Želodčni sok iz dela fundusa je sestavljen iz vode (99-99,5%), gostih snovi (0,3-0,4%) in mineralnih soli (kloridi, nitratne soli, fosfati, sulfati), klorovodikova kislina (0,4-0,0%). 5%); PH čistega človeškega želodčnega soka je med 1,0 in 2,5. Acid aktivira encime in spodbuja otekanje beljakovin, kar olajša delovanje encimov na njih. Na osebo na dan se loči 1,5-2 dm 3 soka; konja - do 30 dm 3. Pri hranjenju beljakovin se poveča količina želodčnega soka in zmanjša se hranjenje z ogljikovimi hidrati.

Sok vsebuje naslednje encime:

1. Pepsin je proteolitični encim, ki hidrolizira beljakovine v albumozo in peptone, hitreje presnavlja beljakovine mesa in jajčne beljakovine veliko počasnejše. Pepsin nastane iz pepsinogena pod vplivom klorovodikove kisline želodčne kisline; v želodčnem soku ljudi in živali. Optimalno proteolitično delovanje pepsina pri pH 1,5 - 2,0.

2. Gastriksin. Pepsin je bolj aktiven, jajčne beljakovine pa se slabše prebavijo. Proteoliza, ki jo proizvajajo oba encima, ni manjša od 95%, razmerje med njimi je od 1: 1,5 do 1: 6 in je odvisno od kislosti želodčnega soka. Vsebuje človeški želodčni sok. Največja aktivnost pri pH 3,2.

3. Pepsin B ali parapepsin. Nastala iz hlapov pepsinogena.

4. Rennin, sirilo ali kimozin (najdemo ga v velikih količinah v želodcu poganjkov, zlasti telet), skrči mleko, povzroči precipitacijo koaguliranega proteina iz njega v netopni obliki. Razdrobljenost strdka spodbuja slino. Deluje v nevtralnem, rahlo kislem in alkalnem okolju.

V želodčnem soku obstajajo tudi ne-proteolitični encimi: lipazni encim, cepitvene emulgirane maščobe, amilen, razgradni ogljikovi hidrati, lizocim, ki opravljajo baktericidno funkcijo, tj. Uničujejo bakterije itd. Pri otrocih lipazo aktivira encim lipokinaza.

Majhna količina pepsinogena prehaja v kri in nato v urin.

Pyloric želodčni sok je alkalna (pH). Vsebuje enake encime, vendar v manjših količinah in deluje v alkalnem okolju. Prebavna sila je 4-krat manjša od prebavne sile fundalnega soka. Pepsin pilorični sok prebavi proteine ​​vezivnega tkiva.

Pepsin najdemo tudi v soku žlez začetnega dela (Brunnerja) črevesja. Prebavna moč želodčnega soka v tem delu je 5-krat manjša od temeljne; Pepsin, ki ga vsebuje, deluje v kislem okolju in prebavi proteine ​​vezivnega tkiva.

Žleze želodčne sluznice so ločene, razen za sok, sluz, ki igra zaščitno vlogo in ščiti želodčno sluznico pred mehanskimi in kemičnimi poškodbami. Poleg tega se na površinskih encimih (adsorbirajo) kopičijo sluzi, ki prispevajo k prebavi hrane.

V normalnih fizioloških razmerah želodec zaradi prisotnosti anti-encimov verjetno ni samoregulativen. Treba je upoštevati, da encimi ne morejo razgraditi beljakovin živih celic, ampak izvajajo svoj učinek le na denaturirane beljakovine. Vodikovi ioni klorovodikove kisline, ki se premikajo v želodčno sluznico, jih lahko uničijo. Njihovo penetracijo pa preprečuje pregrada visokih cilindričnih epitelijskih celic sluznice in nasprotno usmerjeno gibanje natrijevih ionov iz krvnih žil.

Pri ljudeh, starejših od 20 let, se količina želodčnega soka in vsebnost encimov in klorovodikove kisline v njem redno zmanjšujeta.

Vpliv na sestavo želodčnega soka različnih dražilcev hrane

Pri ljudeh se majhna količina soka izloča neprekinjeno, ponoči in zjutraj pa se izločanje zniža ali se ustavi. Obstajajo tudi posamezna dnevna nihanja izločanja, odvisno od pogojev in narave prehrane glede na starost. Pri ljudeh so kondicionalno-refleksni učinki na izločanje bolj izraziti kot pri živalih. Najmočnejši povzročitelji želodčne sekrecije: kruh, juha in zelje. Pri psih v odsotnosti hrane in dražilcev hrane, želodčni sok ni ločen, želodčna sluznica pa je prekrita z alkalno sluzjo.

V laboratoriju I. P. Pavlova na psih z majhnim prekatom je ugotovljeno, da za vsako vrsto hrane, ne glede na količino zaužite hrane, obstaja določen potek ločevanja želodčnega soka, tiste ali tiste bruto količine, prebavne moči in kislosti.

Pri psih se ločevanje soka za meso začne po začetku hrane po 8 minutah, za kruh - po 6 minutah. Največja količina soka se loči v meso, nato v kruh in najmanj v mleko.

Količina soka, izločenega v celotnem prebavnem obdobju, je neposredno sorazmerna s količino zaužite hrane.

Največja količina gostih snovi je v soku za kruh, najmanjši je v soku za mleko, sok za meso pa je v povprečju. Ker je prebavna moč soka večja, bolj gostih snovi, ki jih vsebuje, je največja prebavna moč vseh vrst hrane zagotovljena s želodčnim sokom, ki se loči med uživanjem kruha. Povzročitelj produkcije encimov pri uživanju kruha je škrob.

Največja količina soka največje prebavne moči je ločena pri uživanju mesa in kruha ob 1. uri, pri uživanju mleka pa v 2-3 urah.

Najdaljša ločitev soka na kruh, nato na meso in na koncu na mleko.

Pri jemanju maščob opazimo dve nasprotni fazi. V prvi fazi, v 2-4 urah po zaužitju maščob, pride do zmanjšanja ali popolnega zakasnitve izločanja želodca. V drugi fazi se sok šibke prebavne sile loči.

Konji imajo največji predel s sokom, ko jedo zelje, manj ko jedo seno in zelo malo pri jemanju otrobov. Pri prašičih je največja količina soka ločena na silažno krmo.

Inervacija želodčnih žlez

Vrsta hrane, njen vonj in zvoki, povezani s pristopom, povzročajo refleksno ločitev soka želodčnih žlez.

Ločitev želodčnega soka v poskusih z namišljenim hranjenjem psov z ezofagotom, pri katerih hrana ne pride v želodec, se pojavi, ko jih dražijo hrana in med jedjo. Želodčni sok se loči med obroki in pri psih z izoliranim želodcem. Ločitev želodčnega soka je opažena tudi pri ljudeh, ki imajo želodčno fistulo, zaradi obstrukcije požiralnika, pri prikazovanju hrane in med prehranjevanjem. Ker je v zadnjem primeru želodčni sok ločen, ko so živilski receptorji v ustih in grlu razdraženi in hrana ne vstopi v želodec, je ta predel refleksen.

Ta refleks vztraja pri psih po odstranitvi možganske skorje, zato je brezpogojna, prirojena refleksija (G. P. Zeleny, 1911, 1912).

