Dietne juhe - 10 najboljših receptov za prve tečaje, ki koristijo zdravju. Skrivnosti preproste in okusne hrane: dietne juhe

Cilj vsake diete je izboljšanje telesa. Ali je prehrana povezana s problemom prekomerne telesne teže ali s katerim od simptomov slabosti - je pomemben dodatek k zdravljenju in skoraj edini ukrep za preprečevanje različnih bolezni, vključno s prekomerno telesno težo. Hipokratova besedna zveza - »mi smo, kar jemo«, deluje za zdravje več sto let brez pretiravanja. Seveda, ob upoštevanju tega priporočila starodavnega zdravilca.

In čeprav je ta članek namenjen predvsem rusko govorečemu občinstvu, želim odgovoriti na vprašanje enega Američana, »zakaj ruski kuhajo solate?« To vprašanje pravi, da prehranske juhe, kot juhe, še zdaleč niso prednostna naloga. v ameriški kuhinji, kot tudi zamisel, da je juha sestavljena iz 50% vode prav zato, ker je voda osnova življenja. Toda v ruski kuhinji so se prehranske juhe pojavile skoraj ne, odkar se je človeštvo zavedalo, da se lahko hrana kuha v ognju. Res je, da v tistih dneh ni bilo znano niti o prehrani ali prehranskih juhah. Ampak to so bili - juha in juha, botvinia in okroshka, uho in kalya, turiya in druge vrste - in so bili "predniki" zdrave in zdrave hrane.

Zato se morajo ljubitelji hitre hrane naučiti "kuhati solate" in sprejeti najboljše tradicije prehranskih juh. In ne samo v ruski kuhinji, ampak tudi v drugih kuhinjah narodov, ki živijo v Rusiji, Aziji in Evropi.

In za nas, iz tega, kar je bilo rečeno, sledi, da je novo pozabljeno staro. Poskusimo pojasniti glavne faze kuhanja različnih prehrambenih juh, že v luči sodobnih odkritij dietologije in kuhanja.

Dietne juhe - splošna tehnološka načela

Kot je bilo že omenjeno, osnova za vse prehranske juhe - voda. Poleg te komponente lahko sestava jedi vključuje meso, ribe, zelenjavo in celo sadje. Med kuhanjem je voda obogatena s hranilnimi snovmi. Nastalo brozgo se telo hitro in enostavno absorbira. Veliko hitreje kot katera koli trdna hrana, ki ne vsebuje vode.

Dve glavni kategoriji - hladne in vroče juhe, sta razdeljeni na vrste glede na njihovo tekočo podlago, od katerih so naslednje možnosti za prehransko prehrano sprejemljive: t

1. o mleku in mlečnih proizvodih;

3. na zelenjavni ali sadni juhi ali soku;

4. v mesni juhi;

5. na ribji juhi;

6. V kombinaciji (mleko in sok, mesna in zelenjavna juha itd.)

Seveda obstajajo juhe na pivu, kvasu in vinu, vendar te vrste jedi niso primerne za prehransko prehrano.

Glede na tehnološke metode kuhanja prvega tečaja, kategorija prehranskih juh tukaj vključuje:

1. Prozorne juhe - na osnovi zgoščene juhe, pojasnjene z zamudo.

2. Zgoščene juhe - jajca, mlečni izdelki ali moka se uporabljajo kot zgoščevalci.

3. Pirejne juhe - za pridobitev pire konzistence se uporabljajo različne metode mehanskega mletja (brisanje).

4. Polnjenje juh - za njihovo pripravo se delno uporablja metoda sautéing.

Pri prehranskih juhah metoda kuhanja, vključno s praženjem, ni povsem sprejemljiva.

Juhe se razlikujejo tudi po glavni sestavini, v povezavi s katero se jedu dodeli ustrezno ime. Dovoljena je katera koli kombinacija sestavin za prehranske juhe, če so izdelki čim bolj uravnoteženi in stopnja asimilacije koristnih snovi.

Razmislite o živahnem zgledu: znano je, da korenje vsebuje beta karoten - provitamin A, ki spada v skupino vitaminov, ki so topni v maščobah, in ga telo v kombinaciji z maščobo najbolje absorbira. Iz tega sledi, da na primer korenčkova juha ne bo uporabna, če ne vsebuje masla ali smetane, ki vsebuje mlečno kislino, ki najbolj učinkovito raztopi vitamin A. To je korenje. se lahko zaužije vsak dan, celi kilogrami, vendar brez uspeha.

Približno enako velja za druge izdelke. Poznavanje načel zdravega, ne samo okusnega, je nujno.

Zelenjavne dietne juhe

Osnova mnogih nizkokaloričnih diet so samo zelenjavne jedi. Zdi se, da je juha najpreprostejša jed, ki jo lahko zlahka in hitro pripravi vsaka začetnica. Tako je, če veste:

• Vitamini v procesu priprave in naknadnega kuhanja se nagnjeni k izhlapevanju, ki se vnaša v hrano že v majhnih količinah. To velja predvsem za zelenjavne juhe - najtežje z vidika njihove pravilne priprave, zaradi velike izgube vitaminov med toplotno obdelavo.

V tem primeru obstaja glavno načelo - morate pred jedjo pripraviti zelenjavne juhe, ki se osredotočajo na pravilno in hitro predelavo zelenjave: pranje, čiščenje in rezanje. Pomembno je, da se takoj po predelavi zelenjava takoj pošlje v posodo.

Kaj je še pomembno upoštevati pri pripravi zelenjave za prehranske juhe?

• Vsak od znanih izdelkov ima drugačno biokemično sestavo, drugačno gostoto, kar vpliva na trajanje kuhanja. Zato je treba rezanje zelenjave, glede na tehnologijo, v kocke ali slamice, ali na kakršenkoli drug način, upoštevati naslednje naročilo:

Trde zelenjave je treba narezati bolj fino kot manj goste proizvode, z ohlapno strukturo, če je treba sestavine kuhati istočasno - na primer za prehranske juhe s pire;

Če je zelenjava po receptu celovita, se zelenjava ob ohranjanju atraktivnega izgleda jedi na enako velikost, vendar pa se namaka v vrelo vodo eno za drugo, pri čemer najprej pripravi trde sestavine in nato dodamo mehke. Na primer, najprej zavrejo krompir, dokler ni pol kuhan, in nekaj časa kasneje dodajte zelje, svežo papriko, zelenice.

Vedo, da:

Rezani krompir zavremo približno četrt ure, odvisno od vrste krompirja in odrezka;

Brokoli - 7-8 minut (v celotnem socvetju), 3-4 minute - narezane na krožnike;

Sesekljana korenje - do pet minut, na kocke 0,5x05 mm - 10-12 minut.

