Na kulinaričnem področju obstaja veliko izrazov, ki pomenijo predelavo proizvodov. Ni vsaka oseba, še posebej pa začetnik, razumljiv. Zato morate, preden začnete s postopkom kuhanja, poznati pomen nekaterih kulinaričnih izrazov. V receptih okusnih, zanimivih jedi je pogosto prisoten izraz »porjavitev«. Pogosto se zamenjuje z gašenjem, dodatkom in celo vročimi izdelki, vendar je razlika med temi postopki še vedno pomembna.
Kaj to pomeni?
Parjenje je predhodna toplotna obdelava zelenjave, med katero se dobi homogena zmehčana masa, ki se nato uporabi za pripravo druge posode. Najpogosteje se korenje, pesa, čebula, različne vrste zelja, moke in biser ječmen izpostavijo rjavkanju.
Za takšno kuhanje lahko uporabite paradižnik, poper, jajčevci, bučke, špinačo.
Rjava zelenjava je precej zdrava. Dejstvo je, da tako predelani proizvodi obdržijo v sebi večino koristnih sestavin, ki se nato prenesejo na kuhalno posodo. Za nadaljnjo asimilacijo vitaminov, topnih v maščobah, je treba zelenjavo predelati skupaj z maščobo. Rjavljenje izdelkov je treba opraviti za kasnejše polaganje v juhe, boršč, nekaj solat in glavnih jedi.
Predhodna priprava izdelkov pripelje do nepopolne pripravljenosti. Zaradi poznejšega kuhanja zelenjava razkriva svoj okus in aromo.
Začimba vam omogoča, da je jed bogat, pa tudi bolj privlačen in privlačen. V tem postopku lahko uporabite moko in nato kuhajte takšno gredico v juhah.
Postopek po korakih
Za pregledovanje izdelkov je poudariti njihov značilni okus in aromo. Ta postopek se v mnogih državah po svetu uporablja za pripravo različnih jedi. Navodila po korakih za porjavitev zelenjave so naslednja.
Zelenjavo je treba narezati na majhne kocke in prepražiti z majhno količino rastlinskega olja. Pri delu mora biti ogenj srednje močan. Izdelek se ocvrti do zlato rjave barve, medtem ko je potrebno redno mešanje. Na čas postopka vpliva količina izdelka in velikost ponve. Postopek običajno traja približno pet minut.
Korenček
Priprava te zelenjave za nadaljnjo uporabo v jedi je preprosta. Korenje se olupi, seseklja v slamice ali se zmeša z Rende. Dodatek k rastlinam se doda z dodatkom masla. To prazno lahko kasneje uporabite za omako. V povprečju je postopek porjavitve približno šest minut na visoki temperaturi, če je korenček narezan na trakove ali kocke. Če se zelenjava podrgne, se postopek skrajša na tri minute.
Najboljše jedi za kuhanje korenja je ponev ali pire, ki ima debelo dno. Za ta postopek uporabite rastlinsko olje in nenehno mešajte izdelek.
Rdeča pesa
Pri porjavitvi te zelenjave se ne doseže tvorbe zlate barve. Običajno se ta proizvod predeluje za uporabo pri pripravi boršč. Pred praženjem se sladkorna pesa olupi, nato narežemo ali podrgnemo. Da bi govejega mesa rdeče pese, je treba pour rastlinskega olja v posodah in segreje na sto dvajset stopinj. Nato se doda korenina. Zelenjavo redno mešamo tri minute.
Nasveti
Če želite, da se postopek brskanja izvede pravilno, uporabite naslednje nasvete:
- rezanje zelenjave je treba opraviti v majhnih kockah ali podrgniti;
- praženje se izvaja dokler se ne zmehča;
- oljčno olje ali rafinirano sončnično olje bo najboljša možnost;
- uporabljena maščoba ne sme biti več kot dvajset odstotkov števila zelenjave;
- rjavkasta zelenjava se uporablja za juhe, boršč, včasih tudi za druge jedi;
- kuhana korenska zelenjava se lahko shranjuje v hladilniku kot polizdelek;
- Dejstvo, da je bil postopek izveden, se kaže v nastajanju oranžnega odtenka maščobe, izhlapevanju rastlinskega soka in pojavi rdečice zelenjave ter njihove mehkobe.
Začimbe zelenjave so preprost postopek. Takšna obdelava izdelkov daje jedu dodatno svetlost, okus in aromo.
