Celuloza (prehranska vlakna)

Enciklopedija zdravilnih rastlin

Celuloza (prehranska vlakna)

Celuloza

Kaj je vlakno? Celuloza je "okostje" rastlin. To so prehranska vlakna, ki zagotavljajo stabilnost in moč samih rastlin in membran njihovih celic - to je brezvodni del rastlin.

Vrste vlaken

Obstajata dve glavni vrsti vlaken: topni in netopni. Topna vlakna vključujejo pektin in hemicelulozo. Viri topnih vlaken so sadje, zelenjava, semena, rjavi riž, ječmen in oves.

Topna vlakna prispevajo k nastanku mehkega blata. Ima tudi kemični učinek, ki preprečuje ali omejuje absorpcijo krvi s številnimi nezdravimi snovmi.

Netopna vlakna so celuloza, nekatere vrste hemiceluloze in lignin. Glavni vir netopnih vlaken so neolupljena zrna, lupine semen, sadje, stročnice in druga živila. Netopna vlakna delujejo kot goba, ki absorbira velike količine vode in napolni črevesje, kar pospešuje črevesno dializo.

Pri obnavljanju prehrane z vlakninami je potrebno povečati količino tekočine. Če se to ne stori, ne bo mogel izvajati svojih ugodnih učinkov, poleg tega pa lahko blokira črevesje ali upočasni sproščanje odpadnih proizvodov. Začenši z "datiranjem" z vlakni z majhnimi odmerki, je priporočljivo postopno povečanje porabe vlaken za ljudi, ki se ne uporabljajo za prehrano, bogato z vlakninami. Pred začetkom prehrane, bogate z vlakninami, je treba načrtovati postopno povečevanje deleža vlaken.

In zakaj bi pravzaprav jedel to zelo vlakno, - lahko vpraša naš sodobnik - v njem ni niti kalorij! Dejansko, preden so vlakna prezirno imenovana „balast“ zaradi pomanjkanja kalorij in, kot je veljalo, pomanjkanja hranilne vrednosti. Zdaj so se stališča o hranilni vrednosti vlaken bistveno spremenila. Vrednost vlaken se meri ne s kalorijami, ampak z močnim zdravilnim in profilaktičnim učinkom. Zaradi pomanjkanja kalorij in sposobnosti nabrekanja se vlakna uspešno uporabljajo za zmanjšanje telesne teže, izločanje strupenih snovi.

Zdravstvene ugodnosti za vlakna

Fiber spodbuja normalno prebavo, kar zagotavlja pravočasno promocijo odpadnih snovi vzdolž debelega črevesa. Za odstranitev nekaterih toksinov iz vode bi potrebovali večkrat, kot pa vlakna, uporabljena za to nalogo. Vlakno zagotavlja pravilnost črevesja in skrajša čas, ki ga v telesu preživijo različni toksini in škodljive snovi, pri čemer jih nevtralizira. Snovi, kot so sekundarne žolčne kisline, odvečne maščobe, nitrozamini, škodljivi holesterol, nitriti, toksini, radionuklidi, lahko igrajo zelo negativno vlogo, vsi so nevarni na svoj način, strupeni ali rakotvorni. Te snovi vežejo vlakna in se izločajo iz telesa, če vlakno prihaja iz hrane. Pomanjkanje vlaknin v prehrani je nevarno ne le zaprtje, ampak tudi nevarnost številnih bolezni.

V obdobju prekomernega kopičenja toksinov in plinov v telesu je oseba veliko bolj ogrožena - mraz, alergije, živčni zlom, nespečnost, poslabšanje vida, vnetje sklepov, osteohondroza, maligne novotvorbe - več kot 200 groznih bolezni vseh organov našega telesa je mogoče preprečiti, ko obogatimo snovi z zaščitnimi lastnostmi (med njimi - seveda vlakna!).

Loklo je vir naravnih prehranskih vlaken, proizvedenih v Združenih državah Amerike v skladu z GMP standardom farmacevtske kakovosti.

Celuloza (prehranska vlakna)

Dejansko preprečevanje večine bolezni človeškega telesa izvira iz prebavnega sistema. Kako lahko Loklo prehransko dopolnilo resnično pomaga našemu zdravju na splošno in še posebej s prebavo?

Prvič, oteklo vlakno je zelo dober dražljaj za peristaltiko v prebavnem sistemu; dobra polnost prebavne cevi preprečuje takšne neprijetne pojave, kot so refluks (metanje vsebine v nasprotno smer) in hernijske izbokline. Celuloza lahko prepreči nastanek kile v prebavnem sistemu tako, da »trenira« gladke mišice v stenah prebavil. Slabitev teh mišic, kršitev prehrane je polna videza hernial izbokline.

Drugič, Loklo nas lahko nasiti z balastnimi snovmi, kar pomeni, da nas zaščiti pred ogromno količino toksinov, da preprečimo veliko težav tako v samem prebavnem sistemu kot v celotnem telesu. Že dolgo se je dokazalo, da je rak črevesa bolezen, katere tveganje lahko dejansko zmanjšamo z rednim vnosom vlaknin. Več kot 70% tumorskih bolezni izvira iz prebavnega sistema, večina presnovnih motenj je povezana z neustrezno absorpcijo hranil in urolitiaza je najjasnejši primer. Prejemanje zadostne količine vlaken se šteje za učinkovito preprečevanje bolezni ledvic na splošno in zlasti urolitiazo.

Učinkovito preprečevanje bolezni žolčnih kamnov velja tudi za uravnoteženo prehrano, obogateno z vlakni.

Hormonske motnje so pogosto povezane z nezadostno delitvijo in izločanjem hormonsko aktivnih spojin, kot primer je dolg seznam bolezni ženskih in moških genitalij. Obstaja neposredna povezava z odpovedjo jeter. Zmanjšanje strupene obremenitve jeter pomeni povečanje učinkovitosti procesov razstrupljanja v jetrih - obstaja neposredna povezava med stanjem jeter in vnosom vlaknin, ki vežejo toksine v črevesju. Črevesni toksini se izločijo brez prehoda skozi jetra ali ga preobremenijo z dodatnim delom.

Enake paralele lahko naredimo s skoraj vsemi organi in sistemi - z vidom, kožo, sklepom, hrbtenico, srcem, krvnimi žilami, imunostjo, živčnim sistemom itd.

Tako z obogatitvijo prehrane z vlakni bistveno zmanjšamo tveganje številnih zdravstvenih težav!

Vrednost vlaken v prehrani ljudi

Hrana (rastlinska) vlakna so sestavine rastlinske hrane - zelenjava, sadje, jagode, žitni izdelki. Prehranska vlakna vključujejo celulozo, hemicelulozo, pektinske snovi in ​​druge. Skupaj z beljakovinami tvorijo stene rastlinskih celic.

Celuloza (celuloza) je najbolj raziskan strukturni material celic. V celicah zrn je veliko celuloze. Pšenični in rženi otrobi - celulozni koncentrati.

Hemiceluloze spadajo v skupino polisaharidov. Glede na njihovo vsebnost v rastlinskih proizvodih in prevalenco se po celulozi uvrstijo na drugo mesto.

Pektinske snovi, ki jih najdemo v zelenjavi, sadju in jagodah, so v obliki protopectina in pektina. Nezrelo sadje vsebuje protopectin, netopen v vodi, ki se, ko zori, spremeni v topen pektin. Propectin se razgradi in prehaja v pektin tudi med toplotno obdelavo sadja.

