indicirana tudi za: t
- poporodna depresija;
- hipertenzija in druge bolezni srca in ožilja;
- zmedenost, kronična utrujenost, nevroza;
- oslabljena imunost;
- artritis in artroza.
Če bo noseča ženska sistematično jedla jetra trske za celotno obdobje rojstva, potem pa med dojenjem nadaljuje s to dejavnostjo, bo otrok skoraj zagotovo rasel zelo inteligentno in, kar je najpomembneje, z zdravim živčnim sistemom.
Trska je bogata z različnimi mineralnimi elementi. Opaziti je, da če jemljete celo velik del trske, ne bo povzročil žeje, saj so ribe popolnoma uravnotežene v smislu "kalijevega natrija". Količina kalija v njem poteka skozi streho, natrij pa je za morske ribe nepristransko majhen, zato uporaba trske ne povzroča samo žeje, temveč vodi tudi k odstranitvi odvečne tekočine iz telesa zaradi diuretičnega (diuretičnega) učinka. Torej je treba jedo samo s hipertenzijo, srčnim edemom in boleznimi ledvic (seveda v razumnih mejah).
Trska je bogata s kalcijem in fosforjem, ki sta bistvenega pomena za zdrave kosti in zobe. Fluor v njem je tudi nenavadno veliko, kar zopet pomeni, da bodo naši zobje neizrecno srečni. Poleg tega je del fosforja, ki ga vsebuje trska, del tako imenovanega. fosfolipidi, ki ščitijo jetrne celice pred izpostavljenostjo toksinom. Zato je trska indicirana za cirozo jeter, hepatitis, pri obnovitveni dieti po zastrupitvi s hrano, alkoholom itd.
Visoka vsebnost joda je še ena korist trske. Trska - imetnik vsebnosti joda. Zanimivo je, da je trska najcenejša v obalnih mestih in regijah, ponavadi v severnem delu Rusije, čigar prebivalci pogosto nimajo joda zaradi slabe prehrane. Torej trska služi kot naravni balanser, ki lahko reši problem pomanjkanja tega elementa v sledovih.
V sintezi številnih hormonov, ki so najpomembnejši za človeško telo, zlasti testosterona, je vpletenih veliko cinkove trske. Zato trska povečuje moško moč, pomaga najti veselje, lažje je preživeti stresne situacije. Je naključje, da se tako imenovani "nordijski značaj" pripiše prebivalcem našega planeta, ki sistematično uživajo ribe in morske sadeže, bogate s cinkom? Hkrati pa to ne pomeni, da je oseba apatična "sluz". Isti Vikingi (Skandinavci), katerih prehrana je bila sestavljena predvsem iz morskih rib, so bili obojestranski in militantni.
Škoda trske
Kot pravijo, so slabosti nadaljevanje zaslug in ne gre le za človeške lastnosti. Dejstvo je, da je visoka vsebnost nekaterih elementov trske in jeter kontraindikacija za njeno uporabo v prisotnosti nekaterih bolezni.
Tako v primeru žolčnih kamnov in urolitiaze ni mogoče zlorabiti trske zaradi visoke vsebnosti kalcija, ki lahko poslabša potek omenjenih bolezni.
Soljene ribe je treba izključiti iz prehrane s hipertenzijo in drugimi boleznimi srca in ožilja ter boleznijo ledvic.
Trska, tako kot vse ribe na splošno, lahko v telesu nabira arzen, živo srebro in druge težke kovine. To še posebej velja za ribe, ulovljene ob obalah industrializiranih držav.
Sočasno uživanje mesa trske in sira lahko povzroči prebavo.
Nazadnje ne smemo pozabiti na možnost individualne nestrpnosti analiziranega izdelka.
Povezave za kuhanje:
Kuhanje
Za ljubitelje, študente
in neženja
O ribah, oziroma o trski in sledu
(ne samo o njih!)
