Pozdravljeni dragi bralci in privrženci strani "Otzovik", so pred kratkim odkrili bakterijski starter za kefir Squash, kupljen v lekarni. Odločil sem se, da kupim starter in fermentiram sam kefir, saj trgovina ne naleti vedno na kefir dobre kakovosti. Prebral sem navodila in kislo kefir, vse je zelo, zelo preprosto, morate vzeti mleko, dodajte kvas iz vrečke, dobro premešajte in fermentirajte pri sobni temperaturi za 10-14 Če niste imeli mleka v sobi, ampak na balkonu v hladnem obdobju ali v hladilniku, potem je treba rahlo segreti do temperature sobnega mleka, glavna stvar je, da ne pretiravajte! Vsebnost maščobe v vašem kefirju je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe v mleku po vaši izbiri, običajno pa jemljem mleko z vsebnostjo maščobe 3,2%.
V eni vrečki 3 g kvasa.
Fermento kefirja dajem v ponev, nato jo vlijemo v steklenice in jo dajem v hladilnik.
Kot del kvasa naravnih bakterij in mikroorganizmov.
Tako sem dobil kefir, zelo debel, ki sem ga polil svojemu sinu, spil je z veseljem, zdaj pa s pomočjo squasha fermentira sam kefir.
Izdelan je zelo okusen kefir in debel v konsistenci, potreben mi je 2 litra mleka za en del kvasca Squasca. Paket kislega testa s 5 vrečami po 3 g fermenta (5-krat) me je stalo 217 rubljev. Iz enega dela dobim 2 litra kefirja.
Priporočam vam, da s skvošom doma poskusite kisli kefir.
Hvala vsem za vašo pozornost do mojega pregleda!
Kofir s kislim testom doma žive bakterije
Nihče ne sme govoriti o prednostih kefirja. Pri številnih boleznih zdravniki priporočajo uporabo te dragocene in okusne pijače.
Vendar pa najbolj koristen kefir ni tovarniško izdelan, temveč doma narejen, narejen s fermentom iz živih bifidobakterij ali laktobakterij. Kolonizira črevo z določenimi sevi mikroorganizmov in se učinkovito bori proti gnitnim in fermentacijskim procesom v črevesju.
Ali 100% zaupamo množičnim proizvajalcem fermentiranih mlečnih izdelkov? Na žalost, danes kupiti pravi kefir ni lahka naloga, saj proizvajalci ponavadi izločijo imitacije kot kefir, ki mu dodaja veliko sestavin, ki prispevajo k izboljšanju okusa ali rok uporabnosti izdelka.
Poleg tega mora biti kefir svež, saj lahko otroci dobijo največ tridnevni kefir. To je svež kefir, ki izjemno stimulira prebavo, črevesno peristaltiko in pomaga očistiti, povrniti vitkost in se znebiti dodatnih kilogramov. Vendar pa kefir pogosto pade na police trgovin, ko je že 2-3 dni star od datuma proizvodnje. V tem primeru se ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in zdravje svojih otrok, začenjajo spraševati, kako narediti jogurt doma.
Fermentacija kefirja s tekočim bifidumbakteinom / laktobakterinom
Za proizvodnjo kefirja, skute, jogurta je bolje uporabiti tekoči laktobakterin kot starter, saj okus končnega proizvoda bo mehkejši in kvas je hitrejši. Če uporabljate bifidumbakterin, se lahko izkaže, da je kefir kisel (izrazit okus bifidumbakterina), zlasti pri fermentaciji posnetega mleka. Da bi se temu izognili, je treba stalno preverjati pripravljenost izdelka.
Proizvodni proces:
- Mleko (vse vsebnosti maščobe) je treba zavreti. Ohladimo na 37-38 stopinj. Če bakterija preide v visoke temperature, lahko umre.
- Bakterije dodajo mleku v višini: na 1 l mleka - 10 ml starterja. Premešano.
- Posoda za fermentacijo je pokrita s pokrovom in ostala pri 37 stopinjah do zorenja (normalna temperatura za rast bakterij). Doma je možno pustiti kefir poleg baterije. Najboljši način za izdelavo jogurtov ali termos. Za fermentacijo takega izdelka preprosto pri sobni temperaturi ne bo uspelo, ker bakterije rastejo počasneje, na hladnem pa običajno preidejo v anabiozo, zato postane fermentacija mleka nemogoča.
- Zorenje kefir premakniti v hladilniku, hladno.
Za fermentacijo kefir pri sobni temperaturi, morate dodati kefir glive, ki je zelo enostavno kupiti!
Postopek proizvodnje bifidogamije z glivicami:
- Mleko (vse vsebnosti maščobe) je treba zavreti. Ohladimo na 37-38 stopinj. Ob udarcu bakterij na veliko temperaturo je možna njihova smrt.
