Ni tako lahko gojiti resnično popoln pridelek: škodljivci nenehno napadajo, zelenjava trpi zaradi vročine in suše, hranjenje sadja pa je resen problem. Zdaj proizvajalci pogosto uporabljajo pesticide v pridelavi in tudi velikodušno hranijo tla z nitratnimi gnojili. Kako nevarni so za ljudi in kako jih je mogoče prepoznati v sadju in zelenjavi?
Kaj so pesticidi
Pesticidi so kemikalije, ki so strupene za škodljivce, zaščita pred pojavom plevela in različne vrste bolezni v gojenih rastlinah. Razdeljeni so v skupino insekticidov, ki ščitijo pred škodljivimi insekti, fungicidi - za zaščito gojenih rastlin pred glivičnimi okužbami in herbicidi - za boj proti vsiljivim plevelom.
Rastlinske snovi, zlasti kot nikotin, so bile prvi pesticidi, zdaj pa uporabljajo kemikalije. spojine različnih skupin. Danes veljajo za najbolj znane pesticide DDT, piretroidi, organofosfati in karbamati.
Lahko prodrejo v človeško telo z uporabo sadja neposredno z vrta in z uporabo rastlin, ki se nabirajo v pesticidih, če se uporabljajo prekomerno. Takšni izdelki kršijo naravno zaščito pred rakom telesa, kar povzroča tumorje in mutacije celic.
Poleg tega lahko pri zaužitju pesticidi povzročijo zastrupitev z bruhanjem, slabostjo in rahlim blatom, poškodbami jeter in živčnega sistema. Kopičenje takega človeka v telesu je zelo počasno, vendar resno ogroža zdravje, povzroča endokrine bolezni, skrajša življenjsko dobo, zmanjša imuniteto, težave s srcem in pljuči.
Da bi zmanjšali možnost srečanja z njimi, kupite sadje in zelenjavo od uglednih proizvajalcev in pred jedjo vedno temeljito umijte sadje in zelenjavo v skledi čiste vode, limoninega soka in morske soli ali raztopine sode in jih sperite pod tekočo vodo.
Kaj so nitrati in nitriti?
Da bi povečali donos pridelkov in oplodili gojene rastline, se pogosto uporabljajo kemična gnojila, ki rastlinam dajejo kalijeve soli, da se spodbudi njihova plodnost in rast v kmetijstvu.
Dušikova kislina - nitrat, ki se kombinira s kalcijem, kalijem ali amonijem, se šteje za učinkovito in zelo poceni sredstvo za njihovo dostavo. Kljub temu imajo z rednim vnosom v zemljo v velikih količinah specifičnost v nekaterih delih rastlin, da se kopičijo.
Nitrati so netoksični in nenevarni soli, vendar pa v samih rastlinah ali v telesu zaradi presnovnih procesov tvorijo nedeoksidirane nitrozo spojine, nitratne soli. Imajo lastnosti prostih radikalov, poškodujejo DNK in celice, imajo rakotvorne in mutagene učinke (povzročajo določene mutacije v celicah) in (izzovejo tumorsko rast).
Poleg tega nitrati iz sadja, zelenjave ali žitaric v pogojih vlage in zadostne toplote, ali v procesu prebave v črevesju pri ljudeh pod vplivom mikroflore debelega črevesa postanejo nitritne povezave. Te snovi so v velikih količinah škodljive za zdravje.
Nitriti se v živilski industriji pogosto uporabljajo za proizvodnjo konzerviranega mesa in klobas, za odrasle pa praktično niso nevarni, vendar predstavljajo resnično nevarnost za otroke. Zato ne smete zaužiti hrane, konzervansov, polizdelkov in klobas. Ne zlorabljajte jih in doječe matere - nitriti in nitrati prehajajo v materino mleko.
Nevarnost
Nitriti se odlično absorbirajo iz črevesja v kri in tvorijo njihovo spojino s hemoglobinom iz krvi - metil hemoglobin, to je izjemno močna kemična sestava, ki ne more prenašati kisika.
Če se koncentracija methemoglobina poveča na 10-15 odstotkov, se lahko pojavijo prvi znaki zastrupitve - zaspanost in šibkost, letargija. Po nekaj urah se pojavijo znaki akutne zastrupitve in toksikoze: bruhanje in slabost, driska, jetra postanejo boleča in se povečujejo.
Tlak se z napredovanjem zastrupitve močno zmanjša, pulz postane neenakomeren in šibek, noge in roke postanejo hladne, dihanje postane hitrejše. V tem primeru se lahko pojavi glavobol, zvonjenje v ušesih, konvulzivno trzanje mišic obraza, koordinacija, pogosta izguba zavesti in celo koma.
Kje iskati pesticide in nitrate?
Najbolj nevarno v tem pogledu je lahko zgodnje sadje in zelenjava. Precejšnje količine nitratov se kopičijo brez kakršnih koli vrst zelja - brokoli, belo zelje, brstični ohrovt in cvetača.
Poleg tega so nevarni plodovi, ki so bili gojeni v pogojih v rastlinjaku, medtem ko ponavadi tal zelenjave niso zelo tanke. V industrijskih kmetijah in rastlinjakih morajo biti vse rastline vedno obdelane s pesticidi ali nitrati, z njimi ni mogoče ravnati in jih ne ročno obrezati. Proizvajalci, da bi povečali produktivnost in znižali proizvodne stroške, tu dodajajo tudi rastne dejavnike.
Bodite previdni pri uporabi uvoženega sadja - egiptovskega, turškega, maroškega. Obdelujejo se za dolgoročno skladiščenje kemikalij.
Kako se spopasti s tem?
V bistvu, nitrati pridejo skozi korenine rastlin in so poslani na liste, ogromne količine nitratov se kopičijo listna solata, peteršilj, špinača, korenine, zelena, melone in buče - še posebej melone in zgodnje lubenice.
Večina nitratov iz navadnega zelja se kopiči v mesnatih debelih precej velikih listov in pecljev, v kopru - v njegovi nogi, v koreninah pa približno 2 cm od vrhov "nitratne cone". Pri sadju se količina nitratov dramatično zmanjša, ko so očiščena, namočena in kuhana. Morate predhodno olupiti zelenjavo, ki jo damo v posodo z vodo za dve uri - to zmanjša za 1/4 količine nitratov.
Skoraj v celoti, se lahko znebite nitratov pri vreli ali pravilno paro korenasto zelenjavo, zelenice nalijemo vrelo vodo.
Ne oklevajte in vprašajte prodajalca, od kod prihaja zelenjava, vprašajte za potrdilo o izdelku - označuje raven nitratov in drugih škodljivih snovi.
Nitrati in pesticidi
Darila narave, ki so naslikana na policah v supermarketih, so lahko bogata ne samo z uporabnimi mikroelementi in vitamini, ampak tudi s pesticidi, nitrati in drugimi nevarnimi kemikalijami. Takšna "začimba" je prisotna v skoraj vsakem sadju in zelenjavi, ki jo kupujemo na trgih in v trgovinah, edina razlika je v tem, koliko, to je "kemija", ki jo vsebujejo.
Sočno jabolko, bogato obogateno s pesticidi in nitrati, lahko povzroči alergijsko reakcijo in povzroči hudo zastrupitev. "Kemija", praviloma, ki se postopoma kopiči v telesu, spodkopava imuniteto. Na žalost se je težko popolnoma znebiti nevarnih sestavin, vendar je možno in potrebno zmanjšati vsebnost teh snovi v sadju in zelenjavi.
Kaj so pesticidi, nitrati in herbicidi
Da bi zaščitili zelenjavo in sadje iz različnih škodljivcev in bolezni, jih poškropimo s strupenimi zdravili, to je s pesticidi. Toda, če so škodljive žuželke »upognjene« od njih, kako lahko ti strupi vplivajo na naš človeški organizem? Vprašanje je retorično.
Vsakdo, ki je kdajkoli zrasel na vrtu, ve, koliko napora je potrebnega za poraz plevela. Nato se rešijo herbicidi - kemikalije, ki jih je treba samo razpršiti po polju - in plevela ne motijo več.
Kljub temu je v sadju in zelenjavi mogoče najti veliko količino nitratov, ki lahko povzročijo tudi hude zastrupitve. Kmetje, da bi povečali pridelek na svojih poljih, uporabljajo podobna kemična gnojila, ki obogatijo rastline s kalijevemi solmi.
Uporaba pesticidov, herbicidov in nitratov znatno zmanjša stroške, olajša in poenostavi proizvodnjo sadja in zelenjave, zato jih velika večina proizvajalcev z veseljem uporablja. Najboljša zaščita pred toksičnimi kemikalijami je zbiranje sadja in zelenjave iz vaše zemlje. Ampak, toda za tiste, ki še niso pridobili svojega vrta in kupujejo vitaminske izdelke v trgovini in na trgu, se morate oborožiti s splošnimi varnostnimi pravili.
Kako izbrati varno zelenjavo in sadje
Darila narave iz lastnih ležišč, gojena brez nitratov in pesticidov, praviloma ne izgledajo kot oglaševalske slike. Domače zelenjava ne raste prevelika, kot v Černobilu, in na domačih jabolkah, najpogosteje, obstajajo majhne estetske pomanjkljivosti in ljubijo črve. Zato, izbiro zelenjave v supermarketu za boršč in sadje za praznično mizo, morate paziti na številne znake.
