Kaj je bolj koristno trska ali oslič

Starejši ljudje se spomnijo prodajaln trgovin z ribami, ki so bili, tako kot številke drugih oddelkov, pol prazni. Medtem pa je bilo vedno mogoče kupiti osliča ali osliča - resnično ljudsko ribo, priljubljenost katere so danes zasenčile druge sorte rib. Tudi, čeprav s težavami, potem je bilo mogoče dobiti pločevinke jetra trske - prava poslastica. Danes želimo govoriti o tem, kaj je bolj koristno od trske ali osliča, in to zanimanje ni naključno, glede na veliko popularnost trske, kljub prevladi sorte družine lososa in druge ihtiofaune.

Območje porazdelitve in zunanje razlike

Rod trske vključuje veliko število vrst in podvrst rib, družina pahljačavskih puščav, ki jo pravzaprav vodi oslič ali lov, si zasluži posebno pozornost. Najdemo ga v vodah Atlantika in Tihega oceana, kjer se spusti do globine enega kilometra. V naravi je več kot deset vrst osličev, kar določa njegovo velikost in okus - standardna dolžina rib, kupljenih v trgovini, je 30-50 centimetrov, čeprav v naravi najdete posameznike dolžine enega in pol metra. S svojim konkurentom trska seka v zmernih vodah Atlantika.

Kar se tiče razlik v videzu, so to, in še posebej je težko zamenjati te predstavnike trske v nedotaknjeni obliki. Glavna razlika trske je prisotnost treh plavuti na hrbtu in dveh analnih plavuti, kar ne moremo reči za osliča, ki ima večje število ostrih hrbtnih plavuti. Njegova barva je srebrno siva, v nasprotju s tekmecem, ki ima sivo-oljčno in celo rjavo barvo, njegova glavna razlika pa je svetlobni trak, ki teče pod hrbtom. Še vedno ne vemo, kaj je boljša trska ali oslič, vendar obstajajo zunanje razlike, čeprav je težko razločiti ribe v rezani obliki.

Sestava, koristi in okus

Veliko se govori o tem, kaj je okusnejše, vendar nič manj govori o tem, kaj je bolj zdravo, in za to jih morate bolje spoznati. Prvič, treba je omeniti, da je oslič eden od najbolj debelih v družini trsk (kar pa ne velja za polni delovni čas), vsebuje pa tudi veliko količino lahko prebavljive beljakovine, čeprav jo ima drugi testni subjekt dovolj.

V različnih količinah vsebujejo tudi vitamine skupine B, vitamine A, E, PP in askorbinsko kislino, ki so tako potrebni za organizacijo normalne človeške dejavnosti. Nakup rib te sorte bi prav tako moral biti posledica visoke vsebnosti omega 3 in omega 6 polinenasičenih maščobnih kislin, zaradi njihove prisotnosti v obeh vrstah pa je še težje reči, kaj je bolj uporabno. In to ne šteje veliko število koristnih mikro in makro elementov - jod, fosfor, kalij, kalcij in mnogi drugi nenadomestljivi elementi.

Da bi razumeli, da je oslič ali trska boljša, vstopimo z druge strani in poskusimo ugotoviti, kaj je okusnejše. Tudi to vprašanje ni enostavno, glede na razliko v okusnih željah vsakega posameznika. Medtem pa ankete, ki so bile izvedene ob različnih časih, kažejo, da osliček izgubi okus po svojem okusu, vendar je to mogoče trditi, saj je vse odvisno od profesionalnosti kuharja, starosti rib in drugih dejavnikov. V vsakem primeru nima nobenih kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti, in je kot nalašč za organiziranje prehrane, saj velja za nizkokalorične.

Seznam rib z malo maščobe za prehrano. Pogledi in nasveti

Izgubi težo ali se bojiš izboljšati? Upoštevajte seznam rib z malo maščobami za prehrano. V članku boste našli najbolj vitke in uporabne vrste. Za pripravo prehranskih in hkrati precej okusnih jedi, ni treba uporabljati zapletenih receptov, nalijemo ribe z majonezo, potresemo s sirom, ali prepražimo v dostojni količini olja - nizkokalorična hrana lahko resnično okusna!

In okusne jedi lahko pomagajo pri izgubi teže, morate jih pravilno kuhati. Samo ne pričakujte, da boste po jedi nekaj prehranjevalnih kosov lahko ležali na kavču in počakali, da se uteži. Spodnja priporočila se nanašajo le na eno stran večstranske številke, imenovane "uravnotežena prehrana". Ena riba, kot veste, ne more storiti. Navsezadnje, da bi telo prejelo vse tiste elemente sledi, ki jih potrebuje za normalno delovanje, je treba meni spreminjati. Pravilna prehrana v kombinaciji z zmernim fizičnim naporom vam bo omogočila ohranjanje zdravja in lepih oblik.

Vsebina

Glavne kategorije

Seznam ribe z nizko vsebnostjo maščob za prehrano je najprimernejše za tri vrste ali kategorije.

1. Prva kategorija - suhe sorte. Vsebnost maščobe takih rib ne sme presegati 4%. Za njo, najprej trsko. Običajno je to leanest rib (stopnja 0,3%). Vahnja (ne več kot 0,5%), srebrni oslič (1,5% maksimum), navaga (približno enaka), pollock (običajno do 1%), pollock (rahlo debelejši, do 2%), polarni volk, sinjega mola (trska), ostriža, ostriža, plenilca ščuke, vobla (sar), sive barve, morske koprcke. V to kategorijo se lahko dodajo mehkužci in raki. Meso vseh teh vrst rib je nizko kalorično, nikoli ne bo negativno vplivalo na vašo težo.

2. Druga kategorija - zmerno maščobne sorte. Ne smejo vsebovati več kot 8% maščobe. To so: rdeči losos (do 6%), orada (ostriž, do 6,5%), rožnati losos (losos, do 7%), baltski sled (drugo ime je baltski sled, do 4,5%), pa tudi morje. ostriž, skuša, navadna tuna (do 4,5%). Vsebnost maščobe v somovih, sladkovodni postrvi, atlantski sledi, krapih in morskih somih običajno ne presega 5,3%, čeprav lahko niha (vendar le rahlo).

3. Vse druge sorte se pogojno nanašajo na tretjo, oljno vrsto rib (več kot 8%). Prehrana je zelo težko imenovati, zato v tem članku ne bodo upoštevani. Podrobneje, upoštevamo 5 najbolj priljubljenih in nizko vsebnosti maščob.

Cod

Atlantska trska je najmanjša vrsta rib. Idealen je za vas, če želite jesti, vendar hkrati preštejte vse kalorije. Hkrati vsebuje omega-3, B 12, D, Ca, Na, Zn, K, veliko joda. Poleg tega je ribji kaviar poln vitaminov, vključno s - C.

