Hrana za pire - prehrana na pire, recepti

Včasih je pravilna prehranska hrana prvi korak k uspešnemu okrevanju. Omejitve v prehrani pomagajo organizirati dejavnosti mnogih organov, izboljšati splošno stanje, znebiti neprijetnih simptomov pri različnih boleznih. Najpogosteje je dietna hrana priporočljiva za bolnike s boleznimi prebavnega trakta. Vendar pa lahko le zdravnik izbere pravo prehrano, s poudarkom na posameznih značilnostih bolnika. Torej morajo bolniki pogosto brisati hrano. Pogovorimo se na tej strani www.rasteniya-lecarstvennie.ru o tem, kako se pripravlja pire hrana, dajemo recepte za to.

Kdaj potrebujete prehrano na pirejni hrani?

Pureed hrana je pokazala, da ljudje, ki trpijo zaradi razjede želodca in dvanajstnika, gastritis ali pankreatitis, če so navedene bolezni v akutni fazi. V tem primeru se lahko značilnosti gradnje prehrane razlikujejo glede na vrsto bolezni in stopnjo kislosti v želodcu.

Mashed food zagotavlja maksimalno varčevanje prebavnega trakta, kar omogoča zmanjšanje vnetnih procesov, spodbujanje regeneracije tkiva, zmanjšanje neugodja med boleznijo.

Za pripravo take jedi morate pripraviti polovico povprečnega krompirjevega gomolja, pol kozarca mleka, pol jajca in žlico masla. Poleg tega boste potrebovali nekaj soli.

Krompir olupite in zavrite, nato ga obrišite skozi sito. Nanesite mleko, dodajte rumenjak in del olja. Dobro premešamo in nežno mešamo, nenehno mešamo, tako sestavimo z jajčnim beljakom, ki se stisne v stabilno peno. Mešanico prenesite v namaščeno posodo in kuhajte na vodni kopeli pol ure.

Omlet

Za pripravo take jedi boste potrebovali par jajc, pol žlico masla, pol skodelice mleka ter sto sedemdeset gramov pustega mesa in soli.

Kuhano in ohlajeno meso preskočite dvakrat skozi mlin za meso. Prebite jajca, dodajte in zmešajte z mlekom, ne da bi se ustavili. Dobljeno homogeno maso zmešamo z mletim mesom in dobro premešamo. Gredico prestavite v kalup, jo očistite z oljem in kuhajte na parni kopeli.

Skuta paštete z korenjem

Za pripravo take jedi morate pripraviti tri žlice nizko vsebnosti maščob skute, žlico pasteriziranega mleka, dve tretjini povprečne korenja in tudi malo soli.

Operite korenje in zavrite, nato očistite in naribajte na terochke. Skuto skuto skuhamo skozi sito in previdno drgnemo z mlekom. Nato posolimo, zmešamo z naribanim korenjem in dobro premešamo.

Za pripravo take jedi, morate pripraviti štirideset pet gramov kuhanega govejega mesa, pet čajnih žličk riževih žit in nekaj žlic masla (brez tobaka).

Kuhamo kašo z lepljivim rižem, in ko se ohladi, prelijemo kuhano meso dvakrat z mlinom za meso, z drobno rešetko. Mesno maso združite z rižo kašo in jo znova vrtite skozi mlin za mletje. Nato dodajte zmešano maslo v mešanico, premešajte in zmešajte. Oblikujte štruco kuhane mase in jo ohladite.

Juha iz riža in korenin

Za pripravo take jedi morate pripraviti nekaj žlic riža, polovico majhne korenčka, polovico korena peteršilja in rezino korena zelene. Potrebovali boste tudi četrt skodelice pasteriziranega mleka, pol rumenjaka, pol žlico sojinega olja, pol žlico kisle smetane, kozarec vode, zelenja in soli.

Umijte korenine, jih očistite in sperite. Kuhamo jih in segrejemo nastalo brozgo. Operite riž v vreli juhi iz korenin, dodajte sol in zavrite, dokler ne kuhate. Korenine obrišite skozi sito, dodajte juho in začinite s kislo smetano. Kuhinjsko posodo zavremo. Po razbijanju rumenjaka z sojinim oljem ga razredčite z vročo juho in jo združite z juho.

Krompirjeva juha

Za pripravo take jedi morate pripraviti eno in pol gomoljev krompirja, žličko moke, pol kozarca pasteriziranega mleka in eno in pol kozarca vode. Poleg tega boste potrebovali žličko masla in enega svežega rumenjaka.

Krompir se opere in olupi, nato pa se zavre, dokler se ne zmehča. Krompir obrišite skozi sito, združite z juho. Dodajte spasserirano moko, premešajte in zavrite. Juho začinite z jajcem, tako da jo razžvrkljate v vročem mleku. Preden postrežete, na ploščo dodajte kos svežega masla.

Pire z mesom in zelenjavo

Za pripravo take jedi morate pripraviti sto gramov govejega mesa, petindvajset gramov korenja, žlico kisle smetane, tretjino čajne žličke masla in nekaj soli.

Meso zavremo in večkrat obrnemo skozi mlinček za meso s finim žarom. V meso dodajte kuhano in pire korenje ter kislo smetano. Med mešanjem segrejte posodo in ji dodajte maslo. Namesto korenja lahko uporabite tudi pire krompir, ki ga združite z mlekom.

Posebnosti prehranske prehrane v primeru različnih bolezni je treba uskladiti z zdravnikom. Pravilna organizacija prehrane bo pomagala pospešiti okrevanje.

Kaj kuhati za drugo, če ste dodeljeno prehrano številka 1 v izbrisani obliki. 2. del

Kdo med nami kot otrok ni mogel prenašati zdroba? Prepričan sem, da jih je veliko, danes pa bomo raziskali slasten recept za kuhanje, ki je tako neželen v otroških jedeh, zagotavljam vam, da vam bo všeč. Naučil bom tudi, kako narediti pire krompir, vendar ne navaden, ampak drugačen, ki ni značilen za večino ljudi, na primer korenček ali rdeča pesa ali morda zelje? Ampak ne bomo, ne bomo tekli naprej, vendar bomo začeli z redom.

Krompir in mesna pečenka (v foliji)

Izdelki, vključeni v to jed:

  • meso (z nizko vsebnostjo maščob) - 50 g
  • pol korenja
  • koren peteršilja
  • tretji del korena zelene
  • beli kruh - 1 kos
  • mleko - 2 žlici. žlice
  • krompir - 3 kos.
  • sončnično olje - 1 žlička
  • koper - 3 vejice
  • peteršilj - 3 vejice
  • jajce

Meso: očistite, umijte in položite na štedilnik, dodajte mu olupljeno korenje, zeleno in peteršiljovo korenino. Takoj ko so vsi izdelki kuhani, jih je treba skrbno odstraniti iz juhe in jih zaviti v mlinček za meso skupaj s predhodno namočenim mlekom in stisnjenim kruhom. Solite in dobro premešajte z mletim mesom.

Krompir: Ogulite, operite in spalite v slani vodi. Takoj ko je kuhana, jo vzemite, ohladite in spremenite v pire brez grudic, tu dodajte tudi narezano zelenjavo in ostanek mleka.

Jajce: ločite rumenjak od belega. Nato zmešajte beljakovino in dodajte pire krompirju, medtem ko dobro mešate.

Vzamemo obliko in se začnemo širiti v naslednjem zaporedju: del pire krompirja, poravnajte in položite mleto meso na vrh, na katerem je preostali del pire krompirja. Zdaj poravnajte zgornji sloj, okrasite z zelenimi in postavite v pečico za peko, ne pozabite pokriti vsebine obrazca s folijo.

Pred serviranjem na maslo razmažite maslo.

Griz in pire od korenja

Izdelki, vključeni v to jed:

  • zdrob - 5 čajnih žličk
  • mleko - 0,5 skodelice
  • sladkor - 0,5 žličke
  • maslo - 0,5 žlice. žlice
  • tretji del korenja

Vzemite terrochku in tri korenje, spustite malo vode v majhni količini. Mi vzamemo majhno ponev, tam nalijemo mleko in napolnimo zdrob, malo nasladimo in kuhamo, dokler ni pripravljeno na majhnem ognju, neprestano mešamo. Sedaj dodamo korenček in ga postavimo v vodno kopel 15 minut. Takoj ko mine čas, odstranimo iz peči in pred serviranjem dodamo malo masla na mizo.

Rice Zrazy (pari)

Izdelki, vključeni v to jed:

  • Riž - 2 žlici. žlice
  • mleko - 1 skodelica
  • voda - 0,5 skodelice
  • Maslo - 1 čajna žlička
  • zdrob - 0,5 žličke
  • jajce
  • korenček
  • solatni listi - 2 kos.

Riž: Temeljito sperite. Zmešajte vodo in četrtino mleka, segrejte in dodajte rižu ter ga postavite na peč. Kuhamo do nastanka viskoznosti riža.

