Ta znana omaka, ki se uporablja pri pripravi lazanje, testenin in drugih enako okusnih jedi italijanske kuhinje, je zelo preprosta. Ponujam vam preprost recept za opombo.

SESTAVINE. T

• Mleko 3.5 kozarcev
• Moka 0.5 kozarcev
• Maslo 70 gramov
• Sol 1 Pinch
• Beli poper 1 Pinch
• Muškatni orešček 1 Pinch
  po volji

1. korak

1. Postopek je pravzaprav dokaj preprost. Torej, v ponvi, pošljite maslo in ga zažgite.

2. korak

2. Staljenemu maslu dodamo staljeno moko in jo neprestano mešamo.

3. korak

3. Temeljito premešajte, da se izognete nastajanju velikih grudic.

4. korak

4. Mleko vlijte v ponev v tanki strugi in nadaljujte z mešanjem. Začinite s soljo in belim poprom.

Korak 5

5. Ko je konsistenca homogena, lahko omako iz toplote odstranite. To je vse: hitro, enostavno in zelo okusno!

Bechamel omaka

Buča na žaru

Piščančja in gobova solata

Pumpkin Casserole

Torta "Broken Glass"

Pp večerja z puranovim zrezkom in solato

Klasična bešamel omaka je priljubljena po vsem svetu. Lahko se doda različnim jedem ali uporabi kot osnova za druge omake.

Sestavine

Splošne informacije

Skupni čas kuhanja

20 minut

Aktivni čas kuhanja

20 minut

Zapletenost

Enostavno

Število obrokov

Korak za korakom recept s fotografijami

Video recept

Raztopite maslo v ponvi.

Dodajte moko in prepražite vse minute.

Nanesite hladno mleko v tanek tok.

Zmešajte ves čas, da se izognete grudicam.

Še vedno premešamo, kuhamo omako, dokler ni debela.

Na koncu dodamo muškatni orešček in sol v omako.

Uživajte v nežnem okusu Bechamel omake.

Klasična Bechamel omaka - mleko in maslo

Bechamel - omaka na osnovi mleka (in brez), masla (maščobe) in moke. Pripravlja številne evropske jedi, zlasti za lazanje, testenine, julienne ali soufflé. Obstaja veliko receptov za pripravo Bechamel omake. Današnji moj recept temelji na mleku in maslu. Za začimbo dodam ščepec muškatnega oreščka v omako. Omaki dajejo orientalski okus, na koncu pa celo jed. S to bešamelovo omako sem naredil okusno julienne s piščančjimi in pečenimi gobami. Všeč mi je ta omaka in pogosto z njo različno v sestavi lazanje, ali celo služijo, da glavne jedi testenin. Seveda se ni vredno veliko ukvarjati s "mastno" omako. Pomembno je vedeti, kdaj se je treba ustaviti. Ampak tega recepta nisem mogel zaobiti, saj pogosto hostesa išče ravno recept za klasično Bechamelovo omako. Za zdravje! Uporabi mojo drago!

Potrebno bo:

• Maslo - 100 gr.
• Moka - 2 žlici. brez vrha
• Mleko - 200-400 ml. (odvisno od doslednosti omake, ki jo potrebujete)
• Sol - Pinch
• Črni poper (zemlja) - ščepec - neobvezno
• Muškatni orešček (mleto meso) - Pinch - neobvezno

Kako kuhati bešamel omako:

Pripravite bešamelovo omako. Pri pripravi je veliko razlik. Najbolj mi je všeč Bechamel z dodatkom mleka. Maslo dajte v globok ponev (stewpot). Kakovostna mora biti. Segrejte do tekočega stanja.

Dodajte moko in zmešajte z lopatico, da preprečite nastanek grudic. Dodajte sol in črni poper po okusu.

Mletje moke bi se moralo kuhati in postajati debelejše.

In zdaj je še vedno treba razredčiti omako z mlekom in jo dodati v porcijah, pri čemer je treba doseči zahtevano debelino. Bechamelovo omako sem naredil bolj tekoče (kuhal sem julienne z gobami in piščancem), tako da se julienne ne spremeni v debelo maso. Hotela sem doseči nežno, plastično žiljo. Načeloma je tako Bechamelova omaka. Tam je v vsej svoji slavi!

In zdaj vam bom povedal, kako sem s to omako Bechamel kuhal najbolj okusno julienne s piščancem in gobami.
V pripravljeno omako Béchamel naložite pripravljen piščančji file, pečeno čebulo in gobe.

Mešajte. Bodite prepričani, da poskusite nastalo maso po okusu in, če je potrebno, dodamo nekaj soljenja in dodamo mleti poper. Ne pozabite, da bomo na vrhu imeli nariban sir, ki praviloma daje jedi nekaj slanosti.

Ostaja le razgradnja julienna s pripravljenimi kokoti.

Dodajte žlico kisle smetane.

Na vrhu poškropite z naribanim sirom in ga pošljite v ogreto pečico na 200 stopinj za 10-15 minut.

Julien je pripravljen, služimo mu na krožniku, ker je kokos zelo vroč. Po želji jed okrasite s svežimi zelišči. Julienne piščančje in ocvrte gobe so noro okusne, hranljive in zelo praznične. Gostje so bili navdušeni.

To je bil moj del, delim z vami moje drage julienne! Pomagajte si sami!

Uživajte v vseh vaših željah željo Svetlana in moj dom kulinarochka2013.ru!

Bechamel omaka - klasičen recept za Bechamel omako doma

Bechamel omaka - klasičen domači recept se uporablja predvsem za lazanje. Veliko ljudi ve, da klasična Beshamelova omaka iz preprostega recepta ostaja ena izmed najbolj priljubljenih omak, ki služijo ne le lazanji, temveč tudi različnim mesnim jedem, ribam, teletini, kozicam, lignjem, krompirju, plaščem, zelenjavnim jedem, špagetam in mnogim drugim.

Če je običajna hostesa Beshamel nekaj subtilnega in sublimnega, potem je v svetu profesionalnih kuharjev potrebna osnova. Sposobnost kuhanja te lahke bele omake je nekakšen prehod v svet vrhunske kuhinje. Prednostna naloga je, da se naučite, kako jo kuhati, tako da ni sramota, da to odlično omako servirate v dobro kuhano jed, s poudarkom na njenih okusnih lastnostih. Torej, če ste se resno odločili razširiti svoje kuharske veščine, veste, kje začeti.

