Kako kuhati klasično bešamelno omako

Recept za izdelavo klasične Bechamel omake lahko najdete na tej strani, kot tudi nekatere možnosti.

Podani so nasveti o uporabi bešamel omake v prehrani za pankreatitis.

Klasična Beachamel mlečna omaka

Bechamel omaka je mlečno omako št. 1.

Pri kuhanju se šteje za osnovno omako, na podlagi katere lahko naredite še veliko drugih omak.

Klasična bešamela omaka vključuje muškatni orešček v sestavinah. To je muškatni orešček, ki omaki daje potreben okus. Muškatni orešček je zelo uporaben izdelek z množico zdravilnih lastnosti, vključno s stimulacijo tvorbe kolere in izločanjem žolča. To pomeni, da je ta začimba dobra za prehrano bolnikov z boleznimi jeter in žolčevodov.

V primeru pankreatitisa pa se ne smejo uporabljati zdravila, ki povzročajo povečano izločanje prebavil.

Ta recept (če odstranite muškatni orešček by) je potrjen z dieto 5p in v celoti izpolnjuje zahteve prehrane za pankreatitis.

Vključeni so tudi v prehrano: 1, 2, 3 (1 in 2 možnosti), 4b, 5 (5, a, z visoko vsebnostjo maščob), 6, 7 (a, b) 8 (glavni), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Recept za kuhanje omake Béchamel

Sestavine:

  • Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 skodelice)
  • Maslo - 10 g (1 žlička)
  • Pšenična moka - 10 g (1 žlička)
  • Granulirani sladkor - 2 g
  • Sol - po okusu
  • Muškatni orešček - izključi se v primeru klinične prehrane

Tehnologija kuhanja:

  1. Raztopite maslo v ponev ali ponev;
  2. Dodajte moko. Moko pražite 1,5-2 minute na majhnem ognju. Secret - Da ne bi oblikovali grudic, lahko zaspite z majhnim cedilom;
  3. Dodajte mleko. Skrivnost je, da mleko lahko oblikuje grudice, temu se lahko izognemo, kot sledi: mleko mora biti vroče, ne politi vsega mleka takoj, naliti v majhne porcije in dobro premešati z leseno žlico (če pa še vedno ne deluje brez grudic, bo pomagal mešalec);
  4. Po vrenju kuhamo 7-10 minut pri nizkem vrenju;
  5. Dodajte sladkor, sol, muškatni orešček (če je dovoljeno). Zavremo.
  6. Postrežemo z mesnimi jedmi. Dober tek!

Vsebnost kalorij - 189,32 Kcal

Vsebnost hranil na 100 g jedi - mlečna bešamela omaka

  • Beljakovine - 5,38 g
  • Maščoba - 13 g
  • Ogljikovi hidrati - 8,9 g
  • B1 - 0,0415 mg
  • B2 - 0,0609 mg
  • C - 8,65 mg
  • Ca - 43,6306 mg
  • Fe - 0,9861 mg

Opombe:

  • Mlečna omaka bechamel ima lahko drugačno teksturo.
  • Če se omaka uporablja samostojno, potem je konsistenca 15% -20% kisle smetane.
  • Če se omaka uporablja za peko, je konsistenca debele kreme;
  • Kremo lahko dodamo bešamelovi omaki. V trenutku, ko smo dali sol in muškatni orešček. Hkrati pa se bo povečala tudi vsebnost kalorij v posodi.

Kako kuhati omako BESHAMEL Korak za korakom s fotografijami

Te fotografije so korak za korakom navodila za pripravo bechamel omake.

Te fotografije so korak za korakom navodila za pripravo bechamel omake.

Korak za korakom recept: Kako kuhati bechamel omako

Če je besedilna različica recepta prijetnejša, preberite nadaljevanje.

  1. Raztopite maslo v ponvi,
  2. Dodajte moko in prepražite 1,5-2 minute, neprestano mešajte,
  3. Dodajte vroče mleko v obrokih, neprestano in intenzivno mešajte,
  4. Dodamo v vre in kuhamo 10 minut,
  5. Dodajte potrebne začimbe in začimbe,
  6. Omaka je pripravljena - dober tek!

Zgoraj je bila opisana klasična različica omake bechamel.

Bechamel (od fr. - béchamel) je osnovna omaka, ki temelji na RU in mleku.

Py (iz fr. Roux) je mešanica masla in moke, ki nastane pri termičnem kuhanju.

Aplikacija:

  • Uporablja se kot ločena omaka za različne jedi: jedi iz testenin, meso, ribe, pečenke, sufle, lazanja, zelenjava, začinjena kremna juha, glavna sestavina kremne juhe je tudi Bechamel, itd..
  • To je osnova za omake, ki izvirajo iz nje: gob, sir, čebula. Sestava dodatnih sestavin se uporablja ustrezno: gobe, sir, čebula.

Kako kuhati BESHAMEL omako v počasnem štedilniku

Sestavine:

  • Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 skodelice)
  • Maslo - 10 g (1 žlička)
  • Pšenična moka - 10 g (1 žlička)
  • Granulirani sladkor - 2 g
  • Sol - po okusu
  • Muškatni orešček - izključi se v primeru klinične prehrane

Tehnologija kuhanja:

Ponujam vam dve možnosti, kako narediti bechamel omako v počasnem štedilniku. Kuham za možnost I, zdi se mi bolj priročno in ne maram praženja v ponvi počasnega štedilnika, ker Poskrbel bom za ponev.

I možnost. Kako kuhati bešamel omako v počasnem štedilniku:

  1. V ponev večkomponentni pour mleko. Način "Mlečna kaša". S tem načinom boste prihranili pri kuhanju mleka.
  2. V tem času pripravimo PŽP - raztopimo maslo in dodamo moko. Povežite jih z drgnjenjem z leseno lopatico.
  3. Dodajte nekaj mleka PŽP in ga temeljito premešajte z leseno žlico.
  4. Vsebino posode napolnite v počasni štedilnik in dobro premešajte z preostalim mlekom.
  5. Dodamo sladkor, sol, muškatni orešček (če je dovoljeno).
  6. Nastavite način "Kaljenje", čas 40 - 60 minut. V prvih minutah odprite pokrov in premešajte. Domneva se, da je dolgotrajen občutek, ki omaki daje prijeten okus in odpravlja okus surove moke (okus po pasti).