Zaradi posebnega okusa in nežnosti je zelo priljubljena tudi jetra, ki jo priporočamo tudi ženskam na položaju. Nutricionisti svetujejo vključitev trske za vse odrasle, kot tudi za otroke od treh let. Mlajši otroci se bolje pripravljajo s piščančjem fileja, pripravljenim v želeju - so mehkejši in v takšni posodi bo več kalcija.

Menijo, da olje iz jeter trske lahko zmanjša poporodni stres in celo nahrani možgane. Uporaben je za tiste, ki spremljajo stanje srca.

Meso trske je belo, precej gosto, vendar hkrati sočno. Praktično nima holesterola, zelo malo maščob, do 20% beljakovin. To je ta sestava, ki bo omogočila, da se ta riba šteje za "najbolj dieto". Sauryas z molom je blizu njenega okusa in lastnosti.

Redno uživanje trske izboljša ne samo presnovo, temveč tudi pozitivno vpliva na imunski sistem, povečuje odpornost na različne vrste okužb. Kot je za jetra, dejstvo, da komponente maščobe, ki vstopajo, lahko inaktivirajo delo tistih encimov, ki uničujejo hrustanec in celo ustavijo vnetni proces, so že dokazani. Seveda, jetra ne priporočamo v velikih količinah tistim, ki se prehranjujejo. Ampak ne smete pozabiti na tako okusno in popolnoma naravno preprečevanje bolezni sklepov.

Kontraindikacije. Uporaba trske ni sporna. Vendar pa je lahko škodljiva. Ni priporočljivo vključiti v prehrano ljudi s težavami z žolčem traktom, z urolitiazo, s povečanim pritiskom, individualno nestrpnostjo, s presežkom vitamina D. Poleg tega se ribe, vključno s trsko, nagibajo k kopičenju škodljivih snovi, kot so arzen, živo srebro. Najvarnejši se zdaj šteje za trsko, ki jo kopljejo v bližini Aljaske.

Pri kuhanju te ribe ne smete posuti s sirom - ta kombinacija bo nedvomno uspešna z vidika okusa, za mnoge pa povzroča prebavne motnje, to imejte v mislih.

Vahnja

Njeno meso, tako kot druga trska, je precej vitko, 0,5% maščobe - norma. Maščoba se odlaga predvsem v jetrih (približno 40% celotne teže), ki se bolj uporablja v medicinske namene. Ta vrsta rib je koristna za tiste, ki potrebujejo prehranske beljakovine. Meso vsebuje spekter vitaminov, vključno z - B 12, Se, Na, K, veliko joda, piridoksina, ki povečuje učinkovitost možganov z izboljšanjem presnove.

Iz te ribe lahko skuhate veliko število jedi. Združljiv je z različnimi omakami in zelenjavo. Vahnje lahko kuhate z vsemi možnostmi, od pečenja na žaru do elementarnega vrenja. In vedno puhasti elastični kosi bodo okusni.

Kontraindikacije. Pravzaprav niso, razen za individualno nestrpnost. Alergija na ribje izdelke, čeprav ne pogosto, vendar se še vedno dogaja. Če obstaja sum na reakcijo, je nujno potrebno posvetovanje z zdravnikom.

Še ena "ljudska" riba. Naše trgovine ponujajo večinoma v zamrznjeni obliki. Dejstvo je, da svež oslič ohrani svojo aromo in koristne lastnosti za kratek čas, medtem ko vam šok zamrzovanje omogoča, da ohranite vse te lastnosti za mesece. Ne moreš kupiti rib, ki je večkrat zamrznila. Kakovostne ribe ni težko izbrati. Najprej natančno preglejte zasteklitev. To je tanek sloj ledu, ki je sedaj prekrit z izdelkom takoj po zamrznitvi.

Takšne manipulacije preprečujejo izgubo teže rib (sušenje). Res je, da obstajajo takšni nesrečni proizvajalci, ki pokrivajo izdelke s tako veliko plastjo ledu, da ni jasno, kaj je več - zamrznjena voda, ali, po vsem, morski sadeži. Vzemite to ribo ni potrebno. Prvič, resno plačate, in drugič, taka riba izgubi nekaj svojega okusa.

Če se zamrznjene ribe, ki ste jih pobrali, zdijo lahke, je bilo verjetno že pred časom ulovljeno in predelano in je imelo čas, da se posuši kljub ledeni skorji. Ne bi ga smeli kupiti. Tako kot tisti, ki izgleda nenaravno (vključno z lomljenim). Verjetnost, da je že odtaljena, ni izključena. Potem so koristne lastnosti običajno pod velikim vprašanjem.

Vraga ni samo vir beljakovin. Vsebuje veliko Ca, K, Fe, Zn, Mg, Na, P, Mn, S, Cl in drugih elementov, vrsto vitaminov, maščobnih kislin, ki so koristne za nas. Ta vrsta rib in metabolizem lahko uravnava in celo odstrani toksine, ki preprečujejo raka. Meso osliča ni veliko debelejše kot meso iste trske, vendar je mehkejše, mehkejše, sočno. Zlasti ta vrsta rib je koristna za tiste, ki imajo težave z delovanjem ščitnice, uravnava sladkor in je tudi dober antioksidant.

Oslič je uporaben za sluznice, za kožo, za prebavni sistem. Znanstveniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo v prehrano osliča ali lososa. Zdravniki potrjujejo, da omega-3 vsebujejo maščobne kisline. Pomanjkanje povzroča depresijo, povečan pritisk, zmanjšano sposobnost razmnoževanja, težave s srcem.

Kontraindikacije. Oslič - okusna riba, majhna kost, zdrava. Priporoča se vsem, tudi otrokom. Toda kontraindikacije, kljub koristi, še vedno: individualne nestrpnosti.

Pollock

Vsebuje vrsto vitaminov (PP, P, K, S, F, Co, I in druge). V jetrih - trdna vsebnost vitamina A, ki je celo večja kot pri trski. Pollock je priporočen predvsem za tiste, ki želijo svoje zobe ohraniti dlje, ki jih skrbi stanje nohtov in kože. Ribe so uporabne za kadilce - visoka vsebnost vitamina A blagodejno vpliva na dihala.

Pollock - skladišče beljakovin in dragocenega joda, ki ga telo enostavno prebavi. To je zelo koristno za majhne otroke, še posebej do enega leta, samo otroci morajo kuhati to ribo za par (ocvrte ne bodo delovale). Ne glede na obliko, ki jo postavite na mizo, bo vedno okusna: žganje, koščki, pečeni kosi. Ta riba je koristna za nosečnice - nekateri elementi v sledovih, ki jih potrebuje nosečnica in razvijajoči se otroci, so le v njej. Poleg tega je polo v primerjavi z drugimi vrstami morskih rib relativno poceni, njegove lastnosti pa niso slabše od dražjih. Ta izdelek je dietetičen, priporočljiv za vse starosti.

