Če ste utrujeni od težkih in mastnih živil, vendar niste pripravljeni na popolno opustitev mesnih jedi, potem bo takšna prehranska in zdrava jed, kot so cmoki, zagotovo po vašem okusu. So zelo enostavne za pripravo in lahko služijo kot odličen dodatek k kateri koli prilogi ali pa se uporabljajo kot ločena jed.
Piščančji cmoki - recept
- piščančji file - 500 g;
- jajca - 2 kom.
- beli kruh - 60 g;
- mleko - 150 ml;
- sol po okusu
Od kruha odrežite skorje in jo na kratko namočite v hladno mleko. V tem času, piščančji file, dvakrat mleto. Nato iztisnite kruh, združite ga z nastalim mletim mesom in ga znova preskočite skozi mlin za meso. Če želite, da so vaši štruklji bolj nežni, lahko kruh in piščančjo maso obrišete skozi sito. Nato v drugo globoko posodo položite skledo mletega mesa, ki jo morate najprej napolniti s hladno vodo ali ledom in zmešati z mešalom.
Ločite rumenjake od beljakov in, medtem ko nadaljujete utrip, dodajte slednje k mesa in posolite. Beat, dokler ne dobite homogeno maso. Nato nadaljujte z oblikovanjem Kneel. Če želite to narediti, vzemite mesno maso z žlico, tako da je površina ravna, in z robom druge žlice naredite zareze na tej površini in jo uporabite za odstranitev pripravljenih cmokov.
Kuhamo juho ali samo slano vodo in zavremo 4-5 minut na majhnem ognju. Ko bodo pripravljeni, bodo plavali na površje.
Parni kokoši štruklji
Če imate v kuhinji takšnega asistenta kot dvojni kotel, potem bomo delili recept za kuhanje piščančjih quelles za par, kar je veliko lažje kot kuhanje, okus pa je prav tako dober.
- piščančji file - 500 g;
- beli kruh - 75 g;
- mleko - 300-350 ml;
- jajca - 2-3 kom.
- maslo - 25 g;
- sol
Namočite kruh v mleko in nato stisnite. Dvakrat ga damo skupaj s piščančjim filejem skozi mlinček za meso. Nato dodajte nastalo maso zmehčanega masla, soli in jajčnih rumenjakov. Vse dobro premešajte.
Bela beljaka ločimo v tesno peno, nato zmešamo z mesom in vse skupaj dobro premešamo. Mokre roke in oblikujejo majhne kroglice, ki so položene na parnik in kuhajte, dokler niso pripravljene. Čas kuhanja traja v povprečju 15-20 minut. Podoben recept se lahko pripravi in parni ribji štruklji.
Parni kokoši štruklji
V klinični prehrani z uporabo perutninskega mesa. Pri perutnini je manj vezivnega tkiva kot v govedini, maščobe ptic so taljive, vsebujejo več esencialnih polinenasičenih maščobnih kislin in so lažje prebavljive, piščančje meso se lahko prebavi. Nežna para je tudi nepogrešljiva za prehransko hrano. Parni piščančji cmoki združujejo prednosti piščančjega mesa in način kuhanja za par, zato so piščančji cmoki odlični za terapevtski in dietni meni.
Kako kuhati piščančje cmoke:
V mleku namočite beli kruh in stisnite. Piščančji file dvakrat mleto z finim žarom skupaj s pripravljenim kruhom, dodamo zmehčano maslo, rumenjake in sol. Dobro premešajte. Na koncu vbrizgajte v peno zmešane beljake in nežno zmešajte.
Maso dobro pregnetemo, oblikujemo majhne kroglice in kuhamo piščančje cmoke za par.
Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.
Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com
Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se
Kaj so cmoki - korak za korakom recepti za kuhanje mesa, perutnine, jeter ali rib s fotografijami
Večina gospodinj zna kuhati mesne kroglice - mesne kroglice za dodajanje juh ali kot ločeno glavno jed. Tudi cmoki so mesne kroglice s posebno ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, ki je pripravljena iz različnih sort mesa, rib ali zelenjavnega mletega mesa in postrežena vroče, s prilogo, zelenjavo in katerokoli belo omako. Z upoštevanjem tehnologije priprave se osnova za testo izkaže za tekočo, hkrati pa med kuhanjem ohranijo svojo obliko in se ne razpadejo.
Kapljice - kaj je to
Jed od kamele iz zahodne Evrope je posebej pripravljena ribja, mesna ali zelenjavna krogla (lahko so podolgovate ali jajčaste). Beseda „qunel“ v francoščini pomeni „cmok“ ali „mesna krogla“, vendar ni znano, v kateri državi so bili prvič kuhani. Poljaki štejejo queli za svojo nacionalno jed. Pripravljeni cmoki so postreženi s prilogo za drugo ali dodani juhi kot krepki dodatek.
Dumplings se razlikujejo od tradicionalnih mesnih kroglic ne le v podolgovati obliki. Nadev za njih je veliko bolj tekoča konsistenca, nemogoče jih je oblikovati z rokami. Z dodajanjem jajčnega beljaka, mleka ali smetane so ti cmoki zelo občutljivi v okusu in veliko manj kalorij (za kuhanje se uporablja le pusto meso ali ribe).
Kako kuhati
Piščanci, ribe ali mleto mletje meso so mesne kroglice, kuhane po posebni tehnologiji. Ti kotlet, praviloma ne prepražimo, ampak kuhamo v vreli vodi (bujon) ali v vodni kopeli. Sestava drobno sesekljanega in mleta skozi sito mletega mesa nujno vključuje jajca, krušno drobtino, namočeno v mleko, nalijte smetano ali kislo smetano. Zaradi dodajanja teh sestavin in uporabe mešalnika pri mešanju mletega mesa mora biti pravilna podlaga tekoča, občutljiva v okusu, lahka in zračna v konsistenci.
