Prebavni encimi

Pozor! Ne podajamo nobenih priporočil za pravilno prehrano. Tu se izračuna minimalni strošek nabora proizvodov, ki zagotavlja porabo potrebne količine hranil (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov) na podlagi matematične obdelave podatkov o vsebnosti teh hranil v proizvodih.

Na prvi stopnji se izračuna najnižji strošek niza izdelkov (vnesete lahko tudi izdelke vaše prehrane). V drugi fazi lahko prilagodite prejeto prehrano in si ogledate primer izračuna prave prehrane. Za podrobnosti glejte razdelek "Kako uporabljati izračun".

Odvisnost pričakovane življenjske dobe od različnih dejavnikov - tu.

Proces končne prebave in absorpcije hranil

Absorpcija končnih produktov razgradnje hranil

Absorpcija je univerzalni fiziološki proces, ki je povezan s prehodom različnih vrst snovi skozi plast katerekoli celice v notranje okolje telesa. Absorpcija poteka v celotnem prebavnem kanalu, toda glavno mesto absorpcije je tanko črevo. Intenzivnost absorpcije v različnih delih prebavnega trakta se spreminja in je odvisna od:

1) strukturne značilnosti sluznice;

2) stopnjo prebave hrane;

3) sestavo vsebine prebavil.

V ustni votlini ni končnih produktov prebave, zato pri tem ne pride do absorpcije (razen nekaterih zdravil). V požiralniku prav tako ne pride do absorpcije. V želodcu se absorbira voda, mineralne soli, monosaharidi, alkohol, zdravilne učinkovine, hormoni, albumosi, peptoni. V dvanajstniku je tudi absorpcija vode, mineralov, hormonov in produktov razgradnje beljakovin.

Glavni proces absorpcije se pojavi v tankem črevesu. Tu se ogljikovi hidrati absorbirajo v kri kot glukoza in delno kot drugi monosaharidi (galaktoza, fruktoza). Monosaharidi se absorbirajo le v zgornjem tankem črevesu. Še posebej močno v istih delih (zgornji del) tankega črevesa se absorbirajo v kri in beljakovine v obliki aminokislin in enostavnih peptidov.

Nevtralne maščobe se razgradijo z glicerolom in maščobnimi kislinami z encimi. Glicerin je lahko topen v vodi, zato se zlahka absorbira, maščobne kisline pa se absorbirajo šele po interakciji z žolčnimi kislinami, s katerimi tvorijo kompleksne spojine. Maščobe se pojavljajo predvsem v limfi, le majhen del (30%) pa v krvi.

Voda, mineralne soli, vitamini se absorbirajo v kri skozi tanko črevo.

V debelo črevo se pojavlja tudi absorpcija vode in mineralnih soli.

Strukturne in funkcionalne lastnosti tankega črevesa zagotavljajo njegovo absorpcijsko aktivnost. Absorpcija se pojavi najbolj intenzivno, kjer je stik med hrano in sluznicami večji. To ugodno razlikuje strukturo sluznice tankega črevesa, kjer so številne krožne gube, kot tudi veliko število villi in microvilli. Čeprav je območje notranje površine tankega črevesa okoli 0,65 m2, vendar zaradi številnih gub in vlaken, sesalna površina črevesja doseže 4-5 m2, kar je 2-3 krat večje od površine človeškega telesa.

Villi so izrastki sluznice, najpogosteje imajo prstasto obliko z dolžino 0,2-1 mm (sl. 3.3). V središču vsakega vila je limfna žila, zunaj vilice pa je prekrita z enoslojno cilindrično epitelijo. Najtanjše krvne žile se nahajajo med epitelijem in limfno posodo. Limfna žila villi obdajajo živčna vlakna, ki so povezana s submukoznim živčnim pleksusom.

Sl. 3.3 Diagram strukture črevesnih resic, ki prikazuje oskrbo s krvjo in limfo.

1 - vilus; 2 - „mlečno“ plovilo; 3 - vrčasto celico; 4 - Liberkyunov žleza; 5 - Panetove žlezne celice; 6 - mišična plast sluznice; 7 - žila; 8 - limfna žila; 9 - arterija; 10 - sluznica; 11 - submukoza

V tankem črevesu je približno 4 milijone vilic. Povprečno 18 do 40 vlaken na 1 mm2. In v začetnih delih tankega črevesa,

kjer je absorpcija intenzivnejša, je število vilic večje, v spodnjih delih pa manj.

Vilo ustvarja nihajoče in potisno gibanje zaradi krčenja gladkih mišičnih vlaken. V odsotnosti hrane v črevesju je vilo neaktivno in med prebavo se villi ritmično zmanjšajo, kar olajša absorpcijo hranil.

Sesalni mehanizem zagotavljajo različni fizikalni procesi: difuzija, filtracija, osmoza. Poleg tega je absorpcija aktivni proces, ki zahteva energijo in pogosto poteka proti koncentracijskemu gradientu, tj. Kadar je raven hranil v krvi višja kot v črevesnem soku.

Datum dodajanja: 2015-12-01; Ogledi: 548;

GLEJ VEČ:

Trebušna slinavka je edinstven organ človeškega telesa, saj snovi, ki jih proizvaja, sodelujejo v procesih prebave in asimilacije hranil na skoraj vseh stopnjah. Večina celic tega organa proizvaja kompleksen prebavni sok, brez encimov, katerih prebavni procesi v tankem črevesu niso možni. Relativno majhno število celic izloča v kri hormone insulin in glukagon, ki sodelujejo pri presnovi ogljika in uravnavanju presnovnih procesov v skoraj vseh telesnih telesih, kot tudi snov, ki je podobna hormonski strukturi lipokaina, ki sodeluje pri regulaciji nekaterih biokemičnih procesov v jetrih.

