Večina gospodinj zna kuhati mesne kroglice - mesne kroglice za dodajanje juh ali kot ločeno glavno jed. Tudi cmoki so mesne kroglice s posebno ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, ki je pripravljena iz različnih sort mesa, rib ali zelenjavnega mletega mesa in postrežena vroče, s prilogo, zelenjavo in katerokoli belo omako. Z upoštevanjem tehnologije priprave se osnova za testo izkaže za tekočo, hkrati pa med kuhanjem ohranijo svojo obliko in se ne razpadejo.

Kapljice - kaj je to

Jed od kamele iz zahodne Evrope je posebej pripravljena ribja, mesna ali zelenjavna krogla (lahko so podolgovate ali jajčaste). Beseda „qunel“ v francoščini pomeni „cmok“ ali „mesna krogla“, vendar ni znano, v kateri državi so bili prvič kuhani. Poljaki štejejo queli za svojo nacionalno jed. Pripravljeni cmoki so postreženi s prilogo za drugo ali dodani juhi kot krepki dodatek.

Dumplings se razlikujejo od tradicionalnih mesnih kroglic ne le v podolgovati obliki. Nadev za njih je veliko bolj tekoča konsistenca, nemogoče jih je oblikovati z rokami. Z dodajanjem jajčnega beljaka, mleka ali smetane so ti cmoki zelo občutljivi v okusu in veliko manj kalorij (za kuhanje se uporablja le pusto meso ali ribe).

Kako kuhati

Piščanci, ribe ali mleto mletje meso so mesne kroglice, kuhane po posebni tehnologiji. Ti kotlet, praviloma ne prepražimo, ampak kuhamo v vreli vodi (bujon) ali v vodni kopeli. Sestava drobno sesekljanega in mleta skozi sito mletega mesa nujno vključuje jajca, krušno drobtino, namočeno v mleko, nalijte smetano ali kislo smetano. Zaradi dodajanja teh sestavin in uporabe mešalnika pri mešanju mletega mesa mora biti pravilna podlaga tekoča, občutljiva v okusu, lahka in zračna v konsistenci.

Zaradi tekoče konsistence mletega mesa se za pripravo testa pred kuhanjem uporabljajo posebni okrogli kalupi ali žlica, kar povzroči nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je mogoče, je bolje uporabiti parni ali počasni štedilnik s funkcijo kuhanja s paro, v tem primeru pa dobimo zelo okusno glavno jedjo. Priporočljivo je, da ga kuhamo za otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajne ocvrte rezine.

Recept za cmoke

Vse metode kuhanja quelles so primerne za prehransko ali otroško hrano. Maslo se med kuhanjem ne uporablja, mesne kroglice pa se ne pečejo, tako da je v končnem jedu veliko manj rakotvornih in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te mesne kroglice narejeno iz ribe z nizko vsebnostjo maščob (trska, ščuka, smuči, vahnja, iverke, osliča) piščančjega ali puranjega mesa ter govejega, telečjega ali kunčjega mesa. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mletega zelenjave ali žitaric.

Postrezite kot popolna glavna jed, z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za meso - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribe - špagete ali pire krompir. Pred serviranjem zlijte posodo s kislo smetano ali katerokoli omako, začinite s peteršiljem, koprom, baziliko ali koriander.

Piščančji cmoki

• Čas: 25 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 560 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Tradicionalni piščančji cmoki so postreženi z zelenjavnim okrasom, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kisla smetana, stopljeno maslo ali svetlo bela omaka, na primer Bechamel, se uporablja kot omaka. Kuhani cmoki so primerni za dodajanje piščančjih ali zelenjavnih juh. Bolj ko je mleto meso prožnejše, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razpadle.

• piščančji file - 0,5 kg;
• mleko (voda) - 1 skodelica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• kruh iz pšenične moke - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Piščančji file mleto ali sesekljite z mešalcem.
2. Drobtine namočite v mleko, dodajte mešanico mletemu mesu.
3. Nanesite maso, postopoma uvedbo beljakovine. Dodajte sol.
4. Iz končne osnove oblikujte okrogle ali ovalne žličke, kuhajte ali pa pustite 5-7 minut.