Pektin iz suhe hrane se pridobiva iz tropine jabolk, rezance sladkorne pese. Obogatijo pilaf, kaviar iz jajčevcev v pločevinkah, poper, zelenjavo, sadni pire, marshmallows, marmelado marmelado itd.

Lignin - nekarbonatna snov - podporni del celic, je vsebovan v prehranskih vlaknih različnih rastlin.

Sateliti prehranskih vlaknin so beljakovine, fitinska kislina (inozitol trifosforna kislina), lipidi, makro- in mikroelementi. Sestavine celuloze in pektina se ne razgradijo po encimih prebavnega sistema, vendar se pod vplivom normalne črevesne mikroflore, celuloze, hemiceluloze in pektina razdelijo v monosaharide, hlapne organske kisline - ocetno, propionsko, olje in druge snovi, ki jih telo uporablja.

Hemiceluloze so bolj občutljive na bakterijsko presnovo kot celuloza. Pektin se najbolj uniči in lignin je najslabši. V povprečju je 68% celuloze, 95% hemiceluloze in večina pektina prežganih s črevesnimi encimi. Menijo, da se prebava polovice prehranskih vlaknin izvaja z uporabo mikroflore kolona.

Dolgo časa so se prehranska vlakna za človeka štela za nepotreben balast. Sodobne raziskave kažejo, da so prehranska vlakna potrebna za zagotovitev normalnega delovanja človeškega telesa, tako zdravega kot bolnega. Dokazano je, da so presnovne motnje pogosto povezane s pomanjkanjem prehranskih vlaknin v prehrani.

Prehranska vlakna imajo sposobnost zadrževanja vlage. Otekline pozitivno vplivajo na delovanje črevesja: pospešijo prehod hrane skozi črevo, olajšajo praznjenje črevesja. Prehranska vlakna otrobov ohranjajo več vlage, manj - korenje, jabolka, jajčevci, zelje, hruške, zeleni grah.

Posebej dragocena so zrnata vlakna, saj so neobčutljiva na bakterijsko prebavo in služijo kot vir tvorbe organskih kislin.

Lignin poveča stabilnost prehranskih vlaknin. Celuloza, hemiceluloza, pektinske snovi, lignin, ki spodbujajo peristaltiko (kontraktilna funkcija) črevesja, preprečujejo nastanek zaprtja. Uporaba kruha v glavnem iz pšenične moke, mleta, ki vsebuje malo vlaken, kot tudi nezadostna količina rastlinskih proizvodov vodi do bolezni debelega črevesa, divertikulitis (sacciform protrusion črevesne stene), nastanek polipov in celo pojav raka debelega črevesa.

Raziskano je bilo, da se rak debelega črevesa pogosteje pojavlja pri pomanjkanju rastlinskih proizvodov v hrani, prevladujoči uporabi mesa, jajc, živalskih maščob in rafiniranih (rafiniranih) izdelkov - kruh in testenine iz pšenične moke najvišjih razredov, ki skoraj ne vsebujejo prehranskih vlaknin. Takšna prehrana povzroča šibko črevesno gibljivost. Pojav zaprtja, bolj dolgotrajen stik črevesja z blatom, v katerem lahko pride do rakotvornih snovi, ki se tvorijo v črevesju med procesom metabolizma ali pri zaužitju hrane, ki vsebuje te snovi.

Prehranska vlakna spodbujajo izločanje žolča, preprečujejo njegovo zastajanje, normalizirajo delovanje žolčevodov. Vplivajo na izmenjavo holesterola, uravnavajo absorpcijo hranil. Razkrije se sposobnost prehranskih vlaknin za zmanjšanje ravni glukoze in holesterola v krvi.

Pomanjkanje prehranskih vlaknin v prehrani je dejavnik pri razvoju ateroskleroze, sladkorne bolezni, holelitiaze.

Pektini lahko vežejo težke kovine v prebavnem traktu - svinec, živo srebro, kadmij, krom, cink, kobalt itd., Pa tudi radionuklide. Zato se uporabljajo v terapevtski in profilaktični prehrani. Pektini kot antitoksične sestavine živil se priporočajo tudi delavcem, ki delajo v pogojih začasne radioaktivne kontaminacije.

Prav tako je treba opozoriti, da prehranske vlaknine ugodno vplivajo na razvoj koristne črevesne mikroflore, brez katere se zavira sinteza hormonov, vitaminov, aminokislin in drugih biološko aktivnih snovi.

Pektini so v sadju, zelenjavi, koreninah in drugih rastlinskih proizvodih v količini 0,5-13,8%. Najbolj bogati s pektinom so namizna pesa, redkev, korenje, paprike, buče, jajčevci, jabolka, marelice, kutine, češnje, češnje, hruške, agrumi. Veliko pektina v sadnih in zelenjavnih jedeh s kašo, sadjem in jagodami, podrgnil s sladkorjem. Poleti in jeseni morate jesti svežo zelenjavo, sadje in jagode. Veliko vlaken najdemo v stročnicah (3,9–5,7%), zrnje (2,3%), ovseno kašo (2,8%), korenje in buče (1,2%), pesa (0,9%)., krompir in zelje (1,0%), jajčevci (1,3%), pomaranče (1,4%), paradižniki (1,2%), ajda (1,1%), rženi kruh (1, 1%), polnozrnati pšenični kruh (2,0%). Majhna količina celuloze vsebuje pšenični kruh iz moke 2 (0,4%), testenine iz moke najvišjega razreda (0,1%), pekarske izdelke iz moke 2 (0,2%) in zdrob (0,2%)..

Čez dan je priporočljivo zaužiti 30 g prehranskih vlaknin. S pretirano porabo (več kot 40 g) - lahko poslabša absorpcijo beljakovin, mineralov.

Optimalna prehrana ljudi

Pozor! Ne podajamo nobenih priporočil za pravilno prehrano. Tu se izračuna minimalni strošek nabora proizvodov, ki zagotavlja porabo potrebne količine hranil (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov) na podlagi matematične obdelave podatkov o vsebnosti teh hranil v proizvodih.

Na prvi stopnji se izračuna najnižji strošek niza izdelkov (vnesete lahko tudi izdelke vaše prehrane). V drugi fazi lahko prilagodite prejeto prehrano in si ogledate primer izračuna prave prehrane. Za podrobnosti glejte razdelek "Kako uporabljati izračun".

Odvisnost pričakovane življenjske dobe od različnih dejavnikov - tu.

Prehranska vlakna. Vsebnost vlaken v izdelkih

Rastlinska živila so zelo dobra za zdravje ljudi. V nekem smislu so še pomembnejši od zdravil živalskega izvora, sicer nutricionisti ne bi priporočali, da bi jim v prehrani dajali prednost. Obstajajo izdelki rastlinskega izvora, na primer taka sestavina kot prehranska vlakna. Opravlja veliko uporabnih funkcij, ki jih boste izvedeli iz tega članka.

Splošne informacije o prehranskih vlaknih

Kaj so prehranska vlakna? V bistvu je to enako kot vlakna. Prehranska vlakna so del lupin rastlinskih celic. S kemičnega vidika vlakna niso nič podobna ogljikovim hidratom, in sicer polimeri glukoze. Obstajata dve skupini prehranskih vlaknin: topni in netopni. Prvi, ko vstopijo v želodec, pridejo v stik s tekočino, zaradi česar se njihova velikost poveča in struktura postane podobna gelu. Slednji niso izpostavljeni vlagi, vendar otekli, napolnijo votlino organa za prebavo in dobro ohranijo svojo obliko. Topna vlakna so pektin, dlesni, agar, sluz. Med netopnimi prehranskimi vlakni spadajo lignin, hemiceluloza in celuloza.