Obstaja napačno prepričanje, da kuhanje rib zahteva veliko časa in veliko ozaveščenosti pri kuhanju. Dejstvo je, da zadeva izgleda precej drugače: cvrtje ribe ni težje kot svinjski kotleti.
Torej se ne omejujmo na konzervirane ribe, vendar pa, ko smo vzeli pogum, se lotimo kuhanja trske in sleda. Po vnosu rib, še posebej morja (trske in sleda), boste telesu v celoti zagotovili koristne snovi kot so beljakovine, jod, fosfor in druge.
Na trsko mnogi pravijo, da prezirajo. To so predvsem tisti, ki ga sploh niso jedli ali pa so jedli brez okusa. Ti ljudje pozabljajo, da se lahko vsaka jed pokvari, če ne veste, kako jo kuhati. kuhani krompir (razvaryvsya, podobno kašo - brr.).
Predvojne kuharske knjige so postavljale trske na vzporedno z ostrižem, ki je znano kot ena najbolj dragocenih vrst rib. Danes so številčnost in cenenost trske pravi blagoslov za družbo.
V zadnjem času se je priljubljenost trske močno povečala, po tem pa se je povečala tudi njena poraba. To je potrdil tudi znani poljski humorist Vekh, ki je trsko imenoval "poslastica - nominiran od ljudi".
Žal je za ljudi, ki so rahlo okuženi s snobizmom, poceni trska postala njegova pomanjkljivost. Mislijo - oh, naivni ljudje! - če je nekaj cenejše, je veliko slabše od dražjega. Željno ponavljajo različne, bolj ali manj pretepene duhovitosti o trski in izjavljajo, da raje kilogram trske za rezino suhega kruha. Ne prepričajte jih z besedami. Veliko gorečih nasprotnikov te ribe so postali njegovi goreči oboževalci, ki so nas obiskali na večerji, čigar pravi okras je bil trska, kuhana po enem od spodaj navedenih receptov.
Dokončamo našo pohvalo za slavo trske, izjavljamo na splošno opombo: cod:
- nič manj koristna kot meso;
- pravilno kuhano in ne slabše od njegovega okusa;
- telo se lažje absorbira, kot je na primer svinjina in jagnjetina;
- hranljivo, vendar ne vodi do polnosti;
- veliko cenejši od mesa;
- potrebuje malo časa za kuhanje.
Dovolj, kajne?
Sveže zamrznjena trska, fileti sveže zamrznjene trske in dimljena trska se prodajajo v ribjih trgovinah in specializiranih oddelkih „Gastronomov“ in „Polizdelki“. V severnih regijah je seveda sveža trska. Morda bomo priporočila začeli s svežo trsko, ki jo je treba predobdelati.
Cod
Področje: Eukarioti
Kraljevina: Živali
Vrsta: Akord
Razred: riba redkev
Squad: Cod-like
Družina: Cod
Rod: Cod
Vrsta: atlantska trska
Izvor trske
Že več kot tisoč let trska igra pomembno vlogo v zgodovini Severne Amerike in Evrope. Vikingi, ki so živeli na Lofotskih otokih, so veliko uporabljali za hrano. Pri tem so uporabili naravni način ohranjanja te ribe: sušenje. Ujete ribe visijo in pod vplivom vetra tri mesece, ribe izgubijo do 80% teže, hkrati pa ohranijo vse svoje uporabne lastnosti. Posušene ribe so pretepli, dokler niso postale mehke in užitne. Takšne ribe so zelo enostavne za shranjevanje, to je bila odlična hrana za potujoče Vikinge. Ker so imeli rezerve takšne hranljive hrane, so Vikingi lahko dolgo potovali, 500 let pred Kolumbom so dosegli obale Amerike.
Ta riba je postala priljubljena v Evropi, vendar iz drugih razlogov. Vpliv cerkve je bil zelo velik, in ker je krščanska cerkev med postom prepovedovala uporabo mesa, so se med postom množično uživale. Trska, ki je bila preprosta za sušenje in dovolj dolga za shranjevanje, se je pojavila na jedilniku po vsej Evropi.
