Morska hrana je ime nevretenčarskih morskih živali. Je skladišče lahko prebavljivih beljakovin, ki je gradbeni material za človeško telo. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in maščob se "morski sadeži" štejejo za dietetični izdelek (60 - 120 kalorij na 100 gramov).
Seznam uporabnih lastnosti:
- znižanje holesterola;
- krepitev sten krvnih žil;
- nasiči telo z omega-3, jodom, kalcijem, fosforjem, železom, vitamini A, B, E;
- spodbujanje možganske aktivnosti;
- zagotoviti proizvodnjo hemoglobina;
- podpira delovanje ščitnice;
- normalizira čustveno ozadje.
Vsa morska hrana je razdeljena na naslednje razrede:
- raki (jastogi, jastogi, raki, raki, kozice);
- školjke (pokrovače, školjke, ostrige);
- iglokožci (holoturci, trepangi, cuckurias);
- glavonožci (hobotnica, lignji);
- morske alge (rjava, rdeča, alg).
Ne pozabite, da morski sadeži ne vključujejo rib, mesa kitov, tjulnjev, mrožev.
Morski koktajl je mehka in nežne prehrane, ki ima uravnoteženo sestavo prehranskih sestavin, ki jo človeško telo lažje absorbira in je manj onesnaženo s toksini kot "kopenske" vrste izdelkov.
Morsko grozdje
Morsko grozdje - prava poslastica, ki se pogosto imenuje "zeleni kaviar". Morske alge spadajo v rod caulerpa, vendar ga gurmani poznajo pod japonskim imenom umi budo. Morsko grozdje je v Evropi dobilo slavo v zadnjem času. To ni presenetljivo, glede na to, da budi raste izključno v.
Krill
Krill je skupno ime za morske planktonske rake. Sam izraz je označen z nizozemskim poreklom in se prevaja kot »kriel« - malenkost. Pojav rakov je zelo podoben kozicam, ki jih poznamo. Njihova velikost se giblje od 10 do 65 milimetrov. Krill na površini tvori komercialne akumulacije.
Cucumaria
Cucumaria je rod iglokožih nevretenčarjev iz razreda morskih kumaric. Sodobna favna morskih kumar je sestavljena iz več kot tisoč vrst, ki so razdeljene na 6 vrst in se razlikujejo med seboj v obliki lovk, apnenca in niza notranjih organov. Najstarejši fosili nevretenčarjev.
Ulva
Kategorija super hrane se redno posodablja z novimi sestavinami in kombinacijami. Nutritiologi alge, zlasti ulva, uvrščajo med najbolj uporabne izdelke našega časa. Rastlina je obarvana v smaragdno zeleni barvi, živi v zmerno / subtropski klimi in je zelo podobna normalni.
Spirulina
Pojav super hrane na policah velikih supermarketov se lahko šteje za pravo živilsko revolucijo. Človeštvo se postopoma odmika od kulta okusne hrane in se spreminja v nov, racionalnejši trend. Vključevanje v fizično aktivnost in spremljanje prehrane je postalo prava moda. Zavezanci za zdravo prehrano spodbujajo.
Decapod raki z skrajšanim trebuhom - eden izmed najljubših dobrot morske hrane sodobnega časa. Prebivalstvo ne razume povsem, kako narezati in jesti rakovice v javnosti, a misli o elegantni večerji s to morsko hrano se nenehno pojavljajo. Meso rakovice je zelo mehko, mehko in premišljeno.
Mussel
Užitni del školjke (najbolj oranžna površina v obliki lupin lupine) je mišica. Okus morskih sadežev je dvoumen: spreminja se od sladkega do slanega in z vsakim gibanjem čeljusti proizvaja nove in nove kombinacije. Dagnje se jedo v najrazličnejših pogojih, od surovih do suhih ali.
Morske alge
Alge - edinstven izdelek na več načinov. Ali ste vedeli, da morske "rastline" vsebujejo skoraj 14-krat več kalcija kot mlečni izdelki? Ali ste vedeli, da ima rdeče alge 200-krat več železa kot pesa in 8-krat več kot govedina, rjava pa vsebuje skoraj 150-krat več joda kot c.
Ostrige
Ostrige so ena najbolj kontroverznih dobrot na svetu. V nekaterih je povezana z bogatim in brezskrbnim življenjem, v drugih - z neverjetnim gnusom, ki ga je nemogoče pozabiti. Ugledni kuharski mojstri priznavajo, da sovražijo vse vrste ostrig in jih odkrito ne želijo kuhati, radovedni turisti pa sami absorbirajo mehkužce.
Morski ohrovt
Morska kelj (kelp) je alg z visoko vsebnostjo makro- in mikroelementov, zlasti joda. Široko razširjen v severnih oceanih. Za pridobivanje in predelavo alg so lovori primata pripadali Japonski. Laminarija se uporablja v prehrani (za preprečevanje endemične golše), zdravila.
Pokrovače
Lupina pokrovače je povezana z žensko in vodo, iz katere je izšlo vse življenje. Starodavna rimska boginja Venera (ona je starogrška boginja Afrodita) se je po legendi rodila iz morske pene in je prišla iz morja v lupino pokrovače. Lupina tega mehkužca je tudi simbol apostola Jakoba (v Ljubljani).
Sipa
Morski kameleon - tako imenovani sipe na drugačen način. To ime mehkužcev ni bilo podano naključno. V 1-2 sekundah lahko spremeni svojo barvo na skoraj vsako barvo, poleg tega pa z vsakim vzorcem. Toda za človeka to sploh ni uporabno. Kaj je sipa? Sipa so različni glavonožci, to je.
Hobotnica
Danes, morski sadeži iz ranga užitkov in postane dodatek k dnevni prehrani. Ni potrebno iti v drago restavracijo z morskimi sadeži, da bi poskusili pravo hobotnico v kremni omaki z rdečo papriko. Vsak supermarket prodaja zamrznjene trupe ali pripravljene koktajle z morskimi sadeži. Vdolbinica omega-3 in beljakovin.
Trepang
Trepang (holoturski) je žival morskih nevretenčarjev, ki spada v skupino nezrelih mehkužcev. Habitat se razteza od severne obale Kurilovih otokov in voda južnega Sahalina do osrednje regije Republike Kitajske (Hongkong). Holoturci raje varujejo zaliv z muljem.
Jastog
Jastogi ali jastogi pripadajo tistim vrstam morskih sadežev, ki jih skoraj vsi radi. Cena te delikatese v restavracijah in trgovinah je precej visoka, vendar je vredno. Pod trdo lupino leži nežno, dišeče meso, znano po številnih uporabnih lastnostih. Danes je ta delikatesa vključena v meni vseh dragih restavracij.
Langoustines
Langoustine so najbližji sorodniki jastogov, vendar imajo po videzu podobnosti z jastogi. Ta morska bitja so razvrščena kot decapod raki. Njihova velikost je od 15 do 25 centimetrov, langoustini imajo dolge tanke kremplje v obliki obročev in močno lupino, ki je obrnjena navzdol in se zgodi.