Efektivni impulzi se pošljejo v želodčne žleze vzdolž vagusnih živcev (I.P. Pavlov in Šumova-Simanovska 1890).

Po rezanju obeh vagusnih živcev okoli vratu namišljeno hranjenje in draženje hrane na daljavo ne povzročata delitve želodčnega soka. Poleg vlaken, ki stimulirajo izločanje želodčnega soka, obstajajo tudi vlakna v vagusnih živcih, ki zavirajo izločanje.

Vlakna, ki zavirajo izločanje, najdemo tudi v simpatičnem, celiakijenem živcu, v katerem je pod določenimi pogoji mogoče zaznati vlakna, ki povzročajo izločanje.

Čustva, ki vznemirjajo potujoče živce, povečujejo izločanje želodčnega soka in spodbujajo simpatične živce. Živčni želodci spreminjajo količino in sestavo soka. Potujoči živci povečujejo ločitev sluzi, ki se neprekinjeno izloča. Simpatični živci povečajo nastanek in izločanje encimov. Manjša ukrivljenost želodca je bolj oskrbljena z vlakni vagusnih živcev kot večja ukrivljenost, druga pa je bolj obilno opremljena z vlakni simpatičnih živcev.

Zaviralni učinek maščobe je predvsem refleksen, saj se po rezanju vagusnih živcev znatno zmanjša.

Mehansko draženje hrane sluznice dna želodca povzroči ločitev želodčnega soka (S. I. Chechulin, 1934). To je refleksni izloček, saj se ustavi po rezanju vagusnih živcev. Vendar pa s popolno izključitvijo pozitivnih pogojenih refleksov več ur mehanskega draženja želodca z gumijastim balonom ali hrano le v redkih primerih in pri nekaj psih povzroči izločanje žlez fundamentalnih žlez (M.M. Pavlov, 1958).

Mehansko in kemično draženje receptorjev želodčne sluznice povzroča tudi ločevanje sluzi, ki se pojavi refleksno s sodelovanjem pleksisov živčnih celic v stenah želodca, vendar obstajajo resnični refleksi na mukozne žleze s sodelovanjem centralnega živčnega sistema. Ločitev sluzi povzroča draženje perifernih koncev vagusnih živcev in domnevno hranjenje s peskom. Tako so mukozne žleze opremljene s svojo inervirno napravo.

Funkcije želodca

Najpomembnejši raziskovalni laboratorij našega telesa, živilska baterija, prva faza prebave - želodec lahko imenujemo drugače, vendar se bistvo njegovega dela ne bo spremenilo.

Želodec je prvi od resnično notranjih organov našega telesa, v katerem hrana ni samo pripravljena za predelavo, temveč se začne tudi obdelovati.

In to je prva povezava med ustno votlino, kjer je hrana skoraj izključno mehanska obdelava, in črevo, kjer se absorbira, mora želodec opraviti številne potrebne operacije s kepo. In ti - te operacije - in določajo strukturo tega telesa.

Glavne funkcije želodca

Da bi prebavnemu traktu zagotovili vso hranilno maso v najbolj prebavljivi obliki, mora želodec:

• akumulirajo hrano za enakomerno polnjenje črevesja;
• obdelujejo nekatere najbolj specifične sestavine živilskega bolusa: maščobe, mlečne in druge beljakovine ter nekatere anorganske spojine;
• izvedejo končno študijo o sestavi pavšala, ki se je začela v ustih, za pripravo potrebnega seta in števila encimov v črevesju;
• Temeljito premešajte vse hranilne kaše, da dosežete najbolj homogeno strukturo.

Pomembno je, da ima zelo malo časa za opravljanje teh funkcij želodca. Na primer, sveže sadje ostane v njem le za 20 - 40 minut, meso - za nekaj ur.

In čeprav se želodec znebi vsebine le takrat, ko se mu zdi primerno, mora vedno biti v naglici, saj imamo v večini primerov manj časa med obroki, kot je potrebno, da ga predelamo.

Analiza vsebine hrane

Večina sestavin želodčnega soka pomaga uporabniku razumeti, s čim se ukvarja.

Klorovodikova, žveplova in druge kisline, beljakovine in druge visokomolekularne spojine so vsi posebni reagenti, ki se v stiku z živilskimi snovmi spreminjajo v posebne signalne naprave. In ocenjevanje števila teh alarmov, telo se pripravlja na hrano v glavnem prebavnem organu - črevesju - popolnoma oboroženo.

Jasno je, da večja količina serviranja, manj natančno določena količina želodčnega soka bo obvladala pravilno identifikacijo sestave živila. Zato zdravniki ne priporočajo redko in v velikih količinah.

Kvantitativna in kvalitativna sestava želodčnega soka pred obrokom je vedno dovolj stabilna, čeprav ima lahko nekatere individualne značilnosti.

Sestava želodčnega soka

Osnova - 95% mase želodčnega soka, kot vse druge telesne tekočine, je voda. Je glavno topilo vseh drugih sestavin, ki so potrebne za normalno interakcijo reaktantov in potek kemijskih reakcij.

Naslednje komponente so že raztopljene v vodi: t

• kloridi, predvsem - klorovodikova kislina. Njihovo število dosega skoraj 5% skupne teže soka;
• soli in aktivne oblike drugih kislin;
• amonijak;
• Pepsin je encim, ki spodbuja razgradnjo beljakovin v telesu. Želodčni sok vsebuje tudi snovi, iz katerih se tvori pepsin - pepsinogen;
• encimi kimozin in lipaza, potrebni za razgradnjo mlečnih beljakovin in maščob;
• Poseben encim, imenovan tudi faktor Kastla, katerega glavna naloga je pripraviti se na prebavo vitamina B12.

Poleg tega želodec vsebuje veliko količino sluzi. Ona je tista, ki ščiti svoje zidove pred delovanjem samih kislin ali grobih sestavin, ujetih v želodec s hrano.

Želodčni sok

Prebava v želodcu. Želodčni sok

Želodec je ekspanzija prebavnega trakta v obliki vrečke. Njena projekcija na sprednji strani trebušne stene ustreza epigastrični regiji in delno vstopi v levi hipohondrij. V želodcu se razlikujejo naslednji oddelki: zgornji, spodnji, osrednji, spodnji distalni antrum. Kraj komunikacije želodca s požiralnikom se imenuje srčni oddelek. Pyloricov sfinkter loči vsebino želodca od dvanajstnika (sl. 1).

• polog hrane;

• mehansko in kemično obdelavo;

• postopno evakuacijo hrane v dvanajstnik.

Odvisno od kemijske sestave in količine zaužite hrane je v želodcu od 3 do 10 ur, hkrati pa se zdrobijo, zmešajo z želodčnim sokom in utekočinijo. Hranila so izpostavljena encimom želodčne kisline.

Sestava in lastnosti želodčnega soka

Želodčni sok proizvajajo sekretorne žleze želodčne sluznice. Na dan se proizvede 2-2,5 litra želodčnega soka. V sluznici želodca sta dve vrsti sekretornih žlez.

Sl. 1. Delitev želodca na dele

V predelu dna in telesa želodca se nahajajo žleze, ki proizvajajo kisline, ki zasedajo približno 80% površine želodčne sluznice. Predstavljajo poglabljanje sluznice (želodčne jame), ki jo tvorijo tri vrste celic: glavne celice proizvajajo proteolitične encime pepsinogen, tuk-in (parietalne) - klorovodikovo kislino in dodatne (sluznice) - sluz in bikarbonat. V območju antruma so žleze, ki povzročajo izločanje sluznice.