To so primeri. Če imate takšno mizo pri roki, lahko popolnoma natančno izračunate čas priprave katere koli jedi, ne le dietne juhe. In, mimogrede, treba je upoštevati, da se bo, ko je jušna lonec že odstranjena iz peči, to je vrelišče 100 - 104 ° C, med hlajenjem postopoma zmanjšalo, potem pa se lahko na primer vrže koper, peteršilj ali druge zelenice. prav v tem trenutku. Aroma in vitamini svežih zelišč se prenesejo v juho brez izgube, toda posoda mora biti pokrita s pokrovom. Ne bojte se, da ne kuhani zeleni listi privedejo do kislosti juhe: temperatura pasterizacije, 80 ° C; in dovolj je za toplotno obdelavo. Juha se ne ohladi na temperaturo pasterizacije takoj, čas za naravno hlajenje pa je dovolj, da zelenice zavrejo brez dodatnega ogrevanja na štedilniku.

• Ne pozabite, da veliko olupljenih in sesekljanih rastlinskih izdelkov, ki ostanejo na mizi v odprti obliki, izgubijo polovico svojih dragocenih lastnosti v pol ure. To še posebej velja za vitamin C, ki ga vsebuje veliko zelenjave v enem ali drugem volumnu.

Da bi se izognili večjim izgubam dragocenih sestavin izdelka, morate skrbno preučiti zaporedje dela pri pripravi zelenjavnih zelenjavnih juh in organizirati delovno mesto tako, da hitro in natančno izvedete operacije. To bo pomagalo pri poznavanju nekaterih tehnik, na primer:

Krompir lahko olupimo in narežemo vnaprej, nato pa ga damo v posodo s hladno vodo. V njem je vitamin C prisoten v najmanjših količinah, vsi ostali vitamini pa bodo do konca priprave varno shranjeni. Po drugi strani, če se narezan krompir vlije z vodo, nato pa se spremeni 2-3 krat, potem je škrob delno opran iz zelenjave - vir ogljikovih hidratov, priprava dietnih juh za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni ali pa se borijo z dodatnimi kilogrami, je namenjena boju. Če pa morate na primer pripraviti brokoli, peteršilj in sladko papriko, ki vsebuje enako bogato količino vitamina C, za kuhanje prehranskih juh, potem pa, če poznate lastnosti izdelkov, zelenjavo pokrijemo z zakisano vodo. V tem primeru ostane le, da zelenjavo zložimo skozi cedilo, preden jih pošljemo na ponvico.

• Nekateri vitamini bodo na žalost izhlapeli med toplotno obdelavo. Kako preprečiti ta neželeni učinek? Če je v hiši multicooker, se najde rešitev za problem, saj ta tehnika omogoča pripravo jedi ob ohranjanju maksimalne vsebnosti uporabnih lastnosti. Če to ni na voljo, poskusite ne odtrgati pokrova konvencionalne posode brez posebne potrebe - vsaj delno, to bo pomagalo obdržati največ vitaminov v prehranskih juhah.

Juhe z mesom in ribami

Ob upoštevanju najtežje kategorije juh, z vidika njihove priprave z ohranjanjem največje koristi, ostaja še nekaj povedati o juhah iz mesa in vseh njegovih vrst, pa tudi o ribah in morskih sadežih.

Z vidika prehrane in zdrave prehrane se ti izdelki cenijo z visoko vsebnostjo beljakovin, maščob, aminokislin, različnih mineralnih elementov, v ribjih proizvodih pa tudi fosforja. Ti elementi so bolj odporni na temperaturne učinke kot vitamini. Zato mesni in ribji polizdelki, tudi pri dolgotrajni toplotni obdelavi, ohranijo svojo hranilno vrednost.

Prehranske juhe pripravljamo na osnovi mesne ali ribje juhe in pripravljamo tudi z dodatkom zelenjave. V tem primeru veljajo enaka načela kot pri pripravi zelenjavne juhe. Poleg izbire visokokakovostnih izdelkov in pravilne izbire začimb za takšne juhe ni posebnih pripravkov.

Mlečne dietne juhe

Praviloma za pripravo mlečne juhe najpogosteje služijo kot testenine ali žitarice kot sestavine. Obstajajo pa tudi recepti za mlečne juhe z zelenjavo ali sadjem. Poleg kuhanih mlečnih juh, obstaja tudi množica receptov za hladne juhe na kefirju, sirotki, kremi ali mleku. In, seveda, takšna prehrana je namenjena predvsem otrokom, nosečnicam, ljudem, ki trpijo zaradi pomanjkanja kalcija v telesu.

Za mlečne prehranske juhe uporabite mlečne izdelke z različno vsebnostjo maščob, z ali brez dodatka vode. Testenine ali žita se dodajajo v vrelo mleko z neprestanim mešanjem. Za mlečno prehransko juho z žitaricami in zelenjavo lahko slednjo kuhamo ločeno, v vodi in jo nato dodamo v mlečno žitno maso. Vanilija, cimet, žafran, lupina citrusov so idealne za mlečne prehranske juhe. Sladkor ali druga sladila se praviloma dodajajo mlečni juhi, če je sladkor kontraindiciran.

Prehranske juhe niso le zdrave, temveč tudi zelo okusne jedi, njihova priprava pa je umetnost, kjer bo vsaka gospodinja lahko pokazala odlične kulinarične sposobnosti.

Recept 1. Dieta perutninska juha - prozorna juha iz petelina, z zelenjavo

Sestava izdelkov:

• Korenine zelene in peteršilja

• Sol, začimbe, lovorjev list

Kuhanje:

Z drobnim trupom mladega petelina, kožo odrežemo, narežemo na koščke. Koža piščanca se odstrani, tako da je juha prehranska. Za piščančjo juho, petelin, ne piščanec, je idealen. Vodo je treba vzeti tako, da se rahlo prekrije meso. Ponev postavimo na majhen ogenj in se ne odmaknemo od peči, dokler ne odstranimo vse pene iz vrele juhe. Takoj, ko se pena ustavi, v posodo pripravimo pripravljeno zelenjavo, razen listov peteršilja. Zelenjavo lahko samovoljno razrežemo ali kuhamo celoto - potrebne so za okus in zlato barvo juhe. Zato je treba iz čebulice odstraniti le zgornje luske, odrezati korenine in oprati. 5-6 minut pred pripravljenostjo dodajte najljubše začimbe in sol. Vsaka juha bo še bolj okusna, če ji dodate malo žlico sladkorja - ne za sladkost, ampak za pikantnost. Sean bujona. Lahko ga postrežete v bujonovi skodelici s krušnimi kockami ali krekerji. Takšna juha lahko služi kot osnova za izdelavo preglednih dietnih juh.

Recept 2. Dietna juha v ribji juhi - uho "Tsarskaya"

Sestava izdelkov:

• Glava in rep smučka 500 - 600 g

• Lososov file 400 g

• Glava, rep, losos 1,5 kg

• File smučka 600 g

• Krompir 0,5 kg

• Zelena (korenina ali steblo) 200 g

• Koper zelenice, začimbe

Kuhanje:

Pripravljene glave, grebeni in repi rib so položeni v lonec, napolnjen z vodo, kuhan na najnižjem ognju. Pred začetkom vrenja odstranite nastalo peno. Polovico kuhane zelenjave dajte v juho, razen zelenja kopra in krompirja. Preostalo zelenjavo narežemo na kocke. Krompir, da se ne zatemni, se nekaj časa potopi v vodo. Tudi ribji fileti se narezujejo na porcije. Pripravljeno juho prelijte skozi sito, obloženo z gazo, zavito v 4 plasti, nato jo zlijte nazaj v posodo. Ko ponovno zavre, kockice krompirja izmenično zavijemo po 3 minutah - kocke korenja in zelene z ribo čebulo dodamo ribe. Pred koncem kuhinjske soli dodajte začimbe. Pri serviranju se vsakemu kosu doda narezan koper.