II. Kako kuhati bešamel omako v počasnem štedilniku:

  1. RU kuhamo v ponvi multicooker. Maslo se topi v načinu »Ogrevanje«, vendar ne v načinu »Pečenje«, saj Olje se ne sme ocvrti in obdržati svetlo barvo. Nato preklopite v način "pečenje", dodajte moko in zmešajte (sekanje) z leseno lopatico.
  2. Pridobljenemu RU-ju postopoma dodamo mleko v porcijah (mleko mora biti vroče, da se prepreči nastanek grudic) in dobro premešamo z leseno žlico.
  3. Vsebino posode napolnite v počasni štedilnik in dobro premešajte z preostalim mlekom. Dodamo sladkor, sol, muškatni orešček (če je dovoljeno).
  4. Nastavite način "Kaljenje", čas 40 - 60 minut. V prvih minutah odprite pokrov in premešajte. Domneva se, da je dolgotrajen občutek, ki omaki daje prijeten okus in odpravlja okus surove moke (okus po pasti).

Katere omake so dovoljene v prehrani za kronični pankreatitis

V prehranski prehrani za pankreatitis je treba izključiti meso, ribe, gobe, čebulo, česen, omake iz majoneze.

Dovoljene so naslednje omake: mlečni izdelki (bechamel) brez rjaveče moke, kisla smetana, zelenjava, sladki sadni omaki.

Želim vam dobro zdravje!

Hvaležen vam bom, če boste delili ta članek:

Bechamel omaka

Ali veste, kako kuhati najbolj prefinjeno od vseh omak na svetu? Bechamel razkriva skrivnosti!

Kaj je bechamel?

Verjetno ste slišali za pet osnovnih omak francoske kuhinje? Imenujejo se tudi "matere" omake ali "velike". So osnova kulinarične tradicije Francije, najdemo jih v številnih receptih, gradijo obsežno in svetovno znano "stavbo" francoske kuhinje.

Morda, če stoji v isti vrsti z velutom, Espanyolom, Goldadom in omako iz paradižnika, bechamel še vedno napolni za pol koraka - morda zato, ker je bolj znan? Ali zato, ker je še posebej nežen in vsestranski in je primeren za veliko število jedi? Ali skrivnost njene priljubljenosti v posebni auri, ki je ustvarjena okoli omake "Bechamel" - aura prefinjenosti in elegancije? Karkoli je bilo, toda ta recept je glavni od petih delov, ki tvorijo hrbtenico francoske kuhinje.

Da bi lahko pripravili bechamel, je pravilo dobrega okusa. Strinjam se, da se ne moreš pojaviti v kuhinji, razglasiti se za guruja in začeti čuditi goste, ne da bi se najprej naučil osnov in teorije. Torej, da bi postali šef kuhinje, boste morali med drugim opraviti preizkus znanja o pripravi pravega behamela - to je nesporna in potrebna podlaga. Naj ugotovimo.

Konvencionalno lahko Bechamel omako delimo na dva dela: rubon ali ru (francosko roux - rdeče) in mleko (smetano).

Rublon je moka, ocvrta do svetlo zlato, zmešana z maslom. Standardni delež je 1: 1, čeprav ga nekateri kuharji včasih spremenijo glede na lastne želje.

Količina mleka, ki se doda omaki, se lahko močno razlikuje tudi v različnih različicah. Odvisno od omake, ki jo potrebujete za debelino, potrebujete malo več ali malo manj tekočine. Splošno pravilo je naslednje: za tekočo bešamelovo omako se doda 120-180 gramov piva k 1 litru mleka, za debela zrna - 300 gramov piva do 1 litra mleka (debela, kot pasta, bechamel je osnova, na primer, sufle). To razmerje je enostavno zapomniti (za srednjo omako): deli py = 1 do 1, mleko = 5-krat več kot vsota delov py. Torej, če vzamete 50 g masla in moke, nato vlijte 500 ml mleka.

Osnovna klasična bešamel omaka je minimalistična - mleko, moka, maslo, sol in poper. Ta omaka je osnova za pripravo drugih omak ali dela jedi - lazanje, musaka, špinača, sestavljene paste. Pogosteje pa je mleko za izdelavo Beshamelove omake predhodno aromatizirano - z zelišči, koreninami in začimbami. Cilj je dati nevtralne jedi bolj izrazit okus, isto pečeno ribo ali rezino piščančjega fileja. Če želite to narediti, v hladnem mleku namočite potrebno vrsto naravnih okusov (muškatni orešček, rožmarin, timijan, origano, majaron, timijan, koper, čebula, česen, koriander, kumina, pastinak koren ali peteršilj) in nato počasi zavremo - šteje se, da samo tako se najbolje razkrijejo vonjave trave in trave. Po vrenju se ogenj ugasne, posoda se prekrije s pokrovom in pusti 2-3 ure, da vztraja. Po določenem času je treba mleko filtrirati skozi gazo ali fino sito in nato uporabiti za pripravo omake.

Iz zgodovine omake

Na splošno je zgodba tako preprosta kot svet: pravijo, da je slavno omako izumil Louis Bechamel, glavni domo Louis XIV - kralj, ki je za svojo državo zagotovil razcvet absolutne monarhije. Žal, brez spletk, zabavnih obratov dogodkov in tajnih zapletov, kljub dejstvu, da je za samo obdobje značilno obilo skrivnosti in skrivnosti. Vendar pa je prisoten en »vrhunec« na glasnem, a kratkem epu, imenovanem »Bechamel«: zgodovinarji močno dvomijo, da izum recepta pripada osebi, ki osebno upravlja kraljeve zadeve, z istim imenom g. Bechamel. Najverjetneje je omako najprej kuhal eden od sodnih kuharjev, toda zviti veliki domo, ki je občutil, kako lahko zasluži kraljevo naklonjenost, je izum hitro pripisal svoji osebi.

Prvič je bila znana bela omaka omenjena v Le Cuisinier François leta 1651 - knjigo je napisal sodni kuhar Louis XIV, François Pierre de la Farenne, in prav on je zapustil pisno sklicevanje na novo modno omako. Potem je bilo kulinarično nadomestilo ponovno natisnjeno veliko, veliko desetkrat (samo v naslednjih 75 letih - vsaj 30-krat!), Priljubljenost omake je še naprej rasla.

V knjigi ni bilo natančnega recepta, vendar obstaja razlog za trditev, da je Bechamel dosegel naše dni praktično nespremenjen: vse isto pšenično moko, vse enako visoko kakovostno maslo, vse enako mleko.

Klasični recept za omako "Bechamel"

Če želite začeti eksperimentirati in ustvarjati, se morate naučiti izvajati osnovni recept omake. Pravzaprav ni nič zapletenega, malo prakse - in uspelo vam bo!

