mesni sufle v pečici recept za mleto meso

Domači mesni soufflé je nezapletena, dišeča in slastno okusna jed, ki jo lahko postrežemo za večerjo, kosilo ali kot prigrizek. Izgleda kot homogena, zelo občutljiva pečenka, ki ima prijetno zračnost in okusen videz. Prehransko poslastico priporočamo za vstop v meni za bolezni prebavil, pankreatitisa in sladkorne bolezni. Lahko se kuha tudi za enoletne otroke, ki že imajo čas, da se navadijo na kompleksne večkomponentne jedi, vendar jih je težko žvečiti in prebavljati. Samo izbrati morate dober recept.

Kako kuhati mesno soufflé

Obstaja veliko načinov, kako narediti zdravo suflojo:

• Kuhano, ocvrto ali surovo meso se prekine v skledi mešalnika z rumenjaki in drugimi sestavinami, na primer mleko, smetana, moka, krušna drobtina, kisla smetana, maslo, zelenjava.
• V maso se dodajo stepeni proteini, ki dajejo jedi porozno strukturo in puhastost.
• Homogeno mešanico razmažemo na pekač ali v pekače, kuhamo v vodni kopeli, v počasnem štedilniku ali spečemo v predgreti pečici pri temperaturi 180–190 ° C.
• Končni izdelki so postreženi ohlajeni, rahlo topli ali vroči.

Recept za sufle mesa

Klasičen recept za dietno soufflé je zelo preprost, vendar s standardnim kompletom izdelkov, metodami kuhanja in možnostmi za serviranje jedi lahko varno improvizirate. Glavna sestavina je tradicionalno uporabljena pusto meso - goveja fileja, puran, zajec, piščančje prsi ali file, in nekoliko manj vitke svinjine. Po želji lahko v sestavo dodamo sočno čebulo, brokoli, korenje, bogato s korenjem, gobe in vse druge gobe, zdrob. Vse je odvisno od razpoložljivih izdelkov, prostega časa, kulinarične domišljije hostese in izbranega recepta.

Recept je kot v vrtcu

• Čas: 1 ura 35 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi kalorij: 143 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, večerjo, za malico.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Souffle za otroke iz leta v leto mora biti večkomponentna, uravnotežena in okusna, tako da otrok ne zavrne jedi in jo uživa z užitkom. Meso vsebuje železo, kalcij in fosfor, bogato je z beljakovinami in aminokislinami, zato je treba ta koristni proizvod uvesti v prehrano otrok. Bolje je raje dati teletino, pusto goveje meso, prehranjevalni zajec, piščanec ali puran. Količina soli in drugih začimb je treba omejiti. Končni soufflé bo otroku še posebej všeč, če ga pripravimo v porcelanastih keramičnih ali silikonskih pločevinkah svetlih barv.

Sestavine:

• teletina - 500 g;
• moka - 1,5 žlice. l.
• mesna juha - 150 ml;
• jajca - 2 kom.
• maslo - 30 g

Metoda priprave:

1. Kuhajte teletino.
2. Mešanico mesa, maslo, surove jajčne rumenjake in pšenično moko zmešajte v posodi mešalca, ki jo je treba predhodno presejati.
3. Dodamo ohlajeno, narežemo na srednje koščke teletine.
4. Ubijmo, da dobimo homogeno konsistenco.
5. Ločeno pretepajte beljake do puhaste pene.
6. Nežno premešajte mesno mešanico s stepenimi belimi, da ohranite mehurčke.
7. Maso razpršimo po delih.
8. Pečemo pol ure.

Prehranska jušna govedina

• Čas: 1 ura.
• Obroki: 4 osebe.
• Kalorijske jedi: 209 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, večerjo, za malico.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Za pripravo prehranskega sufle mesa uporabite pusto govedino (po možnosti ribico), nizko vsebnost maščob skuto in jajca prepelic. Po želji lahko dodamo svež peteršilj, koper, drobnjak ali cilantro. Nadev se izkaže, da je viskozen, vendar zelo nežen in zračen, zato morate z njim skrbno delati. Roke lahko rahlo navlažite z vodo, da bi iz pripravljene mesne mešanice lažje oblikovali kroglice za parne kotličke. Za bolj učinkovito dobavo končnih izdelkov se lahko razgradi v papirnate pločevinke za enkratno uporabo za peko muffinov in kolačkov, potresemo s sezamom.

