Kaj so cmoki - korak za korakom recepti za kuhanje mesa, perutnine, jeter ali rib s fotografijami

Večina gospodinj zna kuhati mesne kroglice - mesne kroglice za dodajanje juh ali kot ločeno glavno jed. Tudi cmoki so mesne kroglice s posebno ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, ki je pripravljena iz različnih sort mesa, rib ali zelenjavnega mletega mesa in postrežena vroče, s prilogo, zelenjavo in katerokoli belo omako. Z upoštevanjem tehnologije priprave se osnova za testo izkaže za tekočo, hkrati pa med kuhanjem ohranijo svojo obliko in se ne razpadejo.

Kapljice - kaj je to

Jed od kamele iz zahodne Evrope je posebej pripravljena ribja, mesna ali zelenjavna krogla (lahko so podolgovate ali jajčaste). Beseda „qunel“ v francoščini pomeni „cmok“ ali „mesna krogla“, vendar ni znano, v kateri državi so bili prvič kuhani. Poljaki štejejo queli za svojo nacionalno jed. Pripravljeni cmoki so postreženi s prilogo za drugo ali dodani juhi kot krepki dodatek.

Dumplings se razlikujejo od tradicionalnih mesnih kroglic ne le v podolgovati obliki. Nadev za njih je veliko bolj tekoča konsistenca, nemogoče jih je oblikovati z rokami. Z dodajanjem jajčnega beljaka, mleka ali smetane so ti cmoki zelo občutljivi v okusu in veliko manj kalorij (za kuhanje se uporablja le pusto meso ali ribe).

Kako kuhati

Piščanci, ribe ali mleto mletje meso so mesne kroglice, kuhane po posebni tehnologiji. Ti kotlet, praviloma ne prepražimo, ampak kuhamo v vreli vodi (bujon) ali v vodni kopeli. Sestava drobno sesekljanega in mleta skozi sito mletega mesa nujno vključuje jajca, krušno drobtino, namočeno v mleko, nalijte smetano ali kislo smetano. Zaradi dodajanja teh sestavin in uporabe mešalnika pri mešanju mletega mesa mora biti pravilna podlaga tekoča, občutljiva v okusu, lahka in zračna v konsistenci.

Zaradi tekoče konsistence mletega mesa se za pripravo testa pred kuhanjem uporabljajo posebni okrogli kalupi ali žlica, kar povzroči nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je mogoče, je bolje uporabiti parni ali počasni štedilnik s funkcijo kuhanja s paro, v tem primeru pa dobimo zelo okusno glavno jedjo. Priporočljivo je, da ga kuhamo za otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajne ocvrte rezine.

Recept za cmoke

Vse metode kuhanja quelles so primerne za prehransko ali otroško hrano. Maslo se med kuhanjem ne uporablja, mesne kroglice pa se ne pečejo, tako da je v končnem jedu veliko manj rakotvornih in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te mesne kroglice narejeno iz ribe z nizko vsebnostjo maščob (trska, ščuka, smuči, vahnja, iverke, osliča) piščančjega ali puranjega mesa ter govejega, telečjega ali kunčjega mesa. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mletega zelenjave ali žitaric.

Postrezite kot popolna glavna jed, z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za meso - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribe - špagete ali pire krompir. Pred serviranjem zlijte posodo s kislo smetano ali katerokoli omako, začinite s peteršiljem, koprom, baziliko ali koriander.

Piščančji cmoki

• Čas: 25 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 560 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Tradicionalni piščančji cmoki so postreženi z zelenjavnim okrasom, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kisla smetana, stopljeno maslo ali svetlo bela omaka, na primer Bechamel, se uporablja kot omaka. Kuhani cmoki so primerni za dodajanje piščančjih ali zelenjavnih juh. Bolj ko je mleto meso prožnejše, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razpadle.

• piščančji file - 0,5 kg;
• mleko (voda) - 1 skodelica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• kruh iz pšenične moke - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Piščančji file mleto ali sesekljite z mešalcem.
2. Drobtine namočite v mleko, dodajte mešanico mletemu mesu.
3. Nanesite maso, postopoma uvedbo beljakovine. Dodajte sol.
4. Iz končne osnove oblikujte okrogle ali ovalne žličke, kuhajte ali pa pustite 5-7 minut.

Govejega mesa

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Jedi za kalorije: 630 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Dumplji mletega mesa se kuhajo malo dlje kot zelenjava, piščanec ali ribe, zaradi podaljšanja časa kuhanja mletega mesa. Namesto govejega mesa lahko uporabite teletino ali kunčje meso. Svinjina, jagnjetina ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za kuhanje teh mesnih kroglic. Pred serviranjem, potresemo z zelenjavo, končne cmoke lahko namažemo s katerokoli omako ali kislo smetano. Poleg soli se po želji dodajo črna ali rdeča paprika ter druge začimbe.

• Goveje meso - 800 g;
• mleko (voda) - 400 ml;
• jajčni beljak - 2 kom.
• maslo - 2 žlici. l
• hleb pšenične moke - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Namočite kruh v mleko (ali vodo). Goveja kaša se pomika skozi mlinček za meso, premeša se s krušnim drobom, ponovno se pomakne, zmelje skozi sito.
2. Dobljeno maso prelijemo z mešalnikom, dodamo sol, mleko. Prebite jajčne beljake in zadnji.
3. Kuhajte cmoke, pred serviranjem prelijte staljeno maslo.

