Seznam mastnih rib

Riba je izdelek, ki odlično uravnoteži vse vitamine in elemente v sledovih, ki spodbujajo duševno aktivnost, dobro počutje in popoln videz. V mnogih zdravilnih ali hujših dietah so ribje jedi.

Vsaka riba je koristna za telo, vendar so mastne ribe lažje prebavljive in bogate z aminokislinami. V tem primeru ni pomembno, ali je morski ali rečni vzorec prijavljen v meniju.

Za razliko od drugih mesnih izdelkov se hitro in enostavno prebavi mastna riba. Obstajata pogojna razdelitev vseh vrst rib v tri kategorije: maščobe, srednje maščobe in nizke vsebnosti maščob.

Pogosteje so ribe vključene v prehranski meni, saj nadomeščajo vsa težka živila, ki vsebujejo beljakovine. Hkrati so vse komponente popolnoma asimilirane. Pomembno je upoštevati sorte oljnih rib in glavne značilnosti proizvoda, ki najbolje opisujejo lastnosti.

Seznam rečnih in morskih mastnih rib:

Jetra imajo posebno vrednost, saj izboljšujejo strukturo krvi, stabilizirajo delovanje srca in obtočnega sistema.

Koristi in škoda

Vse ribe so obogatene z dragocenimi kislinami in makrohranili. Koristi maščobnih in nemastnih rib so nesporne. Ni pomembno, kje je bil ulov opravljen v reki, morju ali oceanu.

Poleg pozitivnih učinkov na osebo pa se lahko pojavijo tudi negativni učinki:

• Previsok delež makroelementov povzroča motnje v delovanju telesnih sistemov.
• Uživanje surove ribe v obliki suši bo vodilo do pojava parazitov.
• Prekajeni in posušeni trupi negativno vplivajo na delo prebavnega trakta.

Rdeče ribe imajo seveda največjo vrednost. Ta uganka je v načinu kultiviranja in majhni prisotnosti posameznikov. Bela mastna riba je tako pomembna za človeško telo kot rdeče ribe.

Pearl fish je ločena družina, ki je majhna. Vendar je to sorta maščobe, ki jo predstavlja velika raznolikost in nizka cena.

Ribje sorte - kalorije in zdrave lastnosti

Razvrščanje rib po vsebnosti maščobe: maščobne, zmerno mastne in nizko vsebnosti maščob, njihova kalorična vrednost, uporabne lastnosti in glavni predstavniki vsake skupine.

Ribe so cenjene zaradi edinstvenega ravnovesja mikrohranil in vitaminov, ki jih potrebujemo za normalno presnovo, živahno duševno aktivnost, dobro počutje in razpoloženje.

Riba vsebuje od 15 do 26% beljakovin in od 0,2 do 34% maščob. Vsebnost maščobe v ribah lahko razdelimo v tri skupine: nizko vsebnost maščob (vitke), zmerno maščobne (srednje maščobne) in maščobne.

Ribje sorte z nizko vsebnostjo maščob

Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe do 4% in kalorično vsebnost od 70 do 100 kcal na 100 g.

Med morskimi prebivalci sorte z nizko vsebnostjo maščob spadajo: iverka, trska, srebrni oslič, mol, brancin, makrurus, polak, navaga, vahnja, polak, vobla. Iz reke - ščuka, dežela, reka, ostriž, linj, smuč.

Trska, vahnja, polek, srebrni oslič, navaga imajo vsebnost maščobe do 1,4%. Najbolj prehranski ribji proizvod je trska. Nekoliko slabše v njenih prehranskih in prehranskih lastnostih pola, sinjega mola in polaka.

Ribe se hitro kuhajo, zlahka prebavijo in skoraj popolnoma absorbirajo v telo, še posebej pusto, kar ni tako, na primer pri številnih vrstah mesa.

Nizko maščobne vrste rib so idealne za tiste, ki želijo izgubiti težo, kot tudi za prehranjevanje nosečnic in otrok. Ribe z zelenjavo, pečene v foliji ali na pari, z uporabo preprostih naravnih začimb - to je najboljša jed za večerjo.

Zmerno mastne ribe

Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe od 4 do 8% in vsebnost kalorij od 90 do 140 kcal na 100 g.

Od morskih prebivalcev do zmerno mastnih sort so: šur, som, tuna, rožnati losos, pusto sled, baltski sled, brancin, prijatelj, orada. Iz reke - postrv, krap, som, krap, krap, losos. Vsebnost maščobe do 6% ima družbo, šura, baltski sled, brancin, tuna.

Zmerno mastna riba je najboljši vir visokokakovostnih beljakovin, zato so, tako kot nizko vsebnost maščob, idealni za hranjenje športnikov. Enkrat na teden se lahko uživajo tisti, ki so na dieti. Srednje debela riba je idealna za kuhanje, kajenje in soljenje, vendar je veliko bolj uporabna pri pečenju ali kuhanju na pari. Za majhne otroke lahko kuhate jedi iz postrvi, brancina, krapa in lososa.

Debele ribe

Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe 8% in kalorično vsebnost 200 do 250 kcal na 100 g.

Maščobne vrste rib vključujejo: morske plošče, saury, skušo, jegulje, zobate ribe, omul, sled slanine, kaspijsko papalino, jesetrno steblo, spomladanski losos, beluga, nelma, ivashi, ribe, ribe, bele ribe, sorte srebičarja, nonoteny, bele ribe.

Za prehransko prehrano maščobne ribe niso primerne. Res je, da je najbolj uporaben, zlasti morje, zato vsebuje veliko joda, ki je bistvenega pomena za zdravje ščitnice in omega-3 maščobne kisline, ki ščitijo žile, preprečujejo vnetja, znižujejo raven holesterola v krvi, spodbujajo možgane, uravnavajo krvni tlak, izboljšujejo presnovne procese v vsaki celici našega telesa. Teh dragocenih snovi ne najdemo nikjer drugje, razen za semena, oreške in rastlinska olja, vendar pa je „zelenjava“ omega-3 veliko manj učinkovita kot „ribe“. 300 g oljne ribe - tedenska stopnja omega-3.