Kako prepražiti zelenjavo, si lahko ogledate v naslednjem videu.
Ladyssmi.com
Recepti. Kalorija, dobri in škodljivi proizvodi. Vrednost imena, prehrane, zdravja, cvetja
Glavni meni
Iskanje
Kako prenesti zelenjavo
V današnjem članku si poglejmo tako zelo priljubljeno kulinarično vprašanje: kako prenesti zelenjavo, zakaj prenesti zelenjavo, kaj lahko prenesete, v kakšnih receptih se uporablja pasaž? Torej, začnimo.
Pustite zelenjavo
Kaj je prilepljena zelenjava? Odgovor je zelo preprost. Za preprostega človeka na ulici in preprostega kuharja, s svojimi recepti in kulinaričnimi mojstrovinami, bo to zvenelo samo zazharka. Dejstvo je, da je to preprosto praženje zelenjave, kot so čebula, korenje, pesa, zelena, paprika, vroče paprike, gobe, paradižnik.
Torej, poglejmo, kakšno zelenjavo in za kakšno jed, o čem in koliko časa se pečejo.
Passaged čebula - čebula so običajno narezani na majhne kvadrate, in ocvrte na majhno količino rastlinskega olja na srednji toploti do zlato rjave barve, mešanje z žlico ali vilice - to je passaged čebulo. Čas porjavitve čebule je neposredno odvisen od njegove količine in količine jedi, v katerih se ta praženje izvaja. Pri normalnih razmerjih čas prenašanja čebule ne presega 5 minut.
Kako prepotovati korenje - prehod ali pečenje korenja je zelo preprost in preprost tečaj, pred tem pa je treba korenček olupiti in sesekljati po receptu kuhanja jedi. Na primer, za pilaf, je bolje, da sekanje korenje v obliki slamice, za prehod boršč ali juho, korenje se podrgnil na velik ali srednje Rende.
Z zelo okusnimi koreninami se doda maslo. Uporabite lahko tako korenje kot omako za različne testenine.
Povprečen čas prehoda korenja je 6 minut na močnem ognju, ko se sekata na trakove ali kocke.
Skladno s tem se pri razvrščanju na večjem ali srednjem ribniku čas bistveno zmanjša na 3 minute. Praženje pripravite v ponvi ali v ponvi z debelim dnom v receptu, dodajte rastlinsko olje ali katero koli drugo kuhinjsko olje. Bodite prepričani, da se mešamo!
Beets passaged - ne razlikujete barve pesa, saj ne boste prepražili, dokler zlato. Posušena pesa se v glavnem uporablja v receptih za boršč.
Pred pečenjem ali z drugimi besedami je treba pasiviranje pese olupiti in rezati ali naribati po receptu.
Za praženje pese, morate dodati malo rastlinskega olja v rezervoar, segrevajte to olje na temperaturo 120 stopinj in dodamo pesa, mešamo, za 3 minute na srednje toplote - pass.
Za popolno zaznavanje si oglejte video material na temo pasažiranja!
Kako rjavo zelenjavo
Kako in za kaj
Pražena zelenjava pomeni, da jih kuhamo v maščobi, dokler se ne zmehčamo in nato dobimo homogeno maso. Testenine so praviloma korenje, pesa, čebula, zelje (tudi fermentirano), moka in ječmen. Lahko tudi paradižnik, paprika, modra, bučke, špinača in cvetača.
Kakšna je korist parjenja? Prvič, s tako predelavo se pomemben del hranil ne uniči in se prenese na pripravljeno posodo. Drugič, okus in okus sta okrepljena. In tretjič, nekaj zelenjave je treba le prepražiti, če jih nato paro ali pečemo.
Izdelki, kot so korenje, paradižnik, rdeča paprika, špinača, cvetača, so bogati z vitamini, ki so topni v maščobah (A, E, K, D, N), zato je treba predelati zelenjavo z maščobami. Če želite to narediti, pred polaganjem v juhah, in jih je treba porjavi.
V procesu sauteinga se zelenjava pripelje samo do polovice, njihovo naknadno kuhanje pa vam omogoča, da odkrijete vso aromo in okus vsake sestavine. To daje nasičenju katero koli posodo. Poleg tega, če omakate, na primer korenje ali pesa, lahko bistveno izboljšate barvo juhe ali celotne jedi (če ne gre za juhe).
