Chum losos je najpogostejši predstavnik družine lososov. Ta riba je zelo zahtevna za kuhanje, tradicionalni recepti lahko pokvari njen okus, a ustrezna priprava zagotavlja neverjetno okusno in zdravo jed.
V mnogih državah so ketau jedi dobrote, japonski pa zelo cenijo juhe in suši, ki temeljijo na teh ribah.
Kemična sestava
Hranilna vrednost se izračuna za del sto gramov:
Svež prijatelj ne vsebuje ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin, saj je odličen izdelek za prehrano brez ogljikovih hidratov.
Vitaminska sestava na sto gramov, v mg:
Sestava makroelementa na sto gramov, v mg:
Sestava elementov v sledovih na sto gramov, v mg:
Poleg tega keta vsebuje številne esencialne aminokisline: arginin, levcin, treonin, tirozin, histidin, lizin.
Uporabne lastnosti
Vitamini skupine B, ki jih obilno vsebujejo te ribe, spodbujajo aktivno aktivnost možganov, povečajo mišični tonus, izboljšajo delovanje srčne mišice. Tiamin je uporaben tudi za normalno delovanje živčnega sistema in zdravje kože.
Kajenje in odpravljanje odvisnosti od alkohola bo takšen izdelek več kot le vzpon. Tiamin deluje kot močan antioksidant, ki preprečuje škodljive učinke alkohola in tobaka na celičnem nivoju.
Fosforna kislina aktivno sodeluje pri krepitvi okostja, zob, nohtov in las, je sestavni del biosinteze v človeškem telesu.
Posebej dragocen je losos. Ne vsebuje holesterola in ogljikovih hidratov, njegova prehranska vrednost je boljša od teletine in govedine.
S sistematičnim uživanjem lososa lahko znižate raven holesterola in izboljšate prekrvavitev kapilar in krvnih žil. Seveda, za takšen učinek je kuhanje rib s cvrtjem ali zamaškom na olju nemogoče. Bolniki s keta anemijo koristijo njihovi sposobnosti za zvišanje ravni hemoglobina.
Druge koristne lastnosti vključujejo pozitiven učinek kete na vid, imunost, zmanjšanje vnetnih procesov in stimulacijo presnove. Ljubitelji te ribe se ne bojijo ateroskleroze in tromboze, bolezni srca in ožilja in holecistitisa.
Kar se tiče lepotnih prednosti, jesti ribo pomaga okrepiti zobe in nohte, koža pa postane bolj elastična in gladka. Menijo, da te lastnosti imajo najmanj predelane ribe, na primer slabe soljenje. Toda ta možnost ni vedno primerna za uporabo pri bolnikih s težavami v prebavnem traktu in ledvicah.
Škodljive lastnosti
Keta sama nima kontraindikacij. Zavrniti takšen izdelek je samo za ljudi s posamezno nestrpnostjo, alergijami, ne pa z beljakovinskimi živili.
Če pečete lososa v olju, se raven nezdravih maščob in holesterola močno dvigne, saj je ocvrta riba kontraindicirana pri bolnikih s težavami srca, krvnih žil, ledvic in jeter.
Kako izbrati prave ribe?
Brezvestni prodajalci pogosto dajejo rožnati losos za lososa. Slednje se nanaša na gurmanske vrste rib, saj ne more biti poceni. Rožnati losos je manj okusen in zdrav, a tudi cenejši.
- Pravi prijateljski losos tehta vsaj 5 kg, največ 16 kg, tako da tudi pri prodaji v kosih njihova velikost ne more biti majhna.
- Barva mesa mora biti rožnata, svetla, površina svetleča.
- Ko je stisnjen, hitro dobi svojo obliko, nima ostrih in plesniških vonjav.
- Luske zdrave ribe so sijoče, ravne, cele, srebrno-modrikaste barve.
- Da ne bi zamenjali roza lososa, je treba paziti na barvo mesa in obliko rib. Ima majhno grbo, ki izhaja iz njenega imena, meso pa je bledo rožnate barve.
Keta v prehrani
Kot vse druge ribe je keta popolna za prehranjevalno mizo. Poleg tega je za terapevtsko prehrano dovoljena skoraj povsod. Vse je odvisno od načina priprave.
Običajno kuhanje s praženjem v olju v ponvi bo ribo naredilo suho in trdo. Ker se najpogosteje uporablja v soljeni obliki - za hujšanje, ali v obliki zamaškov - za terapevtske diete. Sočna in okusna keta se dobi, če jo kuhamo v pečici z zelenjavo v lastnem soku, zavito v folijo.
Koristne so tudi juhe na keto. Niso mastne, hranljive in se odlično ujemajo s svežim paradižnikom, papriko in baziliko. Na njihovi podlagi lahko pripravite omake in povoje.
Keta meso se absorbira v 1,5 urah, zato ga priporočajo nutricionisti med remisijo različnih bolezni prebavil.
Miti in resničnost
Obstaja prepričanje, da je ta vrsta rib zelo strupena in da jo je prepovedano jesti, zlasti kaviar. Hkrati se toksičnost izraža ne le pri zastrupitvi s hrano, temveč tudi v manifestaciji bolezni prebavil, helmintiaz in alergij.
Moram reči, da so lahko te posledice iz več razlogov. Na primer, oseba uživa ribe kljub alergiji na morsko hrano. In tudi če ni bilo takšne reakcije na drugo ribo, se lahko alergija izkaže precej nenadoma.
Nepravilno kuhana ali surova keta lahko povzroči zastrupitev in helmintiazo. Toda ta izjava velja za vse vrste rib in mesa, zato v družini salmonidov izrazita toksičnost ni bila odkrita.
Zgodi se tudi, da so ribe na začetku okužene s črvi. Seveda takih rib ni mogoče zaužiti. Toda taka riba ne gredo skozi vzrejo, zato dobronamerni proizvajalci ne bodo dobavljali takšnih rib za množično prodajo.
V skrajnih primerih lahko poroko definirate sami brez dodatnih naprav.
Pomanjkljivi chum losos ima zelenkaste luske, na površini mesa so vidni mavrični, biserno modri in zeleni odtenki, črvi, udrtine, barva mesa je rjava, vonj je oster, plesen, neprijeten.
Ribe brez majhnih kosti
Mnoge novice hostese sprašujejo, katera riba je najmanj koščena? Obstaja veliko rib, v katerih ni nobenih kosti. Obstaja samo hrustanec, ki ga je enostavno žvečiti. Torej ribe lahko in bi jih lahko pojedli tudi tisti, ki se bojijo zadušitve kosti.
ADMIN: Prosim vas za pomoč, če poznate ribe brez sijaja, ki jih nisem določil - pišite v komentarjih (brez registracije). Vsi vam bomo zelo hvaležni!
Spodaj je seznam rib, ki jih lahko najdete v naših trgovinah, kosti, ki ne bodo povzročile škode.
Kot tudi te ribe se lahko dajo otrokom. Brez strahu, da se bodo zadušili ob neizkušenosti. Želim opozoriti, da nakup ribjega fileja "kostne" ribe, niste zavarovani pred majhnimi kostmi. Zato, preden začnete kuhati tako ribo, jo previdno preglejte z rokami in odstranite kosti, ki jih čutite. Če boste še naprej popražili file, bodo majhne kosti med cvrtjem postale krhke in neopazne. Če na primer rečne ribe (križ, rdečica itd.) Naredijo nekaj kosov na ribah in se prepražijo na močni vročini. Torej kosti "so ocvrte" in mirno prozhruzhutsya, brez povzročanja škode.