- Bakterije dodajo mleku v višini: na 1 l mleka - 10 ml starterja. Premešano.
- Ko se mleko ohladi na 22 stopinj (sobna temperatura), dodamo glivico kefir
20 ml na 1 liter mleka. Premešano.
Tako boste na vaši mizi vedno imeli svež, maksimalno uporaben izdelek, obogaten z živimi bakterijami, ki prispevajo k zdravljenju in profilaksi številnih črevesnih bolezni in izboljšanju presnove.
Najboljši vodnik
Primarni meni
Post navigacija
Na živahno kislo testo?
Ne pijem kefirja zelo pogosto in zato s to pijačo na okna nisem posebej pozorna. Ampak danes sem po nesreči opazil zelo zanimiv izdelek - kefir na živih kvasih. To je tako "nov okus" kefir "Hiša v vasi."
Sliši se čudno. Prvič, osebno, takoj imam zamisel, da so vse druge možnosti za Kefir "Hiša v vasi" mrtva kislina. In res ne želim piti saj. Drugič, obstaja misel, da tržniki "Domik v vasi" očitno uporabljajo pijače močnejše od kefirja tudi med delovnim časom. Ker kefir, ki ni živahno kvas (kvas je bakterija), ni več kefir sploh, vendar ni jasno, kaj.
Po izkušnjah že vem, da so lahko izdelki s takšnimi imeni zelo zanimivi glede sestave. Torej vzemite paket in si oglejte sestavo. Obstajata dve možnosti: A in B. Črka B je označena na črti označevanja, zato preberite sestavo B. Glej:
Torej je to "živo" mleko (upajmo), voda, mleko v prahu in kefirske glive. Torej, tukaj je, živi kefir - z največ, ki živi suho mleko! Voda je verjetno tudi živa. Tako Wimm-Bill-Dunn (zdaj v lasti PepsiCo) prodaja pod tem zanimivim imenom.
Najbolj zanimivo je, da ta skrivnostni izdelek kupujejo zelo aktivno. Kaj lahko storite - oglaševanje.
13 misli o »Na živahnem kislem testu? "
Da, kefirske glive so zdaj redke. Svetujem vam, da vedno preberete sestavo. Zamenjava gob za kefir z vsemi vrstami kislega testa je zelo pogost pojav. Na primer, oglaševana dejavnost kefirja ni kefir. V kompoziciji ni gliv, kot v mnogih drugih "kefirjih".
Nikoli nisem videl v prodaji tega kefir s sestavo A. V letih opazovanja. Srečni - pridi naprej!
Kefir "Agusha" - otroci še niso bili preneseni na nadomestke. Tam je vse pošteno, kot je bilo pričakovano. Zato priporočam, kot standardna sestava kefir.
Sestava A je verjetno za tiste, ki informacije na hrbtni strani preberejo na prvi pogled in ne do konca - »suho mleko in voda« ne ujamejo oči - verjetno zato, ker so v debelem besedilu.
Tipična, zaenkrat tržna poteza je »ekološka hrana« (za razliko od navidezno silicija), »živo pivo« (očitno se lahko pogovarja po uživanju), »živa starter kultura« (očitno tudi mrtva). skoraj čisto starter se lahko ubije, na primer z varjenjem, vendar to sploh ni niti kvasna).
Zdaj se "tema" o "kislo testo" aktivno spodbuja. Brezkvasni kruh iz kislega testa, kisli kefir. Starter je samo sestava, ki povzroča fermentacijo. Za kefir je to kefirska gliva, acidofilna palica itd. Za kruh je mešanica kvasovk in mlečnokislinskih bakterij.
In mleko v prahu ali ne, kakšna je razlika? Nihče ne more povedati, kaj je mlečni kefir - okus, barva, vonj, korist / škoda so enaki.
"Za kefir je to kefirska gliva"
žal ste narobe. Če je kefir gliva, potem je to navedeno v sestavi, vendar je drago, za to morate poskrbeti, poskrbeti, filtrirati. Zato je lažje napolniti prašek s kislo testo, ki ustvari nekakšen kefir, vendar to ni klasičen kefir.
Ustvarjanje "kot kefir" brez laktobacilov je načeloma nemogoče. In o "kefir glive, za katere morate skrbeti za, ohraniti, filter" - verjetno pomeni "kefir žita." Kefirno zrno je kompleksen simbiotski kompleks kvasovk in laktobacilov, ki predeluje laktozo v različne organske kisline, ogljikov dioksid in alkohol. V vsakem vzorcu zrn je ta kompleks drugačen preprosto so mu dali mleko v nesterilizirano posodo in opazovali, kaj se je zgodilo. Če se mleko pokvari. In tako - dokler ni bila kolonija, ki bi se lahko zaščitila, ubijala vse škodljive (za njo) organizme s svojimi kislinami in alkoholi. Na poti je ustvarjala polisaharide, ki zgostijo mešanico, iz katere se, kot medenica, oblikuje kefirno zrnje (v ljudeh »kefirska goba«, na kateri živijo vsi tovariši). Tudi ta »kefirna tekstura« je tudi njihova ustvarjalnost.