Čisti želodčni sok je brezbarvna prozorna tekočina. Ena od sestavin želodčnega soka je klorovodikova kislina, zato je njen pH 1,5 - 1,8. Koncentracija klorovodikove kisline v želodčnem soku je 0,3–0,5%, pH vsebine želodca po obroku je lahko veliko večji od pH čistega želodčnega soka zaradi njegove razredčitve in nevtralizacije z alkalnimi sestavinami hrane. Sestava želodčnega soka vključuje anorganske (ioni Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - ₃) in organske snovi (sluz, presnovni končni produkti, encimi). Encime tvorijo glavne celice želodčnih žlez v neaktivni obliki - v obliki pepsinogenov, ki se aktivirajo, ko se majhni peptidi odcepijo od njih pod vplivom klorovodikove kisline in se spremenijo v pepsine.

Sl. Glavne sestavine izločanja želodca

Glavni proteolitični encimi želodčnega soka so pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B).

Pepsin A cepi beljakovine do oligopeptidov pri pH 1,5-2,0.

Optimalni pH encima gastriksina je 3,2-3,5. Pepsin A in gastrixin verjamejo, da delujejo na različne tipe beljakovin, kar zagotavlja 95% proteolitične aktivnosti želodčnega soka.

Gastriksin (pepsin C) je proteolitični encim želodčnega izločanja, ki kaže največjo aktivnost pri pH 3,0-3,2. Bolj je aktivna kot pepsin, ki hidrolizira hemoglobin in pri stopnji hidrolize beljakovine ni slabša od pepsina. Pepsin in gastriksin zagotavljata 95% proteolitične aktivnosti želodčnega soka. Njegova količina v izločanju želodca je 20-50% količine pepsina.

Pepsin B ima manj pomembno vlogo v procesu prebave želodca in razgrajuje predvsem želatino. Sposobnost encimov želodčnega soka, da razgradijo beljakovine pri različnih pH vrednostih, ima pomembno adaptivno vlogo, saj zagotavlja učinkovito prebavo beljakovin v pogojih kvalitativne in kvantitativne raznolikosti hrane, ki vstopa v želodec.

Pepsin-B (parapepsin I, želatinaza) je proteolitični encim, aktiviran s sodelovanjem kalcijevih kationov, se razlikuje od pepsina in gastricina z izrazitejšim gelatinaznim učinkom (razgrajuje beljakovine v vezivnem tkivu, želatino) in manj izrazit učinek na hemoglobin. Pepsin A je tudi izoliran - očiščen produkt, pridobljen iz sluznice želodca prašiča.

Sestava želodčnega soka vključuje tudi majhno količino lipaze, ki razgrajuje emulgirane maščobe (trigliceride) na maščobne kisline in digliceride pri nevtralnih in rahlo kislih pH vrednostih (5,9 - 7,9). Pri dojenčkih želodčna lipaza razgrajuje več kot polovico emulgirane maščobe, ki sestavlja materino mleko. Pri odraslih je aktivnost želodčne lipaze nizka.

Vloga klorovodikove kisline v razgradnji: t

• aktivira pepsinogeni želodčni sok in jih spremeni v pepsine;
• ustvarja kislo okolje, optimalno za delovanje encimov želodčnega soka;
• povzroča otekanje in denaturacijo živilskih beljakovin, kar olajša njihovo prebavo;
• ima baktericidni učinek,
• uravnava nastajanje želodčnega soka (ko pH ventralne regije želodca postane manj kot 3,0, se izločanje želodčnega soka začne upočasniti);
• Ima regulirni učinek na gibljivost želodca in proces evakuacije želodčne vsebine v dvanajstnik (z zmanjšanjem pH v dvanajstniku, opazimo začasno zaviranje motilitete želodca).

Funkcije sluznice želodčnega soka

Sluz, ki je del želodčnega soka, skupaj z ioni HCO ₃oblikuje hidrofoben viskozni gel, ki ščiti sluznico pred škodljivimi učinki klorovodikove kisline in pepsina.

Sluz želodca je sestavni del vsebine želodca, ki jo sestavljajo glikoproteini in bikarbonat. Ima pomembno vlogo pri zaščiti sluznice pred škodljivimi učinki klorovodikove kisline in encimov želodčnega izločanja.

Del sluzi, ki jo tvorijo žleze v trebuhu, vključuje poseben gastromukoproteid ali notranji faktorski grad, ki je potreben za polno absorpcijo vitamina B₁₂. Veže se na vitamin B₁₂. vstop v želodec v sestavi hrane, ga varuje pred uničenjem in spodbuja absorpcijo tega vitamina v tankem črevesu. Vitamin B₁₂ potrebno za normalno izvajanje krvi v rdečem kostnem mozgu, in sicer za pravilno zorenje prekurzorskih celic rdečih krvnih celic.

Pomanjkanje vitamina b₁₂ v notranjem okolju telesa, povezano s kršitvijo njegove absorpcije zaradi pomanjkanja notranjega faktorja gradu, opazimo pri odstranjevanju dela želodca, atrofičnemu gastritisu in vodi do razvoja resne bolezni -₁₂ -pomanjkanje anemije.

Faze in mehanizmi regulacije želodčne sekrecije

Prazen želodec vsebuje majhno količino želodčnega soka. Hranjenje povzroča veliko izločanje želodčnega kislega želodčnega soka z visoko vsebnostjo encimov. I.P. Pavlov je celotno obdobje izločanja želodčnega soka razdelil v tri faze:

• kompleksni refleks ali možgani,

• želodca ali nevrohumoralne,
• črevesno.

Faza možganske (kompleksno-refleksne) faze želodčnega izločanja - povečano izločanje zaradi vnosa hrane, njegov videz in vonj, učinki na receptorje za usta in grlo, žvečenje in požiranje (stimulirani s kondicioniranimi refleksi, ki spremljajo vnos hrane). Dokazano je v poskusih z namišljeno hranjenjem po I.P. Pavlov (esophagotomized pes z izoliranim želodcem, ki je ohranil inervacijo) ni dobil hrane v želodec, vendar so opazili obilno izločanje želodca.

Kompleksno-refleksna faza želodčnega izločanja se začne že pred prehrano ljudi v ustno votlino ob pogledu na hrano in pripravo za njen sprejem ter nadaljuje z razdražljivim okusom, otipljivimi temperaturnimi receptorji ustne sluznice. Stimulacija želodčne sekrecije v tej fazi poteka s kondicioniranimi in brezpogojnimi refleksi, ki izhajajo iz delovanja pogojenih dražljajev (videz, vonj hrane, okolje) na receptorje čutilnih organov in brezpogojni dražljaj (hrana) na receptorje usta, žrela in požiralnika. Aferentni živčni impulzi iz receptorjev vzbujajo jedra vagusnih živcev v meduli. Nadalje vzdolž eferentnih živčnih vlaken vagusnih živcev, živčni impulzi dosežejo želodčno sluznico in stimulirajo želodčno izločanje. Rezanje vagusnih živcev (vagotomija) v tej fazi popolnoma ustavi izločanje želodca. Vloga brezpogojnih refleksov v prvi fazi želodčne sekrecije je dokazana z izkušnjo »imaginarnega hranjenja«, ki ga je predlagal I.P. Pavlov leta 1899. Pes je predhodno opravil operacijo ezofagotomije (rezanje požiralnika, da bi odstranil izrezane konce na površini kože) in uporabil fistulo želodca (umetna komunikacija organske votline z zunanjim okoljem). Ko je psa hranila, je zaužita hrana padla iz izrezanega požiralnika in ni vstopila v želodec. Po 5–10 minutah po začetku namišljenega hranjenja pa smo opazili obilno odvajanje kislega želodčnega soka skozi želodčno fistulo.