Sestavine:
50 g masla;
50 g moke;
500 ml mleka z vsebnostjo maščobe 2,5%;
sol, zmleti beli poper.

Stopite maslo na majhnem ognju. Prepričajte se, da olje ni ocvrto, v tem primeru se omaka ne bo bela, temveč rumena ali rjava.

Raztopljenemu maslu dodamo moko in jo hitro začnemo brusiti z maslom z leseno lopatico in jo brusiti. Za mešanje moke in masla boste potrebovali 1-2 minut - v tem času se bo mešanica rahlo pena.

V tanek tok in v majhnih porcijah (dobesedno v žlički ali dveh), začeli injicirati hladno (!) Mleko, vsakič meša in stepanje omake do gladke. Fire - najmanjši možni, ali celo odstranite ponev iz peči. Vnesite manjši del mleka - gramov 100-150. Ko postane jasno, da v omaki ni grudic, dodajte preostalo mleko, povecajte toploto na medij, zavrite in kuhajte omako na srednjem ognju 5-7 minut. Ne pozabite nenehno mešati!

Pripravljeno omako solite in popaprite.

Omako lahko shranite v hladilniku največ 3 dni in jo pokrijete s filmsko oljem.

Bela muškatna omaka

Ta omaka - z začimbami - je znana še bolje kot klasična različica. Načelo kuhanja in deleži sestavin so enaki, samo mleko lahko gre več, saj ga bomo kuhali. Katere začimbe se najpogosteje uporabljajo? Muškatni orešček in lovorjev list, klinčki, mleta paprika. Dodate lahko majhno čebulo in druge začimbe ter zelišča, kar lahko storite z muškatnim oreščkom.

Sestavine:
50 g masla;
50 g moke;
600 g mleka;
sol, muškatni orešček, začimbe in zelišča po okusu.

Pripravite ru, kot je opisano zgoraj. Naj se ohladi.

Razžagajte zelišča in začimbe v malti, položite v vrečko in pošljite hladno mleko. Zavremo in kuhamo 10-15 minut. Odvrzite vrečko z začimbami (če ni bilo, bodite pozorni na mleko skozi sito). Dodajte vroče mleko do 500 ml, če je močno kuhano.

V vročem mleku položite hladno ru. Mešajte. Če se je mleko ohladilo, ga položite na peč, vendar ga ne zavremo - potrebujemo vroče mleko, kot se dogaja pred vrenjem.

Razžvrkajte, dokler ni omaka gladka.

Poglejte ta čudovit film, v katerem Gordon Ramsay v svojem neponovljivem slogu pripravi bechamel omako s sirom. Ni nujno, da razumete angleščino, lahko celo izklopite zvok - vse boste razumeli brez njega.

Vegan Bechamel

Če iz nekega razloga ne morete začasno ali trajno jesti živalskih proizvodov (prehrana, post, vegetarijanstvo), ni problema: lahko naredite Beshamelovo omako brez mleka! Preberite pozorno, da je zelo okusno.

Sestavine:
200 g indijskih orehov;
350 ml vode;
60 g moke;
2 žlici. l oljčno olje;
sol, poper, muškatni orešček po okusu.

Nalijte surove indijske oreščke z vrelo vodo in pustite 4-5 minut, nato vlijte vodo, vstavite orehe v posodo mešalnika in dolijte čisto vodo - tokrat hladno, dodajte 300 ml. Vklopite mešalnik, dokler masa ne bo popolnoma homogena, v preostalih 50 ml vode postopoma nalijte, če je potrebno, razredčite nastalo mleko z malo tekočine.

Moko zmešajte z olivnim oljem in nežno prepecite v ponev. Potegnemo s stalnim mešanjem, vlijemo v matico matic, mešamo, dokler ni popolnoma homogena. Kuhamo na majhnem ognju, dokler ni debela. Na koncu dodamo sol, poper in muškatni orešček. Če je potrebno, lahko nastalo omako filtriramo skozi fino sito.

Beshamelova paradižnikova omaka

Zelo nenavadna kombinacija, takšna anti-bela omaka, vendar je še vedno bechamel, čeprav ne v običajnih »oblačilih«. Poskusite - zagotovo! Omaka je kot nalašč za testenine, sendviče, pečeni krompir.

Sestavine:
50 g masla;
50 g moke;
500 ml mleka;
1 žlica. l paradižnikov pire;
sol, poper po okusu.

Maslo mleto mleto mleto mleto maso razmažemo v ponvi z debelim dnom ali v ponvi in ​​med mešanjem rahlo prepražimo do svetlo zlato rjave barve (za podrobnosti glejte zgoraj, v osnovnem receptu). Tanka kapljica vbrizganega mleka - dobesedno 50 ml. Po vsakem "odmerku" maso moke zmešamo do popolne homogenosti. Postopoma vnesite vse mleko. Na koncu dodamo sol, poper, začimbe in paradižnikovo pire. Premešamo, omaka je pripravljena.

Kako kuhati "Bechamel" v mikrovalovni pečici

Seveda je ta recept daleč od klasičnega in ga težko imenujemo kanonični. Vendar pa je lahko super pomagati tistim, ki želijo kuhati, vendar raje to počnejo z minimalnim časom in trudom.

Sestavine:
50 g moke;
50 g masla;
600 ml mleka;
sol, muškatni orešček in druge začimbe po okusu.

Taljeno maslo raztapljajte z moko, postavite skledo v mikrovalovno pečico za 1,5 minute pri največji moči.

Vzamemo, v tankem toku, nalijemo v vse mleko, nenehno mešamo. Potrebujete homogeno maso. Nazaj skledo nazaj v mikrovalovno pečico za 4,5-5 minut, največja moč. Občasno prekinemo postopek kuhanja in premešamo vsebino posode. Na koncu dodamo sol, muškatni orešček, kako se premeša in filtriramo skozi fino sito.

Če potrebujete debelejšo omako, čas kuhanja povečajte na 6 minut.