Goveje meso z rižem

• Čas: 35 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 690 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Ko se riževa kaša doda govejim cmokom, je jed bolj hranljiva in hranljiva. Poleg žitaric lahko mesu ali piščančjim cmokom dodate še sir (npr. Sir). Čas toplotne obdelave pri dodajanju zelenjave ali drugih sestavin kašniku se praktično ne spremeni, mesne kroglice se hranijo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površje (v povprečju traja 5-10 minut).

• goveja kaša - 600 g;
• riž - 60 g;
• krema - 220 ml;
• jajčni beljak - 2 kom.
• maslo - 2 žlici. l.
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Popecite riž, kuhajte do pol kuhanega.
2. Kuhajte mleto meso - na obeh straneh pretepite mesne zrezke; Mleto, zmeljemo skozi sito. Vnesite namočeno kašo, razžvrkljane beljake, smetano, znova se pomaknite skozi mlinček za mletje in zmeljemo skozi sito.
3. Zmešajte z rižem, premešajte z mešalnikom.
4. V posodo nalijte vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih kroglic. Spoon v obliki cmoki, dajo nastalo maso, počasi kuhamo (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečete v pečici pri temperaturi 180-200 ° C za 15-20 minut.

Ribja para

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Jedi za kalorije: 465 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Pari ribji cmoki so hitra dietna jed iz občutljivega okusa in nizke vsebnosti kalorij. Za njegovo pripravo izberite svežo pusto ribo: trsko, polo, iverko, vahnjo, dež, oslič, ostriž, ščuka, krap. Kupite lahko že pripravljeni file ali pa ga očistite in razrežite. Postrezite bolje z rižem ali drugimi žitaricami, krompirjem v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv je primeren tartar, kisla smetana ali katerakoli omaka iz bele svetlobe.

• ribji file - 500 g;
• mleko - 150 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• beli kruh - 120 g;
• ribja juha - 250 ml;
• sol - 0,5 žličke.

1. Skozi mlinček za meso se dvakrat pomaknite z najboljšim žarom.
2. Namočite kruh v mleko, zmešajte z mletim mesom, nalijte v mleko in jajčni beljak, sol. Maso premešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo elastične paste (pri kuhanju se bo pero izravnalo in se ne bo razpadlo).
3. Kuhamo juho. Z dvema sladičastima žlicama oblikujte cmoke in prestavite nadev iz enega v drugega. Postavite cmoke na cedilo ali na posebno obliko za paro, držite nad vrelo juho 15-20 minut.

Iz purana

• Čas: 30 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Jedi za kalorije: 690 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: francoska.
• Težavnost: lahka.

Turški meso cmoki so mehki in sočno, če zamenjate kremo z mlekom, ko kuhate mleto meso. Postrezite jih s pečenim krompirjem ali zamašenim zeljem, z omako in svežimi zelišči. To je bolj primerno, da oblikujete cmoke s pomočjo dveh sladic ali žlic. Te nenavadne mesne kroglice so odlične za dodajanje zelenjavnih, sirnih juh, mesnih ali piščančjih juh.

• puranji file - 400 g;
• krema - 1 skodelica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličke;
• začimbe - po okusu.

• Perite perutninski file, lupite filme, mletite dvakrat ali trikrat.
• Drobtine namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
• Dodamo smetano, kruh, stepeno jajčno belo, mleto meso, premešamo, kapljamo skozi sito, solimo in dodamo začimbe.
• Kuhajte cmoke, dokler jih ne skuhate (dokler cmoki ne odplavajo na površino vode).

Recept za testo v jetrih

• Čas: 45 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Kalorijske jedi: 570 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Goveja in piščančja jetra so primerni za pripravo jetrne jeter. Preden zavržete jetra z mlinom za meso, morate iz njega odstraniti dodatno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba hraniti v mleku 20-30 minut, potem ko odstranite folijo, proge in posode (pred odstranitvijo filma jetra lahko opečete z vrelo vodo). V goveje meso je treba dodati čebulo.

• piščančje jetra - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• piščančje jajce - 2 kos;
• pšenična moka - 2 žlici. l.
• sol - 0,5 žličke;
• Paprika ali druge začimbe - po okusu.

1. Jetra oprati, odstraniti film. Olupite čebulo in korenje. Z mlinom za meso se pomikajte skupaj z jetri.
2. Dodajte jajca, sol, zmešajte z mešalnikom in postopoma uvedite moko. Mešajte mleto meso, dodajte začimbe.
3. Oblikujte cmoke, položite v cedilo in kuhajte quenelles za par za 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 150-180 ° C 15-20 minut.