Želodčni sok, izločen v nerefleksni fazi, vsebuje veliko količino encimov in ustvarja potrebne pogoje za normalno prebavo v želodcu. I.P. Pavlov je ta sok imenoval »vžig«. Izločanje želodca v refleksni fazi se zlahka zavira pod vplivom različnih zunanjih dražljajev (čustveni, boleči učinki), kar negativno vpliva na prebavo v želodcu. Zavorni učinki se uresničijo pri vzbujanju simpatičnih živcev.

Želodčna (nevrohumoralna) faza želodčnega izločanja je povečanje izločanja, ki ga povzroči neposredno delovanje hrane (produkti hidrolize beljakovin, številne snovi za ekstrakcijo) na sluznico želodca.

Želodčna ali nevrohumoralna faza želodčnega izločanja se začne, ko hrana pride v želodec. Regulacija izločanja v tej fazi poteka tako z nevro-refleksnimi kot humoralnimi mehanizmi.

Sl. 2. Shema regulacije aktivnosti odlaganja želodca, ki zagotavlja izločanje vodikovih ionov in tvorbo klorovodikove kisline.

Draženje hrane mehano-, kemo- in termo-receptorjev želodčne sluznice povzroča pretok živčnih impulzov skozi aferentna živčna vlakna in refleksno aktivira glavno in prekrivno celico želodčne sluznice (sl. 2).

Eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da vagotomija v tej fazi ne odpravlja izločanja želodca. To kaže na obstoj humoralnih dejavnikov, ki povečajo izločanje želodca. Takšne humoralne snovi so gastrin in histaminski hormoni v prebavnem traktu, ki jih proizvajajo posebne celice želodčne sluznice in povzročajo znatno povečanje izločanja predvsem klorovodikove kisline in v manjši meri spodbujajo proizvodnjo encimov želodčnega soka. Gastrin se proizvaja z G-celicami antruma v želodcu med mehanskim raztezanjem, ki ga zaužije hrana, učinki produktov hidrolize beljakovin (peptidi, aminokisline), kot tudi vzbujanje vagusnih živcev. Gastrin vstopi v krvni obtok in deluje na prekrivne celice s pomočjo endokrinih poti (slika 2).

Proizvodnja histamina poteka s posebnimi celicami dna želodca pod vplivom gastrina in ob vzbujanju vagusnih živcev. Histamin ne vstopa v krvni obtok, ampak neposredno stimulira sosednje prekrivne celice (parakrino delovanje), kar povzroči sproščanje velike količine izločanja kisline, ki je slabo v encimih in mucinu.

Efektivni impulzi, ki prihajajo skozi vagusne živce, imajo neposreden in posreden vpliv (preko stimulacije proizvodnje gastrina in histamina) na povečanje tvorbe klorovodikove kisline z obkladochnye celicami. Glavne celice, ki proizvajajo encime, se aktivirajo tako s parasimpatičnimi živci kot neposredno pod vplivom klorovodikove kisline. Mediator parasimpatičnega živčevja acetilholin poveča sekrecijsko aktivnost želodčnih žlez.

Sl. Nastajanje klorovodikove kisline v okluzalni celici

Izločanje želodca v želodčno fazo je odvisno tudi od sestave zaužite hrane, prisotnosti akutnih in ekstraktivnih snovi v njem, ki lahko znatno povečajo izločanje želodca. Veliko mesnih ekstraktivov najdemo v mesnih juhih in zelenjavnih bujonih.

Pri dolgotrajni uporabi pretežno ogljikovih hidratov (kruh, zelenjava) se izločanje želodčnega soka zmanjša in ko se zaužije z živili, bogatimi z beljakovinami (mesom), se poveča. Vpliv vrste hrane na izločanje želodca je praktično pomemben pri nekaterih boleznih, ki vključujejo kršitev sekretorne funkcije želodca. Torej, ko je hipersekrecija želodčnega soka, mora biti hrana mehka, obdajajoča konsistenca, z izrazitimi blažilnimi lastnostmi, ne sme vsebovati ekstraktivnih snovi iz mesa, pikantnih in grenkih začimb.

Črevesna faza želodčnega izločanja - stimulacija izločanja, ki se pojavi, ko vsebina želodca vstopi v črevesje, je odvisna od refleksnih vplivov, ki izhajajo iz stimulacije duodenalnih receptorjev in humoralnih učinkov, ki jih povzroča absorpcija produktov, ki delijo hrano. Okrepi ga gastrin in vnos kislih živil (pH

Črevesna faza želodčnega izločanja se začne s postopno evakuacijo živilskih mas iz želodca v dvanajstnik in je korektivna. Stimulativni in zaviralni učinki dvanajstnika na želodčne žleze se izvajajo preko nevro-refleksnih in humoralnih mehanizmov. Kadar črevesni mehanoreceptorji in kemoreceptorji dražijo produkti hidrolize beljakovin iz želodca, se sprožijo lokalni zaviralni refleksi, katerih refleksni lok se neposredno zapre v nevronih medmišičnega živčnega pleksusa stene prebavnega trakta, kar povzroči zaviranje izločanja želodca. Vendar imajo v tej fazi najpomembnejšo vlogo humoralni mehanizmi. Ko kisla vsebina želodca vstopi v dvanajstnik in zniža pH vsebine na manj kot 3,0, celice sluznice proizvajajo izločalni hormon, ki zavira nastajanje klorovodikove kisline. Podobno holekstokinin vpliva na izločanje želodca, nastajanje katerega v črevesni sluznici poteka pod vplivom produktov hidrolize beljakovin in maščob. Vendar pa sekretin in kolecistokinin povečata proizvodnjo pepsinogena. Stimulacija želodčne sekrecije v črevesni fazi vključuje absorpcijo produktov hidrolize beljakovin (peptidov, aminokislin) v krvni obtok, ki lahko neposredno stimulirajo želodčne žleze ali povečajo sproščanje gastrina in histamina.

Metode za preučevanje želodčnega izločanja

Za preučevanje želodčne sekrecije pri ljudeh se uporabljajo metode sond in tuberkuloze. Zaznavanje želodca vam omogoča, da določite količino želodčnega soka, njegovo kislost, vsebino encimov na tešče in stimulacijo izločanja želodca. Kot stimulansi se uporabljajo mesna juha, odkup zelja, različne kemikalije (sintetični analog pentagastrina ali histamin gastrina).