Brez kosti, s hrustancem:
- morski pes
- beluga
- Kaluga
- makrarus
- ličinke
- burbot
- jesetra
- stelatni jeseter
- sterlet
- morske jegulje
- spike
V tej ribi je malo kosti, z grebenom in velikimi stranskimi kostmi:
(ribe z velikimi kostmi, ki jih je enostavno odstraniti, ribe brez majhnih kosti)
- vomer
- rožnati losos
- som
- iverka
- losos
- cipla
- tančica ali rumeni rep
- ledene ribe
- lososa
- skuša
- pollock
- orada
- brancin
- morskega jezika
- navaga
- morski list
- vahnje
- krap (velik)
- lososa
- brancin
- sig
- skuša
- som
- scad
- smuč
- tilapija (ali morski piščanec)
- tuna
- postrvi
- oslič
Skoraj vsa mala rečna riba (krap, bela, rotana, rdeča, reka, krap, ščuka, rdeča, črna) je zelo koščena! Majhne kosti po vsem telesu, skrbno jejte. Bolje je, da ji pustimo uho. V več plasteh gaze zložite očiščeno in brez drobovja ribo. Kuhajte uho. Potem lahko meso previdno ločite, vsak posebej. Toda v juho kosti ne pade.
Kako kaditi ribe v državi ali v naravi v vedru >>
Ribe brez kosti, najbolj okusne in zdrave ribe
Kakšne ribe so brez kosti? Kako rezati ribe? Kaj je najbolj okusna in zdrava riba? Kako kuhati koščene ribe? Poskusimo odgovoriti na ta in druga vprašanja.
Z znanstvenega vidika so ribe razdeljene na kosti in hrustanec. To sta dva različna razreda rib. Hrustančaste ribe nimajo pokrovčkov škrg in ni plavajočega mehurja - to so različni morski psi, žarki in himere. Kostne ribe imajo razvit skelet, ki ga sestavljajo vretenca in obalne kosti, škrge pa zapirajo pokrove škrg in imajo plavajoči mehur - to so vse rečne ribe in večina morskih rib.
Ko rečemo »ribe brez kosti«, mislimo na odsotnost majhnih kosti vilic, katerih količina je odvisna od kosti rib.
Riba brez kosti
Pri kuhanju so morske in rečne ribe razdeljene glede na kosti:
- Ribe brez kosti;
- Ribe z majhnim številom majhnih kosti vilic;
- Kostne ribe (koščene).
V enem članku je nemogoče navesti celoten seznam rečnih in morskih rib brez kosti, lahke kosti in koščene ribe - to je na tisoče imen. Poimenovali bomo le tiste vrste rib, o katerih pogosto slišimo, ki jih lovimo, kuhamo ali jedemo, ni morskih psov in morinih jegulj. Na seznamih je riba, ki jo nekateri ljudje radi in ne marajo, obstaja cenovno dostopna in draga, redka in ne zelo drugačna stopnja uporabnosti, varnosti in okusa. Da ne bi nikogar žalili, se imena rib po abecednem redu.
Riba brez kosti ali brez kosti je jeseter, nekaj trske in lososa. To so lahko reke, jezera, selitvene ali morske ribe.
Ribe, ki prehajajo, so ribe, ki vstopajo v sladke vode rek za drstenje. Potek lososa se dvigne navzgor, premaguje vse ovire na njihovi poti, mresti in se premika po toku in umre. Mimo jesetra gredo v reke, vendar se ne dvignejo visoko in se vrnejo v morje do naslednjega drstenja. Rečna jegulja, nasprotno, gre v morje za drstenje. Anadromne in pol-anadromne ribe lahko živijo tako v sladki kot v slanici.
Rečne ribe in mimo
Jesetra, jesetra - splošno ime za jesetrne sladke vode, selitvene in polmigracijske ribe. To je vrsta kostno-hrskavične vrste rib, ki lahko živi 50, 100 in več let. Črni kaviar je proizvod jesetra.
- Beluga (največja sladkovodna riba družine jesetrovcev, uvrščena v rdečo knjigo)
- Kaluga (jesenska sladkovodna riba iz rodu Belug)
- Ruski jeseter
- Sevruga (družina jesetrovcev, ribje mimoidoče)
- Sterlet (sladkovodne ribe iz družine jesetrovcev, ki se gojijo v ribnikih in jezerih)
- Ovce (jesetra)
Druge rečne ribe brez kosti - seznam s fotografijo
- Burbot (sladkovodna trska)
- Režni pastirji (jawless plenilske ribe)
- Rečna jegulja (prehod rib, drstenje v morski vodi)
Rečne ribe z majhnim številom majhnih kosti:
- Krap (divji krap)
- Som (velik sladkovodni plenilec)
- Sudak (družina smuči)
Losos
Losos, losos - skupno ime rib iz družine lososov, vključno s sladkovodnimi prebivalci in migranti. Rdeči kaviar je poslastica, lososov kaviar.
- Rožnati losos (rodu pacifiškega lososa)
- Losos (losos)
- Losos (atlantski losos, jezerski losos)
- Bele ribe (salmonidi, obstaja veliko vrst bele ribe)
- Taimen (sladkovodna riba, največji predstavnik lososa, naveden v rdeči knjigi)
- Postrvi (več vrst rib iz družine lososa, ki živi v sladki vodi)
Morske ribe
Morske ribe brez kosti so predvsem trska, skuša in ribe skuše. V oklepajih - opombe in ključne funkcije.
Seznam morskih rib brez kosti (ali skoraj brez kosti):
- Vomer (selen, luna riba)
- Yellowtail ali Lacereda (ribe skuše)
- Som (morski volk, ostriž)
- Flounder (riba s ploskim dnom)
- Mullet (obstajajo predstavniki sladke vode)
- Icefish (ščuka)
- Skuša (ribe skuše)
- MacRurus (rattail, globokomorski trsk)
- Pollock (trska)
- Riba (ribe v obliki smuči)
- Morski brancin (družina Skarpen)
- Morska jegulja (Conger, pasivno strupene ribe) t
- Podplat (evropska Solea, bokoplute)
- Navaga (dolga vzhodna navaga, družina trske)
- Halibut (bokoplute)
- Vahnja (družina trske)
- Brancin (od brancina, lavraka, coikana, morskega volka, morskega ščuka itd.)
- Skuša (družina skuše, skupina perciformes)
- Scad (različne vrste rib iz družine skuše)
- Tuna (tuna - skupina rib skuše)
- Oslič (oslič, bakalar)
Ribe brez lusk
Katere ribe nimajo luske? Pri ribah, odvisno od vrste, obstaja pet različnih vrst lestvic. Večina rib ima luske, nekatere so delno prekrite z luskami, malo rib pa manjka lusk.
Nekatere vrste rib se zamenjujejo z ribami brez lusk. Primer bi lahko bili morski psi in žarki. Resnično, morski psi in žarki nimajo lamelarnih lestvic, ker je drugačna struktura, imenovana placoidne lestvice - rombične plošče z iztegovanim trnom. Poleg tega je seznam užitnih rib brez lusk v celoti ali delno.
Morske ribe brez lusk:
- Skuša (konice na boku)
- Morska jegulja
Brezkončne rečne ribe:
- Karp gol (krap z ogledalom, delno pokrit z velikimi luskami)
- Burbot
- Jetra (luske na repu)
- Reka jegulja
- Som (som se šteje za praskasto, vendar ima zelo majhne gosto luske, ki tvorijo pokrov, podoben koži).