Kako kuhati

Žlice, izdelane iz rib, mesa ali piščanca, so pripravljene po isti tehnologiji. Najprej se polni z dodatkom mleka, smetane in beljakovin, nato pa se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih načinov:

1. V vreli vodi v ponvi - mesne kroglice se spustijo v vodo in po vzponu na površino kuhajo 3-5 minut.
2. V vrelo vodo v ponev se v posodo vlije voda, tako da, ko so cmoki potopljeni na dno, jih pokrije na pol. Čas kuhanja - 15 minut.
3. Pari (ali v vodni kopeli) - cmoki so razporejeni v posebni obliki ali v cedilu in 10-15 minut hranijo na ponvici z vrelo vodo ali juho. Ni potrebe, da obračate mesne kroglice
4. V dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku v "parnem" načinu. Čas kuhanja je odvisen od moči naprave, od 20 do 35 minut.

Drug način kuhanja je, da jih pečete v pečici. Da bi to naredili, je pekač obložen s pergamentnim papirjem, nadev je položen in oblikovan v cmoke s pomočjo dveh žlic (tako, da se nadev ne drži, navlažijo v mleku ali vodi). Pečica se segreje na 180-200 ° C, peče mesne kroglice za 15-20 minut, dokler se ne oblikuje skorja.

Kuhajte cmoke lahko ne samo na vodi, temveč tudi na juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjadnic iz krompirja. Bujon lahko nato uporabimo kot osnovo za kuhanje katerekoli juhe, okus krompirjeve kroglice pa je bogatejši. Služijo jih kot prilogo k mesnemu ali ribjemu jedu, s kislo smetano ali pikantno omako.

Piščančji cmoki na pari s fotografijami

Predlagam, da za par kuhamo okusne in okusne piščančje cmoke. Pravzaprav je ta jed tradicionalno izdelan iz poltekočega mletega mesa, z žlicami pa oblikuje podolgovato obliko in jo pošilja v vrelo vodo. Ker pa bomo kuhali naše paradižnike za par, tako da se med kuhanjem ne razpadejo, bomo nadev bolj gnječili. Torej, recept piščančjih cmokov s fotografijami.

Potrebne sestavine

Riž - 40 gramov;
Voda - 150 mililitrov;
Mleto piščanca - 230 gramov;
Jajca prepelic - 2 kosa;
Maslo - 20 gramov;
Čebula - 30 gramov;
Sol po okusu;
Mleti črni poper.

Foto recept za kuhanje parnih piščančjih cmokov

Pari piščančji cmoki so pripravljeni. Takoj, ko so burgerji topli, ravnajte s svojimi sorodniki. Dober tek!

Bodite prepričani, da poskusite recept za leni zelje v počasi štedilnik - enako neverjetno jed, ki zahteva najmanj napora pri kuhanju.

Parni kokoši štruklji

V klinični prehrani z uporabo perutninskega mesa. Pri perutnini je manj vezivnega tkiva kot v govedini, maščobe ptic so taljive, vsebujejo več esencialnih polinenasičenih maščobnih kislin in so lažje prebavljive, piščančje meso se lahko prebavi. Nežna para je tudi nepogrešljiva za prehransko hrano. Parni piščančji cmoki združujejo prednosti piščančjega mesa in način kuhanja za par, zato so piščančji cmoki odlični za terapevtski in dietni meni.

Kako kuhati piščančje cmoke:

V mleku namočite beli kruh in stisnite. Piščančji file dvakrat mleto z finim žarom skupaj s pripravljenim kruhom, dodamo zmehčano maslo, rumenjake in sol. Dobro premešajte. Na koncu vbrizgajte v peno zmešane beljake in nežno zmešajte.

Maso dobro pregnetemo, oblikujemo majhne kroglice in kuhamo piščančje cmoke za par.

Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com

Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se

Knely

Knely

Kneli je jed iz perutnine, mesa ali rib. Kako izbrati meso, ribe ali perutnino za cmoke preberite tukaj

Na tej strani boste našli recepte za quenelles:

Vsi recepti ustrezajo prehrani številka 5p - s pankreatitisom, spadajo v beljakovinsko prehrano, odlično za otroško hrano. Dumplji se kuhajo na pari, kot - več o tem...

Steaming - Kneli

Kuhanje quenelles za par - to so zahteve terapevtske in prehranske prehrane.

Uporabljam tri različice kuhanja quelles (ali drugih jedi) za par. Preberite in izberite najboljše za vas:

Možnost 1 - vrzite v vrelo vodo. Po tem, ko cmoki plavajo, kuhamo še pet minut. Postrežen s kislo smetano in zelenico.
Možnost 2 - v ponev nalijte malo vode, zložite testo, dodajte vodo, tako da bo testo polkrilo voda. Kuhajte cmoke za nekaj 15 minut.
3 možnost - v multicooker. Quenelles (druge izdelke) raztrosimo v namazan kontejner-dvojni kotel. V telo vlijemo dve skodelici tople vode. Izberite način multicookerja: “Steaming”, čas - 20 minut.

Piščančji cmoki

Sestavine:

• piščančji file - 500 g
• mleko - 150 ml
• palica - 50-60 g
• -1 kos jajc
• sol po okusu

Tehnologija kuhanja:

1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
2. Piščančji file narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mešalnikom.
3. Piščancu, jajcem, hlebcu, maslu dodajte jajca in nadaljujte z mešanjem. Masa mora biti elastična, kot pasta.
4. Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
5. Na mizo postrezite cmoke s prilogo, na primer - zelenjavni pire ali zelenjavo, kislo smetano, maslo.

