Mlečna omaka

Ni skrivnost, da z dobro izbrano in dobro pripravljeno omako skoraj vse jedi postanejo okusnejše. Vendar pa se vse sodobne gospodinje ne strinjajo, da porabijo veliko časa in truda za kuhanje omake. Želijo najti recept, ki jim omogoča izdelavo okusne omake iz razpoložljivih izdelkov v razmeroma kratkem času. Takšni recepti obstajajo. Popolnoma enostavno pripraviti popolnoma vsestransko in ne preveč visoko kalorično omako iz mleka, masla in moke. Spada v klasično kuhinjo in velja za glavno omako, torej ne sme služiti le kot omaka, temveč se uporablja tudi za pripravo drugih omak in jedi. Ta omaka je univerzalna: lahko jo uporabite za peko ali kot omako za meso, ribe, testenine, zelenjavo, in če jo naredite debelo, bo to odlično polnjenje krofov.

Lastnosti kuhanja

Kot smo že omenili, proces izdelave mlečne omake ni zelo težak in ne traja veliko časa, vendar hostesa ne more, ne da bi vedela nekaj razlik.

  • Količina moke, ki se uporablja v receptu, je odvisna od debeline omake, ki jo želite narediti. Da naredite debelo omako za kozarec mleka, morate vzeti tretjino skodelice moke, to je približno 50–60 g. kot omaka se najpogosteje uporablja tekoča omaka, za katero se za dve kozarci mleka vzame žlico moke s tobačnim steklom (približno 20 g). Količina masla običajno sovpada s količino uporabljene moke, to je 20 g masla za tekočo omako, 40 g za srednje debelo omako in 60 g za maslo.
  • Da bi se izognili nastajanju grudic pri pripravi omake, je moka najprej kalcinirana v suhi ponvi. To ne bi smeli storiti dolgo: takoj, ko se pojavi okus orehov, se ponev z moko odstrani iz toplote. Ohlajeno moko se prenese v ponev in nadaljuje na naslednjo stopnjo omake.
  • Mleko se v omako vnese v majhnih delih, vsakič ko se vsebina ponev za stepanje zmeša z mehurjem, dokler se ne oblikuje homogena masa brez grudic.
  • Naslednji korak je dodajanje narezanega masla. Ko se olje raztopi v omaki, se lahko šteje, da je pripravljeno. Po tem pa lahko vnesete dodatne sestavine: zelenice, začimbe, sol ali sladkor. V tem primeru omako lahko zavre malo dlje.
  • Nekateri recepti kažejo, da se omaka ne zgosti s pomočjo moke, ampak s pomočjo jajc ali škroba. V tem primeru bo tehnologija nekoliko drugačna. Če uporabite jajčne rumenjake, se omaka segreje v vodni kopeli ali zelo počasnem ognju, medtem ko se skuša zavreti. Če je v receptu naveden škrob, potem ga zlijemo v vročo omako, ki je predhodno raztopljena v hladni vodi.
  • Sestavine, kot sta kis ali limonin sok v pripravi mlečne omake, je bolje ne uporabljati, saj lahko mleko skuto.

Mlečna omaka se najpogosteje uporablja vroče in polne posode, preden jim postrežejo. Za meso se najpogosteje uporablja klasična različica omake, za ribe - česnova omaka, za testenine - s sirom in za sladice - omako iz sladkega mleka.

Klasičen recept za mlečno omako

  • pšenična moka - 20–120 g;
  • maslo - 20–120 g;
  • mleko - 0,5 l;
  • muškatni orešček (neobvezno) - na konici noža;
  • sol ali sladkor po okusu;
  • zelenice (neobvezno) - po okusu.
  • Moko prelijemo in vlijemo v posodo. Količina moke se določi glede na debelino omake, ki jo želite kuhati. Najpogosteje naredijo srednje debelo omako, ki zahteva približno 40 gramov moke.
  • Na ogenj položite posodo z moko. Moko mešamo, dokler se ne pojavi vonj po oreščku.
  • Odstranite posodo iz toplote, vlijte moko v ponev in počakajte nekaj minut, da se ohladi.
  • Prižgite ogenj pod ponev in začnite nalijati mleko v tanek tok, ki ga pregrizete z mehurčki.
  • Na tanke rezine narežite maslo in jih potopite v ponev z omako. Mešajte in raztopite hitreje.
  • Dodajte sol ali sladkor, odvisno od jedi, za katere je narejena omaka. Če ga ne nameravate servirati na sladico, lahko dodate še poper in drobno sesekljane ali narezane zelenice. Mutni oreh bo omaki dal prijetno aromo.
  • Ko se omaka dovolj zgosti, in dodana sol ali sladkor se raztopi v njej, odstranite ponev iz toplote.

Po tem lahko omako takoj uporabite za nameravani namen ali pa jo nalijete v ponev in jo položite na mizo, tako da lahko gostje sami polijejo jedi, ki jim jih postrežejo.

Ribja omaka z ingverjem in česnom

  • moka - 20 g;
  • maslo - 20 g;
  • mleko - 0,25 l;
  • peteršilj - 20 g;
  • korenina ingverja - 10 g;
  • česen - 1 strok;
  • sol, poper - po okusu.
  • Korenino ingverja olupite in vtrite.
  • Peljite skozi stiskanje česna.
  • Drobno narežemo peteršilj z nožem.
  • Moko popražite, da bo dobil oreščene note. Nekaj ​​časa odstranite iz toplote.
  • Vrnite ponev k moki. V majhne porcije vnesite mleko. Ne pozabite ga zmešati z metlico, tako da ni grudic. Če pa se ni bilo mogoče izogniti nastajanju, omako prelijte skozi sito in se vrnite na ploščo.
  • V omako dajte ingver, česen, peteršilj, sol in poper. Hkrati dal v kos masla.
  • Nadaljujte segrevanje omake, dokler se olje ne raztopi. Ves ta čas ga je treba mešati.

Kuhani po receptu mlečne omake bodo dober dodatek k ribjim jedem.

Bela omaka s čebulo in gobami

  • mleko - 0,25 l;
  • moka - 40 g;
  • maslo - 40 g;
  • čebula - 100 g;
  • šampinjoni - 100 g;
  • sol, začimbe - po okusu.
  • Čebulo olupite in drobno narežite.
  • Gobe ​​sperite in posušite s prtičkom. Narežite jih na majhne kocke.
  • Maslo raztopimo v ponvi, v njem nanesemo čebulo in gobe ter kuhamo, dokler se iz gob ne razvije tekočina.
  • Močno moko mučite v čisti ponvi. Mleko nalijte v tanek tok, nenehno ga prebijate z mehurčki.
  • Dodajte gobe in čebulo v omako, premešajte.
  • Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti dovolj.

Ta omaka je še posebej primerna za meso in zelenjavo. Izdeluje se lahko samo z gobami ali samo s čebulo. V tem primeru se lahko število gob ali čebule poveča za 1,5 do 2 krat glede na količino, določeno v receptu.