Kozice
Škampi so raki, ki pripadajo Redu Decapods. Nekatere vrste živijo v sladkih vodah. Povprečna življenjska doba teh morskih organizmov je 2-6 let, odvisna je predvsem od habitata. Velikosti odraslih dosežejo dolžino 2-30.
Lignji
Lignji so največji in najbolj mobilni prebivalci glavobolov nevretenčarjev v globokem morju. V naravi je 210 vrst teh mehkužcev, katerih velikost se giblje od 0,25 do 16,5 metrov. Samo nekateri so užitni: argentinski, pacifiški, poveljniški ali lignji navadni (Loligo).
Seafood - prednosti, pregled, vrste in nasveti za kuhanje in prehranjevanje
Ta zanimiv informativni članek vam bo povedal vse o morski hrani - kaj je, kakšne vrste so, kako jih pravilno pripraviti in uporabljati.
Morski sadeži - koristne lastnosti in recepti
Ostrige, lignje, kozice in druge »igre« so postale zelo znane gostje na naših mizah. Imenujejo se ponosno - morski sadeži.
In da bi zapolnili vrzeli v znanju, bomo poskušali ugotoviti, kdo je točno predstavnik tega ločenega sveta, kako jih pravilno izbrati in pripraviti.
Kateri od njih so koristni in morajo biti prisotni v prehrani in od katerih je treba kategorično opustiti, da ne bi prišlo do resnih zastrupitev in drugih zdravstvenih težav.
Kaj je morska hrana?
Seafood je vse od svetovnih oceanov, ki je primeren za hrano.
Ribe so se zavestno ločile od njih, čeprav se lahko po opredelitvi dodeli tudi tej kategoriji. Dejstvo je, da se morska darila uporabljajo ne samo za hrano.
Njihova uporaba je neprecenljiva v industriji, medicini.
Za udobje najbolj priljubljenih prebivalcev brezna lahko razdelimo v skupine:
- raki (kozice, jastogi, raki, jastogi itd.);
- lupinarji:
- školjke (školjke, ostrige, pokrovače itd.);
- glavonožci (hobotnice, lignji itd.);
- iglokožci (cucumaria, trepang itd.);
- alge (alg itd.).
Kaj je koristno morsko hrano in kaj je vključeno v njihovo sestavo?
Glede na naravo vrste se določijo sestava in koristi morskih sadežev.
Torej, koristne lastnosti:
- Tako so kozice znane po kalcija, žvepla, magnezija, v lignjih veliko vitaminov C in B.
- Glavni pozitivni učinek je opažen na srčno-žilnem sistemu. Ta učinek nastane zaradi visoke vsebnosti omega 3 in 6.
- Te polisasičene kisline pomagajo izboljšati prehrano celic in tkiv, skrbijo za žile in srce, preprečujejo razvoj ateroskleroze itd.
- Redna prisotnost morskih sadežev zagotavlja nemoteno delovanje vseh organov in sistemov, spodbuja aktivno prebavo in nadzoruje metabolizem.
- Seveda je nemogoče prezreti beljakovine v velikih količinah. Ne le dobro se absorbira, temveč tudi dolgo časa nasiči človeško telo.
- Jod in železo, ki sta bogato prisotna v vseh vrstah morskega življenja, podpira ščitnico, izboljšata delovanje možganov.
Kalorična morska hrana
Vsebnost kalorij je odvisna tudi od vrste morskega življenja.
Na primer, dagnje v 100 gramih vsebujejo 3 g maščobe, lignji pa 2 krat manj.
Načeloma so vsi prebivalci morja prehranski in nizkokalorični.
Seveda so med njimi precej mastne, vendar se ta maščoba zlahka izenači s človeškim telesom in ni shranjena v rezervi, temveč se uporablja za aktivno življenje.
Vsaka sodobna oseba mora vedeti, da so izdelki, ki jih obravnavamo v tem članku, pozitivno vplivali na živčni sistem, zagotavljali odpornost na stres, povečali vzdržljivost telesa.
Na splošno so morski sadeži pravi zaklad, samo morate vedeti, kako ga uporabljati za sebe in svojo družino.
Kdo ima koristi od uživanja morske hrane?
Uživanje morskih sadežev je možno brez razloga, vendar obstajajo primeri, ko njihova uporaba pomaga preprečevati ali odpravljati številne zdravstvene težave:
- Torej, priporočljivo je, da jih uvedejo v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže.
- Zaradi visoke vsebnosti beljakovin so lahko porcije precej velike in občutek nasičenosti dolgo po obroku je ohranjen.
- Hkrati pa po jedi potrebujemo veliko energije, da jo prebavimo, kar nastane z delitvijo maščob.
- Tako ima oseba možnost jesti okusno hrano, ne trpeti zaradi lakote in v tem času tudi izgubiti težo.
- Ja, in ne smemo pozabiti na normalizacijo hormonskih ravni, in v resnici je pogosto v napakah v njegovem delu problem debelosti.
- Poleg tega je uživanje morskih sadežev priporočljivo za tiste, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja in so nagnjeni k njim. Snovi v sestavi, čiščenje žil in krvnih žil, krepitev sten in njihova elastičnost so najboljša preventiva pri srčnih problemih.
- Stanje živčnega sistema sodobnih ljudi vedno bolj skrbi zdravnike. Presenetljivo je, da tako preprost način, kot morski sadeži, prispeva k strpnosti, zmanjšuje razdražljivost, lajša nespečnost, izboljšuje razpoloženje. Sestavine v morski hrani prispevajo k razvoju hormona sreče.
- Ne boli prositi za pomoč od morskih skrbi za njihov videz. Redna prisotnost te kategorije izdelkov v prehrani bistveno izboljša stanje las, nohtov in kože, podaljša mladost, vrne lepoto.
- In kar je najpomembneje, mnogi od teh koristnih izdelkov, ki so bili prej poslastica, so danes na voljo in jih lahko vsak od nas uporablja kot hrano.
Spet je veliko odvisno od vrste morske hrane:
- Torej, kozice popolnoma izboljšajo imuniteto, imajo sposobnost, da zmanjšajo tveganje za raka, prepreči razvoj alergij, pa vendar je močan antioksidant.
- V lignjih je veliko joda, zato njegova uporaba v hrani prispeva k ohranjanju normalne ščitnice. Da bi zagotovili dnevni odmerek joda, je dovolj jesti 50 gramov lignjev.
- Dokazani afrodiziak, ki ga ni mogoče primerjati z nobeno Viagro, so školjke. Njegove sestavine prispevajo k proizvodnji testosterona in znatno povečajo spolno funkcijo pri moških.
- Meso rakov bi morale jesti tisti, ki trpijo zaradi težav z vidom ali katerih delo je povezano z napetostjo očesnih mišic.
Možne nevarnosti in poškodbe
Morski sadeži se lahko pohvalijo zelo dolgo, vendar je treba pošteno priznati, da niso vedno koristni in da bi vsak izmed nas moral poznati vsaj minimalna varnostna pravila med njihovo uporabo v hrani.