Recept 3. Dietna juha na kefirju

Okroshka in tarator - sredstvo za izgubo teže in hladu.

Hash možnosti so neštete, ne samo za vsako nacionalno kuhinjo, ampak tudi za vsako lokacijo. Ponudimo vam lahko eno od hladno kuhanih dietnih juh.

Sestava izdelkov:

• Zelena čebula, koper, peteršilj

• Majoneza ali kisla smetana

• Krompir "v uniformah"

Kuhanje:

Za vsako serviranje potrebujete eno srednje veliko svežo kumare, 5 majhnih redkev, 1 kuhano jajce in krompir enake velikosti. Poleg tega je treba za skupno maso vzeti en velik sveženj čebule in zelenja, majonezo ali kislo smetano za polnjenje, kot tudi 1% mineralno vodo in kefir, v razmerju 1: 1, polet in sok ene limone. Razmerje med trdnimi in tekočimi sestavinami - povprečna doslednost.

Polovica kumaric drgnite, druga pa narežite na kocke. Sečite zelenjavo in čebulo, zmeljemo v malti z grobo soljo. Olupljena jajca, redkev in krompir tudi narežemo na kocke. Združite vse sestavine v ponev, začinite z majonezo ali kislo smetano in prelijte s kefirjem, razredčenim z vodo.

Hladno prehranjevalne juhe postanejo veliko bolj okusne po tem, ko se kuhajo, tudi za eno uro. Po želji dodamo mesne izdelke ali filete kuhane ribe.

Recept 4. Dietna juha - ajda z mlekom

Sestavine za 2 obroki:

• Drobljenec, ajda 100 g

• Maslo, stopljeno (za polnjenje)

Kuhanje:

Za razvrščanje kruha ga operite in segrejte na suhi ponvi, dokler ne odstranite vlage. Kuhaj kašo na vodi. Ko je skodelica skoraj pripravljena, dodamo sladkor, sol in rahlo olje. Mleko kuhamo ločeno. Kašo postrezite v globoke krožnike in zlijte z mlekom prav pri mizi.

Recept 5. Dietna kremna juha s smetano, bučo in korenje

Sestavine za 2 obroki:

• Krema 15% 150 ml

• oljčno olje in ghee (za gašenje)

• steblo zelene 1 kos.

• Žafran (ali kurkuma)

• Mint 4-6 listov

Kuhanje:

Olje segrejte v ponvi. Polovica čebule na seznamu hrane, korenje in buča narežemo na velike kocke in kuhamo 15 minut. Da bi zelenjava hitro sprostila sok in postala mehka, jih povlecite s sladkorjem in soljo. V kuhano vodo dal preostale čebule in zeleno. Ko kuhamo zelenjavo, dodamo vročo kremo v kombinaciji s ščepcem žafrana ali kurkume. Končano zelenjavo od ponev dajte v ponev in ponovno zavrite. Vroča juha, da ubije mešalnik, dokler ne postane gladka in se prestavi v a la carte plošče. Okrasite z listi mete in debelo kremo.

Recept 6. Dietna juha iz zelenjave in mlečnih izdelkov

Debela cvetača in juha iz špargljev.

Sestava izdelkov:

• Bujon, piščanec 2,5 l

• Moka, pšenica 2 žlici. l

• Zelje, barve 8-10 socvetja

• Krompir 200 g

• Maslo (smetano ali olivno) 2 žlici. l

• Peršinova korenina 50 -70 g

• Korenina zelene 50 g

• Česen 1 strok

Kuhanje:

Pripravite zelenjavo - očistite in narežite na majhne kocke, razrežite cvetove zelja na pol. Za zgoščevanje ločite 200 ml juhe, ostalo zavrite in v njej položite krompir in beluši. Preostanek zelenjave, razen svežega zelenja in česna, prehaja v ponev, v smetano ali oljčno olje in prelijemo s smetano v kombinaciji z delom juhe in moke. Vsebino ponev premestimo na posodo, zavremo in odstranimo ogenj. Dodajte sesekljan česen in sesekljane zelenjave končnemu juhu, pustite 20 minut in postrežite.

Recept 7. Prehrana telečja juha, s brokolijem in zelenim grahom

Sestava izdelkov:

• Teletina s kostjo 0,8 kg

• Peršinovo korenček 50 g

• Zeleni grah 150 g

• Korenina zelene 100 g

• Česen 1 strok

Kuhanje:

Film odstranite iz teletine, meso ločite od kosti in meso razrežite na dele. Kuhajte juho, dokler ni pripravljena, ne pozabite odstraniti pene. Na koncu vrele juhe dodajte polovico količine čebule in korenja, korenine peteršilja in zelene, tako da meso in juha pridobi okus. Dodajte tudi začimbe - mešanica graha graha, lovorjev list. Nenavadna in osvežujoča bo okus juhe iz pomarančne lupine, ki se odlično ujema z govedino. Če želite eksperimentirati, dodajte nekaj minut, preden odstranite juho iz plošče za napenjanje. Po filtriranju juhe, in spet dajanje porcije teletine v njej, zavremo in zavrite zelenjavo: najprej znižajte korenček, narežite na majhne kocke, nato pa - čebulo, grah in brokoli. Ko kuhamo zelenjavo, dodamo sol. Če ste dodali pomarančno lupino, potem je česen bolje odložiti. Gotovo juho potresemo z zelenimi izdelki.

Recept 8. Dietna juha z riževimi in puranimi prsnimi kroglicami in sirom

Sestava izdelkov:

• 300 g puranje prsi

• 1 majhna čebula

• 100 g trdega sira

• 1 rumenjak

Za juho:

• 1 cela čebula z lupino

• 1 steblo zelene

• 1 koren peteršilja

• 1½ limon, sok in polet

• 1 velika korenček

• ½ skodelice dolgega riža

• Sveže zelenice za serviranje.

Kuhanje:

Riž operemo in pustimo v hladni vodi vsaj pol ure. Pripravite zelenjavo: operite in lupite. Kuhano prsno mleto purano kuhamo brez kože, dvakrat pomaknemo meso s čebulo v mlin za meso. Dodajte mletega rumenjaka, nariban sir, začimbe, rahlo sol. Pripravljen, da premagate nadev in namočite v hladnem za vsaj pol ure, nato razdeli na enake dele (čajna žlička) in roll kroglice. Pripravljen mesne kroglice začasno dal v hladilnik.

