Ledene ribe

Težko je najti ribo tako nenavadno kot led. Njena kri ne vsebuje rdečih krvnih celic in hemoglobina, zato je prozorna barva. Ta riba je v naravi precej redka in je ujeta na Antarktiki. Meso ledene ribe je zelo dragocen proizvod, vendar ima visoke okusne lastnosti.

Vsebnost vitaminov in mineralov

Ledena riba vsebuje veliko vitaminov, makro- in mikrohranil, ki so zelo koristna za telo. V mesu je velika količina B1, B2, PP, B6, B9, kroma, magnezija, kobalta, natrija, joda, žvepla. 100 gramov rib vsebuje 17,7 g beljakovin in 2,2 g maščobe.

Uporabne lastnosti

Za meso ledenih rib je značilen odsotnost specifičnega vonja in je primeren za ljudi, ki ne zdržijo ribjega duha. Izdelek je nežen okus kozic in nizka vsebnost maščob. Hkrati ima meso dobro gostoto in visoko vsebnost beljakovin, ki je zelo lahko prebavljiva, zaradi česar je zelo primerna za vključitev prehrane ljudi s prekomerno telesno težo.

Ribji habitat se razteza samo na območja s čisto ekologijo, ki zagotavljajo čistočo in varnost proizvoda. Meso ledene ribe je zelo zaželeno vključiti v prehrano majhnih otrok. Prav tako njegova uporaba blagodejno vpliva na zdravje ljudi z boleznimi ščitnice, srca in krvnih žil ter presnovo.

Ledene ribe bodo dobra pomoč tistim, ki imajo v telesu presežek holesterola. Njegovo meso je potrebno za tiste, ki morajo normalizirati presnovo soli v telesu, saj ima lastnosti, ki pomagajo pri odstranjevanju prekomernih natrijevih soli.

Uporaba

Ledene ribe se prodajajo le v zamrznjeni obliki. Da ribe ne izgubijo okusa, je ne smete ponovno zamrzniti. Veliko japonskih restavracij služi surovim ribam, saj se v tej obliki najbolj čuti okus kozic. Zaradi zmanjšanja števila rib postane zelo drag in redek izdelek.

Če ga želite kuhati in ga ne jesti surovo, je najbolje, da se ribe zavrejo ali pečejo z zelenjavo. Prav tako je popoln kot glavna sestavina ribje solate ali juhe.

Ledene ribe v ocvrtem videzu so zelo okusne, saj začimbe dajejo še bolj prefinjen okus.

Ledene ribe: opis, sestava in vsebnost kalorij, korist in škoda

Ledena riba je predstavnik redke družine. To je posameznik blond tipa, imenovan tudi "morska ščuka". Riba je gurmanski izdelek in nima analogov.

Opis in habitat

Ribe z ledenimi ribami najdemo v arktični hladni vodi. V naravnem okolju živi na globini 2000 metrov in meni, da je takšno okolje idealno za normalno življenje. Pri temperaturah od 4 stopinje do 2 stopinj Celzija je predstavnik za vodo. Hranjenje rib nastane zaradi uživanja rakov in majhnega planktona.

Ledene ribe, ki živijo v oceanih, izberejo najgloblja območja, kjer je temperatura najnižja. Ulov se dogaja na Antarktiki, na zahodu Atlantskega oceana, na Norveškem. V Rusiji, na policah trgovin lahko srečate predstavnike, ki imajo dolžino približno 40 centimetrov, medtem ko največji posamezniki dosežejo dolžino 70 centimetrov. Ledena ribica tehta od 300 do 1000 gramov.

Velik morski prebivalec ima nizko telo, ima velike oči in zaseda več kot 16% glave. Obstajajo hrbtno nizke plavuti in medenični plavuti srednje dolžine. Za repne plavce je značilna eminenca. Ledenjak izstopa s svojim golim prosojnim telesom, na katerem se nahajajo široki temni pasovi. Žival je pobarvana v svetlo srebrni barvi, trebuh je pogosto bele barve. Hrbtne, repne in analne plavuti temno črne barve.

Značilnosti krvi, odvzete rdeči barvi živali. Velikost ledu je četrtina telesa, sploščena in podolgovata. Za zastopnika so značilne velike čeljusti z zobci. Ustna odprtina je velika, dolga je enaka polovici velikosti telesa. Navzven je ledena riba zelo podobna ščuki. Ima zelo malo kalcija, zato je okostje mehko in skoraj brez kosti. Ladja je riba, ki ima komercialno vrednost. Posamezniki, ki so na voljo na trgu, tehtajo do 1000 gramov in so dolgi do 35 centimetrov.

Sestava in kalorij

Meso ledene ribe je okusno živilo, ki ima v svoji sestavi velik odstotek kalija, magnezija, železa, fosforja, fluora in joda. Filet je nasičen z koristnimi mikro in makro elementi ter vitamini PP, C, B1, B2, B6, B9. Okusi izdelka so edinstveni, vonj je skoraj odsoten. Za kašo ledenih črvov je značilna gostota, mehkoba, medtem ko je nemastna.

Vsebnost kalorij sladolednega fileja je 91 kcal na 100 gramov proizvoda. Riba vsebuje v svoji sestavi veliko beljakovin - približno 17%, maščobe v njem je približno 2%. Kazalec holesterola je 55. Ta vrsta mesa je ena od najbolj okolju prijaznih, zato je lahko odlična osnova za prehrano. Ledene ribe lahko kupimo samo zamrznjene, medtem ko ponovno zamrzovanje mesa ne bi smeli dovoliti, saj bo to poslabšalo okus izdelka.

Koristi in škoda

Ledena riba ima zaradi svoje bogate sestave veliko koristnih lastnosti za telo. Nizek odstotek maščobe je nepogrešljiv izdelek za prehrano. Beljakovine in aminokisline iz mesa so potrebne za normalno delovanje človeškega telesa. Prisotnost omega-3 in omega-6 v izdelku pomaga preprečevati aterosklerozo in bolezni srca ter krvne žile.

V ribah niso prisotne nobene škodljive snovi, zato jih lahko jeste brez strahu pred škodovanjem zdravju. Tudi koristen izdelek je lahko del prehrane za otroško hrano. Pozitivni učinek uživanja ledenih rib je bil opažen na ščitnici. Koristi mesa cenijo ljudje, ki trpijo za hipertenzijo, kot tudi za bolezni srca. Škodljive ledene ribe lahko povzročijo samo individualno nestrpnost.

Zakaj tako drago?

Povprečni potrošnik je lahko presenečen zaradi visokih stroškov za čolne. Prvi razlog je ta, da je ta riba poslastica. Drugi razlog je zaradi omejitev ulova in visokih stroškov uvoza izdelka v Rusijo. Celo pred 30 leti je bila cena ledenih rib le polk. Razlog za to je pomanjkanje visokih davkov, ki neposredno vplivajo na tržno ceno.