Ena od sposobnosti morskega življenja, omenjena v tem članku, je absorpcija strupenih snovi in sevanja, ki so lahko v vodi.
Da bi se izognili težavam, morate jasno vedeti, kje je bil ujet prebivalec brezen, kakšne so bile njegove življenjske razmere.
Nekateri morski sadeži se gojijo v posebej ustvarjenih za to rezervoarje. Če je proizvajalec odgovoren, bo oskrboval trg z izjemno kakovostnim izdelkom.
Žal pa, da bi dobili koristi, mnogi dodajo kemikalije v vodo, ki spodbujajo najhitrejšo rast kozic, lignjev itd., Vendar so za ljudi zelo škodljivi.
Zelo pomembno je spoštovanje pravil skladiščenja in prevoza.
Jasno je, da so podvrženi globokemu zamrzovanju, vendar morajo biti ločeni drug od drugega in ne en velik kos ledu. Koža mora biti jasno vidna, na kateri so madeži in udrtine nesprejemljivi.
Seveda so neprijeten vonj in sluz tudi razlog, da se zavrne nakup in uživanje teh proizvodov.
Kuhanje je prav tako zelo pomembno. Upoštevajte osnovne zahteve za ta postopek in nasvete priznanih kuharjev.
Pogoji kuhanja morskih sadežev
Zato si zapomnite glavne točke:
- Brez izjeme je treba vse morske sadeže kuhati za točno določen čas, sicer bodo postale tako težke, da bo meso lažje vrgati kot žvečiti.
- Izkušenim kuharjem svetujemo, da jih odstranijo iz ognja, ne da bi jih pripeljali v pripravljenost, ampak malo vlažno, da bi toploto zaradi želene toplote v ponvi ali ponvi spravili v zahtevano stanje. Toda ta naloga za novince bo težko obvladati. Potrebne so izkušnje.
- Morska hrana ima posebno značilnost. Takoj ko postanejo pripravljeni, večina od njih postane pregledna in izgine. Če govorimo o mehkužcih, se na splošno jedo surovo ali kuhamo v nekaj sekundah. Hobotnice so okusne na žaru in žar, lignje pa lahko preprosto kuhamo.
- Kar zadeva začimbe, je mnenje enako - opustiti jih je treba, da bi ohranili prvotni okus proizvoda. Edina stvar, ki je dovoljena - malo soli, dobro, včasih zelišč. Namesto vode lahko uporabite juho ali vino, da med kuhanjem naredite dodatne opombe.
- Prav tako je treba upoštevati, da vsi izdelki, povezani z morjem, ne prenašajo ponavljajočih zamrznitev, in tudi z nakupom morajo plačati za vrsto zamrzovanja. Konec koncev, kuhani in zamrznjeni tisti, ki so pripravljeni jesti, samo symorozhennye zahtevajo dolgo pripravo. Nekateri, ki se bojijo zastrupitve, so vreli ali cvrtje z morskimi sadeži, ki so že dobri za uporabo, vendar to ni potrebno. Pravilno zamrzovanje zanesljivo ubije vse možne parazite, zato dodatni pripravek naredi izdelek trda in brez okusa.
Obstaja še eno splošno pravilo kuhanja. Zamrznjeni morski sadeži morajo biti zelo odmrznjeni. V ta namen se prenesejo iz zamrzovalnika v hladilnik ali pa ga takoj začnejo uporabljati, preprosto ga kuhajo na zelo počasnem ognju, tako da odtajanje ni prehitro.
Za vsako vrsto morskega življenja obstaja veliko receptov od najenostavnejših do tistih, ki so izenačeni s kulinaričnimi mojstrovinami, vendar obstajajo tudi skupne, za katere je primerna katera koli morska hrana.
Univerzalni recepti z morskimi sadeži
Torej, okusni recepti:
- Sendviči z morskimi sadeži
Morda je najenostavnejši način za jelo morskih sadežev, da jih pripravimo kot sendviče, ki so lahko odprti in zaprti.
Za to je najbolje uporabiti pšenični ali rženi kruh.
Put gotove morske hrane mora biti na rahlo posušene rezine, potresemo z limoninim sokom na vrhu in okrasite z oljkami, rezine kisle kumare ali vejic zelenja.
Morje prebivalci združujejo dobro z okusom z maslom, je mogoče mazati kruh in omake (na primer tartar), vendar je to amaterski. Preden jih postrežemo, je treba pripravljene sendviče po možnosti ohladiti.
Ena najpogostejših jedi je solata.
Če pa ga dopolnite z morskimi sadeži, se takoj spremeni iz dnevne rutine v praznično in slovesno. V ta namen se najpogosteje uporabljajo lignje, meso rakov, kozice, raki in pokrovače.
Ne pozabite na nasvet, da uporabite manj začimb, da ne boste premagali okusa glavne sestavine. V te solate se pogosto dodaja tudi riž, tako da se jed popolnoma prilega kot glavna jed.
Samo neresnična okusna morska juha. Prav tako ni posebne skrivnosti. Raki se lahko uporabljajo za juho.
Če so v lupini, potem morate najprej popražiti na maslu in nato kuhati z dodatkom sveže zelenjave za največ pol ure.
Zelo pomembna je tista, ki služi morski hrani. Pogosto so gospodinje presenečene, da so vse gostilne jedle delikatesno solato, vendar so ji druge jedi zavrnile.
Zaradi velike količine beljakovin, dobite dovolj, da dobite še majhen del, tako da, če izberete prebivalce morskih globin za vašo počitniško mizo, se ne oskrbite s kuhanjem drugih jedi, lahko ostanejo neuporabljene.
Izberite pravo in pijačo. Vodka in žganje ne bosta storila. Bolje je narediti s hladno čisto vodo, in če potrebujete alkohol, potem bo ohlajeno belo vino, in v nekaterih primerih pivo.
In končno, govorimo o vsakem izmed najbolj priljubljenih predstavnikov morskih sadežev.
Ta jaslice so koristne za vsakega od nas.
Seafood na naši mizi je koristen goljufija.
Dagnje, kot so kozice, lahko najdemo v različnih oblikah: kuhana, surova, brez lupin in v njih. Če vidite vrečko z imenom "Meso školjk", to pomeni, da imate možnost kuhanja in zamrzovanja in je najbolj optimalna, če seveda ne želite očistiti školjk. Te školjke so pripravljene za uporabo, lahko preprosto odmrznete in jeste ali dodate katerikoli jedi.
Ob istem času, surove in celo v lupinah, so prava mojstrovina, če delate malo z njimi. Lahko zavrejo ali spečejo pod skorjo.
Sveže zamrznjene lupine so skrbno odmrznjene in nato kuhane.
To je najcenejša beljakovina, ki je pogosto neuporabljena na policah trgovin, ker preprosto ne zna kuhati okusno.
Primerni so trupi vseh velikosti, če imajo enakomerno obliko in značilen vonj.
Odmrzovanje lignjev je treba premakniti iz zamrzovalnika v hladilnik. Nato jo je treba očistiti zunaj in znotraj. Po tem jo lahko zavremo tako, da potopimo v vrelo vodo za največ 5 minut (če zamudite čas, kuhajte najmanj 40 minut, da vrnete mehkobo mesa), pečete na žaru, zalijte in kuhajte v pečici.