10 nasvetov za kuhanje okusne omake

  1. Uporabite ustrezne pripomočke - debelostensko posodo z nelepljivim premazom in enim ročajem. Vtrite in mešajte z leseno lopatico in udobno mešanico.
  1. Glavna skrivnost enotne, gladke, brez pavšalov, bechamel - temperatura delov omake. Njihov kontrast, diametralno nasprotna temperatura: če je ru vroča, je treba mleko politi hladno, in obratno: vroče mleko mora biti v interakciji s hladnim ru. Dovoljeno je, če sta oba topla, druge možnosti poleg navedenih pa so pot do razočaranja. Če pa se omaka še vedno izkaže, da je gomoljasta in popolnoma neprimerna za uživanje, vzemite mešalnik v svoje roke in ga peljite vzdolž nastale mase.
  1. Čas kuhanja omake po kuhanju je 5-7 minut. V francoskih učbenikih za kuhanje boste našli naslednje priporočilo: »Omako ne kuhajte več kot 10 in ne manj kot 40 minut, saj v 10 minutah ne boste imeli časa, da bi razvili okus surove moke, v 40-60 minutah pa bo omaka izgubila okus surove moke.« Takšno znanstveno dokazano dejstvo. Klasična bešamela se kuha približno eno uro. Kratko, hitro, manj kot 10 minut kuhan bechamel doma.
  1. Ne pretiravajte na žaru moke - naj bo le rahlo pozlačena, dobite kremni odtenek in rahel vonj po oreščkih. Če je moka temeljito temna, bo omaka grenka, poleg tega bo izgubila barvo - navsezadnje pripravljate belo omako. Barva omake je rahlo svetlo bež, lahka krema, brez izrazito rjave ali rumene note.
  1. Ne poskušajte pospešiti, kaj a priori morate pripraviti počasi. Požar pod ponev bi moral biti minimalen, postal bo povprečen šele v zadnji fazi, ko boste v posodo nalili vso mleko. Pregorela omaka ni najboljša alternativa za prihranek časa.
  1. Klasična sestavina Beshamelove omake je mleko. Kisla smetana in drugo kislo mleko "tovariši" se bodo neizogibno zvili, to ni možnost. Vendar pa lahko vzamete kremo, medtem ko je treba imeti v mislih, da je tudi krema ni najlažji fantje, lahko tudi vrgel ven fint s svojimi ušesi in curl v najbolj neprimernem trenutku. Zaradi tega jih mnogi kuharji razredčijo z zelenjavno ali mesno juho.
  1. Bechamel je lep zaradi svoje viskozne, občutljive teksture in kremastega okusa. Nihče ne prepoveduje uporabe začimb pri njegovi pripravi, vendar ne pozabite, da je kremna aroma tista, ki mora ostati vodilna, vse ostalo mora skromno stati ob strani in le zasenčiti osnovno idejo omake.
  1. Omako lahko pripravite tekočino, vendar je lahko zelo debela - odvisno od nadaljnjih ciljev. »Pravilna« konsistenca vsestranskega domačega bechamela bo omogočila, da se masa enakomerno odteče iz žlice in jo rahlo ovije z ostanki. V nobenem primeru končni izdelek ne sme pasti v debelo grudico, prav tako kot ne bi takoj spustil tekočine, nekaj potopljen. Razredčite predebelo omako z mlekom in jo nato segrejte. Preveč tanek se zgosti s posebno pripravljeno roko za to, nato pa še eno minuto kuhamo.
  1. Če postrežete bechamel na mizo kot prilogo k nekaterim kuhanim jedem (namesto da bi jo uporabili kot sestavni del recepta), jo je treba servirati vroče - ko se ohladi, bo omaka prekrita s skorjo, kar ni popolnoma sprejemljivo. Zato se krma segreje, uporaba je takojšnja. No, ali skoraj takoj.
  1. Če ste pripravili preveč omake, lahko ostanke varno shranite v hladilniku do 3 dni. Ne pozabite, kako prekriti s folijo ali preliti omako v hermetično zaprto posodo.

Kaj uporabljati bešamel omako? 10 razpoložljivih idej:

  1. Lasagna. Klasična Seveda obstajajo recepti za kuhanje lazanje brez Bechamelove omake, vendar glavni in najbolj priljubljen recept pomeni njegovo uporabo, mnogi ljudje resno verjamejo, da je lazanja brez bechamela kot boršč brez pese.
  1. Testenine Bechamel je ena izmed najbolj priljubljenih omak, ki jih strežejo špageti, penne, tagliatelle in druge testenine. Kremna aroma in ovojna struktura spreminjata vsako testenino v mojstrovino.

Bechamelova gobova omaka

  1. Casseroles, tarts in pite. Če vam je polnilo, ki ste ga nameravali dati v torto, videti suho za vas, malo bešamela ne bo samo rešilo situacije - preoblikovalo ga v neverjetne rezultate! Kuhane ribe, ocvrto mleto meso, sveža zelenjava - vse bo v redu z okusom.
  1. Palačinke Če mešate gobe, ocvrte čebule, kuhan piščančji file, malo naribanega sira in bechamel, lahko naredite neverjetno polnilo za palačinke. Oblikujte jih v "vrečke", kravato perje zelene čebule - pripravite okusno malico.
  1. Pečene ribe. V pekač postavite ribe, ki so nevtralne za okus (jesetra, smuč, trska, oslič, pangasius), pokrijte z Bechamel omako, zmešanim z ocvrtimi gobami in sirom, pecite do konca. Enostavno, elegantno, okusno.
  1. Pečena ali parjena zelenjava - cvetača, krompir, zelena, brokoli, buča in drugo. Bechamel bo dodal zanimiv okus za zadržano in pogosto precej svežo zelenjavo. Pripravljen je majhen parmezan - in nerealno zdrava, okusna in dišeča večerja.
  1. Šparglji Klasike žanra. Šparglji in bešamel so izdelani drug za drugega! Okus je rafiniran, nežen, zelo občutljiv in »čist«.
  1. Jajca Kuhani v pečici z Bechamel omako bodo postali pravi praznik okusa! V modele dodajte malo špinačo, ki ste jo zamašili, in vzemite slavne florentinske jajce.
  1. Sendviči. Dolgo s škodljivo majonezo, poskusite začiniti sestavine sendvičev in burgerje s klasično "belo" omako. Mimogrede, odličen razlog, da se naučijo, kako kuhati Croque Monsieur - ta sendvič je nemogoče brez slavnega bechamel.
  1. Juliens. Da, začinite piščanca, gobe in sir s klasično Beshamelovo omako in dobite okusno jed v svoji popolnosti.

Danes ni tako pomembno, kdo je najprej pripravil mlečno omako na osnovi moke in masla, ni pomembno, kakšne začimbe se lahko dodajajo mleku in kakšno razmerje izberemo, da bi Beshamelovo omako naredili idealno z vidika določene osebe. Druga stvar je pomembna: na podlagi klasičnega recepta kuharji neutrudno izmišljajo nove in nove recepte. Kdo ve, morda bomo kmalu slišali nekaj nenavadnega od vas? Dare in ne bojte se, veliko čudovitih odkritij so naredili amaterji.

