13 preprostih nasvetov za izbiro sadja in zelenjave brez pesticidov

Pesticide imenujemo strupene snovi, ki pršijo zelenjavo in sadje, da bi jih zaščitili pred boleznimi in škodljivci ter se znebili plevela. Pesticidi so grozno in škodljivo sranje, nihče ne dvomi. Po drugi strani pa poenostavljajo in pocenijo pridelavo zelenjave in sadja, zato jih veliko proizvajalcev uporablja z veseljem.

Medtem lahko zelenjava, ki vsebuje veliko količino škodljivih gnojil, povzroči hudo zastrupitev. Pesticidi so življenjsko nevarni ne le kratkoročno, ampak tudi dolgoročno. V našem telesu se kopičijo, postopoma zastrupijo in spodkopavajo imunski sistem.

Poleg pesticidov lahko zelenjava vsebuje tudi nitrate - gnojila, pridobljena z uporabo dušikove kisline. Prav tako lahko škodljivo vplivajo na zdravje in povzročajo zastrupitev.

Da bi preprečili vstop pesticidov v telo, moramo zelo skrbno izbrati sadje in zelenjavo, raje čiste izdelke. Seveda, če žetev na vašem vrtu, to zagotavlja odsotnost škodljivih snovi v zelenjavi, vendar mnogi od nas še vedno morajo iti v trgovino. Lahko se zaščitite pred pesticidi, če upoštevate varnostna pravila.

Splošna priporočila

Dejstvo, da raste v naših vrtovih brez posebnih gnojil, ni videti kot na sijajni sliki. V naravnih pogojih zelenjava ni zelo svetla in celo ne raste v velikanske velikosti. Korenček se lahko razcepi, pesa ima lahko gumbe in ni popolnoma okrogla. Na jabolkih obstajajo jarki in lise. Zato:

• Pri nakupu se morate izogibati nenaravno velikim in celo zelenjavi.
• Ne kupujte zelenjave preveč svetlih cvetov z debelimi listi.
• Zelenjava in sadje morata vonjati. Vsaj šibko. Zelenjava in sadje, ki ne vonja - predelana "kemija".
• Bolje je kupiti lokalne sezonske pridelke. Zelenjava, pridelana v bližini vašega mesta, ne potrebuje močne kemične obdelave za preživetje prevoza in dolgo shranjevanje. Da, in zberemo jih bolj zrele.
• Bodite prepričani, da od prodajalca zahtevate dokumente o izdelkih, kjer naj bo to napisano, kje so pridelovali sadje in zelenjavo, ko so bili pridelani in koliko jih je na pultu. To bo pomagalo preprečiti nakup uvoženih jagod, izdanih na primer za krimske.
• Pri izbiri med zelenjavo različnih proizvajalcev, na primer v supermarketu, tehtamo približno enako velikost plodov na dlani in vzamemo tisto, ki je težja. Ima manj kemije.

Krompir

Ta zelenjava zelo dobro absorbira škodljive snovi, zato je najbolje kupiti krompir iz rastline, ki jo poznamo, ki se nahaja v bližini zelenjavnega vrta. Če morate v trgovini izbrati krompir, morate z nohtom luknjati lupino: slišali boste zvonjenje - vse je v redu, krompir je brez pesticidov.

Korenček

Ne bi smelo biti čudnih točk. Še bolje, izberite korenček, ki je manj svetel in ne prevelik. Zaraščene korenje - 100% pridelano na kemičnih gnojilih.

Paradižnik

Pravilni paradižniki morajo imeti tanko lupino, bolje je, da ne vzamete plastičnega trdega paradižnika. Tudi ko je rez je potrebno pogledati na steblo: mora biti majhna, in v celuloze ne sme biti belih prog - to je tudi znak uporabe nitratov.

Zelje

Zelje, gojeno brez škodljivih gnojil, odlikujejo tanke liste in njihova enakomerna obarvanost. Tam ne sme biti temnih madežev (to je glivica, ki se rad naslanja na glave pesticidov).

Kumare

Če kupite kumare zunaj sezone, potem so verjetno obdelane s parafinom. Te kumare je treba očistiti. Če v kumari ni semen, potem ni primerna za hrano, v njej je veliko škodljivih snovi. Prav tako morate paziti na rep kumare - mora biti elastičen. Če je kumara mehka, je tudi bolje, da je ne kupite.

Jabolka

Eno izmed najbolj nitratnih sadežev, zlasti ta uvozna jabolka, se razlikujejo. Očistiti jih je treba. Imejte v mislih, da brez kemične predelave jabolka v kleti so shranjeni do februarja, tako da kupujejo ruske jabolka spomladi - bodite previdni.

Preprosta kontrola: jabolko je treba vlije z vrelo vodo, če se na površini pojavi masten film, potem se jabolko obdeluje s parafinom z dodatkom škodljivih snovi.

Buča

Buča z visoko vsebnostjo pesticidov se bo pojavila z neenakimi vlaknastimi trakovi na koži.

Kako se znebiti pesticidov in drugih škodljivih snovi

Popolnoma - ne bo delovalo. Vendar se lahko osnovni ukrepi sprejmejo doma.

• Zelenjavo in sadje je treba temeljito oprati. Lahko celo s milom. Pogosto jih obdelujemo z voskom s škodljivimi fungicidi. Na žalost, samo s pranjem problemov pesticidov ni mogoče rešiti, dejstvo je, da se škodljive snovi absorbirajo v zelenjavo.
• Izrežite kožo debelejšo. Veliko korenasto zelenjavo, kot tudi druge zelenjave in sadje, kopičijo škodljive snovi pod lupino.
• Toplotna obdelava zelenjave. Na žalost metode hladnega konzerviranja tukaj ne delujejo, zato je treba zelje za fermentacijo izbrati zelo previdno.
• Za sprostitev zelenjave in sadja iz pesticidov, morate sadje potopiti v šibko raztopino kisa v toplo vodo, držite 10-15 minut, nato temeljito sperite. Pomaga tudi solna raztopina.

Top 15: Zelenjava in sadje, ki ne vsebujejo pesticidov

Zelenjava in sadje - ena najbolj zdravih živil. Nutricionisti nas aktivno spodbujajo, da pojemo čim več svežega zelenjave, solate, da nadomestimo čokoladne bonbone z naravnimi sladkarijami - sadnimi sladicami. In bomo srečni. V tem primeru, če ni zastrupitve s strupi, nitrati, pesticidi, s katerimi so kmetijski proizvodi zdaj, žal, polni. Kaj storiti? Ali se odrečejo hrani? Ne Samo izbrati ga morate pravilno. Estet-portal.com vam bo povedal o zelenjavi in ​​sadju, v katerih pesticidi nimajo možnosti, da bi se zadrževali, ali pa so v tako skromni količini, da ne morejo škodovati.

Pojej jih pogumno: v sadju in zelenjavi ni pesticidov

Problematično je gojiti zelenjavo in sadje, še posebej, če živite v visoki, ne pa v zasebni hiši, in nakupovanje ekoloških proizvodov, ki se gojijo brez pesticidov, je tako drago, drago. Obstaja samo en izhod: jesti sadje in zelenjavo, ki sta imuna na kemijo. Ameriška organizacija EWG - Okoljska delovna skupina letno izdela sezname takih kmetijskih proizvodov. Po analizi 48 vrst so strokovnjaki organizacije označili „čisto petnajst“ in „umazano dvanajst“ sadja z zelenjavo.

Ameriška organizacija EWG - Okoljska delovna skupina vsako leto pripravi sezname izdelkov, ki so najbolj in najmanj onesnaženi s pesticidi. Po analizi 48 kmetijskih proizvodov so strokovnjaki organizacije opredelili „čisto petnajst“ in „umazano dvanajst“ sadja in zelenjave.