Zelo okusni so pečeni prstanovi lignjev. Za ta recept, ne glede na velikost, lahko izberete zelo majhne.
Nato počistite, sperite, narežite na kroge. Pour maslo v ponvi, prepražimo nekaj klinčki sesekljan česen v njem, dal lignje na visoki vročini, neprestano mešanje, prepražimo jih točno 4 minute.
Položite polje v krožnike, postrezite s svežimi zelenimi zelišči in za več okusa lahko potresete z limoninim sokom.
Z lignji dobite zelo okusno paello.
Glavna stvar pri kuhanju pokrovače je pravilno odmrzovanje. Ne glede na to, kaj kupite z ali brez pomivalnega korita, obstaja samo ena možnost. Treba je politi hladno sveže mleko.
To bo pomagalo ohraniti vse sokove v notranjosti.
Pokapalke so tudi kuhane, pečene in pečene na žaru, vendar so najbolj okusne pečene, še posebej, če so šparglji in slanina dodatne sestavine.
Medtem, ko se pokrovače na tavi odmrznejo, je treba oljčno olje segrevati, dodati nekaj sekljanih česenov,
Nalijte 100 ml vina, dodajte 5-6 žlic težke kreme in zmanjšajte na polovico. V rahlo zgoščeni omaki za dodaten okus lahko dodate kos masla.
V drugi ponvi popecite slanino na obeh straneh do zlate rjave barve, dodajte šparglje in kuhajte skupaj na srednjem ognju 3-5 minut, nato postavite pokrovke. Na vsaki strani jih kuhajte 2 minuti. Ostaja samo, da vse, kar na krožnik, sezono z omako in potresemo s svežimi zelišči. Pokrovčke pokrovite v kremni omaki lahko pripravite z rižoto.
Hobotnico lahko kupite v celoti ali v kosih. Dejstvo je, da nekateri posamezniki tehtajo do 25 kg. Če obstaja možnost, je bolje izbrati košček telesa, čeprav so lovke videti bolj eksotične, vendar potrebujejo dodatno delo med pripravo in izgubijo veliko težo.
Odtaljevanje je enako kot lignje.
Sveže zamrznjene hobotnice so odmrznjene, nekaj minut blanširane v vreli vodi, očiščene filma in poganjkov, oprane. Po mesu je treba odbiti s kuhinjskim kladivom in zavreti v slani vodi (mimogrede, če kuhaš v juhi, dobiš popolnoma drugačen okus).
Hobotnico kuhamo 40-50 minut, če je možno majhno in mehko meso, kot so lignji do 5 minut, vendar le, če ste prepričani v kakovost. Poleg tega se meso, ki nastane, lahko ocvrti, uporablja se za pripravo solat, dima itd.
Za solate pogosto uporabljajo konzervirane hobotnice. Samo v tem primeru je treba paziti na marinado. Obstajajo naravne hobotnice, obstajajo pa tudi različni dodatki, ki pomembno vplivajo na njegov okus.
Seafood. Seznam s fotografijami
To je ime živilskih proizvodov, pridelanih iz morja (to ne vključuje rib, mesa morskih sesalcev: kitov, tjulnjev itd.). Njihove prednosti so nizka kalorična (na 100 g prihaja iz 50 kcal), visoka hranilna vrednost (imajo veliko beljakovin, ki se absorbirajo 2-krat hitreje kot mesno meso), bogata v sestavi. V morskih sadežih je veliko vitaminov B, obstajajo omega maščobne kisline, cink, selen, magnezij, jod itd. (Skupaj je več kot 30 uporabnih snovi).
Zdravniki priporočajo redno uživanje morskih sadežev ljudem s ščitničnimi boleznimi, boleznimi srčno-žilnega sistema, pa tudi tistim, ki trpijo zaradi debelosti ali želijo ostati mlajši: po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije je najdaljša med narodnostmi, ki redno uživajo morsko hrano. Dan je dovolj 50–300 g (norma za odraslega).
Morske alge
Najpogostejša in številna živa bitja na Zemlji. Alge živijo povsod: v vodi in v vseh (svežih, slanih, kislih in alkalnih), na kopnem (površini tal, drevesih, hišah), v globinah zemlje, v globinah zemlje in apnenca, v mestih z vročimi temperaturami in v ledu.. Alge lahko živijo samostojno in v obliki parazitov, ki prodirajo v rastline in živali.
Lignji
Vrstni red glavonožcev. Običajno merijo 0,25–0,5 m, a velikanske lignje rodu Architeuthis lahko dosežejo 20 metrov (štetje lovk) in so največji nevretenčarji. V supermarketih se pogosto najde industrijski lignji, ki tehtajo do 800 gramov. Užitni del lignja je plašč, pod katerim so zloženi vsi njegovi vitalni organi, glava in lovke.
Sipa
To je predstavnik razreda glavonožcev. Pogosto jo imenujejo »morski kameleon«, saj lahko spremeni barvo, da se ujema z okoljem. Barva sipe ni enakomerna: lovke so zelenkaste barve, plavuti imajo vijolično barvo, hrbtni del je rjavkast in ima proge in lise, lažji del pa je trebuh. Sipa najdemo v subtropskih in tropskih morjih, predvsem v plitvih vodah.
Rakji kratkega repa (Brachyura), podrejeni nevretenčarji reda decapod rakov. Glava je majhna; oči z zalezovanjem. Skalp je širok, širina prsnega ščita je od 2 do 20 cm, v japonskem globokomorskem raku (Macrocheira kaempferi) do 60 cm, prvi par hodnih nogic. Trebuh rakovice je kratek, vstavljen pod cefalotoraks; trebušni okončini pri moških (2 para) se pretvorijo v kopulativni aparat, pri samicah (4 pari) pa služijo za nošenje jajc. Raki živijo na morju, v sladki vodi in na kopnem. V morju se gojijo vsi raki, razen sladkovodnih.
Kozice
Raki iz vrst decapods (Decapoda). Škampi so razširjeni po morjih celega sveta, številne vrste so obvladale sladko vodo. Velikost odraslih kozic različnih predstavnikov se giblje od 2 do 30 cm, v morjih Daljnega vzhoda Rusije pa več kot 100 vrst. Številni predstavniki te skupine so industrijski ribiški predmeti.
Jastog
To je morski prebivalec s precej nenavadnimi navadami, ki ne ovirajo vsakogar, ki se želi pohvaliti s svojim okusnim in zelo nežnim mesom. Ulovijo ga v industrijskem merilu.
Langoustines
Langoustine so bližnji sorodniki jastogov, toda navzven bolj kot jastogi. Spadajo v decapod rake. Ti morski prebivalci imajo močno svetlo oranžno ali rožnato močno lupino, njihova velikost pa je lahko od 15 do 25 centimetrov.