Bechamel omaka

Torta "House" brez peke (od piškotkov s skuto)

Uzbek Samsa iz domačega lisičja

Rdeča žametna torta

Piščanec rdečega vina (Coq Au Vin Recipe)

Piščančja torta z rdečo ribo, kremnim sirom in avokadom

Sestavine

Splošne informacije

Skupni čas kuhanja

15 minut

Zapletenost

Povprečje

Korak za korakom recept s fotografijami

V ponvi, na majhnem ognju, stopi maslo.

Nalijte moko in premešajte, nadaljujte segrevanje mešanice oljne moke.

V majhne porcije nalijte 300 ml hladnega mleka, pri čemer ga stalno mešajte z leseno lopatico.

Omako premešajte, dokler ni gladka.

Postopno vlijte preostalo mleko in dobro premešajte.

Svet Količina mleka je odvisna od želene debeline omake. Upoštevajte tudi, da se po ohladitvi omaka zgosti.

Potegnemo omako in jo neprestano mešamo ter kuhamo 5 minut na majhnem ognju.

Sezona "Bechamel" s soljo, poprom in muškatnim oreščkom po okusu.
Postavite kos masla (30-50 g), premešajte in pokrijte posodo s pokrovom.

Svet Omaka mora biti homogena, brez grudic. Če se temu ni bilo mogoče izogniti, ga je treba obrisati skozi sito.

Omako a la "Beshamel" brez masla

Omako "A la Beshamel" brez masla. Za tiste, ki sledijo podobi in se držijo zdravega načina življenja.

Sestavine za "omako a la" Beshamel "brez masla":

  • Mleko - 500 ml
  • Pšenična moka / Moka - 2 žlici. l
  • Sol - po okusu
  • Črni poper po okusu
  • Muškatni orešček - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 25 minut

Obroki: 8

Recept "omaka a la" Béchamel "brez masla":


1. V posodo nalijte mleko.
2. Dodajte moko.
3. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni debela, neprestano mešajte.
4. Dodamo sol, črni poper, muškatni orešček.
5. Kuhajte še 2-5 minut in neprestano mešajte.

Naročite se na Cookovo skupino v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Podobni recepti

Tahinijeva pasta in omaka rdeče pese "Muttabal"

  • 83
  • 391
  • 9651

Guacamole

  • 6
  • 151
  • 1456

Pečena omaka s slivami

  • 32
  • 957
  • 8662

Majoneza-zelenjavni namaz

  • 23
  • 53
  • 2555

Mesna omaka iz maline

  • 0
  • 12
  • 925

Piknik paradižnikova omaka

  • 61
  • 1618
  • 16993

Omaka "Chimichurri"

  • 69
  • 251
  • 21824

Adjika domov

  • 44
  • 211
  • 26276

Dzadziki

  • 14
  • 39
  • 22557

Fotografije "Behamel omaka a la brez masla" iz kuhanega (1) t

Komentarji in pregledi

7. julij 2018 elenita # (moderator)

12. junij 2018 korztat #

Pustite komentar ali pregled receptov

Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla, z uporabo vašega računa na naslednjih spletnih mestih:

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Bechamel

Omaka iz mleka, moke in masla. Preprosta bešamela je lahko ločena omaka za veliko jedi in osnova za druge omake.

Step-by-step recept za bešamelovo omako, ki je narejena iz masla, mleka, pšenične moke, soli in muškatnega oreščka. Zahvaljujoč pravim razmerjem boste zagotovo lahko pripravili francosko belo omako.

Žametna, nežna bešamel omaka bo obogatila okus številnih jedi. In lahko ga skuhate iz najmanj izdelkov.

Glavna skrivnost bešamelove omake sploh ni v tem, da jo je enostavno pripraviti ali enako primerna za mesne, ribje in zelenjavne jedi. Glavna stvar je, da je bešamel omaka osnova za veliko omak. Bechamel omaka je lahko odlična obleka za nizkokalorične solate ali bistveno sestavino pri kuhanju, na primer juhe in druge jedi.

Francoska bešamel omaka je znana po svoji preprosti kuhinji, sestavin ni težko kupiti, okus pa je nad vsem pohvalo! Classic, kaj naj rečem. Bodite pozorni.

Recept je zelo preprosta in hitra jed iz cvetače. Kuhanje doma okusno cvetačo v bechamel omaki, s sirom.

Kot glavno jed ali kot čaj lahko postrežete rdečo, hrustljavo torto iz listnega testa z razkošnim polnjenjem rib, riža in jajc.

Težko si je predstavljati francosko in svetovno kuhinjo kot celoto, brez take osnovne omake, kot je Bechamel. Prvič, Bechamel omaka se pogosto uporablja v svetovni kuhinji, zlasti za pripravo musake ali lazanje bolognese. Drugič, pogosto ga postrežejo z različnimi francoskimi jedmi. Tretjič, Beshamelova omaka služi kot osnova za ustvarjanje drugih omak, na primer Morne (z dodatkom rumenjakov in naribanega trdega sira).

Bechamel je osnovna bela mlečna omaka, ki jo postrežejo v številnih jedeh in se uporablja kot osnova za pripravo različnih omak. Pripravite debelo bešamelo s smetano, kislo smetano in sirom.

Ljubim mlade bučke, tako nežne in sočne. So dobri v kakršni koli obliki - surovi, pečeni, ocvrti. Moja najljubša možnost je, da narežemo bučke v krogih, jih navijemo v moko s soljo, prepražimo, dajemo na krožnik in potresemo s sesekljanim peteršiljem s česnom. Ali tu je taka pečenka iz bučk. Priprava je zelo preprosta in izgleda - elegantna. Sveža zelenjava, bechamel omaka in plast dišavnega sira.

Testenine z bešamel omako so okusna in občutljiva italijanska jed. Po tem receptu pripravimo testenine z bešamelovo omako po principu lazanje.

Bechamel je zelo občutljiva omaka. Bechamel z gobami še okusnejši!

Okusne, nežne in krepke palačinke, polnjene z mesom, pečene pod bešamel omako in naribanim sirom. Meso za polnjenje, lahko vzamete v svoj okus. Takšne polnjene palačinke lahko pripravimo za počitniško mizo in družinsko večerjo.

Lasažna zelja hkrati spominja na naše zelje in italijansko lazanjo. Kuhanje lazanje iz zelja, boste presenetili svoje najdražje ali goste z znanim jedem, kuhanim na nov način.