Trska je bila in ostaja zelo priljubljena riba na severu Španije, v Baskiji. Kje so dobili to ribo, ki je ni našla ob obali Španije? Izkazalo se je, da so baskovske ladje dolgo pred Kolumbom šle na obalo Amerike in tam so kopali te ribe.
Britanske in francoske ladje so hitele na obale, bogate s tako dragocenimi ribami. Trska je postala ena glavnih živil nove države - Združenih držav Amerike. Posušeno trsko je bilo lahko spakirati v sodih in jo je bilo mogoče dolgo shraniti, tako da je trska postala ena najpomembnejših sestavin izvoza nove države.
Habitati
Predstavniki te družine se nahajajo v skoraj vseh vodah severne poloble Zemlje in le 5 vrst naseljuje morja južne poloble. Vse je treba pripisati morskemu življenju, ki živi v slanih vodah, in samo burbotu, daje prednost sladkim vodam severne Evrope, Azije in Amerike.
Največje število trske najdemo v vzhodnih delih Atlantika, vključno z norveškim in barentskim morjem. V Baltskem morju je izključno trska. Predstavnike trske lahko najdemo tudi v Črnem in Sredozemskem morju.
Predstavniki te družine verjetno ne bodo najdeni v ekvatorialnem območju, toda kar tri vrste te družine živijo ob obali Južne Amerike, Južne Afrike in Nove Zelandije.
Opis
Trska (lat. Gadus morhua) - ime ribe iz družine z istim imenom. Trska živi v zmernem pasu Atlantika, od Barentsovega morja do Biskajskega zaliva na vzhodu in od Grenlandije do Hatterasa (Severna Karolina) na zahodu. Obstaja več podvrst trske, značilnih za različne geografske širine: Arktika, Baltik, Belo morje in druge. Običajno se ta riba lovi v bližini obale, redko jo najdemo v odprtem oceanu, saj ne mara velike globine.
Trska živi do 35 let. Dolžina posameznega primerka lahko doseže 1,8 m, v industrijskem merilu pa ponavadi lovijo od 3 do 10 let, do 80 cm dolge in ima modno barvo: trebuh je bel, hrbet rjav ali zelenkasto-oljčni s priložnostnimi temno rjavimi madeži. Predstavniki vseh vrst trske imajo 3 hrbtne plavuti in 2 analni ter kratko mesnato vrvico na bradi. Trska je plenilec, lovi svoje sorodnike, ki se prehranjujejo s planktonom - sled, saury, kapelan, ne marajo školjk in rakov, znano pa je tudi po uživanju lastnih mladičev.
Vrste trsk
Obstaja več vrst trske, ki se razlikujejo po barvi mesa in velikosti. Na primer, trska je zelo pogosta z belim mesom, kakor tudi rdečo in rožnato.
Vse vrste trsk pa lahko razdelimo v štiri skupine:
- Atlantska trska ima veliko velikost in lahko tehta tudi okoli devetdeset funtov in doseže dva metra dolžine. Barva takih rib je ponavadi zelenkasta ali olivna.
- Pacifiška trska je nekoliko manjša od atlantske trske. Dolžina je približno 120 centimetrov in tehta do dvajset kilogramov. Glava te ribe je velike.
- Obstaja tudi grenlandska trska, ki se od Pacifika razlikuje le po velikosti: največja dolžina takih rib je 70 centimetrov.
- Pollock je najmanjša vrsta trske, saj lahko s precej veliko dolžino tehta do štiri kilograme.
Način življenja Moč
Trska je razširjena riba v zmernih in hladnih morjih. Ta velika vrsta rib se odlikuje po hitri rasti in plodnosti. Ženske so sposobne metati do 10 milijonov jajc. Večina je plen mnogih morskih živali.
Do treh let trska naraste na 40-50 cm, za njih je značilen migracijski način življenja. Izvajajo dolge prehode, povezane s tokovi v morjih in oceanih: pozimi jate trske gredo v smeri proti jugozahodu proti toku; poleti trska sledi severovzhodnemu toku.