Zaradi tekoče konsistence mletega mesa se za pripravo testa pred kuhanjem uporabljajo posebni okrogli kalupi ali žlica, kar povzroči nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je mogoče, je bolje uporabiti parni ali počasni štedilnik s funkcijo kuhanja s paro, v tem primeru pa dobimo zelo okusno glavno jedjo. Priporočljivo je, da ga kuhamo za otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajne ocvrte rezine.
Recept za cmoke
Vse metode kuhanja quelles so primerne za prehransko ali otroško hrano. Maslo se med kuhanjem ne uporablja, mesne kroglice pa se ne pečejo, tako da je v končnem jedu veliko manj rakotvornih in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te mesne kroglice narejeno iz ribe z nizko vsebnostjo maščob (trska, ščuka, smuči, vahnja, iverke, osliča) piščančjega ali puranjega mesa ter govejega, telečjega ali kunčjega mesa. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mletega zelenjave ali žitaric.
Postrezite kot popolna glavna jed, z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za meso - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribe - špagete ali pire krompir. Pred serviranjem zlijte posodo s kislo smetano ali katerokoli omako, začinite s peteršiljem, koprom, baziliko ali koriander.
Piščančji cmoki
- Čas: 25 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi za kalorije: 560 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: poljska.
- Težavnost: lahka.
Tradicionalni piščančji cmoki so postreženi z zelenjavnim okrasom, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kisla smetana, stopljeno maslo ali svetlo bela omaka, na primer Bechamel, se uporablja kot omaka. Kuhani cmoki so primerni za dodajanje piščančjih ali zelenjavnih juh. Bolj ko je mleto meso prožnejše, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razpadle.
- piščančji file - 0,5 kg;
- mleko (voda) - 1 skodelica;
- piščančje jajce - 1 kos;
- kruh iz pšenične moke - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
- Piščančji file mleto ali sesekljite z mešalcem.
- Drobtine namočite v mleko, dodajte mešanico mletemu mesu.
- Nanesite maso, postopoma uvedbo beljakovine. Dodajte sol.
- Iz končne osnove oblikujte okrogle ali ovalne žličke, kuhajte ali pa pustite 5-7 minut.
Govejega mesa
- Čas: 40 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Jedi za kalorije: 630 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: poljska.
- Težavnost: lahka.
Dumplji mletega mesa se kuhajo malo dlje kot zelenjava, piščanec ali ribe, zaradi podaljšanja časa kuhanja mletega mesa. Namesto govejega mesa lahko uporabite teletino ali kunčje meso. Svinjina, jagnjetina ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za kuhanje teh mesnih kroglic. Pred serviranjem, potresemo z zelenjavo, končne cmoke lahko namažemo s katerokoli omako ali kislo smetano. Poleg soli se po želji dodajo črna ali rdeča paprika ter druge začimbe.
- Goveje meso - 800 g;
- mleko (voda) - 400 ml;
- jajčni beljak - 2 kom.
- maslo - 2 žlici. l
- hleb pšenične moke - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
- Namočite kruh v mleko (ali vodo). Goveja kaša se pomika skozi mlinček za meso, premeša se s krušnim drobom, ponovno se pomakne, zmelje skozi sito.
- Dobljeno maso prelijemo z mešalnikom, dodamo sol, mleko. Prebite jajčne beljake in zadnji.
- Kuhajte cmoke, pred serviranjem prelijte staljeno maslo.
Goveje meso z rižem
- Čas: 35 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi za kalorije: 690 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: poljska.
- Težavnost: lahka.
Ko se riževa kaša doda govejim cmokom, je jed bolj hranljiva in hranljiva. Poleg žitaric lahko mesu ali piščančjim cmokom dodate še sir (npr. Sir). Čas toplotne obdelave pri dodajanju zelenjave ali drugih sestavin kašniku se praktično ne spremeni, mesne kroglice se hranijo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površje (v povprečju traja 5-10 minut).
- goveja kaša - 600 g;
- riž - 60 g;
- krema - 220 ml;
- jajčni beljak - 2 kom.
- maslo - 2 žlici. l.
- štruca - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
- Popecite riž, kuhajte do pol kuhanega.
- Kuhajte mleto meso - na obeh straneh pretepite mesne zrezke; Mleto, zmeljemo skozi sito. Vnesite namočeno kašo, razžvrkljane beljake, smetano, znova se pomaknite skozi mlinček za mletje in zmeljemo skozi sito.
- Zmešajte z rižem, premešajte z mešalnikom.
- V posodo nalijte vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih kroglic. Spoon v obliki cmoki, dajo nastalo maso, počasi kuhamo (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečete v pečici pri temperaturi 180-200 ° C za 15-20 minut.
Ribja para
- Čas: 40 minut.
- Obroki: 5 oseb.
- Jedi za kalorije: 465 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: poljska.
- Težavnost: lahka.
Pari ribji cmoki so hitra dietna jed iz občutljivega okusa in nizke vsebnosti kalorij. Za njegovo pripravo izberite svežo pusto ribo: trsko, polo, iverko, vahnjo, dež, oslič, ostriž, ščuka, krap. Kupite lahko že pripravljeni file ali pa ga očistite in razrežite. Postrezite bolje z rižem ali drugimi žitaricami, krompirjem v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv je primeren tartar, kisla smetana ali katerakoli omaka iz bele svetlobe.
- ribji file - 500 g;
- mleko - 150 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- beli kruh - 120 g;
- ribja juha - 250 ml;
- sol - 0,5 žličke.
- Skozi mlinček za meso se dvakrat pomaknite z najboljšim žarom.
