Piščančji cmoki

Dumplings - jed iz fino mletih mesa ali ribjega mesa v obliki kroglic, kuhane v vreli vodi. Poskusite kuhati okusne in zelo nežne piščančje cmoke. Kemična sestava piščančjega mesa in značilnosti priprave mletega mesa iz nje omogočajo kuhanje pitnih pijač za redne, vsakodnevne menije, kot tudi za otroke in dietno hrano.

Sestavine

• Piščanec - 500 g
• Jajčna bela - 2 kos.
• Krema ali mleko - 50-80 ml
• Maslo - 30 g
• Zeleni, smetanova omaka - po okusu
• Sol, začimbe - po okusu

Kako kuhati

Piščančje meso 2-krat mleto.

Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo, postopoma dodajamo beljake.

Dodajte smetano, sol, začimbe, premešajte z mešalnikom, dokler puhasto poltekoča.

Voda segrejte v ponvi do vrelišča.

Maso razdelimo z majhno žlico ali žličko na majhne porcije in jih damo v vrelo vodo.

Ko pridejo hrbte, jih kuhamo nekaj minut.

Pripravljen za odstranitev reže skovkoy.

Kenelo lahko postrežete s katerokoli prilogo, s smetanovo omako in sesekljanim zelenjem. Dober tek.

Piščančji cmoki

Klečki za prehransko hrano, kot tudi piščančja juha (ali juha s krompirjem in zelenim grahom), začinjena z cmoki.

Posebnost recepta je, da se jajca pri pripravi testa sploh ne uporabljajo. Jajca so tista, ki ojačajo, skoraj gumijasta. Poskusite narediti qunele tako z jajcem kot tudi brez njega, primerjajte in poskrbite, da bodo v drugem primeru postali bolj občutljivi. Kljub temu, da so kenele pripravljene iz suhega dela piščančjega trupa, iz piščančjih prsi, se izkažejo sočne. Ampak tukaj odsotnost jajc nima nič opraviti s tem - to se zgodi zato, ker kremo dodamo v pecivo.

Piščančji cmoki - dietna jed, primerna je za otroško hrano, kot tudi za odrasle "na dieti", kot medicinsko in za hujšanje.

Sestavine, čas, donos

• piščančje prsi brez kosti 1 kos. (200 g)
• beli hleb 3 rezine (100 g)
• smetana 15% 100 ml
• sol po okusu

• piščančje kosti (vse, kar ostane po prerezu dojk, kril in nog) 500 g
• voda 2 l
• lovorjev list 1 kos.
• allspice 3 kos.
• sol ½ tbsp. l
• 1 krompir
• zeleni grah (svež ali zamrznjen) 4 žlice. l

Če kuhani cmoki pour 2 litra piščančje juhe, v kateri pre-vre fino sesekljan krompir in zeleni grah, boste dobili polno jed obrok, ki se lahko razdeli na 6 delov.

Kako kuhati piščančje cmoke v juhi

Običajno kuham piščančjo juho in jo nekaj dni hranim v hladilniku. S to "prisilno" kuhinjo bodo gospodinje z izkušnjami razumele - ko kupimo piščanca in ga razrežemo (razrežemo prsi, ločimo krila in stegna), je okostje z majhnimi koščki mesa, iz katerega ni mogoče ničesar kuhati, razen bujona. No, ne mečite enako dobro! In piščančja juha je vedno uporabna. Na njegovi osnovi lahko skuhate lahko juho, jo lahko vlijemo v krompirjevo pito za sočnost, dodamo pri kuhanju rižote ali paella. Piščančja juha v hladilniku nikoli ne boli.

Kuharska juha

Torej juho kuhamo vnaprej. Od koščkov, ki ostanejo po piščančju, odstranite kožo in brez obžalovanja izločite, zakaj potrebujete dodaten holesterol. Piščančje kosti položite v ponev z 2 litri hladne vode. Postavite lovorjev list (1 kos) in piment (2-3 grah) tam. Ko voda zavre, odstranite peno in zmanjšajte toploto. Kuhamo juho ob nizkem vrevanju eno uro. Na koncu soli (1/2 žlice.). Pripravljeno juho prelijte skozi sito z gazo, tako da postane prosojna, hladna in dajte v hladilnik.

S piščančjo juho si pogruntal. Verjamemo, da je pripravljen vnaprej in je v hladilniku. Nadaljujemo neposredno s pripravo piščančjih cmokov.

Izdelajte piščančje cmoke

V rezine štruce (3 kos.), Cut skorje in pokrijemo s smetano (100 ml). Če je hleb mehak, se bo krema hitro absorbirala.

Piščančji file. Namočene rezine štruce tudi mleto. Kruh je namočen s smetano, ki se bo med mletjem dobesedno spremenil v pire. To bo pire in bo posebnemu nežnosti piščančjemu repu.

Dodajte ostanke smetane mletemu piščancu. Mleto sol in zamesimo. Če je piščančja prsa preveč vlaknasta (ne od najmlajšega piščanca), mleto meso prebodemo tudi v mešalniku. Zato morate imeti viskozno maso, ki ni predebela.

Kuhajte v ponvi vodo, v kateri boste kuhali testo, solite ga.
Z dvema žlicama oblikujte quenelles: v eno žlico vnesite piščančjo mince, drugo žlico prekrijte z žlico, da dobite običajno lupino, z zgornjo žlico odstranite mincen iz spodnje žličke in ga potopite v vrelo vodo.