Kuhajte zelenjavno juho. Čebulo in korenine lahko namočimo v posodo z vodo, ali pa narežemo na velike kose. Ko vre korenine in se odrečejo vsem okusom, jih odstranite z žlico z režami in vržete v mesne kroglice, pripravite riž s korenjem, narežite na majhne kocke, v vrelo zelenjavno juho. Kuhamo do mehčanja, odstranimo peno. Postrezite v globokem krožniku, posuto s sesekljanim svežim zelenjem.

Recept 9. Dietna juha s piščančjo juho z domačimi rezanci

Sestava izdelkov:

• Moka, pšenična moka

Za juho:

• Piščančja juha 1,5 l

• Krompir 200 g

Kuhanje:

Zmešamo zelo hladno testo presejane moke in rumenjakov. Površino z moko trituriramo, testo pa razvaljamo zelo tanko in ga potresemo na vrh, da se ne zlepi. Nato zvaljamo formacijo v zvitek in od nje odrežemo trakove širine 2 mm. Razširite rezance in pustite, da se nekaj časa posuši. Preden jo vrgnemo v juho, stresamo odvečno moko.

V piščančji juhi kuhajte krompirjeve kocke, velikosti 1 x 1 cm, dokler ni pol kuhane, dodajte rezance in kuhajte juho, dokler ne plava na površje. Pripravljena juha s sesekljanim koprom.

Recept 10. Dietna sladka juha s suhimi marelicami

Sestava izdelkov:

Smetana, kuhana 250 ml

Cherry sirup 200 ml

Listi metine ali melise - služiti.

Kuhanje:

Od sadja, odstranite kosti, sesekljajte in kuhajte do mehkega v češnjevem sirupu. Smrvite maso sadja z mešalnikom in jo položite v suho. Na sadno juho nalijte kuhano kremo in na vrh nanesite sveže liste melise ali meto.

Dietne juhe - namigi in triki

• Izogibajte se kuhanju juhe med kuhanjem. Bolje je, da je izginil.

• Previdno izberite zelenjavo za kuhanje juh. Poškodovane plodove lahko pokvari okus juhe.

• Juha je treba takoj vzeti v pravi količini. Med postopkom kuhanja ne smete dodajati vode, saj to poslabša kakovost juhe.

Da bi dobili dobro juho, dal meso v skledo, pour hladno vodo in zavrite. Če želite imeti sočno meso, potem morate najprej popiti vodo in nato meso.

Kuhajte z užitkom in zdravjem!

Trdnost v vsakem zrnu! Dietna žitna juha - okusni in hitri recepti

Prve jedi - stalen del večine diet za hujšanje. To ni presenetljivo, saj juhe vam omogočajo, da izberete najbolj uspešno kombinacijo zdravih in okusnih izdelkov. Poleg tega je osnova vsakega prvega tečaja - tekočina, kar bistveno zmanjša vsebnost kalorij vsakega dela.

Žita v prehrani

Žita so v veliki meri osnova naše prehrane. In če so pekarski izdelki podvrženi stalnim kritikam zaradi visoke vsebnosti kalorij, številčnosti ogljikovih hidratov in ne vedno neškodljivih okusov, potem so žita precej manj odporna.

Pri kuhanju se žita uporabljajo za kuhanje prvih jedi, priloge, žitarice, sladice, pijače. Poleg ogljikovih hidratov ti izdelki vsebujejo veliko uporabnih snovi, vitaminska in mineralna sestava žit pa je zelo različna.

Torej, ajda vsebuje vitamine skupine B, velika količina vitamina E in nikotinske kisline se razlikuje od drugih žit z visoko vsebnostjo beljakovin - približno 13%. In v proso veliko vitamina A in karotena, kot tudi fosforja in kalija.

Pomembno je! Uporaba izdelkov, pridobljenih iz žit, ne prinaša telesu samo kalorij, temveč tudi snovi, ki so potrebne za vzdrževanje presnovnih in regenerativnih procesov.

Seveda je za zajtrk vsak dan težko kuhati žitarice, čeprav nekatere prehrane predpisujejo tudi ta način organiziranja obrokov. V prehrano je veliko lažje dodati juhe, ki vključujejo različne žitarice. Takšne jedi so enostavne za pripravo, vendar ne enolične: dodajanje zelenjave in začimb bo na dnevni tabeli ustvarilo raznolikost.

Iz ovsene kaše

Oves - hranljiv izdelek, ki je osnova mnogih dietnih jedi. Juha z uporabo ovsene kaše je tradicionalna jed za mnoge narode. V prehranski prehrani je osnova voda ali druga piščančja juha.

To juho lahko pripravite iz ovsenih in ovsenih zrn. V prvem primeru je juha kuhana veliko hitreje, vendar je juha bolj motna. V drugem primeru je bolje, da žito namakate vnaprej in jo kuhamo dlje.

Sestavine:

  • voda (ali piščančja juha) - 2 l;
  • ovsena kaša - 100 g;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • sol

Kuhanje:

  1. Namočite ovseno kašo v vodi za nekaj ur, lahko čez noč.
  2. Odcedite vodo, spet zamašite ovseno kašo in jo zlijte v vodo, da zavremo juho ali juho.
  3. Kuhanje ovsene kaše bo trajalo približno 40 minut - dokler žitarice ne bodo mehke.
  4. Narežite korenje ali jih na drug način narežite.
  5. Korenje pogoltnite v žitno juho, kuhajte 10 minut, nato dodajte nasekljano čebulo.
  6. Solite in kuhajte še 7-10 minut.

Od prosa v ribji juhi

Proso (proso) je bilo eno izmed glavnih zrn za južnoslovanska plemena zaradi svojih prehranskih lastnosti in zmožnosti kuhanja mehkih, ki tvorijo hranljive in lahke kosmiče.

Recept za prehransko žitno juho iz proso je lahko v mesni ali ribji juhi. Optimalna izbira za dietni meni bo nemasna riba - polo, oslič. Dobri spremljevalci prosa bodo pikantna zelišča in korenine.

  • oslič - 200 g;
  • proso - 50 g;
  • čebula - 1 kos;
  • koren peteršilja - 1 kos;
  • koper - 30 g;
  • grah črnega popra;
  • sol

Kuhanje:

  1. Oprana riba (če je brez drobovja, je potrebno odstraniti notranjost in odrezati glavo, plavuti in rep) potopiti v mrzlo vodo in kuhati 10 minut po vrenju. Odstranite lestvico.
  2. Dodamo proseno, nadaljujemo s kuhanjem.
  3. Peršin in čebulo je treba povsem spustiti, da se po prebavi zlahka odstranijo iz ponve.
  4. Kuhamo, dokler žitarice ne kuhamo, dodamo sol in poper.
  5. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelenjem.

Od ajde

Ajda je znana po svojih dietnih lastnostih. Toda v meniju diete za hujšanje, lahko vstopi ne samo v obliki priloge. Juha z ajdo bo precej debela in hranljiva, bogata z beljakovinami, vendar bo vsebnost kalorij v njej navdušila vsakogar, ki bo izgubil težo.