- Namočite kruh v mleko, zmešajte z mletim mesom, nalijte v mleko in jajčni beljak, sol. Maso premešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo elastične paste (pri kuhanju se bo pero izravnalo in se ne bo razpadlo).
- Kuhamo juho. Z dvema sladičastima žlicama oblikujte cmoke in prestavite nadev iz enega v drugega. Postavite cmoke na cedilo ali na posebno obliko za paro, držite nad vrelo juho 15-20 minut.
Iz purana
- Čas: 30 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Jedi za kalorije: 690 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: francoska.
- Težavnost: lahka.
Turški meso cmoki so mehki in sočno, če zamenjate kremo z mlekom, ko kuhate mleto meso. Postrezite jih s pečenim krompirjem ali zamašenim zeljem, z omako in svežimi zelišči. To je bolj primerno, da oblikujete cmoke s pomočjo dveh sladic ali žlic. Te nenavadne mesne kroglice so odlične za dodajanje zelenjavnih, sirnih juh, mesnih ali piščančjih juh.
- puranji file - 400 g;
- krema - 1 skodelica;
- piščančje jajce - 1 kos;
- štruca - 120 g;
- sol - 0,5 žličke;
- začimbe - po okusu.
- Perite perutninski file, lupite filme, mletite dvakrat ali trikrat.
- Drobtine namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
- Dodamo smetano, kruh, stepeno jajčno belo, mleto meso, premešamo, kapljamo skozi sito, solimo in dodamo začimbe.
- Kuhajte cmoke, dokler jih ne skuhate (dokler cmoki ne odplavajo na površino vode).
Recept za testo v jetrih
- Čas: 45 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Kalorijske jedi: 570 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: poljska.
- Težavnost: lahka.
Goveja in piščančja jetra so primerni za pripravo jetrne jeter. Preden zavržete jetra z mlinom za meso, morate iz njega odstraniti dodatno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba hraniti v mleku 20-30 minut, potem ko odstranite folijo, proge in posode (pred odstranitvijo filma jetra lahko opečete z vrelo vodo). V goveje meso je treba dodati čebulo.
- piščančje jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- piščančje jajce - 2 kos;
- pšenična moka - 2 žlici. l.
- sol - 0,5 žličke;
- Paprika ali druge začimbe - po okusu.
- Jetra oprati, odstraniti film. Olupite čebulo in korenje. Z mlinom za meso se pomikajte skupaj z jetri.
- Dodajte jajca, sol, zmešajte z mešalnikom in postopoma uvedite moko. Mešajte mleto meso, dodajte začimbe.
- Oblikujte cmoke, položite v cedilo in kuhajte quenelles za par za 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 150-180 ° C 15-20 minut.
Kako kuhati
Žlice, izdelane iz rib, mesa ali piščanca, so pripravljene po isti tehnologiji. Najprej se polni z dodatkom mleka, smetane in beljakovin, nato pa se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih načinov:
- V vreli vodi v ponvi - mesne kroglice se spustijo v vodo in po vzponu na površino kuhajo 3-5 minut.
- V vrelo vodo v ponev se v posodo vlije voda, tako da, ko so cmoki potopljeni na dno, jih pokrije na pol. Čas kuhanja - 15 minut.
- Pari (ali v vodni kopeli) - cmoki so razporejeni v posebni obliki ali v cedilu in 10-15 minut hranijo na ponvici z vrelo vodo ali juho. Ni potrebe, da obračate mesne kroglice
- V dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku v "parnem" načinu. Čas kuhanja je odvisen od moči naprave, od 20 do 35 minut.
Drug način kuhanja je, da jih pečete v pečici. Da bi to naredili, je pekač obložen s pergamentnim papirjem, nadev je položen in oblikovan v cmoke s pomočjo dveh žlic (tako, da se nadev ne drži, navlažijo v mleku ali vodi). Pečica se segreje na 180-200 ° C, peče mesne kroglice za 15-20 minut, dokler se ne oblikuje skorja.
Kuhajte cmoke lahko ne samo na vodi, temveč tudi na juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjadnic iz krompirja. Bujon lahko nato uporabimo kot osnovo za kuhanje katerekoli juhe, okus krompirjeve kroglice pa je bogatejši. Služijo jih kot prilogo k mesnemu ali ribjemu jedu, s kislo smetano ali pikantno omako.
Knely
Knely
Kneli je jed iz perutnine, mesa ali rib. Kako izbrati meso, ribe ali perutnino za cmoke preberite tukaj
Na tej strani boste našli recepte za quenelles:
Vsi recepti ustrezajo prehrani številka 5p - s pankreatitisom, spadajo v beljakovinsko prehrano, odlično za otroško hrano. Dumplji se kuhajo na pari, kot - več o tem...
Steaming - Kneli
Kuhanje quenelles za par - to so zahteve terapevtske in prehranske prehrane.
Uporabljam tri različice kuhanja quelles (ali drugih jedi) za par. Preberite in izberite najboljše za vas:
Možnost 1 - vrzite v vrelo vodo. Po tem, ko cmoki plavajo, kuhamo še pet minut. Postrežen s kislo smetano in zelenico.
Možnost 2 - v ponev nalijte malo vode, zložite testo, dodajte vodo, tako da bo testo polkrilo voda. Kuhajte cmoke za nekaj 15 minut.
3 možnost - v multicooker. Quenelles (druge izdelke) raztrosimo v namazan kontejner-dvojni kotel. V telo vlijemo dve skodelici tople vode. Izberite način multicookerja: “Steaming”, čas - 20 minut.
Piščančji cmoki
Sestavine:
- piščančji file - 500 g
- mleko - 150 ml
- palica - 50-60 g
- -1 kos jajc
- sol po okusu
Tehnologija kuhanja:
- Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
- Piščančji file narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mešalnikom.