Lin je včasih zamenjana za ribo brez lusk, vendar jo ima. Linka ima dokaj majhno in gosto skalo, prekrito z debelo plastjo sluzi, zato je prevleka podobna koži.
Rezanje reke in morskih rib
Pred rezanjem se riba pripravi - odmrzovanje (če je zamrznjeno) in namakanje. Rezanje rib pomeni odstranitev vseh odvečnih lusk, notranjih organov, kože, glave, plavuti in kosti. V tem primeru, glede na način predelave, so ribe razdeljene v skupine: luskaste, nazobčane in jesetre. Ribe z zelo majhnimi luskami (som, žafran) se razrežejo kot ribe brez lusk.
Pri pripravi zamrznjenih rib za rezanje in kuhanje je koristno vedeti naslednje:
- Hitreje se odtalijo zamrznjene ribe, boljše bodo okusne lastnosti mesa in bo bolj sočno.
- Ribe, luščene in luskaste, se odmrznejo v rahlo slani vodi dve do pet ur, odvisno od velikosti.
- Sturerov, som, zamrznjeni file, odtajan na zraku pri sobni temperaturi.
- Skuša, navaga, oslič, šur - ne odtajati, lažje jih je mesar zamrzniti.
Različni tipi, metode in sheme primarnega rezanja različnih rib so prikazani v videu spodaj. Rezanje rečnih rib (ostriž, ščuka, ribnik, ostriž, špina) in morskih rib, rezanje lososa in jesetra:
Katera riba je okusnejša in bolj zdrava
Pogledali smo številne vrste rib, med katerimi so nekatere kosti in manjše v drugih. Ugotovili smo, da je riba brez kosti in lusk. Toda ali je to dovolj, da presodimo kulinarično vrednost rib? Ne, ne res.
Poleg številnih majhnih kosti se meso različnih rib razlikuje po številnih lastnostih: okus, vsebnost maščob, beljakovine, razpoložljivost koristnih mineralov in vitaminov. Pomembne so razpoložljivost in cena rib.
Ugotovimo, katera riba je najbolj slastna in zdrava, katere ribe je treba hraniti proč in koliko so stroški rib odvisni.
Najbolj okusne ribe
Najbolj okusne ribe so ribe, ki jih osebno najbolj cenite. Menijo, da neukusne ribe ne obstajajo - obstaja samo nepravilno kuhana riba. Resnično slastne ribe so: losos, jeseter, tuna, louvar. Toda nekateri ljudje bodo raje na žaru, praženo smuko ali sušeno ribico za vse te gurmanske ribe.
Najbolj koristne ribe
Najkoristnejša riba je tista, katere meso vsebuje več omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki so nujno potrebne za telo. To pomeni, da je to „maščobna“ riba - tuna, morska plošča, skuša, losos. Razporedi jih v padajočem vrstnem redu glede na količino zdravih maščob:
- Divji losos (vse divje ribe iz družine lososov)
- Skuša
- Cod
- Halibut
- Šarenka
- Sardine
- Seld
- Tuna
V nasprotju z dejstvom, da se najbolj koristne ribe pogosto imenujejo tuna, je na dnu seznama najbolj uporabnih rib. Vse zato, ker smo uporabili objektivni pristop in dejstva. Najbolj uporabna riba v smislu omega-3 je divji losos. Je divja, saj se goji v ujetništvu, pogosto se izkaže, da je škodljiva zaradi dodatkov v krmi, ki se uporabljajo pri gojenju na ribogojnicah. Samo sto gramov divjega lososa vsebuje dnevno količino omega-3 maščobnih kislin.
Prehranske ribe
Na splošno je prehrana vsaka riba. Več prehranskih rib je tista, katere meso vsebuje manj kalorij in maščob. Med rečnimi ribami je ščuka, ostriž, smuč.
Riba z morsko hrano je oslič, polek in trska. Upoštevati je treba, da so prehranske lastnosti rib odvisne predvsem od načina njegove priprave. Če se ribe pečejo, kadijo - prehranske lastnosti rib se izgubijo. Najprimernejši način kuhanja dietnih ribjih jedi, kuhanja ali kuhanja s paro.
Najvarnejša riba
Varnost rib je odvisna od tega, kako jo gledate. Obstaja riba, ki jo lahko jeste, celo surovo, ne da bi skrbeli za nevarnosti surovega mesa. Najvarnejše rečne ribe se lahko štejejo za ribe hladnih, čistih in preglednih hitrih rek. Morske ribe pa so varnejše.
Med morskimi ribami iz varnostnih razlogov izstopa tuna. Meso tunov ne vsebuje parazitov, hipoalergensko, ne vsebuje majhnih kosti. Tuna se pogosto uvaja kot dopolnilna hrana za majhne otroke od enega leta starosti.
Med rečnimi ribami je najbolj trmast ostanek parazitov. Sudak lahko velja za varno ribo.
Hkrati pa se je treba zavedati, da ni povsem varnih izdelkov, ki bi ustrezali vsem. Varnost rib je odvisna od načina kuhanja.
Najbolj škodljive in nevarne ribe
Če je najbolj uporabno, je logično domnevati, da so najbolj škodljive ribe. In to nikakor ni strupena riba Fugu. Telapii in Pangasius, na primer, pogosto živita in se ločita preprosto v strašnih razmerah. Običajno obstajajo in se gojijo skoraj v kanalizaciji, kjer se hranijo z vsemi odpadki teh voda. Samo ne kupujte telapii dvomljivega izvora.
Težje je z ribjimi polizdelki iz plemenitih rib. Da bi dobili svež videz, se barvilom doda ribje meso, za težo pa se črpajo s snovmi, ki vsebujejo veliko vode. O kemikalijah, ki raztopijo kosti v fileju, niti ne želijo govoriti.
Nepošten proizvajalec lahko vse ribe poškoduje in nevarno.
Najdražja in najcenejša riba
Najdražja riba se ne najde na policah trgovin in ne zato, ker si tega nihče ne more privoščiti. To so redke vrste rib, ki so posebej dobavljene le restavracijam. Med njimi so fugu ribe, beluga in njen kaviar, Kaluga in nekateri drugi jesetri. Tuna je tudi draga riba. Ljudje so se naučili gojiti lososa in jesetra, zato je cena za njih, za mnoge, postala precej dostopna.
Najcenejša riba v trgovinah je sveže zamrznjeni oslič, polak, morski pajac, vahnja, trska in podobno. Rečne ribe, ki se ne izvažajo, lahko stanejo manj kot morske.
Cena ribe ni neposredno povezana z vrednostjo rib kot živilskega proizvoda, z njegovim okusom in uporabnostjo. To je bolj odvisno od povpraševanja na svetovnih in lokalnih trgih, zmožnosti zadovoljevanja tega povpraševanja in drugih dejavnikov, ki niso povezani s kakovostjo rib.
Koščene ribe
Pri majhnih in velikih ribah iste vrste, približno enako število majhnih kosti, pri velikih ribah pa so kosti vilic večje in bolj opazne. Izbiranje kosti iz velikih rib je veliko lažje. Skoraj vse majhne rečne ribe so zelo koščene - to so gredi, žuželke, dežela, slaba, križani itd.