Strošek tega izdelka je upravičen, saj ni le okusen, ampak tudi popolnoma varen. Ledeni habitat so le ekološko čista območja vodnega okolja, zato je prisotnost škodljivih elementov v mesu skoraj nemogoča. Pri nakupu drage ledene hiše je vredno sprejeti odgovorno odločitev. Da bi dobili ne samo visoko kakovostne, okusne, ampak tudi koristen izdelek med nakupom ščuke, morate paziti na takšne trenutke:

  • pakiranje zamrznjenih trupov mora biti zapečateno;
  • ustavi, izbira je boljša na celotni kopiji, ki se prodaja z glavo;
  • za ledeno hišo bi morali biti značilni enakomernost, celovitost, pomanjkanje nabiranja ledu;

Ledene ribe v sveži obliki ne smejo imeti tujega vonja.

Kako kuhati?

Vsak morski proizvod potrebuje ustrezno toplotno obdelavo. Da bi ohranili koristi in hranilno vrednost ledu, jo je vredno pripraviti na enega od naslednjih načinov:

  • vrelišče za juho;
  • praženje v pečici;
  • pečenje na žaru;
  • kuhanje s paro;
  • gašenje.

Zahvaljujoč eni od zgoraj navedenih možnosti kuhanja lahko prihranite ne le sestavo, temveč sladkast okus mesa. Pred kuhanjem je treba ščuko ustrezno odtajati, zato jo je treba pustiti na spodnji polici hladilnika. Čiščenje in rezanje ledene plošče ni težko, saj ta vodni prebivalec nima lusk. Če želite pripraviti ribe, ki jih želite odstraniti plavuti, rep, notranji organi, glavo, če je potrebno.

V pečici

Ena izmed najbolj uporabnih možnosti za pripravo ledenih rib je pečenje v pečici. Ta možnost vam omogoča, da shranite sladkast, okus škampov, kot tudi nepogrešljive koristi mesa. Števec v kuhinji ne potrebuje veliko časa. Po čiščenju trupa se razširi z oljem, začinjeno z različnimi začimbami in posuje z limoninim sokom. Po pripravi se izdelek zavije s folijo in položi na pekač. Ledeno hišo je potrebno peči 20-30 minut. 5 minut pred koncem kuhanja se folija razgrne, ta dogodek prispeva k oblikovanju okusne hrustljavosti.

V ponvi

Zelo okusna izbira za pripravo ledenih rib se peče v ponvi. Da bi ribe imele okusno skorjo, ga je potrebno zaviti v panijo, ki je sestavljena iz mešane moke, jajčnega rumenjaka, sušenih zelišč, soli in popra. Fry ribe so lahko cele, rezine ali fileti. Za visokokakovostno kuhanje se izdelek na maslo ali rastlinskem olju peče na srednje visokih temperaturah.

Ta metoda priprave se lahko pojavi z uporabo testa, ki se pripravi na osnovi jajc, vode in moke, ki se mešajo do enotne konsistence. Ta metoda priprave ne pomeni nastanka skorje, ampak ribe bodo postale sočne in mehke. Za izvrstno aromo, so listi bazilike razporejeni v ponvi.

Priljubljeni recepti

Znan je več kot en recept za pripravo ledenih rib. Za ščuko je značilno hitro kuhanje in odličen okus. To je dobro s tem izdelkom porjavi čebulo, ki jo je treba posuti z morskimi sadeži. Pri serviranju lahko ribje jedi dopolnite s svežo zelenjavo, začimbami in okusom iz riža.

Za otroke

Jed, pripravljen po tem receptu, je preprost, traja 20 minut, kalorična vsebnost pa je 84 kcal na 100 gramov proizvoda. Po prvem letu življenja lahko otroci vstopijo v ocvrto ledeno hišo v prehrano, saj lahko telo nasiti fosfor in vitamine. Za pripravo otroške večerje je vredno pripraviti 1 kilogram sladoleda, nekaj soli in rastlinskega olja. Ribe je treba narezati na koščke, oprati in soliti. Nato se razreže na porcije, velikosti ne več kot 4 cm. Morski sadeži morajo biti poslani v dvojni kotel 20 minut.

Za pripravo aromatičnega in okusnega sladolednega prvega jedi so potrebne naslednje sestavine:

  • 0, 5 kilogramov rib;
  • 1 korenček;
  • 1 čebula;
  • 4 krompirja;
  • 0,5 limone;
  • nekaj sladkorja;
  • sol in zelenice.

Ko se riba očisti in opere, jo je treba razrezati in poslati v slano vodo vreti četrt minut. Po preteku časa je treba meso odstraniti in nastalo brozgo filtrirati. V tekočini je vredno poslati narezano zelenjavo, sol, ščepec sladkorja in zelenja. Ko se zelenjava popolnoma skuha, je treba juho dati v morsko hrano. Najprej pripravite posodo.

Kotleta

Nežni kotleti, narejeni iz okusnih rib, se pripravijo z naslednjimi izdelki:

  • 50 gramov kisle smetane;
  • 2 korenje;
  • 2 čebuli;
  • 1 jajce;
  • 1 kilogram ledenih čolnov;
  • zelenice, sol po okusu in drobtine.

Ribja trupla se morajo osvoboditi grebena in fileja minet. Čebula s korenjem, narežemo na kocke, prepražimo in pošljemo v ribo. Mleto meso ponovno zrežemo in nato zmešamo s kislo smetano, soljo, poprom in jajcem. Iz nastale mase naredimo pecivo, jih zavijemo v drobtine in prepražimo.

V počasnem štedilniku

Z uporabo multicookerja bo postopek izdelave ledene ribe lahek in hiter. Za kuhanje 0,7 kg ščuke potrebujete nekaj čebule, 200 mililitrov smetane, majhen košček sira, sol, začimbe in nekaj rastlinskega olja. Ledena ladja mora odmrzniti, olupiti in narezati na porcije. Lukne kocke je treba preboditi v počasnem štedilniku. Ko zelenjava postane prosojna, jo postavite na ribe, posolite in začinite z okusom. Na osnovi sira in smetane je treba narediti nežno omako, ki jo posode zalijemo in kuhamo 20 minut pred nastankom okusne skorje.

Polnilo

Za pripravo ribjega oreščka so potrebne naslednje sestavine:

  • 1000 gramov ledenih čolnov;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 20 gramov želatine;
  • 1 lovorjev list;
  • 5 popkov;
  • 60 gramov brusnic;
  • 3 vejice peteršilja in enako količino kopra;
  • 0,5 limon;
  • 90 gramov vode;
  • 100 gramov oljk;
  • sol in poper po okusu.