- Piščancu, jajcem, hlebcu, maslu dodajte jajca in nadaljujte z mešanjem. Masa mora biti elastična, kot pasta.
- Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
- Na mizo postrezite cmoke s prilogo, na primer - zelenjavni pire ali zelenjavo, kislo smetano, maslo.
Opomba: Če ni mešalnika, uporabite mlinček za meso. Filet dvakrat premikamo, uporabimo fino rešetko za mlin za meso. Ko sestavine sestavite, se ponovno pomaknite v mlin za meso.
Kleččki iz govedine
Sestavine:
- govedina - 500 g
- štruca - 50 g
- mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
- jajca - 1 kos
- maslo - 10 g (1 žlica)
- sol - po okusu
Tehnologija kuhanja:
- Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
- Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
- Dodajte štruco na mleto moko in ponovno preskočite skozi mlin za meso.
- Dodajte mleko, stepeno beljakovino (po receptu, vendar sem ga skupaj z rumenjakom). Sol
- Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
- Na mizo postrezite cmoke s prilogo - krompir, korenje ali pire iz pese, kuhano ali dušeno zelenjavo, kuhani riž.
Goveji cmoki z rižem
Sestavine:
- govedina - 500 g
- rižev drobljenci - 50 g (2 žlici)
- mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
- maslo - 30 g (1 žlica, malo več)
- sol - po okusu
Tehnologija kuhanja:
- Ravno dobro umijte riž, kuhajte kašo, ohladite.
- Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
- V mleto moko dodamo riževo kašo in ponovno mlinček za meso, po možnosti dvakrat.
- Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odvračamo se tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
- Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
- Ker je v pijači nastopil riž, se kot queles služijo kot ločena jed, brez priloge. Lahko nalijemo kislo smetano, omako, dovoljeno dieto ali s stopljenim maslom. Dober tek!
Ribji cmoki
Priporočljivo: vitke vrste rib - ščuka, trska, navaga, ledena riba, smuč, smuč, rjavček, oslič, iverka.
Sestavine:
- puste ribe, file - 300 g
- štruca - 20 g
- mleko - 50 ml (1/4 skodelice)
- jajčnih beljakov - 1 kos
- maslo -10 g (1 žlica)
Tehnologija kuhanja:
- Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
- File ribjega mesa s finim žarom.
- Mleto ribo dodamo hlebcu in ponovno preidejo skozi mlin za meso, po možnosti dvakrat.
- Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odvračamo se tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
- Testo zavremo v vreli vodi ali paro, kot je opisano zgoraj.
- Ponudite ribje cmoke z maslom, mlečno omako, kislo smetano. Lahko se postreže s prilogo žit ali pire krompirja.
Kuhani ribji štruklji
Sestavine:
- ščuka (ali štuka) - 320 g
- mleko - 120 g (1/2 žlice)
- pšenična moka - 20 g (2 žlički)
- jajce - 1 kom
- maslo - 20 g (2 žlički)
Tehnologija kuhanja:
- Kuhanje rib - odstranite kosti in kožo, narežite na koščke in preskočite mlinček za meso.
- Posušena moka v ponvi (ne uporabljajte masla) t
- Dodajte mleko in sol, da dobite gosto mlečno omako, ohladite.
- Dodajte mlečno omako in jajca, da ribite mleto meso, dobro premešajte.
- Oblikujemo kroglice 20-25 g mletega mesa - to je polizdelano testo.
- Postavimo jih v ponev in prelijemo s toplo vodo. Piketail kuhajte iz ščuke, dokler ni pripravljen, izogibajte se močnemu vrenju.
Dober tek!
Kuhanje v počasnem štedilniku - drugi recepti
Piščančji cmoki: 6 dietnih receptov
Tender in dietno piščančje meso - osnova za čudovito jed. Piščančje cmoke kuhajte doma.
Recept 1: piščančji cmoki (fotografije po korakih)
Ta recept za piščančje cmoke je povsem nezapleten. Sestavine, ki jih potrebujete, so na voljo v vseh regijah, tehnologija kuhanja pa je tako preprosta, da jo lahko obvladajo tudi tisti, ki so novi v kulinariki.
Evropska kuhinja v večini primerov je povezana z nečim rafiniranim, prehranskim in zelo okusnim. Piščančji cmoki z rižem se štejejo za klasično jed tradicionalne francoske kuhinje - mehko kremasto aromo, občutljivo teksturo. Ta lahka in hkrati hranljiva mesna jed je idealna tako za otroke kot tudi za tiste, ki potrebujejo dietno hrano.
- mletega piščanca - 485 g
- riž - 100 g
- sol po okusu
- maslo - 35 g
Riž dobro umijte v tekoči vodi, zavrite, dokler ni pripravljen. Da bi riž za piščančje cmoke imel želeno konsistenco (to je rahlo viskozno), vzamemo okrogle sorte. Prav tako je pomembno spoštovati razmerje med rižem in vodo - 1 del žit mora biti točno 2,5 delov tekočine.
Rahlo ohlajen kuhani riž združimo z mletim piščancem in zmehčanim maslom. Vse to malo soli in gnetemo z žlico - izkaže se homogena, ne zelo debela masa.
Iz nastale zmesi oblikujemo majhne cmoke, ki jih takoj postavimo v globoko ponev ali ponvico. Tradicionalno to storijo s pomočjo dveh žlic. Majhen trik - če se žlice občasno sperejo s hladno vodo, se nadev ne bo držal. Dodajte nekaj vode v posode, pazite, da pokrijemo pokrov in kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju.