Za izboljšanje okusa različnih juh, boršč ali škripcev lahko uporabite porjavitev s pšenično moko. Lahko se izvaja z ali brez maščobe (samo moka). Osnovno pravilo je, da moko enakomerno prelijemo na hladno ponev, nato jo počasi segrevamo, neprestano mešamo.
Dejstvo je, da izgleda tako, začnete prepražiti čebulo, nato ji dodate korenček in ga preživite malo več. Pustimo, da se mešanica ohladi, postopoma in tanko moko postopoma (mešamo ves čas, tako da ne nastane grudice) in segrejemo, da zelenjavo zmehčamo. Po masi je treba skozi sito ali uporabo mešalnik.
Nasveti
Vsa zelenjava za sauteing je treba narezati na majhne koščke ali naribati. Praženje je treba opraviti na majhnem ognju (ne več kot 110 0) in le do stanja, ko so izdelki mehki.
Olje je najprimernejše za oljčno (predvsem za špinačo) ali rafinirano sončnico. Lahko poskusite in smetano, vendar bistveno spremeni okus zelenjave, čeprav ga nekateri raje.
Parna zelenjava se najpogosteje uporablja za juhe s pirejem, vendar se ta metoda načeloma lahko uporablja za številne jedi. Na primer, kuhamo zelenjavo na žaru v pečici, dokler ni pol kuhan ali na splošno le malo popražimo, nato pa olupimo, narežemo in porjavimo. In nato kuhamo zelenjavni pire. Torej se dobro združijo bučke, modra, korenje, paradižnik in čebula. Ali špinača, cvetača in paradižnik. Na splošno, tukaj je, kako boste gojili voh.
Preberite tudi: Kateri so najbolj koristni sokovi
Prehod: podrobnosti in razlik
Klobase se imenujejo predhodna toplotna obdelava zelenjave ali moke, da se zmehča in dobi homogena masa, ki se uporablja za pripravo omak, juh in prilog. Nekateri kuharji novinca pomešajo passerovko s praženjem, a glavna naloga praženja je pridobiti zlato skorjo, porjavitev pa vključuje nežno in mehko kuhanje izdelkov v olju. Rjavasta zelenjava ima zlato barvo in ima občutljivo teksturo, pripravlja okusne, bolj aromatične in bolj zdrave jedi, saj se karoten, ki se pri ljudeh pretvori v vitamin A, absorbira v olju hitreje.
Moka porjavi: bela, rdeča, maščobna in suha
Moka brašna naredi juhe in omake debele, enotne in elastične. V procesu porjavitve se moka izgubi značilnega surovega okusa in arome, pšenični proteini pa koagulirajo, zato moka po dodajanju jedi ne oblikuje krem in lepljive mase.
Obstajajo štiri vrste pražene moke - rdeča in bela, z maščobo ali suho. Za rdečo passerovko, moka ni nižja od moke prvega razreda, ki jo je treba ocvrt v ponvi ali v pečici s plastjo, ki ni večja od 5 cm, pri mešanju z leseno lopatico pri temperaturi 160 stopinj. Ko se moka dobro zdrobi, pridobi zlato rjavo barvo in okus po oreščku, je pripravljena. Za pridobitev bele pražene moke se ocvrti pri temperaturi 120 stopinj do svetlo rumene barve.
Surovanje moke (rdeče in bele) se lahko kuha v maščobi (maslo, rastlinsko olje ali margarina) ali brez njega - najprej se maščoba dobro segreje, nato se mu doda moka, pripravljenost pa je odvisna tudi od stopnje razpokanosti olja.
Kako prepražiti zelenjavo
Običajno se testenine, pesa, paprika, čebula, paradižnik in korenine prilepijo z debelo steno (stew-pan) ali ponev brez pokrova. Zelenjava mora biti fino sesekljana in posušena, posoda pa čim bolj vroča. Nato je treba na njem segrevati olje, preveriti stopnjo pripravljenosti na čebulo, ki jo vrže - če skoči, se šteje, da je temperatura optimalna.
Količina maščobe mora biti 15-20% skupne teže zelenjave. Tomit korenje, pesa ali čebula (plast naj ne bo več kot 3 cm) na majhnem ognju 15 minut (paradižnik - ne več kot 5 minut), neprestano mešanje, tako da je vsak kos vedno pokrit z maslom. Cvrtje se šteje za dokončano po tem, ko je maščoba dobila oranžni odtenek, in sok iz zelenjave se izhlapi - hkrati morajo biti mehki in rdeči, vendar ne hrustljav. V procesu predelave zelenjave so delno karamelizirani, in ker maščoba ponavadi absorbira vonjave, porjavi zelenjava oddaja prijetno aromo in naredi juhe še posebej bogate, okusne in okusne.