Kraji od 15. do 11. leta so bili razdeljeni na naslednji način: sladki krompir, cvetača, muškatni orešček, grenivka, jajčevci. Toda z desetimi prvaki, ki so letos priznani kot najbolj odporni proti absorpciji pesticidov, predlagamo, da se bolje spoznate. Začnimo od konca:

1. Kivi. Majhna vitaminska bomba vsebuje 90 mg askorbinske kisline na vsakih 100 g zelenega mesa - skoraj 2-krat več kot pri rdečem ribezu, pomarančah in limonah. Še vedno se ponaša z vitamini A, E, K in folno kislino, ki blagodejno vpliva na živčni sistem, zlasti nosečnice. Dovolj v kivijah in elementih v sledovih (kalcij, železo...). Na lestvici EWG je Kiwi na desetem mestu.
2. Papaya Eksotično sadje, ki izvira iz Srednje Amerike, pri nas ni zelo priljubljeno, vendar ga lahko najdete v trgovinah. Melonovo drevo, imenovano tudi papaja, je všeč kulinaričnim strokovnjakom s svojimi plodovi, listi in semeni, zeliščarji, ki pripravljajo zdravila iz njih. Indijanci so na primer uporabili seme papaje kot anthelmintik. Sodobne študije so potrdile ta učinek semen sadja, ki je, mimogrede, tudi skoraj zdravilo zaradi številnih vitaminov, mineralov in prisotnosti likopena - močnega antioksidanta s protikancerogenimi lastnostmi. Za druga živila, ki lahko ustavijo razvoj raka, preberite estet-portal.com v prejšnjem članku. Poleg tega je papaja edinstven vir papaina, encima z močno antimikrobno in protiglivično aktivnostjo. Papaya se uvršča na 9. mesto na seznamu čistih izdelkov.
3. Mango In spet eksotično sadje, bogato z vitamini (B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉, A, C, E, holin, K), minerali (kalcij, železo, magnezij, mangan, fosfor, kalij, cink). Hranilna vrednost manga je tako visoka, da je priporočljivo, da se vnese v meni oslabljenih, rehabilitiranih pacientov. Diabetiki z veliko sadja, ki vsebuje sladkor, morajo biti previdni. V oceni proizvodov, ki niso obremenjeni s pesticidi, se mango nahaja na 8. mestu.
4. Šparglji so bili na mizah starih Egipčanov. Rimljani, ki si želijo uživati ​​v njenih nežnih steblih skozi vse leto, so zamrznili zelenjavo... v višavju Alp. Vitamini (C, E, K, skupina B), minerali (selen, železo, fosfor, kalij, baker, mangan in rak), rutin - flavonoid, ki ima protivnetna, antikancerogena lastnost in ugodno vpliva na kardiovaskularni sistem. uvrščen na 7. mesto na seznamu najčistejših izdelkov.
5. Čebula - kralj zelenjave, kot ga pogosto imenujejo. In zagotovo kralj kuhinje: redka jed brez njega in v smislu njene pomembnosti pri kuhanju ni enaka. Tudi sladice iz čebule so! In droge: sirup, ki je pridobljen iz čebulnih obročev, aromatiziranih s sladkorjem ali medom, pomaga pri kašlju. Surovi čebuli vam bodo priskrbeli vitamine C, A, E, K in B, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink, železo. Ne samo, da se odlično bori proti okužbam, ampak tudi »ubije« slab holesterol, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in celo zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Na lestvici zelenjave, ki ne absorbira nitratov, čebula zaseda 6. mesto.
6. Sladki grah Med sezono zorenja se lahko iz svežega graha pridobijo največje zdravstvene koristi. Zamrznjeno tudi ni slabo, vendar sveže, seveda, ni mogoče primerjati. In ne bojte se imena "Sweet Peas" tistih, ki sledijo sliki. Poleg tega se pogosto vnaša v meni izgube teže, saj grah - odličen vir vlaknin - izboljša črevesje in aktivira presnovo. Grah bo nasičil vaše telo z vitamini skupin B in C, E, K, kot tudi z mikroelementi: magnezijem, železom, fosforjem, kalcijem, jodom. Zasluženo 5. mesto na lestvici zelenjave brez pesticidov.
7. Zelje - surovo, kuhano, dušeno, fermentirano. Slednja zaradi vsebnosti mlečne kisline pomaga ohranjati zdravo črevesno mikrofloro, ki je neposredno povezana z močno imunostjo. Tudi mlečna kislina zmanjša slab holesterol in očisti telo toksinov. Svež sok je koristen za anemijo, želodčne razjede, za krepitev imunskega sistema. Najnovejše raziskave kažejo na antikancerogene lastnosti zelja. Zelje je na seznamu EWG najmanj pesticidne zelenjave na 4. mestu.
8. Ananas je vsestranski izdelek, ki je primeren za solate, mesne jedi in sladice. Ananas ni le izjemno okusen, ampak tudi zdrav za zdravje: vitamin C, mangan blagodejno vpliva na živčni in kostni sistem, poveča libido. Kar zadeva imuniteto pesticidov, je EWG cenil to sposobnost ananasa, ki ji je dodelil 3. nagrado.
9. Corn - gojijo v domačih prostorih, vendar ne tisti, ki je gensko spremenjena različica. Navadna koruza, ki so jo naši predniki še jedli, je superspecifikator mikroelementov (kalijev, magnezijev, manganov, kalcijev, železov, fosforjev, bakrov) in vitaminov B. Tudi koruza je izdelek brez glutena. V rating "Pure Fifteen" dobi "srebro", pri čemer 2. mesto.
10. Avokado je absolutni prvak v nominaciji No Pesticides !, ki ga je podelila EWG in je eden izmed najbolj uporabnih izdelkov na svetu. Aligatorska hruška (drugo ime za avokado) spada med superhrane - to so izdelki s posebno hranilno vrednostjo in koristmi za zdravje. To sadje, ki ima okus bolj kot zelenjava, ima veliko kalorij, vendar to ne pomeni, da postaja krepak. Kalorija je posledica omega-3 polinenasičenih maščobnih kislin - preprosto je nemogoče preceniti zdravstvene koristi.

Avokado je nesporno vodilna na seznamu sadja in zelenjave, ki ni onesnažena s pesticidi. Vsebuje koristne vitamine, elemente v sledovih, maščobne kisline avokada, ki so pravi zagovorniki pravilne prehrane.

V avokadu so fitosteroli, ki imajo imunomodulatorno in protivnetno delovanje, in seveda vitamini z mikroelementi. Zdravniki priporočajo to mastno sadje za preprečevanje raka, bolezni srca in tudi kot močno orožje proti anemiji in boleznim sklepov. Kaj je pomembno za gledanje žensk: avokado spodbuja proizvodnjo kolagena, ki je odgovoren za mladost kože. Tukaj je - št. 1 na seznamu rastlinske hrane brez pesticidov.

V zvezi s kmetijskimi proizvodi, vsebina pesticidov, v katerih se prevrne, "umazan ducat" je to: na desetem mestu - solata zelje. Sledijo paprika, krompir, mangaeto grah, češnjev paradižnik, kumare, nektarine, paprike, špinača, breskve, zelena, grozdje, jagode. In prvi, žal, neodobren položaj so jabolka, ki so nam tako znana.

Seveda je najbolje jesti ekološka živila ali tista, ki so sama zrasla. Če pa takšne možnosti ni, potem vsaj zdaj veste, katera zelenjava in sadje pesticidov je "pod vrvico", in ki se lahko varno zaužijejo z zdravjem.

Glej tudi: Organska superhrana: da vidimo

Kako zmanjšati vsebnost nitratov in pesticidov v sadju in zelenjavi

"Več sadja in zelenjave!" - nas strokovnjaki za prehrano svetujejo, da bi ohranili zdravje in ohranili lepo sliko. In zdi se, da je lahko lažje kot diverzificirati hrano z zrelimi in dišečimi rastlinskimi proizvodi, ki so polni trgov in supermarketov. Poleg tega je cena zelenjave in sadja relativno poceni in telo veliko koristi.

Vendar se vsi ne strinjajo z zadnjo izjavo. Koristi sadja in zelenjave so znatno zmanjšane zaradi škodljivih aditivov, ki so samo „nabiti“, saj je 90% vseh gojenih rastlin prodanih. Kaj skrivajo proizvajalci od nas?