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna, kot je navedeno zgoraj, so zelo pomembna za zdravje in dobro počutje ljudi. Naštejemo glavne funkcije:

• Čiščenje. Prehranska vlakna lahko, kot goba, absorbirajo škodljive sestavine (toksine, strupe, soli težkih kovin, radionuklide) in jih odstranijo zunaj notranjega okolja človeškega telesa. To prispeva k normalnemu delovanju telesa kot celote.
• Prebavni. Prehranska vlakna izboljšajo črevesno gibljivost, pomagajo telesu, da se pravočasno znebijo razgradnih produktov. Poleg tega prehranska vlakna povečajo stopnjo prebavljivosti hranil s strani človeškega telesa.
• Imunomodulatorni. Celuloza je aktivno vključena v obnovo črevesne mikroflore, pravzaprav je v črevesju koncentriran levji delež imunskih celic - več kot 80%.
• Normalizacija presnove. Zaradi prehranskih vlaknin se krvna glukoza in »slabi« holesterol v krvi bistveno zmanjšata. Z drugimi besedami, vlakna preprečujejo aterosklerozo, diabetes, hipertenzijo.
• Boj proti prekomerni teži. Prehranska vlakna telo očistijo ne le zaradi kopičenja, ki je nevarno za zdravje in življenje ljudi, temveč tudi od prekomernih lipidov in sladkorjev. Poleg tega zmanjšajo hitrost absorpcije navedenih spojin s strani telesa. Tako vlakna pomagajo izgubiti težo.
• Nadzor apetita. Polnjenje želodca v otečeno stanje, vlakna za dolgo časa prikrajša osebo lakote.

• Spodbujanje izobraževanja v zadostnem številu različnih hranil, ki jih telo potrebuje. Prehranska vlakna imajo vlogo neke vrste hrane za številne črevesne mikroorganizme, ki sintetizirajo vitamine, aminokisline, minerale in hormone.
• Preprečevanje raka. Če redno uživate živila, bogata z prehranskimi vlakni, se lahko zanesljivo zaščitite pred rakom, še posebej rakom prebavil.

Koliko in kako uporabljati prehranska vlakna

Da bi živila, ki so nasičena s prehranskimi vlakni, prinesla nedvoumne koristi, je treba upoštevati nekatere norme njihove porabe. Nutricionisti pravijo: normalno delovanje človeškega telesa je mogoče z dnevnim vnosom 25 - 35 g prehranskih vlaknin. Največja količina prehranskih vlaknin, ki lahko vstopijo v notranje telo telesa s hrano, je 40 g. Nekaj ​​višjega vam bo prineslo škodo: gastrointestinalne motnje, nelagodje in druge neprijetne stranske učinke vas bodo zavedali.

Če se še nikoli niste resnično naslanjali na živila z veliko količino vlaknin v sestavi, tovrstne dobrote vnašajte v vašo prehrano postopoma, v majhnih količinah. Ne pozabite vsak dan piti tudi veliko vode: od 1,5 do 2 litra tekočine na dan. Neupoštevanje tega priporočila je polno negativnih fizioloških posledic: zaprtje, povečana tvorba plina v prebavnem traktu, napihnjenost trebuha itd.

Treba je opozoriti, da toplotna obdelava odvzema hrano znatnemu delu rastlinskih vlaken. Da bi se izognili takšnemu neželenemu rezultatu, skrajšajte trajanje tega procesa in po možnosti uživajte živila, bogata z živilskimi vlakni, surovo.

Pravilo je, da pijete sadne sokove s sadno pulpo, dodajte suho sadje, koščke sočnih sadežev, oreške žitnim žitom. Raje kuhajte z lahkim kuhanjem zelenjavnih dobrot ali jih pečite v pečici.

Vsebnost vlaken v izdelkih

Prisotnost topnih in netopnih vlaken je značilna za različne rastlinske dobrote.

Hemiceluloza in celuloza sta bistveni sestavini listov zelja, ne glede na vrsto, listnato zelenjavo, različne zelenice (peteršilj, bazilika, koper, zelena itd.), Vse iste otrobi. Te snovi so bile najdene tudi v moki iz ozadja, v korenovkah, zlasti v korenju; v večini fižolov. Kumare, paprika, jabolka so nasičena s celulozo in hemicelulozo.

Pektinska narava obdarila slive, breskve, marelice, že omenjena jabolka; agrumi (predvsem oranžna, grenivka in pamela). Krompir, brokoli in cvetača, jagode, suho sadje so tudi zelo bogate s pektinskimi snovmi.

Guma se lahko pridobi iz nekaterih žit (ječmenih jedrc, ovsa) in posušenega fižola.

Viri prehranskih vlaknin so med drugim hruške, rabarbara, lubenica, kosmulje, biser ječmen, buče, rozine, arašidi, fige, proso, oreški (lešniki, indijski orehi, pistacije, orehi, mandlji). Vsebujejo vlakna, grah v konzervah, paradižnik, zdrob, jagodno jagodo, maline, grozdje in zeleno čebulo. Vodje v prisotnosti v sestavi prehranskih vlaknin je treba imenovati pšenični otrobi (45 g vlaken na 100 g proizvoda), fige (skoraj 19 g), suhe marelice (10 g), marelice (9,5 g), suhe slive (9,2 g). g) krompir (11,9 g).

Če želite povečati porabo prehranskih vlaknin, naredite naslednje:

• Redne piščančje pecivo zamenjajte s hlebci, polnozrnatim in kruhom otrobov ter müslijem.
• Iz žitaric dajejo prednost črnemu ali rjavi riž, proso, ječmen; iz stročnic - leča, fižol.

• Jejte neolupljene sadeže, saj je največje število vlaken v sadni lupini.
• Jejte zelenjavo in zelišča trikrat na dan.
• Če je mogoče, dodajte otrobi - v juhe, kefir, sokove itd.
• Če je potrebno, uporabite prehranska dopolnila, ki vsebujejo prehranska vlakna - na primer jabolko ali pektin citrusov, semen bokte.

Naj vam prehranska vlakna koristijo!

Prehranska vlakna - kaj je in zakaj so potrebni

Pozdravljeni dragi bralci!

V tem članku vas bomo seznanili s hranilnimi snovmi kot prehranskimi vlakni. Dolgo časa se je ta sestavina hrane štela za nepotrebno. Živila brez vlaken se zdijo bolj estetska - krušna drobtina je bela, jabolko brez kože je lažje žvečiti itd. Vendar, kot je pokazala praksa, potrebujemo vlakna. Vlakna igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju bolezni prebavil, sladkorne bolezni tipa 2 in nekaterih vrst raka. Prehranska vlakna pomagajo vzdrževati normalno koncentracijo holesterola v krvi. Poglejmo, katere vrste prehranskih vlaknin so in kakšno vlogo imajo v telesu.

1. Opredelitev

Na začetku bomo razumeli, kaj je prehranska vlakna ali vlakna.

Prehranska vlakna so v glavnem neprebavljene sestavine, predvsem polisaharidi (kompleksni ogljikovi hidrati). Izvor vlaken je večinoma rastlinski. Večina vlaken najdemo v stročnicah, žitaricah, gobah in zelenjavi.

Zaradi udobja se vlakna uvrščajo v topna in v vodi netopna vlakna. To je priročno, ker so s tem povezane (po topnosti) prehranske vlaknine podoben učinek na človeško telo.