Sočni, okusni mleto piščančje in rižev cmok so pripravljeni za postrežbo! Mimogrede, da bi to jed še bolj dietetično, lahko kuhamo v dvojni kotel. Včasih se cmoki preprosto zavrejo v veliki količini slane vode, pri čemer se iz masa potopijo surove kroglice v vrelo vodo.
To mesno jed lahko postrežete s katerokoli prilogo - testenine, kuhano zelenjavo, svežo zelenjavno solato itd. Če so štruklji pripravljeni za otroka, je bolje, da jih postrežete s pire krompirjem - to kombinacijo običajno uživajo otroci.
Recept 2, korak za korakom: mleto piščančje cmoke
Dumplings - jed iz fino mletih mesa ali ribjega mesa v obliki kroglic, kuhane v vreli vodi. Poskusite kuhati okusne in zelo nežne piščančje cmoke. Kemična sestava piščančjega mesa in značilnosti priprave mletega mesa iz nje omogočajo kuhanje pitnih pijač za redne, vsakodnevne menije, kot tudi za otroke in dietno hrano.
- Piščanec - 500 g
- Jajčna bela - 2 kos.
- Krema ali mleko - 50-80 ml
- Maslo - 30 g
- Zeleni, smetanova omaka - po okusu
- Sol, začimbe - po okusu
Piščančje meso 2-krat mleto.
Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo, postopoma dodajamo beljake.
Dodajte smetano, sol, začimbe, premešajte z mešalnikom, dokler puhasto poltekoča.
Voda segrejte v ponvi do vrelišča.
Maso razdelimo z majhno žlico ali žličko na majhne porcije in jih damo v vrelo vodo.
Ko pridejo hrbte, jih kuhamo nekaj minut.
Pripravljen za odstranitev reže skovkoy.
Kenelo lahko postrežete s katerokoli prilogo, s smetanovo omako in sesekljanim zelenjem. Dober tek.
Recept 3: Piščančji in koreninski cmoki (korak za korakom)
- piščanec (file) - 250 g;
- korenje - 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol - 3 g;
- piščančja juha - 200 ml;
- jogurt - 100 g;
- koper - 15 g;
- čebula - 1 kos;
- sol - 2 g
Izdelujemo mleto meso za piščančje cmoke: narezek piščančjega fileja v mlincu za meso ali pa ga na drobno sesekljano nož.
Kuhaj eno veliko korenček v uniformi, olupimo in zrgnemo na drobnem.
Dodajte korenje k mletemu piščancu.
Daj eno jajce in sol. Za tiste z visokim holesterolom morate vzeti 2 jajci, ločiti belo od rumenjaka in v belo meso vstaviti samo beljakovine.
Nadev temeljito zamesite. Mešati morate približno 5 minut, nato pa nadev položite v hladilnik. To je potrebno, da se piščančji cmoki ne razpadejo in so dobro oblikovani.
Piščančjo bujon zavremo. Vzemimo 2 žlici: jedilnico in čaj. Z žlico zajemamo del mletega mesa, z žličko žličke pa vrezamo žličke v vrelo juho.
Piščančje cmoke kuhamo s korenjem v juhi za 5 minut. Kuharji se kuhajo na različne načine: lahko kuhamo v juhi, lahko kuhamo v dvojnem kotlu ali v običajnem cedilu (namažemo cedilo z rastlinskim oljem, pospravimo cmoke in damo na ponev z vrelo vodo, zapremo cedilo s pokrovom, kuhamo 5 minut).
Izdelava omake za cmoke: polovico čebulice in kopra dobro narežemo. Nagnite čebulo in koper v malto, sol. Kako naj zmešamo mešanico s pestilom. Vzemite nizko-maščobni, ne sladki jogurt. Jogurt zmešajte z razbito čebulo in koprom. Dodajte sveže mleti črni poper.
Piščančje piščančje postrežite vroče, zalivajte z jogurtovo omako.
Recept 4: Enostavni štruklji s piščančjim filejem
To je odlična dietna jed, univerzalno primerna za prehrano, vključno z beljakovinami, kot tudi za otroško hrano iz leta, saj so štruklji občutljiv izdelek in za razliko od mnogih prsnih jedi niso tako suhi, še posebej, če jih dobite omako.
- piščančji file - 800 g;
- piščančja jajca - 2 kosa;
- sol - po okusu
Torej, za kuhanje quenelle, piščančje prsne fileje je treba mlete dvakrat, sol.
Vzemite jajca, ločite beljake od rumenjakov in jih potisnite v močno peno. Rumenjake lahko damo v nadev in jih lahko zavržemo. Praviloma se v cmoke običajno ne polni rumenjak.
Naslednja stopnja, nežno vbrizga v mletega piščanca stepene beljakovine,
mleto se izkaže veličastno.
Hkrati se v ponvi zavre slana voda. Takoj ko voda dobro zavre, z žlico v vrelo vodo vržemo koščke nadeva, da bi jim dali zaobljeno obliko.
Knell kuhamo hitro, približno 10 minut, ne več.
Pripravljeni cmoki se raztezajo v drugi posodi.
Recept 5: piščančji cmoki s parom riža (s fotografijo)
- piščančji file (prsi) - 300 g;
- riž - 1 vrečka (80 g);
- maslo - 10 g;
- jajca - 1 kos;
- rastlinsko olje - za mazanje stojala.
Piščančji file.
Vreča riža za kuhanje in riž, tudi mleto
in ga dodamo mletemu piščancu.
Segrejte maslo, da postane tekoče, vlijte ga v mletega piščanca.
Ločite rumenjak z beljakovinami, dodajte rumenjak kescu.
Sol in poper.
Dobro zgnetemo. Beljakovina v ločenem mešalniku
in ga pazljivo dodamo pripravljenemu mesu.