Kaj je gojene rastline

Nevarni nitrati

Pretežna večina gojenih rastlin je "z užitkom" z nitrati. Te, na prvi pogled, varne in uporabne soli dušikove kisline povečajo rast pridelkov sadja in zelenjave, kar zagotavlja visoke donose. Najpreprostejši primer gnojila z nitrati je kalijev nitrat. In zdi se, da je slabo v nitratih, ker niso strupeni za rastline, kar pomeni, da so v majhnih odmerkih varni za ljudi. Vendar pa zaradi povečanja pridelka proizvajalci »privabljajo« svoje rastline z nitrati tako obilno, da lahko koncentracija teh snovi v človeškem telesu doseže 600 m / g. In to je strupen odmerek tudi za odraslega, da ne omenjam otroka!

Poleg tega so sodobni znanstveniki dokazali, da se v določenih okoliščinah nitrati, koncentrirani v zelenjavi in ​​sadju, lahko oksidirajo v nitrite, soli dušikove kisline, ki so za telo resničen strup in lahko povzročijo raka. Poleg tega je pogoj za tvorbo nitritov lahko shranjevanje umazanih in poškodovanih izdelkov ter drgnjenje in mletje zelenjave. Ni čudno, da se predšolske ustanove tako pogosto soočajo z akutno zastrupitvijo otrok, ki so uživali pire iz korenčkovega soka, bučk ali špinače. Poleg tega se v rastlinskih bujonih pogosto tvorijo nitriti.

Škodljivi pesticidi

Pesticidi veljajo za še bolj nevarne za človeško telo. Te kemične spojine se pogosto uporabljajo v rastlinski pridelavi za zaščito zelenjave in sadja pred škodljivimi pršicami, žuželkami in njihovimi ličinkami. Hkrati nihče ne zanika dejstva, da imajo pesticidi škodljiv vpliv na okolje: onesnažujejo zemljo, vodo, prehrambene proizvode in zato končno vstopajo v človeško telo, kar povzroča akutno toksično zastrupitev, prirojene nepravilnosti ploda in maligne bolezni. Poleg tega je uporaba pesticidov pridobila ogromne razsežnosti, saj je skoraj nemogoče nadzorovati kakovost proizvodov vsakega kmeta.

Statistični podatki govorijo sami zase: do 30% pesticidov in do 80% nitratov vstopi v človeško telo z zaužito zelenjavo in sadjem. In najbolj nevarne te škodljive spojine so za otroke, katerih jetra še niso dovolj močna, da bi se spopadla s toksini v telesu.

Zanimivo je, da s kemikalijami niso obdelane le plodne rastline. V Franciji je na primer po obiranju jabolk vsako sadje prekrito s plastjo voska, ki vsebuje fungicide in varuje jabolko pred glivicami. Vendar ne vemo ničesar o gojenju in predelavi drugih gojenih zelenjadnic! Kako se torej zaščititi pred škodljivimi kemikalijami v telesu?

Kako se znebiti pesticidov in nitratov

Sprva rečemo, da se najbolj škodljivi nitrati kopičijo korenje in buče, redkev in jajčevci, zelje in pesa, bučke in koper, redkev in lubenice. Ne manj kemikalij kopičijo paradižnike, grozdje in papriko. Oglejmo podrobneje predelavo vsakega zelenjave in sadja, da bi zmanjšali vsebnost pesticidov in drugih škodljivih snovi v vsaki od njih.

Zelje

Vedeti morate, da se v belem zelju večina kemikalij kopiči v peclju in na površini zelenjave. Iz tega sledi, da je treba pred kuhanjem za hrano odstraniti vrh 5–6 listov zelje in previdno odrezati pecelj. Mimogrede, velike linije listov zelja so prav tako sposobne kopičiti nitrate, kar pomeni, da se jih je mogoče, če je mogoče, znebiti.

Krompir

V gomoljih krompirja se škodljive kemikalije kopičijo neposredno pod lupino, kot tudi v srcu zelenjave. Da bi zmanjšali vsebnost nitratov in pesticidov, lahko gospodinjam priporočamo, da lupine krompirja v velikih delih, da odstranijo škodljiv površinski sloj, in pri vretju krompirja, vodo takoj po vrenju spremenite.

Korenček

80% nitratov se kopiči v jedru te čudovite zelenjave, na površini pa praktično ni škodljivih sestavin. Izhajajoč iz tega je možno, da pred uporabo ne olupimo korenje, vendar je zaželeno odstraniti temno rdečo jedro zelenjave. Mimogrede, zelen vrh korenja naj bo popolnoma odrezan, saj je v njej veliko pesticidov.

Redkev in pesa

Za razliko od korenja, v pese in redkev, nitrati in pesticidi kopičijo na površini, kot tudi na konici in vrhu. Če želite shraniti te najljubše zelenjave iz vseh škodljivih sestavin, morate kožo prihraniti brez oskrbe in odstraniti konico in vrh plodov.

Paradižnik

Kot kaže praksa, je debelejša lupina paradižnika bolj škodljiva snov v zelenjavi. Poleg tega se kopičijo pod kožo, kar pomeni, da jo je treba pred uporabo odstraniti skupaj z delom zgornje plasti kaše. Poleg tega ni priporočljivo kupiti oranžno-rdečih paradižnikov z velikimi belkastimi žilami. V njih je vsebnost nitratov običajno najvišja. Poškodovane paradižnike, ki niso v skladu s predpisi, je treba pred uporabo hraniti 1-2 uri v hladni vodi.

Solata, koper in peteršilj

Zeleni tudi kopičijo škodljive snovi, zato se odločite, da ga uporabite za solato, da zeleni del ločite od korenin in odstranite velike žile, v katerih se nabirajo pesticidi in nitrati. Ampak, da ne skrbi prisotnost škodljivih kemikalij v kopra ali peteršilja, pred uporabo je bolje, da namakate zelišča v hladno vodo za eno uro ali pranje listov v raztopini sode. Za pripravo take raztopine je dovolj, da razredčite 1 žličko. soda v liter vode.

Lubenica

Ko ste se odločili, da boste uživali na lubenici, ne kupujte jagod, ki ste jih že narezali na pol in zavili v celofan. V takšnih izdelkih se pogosto nabirajo bakterije in mikrobi, kar pomeni, da lahko po uživanju take lubenice zlahka dobite zastrupitev črevesja. Debele črte rumenkaste lubenice namigujejo, da je bilo obilno oplojeno z nitrati. Če se odločite za nakup lubenice, lahko doma preživite zanimiv eksperiment. Kopelno lubenico potopite v kozarec vode. Če voda spremeni barvo, se lubenica »polni« s kemijo, in če voda postane motna, je jagoda okolju prijazna.

Jabolka in hruške

Pred nakupom jabolk in hrušk je treba vzeti v roki. Če je plod rahlo lepljiv, je verjetno, da je bil voščen z fungicidi ali difenilom. Te snovi so rakotvorne in poleg tega lahko povzročijo hude alergijske reakcije, zato je uporaba takšnih sadežev bolje zavreči. Za zmanjšanje koncentracije škodljivih snovi v njih je lahko luščenje kože.

Grozdje

Kot pri jabolkih grozdje praktično ne nabira škodljivih snovi. Vendar pa je njegova površina pogosto obdelana z raztopino fungicidov, kar pomeni, da je treba pred uporabo ta izdelek temeljito oprati pod tekočo vodo.

Mimogrede, vse zelenjave, ki niste prepričani o njihovi ekološki čistosti, je bolje, da jih namočite v hladno vodo 30–40 minut pred uporabo. V tem primeru se bo količina nitratov v njih zmanjšala za 50%. V procesu vrenja se odstranijo še bolj škodljive snovi. Samo potopite zelenjavo v ponev, jo pokrijte z vodo in pustite, da zavre, nato izsušite in ponovno kuhajte, dokler ne kuhate. Takšne manipulacije bodo omogočile odstranitev do 80% nitratov iz proizvoda. Seveda, kuhana zelenjava izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti, ampak spomladi, ko se na policah supermarketov pojavi vrsta tuje zelenjave, je ta metoda zelo učinkovita.