V prehrani tistih, ki načrtujejo dolgo in aktivno življenje, morajo biti prisotne ribe in njene različne sorte. Redno uživanje mesa iz vodnih bitij pomaga zmanjšati tveganje številnih bolezni, ohranja dobro sliko in ohranja celotno telo v odličnem stanju.

Maščobne vrste rib: seznam, zdravstvene koristi

V tem materialu bomo pogledali, kaj je mastna riba in kako koristi telesu, da ga ne jede. Priporočena stopnja porabe za otroke, odrasle (moške, ženske) in nosečnice / doječe matere ter sorte mastnih rib - seznam (morske in rečne / jezerske ribe).

Seznam mastnih rib in zdravstvene koristi

Mastna riba ima maščobo v tkivih in v trebušni votlini v predelu prebavil. Njegov file vsebuje do 30% maščobe, čeprav se ta številka razlikuje tako znotraj kot med vrstami. Na primer, maščobne vrste rib vključujejo ribe z majhno hrano, kot so sardele, sled in sardoni, ter druge velike pelagične ribe, kot so losos, postrv, tuna in skuša (1).

Mastne ribe lahko primerjamo z belimi ribami, ki vsebujejo maščobe samo v jetrih (veliko manj kot maščobne ribe). Bela riba vključuje trsko, vahnjo, iverko itd. Bela riba je ponavadi pridnena riba, ki živi na morskem dnu ali blizu njega, medtem ko je mastna riba pelagična - živi v vodnem stolpcu.

Meso mastne ribe je dober vir vitaminov A in D in je bogato z omega-3 maščobnimi kislinami (bela riba vsebuje tudi ta hranila, vendar v veliko nižjih koncentracijah). Zato je lahko uživanje maščobnih rib, namesto belih rib, za ljudi ugodnejše, zlasti v zvezi s srčno-žilnimi boleznimi (2).

Vendar pa je znano, da maščobne ribe nosijo višje ravni onesnaževal (kot je živo srebro ali dioksin) kot bele ribe. Med drugimi koristnimi učinki raziskovalci ugotavljajo, da lahko omega-3 maščobne kisline v maščobnih ribah pomagajo izboljšati stanje pri vnetnih boleznih, kot je artritis.

Debele morske ribe: seznam

Mastna riba vsebuje znatne količine maščobe v vseh telesnih tkivih in v trebušni votlini. Tukaj je mastna riba - seznam:

Vse te ribe so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, ne glede na to, ali so v konzervah, sveže ali zamrznjene.

Mastna reka in jezerska riba

Najbolj mastne ribe med reko in jezerom:

Zdravstvene koristi maščobnih rib

Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje maščobnih rib pomaga preprečevati razvoj različnih bolezni in patoloških stanj, kot so:

Demenca (demenca)

Študija iz leta 1997, objavljena v reviji Annals of Neurology, se je udeležilo 5.386 starejših udeležencev iz Rotterdama. Raziskovalci so ugotovili, da je uživanje rib zmanjšalo tveganje za razvoj demence (3).

Starejši ljudje, ki vsaj enkrat na teden jejo ribe ali morske sadeže, imajo manj možnosti za razvoj demence, vključno z Alzheimerjevo boleznijo. Poleg zagotavljanja vaskularne zaščite lahko omega-3 maščobne kisline, ki jih najdemo v ribjih oljih, zmanjšajo vnetje v možganih in igrajo vlogo pri razvoju možganov in regeneraciji živčnih celic (4).

V francoski študiji, objavljeni leta 2002 v British Medical Journalu (BMJ), je bilo sedem let vključenih 1.774 starejših ljudi v južni Franciji. Znanstveniki so preučevali, koliko so uživali meso in morske sadeže, in kako je to posledica prisotnosti simptomov demence.

Ugotovljeno je bilo, da so ljudje, ki so jedli ribe vsaj enkrat na teden, imeli bistveno manjše tveganje za diagnosticiranje demence sedem let. Ta študija je potrdila rezultate raziskav Annals of Neurology. Zaradi daljšega trajanja je študija BMJ zagotovila bolj prepričljive dokaze o resničnem zaščitnem učinku.

Kardiovaskularne bolezni

Poraba 200–400 g maščobnih rib dvakrat na teden lahko pomaga tudi pri preprečevanju nenadne smrti zaradi miokardnega infarkta, preprečuje aritmijo srca (5).

Zdi se, da eikosapentaenska kislina (EPA), ki jo najdemo v ribjem olju, dramatično zmanjša vnetje, tako da telo preobrazi v resolvine, ki blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem in artritis (6).

Priporočene stopnje porabe

Leta 1994 je odbor Združenega kraljestva priporočil, da ljudje jedo vsaj dva obroka rib na teden, od katerih mora biti ena mastna riba.

Leta 2004 je agencija za prehranske standarde Združenega kraljestva objavila priporočila o priporočenih minimalnih in največjih količinah maščobnih rib, ki jih morate jesti na teden, da bi uravnotežili koristne lastnosti omega-3 maščobnih kislin in možne nevarnosti uživanja polikloriranih bifenilov in dioksinov. Potrdil je smernice iz leta 1994 - dva obroka rib na teden, vključno z enim obrokom mastne ribe. Priporočljivo pa je, da ni več kot štiri obroke na teden in ne več kot dva odmerka za nosečnice ali doječe ženske (7).

Ameriška agencija za varstvo okolja (EPA) pravi, da je največji dovoljeni peroralni odmerek toksične snovi metil živega srebra 0,1 mikrograma na kg telesne teže na dan. Ustrezna meja živega srebra v krvi je 5,8 µg / L. Omejitve veljajo za nekatere maščobne ribe: t

Priporočila o največji porabi maščobnih rib so bila do štiri obroke (1 obrok = 140 g) na teden za moške, dečke in ženske v rodni dobi in do dva obroka na teden za ženske v rodni dobi, vključno z nosečnicami in doječimi ženskami ter deklicami. Ni priporočene omejitve za uživanje belih rib.