Zakaj ljudje ne marajo koščenih rib? Koščene ribe, ali kot pravijo - "koščene", sploh ne pomeni, da ni okusno. Lahko je zelo okusna, toda izbira majhnih kosti iz rib namesto prehranjevanja je dvomljiv užitek. Poleg tega obstaja nevarnost, da se majhna ribja kost zatakne v grlu. Kako kuhati koščene ribe? Kaj storiti, če se kost zatakne v grlu? Odgovorili bomo na ta vprašanja.
Popecite majhne ribe brez kosti
Temperaturna obdelava rib mehča ribje kosti. Rastlinsko olje se za razliko od vode segreje precej nad 100 stopinj. Pod vplivom te temperature se majhne kosti v vrelem olju skoraj popolnoma raztopijo. Izkazalo se je, da so ribe brez kosti.
Tako lahko ribo, ki ni zelo primerna za cvrtje, popecete zaradi velikega števila majhnih kosti - majhne, rdeče, bele, dežele, guske in podobne ribe. Križanec, ki je tradicionalno prepražen, in prečni razrezki na straneh, zagotovo, v procesu cvrtja, loče križa iz množice vilic.
Oglejte si, kako izgleda:
Če je kost ribe obtičala v grlu
Ribja kost je zaljubljena v grlo, kaj storiti? Kako ga izvleči doma?
Vsakdo, ki vsaj občasno uživa koščene ribe, ve tiste nelagodje, ko se majhna ribja kost zatakne v grlu ali tonzile. Težko je pogoltniti, kakršna koli požiranja povzročijo bolečino. Kaj storiti, če se kost zatakne v grlu? Glavna stvar - ne panike.
V večini primerov je mogoče brez pomoči rešiti ribje kosti, če je majhna in mehka kost. Obstaja več preprostih in sorazmerno varnih načinov, kako se znebiti takšne kosti v grlu.
Bodite pozorni: zdravniki ne sprejemajo "amaterskih dejavnosti" in svetujejo, da se takoj posvetujte z zdravnikom. Dejstvo je, da se lahko v rezultatih manipulacij z ribjo kostjo izkaže, da je ni mogoče znebiti in še vedno je treba iti k zdravniku. Hkrati se lahko kost še bolj zatakne v grlu in celo specialistu bo težje odstraniti.
Torej, dve možnosti - vse delamo doma, na lastno odgovornost, sami ali pa poiščemo strokovno pomoč.
Vse metode odstranjevanja ribje kosti na domu temeljijo na mehanskem delovanju na ribje kosti, saj pogoltnejo nekaj, kar lahko prenese kost v požiralnik ali izpiranje.
- Meso kruha. Kruh se deloma prežvekuje in ga pogoltne z izrazitim požirkom. Kruh lahko namočite s svežim medom. To je morda najbolj učinkovit način.
- Ovojni izdelki. Namesto kruha, lahko uporabite debele pijače (jogurt, ryazhenka, kefir), sveže tekoči med, ali jesti, na primer, banana. Če je kost malo ujeta, lahko pomaga.
- Rastlinsko olje. Če vzamete majhen požirek rastlinskega olja, je verjetno, da bo kost pod mazivom zdrsnila in se premaknila naprej po namenu.
Če kot posledica ukrepov, kosti rib ne gredo v prebavni trakt, se posvetujte z zdravnikom. S tem ne morete odlašati, sicer se bo vnetni proces začel in bolečina se bo povečala.
Na tem, vse. Končajte na lepi opombi: losos, ki se bo drstil, bo premagal cesto.
Priporočeni losos: opis, fotografija, recepti
Cum losos, katerega fotografije in opisi so prisotni v tem članku, je eden glavnih predmetov tako domače kot tuje ribiške industrije.
Ta riba je cenjena ne samo zaradi neverjetnega okusa, ampak tudi zaradi koristi, ki jih prinaša v naše telo. Keta ima kljub visokim cenam stalno povpraševanje med ljubitelji ribjih jedi, ki lahko kuhajo na ducate, če ne na stotine okusnih in hranljivih jedi.
Red Keta Fish: Opis in habitat
Chum losos pripada družini lososa in živi v vodah Tihega oceana. Njeno glavno prebivališče je Daljni vzhod. Po svoji priljubljenosti je na drugem mestu le en predstavnik svoje družine - rožnati losos. Chum losos ima podolgovato torpedo telo, njegova barva pa se spreminja z zorenjem.
Preden riba doseže puberteto, je njena barva nejasna srebrn odtenek. Toda takoj, ko se začne sezona parjenja, se spreminja dramatično. Njegova barva postane rumeno-rjava, na telesu pa se pojavijo svetle lila ali temno-rdeče lise. Koža obleke postane debelejša, v ustih rastejo grobe luske. V času drstenja ribe pridobi črn odtenek. Istočasno postane izjemno agresivna in se začenja zapletati v velike jate.
Pomarančni losos se nanaša na selitvene ribe, kot da živi v morju, med drstenjem pa pride v sladkovodne reke Daljnega vzhoda, Severne Amerike in Azije. Zima preživi na severnem delu Tihega oceana, kjer se večinoma drži krajev, ki ne presegajo deset metrov globine.
Mali juvenilni prijatelj poje zooplankton. Odraščanje preide na rake, mehkužce in manjše ribe - sled, smrdijo in druge. S prihodom pomladi se šole družabnikov razhajajo ob številnih rekah in se začne pripravljati na drstenje.
Začetnik
Ribe doseže spolno zrelost približno štiri leta. V času drstenja keta je razdeljena na dve vrsti - poletno in jesensko. V poletnem druženju se drstenje odvija avgusta in septembra, jeseni pa od oktobra do začetka zime.
Ribe izberejo mesta za drstitvena območja na šibkem toku s prodnatim dnom ali tam, kjer pozimi obstajajo podzemni ključi brez ledu. Naravni nagon vedno pripelje družabnika na mesto, kjer se je sama rodila. Medtem ko se samice ukvarjajo z metanjem kaviarja, moški odvzamejo druge ribe iz krempljev. Chum losos jajca so velika, približno sedem in pol milimetrov v premeru. Po drstenju ribe umrejo in se spremenijo v hrano za svoje mladice.
Največja velikost uporabnika
Smrtni losos se šteje za veliko in veliko ribo. Nekateri posamezniki lahko dosežejo dolg meter in tehtajo šestnajst kilogramov.
Toda te pošasti ni mogoče najti pogosto. Običajno velikosti lososa ne presegajo petdeset centimetrov, med drstenjem pa rastejo na sedemdeset.
Nekateri prebivalci območja Khabarovsk Territory trdijo, da so se srečali pol metra velikani v ribolovni sezoni, vendar to dejstvo še ni bilo uradno dokazano.
Povprečna življenjska doba lososa je približno sedem let.
Ketha in zanimiva o njej
Pogosto brezobzirni prodajalci poskušajo namesto dobrih prijateljev namesto dragih prijateljev, ki so ji podobni cenejši rožnati lososi. V tem primeru bi morali poznati nekaj razlikovalnih značilnosti prijateljev, da bi se izognili goljufom.
Prvič, keta je velika riba in njena teža ne sme biti manjša od pet kilogramov. Drugič, rožnati losos ima majhen grb, zaradi katerega je dobil ime. Poleg tega, da ne bi pridobili nestandardnih predmetov, je treba paziti na dejstvo, da ima meso v svežih ribah rožnato barvo in po pritisku na trup hitro prevzame nekdanjo obliko.