Opomba: Če ni mešalnika, uporabite mlinček za meso. Filet dvakrat premikamo, uporabimo fino rešetko za mlin za meso. Ko sestavine sestavite, se ponovno pomaknite v mlin za meso.

Kleččki iz govedine

Sestavine:

• govedina - 500 g
• štruca - 50 g
• mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
• jajca - 1 kos
• maslo - 10 g (1 žlica)
• sol - po okusu

Tehnologija kuhanja:

1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
2. Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
3. Dodajte štruco na mleto moko in ponovno preskočite skozi mlin za meso.
4. Dodajte mleko, stepeno beljakovino (po receptu, vendar sem ga skupaj z rumenjakom). Sol
5. Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
6. Na mizo postrezite cmoke s prilogo - krompir, korenje ali pire iz pese, kuhano ali dušeno zelenjavo, kuhani riž.

Goveji cmoki z rižem

Sestavine:

• govedina - 500 g
• rižev drobljenci - 50 g (2 žlici)
• mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
• maslo - 30 g (1 žlica, malo več)
• sol - po okusu

Tehnologija kuhanja:

1. Ravno dobro umijte riž, kuhajte kašo, ohladite.
2. Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
3. V mleto moko dodamo riževo kašo in ponovno mlinček za meso, po možnosti dvakrat.
4. Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odvračamo se tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
5. Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
6. Ker je v pijači nastopil riž, se kot queles služijo kot ločena jed, brez priloge. Lahko nalijemo kislo smetano, omako, dovoljeno dieto ali s stopljenim maslom. Dober tek!

Ribji cmoki

Priporočljivo: vitke vrste rib - ščuka, trska, navaga, ledena riba, smuč, smuč, rjavček, oslič, iverka.

Sestavine:

• puste ribe, file - 300 g
• štruca - 20 g
• mleko - 50 ml (1/4 skodelice)
• jajčnih beljakov - 1 kos
• maslo -10 g (1 žlica)

Tehnologija kuhanja:

1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
2. File ribjega mesa s finim žarom.
3. Mleto ribo dodamo hlebcu in ponovno preidejo skozi mlin za meso, po možnosti dvakrat.
4. Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odvračamo se tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
5. Testo zavremo v vreli vodi ali paro, kot je opisano zgoraj.
6. Ponudite ribje cmoke z maslom, mlečno omako, kislo smetano. Lahko se postreže s prilogo žit ali pire krompirja.

Kuhani ribji štruklji

Sestavine:

• ščuka (ali štuka) - 320 g
• mleko - 120 g (1/2 žlice)
• pšenična moka - 20 g (2 žlički)
• jajce - 1 kom
• maslo - 20 g (2 žlički)

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhanje rib - odstranite kosti in kožo, narežite na koščke in preskočite mlinček za meso.
2. Posušena moka v ponvi (ne uporabljajte masla) t
3. Dodajte mleko in sol, da dobite gosto mlečno omako, ohladite.
4. Dodajte mlečno omako in jajca, da ribite mleto meso, dobro premešajte.
5. Oblikujemo kroglice 20-25 g mletega mesa - to je polizdelano testo.
6. Postavimo jih v ponev in prelijemo s toplo vodo. Piketail kuhajte iz ščuke, dokler ni pripravljen, izogibajte se močnemu vrenju.

Dober tek!

Kuhanje v počasnem štedilniku - drugi recepti

Piščančji cmoki z rižem v počasnem štedilniku

Objavljeno 13.3.2015
Avtor: Fairy Rassvet [brez povezave]
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni določeno

Piščančji file je najbolj dragocen del piščanca. Sestava piščančjega prsnega fileja vsebuje več beljakovin kot katero koli drugo meso. Poleg tega je malo kalorij. Zdravniki priporočajo, da se piščančje prsi zaužijejo za nosečnice in otroke, saj potrebujejo več beljakovin kot drugi, kot glavni gradbeni material za nastajajoče celice. Tako imenovano "belo meso" piščanec vsebuje kompleks vitaminov skupine B, ki so potrebni za zdrav živčni sistem. Pri sestavi piščančjih prsi je še posebej pomemben tak "ženski" vitamin kot vitamin B12, ki prispeva k normalnemu razvoju ploda med nosečnostjo in ohranja materino dobro počutje. Ni presenetljivo, da zdravniki priporočajo redno uživanje prsi in piščančje juhe med nosečnostjo in dojenjem. Poleg tega belo meso piščanca vsebuje vitamine, kot so cink, magnezij, selen.

Piščančji file je najbolje kombinirati z rižem. Ta kombinacija velja za najbolj klasično prehransko možnost.

Ker je riž bogat s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki telesu zagotavljajo energijo v mišičnem tkivu, je priporočljivo za prehransko prehrano športnikov. Kombinacija beljakovin v piščančjih prsih, ki vplivajo na tvorbo mišične mase in kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje riž, kar povzroča pritok mišične energije, naredi piščančje in riževe cmoke nepogrešljivo prehransko jed za športnike.
Piščančji cmoki z rižem v počasnem štedilniku - recept dneva.
Sestavine:

- piščančji file (prsi) - 300 g;
- riž - 1 vrečka (80 g);
- maslo - 10 g;
- jajca - 1 kos;
- rastlinsko olje - za mazanje stojala.