Lasažna zelja z mletim mesom, gobami in sirom je alternativa lazanji, brez uporabe testa.

Okusen obrok za večerjo ali kosilo - pečenje s testeninami z mesno in bešamelovo omako.

Pogosto v receptih lahko najdete tako sestavino kot belo omako (bechamel). Ponujam recept za to zelo belo omako.

Palačinke s skuto in špinačo pripravljamo po načelu kuhanja kaneloni - zvitki pomladnih rol so pečeni z bešamelovo omako in sirom.

Od urednika: slavna mesna lazanja - recept za italijansko kuhinjo, različice na temo Italije - od Jussa. Mesna lazanja z gobami je bila zanj odlična, hkrati pa nam ni pozabila fotografirati vsakega koraka kuhanja svoje kulinarične mojstrovine!

Če se še niste odločili, kakšne palačinke bo vaša družina z veseljem za pašnike, potem vam predlagam, da kuhate okusne polnjene palačinke z gobastim nadevom, pečenim pod bešamel omako. Priprava predjed iz palačinke z gobami je enostavna, vendar se izkaže, da je okusna in elegantna.

Slastna, sočna, topna lazanja v ustih.

Podroben in preprost recept za kuhanje zelo zadovoljne in okusne italijanske lazanje z gobami ter vse skrivnosti kuhanja bešamel omake. Postopek je veliko enostavnejši, kot se zdi na prvi pogled.

To je preprosta, a hkrati tudi izvirna jed privlačna za vaše gospodinjstvo.

Kuhali bomo nenavaden Julien - iz svinjine, s čebulo, bešamelovo omako in sirom. Služi julienne se bodo razlikovali tudi od klasičnih - ne v koketih, ampak v krušni lonec.

Ponujamo vam recept za lazanjo - zelo priljubljena, zelo okusna, okusna italijanska jed.

Bechamel je omaka francoske kuhinje, ki ne služi samo različnim jedem, temveč se uporablja tudi kot osnova za pripravo drugih omak. Po želji lahko pripravite bešamel omako v mikrovalovni pečici.

Svinjina v kombinaciji s sladkimi in kislimi jabolki je odlična jed za praznično mizo! Bodite prepričani, da kuhamo to mesno jed vsaj enkrat, prepričan sem, da vam bo všeč!

Pravi lazanja je vedno vreden časa. Predlagam vam, da kuhate lazanjo bolognese z bešamel omako.

Bechamel je ena izmed glavnih omak evropske kuhinje, na podlagi katere se pripravlja veliko drugih omak. Bechamel se postreže z mesnimi, perutninskimi, ribjimi jedmi, ki se uporabljajo pri pripravi lazanje in sufle.

Kuhanje klasične lazanje je preprosto, če imate podrobna navodila, ki jih predlagam v tem receptu.

Ponujamo vam recept za bešamelovo omako. Bechamel omaka, znana tudi kot bela omaka, je ena od petih klasičnih francoskih omak, ki so pripravljene na osnovi moke z mlekom in mlekom.

Bechamelova občutljiva mlečna omaka bo še bolj okusna, če jo začinite z belim poprom in muškatnim oreščkom.

Nežna bešamel omaka je odlična za zelenjavne ali krompirjeve jedi, uporablja pa se tudi kot osnova za druge omake.

Za ljubitelje zelenjave okusen recept cvetače. Pečemo zelje z bešamel omako.

Kot vedno, zelo preprosta, lahka in zadovoljiva jed. In lazanja s pestom - na splošno za eno-dva-tri! Mimogrede, ta recept je primeren za vegetarijance!

Edinstvenost in raznolikost evropske kuhinje je izvirna in raznolika. Mesne kroglice povsod delajo drugače, tako z omako kot brez nje. Moja izbira serviranja mesnih kroglic bo zagotovo prosim! Dober tek!

Če vam je všeč poskus v kuhinji in iščete nove okuse, vam predlagam, da poskusite vegetarijanski recept za lazanjo s krompirjem in orehi, z bešamel omako in pestom s rukolo in orehi.

Layered pie-casserole iz koruznega zdroba s plastjo paradižnika, koruza, kisle čebule in mleto piščanca z zelišči. Plus, navodila za pripravo koruzne kaše in bechamel omake.

Pripravite okusne testenine z mletim mesom?

Kuhanje italijanske lazanje doma z mleto svinjsko in bešamelovo omako. Zelo okusna italijanska jed. Podrobno bom razložil, kako pripraviti testo za lazanje, mleto meso, bešamelovo omako. Kuhanje doma hrane v restavraciji je enostavno!

Priljubljena jed iz ameriške kuhinje - makaroni in sir. Kombinacija občutljivega testa in okusa kremastega sira je ta jed priljubljena med odraslimi in otroki na vseh celinah.

Vse jedi z bešamel omako dobijo izvrsten okus. Pod bešamelno omako se piščanec, svinjina ali ribe spremeni v poslastico. Testenine recepti z bechamel omako zahtevajo nič manj kot recepti s paradižnikovimi omakami. Nepogrešljiva bešamel omaka za lazanje, katere listi morajo biti prevlečeni s to omako. Bechamel omako z gobami se uporablja za pripravo okusne mesne lazanje, katere recept boste našli na naši spletni strani.

Bela bešamel omaka se uporablja v čisti obliki in kot osnova za druge omake. Kako kuhati bechamel, je odvisno od tega, kateri omaki se ji postrežejo. Okus, aroma in nežna bela barva brezšamela obogatita z zelenico, začimbami, čebulo, česnom, vinom in siri, pridobivajo nove okusne kombinacije. Priprava bešamel omake z različnimi dodatki je privedla do ustvarjanja znanih omak morne, subiz in aurora.

Bechamel Easy Sauce

Kako kuhati jed "Behamel Easy Sauce"

  1. Raztopite maslo v ponvi.
  2. Dodamo moko in dobro premešamo, prepražimo približno 2 minuti.
  3. Trickle prelijemo z mlekom in premešamo.
  4. Kuhajte in nenehno mešajte, na majhnem ognju, do konsistence tekoče kisle smetane. Sol in poper po okusu.

Bechamel omaka ali bela omaka - morda ena najbolj znanih francoskih omak. Idealno opravlja vse funkcije omake: izboljša okus in videz jedi, poveča njegovo sokost in hranilno vrednost. Bechamel je ena izmed petih glavnih omak klasične francoske kuhinje. Dobro se ujema s skoraj vsemi vročimi jedmi iz mesa, perutnine, rib, jajc in zelenjave.