Sestavine:

  • piščančje prsi - 0,5 kosov;
  • ajda - 100 g;
  • korenje - 1 kos;
  • zelena čebula - 30 g;
  • sol

Kuhanje:

  1. Piščančje prsi kuhamo 15 minut po vrenju.
  2. Dodajte ajdo v juho in kuhajte še 15 minut.
  3. Dodajte nastrgano korenje in zavrite do mehkega.
  4. Sol, potresemo s sesekljano čebulo.

Ta recept služi kot osnova, seznam sestavin je mogoče razširiti z dodajanjem različnih zelenjave in zelišč.

Ječmen

Ječmen in ječo sta narejena iz ječmena s čiščenjem in drobljenjem - žitaricami, ki se trdno uporabljajo v vsakdanjem življenju. Ječmen zahteva namakanje ali predkuhanje, sicer bo ostalo pretežko in koristne snovi, ki so v njem skrite, bodo telesu ostale nedostopne.

Predlagana možnost juhe s ječmenovimi drobtinami ne traja predolgo za kuhanje, ker se žita najprej kuhajo do pol kuhanega, nato pa zmešajo z zelenjavno juho.

Poletna zelenjava se v tej juhi obilno uporablja, če pa jo želite zimsko kuhati, lahko uporabite zamrznjene mešanice. Kot podlago lahko uporabite vodo ali svetlo piščančjo juho.

Sestavine:

  • ječmenova krušna pšenica (biser ječmen) - 100 g;
  • Paradižnik - 2 kom.
  • bučke - 200 g;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • česen - 2 stroka;
  • koper - 30 g;
  • sol

Kuhanje:

  1. V ločeni skledi kuhamo ječmenovo zrnje, dokler ga polovica ne skuhamo v zadostni količini vode. Posebno pozornost je treba nameniti tako, da se zrna ne držijo skupaj.
  2. V vrelo vodo ali juho položite kuhano bučo. Očistiti in odstraniti semena.
  3. Po 10 minutah dodamo pražene paradižnike in srednjo rezano bolgarsko papriko.
  4. Položeno žito vnesite v glavno juho, kuhajte še 10 minut.
  5. Dodamo zdrobljen česen in zelišča, sol.

Ključna priporočila

Večina sapi mora biti predhodno namočena ali kuhana. Izjeme so tiste žitarice, ki so že bile predelane - na pari, drobno zdrobljene ali spremenjene v kosmiči. Lahko jih dodate neposredno med kuhanjem.

Žita dobro uspevajo z zelenjavo in zelišči. Z dietno hrano pa ne smemo dovoliti mešanja žit in krompirja v eni posodi - nastane se presežek ogljikovih hidratov, hrana bo preveč kalorična. Krompir se lahko nadomesti z bučkami ali bučkami, lahko aktivno uporabljate korenje.

Pozor! Žita tvorijo debelo juho, tako da je večina juh lahko kuhana brez mesa ali rib.

Sklepi

Za prehranske obroke so žitne juhe ena najuspešnejših možnosti prvega tečaja. Vsebujejo veliko količino ogljikovih hidratov, vendar so tudi bogati z minerali in vitamini.

Žita pogosto zahtevajo predhodno pripravo - namakanje ali vrenje. To skrajša čas kuhanja. Razno zelenjavo lahko dodamo jušnim žitom, razen tistih, ki so bogati s škrobom, na primer s krompirjem.

Prehranska juha recepti: prehrana številka 5

5. tabela je prehrana, ki jo je razvil MI. Pevznerom za bolnike s kroničnimi boleznimi jeter in žolčevodov. Popolna prehrana je omejena le na vnos maščob, živila, ki so bogata s holesterolom, purini, eteričnimi olji in oksalno kislino, pa so izključena. Dieta številka 5 ne predvideva posta. Morate jesti frakcijsko, 4-5 krat na dan. Seveda mora meni vsebovati prve jedi - okusne, raznolike in varčne.

Kuhanje dietnih juh

Juhe s prehrano 5 je bolje kuhati brez cvrtja (foto: belonna.ru)

Kako izbrati in pravilno kuhati dietno juho:

  • Tabela 5 omogoča žita, zelenjavo, mlečne izdelke, vegetarijanske juhe in juho iz rdeče pese. Kuhate lahko tudi juho in juho brez mesa.
  • Bogate juhe (gobe, meso, ribe), zelena juha, okroška so prepovedane.
  • Bolje je, da zavrnemo cvrtje, za obdelavo zelenjave in moko posušimo.
  • Dodate lahko kuhano meso in ribe v juhe, ne pa tudi juho. Bolje je, da izberete meso z nizko vsebnostjo maščob (puran, piščanec, teletina, zajec) in ribe (ščuka, oslič, polak, ostriž, pangasius). Prepovedana je konzervirana hrana, prekajeno meso, klobase.
  • Za mlečne juhe lahko uporabite mleko z nizko vsebnostjo maščob, kot začimbo pa dodajte kislo smetano. Krema in maščobni mlečni izdelki so prepovedani.
  • Dovoljene so vse vrste žit in kuhane testenine. Posebej uporabna je ovsena kaša in ajda. Ne moreš biti fižol.
  • Za pripravo prehranskih juh, lahko uporabite večino zelenjave, razen za vložene, špinača, redkev, redkev, kislica, zeleni česen, čebulo. Lahko pire zeleni grah, kislo zelje (rahlo kisla). Čebulo lahko po predhodnem vrenju uporabimo.
  • Od začimb je bolje koper, peteršilj, lovorjev list, začinjene začimbe so izključeni (poper, hren, gorčica).
  • Dovoljeno rafinirano rastlinsko olje (oljčno, sončnično, laneno), maslo v majhnih količinah. Kulinarične in neodzivne maščobe (vključno z mastjo) so izključene.

Svet prehrane. Prehrana številka 5 omogoča uporabo naslednjih vrst juh:

  • Pire. Pripravljena na osnovi žit in zelenjave. Izjemno absorbira zaradi občutljive teksture. Z dodajanjem svežih sokov (npr. Korenček ali paradižnik) v pire juhe lahko povečate vsebnost vitaminov.
  • Mlečni. Prav tako imajo visoko prebavljivost. Ne povzročajte povečanega izločanja želodca. Vsebujejo metionin, ki ima lipotropni učinek, pomaga jetrom pri delu. Mlečne juhe se kuhajo na majhnem ognju. Testenine in nekatera žita (proso, riž, ječmen, oves) se vre nekaj minut.
  • Vegetarijanska. Kuhamo na zelenjavni juhi (iz korenja, peteršilja, cvetače in zelja, krompirja). Rastlinske juhe vsebujejo ekstrakte brez dušika, ki stimulirajo izločanje želodčnega soka v normalnem območju.

Morda vas zanima

Zelenjavne juhe

Diet recepti bo privlačen za vso družino (foto: socfit.info)

Recepti juh za prehrano 5 z zelenjavo:

Kremna juha iz brokoli. Sestavine: 100 g teletine, 500 g brokoli, čebula, lovorjev list, 50 g sira, zelenjava, sol.