Govejega mesa

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Jedi za kalorije: 630 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Dumplji mletega mesa se kuhajo malo dlje kot zelenjava, piščanec ali ribe, zaradi podaljšanja časa kuhanja mletega mesa. Namesto govejega mesa lahko uporabite teletino ali kunčje meso. Svinjina, jagnjetina ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za kuhanje teh mesnih kroglic. Pred serviranjem, potresemo z zelenjavo, končne cmoke lahko namažemo s katerokoli omako ali kislo smetano. Poleg soli se po želji dodajo črna ali rdeča paprika ter druge začimbe.

• Goveje meso - 800 g;
• mleko (voda) - 400 ml;
• jajčni beljak - 2 kom.
• maslo - 2 žlici. l
• hleb pšenične moke - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Namočite kruh v mleko (ali vodo). Goveja kaša se pomika skozi mlinček za meso, premeša se s krušnim drobom, ponovno se pomakne, zmelje skozi sito.
2. Dobljeno maso prelijemo z mešalnikom, dodamo sol, mleko. Prebite jajčne beljake in zadnji.
3. Kuhajte cmoke, pred serviranjem prelijte staljeno maslo.

Goveje meso z rižem

• Čas: 35 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 690 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Ko se riževa kaša doda govejim cmokom, je jed bolj hranljiva in hranljiva. Poleg žitaric lahko mesu ali piščančjim cmokom dodate še sir (npr. Sir). Čas toplotne obdelave pri dodajanju zelenjave ali drugih sestavin kašniku se praktično ne spremeni, mesne kroglice se hranijo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površje (v povprečju traja 5-10 minut).

• goveja kaša - 600 g;
• riž - 60 g;
• krema - 220 ml;
• jajčni beljak - 2 kom.
• maslo - 2 žlici. l.
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Popecite riž, kuhajte do pol kuhanega.
2. Kuhajte mleto meso - na obeh straneh pretepite mesne zrezke; Mleto, zmeljemo skozi sito. Vnesite namočeno kašo, razžvrkljane beljake, smetano, znova se pomaknite skozi mlinček za mletje in zmeljemo skozi sito.
3. Zmešajte z rižem, premešajte z mešalnikom.
4. V posodo nalijte vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih kroglic. Spoon v obliki cmoki, dajo nastalo maso, počasi kuhamo (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečete v pečici pri temperaturi 180-200 ° C za 15-20 minut.

Ribja para

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Jedi za kalorije: 465 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Pari ribji cmoki so hitra dietna jed iz občutljivega okusa in nizke vsebnosti kalorij. Za njegovo pripravo izberite svežo pusto ribo: trsko, polo, iverko, vahnjo, dež, oslič, ostriž, ščuka, krap. Kupite lahko že pripravljeni file ali pa ga očistite in razrežite. Postrezite bolje z rižem ali drugimi žitaricami, krompirjem v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv je primeren tartar, kisla smetana ali katerakoli omaka iz bele svetlobe.

• ribji file - 500 g;
• mleko - 150 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• beli kruh - 120 g;
• ribja juha - 250 ml;
• sol - 0,5 žličke.

1. Skozi mlinček za meso se dvakrat pomaknite z najboljšim žarom.
2. Namočite kruh v mleko, zmešajte z mletim mesom, nalijte v mleko in jajčni beljak, sol. Maso premešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo elastične paste (pri kuhanju se bo pero izravnalo in se ne bo razpadlo).
3. Kuhamo juho. Z dvema sladičastima žlicama oblikujte cmoke in prestavite nadev iz enega v drugega. Postavite cmoke na cedilo ali na posebno obliko za paro, držite nad vrelo juho 15-20 minut.

Iz purana

• Čas: 30 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Jedi za kalorije: 690 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: francoska.
• Težavnost: lahka.

Turški meso cmoki so mehki in sočno, če zamenjate kremo z mlekom, ko kuhate mleto meso. Postrezite jih s pečenim krompirjem ali zamašenim zeljem, z omako in svežimi zelišči. To je bolj primerno, da oblikujete cmoke s pomočjo dveh sladic ali žlic. Te nenavadne mesne kroglice so odlične za dodajanje zelenjavnih, sirnih juh, mesnih ali piščančjih juh.

• puranji file - 400 g;
• krema - 1 skodelica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličke;
• začimbe - po okusu.

• Perite perutninski file, lupite filme, mletite dvakrat ali trikrat.
• Drobtine namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
• Dodamo smetano, kruh, stepeno jajčno belo, mleto meso, premešamo, kapljamo skozi sito, solimo in dodamo začimbe.
• Kuhajte cmoke, dokler jih ne skuhate (dokler cmoki ne odplavajo na površino vode).