Bechamel omaka - osnove kuhanja

• Osnova za omako je Rublon, ki se pogosto imenuje preprosto ru. To je mešanica masla in moke, ki je prinesla barvo slame. Nato se ji doda tekoča komponenta. V originalnem receptu je smetana, vendar lahko uporabite polnomastno mleko;
• Nekateri kuharji dodajo juho skupaj z mlečnimi sestavinami. Ni priporočljivo, da jih zamenjate s fermentiranimi mlečnimi izdelki, sicer se bodo pri visokih temperaturah navijali, omaka pa z grudicami;
• Nemogoče je kršiti najpomembnejše pravilo kuhanja omake, v katerem se moka in maslo uporabljata v enakih razmerjih. Količina tekočine se lahko doda različno, s čimer se spremeni debelina behamela;
• Za lahke arome iz omake morate napolniti mleko. Pri tej metodi dodamo začimbe hladni tekočini, nato segrevamo na nizki temperaturi in infundiramo približno 30 minut. Da ne bi filtrirali omake, je treba zelišča z začimbami najprej zaviti v gazo in skupaj z njim zavreti mleko;
• Bechamel mora biti svetlo smetanaste barve in lahke teksture. Lahko jo preverite z žlico. Če mešanica počasi izteka, potem je omaka pravilno kuhana.

Omako je sestavljena iz osnove oljne moke in tekočine. Najprej moko opečemo na maslu približno 1 minuto, tako da postane bledo zlato barvo, nato jo vlijemo v tekočino - juho z mlekom, smetano ali kislo smetano.

Lahko narediš malo drugače. Fry moko suho, nato pa, ko je rahlo spremeni barvo, dodamo maslo. Ko se stopi, ga vlijemo v tekočino in zavremo, dokler ne zgostimo.

Pripravite omako po spodnjih receptih in jo pripravite za belo ribo, teletino, perutnino, krompir, zeleno, cvetačo in druge jedi.

Bechamel omaka - klasični recept za omako doma

Najprej pripravite izdelke, ki jih potrebujete za omako. Moralo bi biti mleko, maslo. Potrebovali boste tudi sol, moko. Na okus lahko dodamo črni poper, vendar le malo, sicer bo okus in vonj preveč oster.

Sestavine:

• Mleko - 1 l;
• Maslo - 100-150 g;
• Moka - 100 g;
• Mleti poper - po okusu;
• Sol - po okusu.

Metoda priprave:

1. Najprej postavite ogrevano mleko. Ni ga treba posebej segrevati, vreti. Samo postavite ga na mizo, tako da je pri sobni temperaturi približno 20 minut. Z nalivanjem v takšno mleko boste lahko hitro dosegli homogenost mase, da se izognete nastanku grudic;
2. Zdaj segrejte maslo. Bodite pozorni: ni vam treba poskušati ga neposredno vmešati v mešanico moke in mleka, segreti v ponvi z moko, delati z njo in moko ob istem času. Olje je treba pripraviti vnaprej. Majhen kos, ki ga je treba le stopiti in politi v katero koli posodo;
3. Zdaj je čas, da pražimo moko. Ponev ne namažite z mastjo. Preprosto vzemite čisto posodo, segrejte in v njej nalijete moko. Neprestano se mora mešati z lopatico, stresati in ločevati od dna. Takoj, ko moka dobi zlati odtenek, lahko začnete zlije mleko;
4. Mleko nanesite nežno v tanek tok. V eni roki držite posodo z mlekom, v drugi pa lopatico. Pazite, da mešanico neprekinjeno mešate. Samo tako boste lahko naredili omako po receptu;
5. Ko ste že polili mleko, morate moko ponovno zmešati, da postane masa popolnoma homogena. Maslo lahko dodamo skupaj z mlekom, nekdo pa ga raje pozneje polije, ko je glavna zmes pripravljena. Načeloma ni pomembno, zato naredite kar želite;
6. V zadnji fazi priprave morate maso soliti in poperiti. Če želite, da je manj debela, dodajte več mleka ali vode. Dober tek!

Osnovne omake so pripravljene po določeni tehnologiji na določeni tekoči osnovi z minimalno količino izdelkov v dodatnem delu. Koncept osnovnih omak so v 19. stoletju razvili francoski kuharski mojstri Marie-Antoine Karem in pozneje Auguste Escoffier in je še vedno standard v mednarodni gastronomiji.

Glavne francoske omake so:

1. Bechamel - glavno mlečno omako, pripravljeno na osnovi belega ru in mleka. Osnovni recept za Beshamelovo omako je tako preprost kot vse iznajdljivo: prepražimo enako količino masla in moke, prelijemo z vročim mlekom;
2. Velute - glavna bela omaka, pripravljena na osnovi zlate ru in lahke piščančje / telečje juhe;
3. Espanyol - glavna rjava omaka, narejena iz rdeče "ru" in močne goveje juhe. Od prejšnjih omak se razlikuje po tem, da se mešanica oljne moke peče do temno rjave barve;
4. Nizozemska omaka Pripravljena na osnovi jajčnih rumenjakov in masla. Gladka kremna omaka, ki spominja na majonezo, je v harmoniji z morskimi sadeži in zelenjavnimi jedmi;
5. V začetku 20. stoletja je Escoffier osnovnim omakam pripisal tudi paradižnikovo omako (zemeljski kuhani paradižnik) in majonezo (hladni rumenjak, rastlinsko olje in gorčična omaka).

“Ru” je toplotno obdelana mešanica moke in maščobe, običajno stopljeno maslo. Pogosto se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje v omakah. To je ena od glavnih sestavin za omake klasične francoske kuhinje, vključno z bechamelom, velieute, spagnol in hollandaise omako. Za pripravo "ru" običajno uporabite maslo ali rastlinska olja.

Vsi poskusi na ploščici se začnejo z osnovnimi klasičnimi recepti. Če se odločite za vrhunsko kulinarično umetnost, bo recept korak za korakom za bešamelovo omako za lazanje, musako, testenine in druge priljubljene jedi trdna podlaga za nadaljnji razvoj.