Ponavljajte, dokler ni minse. Kuhajte cmoke ne več kot 5-7 minut.

Tako dobite 10 jajčastih kostanj.

Cmoki so pripravljeni, jih postavite na stran. Vzemi juho.

Kuhanje polnega prvega jedi z cmoki

Krompir narežemo na kocke s stranico 1 cm.

Kuhamo piščančjo juho (2 l), v njem damo krompir in kuhamo 10 minut. Ko se krompir kuha, dajte v zelen grah v juho (4 žlice.). Juha z grahom kuhamo 1-2 minuti.

Na samem koncu dodamo juho v juho, tako da ne kuhajo mehko (navsezadnje so brez jajc).

Ko servirate, dodajte sesekljano zeleno čebulo in peteršilj v juho z piščančjimi cmoki. Dober tek!

Piščančji cmoki

Za recept boste potrebovali:

• piščančje prsi (file) - 500 g
• jajce (belo) - 2 kos.
• maslo - 50g
• smetana (vsebnost maščobe 10%) - 100 ml
• sol - po okusu
• poper - po okusu.

Recept za kuhanje:

Piščančje prsi narežemo na koščke

in dvojno mletje s finim žarom. Pri piščančjih cmokih je pomembno, da je nadev čim bolj fino zmlet.

Mletemu mesu dodajte mehko maslo in premešajte z mešalnikom.

Nadaljujte z delom kot mešalnik, nalijte v mleko z malo maščobe ali mleko. Slano mleto piščančjo popecite in okusite, dokler se z mešalnikom ne zmeša.

Jajce delimo na rumenjak in belo. Potrebujemo samo beljakovine. Razbijte jo v mehko peno s ščepcem soli v ločeni skledi.

Zmešane veverice prenesite na mleto meso in premešajte, žlico pa premaknite od spodaj navzgor.

Na štedilnik postavite majhno posodo z vodo. Sol, če želite, dodajte dišeče zelenice. Ko voda zavre, zmanjšajte vročino in tako, da tvorite dve žlici, kot je prikazano na sliki, cmoke piščanca, potopite v vrelo vodo. Kuhajte na srednjem ognju približno 5-7 minut. Pripravljene piščančje cmoke je treba nežno odstraniti iz juhe z žlico z režami in jih vroče na mizo. Okras za kuhane piščančje cmoke izberemo po želji. Dober tek!

Kaj so cmoki - korak za korakom recepti za kuhanje mesa, perutnine, jeter ali rib s fotografijami

Večina gospodinj zna kuhati mesne kroglice - mesne kroglice za dodajanje juh ali kot ločeno glavno jed. Tudi cmoki so mesne kroglice s posebno ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, ki je pripravljena iz različnih sort mesa, rib ali zelenjavnega mletega mesa in postrežena vroče, s prilogo, zelenjavo in katerokoli belo omako. Z upoštevanjem tehnologije priprave se osnova za testo izkaže za tekočo, hkrati pa med kuhanjem ohranijo svojo obliko in se ne razpadejo.

Kapljice - kaj je to

Jed od kamele iz zahodne Evrope je posebej pripravljena ribja, mesna ali zelenjavna krogla (lahko so podolgovate ali jajčaste). Beseda „qunel“ v francoščini pomeni „cmok“ ali „mesna krogla“, vendar ni znano, v kateri državi so bili prvič kuhani. Poljaki štejejo queli za svojo nacionalno jed. Pripravljeni cmoki so postreženi s prilogo za drugo ali dodani juhi kot krepki dodatek.

Dumplings se razlikujejo od tradicionalnih mesnih kroglic ne le v podolgovati obliki. Nadev za njih je veliko bolj tekoča konsistenca, nemogoče jih je oblikovati z rokami. Z dodajanjem jajčnega beljaka, mleka ali smetane so ti cmoki zelo občutljivi v okusu in veliko manj kalorij (za kuhanje se uporablja le pusto meso ali ribe).

Kako kuhati

Piščanci, ribe ali mleto mletje meso so mesne kroglice, kuhane po posebni tehnologiji. Ti kotlet, praviloma ne prepražimo, ampak kuhamo v vreli vodi (bujon) ali v vodni kopeli. Sestava drobno sesekljanega in mleta skozi sito mletega mesa nujno vključuje jajca, krušno drobtino, namočeno v mleko, nalijte smetano ali kislo smetano. Zaradi dodajanja teh sestavin in uporabe mešalnika pri mešanju mletega mesa mora biti pravilna podlaga tekoča, občutljiva v okusu, lahka in zračna v konsistenci.

Zaradi tekoče konsistence mletega mesa se za pripravo testa pred kuhanjem uporabljajo posebni okrogli kalupi ali žlica, kar povzroči nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je mogoče, je bolje uporabiti parni ali počasni štedilnik s funkcijo kuhanja s paro, v tem primeru pa dobimo zelo okusno glavno jedjo. Priporočljivo je, da ga kuhamo za otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajne ocvrte rezine.