Kot del soka trebušne slinavke, ki ga proizvajajo eksokrine celice trebušne slinavke, poleg tekoče komponente, obstaja tudi majhna količina sluzi in encimov, ki so neposredno vključeni v proces prebave hrane. Posebnosti trebušne slinavke lahko pripišemo dejstvu, da se nekatere encimske snovi, ki se tvorijo v celicah, sprva sintetizirajo v neaktivni obliki in se v tej obliki sproščajo v kanal pankreasa, skozi katerega vstopajo v skupni žolčevod in dvanajsternik.

Samo v lumenu črevesja aktivira neaktivne encime - sicer pankreasni sok, katerega sestavine so označene z visoko aktivnostjo, takoj po izbiri pa se začne prebava organskega tkiva. Za aktiviranje encimov pankreasnega soka mora biti v lumenu dvanajstnika dovolj žolča. Pod vplivom žolča začnejo celice sluznice začetnega dela tankega črevesa tvoriti encim enterokinazo, ki pretvori neaktivno obliko encima tripsinogena v aktivni tripsin, ta encim pa aktivira preostanek soka trebušne slinavke.

Živčni in humoralni mehanizmi neposredno vplivajo na proces regulacije pankreasnega soka, na njegovo kvantitativno in kvalitativno sestavo pa bolj vpliva sestava hrane, ki jo oseba uživa. Aktivna proizvodnja encimov trebušne slinavke se začne takoj, ko hrana pride v črevesni lumen - po približno 2-3 minutah in traja 10-14 ur. Pogojno lahko encime razdelimo v 5 skupin:

Vpliv encimov na procese prebave

Encimi so vključeni v razgradnjo kompleksnih snovi, ki sestavljajo večino živilskih proizvodov, ki jih ljudje uživajo v preproste sestavine, ki jih telo lahko absorbira in absorbira. Zato celice trebušne slinavke proizvajajo:

• proteolitične snovi, ki sodelujejo pri razgradnji beljakovinskih spojin - vključujejo tripsin in kimotripsin, elastazo, karboksipeptidazo A in B, ribonukleaze;
• snovi, ki sodelujejo pri razgradnji ogljikohidratnih spojin - amilaza, laktoza, maltoza, invertaza;
• snovi, ki sodelujejo pri razgradnji maščob - lipaze in holesterrase.

Vse pankreatične encime, ki sodelujejo pri razgradnji beljakovinskih spojin, izločajo celice trebušne slinavke le v stanju zimogena (neaktivna oblika). V tem primeru so celice samega organa zanesljivo zaščitene pred samo-razgradnjo in vsa aktivnost teh spojin je usmerjena neposredno v prebavo hrane. Z sproščanjem soka trebušne slinavke v lumen duodenuma, pod pogojem, da ohranja alkalno reakcijo, se neaktivni tripsinogen začne pretvoriti v aktivni tripsin.

Potrebne sestavine tega procesa so prisotnost zadostne količine žolča, ki zagotavlja želeni reakcijski medij in odpravlja vpliv klorovodikove kisline, ki vstopa v tanko črevo iz želodca, in sproščanje enterokinaze, ki neposredno začne proces transformacije tripsina. Vse druge transformacije se pojavljajo že pod vplivom samega tripsina - začne se avtokatalitični proces aktivacije preostalih encimov, ki sodelujejo pri razgradnji beljakovinskih spojin.

Po njihovi transformaciji začnejo kimotripsin, tripsin in elastaza uničevati peptidne vezi v velikih proteinskih molekulah, karboksipeptidaze pa cepijo peptide z nizko molekulsko maso, ki so nastale v prvi fazi, v preproste aminokisline. Nekateri v tej obliki se absorbirajo v kri skozi steno tankega črevesa, medtem ko se druge molekule še naprej razgrajujejo pod vplivom encimov deoksiribonukleaza in ribonukleaze.

Postopek končne prebave in absorpcije hranil poteka v

Prebava maščob sproži delovanje lipaznega encima, ki se izloča v črevesni lumen že v fazi delne aktivacije, toda za doseganje maksimalnega učinka mora ta encim reagirati s kolipazo in je kompleksen kompleks kompleksov soli in maščobnih kislin. Ne smemo pozabiti, da bodo maščobe prebavljene le, če bodo na površini neke druge snovi tvorile tanko plast (emulgiramo) - le v tem primeru se bodo maščobne maščobe razgradile v maščobne kisline in monogliceride. Zato je pri pomanjkanju žolča na splošno ali spremembi njegove kvalitativne sestave normalna absorpcija lipidov v telesu nemogoča.

Nadaljnja prebava maščob se pojavi v črevesnem lumnu - pod vplivom holesteraze se kompleksni holesteridi razgradijo v holesterol in maščobne kisline, pri prebavljanju fosfolipidov pa je potrebno vplivati ​​na prehrambeno fosfolipazo A2. maščobne kisline in izoleucitin postanejo končni produkti razgradnje lipidov, ki že lahko neovirano preidejo skozi celično steno tankega črevesa in se v tej obliki absorbirajo v človeško kri.

Za razgradnjo ogljikohidratnih spojin je obvezna prisotnost amilaze, ki začne proces razgradnje kompleksnih sladkorjev (škroba) v dekstrin, maltozo in maltotriozo. Majhna količina amilaze je v slini, glavna količina te snovi pa mora biti sintetizirana s celicami trebušne slinavke. Preostale snovi, ki sodelujejo pri transformaciji ogljikovih hidratov (maltoze in invertaze), lahko delujejo le, če je škrob že razčlenjen na disaharide. Encim laktoza, ki je potreben za normalno prebavo mlečnega sladkorja, je nekoliko izoliran. Absorpcija vseh ogljikovih hidratov je mogoča šele potem, ko se razgradijo v stanje enostavnega sladkorja - glukoze, katere molekule lahko preidejo skozi črevesno steno in vstopijo v kri v tej obliki.

