Če ste eden tistih, ki, tako kot jaz, ljubite fižol in stročnice na splošno, vendar si ne dovolite, da bi jih zaradi prehranjevanja preveč pogosto jedli, je ta članek za vas.
Na svetu je več kot 24.000 vrst rastlin iz družine stročnic. Plodovi večine so dragoceni prehrambeni izdelki za ljudi in živali. Fižol in grah sta na primer pomembna živila za ljudi, ki hitro ali sledijo vegetarijanski prehrani. So okusne, bogate z vitamini in beljakovinami, vendar problem nastajanja plina preprečuje mnogim ljudem uživanje jedi, ki vsebujejo fižol.
Da bi razumeli to vprašanje in našli načine za rešitev problema, morate začeti več spoznavati vzroke za povečano tvorbo plina v črevesju.
Povečana plinska tvorba. Razlogi
Na to temo je veliko informacij, zato je ne bom ponavljal, temveč poskušam izvleči bistvo.
Torej se plini v našem črevesju pojavljajo kot posledica delovanja bakterij, ki ga naseljujejo. Bakterije v črevesju so potrebne, ker končajo, kar encimi ne morejo storiti - namreč pomagajo, da se hrana razgradi v molekule, tako da lahko koristne snovi pridejo v kri skozi črevesne stene.
Delo v normalnem načinu, tako rekoč, približno 1 liter plinov na dan se oblikuje v črevesju zaradi bakterij, kar je povsem normalno. Težave nastanejo, ko je plina preveč, zaradi česar se počutimo neprijetno in neprijetno z drugimi, saj se večina od nas vsak dan obrne na druge ljudi.
Včasih naša hrana ni le bogata s hranili, ampak vsebuje tudi snovi, ki jih naše telo ne ve, kako absorbirati. Stročnice vsebujejo na primer zapletene vrste sladkorjev, za katere ne proizvajamo encimov. In kaj se zgodi? Naloga se nadaljuje do črevesnih bakterij, ki začnejo intenzivneje delovati, prav tako pa traja tudi malo dlje, zato nastaja več plinov.
Izkazalo se je, da je prisotnost kompleksnih sladkorjev v hrani glavni vzrok za nastanek plinov, vendar pa lahko na ta proces vplivajo tudi nekatere naše navade.
Navada, da ne žvečite hrane ali pijete gaziranih pijač, prav tako negativno vpliva na proces prebave.
Proizvodi, ki spodbujajo tvorbo plinov v črevesju:
- proizvodi, ki vsebujejo kvas (pivo, kvas, kruh), t
- sadje, bogato s sladkorjem in vlakninami (jabolka, suhe slive, rozine, hruške), t
Načini za zmanjšanje napenosti v črevesju
Dobro ali slabo, vendar je vsak organizem lasten posameznik. Glede na podedovane gene, presnovne lastnosti in zdravstveno stanje, ko gre za tvorbo plina, se lahko pri večini ljudi vzroki in metode izločanja dramatično razlikujejo. Kot ste že razumeli, je veliko odvisno od sposobnosti telesa, da razvije potrebne encime za prebavo različnih vrst hrane.
Na primer, če nekdo ne tolerira mlečnih izdelkov, to pomeni, da njegovo telo ne proizvaja potrebnega encima za prebavo laktoze, ki je tudi ena od vrst kompleksnih sladkorjev.
Glavni način za zmanjšanje napenjanje, po vseh revizijo načinov za pripravo problem izdelkov. Tu je glavni cilj, da se znebimo kompleksnih sladkorjev ali vsaj pospešimo njihov razpad z dolgim vrenjem.
Glavni načini za zmanjšanje nastajanja plina:
- temeljito žvečenje hrane, t
- pravilno pripravo jedi fižola, t
- zavrnitev gaziranih pijač, t
- zmanjšanje porabe sladkarij na minimum.
Izdelki, ki zmanjšujejo napenjanje v črevesju:
- kefir, jogurt in drugi proizvodi, ki vsebujejo probiotike. O prebiotikih in probiotikih več,
- začimbe (komarček, kumina, majaron, ingver, meta).
Fermentacija prinaša izdelke iz kompleksnih sladkorjev.
Postopek fermentacije vključuje tudi bakterije, ki se hranijo s sladkorji, zato so fermentirana zelenjava, tofu in sojina omaka lažje prebavljivi in praviloma ne povzročajo povečane tvorbe plina.
Stročnice - kako so koristne?
100 gramov kuhanega fižola vsebuje:
- cink (10% dnevno priporočilo), t
- folna kislina (43%), t
Stročnice imajo tudi zmanjšan glikemični indeks, bogat z antioksidanti in vlakni.
Glede na raziskave so fižol koristen za preprečevanje številnih kroničnih bolezni, kot so bolezni srca, diabetes, osteoporoza, depresija, debelost ali kap. To ne pomeni, da je dovolj jesti veliko fižola, da bi se izognili tem boleznim, ampak samo to, da so kot živilo zelo koristni in tako prispevajo k splošni sliki človekovega zdravja. Zdravje je v velikem obsegu odvisno ne le od tega, ali jeste ali ne, temveč kako zdravite svoje telo na splošno, kako dobro se ukvarjate z njim in kako zavestno izberete hrano, ki jo uživate vsak dan.