Kontraindikacije. Malo jih je: individualna nestrpnost, razjeda, hipertenzija. Kontraindikacije se nanašajo predvsem na kaviar. Samo meso in v vreli obliki ne bo škodovalo hipertenzivnim bolnikom.

Pike so sladkovodne ribe in edine v svoji družini. Najvišje kulinarične lastnosti majhnih posameznikov, od dveh do dveh in pol kilogramov. Je tudi dietetičen proizvod, ki ni masten, s trdno vsebnostjo beljakovin, ki je primeren za ljudi, ki se zavedajo več. Toda v veliki obliki se ne sme uporabljati.

V mesu so našli zelo močne antiseptike, ki krepijo naš imunski sistem in se upirajo virusom. Mimogrede, posebej priporočljivo je, da ga uporabite v primeru prihodnje epidemije gripe kot profilaktično.

Riba vsebuje veliko fosforja in kalcija, ki se lahko absorbira. Vsebuje veliko kobalta, kot tudi Ca, Mg, Na, S, Fe, Zn, I, Mn, Mg, F itd. Ribe priporočamo tistim, ki imajo težave s kožo zaradi pomanjkanja vitamina B in pogosto "zadušijo". virusne okužbe. Zmanjšuje verjetnost aritmij. Beljakovine, ki jih vsebuje ščuka, se absorbirajo večkrat bolje kot žival, zato so ribe koristne za težave s prebavnim traktom. Še posebej jo ljubijo francoske ženske, ki so navajene gledati na svoj videz in še posebej na svojo podobo.

Pike so mesnate ribe z enostavno odstranjeno kožo. To je priročno, da ga napolnite. Okusna je v pečeni, dušeni, sušeni, kuhani obliki. Odlično za izdelavo mesnih kroglic, mesnih kroglic, zvitkov.

Kontraindikacije. V ščuki niso našli nobenih snovi, ki bi lahko veljale za potencialno nevarne. Poleg tega je meso hipoalergeno. Glavna stvar je vedeti, kje je bila ta riba ujeta. Ni kontraindikacij, če ne upoštevate individualne nestrpnosti.

Na zapisku

Kakšne vrste rib je dovoljeno jesti med dieto, smo ugotovili. Ugotovimo, kako ga pripravimo. Če ni omejitev za vnos tekočine, bodo odlične rešitve za juhe in ušesa. Pri izgubi teže je treba upoštevati seznam rib z nizko vsebnostjo maščob za prehrano, vendar je bolje, da vsaka gospodinja pripravi, kar bo z veseljem jedla vsa družina. Poleg juhe bo peka tudi nepogrešljiva možnost.

V primeru, da prehrana ne omejuje ogljikovih hidratov preveč, se ribe dajo na pekač z zelenjavo. Če so dovoljeni mlečni izdelki, potem lahko razmislite o receptih z dodatkom jogurta in mleka. Pridobijo se okusne ribe, kuhajo v počasnem štedilniku ali pa preprosto na parih. Dovoljena je v majhnih količinah z monodiets, na primer jabolko. Z beljakovinsko prehrano lahko jeste. Pražena riba je izključena.

Trska, vahnja in Pollock

Ti člani družine trske so kupcu dovolj seznanjeni.

Kateri so posebni znaki trske? Večina ima tri hrbtne plavuti, dve analni, ventralni plavuti se nahajata pred prsno ali pod njimi, v plavutih ni trnovitih žarkov, repna plavutica se ne spaja z drugimi plavuti. Meso trske je vitko (le okoli 1% maščobe), maščoba je koncentrirana v jetrih, bogata z vitamini A in D, povprečna vsebnost beljakovin v mesu je 17%.

Trska je že dolgo v veliko povpraševanje, njeno gosto belo meso ima dober okus. Glede na kraj in čas ribolova se razlikujejo atlantska, pacifiška, baltska in druga trska.

Trska ima podolgovato telo, ki se močno stanjša do repne plavuti, velika glava, tri hrbtne in dve analni plavuti, majhna zvitka na bradi, velika usta, izjemna zgornja čeljust, bela stranska črta. Barva telesa je siva ali olivno siva s temno rjavimi madeži.

Trska živi v severnih širinah, predvsem v Barentsovem morju.

Trska, ki živi v severnem Atlantiku in Barentsovem morju, je največja - do 170 cm dolga, tehta do 40 kg, imenuje se Atlantik, ima okusno, aromatično meso prijetne konsistence.

Pacifiška trska je manjše velikosti, povprečna trgovinska teža je 4,5 kg.

Še manj baltske trske (do 50 cm). Barva je svetlejša od barve Atlantika. Meso je manj okusno.

Vahnja se od trske razlikuje po tem, da je njena stranska črta črna, pod prvo hrbtno plavuti na vsaki strani - vzdolž velike črne točke; Je manjša od trske (običajne dolžine 50-75 cm), teže do 19 kg.

Meso vahnje je mehkejše in okusnejše kot meso trske. Uporablja se na enak način kot trska.

Pollock se od trske razlikuje po tem, da je prva analna plavuti daljša, repna plavutica je zarezana, antena na bradi pa ni ali pa je komaj opazna. Stranska črta polaka je enaka kot pri trski beli. Dolžina rib 60-90 cm, teža do 7 kg. Meso je sivkaste barve, posebnega, prijetnega okusa, gostega, vendar ne grobega.

Ribje trske imajo svoj značilen morski vonj, ki ga vsi ne marajo na začetku, vendar se zlahka navajajo nanj. Sveže ulovljena trska diši občutljivo in prijetno, toda pod manj ugodnimi pogoji skladiščenja in prevoza se naravni vonj trske znatno poslabša. Vonj trske, še posebej opazen med praženjem, vendar postopoma izgine, se zdi normalno.

Vahnja ali trska - kaj je bolj okusno, kar je najbolje kuhati

Da bi ugotovili, ali je vahnja ali trska boljša, se morate najprej naučiti razlikovati med njimi.

Trska in vahnja so ribe, ki pripadajo družini Treskov. Imajo belo mehko meso in približno enake velikosti. Vendar se morate naučiti razlikovati med tema dvema vrstama rib.

Več načinov za razlikovanje med trsko in vahnjo

1. Bodite pozorni na stransko linijo rib. Če je srebro, potem je trska, in če je temno, potem je vahnja.
2. Posebnost vahnje je prisotnost temne lise pod plavutom.
3. Pri teh ribah je tudi rep drugačen. V vahnjah je bolj konkavna navznoter, v trski pa je bolj enakomerna.
4. Tehtnice imajo zelen odtok, vahnja je srebrna.

Tako vahnja kot trska živita v vodah severnega Atlantika. Vahnjaka živi na globlji vodi kot trska, zato se trska pogosteje ujame.

Trska in vahnja se hranijo z morskim planktonom, raki, majhno sledjo in kapelanom.

Vahnja ali trska, ki je boljša? Glede na teksturo mesa je trska mehkejša in sočna, vahnja pa je bolj suha in težja, vendar so koristne lastnosti bolj vahnje.