1. Ni vredno kupiti zelenjave, ki so prevelike in imajo popolnoma enakomerne deleže. Opozoriti bi jih morali tudi vrtni in vrtni izdelki, pobarvani v preveč svetlih barvah, z debelimi listi, kot so steklenice, ki so prišli iz glamuroznih revij, vsekakor pa so polnjene z različnimi gnojili.
2. Moramo vzbuditi sum na zelje s temnimi lisami in debelimi listi ter korenje prevelike velikosti. Dobra korenček ni več kot 20 cm, z zelenkastim vrhom. In je bolje kupiti paradižnik s tanko lupino, z celulozo brez prog in z majhno steblo. Ne kupujte velikih kumaric s preveč temno barvo in mehko rit.
2.Če sadje in zelenjava ne vonjata ničesar - sta bila natančno obdelana s "kemijo". Ti, čeprav šibki, bi morali oddajati svoj specifičen vonj, tako kot vse žive stvari.
3. Najvarneje je kupiti sezonsko zelenjavo, pridelano na vašem območju. Da bi ohranili predstavitev uvoženih izdelkov med dolgotrajnim skladiščenjem in prevozom na dolge razdalje, se zdravi s posebno "kemijo" in celo uvoženo sadje je še vedno nezrelo. Da ne bi naleteli na čezmorske "vitamine", lahko od prodajalca zahtevate dokumente o izdelkih, ki jih želite, v katerih je treba navesti, kje so jih gojili, ko so bili zbrani in koliko že krasijo police.
Kako odstraniti kemično "nadev" iz zelenjave in sadja
1. Vsakdo od otroštva ve, da je treba sadje umiti. Priporočljivo je, da se moderno kupljena darila narave zelo temeljito umijejo s toplo vodo in milom. To bo pomagalo odstraniti vosek iz njih, s škodljivimi fungicidi. Ampak to je nemogoče, da se znebite pesticidov samo s pranjem, saj se neposredno absorbirajo v zelenjavo in sadje.
2. Koristno bo odrezati lupino iz zelenjave in sadja, kolikor je mogoče, ker imajo strupene snovi navado, da se kopičijo tik pod njo.
3. Pomaga v določeni meri toplotno obdelavo, po kateri se vlije voda, obogatena s škodljivimi sestavinami. Zato je treba zelenjavo za hladno dekapiranje izbrati s posebno pozornostjo.
4. V boju proti nitratom bo pomagala topla, ne koncentrirana raztopina kisa, v kateri lahko sadite sadje ali zelenjavo za 10-15 minut, nato pa jih dobro umijte s čisto vodo. Kisla voda se lahko nadomesti s slano vodo - pomaga tudi.
5. In če pranje sadja in zelenjave držite 2-3 minute v bolj kisli vodi - lahko se znebite salmonele, Listerije in drugih. Če želite to narediti, v 1 liter vode dodajte pol skodelice 9% kis (po možnosti vino ali jabolko) ali 2-3 žlice. žlice citronske kisline.
6. Delno odstranite pesticide iz zelenjave in sadja na ta način: po tem, ko ležijo v kisli vodi, jih je treba piti 2-3 minute z vodo, z dodatkom sode bikarbone (1 liter sode na liter vode).. Običajno po alkalni predelavi sadja in zelenjave voda spremeni svoj odtenek, postane rumenkasta ali sivkasta, na površini pa se pojavi maščobna lupina. Po alkalni obdelavi je treba zelenjavo skrbno oprati s čisto vodo.
6. Največja količina škodljivih snovi se nabira v listnati zelenjavi, kot so zelje, zelena solata in korenina: korenje, pesa, redkev in zelenjava. Zato je priporočljivo, da odstranite najbolj problematične dele. Zelje in zgornji listi - v zelje, v pesa - rep in vrhovi, v redkev - lupine in rep, v kumare - rep in lupine, in v peteršilj in zeleno - stebla.
Kdor opravičuje svoje zanemarjanje zdravja, njegove in njegove sorodnike, pomanjkanje časa in denarja, ga bodo drago plačali. Konec koncev, Zdravje ni mogoče kupiti! Čiščenje sadja in zelenjave iz škodljivih snovi mora postati navada za vse.
OKUS ZDRAVEGA ŽIVLJENJA!
Trgovina
Kaj so pesticidi, nitrati in nitriti in zakaj so škodljivi?!
Ni tako lahko gojiti dober pridelek: napadalci škodljivcev, zelenjava trpi zaradi suše in vročine, shranjevanje sadja pa je problem. Danes, proizvajalci se pogosto uporabljajo za svoje namene pesticidov, kot tudi velikodušno "krme" tla z nitratnimi gnojili. Ali so nevarni za ljudi in kako ugotoviti njihovo prisotnost v zelenjavi in sadju?
Kaj so pesticidi?
Pesticidi so kemikalije, ki so strupi za škodljivce, zaščito pred pleveli in različne vrste bolezni gojenih rastlin. Razdeljeni so v skupino insekticidov, ki ščitijo pred škodljivimi insekti, fungicidi - za zaščito pred glivičnimi okužbami gojenih rastlin in herbicidi - za nadzor plevelov.
Prvi pesticidi so bili rastlinske snovi, kot je nikotin, danes pa se uporabljajo kemične spojine različnih skupin. Danes so najbolj znani pesticidi DDT, organofosforne spojine, piretroidi in karbamati.
V človeškem telesu lahko prodrejo v uporabo sadja neposredno z vrta, pa tudi z uporabo rastlin, ki so same nabirale pesticide v procesu rasti, če so bile uporabljene nesmiselno. Taki izdelki lahko motijo naravno obrambo telesa pred rakom in povzročijo mutacije in tumorje celic.
Poleg tega lahko pesticidi, če se zaužijejo, povzročijo zastrupitev s slabostjo, bruhanjem in mehko blato, poškodbo živčnega sistema in jeter. Njihovo kopičenje v telesu počasi, a zanesljivo spodkopava zdravje, skrajša življenjsko dobo in povzroča endokrine bolezni, zmanjšano imunost, težave pljuč in srca.
Kaj so nitrati in nitriti?
Kemična gnojila, ki rastlinam dajejo kalijeve soli, se pogosto uporabljajo za povečanje pridelkov in za gojenje rastlin, za spodbujanje njihove rasti in rodnosti v kmetijstvu.
Poceni in ucinkovito sredstvo za njihovo dostavo je nitratna kislina - nitrat v povezavi s kalijem, kalcijem ali amonijem. Kadar pa se redno vnašajo v zemljo v velikem obsegu, imajo specifičnost kopičenja v nekaterih delih rastlin.
Niti sami nitrati niso nevarne in nestrupene soli, vendar se v telesu ali v samih rastlinah zaradi njihovih presnovnih procesov pridobijo nitrozo spojine in oksidirane nitratne soli. Imajo lastnosti prostih radikalov, poškodujejo celice in DNA, imajo mutagene učinke (povzročajo mutacije v celicah) in kancerogene (povzročajo rast tumorja).
Poleg tega se nitrati iz zelenjave, sadja ali zrn v pogojih vlažnosti in toplote ali v procesu prebave v črevesju človeka pod vplivom mikroflore debelega črevesa spremenijo v nitritne spojine. Te snovi so v velikih količinah nevarne za zdravje ljudi.
Nitrit se v prehrambeni industriji pogosto uporablja za proizvodnjo klobas in konzerviranega mesa, za odrasle pa niso nevarni, vendar lahko resno ogrožajo otroke. Zato otroci ne smejo jesti živil, bogatih s konzervansi, klobasami in mesnimi polizdelki. Ne zlorabljajte jih in doječe matere - nitrati in nitriti prehajajo v materino mleko.
Nevarnost nitratov in nitritov
Nitriti se popolnoma absorbirajo iz črevesja v kri in tvorijo posebno spojino s hemoglobinom - metil hemoglobinom v krvi, je zelo trajna kemična spojina, ki ne more prenašati kisika.
Če se koncentracija methemoglobina poveča na 10-15%, se lahko pojavijo prvi znaki zastrupitve - šibkost in zaspanost, letargija. Po nekaj urah se pojavijo znaki toksemije in akutne zastrupitve: slabost in bruhanje, driska, jetra se povečajo in postanejo boleči.
Z napredovanjem zastrupitve se tlak močno zmanjša, pulz postane šibek in neenakomeren, roke in noge postanejo hladne, dihanje postane hitrejše. Lahko se pojavi glavobol, zvonjenje v ušesih, ostra šibkost in stiskanje konvulzivnih mišic na obrazu, koordinacija je motena in lahko pride do izgube zavesti, komi.
Kateri izdelki so najbolj onesnaženi s pesticidi?
Obstaja ocena, ki se imenuje »umazani deset«. Vključuje izdelke, ki so najbolj onesnaženi s pesticidi: breskve, jabolka, sladke paprike, zelena, nektarine, jagode, češnje, grozdje, špinača, solata, krompir. Če na splošno, morate biti previdni pri izbiri zelišč, jagode, koščičasto sadje in korenine.
Kako razlikovati "nitrat" zelenjavo?
Teoretik in izvajalec biodinamičnega kmetovanja, Alex Podolinsky, v svoji knjigi "Biodinamika - pot do učinkovitega kmetovanja" ugotavlja, da ima nitratna zelenjava značilen neprijeten vonj, medtem ko pri kuhanju v ponvi malo prvotne zelenjave ostane zaradi prvotno visoke vsebnosti vode. To povzročajo nitrati (mineralne soli), ki po fizikalnih zakonih privlačijo veliko vode, zaradi česar se zdi, da je tudi okus tega proizvoda neizrazit - voden.