Kako se znebiti plina iz stročnic
Če se izognete verbositi, obstaja več načinov za znatno zmanjšanje količine kompleksnih sladkorjev v stročnicah in s tem zmanjšanje nastajanja plina:
- Fižol, čičerka, grah in druge vrste stročnic se priporoča, da se namakajo vsaj 8 ur, medtem ko je treba vodo, če je mogoče, večkrat zamenjati;
- Kuhanje fižola je dolgotrajno kuhano. Kisle omake, kot na primer paradižnik, se dodajo le do konca kuhanja;
- Jejte fižol z zeleno zelenjavo, začinite jih z začimbami, ki pomagajo pri prebavi;
- Na Japonskem se med postopkom kuhanja pogosto dodajajo nekatere alge (kombu ali wakame), ki olajšajo njihovo prebavo;
- Ne pozabite temeljito žvečiti fižol, prav tako pa zelo pripomore k hitri absorpciji njegovih koristnih lastnosti;
- Začnite z majhno količino fižola in z vsakim tednom povečajte vnos, naše telo običajno potrebuje nekaj časa, da se navadi na novo hrano.
Ti nasveti verjetno ne bodo pomagali vsem, saj smo vsi posamični, če pa resnično ljubite fižol in druge stročnice, potem morate vsaj poskusiti. Kakorkoli že, tega dragocenega živila ne smete popolnoma opustiti samo zaradi povečane plinske tvorbe.
Kontraindikacije Leča za uporabo
Skoraj vsi ljudje, ki jih zanima zdrava hrana, se zavedajo nedvomnih koristi za človeško telo od stročnic, zlasti leče. Leča ima visoko hranilno vrednost. Na primer, beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E) in vitamini skupine B so prisotni v leči: tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3 / PP), folna kislina (B9), številni mikro in t makrohranil.
Vendar, kot pravijo, vedno obstaja muha v medu. Ta izjava jasno opisuje obstoječe kontraindikacije leče. V prisotnosti bolezni se ta koristni izdelek lahko zaužije po posvetu z zdravnikom. Ni priporočljivo jesti zdravih leč v bolezni sečil, diateza sečne kisline. Različne bolezni sklepov, ki jim je telo popolnoma izpostavljeno, ne glede na starost osebe, se prav tako štejejo za kontraindikacijo za vključitev leče v prehrano.
Zaradi kontraindikacij leče je treba ta izdelek jesti z veliko previdnostjo v primeru takšne bolezni, kot je protin. Vse stročnice, fižol, grah, leča lahko povzročijo otekanje trebuha, videz plina in neugodje v želodcu. Zato se morate zagotovo spomniti, kdaj in seveda pod kakšnimi pogoji lahko jeste, seveda izjemno koristen izdelek. Če obstaja velika želja, da bi jedli jedi, ki vsebujejo lečo, si morate zapomniti, da morate pred uporabo jesti solato iz zelenjave z obveznim dodatkom svežega zelenja, npr. Ti izdelki se učinkovito upirajo morebitnim neprijetnim posledicam uporabe leče.
Številne bolezni ledvic se lahko štejejo za resno kontraindikacijo leče. Škoda stročnic, zlasti leče, za telo nekaterih ljudi je vsebnost posebne snovi, ki pospešuje nastanek ledvičnih kamnov. Na splošno je prisotnost leče v črevesju več kot tri ure polna močnih fermentacijskih procesov, ki povzročajo zelo neprijetne občutke. Zato so na podlagi zgornjih podatkov proizvodi iz stročnic, vključno z lečo, nezaželeni za uporabo pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, srčno-žilnega sistema, trebušne slinavke in žolčnika. Z veliko pozornostjo in majhnimi odmerki lahko vključite lečo v prehrano majhnih otrok in starejših. Takšne kontraindikacije leče temeljijo na vsebnosti prevelike količine purinskih spojin, ki jih te skupine ljudi težko prenašajo.
Ne smemo pozabiti, da morate biti sposobni kuhati lečo, ki zahteva kuhanje izkušnje in preživel precej časa za kuhanje. Navsezadnje je nekaj slabo kuhanih stročnic, zlasti leče, pogosto vsebujejo strupene sestavine, ki zelo slabo vplivajo na človeške eritrocite. Ljubitelji leče morajo poznati glavne simptome zastrupitve s stročnicami. Takšni simptomi so pogoste emetične želje, hud glavobol, nekoliko zlateničen ton kože, rjav urin. Pojav nevarnih simptomov zahteva pravočasno kvalificirano zdravniško pomoč.
Resna kontraindikacija leče je bolezen, kot je hemoroidi. Poleg tega, če oseba doživlja določene težave med uriniranjem, je vsekakor kontraindiciran za vključitev jedi iz leče in drugih stročnic v prehrano. S pogosto uporabo tega stročnice se lahko pojavi občutek suhe kože, zato se za ljudi, ki imajo kakršne koli težave s kožnimi boleznimi, pred jemanjem leče najprej posvetujte s svojim zdravnikom. Opaziti je, da leča zmanjša absorpcijo številnih hranil, zlasti kalcija, železa, cinka, zato ni priporočljivo jesti samo leče, čeprav je zaželeno, da jo uporabljamo trikrat na teden.
Leča - koristen, vendar zelo kontroverzen živilski proizvod, ki zahteva pozornost do sebe, sposobnost, da ga ustrezno pripravimo. Poskrbite za sebe!
Kontraindikacije leče
Kljub navidezno majhnim velikostim lečečega jedra ta izdelek vsebuje neverjetno moč. Niti v grahu, niti v fižolu, niti v grščini, ne boste našli toliko uporabnih lastnosti, mikroelementov, vitaminov, aminokislin. Ni čudno, da je ta izdelek obdarjen z božansko močjo. Med iskanjem grobov egiptovskih faraonov so bile dejansko najdene sledi leče.
Kontraindikacije leče.