Recept za cmoke

Vse metode kuhanja quelles so primerne za prehransko ali otroško hrano. Maslo se med kuhanjem ne uporablja, mesne kroglice pa se ne pečejo, tako da je v končnem jedu veliko manj rakotvornih in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te mesne kroglice narejeno iz ribe z nizko vsebnostjo maščob (trska, ščuka, smuči, vahnja, iverke, osliča) piščančjega ali puranjega mesa ter govejega, telečjega ali kunčjega mesa. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mletega zelenjave ali žitaric.

Postrezite kot popolna glavna jed, z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za meso - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribe - špagete ali pire krompir. Pred serviranjem zlijte posodo s kislo smetano ali katerokoli omako, začinite s peteršiljem, koprom, baziliko ali koriander.

Piščančji cmoki

• Čas: 25 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 560 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Tradicionalni piščančji cmoki so postreženi z zelenjavnim okrasom, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kisla smetana, stopljeno maslo ali svetlo bela omaka, na primer Bechamel, se uporablja kot omaka. Kuhani cmoki so primerni za dodajanje piščančjih ali zelenjavnih juh. Bolj ko je mleto meso prožnejše, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razpadle.

• piščančji file - 0,5 kg;
• mleko (voda) - 1 skodelica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• kruh iz pšenične moke - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Piščančji file mleto ali sesekljite z mešalcem.
2. Drobtine namočite v mleko, dodajte mešanico mletemu mesu.
3. Nanesite maso, postopoma uvedbo beljakovine. Dodajte sol.
4. Iz končne osnove oblikujte okrogle ali ovalne žličke, kuhajte ali pa pustite 5-7 minut.

Govejega mesa

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Jedi za kalorije: 630 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Dumplji mletega mesa se kuhajo malo dlje kot zelenjava, piščanec ali ribe, zaradi podaljšanja časa kuhanja mletega mesa. Namesto govejega mesa lahko uporabite teletino ali kunčje meso. Svinjina, jagnjetina ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za kuhanje teh mesnih kroglic. Pred serviranjem, potresemo z zelenjavo, končne cmoke lahko namažemo s katerokoli omako ali kislo smetano. Poleg soli se po želji dodajo črna ali rdeča paprika ter druge začimbe.

• Goveje meso - 800 g;
• mleko (voda) - 400 ml;
• jajčni beljak - 2 kom.
• maslo - 2 žlici. l
• hleb pšenične moke - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Namočite kruh v mleko (ali vodo). Goveja kaša se pomika skozi mlinček za meso, premeša se s krušnim drobom, ponovno se pomakne, zmelje skozi sito.
2. Dobljeno maso prelijemo z mešalnikom, dodamo sol, mleko. Prebite jajčne beljake in zadnji.
3. Kuhajte cmoke, pred serviranjem prelijte staljeno maslo.

Goveje meso z rižem

• Čas: 35 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 690 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Ko se riževa kaša doda govejim cmokom, je jed bolj hranljiva in hranljiva. Poleg žitaric lahko mesu ali piščančjim cmokom dodate še sir (npr. Sir). Čas toplotne obdelave pri dodajanju zelenjave ali drugih sestavin kašniku se praktično ne spremeni, mesne kroglice se hranijo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površje (v povprečju traja 5-10 minut).

• goveja kaša - 600 g;
• riž - 60 g;
• krema - 220 ml;
• jajčni beljak - 2 kom.
• maslo - 2 žlici. l.
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Popecite riž, kuhajte do pol kuhanega.
2. Kuhajte mleto meso - na obeh straneh pretepite mesne zrezke; Mleto, zmeljemo skozi sito. Vnesite namočeno kašo, razžvrkljane beljake, smetano, znova se pomaknite skozi mlinček za mletje in zmeljemo skozi sito.
3. Zmešajte z rižem, premešajte z mešalnikom.
4. V posodo nalijte vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih kroglic. Spoon v obliki cmoki, dajo nastalo maso, počasi kuhamo (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečete v pečici pri temperaturi 180-200 ° C za 15-20 minut.

Ribja para

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Jedi za kalorije: 465 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Pari ribji cmoki so hitra dietna jed iz občutljivega okusa in nizke vsebnosti kalorij. Za njegovo pripravo izberite svežo pusto ribo: trsko, polo, iverko, vahnjo, dež, oslič, ostriž, ščuka, krap. Kupite lahko že pripravljeni file ali pa ga očistite in razrežite. Postrezite bolje z rižem ali drugimi žitaricami, krompirjem v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv je primeren tartar, kisla smetana ali katerakoli omaka iz bele svetlobe.

• ribji file - 500 g;
• mleko - 150 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• beli kruh - 120 g;
• ribja juha - 250 ml;
• sol - 0,5 žličke.

1. Skozi mlinček za meso se dvakrat pomaknite z najboljšim žarom.
2. Namočite kruh v mleko, zmešajte z mletim mesom, nalijte v mleko in jajčni beljak, sol. Maso premešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo elastične paste (pri kuhanju se bo pero izravnalo in se ne bo razpadlo).
3. Kuhamo juho. Z dvema sladičastima žlicama oblikujte cmoke in prestavite nadev iz enega v drugega. Postavite cmoke na cedilo ali na posebno obliko za paro, držite nad vrelo juho 15-20 minut.

Iz purana

• Čas: 30 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Jedi za kalorije: 690 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: francoska.
• Težavnost: lahka.