Jastog (jastog)
Spada v družino velikih morskih decapod rakov. Jastog ima močno lupino in deset nog, od katerih sta dva prerasla v kremplje. Čeprav se danes štejejo za hrano sladokuscev, so bili jastogi v 19. stoletju uporabljeni kot vabe za ribe in celo kot gnojila. NMh gosto, nasičeno meso pod oklepom, v repih in nogah. Jetrni in jastogov kaviar sta užitna.
Mussel
Pripada družini morskih školjk. V ožjem smislu se školjke imenujejo samo tip rodov družine - Mytilus. Predstavniki te skupine živijo po vsem svetu. Nekateri (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) so pomembni predmeti ribolova, skupaj s člani druge družine školjk - ostrig. Školjke školjk so simetrične in se lahko tesno zaprejo.
Morski ohrovt
Užitne alge, ki spadajo v razred rjavih alg. Že od antičnih časov človeštvo uživa alge kot preprost in enostavno pridobljen živilski proizvod, ki vsebuje velike količine vitaminov in mineralov. Prej so morsko ohrovt večinoma uživali prebivalci obale. Danes je poznavanje zdravilnih lastnosti morskih alg zelo priljubljeno v različnih delih našega planeta, oddaljeno od morij in oceanov.
Pokrovače
Pripada družini školjk. Glavniki so sposobni premikati se v vodnem stolpcu zaradi ustvarjanja potisnega curka s pogostim zalivanjem ventilov. Ti mehkužci naseljujejo vse oceane. Lupina pokrovača je neenakomerna z ušesi, velikimi platformami za in pred vrhom. Njihova velikost je lahko drugačna, na primer Japonci so zelo veliki, Galicijski in Škotski dosegajo srednje velikosti. Rdeče čilske pokrovače so zelo okusne in cenjene na zahodni polobli, čeprav so majhne.
Hobotnica
Najbolj znan predstavnik glavonožcev je telo kratko, mehko, ovalno na hrbtu. Ustna odprtina se nahaja na mestu, kjer se srečajo njeni kraki, in pod odprtino se odpre analna odprtina. Plašč spominja na nagubano usnjeno torbo. Usta hobotnice so opremljena z dvema močnima čeljustema, podobnima kljunu papige. V grlu je ribec, ki pomaga mleto hrano. Glava nosi osem dolgih lovk - "roke". Pri moških se en popek spremeni v agregatni organ. "Roke" so med seboj povezane s tanko membrano in opremljene s priseski. Vseh 8 lovk odrasle hobotnice je okoli 2000, od katerih ima vsaka držalno silo okoli 100 g.
Trepang
Ehinodermi vrste nevretenčarjev. Okostje je močno zmanjšano. Telo trepanga je podolgovato, skoraj trapezasto, nekoliko pokrito, še posebej na dnu, črvovito; Usta se nahajajo na enem koncu, na drugem pa anus. Usta so obdana z 18–20 pipicami, ki služijo za ujetje hrane in vodijo v dolgo cevasto črevo. Koža trepanga je gosta, elastična, vsebuje številne apnenčaste oblike, imenovane spikule. Vsi notranji organi so zaprti v debelo usnjeno torbo. Na hrbtni strani trepanga so mehki stožčasti izdanci - hrbtne papile, zbrane v 4 vrstah.
Ostriga
Užitna školjka, mnoge vrste je užitna. Živijo predvsem v tropskih morjih. Poznavalci menijo, da so ostrike največja poslastica na splošno. Ostrige imajo raje morsko vodo z nizko vsebnostjo soli, zato živijo le v območju plimovanja v bližini ustja rek.
Koristi in škodo rib in morskih sadežev
Prednosti rib in morskih sadežev so predvsem bogata vsebnost visoko kakovostnih beljakovin. V svetu ni tako veliko izdelkov, ki so bogati z organsko snovjo visoke molekulske mase, ki vsebuje tudi esencialne aminokisline. Med temi proizvodi so ribe in druge morske sadeže, v katerih so te snovi bogate.
Na tej strani boste spoznali prednosti in nevarnosti rib in morskih sadežev, kakor tudi, kaj so vitamini v ribah in drugih morskih sadežih. Prejeli boste tudi informacije o izbiri in pripravi rib in morskih sadežev.
Kako so koristne ribe in morski sadeži?
Ampak, če koristne lastnosti rib so dobro znane, da nas za več kot desetletje, potem moda za morske hrane v post-sovjetski prostor je le pridobiva zagon. Čeprav so prednosti morskih sadežev - ta nizkokalorični vir beljakovin, vitaminov in mineralov - že dolgo raziskani in znanstveno dokazani.
Predstavniki podvodnega kraljestva nam ne prinesejo samo gastronomske raznolikosti v naše mize, ampak tudi okrepijo zdravje in nam dajo lepoto in dolgoživost. Sodobne trgovine ponujajo veliko izbiro različnih vrst rib - od reke smo se navadili na morje in ocean, ki smo ga pripeljali od daleč. Koristi rib je tudi v tem, da dva obroka na teden človeškemu telesu zagotavlja potrebno količino beljakovin. Kakšna vrsta ribe je vredna vstopiti v našo prehrano, da bi telesu prinesla največje koristi? Kakšne so koristi in škoda morskih sadežev, ki se štejejo za dobrote? Na ta in druga vprašanja bomo odgovorili v naslednjih razdelkih.
Hranila v ribah in morskih sadežih
Ribe in morski sadeži so eden najbogatejših virov visoko kakovostnih beljakovin. Praviloma v primerjavi z mesom vsebujejo manj maščob in kalorij, zato jih lahko jeste brez strahu pred dodatnimi kilogrami. Torej, ti izdelki - idealna sestavina prehrane za hujšanje.
Kar je koristno za ribe, je dejstvo, da je primerljivo z mesom z nizko vsebnostjo vezivnega tkiva, ki ga predstavljajo predvsem kolageni. Preprosto se spremeni v topno želatino (zelo uporabno za naše kosti in sklepe). Zato so ribe veliko lažje in bolj prebavne. Torej, če človeško telo v petih urah prebavi goveje beljakovine, potem bo za prebavo ribjih beljakovin potrebnih le dve uri. Vsebnost hranil v ribah in odstotek beljakovin je odvisna od vrste. Losos, tuna, losos, postrv in beluga so najbogatejši z beljakovinami.
Še en argument v prid redni uporabi morskih sadežev je vsebnost esencialnih aminokislin v njihovih beljakovinah. Ta hranila v morski hrani so veliko več kot v mesu. Človeško telo ne more sintetizirati takšnih aminokislin neodvisno, zato je pomembno, da se nenehno oskrbuje s potrebno količino teh snovi za normalno delovanje vseh organov in sistemov.
Koristi rib in morskih sadežev za ljudi
Prednosti rib za ljudi in za ribje olje, ki jih vsebujejo, so predvsem koristne mono- in polinenasičene maščobne kisline, ki zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja in zmanjšujejo težo. Večina teh kislin v maščobnih rdečih ribah. Ribje olje je koristno tudi za izboljšanje spomina, saj zagotavlja prehrano možganskih celic. Torej, kadar jemanje rib in morskih sadežev vsaj dvakrat na teden, se tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni zmanjša za 60%. Uporaba ribjega olja je prav tako izjemno pomembna za nosečnice: omega-3 maščobne kisline so nekakšen gradbeni material za možgane, nerojenega otroka.