Zgodovinsko ozadje
Najpomembnejše je, da leča ni imela razrednih razlik. Uporabili so ga vsi segmenti prebivalstva. Edina stvar, ki razlikujejo jed - način, ki služijo in začimbe. V Rusiji so leča postala znana že od 14. stoletja. Od trenutka dobave je Rusichi aktivno proučil lastnosti izdelka in pogosto kuhane žitarice, juhe, kuhani kruh. Menilo se je, da so na ta način ruski ljudje privlačni za svoje zdravje.
Ne da bi dvakrat razmišljal, se je ruski človek odločil gojiti ta pridelek in ga gojiti na velikih poljih. Istočasno so v Evropi postajale vse bolj priljubljene leča. Nekatere države, kot je Nemčija, še vedno berejo lečo kot glavno jed za praznično božično mizo.
Značilne lastnosti
Dietna vrednost. V zrnih leče le 1 gram maščobe. In to ob upoštevanju dejstva, da leča nasičuje telo z beljakovinami, ki niso slabše od mesa. Samo v mesu je beljakovina živalskega izvora, ki se absorbira počasneje, kar vpliva na delo prebavnih organov, v leči pa - beljakovine rastlinskega izvora. Vendar pa bo zaradi bogastva aminokislin, vitaminov, leča tekmovala z vsakim kosom mesa.
Hitro nasičenje brez dodatnih kilogramov. Leča, kot je omenjeno zgoraj, vsebuje najmanj maščobe in največ beljakovin, zato občutek lakote ne ogroža vas, vzdržuje telo polno za dolgo časa.
Delajte prebavni trakt kot uro. Škrob, naravni sladkor, nenasičene maščobne kisline - vse to prispeva k stalnemu in intenzivnemu delu prebavil.
Vrednost leče - v folni kislini. Njegova koncentracija v 90% vpliva na njen odstotek in daje nosečnicam pravilno tvorbo ploda.
Uživanje leče bo izboljšalo delovanje krvnega obtoka, živčnega in kardiovaskularnega sistema. Ti sistemi so zelo radi magnezija, kalija, kroma, broma, fosforja in drugih elementov.
Škoda zaradi uporabe
Vsak izdelek z velikimi količinami v uporabi ali ob prisotnosti bolezni je lahko škodljiv. Leča ni izjema. Če imate dysbacteriosis ali napenjanje, je leča kontraindicirana. Navsezadnje je to kultura stročnic, ki vodi do tvorbe plina.
Tisti, ki trpijo za Protin, lahko uporabite lečo le kuhano in bolje v obliki pire krompirja.
Solate so kontraindicirane.
Ko jedete lečo, lahko pride do teže v želodcu. Če se pojavi takšen občutek, morate paziti na prebavne organe in se posvetovati z zdravnikom. Občutek teže je razumljiv zaradi velikega števila elementov v sledovih in hranil, ki jih vsebuje katerakoli posoda. Ker so le-te stročnice, so leče bogate s fitati, ki ovirajo proces prebave.
Opaziti je, da dolgotrajna uporaba leče prispeva k nastanku ledvičnih kamnov. Leča je težko prebavljiv izdelek, tako da lahko fermentira in povzroča nelagodje.
Otrokom in starejšim ljudem ne bi smeli dovoliti, da bi uživali leče. V prehrano ga je treba vnašati v majhnih količinah.
Torej, z vsemi profesionalci, leče kontraindikacije, ki so predstavljeni zgoraj, nikakor ni samo pozitiven izdelek. Vendar, če poslušate priporočila zdravnika in svojega telesa, se lahko izognete številnim težavam.
Kako kuhati stročnice, tako da ne nastane plin, mung fižol, čičerka, grah, leča, fižol - koristi stročnic.
Ljudje se pogosto pritožujejo, da zaradi problemov s plinom in prebavo ne morejo jesti stročnic in iz prehrane izključiti stročnice. Prednost stročnic je, da je zelo dostopen vir hranil, na primer grah in leča sta odličen vir železa, bakra, poleg esencialnih aminokislin in povečane vsebnosti triptofana, kot tudi omega.
Najpogosteje se to zgodi zaradi pospešene neustrezne kuhanje (konzervirani fižol, hrana v kavarni iz stročnic, vendar lahko pogosto postane vir zaskrbljenosti). Ustrezna priprava stročnic je namenjena predvsem pospeševanju prebave in asimilacije stročnic, priporočenih s povečano tvorbo plina pri ljudeh, preverjeno veljavno.
Kako kuhati fižol:
1. Kako namočiti in namočiti fižol, grah, meto, lečo (razen rdeče in rumene), čičerko? Poskrbite, da boste vsaj 8 ur namočili v veliki količini tople (ne vroče) vode. Za fižol (in nepredelani grah, rumeni niso predelani v trgovinah ). Potrebno ga je namakati, da bi odstranili inhibitorje v stročnicah, potrebno je ne le znebiti se meteorizma in odpraviti resnost želodca iz stročnic, ampak tudi povečati hranilno vrednost proizvoda, tako da fitati ne kršijo absorpcije elementov v sledovih.
2. Nikoli ne uporabljajte niti za namakanje ali kuhanje soda speed （bo pospešila kuhanje, ampak o zmanjšanju nastajanja plina je mit, bolj pogosto obratno okoli）. Po namakanju izperite vodo in dobro izperite stročnico v cedilu pod tekočo vodo.
3. Pripravite fižol, ki teče v vrelo vodo in odstranite peno, ki nastane na začetku. Kako kuhati grah, fižol? Če ste nagnjeni k plinu, je priporočljivo, da kuhate dve lonci z vodo, na začetku kuhajte fižol za 3-5 minut. v enem, nato odcedite (če morate sprati iz pene) in ga pošljite v drugo posodo z vodo - že je končno kuhanje (tudi za juho, kuhajte v drugi vodi in nalijte prvo).