Turški meso cmoki so mehki in sočno, če zamenjate kremo z mlekom, ko kuhate mleto meso. Postrezite jih s pečenim krompirjem ali zamašenim zeljem, z omako in svežimi zelišči. To je bolj primerno, da oblikujete cmoke s pomočjo dveh sladic ali žlic. Te nenavadne mesne kroglice so odlične za dodajanje zelenjavnih, sirnih juh, mesnih ali piščančjih juh.

• puranji file - 400 g;
• krema - 1 skodelica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličke;
• začimbe - po okusu.

• Perite perutninski file, lupite filme, mletite dvakrat ali trikrat.
• Drobtine namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
• Dodamo smetano, kruh, stepeno jajčno belo, mleto meso, premešamo, kapljamo skozi sito, solimo in dodamo začimbe.
• Kuhajte cmoke, dokler jih ne skuhate (dokler cmoki ne odplavajo na površino vode).

Recept za testo v jetrih

• Čas: 45 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Kalorijske jedi: 570 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Goveja in piščančja jetra so primerni za pripravo jetrne jeter. Preden zavržete jetra z mlinom za meso, morate iz njega odstraniti dodatno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba hraniti v mleku 20-30 minut, potem ko odstranite folijo, proge in posode (pred odstranitvijo filma jetra lahko opečete z vrelo vodo). V goveje meso je treba dodati čebulo.

• piščančje jetra - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• piščančje jajce - 2 kos;
• pšenična moka - 2 žlici. l.
• sol - 0,5 žličke;
• Paprika ali druge začimbe - po okusu.

1. Jetra oprati, odstraniti film. Olupite čebulo in korenje. Z mlinom za meso se pomikajte skupaj z jetri.
2. Dodajte jajca, sol, zmešajte z mešalnikom in postopoma uvedite moko. Mešajte mleto meso, dodajte začimbe.
3. Oblikujte cmoke, položite v cedilo in kuhajte quenelles za par za 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 150-180 ° C 15-20 minut.

Kako kuhati

Žlice, izdelane iz rib, mesa ali piščanca, so pripravljene po isti tehnologiji. Najprej se polni z dodatkom mleka, smetane in beljakovin, nato pa se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih načinov:

1. V vreli vodi v ponvi - mesne kroglice se spustijo v vodo in po vzponu na površino kuhajo 3-5 minut.
2. V vrelo vodo v ponev se v posodo vlije voda, tako da, ko so cmoki potopljeni na dno, jih pokrije na pol. Čas kuhanja - 15 minut.
3. Pari (ali v vodni kopeli) - cmoki so razporejeni v posebni obliki ali v cedilu in 10-15 minut hranijo na ponvici z vrelo vodo ali juho. Ni potrebe, da obračate mesne kroglice
4. V dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku v "parnem" načinu. Čas kuhanja je odvisen od moči naprave, od 20 do 35 minut.

Drug način kuhanja je, da jih pečete v pečici. Da bi to naredili, je pekač obložen s pergamentnim papirjem, nadev je položen in oblikovan v cmoke s pomočjo dveh žlic (tako, da se nadev ne drži, navlažijo v mleku ali vodi). Pečica se segreje na 180-200 ° C, peče mesne kroglice za 15-20 minut, dokler se ne oblikuje skorja.

Kuhajte cmoke lahko ne samo na vodi, temveč tudi na juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjadnic iz krompirja. Bujon lahko nato uporabimo kot osnovo za kuhanje katerekoli juhe, okus krompirjeve kroglice pa je bogatejši. Služijo jih kot prilogo k mesnemu ali ribjemu jedu, s kislo smetano ali pikantno omako.

Piščančji cmoki

Utrujeni od tradicionalnih jedi, ki jih kuhate vsak dan? Poskusite to precej preprosto, a zelo okusno možnost, kako kuhati piščančje cmoke. Tako nežen, da se dobesedno skrivajo v tvojih ustih.

SESTAVINE. T

• Piščančji file 1 kilogram
• Egg whites 4 Pieces
• Sol 15 gramov
• Smetana 600 mililitrov
• Poper, muškatni orešček, paprika Po okusu
• Zeleni po okusu
  zelena, peteršilj, korenje

1. korak

1. Filete operite, posušite in posujte.

2. korak

2. Previdno ločite beljake od rumenjakov. Tega ne bomo potrebovali.

3. korak

3. Dodajte beljakovine kescu in zmešajte z mešalnikom. Masa mora biti homogena.

4. korak

4. Vlijte smetano.

Korak 5

5. Nadaljujte z utripanjem, dodajte sol, poper in druge začimbe po okusu.

6. korak

6. Vlijte vodo v vrelec v veliki ponvi. Če želite, lahko za bolj intenziven okus dodate zelenjavo, korenine, zelišča.

7. korak

7. Zelenjavo damo v vodo in po okusu dodamo sol.

Korak 8

8. Z dvema žlicama oblikujte mleto quenelles.

9. korak

9. Potopite v vrelo vodo in kuhajte na srednjem ognju. Dovolj časa 7.

Korak 10

10. Pripravljeni cmoki nežno odstranite iz juhe z žlico z režami in postrežite na mizo. Dober tek!

Piščančji cmoki: 6 dietnih receptov

Tender in dietno piščančje meso - osnova za čudovito jed. Piščančje cmoke kuhajte doma.