Recept za testo v jetrih

• Čas: 45 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Kalorijske jedi: 570 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Goveja in piščančja jetra so primerni za pripravo jetrne jeter. Preden zavržete jetra z mlinom za meso, morate iz njega odstraniti dodatno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba hraniti v mleku 20-30 minut, potem ko odstranite folijo, proge in posode (pred odstranitvijo filma jetra lahko opečete z vrelo vodo). V goveje meso je treba dodati čebulo.

• piščančje jetra - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• piščančje jajce - 2 kos;
• pšenična moka - 2 žlici. l.
• sol - 0,5 žličke;
• Paprika ali druge začimbe - po okusu.

1. Jetra oprati, odstraniti film. Olupite čebulo in korenje. Z mlinom za meso se pomikajte skupaj z jetri.
2. Dodajte jajca, sol, zmešajte z mešalnikom in postopoma uvedite moko. Mešajte mleto meso, dodajte začimbe.
3. Oblikujte cmoke, položite v cedilo in kuhajte quenelles za par za 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 150-180 ° C 15-20 minut.

Kako kuhati

Žlice, izdelane iz rib, mesa ali piščanca, so pripravljene po isti tehnologiji. Najprej se polni z dodatkom mleka, smetane in beljakovin, nato pa se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih načinov:

1. V vreli vodi v ponvi - mesne kroglice se spustijo v vodo in po vzponu na površino kuhajo 3-5 minut.
2. V vrelo vodo v ponev se v posodo vlije voda, tako da, ko so cmoki potopljeni na dno, jih pokrije na pol. Čas kuhanja - 15 minut.
3. Pari (ali v vodni kopeli) - cmoki so razporejeni v posebni obliki ali v cedilu in 10-15 minut hranijo na ponvici z vrelo vodo ali juho. Ni potrebe, da obračate mesne kroglice
4. V dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku v "parnem" načinu. Čas kuhanja je odvisen od moči naprave, od 20 do 35 minut.

Drug način kuhanja je, da jih pečete v pečici. Da bi to naredili, je pekač obložen s pergamentnim papirjem, nadev je položen in oblikovan v cmoke s pomočjo dveh žlic (tako, da se nadev ne drži, navlažijo v mleku ali vodi). Pečica se segreje na 180-200 ° C, peče mesne kroglice za 15-20 minut, dokler se ne oblikuje skorja.

Kuhajte cmoke lahko ne samo na vodi, temveč tudi na juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjadnic iz krompirja. Bujon lahko nato uporabimo kot osnovo za kuhanje katerekoli juhe, okus krompirjeve kroglice pa je bogatejši. Služijo jih kot prilogo k mesnemu ali ribjemu jedu, s kislo smetano ali pikantno omako.

Parni goveji cmoki

Avtor

O receptu:

Sestavine:

• goveja kaša 800 gramov
• pšenični kruh 80 gramov
• mleko 2 skodelici
• jajčnih beljakov 2 kosov
• Maslo 4 žlice. žlice
• sol po okusu
• Kupi na FindMeals

Za kuhanje boste morda potrebovali:

Metoda priprave:

Mesno meso s finim žarom.

Kruh namočite v delih mleka.

Zmešajte mleto govedino z namočenim kruhom, dvignite s sesekljanim mesom dvakrat z drobno rešetko in raztrgajte skozi sito.

Narejeno maso prelijemo v več korakih in vnesemo beljake, preostalo mleko, sol.

V kalupih, namazanih z oljem, dobimo nastalo zmes in kuhamo nekaj 15 minut.

Ko postrežete, nanesite parne goveje cmoke na posodo, prelijte s stopljenim maslom in jih okrasite z zelenjavo.

Jetra z govedino in ajdo

Za recept boste potrebovali:

• mleta govedina - 400 g
• ajda (suha) - 80g
• čebula - 1 velika čebula
• jajce - 1 kos.
• mleti poper - 1 ščepec
• sol - 5g
• česen - 3 klinčki
• kisla smetana za omako - 75-80g
• koper - nekaj vejic.

Recept za kuhanje:

Za pripravo govejega in ajdovega črevesa najprej speremo ajdo, prelijemo z vrelo vodo na ajdo, zapremo pokrov in pustimo žito za uro in pol, da nabrekne.

Za jed uporabljeno surovo mleto meso.

Mleto meso zmešajte v mešalniku z majhno količino vode v pastozno stanje.

Dodajte mleto na oteklo ajdo.