Ledeno hišo je treba odmrzniti in dobro sprati pod tekočo vodo. Iz trupa, ki je odsekal glavo, ga plavuti razdelijo na dele. Krvava ščuka mora biti dana v ponev, dodamo vodo in dodamo lovorjev list, zelenjavo, limono, poper, kuhamo četrt ure. Nastalo brozgo je treba filtrirati. Želatino je treba namočiti v 100 ml vode, nato jo dodati v juho. Tekočina mora biti ogrevana in ne vre. Kuhano zelenjavo, oljke, ribje meso in zelenico je treba urediti. Po katerem se izdelki vlijejo juha.

Posoda mora zamrzniti 8 ur v hladilniku.

Priporočila

Za pripravo krepkih in dišečih jedi ledene ribe lahko uporabite naslednja priporočila:

  • medtem ko cvrtje ledenih rib, rastlinskega olja ne smete vlijevati v posodo, bolje je zaliti proizvod od zgoraj;
  • praženje mora biti hiter in hkrati na vroči ponvi;

Med kosi rib mora biti razdalja, da se zagotovi boljša priprava;

  • kuhanje juhe ne sme biti dolgo, 20 minut po vrenju je dovolj, da je prva jed pripravljena;
  • Da bi preprečili, da bi se ledena hiša med cvrtjem zalije na žar, jo je treba popršiti z rastlinskim oljem;
  • Praženje celotnega trupa prispeva k maksimalnemu ohranjanju vitaminov in arom.

Ali ima analoge?

Videz ledene hiše spominja na ščuko. Riba nima analogov, sodeč po mnenju potrošnikov, je meso podobno beluga, som. Seveda je možno zamenjati sladoled v prehrani, saj je draga. Ne pozabite, da je okolju prijazen in varen, zato se noben drug morski predstavnik ne more primerjati z ledeno hišo. Če imate srečo, da najdete ledeno hišo na pultu v supermarketu ali trgovini z ribami, potem tega izdelka ne smete obiti. Pravilno pripravljena ledena riba je zdrava poslastica, ki bo prinesla veliko okusnih užitkov.

Če želite izvedeti, kako kuhati ocvrte ledene ribe, si oglejte naslednji video.

Ribje sorte z nizko vsebnostjo maščob: seznam, recepti, nasveti za izbiro

Vrednost rib je posledica vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin v svoji sestavi.

Poleg tega so ribe bogate s takimi makro in mikro hranilnimi snovmi, kot so potrebne za zdravje, kot so jod in fosfor, z vitamini D, E in A., ki so topni v maščobah. Večje je večkrat nenasičenih kislin omega-3.


Toda celo nizke vsebnosti maščob so dobre za prehrano ljudi. Zato je treba ribje jedi vključiti v dietni meni.

Sorte rib o vsebnosti maščobe v njih

Glede na vsebnost maščobe v ribah se deli na:

  1. Maščobne sorte - vsebnost maščobe 8% in več. Med njimi so: morska plošča, skuša, jegulja, sled iz maščobe, jesetra.
    Zaradi visoke vsebnosti maščob v nekaterih sortah kalorij znatno presega celo pusto svinjino in je 230-260 kcal.
  2. Sorte srednje maščobe - maščobe v sestavi 4-8%. To so brancin, postrv, tuna, rožnati losos, pusto sled, som. Kalorična vsebnost rib v povprečju znaša 120-140 kcal.
  3. Nizko vsebnost maščob - ribe, pri katerih maščoba ne presega 4%. Imenujejo se tudi suhe sorte.
    Mednje spadajo trska, sinji mol, polak, žafran, vahnja, ostriž, ščuka, ribnik, ostriž, rdeča trava, asp, ledena riba, krap, rdeče.
    Vsebnost kalorij te ribe ne presega 80-90 kcal.

Če ste na dieti za hujšanje ali zaradi zdravstvenih razlogov, priporočamo, da najmanj trikrat na teden vključite ribe z nizko vsebnostjo maščob. Ker je vsebnost kalorij in maščob v njih nizka, se beljakovine lažje absorbirajo kot iz mesa.


Poleg tega so večkrat nenasičene ribje maščobne kisline s hujšanjem bolj priljubljene v prehrani kot nasičene maščobe v mesu. Maščobne kisline pomagajo nadzorovati telesne hormone, ki vplivajo na apetit in telesne teže.

Prehranske ribje jedi za hujšanje

Ljudje, ki so na dieti, da bi našli harmonijo, morate skrbno preučiti ne le izbiro ribje maščobe, ampak tudi način njene priprave. Pražene ribje jedi za dietni meni niso primerne.

Tudi riba, kot je iverka, se najbolje peče, čeprav jo večina kuharjev priporoča za cvrtje.

Zavrnitev prepraženja ne pomeni, da lahko med prehrano jedo samo kuhano ribo. Okusne in raznovrstne ribje jedi se pridobivajo s peko v foliji, kuhanje v počasnem štedilniku ali dvojni kotel.

Prehranski recepti za hujšanje ne vključujejo obilo začimb, majoneze, sira in kisle smetane. Toda zeliščni začimbe in limonin sok so povsem sposobni poudariti ribji okus in narediti jed kot ne bland kot v primeru preprostega vrenja.

Za okras za ribje jedi z nizko vsebnostjo maščob, dietetične, je bolje izbrati dušeno zelenjavo ali zeleno solato.

Filet trske v grščini

Odlična prehranska različica bakalarja, ki traja zelo malo časa za pripravo.
Za dva obroka boste potrebovali:

  1. Filet trske - dva velika.
  2. Semena koriandra - 2 žlici. žlice.
  3. Mešanica zeliščnih začimb za ribe.
  4. Oljčno olje - 1 žlica. žlico.
  5. Vinski kis - 0,5 žlice. žlice.

Vinski kis, če je potrebno, nadomesti limonin sok v enaki količini. Coriander daje tej jedi posebno pikantnost. Njegova semena je treba najprej ocvrti v dobro segreti ponvi, nenehno mešati, nato pa se politi v malto.

Kako uporabljati vodo z limono za hujšanje lahko najdete na naši spletni strani.

Več o tem, kako odstraniti lica, lahko preberete članek. Uporaba diet, posebnih vaj, vodnih postopkov in postopkov v salonu.

O uporabi kurkume za hujšanje tukaj.

Tako pripravljena začimba je veliko dišeča. Za pripravo pečice pečico segrejte na 180 ° C. Medtem ko se pečica segreva, jo prekrijte z olivnim oljem.

Pikantni file trske v mešanici vinskega kisa, zeliščnih začimb in mletega koriandra za 3 minute. Oblijte pekač, pecite 25 minut.

Občutljivo sufle za smučarja

Ribja soufflé je odlična izbira za tiste, ki med dieto želijo popestriti jedilnik z izvrstno in občutljivo jedjo. Za ta recept boste potrebovali par klinčkov pečenega česna, zato ga je bolje pripraviti vnaprej.