Smernice EPA in USDA iz leta 2007 določajo omejitev le za uživanje maščobnih rib z več kot enim delom na milijon metil živega srebra, zlasti:

• malakanty
• skuša
• morski pes
• mečarica

Vendar pa obstajajo omejitve za doječe / nosečnice in otroke, mlajše od šest let. Te populacije se morajo v celoti izogibati uporabi rib z velikim tveganjem onesnaženja z živim srebrom (zgoraj navedeno) in omejiti porabo rib z zmerno in nizko vsebnostjo metil živega srebra na 340 gramov na teden. Uporabo dolgoplavutega tuna (belega tuna) je treba omejiti na 170 g ali manj na teden.

Masti morskih in rečnih vrst rib: seznam

V prehrano vsake osebe, ki skrbi za svoje zdravje, je treba vključiti sorte mastne ribe. Ta izdelek vsebuje veliko uporabnih vitaminov in snovi, ki so vključene v skoraj vse procese.

V trgovini lahko nezavedno kupite ribe in nizke vsebnosti maščob, katerih kakovost je za telo manj pomembna.

Tako ribe maščobnih in zmerno maščobnih sort povzročajo v prehrani ne le koristne elemente v sledovih, ampak tudi ohranjajo obliko. Hkrati so jedi precej hranljive in okusne. Da ne bi zamenjevali vrst rib, je pomembno vedeti, katere vrste spadajo med katere sorte.

Seznam sort rečnih in morskih oljnih rib: t

Vitamini in elementi, ki jih vsebuje zdravilo, pozitivno vplivajo na srčno-žilni sistem in stanje žil.

Koristi

Priljubljeni predstavniki maščobnih vrst rib, kot so krap, losos, srebrenka, imajo ogromno koristnih makro in mikroelementov. To velja tudi za biserne ribe.

Koristi za telo pri uporabi takega izdelka niso upoštevane. Vsaj enkrat tedensko je potrebno uporabiti vsaj 100 gramov izdelka v kakršni koli obliki.

Maščobne morske in jezerske ribe imajo veliko uporabnih lastnosti:

1. Mastna riba, bogata z omega 3, zato usklajuje delo skoraj vseh telesnih sistemov.
2. Obogaten s kislinami, kar znatno poveča možnosti za boj proti rakavim celicam in nalezljivim boleznim.
3. Izdelek je izjemno prebavljiv in pospešuje hitro absorpcijo. Pomaga pri boju proti debelosti, vendar ne izčrpa telesa.
4. Priporoča se za uporabo pri otrocih, saj izboljšuje možgansko aktivnost.
5. Morske vrste vsebujejo veliko joda in zato nadzorujejo delo ščitnice.
6. Aminokisline imajo čudovit učinek na kožo.

Glavna stvar je, da pravilno pripraviti izdelek, sicer bo škodljivo, ne dobro. Spretno kombinirane ribe z drugimi proizvodi bodo izboljšale prebavljivost in povečale koristne lastnosti jedi.

Rečne ribe, celo maščobne sorte, kot je morje, lahko prinesejo ne samo koristi, ampak tudi škodo. Čeprav je seznam negativnih učinkov na telo majhen, še vedno obstaja.

Poškodbe maščobnih rib:

• Bela riba lahko povzroči parazite, zlasti če so kuhani nepravilno.
• Rdeča - ponavadi je precej draga in pogosto se kakovost mesa ne ujema. Zaradi dolgih pošiljk in neupoštevanja pravil skladiščenja se blago pogosto poslabša.
• Ne jejte samo rib, saj ne zagotavlja celotne palete dragocenih elementov za telo.
• Nekateri elementi v sledovih se lahko nabirajo v telesu, kar vodi do neprijetnih simptomov.

Glavni pogoj, da ne bi obrnili koristi na škodo, je ustrezna priprava.

Tudi če izberete vse negativne vidike tega izdelka, ne bodo odtehtali njegovih koristi.

Prehranske (nizko vsebnosti maščob) sort rib

7 minut Avtor: Aksinya Andreeva 15058

Zdravniki nutricionisti vključujejo nizko-maščobne ribe za zdravo hrano. Če ga kuhate pravilno, potem oseba ne bo pridobila prekomerne telesne teže. Približno 17% ribjih filetov je sestavljenih iz beljakovin in aminokislin, ki koristijo zdravju ljudi. Tudi v mesu vitke ribe vsebuje koristne vitamine in minerale.

Kategorije maščob

Ribje vrste so razdeljene v 3 kategorije:

• sorte z nizko vsebnostjo maščob vsebujejo do 4% maščobe;
• Srednje maščobe vsebujejo od 4 do 8,5% maščobe;
• maščobne sorte vsebujejo več kot 8,5% maščobe.

Vse vrste mesa vsebujejo beljakovine (od 14 do 27%) in maščobe (od 0,3 do 36%). Za priročno razlikovanje vrst rib je najbolje uporabiti seznam ali tabelo, ki vam omogoča natančno razlikovanje med vsebnostjo maščob ali vsebnostjo kalorij.

Visoke maščobne vrste

Za maščobne sorte so:

• skuša, som;
• papalina, jesetra;
• maščobni sled, jegulja;
• jesetra, morski list;
• Saury.

Te ribe niso primerne za prehransko hrano, ker je maščoba v njih več kot 8,5%, vsebnost kalorij pa se giblje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Vendar pa se štejejo za najbolj uporabne. To je posledica dejstva, da vsebujejo več joda in maščobnih kislin. Te sestavine lahko ščitijo žilni sistem, ščitnično žlezo, znižujejo holesterol in izboljšajo presnovne procese v telesu.

Takšen seznam bo pomagal odpraviti maščobne sorte iz prehrane.