Olupljeno veliko čebulo drobno narezano. V mlinček z ajdjo dodamo čebulo, jajca, sol in poper. Mešajte nadev.

Vzemite žlico mletega mesa. Druga žlica, namočena v vodo, stisnite na vrh nadeva in oblikujete cmoke. S pomočjo dveh žlic lahko dobite celo čiste štruklje.

Na mizo položite mesne cmoke.

V vreli rahlo slani vodi rahlo spustite cmoke. Kuhajte cmoke 7-8 minut.

Za cmoke naredite kislo smetanovo omako. V skledi zmešamo kislo smetano, sesekljan svež koper in nekaj klinčkov mletega česna. Pripravljeni cmoki prelijemo s kislo smetano in postrežemo takoj, ko so vroči. Okusni, popolnoma zdravi cmoki bodo navdušili vse, tudi najzahtevnejše. Dober tek!

Klečke so mesne kroglice, narejene iz mletega mesa: meso, ribe ali celo zelenjava, ki se kuhajo v vreli vodi ali pa v parnem kotlu. Toda iz tradicionalnih mesnih kroglic se cmoki odlikujejo po nekaterih značilnostih njihove priprave. Prvič, obrazec. Kneli so podolgovati, ovalni. Drugič, vitke vrste mesa se uporabljajo za mleto meso: goveje meso, kunčje meso, teletina in štuka so najboljše za ribe. Tretjič. Za mesne kroglice je dovolj, da meso zavijete v mlin za meso, za mleto meso pa morate premešati mešalnik v pastozno stanje, postane bolj tekoč. Z roko ni mogoče oblikovati knelsa, zato se uporabljajo žlice.

Jetra z govedino in ajdo

povprečna ocena: 4,00
glasov: 2

Knely

Knely

Kneli je jed iz perutnine, mesa ali rib. Kako izbrati meso, ribe ali perutnino za cmoke preberite tukaj

Na tej strani boste našli recepte za quenelles:

Vsi recepti ustrezajo prehrani številka 5p - s pankreatitisom, spadajo v beljakovinsko prehrano, odlično za otroško hrano. Dumplji se kuhajo na pari, kot - več o tem...

Steaming - Kneli

Kuhanje quenelles za par - to so zahteve terapevtske in prehranske prehrane.

Uporabljam tri različice kuhanja quelles (ali drugih jedi) za par. Preberite in izberite najboljše za vas:

Možnost 1 - vrzite v vrelo vodo. Po tem, ko cmoki plavajo, kuhamo še pet minut. Postrežen s kislo smetano in zelenico.
Možnost 2 - v ponev nalijte malo vode, zložite testo, dodajte vodo, tako da bo testo polkrilo voda. Kuhajte cmoke za nekaj 15 minut.
3 možnost - v multicooker. Quenelles (druge izdelke) raztrosimo v namazan kontejner-dvojni kotel. V telo vlijemo dve skodelici tople vode. Izberite način multicookerja: “Steaming”, čas - 20 minut.

Piščančji cmoki

Sestavine:

• piščančji file - 500 g
• mleko - 150 ml
• palica - 50-60 g
• -1 kos jajc
• sol po okusu

Tehnologija kuhanja:

1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
2. Piščančji file narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mešalnikom.
3. Piščancu, jajcem, hlebcu, maslu dodajte jajca in nadaljujte z mešanjem. Masa mora biti elastična, kot pasta.
4. Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
5. Na mizo postrezite cmoke s prilogo, na primer - zelenjavni pire ali zelenjavo, kislo smetano, maslo.

Opomba: Če ni mešalnika, uporabite mlinček za meso. Filet dvakrat premikamo, uporabimo fino rešetko za mlin za meso. Ko sestavine sestavite, se ponovno pomaknite v mlin za meso.

Kleččki iz govedine

Sestavine:

• govedina - 500 g
• štruca - 50 g
• mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
• jajca - 1 kos
• maslo - 10 g (1 žlica)
• sol - po okusu

Tehnologija kuhanja:

1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
2. Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
3. Dodajte štruco na mleto moko in ponovno preskočite skozi mlin za meso.
4. Dodajte mleko, stepeno beljakovino (po receptu, vendar sem ga skupaj z rumenjakom). Sol
5. Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
6. Na mizo postrezite cmoke s prilogo - krompir, korenje ali pire iz pese, kuhano ali dušeno zelenjavo, kuhani riž.