Sestavine:

• Govedina - 450 g;
• skuta - 150 g;
• jajca prepelic - 3 kos.

Metoda priprave:

1. Goveje meso narežemo na majhne koščke.
2. Kuhamo v rahlo slani vodi. Ohladi.
3. Kuhano goveje meso zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
4. Dodajte malo maščobe skuto. Dobro premešajte, drgnite z leseno žlico ali lopatico.
5. Eden za drugim dodamo surove rumenjake prepelic.
6. Mlečno maso še enkrat preskočite s pomočjo mlinca za meso ali pa dokler ni homogen z mešalnikom.
7. Uvedemo beljakovine, ki se vdrejo v debelo puhasto peno.
8. Oblikujte majhne mesne kroglice enake velikosti.
9. Kuhajte goveje kroglice v dvojnem kotlu.

Mleto v pečici

• Čas: 45 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Jedi za kalorije: 219 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, večerjo, za malico.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Okusno soufflé iz govejega ali mešanega svinjskega mesa in govejega mesa bo kuhano veliko hitreje kot klasična različica ocvrte ali kuhane mesne jedi. Priporočljivo je, da dajete prednost domu, namesto da shranite nadev, katerega kakovost je vprašljiva. Konzistenca končnega sufleja je v veliki meri odvisna od beljakovin, ki naredijo nadev porozen, enakomeren in mehak. Zelo pomembno je, da previdno in pravilno ločite beljake od rumenjakov; Pred serviranjem lahko jed okrasite s fino narezanim zelenjem ali sirom.

Sestavine:

• Goveje meso - 500 g;
• muškatni orešček - ščepec;
• kisla smetana - 4 žlice. l.
• jajca - 4 kos;
• maslo - 20 g

Metoda priprave:

1. Mletje govedine ali teletine, trikrat mleto.
2. Zmešajte nastalo mleto meso s surovimi rumenjaki, kislo smetano (po možnosti oljno) in muškatnim oreščkom.
3. Zmes mešamo z mešalnikom ali ročno z mešalcem.
4. Ločeno ohladimo beljakovine v puhasto peno.
5. Združite stepeno belo z mleto surovo govedino.
6. Mešanico položite na pekač ali v pekač, namazan z maslom.
7. Sufle z mletim mesom pečemo približno pol ure.

V počasnem štedilniku

• Čas: 1 ura in 15 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 268 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, večerjo, za malico.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Priljubljena juha iz govejega mesa v počasnem štedilniku je zelo nežna, dobesedno se topi v ustih, zahvaljujoč dodatku bogate kisle smetane in visokokakovostnega masla. Meso ni kuhano, ampak dodano v surovo, tako da je jed zgrajen posebej sočno in dišeče. Namesto govedine lahko uporabite pusto svinjino, prehransko perutnino ali zajca. Končana jed bo lepa, kot na sliki, če jo okrasite pred serviranjem sesekljanega peteršilja, korianda, svežega kopra ali drobnjaka-čebule. Na željo sufle lahko potresemo s kumino, fino narezanimi orehi, sezamom.

Sestavine:

• Govedina - 450 g;
• kisla smetana - 8 žlice. l.
• jajca - 4 kos;
• maslo - 80 g

Metoda priprave:

1. Goveje meso odstranite iz filmov, ostanke zlomljenega kamna in odvečne maščobe.
2. Smash kislo smetano, surovi jajčni rumenjak, maslo in surovo goveje meso narezano v posodi mešalca.
3. Z uporabo lopatice ali cvetne mešanice zmes mešamo s stepanimi beljakovinami.
4. Napolnite posodo z vodo. To bo trajalo približno 1 liter vode, odvisno od volumna posode (tekočina naj vre).
5. Surovo meso razvaljamo v kalupe, postavimo v počasni štedilnik.
6. Nastavite način na "Steam".
7. Kuhajte 45 minut.
8. Odstranite iz počasnega štedilnika, ko se govejega souffléja rahlo ohladi in "zgrabi".