Kislost želodčnega soka se določi tako, da se oceni vsebnost klorovodikove kisline (HCI) v njem in se izrazi v številu mililitrov dekinormalnega natrijevega hidroksida (NaOH), ki ga je treba dodati za nevtralizacijo 100 ml želodčnega soka. Prosta kislost želodčnega soka odraža količino disociirane klorovodikove kisline. Skupna kislost označuje skupno vsebnost proste in vezane klorovodikove kisline in drugih organskih kislin. Pri zdravem človeku na prazen želodec je skupna kislost običajno 0–40 enot titracije (t.j.), prosta kislost je 0–20, t.j. Po submaksimalni stimulaciji s histaminom je skupna kislost 80-100 tisoč enot, prosta kislost je 60-85 enot.

Posebne tanke sonde, opremljene s pH senzorji, so zelo razširjene, s čimer lahko zabeležimo dinamiko sprememb pH neposredno v želodčni votlini podnevi (pH-metrija), kar omogoča identifikacijo dejavnikov, ki izzovejo zmanjšanje kislosti želodčne vsebine pri bolnikih s peptično razjedo. Metode brez cevi vključujejo metodo endoradiosoundiranja prebavnega trakta, v kateri se posebna radijska kapsula, ki jo bolnik pogoltne, premika vzdolž prebavnega trakta in prenaša signale o pH vrednosti v različnih oddelkih.

Motorična funkcija želodca in mehanizmi njegove regulacije

Motorično funkcijo želodca izvajajo gladke mišice stene. Neposredno pri prehranjevanju se želodec sprošča (prilagodljiva sprostitev hrane), kar mu omogoča, da odda hrano in vsebuje veliko količino (do 3 l) brez znatne spremembe tlaka v votlini. Pri zmanjševanju gladkih mišic želodca se hrana zmeša z želodčnim sokom, mletjem in homogenizacijo vsebine, ki se konča z nastajanjem homogene tekoče mase (himus). Šaržna evakuacija timusa od želodca do dvanajstnika se pojavi, ko se gladke mišične celice antruma skrčijo in sfinkter piloric sprosti. Vnos deleža kislega timusa iz želodca v dvanajstnik zmanjša pH črevesne vsebine, vodi do začetka mehano- in chemoreceptorjev duodenalne sluznice ter povzroči refleksno inhibicijo evakuacije himusa (lokalni gastrointestinalni refleks). Hkrati pa se antrag želodca sprošča in zlomi se spylinic. Naslednji del himusa vstopi v dvanajstnik po prebavljanju prejšnjega dela in obnovi pH-vrednost njegove vsebine.

Na hitrost evakuacije timusa iz želodca v dvanajstnik vplivajo fizikalno-kemijske lastnosti hrane. Hrana, ki vsebuje ogljikove hidrate, je najhitrejša za zapustitev želodca, nato pa za beljakovinska živila, medtem ko mastna živila ostanejo v želodcu dlje časa (do 8-10 ur). Kisla hrana se počasi izčrpa iz želodca v primerjavi z nevtralno ali alkalno hrano.

Regulacijo motilitete želodca izvajajo nevro-refleksni in humoralni mehanizmi. Parasimpatični vagusni živci povečajo gibljivost želodca: povečajo ritem in moč krčenja, hitrost peristaltike. Pri vzbujanju simpatičnih živcev opazimo zaviranje motorične funkcije želodca. Hormin gastrin in serotonin povzročata povečanje motorične aktivnosti želodca, medtem ko sekretin in kolecistokinin zavirajo motiliteto želodca.

Bruhanje - refleksno motorično dejanje, zaradi katerega se vsebina želodca sprošča skozi požiralnik v ustno votlino in vstopi v zunanje okolje. To zagotavljajo krčenje mišičnega sloja želodca, mišice sprednje trebušne stene in trebušne prepone ter sprostitev spodnjega esophageal sfinkterja. Bruhanje je pogosto obrambna reakcija, pri kateri se telo sprosti iz strupenih in strupenih snovi, ujetih v prebavnem traktu. Vendar pa se lahko pojavijo pri različnih boleznih prebavnega trakta, zastrupitve, okužb. Bruhanje se pojavi refleksno, ko je bruhajoči center medulle oblongata vzbujen z aferentnimi živčnimi impulzi iz receptorjev sluznice korena jezika, žrela, želodca, črevesja. Običajno je pred bruhanjem občutek slabosti in povečano slinjenje. Stimulacija bruhajočega centra s poznejšim bruhanjem se lahko pojavi, kadar se vonjavni in okusni receptorji dražijo s snovmi, ki povzročajo občutek gnusa, vestibularnih receptorjev (med vožnjo, potovanjem po morju), pod vplivom določenih zdravil na emetično središče.

Želodčni sok

Prebavne funkcije želodca določajo želodčni sok, pri katerem nastajajo njegove celice. Kompleksna sestava zagotavlja delno razgradnjo hranil. Kršitev sekretorne funkcije žlez povzroči spremembe v kemijski sestavi in ​​količini proizvedenega soka, kar povzroča razvoj bolezni.

Kaj je izločanje želodca?

Žlezni aparat želodca čez dan proizvede 2-2,5 litra želodčnega soka, ki ima kislo reakcijo in je tekočina, brezbarvna in brez vonja. Želodčni in črevesni sok se proizvaja tudi med spanjem. V zvezi s tem je fiziologija prebavne aktivnosti želodca različna glede na fazo izločanja. V želodcu na tešče se sluz loči od bikarbonatnih spojin in izločkov piloric.

Osnovne funkcije tekočine

Glavne lastnosti želodčnega soka omogočajo takšne procese:

• otekanje in denaturacija živilskih beljakovin;
• aktiviranje pepsina;
• antibakterijska zaščita;
• stimulacija izločanja trebušne slinavke;
• uravnavanje motorične funkcije želodca;
• cepitev emulgiranih maščob;
• Gradbeni faktor zagotavlja eritropoezo.

Nazaj na kazalo

Sestava želodčnega izločanja

Želodčni sok je 99% vode, ostalo so organske in anorganske snovi (klorovodikova kislina, kloridi, bikarbonati, sulfati, spojine natrija, kalcija, magnezija in druge). Organsko skupino snovi tvorijo proteolitični (pepsin, gastriksin, kimozin) in ne-proteolitični encimi, lizozim, sluz, gastromukoprotein, grajski faktor, aminokisline, sečnina, sečna kislina.

Lastnosti lipaze in pepsina

Pepsini so najučinkovitejši encimi, ki vsebujejo želodčno izločanje.

Kakovost želodčnega soka je odvisna od encimov v njegovi sestavi.

Glavne celice fundičnih žlez sintetizirajo pepsinogen, ki zaradi klorovodikove kisline prehaja iz neaktivne oblike v aktivno obliko in tvori pepsin. Aktivna je pri pH 1,5-2,0. Obstaja več podtipov: A, B (želatinaza), C (gastricxin). Delno lahko raztopijo beljakovine, hemoglobin in želatino. Lipaza ima nezadosten učinek cepitve, saj njegovo delovanje zahteva nevtralno ali šibko kislo pH vrednost. V kislem okolju želodca lipaza raztopi emulgirane maščobe za maščobne kisline in glicerin. Najbolj značilna za njegovo aktivnost v prebavnem procesu novorojenčkov.

Klorovodikova kislina

Karakterizacija želodčnega soka se začne s klorovodikovo kislino, ki jo vsebuje in jo tvorijo parietalne celice. Kislo okolje prispeva k uničenju bakterij, spodbuja tvorbo prebavnih hormonov, pankreasnega soka. Njegova koncentracija v želodcu je stabilna in znaša 160 mmol / l, vendar se s starostjo zmanjšuje. To je glavni element, ki aktivira encime želodčnega soka. Odstopanja v vsebnosti klorovodikove kisline v večji ali manjši strani povzročajo razvoj bolezni, prebavne motnje in gibljivost želodca.