Lasagna bešamelova omaka - osnovni recept

Sestavine:

• Pšenična moka - 200 g;
• Mleko (ne manj kot 3,2% maščobe) - 1 l.;
• Maslo - 200 g;
• Muškatni orešček - ščepec;
• Sol - po okusu.

Metoda priprave:

1. V posodo nalijte moko. Popecite ga na majhnem ognju in mešajte z leseno lopatico, dokler ne postane kremast odtenek;
2. Dodajte maslo, pražite moko z njo 3-5 minut, intenzivno mešajte z lopatico;
3. V posodo nalijte mleko v tankem potoku, ki mučite omako. V omaki ne sme biti grudice;
4. Dodamo sol in muškatni orešček, premešamo omako;
5. Nadaljujte s kuhanjem omake, jo stisnite z mešanico še 8–12 minut, dokler ni dovolj gosta.

Po tem se lahko uporabi omaka. Nanesite jo vroče. Če se ohladi, je treba pred polivanjem lazanje ali mazanje testa ogrevati bešamelovo omako.

Več kot tristo let, tehnologija kuhanja in niz sestavin nespremenjena. Osnova klasičnega recepta "Beshamel" je moka, mleko in maslo. Ta osnova se pogosto uporablja za izdelavo drugih omak, dodajanje sira, ocvrte čebule, oreščkov in različnih začimb ali zelišč.

Lazanja - recept z mletim mesom in bešamel omako

Lazanja (italijanska. Lazanja) je vrsta italijanske testenine, ki je sestavljena iz plasti testa njihovih sort trde pšenice, ki so stisnjene z različnimi nadevi in ​​pečene. Lasagna je tradicionalna jed italijanske kuhinje, za pripravo pa je na voljo veliko možnosti. Danes bomo kuhali lazanjo z mletim mesom in bešamelovo omako, s pomočjo recepta po korakih pa boste kuhali najbolj slastno lazanjo.

Sestavine:

• Listi lazanje - 200 g (6-10 kosov);
• Mleto goveje meso in svinjina - 1 kg;
• Korenje - 3 kos;
• Parmezan - 50 g;
• Paradižnik - 6 kosov;
• Trdi sir (ruski) - 300 g;
• Česen - 4 klinčki;
• Čebula - 3 kos;
• Rastlinsko olje - za cvrtje;
• Sol - po okusu.

Metoda priprave:

1. Čebulo olupimo in drobno narežemo;
2. Česnovi stroki se olupijo in stisnejo s stiskalnikom česna ali drobno nasekljejo;
3. Umijte mojo korenček, očistite in zrgnite po velikem Rende;
4. Moji paradižniki, odstranite kožo iz njih in zmeljemo v mešalniku ali pa drgnite na ribec;
5. V veliki ponvi segrejte malo rastlinskega olja in rahlo prepražite čebulo in česen v njej;
6. Dodajte korenje čebuli in jih še nekaj minut pecite;
7. Mleto meso damo v ponvico, solimo, dodamo začimbe po okusu in še naprej kuhamo 15-20 minut;
8. Dodajte paradižnik v mleto meso, dobro premešajte in pustite, da ga pogasite še 5 minut, nato odstranite posodo s toplote;
9. Sesek namažemo na velikem Rende in parmezan na fino;
10. Za pripravo lazanje uporabite pripravljene lazanske liste. Pred kuhanjem previdno preberite na embalaži, saj proizvajalec priporoča uporabo listov (morate jih kuhati vnaprej ali ne), vzeti suhe rjuhe, jih ne kuhati;
11. Plošče lazanje položimo v kalup za peko;
12. Zgornja polovica mletega mesa;
13. Enakomerno porazdelite polovico Bechamel omake (glejte klasični recept za omako);
14. Potresemo s poliranim naribanim sirom. Na vrh sira ponovno položite liste lazanje. Raztresemo preostalo mleto meso, pokrijemo polovico preostale Bechamelove omake;
15. Potresemo s preostalo polovico naribanega sira in ponovno položimo listke lazanje na vrh;
16. Pokrijte liste s preostalo Bechamel omako. Obliko vstavimo v pečico, segreto na 180 ° C za 40-45 minut;
17. Po določenem času odstranite lazanjo iz pečice in poškropite z naribanim parmezanom in jo postavite v pečico še 5-10 minut. Dober tek!

Lasanja z mletim mesom - video recept

Piščančja in gobova lazanja z bešamelom in sirno omako

V italijanskih restavracijah si lahko ogledate več kot 2 ducat sort lazanje: z gobami in zelenjavo, vegetarijansko in špinačo, s piščancem ali mletim mesom. Priporočamo kuhanje lazanje s piščancem in gobami.

Sestavine:

• Listi gotove lazanje - 5-10 kosov;
• Kuhani piščančji file - 500 g;
• Gobe ​​(surovi šampinjoni) - 400 g;
• Trdi sir (ruski) - 250 g;
• Čebula - 1 kos;
• Zeleni - za dekoracijo;
• Mlečni črni poper - po okusu;
• Sol - po okusu.

Metoda priprave:

1. Začnemo s pripravo Bechamel omake. Če želite to narediti, v ponev z debelo dno na majhnem ognju, je treba stopiti maslo, nato pa prepražimo moko na njem malo, nenehno mešanje, tako da ne oblikujejo grudice, in tako, da moka ne gorijo;
2. Nato počasi vlijte vso mleko, ne da bi se premešali;
3. Solite poper, dodajte muškatni orešček in zavrite, ne pozabite vmešati. Ko omaka doseže želeno konsistenco, jo odstranite iz toplote;
4. Prva plast v naši lazanji bo goba - začnimo s pripravo. Gobe ​​bodo narezane na tanke plošče, čebulo - v majhne obročke in prepražimo čebulo z gobami v segretem rastlinskem olju;
5. Kuhani piščančji prsi, narezani na tanke rezine, trije na grobi.
6. Kuhanje lazanje listov. V prodajalnah se prodajajo gotove surove liste za lazanje, izdelane iz nekvašenega testa, kot pri testeninah, predvsem iz trde pšenice. Lazanje lazanje je treba kuhati v slani vodi, tako da se ne držijo skupaj, dodamo 1 žlico rastlinskega olja. To je povprečni ocenjeni čas priprave listov, ki se lahko razlikuje glede na proizvajalca, ker je na embalaži zaželeno videti navodila;
7. Nanesemo namazano obliko z listi lazanje, na njih nanesemo gobe (polovico skupne količine), prelijemo po Bechamelovi omaki;
8. Pokrijemo prvi sloj polnila z lazanimi listi. Nanesite na njih polovico skupne količine piščančjega mesa, prelijte z Bechamel omako in potresite z nekaj naribanim sirom;
9. Prekrivamo plast mesa z listi lazanje, nanesemo na njih preostanek gobnega polnila, polivamo Bechamelovo omako;
10. Na vrh ponovno pokrijemo s listi testa, preostanek mesa položimo na njih, prelijemo po omaki, potresemo z naribanim sirom. Takšnih plasti je lahko toliko, kolikor omogoča višina kalupa za peko;
11. Zgornji sloj nadev prekrijemo s plastjo lazanje in obilno poškropimo z naribanim sirom, da naredimo rdečo, dišečo skorjo;
12. V pečici, segreti na 180 ° C, nastavite pečenje naše lazanje za 30-35 minut;
13. Pripravljeni lazanja na mizi vroče, potresemo z drobno narezanimi zelenice na vrhu. Skratka, ugotavljamo, da je vsebnost kalorij te jedi 450 kcal na 100 g.

Da bi poudarili okus jed, da bi posebne note, je pomembno, da se naučijo, kako spretno kuhati Bechamel. V skladu s spodaj navedenimi priporočili se boste naučili, kako kuhati na tak način, da ne bo škoda služiti hrano, ki jo dopolnjuje.

Pripravite omako v več fazah: najprej naredite zgoščevalnik. V Franciji se imenuje »roux«, ki zveni kot »ru«, nato pa se kombinira s toplim mlekom, kislo smetano ali smetano.

Priprava omake, poimenovana po majordomu Louisa XIV Louisa Bechamela (čeprav mnogi predvidevajo, da je oblačilo ustvaril eden od kraljevih kuharjev in je le sebi pripisal recept za kuhanje), se začne s tem, da na rdečo na maslu damo rdečkasto moko.

Ko se ohladi, se na površini Bechamelove omake oblikuje skorja, ki je za nas popolnoma neuporabna. Toda če pokrijemo ponev s pokrovom, se bo oblikovala kondenzacija in v omaki bo voda. To tudi ni potrebno za nas.

Torej naredimo to: vzemimo film o hrani in ga pokrijemo z omako - postavimo jo na vrh, izločimo zrak. V tem položaju pustite Bechamel, da se popolnoma ohladi, če ga želite shraniti, in ga ne uporabljajte takoj. Nato odstranite film - krema se ne bo držala. Poskusite, tako preprosto in tako okusno!

Obstaja nekaj osnovnih pravil, ki jih je zelo enostavno naučiti, potem pa lahko naredite Bechamelovo omako:

1. Ustrezne jedi. Ponev ali lonček mora imeti debelo dno in nelepljiv premaz. Da bi preprečili poškodbe, premešamo omako z leseno lopatico ali silikonsko mešanico;
2. Kontrast temperature. Mešanico vroče moke in moke je treba kombinirati samo s hladnim mlekom. In obratno. Če imajo sestavine enako temperaturo, bo omaka lumped ali exfoliated;
3. Samo mleko. Noben drug mlečni izdelek ne more biti osnova za bechamel. Res je, da nekateri kuharji radi eksperimentirajo s smetano. Najprej jih je treba razredčiti z zelenjavno ali mesno juho, da se ne navežejo;
4. Smisel za sorazmernost Bechamel je predvsem mlečna omaka. Prevladuje nežen okus in okus mleka, zato ne pretiravajte z začimbami. Omako je treba le rahlo zasenčiti;
5. Doslednost. Gostota mora biti taka, da Béchamelova omaka počasi teče iz žlice in jo obdaja. Za lazanje ali moussaki je lahko omaka bolj tekoča;
6. Pravilna predložitev. Preden postrežete z mizo, jo je treba ogreti. Ko se ohladi, se bo začela skorja. Prijetna aroma, slasten okus, ki ima dodatek, spremeni jed v izvrstno mojstrovino. Eksperimentiranje z dodatkom začimb, lahko dobite nov izvirni okus.

Za ves svoj obstoj je Béchamel postal tako priljubljen, da je pridobil številne variacije, zahvaljujoč dodatkom določenih sestavin (zelišča, začimbe, zelenjava). Edina stvar, ki se ne spremeni, je osnova, čeprav je pripravljena na več načinov: nekateri dodajo mleko, drugi - kremo. Kako kuhati in kaj služiti "Bechamel", izberite samo za vas.

Bechamel ima veliko različic:

• Rdeči ali črni poper, muškatni orešček, lovorjev list, paradižnikova pasta, koren hrena, ocvrta čebula, sir se dodajo v njegovo bazo;
• Je tekoče, če se uporablja kot omaka, srednje debele in debele, če je napolnjena z juho, julienne, lazanja, špageti ali pečeno meso, ribe, zelenjava. Debelino omake lahko spreminjate z dodajanjem več ali manj moke. Tako bo Bechamel izsušil in oblikoval film za lupljenje;
• Če se je izkazalo, da je omaka bolj tekoča, kot ste pričakovali, pripravljene mase ne dodajajte moki, zato jo je bolje držati na štedilniku bolj kot običajno. To bo dovolj, da se masa zgosti.

Da bi omako olajšali dodajanje tankega toka mleka, ga je treba takoj izliti iz vrečke, ne da bi ga polili v kozarec. Pripravljen Bechamel omaka je dobro shranjena v hladilniku, vendar če obstaja potreba, da je toplo, ga lahko hranite na parni kopeli za eno uro.

Da bi preprečili nastanek folije na površini omake, lahko nanj nanesemo tanke rezine masla ali papir za peko ali film o hrani. Dober tek!

Bechamel omaka

Recept za izdelavo klasične Bechamel omake lahko najdete na tej strani, kot tudi nekatere možnosti.

Podani so nasveti o uporabi bešamel omake v prehrani za pankreatitis.

Klasična Beachamel mlečna omaka

Bechamel omaka je mlečno omako št. 1.