Da bi zmanjšali verjetnost srečanja s kemikalijami v sadju in zelenjavi, skrbno izberite proizvajalca, če je mogoče, od proizvajalcev zahtevajte potrdilo. Ne kupujte izdelkov na naravnih trgih. Alternativa konvencionalnim proizvodom so ekološke. Na splošno, kdo išče, ga bo vedno našel!
Poskrbite za svoje otroke in ljubljene. Ne dajte jim "kemične" zelenjave in sadja izven sezone. Počakajte sezono in se napolnite z vitamini, vendar ne pozabite na previdnostne metode in sledite vsem ukrepom! Blagoslovi vas!
Kako se znebiti nitratov in pesticidov v zelenjavi in sadju
Od otroštva vemo, da imajo zelenjava in sadje velike koristi za naše zdravje. Mame in babice so bile prisiljene jesti korenje za "oči" in sadje, kot vir vsega vitamina.
Vse to je vsekakor res, vendar obstaja en pogoj, če te čudežne zelenjave in sadje ne naredijo več škode kot koristi.
Govorimo o pesticidih in nitratih, ki prihajajo na mizo skozi darila narave, ki jih kupujemo na trgu ali v trgovini. Vsako leto se količina rastlinske hrane zmanjša brez škodljivih kemičnih mikroelementov.
Tudi če na svojem vrtu pridelujete kumare in krompir, obstaja velika verjetnost, da se boste srečali z nitrati in pesticidi.
Danes bomo govorili o nevarnosti nitratov v zelenjavi in sadju ter o tem, kako se jih znebiti, da bi preprečili škodo za zdravje.
Kaj so nitrati
Del človeškega telesa je sposoben izločati nitrate na naraven način, vendar pa nekatere škodljive snovi še vedno ostajajo in delujejo z našimi celicami in drugimi kemičnimi spojinami iz zunanjega okolja. Z drugimi kemičnimi spojinami so mišljeni: pesticidi, zdravilne snovi, kemične spojine, ki prihajajo iz vode in zraka, v naše telo.
Nitrati se pretvorijo v nitrite in imajo katastrofalen učinek na zdravje ljudi. Dejstvo je, da se nitrati pod delovanjem encima, imenovanega nitrat reduktaza, pretvorijo v nitrite.
Če dopustna količina nitritov doseže 0,2 mg / kg telesne mase, se oblikuje približno 2% methemoglobina, drugi encim reduktaze pa ga lahko prenese nazaj na normalni hemoglobin. Edina izjema so dojenčki. Pri majhnih otrocih je delež nitritov veliko manjši.
S tako neopazno zastrupitvijo v človeškem telesu presnovni procesi ne uspejo:
- Razvoj anemije različne stopnje.
- Oslabljen spomin in zmanjšane intelektualne sposobnosti.
- Zmanjšanje odpornosti telesa na mikroorganizme in viruse.
- Naklonjenost sluznice želodca in črevesja, kar vodi do vnetnih procesov in poslabšanj.
- Neravnovesje mikroflore v tankem in debelem črevesju z nadaljnjim razvojem disbakterioze.
- Nastanitev škodljivih gliv v telo in razvoj kandidiaze.
- Poraz jetrnega parenhima z možnim razvojem jetrne odpovedi.
- Kršitev vazomotornega centra s težnjo k znižanju krvnega tlaka.
- Zmanjšanje humoralne imunosti in povečanje verjetnosti razvoja malignih tumorjev.
Seveda se lahko vsa ta stanja pojavijo iz drugih razlogov in niso izolirana, ampak nitrati lahko pospešijo njihovo manifestacijo.
Vsebnost nitratov v različnih vrstah sadja in zelenjave je drugačna. Na prvem mestu glede na količino absorpcije so rastlinski materiali nitratov iz zemlje:
- špinača;
- peteršilj;
- redkev;
- koper;
- Kitajsko zelje;
- spomladanska čebula;
- pesa;
- zelena
Ti izdelki vsebujejo približno 4000 mikronov / kg nitratov. Praviloma so prvi, ki se pojavijo v trgovinah in na trgu zgodaj spomladi. Da bi zadovoljili kupce s svetlim zelenjem osmega marca, proizvajalci ne rezervirajo gnojil in kemikalij, razmišljajo o lastnih koristih in ne razmišljajo o našem zdravju, saj je zgodnje zeleno drago in obljublja dobre prihodke.
Na drugem mestu z do 1500 mg / kg so takšne rastline:
- zgodnje belo zelje;
- redkev;
- rutabaga;
- koren zelene;
- rabarbara;
- cvetača;
- brokoli;
- hren
Na tretjem mestu in povprečna količina nitratov so naslednji proizvodi s povprečno vsebnostjo do 700 mg / kg nitratov: t
- bučke;
- buče;
- Kumare;
- kislica;
- zgodnje korenje;
- pozno jesensko zelje;
- por;
- squash
Najmanjše število nitro skupin iz tal so takšni proizvodi:
- paradižniki;
- sladka paprika;
- krompir;
- pozna korenje;
- grah;
- česen;
- čebulo.
Kako prepoznati presežne nitrate
Vsebnost slabih nitratov v rastlini je odvisna od načina njihovega gojenja in integritete kmetov. Na žalost za slednje ni upanja.
Prenosni testerji za nitrate. Treba je opozoriti, da taka naprava ni poceni, vendar lahko določite vsebino škodljivih snovi, ne da bi odšli iz števec.
Testni trakovi. Deluje kot lakmusov preskus, ki spreminja barvo glede na vsebnost nitratov v proizvodu. Preskus lahko opravite doma samo z uporabo testerja na rezano zelenjavo ali sadje.
In končno, obstaja še en način, ki temelji na opazovanju izkušenih kuharjev in pridelovalcev zelenjave:
- Popoln videz v barvi in obliki. Če so na pultu vse jabolke videti na sliki brez napake in z enotno barvo, obstaja velika verjetnost, da so taka čudežna jabolka nasičena z nitrati.
- Nezrela semena in pomanjkanje bogatega sladkega okusa, na primer v lubenicah in melonah, s popolno svetlo barvo in aromo.
- Porumenelost zunanje površine na kumarah in njihovo hitro venčanje.
- Trdne belkasto-sive proge v pulpi paradižnika in relativno lahka sredina glede na lupino.
- Nenaravno dolgi peclji in enako nenaravno obarvanje zelenja. Hitro razpadanje zelenja pri sobni temperaturi.
- Pretirana velikost korenja. Lahka stebla in bleda barva zelenjave.
- Krhki listi solate z rjavkastimi konicami.
- Pomanjkanje sladkega okusa v sadju in grozdju. Prevelik.
- Krhkost krompirja. V primeru odsotnosti nitratov je krompir elastičen in povzroča hrust, ko ga pritisnemo z nohtom.
Kaj so pesticidi, njihov vpliv na telo
Pesticidi so kemijske spojine, ki se uporabljajo v kmetijstvu od začetka dvajsetega stoletja. Proizvajalci sadja in zelenjave se borijo s škodljivci in boleznimi, pleveli in drugimi nesrečami rastlin, da bi povečali donos in produktivnost.
Pesticidi so generično ime za skupino snovi:
- herbicidi - snovi, ki uničujejo plevel na poljih;
- insekticidi - snovi, ki uničujejo insekte;
- fungicidi - snovi, ki uničujejo škodljive glive;
- zoocidi so uničevalci škodljivih toplokrvnih živali.
Večina pesticidov je namenjena uničevanju njihovih ciljev, nekateri pa lahko povzročijo pomanjkanje sposobnosti razmnoževanja in rasti. Pesticidi lahko prodrejo v vsa rastlinska tkiva in povzročijo želeni učinek, to je sistemski učinek.
Uporaba pesticidov, ki kmetijske delavce silijo izključno v komercialne namene in katerih cilj je doseganje izredno enostavnih kazalnikov.
Trajnost v okolju, visok donos, večja možnost shranjevanja zelenjave in sadja za dolgoročni prevoz.
Ampak, na žalost, v ozadju teh koristnih lastnosti, pesticidi ravni drugih, enako pomembnih rastlinskih kazalcev. Z nenehno in nenadzorovano rabo pesticidov se zmanjšuje uporabna sestava zelenjave in sadja, neizogibno se zmanjšuje raven vitaminov in mikroelementov, predvsem pa se zmanjšuje varnost prehranjevanja ljudi.
Vendar pa ne smemo misliti, da so pesticidi čisto zlo, seveda ne. V začetku dvajsetega stoletja, ko so se prve kemikalije začele boriti proti škodljivcem in žuželkam, ki prenašajo smrtonosne bolezni, je rešila življenja milijonov ljudi.
Toda sčasoma je nenadzorovana uporaba pesticidov, kmetijskih delavcev in lastnikov zasebnih parcel privedla do dejstva, da škodljive snovi preprosto niso imele časa, da bi jih predelali v preproste sestavine, in to je začelo škodovati okolju in zdravju ljudi.
Tako se pesticidi s kemično sestavo delijo na anorganske in organske snovi. Najpogosteje se uporabljajo organski pesticidi, imenovani:
- Organofosfat.
- Organoklor.
- Organometalni.
- Alkaloidi (zlasti nikotinski derivati in neonikotinoidi).