Opažamo še eno pomembno točko. Veliko bolj varno je kupiti izdelke, ki jih pridelujejo ruski kmetje. Kot kaže praksa, imajo ruski kmetje veliko čistejši izdelek. To pojasnjuje banalno pomanjkanje sredstev za nakup velikih količin gnojil. Hkrati pa Nizozemska, Turčija, Egipt in Izrael dobavljajo najbolj umazano sadje in zelenjavo na naš trg. V teh državah je razmeroma revna zemlja, ki ne more zagotoviti dobre letine brez obilnega gnojenja s kemikalijami. Poleg tega so v nekaterih državah, na primer v Združenih državah, najvišje dovoljene stopnje vsebnosti nitratov skoraj podvojene, kar pomeni, da se izdelek, ki je v naši državi prepovedan, širi po vsem svetu.

Kot lahko vidite, je mogoče zmanjšati vsebnost škodljivih snovi v sadju in zelenjavi. Glavna stvar je vedeti, kako ravnati z določeno zelenjavo. Najbolje je, da imate svojo kmetijo ali kupite zelenjavo od tistih kmetov, ki jih gojijo z naravnimi gnojili. Poskrbite za sebe!

Je pomembno. biolog svetuje: s tem preprostim postopkom lahko odstranite vse pesticide in kemikalije iz sadja, zelenjave in zelišč!

Zelo preprosti in učinkoviti recepti!

To so najbolj priljubljeni recepti, ki jih že uporabljajo mnogi ljudje. Obstaja pa tudi recept, ki nam ga ponuja biolog.
Na žalost nimamo vedno možnosti, da uporabljamo ekološke proizvode (to je gojene brez uporabe kemikalij).
Torej, v tem primeru lahko zmanjšate prisotnost pesticidov v zelenjavi, sadju in zelenju.
Nekaj ​​nasvetov:
1. Pranje sadja in zelenjave pod tekočo vodo ni popolnoma učinkovit način za odstranitev ostankov pesticidov in odstranjevanje strupenih snovi.
2. Lahko se očisti s čopičem - nežno vtrite jih, da odstranite umazanijo in strupene snovi z njihove površine.
3. Pred skladiščenjem sadja in zelenjave ne morete umivati, saj se bo hitro poslabšalo, ker vlaga spodbuja razmnoževanje mikroorganizmov in bakterij.
4. Sadje in zelenjavo očistite samo tik pred uporabo.

Recepti za uničevanje pesticidov:

1. Limona in kis Dodajte 1 žlico limoninega soka in 2 žlici kisa na 2 litra vode in v tej tekočini označite zelenjavo, sadje in zelišča 20-30 minut, preden naredite solato ali smoothie.
2. Kis in sol Postavite 2 litra vode v skledo in dodajte 50-70 ml jabolčnega kisa in 3 žlice soli, dobro premešajte. V tej zmesi pustite sadje in zelenjavo 20 minut, nato sperite.
3. Natrijev bikarbonat V 1 liter vode raztopite 1 žlico pecilne sode. Potem pustite sadje in zelenjavo v tej tekočini nekaj minut in jih operete, da odstranite bakterije in kemične ostanke.
4. Svet biologa Svet, ki vam ga ponujamo, je na televiziji povedal biolog Maw Velho v programu Globo Reporter.

To je postopek v štirih korakih:

1. Zelenjavo položite v skledo s čisto vodo in pustite v vodi pet minut (to je prvi korak).
2. Nato zelenjavo prenesite v skledo z vodo in sodo - 1 žlico za vsak liter vode. Pustimo 40 minut. To je najpomembnejša faza, saj, po besedah ​​profesorja, soda odstrani do 90% pesticidov.
3. Zelenjavo ponovno postavite v skledo s čisto vodo pet minut. To je potrebno, ker če bo bikarbonat prišel v stik s kisom, bo prišlo do reakcije in bo izgubila učinek. Profesor Mauro je zelo jasno povedal: »Pecilne sode ne smete mešati z kisom, ker reagira in izgubi svoj učinek.«
4. Zelenjavo postavite v skledo z vodo in kisom - 1 žlico za vsak liter vode. Po besedah ​​profesorja je v tej zadnji fazi potrebno 40 minut, da odstranimo pesticide, ki jih soda ne izloča.
Pri tej detoksifikaciji sadja in zelenjave je konec.

Kako odstraniti pesticide iz sadja in zelenjave

Že dolgo je znano, da so zelenjava in sadje vir vitaminov in hranil. Toda, če se naravne danosti ne pridelujejo na lastni ploskvi, ampak kupujejo v trgovini, ni mogoče zagotovo vedeti, ali vsebujejo kemikalije in pesticide ali ne.

Ni skrivnost, da lahko škropljenje s pesticidi poveča pridelek, zaščiti rastline pred škodljivci. In proizvajalci niso zainteresirani za ohranjanje našega zdravja, ampak za povečanje pridelka kmetijskih pridelkov. Pesticidi niso vidni na zelenjavi ali sadju, ne morejo se čutiti na okus ali vonj.

Žal pa lahko uporaba kemikalij pri gojenju sadja in zelenjave negativno vpliva na človeško telo. Kaj storiti?

Najdražji uvoženi izdelki za pranje daril narave so samo še en tržni podvig. Sestavki na osnovi jabolčne, citronske in mlečne kisline pomagajo odpraviti bakterije, Escherichia coli in Listerijo, vendar ne odstranijo večine pesticidov in kemikalij.

Kako odstraniti pesticide iz sadja in zelenjave?

Ko se zelenjava in sadje temeljito opere, jih postavite v alkalno okolje 5-10 minut. Če želite to narediti, raztopite žlico pecilni soda v liter vode.

V raztopino dajte zelenjavo in sadje - voda se bo spremenila. Glede na snov, ki jo kmetje uporabljajo, lahko voda postane motna ali rahlo rumenkasta, na površini tekočine pa se lahko pojavi značilna folija.

Zelenjavo umijte v tekoči vodi.

Zdravje vaših najdražjih je 5-10 minut časa in majhna količina sode bikarbone. Tudi izgovori, kot je »ni dovolj časa«, niso vredni zdravja. Sčasoma se bo razvila navada in samo predelana zelenjava in sadje bo prišla v hladilnik.

Težko se je popolnoma znebiti pesticidov v zelenjavi in ​​sadju, vendar je povsem mogoče znatno zmanjšati njihovo vsebnost. Naslednje metode bodo pomagale zmanjšati količino škodljivih snovi, ki vstopajo v človeško telo, skupaj s sadjem, zelišči in zelenjavo.

V krompirju so kemikalije pod kožo in v jedru. Ko kuhanje po vreli, je bolje, da odteče voda, nato pa vlijemo sveže in še naprej kuhati to zelenjavo.

Večina kemikalij je v peclju in na vrhu 2-3 listov zelja. Odložite zgornje liste in ne uporabljajte peclja med kuhanjem zelja.

Kumare, jajčevci in bučke

Vsa ta zelenjava mora biti občutljive barve. Če je nasičena zelena ali zelo svetla zelenjava, potem so preveč polnjeni s kemičnimi dodatki. Ogulite bučke in jajčevce ter odstranite področje stebla - obstajajo najbolj škodljive snovi.

Belo meso, debele rumenkaste proge so zanesljiv znak, da paradižnik vsebuje veliko, veliko kemikalij. Bolje je, da takšne zelenjave sploh ne kupite. Ampak, če so že v vašem domu, jih dajo v vodo za dolgo časa, ne manj kot eno uro.

Solata, koper, peteršilj

Večina kemije se zbira v steblih in peteljkah rastlin - uporabljajte le solato, koper in peteršilj.

Preden zaužijete zelenico, jo lahko namakate v vodi ali raztopini sode eno uro. Soda raztopina je pripravljena po stopnji 1 žlica sode na liter vode.

Da se grozdje dolgo ne pokvari, njegovi proizvajalci predelajo fungicide. To snov odstranite tako, da grozdje temeljito sperite s tekočo vodo.

Zgodnje lubenice z debelimi rumenkastimi progami ne smejo zanimati tistih, ki ne marajo kemičnih dodatkov v zelenjavi. Lahko držite en majhen test - v kozarec navadne vode dajte kos lubenice. Barva in sestava vode se ni spremenila - jesti na zdravje. Če bi voda okoli lubenice postala rožnata in blatna - v lubenici je veliko kemikalij, hranili so se z gnojili.