Za oblikovanje testov pripravite dve žlici in skodelico vode. Potopite žlice v vodo, tako da se nadev ne prilepi na žlice...
oblikujejo cnele. Tehnologija oblikovanja quelov je precej preprosta, vendar kljub temu zahteva nekaj spretnosti.
Eno žlico potopite v skodelico vode, z njo dodajte mleto meso, v skodelico vode potopite drugo žlico in žlico prekrijte z mletim mesom, odstranite odvečno količino in oblikujte jajčasta kelma.
Pripravite žar, ki se uporablja v načinu "dvojni kotel" (če ima vaš multicooker takšno funkcijo, je potrebno pritrditi žar). Pečemo z rastlinskim oljem.
Previdno položite cmoke na žar...
postavite mrežo v počasni štedilnik... zaprite pokrov, izberite način "dvojni kotel", nastavite čas kuhanja za 15 minut in pritisnite gumb "start"...
Na koncu kuhanja, ko se pojavi signal pripravljenosti, previdno odstranite žar, spomnite se, da je vroče, dajte cmoke na ploščo za serviranje, okrasite z zelenjavo. Dober tek!
Recept 6: piščančje rezine, cmoki z lečo
Dietna jed, če so cmoki, in samo okusna, če so mesne kroglice. Dva od enega in celo tri. Vstopite, poskusite.
- Piščančja prsa (file) - 1 kos
- Leča (črna) - 50-100 g
- Piščančje jajce - 1 kos
- Rastlinsko olje (za cvrtje) t
- Drobtine / krušne drobtine
- Sol - po okusu
- Nizozemski sir (poljuben, za serviranje)
Želim opozoriti na dejstvo, da so za to jed želene črne leče.
Poperemo lečo v lonček z vodo in zavremo. Po vretju kuhamo črno lečo 15-20 minut. na majhnem ognju. Delež: za 1 skodelico leče - 2 skodelici vode.
Ohladite kuhano lečo.
Chop piščančji file, primeren za vas. Drobno sem ga zmlela.
Jajce delimo na bel in rumenjak. Združite rumenjak z mletim mesom, pobijete beljake s ščepcem soli in rahlo dodajte mleto meso.
Dalje, ukrepamo glede na to, kaj želimo prejeti: cmoki ali kotleta.
Če načrtujemo quenel, nato dodamo 50 g (to je suha teža) leče, premešamo. Z žlico in žličko, namočeno v vodo, oblikujemo kraljice in jih spuščamo v vrelo vodo. Po pojavu testa jih kuhamo 15 minut.
Lahko služite s čimerkoli, sem posula s sirom.
Če želimo piščančje piščančje leče, potem dodamo lečo dvakrat. Najprej oblikujemo mesne kroglice, nato pa jih zložimo v drobtine in jih spravimo na obe strani.
Popecite v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne zlate. Postrežemo z omako, zelišči ali samo tako.
Piščančji cmoki
Utrujeni od tradicionalnih jedi, ki jih kuhate vsak dan? Poskusite to precej preprosto, a zelo okusno možnost, kako kuhati piščančje cmoke. Tako nežen, da se dobesedno skrivajo v tvojih ustih.
SESTAVINE. T
- Piščančji file 1 kilogram
- Egg whites 4 Pieces
- Sol 15 gramov
- Smetana 600 mililitrov
- Poper, muškatni orešček, paprika Po okusu
- Zeleni po okusu
zelena, peteršilj, korenje
1. korak
1. Filete operite, posušite in posujte.
2. korak
2. Previdno ločite beljake od rumenjakov. Tega ne bomo potrebovali.
3. korak
3. Dodajte beljakovine kescu in zmešajte z mešalnikom. Masa mora biti homogena.
4. korak
4. Vlijte smetano.
Korak 5
5. Nadaljujte z utripanjem, dodajte sol, poper in druge začimbe po okusu.
6. korak
6. Vlijte vodo v vrelec v veliki ponvi. Če želite, lahko za bolj intenziven okus dodate zelenjavo, korenine, zelišča.
7. korak
7. Zelenjavo damo v vodo in po okusu dodamo sol.
Korak 8
8. Z dvema žlicama oblikujte mleto quenelles.
9. korak
9. Potopite v vrelo vodo in kuhajte na srednjem ognju. Dovolj časa 7.
Korak 10
10. Pripravljeni cmoki nežno odstranite iz juhe z žlico z režami in postrežite na mizo. Dober tek!
Klečke iz kokoši kot v vrtcu
Testo - jed, ki je po sestavi zelo podobna mesnim kroglicam - enaka okrogla oblika, enak riž v sestavi in prav tako okusen, zato naredimo in poskusimo!
V sestavinah tehničnega zemljevida vrtca je viskozna rižasta kaša. Vendar je malo verjetno, da boste kuhali peščico riža, da bi jo dodali polnilu. Zato kuhamo to kašo za hrano in vzporedno vzamemo od tam toliko, kot potrebujemo za cmoke.
Skupni čas kuhanja - 0 ur 30 minut
Aktivni čas kuhanja - 0 ur in 20 minut
Cena - zelo ekonomična
Kalorije na 100 gramov - 208 kcal
Število obrokov - 5 obrokov
Kako kuhati piščančje cmoke kot v vrtcu
Sestavine:
Piščanec - 350 gramov mesa brez kosti.
Riž - 30 g
Mleko - 40 g
Maslo - 15 g
Sol - po okusu
Kuhanje:
Usmerjanje №3.
Tehnologija kuhanja in zahteve glede kakovosti.
O času kuhanja. Če imate rižo kašo, kot tudi mlečno omako, s katero bi vam svetoval, da servirate naše cmoke, potem jih naredite enkrat ali dvakrat, za 20 minut in vse je pripravljeno.