Jajce: Ena polovica se doda kaši, druga pa stran.

Korenček: olupljen in nariban, dušen s pol kozarca mleka, nato ga dodamo kaši in nekaj minut držimo na majhnem ognju.

Zdaj zmešajte drugo polovico jajca z ostankom mleka, premešajte in kuhajte omleto na parni kopeli, takoj ko je pripravljena, omlet narežite na majhne koščke.

Solatni listi, sperite in narežite, nato dodajte omleto in premešajte.

Rižo kašo razdelimo na majhne porcije, poravnamo vsak del in na sredino položimo omlet z listi, nato pa robove skrbno pripnemo in kuhamo nekaj minut.

Takoj ko se jed skuha, jo dajte v maslo.

Korenček in pire krompir

Izdelki, vključeni v to jed:

  • krompir - 2 kos.
  • pol korenja
  • Mleko - 2 žlici. žlice
  • maslo - 1 čajna žlička
  • zelenice - 3 vejice

Najprej moramo kuhati korenje in krompir, za to jih bomo predhodno očistili, nato pa jih dali v slano vodo in jih dali na peč. Takoj ko se izdelki skuhajo, jih odstranite in pretepite, dokler ne dobite homogene konsistence, v mešanico dodajte ščepec soli in žlico masla, premešajte in okrasite s sesekljanim zelenjem.

Zelje in pire iz krompirja

Izdelki, vključeni v to jed:

  • krompir
  • cvetača - 4 socvetja
  • mleko - 2 žlici. žlice
  • Maslo - 1 čajna žlička

Ker smo izbrali velika socvetja, jih je treba najprej razdeliti v manjše in 15 minut v slano vodo in kuhati pod tesno pokritim pokrovom, dokler se ne zmehčajo. Po tem času cvetovi dosežejo in se spremenijo v homogeno pire.

S krompirjem, lupino, pranjem in kuhanjem delamo skoraj isto stvar, nato pa jih zmešamo v pire krompirju. Zdaj združite eno pire z drugo in z njimi nalijte kuhano mleko, premešajte in razprite žlico masla.

Pire od pese in korenja

Izdelki, vključeni v to jed:

  • polovico sladkorne pese
  • korenček
  • tretjino čajne žličke sladkorja
  • žlička kisle smetane

Korenje in pesa očistimo, speremo in kuhamo, dokler nismo pripravljeni, nato pa preteremo, dokler ne nastane homogena konsistenca in dodamo potrebno količino sladkorja. Mešajte.

Pire od jabolčne pese

Izdelki, vključeni v to jed:

  • polovico sladkorne pese
  • Bikovo oko
  • pol čajne žličke sladkorja
  • žlička kisle smetane

Jabolko olupite in odstranite jedro, očistite pesa, zlijte sestavine z vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča. Po tem, da proizvode v pire in dodamo kislo smetano in sladkor, dobro premešamo.

Postni recepti, postske jedi, postna miza

Postni recepti ne smejo biti dolgočasni in monotoni. Žita, zelenjava, sadje, gobe, vse vrste kumaric in marinade - vitke jedi s temi izdelki niso le zelo okusne, ampak tudi uporabne.

Porre lahko postanejo osnova vitke mize: vsebujejo veliko dragocenih vitaminov, elementov v sledovih, in kar je najpomembneje, "pravi" ogljikovi hidrati, ki oskrbujejo človeško telo z energijo, ji dajejo moč. Samo ne mislim, da je kaša - to je dolgočasno in monotono. Prvič, izbira žit je precej velika: ajda, ječmen biser, pšenični drobljenci, kuskus, kvinoja, proso, riž. Drugič, žitarice so popolnoma v kombinaciji z dušeno in svežo zelenjavo in gobami. Poleg tega jih lahko kuhamo ločeno in pomešamo na krožniku, lahko pa kuhamo skupaj - potem bo žito absorbiralo zelenjavni in gobov sok.

Posebno pozornost je treba nameniti posvečenim jedem z gobami. Gobe ​​so odličen nadomestek za meso in ribe: dolgo se prebavijo, kar pomeni, da občutek sitosti ostane daljši. Od suhih in zamrznjenih gob - belih, tropinih, jurčkov - kuhajte juho (predvsem dišeče juhe, pridobljene iz posušenih gob). Zamrznjene gobe - bele, gobe, trepetlika, jurčki, lisičke - so odlične na pečenki, na primer s krompirjem in drugo zelenjavo. V kombinaciji z ajdovim ali bisernim ječmenom dobite veliko gobasto kašo.

No, kakšna mršava miza brez graha, fižola, leče in drugih stročnic, ki vsebuje rekordno količino rastlinskih beljakovin, ki v svojih prehranskih lastnostih nikakor ni slabša od beljakovine za žival. Priporočamo vam, da upoštevate recepte za brezmesne, bogate juhe, žitarice in glavne jedi. Še posebej dobre stročnice so kombinirane z dišečimi zelišči in začimbami - koriander, timijan, česen. Vendar bodite previdni: večina stročnic je treba namakati vsaj 6-8 ur pred kuhanjem, vodo, v kateri se namakajo, pa je treba izprazniti. To omogoča ne le, da se zmanjša že tako veliko obdobje priprave graha, fižola in fižola, ampak tudi, da se iz njih odstranijo škodljive snovi, ki lahko povzročijo, na primer, napihnjenost.

Recepti za prehrano št

Solate in predjedi

Skuta paštete z korenjem

2 1/2 Art. l nizko vsebnost maščob skute, 1 žlica. l pasterizirano mleko, 2/3 majhnih korenje, sol na konici noža.

Operite korenje in zavrite, nato olupite in naribajte. Skuta, podrgnite skozi sito, zmeljemo z mlekom, soljo in dodamo naribano korenje, dobro premešamo. V skuto pito, del kuhana korenje lahko nadomesti z naribano kuhano zeleno ali peteršilja korenine.

Heratna pašteta

70 gramov fileta sleda, rezina belega kruha (10 g), 1 čajna žlička. pasterizirano mleko, 1 čajna žlička. Kmečko maslo, 1/4 trdo kuhanega jajca.

Namočite filete sleda v tekoči vodi, preskočite mlinček za meso skozi fino rešetko, dodajte stisnjen kruh, namočen v mleko, drobno narezana kuhana jajca, maslo, vse temeljito premešajte. Lahko se oblikuje na ploščo v obliki ribe ali zloži v poseben kalup. Odstrani hladno.

Ribja pašteta

80 gramov ribjega fileja, 1 korenček, 1 žlica. l kmečko maslo, zelišča, koper ali peteršilj.

Olupljene in oprane korenje narežemo na majhne kocke, ribje filete (brez kosti) - v koščkih. Dodajte korenje in ribe v majhno količino vode, dvakrat preskočite z mlinom za meso, zmešajte z zmehčanim maslom in premešajte, dokler se v posodo za solato ne ohladi puhasta gladka mešanica. Ko postrežete, narežite na rezine, okrasite s koprom ali peteršiljem.

Meso ali piščančje paštete

40 gramov mesa, 1 čajna žlička. rižev žitaric, 1 žlica. l Kmečko maslo, 1 korenček, zelenice.

Kuhajte govedino. Olupljene in oprane korenje narežemo na majhne kocke, kuhamo in odcedimo v cedilu. Na vodi skuhajte lepljivo rižo. Meso, korenje in kaša 2-3 krat skozi meso za meso, dodamo zmehčano maslo, vse temeljito premešamo, dajemo maso v skledo za solato. Na masko lahko dodamo neoštečeni sir, nariban na drobno. Pripravljene so tudi piščančje in puranske pite.

Mesna pašteta

250 gramov govejega mesa, 50 gramov zastarelega belega kruha, 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, peteršilj, sol na konici noža.

V mleku namočite beli kruh. Meso večkrat premešajte z mlinom za meso in dodajte namočen beli kruh med zadnjim vrtenjem. Nato dodajte sesekljan peteršilj, solite in temeljito premešajte.

Skuta pašteta z mesom

2 1/2 Art. l nizko vsebnost maščob skute, 1 žlica. l pasterizirano mleko, kos kuhanega pustega mesa (20 gr), 1 čajna žlička. drobno nasekljana zelišča (koper ali peteršilj), sol na konici noža.

Mleto kuhano meso skupaj z nizko vsebnostjo maščobe skutimo, mleko vlijemo v pire krompir, dodamo peteršilj (drobno narezano), solimo in dobro premešamo.

Mesni sir

45 gramov govedine (kuhano), 5 žličkov. riževe žitarice, približno 2 žlici. l kmečko maslo (brez toboganov).

Pripravite lepljivo rižo. Medtem ko se ohladi, kuhano meso preskočite skozi mlinček za meso z drobno rešetko 2-krat, dodajte kašo in ponovno preskočite. Nato dodamo zmehčano maslo, dobro premešamo in dobro premagamo. Oblikujte nastalo maso v obliki štruce, hladno.