Regulacija prebavnega procesa je zelo zapleten proces, katerega učinkovitost je odvisna od številnih dejavnikov, encimi žleze pa so nepogrešljive sestavine.

Datum izdaje: 2013-04-06

Prebavni proces v telesu

Kako in kje poteka prebava?

V človeško telo vstopa hrana skozi usta. Tam se zdrobi, nato pogoltne in razgradi v prebavnem traktu. Nazadnje, hrana se absorbira iz črevesja in vstopi v kri in limfo, kjer se izloči iz celic človeškega telesa.

Hrana zadovoljuje energetske potrebe telesa, prejema osnovne snovi, potrebne za presnovne procese. Vsebuje balastne snovi, ogljikove hidrate, maščobe itd.

Obstaja sedem stopenj predelave hrane. Podrobneje preučite vse faze prebavnega procesa.

Hrana v ustih

V ustni votlini se trdna hrana zdrobi in zmeša s slino. Čez dan v parotidni, submandibularni, podjezični žlezi proizvede približno 1,5 litra sline. Vsebuje sluz, zato se hrana, ki jo navlaži, zlahka premika skozi požiralnik. Zahvaljujoč amilazi - encimu, ki je del sline in razgradi škrob, se prebava ogljikovih hidratov začne v ustih. Vonj in okus hrane povzročata prekomerno slinjenje.

Zaužitje

Ko se hrana zdrobi in predela v slino, se oblikujejo hranila, ki se nato pogoltnejo. Oseba začne zavestno pogoltniti, pritisniti hrano na mehko nebo. Potem se proces požiranja pojavi precej refleksno.

Ezofagus

Iz žrela se hrana premika v želodec skozi požiralnik, ki je dolg približno 25 cm, v spodnjem delu požiralnika pa je vzpostavljen poseben “mehanizem”, ki preprečuje, da bi vsebina želodca vstopila v požiralnik.

Želodec

Preden vstopi v želodec, hrana vstopi v njen elastični zgornji del, od koder se premakne naprej. Med tem gibanjem se vsebina želodca zmeša z želodčnim sokom. Glavne sestavine želodčnega soka, potrebne za prebavo, so encimi, ki razgrajujejo beljakovine, sluz in klorovodikovo kislino. Prebava beljakovin se začne v želodcu. Kislo okolje želodčnega soka prispeva k smrti bakterij. Hrana v mešanici z želodčnim sokom vstopa v dvanajstnik v majhnih količinah.

Postopek končne prebave in absorpcije hranil poteka v

Sok in trebuh

Po dovodu hrane v dvanajstnik se začne sok trebušne slinavke in žolče. Na dan se proizvede približno 2 litra želodčnega soka. Vsebuje prebavne encime, ki so potrebni za razgradnjo ogljikovih hidratov, beljakovin in lipidov. Toda žolč je potreben tudi za njihovo absorpcijo. Žolč se stalno proizvaja v jetrih in se nabira v žolčniku. Pri prebavljanju hrane skozi žolčevod vstopi v dvanajstnik. Pod delovanjem žolča se maščobe pretvarjajo v vodotopne spojine in nato absorbirajo skozi sluznico tankega črevesa.

Majhno črevo

V tankem črevesu pride do končne razgradnje vseh hranil in absorpcije izdelkov za presnovo v krvne in limfne žile. V črevesju se ogljikovi hidrati razgradijo na monosaharide, beljakovine - na aminokisline, maščobe - na glicerol in maščobne kisline. En del maščobnih kislin vstopi v jetra, drugi - v limfo in od tam v kri. Snovi, ki nastanejo kot posledica cepitvenega procesa, skupaj s krvjo, vstopijo v različne organe, kjer se uporabljajo za regeneracijo tkiv, krepitev celične membrane itd.

Debelo črevo in danka

Zadnji del prebavnega trakta je debelo črevo, katerega del je rektum. To je absorpcija vode in elektrolitov, nastajanje iztrebkov, ki se kopičijo v danki in se izločajo iz telesa. Proces prebave na tej stopnji se konča.

Telo potrebuje tekočino

Vsak dan s hrano v človeško telo vstopi približno 2,5 litra tekočine. Poleg tega se še 6 litrov izloča v prebavni trakt: sline, žolča, želodčnega, trebušnega in črevesnega soka.

Hranila vsebujejo molekularne beljakovine, ogljikove hidrate in lipide, ki se zaradi velike velikosti molekul ne morejo absorbirati v kri in limfo. Kemična obdelava hrane v gastrointestinalnem traktu je zaporedna encimska hidrolizna razgradnja makromolekularnih proteinov, ogljikovih hidratov in lipidov do enostavnih snovi, ki se lahko absorbirajo.

Proces prebave v človeškem telesu

Encimi, ki katalizirajo te reakcije hidrolize, se imenujejo hidrolaze. Vsi prebavni encimi so sintetizirani, rezervirani in izločeni v neaktivni obliki, v obliki pro-encimov in se aktivirajo neposredno pred začetkom hidrolize.

Prebava je hidrolizna razgradnja velikih hranilnih molekul na manjše, pripravljene za absorpcijo - prenos skozi enterocite.

Z razgradnjo hranil se mnoge njihove lastnosti izgubijo. To zlasti preprečuje vdor tujih beljakovin v telo.

V transport snovi skozi membrano enterocitov sodelujejo 4 mehanizmi:

• aktivni prevoz;
• preprosta difuzija;
• olajšana difuzija;
• endocitoza.

Aktivni transport je v nasprotju s koncentracijo ali elektrokemijskim gradientom in zahteva energijo. Ta vrsta prevoza se odvija s sodelovanjem nosilca beljakovin; možno je tudi njegovo konkurenčno zaviranje.

V nasprotju s preprosto difuzijo gre za koncentracijski ali elektrokemijski gradient, ne zahteva energije, se izvaja brez nosilnega proteina in ni podvržen konkurenčni inhibiciji.