Poleg tega imajo pesticidi usoden učinek na številne živali in ptice. Te strupe še posebej prizadenejo ptice. Strupene kemikalije vplivajo na presnovo kalcija, kar vpliva na stanje jajčne lupine. Nekateri pesticidi imajo drsno zmogljivost. Tako so v pingvinih na Antarktiki našli sledove DDT in pesticidi se sploh niso uporabljali.
Pesticide najdemo ne samo v zelenjavi in sadju, temveč tudi v vodi in s tem v ribah in algah.
Znanstveniki so še vedno ugotovili, kako pesticidi, ki so razširjeni v okolju, vplivajo na zdravje ljudi:
- Določene ravni pesticidov v krvi prispevajo k temu, da se tkiva prenehajo odzivati na insulin, kar pa vodi do sladkorne bolezni tipa 2. t Te škodljive spojine se nagibajo k kopičenju v maščobnem tkivu. Nekatere vrste kemikalij motijo presnovne procese na vseh ravneh in povzročajo debelost. Telo ne more uravnavati hormonske proizvodnje in normalizirati presnove.
- Pesticidi lahko povzročijo maligne novotvorbe krvi in limfe, možganov, dojk, ščitnice, pljučnega raka in črevesja.
- Učinek na plod se izraža v pojavnosti pljučnih bolezni pri otrocih v postnatalnem obdobju.
- Avtoritativni raziskovalci v ZDA in Kanadi so pokazali, da pesticidi v sadju in zelenjavi povzročajo hiperaktivnostni sindrom pri otrocih. Poleg tega so pesticidi krivi tudi za razgradnjo živčnega sistema in pojavnost avtizma pri otrocih, prvih letih življenja dojenčkov.
- Strupene snovi, namenjene ubijanju plevela in insektov, večkrat povečajo tveganje za Parkinsonovo bolezen. Okoli sedem milijonov ljudi trpi za to boleznijo po vsem svetu. To velja tako za kmetijske delavce kot za ljubitelje, ki trupajo hrošče na svojem vrtu.
- Nekateri strokovnjaki verjamejo, da se bodo pesticidi v prihodnosti izkazali za vztrajno kršenje reproduktivnega sistema, tako moških kot žensk. Povečalo se bo število splavov in prirojenih deformacij. Nezmožnost žensk za oploditev in moško telo bodo prikrajšani za hormon testosteron. Otroci, ki bodo spočeti v obdobju aktivne uporabe pesticidov, bodo povečali število otrok, rojenih s prirojenimi anomalijami.
Znaki zastrupitve s pesticidi
Potrebujete zelo majhno količino pesticidov v zaužitem zelenjavi, da bi se zastrupili. Med vsemi ljudmi obstajajo kategorije, ki so lahko še posebej dovzetne za to. To so najprej majhni otroci, nosečnice, starejši.
Toda tudi v običajnem življenju je dovolj, da porabimo vsaj kilogram zelenjave ali sadja, nasičenih s kemikalijami, da bi se zastrupili.
- Nenavadno ali božansko obnašanje - če oseba kriči, pokaže agresijo ali, nasprotno, je padla v stupor in tako naprej.
- Slabost in bruhanje.
- Bolečine v trebuhu v predelu trebušne slinavke.
- Glavobol ali omotica.
- Zmanjšana zmogljivost in huda šibkost.
- Zaspanost ali vznemirjenost.
- Razporejen hod, izguba orientacije.
- Ostro zmanjšanje arterijskega tlaka.
- Bleda koža in cianoza v nasolabialnem trikotniku, konice prstov.
- Rumene od beljakov oči in kože.
- Izguba zavesti, krči.
- Driska.
Če ste pri sebi ali sorodnikih opazili podobne znake, se lahko simptomi združijo in pojavijo se lahko le eni od njih. Takoj pokličite rešilca ali žrtev odpeljite v najbližjo bolnišnico. Preden prejmete kvalificirano pomoč in prihod reševalnega vozila, lahko samostojno opravite več pomembnih akcij za reševanje osebe.
- Najprej izperite želodec. To lahko naredite z več kozarci slane vode in sprožitvijo refleksa z gagom iz korena jezika.
- Drugič, razredčite magnezijev prašek v kozarcu za peroralno dajanje. Ta snov ima visok osmotski tlak in povzroča drisko. Ne pozabite, da je magnezijev oksid za peroralno dajanje zelo neprijeten okus.
- Kadar je mogoče, dajte sorbent. To je lahko običajno črno ali belo aktivno oglje, Atoxyl, Enterosgel.
- Če je oseba nezavestna, ga položite z dvignjenimi nogami na bok, tako da v primeru bruhanja preprečite aspiracijo bruhanja.
Kako se znebiti pesticidov in nitratov
Kako se znebiti kemikalij v zelenjavi in sadju, če je tam prisoten, da bi preprečili zastrupitev.
Pomembno je razumeti, da zaradi sistematične in razširjene uporabe pesticidov in nitratov dobesedno vsaka zelenjava ali sadje, ki pride na mizo, ima določeno stopnjo onesnaženosti. Izjema ni niti izdelava izdelkov, ki rastejo v njihovem lastnem vrtu. Edina razlika je v tem, da ljudje, ki gojijo zelenjavo, vedo, kdaj in kaj dodajo v zemljo ali kaj namakajo rastline.
Ostali potrošniki lahko le slepo upajo na integriteto prodajalcev in proizvajalcev, na katere se je bolje ne zanašati. In še vedno upoštevajoč nekatera pravila, se lahko znebite nitratov in pesticidov v sadju in zelenjavi ter zmanjšate koncentracijo škodljivih snovi v izdelkih.
- Ne kupujte prezgodaj zelenjave in sadja.
- Temeljito, tudi s čopičem, umijte zelenjavo in sadje. Tako uporabljeno raztopino, ki ima vlogo konzervansov, operete. Posebno pozornost posvetite čezmorskim sadežem, ki prihajajo iz oddaljenih držav.
- Lahko namakate zelenjavo in sadje v šibki raztopini kisa ali soli. Čas izpostavljenosti 30 minut. To pravilo velja zlasti za zelenje.
- Dober rezultat je mogoče doseči, če so izdelki olupljeni, vendar to ne ustreza vsem vrstam rastlin.
- Takšne metode priprave kot kislo in blanširanje bistveno zmanjšajo raven pesticidov in nitratov.
- Dolgotrajno shranjevanje nekoliko zmanjša raven škodljivih snovi.
- Dekak z milnimi orehi odpravlja nitrate in pesticide ter druge škodljive sestavine v obliki parazitov ali mikroorganizmov.
- Uporaba ozonizatorja je skoraj popolnoma zmožna odstraniti kemikalije.
Toda vsaka vrsta zelenjave in sadja na svoj način posebej nabira snovi, škodljive za nas v različnih delih rastline, zato jih je treba očistiti na različne načine.
Krompir
Prvo vodo izperite po vretju krompirja, ponovno napolnite s čisto vodo in nadaljujte s kuhanjem. Dobro olupite.
Zelje
Pri vseh vrstah zelja se glavni del nitratov zbira v zgornjih listih in peclju. Odstranite zgornje letake in ne jejte peclja.
Paradižnik
V tej zelenjavi, bolj grobi in debelejši lupini, bolj je polnjena s škodljivimi snovmi. Nezrele zelenjave ne kupujte z rumenim odtenkom. Paradižnik položimo v hladno vodo eno uro.
Bučke, kumare in jajčevci
Odrežite "rit" teh zelenjave in lupine in stebla - to je najbolj nevarno mesto za kopičenje pesticidov.
Na vsaki strani dodatno razrežite en centimeter zelenjave. V hladni vodi namakajte trideset minut.
Peteršilj, koper, solata
Maksimalno kopičenje kemije v žilah in peteljkah je potrebno odstraniti. V 40 minutah namočite v rahlo slani vodi ali raztopini sode.
Grozdje
Dobro umijte, namesto 30 minut v vodi. Za boljše skladiščenje grozdje obdelamo z fungicidnimi raztopinami.
Hruške in jabolka
Če so plodovi lepljivi in neprijetni na dotik, jih je treba obdelati z difenilom. Ta snov preprečuje gnitje sadja. Operite pod tekočo toplo vodo s čopičem in bolje odrežite lupino.
Mimogrede, Svetovna zdravstvena organizacija Svetovna zdravstvena organizacija že dolgo prepoveduje difenil kot nevarno rakotvorno snov.
Lubenice
Velike jagode, prepolovljene zaradi udobja, so lahko vir mikrobne okužbe. V svoji sestavi lubenica vsebuje največjo količino glukoze in to je odličen hranilni medij za veliko bakterij.
Rumene proge v kaši lubenice kažejo na presežek gnojila v njem. Naredite hiter in enostaven test. V kozarec hladne vode dajte kos lubenice. Če je voda le blatna, je vse v redu, in če je voda v steklu spremenila barvo, ste lahko prepričani, da obstajajo pesticidi.
Korenje, pesa, redkev
Zgodnja redkvica vsebuje najvišjo stopnjo pesticidov vseh predstavljenih zelenjadnic. Samo ona, ki jo kupimo na začetku pomladi. Razrežite konice in vrhove redkev.
Pesa z zvitimi konicami je najverjetneje velika količina kemije, ki lahko povzroči veliko škode. Pri sladkorni pese in korenčku poskrbite, da boste od konice rezali vsaj en centimeter in zelenkasto steblo.
Kako se znebiti kemije v sadju in zelenjavi - nasveti
Vse vrste sadja in zelenjave se znebijo škodljivih nečistoč, če jih namočimo v vodi.