Iz kuhanega mesa

• Čas: 1 ura 35 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Jedi za kalorije: 252 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, večerjo, za malico.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Zračna soufflé iz kuhanega govejega mesa je bolj hranljiva in bujna, zahvaljujoč dodatku belega kruha, namočenega v mleko ali toplo vrelo vodo. Če gostiteljica nima priložnosti za uporabo mešalnika, se lahko sestavine dvakrat prenesejo skozi mlinček za meso. Hkrati je treba doseči takšno konsistenco, da je masa homogena, rahlo viskozna, brez kosov mesa. Če je sufle pripravljen ne za otroka, lahko dodate svoje najljubše začimbe, na primer hmelj-suneli, črna in rdeča paprika, koriander. Posoda bo ohranila sočnost, če jo razrežete tik pred serviranjem.

Sestavine:

• govedina - 650 g;
• štruca - 50 g;
• mleko - 4 žlice. l.
• jajca - 3 kos;
• maslo - 60 g

Metoda priprave:

1. Kuhajte govedino.
2. Na toplo mleko namočite rezine svežega kruha ali slanih žemljic, da celuloza vpije vso tekočino in nabrekne. Priporočljivo je rezanje trdih skorj.
3. Združite v skledi mešalnika kuhano goveje meso, narezano na rezine, namočeno drobtino kruha, maslo, surove jajčne rumenjake.
4. Ubijmo, da dobimo homogeno konsistenco.
5. Zmešamo gosto mesno mešanico s hladnimi stepanimi beljakovinami.
6. Maso položimo na pekač.
7. Pečemo pol ure.

Par

• Čas: 1 ura 35 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 219 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, večerjo, za malico.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Parno meso se lahko proizvaja ne le v dvojnem kotlu, temveč tudi v počasnem štedilniku, ki podpira način "Steaming". V procesu toplotne obdelave soufflé ne segreje do temperature nad 100 ° C, zato ohranja svoj okus, aromo in koristne lastnosti. Parene jedi veljajo za bolj koristne kot ocvrte in celo kuhane, ker voda iz pipe vsebuje nečistoče in je klorirana. Takšne jedi se priporoča, da vstopijo v prehrano nosečnic, doječih mater, ljudi z boleznimi prebavil in sladkorne bolezni.

Sestavine:

• goveje meso - 600 g;
• riž - 2 žlici. l.
• mleko - 1 žlica.
• jajca - 2 kom.
• maslo - 2 žlici. l

Metoda priprave:

1. Kuhajte goveje meso, očiščeno maščobe, filmov in kit.
2. Kuhamo beli riž posebej. Chill.
3. Kuhano goveje meso, narezano na majhne koščke, položimo v posodo mešalnika.
4. Dodajte mleko, surove jajčne rumenjake, pol serviranja masla. Ubij.
5. Mešajte v mesu ohlajenega riža.
6. Ko zmes postane homogena, vbrizgajte proteine ​​z lopatico.
7. Maso postavite v posodo za paro.
8. Kuhanje riževega souffleja z govedino 25 minut.
9. Pred serviranjem nalijte posodo s preostalim delom stopljenega masla.

Svinjina v pečici

• Čas: 1 ura 35 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Kalorijske jedi: 229 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, večerjo, za malico.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Hranilni file vitke svinjine, težke smetane in mleka lahko postrežete z lahkim nizkokaloričnim prelivom ali sojino omako. Po želji se jed dodajo začimbe in začimbe. Najboljše je, da se z svinjino kombinirajo talne grozdne jagode, paprika, kisla sladka zira, bazilika, zelena paprika in žafran. Začimbe lahko zmešamo v malto, zmešamo z gotovim mletim mesom ali prej raztopimo v predgretem mleku. Souffle bo bolj zadovoljiv, če mu dodate zelenjavo, npr. Bučke, naribane korenje, cvetačo. Pomembno je vedeti, da bo v tem primeru tekstura nekoliko bolj gosta.