Poenostavljena difuzija se od preprostih razlikuje po tem, da zahteva nosilni protein in je njegova konkurenčna inhibicija mogoča.

Enostavna in lahka difuzija je vrsta pasivnega transporta.

Endocitoza spominja na fagocitozo: hranila, raztopljena ali v obliki delcev, vstopijo v celico v sestavi mehurčkov, ki jih tvori celična membrana. Endocitoza se pojavi v črevesju novorojenčkov, pri odraslih je rahlo izražena. Verjetno je on tisti, ki povzroči (vsaj delno) zaseg antigenov.

Za mnoge sestavine živila je značilna prednostna absorpcija v nekaterih delih hrane. V proksimalnem delu se absorbira večina železa, kalcija, maščob (monogliceridov in maščobnih kislin) in vodotopnih vitaminov. Mono - in disaharidi se absorbirajo v dvanajstniku in jejunumu, aminokisline - predvsem v jejunumu. Žolčne kisline in vitamin B12 se absorbirajo večinoma v ileumu, med boleznimi ali resekcijo pa je ta proces moten. V debelem črevesu (večinoma v slepi) se absorbira voda in elektroliti. Rektum običajno ni vključen v absorpcijo, vendar se lahko absorbira z zdravili, ki se dajejo rektalno (npr. Salicilati ali glukokortikoidi), kar zagotavlja lokalni in splošni učinek.

Datum dodajanja: 2014-12-27; Ogledi: 468; Kršitev avtorskih pravic?

Nasičenost sode vodi v nevtralizacijo klorovodikove kisline in kršitev vseh! želodčne prebave.

Obstajajo dokazi, da klorovodikova kislina želodčne kisline igra vlogo ne le pri prebavi, temveč ima tudi izrazite antibakterijske lastnosti.

Ko se pH želodčne vsebine dvigne na 4,0 in višje (kar je posledica »sodoterapije«!), Se bakterije v želodcu množijo in tvorijo kolonije, kar vodi do resnih zapletov (pljučnica, septikemija).

V dvanajstniku se prebava pojavi v alkalnem okolju pod vplivom pankreasnega soka, žolča in soka sluznice dvanajstnika. Prva naloga teh tekočin je nevtralizirati kislino timusa, ki prihaja iz želodca.

Ker presežek klorovodikove kisline lahko vodi do zakisljevanja telesa, in presežek alkalij, nasprotno, do njegove alkalizacije, je treba upoštevati, da telo samostojno uporablja vse možne vire za ohranjanje pH ravnotežja v obliki samoregulacije.

Iz fiziologije je znano, da so pH vrednosti krvi in ​​drugih notranjih tekočin stabilne in se zelo malo spreminjajo. Za kislinsko-bazno ravnotežje v telesu je treba ohraniti regulativne kazalnike:

- arterijska krvna vrednost pH = 7,35–7,45;

-pH venske krvi = 7,26–7,36;

- pH limfe = 7,35–7,40;

- pH medcelične tekočine = 7,26–7,38;

-pH intraartikularne tekočine = 7,3;

- pH pankreasnega soka je 7,8-9,0;

- pH žolča = 7,50-8,50;

- izločanje pH debelega črevesa ima močno alkalno okolje = 8,9-9,0;

(Big Medical Encyclopedia, ed. 2, v. 12, člen Acid-base balance, str.

Absorpcija hranil

Bodite pozorni! Za želodčno vsebino ni mogoče doseči natančne vrednosti pH!

Zaključek: Indikatorji pH zunajcelične, intracelularne in drugih telesnih tekočin se trdno zadržujejo v ozkih mejah, saj lahko le pri teh pogojih deluje večina encimov. Vsak encim ima svoj pH razpon! Tudi manjše spremembe pH v eni ali drugi smeri povzročijo zmanjšanje encimske aktivnosti, zmanjšanje hitrosti biokemičnih procesov in razvoj patologije.

SODA, ki vstopa v želodec, sodeluje s klorovodikovo kislino v ekvivalentnih količinah (v molih - 1: 1). Glede na molekulske mase reagirajočih snovi (Mm. NaHCO3 - 84, Mm HCl - 36,5), za popolno interakcijo reaktantov, je potrebnih 84,0 g natrijevega bikarbonata in 36,5 gramov soli. želodčne kisline.

V zvezi s tem se postavlja vprašanje. Ali so avtorji navedli ta razmerja v priporočilih za odmerjanje SODA?

Poleg tega bikarbonatni ioni nepovratno reagirajo z vodikovimi ioni, da tvorijo vodo in ogljikov dioksid:

NaHC03 + HCl = NaCl + H2C03

H + + HCO3– = H2CO3

H2CO3 → H2O + CO2 ↑

Reakcija je hitra, t.j. v 15-20 minutah, povečanje intragastričnega pH na 7 in višje (!).

Ta proces povzroča razvoj "sindroma povratka" zaradi vzbujanja receptorjev želodčne sluznice in povečanega izločanja gastronomije, kar pospešuje sekundarno povečanje izločanja klorovodikove kisline.

To je posledica fiziološko utemeljene uporabe medicinske sode v primerih začasne hipersekrecijske aktivnosti želodca, da se prepreči refluks (zgaga), draženje (erodiranje) želodčne sluznice, dokler se ne ugotovijo vzroki hipersekrecije in njihovo izločanje. Na žalost večina zdravnikov v uradni medicini ne išče vzroka za hipersekrecijo želodca, temveč spremeni hitro dajanje antacidov, vključno z natrijevim bikarbonatom, v "zdravljenje".

S presežkom ali pomanjkanjem v telesu ionov bikarbonata ali ogljikovega dioksida se razvijejo številne motnje, zaradi česar se prekine funkcionalno razmerje med različnimi sistemi telesa.