Cena kumarja in kaviarja za 1 kg
Cena kaviarja je odvisna od embalaže. V plastičnih škatlah bo veliko višja kot v plastičnih vrečah. V povprečju je cena na kilogram kaviarja več kot 4.000 rubljev. Torej, 200 gramov losos kaviar od chum lososa v hišnih bo znašala 900 rubljev, in nasoljen kaviar v plastični volumen 200 gramov bo 810 rubljev. Keta sama bo stala ljubitelje ribjih jedi od 300 rubljev na kilogram. Povprečno preverjanje v Moskvi in Moskvi je 406 rubljev na 1 kg. Začne se cena kremnega fileja
Keta: lastnosti in lastnosti, nasveti za prehrano
Nežen ribji file keta, nasičen z oranžno-rdečim odtenkom, ima odlične okusne lastnosti in vam omogoča, da v hrano prinesete veliko zelo uporabnih snovi. Med morskimi dobrotami ima keta poseben status in je zelo cenjen. Ne prideluje se umetno, kopa v okviru ribištva in se obira v strogo določenih sezonah, kar zagotavlja letno povečanje živine.
Toda večina ljubiteljev tega gurmanskega izdelka vedo zelo malo o sami ribi. Kako razlikovati žensko od moškega pri nakupu nepoškodovanega trupa? Kaj je drugačno od rožnatega lososa in sorodnega družabnika? Kako izgleda in kje je Rusija? Vsa ta vprašanja je treba proučiti čim bolj temeljito, tako da lahko v prihodnosti pri izbiri ribjih dobrot pričakujete resnično visoko kakovosten izdelek.
Videz in glavne značilnosti
Sibirski losos, ulovljen v vodah ruskega Daljnega vzhoda, je precej velika lososova riba, ki doseže dolžino 1 meter in teža do 15,9 kg (povprečna teža je skromna, približno 5-7 kg), spada v kategorijo morskih prebivalcev, ki uporabljajo škrge za dihanje. Postopek vzreje vključuje metanje kaviarja. Chum losos se mresti samo enkrat v življenju, potem pa samice umrejo. Za vzrejo potomcev ribe izberejo usta reke, v sladki vodi, mladice odraščajo in gredo v morje, stran od obale, v nov vzrejni cikel.
Opis te pasme je podrobno sestavljen in vam omogoča popolno sliko o njegovih značilnostih in strukturi. Daleko vzhodna ali kamčatska sorta je zelo impresivna. Večino svojega življenja nosi srebrna barva, masivno, podolgovato telo pod kožo pa vsebuje svetlo, rdečo celulozo. Sčasoma, ko se približujemo drstenju, postane barva luske rjavkasto rumena, s prehodom v vijolično in črno. Meso postane belo in izgubi svojo hranilno vrednost, ustni aparat se spremeni, veliki zobje rastejo, čeljust je deformirana.
Obstajajo poletni in jesenski losos. Prvo se drstijo v obdobju od avgusta do septembra. Drugi zaključuje sezono metanja kaviarja v decembru. Potomci se gojijo v svežih ribnikih s prodnatim dnom. V tleh ženka ustvari posebno luknjo za zidanje, jo zapre po drstenju z gramozno blazinico. Po pripravi gnezda odrasle ribe skrbijo za svoje potomce ves čas rasti in razvoja.
Ker je reja piščancev konec življenja, je prva hrana mladičev najpogosteje telesa njihovih staršev. Prav tako mladi prijatelji ne prezirajo ličink vodnih žuželk. Prehrana odraslih tudi ni preveč raznolika. Da bi zaščitili potomce, aktivno absorbirajo majhne ribe - od sleda do taljenja, tako da uničijo naravne sovražnike prihodnjih potomcev.
Poleg tega mehkužci in majhni raki predstavljajo pomemben del prehrane družine. Med obdobjem drstenja ribi prenehajo jesti, spremembe v telesu pa vodijo k atrofiji dela notranjih organov.
Habitati
Keta spada v kategorijo pacifiškega lososa, ki je njen življenjski prostor. Najdemo ga po vsej obali Daljnega vzhoda, živi v Arktičnem oceanu, sega od Sahalina do Kamčatke. Morsko območje predstavlja Okotsko morje, Beringovo morje in japonsko morje. Reka - Kupid, Kolyma, Yana, Indigirka in drugi. Migracija rib med obdobjem množičnega hranjenja poteka predvsem v smeri Tihi ocean, v smeri njenih toplih tokov. Spomladi se začne gibanje na severu, od koder se spolno zrela generacija nadaljuje k drstenju, mladi pa se vrnejo v južne zemljepisne širine.
Pomembno je omeniti, da je za keto značilno določeno vedenje v času gnezdenja. Vedno se vrne v drstenje do svojega rojstnega mesta, kar omogoča, da se severnoameriške vrste in azijska podskupina med razmnoževanjem med seboj ne sekajo, tudi pri dovolj aktivni migraciji.
Ločev Sakhalin chum se uporablja kot del gojenja rastlin, ki ima nenavadno srebrno-zeleno obarvanost lusk.
Kaj se razlikuje od drugih vrst rib?
Poznavanje posebnih znakov lososa je koristno, saj je ta riba veliko dražja od drugih pasem lososov, zato se pod njeno podobo pogosto trudijo prodati bolj proračunskega sorodnika, roza lososa, za prodajo. Pomembno je, da ste pozorni na obliko telesa rib. Rožnati losos ima v območju hrbtne plavuti precej značilno grbo. Velikost trupa v tem primeru je prav tako zelo majhna v primerjavi z drugim lososom. Tudi losos in sockeye v zamrznjeni obliki sta precej podobna. Sveže ulovljene mlade ribe se lahko razlikujejo po odlivu kože. V nogavici je rožnate barve.
Chum losos - svetlo srebro, s prehodom v sivo bližje zgornji plavuti. Poleg tega je sokija precej maščobna, kar je bolje videti na trupu. Njen file ima bogato rdeč, skoraj lingonijev odtenek. Meso krompirja je bledo, rožnato-oranžno, kar je običajno v mislih, ko omenja prehranske lastnosti proizvoda. Losos je veliko večji, v Rusiji pa njegovo jezero živi v Kareliji. Toda vse bolj je ta riba umetno pridobljena. Treba je omeniti, da je skoraj nikoli ni mogoče najti v nedotaknjeni obliki v prodaji, gre v prodajo po predelavi.
Sestava
Chum losos ima uravnoteženo sestavo in odlično razmerje med vsebnostjo beljakovin in maščobe v mesu. Ribe, ki živijo v morski slanici, so bogate z natrijem - do 50 mg na 100 gramov, kalijem. Zaradi odsotnosti ogljikovih hidratov v sestavi je izdelek resnično pomemben za uporabo pri športnikih. Vsebnost beljakovin je 20% skupne mase proizvoda. Med koristne elemente v sledovih v sestavi so magnezij, kalcij in železo ter vitamini A, B6, B12, topni v maščobah. Tudi v sestavi so aminokisline potrebne za vsako osebo:
- triptofan;
- lizin;
- arginin;
- lizin;
- fenilalanin;
- Omega-3 in omega-6 maščobne kisline normalizirajo presnovo maščob.
Ali obstaja riba brez kosti ali kaj počnejo leni ljubitelji rib
Živilska industrija našega časa poskuša čim bolj olajšati sodobne gospodinje kuhanje. Tako se v supermarketih proda veliko različnih pripravljenih jedi: od popolnoma olupljene in pripravljene zelenjave in sadja, narezanega mesa na brušene ribe brez semen. V tem članku bomo preučili, ali je riba brez kosti v naravnih pogojih, ali je to mogoče z anatomskega vidika, katera je najbolj zdrava in okusna.