Migracijska cona se širi s starostjo rib: starejša je trska, širša je migracijska cona. Da bi se drstila pripravljena trska, je dosegla starost osmih let. Vendar se v toplejših južnih regijah puberteta trske pojavlja pri starosti 2-3 let.
Pri pripravi na drstenje se jate trske gredo na severovzhod do morskih območij, bogatih s prehrano. Ker se drstenje približuje, je največja teža jetrne jetre. Do takrat mora biti vsebnost maščobe v ribjih jetrih vsaj 50%. Samo pod tem pogojem je zagotovljen uspešen proces drstenja.
Trska se hrani s planktonom, mladim sledom, kapelanom, raki, ribami majhnih pasem. Obstaja spodnji pogled na trsko, ki živi na globini približno 60 metrov. Za te vrste se zaužijejo različni mehkužci, vključno z školjkami.
Mreža trske
Puberteta trske prihaja v starosti 8-9 let, ob istem času, ko ribe prvič gnezdijo na drstišča, predstavniki pacifiških vrst se lahko razmnožujejo v starosti 5-6 let, vrste trske v Arktiki so pripravljene za razmnoževanje pri starosti 4-5 let, toda polek postane zrel. za 3-4 leta.
Mreža trske se običajno začne zgodaj spomladi in se odvija na globini 100 m. Trska velja za eno izmed najbolj plodnih rib, saj lahko odrasla ženska pomete od 500 tisoč do 6 milijonov jajc. Mletje teleta poteka po delih, več tednov pa so moški v bližini in gnojijo jajčeca trske. Nato se je matična jata rib vrnila v kraje za pitanje.
Kaviar pacifiške trske potone na dno in se drži dna vegetacije. Oplojena jajca atlantske trske tečejo daleč na sever, kjer se sčasoma izležejo ličinke. Do septembra večina mladičev pade v Barentsovo morje in v prvih dveh letih svojega življenja vodi pretežno bentoško življenje.
Razmnoževanje trske Kilda zaradi specifičnega habitata ima nekatere posebnosti. Moški dosežejo sposobnost razmnoževanja pri starosti 3-4 let, ženske 2 leti kasneje. Mresti se začnejo sredi pomladi in se lahko nadaljujejo do junija. Posamezniki obeh spolov se zbirajo sredi grobnega jezera v varnih vodah, na globini največ 7,5 metra, kjer poteka drstenje in oploditev jajc.
Ikra Kilda trske ni mleta, kot pri večini članov rodu, ampak pelargična, majhna in z zelo nizko specifično težo. Zaradi te lastnosti oplojena jajca ne padajo v smrtonosne spodnje plasti rezervoarja, vendar ne plavajo na površje. Inkubacijsko obdobje poteka v ugodni srednji plasti, in ko se ličinke razvijajo, se srneča koža dvigne višje, kjer je voda najbolj nasičena s kisikom. Na istem mestu se rodijo ličinke trske, ki se nato spustijo v bivalne globine grobnega jezera.
Trska ima velik gospodarski pomen v mnogih državah sveta in je glavna komercialna riba zaradi okusnega, nežnega mesa in dragocenih jeter z vsebnostjo maščobe do 74%. Za razliko od jeter, je meso trske dokaj vitko in je ena od sestavin prehrane. Posušeno meso trske lahko dolgo ohrani svoje prehranske lastnosti, kar je članom ekspedicije pogosto pomagalo pri velikih geografskih odkritjih.
Hranilna vrednost trske
Cod lahko kupite v večini trgovinah skoraj celo leto. Ena porcija rib (85 g) vsebuje 89 kalorij, 0,73 g maščobe, 19,4 g beljakovin. V skladu s priporočili Inštituta Nacionalne medicinske akademije vsak odrasel potrebuje 45 - 55 g visoko kakovostnih beljakovin na dan. V sestavi trske obstaja tako polnopravna beljakovina. To pomeni, da vsebuje 9 ključnih aminokislin. Vendar pa prehranska vrednost trske ni omejena na beljakovinsko komponento.