Vendar se ne more šteti za pravilno, da je kislo okolje vedno slabo, in alkalno je vedno dobro.

Vodikovi indikatorji okolja so lahko fiziološko normalni ali patološki (!).

Stanje "zakisljevanja" organizma se imenuje metabolična acidoza, stanje "alkalizacije" pa se imenuje metabolična alkaloza.

Prebava

Hrana - vir energije in gradbeni material

Da bi ohranili preživetje, mora oseba jesti hrano. Živila vsebujejo vse snovi, potrebne za življenje: vodo, mineralne soli in organske spojine. Rastline sintetizirajo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate iz anorganskih snovi z uporabo sončne energije. Živali gradijo svoje telo iz hranil rastlinskega ali živalskega izvora.

Hranila, ki vstopajo v telo s hrano, so gradbeni material in hkrati vir energije. Med razgradnjo in oksidacijo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov se sprosti drugačna količina energije, ki pa je konstanta za vsako snov, kar označuje njihovo energijsko vrednost.

Prebava

Po vstopu v telo se živilski proizvodi mehansko spreminjajo - zmeljejo, omočijo, razčlenijo na enostavnejše spojine, raztopijo v vodi in absorbirajo. Kombinacija procesov, v katerih hranila iz okolja prehajajo v krvni obtok, se imenuje prebava.

Enzimi, biološko aktivne beljakovinske snovi, ki katalizirajo (pospešujejo) kemične reakcije, igrajo pomembno vlogo v procesu prebave. V procesih prebave katalizirajo reakcije hidrolitičnega razkrajanja hranil, vendar se same ne spreminjajo.

Glavne lastnosti encimov:

• specifičnost delovanja - vsak encim razgradi hranila samo določene skupine (beljakovine, maščobe ali ogljikovi hidrati) in ne razgradi drugih;
• delujejo le v določenem kemičnem okolju - nekaj v alkalni, drugi v kislini;
• encimi so najbolj aktivni pri telesni temperaturi, pri temperaturi 70–100ºС pa se uničijo;
• majhna količina encima lahko razgradi veliko maso organske snovi.

Prebavni organi

Prebavni kanal je cev, ki prehaja skozi celotno telo. Stena kanala je sestavljena iz treh plasti: zunanje, srednje in notranje.

Zunanji sloj (serosa) je sestavljen iz vezivnega tkiva, ki ločuje prebavno cev od okoliških tkiv in organov.

Srednji sloj (mišična plast) v zgornjih delih prebavne cevi (ustne votline, žrela, zgornji požiralnik) je predstavljen s križastimi črtami, v spodnjih delih pa z gladkim mišičnim tkivom. Najpogosteje se mišice nahajajo v dveh slojih - krožni in vzdolžni. Zaradi krčenja mišičnega sloja se hrana premika vzdolž prebavnega kanala.

Notranji sloj (sluznica) je obložen z epitelijem. Vsebuje številne žleze, ki izločajo sluz in prebavne sokove. Poleg majhnih žlez se na zunaj prebavnega trakta nahajajo velike žleze (slinovnice, jetra, trebušna slinavka) in z njimi komunicirajo po kanalih. V prebavnem kanalu se razlikujejo naslednji oddelki: ustna votlina, žrelo, požiralnik, želodec, čreva, debela in debela.

Peroralna prebava

Ustna votlina je začetni del prebavnega trakta. Zgoraj je omejena s trdo in mehko nebo, spodaj z diafragmo ust in spredaj in s strani z zobmi in dlesni.

V ustih so odprti kanali treh parov žlez slinavk: parotidni, sublingvalni in submandibularni. Poleg teh je tudi masa majhnih sluzastih žlez slinavk, raztresenih po ustni votlini. Skrivnost žlez slinavk - slina - vlaži hrano in je vključena v njeno kemično spremembo. Slina vsebuje le dva encima - amilazo (ptyalin) in maltazo, ki prebavljata ogljikove hidrate. Ker pa je hrana v ustih za kratek čas, cepitev ogljikovih hidratov nima časa za konec. Slina vsebuje tudi mucin (sluznico) in lizocim, ki ima baktericidne lastnosti. Sestava in količina sline se lahko razlikujeta glede na fizikalne lastnosti živila. Čez dan se oseba izloča od 600 do 150 ml sline.

V ustni votlini pri odraslih je 32 zob, po 16 v vsaki čeljusti. Zajemajo hrano, ugriznejo in žvečijo.

Zobje so sestavljene iz posebne snovi dentin, ki je modifikacija kostnega tkiva in ima večjo moč. Zunaj je zob pokrit z emajlom. V zobu je votlina, napolnjena z ohlapnim veznim tkivom, ki vsebuje živce in krvne žile.

Večino ustne votline zavzame jezik, ki je mišični organ prekrit s sluznico. Odlikuje vrh, koren, telo in hrbet, ki so okusni brsti. Jezik je organ okusa in govora. Z njim se hrana med žvečenjem meša in potiska ob zaužitju.

Hrana, pripravljena v ustih, se pogoltne. Zaužitje je zapleteno gibanje mišic jezika in žrela. Med požiranjem se mehko nebo dvigne in prepreči vstop hrane v nosno votlino. Epiglotis v tem času zapira vhod v grlo. V grlo se vdre hlebček - zgornji del prebavil. To je cev, katere notranja površina je obložena s sluznico. Skozi žrelo vstopi hrana v požiralnik.

Ezofagus je cev dolžine približno 25 cm, ki je neposredno nadaljevanje žrela. V požiralniku ni sprememb v hrani, saj ne izločajo prebavnih sokov. Služi za prenos hrane v želodec. Promocija bolusne hrane v žrelu in požiralniku se pojavi kot posledica krčenja mišic teh oddelkov.