Pravilna toplotna obdelava zmanjša tveganje za uživanje polovice nitratov. Zelenjavo damo v vrelo vodo brez soli, nato pa po nekaj minutah dodamo sol in izlijemo vodo. To pušča 80% pesticidov, vendar skupaj z njimi gredo in vitamini.
Izberite zelenjavo, ki raste v vašem podnebnem območju.
Vsi tuji in eksotični sadeži so preprosto polnjeni s kemijo. Proizvajalci so prisiljeni to storiti, drugače preprosto ne bi prišli v prvotni obliki.
V evropskih državah in v azijskih državah kemikalije ne obotavljajo, dodajajo zemljo in zalivajo rastline z zelo velikimi količinami gnojil, konzervansov in drugih kemikalij.
Najbolj umazane rastline prihajajo iz Turčije, Nizozemske in Egipta. V teh državah, svetlo sonce, vendar zelo neplodna tla.
Zaključek
Sadje, zelenjava, zelenice, korenine - vse to je sestavni del prehrane vseh ljudi, ki želijo biti zdravi in lepi. Toda, kot veste, ko bo povpraševanje, bo ponudba, zato bodo kmetje poskušali čim bolj vzgojiti rastline in porabiti čim manj denarja in izgubiti blago. Posledično trpimo z vami.
Kako nevarni so pesticidi, nitrati in nitriti v zelenjavi in sadju?
Ni tako lahko gojiti dober pridelek: napadalci škodljivcev, zelenjava trpi zaradi suše in vročine, shranjevanje sadja pa je problem. Danes, proizvajalci se pogosto uporabljajo za svoje namene pesticidov, kot tudi velikodušno "krme" tla z nitratnimi gnojili. Ali so nevarni za ljudi, in kako ugotoviti njihovo prisotnost v zelenjavi in sadju, razume Passion.ru.
Kaj so pesticidi?
Pesticidi so kemikalije, ki so strupi za škodljivce, zaščito pred pleveli in različne vrste bolezni gojenih rastlin. Razdeljeni so v skupino insekticidov, ki ščitijo pred škodljivimi insekti, fungicidi - za zaščito pred glivičnimi okužbami gojenih rastlin in herbicidi - za nadzor plevelov.
Prvi pesticidi so bili rastlinske snovi, kot je nikotin, danes pa se uporabljajo kemične spojine različnih skupin. Danes so najbolj znani pesticidi DDT, organofosforne spojine, piretroidi in karbamati.
V človeškem telesu lahko prodrejo v uporabo sadja neposredno z vrta, pa tudi z uporabo rastlin, ki so same nabirale pesticide v procesu rasti, če so bile uporabljene nesmiselno. Taki izdelki lahko motijo naravno obrambo telesa pred rakom in povzročijo mutacije in tumorje celic.
Poleg tega lahko pesticidi, če se zaužijejo, povzročijo zastrupitev s slabostjo, bruhanjem in mehko blato, poškodbo živčnega sistema in jeter. Njihovo kopičenje v telesu počasi, a zanesljivo spodkopava zdravje, zmanjšuje pričakovano življenjsko dobo in povzroča endokrine bolezni, zmanjšuje imunost, težave s pljuči in srcem.
Da bi zmanjšali možnost srečanja z njimi, kupite zelenjavo in sadje od zaupanja vrednih proizvajalcev, certificiranih prodajalcev in temeljito sperite sadje in zelenjavo v skledi z vodo, morsko soljo in limoninim sokom ali raztopino sode in sperite pod tekočo vodo pred jedjo.
Kaj so nitrati in nitriti?
Kemična gnojila, ki rastlinam dajejo kalijeve soli, se pogosto uporabljajo za povečanje pridelkov in za gojenje rastlin, za spodbujanje njihove rasti in rodnosti v kmetijstvu.
Poceni in učinkoviti načini za njihovo dostavo so dušikova kislina - nitrat, v kombinaciji s kalijem, kalcijem ali amonijem. Kadar pa se redno vnašajo v zemljo v velikem obsegu, imajo specifičnost, da se kopičijo v nekaterih delih rastlin.
Niti sami nitrati niso nevarne in nestrupene soli, vendar se v telesu ali v samih rastlinah zaradi njihovih presnovnih procesov pridobijo nitrozo spojine in oksidirane nitratne soli. Imajo lastnosti prostih radikalov, poškodujejo celice in DNA, imajo mutagene učinke (povzročajo mutacije v celicah) in kancerogene (povzročajo rast tumorja).
Poleg tega se nitrati iz zelenjave, sadja ali zrn v pogojih vlažnosti in toplote ali v procesu prebave v črevesju človeka pod vplivom mikroflore debelega črevesa spremenijo v nitritne spojine. Te snovi so v velikih količinah nevarne za zdravje ljudi.
Nitrit se v prehrambeni industriji pogosto uporablja za proizvodnjo klobas in konzerviranega mesa, za odrasle pa niso nevarni, vendar lahko resno ogrožajo otroke. Zato otroci ne smejo jesti živil, bogatih s konzervansi, klobasami in mesnimi polizdelki. Ne zlorabljajte jih in doječe matere - nitrati in nitriti prehajajo v materino mleko.
Kako zmanjšati vsebnost nitratov in pesticidov v sadju in zelenjavi
"Več sadja in zelenjave!" - nas strokovnjaki za prehrano svetujejo, da bi ohranili zdravje in ohranili lepo sliko. In zdi se, da je lahko lažje kot diverzificirati hrano z zrelimi in dišečimi rastlinskimi proizvodi, ki so polni trgov in supermarketov. Poleg tega je cena zelenjave in sadja relativno poceni in telo veliko koristi.
Vendar se vsi ne strinjajo z zadnjo izjavo. Koristi sadja in zelenjave so znatno zmanjšane zaradi škodljivih aditivov, ki so samo „nabiti“, saj je 90% vseh gojenih rastlin prodanih. Kaj skrivajo proizvajalci od nas?
Kaj je gojene rastline
Nevarni nitrati
Pretežna večina gojenih rastlin je "z užitkom" z nitrati. Te, na prvi pogled, varne in uporabne soli dušikove kisline povečajo rast pridelkov sadja in zelenjave, kar zagotavlja visoke donose. Najpreprostejši primer gnojila z nitrati je kalijev nitrat. In zdi se, da je slabo v nitratih, ker niso strupeni za rastline, kar pomeni, da so v majhnih odmerkih varni za ljudi. Vendar pa zaradi povečanja pridelka proizvajalci »privabljajo« svoje rastline z nitrati tako obilno, da lahko koncentracija teh snovi v človeškem telesu doseže 600 m / g. In to je strupen odmerek tudi za odraslega, da ne omenjam otroka!
Poleg tega so sodobni znanstveniki dokazali, da se v določenih okoliščinah nitrati, koncentrirani v zelenjavi in sadju, lahko oksidirajo v nitrite, soli dušikove kisline, ki so za telo resničen strup in lahko povzročijo raka. Poleg tega je pogoj za tvorbo nitritov lahko shranjevanje umazanih in poškodovanih izdelkov ter drgnjenje in mletje zelenjave. Ni čudno, da se predšolske ustanove tako pogosto soočajo z akutno zastrupitvijo otrok, ki so uživali pire iz korenčkovega soka, bučk ali špinače. Poleg tega se v rastlinskih bujonih pogosto tvorijo nitriti.
Škodljivi pesticidi
Pesticidi veljajo za še bolj nevarne za človeško telo. Te kemične spojine se pogosto uporabljajo v rastlinski pridelavi za zaščito zelenjave in sadja pred škodljivimi pršicami, žuželkami in njihovimi ličinkami. Hkrati nihče ne zanika dejstva, da imajo pesticidi škodljiv vpliv na okolje: onesnažujejo zemljo, vodo, prehrambene proizvode in zato končno vstopajo v človeško telo, kar povzroča akutno toksično zastrupitev, prirojene nepravilnosti ploda in maligne bolezni. Poleg tega je uporaba pesticidov pridobila ogromne razsežnosti, saj je skoraj nemogoče nadzorovati kakovost proizvodov vsakega kmeta.
Statistični podatki govorijo sami zase: do 30% pesticidov in do 80% nitratov vstopi v človeško telo z zaužito zelenjavo in sadjem. In najbolj nevarne te škodljive spojine so za otroke, katerih jetra še niso dovolj močna, da bi se spopadla s toksini v telesu.
Zanimivo je, da s kemikalijami niso obdelane le plodne rastline. V Franciji je na primer po obiranju jabolk vsako sadje prekrito s plastjo voska, ki vsebuje fungicide in varuje jabolko pred glivicami. Vendar ne vemo ničesar o gojenju in predelavi drugih gojenih zelenjadnic! Kako se torej zaščititi pred škodljivimi kemikalijami v telesu?
Kako se znebiti pesticidov in nitratov
Sprva rečemo, da se najbolj škodljivi nitrati kopičijo korenje in buče, redkev in jajčevci, zelje in pesa, bučke in koper, redkev in lubenice. Ne manj kemikalij kopičijo paradižnike, grozdje in papriko. Oglejmo podrobneje predelavo vsakega zelenjave in sadja, da bi zmanjšali vsebnost pesticidov in drugih škodljivih snovi v vsaki od njih.