Za paro, lahko kupite vok - globoko kitajsko ponev v obliki polkrogle ali posebno ponev za troslojno prenašanje, ki zagotavlja učinek tišine v ruski pečici, hkrati pa ohranja hranilno vrednost in koristne lastnosti izdelkov. Pražena zelenjava in moka se lahko hranita v hladilniku kot polizdelki.
Ko boste obvladali to metodo predelave hrane, boste vedno kuhali svetle, okusne in dišeče jedi brez nepotrebnih težav in zamudnih časov. Vse iznajdljivo je preprosto!
Dozirnik teže (VD-50)
Tehtalni razdelilnik se uporablja za natančno doziranje izdelka in njegovo vnašanje v stroj za pakiranje v mrežo ali za ročno pakiranje.
- Tehtni dozirnik VD-50 se zaradi majhnih dimenzij pogosteje uporablja za ročno pakiranje;
- Če je opremljen s posebnim stojalom, lahko deluje s stroji za pakiranje;
- Vgrajeni merilni listič omogoča doziranje izdelka v območju 500 gr. do 50 kg;
- Dva transporterja - glavna obremenitev in dodatna prednapetost zagotavljata natančno doziranje proizvoda;
- Uporabljamo ojačan transportni trak, katerega nakladalne lopatice med intenzivnim delom prenesejo velike obremenitve in se ne razpadejo skozi celotno življenjsko dobo traku;
- Za izbiro vrste izdelka, nastavitev teže in drugih operacij uporabite monitor OMRON na dotik (Japonska);
- Natančen algoritem načinov omogoča programirljivi industrijski krmilnik OMRON (Japonska);
- Uporabno pnevmatiko CAMOZZI - vodilni proizvajalec v proizvodnji industrijske pnevmatike.
Od nas lahko kupite utežni dozirnik domače proizvodnje. Smo proizvajalec, zato zagotavljamo kakovost opreme in čas dostave. Naši strokovnjaki vam bodo svetovali o vseh tehničnih vprašanjih, cenovnem segmentu in času proizvodnje.
Passe ali pass?
Pozdravljeni, dragi bralci bloga "Notes Grandma Natalia"!
Rahlo dajanje čebule, korenja in (ali) druge zelenjave v ponev, kaj točno naredimo: mimo njih ali mimo njih? V ustnem govoru redko razmišljamo o črkovanju teh besed in drugih besedah. Kakšna je razlika, ali je v besedi samoglasnik »e« ali »in«, če to ne vpliva na proces in rezultat kulinaričnega dejanja?
Vendar pa, ko opisujete recept, kjer je ta proces priprave izdelkov prisoten, boste neusmiljeno razmišljali, kako pisati (posredovati in prenašati) in pravilno prenašati, da ne bi zavajali bralcev. Mimogrede, računalniški programi za preverjanje črkovanja tukaj ne bodo pomagali, saj v vgrajenih slovarjih preprosto ne obstajajo takšni izrazi in vsaka od teh besed bo podčrtana kot napisana z napako. Istočasno sta tako »pass e ration« in »pass and eRy« prisotna v ruskem jeziku, vendar je pomembno, da imata popolnoma drugačne pomene!
Kako pravilno napisati ta "kulinarični izraz"? Po pregledu črkovalnih slovarjev S.I. Ozhegova in V.I. Dahl in ne najdem v njih odgovora na moje vprašanje, je odprl "Obrazložitveni slovar ruskega jezika" D.N. Ushakov. Tukaj je bila razlaga le ene besede - »prenašaj in jej«, vendar je njen pomen daleč od kuhanja!
PASS (šport) v akrobatiki - opozoriti na padec ali druge nesreče v primeru neuspešnega skoka.
Prehod (šport.), Dejanje na glagolu.
Nenadoma, res! Kaj ima ta beseda opraviti s kuhanjem? Torej, kaj počnemo, stojimo na štedilniku in cvrtje, ali bolje, spustimo se, izdelki na majhnem ognju?
Nadaljevala sem z iskanjem, pri čemer sem se obrnil na »Kulinarični slovar od A do Ž« V.V. Pokhlebkina:
PASSER (iz francoščine. Passer - preskoči za nekaj časa; včasih napišejo napačen "pass"). Sesekljano zelenjavo prepražimo, dokler ne postane mehka v zmerni količini olja, dokler ne postane mehka, pri čemer se izogibamo ostremu praženju in videzu skorje ali znakov naboja, gorenja zelenjave.