Piščančji sir

45 gramov kuhanega belega mesa piščanca, 5 žličke. riževe žitarice, približno 2 žlici. l Kmečko maslo.

Kuhamo lepljivo rižo kašo in nadaljujemo z receptom „Mesni sir“ (glej prejšnji recept).

Mesne klobase

110 gramov mesa, kos starega kruha (20 gramov), 1 žlica. l pasterizirano mleko, 3 žličke. rastlinsko olje, 1/3 jajca, peteršilj, sol na konici noža, 140 g juhe zelenjave, 1 čajna žlička. želatina.

Osvobojeni kosti, filmi in maščobe, mleto meso, dodajte namočeno v mleko in stisnjen kruh, nato pa skozi mlin za meso. Dodajte maslo, sol, jajce mletemu mesu in z bičem z bičem. Oblikujte mesne kroglice in kuhajte za par. V plitvo obliko nalijte hladno ohlajeno na 30 ° C, dajte mesne kroglice, jih okrasite z zelenjem, dodajte še žele. Ko se mesne kroglice v želatinastem stanju strdi, jih povsem prelijte s preostalim želejem. Kuhanje želeja. Kuhamo na rahlo vroči zelenjavni juhi, prelijemo, prelijemo z želatino, namočeno 30 minut. Zavremo (vendar ne zavremo) in seva.

Ribje mesne kroglice v želeju

80 gramov rib, kos belega kruha, 1 žlica. l pasterizirano mleko, 1/4 jajca, 1 korenček, 1 grozd peteršilja, 2/5 skodelice juhe, 1 čajna žlička. želatina, sol na konici noža, zelenice.

Ribji file, očiščen kosti, in kruh, namočen v vodi ali mleku, dvakrat skozi mlinček za meso z finim žarom, dodamo sol, jajce. Maso temeljito premešamo, premagamo, narežemo na kroglice, damo v skledo z vrelo vodo in kuhamo 7-10 minut. Končane mesne kroglice izperite z ohlajeno vrelo vodo. Pripravite želatino (glejte recept "Aspic meatballs from meat). V jedi nalijte plast želea (pladenj, krožnik, skledo za solato), mesne kroglice, pripravite z listi peteršilja, koščke korenjaka, dodajte preostali žele in ohladite.

Juha iz zdroba

1 žlica. l s hribom zdroba, 1/2 korenja srednje velikosti, 1/3 korena peteršilja, 1/5 korena zelene, 2 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, 1/3 žličke. kmečko maslo, voda, zelišča, sol na konici noža.

Lupine korenje, peteršilj, zeleno, sperite, kocke in kuhamo juho. Ločena s hladno vodo zdrob pour v vrelo decoction korenin, kuhamo, stalno mešamo. K gotovi juhi dodajte mleko, sveže maslo, sesekljan koper ali peteršilj.

Rižina juha

2 žlici. l riž, 1/2 majhna korenček, 1/2 koren peteršilja in / ali kos korena zelene, 1/4 skodelice pasteriziranega mleka, 1/5 rumenjaka, 1 1/2 žlice. l sojino olje, 1/2 Art. l kisla smetana, 1 kozarec vode, zelišča, sol.

Oprane korenine čiste, sperite, kuhajte juho, sev. Pripravljen riž nalijemo v vrelo slano decoction iz korenin, kuhamo. Korenine rezati ali zbadanje skozi lase sito, dodamo juho, sezono s kislo smetano, zavremo. Mešajte rumenjak s pirejo iz sojinega olja z majhno količino vroče juhe in zmešajte z juho. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Zelena juha

2/3 koren zelene, 1/3 korenčka srednje velikosti, 1/5 korena peteršilja, 1/2 žlice. l pšenična moka, 2 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, 1/5 rumenjaka, 1/5 žlice. l sojino olje, koper ali peteršilj, sol na konici noža.

Pripravite decoction iz oprane in očiščene korenine. Korenje s peteršiljem in zeleno, vzeto iz juhe, vtremo skozi sito, dodamo nastalo maso v juho. Ločeno premešamo posušeno moko in vroče mleko, prelijemo prelijemo v juho, zavremo s stalnim mešanjem. Nato dodajte rumenjak v juho, stepeno s sojinim oljem in razredčite z majhno količino juhe, zavrite, mešajte. Pripravljen za solno sol po okusu. Tik pred postrežbo juho potresemo s sesekljanim koprom ali peteršiljem. Tako juho postrezite z cmoki, kruhom iz belega kruha.

Hitra krompirjeva juha s kislo smetano

1 1/2 srednje velikih gomoljev, 1 1/2 kozarca vode, 1/2 žlice. l kisla smetana 20% maščobe, sol po okusu.

Oprali in olupljeni krompir narežemo na kocke srednje velikosti in kuhamo v vreli slani vodi do kuhanja. Krompir zmešamo z leseno ročico, da pripravimo heterogeno juho z različnimi kosi krompirja. Pred serviranjem na ploščo z juho damo kislo smetano. V juho lahko postrežete krutone.

Juha s krompirjem

1/5 korena zelene, 1/2 srednje velike korenje, 1/3 koren peteršilja, 1 1/2 srednje velikih gomoljev krompirja, 1/3 žličke. pšenična moka, 2 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, 1/3 žličke. maslo kmečki, 1 žlička. rastlinsko olje, peteršilj ali koper, sol na konici noža.

Operemo in olupimo korenje, peteršilj in zeleno prekuhamo do mehkega v vreli vodi. Operite in očistite gomolje krompirja, narežite na kocke, v korenino nanesite decoction, solite in kuhajte, dokler krompir ni pripravljen. Kuhani krompir in korenine podrgnil skozi pogosto sito, dal v juho. Dodajte juhi povoj, narejen iz suhe moke in mleka. Zavremo in občasno premešamo. Zmes mešanice olja temeljito premešamo in damo v juho, sol po okusu. Tik pred postrežbo juho potresemo z opranim in sesekljanim koprom ali peteršiljem. V juho lahko postrežete krutone.

Zelenjavna juha s krompirjem

1/3 koren zelene, 2/3 srednje korenček, 1/2 koren peteršilja, 2 čajno žličko. zeleni grah, 1/2 krompir srednji, 1 žlička. moka, 1/4 skodelice pasteriziranega mleka, 1 čajna žlička. maslo kmečki, 1 žlička. rastlinsko olje, 1 čajna žlička. kisla smetana, peteršilj, 1 kozarec vode, sol na konici noža.

Oprane in olupljene korenine izperite, sesekljajte, dajte v posodo, dodajte opran zeleni grah, prelijte z vrelo vodo in zavrite, dokler niste kuhani. Oprali in olupljeni krompir narežemo na kocke, zaspimo v ponvi, dodamo sol in zavremo, dokler ne skuhamo. Mix, stepanje mleka, moke in kisle smetane. Vlijte zmes v juho, premešajte in zavrite. Maslo zmešajte z zelenjavo v homogeni masi, dodajte juho. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Krompirjeva juha

1 1/2 srednje velikih gomoljev, 1 čajna žlička. moka, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1 1/2 kozarca vode, 1 čajna žlička. Kmečko maslo, 1 rumenjak.

Oprali in olupljeni krompir zavremo, drgnite skozi sito za lase skupaj s tekočino, dodajte soljeno moko, premešajte in zavrite. Sezono juhe z jajcem, vleče v vročem mleku. Pred serviranjem v juho položite kos svežega masla. V juho lahko postrežete kruške iz belega kruha.

Krompirjeva kremna juha s kockami

1 gomolj krompirja, 1/2 žličke. moka, 1/2 korenja, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1 kozarec vode, 1/2 žlice. l kmečko maslo, kos belega kruha za toast, sol na konici noža.

Krompir in korenje očistite in operite, sesekljajte. Kuhajte krompir in korenje v malo vode. Zelenjava drgnite z decoction. Moko segrejte, razredčite z vročim mlekom, zavrite, dokler se ne zgosti, in združite s pire. Raztopite pire s juho, solite in zavrite. Pripravljena juha za polnjenje z maslom. Zdrobite pšenični kruh v kocke, posušite in pripravite nastale krutine v juho. Juho lahko napolnimo z mešanico jajčnega, vendar mlečnega mleka.

Pire juha z bučkami

2/5 majhnih bučk, 1 čajna žlička. moka, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1 kozarec vode, 1/2 žlice. l Kmečko maslo, 1/4 rumenjaka, granulirani sladkor, sol na konico noža.