Topne prehranske vlaknine so večinoma v celulozi rastlinskega proizvoda in netopne v lupinah. Čeprav je on in druga vrsta vlaken mogoče najti v obeh delih rastlinske hrane. Na primer, ovseni otrobi, pridobljeni iz lupin zrn in lusk psyllium vsebujejo precej veliko topnih prehranskih vlaknin.

Obe skupini vlaken bistveno povečujeta količino hrane, ki jo zaužijemo brez povečanja kalorij.

To se zgodi zato, ker prehranskih vlaken ni mogoče razčleniti s človeškimi prebavnimi encimi, ampak jih razgradijo bakterije, ki živijo v črevesju človeka - pride do fermentacije. Tisti izdelki, ki so se izkazali kot rezultat take prebave, se lahko oseba že asimilira. Praviloma so to maščobne kisline s kratkim ogljikovim repom (maslena, ocetna, mravlja itd.).

Ne moremo natančno določiti količine preostalih izdelkov, vendar se znanstveniki strinjajo, da je kalorična vsebnost 1 grama vlaken približno 2 kilokalorije.

Drugič, živilska vlakna, ki absorbirajo vodo, nenehno povečujejo volumen in s tem mehansko vplivajo na prebavni trakt. To ustvarja občutek polnosti in sitosti. Nezadosten vnos vode proti prehrani, bogati z vlakninami, lahko povzroči zaprtje.

Prehranska vlakna, ki so hranilni substrat za bakterije, ki so prijazne do ljudi, normalizirajo črevesno floro. Normalna črevesna flora ohranja optimalno kislinsko-bazično ravnovesje v črevesju (proizvaja maščobne kisline) in s tem preprečuje določene vrste črevesnih rakov.

Črevesne stene so gosto stisnjene z limfoidnimi tvorbami - Peyerjevi obliži. Kratko verigaste maščobne kisline, ki delujejo na Peyerjeve obliže, spodbujajo tvorbo T-celic, protiteles, levkocitov in citokinov. Tako imajo ugoden učinek na imunski sistem telesa.

2. Netopno vlakno

Ker se vlakna v črevesju zmešajo z drugimi hranili, to nekoliko upočasni njihovo absorpcijo in zmanjša glikemični indeks proizvoda. Dejstvo je, da pride do absorpcije hranil v parietalni regiji črevesja - kjer je himus (prebavljiva hrana) v neposrednem in tesnem stiku s črevesno steno. Celuloza premakne hranila iz območja stene, s čimer se zmanjša njihovo območje stika s črevesno steno.

Za ilustracijo - vzemite lupino in jo dobro žvečite. Zapomnite si intenzivnost okusa. Zdaj vzemite enako lupino in jo žvečite skupaj z majhnim kosom kruha ali skute - sladkost ne bo tako intenzivna. Kruh ali skuto, ki igra vlogo vlaken, obdaja delce rozin in s tem zmanjša površino stika jagod z okusnimi brsti. To zmanjšuje občutek sladkosti.

Ko hranila vstopajo v kri počasneje, se njihova koncentracija v krvi spreminja gladko, brez nenadnega dviga. To ugodno vpliva na hormonsko ozadje in vse vrste presnove - raven glukoze in lipidov ostaja bolj ali manj stabilna. In to je odlična preventiva sladkorne bolezni tipa 2 in nekaterih bolezni srca in ožilja.

Netopne prehranske vlaknine uravnavajo motiliteto črevesja, zaradi česar je bolj aktivna in redna. Zato se vlakna v kombinaciji z zadostno količino tekočine soočajo z zaprtjem in zagotavljajo preprečevanje hemoroidov.

Prekomerno uživanje netopnih prehranskih vlaknin lahko povzroči povečano napenjanje. Pri nekaterih boleznih prebavnega sistema je treba omejiti količino netopnih vlaken - posvetujte se z zdravnikom.

Predstavljajo jih lignin, celuloza, hitin (gobe),

3. Topno vlakno

Topne prehranske vlaknine, ki absorbirajo vodo, tvorijo viskozni gel, ki preprečuje fermentacijo hranilnih snovi, upočasni praznjenje želodca in spodbuja himus skozi črevesje. Tako topna vlakna pomagajo pri nadzoru apetita (s čimer pomagajo ohranjati normalno telesno težo), ravni glukoze in holesterola v krvi.

Topna vlakna predstavljajo pektini, agari, dlesni, sluz in inulin. Bakterije popolnoma fermentirajo.

Na izdelkih, ki vsebujejo nekaj topnih prehranskih vlaken, lahko najdete frazo: "Vsebuje prebiotike." Pogosto so topna vlakna dodana proizvodom kot stabilizatorji ali zgoščevalci. To so topna vlakna, ki omogočajo izdelavo naravnega želeja želeja iz riževca in želeja. Omogočajo vam kuhanje naravnega marmelade (agar-agar) in marshmallows (pektin).

Topne prehranske vlaknine tako ali drugače (zmanjšujejo ali povečujejo prebavljivost) uravnavajo absorpcijo makro in mikroelementov. Na splošno je raznolika prehrana, ki vsebuje zadostno količino vlaken, ugodno vplivala na absorpcijo vseh potrebnih makro in mikroelementov.

Prekomerno uživanje topnih vlaken lahko povzroči napenjanje in drisko. Inulini lahko povzročijo alergijsko reakcijo pri občutljivih osebah.

Zaključek

Prehranska vlakna imajo pomembno vlogo pri preprečevanju bolezni, kot so: t

• zaprtje
• sladkorna bolezen tipa 2
• bolezni srca in ožilja
• debelost
• nekatere vrste raka debelega črevesa

Vlakno ugodno vpliva na človeško imunost. Prehranska vlakna so topna (tvorijo geli, sluzi, želeji) in netopna (vlakna močno nabrekajo v vodi).

Prehrana, bogata z prehranskimi vlakni, zahteva ustrezen vnos tekočine ali se lahko razvije zaprtje.

Za odrasle, mlajše od 50 let, je potrebno približno 14 gramov vlaken na 1000 kcal. To je približno 40 gramov za moške in 25 gramov za ženske.

Stopnja za starejše je nekoliko nižja, stopnja za srednjo starost. In to je približno 30 gramov za moške in 21 gramov za ženske. To je posledica dejstva, da je dnevna potreba po kalorijah pri starejših manj.

Po mnenju ameriških strokovnjakov je pri otrocih dnevna potreba po prehranskih vlaknih njihova starost + 5 gramov. Torej je za 7-letnega otroka potreba po vlaknih 7 + 5 = 12 gramov.

Prekomerno uživanje vlaken lahko povzroči zaprtje ali drisko, zmanjša absorpcijo vitaminov, makro in mikroelementov. Največja varna količina vlaken za odrasle je 60 gramov.

Več informacij o izdelkih, ki vsebujejo vlakna, najdete v članku na priloženi povezavi.

Zahvaljujemo se vam za delitev tega članka v družabnih omrežjih. Vse najboljše za vas!

Prehranska vlakna: vse, kar morate vedeti

Brez njih je popolno delo prebavnega sistema nemogoče. Pomagajo telesu, da očisti. In vendar - povečati imuniteto in prispevati k izgubi teže. Prehranska vlakna so koristna za mnoge!

Podrobneje predstavljamo te sestavine hrane in odgovarjamo na glavna vprašanja o njih.

Kaj je prehranska vlakna?