Potrebne sestavine:

  1. Sveža smučka - 350 gr.
  2. Beljakovina dva jajca.
  3. Krema z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml.
  4. Pečen česen.
  5. Pepper ground.
  6. Sol

Če želite odrezati in splakniti trup, ločite kosti in kožo. Nastali file narežite na majhne koščke, dal v mešalnik.

Tam, v skledo mešalca, nalijemo smetano, dajemo česen in začimbe, vse skupaj temeljito narežemo. Ločeno pobijemo beljake s ščepcem soli.

Združite ribe in stepene proteine ​​v delih, da dobite homogeno maso. Masna konsistenca mora biti podobna kremi.

Medtem ko se pečica segreje na 150 ° C, oblikujte sufle. Če želite to narediti, prenesite maso na film hrane, ga zasukati, da bi neke vrste klobaso, in kravato film od konca. Souffle ovijte s folijo in postavite v pečico 20-30 minut.

Hkrati lahko pečete zelenjavo za okras. Vzemite zvitek iz pečice, pustite, da se ohladi, narežite na porcije, postrezite z zelenjavo. Ta sufle so nenavadno zračne, okusne, vroče in ohlajene.

Pollock kotleta v dvojnem kotlu

Jedi, kuhane v dvojnem kotlu, so preprosto narejene za prehransko hrano. So lahki in ohranjajo koristne vitamine kot pri kuhanju.

Za parjene kockice polka boste potrebovali:

  1. Pollock -1.
  2. Posušen beli kruh - 1 rezina.
  3. Jajce - 1.
  4. Mleko - 3 žlice. žlice.
  5. Rastlinsko olje - 1 žlica. žlico.
  6. Zeleni, peteršilj in koper.
  7. Sol

Nanesite iz kože kožo, ločite kosti, posušite z brisačo, filete narežite v mešalniku ali mlinčku za meso. Narežemo beli kruh in ga namočimo v mleko.

Ko je kruh absorbiral mleko, dodamo jajce, premešamo, združimo z ribjimi fileti. Mleto meso zamesimo, nasolimo in aromatiziramo s sesekljanim zelenjem. Pollock - vitke ribe, da se koščki ne posušijo preveč, dodajte žlico rastlinskega olja kescu.

Oblikujte z rezinami, dajte v dvojni kotel, kuhajte 20 minut. Hkrati bo v zgornjem predelu dvojnega kotla dobro kuhati zelenjavo za prilogo. Primerna je tudi za ribe z bučkami, cvetačo, brokoli, papriko, paradižnike, korenje in špinačo.

Kako kuhati puste ribe v počasnem štedilniku, lahko najdete v videu.

Seznam sort rib, ki jih je mogoče vključiti v meni za bolezni pankreatitisa

Ni nujno, da spremljamo vsebnost maščobe v hrani, ki je povezana z željo, da bi postali vitkejši. Včasih obstaja zdravstveno stanje.

Na primer, pri vnetju trebušne slinavke - pankreatitis. Ne glede na to, ali je poslabšanje pankreatitisa ali obdobje remisije, mastna riba v meniju kontraindicirana.

Pankreas osebe, ki trpi za pankreatitisom, preprosto ne more proizvajati dovolj encimov, ki razgrajujejo maščobe. Poraba mastnih vrst rib v hrani vodi do simptomov, kot so slabost, bolečine v trebuhu, driska, bruhanje.

Med poslabšanjem bolezni je riba sploh kontraindicirana. Po enem tednu in med remisijo so vitke ribe sprejemljive v prehrani.

Najbolj nežne sorte rib, ki vsebujejo 1-2% maščobe:

Jedi iz njih je možno jesti brez strahu pred napadi akutnega pankreatitisa.

Ribe z 2-4% maščobe v prehrani tudi ne škodujejo.

To so naslednje vrste:

  • brancin;
  • postrv;
  • rdeča skuša;
  • oslič;
  • Pollock;
  • ledene ribe.

Če je po poslabšanju bolezni minil mesec in se pojavi remisija, je mogoče uporabiti vrste zmerno maščobnih sort, pri čemer vsebuje 4–8% maščobe.

Na kateri koli stopnji bolezni so nasoljene ribe ter konzervirane ribe in prekajene ribe strogo prepovedane. Rdeče ribe se ne priporočajo, ne glede na to, kako se kuhajo, saj se nanašajo na mastne sorte.

Ti izdelki aktivirajo trebušno slinavko in dražijo sluznico organa. Če ne upoštevate priporočene prehrane, so lahko posledice resne - oteklina in nekroza žleze in njenih oddelkov.

Značilnosti izbire rib s pankreatitisom

Izbira rib pri nakupu je treba vedno sprejemati odgovorno, zlasti ko gre za zdravo prehrano. Sveže ribe so bolj zaželene, vendar se na primer sveže morske ribe prodajajo samo v regijah, kjer se pridelujejo.

Potem morate kupiti sveže zamrznjene ribe. Od zamrznjenega je mogoče razlikovati z odsotnostjo rumenkastega plaka, prevelike količine ledu in snega ali neenakomerne debeline ledne plasti.

Sveže ribe bi morale biti ena, ne zastarele. Svežino dokazujejo tesno prilegajoče se svetleče luske, odsotnost prekomerne sluzi, izbočene, ne zamegljene oči in škrge svetlo rdeče barve.

Če imate priložnost, da se dotaknete blaga, lahko s prstom pritisnete na trup, po svežem izdelku ne bo več nobenih vdolbin. Glede na pogoje skladiščenja za prodajo je najbolje, da svežino ohlajenih rib postavite na pult na ledu.

Značilnosti kuhanja rib za pankreatitis

Če je preteklo nekaj dni po napadu pankreatitisa in je v jedilnik dovoljeno vključiti ribe, potem bi morale biti jedi, ki vključujejo samo filete brez kože.

Popolnoma kuhani parovi cmoki, burgerji, kot tudi soufflés in casseroles.

Med remisijo lahko ribe kuhamo v celih kosih. Prekuhajte, pijte, pečete v pečici ali na pari.

In raznolikost vrst in sort omogoča, da se ne zanikate ribjih jedi, tudi tistim, ki sledijo prehrani za hujšanje ali iz zdravstvenih razlogov.

Glavna stvar - v skladu s priporočili o izbiri in načinih priprave.

Kako pečemo Zander v ruskem jeziku v pečici, je opisano v videu.

Prehranske (nizko vsebnosti maščob) sort rib

7 minut Avtor: Aksinya Andreeva 14863

Zdravniki nutricionisti vključujejo nizko-maščobne ribe za zdravo hrano. Če ga kuhate pravilno, potem oseba ne bo pridobila prekomerne telesne teže. Približno 17% ribjih filetov je sestavljenih iz beljakovin in aminokislin, ki koristijo zdravju ljudi. Tudi v mesu vitke ribe vsebuje koristne vitamine in minerale.