Olupljeni in zlepljeni semen, opečeni squash narežemo na rezine, dodamo malo vode in kuhamo v ponvi s pokrovom za 10 minut. Pripravljeni bučke obrišite skozi lase s tekočino. Predgrejemo moko, da se ohladi in zmeljemo s koščkom masla. Potem razredčite moko z vročim mlekom, premešajte, da se izognete grudicam, zavrite, dokler ni debela in seva. Raztopimo bučke s končnim prelivom, dodamo vodo, sladkor, sol in zavremo. Napolnite juho z mešanico jajčnega mleka in masla. Za začimbe, premešajte rumenjake z vročim mlekom in premešajte na vodni kopeli, dokler se ne zgosti.

Korenska kremna juha

2 korenje srednje velikosti, 1 žlička. pšenična moka, 3/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1 kozarec vode, 1/2 žlice. l Kmečko maslo, 1/4 rumenjaka, granulirani sladkor, sol na konico noža.

Oprana in olupljena korenje drobno narezano, kuhajte v malo vode in zbadajte skozi pogosto sito. Segrejte moko, razredčite z vodo, zavrite, dokler ni debela, in združite nastalo dreso z razrezanimi korenčki. Juho razredčimo z mlekom (2/3), dodamo sol, sladkor, zavremo. Ko postrežete, zmešamo jajčno mleko z maslom. Za kuhanje si oglejte prejšnji recept.

Ovsena kremna juha z bučkami

7 žličkov. ovsena kaša, 150 g bučk, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 2 kozarca vode, sol na konici noža, 1/5 žličke. sladkor, 1/4 jajca, 2/3 žličke. Kmečko maslo.

Nalijte ovseno kašo v vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne skuha (30-40 minut), nato pa jo zmešajte z tekočino. Oprana in olupljena bučke, narežite na majhne rezine, zavrite v majhni količini vode z oljem (pol obroka) do mehkega in drgnite. Pour vroče mleko (2/3 volumna) v pire ovsena kaša, dodamo pire bučke, sol, sladkati, dobro premešamo vse in zavremo na majhnem ognju. Od preostalega vročega mleka z jajcem pretepite ledeno mrzlo, napolnite juho z njimi in segrejte nekaj minut na majhnem ognju. Pred serviranjem dodajte preostalo maslo na mizo z juho.

Pumpkin Cream Soup

100 g buče, 3/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1/5 skodelice vode, 1/2 žličke. Kmečko maslo, 35 gramov kruha.

Olupljene in oprane olupljene buče narežite na majhne kocke in zavrite v mleku, razredčenem z vodo. Po 5-6 minutah po začetku vrelega mleka buči dodajte narezan in posušen kruh. Nadaljujte z dušenjem, dokler ne napolnite buče in kruha. Pripravljeno maso speremo, razredčimo z mlekom, zavremo in napolnimo z oljem.

Rižova juha s krompirjem in korenjem

1 žlica. l (brez diapozitivov) riževe žitarice, 1 gomolj srednje velikosti, 1/2 srednje korenje, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 2 kozarca vode, 1/3 žličke. maslo kmečki, 1 žlička. kisla smetana 20% maščobe, 1/4 jajca, sol na konici noža.

Pranje riža, vlijte v ponev z vročo vodo, kuhajte približno eno uro. Pripravljen riž, da se prebije skozi sito. Oprano in olupljeno zelenjavo sperite, narežite na rezine in obrišite z majhno količino vode. Kuhajte korenje s krompirjem v riževi juhi z razrezanimi žitaricami, dodajte vroče mleko (2/3 vseh), maslo. Sol, zavremo na majhnem ognju. Iz preostalega vročega mleka z jajcem pripravimo limono in hitro napolnimo naribano juho. Juho segrejemo na počasnem ognju nekaj minut.

Zelenjavna kremna juha

1 srednje velika krompirjeva gomolja, 1/2 srednje velika korenček, 1/10 malega squasha, 1 žlica. l pšenična moka, 2/5 kozarca pasteriziranega mleka, 300 g zelenjavne juhe, 1 čajna žlička. kmečko maslo, kruh, granulirani sladkor, sol na konici noža.

Oprani in olupljeni krompir, korenje in bučke, narezane na kocke. Krompir zavremo, druge zelenjavo ločimo v ponvi pod pokrovom (v majhni količini vode) in razmaščemo skozi sito skupaj z zelenjavno juho. Moko razpršite v suho ponev z vročim mlekom, zmeljemo na gladko maso. Kuhajte, združite s pirevano zelenjavo, zavrite in začinite s soljo in sladkorjem. Z kruhom odrežite skorjo, razrežite drobtine na kocke in posušite na ponvi. Juho začinite z maslom in ji dajte krutone.

Pireja iz cvetače

1/4 cvetače, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 2 žlički. smetana 10%, 2 kozarca vode (zelenjavna juha), sol na konico noža, 1/2 žličke. pšenična moka, 1/2 jajca, nekaj vejic peteršilja.

Cvetača za razvrščanje, čiščenje, pranje, razstavljanje v majhne cvetove in namakanje za nekaj minut v slano vodo. Nato soculje sperite v vodi in zavrite do mehkega. Zelje zložite in obrišite. Od vročega mleka in jajc kuhamo jajca in mešanico mleka. Od spasserovannoy moke in vroče mleko (na majhnem ognju) pripravite omako. V decoction zelenjave (vendar ne po zelje) dodamo nariban cvetača, sol, prelijemo z omako, sol, zavremo. Takoj po vrenju izklopite toploto (ali odstranite iz peči) in napolnite z mešanico jajčnega mleka, masla in peteršilja.

Ovsena juha z zelenjavo

2 žlici. l ovsena kaša, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1/4 žlice. l kmečko maslo, 1/4 jajca, 50 g pire kuhana zelenjava, 1 kozarec vode, koper, sol na konici noža.

Ovsena kaša za razstavljanje, pranje, suho, zmeljemo v mlincu za kavo, nalijemo v vročo vodo, kuhamo, dokler ni pripravljena. Postavite zelenjavno drozgo (krompir, korenje, buče, bučke, posamezno ali v kakršni koli kombinaciji) v ovseno juho, zavremo. Hitro dodamo stepeno jajce z vročim mlekom, oljem, soljo, premešamo. Pred serviranjem juho okrasite s fino narezanim koprom.

Rižova juha z bučo

1 žlica. l rižev žit, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1/2 žlice. l sojino olje, 1/4 jajca, 100 g pire buče, 1 kozarec vode, peteršilj, sol na konici noža.

Razstavite riževe žitarice, sperite, posušite, zmeljemo na mlincu za kavo, nalijemo v vročo vodo in kuhamo, dokler ni pripravljena. Dodajte bučno pire do nastale decoction (pred-pečemo bučno ali kuhamo in drgnite skozi sito ali utrip z mešalnikom), zavrite. Vročo mešanico jajčnega mleka prelijemo s sojinim oljem, solimo in dobro premešamo. Pred serviranjem v skledo juhe nanesite nasekljani peteršilj.

Berry Juice juha s siri Dumplings

1/2 skodelice soka jagodičja (iz ne-kislih jagod), 1 kozarec vode, 2 žlički. sladkor, 1/2 žličke. škrob; za cmoke: 120 gramov skute, 1 1/2 žličke. sladkorni pesek, 1 1/2 žličke. moko, 1/4 jajca, sol na konici noža.

Nalijte škrob, razredčene s sokom jagodičja, v vrelo vodo, dodajte granulirani sladkor, zavrite in pustite, da se ohladi. Medtem naredite cmoke. Skuto obrišite, položite jajce, sol, sladkor, moko in zamesite testo. Nastalo maso zavijemo v sloj debeline 1-1 1/2 cm in narežemo na majhne koščke v obliki pravokotnikov. Kuhane cmoke dajte v vrelo vodo in kuhajte 5-10 minut. Popljukajte cmoke s skimmerjem, položite na krožnik in malo ohladite. Nutle prelijte z juho iz jagodnega soka. Po želji lahko dodamo kislo smetano.

Drugi tečaji

Zrazy sesekljana para

80 gramov mesa (kaše), kos belega kruha, 1 1/2 žlice. l mleko ali vodo, 1/3 žličke. maslo kmečki, 1 žlička. ghee, 2 žlici. l (brez diapozitivov) riževe žitarice.

Kuhajte iz olupljenih filmov in opranega mesa, drsite 2-krat v mlinček za meso, mleto. Oblikujte pecivo v konico, ki je debela od mase nožev, sredi vsakega zmešajte riž napolnjen z maslom. Napolnite robove pastil, dajte jim izdelke ovalne oblike in pare 20-25 minut. Služijo pire bučke, buče, korenje, pesa, krompir.

Meso iz pireja z zelenjavo

100 gramov govejega mesa, 25 gramov korenja, 1 žlica. l kisla smetana, 1/3 žličke. kmečko maslo, sol.

Kuhamo meso, nekajkrat preskočimo z mlinom za meso, mu dodamo kuhano in naribano korenje, kislo smetano. Mešajte, segrevajte in dodajte olje. Namesto korenja lahko dodate pire krompir razredčen z mlekom.