Na primer, korenasto zelenjavo, kot so rdeča pesa, korenje in čebulo, se passeed za prepoznavanje in poudarjanje njihove značilne barve in vonja, ki se vedno povečajo s porjavitvijo.
Lahko tudi žar ribje kose, kot tudi vse druge hitro kuhanje živilskih materialov, ki so občutljivi na zmerno ali celo nizko toploto.
Odlično! Razumljivo in s "kulinaričnim" pomenom besede.
Prenašati in prenesti sta dve povsem različni besedi, njihov pomen pa je drugačen. Kaj je zanimivo, je odvisno od semantične razlike vseh iz enega samoglasnika - "in" ali "e". To je na pismu. Pri ustnem govoru je poudarek tudi na različnih zlogih: v besedi »pass I tat« na drug zlog, v besedi »pass e dar A« - na četrti.
Mimogrede, samo v kulinarični knjigi Z.I. Nezhentseva, naletel sem na izraz "spass er", dešifriran v priloženem "kulinaričnem slovarju", v drugih kulinaričnih izdajah, vsaj tiste, ki sem jih srečal, ta proces je opisan kot "praženje", kar ni povsem res: v procesu porjavitve je pomembno Izogibajte se "ostremu praženju, videzu skorje".
Pri kuhanju imajo izrazi tudi pomen, tako da bomo prepustili prepust in žleb športnikom in akrobatom, čebula, korenje in podobno se bodo prenesli naprej!
Brskanje
Passarting je ena izmed vrst toplotne obdelave določenih izdelkov (zelenjava, moka), ki jim daje poseben okus, mehkobo, enakomernost.
Kaj se imenuje paro in zakaj je potrebna pri kuhanju?
Kuharji pogosto uporabljajo porjavljeno zelenjavo ali moko za pripravo juh, boršč, glavnih jedi, omak in stranskih jedi. Prehod vključuje kratko toplotno obdelavo sestavin, ki se izvaja na živalskih maščobah, rastlinskem olju, v primeru zelenjave. Moko se lahko pari na maslu ali na suhi površini ponve ali kotla.
Kako rjavo zelenjavo
Najpogosteje so zelenjava dušena - čebula, korenje, paprika, paradižnik, česen, korenje peteršilja in zelene, krompir in pesa. V procesu passerovke in pridobivajo nežen zlati odtenek, bolj intenziven okus, aroma. Zaradi tega postopka se zelenjava zmehča, postane mehkejša in še bolj zdrava. Med porjavljenjem se dragoceni maščobni vitamin A (retinol), ki ga najdemo v korenju in rdeči papriki, raztopi v olju, zato ga manj prebije in ga prebavni sistem bolje absorbira.
Ne zamenjujte porjavitve zelenjave in postopka praženja. Praženje traja dlje od rjavljenja, zato dobimo izdelek z rdečo temno zlato skorjo, katere volumen je opazno manjši. Sautéing traja le nekaj minut, zelenjava je rahlo kuhana, sočna, mehka, ne hrustljava. Kljub dejstvu, da je sok delno izhlapel, zelenjava ne sme biti sušena. Olje v procesu porjavitve bo dobilo oranžno barvo.
Zelenjavo očistite pred porjavitvijo, odstranite vlago in nato narežite na majhne koščke ali drobno nasekljajte. Nalijte zadostno količino olja v debelostensko posodo ali kotlu (v razmerju 15-20 g olja za vsakih 100 g zelenjave). Olje je treba segrevati zelo vroče, dokler se ne pojavijo mehurčki, nato pa zelenjavo položimo v ponev, katere plast ne sme biti debelejša od 3 cm. Minimalni čas je potreben za sauteing paradižnika, za sladkorno peso pa morate porabiti skoraj četrt ure. Zaradi edinstvene lastnosti maščobe, ki absorbira vonjave, je porumenelost zelenjave obogatena s prijetno aromo, ki se prenaša na prvo in drugo jed, zaradi česar so okusne in bogate.