Kategorije maščob

Ribje vrste so razdeljene v 3 kategorije:

  • sorte z nizko vsebnostjo maščob vsebujejo do 4% maščobe;
  • Srednje maščobe vsebujejo od 4 do 8,5% maščobe;
  • maščobne sorte vsebujejo več kot 8,5% maščobe.

Vse vrste mesa vsebujejo beljakovine (od 14 do 27%) in maščobe (od 0,3 do 36%). Za priročno razlikovanje vrst rib je najbolje uporabiti seznam ali tabelo, ki vam omogoča natančno razlikovanje med vsebnostjo maščob ali vsebnostjo kalorij.

Visoke maščobne vrste

Za maščobne sorte so:

  • skuša, som;
  • papalina, jesetra;
  • maščobni sled, jegulja;
  • jesetra, morski list;
  • Saury.

Te ribe niso primerne za prehransko hrano, ker je maščoba v njih več kot 8,5%, vsebnost kalorij pa se giblje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Vendar pa se štejejo za najbolj uporabne. To je posledica dejstva, da vsebujejo več joda in maščobnih kislin. Te sestavine lahko ščitijo žilni sistem, ščitnično žlezo, znižujejo holesterol in izboljšajo presnovne procese v telesu.

Takšen seznam bo pomagal odpraviti maščobne sorte iz prehrane.

Srednje sorte maščob

Med srednje maščobne vrste spadajo:

  • som, koščki;
  • krap, srebrna ribica;
  • rdečeoki krap;
  • papalina, sardoni;
  • Slanik brez maščobe, rožnati losos;
  • smuč, smrdel;
  • ide, dež (reka, morje);
  • losos, brancin;
  • tuna

Njihova kalorična vrednost na 100 g je približno 126 - 145 kcal.

Takšne ribe je mogoče zaužiti na dieti, vendar le z dovoljenjem strokovnjaka za prehrano. V teh sortah je veliko beljakovin, zato je bolje jesti ljudi, ki se ukvarjajo s športom. Najboljše od njih je, da kuhajo jedi s kuhanjem, soljenjem, kajenjem, vendar bo še vedno koristneje kuhati jed za par.

Nizke Fat sorte

Za sorte z nizko vsebnostjo maščob spadajo:

  • navaga, trska;
  • limona, vahnja;
  • Pollock, Pollock;
  • rečni ostriž, vobla;
  • Pangasius, ščuka;
  • krap;
  • tilapija, omul;
  • burbot, kefal;
  • iverka, belokih;
  • lipan, pastir;
  • rdeče, skuše;
  • bele ribe, sorogue.

V ta seznam so vključeni tudi raki in mehkužci.

V jedi iz najbolj nemastnih rib na 100 g je le do 100 kcal.

Ko jedete nizko vsebnost maščob in ribe z nizko vsebnostjo maščob, ne morete zgolj izgubiti dodatnih kilogramov, ampak tudi izboljšati svoje zdravje. Prav tako zdravniki priporočajo uvedbo ribjih jedi za otroke iz nizko vsebnosti maščob.

Kaj je fatter: postrv ali losos?

Mnogi ljudje včasih napačno pripisujejo postrvi in ​​lososa sortam z nizko vsebnostjo maščob. Vendar pa to ni tako. Da bi bolje razumeli, katere ribe (postrv ali losos) imajo najmanj maščob, jih morate primerjati.

Pastrvne maščobe imajo le 7% in 147 kcal, losos pa 15% maščob in 219 kcal. Tako oba ne pripadata sortam z nizko vsebnostjo maščob.

Pravilna priprava rib za prehrano

Oseba, ki se odloči prvič na dieti, mora redno jesti ribe. To obdobje bo olajšalo prenos tega obdobja. Zaradi nizke kalorične vrednosti spodbujajo hujšanje, hkrati pa dobro zadovoljujejo apetit.

Da bi pri kuhanju ohranili čim več koristnih mineralov, vitaminov in aminokislin, strokovnjaki za prehrano in kuharji priporočajo kuhanje, kuhanje ali peko.

Med prehrano ne smete jesti ocvrte, prekajene, soljene in posušene ribe. Prav tako je treba vzdržati uporabe konzervirane hrane.

Za različne ribe z nizko vsebnostjo maščob lahko kuhate juhe, mesne kroglice in parjene kroglice, jedilne meso in sufle.

Redni obroki z ribjimi jedmi ne bodo le zmanjšali težo, temveč tudi okrepili imunski sistem, izboljšali delovanje možganov in izboljšali kožo, lase, nohte in celo zobe.

Preprosti recepti iz rib z malo maščobami

Takšni recepti bodo pomagali hitro in okusno kuhati ribje jedi. To bo diverzificiralo prehrano in pomagalo premakniti obdobje zdravljenja ali hujšanje.

Biftek z vrezkom trske s krompirjem

Za pripravo 3 - 4 obrokov potrebujete naslednje izdelke:

  • 700 g mesne trske;
  • 10 srednjih krompirjev;
  • 1 srednja žarnica;
  • 1 majhna limona;
  • 3 desertne žličke navadnega jogurta;
  • 50 g ržene moke;
  • 3 žlice oljčnega olja;
  • 1 majhen koren hrena.

Potrebovali boste tudi majhen kup zelenja od kopra, peteršilja in solate, pa tudi začimbe v zahtevani količini za dosego običajnega okusa.

Za pripravo take jedi lahko uporabite katerokoli morsko ribo iz družine trske (navaga ali pollock).

  1. Krompir olupite in olupite. Operite ga v hladni vodi. Narežemo na rezine približno 1 cm in zavremo.
  2. Čebulo olupite, sperite s hladno vodo (to ne bo stiskalo oči) in jo razrežite na obročke ali polobroče.
  3. Dobro izpirajte limono in jo prerežite na pol.
  4. Preglejte filet za prisotnost kosti (odstranite najdeno) in narežite na porcije. Po tem, ko jih razmažemo z začimbami, jih moko prevrnemo na vse strani. Popecite na olivnem olju do rahlo skorje.
  5. Sperite hren, ga po potrebi strgajte z nožem in ga razrežite z ričkom.
  6. Za pripravo omake zmešamo jogurt z limoninim sokom iz druge polovice sadja, naribanega hrena in zelišč (koper, peteršilj). Vse dobro premešajte.

Pred serviranjem postavite vse sestavine na krožnike in jih okrasite s sesekljanim zelenjem, solato in rezinami limone s čebulo.

Taka riba z nizko vsebnostjo maščob za prehrano, kot je trska, se odlično prilega, ker je vsebnost kalorij te jedi le 235 kcal.