Goveji cmoki z rižem

Sestavine:

• govedina - 500 g
• rižev drobljenci - 50 g (2 žlici)
• mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
• maslo - 30 g (1 žlica, malo več)
• sol - po okusu

Tehnologija kuhanja:

1. Ravno dobro umijte riž, kuhajte kašo, ohladite.
2. Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
3. V mleto moko dodamo riževo kašo in ponovno mlinček za meso, po možnosti dvakrat.
4. Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odvračamo se tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
5. Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
6. Ker je v pijači nastopil riž, se kot queles služijo kot ločena jed, brez priloge. Lahko nalijemo kislo smetano, omako, dovoljeno dieto ali s stopljenim maslom. Dober tek!

Ribji cmoki

Priporočljivo: vitke vrste rib - ščuka, trska, navaga, ledena riba, smuč, smuč, rjavček, oslič, iverka.

Sestavine:

• puste ribe, file - 300 g
• štruca - 20 g
• mleko - 50 ml (1/4 skodelice)
• jajčnih beljakov - 1 kos
• maslo -10 g (1 žlica)

Tehnologija kuhanja:

1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
2. File ribjega mesa s finim žarom.
3. Mleto ribo dodamo hlebcu in ponovno preidejo skozi mlin za meso, po možnosti dvakrat.
4. Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odvračamo se tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
5. Testo zavremo v vreli vodi ali paro, kot je opisano zgoraj.
6. Ponudite ribje cmoke z maslom, mlečno omako, kislo smetano. Lahko se postreže s prilogo žit ali pire krompirja.

Kuhani ribji štruklji

Sestavine:

• ščuka (ali štuka) - 320 g
• mleko - 120 g (1/2 žlice)
• pšenična moka - 20 g (2 žlički)
• jajce - 1 kom
• maslo - 20 g (2 žlički)

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhanje rib - odstranite kosti in kožo, narežite na koščke in preskočite mlinček za meso.
2. Posušena moka v ponvi (ne uporabljajte masla) t
3. Dodajte mleko in sol, da dobite gosto mlečno omako, ohladite.
4. Dodajte mlečno omako in jajca, da ribite mleto meso, dobro premešajte.
5. Oblikujemo kroglice 20-25 g mletega mesa - to je polizdelano testo.
6. Postavimo jih v ponev in prelijemo s toplo vodo. Piketail kuhajte iz ščuke, dokler ni pripravljen, izogibajte se močnemu vrenju.

Dober tek!

Kuhanje v počasnem štedilniku - drugi recepti

Žličniki iz govedine (pare)

Pripravljeno meso (kosi morajo biti obrezani iz kite in grobih vezivnih tkiv) se zmeljejo v mlin za meso, dodamo drobtine starega pšeničnega kruha, namočenega v mleko, zmešamo in ponovno zmečkamo v mlinu za meso, premešamo. Nato zmešamo maso, postopoma dodamo piščančje jajce in mleko. Na koncu šibanja dodamo sol. Kos dobro stisnjene pletene mase ne potopi v vročo vodo.

Dokončano maso položite v posodo v obliki kroglic 2 kosov. na porcijo, namažemo z maslom in kuhamo 20 minut. Posodajte cmoke z mlečnim omakom in maslom.

Parni goveji cmoki

Ni skrivnost, da je ocvrta hrana preprosto kontraindicirana za mnoge ljudi, glede na njihove medicinske indikacije. V takem primeru vam svetujem, da pripravite parne goveje cmoke, ki ne morejo negativno vplivati ​​na njihovo telo. V ta namen uporabite lonec ali običajen ponev, kjer morate metalno sito postaviti na glavo ali uporabiti posebno rešetko za paro.

Sestavine:
- 1 kilogram govejega mesa, t
- 50 gramov masla,
- 200 gramov pšeničnega kruha,
- 300 gramov mleka, t
- 5 jajc,
- sol.

Kuhanje:
1. Najprej dobro izperite meso in ga razrežite na majhne koščke. Nato je treba to meso pomikati skozi mlin za meso in je potrebno uporabiti dvojni žar ali dvakrat zaviti vse meso.

2. Nato morate namakati kruh bodisi v mleku ali v vodi, potem pa ga je treba stisniti, kombinirati z mesom in ponovno zaviti skozi mlin za meso.

3. V nastalo maso morate dodati ohlajeno mleko, kremasto meso in beljake. To mešanico je treba nato zmešati z mešalnikom ali mešalnikom in nato dodati sol. Rezultat mora biti homogena in puhasta masa.