4. Uporabite začimbe! Začimbe, ki izboljšujejo absorpcijo stročnic in zmanjšujejo nastajanje plina: kurkuma, ingver, asafoetida, koriander, poper v majhni količini (preveč moti, medtem ko poper aktivira druge začimbe). Z grahom, kurkuma in asaffeetida so odlični okus, malo popra, vendar dodamo ingver in koriander zelo malo ali ne uporabite, da bi se izognili okusu graha.
5. Koliko kuhati fižol? Bolje dlje kot manj. Posebej dolg （kuhamo fižol in grah 1,5–2,5 ure. Dolga toplotna obdelava ne bo motila absorpcije beljakovin iz stročnic, nasprotno pa bo olajšala.
6. Grah je tako beljakovinska hrana kot škrob, zato je idealna kombinacija z zelenjavo.
Kaj se ne sme kombinirati v enem obroku s povečano tvorbo plina in resnostjo prebave:
paradižnik, bučke, cvetača, vsako sadje, sladko, kavo / čaj and kava in čaj ne vplivajo na prebavo graha, vendar močno zmanjšajo absorpcijo železa iz njega）.
P. vsi ne vedo, da je grah dober vir železa, čeprav se heme železo ne absorbira le, če v prehrani ni živalskih proizvodov, zato to velja za juho ali kašo.
7. V 40 minutah. po jemanju stročnic ne pijte hladno (pod telesno temperaturo) in ne pijte preveč.
8. Kombinacija stročnic s proizvodi živalskega izvora je precej težka, zato se lahko po prehodu na vegansko (fast food) razmerje s stročnicami spremeni na bolje.
9. Vsaka beljakovinska hrana zahteva aktivni življenjski slog, zato je bolj kot sedeči vaš življenjski slog, bolj pogosto lahko pride do vpliva gravitacije na stročnice.
Kaj so nevarni fižol in leča in kako jih pravilno kuhati
Obstaja veliko polemik o vplivu stročnic na naš prebavni sistem in splošno zdravje. Nekateri pristopi priporočajo, da jih postavite na vrh prehrane, medtem ko jih drugi, kot so paleo-dietni podporniki in zdravniki, svetujejo, naj bodo previdni. Osebno še naprej uporabljam leče 2-3 krat na teden. Ker pa je vsako telo drugačno in je vsak prebavni sistem drugačen, vam želim pomagati, da naredite pravo izbiro za vaše telo.
Poglejmo prednosti in slabosti uporabe stročnic.
Fižol je priljubljen po številnih za njihovo razpoložljivost in visoko vsebnost beljakovin. Lahko so zelo okusne in hranljive, lahko pa tudi povzročijo (ahem!) Nekaj resnih težav, kot so plin in napihnjenost, pa tudi krči in prebavne težave.
Več razlogov za »dvomljivo« slavo stročnic
Saponini: fižol postane „glasbeni izdelek“, ker vsebujejo saponine. Rastline varujejo pred žuželkami, vendar pri kuhanju za našo hrano na površini posode tvorijo milo. Ne dopuščajo absorpcije beljakovin, kar povzroči zastoj črevesne vsebine in tvorbo plina.
Fitinska kislina: Fitat, ki je organska spojina, je pogosto prisoten v neobdelanih semenih stročnic, ovsa in drugih žit, kar zagotavlja močan zavezujoč učinek na minerale. Dokazano je, da človeško telo bistveno zmanjša absorpcijo magnezija, cinka in kalcija. Skratka, stročnice vsebujejo snovi, ki preprečujejo absorpcijo vitaminov in mineralov... Ja, to je res, vendar le, če so bile pripravljene nepravilno.
Nezmožnost prebave prebavnih vlaken: poleg fitinske kisline v stročnicah imajo tudi trše (fižol in turški fižol) oligosaharide. Prebavljivost teh kompleksnih sladkorjev je nemogoča brez zunanje pomoči, ker človeško telo ne proizvaja encima alfa-galaktozidaze, ki je potrebna za njihovo razgradnjo.
Vsebnost škroba: če upoštevamo, da je večina ljudi v zahodnem svetu nagnjena k sladkorni bolezni, lahko škrobna hrana povzroči nenadne skoke v krvnem sladkorju. To ne pomeni, da prediabetiki ali diabetiki ne morejo jesti nobenih stročnic, vendar ne smejo biti osnova za vsakodnevno prehrano. Ko sem govoril z zdravnikom Frankom Lipmanom, zdravnikom funkcionalnih motenj in ponavljajočim se najbolje prodajanim avtorjem na stročnicah, ga je priporočil, da jih omejijo na 1/2 skodelice na dan.
Oglejmo si nekaj »za« vključitev stročnic v vašo prehrano.
Beljakovine rastlinskega izvora: če pogledate energetske vidike hrane, je prehrana, sestavljena pretežno iz živalskih beljakovin, v svojem vplivu zelo rajasična ali tamasična (odvisno od vira in njene priprave). Lahko se izrazi v letargiji, agresivnosti do drugih in do samega sebe. Zaradi tega je uporaba beljakovin rastlinskega izvora, kot so stročnice, pomembna za raznolikost in zmanjšanje gostote vaše prehrane. Vendar ne pozabite, da imajo stročnice več ogljikovih hidratov kot beljakovine in da so beljakovine, ki jih vsebujejo, nepopolne, in da bi jih dopolnili, morajo biti stročnice začinjene z zelenimi semeni, semeni (npr. Semena konoplje) ali žitaricami (quinoa).