Ta snov rastlinskega izvora, ki so del sadja, zelenjave, žitaric in drugih rastlin. Ne vsebuje ničesar koristnega - vitaminov, mineralov, beljakovin in drugih hranil. Poleg tega prehranska vlakna (ki so tudi vlakna) niso niti prebavljena in absorbirana v telesu! Kljub temu so tako pomembni, da jih prehranski strokovnjaki postavljajo v par z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati.

Zakaj telo potrebuje prehranska vlakna?

Celuloza opravlja številne uporabne funkcije.

1. Potreben je za pravilno delovanje črevesja. Če ga prenašate, vlakna “absorbirajo” in odstranijo toksine - tako pomaga telesu, da procesira in absorbira hrano.
2. Celuloza je vrsta "hrane" za črevesne bakterije. Ko vlakna ne zadostujejo, "stradajo" in ne morejo v celoti sintetizirati vitaminov, aminokislin, hormonov, mikro- in makroelementov ter še veliko več.
3. Prehranska vlakna izboljšajo črevesno mikrofloro. Zato izboljšanje imunosti, saj je v črevesju - 80% imunskih celic telesa! Glede na to, v hladnem obdobju, morate še posebej nasloniti na zelenjavo, sadje in zrna.
4. Prehranska vlakna pomagajo nadzorovati apetit in bolj učinkovito zmanjšujejo težo. Tudi majhen del prehranskih vlaknin za dolgo časa odpravlja lakoto - to pomeni, da postane veliko lažje, da bi se izognili prenajedanje!
5. Fiber znižuje krvni sladkor in holesterol. Tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja in sladkorne bolezni se zmanjša za večkrat!

Kaj so prehranska vlakna?

Obstajata dve vrsti prehranskih vlaknin: topni in netopni.

Topen, vstopa v telo, absorbira vodo in povečuje volumen, spreminja se v debelo in lepljivo snov. Takšen postopek lahko opazimo, na primer pri kuhanju ovsene kaše. Otekanje, topna vlakna napolnijo želodec in zagotavljajo občutek polnosti. Veliko količino topnih vlaken najdemo v jabolkih, pomarančah, korenju, krompirju, ovsu, ječmenu in fižolu.

Netopna vlakna prehajajo skozi prebavni trakt, absorbirajo manj vode in se zato skoraj ne spreminjajo. Spodbuja črevesje, pospešuje odstranjevanje neprebavljenih ostankov hrane in toksinov. Netopna vlakna, bogata z otrobi in drugimi vrstami celih zrn, zelenjave.

Koliko prehranskih vlaknin potrebujete na dan?

Dnevna poraba vlaken je 25-30 g, vendar je v normalni prehrani sodobne osebe največ 12-15 g vlaken na dan, kar ne pokriva niti polovice norme!

Kako povečati vnos vlaknin?

Nekaj ​​nasvetov o tem, kako v svojo prehrano dodati več vlaken:

• Jejte sadje s kožo. Če naredite pijačo iz njih, je bolje, da gladko (potem izdelek je zdrobljen popolnoma, s kožo), kot sok.
• Vsakemu izmed glavnih obrokov dodajte zelenjavo: zajtrk, kosilo in večerja.
• Bela moka ne vsebuje enega grama vlaken - ostane v zunanjih plasteh zrn, iz katerih se očisti med predelavo. Zato morate iz prehrane čim bolj odstraniti običajne pecivo in namesto tega uporabiti polnozrnati kruh, muesli in kruh.
• Mleti beli riž zamenjajte z rjavim ali črnim rižem, ječmenom, proso, fižolom, lečo in drugimi nerafiniranimi zrni.
• Rekordno koncentracijo vlaken najdemo v otrobi, ki ga je enostavno dodati katerikoli pijači.
• Prav tako lahko prehrano dopolnite s specializiranimi viri vlaken - na primer, začnite dan z Herbalife Oat-Apple pijačo, pri čemer ena od njih vsebuje 5 g kakovostnih vlaken naenkrat, ali Herbalife Dieters Fiber Complex, ki zagotavlja 150% priporočene porabe topnih prehranskih vlaknin.

Torej, vlakna so najbolj dragocena snov v naši prehrani. Ustrezen vnos vlaken bo pomagal ohraniti zdravje prebavnega sistema, okrepil imunski sistem in lažje dosegel najboljšo obliko!

Celuloza (živilsko rastlinska vlakna)

Celuloza (živilsko rastlinska vlakna)

Želim ločiti ločeno od skupine vlaken ogljikovih hidratov.

Vlakno najdemo v zelenjavi, sadju, žitaricah in stročnicah. Sploh se ne absorbira (netopen) ali daje zanemarljivo energijo (topno). Človeški encimi ne morejo razgraditi vlaken, razen hemiceluloze, ki jo prebavljajo bakterije debelega črevesa.

Živila, bogata z vlakninami, pomagajo zmanjšati apetit in povečajo količino hrane v črevesju. Topna vlakna, kot so pektin in guar, podaljšajo čas prehoda hranila v črevesju, nato pa se netopna vlakna, kot je celuloza, ta čas zmanjšajo.

Vlakna zmanjšujejo tveganje prekomerne telesne teže in debelosti, zaprtja, hemoroidov, apendicitisa, divertikuloze, kolorektalnega raka, hiperlipidemije, bolezni srca in ožilja ter sladkorne bolezni. Fiber spodbuja izločanje žolča in izboljša delovanje žolčnika in posredno jetra. Topna vlakna, ki jih vsebujejo ovsena kaša in jabolka, znižujejo raven holesterola v krvi. Poraba vlaken je 20–30 g na dan. Na žalost skoraj vsi "podrivamo" potrebno količino vlaknin v običajnem "zahodnem" načinu prehrane, v katerem je veliko sladke, moke in hitre hrane.

Podobna poglavja iz drugih knjig

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna Med njimi so celuloza, vlakna, hemiceluloza in pektinske snovi. Prehranska vlakna (zastarelo ime - balastne snovi) so široko porazdeljena v rastlinskih tkivih (predvsem listnata zelenjava in korenine), ki tvorijo stene rastlinskih celic.

Prehranski alergeni - izdelki in aditivi za živila

Prehranski alergeni - izdelki in aditivi za živila Razvoj bronhialne astme in alergijskih reakcij lahko prispeva k vsakemu prehrambnemu izdelku kot tudi aditivom za živila (barve, okusi in konzervansi). Najpogosteje alergije na hrano povzročajo jajca, kravo

20. Živčna vlakna

20. Živčna vlakna Živčna vlakna so kompleksne oblike, ki vključujejo naslednje elemente: 1) procese živčnih celic, 2) glijalne celice, 3) ploščo vezivnega tkiva Glavna funkcija živčnih vlaken je izvajanje živčnih impulzov.

Kako so koristna prehranska vlakna?

Kako so koristna prehranska vlakna? Tako imenovano prehransko vlakno ali vlakna predstavljajo celuloza, hemiceluloza, lignin, pektin in smole. Ta sorazmerno groba hrana vstopi v tanko črevo in praktično nepredelana prehaja skozi celotno črevo,

Rastlinska vlakna kot pomemben prehrambeni izdelek

Rastlinska vlakna kot pomemben prehrambeni izdelek Trenutno je v skladu s pravili Evropske unije, ki sledijo številnim drugim državam, nujno navedena njihova sestava v določenem zaporedju. Na primer, na

14. Ali morajo vsi bolniki z zaprtjem v prehrani povečati količino surovih prehranskih vlaknin?

14. Ali morajo vsi bolniki z zaprtjem v prehrani povečati količino prehranskih vlaknin? Z veliko količino grobih vlaken v hrani pri ljudeh s težavami z napihnjenjem se sprosti povprečno 2-krat več plina kot z zmerno prehrano in skoraj 5-krat več, t

Vlakna našega zdravja

Vlakna našega zdravja Časopis za zajtrk »Jejte časopise za preprečevanje slepičenja!« - s temi besedami je učiteljica biologije začela svoje naslednje predavanje. Ta stric v profesorskih očalih in klin s klinom nam je več kot enkrat prinesel novinec medicinske stroke

Kaj je prehranska vlakna?