Piščančji file.

Vreča riža za kuhanje in riž, tudi mleto

in ga dodamo mletemu piščancu.

Segrejte maslo, da postane tekoče, vlijte ga v mletega piščanca.

Ločite rumenjak z beljakovinami, dodajte rumenjak kescu.

Sol in poper.

Dobro zgnetemo. Beljakovina v ločenem mešalniku

in ga pazljivo dodamo pripravljenemu mesu.

Za oblikovanje testov pripravite dve žlici in skodelico vode. Potopite žlice v vodo, tako da se nadev ne prilepi na žlice...

oblikujejo cnele. Tehnologija oblikovanja quelov je precej preprosta, vendar kljub temu zahteva nekaj spretnosti.

Eno žlico potopite v skodelico vode, z njo dodajte mleto meso, v skodelico vode potopite drugo žlico in žlico prekrijte z mletim mesom, odstranite odvečno količino in oblikujte jajčasta kelma.

Pripravite žar, ki se uporablja v načinu "dvojni kotel" (če ima vaš multicooker takšno funkcijo, je potrebno pritrditi žar). Pečemo z rastlinskim oljem.

Previdno položite cmoke na žar...

postavi mrežo v počasni kuhalnik...

zaprite pokrov, izberite način "dvojni kotel", nastavite čas kuhanja za 15 minut in pritisnite gumb "start"...

Na koncu kuhanja, ko se pojavi signal pripravljenosti, previdno odstranite žar, spomnite se, da je vroče, dajte cmoke na ploščo za serviranje, okrasite z zelenjavo.

Za zajtrk si privoščite dagnje.

Piščančji cmoki: 6 dietnih receptov

Tender in dietno piščančje meso - osnova za čudovito jed. Piščančje cmoke kuhajte doma.

Recept 1: piščančji cmoki (fotografije po korakih)

Ta recept za piščančje cmoke je povsem nezapleten. Sestavine, ki jih potrebujete, so na voljo v vseh regijah, tehnologija kuhanja pa je tako preprosta, da jo lahko obvladajo tudi tisti, ki so novi v kulinariki.

Evropska kuhinja v večini primerov je povezana z nečim rafiniranim, prehranskim in zelo okusnim. Piščančji cmoki z rižem se štejejo za klasično jed tradicionalne francoske kuhinje - mehko kremasto aromo, občutljivo teksturo. Ta lahka in hkrati hranljiva mesna jed je idealna tako za otroke kot tudi za tiste, ki potrebujejo dietno hrano.

• mletega piščanca - 485 g
• riž - 100 g
• sol po okusu
• maslo - 35 g

Riž dobro umijte v tekoči vodi, zavrite, dokler ni pripravljen. Da bi riž za piščančje cmoke imel želeno konsistenco (to je rahlo viskozno), vzamemo okrogle sorte. Prav tako je pomembno spoštovati razmerje med rižem in vodo - 1 del žit mora biti točno 2,5 delov tekočine.

Rahlo ohlajen kuhani riž združimo z mletim piščancem in zmehčanim maslom. Vse to malo soli in gnetemo z žlico - izkaže se homogena, ne zelo debela masa.

Iz nastale zmesi oblikujemo majhne cmoke, ki jih takoj postavimo v globoko ponev ali ponvico. Tradicionalno to storijo s pomočjo dveh žlic. Majhen trik - če se žlice občasno sperejo s hladno vodo, se nadev ne bo držal. Dodajte nekaj vode v posode, pazite, da pokrijemo pokrov in kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju.

Sočni, okusni mleto piščančje in rižev cmok so pripravljeni za postrežbo! Mimogrede, da bi to jed še bolj dietetično, lahko kuhamo v dvojni kotel. Včasih se cmoki preprosto zavrejo v veliki količini slane vode, pri čemer se iz masa potopijo surove kroglice v vrelo vodo.

To mesno jed lahko postrežete s katerokoli prilogo - testenine, kuhano zelenjavo, svežo zelenjavno solato itd. Če so štruklji pripravljeni za otroka, je bolje, da jih postrežete s pire krompirjem - to kombinacijo običajno uživajo otroci.

Recept 2, korak za korakom: mleto piščančje cmoke

Dumplings - jed iz fino mletih mesa ali ribjega mesa v obliki kroglic, kuhane v vreli vodi. Poskusite kuhati okusne in zelo nežne piščančje cmoke. Kemična sestava piščančjega mesa in značilnosti priprave mletega mesa iz nje omogočajo kuhanje pitnih pijač za redne, vsakodnevne menije, kot tudi za otroke in dietno hrano.

• Piščanec - 500 g
• Jajčna bela - 2 kos.
• Krema ali mleko - 50-80 ml
• Maslo - 30 g
• Zeleni, smetanova omaka - po okusu
• Sol, začimbe - po okusu

Piščančje meso 2-krat mleto.

Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo, postopoma dodajamo beljake.

Dodajte smetano, sol, začimbe, premešajte z mešalnikom, dokler puhasto poltekoča.

Voda segrejte v ponvi do vrelišča.

Maso razdelimo z majhno žlico ali žličko na majhne porcije in jih damo v vrelo vodo.