Stročnice vsebujejo vlakna, ki imajo učinek čiščenja in razstrupljanja: vlakna, kot je znano, vplivajo na transport makrohranil in presnove (npr. Zmanjšanje presnove glukoze). Njegova sposobnost vezanja s težkimi kovinami in organskimi rakotvornimi snovmi je lahko pomemben zaščitni mehanizem proti strupenosti.
Ekološka rastlinska živila so lahko dostopna in razmeroma poceni: medtem ko so divje morske sadeže in živalsko meso, ki se prideluje na zelenjavni krmi, lahko precej drago, organski fižol je zelo dostopen.
Kako vključiti v prehrano stročnice brez tveganja za plin in želodčne motnje?
Naši predniki so uporabljali fižol že tisoče let in že dolgo uporabljajo metode, ki omogočajo lažjo prebavljivost. Od njih se lahko veliko naučimo, od uporabe fermentacijskih procesov do namakanja in kalivosti.
Ne pozabite, da so majhna zrna leče na splošno lažje prebavljiva kot večji fižol. Vsaka vrsta leče in fižola ima svoje lastnosti. Na primer, rdeča leča je odličen provocator neuravnoteženosti Vate kot zlat fižol (težje ga je prebaviti in bolj sušiti). Tradicionalne Dal (juhe iz leče) so močno začinjene z začimbami in zelo tekoče. Tekoče juhe iz leče so večinoma pretežke za prebavni sistem zahodnjake, ki ni navajen uporabljati stročnic kot vir beljakovin.
Vesel sem, da lahko z vami delim nekaj skrivnosti kuhanja stročnic:
- Namočite jih vsaj 48 ur. Ne samo za "noč", kot predpisujejo mnogi recepti, ampak za 1-3 dni. Najpomembnejši vidik pri pravilni pripravi fižola je začeti postopek nekaj dni pred obroki. Dlje ko so namočeni, lažje bodo absorbirali. Fižol namočite v zelo toplo alkalno vodo. Idealna temperatura bo med 120 in 148 stopinj, saj se oligasaharidi razgrajujejo pod vplivom encimov pri temperaturi 150 stopinj. Pomemben je tudi pH vode (pH) - izogibati se je treba trdi vodi. Enostaven način, da naredite vodo bolj alkalna, je dodajanje malo limoninega soka.
- Zamenjajte vodo večkrat. Fižol večkrat odcedite in sperite med namakanjem. Sprememba vode se bo znebila antinutrientov, ki jih vsebuje fižol.
- Kuhajte jih dolgo in počasi. In ni pomembno, ali jih poganjate ali namočite, poskušajte fižol na majhnem ognju dolgo kuhati. Počasna hitrost zaklopa na peči daje dober rezultat, kot je počasno kuhanje v pečici ali na gorilniku. Ljubim kuhanje fižola v lonec z lončeno posodo.
- Postrezite jih s fermentiranimi živili. Ko kuham Pinto mehiški fižol, ga poskušam postrežiti z lakto fermentirano salso. Žlica kislega zelja bo rešila problem pri kuhanju juhe s turškim fižolom. V tem primeru bo fižol veliko bolj okusen, če jih potresemo s fermentirano kremo.
- Namočite in kuhajte s Kombu. Edini trik, ki ga še nisem poskusil, je namakati fižol s Kombu trakom. Kombu je morska rastlina, ki vsebuje encim, potreben za razgradnjo oligosaharidov.
- Kuhajte preproste jedi. Praviloma je bolje ne mešati stročnice z mlečnimi izdelki, mesom, ribami ali sadjem. Kombinacija z zelenjavo in žitaricami bo najbolj sprejemljiva možnost.
- Dodajte začimbe, kot so koriander, kumina, komarček in kurkuma.
- Pijte zdravilne čaje v dneh uživanja stročnic. Še posebej dober učinek bodo imeli semena komarčka, janeža, kopra, mete in koriandra.
Zdaj je na vrsti: kaj čutite, ko jedete stročnice? Še naprej jih uporabljate in zakaj?
Leča - puchite?
Seznam objav Tema "Lentil - puchit?" Roditeljski sestanek foruma> Hranjenje
Moj otrok na gV, 3 mesece. Ko jedem zelje in ajdo, se moja hči napihne. Kaj pa leča? Zgleda kot grah.
O projektu
Vse pravice do gradiva, objavljenega na spletni strani, so zaščitene z avtorskimi in sorodnimi pravicami in jih ni dovoljeno reproducirati ali uporabljati na kakršenkoli način brez pisnega dovoljenja imetnika avtorskih pravic in aktivne povezave na glavno stran portala Eva.Ru (www.eva.ru). z uporabljenimi materiali.
Za vsebino promocijskega gradiva izdaja ni odgovorna. Potrdilo o registraciji medijev, št. FS77-36354 z dne 22. maja 2009 v.3.4.168
Smo v družabnih omrežjih
Pišite nam
Naša spletna stran uporablja piškotke za izboljšanje učinkovitosti in izboljšanje uspešnosti spletnega mesta. Onemogočanje piškotkov lahko povzroči težave s spletnim mestom. Z nadaljnjo uporabo spletnega mesta se strinjate z uporabo piškotkov.
Leča: prednosti in slabosti njene uporabe
Omemba leče je v Stari zavezi. V starih ljudeh je bila to osnovna hrana. Pridelava tega proizvoda je vključevala prebivalce Azije in sredozemskih držav. Leča je bila gojena v predrevolucionarni Rusiji, država pa je bila vodilna v svojih pridelkih. Kultivirana kultura ne le za lastne potrebe, ampak tudi za izvoz. Konec XIX. Stoletja je bila kljub hudi suši žetev obilna in v letu lakote je državo rešila pred uničenjem.