Tilapijski fileji

Za 5 porcij boste potrebovali:

  • 700 g filetov tilapije;
  • 1 čebula (čebulica);
  • 1 piščančje jajce;
  • 80 - 90 g kuhanega okroglega riža;
  • 3 žlice rastlinskih olj;
  • 1 majhen kup kopra.

Da bi dosegli običajen okus, uporabite začimbe in začimbe za ribe.

  1. Odstranite vse kosti iz fileja in ga zmeljemo v mešalniku ali v mlinu za meso, da dosežemo konsistenco mletega mesa.
  2. Čebulo olupite in sperite s hladno vodo, nato pa zmeljemo, dokler ne postane gladka.
  3. Združite jajce z mletim mesom, čebulo in kuhanim rižem.
  4. Zelišča sperite in nasekljajte. Po tem dodamo v nadev z začimbami in vse temeljito premešamo.
  5. Oblikujte plenice.

Po tem jih lahko položite na pekač, malo naoljen in ga pošljete v pečico, segreto na 150 stopinj. Po približno 15-20 minutah se bo jed rdeče, kar pomeni, da jo lahko dobite in jo ponudite na mizo. Dodajte posodo lahko kuhani krompir ali svežo zelenjavo.

Vietnamski morski list z zelenjavo

Za pripravo 3 - 4 obrokov boste potrebovali:

  • 500 - 600 g fileta;
  • 2 paradižnika;
  • 2 Percini (bolgarščina);
  • 2 stroka česna srednje velikosti;
  • 1 limeta ali limona;
  • 40 ml ribje omake;
  • 40 ml sezamovega olja;
  • 15 g zdrobljenega ingverja;
  • 10 g belega sladkorja (pesek);
  • 3 vejice mete.

Prav tako je treba uporabiti začimbe in pikantne začimbe za ribe.

  1. Filet speremo in narežemo na kose.
  2. Zmešajte limonin sok z sezamovim oljem, ribjo omako in začimbami. Nato zlijte filetne kose v marinado in pustite stati približno 10 do 13 minut.
  3. Paradižnik olupite (nalijte pred to vrelo vodo) in narežite na kocke.
  4. Česen in poper olupite in narežite na majhne koščke. Nato jih zmešamo s paradižnikom in ingverjem.
  5. Izperite meto in fino razrežite.
  6. Sperite in narežite na limone.
  7. Na delce mariniranega fileja nanesite mešanico zelenjave in prelijte marinado.
  8. Vsak kos zavijte ločeno v folijsko hrano in ga razporedite na pekač.
  9. Postavimo ga v pečico (predgreto na 150 stopinj) in pustimo 25 minut.

Po kuhanju dokončane ribe iz folije položite na krožnike in okrasite z meto in limetino rezino.

Koristni nasveti

Sladkovodne ribe imajo neizražen vonj po reki ali morski algi. Zato je po mesenju bolje, da ga namočite v vodi z limoninim sokom.

Sveža trupla morajo imeti bleščeče luske, rdeče škrge in rahlo izbočene oči brez filma. Če manjka vsaj en znak, to pomeni, da riba ni povsem sveža ali je bila ponovno zamrznjena.

Če je jed pripravljen iz filetov, potem je bolje, da ni leni in odstranite vse kosti, še posebej majhne.

Če želite izvedeti, mastne ribe ali ne, samo poglejte sezname in izberite. Lahko pa ugotovite, katera riba je najprimernejša za pravilno prehrano od nutricionista. Ne bo vam samo povedal, katere vrste rib so najbolj primerne, ampak tudi, kako jih najbolje pripraviti.

Ledene ribe

Koncept ledenih rib vključuje več vrst beljakovinskih rib. To so redki predstavniki podvodnega sveta, zato se njihovo meso, kot običajno, šteje za poslastico.

Treba je omeniti, da ima izdelek občutek okusa kozic, specifičen vonj pa je skoraj odsoten. Lean riba je tudi priznana prehranska (kalorizator).

Kar zadeva značilnosti nakupa ledenih rib, potem, kot mnogi drugi prebivalci morij in oceanov, prineseni iz sosednjih držav, pride do zamrznjenih trgov in supermarketov.

Vendar ob upoštevanju mehkosti mesa ledene ribe izdelka ne smemo ponovno zamrzniti, saj lahko to negativno vpliva na njegov okus.

Ribe kalorij

Kalorična vsebnost ledenih rib je 90 kcal na 100 gramov proizvoda.

Sestava in koristne lastnosti ledenih rib

Jedo ledeno ribo je dobro za telo. To ni presenetljivo, saj so ledene ribe bogate z vitamini, makro- in mikroelementi, ki ugodno vplivajo na telo. Ti vključujejo B1, B2, PP, B6, B9, krom, magnezij, kobalt, natrij, jod, kalij, žveplo.

Uporaba ledenih rib pri kuhanju

Meso ledene ribe se lahko kuha na različne načine, vendar je treba omeniti, da je med postopkom cvrtja najbolje kombinirati z zelišči in začimbami.

Ta izdelek se najpogosteje uporablja v različnih azijskih jedeh (kalorizatorju). Japonski restavratorji ponujajo svojim obiskovalcem zelo priljubljeno možnost prehranjevanja s sladoledom.

Ledene ribe

Ledene ribe so resnično edinstveni prebivalci globokih morij. Zakaj? Da, če samo zato, ker je njena kri prosojna!

Ta pojav pojasnjuje dejstvo, da v krvi ledenih rib ni rdečih krvnih celic in hemoglobina (rdeči nosilci v krvnem serumu). In zahvaljujoč tej funkciji se družina ledenih rib imenuje beljakovinska. Mimogrede, ljudje pogosto imenujejo ledeno ribico črtasto ščuko. In ta ščuka živi v ostrih vodah Antarktike, kjer je vedno zelo, zelo hladno.

Sestava in kalorične ledene ribe

Ledena riba se šteje za dragocen živilski proizvod zaradi vsebnosti velike količine različnih mineralov, ki so potrebni za normalno življenje človeškega telesa. Ledene ribe so še posebej bogate s kobaltom, kromom, jodom, fosforjem, žveplom in bakrom.

Na žalost v njenem mesu ni toliko vitaminov. Hkrati so najbolj "vidni" predstavniki vitaminske sestave vitamini B1, B2, B6 in PP. O ostalem ni smiselno govoriti - tam jih je premalo.

Ampak predstavimo si celotno uporabno sestavo ledenih rib v bolj vizualni obliki - v tabeli:

Koristi ledene ribe

Ledene ribe najdemo le v ekološko čistih območjih, kar zagotavlja absolutno varnost za zdravje. Zato je priporočljivo, da ga najprej uporabite za majhne otroke (po možnosti ne prej kot v enem letu).