Mlečna in sirna omaka

  • Mlečna omaka, kuhana po klasičnem receptu - 0,3 l;
  • trdi sir - 50 g;
  • maslo - 20 g;
  • Juha - 100 ml.
  • Kuhamo juho, premešamo z omako. Mešanico segrejte na majhnem ognju.
  • Sir natančno utrljajte in ga pošljite v omako. Omako segrejemo in mešamo, dokler se sir ne raztopi.
  • Odstranite omako s krožnika, dodajte kos zmehčanega masla, zmešajte z mešalnikom.

Ta omaka se dobro ujema s krompirjem, testeninami, zelenjavnimi jedmi, ki jim dajejo okus kremnega sira.

Sladka mlečna omaka

  • mleko - 0,5 l;
    • moka - 30 g;
    • maslo - 30 g;
    • sladkor - 60 g;
    • vanilin - na konici noža;
    • Cimet (neobvezno) - ščepec.
    • Prekuhajte mleko s sladkorjem. Počakajte, da se raztopi. Ohladimo na sobno temperaturo.
    • Moko prepražimo do karamelne barve in v njej nalijemo tanek tok mleka, ki jo neprestano šibamo.
    • Dodajte vanilijo, cimet in tanko narezano maslo.
    • Nadaljujte s segrevanjem omake in mešajte, dokler ni enakomerna, gosta. Olje v tem času bi se moralo popolnoma stopiti.

    To omako se lahko zaliti syrniki, palačinke ali palačinke. Če ga želite uporabiti kot polnilo, morate med kuhanjem vzeti 4-krat več moke in olja.

    Mlečna omaka je vsestranska začimba, ki jo lahko postrežemo s prilogami, mesnimi in ribjimi jedmi ter celo s sladicami. Pripravljen je hitro in iz razpoložljivih izdelkov. Tudi neizkušena gospodinja lahko obvlada tehnologijo omake.

    Mlečna omaka: okusne začimbe za mesne jedi, ribe, zelenjavo ali sladkarije

    Mlečna omaka - kulinarična začimba, ki dopolnjuje mesne in zelenjavne jedi. Obstaja veliko sort mlečnega omaka - sladko in začinjeno, debelo in tekoče, za piščanca, ribe ali zelenjavo. V sestavi vseh receptov sta dva skupna proizvoda: naravno mleko in moka. Za omako dodajte okus, dodajte začimbe, sladkor, sir, zelišča, jajca, juho, kislo smetano ali vanilijo. Tukaj je nekaj najbolj okusnih receptov za mlečno omako.

    Debele mlečne omake

    V pripravljene jedi (na primer v kuhan krompir) dodamo mliječno omako ali pa jo uporabimo kot vezivo pri mešanju mletega mesa za zelenjavne rezance. V vseh mlečnih omakah je zgoščevalec, ki uravnava njegovo količino v receptu, lahko dobite zelo gosto začimbo ali najbolj tekočo omako na svetu. Za debelo začinitev mora biti razmerje moke in mleka 3: 1 (mleko mora biti več moke trikrat).

    Debela mlečna omaka se pripravi iz naslednjih izdelkov:

    • Mleko 350 g;
    • Moka 120 g;
    • Naravno olje 120 g;
    • Sol (približno 8-10 g).

    Količino hrane lahko izmerite z žličko (vsebuje 5 g soli ali sladkorja), žlico (vsebuje 30 g moke), kozarcem (200 g tekočine) ali kuhinjskimi tehtnicami (primerno je meriti maso moke).

      Olje vlijte v posodo in ga pred topljenjem ogrejte.

    Vlijemo moko v vroče olje in mešamo, dokler ni gladko. Pogosto se moka zlepi skupaj v grudice, tako da se to ne zgodi, prelijemo v vroče olje skozi sito. Skrivnost: če se kocke še vedno tvorijo, jih lahko razbijete z mešalnikom.

  • Moko prepražimo na majhnem ognju, traja 1,5 - 2 minuti.
  • Mleko segrejte, dokler ni vroča (40 ° C), ne vre. Če mleko zavre, bo pri dodajanju moke veliko zamaškov.
  • Mleko vlijte v ponev z ocvrto moko, dodajte mleko v tanek tok, neprestano mešajte. Skrivnost: bolje premešajte z leseno lopatico.

  • Dodajte sol po okusu.
  • Stojimo na ognju 7-10 minut in mešamo.
  • Odstranite iz toplote in ohladite.
  • Dodajte zelenjavni ali mesni prilogi kot okusno in hranljivo začimbo.

    Mlečna omaka in začimbe

    Tradicionalni recept za debelo omako lahko obogatite z okusom, če mu dodate začimbe. Katere začimbe je najbolje kombinirati z okusom mlečne omake?

      Muškatni orešček Doda se mlečni omaki, imenovani bechamel. Začimbo dodamo pred koncem kuhanja, nekaj minut pred odstranitvijo iz toplote. To vam omogoča, da shranite v začimbe največ okus in okus začimb. Zanimivo je vedeti: muškatni orešček je halucinogen, uporaba znatne količine muškatnega oreha povzroči narkotično zastrupitev.

  • Mleto poper (črna in rdeča). Rdeča paprika dodaja več nujnosti, črna več grenkobe.
  • Mleta kumina.
  • Ginger
  • Cimet
  • Zemeljska sezamova semena.
  • Kurkuma
  • Dodate lahko najljubše začimbe mlečni omaki. Ta začimba je odlična za dodajanje mesne jedi ali rib. Poleg tega so začimbe antioksidanti, pomagajo proteinski posodi, da se popolnoma prebavi in ​​asimilira.

    Mlečna omaka s čebulo ali gobami

    Z praženo zelenjavo je pripravljena zanimiva varianta mlečne omake. Jutranje s čebulo pripravimo na osnovi ocvrte čebule. Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

    • Mleko 200 g;
    • Moka 60 g;
    • Maslo 50 g (dve žlici);
    • Čebula - 2 ali 3 glave;
    • Začimbe in sol.

    Zaporedje ukrepov za izdelavo omake z mlekom s čebulo je:

      Ponev za peko se segreje in vlije na suho moko (brez masla), prepražimo do svetlo zlato rjave barve.

  • Ločeno segrevajte mleko in ga dodajte v tanek tok s stalnim mešanjem.
  • Maso soli in kuhamo 5 minut.
  • Ločeno narežemo na čebulo. Za začimbe je potreben drobilnik, manjši - okusnejši.
  • Segrejte maslo in v vrelo rastlinsko maščobo nanesite narezano čebulo. Popecite.
  • Dodajte mleko z moko v čebulo (prej kuhano). Mešajte in ohladite. Po ohladitvi lahko omako premagate z mešalnikom. To mu bo dodalo pompe in mleto rezino čebule do enotnega stanja.
  • Za podoben recept pripravite mlečno omako z gobami. Namesto čebule uporabimo 100 g svežih gob. Prav tako so fino sesekljani in ocvrti.

    Hranilna mlečna sirna omaka

    Okus mlečne omake je mogoče obogatiti z jajcem ali sirom. Izkazalo se je, da je okusna in hranljiva začimba, ki se lahko uporablja ne le kot dodatek k žitaricam, rezanci, solatam.