Edina pomanjkljivost kulture je neenakomerno zorenje: celo na enem stebru, polovica plodov je lahko zelena, druga polovica pa rdeča. S prihodom globalne mehanizacije je postalo nedonosno gojiti lečo. Toda Indija, kjer je poceni delovna sila, obseg pridelkov te kulture je prinesla državo na prvo mesto.
Ta kultura spada v red stročnic. Je najbolj dostopen in poceni vir vlaken ter veliko različnih mineralov in vitaminov ter visoko kakovostnih beljakovin.
Izdelek ima minimalno količino kalorij in maščob, zato pomaga pri zmanjševanju teže in hkrati izgublja težo. Malo ljudi pozna koristi in škodo zaradi uživanja leče. Za postopek kuhanja se uporablja predvsem rdeča kultura.
Sestava leče
Celuloza. Bean izdelki so pravi vir vlaken. Jedo leča, telo prejme potrebno količino vlaknin in hranil.
Znanstveniki so pokazali, da oseba, ki potrebuje normalno 30-35 gramov vlaknin, ne prejme v celoti. V tem primeru je dnevna poraba manjša od polovice niza. Jedi, pripravljene na podlagi te kulture, pomagajo pri zaprtju, izboljšajo prebavni trakt, nadzorujejo apetit in težo.
Protein
Leča vsebuje veliko beljakovin, ki pospešujejo rast mišic. Recepti, ki vključujejo ta izdelek, so še posebej priljubljeni med vegetarijanci.
Izdelki živalskega izvora poleg beljakovin vsebujejo tudi maščobo in holesterol, od katerih se v telesu začnejo razvijati bolezni, povezane s srčno-žilnim sistemom. V stročnicah to ni, zato ne morejo škoditi.
Vitamini
Kultura je bogata s tiaminom (B1) in folno kislino (B9), katere koristi so znane le redkim. Tiamin blagodejno vpliva na delovanje možganov in pomaga telesu, da absorbira hranilne snovi.
Folna kislina pomaga replicirati nove krvne celice in razgradi beljakovine.
Minerali
Leča vsebuje celo vrsto različnih vrst mineralov:
- kalij - podpira srčni ritem, zmanjšuje verjetnost za kap in osteoporozo;
- železo - pomaga preprečevati anemijo, pri kateri primanjkuje rdečih krvničk, ki prenašajo kisik v tkiva in vitalne organe;
- baker - preprečuje celicam telesa pred mutacijami;
- magnezij - pomaga ohranjati normalne kosti, pridobiva energijo iz zaužite hrane in sodeluje pri proizvodnji DNA.
Koristi od leče
Koprivno rdeča leča je nepogrešljiv proizvod v boju proti prekomerni teži. Hujšanje vključuje zamenjavo visoko kaloričnih živil z najbolj uravnoteženimi.
Zato so koristi te kulture s prehrano precej otipljive. Poleg tega so jedi, ki temeljijo na receptih z lečo, ne le okusne, temveč tudi uporabne.
Raven sladkorja
Uporaba stročnic v hrani ne more povečati ravni insulina, kar prispeva k odlaganju maščobe. Izdelek, ki se uporablja v kuhani obliki, počasi proizvaja energijo, ker je glikemični indeks minimalen.
Proces kuhanja je zelo preprost in dostopen vsem.
Hitro nasičenje
Kultura prispeva k hitri nasičenosti telesa med obrokom. Takšne koristi so nepogrešljive med hujšanjem. To se zgodi zaradi lastnosti vlaken, ki lahko pod vplivom vlage tvorijo volumen v črevesju.
Poveča se stopnja glukoze v krvi, kar ugodno vpliva na splošno zdravstveno stanje.
Preprečevanje bolezni
Študije so pokazale, da če uporabljate celo majhno normo stročnic, holesterola in ravni sladkorja v krvi, se krvni tlak normalizira.
Recepti za izvedbo jedi iz stročnic se zlahka najdejo na internetu.
Kontraindikacije
Koristi uporabe tega žita so neprecenljive za telo, kljub temu pa lahko tudi rdeča in zelena leča povzroči škodo.
Napenjanje
Ker se kulturna vlakna v tankem črevesu ne vsrkajo vedno hitro, to povzroči povečano stopnjo tvorbe plina. V debelem črevesu se pojavi učinek napihnjenosti.
Sestava izdelka vsebuje sestavine, ki jih telo pogosto ne prebavi. Presežek te vrste sestavin v prebavnem traktu lahko povzroči želodčne krče.
Lizin
Izdelek vsebuje lizin, ki pomaga pri izgradnji mišic in zagotavlja neprecenljivo pomoč pri absorpciji kalcija. Ta aminokislina bo pomagala preprečiti nastanek herpesa in preprečila njegov razvoj.
Zaradi zaužitja lizina v telesu se izboljša telesna zmogljivost. Zdi se, kje je škoda? Neugoden učinek na telo ima torej prekomerno uživanje proizvoda. V zvezi s tem se lahko v žolčniku tvorijo kamni, zvišan holesterol pa lahko negativno vpliva na ledvice in jetra.
Beljakovine
Škodljive poškodbe ledvic lahko povzročijo visoko stopnjo zaužitja beljakovin, tj. beljakovin.
Hiperkalemija
Ta bolezen se razvije zaradi vnosa velikih količin kalija. Ko se bolezen ne pojavi izrazito simptomi.
Če pa obstaja slabost, občutek stalne utrujenosti, težave z dihanjem, odrevenelost in bruhanje, se takoj posvetujte z zdravnikom. To stanje lahko povzroči "preveliko odmerjanje" stročnic.