Torej je kefirno zrnje obrt, veliko jih je drugačnih, zelo muhastih in neprimernih za industrijsko proizvodnjo. Iz teh zrn smo izolirali že pripravljene standardizirane komplete sevov kvasovk in bakterij, ki jih lahko gojimo v laboratoriju in jih zmešamo v skladu z odobrenim receptom in tako zagotovimo stabilen rezultat. To je starter za kefir. Njegova razlika od "kefirske glive" je, da se običajno pripravi vsakokrat pred polaganjem v obliki mešanice praškov iz liofiliziranih kultur (http://ru.wikipedia.org/wiki/Lyophilization). In kefir žita samo nima časa, da raste, ker ni potrebe za to.
No potem. Zastava v vaših rokah. In jaz raje kefir narejen po klasičnem receptu, ne pa v prahu
No, odvisno od tega, kaj je klasika. Za večino sovjetskih ljudi je klasika kefirja (dobra stara steklena steklenica s folijsko kapico - ja, da, zlobni "prah") klasika, v devetdesetih in na nič, se nihče v tovarnah mleka "ni zabaval" z nobenim alternativnim začetkom, zasipali "prah" in to je to))). In zdaj, hvala Bogu, večina tovarn izdeluje »isti« (prah)) kefir.
Mimogrede, kupujem mleko na trgu, od zaupanja vrednega človeka in v lekarni vzamem kvas, tak prašek. Vreče za kefir ne b.
najbolj čudno in neumno (žal mi je), kar sem slišal. Kefir gliva ne more biti v pakiranju prahu. Kupiš sranje. Ja, izgleda kot kefir, ampak pravi kefir samo s kefirsko glivico, vendar ne more biti prah. To so grudice, ki jih daste v mleko, da bi dobili pravi kefir. Živijo le v mlečnem okolju in jih ni mogoče prašiti. Kupite industrijski zaganjalnik, ki se dodaja mleku za zmanjšanje stroškov postopka. Toda pravi kefir ne bo prišel iz tega. Čeprav se bo nepristranski okus zdel normalen.
Prvič, poglej natančno na ime izdelka - je treba imenovati samo "kefir." Nato preberite sestavo - na seznamu klasičnih belih pijač obstajajo samo dve sestavini: mleko (po možnosti cela ali normalizirana, vendar ne suha) in fermentacija na glivah.
Nato na nalepki najdete informacije o prisotnosti žive flore: „Število mikroorganizmov mlečne kisline ob koncu roka uporabnosti proizvoda je vsaj 1x10 do CFU / g 7. stopnje. Količina kvasa na koncu roka uporabnosti proizvoda je vsaj 1x10 do CFU / g 4. stopnje. "
In končno, druga značilnost "živih" kefir je rok uporabnosti ne več kot 14 dni. Če se pijača lahko shrani dlje, to pomeni, da je bila izpostavljena toplotni obdelavi (konzervansi v kefirju so v osnovi prepovedani) in izgubili uporabno bistvo.
in kako kuhati domači kefir iz kravjega mleka
Čas je, da pijemo kefir na živih kislinah!
128 novinarjev iz 7 regij skupaj z blagovno znamko »Hiša v vasi« je podprlo zdrav način življenja in sodelovalo v programu »Čas za pitje kefir«.
"Hiša v vasi" se je odločila, da bo podprla znanje o pozitivnih učinkih kefirja na dobro počutje in izvedla poskus. Za dva tedna, vsak od 128 novinarjev ob istem času - 20:00 - popil kozarec kefir "Hiša v vasi" v živo kislo testo.
Pred in po programu so vsi udeleženci izpolnili vprašalnike o svojem zdravstvenem stanju. Program je pripravil znani nutricionist in strokovnjak za zdrav življenjski slog, dr. Rimma Moisenko.
Rezultati kažejo, da je kefir “Hiša v vasi” na živahni kisli kaši pomagal udeležencem, da se počutijo bolje:
75% udeležencev se je na splošno začelo počutiti bolj veselo
· 50% je zjutraj doživelo naraščanje vitalnosti
· 20% jih je imelo ta občutek ves dan
81% jih je opazilo izboljšanje prebave
· 34% se je začelo zbujati z dobrim apetitom in imeti dober zajtrk
· Spanje v 47% tistih, ki so sodelovali v programu, je postalo mirnejše, kar vpliva tudi na bolj prijetno prebujanje zjutraj.