Ribe, pečene s pire krompirjem

100 gramov ribjega fileja, 30 gramov belega kruha, 1/2 jajca, 1 srednje velika gomolja krompirja, sol, pasterizirano mleko.

Krompir olupljen in opran, da kuhamo kuhan pire krompir. Naredite ribje filete s predhodno namočenim belim kruhom. Zmešajte pire krompir in mleto ribo temeljito, dodajte mešanico jajčnega mleka (1/2 jajca z 1 žlico mleka), vse zmešajte, dajte v namaščeno posodo in pecite v pečici. Pred serviranjem, dajo na krožnik, nalijemo s stopljenim maslom in potresemo s sesekljanim koprom.

Jetrni puding s korenjem

55 gramov jeter, 1/3 srednje velikosti korenja, 1/2 jajca, 1/3 žličke. Kmečko maslo, 1/2 žlice. l mleko v prahu, sol na konici noža.
Mleto mleto in očistiti iz jeter filmov. Dodamo naribano kuhano korenje, maslo, jajčni rumenjak, mleko v prahu, sol in 3-4 minute dobro premešamo. Masa se rahlo združi s stepeno v stabilno beljakovino iz pene. Nanesite v namaščeni obliki in pare 40 minut. Ob serviranju vlijte puding z maslom. Postrezite s testeninami in zelenjavnim pirejem.

Polnjeno meso

120 gramov mesa (goveje meso), 1 žlica. l voda, majhen kos belega pšeničnega kruha, sol, 1/4 jajca, 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, omlet za paro, 1/3 žličke. Kmečko maslo.

Očiščeno meso odstranite iz filmov in tetiv skozi mlin za meso, da dobite homogeno maso, dodajte stisnjen kruh namočen, znova se pomaknite. Mleto meso zmešamo s soljo, dobro premešamo in premešamo. Mleto meso položimo na mokri prtiček, ga gladimo s tanko plastjo. Na sredino postavite omlet z jajčnim in mlečnim parom (glejte recept), valjček previdno zavrtite in stisnite robove. Valjan zvitek za preusmeritev na pekač, dodamo vodo. Parni valj. Pred serviranjem narežite zvitek na porcije in potresite s stopljenim maslom.

Zvitek z mesnim krompirjem

120 gramov mesne kaše, kos belega kruha, 2 žlici. l voda, sol, 50 gramov pireja, 1/3 žličke. Kmečko maslo, peteršilj.

Meso, očiščeno kite in filmov, dvakrat preskočite s pomočjo mlinca za meso, dodajte stisnjen kruh namočen in še enkrat preskočite, sol po okusu. Previdno vtisnjeno mleto meso razprostre v tankem sloju na mokrem prtičku. V sredini položite strm pire krompir, roll up, stiskanje robov. Valjani razvaljamo v ponvi ali ponvi, dodamo vodo in kuhamo nekaj ali v vodi. Končni zvitek položimo na ploščo, narežemo na koščke in prelijemo s stopljenim maslom. Postrezite s prilogo ali kot samostojno posodo, okrašeno z zelenjem.

Meso in Rice Casserole

100 gramov kuhanega mesa, 1/2 Art. l rižev žit, 1/2 jajca, 2/3 žličke. Kmečko maslo.

Mleto meso kuhajte dvakrat, nato še tretjič skupaj z viskozno rižjo kašo. Nalijte v jajce, premešajte, dajte v namaščeno obliko in paro. Postrezite s stopljenim maslom.

Meso in zelenjava

10 gramov mesa (pulpa), nekaj cvetače (10 g), 1/5 majhne korenček, 1 žlica. l zeleni grah, 1 žlica. l pasterizirano mleko, 1 čajna žlička. zdrob.

Za spiranje oprane in očiščene cvetače v 15 minutah v nakisani vodi sperite. Nato ga razstavite v socvetje in kuhajte. Dice korenje in kuhamo, kuhamo zeleni grah. Na mleku kuhamo viskozno kašo. Mleto kuhano meso z zelenjavo. Do nastale mase dodamo jajca, zdrob, maslo. Vse temeljito premešamo, položimo v naoljeno posodo in paro. Nalijte pekač na mizo, zalivajte s svežim maslom.

Krompir in mesni jedi v foliji

50 gramov govejega mesa, 1/2 korenja srednje velikosti, 1/3 korena peteršilja, 1/5 korena zelene, rezina belega kruha, 1 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, sol na konici noža, 3 srednje velike gomolje krompirja, 1 čajna žlička. rastlinsko olje, koper ali peteršilj, 1/2 jajčno belo, drobno beli kruh.

Očiščeno in oprano meso nalijemo malo tople vode. Na koncu kuhanja dodamo sol in olupljeno korenje, peteršilj in zeleno. Pripravljen meso in korenine, da se iz juhe, rezano, mince skupaj z namočeno v mleku in stisnjen zastarele kruh. Sol, dobro premešamo. Krompir očistite, očistite, sperite, prelijte z vrelo vodo, solite in zavrite. Ohlajeni krompir mleto ali utrljajte na sito. Prelijemo mleko v pire krompir, dodamo maslo, del drobno narezanega peteršilja ali kopra. Uvedite pretepljeno v hladno beljakovino iz pene, nežno premešajte. Na aluminijasto folijo nanesite aluminijasto folijo, zmešajte maslo in potresite z drobnim kruhom belega kruha. Polovico krompirjeve mase položite na mleto meso, pokrijte s preostalim pirejem. Poravnajte površino pečice, pokrijte z aluminijasto folijo in pecite v pečici. Preden postrežete, jih potresite s fino narezanim koprom ali peteršiljem. Postrezite z omako in kuhano zelenjavo.

Jedi iz žit

Kaša z grizom s korenjem

5 žličkov. Manna žita, 1/2 skodelice mleka (ali vzemite mleko z vodo v razmerju 1: 1), 1/2 žličke. sladkor, sol na konici noža, 1/2 žlice. l Kmečko maslo, 1/3 korenja.

Naribana naribana in oprana korenje posuto z oljem (brez cvrtja!). Neprekinjeno mešanje, vlijte v vrelo mleko (ali mleko z vrelo vodo) zdrob, sladkor in sol, kuhajte približno 20 minut. V končni mlečni kaši dodamo dušene korenje, premešamo. Lonec kaše postavimo v vodno kopel in segrevamo na majhnem ognju, pokrijemo s pokrovom, 15 min. V končno kašo pred jedjo dodamo sveže maslo.

Cimetov zdrob

2 žlici. l manna žita, 1 kozarec mleka, 2 žlički. sladkor, sol, 1 čajna žlička. Kmečko maslo, cimet.

V slano vrelo mleko nalijte zdrob v tankem toku in nenehno mešajte, dokler ne postane gosta. Končno kašo zasladimo, očistimo v krožniku, dodamo maslo in potresemo s cimetom.

Kašo

1/4 skodelice mešanice riževih in pšeničnih drobljencev, 1/4 povprečne korenčka, 1/4 gomolja povprečnega krompirja, 1 skodelica vode, 1/2 žlice. l kislo smetano, sol na konici noža.

Zrnje riža in pšenice za sortiranje, izmerite želeno količino, sperite. Zelenjava za čiščenje, izpiranje in rešetke na grobo Rende (morate dobiti vsaj 1/4 skodelice). Na dno debelega stenskega lonca dajte 1/4 zelenjave, nato plast žit, povrhnjico, zelenjavo itd., Tako da dobite vsaj tri plasti, zgornji sloj je zelenjava. Pripravljeno mešanico nalijte z vročo slano vodo, tako da je zgornja plast popolnoma zaprta. Posodo postavimo v predgreto pečico in kuhamo, dokler ni pripravljena. Pred serviranjem vlijemo kislo smetano.

Griz z marmelado

2 žlici. l zdrob, 1 skodelica mleka, 1/4 žlice. l kmečko maslo, 2 žlički. sladkor, 1/2 jajca, marmelado ali sadni sirup.

Prekuhamo mleko, prelijemo zdrobo in kuhamo, mešamo, na majhnem ognju, dokler ni pripravljen. Končno kašico malo ohladimo in v njem premešamo rumenjak, zmešamo z belim oljem. V mešanico vnesemo stepeno beljakovino v stabilno peno in vse pomešamo. Kashu, enakomerno pomešan, vlijte v globoko ploščo ali plesni in jo pripeljite na mraz. Zamrznjena kaša, rahlo segreta oblika v vroči vodi, vklopite krožnik in okrasite z marmelado, sadjem v sirupu ali postrezite kissel.

Riževa kaša se potrdi na mleko

2 žlici. l rižev žit, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 2/5 skodelice vode, 1/2 žličke. sladkorni pesek, 1/3 žličke. kmečko maslo, sol.