Ta oceanska riba ima veliko vodotopnega vitamina B12. Imenuje se tudi "rdeči vitamin" (cianokobalamin). To je potrebno za zdravje živčnega sistema, normalno rast in razvoj otrok, razmnoževanje rdečih krvnih celic. Izboljšuje apetit in podpira energetsko ravnovesje telesa. En obrok trske predstavlja 0,89 mcg vitamina B12, kar je 37% dnevne vrednosti za odraslega posameznika. Drugi viri kobalamina: govedina, svinjina, piščančja jajca, mleko, sir, drobovina.
Zdaj o vitaminu D. Njegov delež v mesu trske predstavlja 7% dnevne vrednosti. Drugi naravni viri "vitamina sonca": losos, sardine, sled, tuna in mleko. Poleg krepitve kostnega tkiva vitamin D zdravi konjunktivitis in v kombinaciji z dobrimi odmerki vitaminov A in C pomaga pri preprečevanju prehladov in gripe. Kot številni drugi morski proizvodi je trska pomemben vir minerala selena, močan antioksidant, ki je še posebej pomanjkljiv za prebivalce Volge in nekaterih drugih regij Rusije: številne meritve so pokazale nizko vsebnost selena v zemlji.
Pri eni porciji trske, približno 32 mikrogramov selena ali 58% dnevnega dodatka za odraslo osebo. Druga pomembna hranilna snov, ki je prisotna v teh ribah, je fosfor, strukturna komponenta celičnih membran, kosti in zob. Trska in tu pred številnimi drugimi morskimi sadeži: 117 mg fosforja ali 17% na obrok.
Značilnosti kuhanja trske
Da bi ohranili koristne lastnosti trske, se najbolje pari. Pri izbiri trske bodite pozorni na stanje karkase, saj bodo zamrznjene ribe vodene in okusne.
Cod med kuhanjem ima precej močan ribji vonj, zato ga zavremo v vodi z veliko začimbami in koreninami (zelena, peteršilj, zelena, čebula).
Dodate lahko kumarice, približno tretjo skodelico na liter vode. Poleg tega, če kuhate ribe s kumaricami škripcih, ne bo vreli mehko. Vonj rib se lahko izloči tudi s škropljenjem z limoninim sokom.
Težke kovine ali možna škoda za trske
Stoletja je trska ena najbolj priljubljenih vrst rib. Portugalski ribiči so prečkali Atlantik za velikodušen ulov, še preden je Columbus pristal na Haitiju. Vendar pa je industrijsko onesnaževanje, zlasti živo srebro in težke kovine, pokvarilo brezhiben ugled najljubših rib Američanov. Agencija za toksične snovi navaja najbolj nevarno onesnaževalo rib med težkimi kovinami. To je živo srebro in arzen.
Za razliko od majhnih rib in planktona, ki lahko absorbirajo manjše sledi živega srebra, lahko meso velikih plenilskih rib absorbira depresivne, preprosto strupene odmerke težkih kovin. Zato zdravniki z vsega sveta opozarjajo ženske in otroke proti uživanju mesa morskih psov, mečarice, bakalarja, skuše, tilefice.
Velik del redne trske pri otrocih lahko zavira razvoj živčnega sistema z motnjami motoričnih sposobnosti, govornih in kognitivnih sposobnosti. Na leto je dovoljeno jesti največ 6 obrokov te ribe na mesec. Potem bodo koristi trske veliko večje. Ne pozabite, da je najbolj čista vsebnost živega srebra ribe, ulovljene ob obali Aljaske. Kot pri drugih težkih kovinah njihova koncentracija ne povzroča skrbi.
Industrijski ribolov
Ker večino trske odlikujejo neprekosljive prehranske lastnosti, se njihov ulov izvaja v velikem industrijskem obsegu. Vsako leto se pobere približno 10 milijonov ton vrst trsk in večina jih ulovi v Atlantskem oceanu.