Trska se obravnava kot prehranska riba na enak način kot vahnja, vendar imajo mikro- in makrohranilci koristnejše lastnosti pri drugi ribi. Trska ima veliko ribjega olja.

Kaj je boljšega okusa: vahnja ali trske?

Na tej točki mora vsak izbrati glede na svoje okusne želje. Več receptov še vedno obstaja s vahnjo. Njegovo meso je bolje kombinirano z različnimi omakami, različnimi prilogami, ima bogat okus v vsaki kuhani obliki.

Pri pripravi vahnje je veliko različnih variacij istega recepta, saj je skoraj nemogoče pokvariti okus te ribe. Hkrati pa meso trsk ni tako „skladno“ in nas prisili, da se držimo številnih posebnih pravil.

Če kuhamo v dvojnem kotlu

Trska ali vahnja - ki je bolj primerna za paro? Za ljudi, ki se držijo prehrane ali pravilnega načina življenja, je voščevanje bolj primerno, ker je neverjetno okusno, na pari.

Trska ni tako preprosta. Zaradi zelo mehkega mesa se izkaže, da je "guma" in ni zelo bogata z okusom.

Če kuhamo v ponvi

Za praženje v ponvi, kar je bolje: trska ali vahnja? Tukaj imate izbiro.

Kakšna vahnja, kakšna trska, zelo okusna, ko se peče v ponvi.

Če imaš ti dve ribi v obroku, kuhaj vahnjo za par, in trsko za cvrtje.

Izbirate lahko, kaj je bolje: vahnja ali trska. Pripravite zdrave in najpomembnejše okusne jedi.

Ribe vahnja: uporaba in škodo prebivalca morja

Vahnja je vrsta morskih rib, ki spada v družino Treskovye. Habitat so morja Atlantskega in Arktičnega oceana (Barentsovo in Severno). V Rusiji je ta vrsta manj pogosta, saj ima raje več slane vode - več kot 30 ppm. To pa ruski osebi ne preprečuje, da bi pokazal zanimanje za vahnjo in njene koristne lastnosti.

Fotografija:..com. Avtor: griffin024.

Živi na celinskih plitvinah na globini 200 m, blizu dna, se hrani z mehkužci, raki, morskimi črvi in ​​kaviarjem ter mladicami drugih rib.

Sestava in kalorij

Ruske trgovine in trgi ponujajo nakup sveže zamrznjene, soljene ali prekajene vahnje. Njeno nežno belo meso ima prijeten okus. Nizkokalorični proizvod: 100 g vsebuje samo 70 kcal. In tisti, ki se bojijo pridobivanja prekomerne telesne teže, ga lahko neustrašno jedo.

Ribe so bogate s hranili, vsebujejo selen, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice, želodca, črevesja in ščiti ljudi pred rakom na celičnem nivoju.

Za ženske bodo še posebej zanimive anti-aging lastnosti selena - ta element v sledovih uničuje proste radikale, ki uničujejo zdrave celice. Uporaben je tudi v boju proti neplodnosti, v določeni meri zagotavlja uspešno spočetje, varno nošenje in rojstvo dojenčkov brez patologij. Pri moških izboljša kakovost sperme, poveča moč.

Od mikroelementov v sestavi vahnje so:

• železo, ki je koristno za življenje organizma kot celote, je sestavni del protoplazme celic, kompleksnih proteinov, hemoglobina;
• brom, ki uravnava delovanje živčnega sistema, spolnih žlez in ščitnice, sodeluje pri presnovi maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov;
• Cink je antioksidant in pomemben udeleženec v procesu regeneracije tkiv, je del nekaterih encimov, ugodno vpliva na kakovost presnovnih procesov v telesu, ohranja vitalno aktivnost celic;
• Natrij, ki je nujen za normalno delovanje živčnega sistema in mišic, je nepogrešljiv sestavni del ravnotežja med vodo in soljo v človeškem telesu;
• jod, ki vpliva na splošno zdravje, videz, stopnjo duševnega razvoja osebe;
• bakra, potrebnega za presnovne procese, sintezo beljakovin vezivnega tkiva, tvorbo hemoglobina itd.;
• fluorid, ki sodeluje pri tvorbi zobnega in kostnega tkiva.

Vahnje vsebuje vitamine PP, A, E, C, B1 in B2.

• PP je pomemben za krvni obtok, zdravje srca, je vključen v reakcijo za pretvorbo sladkorja in maščob v energijo, za izmenjavo aminokislin, pomaga nadzorovati raven holesterola v krvi.
• Normalizira metabolizem, sodeluje pri tvorbi kostnega in zobnega tkiva, pomaga pri rasti novih celic, upočasni proces staranja, pomaga pri boju proti okužbam, zagotavlja dobro delovanje organov vida, pljuča in je koristen za preprečevanje raka.
• E je odgovoren za cirkulacijo in strjevanje krvi, pospešuje celjenje ran, krepi stene kapilar, koristi mišicam in živčnim vlaknom ter pospešuje pomlajevanje.
• C ima antioksidativne lastnosti, lajša učinke stresa, povečuje odpornost proti virusnim okužbam.
• B1 in B2 pozitivno vplivata na živčni sistem, presnovne procese, pomagajo celicam absorbirati kisik, zmanjšajo utrujenost oči in pozitivno vplivajo na sluznico prebavnega trakta.

Uporabi "na policah"

Če še niste prepričani o vitaminski in mineralni sestavi rib, poglejte njene koristne lastnosti, ki so že potrjene v medicinskem okolju.

Fileti vahnja so bogat vir beljakovin in aminokislin, pomembnih za vitalne funkcije telesa. Ta dietni izdelek vsebuje majhno količino maščob in je popolnoma brez ogljikovih hidratov.

Uporaba vahnje spodbuja dobro rast las, izboljša videz kože. Koža postane bolj elastična, gladka in polti se spremeni na bolje.

Škoda in kontraindikacije

Ribe vahnje so kontraindicirane pri ljudeh, ki imajo alergijske reakcije na morsko hrano. Ta pojav je negativen odziv organizma na beljakovine v ribah.

Druga možna škoda vahnje je nestrpnost hrane. Pojavlja se pri ljudeh z okvarjenim prebavnim sistemom.

Pravila za izbiro in shranjevanje

• Sveže ribe bi morale vonjati po morju.
• Bodite pozorni na oči: če so dolgočasne, to pomeni - ribe so zastarele, svetle oči pravijo, da je bila vahnja nedavno ujeta.
• Škrge naj imajo lahkoten odtenek, vendar ne sive ali rjave.
• Izberite samo belo file. Rumenkast odtenek - jasen znak kršitev pravil skladiščenja in prevoza rib.

Vahnje lahko nekaj mesecev shranite v zamrzovalniku. Sveže in ohlajeno truplo je treba takoj kuhati, sicer se bo hitro poslabšalo. Ribe lahko shranite na spodnji polici hladilnika največ 48 ur.