Kako do rjave moke in vrste moke passerovka
Nekateri recepti za omake in kremne juhe zahtevajo dodajanje moke, predelane po metodi sautinga. Zaradi moke te jedi pridobijo gosto, svilnato kremasto konsistenco, homogeno strukturo brez grudic, prijetno elastičnost, plemenit okus. V procesu porjavitve moke izgubi svoj nekvasni surovi okus, pšenični protein koagulira, zato po dodajanju porjavele moke v juho ali omako tekočina ne bo lepljiva in lepljiva.
Zrno moke na dva načina - maščobo in suho. Za masten način potrebujete maslo, rastlinsko olje ali margarino. Maščobe je treba dobro segreti, nato pa jo damo v moko in premešamo s stalnim mešanjem, dokler moka ne dobi zlatega odtenka, in mastna grudica ne postane drobljiva. Suho brušenje se izvaja brez dodajanja olja, v suhi ponvi ali v kotlu.
Prav tako je postopek porjavele moke razdeljen na dve vrsti - belo in rdečo. Moka z belo porjavelost je ocvrta na svetlo zlato odtenek, ali pa se lahko vžge na pekač v pečici pri 110-130 stopinj. Za moko rdeča passerovka značilna temnejša zlato-rjavkasta barva, bogat okus po oreščku. Prilepite to moko v posodo dlje, in če je v pečici, potem pri višjih temperaturah (povprečno 160 stopinj). Priporočljivo je, da izberete moko za porjavitev ne nižje od prvega razreda. V ponvi ali pekačih nanesite plast moke, ki ni debelejša od 4-5 cm, v procesu kuhanja na pari pa ne pozabite mešati moke z leseno lopatico ali žlico.
Katere vrste jedi so najboljše za paro?
Za paro je primeren debelostenski kotel brez pokrova, ponvi z dvojnim dnom ali vokom. V tej jedi vaša zelenjava in moka ne bosta gorila, temveč se bosta počasi in previdno umrla, kot v pečici.
Ali veste?
Mnogi od nas pogosto zamenjujejo dva povsem različna koncepta - »passE« in »passI«. Koncepti zvenijo skoraj enako, v prvem primeru pa stres pade na zvok "a" v zadnjem zlogu, v drugem primeru pa na zvok "in" v drugem zlogu. V pisni obliki je razlika le v eni črki. Torej, kako je res, "E" ali "I"? Če se obrnete na slovarje, lahko najdete celovit odgovor. „Namakanje“ pomeni postopek toplotnega kuhanja zelenjave ali moke. Toda rečejo »pasivno«, če pomenijo opravljanje cirkuškega podviga s podporo, zaradi česar je preprečen padec osebe.
Za zaključek bi rad omenil, da so porjavi izdelki popolnoma shranjeni, zato jih je mogoče vnaprej pripraviti za prihodnjo uporabo, jih namestiti v hladilnik in uporabiti en teden, kot je potrebno. Želimo vam, da z lahkoto obvladate kulinarično modrost in vedno pripravite najbolj okusne in edinstvene jedi!
Kemično čiščenje (СО-16)
Stroj za suho čiščenje zelenjave SO-16 je namenjen čiščenju proizvoda (zelenjava, krompir) iz tal in umazanije, in ga predstavi.
- Naprava za čiščenje zelenjave ima šestnajst čistilnih valjev. Tri osi so standardna oprema - ločevanje tal, ki zagotavlja primarno čiščenje proizvoda iz peska, umazanije in majhnih kamnov, preostalih trinajst pa je valovita ščetka. Število ščetk in gredi za ločevanje zemlje se lahko razlikujejo na zahtevo kupca;
- Tudi na željo kupca se lahko nastavijo ščetke različne togosti, odvisno od lastnosti predelanega proizvoda, kot je nov krompir;
- Frekvenčni pretvornik zagotavlja nemoten zagon in uravnava hitrost gibanja;
- Masivni kaljeni pogonski gredi (debeline 9,5 mm) in ojačana velika veriga izključujejo njeno raztezanje in navijanje.
- Osnovni paket vključuje tudi priročno napravo za zbiranje prahu in umazanije, nameščene pod čopiči.
Naročite lahko stroj za kemično čiščenje krompirja in zelenjave po zelo ugodni ceni. Smo proizvajalci, zato lahko zagotovimo kakovost naših izdelkov, čas izdelave in dobave. Naši strokovnjaki vam bodo svetovali o tehničnih lastnostih izdelkov, navedite razpon cen. Pokličite!
Passerod ali passaged - kako?
Govorimo in pišemo v ruščini pravilno.
Odgovori Esenia Pavlotsky, lingvist-morfolog, strokovnjak Inštituta za filologijo, množične medije in psihologijo Državne pedagoške univerze v Novosibirsku.