Prebava v želodcu

Želodec je najobsežnejši del prebavne cevi s kapaciteto do treh litrov. Velikost in oblika želodca je odvisna od količine zaužite hrane in stopnje stiskanja sten. Tam, kjer požiralnik teče v želodec in želodec preide v tanko črevo, obstajajo sfinkterji (kompresorji), ki uravnavajo gibanje hrane.

Sluznica želodca oblikuje vzdolžne gube in vsebuje veliko število žlez (do 30 milijonov). Žleze sestavljajo tri vrste celic: glavne (ki proizvajajo encime želodčnega soka), podloge (sproščanje klorovodikove kisline) in dodatne (izločanje sluzi).

Hrana se zmeša s sokom s krči želodčnih sten, kar prispeva k boljši prebavi. V procesu prebave hrane v želodcu je bilo vključenih več encimov. Glavni je pepsin. Razgrajuje kompleksne beljakovine v preprostejše, ki se nadalje obdelujejo v črevesju. Pepsin deluje samo v kislem okolju, ki ga ustvarja klorovodikova kislina želodčnega soka. Veliko vlogo ima klorovodikova kislina pri razkuževanju vsebine želodca. Drugi encimi želodčnega soka (kimozin in lipaza) lahko prebavijo mlečne beljakovine in maščobe. Chymosin je nabrekel mleko, tako da traja dlje v želodcu in je podvržen prebavi. Lipaza, ki je v majhnih količinah prisotna v želodcu, razgrajuje samo emulgirano mlečno maščobo. Učinek tega encima v želodcu odraslega je šibek. Encimi, ki delujejo na ogljikove hidrate, v sestavi želodčnega soka niso. Vendar pa se pomemben delež živilskega škroba še naprej prebavlja v želodcu s slino amilazo. Sluza, ki jo izločajo želodčne žleze, igra pomembno vlogo pri zaščiti sluznice pred mehanskimi in kemičnimi poškodbami, od prebavnega učinka pepsina. Žleze želodca izločajo sok samo med prebavo. Istočasno je narava izločanja odvisna od kemične sestave zaužite hrane. Po 3-4 urah zdravljenja v želodcu prehrambena kaša vstopi v tanko črevo v majhnih količinah.

Majhno črevo

Tanko črevo je najdaljši del prebavne cevi, pri odraslem doseže 6–7 metrov. Sestavljen je iz dvanajstnika, jejunuma in ileuma.

V začetnem delu tankega črevesa - dvanajstnika - se izločijo izločni kanali dveh velikih prebavnih žlez - trebušne slinavke in jeter. Tu je najbolj intenzivna prebava celuloze, ki je izpostavljena trem prebavnim sokom: trebušni slinavki, žolču in črevesju.

Trebušna slinavka se nahaja za želodcem. Odlikuje vrh, telo in rep. Zgornji del žleze je obdan z podkovanim dvanajstnikom, rep pa je v bližini vranice.

Celice žleze proizvajajo sok pankreasa (pankreas). Vsebuje encime, ki delujejo na beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Encim tripsin razgrajuje beljakovine v aminokisline, vendar je aktiven samo v prisotnosti encima enterokinaze v črevesju. Lipaze razgrajujejo maščobe v glicerol in maščobne kisline. Njegova aktivnost je močno povečana pod vplivom žolča, ki se proizvaja v jetrih in vstopa v dvanajstnik. Pod vplivom amilaze in maltoze soka trebušne slinavke se večina ogljikovih hidratov hrane razgradi na glukozo. Vsi encimi pankreasnega soka so aktivni samo v alkalnem mediju.

V tankem črevesu se živilska kaša ne obdeluje le kemično, ampak tudi mehansko. Zahvaljujoč gibanju črevesa v obliki nihala (izmenično podaljšanje in skrajšanje) se zmeša s prebavnimi sokovi in ​​utekočinjenimi. Peristaltični premiki črevesja povzročijo, da se vsebina premika v smeri debelega črevesa.

Jetra so največje prebavne žleze v našem telesu (do 1,5 kg). Leži pod diafragmo in zaseda desni hipohondrij. Na spodnji površini jeter je žolčnik. Jetra so sestavljene iz žleznih celic, ki tvorijo lobule. Med lobulami so plasti vezivnega tkiva, v katerih prehajajo živci, limfati in krvne žile ter majhni žolčni kanali.

Žolč, ki ga proizvajajo jetra, igra pomembno vlogo v prebavnem procesu. Ne razgrajuje hranil, temveč pripravlja maščobe za prebavo in absorpcijo. Pod njenim delovanjem se maščobe razgrajujejo v majhne kapljice, suspendirane v tekočini, tj. pretvori v emulzijo. V tej obliki so lažje prebavljive. Poleg tega žolč aktivno vpliva na procese absorpcije v tankem črevesu, pospešuje gibljivost črevesja in ločevanje pankreasnega soka. Kljub dejstvu, da se žolč v jetrih stalno oblikuje, vstopi v črevo šele, ko se zaužije hrana. Med obdobji prebave se žolč zbere v žolčniku. V portalni veni se venska kri iz celotnega prebavnega kanala, trebušne slinavke in vranice zlije v jetra. Strupene snovi, ki vstopajo v krvni obtok iz gastrointestinalnega trakta, so tu in nato izločene z urinom. Tako jetra opravljajo svojo zaščitno (pregradno) funkcijo. Jetra sodelujejo pri sintezi številnih pomembnih snovi za telo, kot so glikogen, vitamin A, vplivajo na proces tvorbe krvi, presnovo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov.