Metode kuhanja

Fotografija:..com. Avtor: monkeybusiness.

Vahnja je univerzalni izdelek. Uporablja se lahko v različnih izvirnih jedeh, vsakič preseneti njihova gospodinjstva. Takšne ribe ni treba očistiti, bo dovolj, da se dobro sperejo.

• Bolje je kuhati za par - da shranite hranilne snovi in ​​maščobe.
• Fileti vahnje naredijo okusne burgerje. Po pečenju je mehka in hrustljava.
• Pred pošiljanjem v posodo lahko ribe kosite v testo (mešanico moke in jajc).
• Odlična sestavina za nizkokalorične solate.
• Pate iz te ribe izkaže, nežen in okusen.
• Filet primeren kot polnilo za pite.

Osoljena in dimljena vahnja ima svetel, bogat okus in aromo. Vendar pa je iskanje v prodaji problematično.

Zanimivi recepti

Polnjena vahnja

• 1 kg fileja;
• 600 gramov krompirja;
• 300 ml belega vina;
• 200 g gob;
• maslo in oljčno olje;
• 5 kosov slanine;
• 3 rezine toast kruha;
• 3 stroke česna;
• listi peteršilja in rožmarina;
• limonin sok

1. Operite surovi krompir v slani vodi 10 minut. Ogulite gomolje, nasekljajte in postavite na namaščen pekač s tanko plastjo, dodajte sol in poper, potresite z rožmarinom. Top z kockami masla, vlijemo vino.
2. Umijte ribe, očistite drobovino, drgnite z vseh strani s soljo, dodajte limonin sok.
3. Kruh narežemo na kocke in prepražimo na oljčnem olju. Cut gobe, prepražimo, dodamo česen sok, poper, sol. Mešamo mešanico gob z krekerji.
4. Vso notranjost rib napolnite s to sestavo. Šivajte ali pritrdite zobotrebcem. Ribo pokrijemo s slanino, jo položimo na krompir.
5. Pečemo pri 200-250 ° C 40 minut.

Ribja obara z zelenjavo

• 1 kg rib;
• en jajčevcev in bučke;
• čebula;
• 1 strok česna;
• sok ene limone;
• paprike (ena zelena in ena rdeča);
• pol kozarca juhe iz mesa ali perutnine;
• žajbelj in timijan.

1. Jajcevec in bucke narezemo na krog, solimo, zalijemo z vodo 10 minut, sperite z vrelo vodo. Tudi paprike in čebulo narežemo s česnom.
2. Ribe si umijte, solite in posujte z limoninim sokom.
3. Zelenjavo postavite v posodo za peko, na vrhu z ribjimi kosi (po možnosti olupljeno s kostmi).
4. Dodajte sveže ali posušene žajbelj, timijan in druge začimbe.
5. Nalijte vso juho, pokrijte in pošljite v rahlo segreto pečico.
6. Kuhajte približno pol ure pri 250 ° C.

Kako koristna riba vabe

Koristi in škoda vahnje so že dolgo znane. Ta pomembna komercialna riba družine Treskov je zelo priljubljena med prebivalci Severne Amerike in Evrope - na tretjem mestu po količini ulova po trski in polu. Takšno priljubljenost ne pojasnjuje le okus rib, ampak tudi njegove koristne lastnosti.

Kakšne ribe

Vahnja je riba družine Treskov. Živi na severu Atlantskega oceana in v nekaterih morjih Arktike. Povprečna dolžina rib je približno 60 cm, teža pa približno 3 kg. Posebnost ribe so trakovi na straneh, ki segajo od vrha glave do sredine repa.

Vahnja

Sestava vključuje naslednje vitamine (na 100 g teže): t

• Vitamin PP - 6 mg;
• vitamin C - 0,8 mg;
• Vitamin E - 0,3 mg;
• Vitamin B2 - 0,3 mg.

Poleg tega ribe vsebujejo retinol (10 μg) in niacin (do 3 mg).

Sestava elementov v sledovih 100 g vahnje je naslednja: t

• fosfor - 180 mg;
• kalij - 300 mg;
• magnezij - 35 mg;
• jod - 150 mcg (v celoti pokriva dnevno stopnjo, največja koncentracija med vsemi ribami);
• krom - 55 μg (10% več od dnevne norme);
• kobalt - 20 mcg (dvojna dnevna stopnja);
• bakra - 230 mcg;
• fluor - 500 mcg.

Sestava elementov v sledovih izdelka je zelo zanimiva: s sorazmernim pomanjkanjem skoraj vseh sestavin tri od njih popolnoma pokrivajo dnevne potrebe telesa.

Kalorije vahnje

Hranilna vrednost proizvoda je:

Med maščobami najdemo maščobne kisline iz skupin Omega-3 (do 260 mg) in omega-6 (do 12 mg).

Ogljikovi hidrati so praktično odsotni. Delež vode v mesu je okoli 80%.

Kalorična vsebina vahnje na 100 g je odvisna od načina kuhanja rib:

Kalorije, kcal / 100 g

Koristne lastnosti vahnje

Ugodnost vahnje za telo je nedvomna. Ima veliko beljakovin z relativno majhno količino maščobe. Vendar pa ta maščoba, ki jo v glavnem predstavljajo večkrat nenasičene kisline Omega-3, blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem, deluje protivnetno in se uporablja za preprečevanje raka.

Te maščobe lahko zmanjšajo raven holesterola v krvi in ​​prispevajo k normalnemu nastajanju ploda pri nosečnicah.

Elementi v sledovih, ki jih vsebujejo ribe (kalcij, magnezij in fluor), imajo celovit okrepitveni učinek na skeletni sistem telesa, predvsem na zobe. Poleg tega magnezij sodeluje pri uravnavanju krvnega tlaka, fosfor pa ugodno vpliva na delovanje izločevalnega sistema.

Koristne lastnosti vitaminov B so izboljšanje tvorbe krvi, obnavljanje kožnih celic in zmanjšanje stresa.

Kalij ugodno vpliva na delovanje srčne mišice, jod, katerega vsebina v vahnji je največja med vsemi ribami, je nepogrešljiv element za delovanje ščitnice in ohranjanje običajne imunosti na splošno.

Ali je vahnja dobra za nosečnice in ženske za nego?

Zaradi vsebnosti polinenasičenih maščob in še posebej joda je vahnja zelo priporočljiva za nosečnice, saj je to skoraj nepogrešljiv vir teh elementov v materinem telesu in otroku.

Seveda je možno te snovi vnesti v telo s pomočjo drugih izdelkov, vendar je vahnja meso najbolj optimalno za ta namen, saj je škoda zaradi njene uporabe za to skupino minimalna.

Vahnje med dojenjem priporočajo zdravniki, saj je to verjetno edini način, da otroku prenesete potrebno količino joda, da se brez posledic oblikuje njegova imuniteta.