Primer s temi besedami je zelo zanimiv. Oba sta v ruskem jeziku, oba sta pravilna in prišla do nas skozi isto francosko besedo mimoidoč, toda kot rezultat sta prejela dva povsem različna pomena.
Torej je beseda passer dala dve celi besedi z različnim pomenom. To nikakor ni presenetljivo, saj ima mimoidoč kar nekaj vrednot. Tako se je zgodilo, da sta v pismu naši dve besedi različni: v eni od njih je bila francoščina E utelešena v I, v drugem pa v E.
Pass - od Francozov. mimoidoč “oddaj”. To je poseben izraz, ki označuje podporo in opozarjanje na padec pri izvajanju akrobatskih, gimnastičnih, cirkuških vaj: prenesti obroč, preiti z roko pod hrbet. Obstaja tudi beseda pasivator - tisti, ki se ukvarja s prenašanjem, zavarovanjem.
Obe besedi sta torej pravilni, a črkovanje in stres sta odvisna od pomena.
Cvrtje: pravila kuhanja
Niti vsi kulinarični strokovnjaki ne vedo, kaj je paro. Zato, ko se prvič soočimo s tem izrazom, postane začetnik kuhar prestrašen in zmeden, ne da bi razumel, kaj se od njega zahteva. Pravzaprav je vse zelo preprosto.
Parjenje je samo toplotna obdelava izdelkov, preden jih neposredno kuhate.
Drži se, da zmehča sestavine in dobi homogeno maso. To mešanico lahko nato uporabite za pripravo juh, zelenjavnih jedi in omak.
Mnogi kuharji začetniki pomotoma verjamejo, da porjavitev ni nič več kot navadno pečenje. Vendar pa ne zamenjujte teh dveh bistveno drugačnih od drugih procesov. Kulinarji pri cvrtju želijo doseči videz skorje na izdelkih. Pri porjavljenju je glavna stvar, da je izdelek mehkejši. V ta namen uporabite veliko količino olja. Fry dokler videz skorje ni potrebno.
Zaradi porjavitve sestavine pridobijo zlati odtenek in občutljivo teksturo.
Zahvaljujoč temu bo jed, ki jo bo pripravil, imela odličen okus, vonj po okusu in vsebovala veliko količino koristnih vitaminov in elementov v sledovih. In olje prispeva k hitri absorpciji karotena v zelenjavi, ki se, kot veste, v našem telesu predeluje v vitamin A.
Rastlinski proizvodi so ponavadi izpostavljeni šivanju.
Vendar pa so pogosto passeed moke, da bi dobili teksturo, ki lahko daje jedi debelino, izenačenost in elastičnost. Razmislite najprej moke passerovka, nato pa vam povem, kako kuhati rastlinske proizvode.
Zmnoževanje moke
Moka izgubi svoj surovi okus in vonj, ko se porjavi, in beljakovine, ki jih vsebuje, koagulira, tako da se ne zgosti v kocke.
Obstajajo štiri vrste moke mimoidne: rdeča, bela (v senci končne moke), pa tudi maščobna in suha (odvisno od tega, ali se uporablja olje).
- Moka prvega razreda je običajno izpostavljena rdečemu porjavljenju.
Najprej jo nalijemo v posodo, nato začnemo pražiti pri temperaturi, ki je nekoliko nad 150 stopinj. Ni potrebno dodajati preveč: največja debelina plasti je 5 cm, moko pa občasno premešajte. Po določenem času lahko opazite, kako bo moka postala bolj drobljiva in pridobila zlato rjav odtenek, kakor tudi orehast vonj. To pomeni, da je že pripravljeno, in porjavitev se lahko zaključi. - Bela passerovka se od rdeče razlikuje le v dveh značilnostih.
Prvič, temperatura ne pomeni nujno 150 stopinj, lahko je omejena na 120 stopinj. Drugič, pripravljenost zapečene moke lahko ocenjujemo po svetlo rumeni barvi, ki jo pridobi ob koncu postopka.
Vsako od zgoraj opisanih dveh vrst porjavele moke lahko izvedemo z ali brez maščobe. Če je izbrana prva možnost, potem najprej dajte margarino v ponev ali vlijte maslo. Po tem je treba maščobni izdelek v ponvi skrbno segreti in šele nato lahko vlijemo moko. Pripravljenost lahko ocenjujemo tudi po stopnji lomljivosti.