    Sirna omaka se uspešno uporablja v zelenjavnih solatah. Za pripravo z uporabo pripravljene mlečne omake. Druge sestavine:

    • Mlečna omaka - 650 g;
    • Trdi sir - 100 g;
    • Juha - 250 ml;
    • Olje - 50 g

    Za pripravo začimbe postopajte na naslednji način:

    • Bućo segrejemo brez vreliśća (40 - 45 ° C).
    • Vročo juho zmešamo s pripravljeno omako.
    • Sir pepel na drobno Rende in dodamo v vročo mešanico, dobro premešamo.
    • Po ohladitvi dodajte mehko maslo in zmešajte mešalnik.

    Sladka mlečna omaka

    Sladko mleko in omaka s sladkorjem je najljubša sladica. Pripravljen je z dodatkom sladkorja in vanilije.

    • Mleko - 1 liter;
    • Bela moka najvišjega razreda - 60 g;
    • Olje - 60 g;
    • Sladkor ali granulirani sladkor - 120 g (za užitek sladkega zoba);
    • Vanilin (za dišeč vonj).

    Zaporedje dejanj je naslednje:

    • Sladkor se raztopi v majhni količini vročega mleka (nekaj mlečne tekočine se vlije iz kuhanega 1 litra);
    • Moka se ocvrti;
    • Mleko se segreje in doda praženi moki, neprestano meša;
    • Združite sladkor v mleku in raztopino mlečne moke, premešajte, ohladite in premešajte z mešalnikom.

    Sladke omake postrežejo s sladkimi jedmi: pečenje, palačinke, sladka skuta, dodane sadne solate in žitnice za dojenčke.

    Končni solatni preliv se postavi v lepo posodo in postrežemo v skupno mizo. Za estetski užitek je pomembno, da mlečno omako položite v čudovito posodo ali vazo za omako.

    Različni recepti omak omogočajo vsak dan jesti novo jed pod novo mlečno omako.

    Mlečna omaka


    Mlečna omaka - ni zapletena, okusna, vsestranska in nizkokalorična. Francoska »bela ru« zlahka nadomešča mnoge druge omake in je enako primerna za slane (mesne, ribje) in sladke (sladice, jedi) jedi.

    Mlečna omaka je lahko:

    • omaka za jedi;
    • Osnova za druge omake;
    • vezivna komponenta v nadevu rezin;
    • polnjenje krofov;
    • nalivanje riža in jeder.

    Pozor! Mlečna omaka je veliko bolj okusna, ko je vroča kot hladna.

    Lastnosti kuhanja

    1. Gostota
    • debela omaka se bo izkazala v razmerju 3 žlice. moke in 60 gr. olje 150-170 ml mleka;
    • srednji - v razmerju 3 žlice. moke in 40 gr. olje 150-170 ml mleka;
    • tekočina - v razmerju 3 žlice. moke in 20 gr. olje 150-170 ml mleka.
    1. Zgoščevalci.

    To je običajno moka ali škrob. Moko pred dodajanjem omaki je treba ocvrti brez masla ali prepražimo v olju - to preprečuje nastanek grudic in pojav okusov.

    Moko, kalcinirano brez masla, se lahko pobere v prihodnosti. Hranite ga v kozarcih s steklenim pokrovom na suhem mestu.

    Škrob ni toplotno obdelan, raztopi se v 1-3 žlicah ohlajene vrele vode in vlije v omako.

    Zgoščeno mlečno omako lahko ni samo moka ali škrob, temveč tudi rumenjak. Kuhajte omako, ko se dodajo, ne morete, idealno, je vredno kuhati v vodni kopeli.

    Mleko se najpogosteje uporablja sveže. Malo po malo ga je treba vnesti v omako, nato pa po vsakem uvajanju preliti omako. Posamezni recepti uporabljajo kislo mleko ali kokos.

    Maslo se bo izboljšalo in pospešilo, če je pri sobni temperaturi (leži na mizi), vendar ne smete raztopiti masla, posebej za omako.

    Pri pripravi začimb in začimbe se omaka spremeni.

    Mlečna omaka utripa ostrino in ostrino začimb. Zmehča njihov okus, tudi s pomembnim prispevkom.

    Dobre možnosti so dosežene pri:

    • v slani omaki - črni poper ali paprika, muškatni orešček ali ingver, koper ali sezam, kumina ali lovor, kurkuma ali paradižnikova pasta, sol.
    • v sladki - cimet, vanilija, kakav, sladkor.

    Dodajanje limoninega soka lahko zavijete z omako!

    Klasična mlečna omaka

    Omaka, ki je predstavljena v glavnem receptu, je primerna za ljudi s katero koli medicinsko prehrano, otroci, nosečnice in doječe itd. Njegova kompozicija je enaka kot v vrtcu.

    Ta omaka je zelo blizu francoskemu »bechamelu«, katerega recept lahko najdete tukaj.

    V klasični različici je omaka dobra za ribe, piščanca in zelenjavo. Lahko napolnijo krokete krompirja in dodajo sladkor - krofe in palačinke.

    Omaka je nevtralna, zato popolnoma skladno absorbira vse zgoraj omenjene dodatke. Poznavanje tega recepta vam omogoča enostavno improvizacijo.

    • za tekočo omako: maslo in moka - 1 žlica.
    • za srednje omako: maslo in moka - 2 žlici;
    • za gosto omako: maslo in moka - 2,5 žlice;
    • mleko (za katero koli možnost) - 500 ml;
    • sol (neobvezno) - ščepec
    1. Moko prepražimo v suhi ponvi, dokler se ne pojavi občutljiv kremni odtenek. Ampak ne bi smeli prekuhati do rjavih odtenkov.
    2. Brez odstranjevanja ponve iz ognja, maslo vtrite v moko. Sol
    3. Delite v vrelo mleko, vsakič previdno vtrite omako.

    V tej fazi lahko omako dodamo sladkor in dodatke, pri čemer lahko izbiramo med zgoraj naštetimi.

    1. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

    Če grudice v omaki iz nekega razloga nastane - jih zlomite s potopljenim mešalcem ali mešalnikom.

    Sladka mlečna omaka

    To je recept za omako po GOST. Pripravljen je v vrtcu za skuto, na domu - za pranje palacin, palačink, sirnih pogačic, pudingov ali sadnih solat.

    Če želite, lahko cimeta dodamo sestavi, sladkor lahko nadomestimo z medom, maslo pa s sezamom.

    • Mleko - 500 ml (ali 375 ml mleka in 125 ml vode);
    • pšenična moka - 20 g;
    • maslo - 20 g;
    • sladkor - 60 g;
    • vanilija - na konici noža
    1. Maslo raztopimo v ponev, mleto mleto mleto moko in popecimo, dokler se ne pojavi občutljiv kremni odtenek.
    2. Del vročega mleka, previdno vtrite omako vsakič.
    3. Počakajte na vrenje in zavrite omako (zmanjšajte toploto na minimum) 8-9 minut.
    4. Sladkor, zmešan z vanilijo in majhno količino vroče (prej kuhane) vode.
    5. Sladko raztopino vtrite v omako in počakajte še na vrelo.
    6. Prelijte posodo.

    Mlečna in sirna omaka

    Ta hranljiva omaka bo dopolnila krompir in zelenjavo, primerno za testenine in riž. Za špagete in testenine - je na splošno popoln.