Zelje
Vedeti morate, da se v belem zelju večina kemikalij kopiči v peclju in na površini zelenjave. Iz tega sledi, da je treba pred kuhanjem za hrano odstraniti vrh 5–6 listov zelje in previdno odrezati pecelj. Mimogrede, velike linije listov zelja so prav tako sposobne kopičiti nitrate, kar pomeni, da se jih je mogoče, če je mogoče, znebiti.
Krompir
V gomoljih krompirja se škodljive kemikalije kopičijo neposredno pod lupino, kot tudi v srcu zelenjave. Da bi zmanjšali vsebnost nitratov in pesticidov, lahko gospodinjam priporočamo, da lupine krompirja v velikih delih, da odstranijo škodljiv površinski sloj, in pri vretju krompirja, vodo takoj po vrenju spremenite.
Korenček
80% nitratov se kopiči v jedru te čudovite zelenjave, na površini pa praktično ni škodljivih sestavin. Izhajajoč iz tega je možno, da pred uporabo ne olupimo korenje, vendar je zaželeno odstraniti temno rdečo jedro zelenjave. Mimogrede, zelen vrh korenja naj bo popolnoma odrezan, saj je v njej veliko pesticidov.
Redkev in pesa
Za razliko od korenja, v pese in redkev, nitrati in pesticidi kopičijo na površini, kot tudi na konici in vrhu. Če želite shraniti te najljubše zelenjave iz vseh škodljivih sestavin, morate kožo prihraniti brez oskrbe in odstraniti konico in vrh plodov.
Paradižnik
Kot kaže praksa, je debelejša lupina paradižnika bolj škodljiva snov v zelenjavi. Poleg tega se kopičijo pod kožo, kar pomeni, da jo je treba pred uporabo odstraniti skupaj z delom zgornje plasti kaše. Poleg tega ni priporočljivo kupiti oranžno-rdečih paradižnikov z velikimi belkastimi žilami. V njih je vsebnost nitratov običajno najvišja. Poškodovane paradižnike, ki niso v skladu s predpisi, je treba pred uporabo hraniti 1-2 uri v hladni vodi.
Solata, koper in peteršilj
Zeleni tudi kopičijo škodljive snovi, zato se odločite, da ga uporabite za solato, da zeleni del ločite od korenin in odstranite velike žile, v katerih se nabirajo pesticidi in nitrati. Ampak, da ne skrbi prisotnost škodljivih kemikalij v kopra ali peteršilja, pred uporabo je bolje, da namakate zelišča v hladno vodo za eno uro ali pranje listov v raztopini sode. Za pripravo take raztopine je dovolj, da razredčite 1 žličko. soda v liter vode.
Lubenica
Ko ste se odločili, da boste uživali na lubenici, ne kupujte jagod, ki ste jih že narezali na pol in zavili v celofan. V takšnih izdelkih se pogosto nabirajo bakterije in mikrobi, kar pomeni, da lahko po uživanju take lubenice zlahka dobite zastrupitev črevesja. Debele črte rumenkaste lubenice namigujejo, da je bilo obilno oplojeno z nitrati. Če se odločite za nakup lubenice, lahko doma preživite zanimiv eksperiment. Kopelno lubenico potopite v kozarec vode. Če voda spremeni barvo, se lubenica »polni« s kemijo, in če voda postane motna, je jagoda okolju prijazna.
Jabolka in hruške
Pred nakupom jabolk in hrušk je treba vzeti v roki. Če je plod rahlo lepljiv, je verjetno, da je bil voščen z fungicidi ali difenilom. Te snovi so rakotvorne in poleg tega lahko povzročijo hude alergijske reakcije, zato je uporaba takšnih sadežev bolje zavreči. Za zmanjšanje koncentracije škodljivih snovi v njih je lahko luščenje kože.
Grozdje
Kot pri jabolkih grozdje praktično ne nabira škodljivih snovi. Vendar pa je njegova površina pogosto obdelana z raztopino fungicidov, kar pomeni, da je treba pred uporabo ta izdelek temeljito oprati pod tekočo vodo.
Mimogrede, vse zelenjave, ki niste prepričani o njihovi ekološki čistosti, je bolje, da jih namočite v hladno vodo 30–40 minut pred uporabo. V tem primeru se bo količina nitratov v njih zmanjšala za 50%. V procesu vrenja se odstranijo še bolj škodljive snovi. Samo potopite zelenjavo v ponev, jo pokrijte z vodo in pustite, da zavre, nato izsušite in ponovno kuhajte, dokler ne kuhate. Takšne manipulacije bodo omogočile odstranitev do 80% nitratov iz proizvoda. Seveda, kuhana zelenjava izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti, ampak spomladi, ko se na policah supermarketov pojavi vrsta tuje zelenjave, je ta metoda zelo učinkovita.
Opažamo še eno pomembno točko. Veliko bolj varno je kupiti izdelke, ki jih pridelujejo ruski kmetje. Kot kaže praksa, imajo ruski kmetje veliko čistejši izdelek. To pojasnjuje banalno pomanjkanje sredstev za nakup velikih količin gnojil. Hkrati pa Nizozemska, Turčija, Egipt in Izrael dobavljajo najbolj umazano sadje in zelenjavo na naš trg. V teh državah je razmeroma revna zemlja, ki ne more zagotoviti dobre letine brez obilnega gnojenja s kemikalijami. Poleg tega so v nekaterih državah, na primer v Združenih državah, najvišje dovoljene stopnje vsebnosti nitratov skoraj podvojene, kar pomeni, da se izdelek, ki je v naši državi prepovedan, širi po vsem svetu.
Kot lahko vidite, je mogoče zmanjšati vsebnost škodljivih snovi v sadju in zelenjavi. Glavna stvar je vedeti, kako ravnati z določeno zelenjavo. Najbolje je, da imate svojo kmetijo ali kupite zelenjavo od tistih kmetov, ki jih gojijo z naravnimi gnojili. Poskrbite za sebe!
Kako se znebiti nitratov in pesticidov v sadju in zelenjavi - koristni nasveti
Vsi vemo, da je na tem svetu zelo težko gojiti dokaj bogat pridelek industrijskega obsega, nato pa ga dolgo ohraniti brez uporabe kemičnih gnojil...
In, navsezadnje, večina ljudi samo kupuje zelenjavo, kupljeno v trgovini, to je tiste, ki so jih gojili v industrijskem merilu, kar pomeni, da ni bilo jasno, kaj je bilo oplojeno z...
Ni vsakdo živi v svojih domovih, imajo hišice in pristanke "zase"...
Danes sem prebral žalostno statistiko o tem... Vsak dan na planetu se približno pet tisoč ljudi resno zastruplja s pesticidi!
In takšne zastrupitve so pravzaprav zelo resna stvar, in posledice takšnih zastrupitev so zelo težke...
Na splošno sem se odločil podrobneje preučiti to temo in si pojasniti številne pomembne točke, kako se znebiti nitratov v izdelkih.
Iz tega članka boste izvedeli:
Kako se znebiti nitratov in pesticidov v zelenjavi in sadju?
Zato bom poskušal odgovoriti na ta pomembna vprašanja:
- Kaj so nitrati in kaj so pesticidi. Kaj je bolj nevarno?
- Kako nevarne so takšne zastrupitve, kako jih preprečiti in zakaj so sadje in zelenjava z nitrati in pesticidi škodljivi za PRINCIP?
- Kako zaščititi sebe in svojo družino pred uživanjem "zamrznjenega" sadja, zelenjave in zelenja?
- Kako prepoznati prve simptome zastrupitve s "kemičnimi" izdelki v sebi in vaših najdražjih ter kako si pomagati, preden pride rešilec?
- Ali je mogoče vizualno razlikovati med rastlinami ali sadjem ali ne, in kako to storiti?
- Ali obstajajo načini za zmanjšanje vsebnosti nitratov in pesticidov v sadju, zelenjavi in zelenju doma? Kako se znebiti nitratov?
- Ali obstajajo "norme" vsebnosti nitratov v izdelkih, ki lahko na grobo kažejo, kako nevarno je to ali to sadje?
- Katera sadja in zelenjave se kopičijo najbolj nevarne snovi, ki so bile uporabljene pri gojenju?
Tukaj je nekaj vprašanj, prijatelji. In vsi, absolutno VSE, so pomembni in odgovori na njih so več kot pomembni! Se strinjate?
Zato bomo na ta in druga vprašanja odgovorili v današnjem članku.
Kaj so nitrati in kaj so pesticidi?
Najprej morate sami razumeti prvo vprašanje: Kaj so nitrati in kaj so pesticidi?
Skupina pesticidov vključuje:
- Herbicidi - s pomočjo herbicidov uničujejo škodljive rastline (plevel).
- Fungicidi - Fungicidi se uporabljajo za boj proti različnim glivičnim boleznim rastlin.
- Zoocidi - Zoocidi se uporabljajo za zatiranje toplokrvnih škodljivcev - živali, predvsem glodalcev (gopherjev, miši, podgan) in ptic.
- Insekticidi - Insekticidi se uporabljajo za boj proti insektom.
Kaj je bolj škodljivo: nitrati ali pesticidi?
Odgovor je nedvoumen - to so seveda pesticidi. Ampak SAMO zato, ker je veliko manj potrebnih za resne zastrupitve kot nitrati!
Nitrati so tudi nevarni in škodljivi, zato njihove nevarnosti v nobenem primeru ne smemo podcenjevati!
Redni vnos nitratov je nevaren in lahko povzroči resne poškodbe telesa, pa tudi nevarne bolezni!