Ribe brez kosti: resnica ali mit?
Čas je, da odkrijemo mit o popolnoma brez kosti: v naravi ni nobenih kosti. To je fiziološko nemogoče: vsaka riba ima vsaj greben ali hrustanec, ki drži meso in ne dopušča, da se notranjost razpade. Vendar pa so majhne ribe brez majhnih kosti v grebenu, ki so anatomsko prepognjene, tako da imajo dovolj velikih kosti okostja, da pravilno delujejo. Ta riba je lažja za mletje in obdelavo, varna je za otroke (odpravlja nevarnost poškodb zaradi drobnih kosti). Navadno morske ribe (ki se uporabljajo predvsem v živilski industriji) imajo manj kosti kot rečne ribe, vendar so bolj trpežne. Dejstvo, da ima vsak od njih kosti, pravi in ljudsko modrost - na primer, vsakdo ve, da pregovor "Ribe brez kosti ne obstaja" ali "Brez kosti in rib ne jedo".
O jasnih prednostih
Nedvomna prednost majhne ribe, ki nima razvite kostne mreže z najmanjšimi procesi, je, da jo je lažje rezati in je relativno varna, kot smo že omenili. Od vseh morskih in rečnih rib, ki se uporabljajo v živilski industriji, so tiste vrste, ki nimajo majhnih kosti, zavzele močan položaj, ker potrošnik ne želi preživeti veliko časa, ko se preoblikuje s koščenimi izdelki.
Ribe brez kosti: top 10 vrst z imeni in fotografijami
Predstavljamo oceno najmanj kostnih rib, ki jih najdemo v naravi.
Morski pes
Ta velika hrustančasta riba živi v mnogih oceanih različnih delov sveta. Daleč od vsake države se uživa, zato spada v dobrote. Glavna značilnost je, da njen okostje ne sestoji iz kosti, temveč iz akretnih hrustancev - njihova mobilnost določa hitrost gibanja in ostrino oprijema morskega psa. Konvencionalno se lahko pripiše ribam brez kosti, ker v resnici nima kosti. Ta žival je enostavno razveljaviti: zaradi velike velikosti hrustančastega okostja jo je mogoče enostavno izvleči iz mesa.
Beluga
Največja sladkovodna vrsta - lahko doseže dolžino do 9 metrov. Porazdeljeni v Azovskem, Črnem in Kaspijskem morju, kot tudi v Donavi, Dneperju in drugih rekah. Okostje te jesetrne ribe so sestavljene iz hrustanca in enega kostnega tetive, ki v mesu nima majhnih vej jame. Zaradi tega je okostje beluga precej krhko in šibko, kar pa je plus pri oblačenju te vrste: ne potrebuje veliko časa in truda, da se beluga zlomi, hrustanec se zelo enostavno odstrani. Vendar pa Beluga ni tako lahka za jesti: uvrščena je v Mednarodno rdečo knjigo kot redka vrsta.
Sevruga
Ta globokomorska riba z značilnim ozkim, podolgovatim telesom pripada tudi jesetru - ima podobno strukturo okostja. Odsotnost velikih kosti (skeleta je sestavljena tudi iz hrustanca in kosti) in okusnega mesa pojasnjujejo njene visoke ocene uporabe v živilski industriji. Dragoceni industrijski zvezdni jeseter živi na Donavi, Volgi, Črnem morju in Donu.
Sterlet
Ribje jetrne ribe najdemo predvsem v Črnem in Kaspijskem morju. Nima majhnih kosti - okostje je sestavljeno iz akretnega hrustanca in ene baze - tetive (navzven, je podobna vijugasti vrvici po celotni dolžini telesa sterleta). Takšen skelet nima značilnih kostnih vretenc - gre za hrustanec, ki oblikuje podobo vretenčnih delov. Ta riba je tako okusna, da se ujame, ko nima časa za maksimalno težo, zaradi česar se je njena populacija v zadnjem času bistveno zmanjšala.
Sturgeon
Sladkovodna jesetra spada v razred žarkov. Porazdeljeno v srednjem evropskem pasu. Omeniti je treba, da preživlja določen del svojega življenja v morjih - to se zgodi med drstenjem. Jetrnica je resnično dolga jetra: nekateri posamezniki so živeli 100 let! Tako kot večina jesetrov, skelet te ribe nima kostnih vretenc: sestavljajo ga hrustančaste delitve. Kostne plošče se še vedno nahajajo v telesu jesetra, vendar pa to ne preprečuje, da bi bila uvrščena med najmanj kostne vrste rib.
Ta jeseter je tudi priljubljena ribiška industrija. Živi v Azovskem in Kaspijskem morju, lahko pa plava v rekah, da pridobi potomce. Njegov skeletni skelet je sestavljen iz 5 vrst kostnih plošč (plošč), vendar ribe nimajo popolnoma razvitih kosti. Zaradi velike priljubljenosti sredi 20. stoletja se je populacija konic toliko zmanjšala, da je zdaj uvrščena v Rdečo knjigo in da je ne more ujeti več kot 6 ton na leto.
MacRurus
Ta prebivalec globokomorskih žarkov živi predvsem v Tihem oceanu. Ima nekonvencionalen videz: repni del je zelo tanek in dolg, zato se zdi, da je odsek glave nenaravno velik. MacRurus je zelo koristna riba, ki vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov, vendar zaradi zelo ostrih nevarnih tehtnic ni ujeta v industrijskem merilu, ampak se prodaja v že razrezanem ali zmletem stanju. Skeletna mreža je slabo razvita in je v glavnem sestavljena iz dolge repne kosti. Filet - mehka roza, mehka, brez majhnih kosti.
Burbot
Treskoobrazny burbot raje samo sladkovodna telesa. Porazdeljeno v vodah Evrope, Mongolije in Kitajske. Okostje ima kostne podlage, v večini pa so to hrustančaste formacije. V rdeče rdeče barve ni majhnih kosti, luske niso ostre, meso je okusno in zdravo, poleg tega je čebulka zelo plodna, kar omogoča, da se ujame v velikih količinah.
Jegulja
Jegulja ima več podvrst, večinoma pa pripadajo morskim plenilcem. Značilnost jegulje je značilno serpentinsko telo, ki nima popolnega kostnega okostja: mehka je, mehka in nima značilnih mineralov kosti. Čeprav obstaja veliko vretenc (do 150), vendar ni nobenih reber in majhnih kosti. Te ribe plavajo, se gibljejo kot kače. Meso te delikatese je okusno in hranljivo, tradicionalno se uporablja v japonski kuhinji.
Mullet
Zapre oceno najmanjših rib s kostmi - morske ribe (ki mimogrede ima okoli 17 podvrst). Raje tople rezervoarje Amerike, Avstralije, Južne Azije. Okostje je sestavljeno iz velikih plošč, vzdolž katerih poteka hrbtenjača - odsotne so majhne kosti. Mullet meso je vitko, zelo okusno, zato se uporablja za kuhanje različnih dietnih jedi.