Sluz v prebavnem organu

Agresivna kislina, ki proizvaja želodec, bi lahko prebavila njegovo steno, če ne bi imela zaščite. Takšen zaščitni dejavnik je sluz, ki jo vsebuje organ. V kombinaciji z bikarbonati, viskozna gela podobna snov, ki ščiti stene pred vplivom klorovodikove kisline, draženje zdravil, delovanje toplotnih, kemičnih in mehanskih škodljivih dejavnikov. Grad Factor je del sluzi. Veže se na vitamin B12, ga varuje pred uničenjem in pospešuje nadaljnjo absorpcijo v črevesju.

Zaradi sluzi se uravnava stopnja kislosti in klorovodikova kislina ne poškoduje sten organ.

Druge sestavine soka

Želodčni sok ima zapleteno kemično in mineralno sestavo. Vsebuje kloride, fosfate, sulfate, bikarbonate, amoniak. Od mineralnih snovi so natrij, kalcij in žveplo. Visoko aktivna snov - kimozin, spodbuja razgradnjo kazeina in ureazo-karbamid. Lipazna slina se lahko zadrži v želodčnem izločanju in opravi baktericidno funkcijo. Želodčni sok ne sme vsebovati nobenih dodatnih sestavin. V tabeli so navedene glavne sestavine soka.

Diagnoza želodčnih izločkov

Sestavine želodčnega soka, njihovo količino v različnih fazah izločanja in kislost lahko določimo z metodo določanja sond in brez tuberkuloze. Zadnji so neinformativni. Uspešno jih nadomeščajo frakcijsko zaznavanje in pH-metrija. Na prvem od teh primerov zdravnik vstavi sondo v želodčno votlino, ki izgleda kot tanka gumijasta cev s kovinsko konico. Po 15 minutah se začne zbirati bazalni sok iz želodčnega izločka, ki se sprosti brez prisotnosti hrane v njem. Taki deli se zbirajo 4 v rednih intervalih. Druga faza študije je spodbujanje izločanja mesne juhe ali zelja. Hrano lahko zamenjamo z injekcijo histamina, kar povzroči refleksno ločitev skrivnosti. To je druga faza izločanja pri ljudeh, njen želodec lahko proizvede do 120 ml soka. V eni uri, zdravnik naredi ograjo 4 obroke.

Intragastrična pH-metrija je določitev stopnje kislosti želodčnega soka na različnih mestih. To ni nadomestilo za delno zaznavanje, ampak dodatna metoda. Sondo s senzorji vstavimo v organ skozi usta. S pomočjo metode je možno dnevno merjenje indikatorjev v različnih fazah sekrecije podnevi in ​​ponoči. V tem primeru se uvedba izvaja preko nazofarinksa, kar bolniku ne preprečuje jesti. Hkrati pacient ves dan vodi podrobne zapise o svojih dejanjih in občutkih. Če se ponoči pojavijo neprijetni občutki, se to zabeleži.

Motnje v želodčnih izločkih: vzroki

Kemična sestava želodčnega soka, kot tudi njegova količina in pH vrednost, se lahko spremeni v primeru patoloških stanj želodca, trebušne slinavke, infekcijskih ali zastrupitvenih procesov v telesu. Vzorec izločanja in njegova kakovost sta odvisna od zaužitja hrane ali zdravil. Refleksni lok izločanja želodčnega soka lahko motimo v eni od faz, kar je treba upoštevati tudi pri diagnosticiranju bolezni želodca. Najpogosteje se pri takšnih boleznih odkrijejo patološke spremembe:

• akutni in kronični gastritis;
• peptična ulkusna bolezen;
• rak želodca in trebušne slinavke;
• Lammer-Vinsonov sindrom;
• hipo ali hipertiroidizem;
• okužbe prebavnega trakta.

Pod temi pogoji se lahko sprosti več ali manj soka, ki morda vsebuje kri ali levkocite. Atopični celični elementi spremembe mineralne sestave, barve in vonja preučevanega materiala bodo pokazali bolezen. V težkih pogojih je možno popolnoma ustaviti izločanje želodčnega soka. Izvedba zgoraj opisanih diagnostičnih postopkov omogoča identifikacijo številnih bolezni v zgodnji fazi in izvajanje zdravljenja z uporabo zdravil različnih farmacevtskih skupin.

Želodčni sok

Želodčni sok je kompleksen prebavni sok, ki ga proizvajajo različne celice želodčne sluznice.

Vsebina

Glavne sestavine želodčnega soka

Klorovodikova kislina

Parietalne celice fundusnih žlez želodca izločajo klorovodikovo kislino - najpomembnejšo komponento želodčnega soka. Njegove glavne funkcije so: ohranjanje določene stopnje kislosti v želodcu, zagotavljanje pretvorbe pepsinogena v pepsin, preprečevanje prodiranja patogenih bakterij in mikroorganizmov v telo, spodbujanje otekanja beljakovinskih sestavin hrane, pripravo na hidrolizo.

Klorovodikova kislina, ki jo proizvajajo parietalne celice, ima konstantno koncentracijo: 160 mmol / l (0,3–0,5%).

Bikarbonat

BCO₃ - potrebno je nevtralizirati klorovodikovo kislino na površini sluznice želodca in dvanajstnika, da bi zaščitili sluznico pred izpostavljenostjo kislini. Proizvedejo površinske dodatne (mukoidne) celice. Koncentracija bikarbonata v želodčnem soku je 45 mmol / l.

Pepinogen in pepsin

Pepsin je glavni encim, skozi katerega poteka razgradnja beljakovin. Obstaja več izooblik pepsina, od katerih vsaka vpliva na lasten razred beljakovin. Pepsini se pridobivajo iz pepsinogenov, ko slednji vstopijo v medij z določeno kislostjo. Za proizvodnjo pepsinogena v želodcu so glavne celice fundičnih žlez.

Sluz

Sluza je najpomembnejši dejavnik pri zaščiti želodčne sluznice. Sluza tvori nemesibilno plast gela, debeline približno 0,6 mm, ki koncentrira bikarbonate, ki nevtralizirajo kislino in s tem ščitijo sluznico pred škodljivimi učinki klorovodikove kisline in pepsina. Proizvedejo jih dodatne površinske celice.

Notranji dejavnik

Notranji faktor (faktor Kastla) - encim, ki pretvarja neaktivno obliko vitamina B₁₂, iz hrane, v aktivno, prebavljivo. Izločajo parietalne celice fundusnih žlez želodca.

Kemična sestava želodčnega soka

Glavne kemične sestavine želodčnega soka: [1]

Obseg proizvodnje želodčnega soka

En dan v želodcu odraslega ustvari približno 2 litra želodčnega soka.

Bazalna (to je v mirovanju, ki je ne spodbuja hrana, kemični stimulansi itd.), Je izločanje pri moških (pri ženskah, 25-30% manj):

• želodčni sok - 80-100 ml / h;
• klorovodikova kislina - 2,5-5,0 mmol / h;
• pepsin - 20–35 mg / h.