  • Tele kuhajte ločeno, dokler ni pol kuhana, prelijte juho.
  • Ločeno kuhamo brokoli do mehkega.
  • Meso narežemo na majhne koščke, prelijemo s sladko vodo, dodamo sol in lovorov list, kuhamo čebulo, sesekljamo polobročke. Kuhamo 20 minut, občasno odstranimo peno.
  • Zmešamo z brokolijem in naribanim topljenim sirom, zmešamo z mešalnikom.
  • Pred serviranjem okrasite s sesekljanim zelenjem.

Juha pire z bučkami. Sestavine: žlica oljčnega olja, 120 g kuhanega zelenega graha, bučk, krompirja in korenja, jajca, 200 ml mleka z nizko vsebnostjo maščobe, žlica moke, soli, zelenjave. Za izboljšanje okusa lahko kuhamo v zelenjavni juhi.

  • Zelenjavo olupite in kuhajte ločeno, nato pa z mešalnikom obrišite ali nasekljajte.
  • Medtem pripravite omako: zavrite 150 ml vode ali zelenjavne juhe, suho moko v pečici in dodajte v juho.
  • Zmešajte mleko z jajcem in maslom, zavrite, dodajte sol, združite z drugimi sestavinami juhe.
  • Kuhajte na majhnem ognju 3-5 minut, nato pa zmešajte maso.
  • Pred serviranjem okrasite jušne zelenice.

Bučna juha s piščancem. Sestavine: 2 korenju, 100 g piščanca, 400 g buče, 150 ml mleka, sladke paprike, zelenice, sol.

  • Ogulite bučo, narežite na kocke. Razporedite na pekač, pokrijte s folijo in pošljite v pečico za 20-25 minut pri 170 stopinjah Celzija. Ohladite in narežite z mešalnikom.
  • Narežite korenje, drobno narežite poper.
  • Kuhamo piščanca ločeno, prelijemo juho.
  • Združite z bučno celulozo, sol in kuhajte 5 minut, nato vlijte mleko v tanko potok, mešamo juho. Pustite na majhnem ognju še 4-5 minut.
  • Beat z mešalcem, dokler gladko, dodajte zelenice.

Prehranske juhe z žitaricami

Lahko se držite diete številka 5 za dolgo časa (foto: edim-vkusno.ru)

Žitne juhe lahko bistveno spremenijo njihov meni.

Jušna mešanica žit. Sestavine: 1,5 litra vode, 100 gramov riža, 100 gramov prosenega kaše, 100 gramov ajde, zelenja, rastlinskega olja, soli, paradižnika, korenja.

  • Nalijte nekaj rastlinskega olja v ponev in obrežite fino narezano korenje in paradižnik (lahko nadomestite paradižnikovo pasto).
  • Zelenjavo damo v posodo z vrelo vodo, dodamo dobro oprane žitarice in 25 minut kuhamo na majhnem ognju.
  • 5 minut pred pripravljenostjo dodamo sol, lovorjev list.
  • Dodajte drobno narezano zeleno pred serviranjem.

Krompirjeva juha z žitaricami. Sestavine: 300 g krompirja, liter zelenjavne juhe, lovorjev list, sol, 150 g žit (neobvezno), korenje, 35 g korenja peteršilja, 10 g rastlinskega olja, 100 g teletine.

  • Ločeno, kuhamo meso in narežemo na majhne koščke.
  • V ločeni posodi zavrejte žito.
  • Ogulite krompir, narežite na kocke, dodajte v zelenjavno juho in kuhajte, dokler ni pol kuhan.
  • Korenje korenja in peteršiljevega korena drobno narežemo na suho v pečici.
  • Vse sestavine zmešamo in kuhamo 15 minut na majhnem ognju.
  • Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo dodamo sol, lovorjev list, zelenico.

Ribja juha z žitaricami. Sestavine: 200 g fileja osliča (ali druge puste ribe), 3 krompirja, korenje, 3 žlice prosa, zelenice, sol.

  • Po potrebi odmrznite, sperite in narežite file na majhne koščke. Kuhajte, dokler ni pol pripravljen.
  • Krompir olupite in narežite na srednje velike rezine. Kuhajte v ponvi s čisto vodo ali zelenjavno juho 20 minut.
  • Proso kuhamo ločeno, dokler ni pol pripravljen.
  • Korenje redno naribamo in sušimo v pečici.
  • Dodajte vse sestavine na ponev krompirju, solite in kuhajte še 5-7 minut.
  • Pred serviranjem, sezono z zelenjavo, lahko dodate žlico kisle smetane.

Mlečne juhe

Mleko se lahko zaužije le, če ga telo dobro prenaša (foto: babyben.ru)

Juha iz zdroba z mlekom. Sestavine: 50 g zdroba, 300 ml mleka, 10 g masla, 200 l vode, pol jajca, 2 žlici sladkorja.

  • Surovino prelijemo v vrelo vodo in neprestano mešamo, da preprečimo nastanek grudic. Kuhajte 10 minut.
  • Dodamo 200 ml predgretega mleka in zavremo.
  • Premešamo jajce s 100 ml vročega mleka, dobro premešamo in vlijemo v posodo.
  • Dodajte sladkor, sol, maslo in odstranite iz toplote.

Mlečna juha s brokoli. Sestavine: 400 ml mleka, 300 ml vode, 4 krompirja, 200 g brokolija, srednje korenje, sol, zelenjava.

  • Lupinite korenje, narežite na rezine in posušite v pečici.
  • Krompir olupite in narežite na kocke, brokoli razdelite na cvetove.
  • Zelenjavo damo v vrelo slano vodo in kuhamo 10 minut.
  • Dodajte korenje, kuhano vroče mleko in zavrite še 10-15 minut. Malo soli, če je potrebno.
  • Dodajte drobno narezano zeleno pred serviranjem.

Mlečna juha z cmoki. Sestavine: liter mleka, jajce, kozarec moke, malo soli, 2 žlici sladkorja, 80 g vermicellija, 10 g masla.

  • Olje zmeljemo z jajcem in moko. Dodajte malo vode, da je mešanica postala debela kisla smetana.
  • Mleko zavre. V mleku namočite žličko, dodajte nekaj testa in dodajte mleko.
  • Klečke kuhamo 5 minut pod pokrovom, nato dodamo vermicelli in kuhamo še 3-5 minut, dokler se ne zmehča.
  • Dodamo sladkor, mešamo in serviramo.

Juhe iz sluznice

Sluzne juhe bogatijo jedilnik, če obstajajo težave s prebavil (foto: analitik.am)

Sluzna juha z ovseno kašo. Sestavine: 40 g ovsene kaše, kozarec mleka, kozarec vode, pol jajčni rumenjak, žlička sladkorja, 10 g masla.

  • Voda se zavre in doda ovsena kaša. Kuhajte na majhnem ognju eno uro.
  • Odcedite juho skozi sito, zlijte v ponvico in zavrite.
  • Rumenjajte v rumeno mleko in počasi premešajte. V mešanico dodamo tanek tok v sluznici.
  • Dodajte sladkor, sol, nekaj zelenja.