Absorpcija hranil

Da bi nastale aminokisline, enostavni sladkorji, maščobne kisline in glicerin uporabljali v telesu, jih je treba absorbirati. V ustni votlini in požiralniku se te snovi praktično ne absorbirajo. V želodcu se voda, glukoza in soli absorbirajo v majhnih količinah; v debelem črevesu - voda in nekatere soli. Glavni procesi absorpcije hranil se pojavijo v tankem črevesu, dovolj dobro prilagojeni za to funkcijo. V procesu absorpcije ima aktivna vloga sluznica tankega črevesa. Ima veliko število vilic in mikrovil, ki povečajo sesalno površino črevesja. V stenah viljalov so gladke mišične vlakne, v njih so krvne in limfne žile.

Villi sodelujejo v procesih absorpcije hranil. Z zmanjševanjem prispevajo k odtoku krvi in ​​limfe, nasičenih s hranili. Ko so vilice sproščene, tekočina iz črevesne votline ponovno vstopi v njihove žile. Razgradni produkti beljakovin in ogljikovih hidratov se absorbirajo neposredno v kri, večina razgrajene maščobe pa se absorbira v limfo.

Debelo črevo

Debelo črevo ima dolžino do 1,5 metra. Njen premer je 2-3 krat tanjši. Neprebojni ostanki hrane, predvsem zelenjave, padejo v njej, katere vlakna ne uničijo encimi prebavnega trakta. V debelem črevesu je veliko različnih bakterij, od katerih imajo nekatere pomembno vlogo v telesu. Bakterije celuloze razgrajujejo vlakna in tako izboljšujejo absorpcijo rastlinskih živil. Bakterije, ki sintetizirajo vitamin K, so potrebne za normalno delovanje sistema za strjevanje krvi. Zahvaljujoč temu človek ne potrebuje vitamina K iz zunanjega okolja. Poleg bakterijske celulozne razgradnje v debelem črevesu se vsesa velika količina vode, ki prihaja skupaj s tekočo hrano in prebavnimi sokovi, konča s absorpcijo hranil in nastajanjem fekalnih mas. Slednji preidejo v rektum in od tam preidejo skozi anus. Odpiranje in zapiranje analnega sfinktra se pojavi refleksno. Ta refleks nadzira možganska skorja in se lahko samovoljno odloži za nekaj časa.

Celoten proces prebave v živalski in mešani hrani pri ljudeh traja približno 1-2 dni, od tega več kot polovica časa prehajanje skozi debelo črevo. Fekalne mase se kopičijo v danki, zaradi draženja senzoričnih živcev njegove sluznice pride do defekacije (praznjenje debelega črevesa).

Proces prebave je vrsta stopenj, od katerih se vsaka odvija v določenem delu prebavnega trakta pod vplivom nekaterih prebavnih sokov, ki jih izločajo prebavne žleze in delujejo na določena hranila.

Ustna votlina je začetek razgradnje ogljikovih hidratov z delovanjem encimov sline, ki jih proizvajajo žleze slinavk.

Želodec - cepljenje beljakovin in maščob pod delovanjem želodčnega soka, nadaljevanje razdelitve ogljikovih hidratov v notranjosti živilske grude pod vplivom sline.

Drobno črevo je zaključek razgradnje beljakovin, polipeptidov, maščob in ogljikovih hidratov z delovanjem pankreasnih in črevesnih encimov sokov in žolča. Zaradi biokemičnih procesov se kompleksne organske snovi preoblikujejo v nizko molekularne, ki se absorbirajo v kri in limfo in postanejo vir energije in plastičnih materialov za organizem.

Prebava, vloga prebavnih žlez. Vrednost absorpcije hranil

Prebava vključuje mehansko obdelavo hrane, njeno razgradnjo s prebavnimi encimi, absorpcijo hranil in odstranitev neprebavljenih ostankov iz telesa. Vsi ti procesi potekajo v prebavnem traktu.

Hrana vsebuje vse potrebne hranilne snovi za telo: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, mineralne spojine, vodo, vitamine. Hranila so potrebna za izgradnjo celic in tkiv v telesu, ki služijo kot vir energije. Voda, mineralne soli in vitamini so del celic in tkiv, so vključeni v različne presnovne procese.

Človeški prebavni sistem

V prebavnem traktu razlikujejo ustno votlino, žrelo, požiralnik, želodec, majhna in velika čreva, rektum. Kanali dveh velikih prebavnih žlez, jeter in trebušne slinavke, tečejo v začetni del tankega črevesa, dvanajstnika. V ustne votline se odprejo trije pari velikih žlez slinavk (parotidni, sublingvalni in submaksilarni) in številne majhne žleze. V stenah želodca in črevesja je tudi veliko majhnih prebavnih žlez. Prebavne žleze izločajo skrivnosti - prebavne sokove. Vsebujejo encime - biološke katalizatorje beljakovinske narave. Prebava hrane poteka pod vplivom prebavnih encimov in nekatere druge spojine - kompleksne organske spojine razdelimo na preproste.

Mehanska obdelava hrane poteka v ustni votlini: hrana se žvečijo z zobmi. Oseba ima 32 zob. Tisti del zoba, ki štrli nad površino čeljusti, se imenuje krona. Sestavljen je iz dentina in je prekrit z emajlom. Enamel je gosta snov, ki ščiti zob pred poškodbami.

V jeziku je veliko receptorjev za okus: v korenu jezika obstajajo receptorji, ki zaznavajo grenak okus, na konici jezika so receptorji sladkega okusa, na straneh jezika so receptorji kislih in slanih okusov.

V ustih se izloča slina. Na 98–99% je sestavljen iz vode in prebavnih encimov - amilaze (razgradi ogljikove hidrate do maltoze) in maltaze (razgradi maltozo v dve molekuli glukoze). Encimi sline so aktivni samo v alkalnem mediju. Sestava sline je tudi mucin (sluznica) in lizocim (baktericidna snov). Na dan se izloči od 600 do 1500 ml sline.