4. Potem boste iz dane puhaste mase potrebovali drobne štruklje s pomočjo dveh žlic, ki jih morate nato kuhati približno dvajset minut.

5. Končane štruklje nalijemo s stopljenim maslom.

Treba je vedeti, da je treba vodo v ponvi naliti pod nameščeno rešetko približno centimeter.

Kuhanje cmoki: recepti, fotografije, pregledi

Kneli so jed v obliki majhnih kroglic iz mesa, piščanca, ribe ali zelenjave. Cmoki so kuhani v vodi ali buji. Klečke služijo kot dodatek k juhi in kot samostojna jed, začinijo jo z omako, kislo smetano ali maslom.

Recepti

Kleččki iz govedine

Sestavine:

• Goveje meso - 500 g
• Riž (kuhani) - 50 g.
• Maslo - 3 žlice. žlice
• Krema - 1/2 skodelice
• Sol - po okusu

Temeljito očistite od kite in maščobe goveje 2-3 krat skozi mlin za meso. Nato zmešamo s hladno rižo kašo, damo v posodo in izločimo, dodamo malo smetane ali mleka, posolimo s soljo. Od nastale mase, oblikujejo majhne buns, jih dal na namaščen ali omočen ponvi, pour vročo vodo in zavrite. Postrezite z maslom.

Sestavine:

• Zelje - 1 kos.
• Jajca -1 kos.
• Voda - 1 skodelica
• Sol
• Moka

Omaka:

• Kisla smetana
• Česen (zdrobljen)
• Sol
• Pepper

Razstavite na liste zeljenih listov, liste zavrite v vreli vodi približno 10 minut. Nato odtrgajte vlakneno jedro lista do mehkobe, začinite s soljo in poprom, zavijte do majhne seske.
Za pripravo testa zmešajte jajce v kozarec vode, solite in zmešajte z moko v gostoto kisle smetane. Zrezki "zrezki", namočeni v testo in mladice. Poslužite jih s kislo smetanovo omako (za omako zmešajte zgornje sestavine).

Piščančji cmoki z rižem

Sestavine:

• Piščančji file - 300 g
• Riž - 2 žlici. žlice
• Mleko ali voda - 2 žlici. žlice
• Maslo - 1 žlica. žlico

Piščančji file dvakrat preskočite skozi mlin za meso, združite s hladno viskozno rižo kašo, začinite s soljo, dodajte mleko ali vodo in maslo. Vse temeljito premešamo in premešamo, dokler ni gladko.
Iz nastale mase uporabite pecivo vrečko ali žlico, obliko cimeta, ki tehta 20-25 g vsak in kuhamo za par. Postrezite s testeninami ali krompirjem in maslom.

Cmoki s sirom

Sestavine:

• Krompir - 10 kosov.
• Ovčji sir - 200 g
• Moka - 2 kozarca
• Jajca - 1 kos.
• Maslo - 2 žlici. žlice
• Krekerji - 1 žlica. žlico
• Sol - po okusu

Krompir zavijemo v uniformi, olupimo, zmešamo, dajemo na pomokano desko. Dodamo presejano moko, jajce, sol in zamesimo testo. Previdno zmeljemo sir. Testo razdelimo na kose, narežemo na 3 cm debele klobase in narežemo na kose, da dobimo obliko majhnih krogov. V sredini vsake skodelice položite žlico sira in zlepite robove. Potopite ga v vrelo vodo za 5-7 minut, nato ga prenesite v cedilo in ga prelijte s toplo vodo. Na jed pripravite cmoke, zlijte z maslom, pomešanim z opečenimi prepečenci.

Cmoki v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• Krompir - 1 kg
• Moka - 100 g
• Jajca (rumenjaki) - 3 kos.
• Maslo - 1 žlica. žlico
• Sir - 200 g
• Sol - po okusu
• Čebula - 2 kos.
• Maščoba - 200 g
• Oljčno olje - 1 žlica. žlico
• Paradižnik (olupljen) - 500 g
• Poper po okusu

Kuhajte krompir v "uniformi", lupite in pretlačite v pire krompirju. Zmes krompirja zmešamo z moko, rumenjakom, maslom in soljo. Na pomokani površini plošče ali mize navijte klobaso iz krompirjevega testa in jo narežite na 20 krogov. Na sred vsake skodelice položite nariban sir. Skodelice z naribanim sirom zaschipnut okoli robov, jim dajo obliko kroglic in kuhamo v slani vodi 7-10 minut, dokler cmoki ne plavajo.
Da bi omako naredili, olupite čebulo in jih na drobno narežite skupaj s slanino. Svežo vse v oljčnem olju, dokler ni transparentno. Kocke paradižnika, dodamo dušeni čebuli, premešamo in kuhamo še 5-7 minut, začinimo s soljo in poprom. S cmoki postrežite skupaj z omako.