Kaj je prehranska vlakna? Prehranska vlakna so rastlinskega izvora. Nekatera vlakna so zelo majhna, vidna so samo, ko so povečana. Na primer, zelje je zelenjava, bogata z vlakninami in ima tako tanke liste, da vlakna niso vidna golim

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna Prehranska vlakna so kompleksni ogljikovi hidrati, ki se ne prebavijo v prebavnem traktu. V glavnem jih vsebujejo zelenjava, sadje, žitne lupine žit in drugih rastlin.

3.4. Prehranska vlakna

3.4. Prehranska vlakna

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna Prehranska vlakna - neprebavljivi ogljikovi hidrati. To, predvsem, vlakna, celuloza, pektin. Prehranska vlakna absorbirajo in nosijo s seboj presežek holesterola in drugih presnovnih produktov. Prehranska vlakna so pomembna pri hranjenju ljudi

2. dan Dietna vlakna proti maščobam

2. dan Dietna vlakna proti maščobam Predstavljajte si: če ste trši želodec s prehranskimi vlakni, večje so možnosti za ravno trebuh. Če povečate dnevni odmerek prehranskih vlaknin na 34 g, se po eni strani zaščitite pred lakoto in nenadnimi spremembami ravni

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna Podatki švedskih znanstvenikov o zmanjšanju tveganja DM tipa 2 s povečanjem uporabe takih virov magnezija kot celozrnatih izdelkov, stročnic, oreščkov in listne zelenjave so se pojavili. Ti izdelki vsebujejo tudi številna prehranska vlakna, ki se upočasnjujejo

Celuloza (živilsko rastlinska vlakna)

Celuloza (živilsko rastlinska vlakna)

Želim ločiti ločeno od skupine vlaken ogljikovih hidratov.

Vlakno najdemo v zelenjavi, sadju, žitaricah in stročnicah. Sploh se ne absorbira (netopen) ali daje zanemarljivo energijo (topno). Človeški encimi ne morejo razgraditi vlaken, razen hemiceluloze, ki jo prebavljajo bakterije debelega črevesa.

Živila, bogata z vlakninami, pomagajo zmanjšati apetit in povečajo količino hrane v črevesju. Topna vlakna, kot so pektin in guar, podaljšajo čas prehoda hranila v črevesju, nato pa se netopna vlakna, kot je celuloza, ta čas zmanjšajo.

Vlakna zmanjšujejo tveganje prekomerne telesne teže in debelosti, zaprtja, hemoroidov, apendicitisa, divertikuloze, kolorektalnega raka, hiperlipidemije, bolezni srca in ožilja ter sladkorne bolezni. Fiber spodbuja izločanje žolča in izboljša delovanje žolčnika in posredno jetra. Topna vlakna, ki jih vsebujejo ovsena kaša in jabolka, znižujejo raven holesterola v krvi. Poraba vlaken je 20–30 g na dan. Na žalost skoraj vsi "podrivamo" potrebno količino vlaknin v običajnem "zahodnem" načinu prehrane, v katerem je veliko sladke, moke in hitre hrane.

Podobna poglavja iz drugih knjig

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna Med njimi so celuloza, vlakna, hemiceluloza in pektinske snovi. Prehranska vlakna (zastarelo ime - balastne snovi) so široko porazdeljena v rastlinskih tkivih (predvsem listnata zelenjava in korenine), ki tvorijo stene rastlinskih celic.

Prehranski alergeni - izdelki in aditivi za živila

Prehranski alergeni - izdelki in aditivi za živila Razvoj bronhialne astme in alergijskih reakcij lahko prispeva k vsakemu prehrambnemu izdelku kot tudi aditivom za živila (barve, okusi in konzervansi). Najpogosteje alergije na hrano povzročajo jajca, kravo

20. Živčna vlakna

20. Živčna vlakna Živčna vlakna so kompleksne oblike, ki vključujejo naslednje elemente: 1) procese živčnih celic, 2) glijalne celice, 3) ploščo vezivnega tkiva Glavna funkcija živčnih vlaken je izvajanje živčnih impulzov.

Kako so koristna prehranska vlakna?

Kako so koristna prehranska vlakna? Tako imenovano prehransko vlakno ali vlakna predstavljajo celuloza, hemiceluloza, lignin, pektin in smole. Ta sorazmerno groba hrana vstopi v tanko črevo in praktično nepredelana prehaja skozi celotno črevo,

Rastlinska vlakna kot pomemben prehrambeni izdelek

Rastlinska vlakna kot pomemben prehrambeni izdelek Trenutno je v skladu s pravili Evropske unije, ki jih imajo številne druge države, na vseh pakiranih živilskih proizvodih nujno navedena njihova sestava v določenem zaporedju. Na primer, na

14. Ali morajo vsi bolniki z zaprtjem v prehrani povečati količino surovih prehranskih vlaknin?

14. Ali morajo vsi bolniki z zaprtjem v prehrani povečati količino prehranskih vlaknin? Z veliko količino grobih vlaken v hrani pri ljudeh s težavami z napihnjenjem se sprosti povprečno 2-krat več plina kot z zmerno prehrano in skoraj 5-krat več, t

Vlakna našega zdravja

Vlakna našega zdravja Časopis za zajtrk »Jejte časopise za preprečevanje slepičenja!« - s temi besedami je učiteljica biologije začela svoje naslednje predavanje. Ta stric v profesorskih očalih in klin s klinom nam je več kot enkrat prinesel novinec medicinske stroke

Kaj je prehranska vlakna?

Kaj je prehranska vlakna? Prehranska vlakna so rastlinskega izvora. Nekatera vlakna so zelo majhna, vidna so samo, ko so povečana. Na primer, zelje je zelenjava, bogata z vlakninami in ima tako tanke liste, da vlakna niso vidna golim

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna Prehranska vlakna so kompleksni ogljikovi hidrati, ki se ne prebavijo v prebavnem traktu. V glavnem jih vsebujejo zelenjava, sadje, žitne lupine žit in drugih rastlin.

3.4. Prehranska vlakna

3.4. Prehranska vlakna

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna Prehranska vlakna - neprebavljivi ogljikovi hidrati. To, predvsem, vlakna, celuloza, pektin. Prehranska vlakna absorbirajo in nosijo s seboj presežek holesterola in drugih presnovnih produktov. Prehranska vlakna so pomembna pri hranjenju ljudi

2. dan Dietna vlakna proti maščobam

2. dan Dietna vlakna proti maščobam Predstavljajte si: če ste trši želodec s prehranskimi vlakni, večje so možnosti za ravno trebuh. Če povečate dnevni odmerek prehranskih vlaknin na 34 g, se po eni strani zaščitite pred lakoto in nenadnimi spremembami ravni

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna Podatki švedskih znanstvenikov o zmanjšanju tveganja DM tipa 2 s povečanjem uporabe takih virov magnezija kot celozrnatih izdelkov, stročnic, oreščkov in listne zelenjave so se pojavili. Ti izdelki vsebujejo tudi številna prehranska vlakna, ki se upočasnjujejo

Prehranska vlakna

VLAKNA ZA HRANO

POMEN HRANE V HRANI

Da bi ohranili zdravje, mora oseba nahraniti ne samo sebe, temveč tudi mikroorganizme, ki živijo v prebavnem traktu.