Bechamel omaka: kako kuhati in kako zamenjati


Omaka Bechamel na sluh od zgodnjega otroštva. V starih sovjetskih knjigah »O okusni in zdravi hrani«, med drugimi omakami, je bechamel številka ena. V tistih časih so se vsa dekleta, ki so želela svoj dom presenetiti z okusno, zdravo ali celo sladko jedjo, začela s pripravo Bechamelove omake.

Zgodovinski esej

Bechamel omaka je znana že kar nekaj časa. Prva omemba podobne jedi je bila pred petsto leti, Italijani pa so jo pripravili. V Franciji je Catherine de Medici prinesla recept za bešamelovo omako.

Od davnih časov v Italiji je imela bechamel drugačno ime in je sestavljalo večinoma bel kruh, vodo in začinjene začimbe. V 16. stoletju, na dvorišču Ludvika XIV, je bela gladka omaka postala znana kot bechamel.

Zasluga svetovne distribucije omake je sodni komornik Marquis de Bechamel, ki je nekoliko spremenil sestavo, namesto vode pa dodal mleko in šalotke. Toda gostoto omake (po pečenju moke) je dodal znameniti kuhar kralja de la Varennes. Od takrat ima omaka Béchamel ime Marquis, v pristni obliki pa je pripravljena v stilu Varenna.

Dolgo časa je veljalo, da je bešamel omaka, ki je na voljo samo privilegirani družbi. Zato so ga uporabljali le v plemenitih hišah Evrope. Beshamel se je navadil in v carski Rusiji v osemnajstem stoletju, ko je bilo modno govoriti, se oblačiti in kuhati na francoski način. Da, in da bi zaslužili dodaten denar, so številni francoski kuharji posegli po ruski kruh. Takrat se je klasična Bechamel končno začela uporabljati kot omaka in se uveljavila kot podlaga za variacije popolnoma različnih omak.

Kaj je bechamel

To je domiselno preprosta in vsestranska omaka, sestavljena iz štirih glavnih sestavin:

  • moka, ocvrta do zlate barve;
  • Olja;
  • mleko;
  • začimba.

Vključena je tudi v kulinarično zbirko za dietetični meni bolnišnic in služi kot omaka za mesne kroglice, pečene ribe in testenine (špageti).

Veliko število fantazij na bechamel vam omogoča, da dobite največje število novih izvirnih skladb. Ni nujno poznati vseh razlik "kulinaričnih znanosti", da bi razumeli, kako narediti bešamelovo omako.

Obstaja samo ena “ALI” - ta omaka ne more biti pripravljena brez moke (je glavni zgoščevalec). Poleg tega se morate strogo držati tehnologije, vendar so poskusi z dodatki dobrodošli. Nenadoma boste imeli novo mojstrovino?

No, poskusimo narediti slavno Beshamelovo omako.

Bechamel recept za omako

Na začetku bomo skušali omako pripraviti na klasičen način, da bi dobili idejo, kako pripraviti bešamelovo omako po pravilih in ujeti vse značilnosti. Kalorijske jedi so visoke, toda kako okusno se izkaže!

Če želite ustvariti bechamel doma, morate pripraviti naslednje izdelke:

  • moka - 2 žlici s hribom (moka mora biti najvišjega razreda);
  • maslo - majhen kos približno 40-50 gramov;
  • pasterizirano pitno mleko - 0,5 litra (ne manj kot 3,2% maščobe);
  • sol - na koncu noža;
  • črni zemeljski poper - po vaši presoji.

Pripravite preprosto bešamelovo omako:

  • Moko vlijte v suho ponve in jo premešajte na majhnem ognju, ga vžgite, dokler ne postane zlato rjave barve. Barva moke ima pomembno vlogo pri okusu jedi. Bolj kot gori, temnejša je barva in okus proizvoda. Ampak povsod potrebujete ukrep, ne pokvarite hrane! Pripravljeno moko pustite ohladiti.
  • Vlijte v nerjavečo ali aluminijasto posodo za mleko. Ni pomembno, kakšna je temperatura, od hladilnika ali sobne temperature, glavna stvar je, da je sveža, sicer se bo med kuhanjem strdila. Vlijemo ohlajeno moko. Dobro premešajte sestavine, tako da je mešanica brez grudic. Doslednost je ključ do uspeha! Tukaj je bolje storiti brez ročnih naprav (Mešalnik) - vzemite mešalnik ali mešalnik.
  • Postavite lonec na počasen ogenj in kuhajte, neprestano mešajte sedem do deset minut.
  • Olje narežite na štiri dele in izmenično vnesite v vrelo maso, pazljivo ga premešajte. Ta postopek bo trajal še dve minuti.
  • Pripravljeno omako odstranimo s krožnika, potresemo s poprom in soljo. Ponovno premešajte. Omaka mora pridobiti prijetno barvo pečenega mleka in srednje gostote. Postrežemo toplo.

Kot razumete, lahko zmes zgostite z nadzorovanjem količine ulite moke.

Domači proizvod se hrani največ 24 ur v tesno zaprti posodi (v hladilniku).

S to omako lahko dobesedno pojeste vse: italijanske testenine, lazanje, turške musake, ribje in mesne dobrote, sendviče in kuhano v pečici zelenjavo.

Bechamel omaka z gobami

V tej različici skrbno pristopite k vprašanju izbire gob. Najbolj primerne so gobe, na drugem mestu pa so jurčki. Gobe ​​za jedi so primerne in zamrznjene, vendar gozd, pravkar zbrane, bolj dišeče.

  • piščančja jajca - 2 kosa;
  • gobe - 100-150 gr.
  • masla -; paketi;
  • pšenična moka - 2-3 žlice. žlice;
  • gobova juha - 1 skodelica (dobro dodajte kocko);
  • mleko - 300 ml;
  • koper - 2-4 vejice;
  • sol, poper - po okusu.

Tako kuhajmo:

  • Gobe ​​skrbno preglejte, če je potrebno, očistite in operite. Kuhamo v slani vodi štirideset minut (najmanj). Nato jih vrzite v cedilo in sperite pod tekočo vodo. Naj se ohladi in fino sesekljajte.
  • Mi speremo koper in drobno sesekljamo.
  • Moko prepražimo v suhi ponvi, dokler ni bež. Pazite, da ne gorite! Naj se ohladi.
  • Vlijte mleko v ponev in, ločite beljake od rumenjakov, premešajte mešanico mlečno-rumenjaka z mešalnikom. Pripravljeno moko nalijte na isto mesto in znova pretresite.
  • Dodamo juho. Vse mešamo in kuhamo na majhnem ognju približno petnajst minut. Masa mora biti enotna in srednje gosta.
  • Trenutek, preden vzamete iz peči, položite gobe, maslo, sol, koper in poper. Dobro premešajte.