Recept 1: piščančji cmoki (fotografije po korakih)

Ta recept za piščančje cmoke je povsem nezapleten. Sestavine, ki jih potrebujete, so na voljo v vseh regijah, tehnologija kuhanja pa je tako preprosta, da jo lahko obvladajo tudi tisti, ki so novi v kulinariki.

Evropska kuhinja v večini primerov je povezana z nečim rafiniranim, prehranskim in zelo okusnim. Piščančji cmoki z rižem se štejejo za klasično jed tradicionalne francoske kuhinje - mehko kremasto aromo, občutljivo teksturo. Ta lahka in hkrati hranljiva mesna jed je idealna tako za otroke kot tudi za tiste, ki potrebujejo dietno hrano.

• mletega piščanca - 485 g
• riž - 100 g
• sol po okusu
• maslo - 35 g

Riž dobro umijte v tekoči vodi, zavrite, dokler ni pripravljen. Da bi riž za piščančje cmoke imel želeno konsistenco (to je rahlo viskozno), vzamemo okrogle sorte. Prav tako je pomembno spoštovati razmerje med rižem in vodo - 1 del žit mora biti točno 2,5 delov tekočine.

Rahlo ohlajen kuhani riž združimo z mletim piščancem in zmehčanim maslom. Vse to malo soli in gnetemo z žlico - izkaže se homogena, ne zelo debela masa.

Iz nastale zmesi oblikujemo majhne cmoke, ki jih takoj postavimo v globoko ponev ali ponvico. Tradicionalno to storijo s pomočjo dveh žlic. Majhen trik - če se žlice občasno sperejo s hladno vodo, se nadev ne bo držal. Dodajte nekaj vode v posode, pazite, da pokrijemo pokrov in kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju.

Sočni, okusni mleto piščančje in rižev cmok so pripravljeni za postrežbo! Mimogrede, da bi to jed še bolj dietetično, lahko kuhamo v dvojni kotel. Včasih se cmoki preprosto zavrejo v veliki količini slane vode, pri čemer se iz masa potopijo surove kroglice v vrelo vodo.

To mesno jed lahko postrežete s katerokoli prilogo - testenine, kuhano zelenjavo, svežo zelenjavno solato itd. Če so štruklji pripravljeni za otroka, je bolje, da jih postrežete s pire krompirjem - to kombinacijo običajno uživajo otroci.

Recept 2, korak za korakom: mleto piščančje cmoke

Dumplings - jed iz fino mletih mesa ali ribjega mesa v obliki kroglic, kuhane v vreli vodi. Poskusite kuhati okusne in zelo nežne piščančje cmoke. Kemična sestava piščančjega mesa in značilnosti priprave mletega mesa iz nje omogočajo kuhanje pitnih pijač za redne, vsakodnevne menije, kot tudi za otroke in dietno hrano.

• Piščanec - 500 g
• Jajčna bela - 2 kos.
• Krema ali mleko - 50-80 ml
• Maslo - 30 g
• Zeleni, smetanova omaka - po okusu
• Sol, začimbe - po okusu

Piščančje meso 2-krat mleto.

Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo, postopoma dodajamo beljake.

Dodajte smetano, sol, začimbe, premešajte z mešalnikom, dokler puhasto poltekoča.

Voda segrejte v ponvi do vrelišča.

Maso razdelimo z majhno žlico ali žličko na majhne porcije in jih damo v vrelo vodo.

Ko pridejo hrbte, jih kuhamo nekaj minut.

Pripravljen za odstranitev reže skovkoy.

Kenelo lahko postrežete s katerokoli prilogo, s smetanovo omako in sesekljanim zelenjem. Dober tek.

Recept 3: Piščančji in koreninski cmoki (korak za korakom)

• piščanec (file) - 250 g;
• korenje - 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 3 g;
• piščančja juha - 200 ml;

• jogurt - 100 g;
• koper - 15 g;
• čebula - 1 kos;
• sol - 2 g

Izdelujemo mleto meso za piščančje cmoke: narezek piščančjega fileja v mlincu za meso ali pa ga na drobno sesekljano nož.

Kuhaj eno veliko korenček v uniformi, olupimo in zrgnemo na drobnem.

Dodajte korenje k mletemu piščancu.

Daj eno jajce in sol. Za tiste z visokim holesterolom morate vzeti 2 jajci, ločiti belo od rumenjaka in v belo meso vstaviti samo beljakovine.

Nadev temeljito zamesite. Mešati morate približno 5 minut, nato pa nadev položite v hladilnik. To je potrebno, da se piščančji cmoki ne razpadejo in so dobro oblikovani.

Piščančjo bujon zavremo. Vzemimo 2 žlici: jedilnico in čaj. Z žlico zajemamo del mletega mesa, z žličko žličke pa vrezamo žličke v vrelo juho.

Piščančje cmoke kuhamo s korenjem v juhi za 5 minut. Kuharji se kuhajo na različne načine: lahko kuhamo v juhi, lahko kuhamo v dvojnem kotlu ali v običajnem cedilu (namažemo cedilo z rastlinskim oljem, pospravimo cmoke in damo na ponev z vrelo vodo, zapremo cedilo s pokrovom, kuhamo 5 minut).

Izdelava omake za cmoke: polovico čebulice in kopra dobro narežemo. Nagnite čebulo in koper v malto, sol. Kako naj zmešamo mešanico s pestilom. Vzemite nizko-maščobni, ne sladki jogurt. Jogurt zmešajte z razbito čebulo in koprom. Dodajte sveže mleti črni poper.