1. SPLOŠNE INFORMACIJE O VLAKNAH HRANE

V skladu z Metodološkimi priporočili MP 2.3.1.2432-08 (Standardi fizioloških energetskih potreb in hranil za različne skupine prebivalstva Ruske federacije) skupina prehranskih vlaken vključuje polisaharide, predvsem rastlinske, ki se v debelem črevesu rahlo prebavijo in pomembno vplivajo na mikrobiozo, ter procese prebave, asimilacije in evakuacije hrane.

Fiziološka potreba po prehranskih vlaknih za odrasle je 20 g / dan, za otroke, starejše od 3 let, 10-20 g / dan.

Kot je znano, je prehranska vlaknina velika heterogena skupina polisaharidov, ki spada v prebiotike, in to je zelo sestavni del hrane, o kateri se tako veliko govori in ki je brez upoštevanja izključena iz dnevne prehrane. Treba je opozoriti, da so prebiotiki ogljikovi hidrati, ki se ne razcepijo v zgornjem delu prebavil (in drugih proizvodov) in so vir prehrane za normalno črevesno mikrofloro. Z odpornostjo na bakterijsko fermentacijo so prehranska vlakna razdeljena na popolnoma fermentirna, delno fermentirna in nefermentacijska. Prva skupina vključuje pektin, gumo in sluz, druga - celulozo in hemicelulozo, tretja skupina je lignin. Zelenjava in sadje sta glavna vira prve skupine prehranskih vlaknin.

Biološki učinek prehranskih vlaken za zdravje ljudi je resnično edinstven.

Torej, zadržujejo vodo, preprečujejo nastanek fekalnih kamnov, s čimer vplivajo na osmotski tlak v prebavnem traktu, sestavo elektrolitov v črevesni vsebini in maso iztrebkov, povečujejo njihov volumen in težo, sčasoma pa spodbujajo gibljivost prebavnega trakta.

Prehranska vlakna adsorbirajo žolčne kisline, uravnavajo njihovo razporeditev v črevesju in reabsorpcijo, kar je neposredno povezano s stopnjo izgube steroidov z izmenjevanjem blata in holesterola ter regulacijo izmenjave žolčnih kislin in steroidnih hormonov in holesterola. Te spojine normalizirajo življenjski prostor črevesnih bakterij, kar daje prednost rasti vitalnih mlečnih in bifidobakterij. Približno 50% prehranskih vlaknin, ki prihajajo iz hrane, uporablja mikroflora debelega črevesa.

Zaradi normalizacije prebavnega trakta prehranska vlakna preprečujejo nastanek in razvoj raka debelega črevesa in drugih črevesnih odsekov. Visoke absorpcijske lastnosti in antioksidativna aktivnost prispevajo k odstranitvi endo- in eksotoksinov iz telesa. Prehranska vlakna tvorijo strukturo gela, ki pospešuje praznjenje želodca in hitrost prehoda hrane skozi prebavni trakt. Končno, prehranske vlaknine ovirajo razvoj in razvoj ateroskleroze, hipertenzije in diabetesa.

Prednostno lokalizacijo prehranskih vlaknin v semenskem plašču, kožo sadja in korenovk določajo zaščitne funkcije, ki zagotavljajo varnost ploda in ustvarjajo optimalne pogoje za kalitev zrn. Ko gre za vlogo prehranskih vlaknin v zdravju ljudi, se najprej spomnijo svoje sposobnosti, da zaščitijo telo pred kolorektalnim rakom. Burkitt je prvič opozoril na to razmerje, pri čemer je opozoril na presenetljivo dejstvo, da je v populaciji večine afriških držav zelo pogosta rak debelega črevesa in danke, kjer je prehrana bogata z prehranskimi vlakni in vitamini. Obstajajo tudi druga tako impresivna dejstva.

V Los Angelesu je za mlečne vegetarijance, ki ne uživajo alkohola in za nekadilce, incidenca raka debelega črevesa in danke 70% nižja kot pri belcih, ki živijo v enakih okoljskih pogojih. Število primerov raka debelega črevesa in danke močno narašča med Poljaki in Madžari, Portorikanci in Japonci, ki so živeli v Združenih državah in spremenili nacionalno prehrano, bogato z prehranskimi vlakni, v zahodno, za katero je značilna visoka stopnja čiščenja hrane (iz prehranskih vlaknin) in relativno visoka poraba maščob.

V prizadevanju, da bi očistil hrano iz neugodnih prehranskih vlaknin, je moški prejel belo moko, lahek riž, negovano paro zelenjavo in sladkor. Posledice, kot vidimo, so bile katastrofalne. Tukaj je tipičen primer. V prvi svetovni vojni je ekipa najhitrejše nemške vojne ladje za raider uspešno piratirala v vodah Atlantskega oceana. Bili so močni, mladi, dobro usposobljeni mornarji nemške flote. Zajemanje ladij, so vzeli najbolj dragocene v tistem času rafiniranih proizvodov (sladkor, moka). Posledica tega je bila, da je po 8 mesecih takšnega življenja polovica ekipe prišla dol, ne da bi lahko izpolnila svoje dolžnosti. Posledično je raider vstopil v nevtralne vode New Yorka in se predal.

V naravi, regulacijo procesov delitve in absorpcije ogljikovih hidratov, izločanje strupenih snovi iz telesa poteka skozi vlakna hrane ali prehranskih vlaknin. Zaradi pomanjkanja slednjih nastajajo pogoji za kopičenje sladkorja v krvi (razvoj sladkorne bolezni), povišanje krvnega tlaka, kopičenje strupenih snovi, razvoj raka danke.

Veliko vlogo pri pojavu kolorektalnega raka ima vnos maščob, ki prispeva k povečanju sinteze holesterola in žolčnih kislin v jetrih. V črevesju se pretvorijo v sekundarne žolčne kisline, derivate holesterola in druge potencialno toksične spojine. Znano je, da te spojine uničujejo rektalno sluznico, vplivajo na viskoznost celičnih membran in presnovo prostaglandinov. Prehranska vlakna, ki jih telo ne absorbira, spodbujajo gibljivost črevesja, odpravljajo stagnacijo in s tem povezano toksikozo.

Na splošno je antikancerogeni učinek prehranskih vlaknin povezan z: t

1. povečanje volumna blata (zmanjšanje zadrževalnega časa razgradnih produktov v črevesju, to je krajši čas stika z rakotvornimi snovmi, razredčenje rakotvornih snovi)
2. adsorpcija (absorpcija) žolčnih kislin in drugih možnih rakotvornih snovi
3. zmanjšanje kislosti iztrebkov, kar upočasni proces bakterijskega uničenja prehrambenih sestavin za rakotvorne in deaktivira žolčne kisline
4. zmanjšanje števila sekundarnih žolčnih kislin
5. encimsko razgradnjo maščob na spojine s kratko verigo

Ustrezna prehranska dopolnila so narejena iz lupin zrn (najpogostejši primer so pšenični otrobi), vse vrste peciv (sladkorna pesa, sončnice, amarant, stakhisa), lucerna, semen boktega in celo žaganje. Hkrati pa zavržejo lupino zelenjave in sadja, uporabljajo zelo prečiščena zrna v hrani, redko pa tudi zelenjavne jedi v prehrani. Najpomembnejša okoljska zakonodaja občina se ne upošteva: »Narava ve najbolje«, kar kaže, da so rastlinski proizvodi z visoko vsebnostjo prehranskih vlaknin optimalni za zdravje ljudi.