Srednje sorte maščob

Med srednje maščobne vrste spadajo:

• som, koščki;
• krap, srebrna ribica;
• rdečeoki krap;
• papalina, sardoni;
• Slanik brez maščobe, rožnati losos;
• smuč, smrdel;
• ide, dež (reka, morje);
• losos, brancin;
• tuna

Njihova kalorična vrednost na 100 g je približno 126 - 145 kcal.

Takšne ribe je mogoče zaužiti na dieti, vendar le z dovoljenjem strokovnjaka za prehrano. V teh sortah je veliko beljakovin, zato je bolje jesti ljudi, ki se ukvarjajo s športom. Najboljše od njih je, da kuhajo jedi s kuhanjem, soljenjem, kajenjem, vendar bo še vedno koristneje kuhati jed za par.

Nizke Fat sorte

Za sorte z nizko vsebnostjo maščob spadajo:

• navaga, trska;
• limona, vahnja;
• Pollock, Pollock;
• rečni ostriž, vobla;
• Pangasius, ščuka;
• krap;
• tilapija, omul;
• burbot, kefal;
• iverka, belokih;
• lipan, pastir;
• rdeče, skuše;
• bele ribe, sorogue.

V ta seznam so vključeni tudi raki in mehkužci.

V jedi iz najbolj nemastnih rib na 100 g je le do 100 kcal.

Ko jedete nizko vsebnost maščob in ribe z nizko vsebnostjo maščob, ne morete zgolj izgubiti dodatnih kilogramov, ampak tudi izboljšati svoje zdravje. Prav tako zdravniki priporočajo uvedbo ribjih jedi za otroke iz nizko vsebnosti maščob.

Kaj je fatter: postrv ali losos?

Mnogi ljudje včasih napačno pripisujejo postrvi in ​​lososa sortam z nizko vsebnostjo maščob. Vendar pa to ni tako. Da bi bolje razumeli, katere ribe (postrv ali losos) imajo najmanj maščob, jih morate primerjati.

Pastrvne maščobe imajo le 7% in 147 kcal, losos pa 15% maščob in 219 kcal. Tako oba ne pripadata sortam z nizko vsebnostjo maščob.

Pravilna priprava rib za prehrano

Oseba, ki se odloči prvič na dieti, mora redno jesti ribe. To obdobje bo olajšalo prenos tega obdobja. Zaradi nizke kalorične vrednosti spodbujajo hujšanje, hkrati pa dobro zadovoljujejo apetit.

Da bi pri kuhanju ohranili čim več koristnih mineralov, vitaminov in aminokislin, strokovnjaki za prehrano in kuharji priporočajo kuhanje, kuhanje ali peko.

Med prehrano ne smete jesti ocvrte, prekajene, soljene in posušene ribe. Prav tako je treba vzdržati uporabe konzervirane hrane.

Za različne ribe z nizko vsebnostjo maščob lahko kuhate juhe, mesne kroglice in parjene kroglice, jedilne meso in sufle.

Redni obroki z ribjimi jedmi ne bodo le zmanjšali težo, temveč tudi okrepili imunski sistem, izboljšali delovanje možganov in izboljšali kožo, lase, nohte in celo zobe.

Preprosti recepti iz rib z malo maščobami

Takšni recepti bodo pomagali hitro in okusno kuhati ribje jedi. To bo diverzificiralo prehrano in pomagalo premakniti obdobje zdravljenja ali hujšanje.

Biftek z vrezkom trske s krompirjem

Za pripravo 3 - 4 obrokov potrebujete naslednje izdelke:

• 700 g mesne trske;
• 10 srednjih krompirjev;
• 1 srednja žarnica;
• 1 majhna limona;
• 3 desertne žličke navadnega jogurta;
• 50 g ržene moke;
• 3 žlice oljčnega olja;
• 1 majhen koren hrena.

Potrebovali boste tudi majhen kup zelenja od kopra, peteršilja in solate, pa tudi začimbe v zahtevani količini za dosego običajnega okusa.

Za pripravo take jedi lahko uporabite katerokoli morsko ribo iz družine trske (navaga ali pollock).

1. Krompir olupite in olupite. Operite ga v hladni vodi. Narežemo na rezine približno 1 cm in zavremo.
2. Čebulo olupite, sperite s hladno vodo (to ne bo stiskalo oči) in jo razrežite na obročke ali polobroče.
3. Dobro izpirajte limono in jo prerežite na pol.
4. Preglejte filet za prisotnost kosti (odstranite najdeno) in narežite na porcije. Po tem, ko jih razmažemo z začimbami, jih moko prevrnemo na vse strani. Popecite na olivnem olju do rahlo skorje.
5. Sperite hren, ga po potrebi strgajte z nožem in ga razrežite z ričkom.
6. Za pripravo omake zmešamo jogurt z limoninim sokom iz druge polovice sadja, naribanega hrena in zelišč (koper, peteršilj). Vse dobro premešajte.

Pred serviranjem postavite vse sestavine na krožnike in jih okrasite s sesekljanim zelenjem, solato in rezinami limone s čebulo.

Taka riba z nizko vsebnostjo maščob za prehrano, kot je trska, se odlično prilega, ker je vsebnost kalorij te jedi le 235 kcal.

Tilapijski fileji

Za 5 porcij boste potrebovali:

• 700 g filetov tilapije;
• 1 čebula (čebulica);
• 1 piščančje jajce;
• 80 - 90 g kuhanega okroglega riža;
• 3 žlice rastlinskih olj;
• 1 majhen kup kopra.

Da bi dosegli običajen okus, uporabite začimbe in začimbe za ribe.

1. Odstranite vse kosti iz fileja in ga zmeljemo v mešalniku ali v mlinu za meso, da dosežemo konsistenco mletega mesa.
2. Čebulo olupite in sperite s hladno vodo, nato pa zmeljemo, dokler ne postane gladka.
3. Združite jajce z mletim mesom, čebulo in kuhanim rižem.
4. Zelišča sperite in nasekljajte. Po tem dodamo v nadev z začimbami in vse temeljito premešamo.
5. Oblikujte plenice.