Pri kuhanju se šteje za osnovno omako, na podlagi katere lahko naredite še veliko drugih omak.

Klasična bešamela omaka vključuje muškatni orešček v sestavinah. To je muškatni orešček, ki omaki daje potreben okus. Muškatni orešček je zelo uporaben izdelek z množico zdravilnih lastnosti, vključno s stimulacijo tvorbe kolere in izločanjem žolča. To pomeni, da je ta začimba dobra za prehrano bolnikov z boleznimi jeter in žolčevodov.

Vendar pa v primeru pankreatitisa ne uporabljajte izdelkov, ki povzročajo povečano izločanje prebavil.

Ta recept (če odstranite muškatni orešček by) je potrjen z dieto 5p in v celoti izpolnjuje zahteve prehrane za pankreatitis.

Vključeni so tudi v prehrano: 1, 2, 3 (1 in 2 možnosti), 4b, 5 (5, a, z visoko vsebnostjo maščob), 6, 7 (a, b) 8 (glavni), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Recept za kuhanje omake Béchamel

Sestavine:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 skodelice)
• Maslo - 10 g (1 žlička)
• Pšenična moka - 10 g (1 žlička)
• Granulirani sladkor - 2 g
• Sol - po okusu
• Muškatni orešček - izključi se v primeru klinične prehrane

Tehnologija kuhanja:

1. Raztopite maslo v ponev ali ponev;
2. Dodajte moko. Moko pražite 1,5-2 minute na majhnem ognju. Secret - Da ne bi oblikovali grudic, lahko zaspite z majhnim cedilom;
3. Dodajte mleko. Skrivnost je, da mleko lahko oblikuje grudice, temu se lahko izognemo, kot sledi: mleko mora biti vroče, ne politi vsega mleka takoj, naliti v majhne porcije in dobro premešati z leseno žlico (če pa še vedno ne deluje brez grudic, bo pomagal mešalec);
4. Po vrenju kuhamo 7-10 minut pri nizkem vrenju;
5. Dodajte sladkor, sol, muškatni orešček (če je dovoljeno). Zavremo.
6. Postrežemo z mesnimi jedmi. Dober tek!

Vsebnost kalorij - 189,32 Kcal

Vsebnost hranil na 100 g jedi - mlečna bešamela omaka

• Beljakovine - 5,38 g
• Maščoba - 13 g
• Ogljikovi hidrati - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Opombe:

• Mlečna omaka bechamel ima lahko drugačno teksturo.
• Če se omaka uporablja samostojno, potem je konsistenca 15% -20% kisle smetane.
• Če se omaka uporablja za peko, je konsistenca debele kreme;

• Kremo lahko dodamo bešamelovi omaki. V trenutku, ko smo dali sol in muškatni orešček. Hkrati pa se bo povečala tudi vsebnost kalorij v posodi.

Kako kuhati omako BESHAMEL Korak za korakom s fotografijami

Te fotografije so korak za korakom navodila za pripravo bechamel omake.

Te fotografije so korak za korakom navodila za pripravo bechamel omake.

Korak za korakom recept: Kako kuhati bechamel omako

Če je besedilna različica recepta prijetnejša, preberite nadaljevanje.

1. Raztopite maslo v ponvi,
2. Dodajte moko in prepražite 1,5-2 minute, neprestano mešajte,
3. Dodajte vroče mleko v obrokih, neprestano in intenzivno mešajte,
4. Dodamo v vre in kuhamo 10 minut,
5. Dodajte potrebne začimbe in začimbe,
6. Omaka je pripravljena - dober tek!

Zgoraj je bila opisana klasična različica omake bechamel.

Bechamel (od fr. - béchamel) je osnovna omaka, ki temelji na RU in mleku.

Py (iz fr. Roux) je mešanica masla in moke, ki nastane pri termičnem kuhanju.

Aplikacija:

• Uporablja se kot ločena omaka za različne jedi: jedi iz testenin, meso, ribe, pečenke, sufle, lazanja, zelenjava, začinjena kremna juha, glavna sestavina kremne juhe je tudi Bechamel, itd..
• To je osnova za omake, ki izvirajo iz nje: gob, sir, čebula. Sestava dodatnih sestavin se uporablja ustrezno: gobe, sir, čebula.

Kako kuhati BESHAMEL omako v počasnem štedilniku

Sestavine:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 skodelice)
• Maslo - 10 g (1 žlička)
• Pšenična moka - 10 g (1 žlička)
• Granulirani sladkor - 2 g
• Sol - po okusu
• Muškatni orešček - izključi se v primeru klinične prehrane

Tehnologija kuhanja:

Ponujam vam dve možnosti, kako narediti bechamel omako v počasnem štedilniku. Kuham za možnost I, zdi se mi bolj priročno in ne maram praženja v ponvi počasnega štedilnika, ker Poskrbel bom za ponev.

I možnost. Kako kuhati bešamel omako v počasnem štedilniku:

1. V ponev večkomponentni pour mleko. Način "Mlečna kaša". S tem načinom boste prihranili pri kuhanju mleka.
2. V tem času pripravimo PŽP - raztopimo maslo in dodamo moko. Povežite jih z drgnjenjem z leseno lopatico.
3. Dodajte nekaj mleka PŽP in ga temeljito premešajte z leseno žlico.
4. Vsebino posode napolnite v počasni štedilnik in dobro premešajte z preostalim mlekom.
5. Dodamo sladkor, sol, muškatni orešček (če je dovoljeno).
6. Nastavite način "Kaljenje", čas 40 - 60 minut. V prvih minutah odprite pokrov in premešajte. Domneva se, da je dolgotrajen občutek, ki omaki daje prijeten okus in odpravlja okus surove moke (okus po pasti).

II. Kako kuhati bešamel omako v počasnem štedilniku:

1. RU kuhamo v ponvi multicooker. Maslo se topi v načinu »Ogrevanje«, vendar ne v načinu »Pečenje«, saj Olje se ne sme ocvrti in obdržati svetlo barvo. Nato preklopite v način "pečenje", dodajte moko in zmešajte (sekanje) z leseno lopatico.
2. Pridobljenemu RU-ju postopoma dodamo mleko v porcijah (mleko mora biti vroče, da se prepreči nastanek grudic) in dobro premešamo z leseno žlico.
3. Vsebino posode napolnite v počasni štedilnik in dobro premešajte z preostalim mlekom. Dodamo sladkor, sol, muškatni orešček (če je dovoljeno).
4. Nastavite način "Kaljenje", čas 40 - 60 minut. V prvih minutah odprite pokrov in premešajte. Domneva se, da je dolgotrajen občutek, ki omaki daje prijeten okus in odpravlja okus surove moke (okus po pasti).