Razstavljeni riž operite v tekoči vodi, ga položite v ponev in prelijte z vrelo vodo. Kuhaj kašo, dokler se ne zgosti, vlijemo vroče mleko, sol in sladimo. Kašo kuhamo, dokler se žita popolnoma ne skuhajo na majhnem ognju. Nastala viskozna kaša se pretrga skozi sito za lase in segreje, ne vre. Pred serviranjem kašo dodajte sveže maslo.

Parne riževe rezine

2 žlici. l rižev žit, 1/2 jajca, 5 žlice. l pasterizirano mleko, 5 žlice. l voda, 1 žlica. l kislo smetano, sladkor, sol na konici noža.

Viskozno rižo kašo kuhamo v mleku z vodo. Mleto, zmešamo z jajcem, stepeno s sladkorjem. Oblikujte in si kuhajte par. Postrezite vroče ali hladno s kislo smetano.

Zrazy riž z omletom in parno zelenjavo

2 žlici. l riževe žitarice, 2/5 skodelice pasteriziranega mleka, 2/5 skodelice vode, 1 čajna žlička. Kmečko maslo, 1/2 žličke. zdrob, 1/2 jajca, 1/2 korenja, 8 gramov solate.

Metoda priprave. T Razstaviti in oprati žita suha, zmleti. Kašo kuhamo z dodatkom polovice mleka in zmešamo s 1/4 surovega jajca. Zaprite korenje z mlekom (1 1/2 žlice. L.), dodajte zdrob in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni debel. Od 1/4 jajca in preostalega mleka kuhamo omleto na paru, nasekamo jo z nožem in jo zmešamo s korenjem in drobno narezano solato. Končno kašo narežemo na tortilje, mleto korenje in omlet postavimo na sredino vsakega, potegnemo robove, dodamo ovalne oblike tortilam in kuhamo za par. Ko servirate, nalijte olje.

Jedi iz jajc in skute

Kisla omleta

1 jajce, 1 žlička. kisla smetana, 1 žlička. moke, 1 žlička. kmečko maslo, sol.

Temeljito umijte jajce, pobijte in zmešajte s kislo smetano. Nato dodamo moko, sol, hitro gnetemo in prelijemo v namaščeno obliko. Kuhajte na parni kopeli. Vročanje na mizo, nalijemo kislo smetano.

Omlet

2 jajca, 1/2 žlice. l Kmečko maslo, 1/2 skodelice mleka, 170 gramov mesa, sol.

Kuhano, dvakrat ohladimo meso s pomočjo mlinca za meso. Prebite jajca, dodajte sol in nadaljujte z mlekom. V homogeno maso dodamo pomikano meso, dobro premešamo. Omlet zmešamo v namaščen plesen in kuhamo na parni kopeli.

Cmoki leni s skuto

8 žlic. l majhna maščoba, 1 1/2 Art. l moka, 1 jajce, 1/2 žličke. kmečko maslo, sol na konico noža.

Skutite z vilicami, zmešajte z rumenjakom, dodajte presejano moko in stepeno belo v močni peni, premešajte. Od 1/3 pridobljenega testa zvijte ozek valjček, narežite na kroge z nožem, poravnajte in kuhajte v vreli slani vodi. Opravite isto operacijo s preostalim testom. Izvlecite cmoke z lovilcem, pustite, da se tekočine odtečejo in jih položite na ploščo. Postrezite posuto z raztaljenim maslom na mizo (namesto masla lahko uporabite kislo smetano).

Francoska cmok

2 jajca, 2 žlički. Kmečko maslo, 1 žlica. l pšenična moka, sol na konici noža.

Na maslo, razžgano na konsistenco kisle smetane, dodamo rumenjake enega za drugim in nalijemo malo moke. Ločeno pobijemo beljake v stabilni peni, nežno vstopimo v testo. Kovinsko žlico, da vzamemo testo in vrnemo v vrelo vodo. Postrezite z maslom, kislo smetano ali omako. Lahko se uporablja kot dodatek juhi.

Jedi iz krompirja in zelenjave

Pire krompir

2 srednja krompirjeva gomolja, 3 žlice. l pasterizirano mleko, 1 čajna žlička. kmečko maslo, sol na konico noža.

Olupljen in opran krompir potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 15-20 minut v posodi z zaprtim pokrovom. Odcedite juho iz gotovega krompirja (zelenjavna juha lahko uporabite pri pripravi drugih dietnih jedi), jo dobro zamesite s posebno tolkushkoy ali obrišite. Dodajte maslo in vroče mleko pire krompirju in zmešajte vse do polnosti. Z mešalnikom lahko naredite pire krompir. Mash kuhani krompir in utrip s posebnimi biči mešalca, dodamo maslo in mleko in utrip, dokler puhasto.

Pire krompir in korenje

1 1/2 srednje gomolj krompirja, 2 žlici. l mleko, 1/2 korenje, 1 žlička. Kmečko maslo, zelišča, sol.

Kuhani olupljeni krompir v vreli, rahlo slani vodi. Kuhano olupljeno in sesekljano korenje kuhamo ločeno. Zelenjava se drgne skozi sito za lase. Nanesite maso, dodajte maslo in mleko v zameno za konsistenco debele kreme. Pred serviranjem okrasite z zelenico.

Krompirjev sufle

1 1/2 srednje gomolji krompirja, 1 1/2 tbsp. l mleko, 1/2 jajca, 1 žlica. l kmečko maslo, sol.

Olje očistite in kuhani krompir na sito za lase, nalijte v mleko, rumenjak in nekaj olja, premešajte in premešajte jajce v stabilno peno. Mešanico prenesite v naoljeno posodo in jo vrejte v vodni kopeli 30 minut. Ko servirate, prelijte preostalo olje.

Pire krompir in jabolko

2 srednje velika gomolja krompirja, 1/2 jabolka, 2 žlici. l pasterizirano mleko, 1/2 žličke. kmečko maslo, sol.

Olupljen in opran krompir narežemo na koščke in kuhamo do polovice kuhane v rahlo slani vodi. Odcedite krompir, zmešajte z drobno narezanimi jabolki (brez kože in semen), dodajte mleko in maslo, vse dobro premešajte in kuhajte, dokler se ne zmehča, občasno premešajte. Pred serviranjem na plošči nanesite pire krompir in ga zlijte na stopljeno maslo.

Pire iz cvetače

1/5 srednje velikosti socvetja cvetače, 1/2 žličke. sojino olje, 1/3 žličke. Kmečki maslo, četrtina rumenjaka (trdo kuhano), 2 žlici. l pasterizirano mleko, 1/10 del majhne bučke, sol na konici noža.

Olupljen in opran cvetača brez zelenih listov in jih v majhnih socvetjih prelijemo s slano vodo. Po 15 minutah, odstranite socvetja, sperite s čisto vodo, nalijte vrelo vodo, tako da voda pokriva celotno zelje, in kuhajte pod pokrovom zaprto, dokler ni pripravljeno (in voda popolnoma kuhana stran), pazite, da zelje ne gorijo. Sperite in očistite bučke, narežite na kocke, kuhajte z malo vode, drgnite. Hot kuhano zelje obrišite skozi sito, dodamo pire bučke, prelijemo vroče mleko, sol, premešamo in kuhamo. Pred serviranjem na plošči damo pire krompir in prelijemo z omako iz pireja rumenjaka z maslom (kuhano trdo kuhano). Postrezite kot prilogo k piščančjim in mesnim jedem ter ločeno posodo.

Pire s cvetačo s krompirjem

1 srednje gomolj krompirja, 1/5 cvetače cvetače, 2 žlici. l pasterizirano mleko, 1 čajna žlička. kmečko maslo, sol.

Cvetača brez peclja in zelenih listov, razstavijo v majhne socvetje in 15 minut prekrijejo z nakisano vodo. Potem izvlecite zelje, nalijte vrelo slano vodo in kuhajte vsaj 20 minut v zaprti posodi na majhnem ognju. Kuhani olupljen in opečeni krompir kuhamo v slani vodi, odstranimo, ohladimo in drgnemo skozi sito skupaj z kuhanim zeljem. Za nastalo zelje-krompir maso dodamo vroče mleko in premešamo, stepanje. Ko servirate, položite drsnik na ploščo in nalijte z oljem. Postrezite z mesnimi jedmi.

Pire od korenja

2 1/2 srednje korenje, 1/3 žličke. kmečko maslo, sol.

Olupljene in oprane korenje narežemo na majhne kocke, pripuste z dodatkom majhne količine vode. Pripravljen korenček obrišite skozi sito, sol. V pireju korenja dajte olje in zavrite, ne vre.

Pire od korenja z mlekom

2 srednje korenje, 1/2 žličke. sladkor, sol; za omako: 2/5 skodelice mleka, 1/2 žličke. moke, 1 žlička. Kmečko maslo.

Oprana in olupljena korenina rezana, kuhajte v malo vode, obrišite. Dodajte maslo, sladkor, omako, solite pire in vse kuhajte 5-7 minut. Kuhinjska omaka: suho moko v ponvi brez olja. Zmešajte maslo in moko na majhnem ognju in vlijte mleko brez prekinitve. Kuhamo, dokler ni debela. Na plošče damo pire krompir in ga prelijemo z oljem.