Sestavine:

• svinjina - 600 g;
• mleko - 1 žlica.
• smetana - 200 g;
• jajca - 2 kom.
• maslo - 20 g

Metoda priprave:

1. Svinjsko izpiranje, narežemo na majhne koščke.
2. Meso kuhamo v rahlo slani vodi ali paro.
3. Ubijte svinjino dokler ni gladka z mešalcem.
4. Maso mesa zmešamo z mlekom, težkimi smetani in surovimi rumenjaki.
5. Bele beljake premagajte ročno ali z mešalnikom.
6. Združite beljake z mešanico mesa. Nežno premešajte, poskušajte obdržati mehurčke.
7. Prenesite maso v namaščeno obliko in jo rahlo poravnajte.
8. Pečemo mesno jed po pol ure.

Turčija za dojenčka

• Čas: 50 minut.
• Obroki: 3 osebe.
• Jedi kalorij: 79 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, večerjo, za malico.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Turško meso je ena najbolj okusnih in zdravih vrst dietnega mesa, ki ga je treba vnesti v prehrano otrok. Turški file vsebuje natrij, železo, kalcij in jod, ima visoko vsebnost beljakovin. Ves čas, medtem ko je nadev v pečici, ne morete odpreti vrat, drugače bo peka poravna, bo izpadla ravno in se ne bo dobro kuhala. Silikonske pločevinke ne smemo zapolniti z maso do vrha - sufle se med peko povečajo in tvorijo visoko »kapo«. Jed, ki jo kuhamo v veliki pekač, narežemo na majhne porcije, kot pito.

Sestavine:

• puranje meso - 350 g;
• buče - 200 g;
• mleko - 6 žlice. l.
• moka - 1 žlica. l.
• jajce - 1 kos.

Metoda priprave:

1. Kuhaj purana.
2. Ogulite bučo. Rezano celulozo na majhne kocke približno enake velikosti.
3. Potopite koščke buče in kuhanega purana v skledo mešalnika, zdrobite do gladke.
4. Nalijte v mleko, premešajte.
5. Dodajte surovo jajce, zmešajte mesno mešanico znova.
6. V majhne porcije uvedemo presejano pšenično moko.
7. Maso nanesite na silikonske pločevinke.
8. Pečemo v dobro ogreti pečici približno 20 minut.
9. Preden otroku pošljete pripravljeno dietno sufle, jo morate nekoliko ohladiti.

Z jajcem

• Čas: 45 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 219 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, večerjo, za malico.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Juicy Soufflé z govedino, jajci in nizko vsebnostjo maščob skute je ne le okusno, ampak tudi lepo zaradi rdeče skorjo sira. Suho zemeljsko goveje meso lahko zmešamo z juho - naravno ali pripravimo iz kocke bujona, na primer Maggi. Posoda bo bolj dišeča in pikantna, če dodate v svoji sestavi suha provansalska zelišča, papriko, malo muškatnega oreščka in druge začimbe. Soufflé se ne bo prilepil na kalup za peko, če je premazan s tanko plastjo rastlinskega ali stopljenega masla s čopičem. Silikonskih posod ni treba mazati.

Sestavine:

• Govedina - 450 g;
• jajca - 2 kom.
• skuta - 100 g;
• sir - 50 g;
• štruca - 50 g;
• mleko - 2 žlici. l.
• maslo - 60 g

Metoda priprave:

1. Prelijte na rezine sveže hlebca z mlekom.
2. Z mešalnikom zmeljemo surovo goveje meso, maslo, nizko vsebnost maščobe skute. Mešanica mora biti homogena.
3. Mletje skute in mleto mleto meso zmeljemo s surovimi rumenjaki in belim kruhom, namočenim v mleko.
4. Zmes rahlo premešajte z ohlajenimi, dobro stepenimi belimi.
5. Postavite v pekač.
6. Rešetka trdega sira na najmanjšem ribežu.
7. Mesno maso potresemo z ostružkom sira.
8. Daj v pečico. Pecite do zlato rjave barve pol ure.
9. Preden postrežemo, končno jed iz govejega mesa, sira in skute zrežemo na porcije.
10. Če je pekač visok, lahko kuhano piščančje jajce ali prepelico potopimo v mletec. Takšno zdravljenje mesa "s presenečenjem" bo zagotovo zadovoljilo otroka.