Katere omake so dovoljene v prehrani za kronični pankreatitis

V prehranski prehrani za pankreatitis je treba izključiti meso, ribe, gobe, čebulo, česen, omake iz majoneze.

Dovoljene so naslednje omake: mlečni izdelki (bechamel) brez rjaveče moke, kisla smetana, zelenjava, sladki sadni omaki.

Želim vam dobro zdravje!

Hvaležen vam bom, če boste delili ta članek:

Bechamel, Mlečne jedi

Jedi iz mleka

Težko si je predstavljati francosko in svetovno kuhinjo kot celoto, brez take osnovne omake, kot je Bechamel. Prvič, Bechamel omaka se pogosto uporablja v svetovni kuhinji, zlasti za pripravo musake ali lazanje bolognese. Drugič, pogosto ga postrežejo z različnimi francoskimi jedmi. Tretjič, Beshamelova omaka služi kot osnova za ustvarjanje drugih omak, na primer Morne (z dodatkom rumenjakov in naribanega trdega sira).

Kot glavno jed ali kot čaj lahko postrežete rdečo, hrustljavo torto iz listnega testa z razkošnim polnjenjem rib, riža in jajc.

Slastna, sočna, topna lazanja v ustih.

Testenine z bešamel omako so okusna in občutljiva italijanska jed. Po tem receptu pripravimo testenine z bešamelovo omako po principu lazanje.

Žametna, nežna bešamel omaka bo obogatila okus številnih jedi. In lahko ga skuhate iz najmanj izdelkov.

Omaka iz mleka, moke in masla. Preprosta bešamela je lahko ločena omaka za veliko jedi in osnova za druge omake.

Okusne, nežne in krepke palačinke, polnjene z mesom, pečene pod bešamel omako in naribanim sirom. Meso za polnjenje, lahko vzamete v svoj okus. Takšne polnjene palačinke lahko pripravimo za počitniško mizo in družinsko večerjo.

Pogosto v receptih lahko najdete tako sestavino kot belo omako (bechamel). Ponujam recept za to zelo belo omako.

Lasažna zelja z mletim mesom, gobami in sirom je alternativa lazanji, brez uporabe testa.

Svinjina v kombinaciji s sladkimi in kislimi jabolki je odlična jed za praznično mizo! Bodite prepričani, da kuhamo to mesno jed vsaj enkrat, prepričan sem, da vam bo všeč!

Recept je zelo preprosta in hitra jed iz cvetače. Kuhanje doma okusno cvetačo v bechamel omaki, s sirom.

Pravi lazanja je vedno vreden časa. Predlagam vam, da kuhate lazanjo bolognese z bešamel omako.

Ponujamo vam recept za lazanjo - zelo priljubljena, zelo okusna, okusna italijanska jed.

Ljubim mlade bučke, tako nežne in sočne. So dobri v kakršni koli obliki - surovi, pečeni, ocvrti. Moja najljubša možnost je, da narežemo bučke v krogih, jih navijemo v moko s soljo, prepražimo, dajemo na krožnik in potresemo s sesekljanim peteršiljem s česnom. Ali tu je taka pečenka iz bučk. Priprava je zelo preprosta in izgleda - elegantna. Sveža zelenjava, bechamel omaka in plast dišavnega sira.

Bechamel je zelo občutljiva omaka. Bechamel z gobami še okusnejši!

Step-by-step recept za bešamelovo omako, ki je narejena iz masla, mleka, pšenične moke, soli in muškatnega oreščka. Zahvaljujoč pravim razmerjem boste zagotovo lahko pripravili francosko belo omako.

Če se še niste odločili, kakšne palačinke bo vaša družina z veseljem za pašnike, potem vam predlagam, da kuhate okusne polnjene palačinke z gobastim nadevom, pečenim pod bešamel omako. Priprava predjed iz palačinke z gobami je enostavna, vendar se izkaže, da je okusna in elegantna.

Podroben in preprost recept za kuhanje zelo zadovoljne in okusne italijanske lazanje z gobami ter vse skrivnosti kuhanja bešamel omake. Postopek je veliko enostavnejši, kot se zdi na prvi pogled.

Kuhali bomo nenavaden Julien - iz svinjine, s čebulo, bešamelovo omako in sirom. Služi julienne se bodo razlikovali tudi od klasičnih - ne v koketih, ampak v krušni lonec.

Okusen obrok za večerjo ali kosilo - pečenje s testeninami z mesno in bešamelovo omako.

To je preprosta, a hkrati tudi izvirna jed privlačna za vaše gospodinjstvo.

Bechamel je omaka francoske kuhinje, ki ne služi samo različnim jedem, temveč se uporablja tudi kot osnova za pripravo drugih omak. Po želji lahko pripravite bešamel omako v mikrovalovni pečici.

Kuhanje klasične lazanje je preprosto, če imate podrobna navodila, ki jih predlagam v tem receptu.

Od urednika: slavna mesna lazanja - recept za italijansko kuhinjo, različice na temo Italije - od Jussa. Mesna lazanja z gobami je bila zanj odlična, hkrati pa nam ni pozabila fotografirati vsakega koraka kuhanja svoje kulinarične mojstrovine!

Palačinke s skuto in špinačo pripravljamo po načelu kuhanja kaneloni - zvitki pomladnih rol so pečeni z bešamelovo omako in sirom.

Bechamel je ena izmed glavnih omak evropske kuhinje, na podlagi katere se pripravlja veliko drugih omak. Bechamel se postreže z mesnimi, perutninskimi, ribjimi jedmi, ki se uporabljajo pri pripravi lazanje in sufle.

Ponujamo vam recept za bešamelovo omako. Bechamel omaka, znana tudi kot bela omaka, je ena od petih klasičnih francoskih omak, ki so pripravljene na osnovi moke z mlekom in mlekom.