Če kupite jabolka in hruške, menite, da so vaši prsti lepljivi in ​​spolzki, kar pomeni, da so plodovi obdelani z difenilom, da se lahko hranijo dolgo časa. V Evropi in Združenih državah Amerike je ta snov prepovedana zaradi močnih alergenih in rakotvornih lastnosti. Ti plodovi so pred jedjo temeljito oprani in olupljeni.

Da bi v naše telo dobili čim manj kemije, je treba pri nakupu izbrati zelenjavo in sadje, ki se prideluje v Rusiji. So večkrat čistejši od uvoženih - naši proizvajalci nimajo denarja za gnojila. V Ameriki, na Nizozemskem, v Turčiji, na Nizozemskem, se mineralna gnojila kupujejo in uporabljajo v velikih količinah. Dovoljene standarde za koncentracijo nitratov, na primer, v Ameriki na pese 3600 mg / kg, in v Rusiji - 1400 mg / kg.

Najbolj kemično sadje in zelenjava v Rusiji prihaja iz Izraela, Egipta, Turčije, Nizozemske in Nizozemske - obstajajo revna zemljišča, ki ne morejo proizvesti bogate letine brez veliko gnojil.

Toda v državah nekdanje Sovjetske zveze in Bolgarije še vedno pridelujejo sadje in zelenjavo, ki vsebuje varne količine nitratov, pesticidov in drugih kemikalij.

Kako se znebiti pesticidov v zelenjavi in ​​sadju

Dober dan, dragi bralci! Danes je zdravstveno varstvo postalo eden od elementov kulture. Pomembna sestavina zdravega načina življenja je pravilna prehrana, zlasti uživanje zelenjave in sadja.

Vendar pa se ne morejo vsi prepustiti darilom narave iz svojega vrta. Izdelki so števci zelenjave. Toda tukaj je nevarnost. V prizadevanju, da bi povečali pridelek in zaščitili rastlinske rastline pred škodljivci, proizvajalci uporabljajo veliko število kemikalij.
Pesticidi v sadju in zelenjavi lahko izničijo koristi izdelkov iz trgovine.

Kaj so pesticidi in kako so nevarni?

Mnogi ljudje poznajo ime pesticidov, vendar vsi ne razumejo, kakšna je skrita nevarnost za zdravje ljudi in kako je izražena.

Pesticidi so skupina strupenih kemikalij, ki se uporabljajo pri gojenju pridelkov, za zaščito pred škodljivimi insekti, boleznimi rastlin in zatiranjem plevela. Zaradi očitnih gospodarskih koristi za pridelavo poljščin so pesticidi nevarni za zdravje živali in ljudi.

In dejstvo je v tem, da so, ko so enkrat v telesu z rastlinsko hrano, škodljive za encime, ki se imenujejo biološki katalizatorji. Posledično krši potek mnogih vitalnih reakcij, ki se pojavljajo v telesu telesa in povzroča zdravstvene težave.

Za več informacij o vlogi encimov preberite članek: Kaj so encimi in njihov pomen za zdravje.

Komercialni interesi kmetijske proizvodnje sledijo lastnim interesom: povečanje donosov, ohranjanje kakovosti proizvodov med skladiščenjem, odpornost na prevoz. Hkrati pa trpi sestava izdelkov (mikroelement in vitamin), kar je najpomembnejše, zmanjšuje se uporabnost in povečuje tveganje za zdravje potrošnikov. Ampak to proizvajalci skrbi malo.

Uporabljajo se povsod pri pridelovanju žit in stročnic, sadja in zelenjave in celo krme za živali. Zato lahko strupene kemikalije vstopijo v telo z mlekom in mesom živali in perutnine.

Kaj škoduje kemikalijam v telesu

Dobra novica je, da je vsebnost pesticidov v kmetijskih proizvodih, ki se dnevno uporabljajo za hrano, nizka. Zato se zelo redko pojavijo zastrupitve v čisti obliki, predvsem s povečano občutljivostjo ali šibkostjo telesa.

Vendar pa obstaja razlog za govoriti o učinku kopičenja, ki vodi do zapoznelega negativnega vpliva, vključno s težavami v delu želodca in črevesja, izraženih s simptomi:

• v obliki bolečin v črevesju,
• slabost in driska,
• omotica in omedlevica,
• težave s spominom in zmedo,
• kožni izpuščaji in kožne bolezni, t
• alergije in težave z dihanjem
• pri otrocih se lahko pojavi sindrom pomanjkljivosti in hiperaktivnost.

Prav tako so pesticidi imenovani kot eden od vzrokov za nastanek raka, Alzheimerjeve bolezni in Parkinsonove bolezni. Med nosečnostjo lahko povzročijo spontani splav ali prirojene nepravilnosti ploda.

Ljudje s slabim zdravjem, majhni otroci in starejši, najstniki in nosečnice so bolj ranljivi in ​​občutljivi na učinke pesticidov.

Kako se zaščititi pred pesticidi

Kako določiti prisotnost pesticidov? Na videz izdelkov ni enostavno narediti. Za razliko od nitratov ni vidnih znakov njihovega presežka. Vendar pa so študije, ki jih je izvedla delovna skupina za varstvo okolja ZDA (Grupo de Trabajo Ambiental), razkrile kulture, ki se kopičijo največ pesticidov.

Število vodij, pod pogojem, da so bile uporabljene pri gojenju pesticidov, so bile:

• jabolka in jagode
• grozdje
• sladko papriko in zeleno.

V prvih deset so bili tudi:

• češnjev paradižnik,
• breskve, borovnice in nektarine, t
• špinača, solata in kumare,
• krompir

Najnižja vsebnost strupenih snovi v čebuli, koruzi, grahu, jajčevcih, melonah, lubenicah in v sadju, kot so ananas, mango, kivi in ​​grenivka.

Poleg samega izdelka mora biti izbira pozorna tudi na regijo proizvodnje. Kljub negativnemu odnosu mnogih Rusov do prepovedi uvoza sadja in zelenjave iz Turčije in Egipta je ta odločitev upravičena. V teh državah se tla v plodnosti ne razlikujejo, zato je za pridobitev visokih donosov potrebna velika količina gnojila. V tistih državah, kjer so naravne razmere ugodne za kmetijstvo, je uporaba kemikalij veliko nižja.

Torej, če ni mogoče sami pridelovati zelenjave, poskusite kupiti ekološke proizvode, ki so bili pridelani brez uporabe pesticidov.

Kako ugotoviti, ali obstajajo škodljive snovi v izdelkih

Če je lupina sijoča ​​in sijoča, in samo sadje ali zelenjava izgleda kot iz ovitka... Najverjetneje je bila obdelana z formulacijami, ki omogočajo, da ostane sveža dlje. Najpogosteje konzervansi sami po sebi niso varni. Poleg tega ohranjajo škodljive snovi na površini sadja, vključno s pesticidi.

Prav tako je vredno zavrniti očitno nesezonske izdelke - verjetno je, da je velika količina gnojil prispevala k njihovemu zorenju med časom, ki ni urejen.

Kaj iskati?

V zeljeh se vse škodljive in nevarne snovi odlagajo v pecelj in zgornje pokrovne liste. Pustite jih brez obžalovanja.

Krompir jih vsebuje več pod kožo in na sredini gomolja.

V jajčevcih, kumarah in bučah skupaj z majhnim delom zelenjave prerežemo pecelj in koncentriramo tako pesticide kot nitrate. V kumare, bodite pozorni na barvo, preveč temni odtenki zelene, navedite kemične obloge.

V kopru, peteršilju, solati in drugih zeliščih se v žilah in pecljah kopičijo vsi toksini. Raztrgajte krono listov, iztisnite peclje. Pred uporabo pa zelišča hranite v slani vodi.

Pri paradižnikih je rez znak za veliko kopičenje škodljivih snovi. Paradižnik narežite na dve polovici, če je debela bela vena ali sredina mesa bela od stebla zelenjave, to kaže na vsebnost škodljivih snovi. Drugi indikator, da je bil paradižnik hranjen s kemijo, je debela koža. Poleg tega so nezreli paradižniki škodljivi za zdravje, naj jih zorijo.

V videzu grozdja je težko ugotoviti prisotnost kemije. Ampak za shranjevanje jagode so obdelane z fungicid, tako da je treba oprati zelo dobro pred jedjo.