Prav tako je treba vključiti ledene ribe (v odsotnosti spodobne alternative) v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice, ateroskleroze, hipertenzije, kardiovaskularnega sistema, presnovnih motenj zaradi pomanjkanja mineralov v telesu.

Nezdrava ali celo škodljiva ledena riba je lahko le za otroke, mlajše od enega leta (za vsako ribo je resen alergen), kot tudi za vse druge ljudi, ki so »srečni«, da na splošno dobijo alergijo na ribe ali še posebej na črtasto ščuko.

Aplikacija za kuhanje

Pogoji za pridobivanje ledenih rib so precej zapleteni, njihovo število se vsako leto zmanjšuje in se praktično ne umetno goji z umetnimi sredstvi. V skladu s tem narašča tudi njena cena, tako da je danes črtasto ščuko klasificirana kot poslastica.

Meso ledene ribice je mehko, gosto v teksturi in popolnoma nemastno, ima sladkast okus kozic in nima nobenega vonja, ki bi bil značilen za vse ribe. V črtastih črtah praktično ni kosti, razen tankega grebena. Da, in da z ustreznim zdravljenjem postane popolnoma mehka. Ledene ribe imajo nizko vsebnost kalorij, zato jo nutricionisti priporočajo tistim, ki želijo izgubiti težo ali so nagnjeni k prekomerni telesni teži.

Pripravite te ribe, ki so večinoma na pari ali kuhane. Poleg tega se ocvrti na maslu ali peče z zelenjavo. V nekaterih azijskih državah, zlasti na Japonskem, se porabi celo surovo. Ledena riba je osnova številnih vrhunskih restavracijskih jedi, ki presenečajo s svojo preprostostjo in izvirnostjo okusa: juhe, prigrizki, glavne jedi, solate itd.

Na trgih in trgovinah z ledeno ribo se prodaja le v zamrznjeni obliki. Zelo pomembno je, da se spomnite, da pri ponovnem zamrzovanju izgubi veliko uporabnih lastnosti, zato ga boste morali kupiti samo v preverjenih prodajnih mestih in vedno z nalepko na embalaži, ki navaja datum proizvodnje in rok uporabe.

Kalorijske ledene ribe. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Prehranska vrednost in kemična sestava "Ledene ribe".

Energetska vrednost Ledene ribe je 91 kcal.

Glavni vir: I.M. Skurikhin in druge kemične sestave hrane. Več podrobnosti.

** V tej tabeli so prikazane povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odrasle. Če želite poznati pravila ob upoštevanju vašega spola, starosti in drugih dejavnikov, uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator izdelkov

Analiza kalorij izdelka

Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati:

KORISTNE LASTNOSTI ICED FISH

Kako je ledena riba koristna?

  • Fosfor je vključen v številne fiziološke procese, vključno z energetskim metabolizmom, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje povzroča anoreksijo, anemijo, rahitis.
  • Jod je vpleten v delovanje ščitnice, kar zagotavlja nastanek hormonov (tiroksin in trijodotironin). Potrebna je za rast in diferenciacijo celic vseh tkiv človeškega telesa, mitohondrijsko dihanje, regulacijo transmembranskega transporta natrija in hormonov. Nezadosten vnos vodi do endemične golše s hipotiroidizmom in počasnejšo presnovo, arterijsko hipotenzijo, zastojem rasti in duševnim razvojem pri otrocih.
  • Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnove folne kisline.
  • Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in sodeluje pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkljivost se kaže v slabem nastajanju srčno-žilnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
  • Krom sodeluje pri uravnavanju glukoze v krvi, kar poveča učinek insulina. Pomanjkanje povzroča zmanjšano toleranco za glukozo.
še vedno skrivajo

Popoln vodnik za najbolj uporabne izdelke, ki jih lahko vidite v prijavi "Moja zdrava prehrana".

  • Domov
  • Sestava izdelkov
  • Sestava rib in morskih sadežev
  • Kemična sestava "Ice fish" t
Oznake:Ledene ribe kalorična vsebnost 91 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Ledene ribe, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Ledene ribe

Energetska vrednost ali kalorična vrednost - je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane v procesu prebave. Energijska vrednost proizvoda se meri v kilogramih (kcal) ali kilogramih (kJ) na 100 g. izdelka. Kalorij, ki se uporablja za merjenje energetske vrednosti hrane, se imenuje tudi „kalorična živila“, zato se pri označevanju kalorije v (kilo) kalorijah kilo prefiks pogosto izpusti. Podrobne tabele energetske vrednosti za ruske izdelke najdete tukaj.

Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v proizvodu.

Hranilna vrednost živilskega proizvoda je kombinacija lastnosti živilskega proizvoda, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke človeške potrebe za potrebne snovi in ​​energijo.

Vitamini, organske snovi, ki so potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov praviloma izvajajo rastline, ne živali. Osebna dnevna potreba po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Veliko vitaminov je nestabilnih in "izgubljenih" med kuhanjem ali pri predelavi hrane.

Ledene ribe

Ledene ribe se imenujejo več vrst družin rib v bobru. Njihova posebnost je odsotnost hemoglobina in rdečih krvnih celic v krvi, zaradi česar so dobili to ime. Te ribe živijo izključno na Antarktiki. Najpogostejša vrsta ledenih rib je Gunnar, ki živi predvsem na območju Antarktičnih otokov.

Dolžina rib je 30-40 cm, še posebej velike posameznike, ki lahko dosežejo dolžino 70 cm, teža pa je 0,3-1 kg. Največji vzorec ujetih ščuke podobnih hroščev je tehtal 2 kg z dolžino telesa 66 cm.

Telo rib je golo, prosojno, s temnimi širokimi prečniki. Zaradi posebnosti krvi v barvi rib so popolnoma odsotni rdeči toni. Glava je skoraj četrtina velikosti telesa, pokrita in rahlo podolgovata na vrhu, z velikimi zobatimi čeljustmi. Usta so velika in predstavljajo skoraj polovico dolžine glave. Po videzu so ribe zelo podobne ščuki.

Okostje ledu so mehke, z malo kalcija, malo kosti.

Zgodovina

V 19. stoletju so norveški kitolovci povedali, da na Antarktiki, v jugozahodnem delu Atlantskega oceana, v bližini otoka Južna Džordžija, zanimive ribe z brezbarvnim plavanjem v krvi, ki so jih poimenovali "led" ali "brez krvi". Toda skeptični znanstveniki niso takoj verjeli v svoj obstoj. Znanstveno raziskovanje rib se je začelo šele leta 1954.

Trenutno se ledu ujamejo vlečne mreže različnih globin, predvsem na območju južnih Orkneyjev, Južne Gruzije, Kerguelena in južnih Šetlandskih otokov. Količina ulova je od 1 do 4,5 tisoč kosov letno. V Rusiji so se ribiči začeli ukvarjati z ribolovom na ledu iz 70. let 20. stoletja, njihov ulov pa je znašal 100 tisoč letno. Trenutno v Rusiji ta industrija ne zaseda celotne ledene hiše na domačem trgu iz tujine.