Piščančji cmoki z šampinjoni

Sestavine:

• Piščančji file - 240 g
• Pšenični kruh - 20 g
• Mleko - 120 ml
• Jajca (veverice) - 2 kos.
• Maslo - 10 g
• Šampinjoni - 50 g
• Bela omaka - 150 g

Piščančji file dvakrat skozi mlinček za meso, dodamo kruh, beljakovine in maslo, namočeno v mleko. Vse dobro premešamo in precej premagamo.
Masla narejte na delih ovalnih kovinskih kalupov, nanje nanesite plast sesekljanega mesa in na vrh položite rezine gob (na splošno je treba kalupe napolniti do 3/4). Kalupi vlijte v ponev z vodo, voda pa naj bi dosegla le polovico višine kalupov. Pokrijte s pokrovom in kuhajte cmoke za 20 do 25 minut, ne dovodite vode do vrenja. Iz kalupov odstranite končane kivete in jih položite na predhodno segreto posodo, postrezite z omako.

Leteči žličniki

Sestavine:

• Lignji - 300 g
• Pšenični kruh - 2 rezini brez skorje
• Jajca - 1 kos.
• Sol - po okusu

Dvakrat mleto lignje in predhodno namočeno v vodo in stisnjen kruh. Mleto meso začinite s soljo, dodajte jajce in pretepajte. Iz pridobljenega mleta mesa oblikujete cmoke in jih kuhajte v slani vodi 2-3 minute.
Postrežite ga v mizo tako, da zalijete s stopljenim maslom, okrasite z zelenjem in okrasite z zapečenim zeljem.

Cmoki v juhi

Sestavine:

• Piščančji file - 120 g
• Mleko - 60 ml
• Jajca (veverice) - 15 g
• Maslo - 3 g
• Zeleni listi solat
• Bujon (piščanec ali meso) - 1200 ml

Piščančji file dvakrat skozi mlinček za meso, dodamo mleto mleko, beljakovine, maslo in vse temeljito premešamo. V liste solate nalijte vrelo vodo, pustite 2-3 minute, nato odcedite v cedilu, prelijte s hladno vodo in položite v tanko plast na rezalno desko. Nanesite mleto meso enakomerno na liste, nato pa jih zvaljate v zvitke s premerom 2-2,5 cm, dno posode namažite z oljem, nanesite zvitke, vlijte malo juhe, pokrijte s pokrovom in dodajte.
Pripravljene zvitke narežemo na kroge, jih razporedimo v krožnike, prelijemo z juho in postrežemo.

Sestavine:

• Pike - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Belo vino - 2 kozarca
• Lovorjev list - 1/2 kom.
• Sol - po okusu
• Jajca - 4 kos.
• Beli poper - na konici noža
• Maslo - 150 g
• Mleko - 200 ml
• Moka - 100 g

Odrežite rep, plavuti in glavo ščuke, odstranite kožo, odstranite kosti in hkrati očistite črne filme v trebušni votlini. Čebula lupine in narežemo na štiri dele. Vino prelijemo z obrezovanjem rib, čebule, lovorovih listov, soli in kuhamo v odprti ponvi približno 40 minut, dokler se vino ne odstrani. Po tem seva juho.
Raztrgajte ribe na majhne koščke in jih skozi mlinček za mletje mesa prerežite s finim žarom. Ločite jajčne beljake od rumenjakov in beljake potisnite v tesno peno. Mešane beljake v zmletih ribah premešajte in za 30 minut hranite v hladilniku.
Vreti polovico masla z mlekom. Moko mešajte v vrelo mleko, vse gnetite v debelo maso in pustite, da se ohladi. Zmešamo nastalo testo z rumenjaki, mlete ribe in preostalo stopljeno maslo. Razredčite vinsko juho z vodo, tako da jo lahko plavajo in jo zažgejo.
Mleto ribo mleto mleto mleto mleto meso, jih damo v vročo juho in kuhamo 15 minut.