Ali je mogoče imeti vahnjo

Tako kot vsa morska hrana je bilo priporočljivo, da so imeli vahnje pri otrocih, ko so dopolnili tri leta. Meso otrokovemu telesu omogoča tvorbo kostnega in imunskega sistema. Če otrok ves čas uživa vahnjo, mu ni treba vnašati ribjega olja v telo z drugimi sredstvi (npr. Z zdravili).

Koristi vahnje za starejše

Starejši ljudje imajo pogosto težave z lokomotornim sistemom. Tukaj je dobrodošla uvedba te ribe v prehrano, saj bodo omega-3 polinenasičene maščobe pomagale okrepiti delovanje sklepov in delno razbremeniti bolečine zaradi artritisa in artritisa.

Vahnja za hujšanje

Nizka kalorična vsebnost kuhane vahnje z visoko vsebnostjo beljakovin nam omogoča, da jo priporočimo za prehrano ljudi, ki sodelujejo pri izgubi teže.

Prehranske ribe imajo sposobnost, da raztopijo presežek holesterola v krvi in ​​okrepijo delovanje srčno-žilnega sistema.

Seveda, ne govorimo o nobenih monodietih, ko so v prehrano vključene samo "ribe", ne govorimo, ker vahnja nima celotnega spektra potrebnih snovi. Vendar pa funkcija polnjenja telesa z nekaterimi izmed njih (npr. Jod in kobalt) deluje povsem popolnoma in ni potrebe, da bi jih vzeli iz drugih živil.

Kako kuhati vahnjo

Riba dobro uspeva z zelenjavo, sirom, olivami, citrusi. Pogosto se uporablja z zelišči in različnimi začimbami. V kombinaciji z drugimi morskimi sadeži, zlasti z mehkužci, je dovoljena.

Vendar obstajajo izjeme. Na primer, ne združuje se dobro z novim krompirjem in stročnicami.

Več sto jedi je pripravljenih iz rib z različnimi metodami. Nizkokalorične ribe, zato je pogosto pečen ali pečen (z izjemo prehranskih obrokov). Dovoljeno je kuhanje ribe v suhem belem vinu.

Škoda zaradi vahnje

Škoda te ribe je povezana predvsem z morebitnimi alergijskimi reakcijami na morske sadeže. Serija simptomov je standardna: od izpuščaja in srbenja, do bruhanja in motenj živčnega sistema. Poleg tega lahko te alergije povzročijo poslabšanje kroničnih bolezni, tudi v remisiji.

Druga potencialna nevarnost rib je sposobnost vahnje, da se kopiči v mesu in v jetrih soli težkih kovin, zlasti živega srebra. Zato je treba ribe kupiti le, če obstaja zaupanje v visoko kakovost izdelka. Prodajalec je dolžan na zahtevo kupca seznaniti z rezultati veterinarskega pregleda rib za prisotnost težkih kovin v njem.

Kaj je bolj uporabno: vahnja ali trska

Vprašanje, kaj je bolj uporabno, vahnja ali trska, ni povsem pravilno. To so sorodne ribe s skoraj enakimi lastnostmi. In če je v mesu trske vsebnost istega joda ali kobalta približno enaka vsebini vahnje (dejansko malo manj), potem je meso trske bistveno slabše od omega-3 maščobnih kislin (170 mg v primerjavi z 260).

Po drugi strani je vsebnost omega-3 v jetrih trske nekajkrat višja. Čeprav so jetra stranski proizvod, je treba to dejstvo upoštevati tudi pri analizi koristnosti rib.

Vsebnost kalorij v ribah je približno enaka (69 kcal za trsko in 71 za vahnjo).

Kdo bi moral imeti vahnjo

Glavna kontraindikacija vahnjenega mesa je povezana z alergijami na morsko hrano. Meso vsebuje relativno malo šibkejših alergenov, zato so alergijski primeri zelo redki.

Še bolj redke so kontraindikacije za individualno nestrpnost tega mesa, vendar taki primeri niso le izjemno redki, ampak edinstveni.

Kako izbrati in shraniti vahnje

Telo ribe ne sme biti poškodovano, brez vdolbin. Zamujene oči niso prisotne. Škrge so elastične, meso okoli njih pa nima motnosti. Piščanec naj bi izgledal nepredušen - to je znak ponovnega zamrzovanja.

Prav tako ne sme biti neprijetnega vonja. Kot diši Trimetilamin, ki oddaja gnile ribe, vsi vedo.

Skladiščenje rib je preprost postopek. Najbolje je, da to naredite v zamrzovalniku. Če pa se ribe odtajajo, je ponovno zamrzovanje zelo nezaželeno, saj so koristne lastnosti rib znatno zmanjšane. Po odtaljevanju lahko ribe shranjujete v hladilniku največ 12 ur.

Zaključek

Koristi in škoda vahnje so posledica njene sestave in načina življenja. Ta riba družine Treskov ima edinstven nabor uporabnih lastnosti, od katerih je eden največjih med vsebnostjo joda v ribah. Prehransko meso iz vahnje je sestavina za veliko različnih jedi.

Vahnja: kako izgleda, kje živi in ​​kako se razlikuje od drugih rib?

Na policah naših trgovin pogosto najdete ribe z eksotičnim imenom - vahnja. To je bela morska riba, ki ima izjemen okus in uporabnost. Zaradi velike raznolikosti receptov za kuhanje, ga lahko skoraj vsak dan vključite v jedilnik, s čimer prežete telo s koristnimi vitamini in minerali.

Opis

Haddock je član družine Treskov. To je morska riba, ki doseže dolžino enega metra, vendar so v večini primerov posamezniki velikosti 50-65 cm in tehtajo od 3 do 4,5 kg. Telo je ravno, hrbet svetlo sive barve z izrazitim vijoličnim odtenkom, trebuh je svetlo srebro ali bel, značilna značilnost je temna ravna črta ob straneh in majhna okrogla črna lisica pod hrbtno plavuti. Tehtnice so majhne, ​​izgleda enodimenzionalno.

Mnogi potrošniki cenijo in uživajo vahnje, ne le zaradi svojih visokih okusnih lastnosti, ampak tudi zato, ker je meso veliko bolj zdravo kot druge ribe. Vahnja vključuje velik nabor vitaminov, pomembnih mikro- in makrohranil. Izdelek vsebuje malo maščobe, zato ga telo hitro in popolnoma absorbira. Posebno pomembne so vahnjene jetra, ki veljajo za pravi zaklad omega-3 maščobnih kislin.

Redna uporaba vahnje blagodejno vpliva na živčni sistem, organe vida in imuniteto, uporaba izdelka pomaga zmanjševati raven holesterola in izboljšuje stanje las, nohtov in kože.

Kje prebiva?

Ribiči z malo izkušnjami pogosto težko dajo nedvoumen odgovor na vprašanje, ali imajo vahnje ali rečne ribe. Dejansko ta riba živi izključno v vodah Atlantskega oceana in Arktičnega oceana. Vahnja ima raje topel habitat, kjer temperatura vode ne pade pod 6 stopinj, slanost pa mora biti nad 30 ppm.