Sestava in kalorične ledene ribe

Ledeno meso vsebuje veliko kalija, magnezija, železa, fosforja, fluora, joda in drugih pomembnih makro- in mikroelementov. V svoji sestavi so prisotni vitamini PP, C, B1, B2, B6, B9.

Zaradi edinstvenih lastnosti okusa in tudi zaradi oddaljenosti svojega habitata ter kompleksnosti ulova se ta riba uvršča med „premije“. Glavna hrana za ribe je kril, zaradi česar ima meso okus po kozici, njegov specifičen in za mnoge neprijeten vonj po ribah pa je popolnoma odsoten.

Meso je okusno, gosto in vitko. Kalorična vsebnost ledenih rib je 91 kcal na 100 g proizvoda. Ribe imajo visoko vsebnost beljakovin, približno 17%. Še ena nedvomna prednost rib je skoraj popolna odsotnost kosti, razen rebra in grebena.

Ker ledena riba živi predvsem v ekološko čistih območjih našega planeta, jo lahko varno pripišemo eni najčistejših rib. Poleg tega je meso eno od najbolj uporabnih za zdravo prehrano.

Ribe so še posebej priljubljene na Japonskem, kjer se v številnih restavracijah pogosto postrežejo v surovi obliki, kar omogoča občutek njegovega edinstvenega okusa kozic. Na žalost se je število sladoledov nedavno začelo močno zmanjševati, zato je njegova cena precej visoka.

Obstaja kar nekaj receptov za kuhanje rib, tako da lahko tudi za najzahtevnejše okuse poiščete jed po vaših željah. Dobro se kombinira z vsemi vrstami začimb, zelišč in korenin, z ingverjem, baziliko in melisom. Lean riba sladoled je super za kuhanje azijskih jedi, kot so indijski curry. Najenostavnejši, a hkrati zelo okusen recept za njegovo pripravo je običajno praženje v sezamovem olju.

Ribe pridejo na naše trge predvsem v zamrznjeni obliki. Vendar pa zaradi tega, ker je meso zelo nežno, ne pustite, da se ponovno zamrzne, sicer bo občutno poslabšalo okus.

Ledene ribe

Ledene ribe so edinstven antarktični protein iz beljakovin. Obstaja več vrst rib. Zaradi videza, ki je podoben ščuki, so se ribe imenovale ščuke kot levorus. Edinstvenost ribe je v njeni transparentni krvi, ki je postala tako zaradi popolne odsotnosti hemoglobina in rdečih krvnih celic, in dejansko so odgovorni za rdečo barvo krvi.

Ledena riba živi na zelo globinah, kjer je temperatura vode čim hladnejša. Zaradi svoje redkosti je ta riba priznana kot poslastica in je precej draga. Popularno se ledu pogosto imenuje črtasta črtica. Riba ima najmanjši okus kozic. Velike prednosti vključujejo dejstvo, da nima nobenega posebnega vonja, značilnega za ribe.

Lastnosti ledenih rib

Ledena riba je izjemno koristna in dragocena hrana. Med minerali, ki so prisotni v ribjem mesu, so posebnega pomena kobalt, jod, baker, krom, žveplo, fosfor, magnezij, kalij, natrij, nikelj, fluor in nekateri drugi. Vsebnost vitaminov na žalost ni dovolj, vendar so še vedno.

Najbolj opazni so vitamini B1-2-6, C in PP. Ostali vitamini, ki so prisotni v ribah, so nevidni, saj je njihova vsebina zanemarljiva. Ogljikovi hidrati so popolnoma odsotni pri ribah, količina beljakovin na sto gramov proizvoda pa znaša 17,8 gramov. To nam omogoča, da ledeno ribo pripišemo vitkim prehranskim proizvodom. Calorie ribji file približno 90 kalorij na sto gramov.

Koristi ledenih rib

Koristi rib so v polinenasičenih omaga3 kislinah, ki omogočajo normalizacijo ravni holesterola. S to ribo lahko odstranite odvečno tekočino iz telesa, normalizirate krvni tlak in odstranite edem, ki se je pojavil.

Ribe živijo le v ekoloških vodah, zato v celoti nimajo težkih kovin in škodljivih elementov v sledovih. To dejstvo kaže, da bodo ribe zelo koristne za otroke, za normalno prebavo in pravilno rast kosti in telesa. Priporočljivo je, da uporabljate ledene ribe ob prisotnosti težav s ščitnico.

Ugodno vpliva na aterosklerozo, motnje v delovanju kardiovaskularnega sistema, hipertenzijo in težave s presnovo. Da ledene ribe ne bi izgubile uporabnih lastnosti, v nobenem primeru ne bi smelo biti dovoljeno ponovno zamrzovanje izdelka. Do neke mere lahko jedi iz te ribe razbremenijo utrujenost in dvignejo razpoloženje.

Uporaba ledenih rib

Ribe skoraj nimajo majhnih kosti, zato je izredno preprosta za rezanje. Kuhanje ledenih rib je lahko različno. Da bi ohranili vse uporabne lastnosti, ni priporočljivo, da se prepražimo in kadimo ribe. Otrokom je najbolje dati v vreli obliki. Idealna metoda kuhanja je paro.

Na Japonskem je običajno jesti to ribo surovo. Pri nakupu svežih rib je pomembno paziti na oči in škrge, biti morajo lahki in brez motnosti. V nobenem primeru ne more kupiti ledenih rib s sedanjim vonjem. Zamrznjene ribe morajo biti z majhno in prozorno plastjo ledu. Če je led debel in ima drugačno barvo, potem je najverjetneje taka riba več kot enkrat zamrznjena in je izgubila vse koristne elemente v sledovih. V hladilniku lahko ohlajeno truplo shranjujete do dva dni, v zamrzovalniku pa do šest mesecev.

Če je mogoče, strokovnjaki za prehrano priporočajo vključitev ledenih rib v prehranski meni. Ta vitka riba olajša izgubo kilogramov zaradi nizke vsebnosti kalorij in zmožnosti vpliva na prebavo. Na žalost, zaradi visoke cene, vsi dietetičarji ne morejo dovoliti, da bi se s takšno poslastico razvajali. Ribam se lahko dodajo različne začimbe in zelišča, najbolje pa je, da bodo kombinirane z meliso, ingverjem in baziliko.

Poškodba ledenih rib

Ribe so kontraindicirane v prisotnosti individualne intolerance in alergij. Otrokom, mlajšim od enega leta, ni priporočljivo dajati alergijske reakcije. V nobenem primeru ne morejo jesti izteklih rib, drugače lahko dobite težke zastrupitve.