Jejte enostavno: ribe z velikimi kostmi
Dejstvo, da navedene vrste rib nimajo majhnih kosti, močno olajša njihovo pripravo in kuhanje. Zadostuje samo razširitev velikega grebena (ki ga, kot smo ugotovili, ne sme imeti popolnega kostnega tkiva), meso pa bo skoraj pripravljeno za nadaljnjo predelavo. Seveda se ribe z razvito kostno mrežo uporabljajo tudi v živilski industriji, vendar se te ribe uporabljajo predvsem za ribjo juho, ribje pecivo, sušeno ali sušeno, vendar pa redko najdete na policah supermarketov surovi file kostnih rib.
Kako ne priti na scammer: pravila za izbiro brez kosti ribe
Ne smemo pozabiti, da kosti brez kosti v naravi ne obstajajo (ugotovili smo že, da ima tudi najmanj kostna riba vsaj hrustanec in okostje), zato se morate dovolj zavedati, katere vrste so najmanj kostne. Če ste videli, na primer, lepo narezano, svežega jesetrnega fileja - lahko kupite take ribe, ker v mesu ni majhnih kosti, če pa vam je na voljo lepa, ne raztrgana krožnica brez kosti, je to alarm: ta ribica ima veliko drobnih kosti. jame, ki jih preprosto ni mogoče ročno odstraniti.
Kaj je največ rib
Ob upoštevanju glavnih vrst najmanj kostnih rib, zdaj predlagamo, da ugotovite, katera od njih je najbolj uporabna, okusna, varna, prehranska, poceni in draga.
Koristno
Najbolj uporabna je taka riba, ki vsebuje veliko količino ribjega olja in se razlikuje precej mlada, medtem ko živi v morskih vodah. Vsi ti kriteriji se ujemajo s tuni. Meso je čisto beljakovina in vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih. Ne manj visoki kazalci lososa in postrvi - te ribe imajo zelo koristen učinek na človeško srce, nasičene telo z esencialnimi maščobnimi kislinami, krepijo živčni sistem, razvijajo inteligenco in spomin, preprečujejo srčno-žilne bolezni. Poleg teh prednosti imajo te ribe zelo prijeten okus, zaradi česar so najbolj priljubljene vrste.
Varno
Najvarnejša riba (zlasti za otroke) je tuna, saj v mesu ni popolnoma nobenih parazitov. Takšne ribe se lahko vbrizgajo v enoletno hranjenje dojenčka, saj veliko število koristnih elementov v sledovih ugodno vpliva na razvoj drobtin. Poleg tega tuna ne povzroča alergijskih reakcij. Dokazano je, da so nosečnice, vključno z ribami (vključno s tuni) v prehrani, rodile bolj zdrave in razvite otroke. Priročna tuna v pripravi in predelavi: ne vsebuje majhnih kosti, kar olajša postopek priprave.
Draga
Raven visokih stroškov rib je odvisna od njenih parametrov, števila jajc in pogostosti drstenja. Beluga velja za eno najdražjih rib. Poleg dejstva, da je uvrščena v Rdečo knjigo, redko proizvaja tudi potomce: na primer albino beluga se lahko drsti le enkrat v 100 letih! Največja ujeta beluga v zgodovini je imela težo več kot 1000 kg, v njej pa je bilo okoli 300 kg kaviarja. Takšna kopija leta 1934 je stala več kot 300.000 $. Beluga morda presega le morskega psa: iraški milijarder je plačal 10 milijonov dolarjev za belega morskega psa in ne, da bi ga pojedel, ampak naredil balzamirano mumijo morskih psov. Ta zamisel je bila neuspešna in lutka se je začela slabšati, zato se je moral bogati kupec znebiti, izgubiti porabljen denar.
Poceni
Najcenejša brezkostna riba v supermarketih je danes sardela. V glavnem se prodaja v pločevinasti obliki. Relativno poceni so oslič, trska, gobies, pollock. Vendar pa je najcenejša, kot tudi pred 100 leti, še vedno riba, neodvisno ujetih na ribolov.
Prehrana
Najbolj prehranske ribe so najmanj maščobe. Te vključujejo rečne ribe, osliče, trske in polo. Njihovo meso je precej trdo in suho, zaradi odsotnosti maščobnih kislin, zato so ulovljeni vzorci večinoma sušeni ali prekajeni, zato, da bi dobili najbolj dietno jed iz teh rib, jih je treba kuhati brez dodajanja olja in soli.
Okusno
Najbolj okusne ribe je težko določiti. Vsakdo ima različne okusne preference: nekdo ima raje mastno ribo, drugi raje izključno rdeči file. Vodilni v odličnem okusu so losos, losos, postrv, šepur, louvar (delikatesna riba) in tuna. Te vrste so najbolj priljubljene pri ribah, poleg tega pa so zelo zdrave in zelo okusne.
Ali je mogoče varno variti ribe s kostmi
Seveda, ne bi smeli odpraviti koščenih rib - od nje lahko kuhate tudi zelo okusne jedi. Glavno pravilo za takšen ribji proizvod je toplotna obdelava (da se zaščitite pred poškodbami zaradi kamnov, jih morate zmehčati s paro, praženjem, kuhanjem ali sekanjem mesa v meso za mesne kroglice). Ne smete jesti slane ali prekajene cele ribe, še bolj pa jih dati otrokom, saj je nevarnost zadušitve na drobnih koščkih zelo visoka. Na splošno so skoraj vse ribe eden najbolj okusnih in zdravih izdelkov, katerih uporaba blagodejno vpliva na telo, velika raznolikost pa bo vsakomur, odvisno od svojih okusov, izbrala ribo po svojem okusu.
Chum losos: kje in kako izbrati v trgovini
Chum losos je znan po odličnem mesu in kaviarju. Nanaša se na industrijske, zato se pogosto nahaja na policah v različnih oblikah: sveža, zamrznjena, dimljena, soljena. Je odlična sestavina za številne jedi, čeprav imajo tudi druge koristne lastnosti.
Splošne informacije
Vključena v enoti Salmonid družina Salmon. Včasih se v vsakdanjem življenju imenuje rdeča riba za barvo mesa. Drugi losos, na primer roza losos ali postrv, so prejeli enako poenostavljeno ime. Pravzaprav so rdeče ribe predstavniki druge družine - jesetra.
Keta je bila od nekdaj industrijske vrednosti, zlasti za narode Daljnega vzhoda. V drugi polovici prejšnjega stoletja se je število rdečega ribjega lososa močno zmanjšalo zaradi nekontroliranega plena. Država jo je vzela pod zaščito in zdaj so se razmere dramatično spremenile na bolje.
Življenje rib je razdeljeno na dve glavni fazi: pred puberteto in po njej. Mladoletniki živijo v morjih, pogosto blizu obale.
Ko riba postane odrasla oseba, se njen življenjski prostor in vedenje zelo spremenita. Postane bolj agresivna in gre v velike jate. Da bi odložila kaviar, mora narediti težko pot do ust reke, nato pa do izvira. Običajno se morate premikati proti toku. Po drstenju keta umre.
Fry prvič so v sladki vodi. Ko se pojavijo sile, gredo v morje in cikel se ponovi.
Videz
Kako izgleda prijatelj, je odvisno od njegove starosti. Po zorenju se njen videz močno spremeni. Do sedaj ima podolgovato obliko, masivno telo, srebrno barvo, za katero je prejeto drugo ime kete - srebrne ribe.
Po zorenju postane barva luske rjavo-rumena. Druge spremembe v lososu so:
- Na telesu se pojavijo lila.
- Luske postanejo bolj grobe, koža debelejša.
- Telo postane širše.