Korenje in jabolčno pire

1 1/2 korenja, 1/2 majhnega jabolka, 1/2 žličke. sladkor, sol; za omako: 2/5 skodelice mleka, 1/2 žličke. moke, 1 žlička. Kmečko maslo.

Drobno narežemo oprane in olupljene korenje, potresemo v majhni količini vode, dokler se ne zmehčamo, nekaj minut pred koncem gašenja vnesemo oprano in olupljeno kožo in semena, narežemo na majhne koščke jabolko in ugasnemo, dokler ni popolnoma zmehčana. Nato maso korenja in jabolka zmasiramo skozi sito za lase, zmešamo z oljem in omako, solimo in zasladimo. Pire kuhamo, neprestano mešamo, 5-7 minut. Oglejte si pripravo omake iz prejšnjega recepta.

Korenje v mlečni omaki

2 korenje, 1/2 žličke. sladkor, 1 žlička. kmečki maslo; za omako: 2/5 skodelice mleka, 1 čajna žlička. Kmečko maslo, 1/2 žličke. moke.

Olupljen in opran v tekoči vodi korenček narežite na kocke, dal v ponvi z dodatkom olja, pokrijemo z vodo in kuhamo dokler raztezajo. Nato dodamo omako (za kuhanje, si oglejte recept "Pire od korenja"), dodamo sladkor, zavrite.

Korenček in jabolčni parni sufle

1/2 jabolka, 2 korenje, 1/2 Art. l Kmečko maslo, 1 1/2 žlice. l mleko, 1/2 jajca, 2 žlički. zdrob, granulirani sladkor.

Oprane in olupljene korenje se naribajo, kuhajo v mleku in maslu. Po nekaj časa, da olupljen in pire jabolka, kuhamo dokler ne zmehčajo, zbadanje skozi sito, dodamo sladkor, zdrob, rumenjak, premešamo. Nato vbrizgajte v stabilno beljakovino iz pene, nežno premešajte in dobljeno maso dajte v namaščeno obliko. Souffle paro 25-30 minut. Pred serviranjem potresemo z oljem.

Pire iz jabolčne pese

1 majhna pesa, 1/2 jabolka, granulirani sladkor, sol; za omako: 1 1/2 žličke. kisla smetana, 1/2 žličke. moke, 1 žlička. Kmečko maslo.

Pečemo prano in jabolka, peeling in piling, utrljamo skozi sito za lase in premešamo. V sladkorno peso in jabolčno maso dajemo sladkor, sol, omako in 5-7 minut kuhamo na počasnem ognju. Priprava omake: suho moko v posodi brez dodajanja olja. Nato dal maslo in kislo smetano, nenehno mešanje, prinašajo na oblikovanje debelo, gladko maso.

Soufflé od pese

1 srednje pese, 2 žlički. zdrob, 3 žličke. nizko vsebnost maščob skute, 1 žlica. l pasterizirano mleko, 1 žlica. l Kmečko maslo, granulirani sladkor, 1 žlica. l kisla smetana.

Praženo pesa narežite na trdo, dodajte mleko in malo kuhajte. Nenehno mešamo, prelijemo zdrob in, še naprej mešamo, kuhamo, dokler žitarice niso pripravljene. V ohlajeno maso dodamo homogenizirano skuto, maslo in rumenjak, premešamo. Uvedite ga v močno proteinsko penasto maso, nežno premešajte in dobljeno maso prenesite v namaščen vsebnik. Kuhaj za par. Pred serviranjem nalijte kislo smetano na mizo.

Sufle iz bučke

1/2 majhne bučke, 1/2 jajca, 1 1/2 žličke. krekerji, 2 1/2 tbsp. l pasterizirano mleko, 1 1/2 žličke. kmečko maslo, sol.

Operite bučke, lupine, kocke in premešajte v mleku, dokler se ne zmehča. Nato iztrebite nastalo maso skozi sito za lase, zmešajte z drobtinami in 2/3 olja, dodajte rumenjak in postopoma vstavite stepeno beljakovino v močno peno. Sufle postavite v namaščeno obliko in pare do kuhanja.

Krompirjevi rezanci

2 1/2 srednje gomolji krompirja, 3/4 jajca, 1/2 žličke. moka 1/2 žlice. l Kmečko maslo, 1 1/2 žlice. l kisla smetana, sol.

Kuhani in oprani krompir v vreli slani vodi in mleto meso. V nastali pire krompir dodajte jajce, moko in vse temeljito premešajte. Potem iz mase oblikovane pliskavice zavrite par. Po želji kuhane kotlete nanesite na pekač, namaščite in pecite s kislo smetano.

Sirna masa s korenjem

5 žlic. l skuta, 1/2 korenje, 3 žličke. kmečko maslo, 1 1/2 žličke. sladkor, 1 1/2 tbsp. l pasterizirano mleko, 2 žlički. pšenična moka, vanilija.

Korenje in skuto si umijte na situ, združite s 1/3 stepenega masla, dodajte 2/3 sladkorja in vse temeljito premešajte. Združite moko s sladkorjem, prelijte z mlekom, zavrite in ohladite. Nato dodajte preostalo olje, vanilijo in premešajte, dokler ne postane gladka.

Sirna masa s sadjem

2 1/2 Art. l nizko vsebnost maščob skute, 1 žlica. l pasterizirano mleko, 1/2 majhno jabolko, 1/2 žličke. sladkor, sol na konici noža.

Oprana jabolka z oddaljenimi semenskimi škatlami pečemo v pečici, nato pa drgnemo skozi sito. Pražena skuta (skozi sito), temeljito premešajte z mlekom, dodajte jabolko, sol in sladkor, premešajte. V tem receptu lahko pečena jabolka zamenjamo z jagodami (svežimi ali zamrznjenimi), podrgnemo skozi sito in zavržemo v količini 1/3 skodelice.

Pire od buče-squash

1/2 majhne squash, košček buče (enakega volumna kot sprejeti squash), 1 čajna žlička. Kmečko maslo, 1/2 žličke. sladkor, sol; 1/2 žličke moke, 1 žlička. Kmečko maslo, 1 žlica. l pasterizirano mleko.

Izperite buče in bučke, lupine in semena, narežite na kocke velikosti 1 × 1 cm in pogasite vsako zelenjavo v ločeni skledi na majhnem ognju (dodajte malo vode buči, bučite bučke v lastnem soku s tesno zaprtim pokrovom). Zmehčano zelenjavo zmehčajte skozi sito za lase, dodajte debelo omako, sladkor, sol in kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut. Po želji lahko omako zamenjamo z debelo zdrobo. Priprava omake: moko osušite na predhodno segreti ponvi, nato dodajte maslo. S stalnim mešanjem vlijemo mleko in malo kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Pred serviranjem prelijemo z maslom pire krompir.

Buče in pire iz suhih marelic

1 del suhe marelice (20 gr), 7 delov buce, 1 caj. maslo kmečki, 1 žlička. sladkorni pesek, 3 žličke. kislo smetano, 2 žlički. pšenična moka.

Izperite buče očiščeno semen in skorje, narežemo na majhne kocke in obara v kislo smetano. Oprane in pari suhe marelice zavrejo v vodi, kjer je bila namočena, nato pa vtrite skozi sito, dodajte sladkor in moko. Pireji suhe marelice zmešamo z zmehčano bučino, kuhamo na majhnem ognju, dodamo maslo.

Pire od pese

1/2 velike pese, 1/3 žličke. kmečko maslo, sol na konico noža.

Olupljen in opran v tekoči vodi pesa narežemo na rezine, kuhamo, dokler ni pripravljeno, drgnite skozi sito. Sol in kuhamo nastalo maso na majhnem ognju z oljem (vendar ne vre).

Pudingi

Puding iz korenja in riža

2 1/2 korenja, 1/2 jajca, 2 žlički. riž, 1 čajna žlička. maslo kmečki, 1 žlička. pšenični krekerji, 1 žlica. l kisla smetana.

Naribamo naribano korenje in obarvamo, dokler se ne zmehča. Dodamo kuhani riž, vse obrišemo skozi sito, dodamo jajce, maslo in krekerje, dobro premešamo in damo v namaščeno obliko in zavremo. Končni jed lahko vlije kislo smetano.

Puding iz zdroba

1/2 skodelice mleka, 1/4 skodelice vode, 1 žlica. l zdrob, 1 čajna žlička. sladkor, 1/2 jajca, 1/2 žlice. l Kmečko maslo.