Žrebčarna v juhi

Sestavine:

• Korenje - 50 g
• Pasternak ali peteršilj - 20 g
• Grah (v konzervah) - 20 g
• Špinača - 20 g
• Igra (file) - 120 g
• Mleko - 60 ml
• Jajca (veverice) - 14 g
• Maslo - 10 g
• Igrača juha - 800 ml

Zelenjavo narežite na majhne kocke, pražite v maslu, dokler se ne skuhajo, in dodajte grah. Ločeno kuhamo sesekljano špinačo. Igra dvakrat napolnite, dodajte mleko, beljakovine, maslo, vse temeljito premešajte in premešajte.
Maslajte z majhnimi porcijami masla, nanesite plast 5-6 mm mleta v njih, dajte zelenjavo na vrh, nato pa jih pokrijte z drugo plastjo kaše. Okrasite cmoke z koščki korenja in zelenjavo. Kuhajte cmoke v vodni kopeli dokler niste pripravljeni.
V plošče dajte pripravljene cmoke, potresite s špinačo in dodajte juho.

Posodobljeno: Anna Winner
Datum posodobitve - 06/05/12.
Reprodukcija brez aktivne povezave je prepovedana.

MirTesen

Kuhanje je preprosto in okusno

Kleččki iz govedine

Dumplings iz govejega mesa - hranljiva in zdrava jed. Nežna mesna jed!

Izdelki za 1 serviranje

• Goveje meso 100 g
• pšenični kruh 10 g
• mleko 3,2% 30 g
• jajce (belo) 1/5 kosov.
• nesoljeno maslo 2 g
• sol 1 g

• Meso očistiti in mleto.
• Stalni pšenični kruh, namočen v mleku.
• Zmešajte z mletim mesom.
• Mince - dvakrat!
• Mešajte mleto in obrišite.
• Zmešajte veliko, dodamo beljakovine in mleko, in na koncu sol.
• Maso zmešamo v kroglice po 20-25 g.
• Valjčki za paro.

Zanimiva metoda kuhanja s paro se uporablja v kitajski kuhinji - glej povezavo!

Odzivi na članek

Vam je všeč naša spletna stran? Pridružite se ali se naročite (obvestila o novih temah bodo poslana na mail) na našem kanalu v MirTesenu!

Komentarji

Odzivi na komentar

Odzivi na komentar

Odzivi na komentar

Odzivi na komentar

• © 2007–2019. Pri uporabi materialov sklicevanje na spletno stran "Home Cooking" nujno
  
• Povratne informacije

Na računu je bila registrirana sumljiva dejavnost. Zaradi vaše varnosti se želimo prepričati, da ste res vi.

Recept za goveje cmoke. Kalorija, kemična sestava in hranilna vrednost.

Sestavine goveji cmoki

Prehranska vrednost in kemična sestava "Cmoki iz govedine".

Energetska vrednost Kleččki iz govedine znaša 158,4 kcal.

Primarni vir: Ustvaril uporabnik. Več podrobnosti.

** V tej tabeli so prikazane povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odrasle. Če želite poznati pravila ob upoštevanju vašega spola, starosti in drugih dejavnikov, uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator receptov

Analiza kalorij izdelka

Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati:

KORISTNE LASTNOSTI GOVEDA

Kaj je koristno Govedina Kneli

• Holin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
• Vitamin B6 sodeluje pri ohranjanju imunskega odziva, procesih zaviranja in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri transformaciji aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu nastajanju rdečih krvnih celic, ohranja normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije in anemije.
• Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in ​​transformaciji aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina, ki sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 vodi v razvoj delne ali sekundarne pomanjkljivosti folatov, pa tudi anemije, levkopenije in trombocitopenije.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetskega metabolizma. Neustreznega vnosa vitamina spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• Fosfor je vključen v številne fiziološke procese, vključno z energetskim metabolizmom, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje povzroča anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Selen je bistveni element antioksidacijskega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi do Kashin-Beckove bolezni (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanove bolezni (endemična miokardiopatija), dedne trombustije.
• Cink je del več kot 300 encimov, je vključen v procese sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in v regulaciji izražanja številnih genov. Neustrezna poraba povzroča anemijo, sekundarno imunsko pomanjkljivost, cirozo jeter, spolno disfunkcijo, prisotnost malformacij ploda. Študije v zadnjih letih so pokazale sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo ​​absorpcijo bakra in tako prispevajo k razvoju anemije.

še vedno skrivajo

Popoln vodnik za najbolj uporabne izdelke, ki jih lahko vidite v prijavi "Moja zdrava prehrana".