Po tem jih lahko položite na pekač, malo naoljen in ga pošljete v pečico, segreto na 150 stopinj. Po približno 15-20 minutah se bo jed rdeče, kar pomeni, da jo lahko dobite in jo ponudite na mizo. Dodajte posodo lahko kuhani krompir ali svežo zelenjavo.

Vietnamski morski list z zelenjavo

Za pripravo 3 - 4 obrokov boste potrebovali:

• 500 - 600 g fileta;
• 2 paradižnika;
• 2 Percini (bolgarščina);
• 2 stroka česna srednje velikosti;
• 1 limeta ali limona;
• 40 ml ribje omake;
• 40 ml sezamovega olja;
• 15 g zdrobljenega ingverja;
• 10 g belega sladkorja (pesek);
• 3 vejice mete.

Prav tako je treba uporabiti začimbe in pikantne začimbe za ribe.

1. Filet speremo in narežemo na kose.
2. Zmešajte limonin sok z sezamovim oljem, ribjo omako in začimbami. Nato zlijte filetne kose v marinado in pustite stati približno 10 do 13 minut.
3. Paradižnik olupite (nalijte pred to vrelo vodo) in narežite na kocke.
4. Česen in poper olupite in narežite na majhne koščke. Nato jih zmešamo s paradižnikom in ingverjem.
5. Izperite meto in fino razrežite.
6. Sperite in narežite na limone.
7. Na delce mariniranega fileja nanesite mešanico zelenjave in prelijte marinado.
8. Vsak kos zavijte ločeno v folijsko hrano in ga razporedite na pekač.
9. Postavimo ga v pečico (predgreto na 150 stopinj) in pustimo 25 minut.

Po kuhanju dokončane ribe iz folije položite na krožnike in okrasite z meto in limetino rezino.

Koristni nasveti

Sladkovodne ribe imajo neizražen vonj po reki ali morski algi. Zato je po mesenju bolje, da ga namočite v vodi z limoninim sokom.

Sveža trupla morajo imeti bleščeče luske, rdeče škrge in rahlo izbočene oči brez filma. Če manjka vsaj en znak, to pomeni, da riba ni povsem sveža ali je bila ponovno zamrznjena.

Če je jed pripravljen iz filetov, potem je bolje, da ni leni in odstranite vse kosti, še posebej majhne.

Če želite izvedeti, mastne ribe ali ne, samo poglejte sezname in izberite. Lahko pa ugotovite, katera riba je najprimernejša za pravilno prehrano od nutricionista. Ne bo vam samo povedal, katere vrste rib so najbolj primerne, ampak tudi, kako jih najbolje pripraviti.

Seznam maščobnih rib

Ena glavnih živil človeka je riba. Uravnotežena vsebnost elementov v sledovih, vitaminov, kislin pomaga krepiti in zdraviti telo odraslih in otrok. Posebno koristne so vrste z visoko vsebnostjo maščob. V tem članku boste našli seznam maščobnih rib, kot tudi spoznati njihove osnovne lastnosti.

Predstavniki morja in reke

Ne glede na to, ali je to morska riba ali sladka voda za ljudi, je bolj zaželeno od živalskega mesa. Ribje jedi so bolj zdrave, lažje in bolj mehke. V procesu kuhanja rib izgubi manj vode kot meso, saj nima toliko vezivnega tkiva, vsebuje lahko prebavljive beljakovine.

Vsebnost mikroelementov in vsebnosti maščob je odvisna od družine, pasme, starosti, spola, habitata, okolja in letnega časa.

Rečne ribe vsebujejo manj joda, vitamina D, A, tiamina, ampak več magnezija in vitamina B. Železo, ki je del sladkovodnih rib, človeško telo bolje absorbira. Takšni posamezniki imajo vonj po algah in rekah.

Hranilna vrednost morskih rib nad reko. Prenaša več nenasičenih in nasičenih kislin, joda, beljakovin, vodotopnih vitaminov. To prispeva k nastanku živčnega sistema, krepitvi intelektualne aktivnosti in drugih pomembnih funkcij človeškega telesa. Vse ribe so razdeljene v 3 kategorije:

• sorte z nizko vsebnostjo maščob (maščobe do 3%) - kraki, polak, smuči, trske, ciplje, ščuke, omulje, barabe itd.
• srednje maščobe (do 9% maščobe) - krap, papalina, prijatelj, rožnati losos, krap, tuna, šur itd.
• maščobne sorte (maščobe do 30% in več) - skuše, saury, sled, losos, jegulje, zlatenice, jesetra, som ipd.

Eukhalon velja za najdebelejšo ribo. Pred nekaj sto leti je bila v Kanadi posušena v obliki niza in ožičena na stenjak in uporabljena namesto sveče. Halo habitat - Tihi ocean. Meso Eukhalon ima visoko energetsko vrednost, vsebuje več kot 40% maščob. Za dietno hrano ni primerna.

Koristi in škoda

Maščobe v ribah se večinoma nabirajo v trebušni votlini in črevesju. Filet vsebuje do 30% ali več (odvisno od vrste). V obdobju drstenja se kopičenje telesne maščobe znatno poveča.

Meso mastne ribe je bogato z vitamini A, D, E, Omega-3 in Omega-6, palmitinske, oleinske, jodne, mikro- in makroelemente, ki zagotavljajo polno aktivnost osebe. Izdelek je lahko prebavljiv in ima pozitiven učinek na splošno stanje.

Statistični podatki in znanstvene študije kažejo, da so regije, katerih prebivalci pogosto uživajo maščobne ribe, iz svojega življenja skoraj izključile bolezni srca in ožilja. Prisotnost fosforja izboljša stanje zob, las, kože, mišično-skeletnega sistema. Maščobne kisline kompleksno vplivajo na zniževanje holesterola v telesu, izboljšujejo regenerativne funkcije, povečujejo zaščitne lastnosti, izboljšujejo stanje kostnega tkiva, kakovost možganske aktivnosti, imunski sistem in sodelujejo pri zdravljenju očesnih bolezni.