Premešamo mleko z vodo in segrevamo do vrelišča. Nato, ne da bi se ustavili za mešanje, dodamo zdrob. Dodamo sladkor in kuhamo, dokler se kaša ne zgosti približno 20 minut. Kuhano kašo odstranite iz štedilnika, maslo jo razredčite in rahlo ohladite. Jajce dobro prelijemo, dodamo ohlajeni kaši, premešamo. Dobljeno maso dajte v namaščeno obliko in par kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana. Puding položite na ploščo in postrezite s sirupom ali želejem.

Sladki puding z jabolki

130 g nizko vsebnosti maščobe skute, 1 majhno jabolko, 1/3 jajca, 1/2 žličke. rastlinsko olje, 4 žličke. pšenični krekerji, 1 čajna žlička. sladkorni pesek.

Skuto obrišite skozi sito. Jabolka, ki jih je treba očistiti iz semen, se olupijo in naribajo na grobem. Zmešamo skuto z jabolki, dodamo krekerje, rumenjake, pretepel v močni proteini iz pene, granuliran sladkor in dobro premešamo. Dobljeno maso prenesite na predhodno pripravljeno obliko (naoljeno) in vrejte v vodni kopeli 40-45 minut.

Rižni puding s korenjem

5 žličkov. riževe žitarice, 1/2 korenja, 1/2 jajca, 2/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1 čajna žlička. sladkor, 1/2 žlice. l Kmečko maslo, 1/2 skodelice kisle smetane.

Kuhajte rižo kašo na mleku. Lupite korenje, operite in zavrite. Nato vtrite na sito, zmešajte z gotovim rižem, dodajte jajčni rumenjak, zmešan s sladkorjem, olje, kot ga je treba mešati. Uvedite ga v stabilno beljakovino iz pene. Maso prenesemo na naoljeno obliko, pokrijemo s pokrovom in kuhamo v vodni kopeli 30 minut. Vlijte puding, preden postrežete, da ga prelijemo preko kisle smetane ali stopljenega masla.

Ajdovski puding z naribanim skute

2 žlici. l ajda, 2/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1/2 jajca, 4 žlice. l nizko vsebnost maščob skute, 1 čajna žlička. sladkor, 1/2 žlice. l Kmečko maslo, 1 žlica. l kisla smetana.

Kuhajte ajdovo kašo z mlekom. Sito, obrišite končno kašo in skuto, dobro premešajte, dodajte jajčni rumenjak, razbito s sladkorjem. Nežno vbrizgajte beljakovino, stisnjeno v gosto peno. Postavimo v namaščeno obliko in kuhamo v vodni kopeli 30 minut. Postrezite, zalivajte kislo smetano ali stopljeno maslo.

Puding iz žitaric, valjani ovs in jabolka

4 žlice. l žito valjani oves, 2/5 skodelice mleka, 2/5 skodelice vode, 1 1/2 jabolka, 1/2 jajca, 1 žlica. l sladkor, 1/2 žlice. l maslo, 1 žlica. l kislo smetano, sol na konici noža.

Mleko ločimo z vrelo vodo, solimo, zavremo, prelijemo ovseno kašo, premešamo in kuhamo v vodni kopeli, dokler se žitarice popolnoma ne kuhajo (vsaj 30 minut). V nastali debeli ovsena kaša dal jabolka, olupljen in nariban na drobno Rende, pire rumenjak s sladkorjem, maslo. Mešamo, dodamo stepeno beljakovino v stabilno peno, vse skupaj zmešamo. Nastalo maso damo v namaščeno posodo in kuhamo v vodni kopeli 20 minut. Pred serviranjem postavite puding na krožnik in okrasite s kislo smetano, stepeno s sladkorjem.

Buče in jabolčni puding

200 g buče, 1 srednje velika jabolka, 1/4 jajca, pol žlica zdroba, 1 čajna žlička. sladkorni pesek, 1/3 žličke. maslo, 2 žlički. kisla smetana.

Oprana in olupljena lupina, lupine in semena buče in jabolk naribamo na grobo Rende. Zmešajte sadno maso z zdrobom, kislo smetano, sladkorjem, rumenjakom, vse dobro pregnetite. Za nastalo maso dodamo stepeno v močni proteini, hlajeni s peno, vse nežno premešamo in prestavimo v namaščeno obliko. Pečemo v predgreti pečici ali kuhamo v vodni kopeli.

Omake

Mlečna omaka s korenjem

5 žlic. l pasterizirano mleko, 1 čajna žlička. Kmečko maslo, 1/2 žličke. pšenična moka, 1 žlica. l pšenično korenje.

Poperemo in olupljeno korenje zavremo, drgnemo skozi sito. Dodajte mlečnemu omaku (recept je opisan v prehrani 16) in zavrite 3-5 minut. Namesto pomešane korenje, lahko dodamo pire bučno omako. Postrežemo z jedmi iz kuncev, mletim mesom in ribjimi jedmi, zelenjavo in jedmi iz žit.

Pijače

Apple kompot

1/2 majhno jabolko, 2 žlički. sladkorja,. t 1/2 skodelice vode.

Jabolko oprati in očistiti semen in lupine je treba narežemo na majhne kocke, namočimo v vročo vodo in kuhamo, dokler ni pripravljena. Nastali kompot se obriše skozi sito, doda sladkor, zavre. Postrezite ohlajeno.

Cocktail črnega ribeza

6 žlic. l sok črnega ribeza, 1 čajna žlička. granulirani sladkor, 1/2 rumenjaka, 1/5 skodelice smetane, 1 žlica. l pinjenca

V globoki skledi previdno vtrite rumenjak s sladkorjem, dodamo smetano in pinjenico, vse pomešamo in prelijemo sok crnega ribeza. Cocktail shake z mešalnikom.

Mlečni koktajl z jagodo

2/3 skodelice jagod (vrt), 6 žlice. l pasterizirano mleko, 1/2 žličke. sladkorni pesek.

Jagode jagode za sortiranje, odstranitev stebla, sperite pod tekočo vodo, pustite, da odteče. Nato naredite pire jagode, jih drgnite skozi sito. V globoki skledi prestavite pire iz jagod, prelijte z mlekom in nalijte sladkor. Nastalo maso prelijemo z mešalnikom, dokler se ne oblikuje homogena puhasta masa in vlijemo v kozarce. Porabite takoj po pripravi. Shranjujte v hladilniku.

Grozdni Kisel

3 žlice. l grozdni sok, 2 žlički. sladkor, 1 žlička. krompirjev škrob, 1/2 skodelice vode.

Vlijte del soka v vročo vodo s sladkorjem, ga zavrite, dodajte škrob, razredčen v hladni vodi, vlijte preostali sok. Zavrite na majhnem ognju.

Sladice

Pečeno jabolko

1 1/2 majhnih jabolk, 1/2 žličke. sladkor, voda, 1 žlička. rastlinsko olje.

Oprane in olupljene jabolke je treba položiti v globoko ponev, potresemo s sladkorjem, dodamo malo vode in pečemo v pečici, pazimo, da jabolka ne sežgajo, po potrebi dodamo vodo. Končana jabolka položimo na ploščo in potresemo z rastlinskim oljem. Po želji se lahko postreže brez olja.

Kremna jabolka

1 jabolko, 2 žlički. sladkorni pesek, 1 jajce.

Umijte oprano jabolko, nato ga obrišite na sito. Dodajte rumenjak, zmešan s sladkorjem, segrejte, dokler ni debel (vendar ne zavrite) in ohladite. Prebite beljakovino na stabilno peno, previdno jo vstavite v ogrevano maso. Pripravljena krema za premik v skledo. Postrezite ohlajeno.

Jabolka ali hruške v sirupu

1 majhno jabolko ali hruško, 1 žlica. l sladkorni pesek, 1/2 skodelice vode.

Operemo in olupimo s kožo in posode za seme, ki jih damo v vročo vodo z dodanim sladkorjem. Kuhamo, dokler ne kuhamo. Ohladimo v sirupu. Pred serviranjem nanesite v skledo za sladice in prelijte sirup, ki ste ga dobili.

Grozdni žele

2 1/2 Art. l grozdni sok, 2 žlički. sladkor, 1 žlička. želatina, 5 žlice. l vode.

Preden namočite v želatino s hladno kuhano vodo. Medtem kuhajte vodo s sladkorjem, dodajte sadni sok in nato dodajte želatino, vse temeljito premešajte. Hladite gel v kalupe, posuto s sladkorjem ali navlaženo s hladno vodo. Pred serviranjem rahlo segrejte kalup in ga segrevajte navzdol in položite žele na ploščo.

Sadni mousse

2 1/2 Art. l grozdni sok, 1 1/2 žličke. sladkor, 1 žlička. želatina, 5 žlice. l vode.

Preden namočimo želatino v kuhani ohlajeni vodi. Sadni sok zavremo s sladkorjem in vodo, nalijemo v namočeno in filtrirano želatino. Vse premešajte, ohladite in zmešajte v bujni peni. Maso, ki se je večkrat povečala, je treba previdno prestaviti v kalupe in jo položiti v hladno.