    • klasična mlečna omaka srednje debeline - 300 ml;
    • piščančja juha - 100 ml;
    • trdi / poltrdi sir - 50 g;
    • maslo - 20 gr.
    1. Kuhamo klasično omako po zgornjem receptu.
    2. Kuhajte piščančjo juho.
    3. Vroča juha v porcijah, da se premeša v omaki.
    4. Nalijte nariban sir in segrejte na štedilnik, dokler se sir popolnoma ne stopi.
    5. Omako rahlo ohladite, dodajte maslo in jo potegnite s potopnim mešalnikom.

    Mlečna omaka s čebulo in gobami

    Omaka je dobra z mesnimi in zelenjavnimi jedmi.

    Omako lahko pripravite le s čebulo ali samo z gobami. V tem primeru se neželena sestavina (bodisi čebula ali gobe) odstrani iz sestavka in količina želenega se poveča za 2-krat (namesto 100 gramov se vzame 200).

    • mleko 2,5-3,5% maščobe - 250 ml;
    • pšenična moka - 40 g;
    • maslo - 40 g;
    • čebula - 100 gr.
    • gobe (šampinjoni) - 100 gr.
    • sol - ščepec;
    • začimbe - po volji.
    1. Oljuščeno čebulo in čiste oprane gobe razrežemo na različne plošče.
    2. Popecite čebulo in gobe. To lahko storite skupaj ali ločeno.
    3. Moko prepražimo v suhi ponev, dokler se ne pojavi občutljiv odtenek.
    4. Moko združite z mlekom, ga vstavite v dele in drgnite vsak del, dokler ni homogen.
    5. Združite zgoščeno mleko s čebulo in gobami. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

    Mleko za omako iz ingverja in česna

    Ta omaka bo poudarila zasluge katere koli ribje jedi, vključno s parnimi ribjimi mesnimi kroglicami.

    Če se v tem receptu pšenična moka nadomesti z ovseno kašo in maslo nadomesti z oljčnim oljem, boste dobili dietno omako, ki bo dodala nove okuse parovo zelenjavo in mesne kroglice.

    • mleko 1,5-3,5% maščobe - 250 ml;
    • pšenična moka - 20 g;
    • maslo - 20 g;
    • ingver (olupljen kos) - 10 g;
    • česen - 1 strok;
    • peteršilj - 20 g;
    • sol, rdeča paprika - na ščepec
    1. Česen in ingver narežite na rezine, narežemo na peteršilj.
    2. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, vlijte mleko v obrokih. Dobro zmeljemo.
    3. Dodajte maslo, česen, ingver, sol s poprom in peteršilj v kondenzirano mleko.
    4. Takoj ko zavre - vlijemo v lonec.

    Kislo mlečno omako v turščini

    Omaka je kot nalašč za zelenjavo - kumare, paradižnik, ocvrte bučke, solato. Ni slabo in z mesom. Glavno je, da ne pretiravate in ne pustite "jutri", saj je rok uporabnosti omake majhen.

    • kislo mleko - 250 ml;
    • česen - 1 zob;
    • črni poper (zemlja) - na konici noža;
    • sol - ščepec;
    • zelenice - po volji.
    1. Kislo mleko (jogurt) vlijemo v cedilo, dno katerega položimo gazo v 3-4 plasti in pustimo nekaj ur.
    2. Sir, ki bo ostal po sirotkinih listih, se zmeša s soljo, pirejo s česnom in sesekljanim zelenjem.
    3. Zmes zaprite s skledo in pošljite 2-3 ure v hladilnik. Vsi

    Azijska kokosova mlečna omaka

    Zanimiv recept za piščančje, mesne, ribje jedi in zelenjavne solate. Sladkost in ostrino v njem lahko prilagodimo s povečanjem ali zmanjšanjem količine začimb, medu in začimb.

    • kokosovo mleko (v konzervah) - 100 ml;
    • arašidovo maslo - 100 g;
    • sezamovo olje - 2 žlički;
    • limona ali svežega apna - 1 žlica.
    • med - 0,5-1 žličke;
    • ribja omaka - 2 žlici l.
    • sojina omaka - 1 žlica.
    • curry pasta - 1 žlica.
    • črni poper, kajenski poper, cimet - na prvi ščepec.
    1. Vse sestavine položite v veliko posodo in jih združite z mešalnikom.
    2. Prenos enotne omake na omako.

    Kokosovo mlečno omako Michel Roux

    Recept je razvil britanski kuhar posebej za ribe, vendar se omaka dobro ujema s testeninami.

    • kokosovo mleko (v konzervah ali sveže) - 400 ml;
    • pšenična moka - 30 g;
    • maslo - 30 g;
    • sojina omaka - 1 žlica.
    • česen - 2 stroka;
    • muškatni orešček (nariban) - 1 kos.
    • beli ali črni poper - 1 ščepec (mogoče brez njih);
    • sol - 1 ščepec.
    • maslo - 100 gr. (ali izsušeno maslo - 20 g in smetana - 80 ml);
    • zeleni čili (npr. Jalapeno) - 20 gramov;
    • rdeča paprika - 10 g;
    • kozice (olupljene) - 250 gr. (neobvezna sestavina, vendar zelo zaželena).
    1. Chili, da se iz semen, česen - iz lupine, da zmeljemo. Škampi zavrejo.
    2. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, združite s kokosovim mlekom, zmeljemo, počakajte na vrelo, dodajte muškatni orešček, črni / beli poper in sol.
    3. Odstranite iz ognja, dodajte česen in sojino omako.
    4. Dodajte chili in kokosovo omako, da se maslo stopi v poneko za peko, segrejemo in dodamo kozice.
    5. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

    Mlečna omaka za prehrano številka 5

    Dodajanje te univerzalne omake v dietne jedi št. 5 (za ljudi s težavami v prebavilih, jetra in žolčnika) ne bo tako dolgočasno. Recept je primeren za majhne otroke (v vrtcu) in za tiste, ki se borijo z debelostjo in pojejo, grobo rečeno, list zelja.

    V izvirni omaki je dobra za sipe, jedi, pudinge in kosi sadja. Če izključimo sladkor in vanilin iz njegove sestave, potem je primeren za vse parne jedi.

    • mleko - 50 ml;
    • voda - 50 ml;
    • maslo - 10 g;
    • pšenična moka ali ovsena kaša - 1 žlička;
    • sladkor - 1 žlička;
    • vanilija - ščepec.
    1. Moko prepražimo v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, zmasiramo z maslom, delno prelijemo z mlekom.
    2. Zmes temeljito zmeljemo in kuhamo približno 10 minut.
    3. Raztopite sladkor in vanilin v vodi, premešajte v omaki in počakajte na vrelišče.
    4. Odstranite iz ognja in po potrebi z mešalcem bičite.

    Recept za mleko, kot v vrtcu

    Tisti, ki so kot otrok imeli srečo, da uživajo obroke s to omako, vedo, kako se harmonično ujema z vsem. Ponudili so ji vse: mesne kroglice, mesne kroglice, testenine in pogosto uporabljene za peko. Lahko rečemo, da je to eden najbolj univerzalnih omak, ki ga pogosto uporabljajo gospodinje. Klasičen recept za mlečno omako bo natančno tisto, kar vam bo pomagalo, da vaš krožnik dobi novo raven okusa.