Maksimalna proizvodnja klorovodikove kisline pri moških je 22-29 mmol / h, pri ženskah pa 16-21 mmol / h.

Fizikalne lastnosti želodčnega soka

Želodčni sok je skoraj brezbarven in brez vonja. Zelenkasta ali rumenkasta barva označuje prisotnost nečistoč žolča in patološkega želodčnega dvanajstnega refluksa. Rdeča ali rjava barva je lahko posledica nečistoč v krvi. Neprijeten gnojni vonj je ponavadi posledica resnih težav z evakuacijo želodčne vsebine v črevesje. Običajno je v želodčnem soku le majhna količina sluzi. Opazna količina sluzi v želodčnem soku kaže na vnetje sluznice želodca. [2]

Preiskava želodčnega soka

Preučevanje kislosti želodčnega soka poteka z uporabo intragastričnega pH-metra. Prej običajen delni zaznavanje, v katerem je želodčni sok predhodno izčrpal sondo iz želodca ali dvanajstnika, danes nima nič drugega kot zgodovinski pomen.

Glej tudi

Viri

• Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu Kirurško zdravljenje bolnikov s peptično razjedo. M: GEOTAR-Medicine, 2008, 336 str. ISBN 978-5-9704-0558-1.
• Korotko G. F. Želodčna prebava v tehnološkem pogledu - Kuban Scientific Medical Herald. 2006, št. 7-8 (88-89), str. 17-22.
• Korotko G. F. Želodčna prebava. Krasnodar, 2007. - 256 z ISBN 5-93730-003-3.

Opombe

1. Juice želodčni sok. Sestava, kislost in pH želodčnega soka.
2. Ro G. Roitberg, A. V. Strutynsky, notranje bolezni. Sistem prebavnih organov. Študijski vodnik. - M.: MEDpress-inform, 2007. - 560 str. ISBN 5-98322-341-0.

Fundacija Wikimedia. 2010

Oglejte si, kaj je "želodčni sok" v drugih slovarjih:

Želodčni sok - prebavni sok, ki ga izloča sluznica želodca; brezbarvna tekočina s kislo reakcijo. Vsebuje encime, ki izvajajo začetne faze cepljenja hranil, pa tudi klorovodikovo kislino, sluz in t. notranji faktor...... Veliki enciklopedični slovar

Želodčni sok - želodčni sok. Pod J. z. v fiziologiji je mišljeno sok, ki izstopa iz fundusa sluznice želodca; njen pilorični del loči nepomembno količino viskozne alkalne tako imenovane. tablet sok V kliniki želodca...... Big Medical Encyclopedia

VENTRICO JUICE - kompleks v sestavi, brezbarvna, rahlo opalescentna tekočina, proizvedena z razpadom. sluznice pri živalih (na podlagi vretenčarjev) z žleznim želodcem. Vsebuje encimske proteaze (pepsin, gastriksin, renin, želatinaza) in...... biološki enciklopedijski slovar

GASTRIČNI SOK - GASTRIČNI SOK, tekoča mešanica, ki jo izločajo IRONS želodca, VKLJUČUJEJO PEPSINO IN KOLIČINO SOL. Glavna funkcija pretvorbe beljakovin med prebavo v POLIPEPTIDIH... Znanstveni in tehnični enciklopedijski slovar

želodčni sok - prebavni sok, ki ga izloča sluznica želodca; brezbarvna tekočina s kislo reakcijo. Vsebuje encime, ki izvajajo začetne faze razgradnje hranil, kot tudi solno kislino, sluz in tako imenovano notranjo...... enciklopedijski slovar

Želodčni sok - I Želodčni sok (succus gastricus) je produkt izločanja želodčnih žlez in epitelijskih celic sluznice želodca, glej. II Tekočina v želodčnem soku (succus gastricus), ki jo izločajo želodčne žleze in celice epitelija sluznice...... Medicinska enciklopedija

Želodčni sok je zapleten prebavni sok, ki ga proizvajajo različne celice želodčne sluznice (glej Želodec); brezbarvna, rahlo opalescentna tekočina. Vsebuje encime: proteaze (pepsini, renini, gastriksin, želatinaza),...... Velika sovjetska enciklopedija

Želodčni sok - prebava. sok, ki ga izloča sluznica želodca; bestsv. kislo tekočino. Vsebuje encime, ki izvajajo beg. faza cepitve pitata. v a, kot tudi sol na to, sluz in tako naprej. notranji dejavnik (faktorski grad), ki prispeva...... naravoslovje. Enciklopedični slovar

Želodčni sok - želodčni sok, prebavni sok, ki ga proizvajajo želodčne celice; brezbarvna, rahlo opalescentna tekočina. Vsebuje encime: proteaze (pepsin, renin, katepsin), ki izvajajo začetne faze beljakovin; majhen znesek...... veterinarski enciklopedični slovar

želodčni sok - (succus gastricus) tekočina, ki jo izločajo želodčne žleze in epitelijske celice sluznice želodca; vsebuje encime (pepsin, želatinaza, kimozin itd.), klorovodikovo kislino, gastromukoprotein, sluz, minerale, vodo... Veliki medicinski slovar

Želodčni sok

Želodčni sok iz dela fundusa je sestavljen iz vode (99-99,5%), gostih snovi (0,3-0,4%) in mineralnih soli (kloridi, nitratne soli, fosfati, sulfati), klorovodikova kislina (0,4-0,0%). 5%); PH čistega človeškega želodčnega soka je med 1,0 in 2,5. Acid aktivira encime in spodbuja otekanje beljakovin, kar olajša delovanje encimov na njih. Na osebo na dan se loči 1,5-2 dm 3 soka; konja - do 30 dm 3. Pri hranjenju beljakovin se poveča količina želodčnega soka in zmanjša se hranjenje z ogljikovimi hidrati.

Sok vsebuje naslednje encime:

1. Pepsin je proteolitični encim, ki hidrolizira beljakovine v albumozo in peptone, hitreje presnavlja beljakovine mesa in jajčne beljakovine veliko počasnejše. Pepsin nastane iz pepsinogena pod vplivom klorovodikove kisline želodčne kisline; v želodčnem soku ljudi in živali. Optimalno proteolitično delovanje pepsina pri pH 1,5 - 2,0.

2. Gastriksin. Pepsin je bolj aktiven, jajčne beljakovine pa se slabše prebavijo. Proteoliza, ki jo proizvajajo oba encima, ni manjša od 95%, razmerje med njimi je od 1: 1,5 do 1: 6 in je odvisno od kislosti želodčnega soka. Vsebuje človeški želodčni sok. Največja aktivnost pri pH 3,2.

3. Pepsin B ali parapepsin. Nastala iz hlapov pepsinogena.

4. Rennin, sirilo ali kimozin (najdemo ga v velikih količinah v želodcu poganjkov, zlasti telet), skrči mleko, povzroči precipitacijo koaguliranega proteina iz njega v netopni obliki. Razdrobljenost strdka spodbuja slino. Deluje v nevtralnem, rahlo kislem in alkalnem okolju.

V želodčnem soku obstajajo tudi ne-proteolitični encimi: lipazni encim, cepitvene emulgirane maščobe, amilen, razgradni ogljikovi hidrati, lizocim, ki opravljajo baktericidno funkcijo, tj. Uničujejo bakterije itd. Pri otrocih lipazo aktivira encim lipokinaza.