Piščančje piščančje postrežite vroče, zalivajte z jogurtovo omako.

Recept 4: Enostavni štruklji s piščančjim filejem

To je odlična dietna jed, univerzalno primerna za prehrano, vključno z beljakovinami, kot tudi za otroško hrano iz leta, saj so štruklji občutljiv izdelek in za razliko od mnogih prsnih jedi niso tako suhi, še posebej, če jih dobite omako.

• piščančji file - 800 g;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• sol - po okusu

Torej, za kuhanje quenelle, piščančje prsne fileje je treba mlete dvakrat, sol.

Vzemite jajca, ločite beljake od rumenjakov in jih potisnite v močno peno. Rumenjake lahko damo v nadev in jih lahko zavržemo. Praviloma se v cmoke običajno ne polni rumenjak.

Naslednja stopnja, nežno vbrizga v mletega piščanca stepene beljakovine,

mleto se izkaže veličastno.

Hkrati se v ponvi zavre slana voda. Takoj ko voda dobro zavre, z žlico v vrelo vodo vržemo koščke nadeva, da bi jim dali zaobljeno obliko.

Knell kuhamo hitro, približno 10 minut, ne več.

Pripravljeni cmoki se raztezajo v drugi posodi.

Recept 5: piščančji cmoki s parom riža (s fotografijo)

• piščančji file (prsi) - 300 g;
• riž - 1 vrečka (80 g);
• maslo - 10 g;
• jajca - 1 kos;
• rastlinsko olje - za mazanje stojala.

Piščančji file.

Vreča riža za kuhanje in riž, tudi mleto

in ga dodamo mletemu piščancu.

Segrejte maslo, da postane tekoče, vlijte ga v mletega piščanca.

Ločite rumenjak z beljakovinami, dodajte rumenjak kescu.

Sol in poper.

Dobro zgnetemo. Beljakovina v ločenem mešalniku

in ga pazljivo dodamo pripravljenemu mesu.

Za oblikovanje testov pripravite dve žlici in skodelico vode. Potopite žlice v vodo, tako da se nadev ne prilepi na žlice...

oblikujejo cnele. Tehnologija oblikovanja quelov je precej preprosta, vendar kljub temu zahteva nekaj spretnosti.

Eno žlico potopite v skodelico vode, z njo dodajte mleto meso, v skodelico vode potopite drugo žlico in žlico prekrijte z mletim mesom, odstranite odvečno količino in oblikujte jajčasta kelma.

Pripravite žar, ki se uporablja v načinu "dvojni kotel" (če ima vaš multicooker takšno funkcijo, je potrebno pritrditi žar). Pečemo z rastlinskim oljem.

Previdno položite cmoke na žar...

postavite mrežo v počasni štedilnik... zaprite pokrov, izberite način "dvojni kotel", nastavite čas kuhanja za 15 minut in pritisnite gumb "start"...

Na koncu kuhanja, ko se pojavi signal pripravljenosti, previdno odstranite žar, spomnite se, da je vroče, dajte cmoke na ploščo za serviranje, okrasite z zelenjavo. Dober tek!

Recept 6: piščančje rezine, cmoki z lečo

Dietna jed, če so cmoki, in samo okusna, če so mesne kroglice. Dva od enega in celo tri. Vstopite, poskusite.

• Piščančja prsa (file) - 1 kos
• Leča (črna) - 50-100 g
• Piščančje jajce - 1 kos
• Rastlinsko olje (za cvrtje) t
• Drobtine / krušne drobtine
• Sol - po okusu
• Nizozemski sir (poljuben, za serviranje)

Želim opozoriti na dejstvo, da so za to jed želene črne leče.

Poperemo lečo v lonček z vodo in zavremo. Po vretju kuhamo črno lečo 15-20 minut. na majhnem ognju. Delež: za 1 skodelico leče - 2 skodelici vode.

Ohladite kuhano lečo.

Chop piščančji file, primeren za vas. Drobno sem ga zmlela.

Jajce delimo na bel in rumenjak. Združite rumenjak z mletim mesom, pobijete beljake s ščepcem soli in rahlo dodajte mleto meso.

Dalje, ukrepamo glede na to, kaj želimo prejeti: cmoki ali kotleta.

Če načrtujemo quenel, nato dodamo 50 g (to je suha teža) leče, premešamo. Z žlico in žličko, namočeno v vodo, oblikujemo kraljice in jih spuščamo v vrelo vodo. Po pojavu testa jih kuhamo 15 minut.

Lahko služite s čimerkoli, sem posula s sirom.

Če želimo piščančje piščančje leče, potem dodamo lečo dvakrat. Najprej oblikujemo mesne kroglice, nato pa jih zložimo v drobtine in jih spravimo na obe strani.

Popecite v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne zlate. Postrežemo z omako, zelišči ali samo tako.

Piščančje solate

Med vsemi drugimi solatami so piščančje solate nekoliko oddaljene. Prvič, piščančje solate so večinoma preproste. Drugič, piščančja in piščančja solata lahko igrata vlogo tako glavne jedi kot same solate; odvisno od velikosti serviranja in od tega, koliko ste vložili v solato piščanca. Tretjič, piščančje solate so zelo poceni, vendar so hkrati zelo elegantne.