Glavna skrivnost bešamelove omake sploh ni v tem, da jo je enostavno pripraviti ali enako primerna za mesne, ribje in zelenjavne jedi. Glavna stvar je, da je bešamel omaka osnova za veliko omak. Bechamel omaka je lahko odlična obleka za nizkokalorične solate ali bistveno sestavino pri kuhanju, na primer juhe in druge jedi.

Francoska bešamel omaka je znana po svoji preprosti kuhinji, sestavin ni težko kupiti, okus pa je nad vsem pohvalo! Classic, kaj naj rečem. Bodite pozorni.

Pripravite okusne testenine z mletim mesom?

Bechamelova občutljiva mlečna omaka bo še bolj okusna, če jo začinite z belim poprom in muškatnim oreščkom.

Nežna bešamel omaka je odlična za zelenjavne ali krompirjeve jedi, uporablja pa se tudi kot osnova za druge omake.

Edinstvenost in raznolikost evropske kuhinje je izvirna in raznolika. Mesne kroglice povsod delajo drugače, tako z omako kot brez nje. Moja izbira serviranja mesnih kroglic bo zagotovo prosim! Dober tek!

Kot vedno, zelo preprosta, lahka in zadovoljiva jed. In lazanja s pestom - na splošno za eno-dva-tri! Mimogrede, ta recept je primeren za vegetarijance!

Za ljubitelje zelenjave okusen recept cvetače. Pečemo zelje z bešamel omako.

Če vam je všeč poskus v kuhinji in iščete nove okuse, vam predlagam, da poskusite vegetarijanski recept za lazanjo s krompirjem in orehi, z bešamel omako in pestom s rukolo in orehi.

Kuhanje italijanske lazanje doma z mleto svinjsko in bešamelovo omako. Zelo okusna italijanska jed. Podrobno bom razložil, kako pripraviti testo za lazanje, mleto meso, bešamelovo omako. Kuhanje doma hrane v restavraciji je enostavno!

Ta lazanja bo vaša podpisana jed za praznike. Občutljivo, okusno, sočno in nenavadno! Ker se kuha v treh stopnjah (mesne kroglice, pripravek in bešamelova omaka), je potreben čas in nekaj koncentracije. Lažanje z mesnimi kroglicami in sladkim krompirjem je odlična izbira, če želite presenetiti svojo družino in prijatelje.

Priljubljena jed iz ameriške kuhinje - makaroni in sir. Kombinacija občutljivega testa in okusa kremastega sira je ta jed priljubljena med odraslimi in otroki na vseh celinah.

Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com

Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se

Recept Osnovna Beachamel mlečna omaka

Kako kuhati osnovno mleko omako bechamel

Lahko naredite bechamel različnih debelin preprosto tako, da spremenite razmerja mleka in moke: za debelejše, povečajte količino moke in masla za 15 g, glede na dane parametre te omake in zmanjšajte količino mleka za 50 ml. Debela bešamela se lahko uporablja kot polnilo za mesne kroglice ali klobučevine.
Manj debela, lahko skuhamo glavno mlečno omako, zmanjšamo količino moke in masla za 20 g, ne da bi spremenili količino mleka. Tekoči bešamel lahko postrežemo z vročimi žitnimi in zelenjavnimi jedmi.
Srednja gostota bechamela se uporablja pri praženju mesa, rib, zelenjave ali moke.

Sestavine (za 4 osebe)

1. Raztopite maslo v ponvi na srednjem ognju.

2. Raztopljeno maslo se zavre.

3. Dodajte presejano moko.

4. Dobro premešajte.

5. Vlijemo vroče mleko, sol.

6. Neprekinjeno mešanje, kuhamo 5-10 minut.

Koliko kuhati bechamel omako?

Kako kuhati bešamel omako

Izdelki
Mleko - 1 liter
Maslo - 100 gramov
Moka - 100 gramov
Muškatni orešček - ščepec
Sol - pol žlice
Mlečni črni poper - ščepec

Kako kuhati bešamel omako
1. Namizno posodo položite na majhen ogenj, dajte maslo in ga topite.
2. S stalnim mešanjem vlijte moko, sol in začimbe ter premešajte.
3. V kozarec dodajte hladno mleko v tanek tok, vsakokrat dobro premešajte.
4. Omako segrejte in zavrite v mirnem ognju 2 minuti na najtišjem ognju do debelega ognja.
Postrezite z veseljem! :-)

Béchamel mora biti popolnoma brez grudic. Če behamela ne mešate v takšnem obsegu, ga lahko obrišete skozi sito.

Različice bechamel omake

1. Z zelenjavo - peteršilj, zeleno čebulo in koper (3 žlice) narežemo in dodamo 5 minut pred kuhanjem.
2. S čebulo - čebulo (2 glavi) prepražimo v ločeni ponvi, narežemo na pire in dodamo behamelu 5 minut pred koncem kuhanja.
3. S šunko dodajte naribano šunko (100 gramov) 5 minut in šele nato okusite in popaprite.
4. S sirom - takoj dodajte 200 gramov naribanega sira, saj bo mleko dodano bechamelu.
5. Z gobami - mleto 1 skodelico ocvrte gobe v pire krompir in dodamo bechamel 5 minut pred koncem kuhanja.

Pri kuhanju dodamo po okusu bešamelovo omako, slanino, papriko, česen, zelišča, cimet, klinčke, lovorov list in muškatni orešček.

Priporočljivo je, da se zgoščeni bešamel preide skozi sito, da se izognemo nastanku kock.

Pri dodajanju dodatnih produktov (npr. Čebule) v Bechamel je pomembno, da se pri dodajanju izdelka ravna enako kot moka in maslo.

Če naj bi Béchamel postregel ločeno, je pomembno, da omaka ni prekrita s filmom. V ta namen po kuhanju Beshamelove omake v njem mešamo kos masla (kocka s stranico 3x3 cm).

Calorie omaka Bechamel - 280 kcal.

Bechamel omaka je ena najcenejših omak. Stroški izdelkov za pripravo 1 liter Bechamel omake - od 120 rubljev. (v povprečju v Moskvi za junij 2017). V trgovini, Bechamel je skoraj nemogoče kupiti, ker rok uporabnosti - le nekaj ur. Bechamel omaka je pripravljena za 1 obrok.