Slimy juha z rižem. Sestavine: pol skodelice okroglega riža, kozarec mleka, 3 kozarca vode, 15 g masla, jajce, 20 g sladkorja, sol.

  • Ravno dobro umijte riž v hladni tekoči vodi. Potopite v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne dosežete kaše.
  • Hladite juho, prelijte skozi sito in ponovno zavrite.
  • Zmešajte jajca, mleko in maslo in dodajte juho.
  • Solimo, dodamo sladkor, premešamo in postrežemo.

Slimy juha z ječmenom. Sestavine: kozarec mleka, 100 g bisernega ječmena, 2 krompirja, 3,5 kozarca vode, 15 g masla, jajce, sol, zelenice.

  • Zrna bisernega ječmena umijte v hladno vodo in kuhajte 2,5-3 ure.
  • Zmešajte z mešalnikom in ponovno zavrite, da krompir narežete in kuhate 20 minut.
  • Jabolko prelijemo v mleko, dodamo maslo in premešamo. V vročo juho nalijte v tanko potočko in nenehno mešajte.
  • Sol, ponovno ubij mešalnik. Postrezite z zelenjem.

S tem elektroenergetskim sistemom so juhe nepogrešljive. Še en recept za okusno zelenjavno juho korak za korakom - v videu spodaj.

Zelenjavna juha - 8 preprostih in dietnih receptov

Katero jedi povezujete z zdravo prehrano? Imam zelenjavno juho. Tu so možnosti kuhanja neskončne! Lahko sanjate z barvo in okusom! Za vse želje!

Ti bodo všeč, tako odraslim kot otrokom. Juhe so lahko mesne juhe ali puste, primerne za ljubitelje vegetarijanske kuhinje, ki so predmet krščanskega posta. Lahko so tekoča in prosojna ali debela, kremasta (juha), lahka in dietna ali ostra, nasičena in hranljiva.

Možnosti za kuhanje zelenjavnih juh, je toliko. Uporabite lahko tako svežo kot tudi zamrznjeno hrano. Več različnih zelenjadnic v eni jedi je bogatejša z okusom, aromo in koristnimi lastnostmi. Krompir, čebula, paprika, bučke, korenje, različne vrste zelja, grah, koruza, zelenice - in to ni popoln seznam sestavin, ki se uporabljajo za izdelavo takšne juhe - svetla in hranljiva.

Danes vam želim predstaviti 8 receptov za zelenjavno juho. Enostavna izvedba, razpoložljivost izdelkov in nepričakovane nove rešitve so privlačni vidiki te jedi. Uporabite že pripravljene ideje in si izmislite, dodajte nekaj svojega! Izbira je vedno vaša! Kuhajte z veseljem! In bodite zdravi!

Zelenjavna juha - preprost dietni recept

Zelo preprost recept za prehransko juho s bučkami. Običajni izdelki in nezahtevna metoda kuhanja, s katero se lahko spopadejo tudi ambiciozna hostesa. Recept je uporaben za hitro, a okusno in zdravo kosilo!

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Krompir - 2-3 kos.
  • Korenje - 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Sladka paprika - 1 kos.
  • Paradižnik - 1 kos.
  • Bučke - 1 kos.
  • Peteršilj - 1 kup
  • Sol - po okusu
  • Črni poper po okusu
  • Rastlinsko olje - 20 ml.

1. Vsa zelenjava je oprana. Ogulite krompir, čebulo, korenje, bučke. V sladki papriki odstranite jedro in semena.

2. Krompir narežite na kocke in kuhajte v ponvi v slani vodi.

3. Čebulo narežite na pol obročke, na rezine narežite korenje in poper.

4. Pražite čebulo s korenjem v ponvi v rastlinskem olju 2-3 minute.

5. Po praženju čebule dodamo sladko papriko in jo še naprej kuhamo.

6. Zucchini narežite na majhne koščke.

7. Po 15 minutnem kuhanju krompirja dodajte bučke.

8. Po 5 minutah dodajte ocvrto zelenjavo iz ponve.

9. Juha, poper, sol, dodajte sesekljan peteršilj.

10. Ko voda zavre, kuhajte še 3 minute. Daj juho, da se napolni in servira.

Kako kuhati zelenjavno juho

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Krompir - 300 gr.
  • Korenje - 100 gr.
  • Bučke - 150-200 gr.
  • Brokoli - 350 gr.
  • Zelena čebula - 100 gr.
  • Rastlinsko olje - 30 ml.
  • Sol - po okusu
  • Črni poper po okusu

1. Medtem ko voda vre v omaki, krompir narežemo na majhne kocke. Kuhamo v slani vodi 10 minut.

2. Brokoli razstavite v velike socvetje.

3. Zeleno čebulo na drobno nasekljajte, korenje narežite na majhne koščke in jih pošljite na ponjavo z rastlinskim oljem, da se rahlo porjavi.

Ta postopek bo trajal približno 3 minute.

4. Med kuhanjem krompirja in kuhanjem zažarke se bučke prerežemo na velike kose (če jih narežemo na majhne koščke, se hitro raztopi).

5. Po 10 minutah preostalo zelenjavo vrgite v ponev s krompirjem: najprej brokoli, nato bučke in nato prepražimo.

V juho dodamo sol, poper, premešamo.

6. Ko voda zavre, zmanjšajte vročino in vrejte pod pokrovom še 10 minut.

Okusna zelenjavna juha s cvetačo

Recept je preprosta, a zelo okusna zelenjavna juha. Skoraj na koncu kuhanja dodamo žlico masla za sitost in prijeten kremast okus. Zeleni stebli dajejo našemu svetlemu jedu svež vonj.

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Korenje - 2 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Krompir - 2 kos.
  • Zeleni (peteršilj ali koper)
  • Česen - 1 strok
  • Brokoli - 200 gr.
  • Cvetača - 200 gr.
  • Steblo zelene - 2-3 kos.
  • Corn - 2-3 žlice. žlice
  • Maslo - 20 gr.
  • Začimbe: origano, bazilika, provansalska zelišča

Spodaj si lahko ogledate podroben video recept za kuhanje juhe:

Recept za juho iz brokolija in zeleni grah

Ta juha je že bolj hranljiva in bogata od prejšnjih. V dišeči goveji (ali piščančji) juhi, z začimbami in stebelami zelene, kuhani krompir, brokoli in zeleni grah. Končno jed postrežejo s sesekljanim kuhanim jajcem in zelenjem. Izkazalo se je lepo in okusno jed!

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Mesna juha - 1 l.
  • Govedina - 600 gr.
  • Krompir - 6 kosov.
  • Brokoli - 1 kos.
  • Zamrznjeni zeleni grah - 200 gr.
  • Korenje - 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Jajca - 5 kosov.
  • Peteršilj - 1 kup
  • Steblo zelene - 1 kos.
  • Črni poper grah - 20 gr.
  • Sol - po okusu

1. Vnaprej kuhajte mesno juho iz kakršnega koli mesa. Za aromo dodamo lovorjev list, črni poper in steblo zelene za svež, začinjen vonj v juho.