Ko pridejo hrbte, jih kuhamo nekaj minut.

Pripravljen za odstranitev reže skovkoy.

Kenelo lahko postrežete s katerokoli prilogo, s smetanovo omako in sesekljanim zelenjem. Dober tek.

Recept 3: Piščančji in koreninski cmoki (korak za korakom)

• piščanec (file) - 250 g;
• korenje - 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 3 g;
• piščančja juha - 200 ml;

• jogurt - 100 g;
• koper - 15 g;
• čebula - 1 kos;
• sol - 2 g

Izdelujemo mleto meso za piščančje cmoke: narezek piščančjega fileja v mlincu za meso ali pa ga na drobno sesekljano nož.

Kuhaj eno veliko korenček v uniformi, olupimo in zrgnemo na drobnem.

Dodajte korenje k mletemu piščancu.

Daj eno jajce in sol. Za tiste z visokim holesterolom morate vzeti 2 jajci, ločiti belo od rumenjaka in v belo meso vstaviti samo beljakovine.

Nadev temeljito zamesite. Mešati morate približno 5 minut, nato pa nadev položite v hladilnik. To je potrebno, da se piščančji cmoki ne razpadejo in so dobro oblikovani.

Piščančjo bujon zavremo. Vzemimo 2 žlici: jedilnico in čaj. Z žlico zajemamo del mletega mesa, z žličko žličke pa vrezamo žličke v vrelo juho.

Piščančje cmoke kuhamo s korenjem v juhi za 5 minut. Kuharji se kuhajo na različne načine: lahko kuhamo v juhi, lahko kuhamo v dvojnem kotlu ali v običajnem cedilu (namažemo cedilo z rastlinskim oljem, pospravimo cmoke in damo na ponev z vrelo vodo, zapremo cedilo s pokrovom, kuhamo 5 minut).

Izdelava omake za cmoke: polovico čebulice in kopra dobro narežemo. Nagnite čebulo in koper v malto, sol. Kako naj zmešamo mešanico s pestilom. Vzemite nizko-maščobni, ne sladki jogurt. Jogurt zmešajte z razbito čebulo in koprom. Dodajte sveže mleti črni poper.

Piščančje piščančje postrežite vroče, zalivajte z jogurtovo omako.

Recept 4: Enostavni štruklji s piščančjim filejem

To je odlična dietna jed, univerzalno primerna za prehrano, vključno z beljakovinami, kot tudi za otroško hrano iz leta, saj so štruklji občutljiv izdelek in za razliko od mnogih prsnih jedi niso tako suhi, še posebej, če jih dobite omako.

• piščančji file - 800 g;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• sol - po okusu

Torej, za kuhanje quenelle, piščančje prsne fileje je treba mlete dvakrat, sol.

Vzemite jajca, ločite beljake od rumenjakov in jih potisnite v močno peno. Rumenjake lahko damo v nadev in jih lahko zavržemo. Praviloma se v cmoke običajno ne polni rumenjak.

Naslednja stopnja, nežno vbrizga v mletega piščanca stepene beljakovine,

mleto se izkaže veličastno.

Hkrati se v ponvi zavre slana voda. Takoj ko voda dobro zavre, z žlico v vrelo vodo vržemo koščke nadeva, da bi jim dali zaobljeno obliko.

Knell kuhamo hitro, približno 10 minut, ne več.

Pripravljeni cmoki se raztezajo v drugi posodi.

Recept 5: piščančji cmoki s parom riža (s fotografijo)

• piščančji file (prsi) - 300 g;
• riž - 1 vrečka (80 g);
• maslo - 10 g;
• jajca - 1 kos;
• rastlinsko olje - za mazanje stojala.

Piščančji file.

Vreča riža za kuhanje in riž, tudi mleto

in ga dodamo mletemu piščancu.

Segrejte maslo, da postane tekoče, vlijte ga v mletega piščanca.

Ločite rumenjak z beljakovinami, dodajte rumenjak kescu.

Sol in poper.

Dobro zgnetemo. Beljakovina v ločenem mešalniku

in ga pazljivo dodamo pripravljenemu mesu.

Za oblikovanje testov pripravite dve žlici in skodelico vode. Potopite žlice v vodo, tako da se nadev ne prilepi na žlice...

oblikujejo cnele. Tehnologija oblikovanja quelov je precej preprosta, vendar kljub temu zahteva nekaj spretnosti.

Eno žlico potopite v skodelico vode, z njo dodajte mleto meso, v skodelico vode potopite drugo žlico in žlico prekrijte z mletim mesom, odstranite odvečno količino in oblikujte jajčasta kelma.

Pripravite žar, ki se uporablja v načinu "dvojni kotel" (če ima vaš multicooker takšno funkcijo, je potrebno pritrditi žar). Pečemo z rastlinskim oljem.

Previdno položite cmoke na žar...

postavite mrežo v počasni štedilnik... zaprite pokrov, izberite način "dvojni kotel", nastavite čas kuhanja za 15 minut in pritisnite gumb "start"...

Na koncu kuhanja, ko se pojavi signal pripravljenosti, previdno odstranite žar, spomnite se, da je vroče, dajte cmoke na ploščo za serviranje, okrasite z zelenjavo. Dober tek!