V otroški hrani je posebej pomembna prisotnost mastnih ribjih jedi. Imajo dober učinek na duševni razvoj otroka, izboljšanje spomina in s tem na zaznavanje sveta, ki ga obdaja.

Znanstveniki so dokazali, da imajo dragoceni elementi ribjega mesa pomirjujoč, pomirjevalni učinek, ki duši hiperaktivnost, proizvaja hormon sreče, ki izboljšuje razpoloženje. Prav tako krepijo imunski sistem, kar je še posebej pomembno za rastoči organizem.

Toda kljub velikemu številu pozitivnih lastnosti lahko ribe povzročijo škodo. Pred uporabo je treba skrbno pregledati in pojasniti regijo ulova. Po mnenju mnogih držav so ribji izdelki med vzroki zastrupitve s hrano. Danes se okolje zelo razlikuje od stanja pred sto leti. Obstaja veliko regij, kjer so reke in morja onesnaženi z emisijami in škodljivimi elementi. Skupaj z ribami zaužijemo določeno količino nevarnih snovi, živo srebro (vstopa v naše telo samo z rečnimi ali morskimi proizvodi).

Ljudje z alergijami bi morali biti zainteresirani za vrste rib. Če ne prenašate nobene vrste, ne morete jesti rib. Nosečnice bolje ne jesti tune, rožnatega lososa, polaka, osliča in nekaterih drugih, ki lahko vsebujejo strup za ribe (tudi v majhnih količinah).

Strokovnjaki ne priporočajo uporabe surovih rib zaradi možne prisotnosti parazitov in patogenih bakterij v njem. Iz tega sledi, da je treba ribe predelati pri visokih temperaturah.

Ribje olje dolgo časa ni dovoljeno shranjevati na soncu in v toploti, saj v takih pogojih aktivira oksidacijske procese, ki so škodljivi za človeško telo.

Seznam sort rib z visoko vsebnostjo maščob

Podrobneje preučimo morske in rečne prebivalce, ki spadajo v maščobne sorte. Veliko imen, ki jih verjetno poznate.

• Karp - najdemo ga v rekah in jezerih, sladkega okusa, z nežnim mesom. Označena z visoko vsebnostjo kalija in magnezija. Zmožen izboljšati stanje mišično-skeletnega sistema, kostnega tkiva, las, nohtov, kože, normalizirati živčni sistem, srce, krvne žile. Veliko cenejši od morskih bitij. Fat - 5,3%.
• Tilapija - sladka voda, ima odličen okus. Dovoljeno za otroke in nosečnice. Ima veliko število uporabnih lastnosti. Ima uravnoteženo sestavo kislin in mineralov. Vendar obstaja tveganje za nakup kontaminiranega proizvoda. Maščobe - 3,7%.
• Losos je predstavnik morske favne. V idealnem primeru združuje Omega-3, veliko vitaminov, aminokislin. Nanaša se na zdravo in zdravo hrano. Ima protivnetne in regenerativne lastnosti, krepi kardiovaskularni sistem, podpira možgane. Maščobe - 13,6%.
• Pastrva - lahko je sladkovodna in morska. Barva mesa se spreminja od bele do bledo rdeče. Ima odličen okus. Vsebuje maščobne kisline, riboflavin, folno in nikotinsko kislino, kalij, magnezij itd. Pozitivno vpliva na možgane, izboljšuje presnovo in kakovost krvi. Fat - 5,0%.
• Sled je prebivalec oceanov in morij. Znano je za veliko število beljakovin, kalija, maščobnih kislin, antioksidantov. Ogljikovi hidrati v njem so skoraj odsotni. Ohranja žile, srce, krvni obtok, vid v tonusu. Maščobe - 19,5%.
• Halibut - prihaja iz družine bokoplut. Morske ribe, spadajo med najbolj okusne sorte, ima nežno meso z značilno kislostjo. Vsebuje povečan delež beljakovin, omega-3, folne kisline, vitaminov A, B3, B6, B9, kalija, bakra, selena in fosforja. Ne vsebuje ogljikovih hidratov, ki jih telo enostavno absorbira. Kombinacija koristnih sestavin v halibusu izboljša presnovne procese. Ta sorta se priporoča ljudem s srčno-žilnimi boleznimi, motnjami živčnega sistema. Ribe so odličen antioksidant. Fat - 4,0%.
• Skuša - morska riba, ena izmed najbolj maščobnih. Vsebuje veliko cinka, joda, natrija, kroma, fosforja, aminokislin, vitaminov A, E, D, B12, PP, nenasičenih kislin Omega-3. Jedo te ribe zmanjšuje tveganje za raka. Prikazan je otrokom, doječim materam, starejšim, saj deluje kot preprečevanje osteoporoze, mišično-skeletnega sistema, krepi kostno tkivo, krepi odpornost telesa proti virusom, vzdržuje imunost, krvne žile, srce. Maščobe - od 13 do 27%.
• Jegulja - sladkovodne oceanske ribe, se nanaša na poslastico. Meso je mehko, z velikim deležem beljakovin, kalija, fosforja, natrija, vitaminov A, D, B4, B9, mangana, bakra, selena. Ima dober učinek na živčne, sklerotične, kardiovaskularne, moške bolezni, upočasnjuje staranje telesa, zdravi očesne bolezni. Fat - do 30%.
• Kapelin je oceanska riba s povišano vsebnostjo beljakovin, kislin, vitaminov A in D, skupine B, aminokislin (lizin, metionin), natrija, fluora, kalija, selena. To zagotavlja delovanje ščitnice, srca in pomaga pri hipertenziji. Ribe je priporočljivo za diabetike. Zelo veliko kalorij. Maščobe - 7,2%.