2. Iz gotove juhe dobimo meso in zeleno.

3. Krompir olupite, narežite na kocke in pošljite v posodo v juho.

4. Čebulo na drobno narežemo na korenček, trikrat na korenček. Zelenjavo prepražimo v ponvi v rastlinskem olju.

5. Meso lahko izrežemo iz juhe na majhne koščke in dodamo juhi.

6. Brokoli se razdeli na velike socvetje, na polovico jih razreže in pošlje v vre za krompir.

7. 3 minute po brokoliju, dodamo zazharko in grah na ponev, kuhamo juho še 8-10 minut.

8. Kuhana trdo kuhana jajca se zmeljejo na naključne kose.

V skledo juhe dodamo narezano zelenico in jajca.

Preprosta in okusna juha iz pireja iz brokoli

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Krompir - 1 kos.
  • Brokoli - 200 gr.
  • Korenje - 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Sol - Pinch
  • Oljčno olje - 1 čajna žlička

1. Očistite krompir, korenje in čebulo ter jih narežite na kocke. Zelje razstavite v majhne socvetje.

2. Pripravljeno zelenjavo položite v vrelo vodo. Kuhajte 20-25 minut na srednjem ognju.

3. Gotovo zelenjavo prekinemo z mešalnikom do enotne konsistence.

4. Dodamo oljčno olje in sol, premešamo. Naša juha je pripravljena!

Piščančja juha Recept za zelenjavno juho

Zelo zanimiv recept za zelenjavno juho s koruzo, paradižnikom in korenom zelene. Zelenjava se najprej duši v maslu, nato se doda mesna juha ali prečiščena voda. Svetla, dišeča, okusna jed - poleti v ponvi! Ko boste pripravljeni, boste zagotovo želeli ponoviti!

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Krompir - 3 kos.
  • Korenje - 2 kos.
  • Bolgarski poper - 1 kos.
  • Paradižnik - 1 kos.
  • Zelena stebla - 2 kos.
  • Piščančja juha (prečiščena voda) - 400 ml.
  • Koper - 1 kup
  • Peteršilj - 1 kup
  • Kurkuma - 15 gr.
  • Mlet črni poper - 20 gr.
  • Corn (lahko zamrzne) - 150 gr.
  • Lovorjev list - 3 kos.
  • Rastlinsko olje - 10 ml.
  • Maslo - 10 gr.

1. Rezano zelenjavo.

Odstranimo kožo iz paradižnika: za to morate narediti majhen križni rez na paradižniku in ga zlijte z vrelo vodo za 20-30 sekund.

Krompir, čebula, paradižnik, narežemo na kocke. Pri bolgarskem popru odstranimo semena in jih razrežemo na trakove. Korenje melje samovoljne kose. Zeleni in zelena stebla drobno sesekljata.

2. V ponev z debelim dnom nalijte rastlinsko olje, dodajte majhen košček masla in začnite žgati v čebuli s korenjem.

3. Nato položite pecelj zelene in koruze, dajte jim malo obara.

4. Po nekaj minutah bolgarski poper in paradižnik. Zelenjavo dobro premešamo in še naprej kuhamo pod pokrovom za 5 minut.

5. Ko so zelenjava mehkejša, jih nanesite na krompir, vlijte juho in kuhajte 20 minut na majhnem ognju.

6. Salt, sezono, dal lovorjev list, če želite, lahko dodate česen.

Kuhamo juho še 5 minut.

Po odstranitvi ponev iz toplote pustite juho 15 minut pod pokrovom, služite z zelenjavo.

Prehranska zelenjavna juha brez krompirja

Ta juha se kuha še hitreje, saj v njeni sestavi ni krompirja. Vendar pa je več zelenjave kot dovolj: cvetača in brokoli, paprika, korenje, zeleni grah, zeleni fižol. Pora bo dala posebno pikantnost. Kombinacija številnih zdravih sestavin z zelišči in začimbami naredi okus te prehranske jedi preprosto edinstvena!

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Korenje - 2 kos.
  • Por - 1 steblo
  • Cvetača - 1 kos.
  • Bolgarski poper - 1 kos.
  • Zamrznjena paprika meša - 150 gr.
  • Brokoli - 150 gr.
  • Zeleni grah - 100 gr.
  • Stročji fižol - 100 gr.
  • Sol - 1 čajna žlička
  • Poper po okusu
  • Lovorjev list - 1 kos.
  • Peteršilj - 30 gr.
  • Rastlinsko olje - za cvrtje

1. Razstavite cvetačo in brokoli v majhne cvetove. Kuhajte jih v vreli slani vodi 3 minute.

2. Pecelj porijemo na obročke in prepražimo v rastlinskem olju, dokler ne kuhamo.

3. Korenje očistimo s kože, narežemo na tanke polobročke in jih zlijemo v posodo v zelju. Tam pošljemo vse sladke paprike, zeleni fižol, zeleni grah. Naredimo srednji ogenj, pokrijemo s pokrovom in čakamo na vrelišče.

4. Premaknite por v posodo. Sol, poper, dal lovorjev list.

5. Kuhajte na majhnem ognju še 10 minut. Pripravljena juha s fino narezanim zelenjem.

Spodaj si lahko ogledate podroben video recept za kuhanje zelenjavne juhe.

Nenavadna zelenjavna juha z zelje

Izdelki, ki se uporabljajo v tem neverjetnem receptu, smo bolj navadni, da jih vidimo v zelenjavnih solatah. Ima zelje, papriko, paradižnik in kumare. Način kuhanja tudi ni povsem znan. Vse sestavine juhe so položene v plasteh, dušene v olju, nato vlijemo z vodo in kuhamo. Če želite, lahko preprosto spremenite recept, zmanjšate ali dopolnite sestavine po vaših željah. Postanite ustvarjalec svoje mojstrovine!

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Krompir - 2 kos.
  • Korenje - 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Zelje - 1/8 glave
  • Kumare - 1 kos.
  • Paradižnik - 3 kos.
  • Bolgarski poper - 1 kos.
  • Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
  • Maslo - 15 gr.
  • Zeleni - za dekoracijo
  • Kuhana voda - 200 ml.

1. Moja zelenjava. Odstranimo lupino iz paradižnika, za to naredimo križni rez na paradižniku in ga prelijemo z vrelo vodo za 20-30 sekund. Koža se enostavno odstrani.

2. Razrežite vse zelenjavo na kakršenkoli način.

3. Na dno ponve nalijte rastlinsko olje. Dodajte kos smetane. Narejene so sestavine: najprej korenje, nato krompir, čebula, zelje, kumare, paradižnik in paprika.

Po tem pokrijte posodo s pokrovom.

4. Zelenjavo damo na majhen ogenj 30 minut in občasno premešamo.

5. Po 30 minutah dodamo vrelo vodo, solimo in pustimo vreti še eno minuto.

Juho okusite z zelišči in kislo smetano.