Kaj morate jesti ribe in morske sadeže:
To je vir gradbenega materiala za telo; izboljšano delovanje možganov; izguba teže; krepitev kosti in sklepov; normalno delovanje ščitnice; izboljšanje izmenjave; krepitev imunosti; preprečevanje raka; zdravje in lepoto kože, las in nohtov.
Vitamini in elementi v sledovih, ki jih vsebujejo ribe
Vse vrste rib, tako morskih kot rečnih, so bogate z mikroelementi: magnezijem, fluorom, selenom, bakrom, cinkom. V velikih količinah v morskih ribah vsebuje kalcij, ki je potreben za kosti, in jod, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice. Rdeče ribe in nekateri morski sadeži (kozice, ostrige) so bogati z železom in visoka vsebnost fosforja je značilna za vse ribe in morske sadeže brez izjeme. Z uživanjem visokokakovostnih svežih rib boste zagotovo dobili veliko količino vitaminov A, E, skupine B, zlasti vitamin B12, ki je potreben za živčni sistem, in jetra številnih rib so bogat vir vitamina D, ki v kombinaciji s kalcijem prispeva k nastanku in krepitvi kostnega tkiva. Vitamini, ki jih vsebujejo ribe in morski sadeži, izboljšujejo presnovo, krepijo imunski sistem, zmanjšujejo tveganje za raka in pomagajo našim kožnim celicam ohraniti vlago in ohraniti zdrav videz. Minerali ribe so zelo koristni za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni.
Previdnost je potrebna pri ribah in morskih sadežih za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam. Poleg tega veliko velikih plenilskih rib (na primer tuna, beluga, oslič) v svojih tkivih nabira ogromno toksičnega živega srebra, kar je še posebej nevarno za nosečnice, saj lahko povzroči resne nepravilnosti v razvoju ploda. Zato je treba dati prednost majhnim in srednje velikim ribam, ki niso plenilske.
Kako izbrati ribe in morske sadeže
Če kupite žive ribe, ste lahko prepričani v njegovo svežino. Če še vedno dobite zamrznjen izdelek, vprašajte prodajalce za suho zamrznjeno ribo, brez ledu. Poskusite se izogniti nakupu zamrznjenih ribjih filetov. Seveda bo ta izdelek bistveno prihranil vaš čas v kuhinji, vendar je zelo težko določiti njegovo svežino, in pravzaprav pogosto brezvestni proizvajalci polnijo točno to ribo, ki se je že začela slabšati. Dejstvo je, da je v svežih ribah meso precej gosto in ga ni lahko ločiti od kosti. Prosto ločevanje celuloze od kosti je prvi znak ribe "tiffy". Zato je pravilneje izbrati cele trupe s svetlo rdečimi in čistimi škrgami, jasnimi in prozornimi očmi, gladkimi, bleščečimi in tesnimi luskami (morske ribe na lestvici ne smejo imeti sluzi). Ker se večina morskih sadežev v naših trgovinah prodaja zamrznjenih, je zelo težko razumeti, kako sveža so. Glavni pokazatelj kakovosti morskih sadežev je pomanjkanje specifičnih
vonj. Sharp "ribica" vonj ali "aroma" amoniaka vas opozori.
Pri izbiri lignjev, dajte prednost neočiščenim osebkom s sivo-belim mesom: rožnato meso in odsotnost lupine kažejo, da je bila školjka obdelana.
Ko kupujete školjke in ostrige, bodite pozorni na njihova vrata: odprta vrata pravijo, da morski sadeži niso prva svežina.
Znak visoke kakovosti kozic je njihova enotna roza (kuhana) ali siva (surova) barva. V "desnem" zamrznjenem kuhanem repu se zaviha. Izogibajte se kozicam s črnimi madeži na glavi, vendar kozice z zelenimi ali rjavimi glavami ne smejo biti previdne.
Dobre jastoge in jastoge je mogoče prepoznati z gosto svetlečo lupino in visokokakovostno sipino - z vijolično ali rjavo barvo.
Kako kuhati ribe in morske sadeže
Za kuhanje je najbolje uporabiti svežo ribo, saj je njena hranilna vrednost precej višja kot pri zamrznjenih ribah. Ne glede na način priprave lahko specifični vonj rib zmanjšate tako, da ga posipate z limoninim sokom. Po raziskavah znanstveniki imajo kuhane in pečene ribe najvišje prehranske lastnosti.
Preden kuhamo ribe pravilno, je bolje, da ga napolnimo z vročo vodo, in zamrznjene ribe z decoction zelišč in začimb. Posoda bo postala bolj aromatična in bogatejša, če je količina vode minimalna.
Z pečenjem rib v pečici v foliji ali posebnem paketu brez dodajanja olja boste dobili ne le okusno, ampak tudi izredno zdravo jed. Še en odličen način za kuhanje rib je kuhanje v vinu, juhi ali omaki. Mnogi ljudje radi pečene ali prekajene ribe, vendar tak izdelek ni samo neuporaben, ampak celo škodljiv zaradi visoke vsebnosti soli, rakotvornih snovi in konzervansov.
Druga možnost je, da kuhate ribe na žaru: zaradi pomanjkanja olja se bo izkazalo, da je manj mastno kot pečeno in da ne bo vsebovalo rakotvornih snovi.
Iz ribe lahko pripravite tudi ribjo juho, ribjo juho in še veliko drugih okusnih juh.
Glavno pravilo o tem, kako kuhati morske sadeže, pravi - ne pretiravajte na ogenj. Darila morja, razen hobotnic in sipe, so le nekaj minut toplotne obdelave.
V nasprotnem primeru bo njihovo meso težko, "gume". Morske jedi lahko skuhate v vodi z začimbami ali v belem vinu in obladkajte v mlečni omaki.
Seafood. Seznam s fotografijami
To je ime živilskih proizvodov, pridelanih iz morja (to ne vključuje rib, mesa morskih sesalcev: kitov, tjulnjev itd.). Njihove prednosti so nizka kalorična (na 100 g prihaja iz 50 kcal), visoka hranilna vrednost (imajo veliko beljakovin, ki se absorbirajo 2-krat hitreje kot mesno meso), bogata v sestavi. V morskih sadežih je veliko vitaminov B, obstajajo omega maščobne kisline, cink, selen, magnezij, jod itd. (Skupaj je več kot 30 uporabnih snovi).
Zdravniki priporočajo redno uživanje morskih sadežev ljudem s ščitničnimi boleznimi, boleznimi srčno-žilnega sistema, pa tudi tistim, ki trpijo zaradi debelosti ali želijo ostati mlajši: po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije je najdaljša med narodnostmi, ki redno uživajo morsko hrano. Dan je dovolj 50–300 g (norma za odraslega).