Ta riba živi v jatah na globini od 60 do 200 m, v redkih primerih plava na kilometer v vodnem stolpcu. Mladi posamezniki se začnejo potapljati pri starosti približno enega leta, pred tem pa raje ostanejo na majhni globini - približno 50-60 metrov. Vahnja se nahaja v mejah obalnih plitvin in če to iz kakršnega koli razloga ni mogoče, je preprosto izčrpana in hitro umira. V zimsko-jesenski sezoni se pogosto izloči v bližini obale.

Razlike od drugih rib

Ker sta vahnja in trska pripadali isti družini, imajo te ribe kar nekaj podobnosti. Na splošno obstaja okoli sto sort bakalarjev, najpogostejša pa je sama trska, kot tudi vahnja in pola. Velikost trgovanja s temi ribami je približno enaka, skoraj enako priljubljena pri potrošnikih in so v mnogih državah ujeta v velikih količinah. Vendar se te ribe razlikujejo po kemijski sestavi, doslednosti filetov in hranilni vrednosti.

To razliko vidijo le izkušeni ribiči ali strokovnjaki, za povprečnega uporabnika pa je precej težko opaziti razlike. Hkrati trska stane veliko več, zato številni brezvestni prodajalci pod krinko te plemenite bele ribe pogosto poskušajo prodati vahnjo ali polaka, pri čemer izkoristijo dejstvo, da so med njimi opazne podobnosti. Veliko goljufij se izvaja z zamrznjenimi ribami - v tem primeru zaledenitev otežuje upoštevanje razlik med trupi različnih posameznikov.

Če kupite celo ribo, potem poskusite izbrati tisto z minimalno količino glazure, ker če vidite vahnjo pred seboj s kožo, potem jo ločite od dražje trske:

• telo trske je gosto prekrito z razmeroma majhnimi luskami, pri katerih so luske večje in bolj čvrste;
• Pri trski so na bokih vidne vzdolžne bele proge, na vahah pa so temne, skoraj črne črte v teh krajih;
• vahnja so temne lise nad prsnimi plavutmi, trska pa jih nima.

Če dobite filet, je skoraj nemogoče razlikovati vahnje in trsko, zato je najbolje najti prodajalca, ki označuje vse svoje izdelke. Če se ukvarjate z ribo, ki se po videzu skorajda ne razlikuje, je pri izbiri ribe v prvi vrsti verodostojnost vtičnice.

Če primerjamo vahnje in polaka, potem je treba najprej razumeti, da imajo te ribe različne habitate - polek živi v porečju Tihega oceana, vahnja pa daje prednost Atlantskim in Arktičnim vodam. Vizualno so ribe zelo podobne, a vahnja se odlikuje po temnem traku pod nivojem hrbta. Poleg tega so te lestvice rahlo lažje kot luske, vendar lahko to opazijo le strokovnjaki.

V vseh drugih pogledih so te ribe skoraj enake, okusne lastnosti pa so skoraj enake, zato ni vredno govoriti o tem, kateri ribji okus je boljši (vsak lahko izbira na podlagi individualnih okusnih preferenc). Čeprav nekateri potrošniki opozarjajo, da ima polkovni file rahlo grobo strukturo v primerjavi z drobljivim vahnjenim mesom, je jabolk, ki je znan po svojih zdravih prehranjevalnih navadah.

Lastnosti in kemična sestava

Vahnja ima belo in zelo nežno meso, razvrščeno je kot nizkokalorična hrana - 100 gramov fileja vsebuje le 7 kalorij, zato ribam svetujemo, da v prehrano vključijo vse ljudi, ki so prisiljeni iz enega ali drugega razloga sedeti na dieti. Značilna sestava rib kaže uravnoteženo strukturo izdelkov.

Riba vsebuje precej selena, ki ga telo potrebuje za pravilno delovanje ščitnice, črevesja in želodca. Zagotovo bo poštena spolnost cenila anti-aging lastnosti elementa - dokazano je, da ta mineral lahko uniči proste radikale, ki uničujejo zdravo tkivo v človeškem telesu. Selen pomaga pri boju proti ženski neplodnosti in ustvarja razmere, ki omogočajo spočetje in prenašanje otroka, zagotavlja rojstvo zdravega otroka brez kakršnihkoli patologij. Kot pri moških, tudi selen vpliva na njih najbolj pozitivno - poveča moč, poveča količino in kakovost sperme.

Izdelek je resnično skladišče vitaminov:

• PP - je odgovoren za obtočni in kardiovaskularni sistem, je aktivni udeleženec pri pretvorbi sladkorja v energijo in je potreben tudi za sintezo aminokislin;
• A - znani antioksidant, ki pospešuje rast mladih celic, izboljšuje imuniteto, povečuje odpornost na bolezni, stabilizira stanje organov vida in pljuč;
• E - potreben za krepitev mišičnih vlaken, pospešuje celjenje ran in ima izrazit pomlajevalni učinek;
• C - vitamin, ki je potreben za povečanje odpornosti telesa na različne vrste nalezljivih bolezni virusnega ali bakterijskega izvora;
• B1 in B2 - ugodno vplivata na stanje živčnega delovanja, prispevata k večji prebavljivosti kisikovih celic in lajšajo utrujenost oči.

Kemična sestava vahnje vključuje tudi:

• železo - potrebno je izboljšati kakovostno sestavo krvi in ​​okrepiti človeško dejavnost;
• brom - uravnava delovanje živčnega in endokrinih sistemov, element aktivno sodeluje pri sintezi in presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v organih in tkivih;
• Cink je znan antioksidant, ki deluje kot udeleženec v procesih regeneracije, pospešuje presnovo in podpira celično aktivnost;
• natrij - podpira zdravje mišic in uravnava metabolizem vode in soli v celicah;
• jod - element, ki spodbuja dobro počutje, izboljšuje videz in duševni razvoj;
• baker - bistvenega pomena za vzdrževanje zdravega metabolizma, pa tudi za tvorbo beljakovin in sintezo hemoglobina;
• fluorid - sodeluje pri krepitvi zob in kosti.

Struktura vahnje vključuje tudi Omega polinenasičene kisline, ki so nepogrešljive v boju proti aterosklerozi in so vključene v preprečevanje kapi in srčnega napada. Te snovi izboljšajo aktivnost možganov, aktivirajo spomin, pomagajo prilagoditi specifikacijo pozornosti.

Vendar pa, kot mnogi drugi morski sadeži, vahnja ni priporočljiva za ljudi z alergijami, in ne bi smeli sodelovati pri ribah v prisotnosti individualne nestrpnosti.

Ali je veliko kosti?