Če govorimo o delovanju iz nič, potem uglasite še eno uro, na izhodu pa boste prejeli dve polnopravni jedi in omako. Zakaj dve jedi? Ne verjamem, da se splača ukvarjati s peščico riža, bolje je kuhati majhen ponev, s čimer dobimo ne samo količino viskozne kaše, ampak tudi nekaj porcij za zajtrk, popoldanski čaj ali večerjo :)
Če mislite enako kot jaz, potem zaprite oči do 30 gramov riža v sestavinah in kuhajte normalno količino kaše, o kateri bom govoril spodaj.
Poskušal sem narediti kašo, natančno po sestavinah tehnološke karte. Ne, po mojem mnenju obstaja nekakšna razlika med količino vode in mleka.
Kakšna je tehnologija kuhanja takšne kaše: riž je skoraj pripravljen v vodi (ne kuhamo v mleku) 15 minut, nato dodamo mleko in kuhamo še 20 minut, razmerja sta zelo enostavna: za 1 skodelico riža vzamemo dve kozarci vode in dva mleka.. Ker je riž treba predhodno sprati, bo nekaj tekočine ostalo, zato sem namesto dveh pol okrog pol kozarca vode.
Torej, kuhajte riž pod pokrovom na majhnem ognju v vodi približno 15 minut, vzemite mleko na peč, dodam približno 10-20 gramov masla in zavremo. Dodajte kuhano vroče mleko z maslom rižu in kuhajte še 15-20 minut. V procesu kuhanja kašo včasih mešamo.
Če nenadoma vidite, da ni dovolj tekočine, dodajte še nekaj mleka. Osebno mi je všeč precej tanka viskozna kaša, zato je treba dodatno kozarec mleka.
Na kratko, da povzamemo - desno razmerje med rižem in tekočo viskozno kašo je 1: 4. Če želite tanjšo kašo - dodatno dodajte mleko, jo lahko osebno razredčite na plošči, kot želite.
Vrnimo se k našim Knelsom. Za njih bomo morali vzeti 130 gramov viskozne riževe kaše, ostalo pa, kot sem rekel, za zajtrk, popoldanski čaj ali večerjo.
Vsi vemo, da v vrtcih kuhajo hrano v velikih količinah. Torej, za cmoke, na primer, vzemite cele trupe piščancev. Lahko si privoščimo samo prsi ali temno meso.
Meso, seveda, odstrani iz kosti in se prepričajte, da odstranite kožo. Osebno sem vzel pol prsi in nogo s stegnom. Po odstranitvi vseh kosti sem dobil 350 gramov neto teže.
Meso dvakrat preskočimo s pomočjo mlinca za meso, da dosežemo večjo enotnost in nežnost.
V skledo dodajte viskozno rižo kašo (130 gramov), mleko in stopljeno maslo. Slednji se pravkar stopi v mikrovalovni pečici. Seveda dodajte sol, ne pozabite, da kuhamo ne za odrasle, ampak za majhne otroke, ki ne potrebujejo veliko soli. Za vas, če sploh kaj, lahko vedno dodate sol na že pripravljene cmoke. in poper.
Zdaj vse dobro premešajte. Nadev ni gost, zato ga je priporočljivo premagati. Samo nekaj minut ga premešajte, kot da bi ga pretepali. Postala bo bolj viskozna.
Mokre roke naredijo majhne kroglice. Velikost velikega oreha imam.
Klečice se kuhajo na pari ali v majhni vodi. Imam parnik, vendar je bil razpakiran dve leti. In nisem ponosen na to :) Red v ponvi je enostavnejši. Tam nalijte pol kozarca vode, zavrite, položite oblikovane cmoke, zaprite posodo s pokrovom in naredite minimalno ogenj.
Kuham približno 15 minut - kar dovolj, celo rečem, da je malo preveč, vendar je bolje pretiravati, za mirno.
Mlečna omaka se popolnoma prilega tem cimetom. Izdelava po tehnologiji ni tako enostavna, zato sem malce kramp, ki poenostavlja kuhanje. V skodelici razredčite žlico moke v majhni količini mleka (približno 50 gramov), tako da ni grudic. V majhnem ponevju zavrite 200 gramov mleka, dodamo mešanico moke in počasi premešamo. Tukaj dodajte tudi kos masla, 10-15 gramov. Kuhamo, dokler se ne zgosti, in dodamo malo soli.
Vročanje mesnih kroglic s pire krompirjem in mlečnim omakom.
Kako kuhati piščanec quenel pari in v pečici?
Dejstvo, da je piščanec dobavitelj beljakovin v telesu, poznajo vse hostese. Hkrati se izdelek šteje za prehransko, zato so njegove koristi očitne. Piščanec se kuha na različne načine: kuhano, dušeno, pečeno. Lahko eksperimentirate neskončno, piščančji cmoki pa so vedno zunaj konkurence.
Zagovorniki pravilne prehrane, ljudje z boleznimi prebavil, otroci radi uživajo v tej prehranski jedi. Dumplji spominjajo na burgerje, vendar je njihova konsistenca veliko mehkejša in svetlejša - le stopijo v ustih.
Tradicionalni recept
Kuhanje piščančjih cmokov je enostavno. 500 gramov mesa zmešajte s kolačkom, namočenim v mleku in mletju nekajkrat. Če ni mlinček za meso, lahko uporabite mešalnik - glavna stvar je, da dobite zračno homogeno maso. V nadevu dodajte dva beljaka in malo stopljenega masla. Če niso bili suhi, jih prelijemo s 150 ml smetane.
Kapljice ne tvorijo roke. Za oblikovanje potrebujete pecivo ali dve žlici: mizo in čaj. Prva metoda je jasna in enostavna, če pa se odločite za drugo, potem tudi težav ne bo.