Teletina za dojenčka

• Čas: 50 minut.
• Obroki: 3 osebe.
• Jedi za kalorije: 84 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, večerjo, za malico.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Nizko kalorično mesno suflo za otroka, narejeno iz nežnega teletine, smetane z nizko vsebnostjo maščob, brokoli in korenjaka, bo otrokovo prehrano uravnoteženo in raznoliko. Končni izdelki so puffy in zelo lepa v oddelku, zahvaljujoč izmenjavo mleto meso in zelenjavo. Če je konsistenca mletega mesa vodena, jo lahko zmešamo s fino narezanim zeljem ali belim krušnim drobcem, namočenim v mleku. Za peko okusnega in zdravega souffléja za majhne otroke je treba uporabiti silikonske kalupe, ki jih ni treba dodatno mazati z oljem.

Sestavine:

• teletina - 350 g;
• brokoli - 200 g;
• korenje - 2 kos;
• krema - 4 žlice. l.
• čebula - 1 kos;
• jajca - 3 kos.

Metoda priprave:

1. Smrvljeno telečje meso razbijte, dokler ne dosežete gladke mešanice.
2. Dodamo brokoli, surove jajčne rumenjake in kremo z malo maščobe. Znova razbijte.
3. Maso združimo s stepanimi beljakovinami.
4. Surovo korenček naribamo na najmanjši ribež.
5. Čebulo narežemo na kocke.
6. V pripravljene kalupe razporedimo polovico mesne mase.
7. Top z mešanico čebule in surovega korenja.
8. Pokrijte z preostalim delom mletega mesa.
9. Pečemo pol ure.
10. Preden otroku pošljete končno suflo, ga morate ohladiti.

Od piščanca

• Čas: 1 ura 45 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 137 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, večerjo, za malico.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Zračna, narejena iz dietetičnega piščanca in zelenjave je okusna, hranljiva in zelo zdrava. Juicy zelje je bogato z askorbinsko kislino, vitamini in grobimi prehranskimi vlakni, ki spodbujajo dobro prebavo. Kislo smetana z nizko vsebnostjo maščob naredi teksturo bolj občutljivo in svetlo, čebula dodaja začimbo, trdi sir pa naredi lepo zlato skorjo. Kot ornament lahko uporabite sveže zeleno čebulo, narezano na tanke obročke. Pred serviranjem lahko posodo segrejemo v mikrovalovni pečici ali pečici, ki jo moramo temeljito segreti.

Sestavine:

• piščanca - 550 g;
• belo zelje - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• kisla smetana - 4 žlice. l.
• sir - 150 g;
• jajca - 2 kos.

Metoda priprave:

1. Kuhajte piščančji file ali prsi.
2. Ko se piščanec rahlo ohladi, ga sekljajte z mešalnikom ali mlinom za meso, dokler ne dobite gladke, pire podobne konsistence.
3. Belo zelje. Priporočljivo je, da uporabite mlado glavo majhne velikosti.
4. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
5. Zmešajte mleto meso iz piščanca, čebule, zelja, nizko vsebnosti maščob kisle smetane in surovih jajc.
6. Pripravljeno mesno maso nanesite v silikonske kalupe ali pa jo položite v velik pekač.
7. Pečemo pol ure.
8. Sir se nariba na najmanjši rijetki. Priporočljivo je uporabljati visokokakovosten trdi sir in ne sirni izdelek.
9. Odprite pečico, hitro poškropite obdelovanec s sirovimi žetoni.
10. Pečemo še 10 minut, da se sir raztopi.
11. Postrezite, dokler se rdeča skorja sira ne strdi.