Ko že govorimo o piščancu. Za solato se praviloma uporablja najbolj ne-masten del, namreč prsi. Nizka vsebnost maščob v piščančjem mesu je dobra in slaba. No, ker naredi piščančje prsi prehranski proizvod, in solata z njo je do neke mere dietna jed. Ampak ne toliko, ker je treba njegovo pripravo obravnavati z vso pozornost, sicer filet je zelo enostavno overdry.

Piščančji file lahko kuhate na različne načine. Lahko ga postavite v vrelo vodo, izklopite toploto po 5 minutah in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, prav v juhi. Filete lahko razrežete na tanke trakove in prepražite v ponvi, na zelo močnem ognju, z maslom, pikantnimi zelenicami in, recimo, sojino omako, le 3-4 minute. Piščančji file se lahko močno odbija s kladivom ali celo ponev, malo marinira, na primer z limoninim sokom in oljčnim oljem, nato pa hitro na žaru. Na koncu se lahko fileti kuhajo na parni kopeli. Glavna stvar je, da ne kuhamo.

Klečke iz kokoši kot v vrtcu

Testo - jed, ki je po sestavi zelo podobna mesnim kroglicam - enaka okrogla oblika, enak riž v sestavi in ​​prav tako okusen, zato naredimo in poskusimo!

V sestavinah tehničnega zemljevida vrtca je viskozna rižasta kaša. Vendar je malo verjetno, da boste kuhali peščico riža, da bi jo dodali polnilu. Zato kuhamo to kašo za hrano in vzporedno vzamemo od tam toliko, kot potrebujemo za cmoke.

Skupni čas kuhanja - 0 ur 30 minut
Aktivni čas kuhanja - 0 ur in 20 minut
Cena - zelo ekonomična
Kalorije na 100 gramov - 208 kcal
Število obrokov - 5 obrokov

Kako kuhati piščančje cmoke kot v vrtcu

Sestavine:

Piščanec - 350 gramov mesa brez kosti.
Riž - 30 g
Mleko - 40 g
Maslo - 15 g
Sol - po okusu

Kuhanje:

Usmerjanje №3.

Tehnologija kuhanja in zahteve glede kakovosti.

O času kuhanja. Če imate rižo kašo, kot tudi mlečno omako, s katero bi vam svetoval, da servirate naše cmoke, potem jih naredite enkrat ali dvakrat, za 20 minut in vse je pripravljeno.

Če govorimo o delovanju iz nič, potem uglasite še eno uro, na izhodu pa boste prejeli dve polnopravni jedi in omako. Zakaj dve jedi? Ne verjamem, da se splača ukvarjati s peščico riža, bolje je kuhati majhen ponev, s čimer dobimo ne samo količino viskozne kaše, ampak tudi nekaj porcij za zajtrk, popoldanski čaj ali večerjo :)

Če mislite enako kot jaz, potem zaprite oči do 30 gramov riža v sestavinah in kuhajte normalno količino kaše, o kateri bom govoril spodaj.

Poskušal sem narediti kašo, natančno po sestavinah tehnološke karte. Ne, po mojem mnenju obstaja nekakšna razlika med količino vode in mleka.

Kakšna je tehnologija kuhanja takšne kaše: riž je skoraj pripravljen v vodi (ne kuhamo v mleku) 15 minut, nato dodamo mleko in kuhamo še 20 minut, razmerja sta zelo enostavna: za 1 skodelico riža vzamemo dve kozarci vode in dva mleka.. Ker je riž treba predhodno sprati, bo nekaj tekočine ostalo, zato sem namesto dveh pol okrog pol kozarca vode.

Torej, kuhajte riž pod pokrovom na majhnem ognju v vodi približno 15 minut, vzemite mleko na peč, dodam približno 10-20 gramov masla in zavremo. Dodajte kuhano vroče mleko z maslom rižu in kuhajte še 15-20 minut. V procesu kuhanja kašo včasih mešamo.

Če nenadoma vidite, da ni dovolj tekočine, dodajte še nekaj mleka. Osebno mi je všeč precej tanka viskozna kaša, zato je treba dodatno kozarec mleka.

Na kratko, da povzamemo - desno razmerje med rižem in tekočo viskozno kašo je 1: 4. Če želite tanjšo kašo - dodatno dodajte mleko, jo lahko osebno razredčite na plošči, kot želite.

Vrnimo se k našim Knelsom. Za njih bomo morali vzeti 130 gramov viskozne riževe kaše, ostalo pa, kot sem rekel, za zajtrk, popoldanski čaj ali večerjo.

Vsi vemo, da v vrtcih kuhajo hrano v velikih količinah. Torej, za cmoke, na primer, vzemite cele trupe piščancev. Lahko si privoščimo samo prsi ali temno meso.

Meso, seveda, odstrani iz kosti in se prepričajte, da odstranite kožo. Osebno sem vzel pol prsi in nogo s stegnom. Po odstranitvi vseh kosti sem dobil 350 gramov neto teže.

Meso dvakrat preskočimo s pomočjo mlinca za meso, da dosežemo večjo enotnost in nežnost.

V skledo dodajte viskozno rižo kašo (130 gramov), mleko in stopljeno maslo. Slednji se pravkar stopi v mikrovalovni pečici. Seveda dodajte sol, ne pozabite, da kuhamo ne za odrasle, ampak za majhne otroke, ki ne potrebujejo veliko soli. Za vas, če sploh kaj, lahko vedno dodate sol na že pripravljene cmoke. in poper.