Mršava riba

Ribe - koristen izdelek, ki se priporoča za uporabo v prehrani za hujšanje in zdravje. Obstaja veliko število vrst rib in niso vse enako koristne. Nizko vsebnost maščobnih vrst rib je lahko osnova menija za prehrano, ki vključuje vse znane poljščine, osliče, dežele, iverke, ostrige itd. V takih ribah vsebnost maščobe ne presega 4%, zato njena uporaba ne vpliva na sliko. Danes vam bom podrobno povedal o nizko-maščobnih vrstah rib za prehrano. Seznam nizkokaloričnih rib najdete v naslednjem članku.

Kaj je najbolj koristna riba

Kaj je najbolj uporabna riba - maščobna ali vsebuje najnižji odstotek maščob in kako jesti ribe.

Tako smo ugotovili, da je riba dragocen prehrambeni izdelek. Fat sorte so zadovoljni z vsebnostjo velike količine polinenasičenih maščobnih kislin, vendar obstaja ena pomanjkljivost - so slabše po vsebnosti beljakovin za nizko vsebnost maščob v ribah. Vitke ribe, ki so bogate z beljakovinami, se ne morejo pohvaliti z veliko količino teh dragocenih kislin. Vendar so enako vse vrste rib bogate z vitamini B - skupina, njihov izdelek - ribje olje - pa nam tudi zagotavlja vitamine A in D. Tako maščobe kot vitke ribe imajo svoje prednosti, zato jih je treba izmenično prehraniti, vključno s 2-3. na teden.

Vsaka riba vsebuje še eno dragoceno snov - fosfor, ki je potreben za zdrave zobe in kosti. Le nekatere mesne izdelke lahko primerjamo z ribami glede na bogato vsebnost fosforja v sledovih. Postavlja se razumno vprašanje: morda se lahko popolnoma posvetite ribiškim proizvodom, opustite živalsko meso? Dietetiki svetujejo, da izberete »srednji del«: ribe ne morejo v celoti nadomestiti mesa, na primer, ker v ribah skoraj ni železa. Pri opazovanju ribje prehrane je treba to funkcijo zapomniti in vključiti druga živila (zelenjavo in sadje), ki vsebujejo železo. Zato je uporaba morskih sadežev in rib delno za telo le v ravnovesju hrane.

Izjemno je koristen pri prehrani, kar je najbolj koristno. Ribe s krompirjem. Združite ribe s krompirjem, testeninami, rižem, samo jejte s kruhom. Aminokislina lizin, ki jo vsebujejo ribe, s sodelovanjem teh stranskih jedi v našem želodcu se spremeni v dragocene beljakovine.

Uporaba rib s strani Rusov je podcenjena, v zadnjih desetletjih se je delež zdravih vrst rib v prehrani stalno zmanjševal in to skrbi zdravnike in strokovnjake za prehrano. Zaradi degradacije okolja in vse večjega deleža starejših v državi močno svetujejo, da povečajo porabo ribjih proizvodov. Vsakih 3 dni morajo maščobne ribe stati na jedilni mizi v kakršni koli obliki!

Vaš Izyumka ponuja ogled video posnetkov o tem, kako so znanstveniki prišli do zaključka o prednostih Omega -3. Posebej opisuje, kako uporabiti vsaj en gram omega-3 na dan, ki pomaga ljudem, ki so že imeli srčni napad, da se izogne ​​drugemu napadu.

Ribja maščoba: katere vrste se štejejo za maščobe

Kaj pomeni pojem "maščobne" ribe? Dejansko je to odstotek maščobe v užitnem delu proizvoda. Ribje olje vsebuje veliko večkrat nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov A in D, mikro in makro elementov.

Dobro se absorbira, vendar njegov presežek negativno vpliva na zdravje ljudi. Nekateri ljudje zato uporabljajo samo ribe z nizko vsebnostjo maščob.

Splošno sprejeta klasifikacija vključuje:

• suhe sorte, ki vsebujejo do 4% maščobe v fileju;
• vrste zmerne vsebnosti maščobe (4-8%);
• maščobne sorte (8-30%).

Sorte rib o vsebnosti maščobe v njih

Ribe so dragocene, ker vsebujejo večkrat nenasičene kisline, ki jih telo ne more proizvajati. Večje je ribe, več je omega-3 ali polinenasičenih kislin. Poglejmo, kako so različne sorte rib povezane z njihovo vsebnostjo maščob, kar pomeni dragocene aminokisline.

Vse vrste rib o vsebnosti maščobe v njej so lahko povezane s tremi skupinami:

• maščobne ribe - riba, ki v sestavi vsebuje najmanj 8% maščobe. V to skupino spadajo: sled, morski puh, jegulja, jesetra, skuša itd. Tako vsebnost kalorij v maščobni sledi v povprečju znaša približno 230 kcal na 100 g, skuša maščobe - 200 kcal, jegulja - približno 260 kcal. Za primerjavo, vsebnost kalorij svinjskega mesa in govedine - samo 120 kalorij!
• ribe srednje debelosti so ribe, ki vsebujejo od 4 do 8% maščobe. Med njimi so ribe, kot so postrv, rožnati losos, brancin, smuč, smrček, tuna, krap, som, sledi z manj maščobami. Kot lahko vidite, je vsebnost kalorij pri srednje debelih ribah povsem primerljiva z mesom. Na primer, brancin in smučka imajo povprečno kalorično vsebnost 120 kcal, postrvi iz 140 kcal, krap 100 kcal, v sledovih z nizko vsebnostjo maščob 130 kcal, tun 140 kcal.
• vitke ribe so ribe z vsebnostjo maščobe ne več kot 4%. V tretjo skupino spadajo: oslič, trska, polka, navaga, makrourus, rečni ostriž, ščuka, iverka, sinji mol, dež, ledena riba itd. Torej je povprečna kalorična vsebnost trske 80 kcal, ščuka 90 kcal, iverka 80 kcal.

Kot že omenjeno, na žalost naše telo ne more ustvariti »nepogrešljivega proizvoda« - polinenasičenih maščobnih kislin - ne more, prihaja izključno iz hrane. Zato zdravniki pogosteje priporočajo vključitev rib in morskih sadežev v prehrano.