Opozorilo
Kljub ogromni pomoči leče v neenakem boju s prekomerno telesno težo, je treba ta izdelek obravnavati previdno. Prednosti tega bo, če bo vaša prehrana razredčena z drugimi zdravili. Recepti za kuhanje so preprosti, vendar s tem diverzificirate dolgočasno prehransko hrano.
Med prehrano potrebujete postopen vnos vlaknin v telesu, sicer bo to povzročilo povečano tvorbo plina.
Top 10 vrst plina in napihnjenosti izdelkov
Po statističnih podatkih do 30% odraslega prebivalstva redno trpi zaradi trebušnih distenzij. Hkrati pa poleg dejstva, da je želodec otekel zaradi plina, povzroča fizično nelagodje, se tudi znatno poveča. To nikakor ne more ugoditi tistim, ki imajo, tudi brez plina, dodaten volumen v pasu.
Ne brez razloga se izraz "pivski trebuh" ne nanaša samo na nastanek odvečnih maščob v trebušni regiji, temveč tudi na povečanje trebuha iz plina, ki se pojavi po obilnem pijači.
Seveda lahko nekatere bolezni povzročijo napihnjenost. Vendar pa so zelo pogosto proizvodi, ki povzročajo plin in napihnjenost, krivi. In ti izdelki, na žalost, jih je veliko. Poskusimo našteti glavne.
Stročnice
Vse stročnice (grah, leča, fižol, fižol itd.) Povzročajo povečano tvorbo plina v črevesju. Razlogi za takšno vedenje so dve stročnici.
- Prvi in najpomembnejši je prisotnost snovi v sestavi, ki se imenujejo FODMAP.
Če je oseba popolnoma zdrava in ima dobro uravnoteženo črevesno mikrofloro, FODMAP-i, ki jih vsebujejo stročnice, mu povzročajo skoraj nobene nevšečnosti.
Toda če črevesna mikroflora ni tako zdrava, kot bi morala biti, in večina sodobnih ljudi to počne, je cepitev FODMAP-ov z bakterijami povzročila napenjanje, napenjanje, ropanje po jedi, pogosto bolečine v črevesju in drisko.
- Drugi razlog, zaradi katerega stročnice povzročajo povečano tvorbo plina, je povezan s prisotnostjo velikih količin vlaken v njih. Rastlinska vlakna so na splošno koristna za zdravje in so pomembna za hujšanje, toda ljudje, ki se jih v velikih količinah ne uporabljajo, lahko povzročijo napihnjenost.
Pšenica
In vse, kar je narejeno (kruh, testenine, piškoti itd.).
Tako kot stročnice pšenica povzroči napihnjenost na dva načina.
- Prva pot je podobna poti leguma. To je prisotnost spojin v pšeničnih FODMAPs.
- Drugi način je vpliv glutena, ki je bogat s to kulturo. Pri ljudeh z intoleranco in preobčutljivostjo na gluten, pšenični proizvodi povzročajo hudo otekanje, napenjanje, bolečine v trebuhu in drisko.
Za tiste, ki ne trpijo zaradi intolerance za gluten, lahko pšenična hrana povzroči napihnjenost po jedi.
Ječmen in rž
Ponovno se pojavita dve področji, na katerih se pojavi razvoj trebušne distrakcije.
- Prisotnost glutena.
- Prisotnost prevelike količine rastlinskih vlaken, ki ima še posebej močan učinek na ljudi, ki niso navajeni.
Zelje
Žal takšne zdrave hrane, kot so vse vrste zelja (belo zelje, brokoli, brstični ohrovt, cvetača itd.), Vsebujejo tudi FODMAP. Seveda so v zelju opazno manjši kot v stročnicah, vendar obstajajo.
Čebula in česen
Kljub temu, da se čebula in česen uživa v majhnih količinah, lahko veliko teh zelenjave povzroči razvoj napihnjenosti.
Težava je v prisotnosti fruktanov v čebuli in česnu - sorte topnih rastlinskih vlaken, ki so znane po svoji sposobnosti, da izzovejo napenjanje.
Nekateri ljudje imajo tudi individualno nestrpnost do biološko aktivnih spojin čebule in česna, ki se izražajo tudi v otekanju, napihnjenosti, meteorizmu.
V tem članku lahko preberete več o zdravstvenih koristih in nevarnostih česna ter o pravilnih načinih uživanja.
Mlečni izdelki
Odrasli, ki trpijo zaradi pomanjkanja laktaze, kot odziv na vnos mleka v telo laktoze, kažejo različne gastrointestinalne simptome, katerih osrednji del so napenjanje in napenjanje.
Jabolka, kot tudi vse drugo sadje in suho sadje
Sadje je bogato z fruktozo. Zato so sadje. In fruktoza, skupaj z drugimi škodljivimi lastnostmi za telo, je zelo močna FODMAP. Zato večina ljudi, zlasti tistih, ki niso navadili, da bi jedli veliko sadja, nabreknejo po sadni moki.
Poleg tega je v sadju veliko vlaknin in, kot je navedeno zgoraj, vodi do napihnjenosti in napihnjenosti.
Torej morate biti zelo previdni pri sadju in ne samo zato, ker prispevajo k pridobivanju telesne teže, saj vsebujejo veliko fruktoze. Ampak tudi zato, ker lahko povzročijo napihnjenost, napenjanje in druge gastrointestinalne težave.
V tej infografiki lahko vidite, katere sadje in suho sadje vsebuje največjo količino fruktoze, zato jih je mogoče zaužiti le v omejenih količinah.