Morske alge
Najpogostejša in številna živa bitja na Zemlji. Alge živijo povsod: v vodi in v vseh (svežih, slanih, kislih in alkalnih), na kopnem (površini tal, drevesih, hišah), v globinah zemlje, v globinah zemlje in apnenca, v mestih z vročimi temperaturami in v ledu.. Alge lahko živijo samostojno in v obliki parazitov, ki prodirajo v rastline in živali.
Lignji
Vrstni red glavonožcev. Običajno merijo 0,25–0,5 m, a velikanske lignje rodu Architeuthis lahko dosežejo 20 metrov (štetje lovk) in so največji nevretenčarji. V supermarketih se pogosto najde industrijski lignji, ki tehtajo do 800 gramov. Užitni del lignja je plašč, pod katerim so zloženi vsi njegovi vitalni organi, glava in lovke.
Sipa
To je predstavnik razreda glavonožcev. Pogosto jo imenujejo »morski kameleon«, saj lahko spremeni barvo, da se ujema z okoljem. Barva sipe ni enakomerna: lovke so zelenkaste barve, plavuti imajo vijolično barvo, hrbtni del je rjavkast in ima proge in lise, lažji del pa je trebuh. Sipa najdemo v subtropskih in tropskih morjih, predvsem v plitvih vodah.
Rakji kratkega repa (Brachyura), podrejeni nevretenčarji reda decapod rakov. Glava je majhna; oči z zalezovanjem. Skalp je širok, širina prsnega ščita je od 2 do 20 cm, v japonskem globokomorskem raku (Macrocheira kaempferi) do 60 cm, prvi par hodnih nogic. Trebuh rakovice je kratek, vstavljen pod cefalotoraks; trebušni okončini pri moških (2 para) se pretvorijo v kopulativni aparat, pri samicah (4 pari) pa služijo za nošenje jajc. Raki živijo na morju, v sladki vodi in na kopnem. V morju se gojijo vsi raki, razen sladkovodnih.
Kozice
Raki iz vrst decapods (Decapoda). Škampi so razširjeni po morjih celega sveta, številne vrste so obvladale sladko vodo. Velikost odraslih kozic različnih predstavnikov se giblje od 2 do 30 cm, v morjih Daljnega vzhoda Rusije pa več kot 100 vrst. Številni predstavniki te skupine so industrijski ribiški predmeti.
Jastog
To je morski prebivalec s precej nenavadnimi navadami, ki ne ovirajo vsakogar, ki se želi pohvaliti s svojim okusnim in zelo nežnim mesom. Ulovijo ga v industrijskem merilu.
Langoustines
Langoustine so bližnji sorodniki jastogov, toda navzven bolj kot jastogi. Spadajo v decapod rake. Ti morski prebivalci imajo močno svetlo oranžno ali rožnato močno lupino, njihova velikost pa je lahko od 15 do 25 centimetrov.
Jastog (jastog)
Spada v družino velikih morskih decapod rakov. Jastog ima močno lupino in deset nog, od katerih sta dva prerasla v kremplje. Čeprav se danes štejejo za hrano sladokuscev, so bili jastogi v 19. stoletju uporabljeni kot vabe za ribe in celo kot gnojila. NMh gosto, nasičeno meso pod oklepom, v repih in nogah. Jetrni in jastogov kaviar sta užitna.
Mussel
Pripada družini morskih školjk. V ožjem smislu se školjke imenujejo samo tip rodov družine - Mytilus. Predstavniki te skupine živijo po vsem svetu. Nekateri (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) so pomembni predmeti ribolova, skupaj s člani druge družine školjk - ostrig. Školjke školjk so simetrične in se lahko tesno zaprejo.
Morski ohrovt
Užitne alge, ki spadajo v razred rjavih alg. Že od antičnih časov človeštvo uživa alge kot preprost in enostavno pridobljen živilski proizvod, ki vsebuje velike količine vitaminov in mineralov. Prej so morsko ohrovt večinoma uživali prebivalci obale. Danes je poznavanje zdravilnih lastnosti morskih alg zelo priljubljeno v različnih delih našega planeta, oddaljeno od morij in oceanov.
Pokrovače
Pripada družini školjk. Glavniki so sposobni premikati se v vodnem stolpcu zaradi ustvarjanja potisnega curka s pogostim zalivanjem ventilov. Ti mehkužci naseljujejo vse oceane. Lupina pokrovača je neenakomerna z ušesi, velikimi platformami za in pred vrhom. Njihova velikost je lahko drugačna, na primer Japonci so zelo veliki, Galicijski in Škotski dosegajo srednje velikosti. Rdeče čilske pokrovače so zelo okusne in cenjene na zahodni polobli, čeprav so majhne.
Hobotnica
Najbolj znan predstavnik glavonožcev je telo kratko, mehko, ovalno na hrbtu. Ustna odprtina se nahaja na mestu, kjer se srečajo njeni kraki, in pod odprtino se odpre analna odprtina. Plašč spominja na nagubano usnjeno torbo. Usta hobotnice so opremljena z dvema močnima čeljustema, podobnima kljunu papige. V grlu je ribec, ki pomaga mleto hrano. Glava nosi osem dolgih lovk - "roke". Pri moških se en popek spremeni v agregatni organ. "Roke" so med seboj povezane s tanko membrano in opremljene s priseski. Vseh 8 lovk odrasle hobotnice je okoli 2000, od katerih ima vsaka držalno silo okoli 100 g.
Trepang
Ehinodermi vrste nevretenčarjev. Okostje je močno zmanjšano. Telo trepanga je podolgovato, skoraj trapezasto, nekoliko pokrito, še posebej na dnu, črvovito; Usta se nahajajo na enem koncu, na drugem pa anus. Usta so obdana z 18–20 pipicami, ki služijo za ujetje hrane in vodijo v dolgo cevasto črevo. Koža trepanga je gosta, elastična, vsebuje številne apnenčaste oblike, imenovane spikule. Vsi notranji organi so zaprti v debelo usnjeno torbo. Na hrbtni strani trepanga so mehki stožčasti izdanci - hrbtne papile, zbrane v 4 vrstah.
Ostriga
Užitna školjka, mnoge vrste je užitna. Živijo predvsem v tropskih morjih. Poznavalci menijo, da so ostrike največja poslastica na splošno. Ostrige imajo raje morsko vodo z nizko vsebnostjo soli, zato živijo le v območju plimovanja v bližini ustja rek.
Kaj je morska hrana?
Da bi človeško telo prejelo zadostno količino hranil, vključno z vitamini in minerali, je poleg rednega mesa nujno, da potrebuje morsko hrano in ribe. V naši državi morski sadeži v običajni prehrani niso tako pogosti, kot na primer med prebivalci azijskih držav, vendar je veliko tistih, ki se držijo pravilne prehrane, že začeli dodajati svoje prehranske kozice, lignje in drugo morsko življenje. Nadalje poglejmo podrobneje vprašanje, kakšni so morski sadeži, ugotovimo, za kaj so tako vredni in kaj so koristni za naše telo.
Kaj je to?