    Mleko Gravy

    Sestavine

    • Maščoba - 500 ml
    • Bela moka - 2 žlici. l
    • Maslo - 60 g
    • Sol - po okusu

    Kako kuhati mlečno omako: recept po korakih

    Pred začetkom priprave je treba omeniti, da so sestavine namenjene za srednje debelino. Da bi dobili tekoči omako, dovolj, da dvakrat zmanjšate količino moke in olja.

      Suho belo moko. To je nekakšna "skrivnost" uspešnega mlečnega omaka, ki ga, žal, veliko ljudi zanemarja. Nalijte dve veliki žlici moke v predgreto posodo in ga posušite. V nobenem primeru ne spreminjajte barve, potrebujete le lahko cvrtje. Nato ga ohladite.
      Kalcinirana moka vas bo rešila iz sovražnih grudic in se z lahkoto pomešala s tekočino. Prav tako bo odstranil pasto iz omake.

    Specifikacija "za vsak slučaj"

    Cool - pomeni, da se moka vlije v drugo posodo in ne pusti v vroči ponvi. To je napaka, ki jo novinci pogosto naredijo.

  • Ko končate z moko, jo vlijte v ponev ali ponev. Dodajte sol in 1/4 našega mleka.
  • Mešajte, dokler ne izginejo vse kocke. Poskusite jih razbiti, kot se zdi, da je kakovost omaka odvisna od teh dejanj.
  • Takoj ko se kocke prenehajo tvoriti, prelijemo preostalo mleko. Kuhajte 6 minut na majhnem ognju.
  • Nato dodamo maslo, dobro premešamo in zavremo.
  • Specifikacija "za vsak slučaj"

    Koncept "zavre", presenetljivo, mnogi se zdijo površni. Zato bom pojasnil, da morate omako zavreti in jo takoj izklopiti, in ne čakati, da zavre.

    Skrivnosti mlečnega omaka in zakaj ga predložiti

    Glede na to, za katero posodo je namenjen, se lahko v vaših načrtih recept izboljša. Za sladico je dovolj, da sol zamenja s sladkorjem. Če je oskrba načrtovana z ribami ali mesom, lahko v sestavo dodamo poper in sesekljane zelenjave. Da bi jed skodelico rahlo okus, poskusite dodati narezano muškatni orešček, je pogosto zelo koristno.

    Ne pozabite, da ima vsakdo svoje okuse in je bolje, da gostom služijo ločeno od jedi.

    Moka omaka

    Majhen predgovor iz mojega življenja. Moka omaka je nekaj več za mene kot le prigrizek žit in mleka. Dejstvo je, da so z njim povezani spomini iz otroštva. Ko se je začel razpad Sovjetske zveze, so ljudje zažgali denar, vendar je bilo treba živeti. V tem času je vas s svojo izvirnostjo rešila veliko.

    Spomnim se, da sem hotel jesti meso, ribe, toda moja babica mi je nahranila žitarice in testenine. Ob večerih je bila skoraj vedno mlečna juha ali "črna voda za umivanje", tako imenovana bela moka in mlečna omaka, ki sem jo sovražila do slabosti. Kot carinik iz »belega sonca v puščavi« je odskočil s črnim kaviarjem, tako sem tudi jaz od dnevne večerje.

    Toda ti časi, hvala Bogu, so končani. In te jedi se že spominjajo z ljubeznijo. Zdaj želim obnoviti otrokove spomine in te vtise. Izkazalo se je, da se moj okus spreminja.

    Moka omaka

    Zato danes želim povedati in pokazati ta recept.

    Položite maslo in ogrejte posodo, dokler se ne topi. Babica je pražila svinjsko mast, saj v vasi ni bilo tako izvrstnih dobrot.

    Počasi dodajte moko. Najpomembnejša stvar je, da jo hitro pomešamo in odpravimo nastanek grudic, ki bodo neprijetne za žvečenje.

    Mešajte, dokler moka ne absorbira masla.

    Ko ste prepričani, da je vse v redu, počasi zalijte mleko. Ko majhna količina zmesi zavre, dodamo naslednji manjši delež mleka. Ne pozabite delati z vilicami. In tako, dokler se ne porabi vse.

    Rezultat opravljenega dela je homogena masa ali osnova za omako iz moke.

    Dodajte ščepec soli.

    Črni poper in nariban muškatni orešček.

    V omako lahko nanesete sesekljan peteršilj ali koper.

    To delikateso smo pojedli s črnim kruhom ali palačinkami. Na splošno je primeren kot odličen dodatek k mesu ali ribam. Ta omaka lahko v pečico vlijemo kuhan piščanec s skorjo.

    Za pripravo omake iz mleka in moke, potrebujemo: peteršilj ali koper (30-50 g), nekaj žlic masla, 2-3 žlice moke, 300 ml mleka, začimbe po okusu

    Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

    Omako a la "Beshamel" brez masla

    Omako "A la Beshamel" brez masla. Za tiste, ki sledijo podobi in se držijo zdravega načina življenja.

    Sestavine za "omako a la" Beshamel "brez masla":

    • Mleko - 500 ml
    • Pšenična moka / Moka - 2 žlici. l
    • Sol - po okusu
    • Črni poper po okusu
    • Muškatni orešček - 1 čajna žlička.

    Čas kuhanja: 25 minut

    Obroki: 8

    Recept "omaka a la" Béchamel "brez masla":


    1. V posodo nalijte mleko.
    2. Dodajte moko.
    3. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni debela, neprestano mešajte.
    4. Dodamo sol, črni poper, muškatni orešček.
    5. Kuhajte še 2-5 minut in neprestano mešajte.

    Naročite se na Cookovo skupino v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

    Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

    Delite recept s prijatelji:

    Podobni recepti

    Nariban poper "Erosh Pishta"

    • 9
    • 174
    • 1737

    Siva in Curry omaka

    • 23
    • 239
    • 32962

    Cherry "hit sezona"

    • 3
    • 111
    • 1576

    Konfiguracija čebule

    • 64
    • 287
    • 39035

    Omaka iz avokada

    • 6
    • 355
    • 3064

    Ketchup "Irkutsk"

    • 20
    • 177
    • 2341

    Omaka "Muhammar"

    • 46
    • 535
    • 19088

    Omaka za hren

    • 29
    • 51
    • 5836

    Začinjena malina omaka s šašilom

    • 37
    • 172
    • 4064

    Fotografije "Behamel omaka a la brez masla" iz kuhanega (1) t

    Komentarji in pregledi

    7. julij 2018 elenita # (moderator)

    12. junij 2018 korztat #

    Pustite komentar ali pregled receptov

    Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

    Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla, z uporabo vašega računa na naslednjih spletnih mestih:

    Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

    Prijava brez registracije

    Na to stran se lahko prijavite.
    pod vašim imenom.

    Jedi iz mleka, Recepti omake

    Recepti za omake

    Jedi iz mleka

    Klasični recept za domačo majonezo vključuje samo jajca ali rumenjake. Če ta možnost ni za vas, vam bom povedal, kako pripraviti domače majoneze brez jajc, ki temeljijo na mleku. Kaj je zanimiv recept za takšno majonezo? Dejstvo, da se vedno izkaže! In ni potrebno, da v olje nalijemo olje ali mešanico, ne da bi dvignili mešalnik. Vse je zelo preprosto in enostavno.