Recept 6: piščančje rezine, cmoki z lečo

Dietna jed, če so cmoki, in samo okusna, če so mesne kroglice. Dva od enega in celo tri. Vstopite, poskusite.

• Piščančja prsa (file) - 1 kos
• Leča (črna) - 50-100 g
• Piščančje jajce - 1 kos
• Rastlinsko olje (za cvrtje) t
• Drobtine / krušne drobtine
• Sol - po okusu
• Nizozemski sir (poljuben, za serviranje)

Želim opozoriti na dejstvo, da so za to jed želene črne leče.

Poperemo lečo v lonček z vodo in zavremo. Po vretju kuhamo črno lečo 15-20 minut. na majhnem ognju. Delež: za 1 skodelico leče - 2 skodelici vode.

Ohladite kuhano lečo.

Chop piščančji file, primeren za vas. Drobno sem ga zmlela.

Jajce delimo na bel in rumenjak. Združite rumenjak z mletim mesom, pobijete beljake s ščepcem soli in rahlo dodajte mleto meso.

Dalje, ukrepamo glede na to, kaj želimo prejeti: cmoki ali kotleta.

Če načrtujemo quenel, nato dodamo 50 g (to je suha teža) leče, premešamo. Z žlico in žličko, namočeno v vodo, oblikujemo kraljice in jih spuščamo v vrelo vodo. Po pojavu testa jih kuhamo 15 minut.

Lahko služite s čimerkoli, sem posula s sirom.

Če želimo piščančje piščančje leče, potem dodamo lečo dvakrat. Najprej oblikujemo mesne kroglice, nato pa jih zložimo v drobtine in jih spravimo na obe strani.

Popecite v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne zlate. Postrežemo z omako, zelišči ali samo tako.

Recept: Piščančji piškoti

Takšne cmoke pripravljam za hčerke. Še posebej starejši jih zelo ljubi. Pripravite se zelo hitro, vendar se izkaže, da je zelo okusna, zdrava in dietna. Včasih kuham juho za vso družino s temi cmoki, šele takrat sem jih že vrgel v vodo, vendar že imam tak recept zgoraj, zato ga bom opisal za par. Zame je to bolj priročno in uporabno.

Pravzaprav, kuhanje:
Piščančji file narežite na majhne kocke

Postavimo ga v skledo mešalnika, napolnimo z mlekom, dodamo začimbe po okusu. Ker kuham za otroke, vzamem le koper in nekaj soli. Mleko je potrebno toliko, da je rezultat masa, podobna pate. Običajno vzamem oči, potem, če moram dodati še več.
Beat vse do homogene konsistence.

Nato se v kalupih, namazanih z zelenjavo ali maslom, razširi nastala masa. Vstavimo dvojni kotel za 30 minut (uporabljam počasen štedilnik z načinom "pare").

Po koncu programa previdno odprite pokrov (tam je zelo vroče) in pustite, da se ohladi približno 10 minut in ga lahko položite na ploščo.

Moja hčerka jih poje večinoma z juho in reče: "Ljubim te burgerje."

Forum prijateljev

Pari piščančji cmoki

• Kot
• Ne maram

Marina Oursson 31. januar 2014

Sestavine:

Mleto piščančji cmoki:
Piščančji file (prsi) - 500 g
Mleko - 150g
Pšenični kruh (rezine brez skorje) - 50g
Piščančje jajce - 1 kos
Sol - 3g
Voda za kuhanje - 500ml

Za dekoracijo:
Sveža zelišča, vejice 1

Metoda priprave:

1. Piščančji file narežite na rezine.
2. Piščančji file, mleko, koščke pšeničnega kruha, jajce in sol postavite v posodo za mešanje.
3. Izberite način mešalnika, hitrost 3-7 in nadev kuhajte 15-20 sekund. Nadev mora biti pastozen.
4. Z mokro žlico ali vrečko za pecivo zavrtite surovce za cmoke na zgornji in spodnji del košare s paro.
5. Vlijte vodo v mešalno posodo, namestite košaro za kuhanje pare in jo pokrijte s pokrovom. Izberite način "Priprava", hitrost mešanja - 2, čas - 20 minut in kliknite na Start.
6. Po pisku postavite košarico za kuhanje pare na ravno ploščo.
7. Razdelite cmoke na krožnike, jih okrasite z vejicami svežega zelenja in jih ponudite na mizo s prilogo.

Čas kuhanja: 1 ura

Opomba:
Kneli je del otroške in dietne hrane. Nadev za quenel je podoben kotletu, vendar je njegova konsistenca veliko bolj mehka.

Piščančji cmoki

Če ste utrujeni od težkih in mastnih živil, vendar niste pripravljeni na popolno opustitev mesnih jedi, potem bo takšna prehranska in zdrava jed, kot so cmoki, zagotovo po vašem okusu. So zelo enostavne za pripravo in lahko služijo kot odličen dodatek k kateri koli prilogi ali pa se uporabljajo kot ločena jed.