Škoda in nevarnost za nitrate in pesticide za zdravje ljudi
Izkazalo se je, da imajo vsi ti strupi določene koristi za pridelavo zelenjave in sadja, hkrati pa - nekaj škode za zdravje ljudi, ki potem uporablja te izdelke...
Ne smemo pozabiti, da se vsa ta kemična gnojila kopičijo ne samo v gojenem sadju in zelenjavi, ampak tudi v zemljo, kjer imajo možnost, da se kopičijo in zastrupijo z naslednjim pridelkom, na katerega se taka gnojila ne bodo uporabila!
Zastrupljajo vodo, zastrupijo zrak...
Ne glede na korist, ki jo prinašajo kmetijstvu, se je treba spomniti: to so predvsem OTROBE, katerih nevarnost je velika!
Zelo žalostno se izkaže, da: na svojem parceli gojite pridelke »zase«, torej brez »kemije«.
In sosed v sosedi zraste z neko "Amaphosko", ki jo naivno smatra za neškodljivo... Ali razprši svoje rastline z nečim strupenim... In vaše rastline samo dobijo "odmerek"... Sramota je...
Negativni učinek vseh kemikalij, ki se uporabljajo pri gojenju pridelkov, je, da imajo, ko vstopajo v človeško telo, sposobnost, da se tam kopičijo.
In potem izzovejo kršitve v hormonskem sistemu, kar povzroča hormonske motnje (bolezni) v telesu, uniči imunski sistem.
Znanstvene raziskave
Nedavne raziskave znanstvenikov kažejo, da nakopičene škodljive snovi v telesu medsebojno delujejo, kot tudi z zdravili, ki jih oseba uporablja (zdravila) in z bakterijami, ki živijo v ljudeh.
Da, veliko kemičnih gnojil in pesticidov je prepovedano.
Toda! Trenutno je v absolutni resoluciji okoli 330 vrst pesticidov in domnevno "neškodljivost"!
- Neverjetno dejstvo, znanstvene raziskave!
V zadnjih desetletjih se je uporaba pesticidov močno razširila, kar je povzročilo ne samo katastrofalno škodo okolju, temveč tudi sam pridelek! Ugotovljeno je bilo, da se je v zadnjih letih pridelek uporabe pesticidov zmanjšal za polovico!
Takšen rezultat raziskave nas upa, da bomo ponovno pretehtali stališča podjetnikov kmetijskih proizvajalcev o uporabi strupenih kemikalij...
Študije ameriških znanstvenikov so vodile k naslednjemu zaključku: pesticidi so "krivi" za to bolezen pri otrocih, kot je motnja pomanjkanja pozornosti s hiperaktivnostjo. Zagotavljajo, da otroci, ki uporabljajo zelenjavo in sadje, ki se zdravijo s pesticidi, pogosteje trpijo zaradi teh motenj kot tisti otroci, ki uporabljajo organske snovi!
Izdelki z vsebnostjo nitratov - kakšna so tveganja za zdravje?
Škoda zaradi nitratov za ljudi:
- Nitrati so absolutno neškodljivi za rastline, toda za ljudi (in tudi za živali) imajo povečano toksičnost!
- Pri delovanju posebnega encima (nitratne reduktaze) se nitrati lahko pretvorijo v nitrite, ki pri vstopu v človeško telo medsebojno delujejo s hemoglobinom v krvi. In to vodi v oksidativne reakcije v našem telesu. Kot rezultat te interakcije nastane snov methemoglobin in on (za razliko od hemoglobina) že ne more prenašati kisika in jih dostaviti neposredno v tkiva in celice našega telesa. Posledica je resna kršitev dihanja celic.
- Nitrati se preprosto pojavijo, da ubijejo koristno mikrofloro v črevesju in pospešujejo razvoj škodljive mikroflore. Posledično v človeško telo vstopajo različne vrste toksinov (strupene snovi) in huda zastrupitev (zastrupitev) telesa.
- Nitrati zelo opazno zmanjšajo koncentracijo vitaminov v človeškem telesu in upočasnijo splošno normalno presnovo.
Kaj so nevarni nitrati:
- Uničenje imunitete (naravna zaščita telesa pred vsemi vrstami virusov, bakterij).
- Hormonske motnje.
- Črevesna disbakterioza in sistemska kandidoza celotnega organizma.
- Pojav malignih tumorjev v prebavnem traktu. Sinteza rakotvornih M-nitrozo spojin.
- Nekroza (popolna smrt) telesnih celic. Še posebej občutljivi na delovanje nitratov so možganske in srčne celice.
- Razvoj ulceroznega kolitisa in razvoj Crohnove bolezni.
- Pojav in razvoj hipotenzije (nizek krvni tlak), ki posledično vodi v razvoj akutne odpovedi ledvic pri ljudeh.
- Kršitev vodnega metabolizma človeškega telesa, ki posledično vodi v hipertenzijo (zvišan krvni tlak v žilah) in bolezen ledvic. Kot rezultat, (vedno!) Je srčno popuščanje.
- Kršitev normalnega strjevanja krvi.
- Pojav različnih vnetnih procesov v telesu.
- Poraz hepatičnega tkiva in posledično hude bolezni tega organa.
- Razvoj precej pogostih okužb v zgornjih dihalnih poteh, ki so posledica kronične zastrupitve z nitrati.
- Poraz trebušne slinavke in želodca, poraz ščitnice. Kot rezultat - diabetes in bolezni ščitnice.
- Razvoj anemije (do resne stopnje!).
- Motnje v delu spomina, inteligenca.
Nevarni odmerki in znaki zastrupitve z nitrati in pesticidi
Da bi resno zastrupili s pesticidi, je dovolj le nekaj gramov "zastrupljenega" proizvoda, kot so zelenice ali sadje.
Pesticidi lahko povzročijo alergijske reakcije, zastrupitve, akutni pankreatitis. In z njihovo dolgo uporabo celo raka!
Nevarnost nitratov je malo manjša.
Da bi se razburili v prebavnem traktu, morate jesti vsaj en kilogram "nitratne" zelenjave ali sadja. Toda zastrupitev z nitrati je možna.
Simptomi zastrupitve z nitrati in pesticidi.
- Slabost, bruhanje.
- Glavobol
- Nenadna in huda fizična slabost.
- Zaspanost, zaspanost ali, nasprotno, preveč nenadna vzburjenost.
- Bolečine v trebuhu, zlasti v predelu želodca.
- Modrina obraza, še posebej ustnice.
- Srčne palpitacije, morda celo kratka sapa.
- Velika bledica obraza.
- Huda (ali ne) omotica, zatemnitev oči.
- Kršitev koordinacije gibanja.
- Ostro zmanjšanje arterijskega tlaka.
- V hujših primerih gre za konvulzije, izgubo zavesti, za komo.
- Porumenelost oči, povečana jetra.
- Driska, pogosto - s krvjo.
Kaj storiti z zastrupitvijo z nitrati pred prihodom zdravnika?
Prvi korak je, da izvedete te tri korake:
- Izpirajte želodec z obilo vode in popijte veliko vode in sprožite bruhanje.
- Vzemite laksativ slanice (magnezijev sulfat).
- Vzemite zahtevani odmerek aktivnega oglja ali drugih sorbentov.
Kako samostojno ugotoviti, ali v kupljenem sadju in zelenjavi obstajajo nitrati in pesticidi?
- Da bi ugotovili prisotnost nitratov, obstaja poseben instrument za testiranje (nitratomer).
- Če kupite izdelke na trgu, potem prosite prodajalca za poseben sklep v laboratoriju. Na nekaterih ranah obstajajo tudi posebni laboratoriji, kjer lahko hitro dobite analizo izdelkov, ki jih prinašate za prisotnost nitratov in pesticidov.
- Če ste v narezanem paradižniku našli bele proge, je pred vami paradižnik »nitrat«.
- Večji kot je zelenjava (sadje), večja je verjetnost, da se "nahrani" z nitrati.
- "Nitrate" lubenice in melone - pogosto so nesladkane, z nezrelimi semenami.
- Zelenjava in sadje, ki se gojita z uporabo nitratov, ponavadi nimata izrazitega okusa, ki je značilen za te proizvode. Ima okus "voden" ali, kot pravijo, "kot trava."
- Kumare s temno zeleno in zelo gosto skorjo so prav tako verjetno „nitratne“. Lupina kumaric, ki se gojijo na ekološki način, je nežna travnata barva.
- Svetleča in gladka lupina jabolka pravi, da je bila obdelana s posebno nevarno snovjo za konzerviranje - difenil.
- Če ima korenček »srce« izrazite svetle barve, je pred vami korenček »nitrat«.
- Če pod kožo kumaric, krompirja ali bučk najdete rumene madeže, je to znak, da vsebuje veliko dozo nitratov, zato je nevarno jesti takšno hrano.
- Lubenica z rumenimi progami se neusmiljeno izloči, 100% pa je "polnjena" z nitrati!
Kateri izdelki vsebujejo največjo količino nitratov?
To so najprej ZELO zelenjava, sadje, zelenice in jagode (predvsem jagode).
Znatna količina nitratov je v lubenicah in melonah, ki se prodajajo na trgih pred srednjim (ali celo koncem) meseca avgusta.
Kako se zaščititi in kako se znebiti nitratov v zelenjavi, sadju in zeliščih?
Prva (in kar je najpomembneje, seveda) je, da jo sami vzgajate. Ampak ne vsakdo ima to priložnost...