Prehranske sorte rib

Rekord med "pusto" morskih bitij so trska, navaga, vahnja, pollock in oslič - od 0,3 do 0,9% maščobe. Njihovo meso je gosto, vendar se hitro kuha. Vsebujejo malo kalorij z veliko količino dragocenih hranil in so primerni za dnevno in pogosto hranjenje mize.

Za prehranske obroke so primerne tudi rečne vrste, kot so smuč, ščuka, ostriž in rdeča. Vendar pa morate skrbeti za dolgoročno toplotno obdelavo, ker so lahko okuženi s paraziti. Bolje je, da se izogibate soljenju. Zmerno mastne sorte predstavljajo krasta, postrv, krap, krap, papalina, tuna, rožnati losos, som in druge morske in rečne ribe.

Imajo povprečno vsebnost kalorij, njihovo meso je mehkejše. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, odpovedi ledvic, kroničnih bolezni jeter, je bolje preprečiti njihovo uporabo. Obstajajo posebne prepovedi, na primer, šur in tuna slabo vplivata na zdravje majhnih otrok in nosečnic.

Ribe za hujšanje

Dietetiki pogosto svetujejo dietetikom, da v jedilniku zamenjajo meso z ribami. To je zelo pošten nasvet, vendar pa ne smete jesti vseh rib v vrsti, ker so takšne vrste rib, ki so dvakrat boljše kot svinjina! Torej je v prehranskem meniju bolje vključiti ribe iz tretje skupine, kot najbolj primerno za tiste, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov.

Lahko precej uspešno izgubite težo z nadzorom dela leptinov (hormonov, ki vplivajo na telesno težo) v telesu s pomočjo presežka nenasičenih maščobnih kislin. V ta namen je treba nasičene živalske maščobe (svinjsko, jagnječje, mastno in druge maščobne mesa) nadomestiti z živili.

Katere ribe so najbolj koristne za hujšanje

Na žalost (ali na srečo), slavni stavek, da je najboljša riba klobasa ne ustreza kodo zdrave prehrane. Jasno je, da izguba teže te izjave ne ustreza. Zato bomo poskušali ujeti tistega, ki prinaša vitko figuro, zlato ribico.

Da bi razumeli, katera riba je najbolj koristna za hujšanje, morate dobro poznati njene sorte. Konvencionalno lahko vse vrste rib razdelimo na maščobne, srednje maščobne in nizko vsebne maščobe.

Maščobne ribe vsebujejo 8% ali več maščobe. V to skupino spadajo skuša, jegulja, morski list, sled iz maščobe, ribe iz družine jeseterjev. Če pogledate vsebnost kalorij takih rib, potem maščobni sled vsebuje 210-250 kilokalorij na 100 gramov, skuša maščobe - 180-220 kilokalorij. Zato je težko nadomestiti takšno težo s takimi ribami, recimo govedino ali celo pusto svinjino, katere vsebnost kalorij je okoli 120 kilokalorij.

Riba srednje debele maščobe vsebuje od 4 do 8% maščobe. Ribe srednje debele vrste so vrste šura, smučarja, roza lososa, postrvi, tuna, brancina, krapa, soma in manj mastnega sleda. Takšne ribe vsebujejo od 90 do 140 kilokalorij - približno enako kot v mesu. Pri hujšanju lahko v prehrani včasih vključite tudi srednje debele ribe kot alternativo mesu.

Ribe z nizko vsebnostjo maščobe so sorte z vsebnostjo maščobe ne več kot 4%. Če ste se odločili, da izgubite težo, potem morate biti priklenjeni na ribe iz te skupine, to je, najbolj pusto. Tisti, ki želijo izgubiti težo, lahko jedo trsko, navaga, oslič, polak, šepur, rečni ostriž, ščuka, iverka, sinji mol, vahnja. Kalorična vrednost teh vrst je le 70-100 kilokalorij na 100 gramov. Najbolj učinkovito hujšanje je posledica zamenjave mesa z ribami.

Ampak še vedno, ne glede na to, kako koristne so ribe za hujšanje, mora tudi vedeti, kdaj naj preneha. Nutricionisti priporočajo jesti ribe 3-krat na teden - optimalna stopnja za hujšanje in zdravje.

Trska sveža

Trska je morska riba, glavni predstavnik družine trsk. Trska živi v vodah Atlantskega oceana in Tihega oceana ter v obalnih vodah. Ne mara intenzivno hladne vode in živi večinoma pri temperaturah vode od nič do 10 stopinj. Ta najdragocenejša komercialna riba doseže dolžino do dveh metrov.

Trska celuloze je prijetne bele barve, mesnatosti in nežnosti. Sveža trska iz antičnih časov je bila najljubša poslastica severnih ljudstev (kalorična). Pomorci so jo vzeli s seboj na dolga potovanja, saj jih je dala na dolge dni zunaj zemlje, kar je najbolj potrebno in koristno za pravilno delovanje telesa.

Svežo trsko je mogoče najti samo v območjih ulova, saj je meso zelo nežno in ni prilagojeno za dolgotrajni prevoz, takoj pa se zamrzne ali nasoli.

Kalorij trske sveže

Kalorij trske sveže je 78 kcal na 100 gramov proizvoda.

Sestava in koristne lastnosti trske sveže

Meso trske vsebuje 20% beljakovin, pa tudi veliko vitaminov in mineralov. Elementi: cink, kalcij, železo, magnezij, selen, natrij, mangan, klor, fluor, žveplo, baker, fosfor, jod, kalij, krom, molibden, nikelj, kobalt.

Trska vključuje v svojo prehrano ljudi, ki trpijo za artritisom in artrozo. Redno uživanje tega mesa je najboljše preprečevanje krvnih strdkov, kapi in srčnih napadov.

Blagodejni učinek trske sega ne samo v notranjost telesa, temveč tudi zunaj njega. Normalizira možgane, izboljšuje kožo, krepi zobno sklenino, pospešuje hitro rast zdravih las.