    To je zelo lahka in okusna omaka. Primerno za testenine, ajdo.

    Težko si je predstavljati francosko in svetovno kuhinjo kot celoto, brez take osnovne omake, kot je Bechamel. Prvič, Bechamel omaka se pogosto uporablja v svetovni kuhinji, zlasti za pripravo musake ali lazanje bolognese. Drugič, pogosto ga postrežejo z različnimi francoskimi jedmi. Tretjič, Beshamelova omaka služi kot osnova za ustvarjanje drugih omak, na primer Morne (z dodatkom rumenjakov in naribanega trdega sira).

    Odrezki "Solomoni" z gobovo omako - zelo okusni, sočni in hitri! Za recept, poleg svinjine, lahko uporabite govedino, piščančje prsi ali purana. Meso kuhamo 15 minut s škrobom in sojino omako.

    Kot glavno jed ali kot čaj lahko postrežete rdečo, hrustljavo torto iz listnega testa z razkošnim polnjenjem rib, riža in jajc.

    Danes bomo pripravili tako tanko in drgetajočo stvar kot sirno omako. Takšne epitete mu nanašam, ker se na prvi pogled zdi, da je lažje vzeti in na žaru omako s sirom! Toda v resnici - o, zelo težko najti res dober recept. Toda iskal sem, preizkušal in našel popolno sirno omako, ki jo lahko jeste z žlicami in v kateri lahko potopite vse, kar želite!

    Če ste kuhali fritule ali torto in kot smetano ali sladko omako, ni ničesar - ni problema. V samo 15 minutah lahko kuhate domače kondenzirano mleko in po okusu, konsistenca pa je zelo podobna trgovini.

    Slastna, sočna, topna lazanja v ustih.

    Testenine z bešamel omako so okusna in občutljiva italijanska jed. Po tem receptu pripravimo testenine z bešamelovo omako po principu lazanje.

    Žametna, nežna bešamel omaka bo obogatila okus številnih jedi. In lahko ga skuhate iz najmanj izdelkov.

    Omaka iz mleka, moke in masla. Preprosta bešamela je lahko ločena omaka za veliko jedi in osnova za druge omake.

    Okusne, nežne in krepke palačinke, polnjene z mesom, pečene pod bešamel omako in naribanim sirom. Meso za polnjenje, lahko vzamete v svoj okus. Takšne polnjene palačinke lahko pripravimo za počitniško mizo in družinsko večerjo.

    Danes vam bom povedal, kako narediti okusne palačinke z mlekom in elegantno kremno karamelo omako.

    Naletel na recept, zelo zainteresiran. Nikoli se nisem srečal z dejstvom, da se mleko dodaja gorčici. In jaz sem ljubitelj takšnih, ki preprosto vyrviglaz. No, kaj naj rečem. Njuhnil končni izdelek in dabbed. =)) Kot, kar potrebujemo. Kot je pojasnjeno, med daje moč, mleko ohranja konzervirano gorčico že dolgo časa. Trdnjava zagotovo. ga ne najdem. =)

    Pogosto v receptih lahko najdete tako sestavino kot belo omako (bechamel). Ponujam recept za to zelo belo omako.

    Klasična vanilijeva omaka je primerna za vsako sladico in se uporablja tudi kot osnova za izdelavo krem, sladoleda... Ponujamo vam recept za nežno in zelo okusno vaniljevo omako.

    Lasažna zelja z mletim mesom, gobami in sirom je alternativa lazanji, brez uporabe testa.

    Svinjina v kombinaciji s sladkimi in kislimi jabolki je odlična jed za praznično mizo! Bodite prepričani, da kuhamo to mesno jed vsaj enkrat, prepričan sem, da vam bo všeč!

    Recept je zelo preprosta in hitra jed iz cvetače. Kuhanje doma okusno cvetačo v bechamel omaki, s sirom.

    Palačinke so ena naših najljubših jedi. Ponujamo vam recept za palačinke s krompirjem, z gobovo omako.

    Pravi lazanja je vedno vreden časa. Predlagam vam, da kuhate lazanjo bolognese z bešamel omako.

    Ponujamo vam recept za lazanjo - zelo priljubljena, zelo okusna, okusna italijanska jed.

    Ljubim mlade bučke, tako nežne in sočne. So dobri v kakršni koli obliki - surovi, pečeni, ocvrti. Moja najljubša možnost je, da narežemo bučke v krogih, jih navijemo v moko s soljo, prepražimo, dajemo na krožnik in potresemo s sesekljanim peteršiljem s česnom. Ali tu je taka pečenka iz bučk. Priprava je zelo preprosta in izgleda - elegantna. Sveža zelenjava, bechamel omaka in plast dišavnega sira.

    Bechamel je zelo občutljiva omaka. Bechamel z gobami še okusnejši!

    Preprosta mesna omaka, okusna in dišeča, ne vzame veliko časa. Lahko ga kuhate za nadaljnjo uporabo in shranjujete v hladilniku tri dni, v zamrzovalniku pa do tri mesece, tako da lahko takoj kuhate testenine v italijanščini. Recept te omake je »navdihnjen« s tradicionalnim italijanskim »bolonjcem«. Dodajanje mleka se lahko zdi nenavadno, vendar so omake za testenine pripravljene v severni Italiji z mlekom, maslom in smetano kot nepogrešljivimi sestavinami.

    Step-by-step recept za bešamelovo omako, ki je narejena iz masla, mleka, pšenične moke, soli in muškatnega oreščka. Zahvaljujoč pravim razmerjem boste zagotovo lahko pripravili francosko belo omako.

    Če se še niste odločili, kakšne palačinke bo vaša družina z veseljem za pašnike, potem vam predlagam, da kuhate okusne polnjene palačinke z gobastim nadevom, pečenim pod bešamel omako. Priprava predjed iz palačinke z gobami je enostavna, vendar se izkaže, da je okusna in elegantna.

    Podroben in preprost recept za kuhanje zelo zadovoljne in okusne italijanske lazanje z gobami ter vse skrivnosti kuhanja bešamel omake. Postopek je veliko enostavnejši, kot se zdi na prvi pogled.

    Kuhali bomo nenavaden Julien - iz svinjine, s čebulo, bešamelovo omako in sirom. Služi julienne se bodo razlikovali tudi od klasičnih - ne v koketih, ampak v krušni lonec.

    Okusen obrok za večerjo ali kosilo - pečenje s testeninami z mesno in bešamelovo omako.

    To je preprosta, a hkrati tudi izvirna jed privlačna za vaše gospodinjstvo.

    Zajtrk je sestavljen iz palačink, jajc na vrhu in nizozemske omake.

    Bechamel je omaka francoske kuhinje, ki ne služi samo različnim jedem, temveč se uporablja tudi kot osnova za pripravo drugih omak. Po želji lahko pripravite bešamel omako v mikrovalovni pečici.

    Piščančje meso je marinirano v pikantni, mlečni marinadi, zaradi česar je piščančje nabodalo mehko in dišeče.