Glavno maso praviloma sestavljajo naslednje vrste trske: t
- Atlantska trska.
- Tihi polk.
- Vahnja
- Sayda
Skoraj vsi od njih vodijo bližnji način življenja, zato jih ujamejo s pomočjo globokomorskih vlečnih mrež. Meso teh rib je zaradi svoje hranilne vrednosti priljubljen izdelek. Še posebej dragocena je njihova jetra, ki vključuje veliko količino hranil.
Ribe naših voda
Pravijo, da je beseda "trska" Pomorie: ko se posuši, se razpoči, ko se razcepi na trakove. Ujeli smo vrsto, ki se imenuje Atlantik. Končna dolžina - 170 cm in teža - do 40 kg, običajno veliko manj. To vrsto imamo samo v Barentsovem morju. Ruski pomorji so ga začeli loviti že dolgo nazaj - prvi tabori so se pojavili na bregu Murmana pred več stoletji. Tukaj so prišli iz Belega morja.
Obstaja več podvrst te ribe. Latvijska morska spaka ulovi baltsko trsko v viski na težkih vabah. Včasih se na tees položijo kosi sveže ribe. Najboljši čas za lovljenje trske v Riškem zalivu je od junija do oktobra, ko severozahodni vetrovi iz globokih slojev morja dohitevajo vode visoke slanosti in nizke temperature. V tem zalivu se trska v bližini obale ne prilega, ponavadi ni globlja od 10-15 m. Obstaja tudi belo morje in pacifiška trska. Vodijo enako življenje kot Atlantik, vendar je njihova velikost manjša, tudi ekonomska vrednost.
Trska je tipična šolska riba, njena velika nabiranja se običajno nahajajo na globini od 150 do 200 m. Njegova prehrana je sestavljena iz približno 20% sleda, kapelan pa je eden glavnih živilskih organizmov, ki v nekaj letih predstavlja več kot 40% hrane. Trska se hrani tudi za trsko in gerbil, ne pa za grizle in rake-kapshakom. Tu je dnevna navpična migracija teh rib. V pomladnih in jesenskih nočeh se dvigne bliže površini morja, podnevi pa se spusti do spodnjih plasti. Glavni dejavnik, ki vpliva na takšna gibanja, so nihanja osvetljenosti. Trska, ki se seli v vodni stolpec, pade v obzorja hranjenja v slabih svetlobnih pogojih, ko je mogoče plen doseči najučinkoviteje.
Nekoč je bil hidrostat znižan iz "Perseja". Bilo je mogoče izvedeti številne značilnosti obnašanja trske, vključno z zelo zanimivim načinom hranjenja za ribiče. "Da bi sledili trski, ki je jedla, je bila opravljena takšna izkušnja. Več majhnih kosov soljene trske in sleda, pa tudi sveže vahnje, je bilo obešeno okoli vrvice tako, da je opazovalec lahko videl to vabo. Dosegli so globino 30 m in se dotaknili dna, dva in nato tri male trske in takoj začeli trgati vabo, ne da bi raje jedli sleda, trske ali vahnje, nekateri, ki so se z vabo dotikali vabe in takoj odpluli. n en kos mesa je jedel dva ali tri trske sočasno približno deset minut. Med enim od hidrostatskih potopov med kosi ribjega mesa je bil na vrvici nanizan majhen kos lesa. ¹. Trska se hrani s školjkami. Vendar pa jih za razliko od drugih rib ne drobijo, ampak jih pogoltnejo. Seveda, pod delovanjem želodčnega soka, se lupine lupin odprejo. Na ta način se zdi, da dela za znanstvenike: včasih so v njenem želodcu najdeni mehkužci, ki jih je težko najti.