V lubenici je treba tudi raziskati rez. Če je rez v pulpi, so vidne debele rumene in bele žile, ne kupujte. Obstaja še en način za identifikacijo nakopičenih strupov in nitratov. Postavite košček lubenice v kozarec vode, če se začne voda obarvati rožnato, to pomeni, da je v kaši koncentracija kemikalij. Če je samo zatemnjena, je vse v redu.

V jabolkah in hruškah bodite pozorni na videz. Sijajni, skolzskie ali lepljivo sadje, obdelano na vrhu definirano za dolgoročno skladiščenje. Ti plodovi se morajo po pranju očistiti (odrežite z njih lupino).

V korenje, redkev, pesa, odrezane po pranju vrhov in konice korenovk. Če je korenček zelen, ga je treba odstraniti.

Kako se znebiti pesticidov

Kljub prisotnosti pesticidov se jih lahko znebite. Ker se večinoma predelujejo na površini pridelkov, se tudi bolj pogosto kopičijo v lupini in pod lupino.

Pranje s tekočo vodo

Eden najlažjih načinov je, da se temeljito sperite s tekočo vodo. Voda se uspešno sooča ne le s škodljivimi mikroorganizmi in onesnaževanjem, ampak tudi s kemijo, ki jo vsebujejo izdelki. Vendar, če so bili obdelani z voskom ali parafinom, ta metoda ne bo dovolj učinkovita. Tanek film na lupini se slabo izpere z vodo in služi kot neke vrste zaščitna pregrada, ki preprečuje izhlapevanje in mehansko odstranjevanje škodljivih snovi.

Odstranjevanje lupine in pedicle

V tem primeru bo odstranjevanje lupine iz izdelkov najbolj učinkovito. To je še toliko bolj priporočljivo, saj se v njem kopičijo druge škodljive snovi. Še ena »shramba« pesticidov je stebla zelenjave, vrhovi korenovk, v zelju pa steblo. Po čiščenju ponovno sperite izdelke.

Če se zelenjava toplotno obdeluje in obstaja želja po nadaljnji zaščiti njihovega zdravja, lahko po nekaj minutah po vrenju izsušite vodo in nadaljujte s kuhanjem v sladki vodi.

Domače čistilo za sadje in zelenjavo

Obstajajo tudi bolj izpopolnjena sredstva za boj proti kemikalijam, ki jih vsebujejo izdelki. Nekateri za dodatno čiščenje uporabljajo milo, tekočine za pomivanje posode in druge gospodinjske izdelke. Vendar to ni najboljša možnost.

Pesticidi niso organske snovi, zato je dezinfekcija v tem primeru preprosto neuporabna. In aktivne snovi, ki jih vsebujejo čistilna sredstva, lahko nato ostanejo na površini in se vnesejo s hrano.

Veliko bolj varno je pripraviti tekočine za čiščenje iz naravnih sestavin, kar lahko storite vnaprej in jih po potrebi uporabite.

Kis, soda in limona bodo pesticide odpeljali ven

V vsakem domu je soda in kis. Nakup limone tudi ni težko. Od treh komponent je enostavno pripraviti raztopino za čistilna sredstva. Če želite to narediti, zmešajte kozarec vode in četrt skodelice kisa (po možnosti vino ali belo, vendar v skrajnem primeru in mizo, samo vzemite manj), v to mešanico dodajte dve žlici sode in sok ene limone. To je bolj priročno, če to storite v steklenici s pršilom. Po tem je treba steklenico temeljito pretresti - in čistilno sredstvo je pripravljeno.

Razkužilo z oljem grenivke

Ljubitelji eteričnih olj jih lahko uporabljajo ne samo kot kozmetično in aromatično sredstvo. Kupite steklenico grenivkinega olja in dodajte žlico v mešanico vode in belega kisa, vzetega v enakih deležih, ki je prej dodal žlico sode. Škropljenje s to mešanico bo učinkovito odstranilo pesticide s površine in imelo dezinfekcijsko vlogo.

Limona in kis

Ekonomična in hitra priprava je narejena samo iz kisa in limone. Dovolj je, da zmešate kis in vodo v enakih razmerjih in dodajte žlico limoninega soka. To orodje je dobro shranjeno v hladilniku.

Danes obseg kmetijstva spreminja pesticide v sadju in zelenjavi v neizogibno zlo. Na žalost je to eden najcenejših in najučinkovitejših načinov za zaščito rastlin in povečanje pridelkov.

Hkrati pa se najbolj strupeni pesticidi odstranijo iz množičnega kroženja, zato se ni treba bati, da bi jedli jabolka ali jagode. Dovolj je dobro očistiti površino izdelkov, kot tudi, ko se odločite, da boste pozorni na videz - preveč elegantno in sijajno sadje je bilo verjetno izpostavljeno kemikalijam v procesu rasti in prevoza, zato jih je bolje zavreči.

Kako se znebiti nitratov in pesticidov v zelenjavi in ​​sadju

Od otroštva vemo, da imajo zelenjava in sadje velike koristi za naše zdravje. Mame in babice so bile prisiljene jesti korenje za "oči" in sadje, kot vir vsega vitamina.

Vse to je vsekakor res, vendar obstaja en pogoj, če te čudežne zelenjave in sadje ne naredijo več škode kot koristi.

Govorimo o pesticidih in nitratih, ki prihajajo na mizo skozi darila narave, ki jih kupujemo na trgu ali v trgovini. Vsako leto se količina rastlinske hrane zmanjša brez škodljivih kemičnih mikroelementov.

Tudi če na svojem vrtu pridelujete kumare in krompir, obstaja velika verjetnost, da se boste srečali z nitrati in pesticidi.

Danes bomo govorili o nevarnosti nitratov v zelenjavi in ​​sadju ter o tem, kako se jih znebiti, da bi preprečili škodo za zdravje.

Kaj so nitrati

Del človeškega telesa je sposoben izločati nitrate na naraven način, vendar pa nekatere škodljive snovi še vedno ostajajo in delujejo z našimi celicami in drugimi kemičnimi spojinami iz zunanjega okolja. Z drugimi kemičnimi spojinami so mišljeni: pesticidi, zdravilne snovi, kemične spojine, ki prihajajo iz vode in zraka, v naše telo.

Nitrati se pretvorijo v nitrite in imajo katastrofalen učinek na zdravje ljudi. Dejstvo je, da se nitrati pod delovanjem encima, imenovanega nitrat reduktaza, pretvorijo v nitrite.

Če dopustna količina nitritov doseže 0,2 mg / kg telesne mase, se oblikuje približno 2% methemoglobina, drugi encim reduktaze pa ga lahko prenese nazaj na normalni hemoglobin. Edina izjema so dojenčki. Pri majhnih otrocih je delež nitritov veliko manjši.

S tako neopazno zastrupitvijo v človeškem telesu presnovni procesi ne uspejo:

1. Razvoj anemije različne stopnje.
2. Oslabljen spomin in zmanjšane intelektualne sposobnosti.
3. Zmanjšanje odpornosti telesa na mikroorganizme in viruse.
4. Naklonjenost sluznice želodca in črevesja, kar vodi do vnetnih procesov in poslabšanj.
5. Neravnovesje mikroflore v tankem in debelem črevesju z nadaljnjim razvojem disbakterioze.
6. Nastanitev škodljivih gliv v telo in razvoj kandidiaze.
7. Poraz jetrnega parenhima z možnim razvojem jetrne odpovedi.
8. Kršitev vazomotornega centra s težnjo k znižanju krvnega tlaka.
9. Zmanjšanje humoralne imunosti in povečanje verjetnosti razvoja malignih tumorjev.

Seveda se lahko vsa ta stanja pojavijo iz drugih razlogov in niso izolirana, ampak nitrati lahko pospešijo njihovo manifestacijo.

Vsebnost nitratov v različnih vrstah sadja in zelenjave je drugačna. Na prvem mestu glede na količino absorpcije so rastlinski materiali nitratov iz zemlje:

• špinača;
• peteršilj;
• redkev;
• koper;
• Kitajsko zelje;
• spomladanska čebula;
• pesa;
• zelena

Ti izdelki vsebujejo približno 4000 mikronov / kg nitratov. Praviloma so prvi, ki se pojavijo v trgovinah in na trgu zgodaj spomladi. Da bi zadovoljili kupce s svetlim zelenjem osmega marca, proizvajalci ne rezervirajo gnojil in kemikalij, razmišljajo o lastnih koristih in ne razmišljajo o našem zdravju, saj je zgodnje zeleno drago in obljublja dobre prihodke.