    Čudovita omaka, v katero ne smete navlažiti samo zrelih banan, temveč tudi druge sadje ali koščke sladke pite. Otroci ne bodo nikoli zavrnili tako okusne in zdrave sladice. Namesto vanilije, poskusite drugačen okus - na primer kokos.

    Kuhanje klasične lazanje je preprosto, če imate podrobna navodila, ki jih predlagam v tem receptu.

    Od urednika: slavna mesna lazanja - recept za italijansko kuhinjo, različice na temo Italije - od Jussa. Mesna lazanja z gobami je bila zanj odlična, hkrati pa nam ni pozabila fotografirati vsakega koraka kuhanja svoje kulinarične mojstrovine!

    Palačinke s skuto in špinačo pripravljamo po načelu kuhanja kaneloni - zvitki pomladnih rol so pečeni z bešamelovo omako in sirom.

    Bechamel je ena izmed glavnih omak evropske kuhinje, na podlagi katere se pripravlja veliko drugih omak. Bechamel se postreže z mesnimi, perutninskimi, ribjimi jedmi, ki se uporabljajo pri pripravi lazanje in sufle.

    Enostaven in preprost recept za majonezo, sir in omako iz česna. Sirna omaka je kot nalašč za perutninske jedi in pečen krompir.

    Poljska omaka se pripravlja na osnovi masla in jajc, najpogosteje se uporablja z vročimi solatami in ribjimi jedmi. Tudi po tem receptu lahko pripravite poljsko omako z belim mlečnim omakom.

    Ponujamo vam recept za bešamelovo omako. Bechamel omaka, znana tudi kot bela omaka, je ena od petih klasičnih francoskih omak, ki so pripravljene na osnovi moke z mlekom in mlekom.

    Glavna skrivnost bešamelove omake sploh ni v tem, da jo je enostavno pripraviti ali enako primerna za mesne, ribje in zelenjavne jedi. Glavna stvar je, da je bešamel omaka osnova za veliko omak. Bechamel omaka je lahko odlična obleka za nizkokalorične solate ali bistveno sestavino pri kuhanju, na primer juhe in druge jedi.

    Recept za omako za skuto z aromatičnimi začimbami, ki je idealen za polnjenje zelenih in zelenjavnih solat.

    To seveda ni klasična majoneza, ampak dobra alternativa domači majonezi za tiste, ki se bojijo uporabe surovih jajc v receptih. Kuham majonezo z mlekom in jajci. Res se razlikujejo po okusu. Mleko domače majoneze izgleda bolj kot kakovostna majoneza trgovina. Izkazalo se je, da je zelo debelo in snežno belo.

    Francoska bešamel omaka je znana po svoji preprosti kuhinji, sestavin ni težko kupiti, okus pa je nad vsem pohvalo! Classic, kaj naj rečem. Bodite pozorni.

    Recept za bolonjsko omako prihaja iz gastronomske prestolnice Italije - mesta Bologna, upravnega središča regije Emilia-Romagna, ki je znano po takšnih kulinaričnih »slavnih osebah«, kot so parmezan, balzamični kis, parma šunka. Bolonjska omaka z občutljivo aromo in uravnoteženim okusom je še posebej dobra, če se zmeša s širokimi rezanci ali peče v lazanji. Preden skuhate omako Bolognese, morate zapomniti eno pravilo - omaka je pripravljena za dolgo časa, na zelo nizki toploti. Toda potrpljenje bo nagrajeno. Torej, recept za bolonjsko omako.

    Pripravite okusne testenine z mletim mesom?

    Recept za mleko, kot v vrtcu

    Tisti, ki so kot otrok imeli srečo, da uživajo obroke s to omako, vedo, kako se harmonično ujema z vsem. Ponudili so ji vse: mesne kroglice, mesne kroglice, testenine in pogosto uporabljene za peko. Lahko rečemo, da je to eden najbolj univerzalnih omak, ki ga pogosto uporabljajo gospodinje. Klasičen recept za mlečno omako bo natančno tisto, kar vam bo pomagalo, da vaš krožnik dobi novo raven okusa.

    Mleko Gravy

    Sestavine

    • Maščoba - 500 ml
    • Bela moka - 2 žlici. l
    • Maslo - 60 g
    • Sol - po okusu

    Kako kuhati mlečno omako: recept po korakih

    Pred začetkom priprave je treba omeniti, da so sestavine namenjene za srednje debelino. Da bi dobili tekoči omako, dovolj, da dvakrat zmanjšate količino moke in olja.

      Suho belo moko. To je nekakšna "skrivnost" uspešnega mlečnega omaka, ki ga, žal, veliko ljudi zanemarja. Nalijte dve veliki žlici moke v predgreto posodo in ga posušite. V nobenem primeru ne spreminjajte barve, potrebujete le lahko cvrtje. Nato ga ohladite.
      Kalcinirana moka vas bo rešila iz sovražnih grudic in se z lahkoto pomešala s tekočino. Prav tako bo odstranil pasto iz omake.

    Specifikacija "za vsak slučaj"

    Cool - pomeni, da se moka vlije v drugo posodo in ne pusti v vroči ponvi. To je napaka, ki jo novinci pogosto naredijo.

  • Ko končate z moko, jo vlijte v ponev ali ponev. Dodajte sol in 1/4 našega mleka.
  • Mešajte, dokler ne izginejo vse kocke. Poskusite jih razbiti, kot se zdi, da je kakovost omaka odvisna od teh dejanj.
  • Takoj ko se kocke prenehajo tvoriti, prelijemo preostalo mleko. Kuhajte 6 minut na majhnem ognju.
  • Nato dodamo maslo, dobro premešamo in zavremo.
  • Specifikacija "za vsak slučaj"

    Koncept "zavre", presenetljivo, mnogi se zdijo površni. Zato bom pojasnil, da morate omako zavreti in jo takoj izklopiti, in ne čakati, da zavre.

    Skrivnosti mlečnega omaka in zakaj ga predložiti

    Glede na to, za katero posodo je namenjen, se lahko v vaših načrtih recept izboljša. Za sladico je dovolj, da sol zamenja s sladkorjem. Če je oskrba načrtovana z ribami ali mesom, lahko v sestavo dodamo poper in sesekljane zelenjave. Da bi jed skodelico rahlo okus, poskusite dodati narezano muškatni orešček, je pogosto zelo koristno.

    Ne pozabite, da ima vsakdo svoje okuse in je bolje, da gostom služijo ločeno od jedi.

    Mlečna omaka

    Česnova mlečna omaka

    Sestavine

    • Kravje mleko - 150-200 ml;
    • Pšenična moka - 1 žlica. l.
    • Svež česen - 1 klinček (majhen);
    • Bosilja - 2-3 vejic (samo listi);
    • Trdi sir - 60 g;
    • Kravje maslo - 1 žlica L.
    • Orehi - 1 jedro;
    • Morska sol

    Kako kuhati mlečno omako s česnom

    Moko za mlečno omako je treba posušiti v ponev. Vzemite ga malo bolj, glede na dejstvo, da se del ne bo mogel zbrati z dna. Prav tako poskrbite, da na ponev ne bo zadržan vonj po jedi, ki je bila prej kuhana v njem, sicer lahko omako pokvarite. Preden vlijte moko, pazljivo previdno obrišite posodo s papirnatim prtičkom.
    Moke ni treba pražiti, le rahlo posušiti, da postane bolj drobljiv.
    Posušeno moko raztopite v majhni količini mleka, da se izognete grudicam.