Seafood je zelo pomembno, da se ne zamenja z ribami. Seafood, praviloma vključuje skoraj vse morske prebivalce, ki so jih ljudje uporabljali za prehrano. Omeniti je treba tudi, da se prebivalci morja ne uporabljajo samo za kuhanje, temveč se pogosto uporabljajo v industriji in farmaciji.
Morski proizvodi vključujejo:
- vsi raki, vključno s kozicami, raki, jastogi, škampi, raki, jastogi, morskimi race in nekaterimi drugimi;
- različni mehkužci: školjke, ostrige, pokrovače, sipe, hobotnice, lignje in nekatere druge redkejše prebivalce globokih morij;
- rdeče, rjave in zelene alge, vključno z alpami, fucusom, spirulino in morsko solato;
- iglokožci: užitne vrste morskih ježkov in morske kumare.
Seveda obstaja več redkih vrst morskih sadežev, ki že spadajo v dobrote in so precej drage.
Koristi in sestava
Preden naročite okusen morski ježek v restavraciji ali kuhate langoustine doma, je zelo pomembno, da se seznanite s koristmi, ki jih prinašajo ti morski sadeži.
Za začetek, razmislite kozice, ki se štejejo med najbolj izpolnjuje, in hkrati nizko kalorično. Meso teh rakov je nežno in prijetno na okus, v njem je veliko beljakovin, ki je tako koristen za človeško telo v vseh starostnih obdobjih. Beljakovina popolnoma krepi kosti. Tudi v kozici je veliko koristnih vitaminov in maščobnih kislin. Kot prvi, v kozici najdete vitamine A, B in PP. Obstajajo tudi jod, železo, mangan, cink in nekatere druge koristne mineralne spojine.
Raki, različni mehkužci, vključno z školjkami in ostrigami, so odlična preventiva za bolezni srca in ožilja. Poleg tega krepijo imunski sistem. Če so morski sadeži redno prisotni v prehrani in so hkrati ustrezno kuhani, bodo telesu prinesli velike koristi. Školjke in alge odlično vplivajo na prebavni trakt, zagotavljajo njegovo redno delovanje in spodbujajo aktivno prebavo. Jod in železo sta prisotna v skoraj vseh morskih prebivalcih, ki se pripravljajo na hrano, ki podpira endokrini sistem in pozitivno vpliva na ščitnico.
Manj kot polovico povpraševanja po ribah in morskih sadežih zagotavljajo kazahstanski rejci
Lani so proizvajalci rib v Kazahstanu proizvedli 26,4 tisoč ton sveže ohlajene ali zamrznjene ribe (le 0,2% več kot leto prej), pa tudi 11,2 tisoč ton predelanih ali konzerviranih rib, kaviarja in njegovih nadomestkov (- 4,7% na medletni ravni), je po mnenju Zakon.kz navajala študija analitikov Energyprom.
Za primerjavo, v letu 2017 smo opazili nasprotno stanje: proizvodnja svežih rib se je zmanjšala za 4,1%, proizvodnja konzervirane hrane pa se je povečala za 19,9% na leto.
Glavna proizvodnja rib, rakov in mehkužcev je osredotočena na Atyrau, Vzhodni Kazahstan, Kyzylorda, Zahodni Kazahstan in Turkestan.
Kazahstan sprejema ukrepe za razvoj ribiške industrije. Na primer, v eni od ključnih "ribjih" regij, Kyzylorda, je bilo opravljeno obsežno delo za obnovitev Malega Aralskega morja, kar je ustvarilo priložnosti za oživitev ribiške industrije v regiji. Spomnimo se, da je reševanje malega Arala potekalo v okviru obsežnega projekta „Regulacija struge reke Syrdarye in ohranitev severnega dela Aralskega morja“. Danes, po mnenju akima Kyzylorda Oblast, Serik Kozhaniazov, je območje majhnega Arala razdeljeno na 18 parcel, od katerih jih je 142 (70%) od 203 jezer namenjenih uporabnikom narave, 61 jih je v rezervi. V zadnjih petih letih se je obseg ulova povečal za 36%.
Regija ima osem ribiških tovarn s kapaciteto 11 tisoč ton na leto, ki se ukvarjajo s skladiščenjem, ribolovom in predelavo. Leta 2018 je bilo ulovljenih 8 477 ton rib. Na območju bo zgrajenih šest rezervoarjev, ki se lahko kopičijo tri milijarde kubičnih metrov. m vode. Največji od njih - "Karaozek" in "Kumisketken" 1,5 milijarde in 600 milijonov kubičnih metrov. m.
Spomnimo, razvoj ribiške industrije je predviden v državnem programu za razvoj kmetijsko-industrijskega kompleksa Republike Kazahstan za obdobje 2017–2021. Za doseganje ciljev ribogojstva se načrtujejo:
Izing subvencioniranje stroškov vlaganja v organizacijo novih in povečanje proizvodne zmogljivosti obstoječih ribogojnic (ribogojnice za jezero, komercialne ribogojnice, ribogojnice z zaprtimi vodovodnimi objekti);
Izing subvencioniranje stroškov krme za gojenje ribjih jesetrov, lososa in krapov v ribogojnicah (ribnik, bazen, kletka, ribogojnice z zaprtimi vodovodnimi sistemi, ribogojnice za jezero in komercialne ribogojnice).
Načrtuje se povečanje rasti rib, ne le ulova. Upoštevajte, da se v Kazahstanu glavni ribji viri nabirajo v naravnih vodah, ribogojstvo pa je slabo razvito. Na primer, leta 2015 je obseg gojenja rib znašal 0,7 tisoč ton, ulov rib in drugih vodnih živali v naravnih vodah pa je znašal 41,5 tisoč ton. Vendar se bo trend spremenil. Do leta 2021 naj bi obseg gojenja dragocenih vrst rib znašal okoli 5 tisoč ton.
V letu 2018 je ribiška industrija prvič v 10 letih dodeljevala subvencije. Mimogrede, odločitev o subvencioniranju 30% stroškov krme je bila sprejeta leta 2017. Letos se bo ribištvo nadomestilo za 30% denarja, porabljenega za krmo. Vseeno se 121 gospodinjstev ukvarja z vzrejo tržne ribe v državi, 22 (le vsak šesti) pa prejema državno pomoč.
Po podatkih za obdobje januar - november 2018 je 50,9% povpraševanja po ribjih proizvodih še vedno zagotovljenih z uvozom. Hkrati se je izvoz medletno povečal za 17,8% (delež je znašal 32,4% celotne porabe virov, v primerjavi s 27,6% leto prej), medtem ko se je domača potrošnja med letom zmanjšala za 6,5%.
V trgovinah in bazarjih države so januarja letos sveže in ohlajene ribe stale v povprečju 704,7 tg / kg, kar je 9,7% več kot leto prej, zamrznjeno - 968,5 tg, 10,6% več, t kot pred enim letom.
Slane in prekajene ribe so se med letom povišale za skoraj 12%, na 1.490,5 tg na kg, sled (za 3,5%) na 880,6 tg / kg. Konzervirane ribe so se medletno povečale za 7%, na 585 tenge.