Piščančji cmoki - recept

• piščančji file - 500 g;
• jajca - 2 kom.
• beli kruh - 60 g;
• mleko - 150 ml;
• sol po okusu

Od kruha odrežite skorje in jo na kratko namočite v hladno mleko. V tem času, piščančji file, dvakrat mleto. Nato iztisnite kruh, združite ga z nastalim mletim mesom in ga znova preskočite skozi mlin za meso. Če želite, da so vaši štruklji bolj nežni, lahko kruh in piščančjo maso obrišete skozi sito. Nato v drugo globoko posodo položite skledo mletega mesa, ki jo morate najprej napolniti s hladno vodo ali ledom in zmešati z mešalom.

Ločite rumenjake od beljakov in, medtem ko nadaljujete utrip, dodajte slednje k mesa in posolite. Beat, dokler ne dobite homogeno maso. Nato nadaljujte z oblikovanjem Kneel. Če želite to narediti, vzemite mesno maso z žlico, tako da je površina ravna, in z robom druge žlice naredite zareze na tej površini in jo uporabite za odstranitev pripravljenih cmokov.

Kuhamo juho ali samo slano vodo in zavremo 4-5 minut na majhnem ognju. Ko bodo pripravljeni, bodo plavali na površje.

Parni kokoši štruklji

Če imate v kuhinji takšnega asistenta kot dvojni kotel, potem bomo delili recept za kuhanje piščančjih quelles za par, kar je veliko lažje kot kuhanje, okus pa je prav tako dober.

• piščančji file - 500 g;
• beli kruh - 75 g;
• mleko - 300-350 ml;
• jajca - 2-3 kom.
• maslo - 25 g;
• sol

Namočite kruh v mleko in nato stisnite. Dvakrat ga damo skupaj s piščančjim filejem skozi mlinček za meso. Nato dodajte nastalo maso zmehčanega masla, soli in jajčnih rumenjakov. Vse dobro premešajte.

Bela beljaka ločimo v tesno peno, nato zmešamo z mesom in vse skupaj dobro premešamo. Mokre roke in oblikujejo majhne kroglice, ki so položene na parnik in kuhajte, dokler niso pripravljene. Čas kuhanja traja v povprečju 15-20 minut. Podoben recept se lahko pripravi in ​​parni ribji štruklji.

Piščančja juha s cmoki v počasnem štedilniku (testna vožnja)

Sestavine

• piščančje prsi

650 g

Recept po korakih

MULTIVARE, MODEL VITEK VT-4204-GY

Dobro si umijte piščančje prsi v hladni vodi, odstranite kožo (ni potrebno), narežite filete, meso razrežite v kombinaciji (ali z meso za mletje z drobno rešetko 2-3 krat) v pastozni mletih z eno čebulico, soljo in poprom, dodajte jajce. in 3 žlice. umijte in sesekljate koper, premešajte meso, dajte v hladilnik.

Preostali "skelet" iz prsi brez kože vstavite v skledo multicookerja, vlijte 1,5 litra prečiščene vode (za bogatejšo juho, dodajte par kril, dodal sem še en "skelet"). vretje), čas 20 minut (natanko v tem času voda vre) Pritisnite STOP, odprite pokrov, odstranite peno, dodajte drugo olupljeno čebulo, polovico olupljene korenje in eno steblo zelene, zaprite pokrov, vklopite način SUP, čas 40 minut.

Pripravite zelenjavo za juho, umijte, olupite, sekljite drugo polovico korenja, por, preostala dva stebla zelene, paprike, krompirja (dobro sperite iz sproščenega škroba).

Na znak pripravljenosti juhe, odprite pokrov, dodajte 1 čajno žličko soli, če imate drugo posodo za večnamensko kuhalo, jo v njej kuhajte, če ne, jo pripravite v ločeno posodo, sperite mojo skodelico.

V skledo multicookerja nalijte 2 žlici olja, narezano zelenjavo (razen krompirja), dodajte sol (zelenjava bo dala sok in ne bo zazharok), vklopite način FIRING, kuhajte s pokrovom za 10 minut.

V tem načinu čas ni nastavljen, takoj ko izdelek izgubi vlago, se način REHEATING preklopi na PODPORA TEMPERATURI (45 minut privzeto, nato pa se popolnoma izklopi), tako da se ne opeče, izdelek ne izgori.

Dodajte krompir na porjavljeno zelenjavo, nalijte napolnjeno juho, preklopite v večnamensko kuhinjo na SUP, čas 30 minut, 10 minut pred koncem kuhanja, testenine položite v juho, vzemite skledo juhe iz multicookerja, pokrijte s krožnikom ali pripravite pripravljeno juho preko lonca (vse skupaj pripravite) Priporočam tudi, da kupim drugo skledo, v mojem primeru pa še naprej kuhamo v predhodno prazni skledi.

Kuhanje piščančjih in parnih žličkov: Vlijte vodo do oznake št. 4 v skledi z več kuhalnikom. Pladenj dvojnega kotla namažite z dvema čajnima žličkama za mleto piščančje cmoke, jih položite na pladenj, vklopite parno parno pečico 30 minut. juho v opečnem kruhu pražite s pšeničnim kruhom z otrobi in juho potresite v lončkih (tako da ostane vroča še dolgo).

Prelijemo preostalo juho v ponev in ohladimo v umivalniku s hladno vodo (tako da testenine ne izgubijo svoje oblike).