Majhna količina pepsinogena prehaja v kri in nato v urin.

Pyloric želodčni sok je alkalna (pH). Vsebuje enake encime, vendar v manjših količinah in deluje v alkalnem okolju. Prebavna sila je 4-krat manjša od prebavne sile fundalnega soka. Pepsin pilorični sok prebavi proteine ​​vezivnega tkiva.

Pepsin najdemo tudi v soku žlez začetnega dela (Brunnerja) črevesja. Prebavna moč želodčnega soka v tem delu je 5-krat manjša od temeljne; Pepsin, ki ga vsebuje, deluje v kislem okolju in prebavi proteine ​​vezivnega tkiva.

Žleze želodčne sluznice so ločene, razen za sok, sluz, ki igra zaščitno vlogo in ščiti želodčno sluznico pred mehanskimi in kemičnimi poškodbami. Poleg tega se na površinskih encimih (adsorbirajo) kopičijo sluzi, ki prispevajo k prebavi hrane.

V normalnih fizioloških razmerah želodec zaradi prisotnosti anti-encimov verjetno ni samoregulativen. Treba je upoštevati, da encimi ne morejo razgraditi beljakovin živih celic, ampak izvajajo svoj učinek le na denaturirane beljakovine. Vodikovi ioni klorovodikove kisline, ki se premikajo v želodčno sluznico, jih lahko uničijo. Njihovo penetracijo pa preprečuje pregrada visokih cilindričnih epitelijskih celic sluznice in nasprotno usmerjeno gibanje natrijevih ionov iz krvnih žil.

Pri ljudeh, starejših od 20 let, se količina želodčnega soka in vsebnost encimov in klorovodikove kisline v njem redno zmanjšujeta.

Vpliv na sestavo želodčnega soka različnih dražilcev hrane

Pri ljudeh se majhna količina soka izloča neprekinjeno, ponoči in zjutraj pa se izločanje zniža ali se ustavi. Obstajajo tudi posamezna dnevna nihanja izločanja, odvisno od pogojev in narave prehrane glede na starost. Pri ljudeh so kondicionalno-refleksni učinki na izločanje bolj izraziti kot pri živalih. Najmočnejši povzročitelji želodčne sekrecije: kruh, juha in zelje. Pri psih v odsotnosti hrane in dražilcev hrane, želodčni sok ni ločen, želodčna sluznica pa je prekrita z alkalno sluzjo.

V laboratoriju I. P. Pavlova na psih z majhnim prekatom je ugotovljeno, da za vsako vrsto hrane, ne glede na količino zaužite hrane, obstaja določen potek ločevanja želodčnega soka, tiste ali tiste bruto količine, prebavne moči in kislosti.

Pri psih se ločevanje soka za meso začne po začetku hrane po 8 minutah, za kruh - po 6 minutah. Največja količina soka se loči v meso, nato v kruh in najmanj v mleko.

Količina soka, izločenega v celotnem prebavnem obdobju, je neposredno sorazmerna s količino zaužite hrane.

Največja količina gostih snovi je v soku za kruh, najmanjši je v soku za mleko, sok za meso pa je v povprečju. Ker je prebavna moč soka večja, bolj gostih snovi, ki jih vsebuje, je največja prebavna moč vseh vrst hrane zagotovljena s želodčnim sokom, ki se loči med uživanjem kruha. Povzročitelj produkcije encimov pri uživanju kruha je škrob.

Največja količina soka največje prebavne moči je ločena pri uživanju mesa in kruha ob 1. uri, pri uživanju mleka pa v 2-3 urah.

Najdaljša ločitev soka na kruh, nato na meso in na koncu na mleko.

Pri jemanju maščob opazimo dve nasprotni fazi. V prvi fazi, v 2-4 urah po zaužitju maščob, pride do zmanjšanja ali popolnega zakasnitve izločanja želodca. V drugi fazi se sok šibke prebavne sile loči.

Konji imajo največji predel s sokom, ko jedo zelje, manj ko jedo seno in zelo malo pri jemanju otrobov. Pri prašičih je največja količina soka ločena na silažno krmo.

Inervacija želodčnih žlez

Vrsta hrane, njen vonj in zvoki, povezani s pristopom, povzročajo refleksno ločitev soka želodčnih žlez.

Ločitev želodčnega soka v poskusih z namišljenim hranjenjem psov z ezofagotom, pri katerih hrana ne pride v želodec, se pojavi, ko jih dražijo hrana in med jedjo. Želodčni sok se loči med obroki in pri psih z izoliranim želodcem. Ločitev želodčnega soka je opažena tudi pri ljudeh, ki imajo želodčno fistulo, zaradi obstrukcije požiralnika, pri prikazovanju hrane in med prehranjevanjem. Ker je v zadnjem primeru želodčni sok ločen, ko so živilski receptorji v ustih in grlu razdraženi in hrana ne vstopi v želodec, je ta predel refleksen.

Ta refleks vztraja pri psih po odstranitvi možganske skorje, zato je brezpogojna, prirojena refleksija (G. P. Zeleny, 1911, 1912).

Efektivni impulzi se pošljejo v želodčne žleze vzdolž vagusnih živcev (I.P. Pavlov in Šumova-Simanovska 1890).

Po rezanju obeh vagusnih živcev okoli vratu namišljeno hranjenje in draženje hrane na daljavo ne povzročata delitve želodčnega soka. Poleg vlaken, ki stimulirajo izločanje želodčnega soka, obstajajo tudi vlakna v vagusnih živcih, ki zavirajo izločanje.

Vlakna, ki zavirajo izločanje, najdemo tudi v simpatičnem, celiakijenem živcu, v katerem je pod določenimi pogoji mogoče zaznati vlakna, ki povzročajo izločanje.

Čustva, ki vznemirjajo potujoče živce, povečujejo izločanje želodčnega soka in spodbujajo simpatične živce. Živčni želodci spreminjajo količino in sestavo soka. Potujoči živci povečujejo ločitev sluzi, ki se neprekinjeno izloča. Simpatični živci povečajo nastanek in izločanje encimov. Manjša ukrivljenost želodca je bolj oskrbljena z vlakni vagusnih živcev kot večja ukrivljenost, druga pa je bolj obilno opremljena z vlakni simpatičnih živcev.

Zaviralni učinek maščobe je predvsem refleksen, saj se po rezanju vagusnih živcev znatno zmanjša.

Mehansko draženje hrane sluznice dna želodca povzroči ločitev želodčnega soka (S. I. Chechulin, 1934). To je refleksni izloček, saj se ustavi po rezanju vagusnih živcev. Vendar pa s popolno izključitvijo pozitivnih pogojenih refleksov več ur mehanskega draženja želodca z gumijastim balonom ali hrano le v redkih primerih in pri nekaj psih povzroči izločanje žlez fundamentalnih žlez (M.M. Pavlov, 1958).

Mehansko in kemično draženje receptorjev želodčne sluznice povzroča tudi ločevanje sluzi, ki se pojavi refleksno s sodelovanjem pleksisov živčnih celic v stenah želodca, vendar obstajajo resnični refleksi na mukozne žleze s sodelovanjem centralnega živčnega sistema. Ločitev sluzi povzroča draženje perifernih koncev vagusnih živcev in domnevno hranjenje s peskom. Tako so mukozne žleze opremljene s svojo inervirno napravo.