Na drugem mestu z do 1500 mg / kg so takšne rastline:

• zgodnje belo zelje;
• redkev;
• rutabaga;
• koren zelene;
• rabarbara;
• cvetača;
• brokoli;
• hren

Na tretjem mestu in povprečna količina nitratov so naslednji proizvodi s povprečno vsebnostjo do 700 mg / kg nitratov: t

• bučke;
• buče;
• Kumare;
• kislica;
• zgodnje korenje;
• pozno jesensko zelje;
• por;
• squash

Najmanjše število nitro skupin iz tal so takšni proizvodi:

• paradižniki;
• sladka paprika;
• krompir;
• pozna korenje;
• grah;
• česen;
• čebulo.

Kako prepoznati presežne nitrate

Vsebnost slabih nitratov v rastlini je odvisna od načina njihovega gojenja in integritete kmetov. Na žalost za slednje ni upanja.

Prenosni testerji za nitrate. Treba je opozoriti, da taka naprava ni poceni, vendar lahko določite vsebino škodljivih snovi, ne da bi odšli iz števec.

Testni trakovi. Deluje kot lakmusov preskus, ki spreminja barvo glede na vsebnost nitratov v proizvodu. Preskus lahko opravite doma samo z uporabo testerja na rezano zelenjavo ali sadje.

In končno, obstaja še en način, ki temelji na opazovanju izkušenih kuharjev in pridelovalcev zelenjave:

1. Popoln videz v barvi in ​​obliki. Če so na pultu vse jabolke videti na sliki brez napake in z enotno barvo, obstaja velika verjetnost, da so taka čudežna jabolka nasičena z nitrati.
2. Nezrela semena in pomanjkanje bogatega sladkega okusa, na primer v lubenicah in melonah, s popolno svetlo barvo in aromo.
3. Porumenelost zunanje površine na kumarah in njihovo hitro venčanje.
4. Trdne belkasto-sive proge v pulpi paradižnika in relativno lahka sredina glede na lupino.
5. Nenaravno dolgi peclji in enako nenaravno obarvanje zelenja. Hitro razpadanje zelenja pri sobni temperaturi.
6. Pretirana velikost korenja. Lahka stebla in bleda barva zelenjave.
7. Krhki listi solate z rjavkastimi konicami.
8. Pomanjkanje sladkega okusa v sadju in grozdju. Prevelik.
9. Krhkost krompirja. V primeru odsotnosti nitratov je krompir elastičen in povzroča hrust, ko ga pritisnemo z nohtom.

Kaj so pesticidi, njihov vpliv na telo

Pesticidi so kemijske spojine, ki se uporabljajo v kmetijstvu od začetka dvajsetega stoletja. Proizvajalci sadja in zelenjave se borijo s škodljivci in boleznimi, pleveli in drugimi nesrečami rastlin, da bi povečali donos in produktivnost.

Pesticidi so generično ime za skupino snovi:

• herbicidi - snovi, ki uničujejo plevel na poljih;
• insekticidi - snovi, ki uničujejo insekte;
• fungicidi - snovi, ki uničujejo škodljive glive;
• zoocidi so uničevalci škodljivih toplokrvnih živali.

Večina pesticidov je namenjena uničevanju njihovih ciljev, nekateri pa lahko povzročijo pomanjkanje sposobnosti razmnoževanja in rasti. Pesticidi lahko prodrejo v vsa rastlinska tkiva in povzročijo želeni učinek, to je sistemski učinek.

Uporaba pesticidov, ki kmetijske delavce silijo izključno v komercialne namene in katerih cilj je doseganje izredno enostavnih kazalnikov.

Trajnost v okolju, visok donos, večja možnost shranjevanja zelenjave in sadja za dolgoročni prevoz.

Ampak, na žalost, v ozadju teh koristnih lastnosti, pesticidi ravni drugih, enako pomembnih rastlinskih kazalcev. Z nenehno in nenadzorovano rabo pesticidov se zmanjšuje uporabna sestava zelenjave in sadja, neizogibno se zmanjšuje raven vitaminov in mikroelementov, predvsem pa se zmanjšuje varnost prehranjevanja ljudi.

Vendar pa ne smemo misliti, da so pesticidi čisto zlo, seveda ne. V začetku dvajsetega stoletja, ko so se prve kemikalije začele boriti proti škodljivcem in žuželkam, ki prenašajo smrtonosne bolezni, je rešila življenja milijonov ljudi.

Toda sčasoma je nenadzorovana uporaba pesticidov, kmetijskih delavcev in lastnikov zasebnih parcel privedla do dejstva, da škodljive snovi preprosto niso imele časa, da bi jih predelali v preproste sestavine, in to je začelo škodovati okolju in zdravju ljudi.

Tako se pesticidi s kemično sestavo delijo na anorganske in organske snovi. Najpogosteje se uporabljajo organski pesticidi, imenovani:

1. Organofosfat.
2. Organoklor.
3. Organometalni.
4. Alkaloidi (zlasti nikotinski derivati ​​in neonikotinoidi).

Poleg tega imajo pesticidi usoden učinek na številne živali in ptice. Te strupe še posebej prizadenejo ptice. Strupene kemikalije vplivajo na presnovo kalcija, kar vpliva na stanje jajčne lupine. Nekateri pesticidi imajo drsno zmogljivost. Tako so v pingvinih na Antarktiki našli sledove DDT in pesticidi se sploh niso uporabljali.

Pesticide najdemo ne samo v zelenjavi in ​​sadju, temveč tudi v vodi in s tem v ribah in algah.

Znanstveniki so še vedno ugotovili, kako pesticidi, ki so razširjeni v okolju, vplivajo na zdravje ljudi:

1. Določene ravni pesticidov v krvi prispevajo k temu, da se tkiva prenehajo odzivati ​​na insulin, kar pa vodi do sladkorne bolezni tipa 2. t Te škodljive spojine se nagibajo k kopičenju v maščobnem tkivu. Nekatere vrste kemikalij motijo ​​presnovne procese na vseh ravneh in povzročajo debelost. Telo ne more uravnavati hormonske proizvodnje in normalizirati presnove.
2. Pesticidi lahko povzročijo maligne novotvorbe krvi in ​​limfe, možganov, dojk, ščitnice, pljučnega raka in črevesja.
3. Učinek na plod se izraža v pojavnosti pljučnih bolezni pri otrocih v postnatalnem obdobju.
4. Avtoritativni raziskovalci v ZDA in Kanadi so pokazali, da pesticidi v sadju in zelenjavi povzročajo hiperaktivnostni sindrom pri otrocih. Poleg tega so pesticidi krivi tudi za razgradnjo živčnega sistema in pojavnost avtizma pri otrocih, prvih letih življenja dojenčkov.
5. Strupene snovi, namenjene ubijanju plevela in insektov, večkrat povečajo tveganje za Parkinsonovo bolezen. Okoli sedem milijonov ljudi trpi za to boleznijo po vsem svetu. To velja tako za kmetijske delavce kot za ljubitelje, ki trupajo hrošče na svojem vrtu.
6. Nekateri strokovnjaki verjamejo, da se bodo pesticidi v prihodnosti izkazali za vztrajno kršenje reproduktivnega sistema, tako moških kot žensk. Povečalo se bo število splavov in prirojenih deformacij. Nezmožnost žensk za oploditev in moško telo bodo prikrajšani za hormon testosteron. Otroci, ki bodo spočeti v obdobju aktivne uporabe pesticidov, bodo povečali število otrok, rojenih s prirojenimi anomalijami.

Znaki zastrupitve s pesticidi

Potrebujete zelo majhno količino pesticidov v zaužitem zelenjavi, da bi se zastrupili. Med vsemi ljudmi obstajajo kategorije, ki so lahko še posebej dovzetne za to. To so najprej majhni otroci, nosečnice, starejši.