Zdaj vse dobro premešajte. Nadev ni gost, zato ga je priporočljivo premagati. Samo nekaj minut ga premešajte, kot da bi ga pretepali. Postala bo bolj viskozna.

Mokre roke naredijo majhne kroglice. Velikost velikega oreha imam.

Klečice se kuhajo na pari ali v majhni vodi. Imam parnik, vendar je bil razpakiran dve leti. In nisem ponosen na to :) Red v ponvi je enostavnejši. Tam nalijte pol kozarca vode, zavrite, položite oblikovane cmoke, zaprite posodo s pokrovom in naredite minimalno ogenj.

Kuham približno 15 minut - kar dovolj, celo rečem, da je malo preveč, vendar je bolje pretiravati, za mirno.

Mlečna omaka se popolnoma prilega tem cimetom. Izdelava po tehnologiji ni tako enostavna, zato sem malce kramp, ki poenostavlja kuhanje. V skodelici razredčite žlico moke v majhni količini mleka (približno 50 gramov), tako da ni grudic. V majhnem ponevju zavrite 200 gramov mleka, dodamo mešanico moke in počasi premešamo. Tukaj dodajte tudi kos masla, 10-15 gramov. Kuhamo, dokler se ne zgosti, in dodamo malo soli.

Vročanje mesnih kroglic s pire krompirjem in mlečnim omakom.

Piščančji cmoki

Kneli je odlična dietna jed, če ne morete jesti ocvrtega mesa. Po načelu kuhanja izgledajo kot kotleta ali mesne kroglice, vendar pa mora biti nadev veliko bolj mehak v doslednosti. Nastanejo iz zelo ohlajene mase.

Mleko je neverjeten izdelek, z množico vrlin, ki jih lahko brezštevno navedete.

Piščančja jajca so postala zelo priljubljena v našem življenju, ko se je čas kuhanja zmanjšal na minimum. Nič ni lažjega kot umešana jajca ali umešana jajca, ki jih lahko kuhamo v nekaj minutah, poleg tega pa so zaradi ugodnih lastnosti piščančjih jajc takšni zajtrki hranljivi in ​​zelo hranljivi - vsaj lahko varno živite pred kosilom in ne razmišljate o hrani.

Sol se imenuje natrijev klorid, ta snov izgleda kot majhni beli kristali.

Piščančja juha ni le podlaga za različne recepte za transparentne juhe in okusne omake na njej, ampak tudi zelo učinkovito zdravilo za prehlad in najbolj prehranski obrok, ki vsebuje majhno količino kalorij.

Piščančji cmoki

Če ste utrujeni od težkih in mastnih živil, vendar niste pripravljeni na popolno opustitev mesnih jedi, potem bo takšna prehranska in zdrava jed, kot so cmoki, zagotovo po vašem okusu. So zelo enostavne za pripravo in lahko služijo kot odličen dodatek k kateri koli prilogi ali pa se uporabljajo kot ločena jed.

Piščančji cmoki - recept

• piščančji file - 500 g;
• jajca - 2 kom.
• beli kruh - 60 g;
• mleko - 150 ml;
• sol po okusu

Od kruha odrežite skorje in jo na kratko namočite v hladno mleko. V tem času, piščančji file, dvakrat mleto. Nato iztisnite kruh, združite ga z nastalim mletim mesom in ga znova preskočite skozi mlin za meso. Če želite, da so vaši štruklji bolj nežni, lahko kruh in piščančjo maso obrišete skozi sito. Nato v drugo globoko posodo položite skledo mletega mesa, ki jo morate najprej napolniti s hladno vodo ali ledom in zmešati z mešalom.

Ločite rumenjake od beljakov in, medtem ko nadaljujete utrip, dodajte slednje k mesa in posolite. Beat, dokler ne dobite homogeno maso. Nato nadaljujte z oblikovanjem Kneel. Če želite to narediti, vzemite mesno maso z žlico, tako da je površina ravna, in z robom druge žlice naredite zareze na tej površini in jo uporabite za odstranitev pripravljenih cmokov.

Kuhamo juho ali samo slano vodo in zavremo 4-5 minut na majhnem ognju. Ko bodo pripravljeni, bodo plavali na površje.

Parni kokoši štruklji

Če imate v kuhinji takšnega asistenta kot dvojni kotel, potem bomo delili recept za kuhanje piščančjih quelles za par, kar je veliko lažje kot kuhanje, okus pa je prav tako dober.

• piščančji file - 500 g;
• beli kruh - 75 g;
• mleko - 300-350 ml;
• jajca - 2-3 kom.
• maslo - 25 g;
• sol

Namočite kruh v mleko in nato stisnite. Dvakrat ga damo skupaj s piščančjim filejem skozi mlinček za meso. Nato dodajte nastalo maso zmehčanega masla, soli in jajčnih rumenjakov. Vse dobro premešajte.

Bela beljaka ločimo v tesno peno, nato zmešamo z mesom in vse skupaj dobro premešamo. Mokre roke in oblikujejo majhne kroglice, ki so položene na parnik in kuhajte, dokler niso pripravljene. Čas kuhanja traja v povprečju 15-20 minut. Podoben recept se lahko pripravi in ​​parni ribji štruklji.