Takoj je treba povedati, da je nemogoče popolnoma odstraniti nitrate iz izdelkov (zlasti v tistih, kjer jih je veliko).
Ampak za zmanjšanje vsebnosti škodljivih snovi (celo zelo veliko nižje) - je celo mogoče.
Zato vam predlagam, prijatelji, tukaj so takšni načini, kako se znebiti nitratov:
- Potrebno je jesti največ 500 gramov zgodnje pomladne zelenjave in zelenjave na dan.
- Zgodnje zelenjava in jagode se ne priporočajo otrokom, mlajšim od 12 let, kot tudi ljudem s pankreatitisom (ali nagnjenostjo k temu).
- Pri nakupu zgodnje pomladne zelenjave, zelenja in jagodičja je treba dati prednost stročnicam, paradižnikom, kumaricam, korenje, bučke, jajčevce, buče, cvetače in brstični ohrovt. V teh zelenjavah ni tako veliko nitratov kot solata, špinača, koper, peteršilj, zelena čebula in česen. In tudi v redkev (še posebej!), Zelje, pesa, melone in lubenice.
- Zgodnje kumare, belo zelje, breskve, jabolka, maline itd. Se štejejo za prvake v vsebnosti pesticidov.
- Čebula, sladka koruza, fižol beluše, šampinjoni, jajčevci in ananas so najmanj obdelani s pesticidi.
- Vse kupljeno zelenjavo, jagodičje, sadje in zelenjavo je potrebno zelo pranje!
- Zelenice je treba oprati v več vodah in nato namočiti v raztopino sode bikarbone. Lahko zalivate, v katerih boste namočili zelišča, dodajte limonin sok ali morsko sol. Namakajte zelišča vsaj 20-25 minut v filtrirani vodi! Nekateri svetujejo namakanje zgodnjih zelenj vsaj eno uro ali celo dve.
- Odlično namakalno sredstvo je užitni kis (raztopina) in vodikov peroksid (raztopina).
- Upoštevati je treba tudi, da se v listnati zelenjavi kopičenje nitratov pojavlja predvsem v pecljah. Več jih ima bučke, kumare in bučke
- blizu mesta, kjer se steblo in lupina. V korenje, redkev, redkev, pesa - v tako imenovanih "repov", lupine in zunanji sloj. In v krompirju so ravno sredi te zelenjave.
- Absolutno vse zgodnje zelenjavo in sadje je treba skrbno očistiti od lupine in zgornje (zunanje) plasti, malo več odrezati z nožem. Zgornje liste listne zelenjave moramo VEDNO odstraniti. V zelje, morate odstraniti ne le zgornje liste, ampak tudi pecelj!
- Vedeti morate, da kuhanje zelenjave zmanjša vsebnost nitratov za približno 60-80%! Broth, seveda, je treba pour!
- Če ste pripravili solato iz svežih (in zlasti - zgodnjih) zelenjave in zelenjave, jo takoj pojejte, ne puščajte jo dolgo, tudi v hladilniku! Razlog za to je, da se pri dolgotrajnem skladiščenju nitratov tvorijo nitriti, kar je že resnejša zgodba kot nitrati.
- To je zelo, zelo zaželeno, da dodate limonin sok, granatno jabolko, grenivke ali pomarančni sok v zelenjavne solate z zelenjavo, v skrajnih primerih...
- Poleg predelave zelenjave in zelišč je potrebno uživanje zadostnih količin vitamina C, pa tudi vitaminov A in E. To bo telesu pomagalo, da se bolje ukvarja z odstranjevanjem škodljivih snovi iz celic telesa. Učinkovite bodo tudi druge metode razstrupljanja telesa (kopeli, savne, zeleni napitki, zlasti z divjimi rastlinami, aktivne športne aktivnosti do sedmega znoja), vroče kopeli in diaphoretic čaji. Seznam je precej velik.
- Še eno dobro zdravilo, ki lahko nevtralizira nitrate v človeškem telesu, je zeleni čaj.
- Na splošno seveda ne smemo biti zelo navdušeni ne le o zeleni zelenjavi, temveč tudi o tistih, ki rastejo izven sezone (v rastlinjakih).
- Pri predelavi zelenjave pazite, da jih ne prihranite, odrežite njihove konice in konce.
- Dokazano je, da lahko fermentacija bistveno zmanjša vsebnost nitratov v sadju, zelenjavi in zeliščih!
- Dolgotrajno shranjevanje zelenjave, čeprav rahlo, zmanjšuje vsebnost nitratov v njih.
- Količina nitratov v korenju, zelje, krompir, pesa, kumare itd. Lahko jih bistveno zmanjšate, če jih po temeljitem umivanju oskrbite z dobro slano vodo za en dan.
- Vse zelenjavo in sadje je treba oprati s sodo, nato sprati s čisto vodo. Priporočljivo je pranje zelo previdno, ne samo pod tekočo vodo, ampak s čopičem!
- Ne samo, da grozdje splaknete pod tekočo vodo, temveč, po možnosti in kadar je to mogoče, dotaknite in zmešajte vsako jagodičje s prsti, pranje, pranje z njim vse, kar je bilo predelano.
- Posebej bi rad omenil absolutno močan način, kako se znebiti nitratov in pesticidov, kot tudi drugih strupov v proizvodih (vključno z antibiotiki in hormoni v mesu) - to je ozonizator. Ozonizator je tako posebna naprava.
- In še en preprosto čudovit način je izrezek milo orehov. Super-zdravilo ne samo za odpravo nitratov, pesticidov, ampak tudi iz bakterij, parazitov v zelenjavi, sadju, jagodah in še posebej v zelenju!
Relativne dovoljene stopnje nitratov
- Velja za odraslega približno 5 mg. na 1 kg telesne teže. To je znesek za en dan - to pomeni, da z mojo težo 50 kg, lahko dobim zastrupitev z uživanjem več kot 250 mg nitratov na dan naenkrat.
- Dovoljeni odmerek za odrasle na dan je 300 mg.
- Največja dovoljena doza za odraslega je 500 mg. na dan.
- Odmerek 600 mg je strupen. na dan.
- Smrtonosna doza - od 8 do 12 gramov.
- Za dojenčka je toksični odmerek 10 mg. na dan.
- Dovoljeni (dnevni povprečni) odmerek nitratov (podatki za Rusko federacijo) je približno 312 mg, spomladi pa se lahko ta številka poveča na 500 mg.
Približna vsebnost nitratov v nekaterih živilih.
(Izračun je bil opravljen v mg na 1 kg):
- Marelice - 70
- Lubenica - 80
- Banana - 230
- Jajčevec - 350
- Grozdje - 80
- Hruška - 55
- Melon - 100
- Zelenje - 2400
- Zgodnje zelje - 1000
- Pozno zelje - 700
- Bučke - 600 kg
- Krompir - 350
- Jagoda - 300
- Čebula (čebulica) - 90
- Čebula (zelena) - 700
- Mango - 80
- Zgodnja korenček - 600
- Korenje pozno - 350
- Nektarina - 80
- Kumara - 370
- Pepper sweet - 300
- Peach - 80
- Paradižnik - 400
- Redkev - 2500
- Radish - 1100
- Solata - 1500
- Pesa - 1500
- Dragun - 80
- Apple - 80
- Sveže meso - 500
Statistika vsebine - kje je največ nitratov v izdelkih?
- Največjo vsebnost nitratov najdemo v zelenjavi (od približno 70% do 90%), zelenicah (odstotek je enak).
- Bistveno manj kot jih v vodi - približno 30%.
- Še manj nitratov najdemo v mesu in ribah - približno 7%.
- Mlečni izdelki prispevajo k človeškemu telesu približno 1-2% nitratov.
- Kruh in pekovski izdelki - približno 1%.
Nitrati v vodi
Nitrati, ki vstopajo v naše telo z vodo, zelo škodljivo vplivajo na naše zdravstveno stanje.
Večina bolezni je praviloma posledica slabe kakovosti pitne vode, ki jo dnevno zaužijemo.
In voda je slabe kakovosti, lahko bistveno skrajša naše življenje.
- Kako nitrati pridejo v vodo?
Vse "zahvaljujoč" uporabi različnih strupov in kemičnih gnojil, ki jih proizvajalci-podjetniki dodajajo v tla, da bi povečali pridelek in pospešili proces zorenja.
Vsi ti ukrepi se najpogosteje izvajajo z resno kršitvijo uveljavljenih norm.
Dodajte drugačno »kemijo«, ki se uporablja (najpogosteje s presežkom vseh razumnih doz), da bi izboljšali okus in povečali rok uporabnosti pridelanih proizvodov ter zaščitili prihodnji pridelek pred škodljivci, kar je, milo rečeno, ni zelo smešno...
Ker vse to, poleg tega, da se kopiči v rastlinah, prodre v zemljo in vodo!
Zato bodite pozorni na kakovost vode, ki jo pijete.
No, to je vse, kar sem hotel povedati o nitratih in pesticidih, prijateljih.
Na voljo bodo nove informacije - delil bom)))
In pišete v komentarjih pod vašimi metodami obravnave "kemije", o tem, kako se znebiti nitratov v izdelkih, kaj uporabljate, da zaščitite sebe in svojo družino, kolikor je mogoče, od tega "zla"? Zelo bi vam bil hvaležen!
Delite ta članek s prijatelji v družabnih omrežjih, zato vam bom zelo hvaležen.
Iskreno vam želim zdravje.
Z vami je bila Alyona Yasneva.