Cepitev hrane se nadaljuje v želodcu. V steni želodca so celice, ki izločajo prebavni encim v neaktivni obliki - pepsinogen. Te celice se imenujejo glavne. Pepinogen prehaja v aktivno obliko - pepsin - pod vplivom klorovodikove kisline, ki jo izločajo celice podloge. Tretja vrsta celic želodčne stene - dopolnilno - izločajo izločanje sluznice, ki ščiti želodčne stene pred delovanjem pepsina na njih.

Pepsin je encim, ki razgrajuje beljakovine v peptide. Poleg tega je v želodčnem soku encim (lipaza), ki razgrajuje mlečno maščobo; posebej pomembna je prisotnost tega encima pri dojenčkih. Encimi želodčnega soka ne vplivajo na ogljikove hidrate. Toda za nekaj časa se delitev ogljikovih hidratov nadaljuje z delovanjem encimov sline, ki ostanejo v kocki hrane. Encimi želodčnega soka so aktivni v kislem okolju. Volumen želodca pri odraslem je približno 3 litre.

Hrana v želodcu je v 3-4 urah, nato pa jo v delih preide v tanko črevo. V dvanajstniku sok pankreasa deluje na hrano. Je brezbarvna alkalna tekočina. Vsebuje encime, ki delujejo na različne vrste hrane. Lipaze delujejo na emulgirane maščobe, delijo jih na maščobne kisline in glicerol, amilazo in maltazo - v ogljikove hidrate, razdelijo jih na glukozo in tripsin - na peptide, ki jih razdelijo na aminokisline.

Emulgiranje maščob (njihovo drobljenje v najmanjše kapljice, povečanje površinske interakcije maščob z encimi) se doseže z žolčem, ki se sintetizira v jetrih. Žolč se nabira v žolčniku, nato pa skozi žolčevod vstopi v dvanajstnik. Žuželka aktivira tudi lipaze in poveča gibljivost črevesja.

V sluznici tankega črevesa je veliko žlez, ki izločajo črevesni sok. Encimi tega soka delujejo na različne vrste hrane.

Po prebavi hrane se začne absorbirati. Absorpcija se pojavlja predvsem v tankem črevesu, na sluznici, v kateri so vrelci. Znotraj vilic prehajajo krvne in limfne žile. Na 1 cm2 površine sluznice je do 2,5 tisoč vilic, kar poveča sesalno površino na 400–500 m2.

Aminokisline, glukoza, vitamini, mineralne soli v obliki vodnih raztopin se absorbirajo v kri, maščobne kisline in glicerin, ki nastanejo med razgradnjo maščob, preidejo v epitelne celice vilj. Tu se oblikujejo maščobne molekule, ki so značilne za človeško telo, ki vstopajo najprej v limfo in nato v kri. V debelem črevesu se voda večinoma absorbira. Tukaj, v sožitju z osebo, živi veliko število bakterij. V črevesju človeka je mikrobna flora (mikroflora) - to so bakterije (E. coli, bifidobakterije, laktobacili), ki zavirajo razvoj patogenih bakterij, sintetizirajo vitamine (npr. E. coli sintetizira vitamin K, ki je potreben za strjevanje krvi), pospešujejo prebavo hrane. S svojo udeležbo se celuloza razcepi, kar skozi celoten prebavni trakt preide nespremenjeno. Ko mikroflora zatre antibiotiki, se lahko razvije težko stanje - dysbacteriosis.

Vrednost absorpcije je, da zaradi tega procesa v telo vstopajo vse potrebne organske snovi, mineralne soli, voda in vitamini.

Vitamini

Vitamini so organske snovi, potrebne za vitalno dejavnost človeškega telesa. Vitamini ali ne proizvedeni v človeškem telesu ali proizvedeni v nezadostnih količinah. Ker so najpogosteje vitamini ne-proteinski del encimskih molekul (koencimov) in določajo intenzivnost mnogih fizioloških procesov v človeškem telesu, je nujno, da nenehno vstopajo v telo. Izjema so deloma vitamini B12 in A, ki se lahko v majhnih količinah kopičijo v jetrih. Poleg tega nekatere vitamine (B1, B2, K, E) sintetizirajo bakterije, ki živijo v debelem črevesu, iz katerih se absorbirajo v človeško kri.

S pomanjkanjem vitaminov v hrani ali boleznih prebavil se zmanjša vnos vitaminov v krvi in ​​pojavijo se bolezni, ki imajo skupno ime hipovitaminoze. V odsotnosti vitamina se pojavi hujša motnja, imenovana avitaminoza.

Vitamini se delijo na topne v vodi in maščobe. Vitamini, topni v vodi, se absorbirajo iz vodne raztopine in se izločijo z urinom. Vitamini, topni v maščobah, se skupaj z maščobami absorbirajo, zato je kršitev prebave in absorpcije maščob spremljalo pomanjkanje številnih vitaminov (A, D, K). Znatno povečanje vsebnosti maščob topnih vitaminov v hrani lahko povzroči številne presnovne motnje, saj so ti vitamini slabo odstranjeni iz telesa.

Trenutno obstaja vsaj dva ducata snovi, povezanih z vitamini.

Tabela 1. Vodotopni vitamini

Podatki o potrebi po osnovnih vitaminih, vsebnostih v hrani in manifestacijah avitaminoze so navedeni v tabelah 1 in 2.

Vitamini se v hrani ne ohranijo vedno dobro. Na primer, vitamin A se uniči med dolgotrajnim shranjevanjem in sušenjem korenja. Poleg tega je treba upoštevati, da se večina vodotopnih vitaminov uniči pri segrevanju: približno 60% vitaminov B, približno 50% vitamina C. Zato, da bi ohranili vitamine, je treba zelenjavo pred kuhanjem oluščiti in nabrati, za kratek čas in v zaprti posodi. Zelo pomembno je jesti solate iz surove zelenjave: zelje, korenje itd. Bolje je, da jagode za zimo v obliki pire sladkorja s sladkorjem, saj vsebujejo več vitaminov.