V februarju - marcu je trska iz Barentsovega morja odplula 1,5 tisoč km do obale severne Norveške, da bi se drstila. Spomladi, lačni in tanki, se vrne na naše obale za hranjenje. Cod pride tu z uporabo severno-atlantskega toka. Težka prehrana, se premika proti vzhodu. V tem primeru se nakopičena maščoba odlaga predvsem v jetrih. Masa maščobe lahko doseže polovico teže same jeter. Iz nje in oddajajo enako maščobo, ki je verjetno v otroštvu pila vsakemu od nas. Ne glede na to, kako dobro se hrani, meso ostaja vitko - vsebuje le nekaj desetin odstotkov maščobe. Zato trska ni nikoli dolgočasna, kar pa ne velja za nekatere druge morske ribe.
V poznih 60. letih so tuji mediji napovedali dvoboj s trsko. Ribič ribič Roger Coltman je ulovil trsko osem milj od obale. Velika riba mu je odrezala ribiško vrvico. Vendar je R. Coltmanu uspelo zagrabiti del in skočiti v morje proti sovražniku. Prvič, trska z veliko hitrostjo ga je vlekla sto metrov. Potem ga je napadla - zadela je močne udarce repa na glavi. Grožnja smrti je visela nad R. Coltmanom, vendar se ni odrekel, zbral vse svoje moči in zmagal v četrt ure.
Od Murmanska do Moskve, Tu-134 leti le 2,5 ure in nisem se bala, da se bo trska poslabšala: navsezadnje, po nasvetu Pavla, je bila drobljena in soljena. Ampak, iskreno, sem mislil, da moja žena ne bi bila zadovoljna z ulovom. Vendar pa sem se zmotil: ko smo se spoznali na letališču, mi je žena rekla:
- Sveža trska? Da, super je! V slavni kuharski knjigi Elena Molokhovets pravijo, da je trska skoraj najboljša morska riba in je vsekakor zelo dobra za zdravje.
Zanimivo je, da je bila severna meja porazdelitve rži: Petersburg - Petrozavodsk - Vologda - Perm - nekoč južna meja porabe trske. Medtem ko pripravlja nekaj od teh rib, je ni mogoče prebaviti - zaradi tega postane trdna, kakovost mesa se znatno zmanjša.
Sled in iverka
V Baltskem morju živi veliko rib. Tukaj je sled, iverka, trska, losos, jegulja, sled - ne morete vse prebrati. Živijo skupaj, plavajo velike jate, tisoč glav in jate vodijo moški, najmočnejši, najbolj okretni.
Riba ima tudi svoj jezik, le da ne izgleda kot človek, ker ribe govorijo s pomočjo repa. Tak pogovor je razumljiv le za ribje pleme.
Obstajajo ribe in njihov oskrbnik. Takoj, ko tak čuvaj čuti, da je nekaj narobe, takoj da znak in plava stran od nevarnega kraja. Za njim in drugimi ribami. Ali stražar vpije pljuskanje vesla ali hrup motorja - takoj zasliši alarm, in vsi hitijo v vseh smereh. Samo tiha mreža v ribah ne povzroča strahov in tukaj padejo v past.
Ko se je med baltskimi ribami razširila novica: živali so si same izbrale kralja.
Radovedni vprašal tiste, ki so prinesli te novice.
- In kdo so izbrali? Koga?
- In zakaj so zveri potrebovale tako pošastno pošast?
- Zakaj, on je pretiran in rede, da bodo vsi slišali njegova ukaza.
Kmalu so se pojavile še druge novice:
- Ptice imajo tudi vladarja!
- Eagle Ribe so se pogledale in postale zamišljene. In eden je rekel:
- Živali imajo kralja, tudi ptice. Kaj smo mi, ribe, slabše? In potrebujemo kralja.
Potem se je potisnil pomemben losos. Na skrivaj je upal, da bo izvoljen za kralja.
- Da, - pravi, - tako je. Vse ribe, kot ena, so se strinjale.
- Izberi, izbira!
- Toda kdo? Koga?
In tukaj se je izkazalo, da vsi razmišljajo drugače.
- Losos! On je najmočnejši in najbolj agilen! - vpil je nekdo iz pasme lososa.