Bechamel omaka je primerna za krompir, gobe, meso in perutnino. To je skoraj univerzalna omaka, ki jo lahko pripravimo in jo bo zagotovo našla na mizi.

Knjiga za omako

Vse o omakah in ne samo

Knjiga za omako

Vse o omakah in ne samo

Naslovi

Post navigacija

Naslovi

Klasičen recept za bechamel omako

Bechamel omaka je klasika francoske kuhinje, izjemno zakoreninjena med našimi kuharji. Ta začimba se lahko doda skoraj vsaki jedi - mesu, ribam, zelenjavi in ​​celo uporabi kot osnova za kremno juho.

Bechamel omaka je klasika francoske kuhinje, izjemno zakoreninjena med našimi kuharji. Ta začimba se lahko doda skoraj vsaki jedi - mesu, ribam, zelenjavi in ​​celo uporabi kot osnova za kremno juho. Bechamel tolerira vse dodatke - čebulo, različne zelenjave, šunko, jajca, oreške. Poleg tega je resnično univerzalen in nepogrešljiv za pripravo. Obstaja samo ena “vendar” - ni vsakdo ljubi ali lahko uživa mleko. Kako biti v tem primeru? Ali lahko doma brez mleka skuham bešamelovo omako?

Classic Bechamel - Sestavine

Po klasičnem receptu je bešamel omaka narejena iz mleka, moke in masla z dodatkom začimb in aromatičnih zelišč, med katerimi mora biti muškatni orešček. Prav ta sestavina daje začimbam tako nevtralne okuse kot mleko, moka in maslo.

Včasih se mleko nadomesti s kremo. Potem je omaka bolj debela, okus pa je bolj kremast. Do sedaj ostaja sporno vprašanje, kaj točno je bilo uporabljeno v izvirniku na sodišču francoskega kralja - mleko ali smetana. Karkoli je že bilo, se izkaže okusno tako v smeri, kot v smeri. Kaj pa, če ni mleka, kreme ali pa jih preprosto ne želite dodati in je potrebna omaka? Preizkusite lahko naslednje recepte.

Bechamel omaka z juho

Ta recept ni povsem brez mleka, vendar njegov okus skoraj ne čuti - daje samo barvo in zagotavlja želeno konsistenco in teksturo omake.

• V lonček nalijte pol skodelice lahke mesne ali ribje juhe (odvisno od jedi, za katere se bo omaka uporabljala) in pol kozarca mleka. Dodajte lovorjev list, poper, majhno šalotko, pustite vreti in se ohladite.
• V globoko ponev za kuhanje "ru" - osnova moke in masla, ki je pripravljen bechamel omako. Moka potrebujejo 2-3 žlice, odvisno od debeline omake, ki jo potrebujete.
• Nalijte juho z mlekom, zbadajte dobro, da ne nastanejo grudice.
• Pustite vreti 15-20 minut, občasno mešajte, tako da moka ne gori.

Bechamel omaka s pripravljeno juho! Uporablja se lahko za praženje rib ali mesnih jedi, ali pa se streže ločeno, kot začimba.

Bechamel omaka s kislo smetano

To omako lahko pripravite na dva načina.

Možnost ena.

Zmrežite žlico masla z dvema žlicama moke, nalijte kozarec juhe in zavrite. Nato dodajte kozarec kisle smetane, premešajte, sol in poper po okusu. Dodate lahko katera koli aromatična zelišča in začimbe ter 1-2 rumenjaka s stepeno s hladno vodo.

Druga možnost.

Združite vse sestavine v ponev in zmešajte, položite na ogenj in kuhajte 15-20 minut, dokler se omaka ne zgosti do želene konsistence. Dodali bodo svežino in izvirnost limonine lupine.

Druge možnosti

Če vam je všeč mlečno omako, in imate radi njeno mastno, kremasto teksturo, vendar imate na žalost intoleranco za laktozo, obstaja rešitev. Ne odnehajte s kuhanjem okusnih jedi. Polno mleko preprosto zamenjajte s suhim prahom. Samo razredčite ga v pravem razmerju in dodajte "ru" po receptu. Dobili boste čim bližje izvirnemu okusu omake.

Če vam ni všeč način, kako kuhano mleko diši, vzemite običajno pečeno mleko.

To je zelo zanimiva možnost, okus in aroma sta nasičena, nora. Spodaj boste našli zanimiv recept s pečeno mlečno omako.

Perutnina in julienne gobe z omako iz stopljenega mleka

Kateri izdelki bodo potrebni za Juliena:

• kuhano perutninsko meso - 300 gr. (na primer eno kuhano piščančjo nogo);
• šampinjoni - 400 gr;
• čebula - 2 kosa;
• rastlinsko olje - dve žlici;
• maslo - dve žlici;
• moka - dve žlici;
• pečeno mleko - 500 ml;
• nariban sir - 100 g;
• lovorjev list - 2 kosa;
• sol, poper, muškatni orešček in peteršilj po okusu.

Kuhanje:

1. Čebulo olupimo, narežemo na polovice, polovico na polovico in drobno narežemo. Očistite šampinjone iz umazanije in peska, odrežite robove nog, narežite na rezine. Perutnina narežemo na trakove.
2. V ponvi segrejte olje, prepražite čebulo do zlato rjave barve, dodajte gobe, en lovorov list in kuhajte, dokler se tekočina ne upari. Nato dodamo perutninsko meso, sol in poper.
3. Za omako v ponvi, stopite maslo, združite z moko. Pripravite omako po klasičnem receptu, zamenjajte le običajno mleko s pečenim mlekom.
4. Zmešamo meso in gobe v kokosu, namažemo z maslom, prelijemo po omaki, na vrh nalijemo sir in ga vlijemo v pečico, dokler se sir ne stopi in oblikuje skorja.

Kot življenjepis bi rad povedal: v kuhanju ni nenadomestljivih sestavin. Vsak lahko zamenjamo z nečim - in rezultat je popolnoma nova jed. Ni nujno, da bo slabši od izvirnika. Morda celo okusnejše in bolj zdravo. Ampak to bo samo še ena. Torej, če recept navaja, da potrebujete natanko bechamel omako - kuhajte z bechamelom.