Vloga prehranskih vlaknin v prehrani sodobnega človeka je še posebej velika zaradi dejstva, da živimo v obdobju globalne okoljske krize, ko poleg naravnih strupenih snovi, ki nastanejo med prebavo hrane (holesterol in presnovki žolčnih kislin), v telo od zunaj vstopi ogromno količino toksičnih snovi. hrane, vdihanega zraka, vode. Med njimi so pesticidi, težke kovine in radionuklidi. Za odstranitev takšnih snovi iz telesa so prehranska vlakna nepogrešljiva. Medtem, s porabo 20-35 gramov na dan, Evropejci ne prejmejo več kot 15 gramov prehranskih vlaknin.

Pomanjkanje PV v prehrani lahko privede do številnih patoloških stanj, od katerih so številne povezane s kršitvijo sestave črevesne mikroflore. Razvoj številnih bolezni in stanj, kot so rak debelega črevesa, sindrom razdražljivega črevesja, zaprtje, bolezen žolčnih kamnov, sladkorna bolezen, debelost, ateroskleroza, ishemična bolezen srca, krčne žile in venska tromboza spodnjih okončin itd.

Najpomembnejši vir prehranskih vlaknin za ljudi med rastlinskimi pridelki so stročnice, špinača, zelje.

Študije o dodajanju zelenjave in sadja hrani so pokazale, da takšna korekcija prehrane sama po sebi vodi v zmanjšanje porabe maščob in rafiniranih ogljikovih hidratov. Ti podatki potrjujejo predpostavko, da je rešitev problema prekomerne telesne teže z uživanjem več sadja in zelenjave prednostni pristop kot z omejevanjem prehrane.

Rastlinski pridelki se pogosto uporabljajo za proizvodnjo funkcionalnih živil s prebiotičnimi lastnostmi. Znano je, da črevesna mikroflora v veliki meri določa zdravje ljudi. Prebiotiki, kot so prehranska vlakna, oligosaharidi in inulin, so sestavine hrane, ki se ne uničijo v prebavnem traktu in zagotavljajo selektivno stimulacijo rasti in aktivnosti koristnih črevesnih bakterij, kot so bifidobakterije in laktobacili.

Učinek prebiotika na zdravje ljudi torej ni neposreden, ampak je posredovan z obnovo črevesne mikroflore (zlasti danke). Pravzaprav bifidobakterije spodbujajo imunski sistem, spodbujajo sintezo vitaminov B, zavirajo rast patogenih mikroorganizmov, znižujejo raven holesterola v krvi, obnovi antibiotično mikrofloro po antibiotični terapiji. Laktobacili spodbujajo absorpcijo laktoze v primeru intolerance za laktozo, preprečujejo zaprtje in drisko, povečajo odpornost na take okužbe, kot je salmoneloza. Ugotovljeno je bilo, da je uporaba prebiotikov za povečanje vsebnosti bifidobakterij in laktobacilov v črevesju učinkovita metoda proti ulceroznemu kolitisu. Širok spekter delovanja bifidobakterij in laktobacilov določa uspešnost uporabe prebiotika pri zdravljenju ne samo prebavil, temveč tudi pri izboljšanju imunosti sluznice, vključno s kožo in dihalnim traktom, zmanjšanjem tveganja za bolezni srca in ožilja ter debelosti in urogenitalnih okužb, ki jih povzročajo patogeni mikroorganizmi. rast laktobacilov. Dodajanje prebiotikov hrani izboljšuje organoleptične lastnosti hrane.

Funkcionalni oligosaharidi tvorijo vmesno skupino med enostavnimi sladkorji in polisaharidi in so prehranska vlakna in prebiotiki. Najpogosteje proučevane prebiotične lastnosti teh oligosaharidov (fruktooligosaharidi, glukokuligosaharidi, izomaltooligosaharidi, sojini oligosaharidi, ksilooligosaharidi in maltitol).

Te povezave

1. ne spodbujajo povečanja koncentracije glukoze v krvi in ​​izločanja insulina;
2. so nizkokalorične sestavine hrane (približno 0–3 kcal / g substrata);
3. nekancerogeni;
4. izboljšanje črevesne mikroflore, zmanjšanje števila patogenih bakterij in zagotavljanje hrane za bifidobakterije in laktobacile;
5. preprečevanje razvoja driske in zaprtja;
6. izboljša absorpcijo kalcija, magnezija, železa in drugih elementov v črevesju.

Debelost in sladkorna bolezen tipa 2 sta značilni bolezni sodobne zahodne družbe. Prehranska priporočila za te bolezni vključujejo povečanje vnosa prehranskih vlaknin, ki nadzorujejo izločanje glukoze (Bennett et al., 2006). Prehranska vlakna vežejo žolčne kisline in preprečujejo njihovo reapsorpcijo v jetrih in tako zavirajo sintezo holesterola. Nekateri avtorji tudi ugotavljajo, da funkcionalni oligosaharidi izboljšajo absorpcijo vode in elektrolitov v tankem črevesu, kar zmanjša pojavnost driske in skrajša trajanje zdravljenja.

Funkcionalni oligosaharidi preprečujejo razvoj človeških tumorjev (Chen Fukuda, 2006). Možni mehanizmi njihovega delovanja v teh primerih vključujejo zmanjšanje kemijske absorpcije rakotvornih snovi s pospeševanjem praznjenja črevesja, izboljšanje prehranjevanja bakterij in povečanje proizvodnje hlapnih maščobnih kislin, zmanjšanje pH iztrebkov, kar pomaga odpraviti rakotvorne snovi. Oligosaharidi izboljšajo absorpcijo cinka, bakra, selena, magnezija in železa, kar je izjemno pomembno, na primer pri osteoporozi, ko se poveča izlužek kalcija iz telesa. Prehranska vlakna ohranjajo ravnotežje vnosa kalcija s prehrano in vrsto prehranskih vlaknin.

Nedavne študije kažejo, da funkcionalni oligosaharidi kažejo antioksidativne, antimutagene in antibakterijske lastnosti.

2. KRATKA PREDLOGA

Komponente celične stene so odpadni produkti celice. Izolirani so iz citoplazme in se transformirajo na površini plazemske membrane. Primarne celične stene vsebujejo na osnovi suhe snovi: 25% celuloze, 25% hemiceluloze, 35% pektina in 1-8% strukturnih beljakovin. Vendar se številke zelo razlikujejo. Tako je v celične stene žitnih celic vključenih do 60–70% hemiceluloz, 20-25% celuloze in 10% pektinskih snovi. Hkrati pa celične stene endosperma vsebujejo do 85% hemiceluloz. V sekundarnih celičnih stenah je več celuloze. Okostje celične membrane so prepleteni celulozni mikro- in makrofibrili.

Celuloza ali celuloza (C₆H₁₀Oh₅) n, je dolga nerazvejena veriga, sestavljena iz 3-10 tisoč ostankov D-glukoze, povezanih z b-1,4-glikozidnimi vezmi. Celulozne molekule se združijo v micele, micele združimo v mikrovlakno, mikrofibrile združimo v makrofibril. Makrofibrile, micele in mikrofibrile so vezane z vodikovimi vezmi. Struktura mikro- in makrofibril je heterogena. Skupaj z dobro organiziranimi kristaliničnimi regijami so parakristalne, amorfne.