Ribe trske odlikuje majhno število majhnih kosti. Lahko bi rekli, da jih skoraj ni v vali ali so tako majhni in izvirajo, da se uničijo med toplotno obdelavo, zato je mogoče jedi z bakalnico varno vključiti v prehrano majhnih otrok. Ta značilnost strukture rib vam omogoča, da kuhamo različne jedi iz njega - to je narezano na mleto meso, pečeno, ocvrte in v pločevinkah, posušene, posekane, prekajene in kuhane.

Kako izbrati?

Vahnja je zelo koristna riba, vendar pogosto pogoji prevoza in skladiščenja, ki ne ustrezajo trenutnim GOST standardom, povzročajo škodo ribam. Če želite izbrati kakovosten sveže zamrznjen izdelek, se morate osredotočiti na nekaj odtenkov:

• vonj - iz rib mora izhajati poseben vonj po morju, njegova odsotnost (kot tudi nečistoče drugih okusov) neposredno kažejo na bolezen rib, kot tudi na dejstvo, da je bil proizvod večkrat zamrznjen in odmrznjen;
• oči - morajo biti svetle in jasne, ne pozabite, da ribe začnejo gniti iz oči, zato so sledi motnosti na njih opazne skoraj takoj;
• škrge - v zamrznjeni vahnji morajo biti dihalni organi tudi lahki, brez znakov sluzi in črnih madežev;
• barva fileja - mora biti bela, če opazite, da ima rahlo rumenkast odtenek, to pomeni, da so ribe že dolgo izgubile svojo svežino.

Priljubljene diete

Vahnja ali oslič

Vahnja ali oslič

Da bi ugotovili, ali je vahnja ali trska boljša, se morate najprej naučiti razlikovati med njimi.

Trska in vahnja so ribe, ki pripadajo družini Treskov. Imajo belo mehko meso in približno enake velikosti. Vendar se morate naučiti razlikovati med tema dvema vrstama rib.

Več načinov za razlikovanje med trsko in vahnjo

1. Bodite pozorni na stransko linijo rib. Če je srebro, potem je trska, in če je temno, potem je vahnja.
2. Posebnost vahnje je prisotnost temne lise pod plavutom.
3. Pri teh ribah je tudi rep drugačen. V vahnjah je bolj konkavna navznoter, v trski pa je bolj enakomerna.
4. Tehtnice imajo zelen odtok, vahnja je srebrna.

Tako vahnja kot trska živita v vodah severnega Atlantika. Vahnjaka živi na globlji vodi kot trska, zato se trska pogosteje ujame.

Trska in vahnja se hranijo z morskim planktonom, raki, majhno sledjo in kapelanom.

Vahnja ali trska, ki je boljša? Glede na teksturo mesa je trska mehkejša in sočna, vahnja pa je bolj suha in težja, vendar so koristne lastnosti bolj vahnje.

Trska se obravnava kot prehranska riba na enak način kot vahnja, vendar imajo mikro- in makrohranilci koristnejše lastnosti pri drugi ribi. Trska ima veliko ribjega olja.

Kaj je boljšega okusa: vahnja ali trske?

Na tej točki mora vsak izbrati glede na svoje okusne želje. Več receptov še vedno obstaja s vahnjo. Njegovo meso je bolje kombinirano z različnimi omakami, različnimi prilogami, ima bogat okus v vsaki kuhani obliki.

Pri pripravi vahnje je veliko različnih variacij istega recepta, saj je skoraj nemogoče pokvariti okus te ribe. Hkrati pa meso trsk ni tako „skladno“ in nas prisili, da se držimo številnih posebnih pravil.

Če kuhamo v dvojnem kotlu

Trska ali vahnja - ki je bolj primerna za paro? Za ljudi, ki se držijo prehrane ali pravilnega načina življenja, je voščevanje bolj primerno, ker je neverjetno okusno, na pari.

Trska ni tako preprosta. Zaradi zelo mehkega mesa se izkaže, da je "guma" in ni zelo bogata z okusom.

Če kuhamo v ponvi

Za praženje v ponvi, kar je bolje: trska ali vahnja? Tukaj imate izbiro.

Kakšna vahnja, kakšna trska, zelo okusna, ko se peče v ponvi.

Če imaš ti dve ribi v obroku, kuhaj vahnjo za par, in trsko za cvrtje.

Izbirate lahko, kaj je bolje: vahnja ali trska. Pripravite zdrave in najpomembnejše okusne jedi.

Trska, vahnja in Pollock

Ti člani družine trske so kupcu dovolj seznanjeni.

Kateri so posebni znaki trske? Večina ima tri hrbtne plavuti, dve analni, ventralni plavuti se nahajata pred prsno ali pod njimi, v plavutih ni trnovitih žarkov, repna plavutica se ne spaja z drugimi plavuti. Meso trske je vitko (le okoli 1% maščobe), maščoba je koncentrirana v jetrih, bogata z vitamini A in D, povprečna vsebnost beljakovin v mesu je 17%.

Trska je že dolgo v veliko povpraševanje, njeno gosto belo meso ima dober okus. Glede na kraj in čas ribolova se razlikujejo atlantska, pacifiška, baltska in druga trska.

Trska ima podolgovato telo, ki se močno stanjša do repne plavuti, velika glava, tri hrbtne in dve analni plavuti, majhna zvitka na bradi, velika usta, izjemna zgornja čeljust, bela stranska črta. Barva telesa je siva ali olivno siva s temno rjavimi madeži.

Trska živi v severnih širinah, predvsem v Barentsovem morju.

Trska, ki živi v severnem Atlantiku in Barentsovem morju, je največja - do 170 cm dolga, tehta do 40 kg, imenuje se Atlantik, ima okusno, aromatično meso prijetne konsistence.

Pacifiška trska je manjše velikosti, povprečna trgovinska teža je 4,5 kg.

Še manj baltske trske (do 50 cm). Barva je svetlejša od barve Atlantika. Meso je manj okusno.

Vahnja se od trske razlikuje po tem, da je njena stranska črta črna, pod prvo hrbtno plavuti na vsaki strani - vzdolž velike črne točke; Je manjša od trske (običajne dolžine 50-75 cm), teže do 19 kg.

Meso vahnje je mehkejše in okusnejše kot meso trske. Uporablja se na enak način kot trska.

Pollock se od trske razlikuje po tem, da je prva analna plavuti daljša, repna plavutica je zarezana, antena na bradi pa ni ali pa je komaj opazna. Stranska črta polaka je enaka kot pri trski beli. Dolžina rib 60-90 cm, teža do 7 kg. Meso je sivkaste barve, posebnega, prijetnega okusa, gostega, vendar ne grobega.

Ribje trske imajo svoj značilen morski vonj, ki ga vsi ne marajo na začetku, vendar se zlahka navajajo nanj. Sveže ulovljena trska diši občutljivo in prijetno, toda pod manj ugodnimi pogoji skladiščenja in prevoza se naravni vonj trske znatno poslabša. Vonj trske, še posebej opazen med praženjem, vendar postopoma izgine, se zdi normalno.