Vnesite žlico mletega mesa in jo previdno odstranite z žličko v vodi ali juhi, kjer zavrejo.
Kuhate lahko na tri načine - najpomembnejši so:
- V dvojnem kotlu ali parni kopeli;
- V vodni kopeli;
- V ponvi za peko ali pire.
Če nimate dvojnega kotla, uporabite parno kopel. Vlijte vodo v lonec, očistite cedilo z oljem in ga položite na posodo, tako da ostane na straneh. Voda ne sme doseči dna cedila. Takoj, ko začne tekočina zavre, lahko kenele spustite v cedilo. Pokrijte pari in pari piščančje cmoke približno 10 minut, dokler se ne zmehča.
Nekatere gospodinje imajo raje vodno kopel. To naredite tako, da nalijte vodo v veliko ponev in spustite manjšo posodo. V drugi vodi bi moralo biti precej malo.
Ko vre voda na dnu posode in na vrhu postane zelo vroča, znižajte cmoke.
Ponev ali ponvico lahko namastite z oljem in tam postavite mesne kroglice. Napolnite jih z majhno količino juhe ali vode in kuhajte na majhnem ognju.
Postrezite kot glavno jed, zalivanje s kislo smetano ali omako, posuto z zelišči. Zelo okusno bo, če jih dodate v bistro juho. Če želite spremeniti okus, lahko v mleto meso položite žlico zdroba ali malo cvetače.
Izdelki z rižem
Ta recept je priljubljen, ker se zdi, da je jed bolj zadovoljiv. Dvakrat skozi meso za mletje mesa, ga zmešajte s hladno rižjo kašo, dodajte sol, mleko, maslo. Vse sestavine dobro premešamo, da dobimo homogeno maso.
Naredite največ 25 gramov qunelov in jih parite. Pred serviranjem nalijemo staljeno maslo. Izdelki z rižem so kombinirani s kuhanim krompirjem, testeninami.
Juha s cmoki
Lahko ga kuhamo v vodi ali juhi. Juha z okusnimi piščančjimi cmoki je priljubljena pri otrocih in odraslih. Kuhamo juho vnaprej na piščančjih kosteh, ki ste jih pustili po razkosanju perutnine. Dodajte lovorjev list, poper, sol. Odstranite peno in kuhajte približno eno uro. Da bo juha pregledna, jo je treba odcediti skozi sito z gazo.
Piščančje prsi narežite na kocke, olupite tri rezine štruce in jih namočite v smetano. Mesno meso z drobtino.
Te kreme, ki se ne absorbira, lahko dodate na nadev - to mu bo mehkobo in nežnost. Maso zmešamo z mešalnikom ali pa se ponovno pomaknemo - mora biti viskozna.
Vlijte vodo v ponev, zavrite. Oblikujte pero in jih v slano vrelo vodo. Vreti naj bo približno 5-7 minut. Medtem ko se mesni izdelki ohladijo, vzemite juho.
Krompir narežite na majhne kocke. Kuhamo juho in zavržemo krompir. Ko je kuhan, dodajte štiri žlice zelenega graha. Na samem koncu nežno postavite cmoke v juho. Juho lahko okrasite z zelenimi izdelki.
Posoda za otroke
Za otroke so piščančji cmoki najbolje kuhani v pečici. Če želite zanimati otroke v jed, dodajte svetle barve: dajte več raznobarvnih zelenjadnic, prvotno narezanih, začinjenih v kislo smetano.
Piščančji file si umijte na rezine. Meso zmeljemo v mešalniku ali preskočimo
Dodajte jajce in pol skodelice smetane, zvitek, namočen v mleko, nekaj žlic zdroba. Maso zmešamo z mešalnikom, da dobimo gnojevko.
Piščančje cmoke kuhamo v pečici približno 20 minut. Postavite jih na pergament ali posebno podlogo. Da ne bi zmečkali nadeva, morate žlico navlažiti v mleku. Če želite diverzificirati okus, lahko za izbirčne otroke dodate malo popra ali začimbe, ki jih vaš otrok poje.
Obstaja veliko receptov za piščančje cmoke, toda če želite, da se jed zgodi sočno in nežno, mora biti nadev kašast. Treba je znižati v vrelo vodo - potem izdelki ne bodo izgubili obrazec. Piščančje cmoke z rižem se lahko ponudijo otrokom brez priloge - zelo so hranljivi.
Piščančji cmoki
Dumplings - jed iz fino mletih mesa ali ribjega mesa v obliki kroglic, kuhane v vreli vodi. Poskusite kuhati okusne in zelo nežne piščančje cmoke. Kemična sestava piščančjega mesa in značilnosti priprave mletega mesa iz nje omogočajo kuhanje pitnih pijač za redne, vsakodnevne menije, kot tudi za otroke in dietno hrano.
Sestavine
- Piščanec - 500 g
- Jajčna bela - 2 kos.
- Krema ali mleko - 50-80 ml
- Maslo - 30 g
- Zeleni, smetanova omaka - po okusu
- Sol, začimbe - po okusu
Kako kuhati
Piščančje meso 2-krat mleto.
Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo, postopoma dodajamo beljake.
Dodajte smetano, sol, začimbe, premešajte z mešalnikom, dokler puhasto poltekoča.
Voda segrejte v ponvi do vrelišča.
Maso razdelimo z majhno žlico ali žličko na majhne porcije in jih damo v vrelo vodo.
Ko pridejo hrbte, jih kuhamo nekaj minut.
Pripravljen za odstranitev reže skovkoy.
Kenelo lahko postrežete s katerokoli prilogo, s smetanovo omako in sesekljanim zelenjem. Dober tek.