    Sir si predhodno naribamo ali narežemo.

    Pripravite česen, baziliko in oreške. Priporočljivo je, da jih vse zmeljemo v malti, zelenice lahko fino sesekljamo, matico pa zdrobimo s kuhinjskim kladivom ali mešalnikom.

    Preostanek mleka zavremo in vlijemo tanek del dela, v katerem je moka raztopljena. Medtem, ko v mokro nalivate tekočino, hkrati hitro mešajte mleko v ponvi, tako da se ne oblikujejo grudice. Po nekaj sekundah dodamo sir in maso premešamo, da se topi. Na tej stopnji lahko omako razredčite tako, da ji dodate vroče mleko.

    V vročo maso položimo baziliko, oreške in česen, odstranimo iz toplote.

    Prenesite omako na omako in se ohladite. Lahko ga postrežete v meso, testenine, raviole, testenine in krompirjeve jeder.

    Mlečna in gobova omaka

    Dober dodatek k testeninam, krompirju ali cvetači bo mlečna omaka s suhimi jurčki. Okus je zelo svetel in odlično poudari glavno jed. Poleg zelenjave se lahko postreže tudi s kuhanim mesnim mesom, kot je piščanec ali teletina.

    • Kravje mleko z največjo vsebnostjo maščobe - 200 ml;
    • Bela suha goba ali jurčki - 10-15 g;
    • Svež česen - 1 strok;
    • Rastlinsko olje, oljčno ali sončnično rafinirano - 30 ml;
    • Sveže dišeče zelišča - žajbelj in timijan - ena veja;
    • Zelenjava peršuna.
    • Sol po okusu.
    1. Sušene gobe zmeljemo z roko ali z mešalcem. Lahko pustite nekaj dokaj velikih kosov - to bo dalo dodaten okus. Namočite gobe ni potrebno.
    2. Česen olupite in narežite.
    3. Olje segrejte v globokem kuhinjskem loncu, nanj nanesite nasekljani česen in cele veje aromatičnih zelišč. Segrejte, dokler se ne pojavi izrazit začinjen okus.
    4. Dodajte gobe na ponev in jih prepražite.
    5. Vlijte mleko v ponev, medtem ko ga nenehno mešate. Segrejte, dokler se masa ne zgosti.
    6. Pred serviranjem odstranite zelišča iz omake in jih potresite s svežim narezanim peteršiljem.
    Luknjača mlečna omaka

    Subiz ali Subis - francoska čebulna omaka, pripravljena na osnovi klasičnega bešamela. Postrežemo ga z mesom ali ribami.

    • Kravje maslo - 60 g;
    • Bela pšenična moka - 30 g;
    • Naravno kravje mleko - 250 ml;
    • Salotka ali bela čebula - 2 velika;
    • Kisla smetana ali smetana - 50 ml;
    • Sol, muškatni orešček.
    1. Pripravite "ru", osnovo bechamela. Raztopimo polovico masla v ponvi. Dodamo moko in prepražimo 5 minut. Nalijte toplo mleko in segrevajte, dokler se omaka ne zgosti. Poskrbite, da boste mešali, da se izognete grudicam.
    2. Preostanek masla raztopimo v drugi ponvi. Čebulo olupimo, narežemo na obročke in prepražimo do mehkega. Končni čebulo s sesalnikom narežemo.
    3. Predgrejemo behamel in dodamo nasekljano čebulo, sol, muškatni orešček in kislo smetano. Zagrejte približno minuto in postrežite.
    Mlečni sir

    Če ne boste imeli časa za kuhanje omake, potem pripravite zelo preprost dodatek k testeninam ali zelenjavi. Najmanj sestavin, preprosta tehnologija in odlični rezultati bodo naredili vašo najljubšo.

    • Modri ​​sir - 150-200 g;
    • Naravno kravje mleko z najvišjo vsebnostjo maščobe - 250 ml;
    1. Sir narežemo na kocke.
    2. Prekuhajte mleko v debelih skledah.
    3. Sir potopite in kuhajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
    4. Predgrejemo omako, vlijemo vsebino ponve in jo takoj pripravimo za večerjo.
    Recept za omako iz mlečne kreme

    Če se običajno bechamel, ki temelji na mleku, zdi preveč dolgočasno za vas, pripravite različico z dodatkom smetane. Ta omaka je zelo primerna za špagete.

    • Maslo smetanovo olje - 100 g;
    • Mletje bele pšenične moke - 100 g;
    • Naravno kravje mleko - 0,5 l;
    • Naravna kravja krema - 100 ml;
    • Parmezan ali trdi sir - 200 g;
    • Rumenjaki prepelice - 4 kos. (ali 2 piščanca);
    • Sol, muškatni orešček, belo sveže mleti poper - po okusu.
    1. Maslo raztopite v ponvi z debelim dnom. Z sitom dodamo moko in jo prepražimo do karamelne barve;
    2. Segrejte mleko in ga z maslom nežno vstavite v moko, premešajte in kuhajte, dokler ni debela, približno 15 minut.
    3. Sir, narežite na rezine ali narežite, ločite beljake od rumenjakov.
    4. V končno omako dodamo sir, rumenjake prepelic, začimbe smetane in sol. Zavremo in neprestano mešamo in odstranimo iz toplote.
    Mleko in gorčična omaka

    Če se odločite kuhati purana, zajca ali raco, postrezite mlečno-gorčično omako z mesom. Je precej pikanten, vendar ne pokriva okusa glavne jedi.

    • Celo kravje mleko - 100 ml;
    • Beli del por - 1 kos;
    • Belo, suho ali suho vino - 200 ml;
    • Svež česen - 2 stroka;
    • Mesna juha - 300 ml;
    • Corn gorčica - 2 žlici. l.
    • Posušen timijan - 3 g;
    • Ghee - za cvrtje;
    • Sol
    1. Por, narezan na polkrog.
    2. V ponvi segrejte stopljeno maslo in popražite čebulo. Vino vlijemo in kuhamo približno 10 minut.
    3. Nalijte juho, dodajte gorčico in zelišča, zmanjšajte toploto in kuhajte 20 minut.
    4. Na koncu kuhanja dodamo mleko, zavremo in odstranimo iz peči.
    5. Po želji lahko dodamo sušene gobe v omako.

    Tako, da pri dodajanju moke v omaki ni oblikovala grudice - ga prelijemo s sitom. Če to ne pomaga, ne skrbite - omako obrišite skozi sito ali prebodite skozi mešalnik. Poleg tega, ko gnetenje, lahko uporabite ne lopatico, ampak Mešalnik.
    Poleg moke lahko uporabite sesekljano zelenjavo, kot so bučke ali cvetača, ali škrob, da se omaka zgosti. Slednje je treba dodati zelo previdno, tako da se žele ne izkaže.
    Nikoli ne zamenjajte toplotnih receptov, ki zahtevajo toplotno obdelavo, mleko ali kislo smetano z majonezo je hladna omaka za solate. Poskusite kuhati klasično bechamel, zagotovo boste uspeli.