Zelo okusno, če postrežete bechamel omako z gobami za kanelone.

Bechamel s kislo smetano

Omaka s kislo smetano bo dopolnila dušena jetra, julienne s piščancem in lazanjo.

  • 100 gr. kisla smetana (20-26%);
  • 100 ml zelenjavne juhe;
  • 100 ml mleka;
  • 1 žlica. l Olja;
  • 3 žlice. l moka;
  • sol - po volji.

Sledite postopku kuhanja:

  • Takoj se ukvarja z moko (prokalim jo, kot je navedeno zgoraj).
  • Ko dobimo zlati odtenek, namočimo olje v posodo. Nenehno mešamo, dobimo debelo maso.
  • Nato damo kislo smetano in se spet vmešavamo, masa postane podobna smetani, vendar mora biti brez grudic.
  • Pour mleko in juho, nalijemo v ponvi, hitro zmešamo smetano in tekočino (kot če jo razredčimo). Daj kuhati pet do šest minut, dodamo nekaj soli. Končano!

Včasih se pojavi vprašanje, kaj naj nadomesti juha? Lahko samo zalivate, lahko pa uporabite samo mleko. Vse je odvisno od vaših želja.

Bechamel s sirom

  • trdi sir - 50 gramov;
  • moka - 2 žlici;
  • mleko - 300 mililitrov (vsaj 1,5% maščobe);
  • maslo - 40 gramov;
  • čebula - 1 glava;
  • mleti poper in sol - na robu noža.
  • Sesek namažemo na drobnem ribniku.
  • Po enakem postopku prepražimo moko, kalciniramo brez olja. Pustite stati, da se ohladi.
  • Očistite in operite čebulo. Razrežite ga zelo fino.
  • Polaganje ponve na počasen ogenj, razporeditev masla in čebule, nato pa jih popecite. Premik bo pripravljen, ko se pojavi poseben prijeten vonj, ki bo postal rumeno.
  • V mleku premešamo moko in jo prelijemo na ocvrto čebulo. Kuhaj deset minut, da se zgosti.
  • Nalijte nariban sir v posodo in prestavite vsebino. Ko je sir raztopljen, sol, poper.

Bechamel s sirom bo vaša najljubša poslastica v kombinaciji s testeninami, ribami, zlasti pusto, kot tudi mesnimi in zelenjavnimi jedmi.

Bechamel za vegane in vegetarijance

Obstajajo ljudje, ki ne jejo mlečnih izdelkov. Poskušali jim bomo ponuditi recept, kajti brez mleka je tudi okusen. Zamenjava nekaterih izdelkov ni vedno poceni, v tem primeru boste morali porabiti denar.

Torej bomo potrebovali:

  • 250 gr. indijski oreščki (zelo okusne sladkaste oreške v zanimivi obliki);
  • 0,5 litra vrele vode;
  • 1,5 žlice. pšenična moka;
  • 2 žlici. rastlinsko olje (rafinirano sončnično ali oljčno);
  • ščepec zemeljskega muškatnega oreščka in soli.
  • "Ustvari" mleko ":
  • postavite indijske oreščke v ločeno posodo in jih 5 do 6 minut namočite v vrelo vodo;
  • Dodajte nekaj vroče vode in vstavite matice v posodo mešalnika. Tukaj izlijte odcejeno vodo in skozi mešalnik preskočite vsebino v dveh korakih, tako da tekočina doseže optimalno stanje.
  • V kuhinjski pripomočki, ki ne vsebuje lepila, prepražimo moko v maslu.
  • Temeljito premešamo, nalijemo "mleko" tam in ga kuhamo na majhnem ognju na želeno debelino. Pred odstranjevanjem iz plošče uvajamo sol, muškatni orešček in poper.

Bechamel omaka s paradižnikovimi pastami

Ta možnost je drugačna, ne samo z dodajanjem paradižnika, ampak tudi z zamenjavo mleka s smetano. Izjemna hrana vam je všeč roza in prijetna kislost. Postrezite s testeninami, zelenjavo na žaru, mesom in ribami.

Kaj morate pripraviti:

  • 300 ml smetane;
  • 2 žlici. žlice z kupom moke;
  • 1 srednja repna repa;
  • 2 žlici. žlice paradižnikove paste;
  • 1 žlica. žlice masla;
  • 2 veja kopra;
  • 1-2 stroke česna;
  • sol in poper - malo.
  • Pripravite moko s suhim postopkom (cvrtje brez olja).
  • Lupino in česen olupite, operite in narežite na majhne kocke.
  • V vročo ponev nanesite maslo, čebulo, česen in paradižnikovo pasto. Vsi 10 minut pecite na majhnem ognju.
  • Zmešajte ohlajeno moko in smetano, nato vlijte to tekočino v posodo in mešajte. Kuhamo, da dobimo gosto maso.
  • Med kuhanjem mešanice drobno sesekljite koper.
  • Pripravite jed potresite z zelišči.

Bechamel Cake Cream

Bechamel ni samo obleka za druge jedi, ampak tudi sladka in nežna krema, primerna za skoraj vsako torto. Z njo ohladite pecivo ali papec.

Za kremo vzamemo:

  • jajce - 2 kom.
  • granulirani sladkor - 1,5 kozarca;
  • maslo - 200 g;
  • mleko - 350 g (bolje je vzeti več maščobe);
  • pšenična moka najvišjega razreda - 2 žlici. žlice;
  • Vanilin - 1 vrečka.

Koraki pri kuhanju:

  • Pustite, da se maslo zmehča eno uro.
  • Premazajte hladno mleko in moko v ponev in pripravite kuhati na majhnem ognju.
  • Z mešanjem dodamo kremo pol masla, narezanega na kocke.
  • Ko postane debel, ga ohladite.
  • Ločite beljake od rumenjakov.
  • Jajčni rumenjaki z mešalnikom in v beli peni s sladkorjem. Dodamo preostalo olje in ga ponovno raztresemo.
  • Združite mlečne in sladke sestavine z uporabo istega mešalnika. Zasladimo z vanilijo. Daj v hladilnik.

Kremo uporabimo kot plast med pogačo. Shranjujte samo v zaprti posodi za največ 72 ur v hladilniku.