Toda tudi v običajnem življenju je dovolj, da porabimo vsaj kilogram zelenjave ali sadja, nasičenih s kemikalijami, da bi se zastrupili.

1. Nenavadno ali božansko obnašanje - če oseba kriči, pokaže agresijo ali, nasprotno, je padla v stupor in tako naprej.
2. Slabost in bruhanje.
3. Bolečine v trebuhu v predelu trebušne slinavke.
4. Glavobol ali omotica.
5. Zmanjšana zmogljivost in huda šibkost.
6. Zaspanost ali vznemirjenost.
7. Razporejen hod, izguba orientacije.
8. Ostro zmanjšanje arterijskega tlaka.
9. Bleda koža in cianoza v nasolabialnem trikotniku, konice prstov.
10. Rumene od beljakov oči in kože.
11. Izguba zavesti, krči.
12. Driska.

Če ste pri sebi ali sorodnikih opazili podobne znake, se lahko simptomi združijo in pojavijo se lahko le eni od njih. Takoj pokličite rešilca ​​ali žrtev odpeljite v najbližjo bolnišnico. Preden prejmete kvalificirano pomoč in prihod reševalnega vozila, lahko samostojno opravite več pomembnih akcij za reševanje osebe.

1. Najprej izperite želodec. To lahko naredite z več kozarci slane vode in sprožitvijo refleksa z gagom iz korena jezika.
2. Drugič, razredčite magnezijev prašek v kozarcu za peroralno dajanje. Ta snov ima visok osmotski tlak in povzroča drisko. Ne pozabite, da je magnezijev oksid za peroralno dajanje zelo neprijeten okus.
3. Kadar je mogoče, dajte sorbent. To je lahko običajno črno ali belo aktivno oglje, Atoxyl, Enterosgel.
4. Če je oseba nezavestna, ga položite z dvignjenimi nogami na bok, tako da v primeru bruhanja preprečite aspiracijo bruhanja.

Kako se znebiti pesticidov in nitratov

Kako se znebiti kemikalij v zelenjavi in ​​sadju, če je tam prisoten, da bi preprečili zastrupitev.

Pomembno je razumeti, da zaradi sistematične in razširjene uporabe pesticidov in nitratov dobesedno vsaka zelenjava ali sadje, ki pride na mizo, ima določeno stopnjo onesnaženosti. Izjema ni niti izdelava izdelkov, ki rastejo v njihovem lastnem vrtu. Edina razlika je v tem, da ljudje, ki gojijo zelenjavo, vedo, kdaj in kaj dodajo v zemljo ali kaj namakajo rastline.

Ostali potrošniki lahko le slepo upajo na integriteto prodajalcev in proizvajalcev, na katere se je bolje ne zanašati. In še vedno upoštevajoč nekatera pravila, se lahko znebite nitratov in pesticidov v sadju in zelenjavi ter zmanjšate koncentracijo škodljivih snovi v izdelkih.

1. Ne kupujte prezgodaj zelenjave in sadja.
2. Temeljito, tudi s čopičem, umijte zelenjavo in sadje. Tako uporabljeno raztopino, ki ima vlogo konzervansov, operete. Posebno pozornost posvetite čezmorskim sadežem, ki prihajajo iz oddaljenih držav.
3. Lahko namakate zelenjavo in sadje v šibki raztopini kisa ali soli. Čas izpostavljenosti 30 minut. To pravilo velja zlasti za zelenje.
4. Dober rezultat je mogoče doseči, če so izdelki olupljeni, vendar to ne ustreza vsem vrstam rastlin.
5. Takšne metode priprave kot kislo in blanširanje bistveno zmanjšajo raven pesticidov in nitratov.
6. Dolgotrajno shranjevanje nekoliko zmanjša raven škodljivih snovi.
7. Dekak ​​z milnimi orehi odpravlja nitrate in pesticide ter druge škodljive sestavine v obliki parazitov ali mikroorganizmov.
8. Uporaba ozonizatorja je skoraj popolnoma zmožna odstraniti kemikalije.

Toda vsaka vrsta zelenjave in sadja na svoj način posebej nabira snovi, škodljive za nas v različnih delih rastline, zato jih je treba očistiti na različne načine.

Krompir

Prvo vodo izperite po vretju krompirja, ponovno napolnite s čisto vodo in nadaljujte s kuhanjem. Dobro olupite.

Zelje

Pri vseh vrstah zelja se glavni del nitratov zbira v zgornjih listih in peclju. Odstranite zgornje letake in ne jejte peclja.

Paradižnik

V tej zelenjavi, bolj grobi in debelejši lupini, bolj je polnjena s škodljivimi snovmi. Nezrele zelenjave ne kupujte z rumenim odtenkom. Paradižnik položimo v hladno vodo eno uro.

Bučke, kumare in jajčevci

Odrežite "rit" teh zelenjave in lupine in stebla - to je najbolj nevarno mesto za kopičenje pesticidov.

Na vsaki strani dodatno razrežite en centimeter zelenjave. V hladni vodi namakajte trideset minut.

Peteršilj, koper, solata

Maksimalno kopičenje kemije v žilah in peteljkah je potrebno odstraniti. V 40 minutah namočite v rahlo slani vodi ali raztopini sode.

Grozdje

Dobro umijte, namesto 30 minut v vodi. Za boljše skladiščenje grozdje obdelamo z fungicidnimi raztopinami.

Hruške in jabolka

Če so plodovi lepljivi in ​​neprijetni na dotik, jih je treba obdelati z difenilom. Ta snov preprečuje gnitje sadja. Operite pod tekočo toplo vodo s čopičem in bolje odrežite lupino.

Mimogrede, Svetovna zdravstvena organizacija Svetovna zdravstvena organizacija že dolgo prepoveduje difenil kot nevarno rakotvorno snov.

Lubenice

Velike jagode, prepolovljene zaradi udobja, so lahko vir mikrobne okužbe. V svoji sestavi lubenica vsebuje največjo količino glukoze in to je odličen hranilni medij za veliko bakterij.

Rumene proge v kaši lubenice kažejo na presežek gnojila v njem. Naredite hiter in enostaven test. V kozarec hladne vode dajte kos lubenice. Če je voda le blatna, je vse v redu, in če je voda v steklu spremenila barvo, ste lahko prepričani, da obstajajo pesticidi.

Korenje, pesa, redkev

Zgodnja redkvica vsebuje najvišjo stopnjo pesticidov vseh predstavljenih zelenjadnic. Samo ona, ki jo kupimo na začetku pomladi. Razrežite konice in vrhove redkev.

Pesa z zvitimi konicami je najverjetneje velika količina kemije, ki lahko povzroči veliko škode. Pri sladkorni pese in korenčku poskrbite, da boste od konice rezali vsaj en centimeter in zelenkasto steblo.

Kako se znebiti kemije v sadju in zelenjavi - nasveti

Vse vrste sadja in zelenjave se znebijo škodljivih nečistoč, če jih namočimo v vodi.

Pravilna toplotna obdelava zmanjša tveganje za uživanje polovice nitratov. Zelenjavo damo v vrelo vodo brez soli, nato pa po nekaj minutah dodamo sol in izlijemo vodo. To pušča 80% pesticidov, vendar skupaj z njimi gredo in vitamini.

Izberite zelenjavo, ki raste v vašem podnebnem območju.

Vsi tuji in eksotični sadeži so preprosto polnjeni s kemijo. Proizvajalci so prisiljeni to storiti, drugače preprosto ne bi prišli v prvotni obliki.

V evropskih državah in v azijskih državah kemikalije ne obotavljajo, dodajajo zemljo in zalivajo rastline z zelo velikimi količinami gnojil, konzervansov in drugih kemikalij.

Najbolj umazane rastline prihajajo iz Turčije, Nizozemske in Egipta. V teh državah, svetlo sonce, vendar zelo neplodna tla.

Zaključek

Sadje, zelenjava, zelenice, korenine - vse to je sestavni del prehrane vseh ljudi, ki želijo biti zdravi in ​​lepi. Toda, kot veste, ko bo povpraševanje, bo ponudba, zato bodo kmetje poskušali čim bolj vzgojiti rastline in porabiti čim manj denarja in izgubiti blago. Posledično trpimo z vami.