Kako rjavo zelenjavo
Najpogosteje so korenje, čebula, pesa, paradižnik in različne korenine izpostavljene rjavkanju.
Vsa ta zelenjava se prenaša tako, da se njihovi lastni vonji okrepijo in prenesejo na posodo, katera od njih se kuha. Ta živila vsebujejo vitamine, topne v maščobah. Da bi jih bolje absorbirali, je treba zelenjavo predelati z maščobami.
Rastlinsko porjavitev je drugačna od moke.
V tem primeru mora ponve z debelimi stenami delovati kot posoda za cvrtje. Namesto tega lahko uporabite tudi ponev ali celo običajno ponev (glavna stvar je, da je ne zaprete s pokrovom).
Preden zelenjavo položite v izbrane jedi, jih sesekite in nato dobro posušite. V tem primeru je treba posode segreti do maksimuma.
Tudi passerovka ni popolna brez olja.
Zato pred polaganjem glavnih sestavin v ponev, v ponev ali v ponev, nalijte olje in segrejte.
Za sautéing, oljčno olje je najprimernejša (še posebej, če je špinača izvira) ali navadno sončnično olje.
Če pa uporabite olje živalskega izvora, bo to negativno vplivalo na aromo zelenjave. Vendar, kljub temu, mnogi passerate na maslu.
Preverite, ali je olje dovolj toplo, lahko uporabite majhen kos čebule. Dovolj je, da ga vrgnemo v skledo in vidimo, kako se obnaša. Če skoči, to pomeni, da je temperatura posode in masla primerna in lahko daš kose druge zelenjave.
Ob rjavkanju mora biti veliko maščobe, sicer boste dobili običajno zelenjavo za peko, zaradi česar ne bodo dovolj mehki. Delež maščobe v skupni masi mora biti vsaj 15%.
Vse vrste zelenjave se ne prenašajo enako.
Na primer, čebula, korenje in pesa se kuhajo na majhnem ognju približno 15 minut. Debelina njihove plasti v ponvi ne sme presegati 3 cm.
Toda paradižnik tako dolge izpostavljenosti visoki temperaturi ne bo preživel. Dovolj je, da ležijo v olju v ogrevani ponvi 3-5 minut.
Vendar pa je treba vse vrste zelenjave med porjavitvijo vedno mešati, ne da bi se kosi držali skupaj. Dodate lahko paradižnikovo pasto in sol.
Lahko presodite pripravljenost passerovanie z oranžno odtenek maščobe, kot tudi s sokom izhlapi iz zelenjave. Zelenjava mora biti rožnata in mehka.
Ko se porjavi, so zelenjava karamelizirana. In ker je maščoba sposobna absorbirati vonjave, potem, ko se doda juhi, porumenelost zelenjave izžareva prijetno aromo, ki napolni posodo z dodatnimi aromatičnimi lastnostmi in jo naredi bolj privlačno.
Ko se passerovke zelenjava pripeljejo samo do polovice.
Popolno razkritje njihovega okusa in arome bo prispevalo k poznejšemu kuhanju. In nekatere zelenjave, kot so npr. Pesa, lahko pozitivno vplivajo ne le na okus jed, ampak tudi na njegov videz.
Še posebej za paro zelenjave lahko kupite posebne jedi, ki se imenujejo “wok”.
Izgleda kot navadna ponjava, vendar le v nasprotju z obliko poloble. Prav tako lahko kupite posebno ponev za porjavitev. Njegovo dno je sestavljeno iz treh plasti, tako da je boljše počutje izdelkov. Zaradi porjavitve izdelki ne izgubijo svoje hranilne vrednosti in ohranijo vse uporabne snovi.
Rastlinski porjavi se ponavadi uporablja za izdelavo pire juh.
Toda koščki zelenjave v olju lahko delujejo tudi kot sestavine za številne druge jedi. Na primer, od njih je mogoče pripraviti zelenjavni pire.
Po zapečeni moki ali zelenjavi ni potrebno, da se nastale sestavine takoj uporabijo za kuhanje. Lahko jih postavite v hladilnik, nato pa ga kadarkoli uporabite. Takšni porjavi izdelki bodo igrali vlogo polizdelkov.
Kulinarični strokovnjak bo ob pravilnem zaužitju moke in zelenjave lahko pripravil svetle, hranljive, aromatične in seveda okusne jedi, ne da bi pri tem porabil veliko časa in fizičnega napora.