- Oblika čeljusti se spreminja. Zobje rastejo v velikosti, postanejo ukrivljene.
- V času drstenja barva rib postane črna. Ni več primeren za ribolov.
- To je velika riba. Odrasli so praviloma 0,5–0,7 m. Največji znani vzorec je 1 m in tehta 16 kg. Vendar so to uradni podatki. V območju Khabarovsk, lokalni prebivalci trdijo, da občasno v reki Ochota obstajajo primeri velikosti približno 1,5 metra.
Habitati
Živi v porečju Tihega oceana. Chum losos se mresti v sladkih vodah:
- Daljni vzhod;
- Severna Amerika: od Kalifornije do Aljaske;
- Aziji
Za prehod iz slane morske vode v sladkovodne ribe se imenuje kontrolna točka. Prednost daje severnemu delu oceana v bližini toka Kuro-Sivo. Območje vključuje morje:
Ribe najdemo na globini 10 metrov. Spomladi se spotakne v plitvine in se premakne proti svežim rezervoarjem Kanade, ZDA, Južne Koreje in Japonske. Pogosto ga lahko najdemo na primer v porečju Okhotskega morja, v naslednjih rekah:
Proces drstenja
Pleveli so razdeljeni na zrele posameznike in tiste, ki še niso pripravljeni na razmnoževanje. Slednji se pošljejo nazaj na obalo. Losos, pripravljen za drstenje, gredo še dlje.
Ribe dosežejo puberteto približno štiri leta. Chum losos se lahko mresti poleti in jeseni. V topli sezoni poteka od avgusta do septembra. Ribje kraje izbirajo ribe zelo previdno. Ponavadi je šibek tok in kamenčki na dnu.
Če voda zmrzne na dno, bo mlado umrlo. To upošteva tudi jesenski losos, tako da izbere mesta, kjer so v bližini podzemni izviri. Premikajoča se voda ne zmrzne na dno.
Kaviar je velik, premera približno 7,5 mm. Samice skrbno pripravijo prostor, poravnajo dno. Po metu je kaviar na vrhu lepo zaprt s kamenčki in gramozom. Hribi so dolgi 2–3 metra, široki 1,5–2 metra. V tem času moški iztrebijo ribe, tako da nimajo skušnjav, da bi jedli kaviar.
Prehranjevalci
Po drstenju keta umre in postane hrana za svoje mladice. Nastajajoči mladi ljudje se hranijo tudi z žuželkami. Nato prehrana vključuje:
- lupinarji;
- manjše ribe, kot so talina ali sled;
- raki.
Med zadnjim potovanjem na drstišče se prijatelj ne poje ničesar. Prebavni trakt ne deluje in atrofira. Domneva se, da varuje potomce pred morebitnimi grožnjami. V tem času običajna vaba ne deluje. Izjema je živa vaba ali umetna vaba.
Industrijska vrednost
V primerjavi z drugim lososom se daleč vzhodni pridelovalec proizvaja zelo veliko. Kar zadeva ulov, je le še rožnati losos. Izkopavajo ga omrežja:
- v ustih rek ali blizu njih;
- na drugih področjih, kjer je dovoljeno industrijsko rudarstvo.
Sezonska podjetja se pogosto pojavljajo v bližini kraja ribolova. Zmanjšajo stroške in bolje shranijo izdelek.
Uporabne lastnosti
Chum losos je riba, katere koristne lastnosti so že dolgo znane. Nekateri drugi salmonidi, kot so bele ribe ali beli lososi, imajo belo meso. Na keti je svetlo rdeča, gosta. Ima uspešno sestavo:
- Protein je 20%, kar je veliko. In dobro se absorbira.
- Voda - 75%.
- Maščobe in pepel - 5%.
- Skoraj brez ogljikovih hidratov. To je edinstvena značilnost chum lososa. Uporabne lastnosti pogosto uporabljajo strokovnjaki za prehrano.
- Maščobne kisline: omega-6, omega-3. Dobra pomoč proti aterosklerozi.
- Vitamin B1. Odličen antioksidant. Izboljšuje delovanje možganov, živčni sistem kot celoto. Zmanjšuje škodo zaradi tobaka in alkohola, zato se šteje za odličen prigrizek za alkoholne pijače.
- Vitamin A. Spodbuja nastajanje kolagena, krepi vid.
- Vitamin E. Odstranjuje toksine, izboljšuje kožo.
- Vitamin C je potreben za mnoge procese. Na primer, pomaga povečati imuniteto.
- K, Mg. Pomagajte srcu pri delu.
- Fosfor ima kalcij. To še posebej velja za starejše, saj se s starostjo zmanjšuje trdnost kosti.
- Železo je bistven element, ki ga v telesu pogosto manjka. Vključena v rdeče krvne celice, hemoglobin in skozi njih zagotavlja telo s kisikom.
- Drugi mikro in makronutrijenti, vitamini.
Meso je prehransko, saj ima nizko vsebnost maščob. 100 g - samo 125 kcal, več v kaviarju - 250. Ribe niso poceni, vendar strokovnjaki za prehrano verjamejo, da je dovolj, da zaužijete približno 200 g na teden, da bi dobili dobro.. Holesterol tukaj ni dovolj: 100 g - 80 mg.
Možna škoda
Običajno je malo lososa. Priporočljivo je tudi za otroke, nosečnice in doječe ženske. Morda je edini skupni razlog za izključitev iz menija nestrpnost izdelka.
V ribah so lahko paraziti. Zato je zaželeno toplotno obdelavo družine pred jedjo. Nekateri se znebijo z zamrzovanjem. Nizke temperature čez dan bodo ubile pomemben del škodljivcev.
Riba ima prijeten okus. Rdeči kaviar je vsem znan. Seznam jedi keta je zelo bogat, na primer:
- losos "pod krznenim plaščem";
- file šibko nasoljen;
- ocvrte v testu;
- marinirana z začimbami in zelišči.
Nakup in skladiščenje
Za chum lososa včasih dajejo cenejši roza lososa. Da se ne bi zmotili, se morate spomniti razlik med njimi:
- Chum losos je večji od roza lososa. Povprečna ptica prvega je 5 kg, druga je le 2. Običajna dolžina lososa je približno 0,5–0,7 m, zato kosi ne smejo biti majhni.
- V roza lososu, kot že ime pove, obstaja grba - dobra razlikovalna značilnost.
- Barva mesa je tudi drugačna. Morate narediti rez. Keta meso - svetlo roza. V roza lososu je veliko bleda in z belimi žilami.
Ni dovolj, da izberete keto, ampak tudi preverite njeno kakovost. To storite tako:
- Glej ribe v očesu. Ne smejo biti motni, najboljši, če so transparentni.
- Vonjite lososa. Svežina takoj čutil, nečistoče - preveč.
- Ne sme biti nobene sumljive škode, kot so madeži ali modrice.
- Če so luske spolzke, so ribe očitno zastarele.
- Lahko se spomnite načel nakupa drugih izdelkov, kot so maščobe. Tukaj morate tudi potisniti po površini. Če se žleb okreva že dolgo časa, je to slab znak.
Doma je zaželeno, da se takoj pripravi prijatelj. Shranjujemo v hladilniku največ osem ur. Da se ribe ohranijo, jih je mogoče zamrzniti.
Chum losos je zdrava in okusna riba. Zaželeno je vključiti v vašo prehrano. Ta riba ni poceni izdelek, ampak veliko kupiti in ni potrebno.