Nadomestki za sladkor
Nadomestki sladkorja, kot so ksilitol, sorbitol in manitol, so zelo močni FODMAP, ki uspešno prebavljajo črevesne bakterije s sproščanjem znatnih količin plina.
Pivo - pijača, ki vodi do napihnjenega trebuha na tri načine hkrati.
Prvič, pivo se proizvaja iz zrn, v katerih je gluten.
Drugič, fermentirani ogljikovi hidrati sami so proizvodi, ki najbolj povzročajo napihnjenost in tvorbo plina v trebuhu.
Tretjič, v pivu veliko plina (ogljikovega dioksida), ki je že v trebuhu popolnoma napihne.
Gazirane pijače - sladke in slane
Vse je jasno. Ogljikov dioksid povzroča napihnjenost. In močna. Poleg tega sladkorne gazirane pijače pogosto vključujejo fruktozo ali umetna sladila, ki povečujejo napenjanje.
Sklepi
Če redno skrbite za napihnjenost po jedi, katere vzrok je v napačni prehrani, je zdravljenje ena stvar - prehod na prehrano brez FODMAPs izdelkov.
Seveda je izredno težko takoj izključiti vse zgoraj naštete izdelke. Zato moramo delovati postopoma.
1. Upoštevati moramo priporočila za lažjo prebavo določenih proizvodov. To pomeni, da je treba zelenjavo (zelje, čebulo, česen) toplotno obdelati. Enako velja za sadje. Zelje je dobro v fermentirani obliki.
2. Vse gazirane pijače, pivo in vse, kar vsebuje umetna sladila, so zaklenjeni v celoti.
3. Zelo dobro je, da popolnoma opustimo stročnice in zmanjšamo pretok moke. Če je iz nekega razloga nemogoče zapustiti fižol, jih je vsekakor treba podvržiti daljšemu namakanju.
Kot ta članek? Delite s prijatelji!
Kot post? Nato se prijavite na naš kanal na Yandex.DZen, da se vedno zavedate dobrih novic iz sveta pravilne prehrane.
POVEZANI MATERIALI
Kot post? Nato se prijavite na naš kanal na Yandex.DZen, da se vedno zavedate dobrih novic iz sveta pravilne prehrane.
Ali kuhate lečo?
Juha iz leče
More Sharing ServicesShare | Delite na facebookShare na twitterShare na email
East European Cooking
Za 6 obrokov:
225 gr rjave leče
1 tl sončničnega olja
1 čebula, fino narezana
1 por, nasekano
1 korenček, drobno narezan
2 palčki zelene, drobno sesekljane
115 gramov slanine v enem kosu
2 lovorja
1,5 litra vode
2 žlici narezane petrzki
225 g klobase s kruhom, rezano
sol in črni poper
To je slastna nemška zimska juha Linsensuppe. Lahko naredite lažjo različico tega recepta brez uporabe klobas.
1. Lečo operite pod hladno tekočo vodo.
2. V ponvi segrejte olje in pražite čebulo 5 minut, dokler se ne zmehča. Dodamo por, korenje, zeleno, slanino in lovorjev list.
3. Dodajte lečo. Nalijte v vodo, nato počasi zavrite. Odstranite brazgotino s površine in kuhajte, pol pokrito, 45-50 minut, dokler leča ni mehka.
4. V juho vzemite kos slanine in jo narežite na majhne koščke. Odrežite odvečno maščobo.
5. Slanino vrnite juhi s peteršiljem, klobasami in začinite s soljo in poprom. Kuhamo 2-3 minute, izvlečemo lovorov list in postrežemo s peteršiljem.
Kako kuhati stročnice, da se ne nabrekne?
"Kako kuhati stročnice, da ne bi puff?" - preprosto in nujno vprašanje, ki dejansko ima odgovor. Grah, fižol, fižol, leča in druge sestavine so dragoceni viri beljakovin in prehranskih vlaknin. Toda te kulture so komaj prebavljive in zato jih ljudje pogosto odstranijo iz prehrane. Torej, da fižol ni treba izključiti iz menija, morate le kuhati pravilno.
- 1. Bean mora biti namočen. Vsebujejo fitinsko kislino, ki je ni naš prebavni trakt. Ta snov zavira črevesno absorpcijo kalija, magnezija in kalcija, železa in cinka. Prav tako ovira absorpcijo lipidov in beljakovin ter ovira razvoj prebavnih encimov v želodcu. Fitinska kislina lahko uniči fitazni encim, ki se oblikuje v stročnicah z kalijo ali namakanjem ali fermentacijo. Zvečer morate fižol dati v skledo in zaliti z vodo pri sobni temperaturi. V vsako kozarec vode dodamo žličko oksidanta. Lahko je limonin sok ali jabolčni kis. Za uničenje fitinske kisline traja približno 12 ur. Pred kuhanjem temeljito temeljito sperite.
- 2. V zdrobljenem vrstnem zrnu se bolje pridobi. Grah, fižol in leča bolje razsekajo ali prinesejo v stanje pire krompirja. Pire jedi imajo zelo blag okus. In lahko kuhate od stročnic do neskončnosti. Povsod so recepti za pire juhe, kotleta in celo sladice. Bonboni so narejeni iz iste čičerke.
- 3. Za fižol je koristno dodati začimbe. Na primer, z ingverjem, kumino, koriandrom, črnim in kin poper se bolje absorbirajo.
- 4. Jedi iz stročnic s kislo smetano, mesom, orehi ali sirom so težke. Za boljšo asimilacijo obrokov s tem izdelkom je treba kombinirati z zelenjavo in zelenjavo.
Avtor teme: Anastasia (St. Petersburg)