- Ne, drugi so nasprotovali. - Losos - izdajalec spomladi, zapusti Baltsko morje in se sprehaja po nekem neznanem kraju, ob rekah. Spomladi bomo ostali brez kralja.
- No, potem izberite trsko, - so predlagali drugi. - Trska je močna riba, vsi jo bodo spoštovali.
- Ne želim trske! - zavpil je z vseh strani. - To je ropar! Napade naše dojenčke in jih požre brez usmiljenja.
- Kdo bi moral torej izbrati? - so mislili ribe. Kdo bo naš kralj?
Dolgo so še vedno mahali s repom in se prepirali, dokler se niso utrudili, čeprav oseba tukaj ne bi slišala ničesar. In ribe na postaji so ponudile eno ali drugo kraljem, vendar se niso mogle dogovoriti. In potem so prišli do te rešitve:
- Naj bo kralj našega pomembnega kraljestva tisti, ki bo najhitreje plaval. Plavanje je za ribe najpomembnejša stvar.
Said - končano. Imenovan je natečaj. Vsaka ribja družina je iz sebe izpostavila najmočnejšega, najbolj pametnega. In vsi glasniki so bili poravnani v dolgi vrsti. Tu so bili in arogantni losos, mogočni jeseter, napolnjena trska, domača sled in jegulja ter veliko, veliko drugih rib. Ob znamenju, ki ga je podal vrhovni sodnik, so mahali s repom, raztezali plavuti in se podali, celo morska površina se je pena.
Sprva so vsi plavali v bližini. Potem so nekateri začeli zaostajati in vrstica rib se je spremenila v verigo. Nazadnje, pred nami je bil losos, trska in, povsem nepričakovano, vitka in domača sled. Na koncu so začeli zaostajati celo losos in trska, sled, navaden na potepanje po severnem in baltskem morju, je plaval in plaval kot ničesar.
Ribe so se zbrale ob ogromnem kamnu in nestrpno čakale, kdo bo kralj. In ko so videli, da je sled pridobil, je bil sprva presenečen. Vsi so mislili:
kateri sled je dober? Toda takoj je odstopil od tega. Karkoli lahko rečete, toda prvi sled je plaval do kamna. Sodniki so soglasno odločili: t
- Herring je dobila kraljico. Ribolovne šole so tako močno stresale rep, da so se valovi začeli premikati po morju. Bili so tisti, ki so se veselili, da imajo zdaj kraljico. Dolgo tisti dan je divjalo morje. In ljudje so se spraševali, zakaj ga skrbi brez vetra.
Nezadovoljni so samo z iverko. Želela se je bolje obleči za tekmovanje in odplavala domov za modro-sivo predpasnik, na katerega je bila zelo ponosna. V njej je izstopala med vsemi ribami. Ko pa se je vrnila k velikemu kamnu, je bila tekma že končana. Vdihnina je zavpila:
- Kdo je zmagal? Kdo nas bo upravljal? In spoznal sem, da je sled postal kraljica, njena usta so se iskrivila in se prelila skozi zobe.
- Kaj? Sled? Ta suha gladilna? Tukaj, nič za povedati, kraljica! Poglej me bolje! Kako širok sem v bokih, kako lep je moj predpasnik. Ne priznavam teh volitev! Kako me nisi mogel čakati? Protest! Vse se bo znova začelo.
Najprej ribe niso pozorne na grdenje napihnjene iverke. Potem so ji povedali:
- Sled je sprva plula, ostala bo kraljica baltskih rib.
Toda ladja je imela svoje. Potem jo je riba zasmejala.
- Poglejte, naša gospa je hotela vladati. Našel sem nekaj, na kar bi bil ponosen - predpasnik! Ni treba posebej poudarjati, da je kraljica v predpasniku dobra!
Potem je pahljača, v jezi, mahala s kratkim repom in odplavala k splošnemu smehu.
Od takrat je sled sledil Baltskemu morju, iverka pa je vedno ostala v predpasniku, z usti, ki jo je zavijala.