• Zahvaljujoč mirnemu spanju in lahkemu prebujenju, je 25% udeležencev opazilo, da so postali bolj odporni na stres in manj razdražljivi.
»Zahvaljujoč rezultatom našega eksperimenta smo prejeli potrditve o tem, kako točno kefir na živo starter vpliva na naše dobro počutje. Vzemite navado vsak dan ob istem času - naj bo pogojno 20:00 - popijte kozarec kefirja.
Po nekaj tednih boste sami opazili, kako je »čas za pitje kefirja« na najboljši način spremenil vaše življenje. 20:00 je čas, da pijemo kefir, “je čudovita navada za vzdrževanje zdravega načina življenja,” komentira Rimma Moisenko.
- Kandidat medicinskih znanosti, zdravnik najvišje kategorije
- Kardiolog, nutricionist, dermatokozmolog, fizioterapevt
- Avtor lastnih metod hujšanja in okrevanja
- Strokovnjak za dermatologijo in fizioterapijo različnih strokovnih revij
- Avtor monografij o kardiologiji, kardioreanimaciji, endokrinologiji, številnih publikacijah v medicinskih revijah, priljubljenih znanstvenih in popularnih revijah
- Vodilne rubrike o prehrani, terapevtski in dietetični prehrani, fizioterapiji v spletnih medijih in televizijskih programih
- Že več let je bila vodilna strokovnjakinja za prehrano pri projektu „Odlaganje presežka“ z Elena Malysheva v programu »Zdravje« na prvem kanalu.
- Stalni udeleženec mednarodnih konferenc in kongresov o estetski medicini, član narodne skupnosti estetske medicine, nosilec več kot 50 strokovnih spričeval o estetski medicini
- Član ruskega in mednarodnega društva za mezoterapijo
- Ustanovitelj in ustanovitelj dobrodelne ustanove "Lepota za otroke"
Avtor knjige "Moj program harmonije"
Informacije o kefirju "Hiša v vasi":
Kefir je edinstven proizvod, koristen za organizem, ki nam ga je podarila narava.
Če vsak dan hkrati popijete kozarec jogurta, boste v najkrajšem možnem času opazili pomembne pozitivne spremembe v telesu in počutju.
Skladnost z režimom je sestavni del zdravega načina življenja, zato je za povečanje pozitivnega učinka priporočljivo, da ne kršimo uveljavljenega »časa za pitje kefirja«.
Informacije o "Hiša v vasi":
Danes je “Hiša v vasi” 100% naravno in naravno zdravo mleko in mlečni izdelki, pripravljeni po tradicionalnih receptih.
Za proizvodnjo teh izdelkov se uporablja samo naravno mleko najvišje kakovosti.
Okus, znan iz otroštva, odsotnost konzervansov in aditivov - vse to danes cenijo tako strokovnjaki kot potrošniki: povpraševanje po izdelkih House in the Country ostaja visoko vse leto.
Potrošniki cenijo njegov okus in stalno kakovost.
Proizvodnja "Hiša v vasi" se je začela leta 1997. Izdelke »Hiša v vasi« vsako leto označuje nagrada »Produkt leta«.
Glede na oceno revije Forbes je vključena v TOP-10 največjih ruskih blagovnih znamk.
Recepti s kefirjem "Hiša v vasi"
100 - 150 gr. Kefir "Hiša v vasi" + 50 - 100 gr. skuta + ½ banane in 100 gr. vse kisle ali sladko kisle jagode.
Vse sestavine zmešajte v mešalnik.
Izkazalo se je, smoothies - gosto pijačo, ki ima dober ovojni učinek sluznice želodca, s čimer povzroča dober občutek polnosti in upočasnjuje proizvodnjo hormonov lakote.
Prva jed - juha s kefirjem
Svežo zelenjavo (brokoli ali cvetačo) narežemo na slano vrelo vodo. Kuhajte na močnem ognju s pokrovom. Potem se ohladi. Presežek odvečno zelenjavo juho, dodamo sveže hladno kefir "Hiša v vasi." Okrasite z zelenico. Hladna juha kefir pripravljena.
1 liter svežega kefirja "Hiša v vasi" + 4 sveže kumare + 100 gr. Redkica + 1 mlada suha pesa + majhni šopi korianda in peteršilja.
Zelenjava in zelenjava sesekljite, rdeča pesa. Vse mešano z kefirjem. Pri uporabi zgornje količine izdelkov boste dobili 1,5 litra okroske - to je dobra razkladalna hrana skozi ves dan. Tudi okroška je lahko eden od obrokov na vroč poletni dan.
Palačinke na osnovi kefira
1 skodelica Kefirja "Hiša v vasi" + 2 jajčna beljaka + peščica rozin + ščepec soli + ščepec sode + moke (lahko uporabite ajdovo moko rjavega riža, rjavi riž, rženo moko). Vse sestavine so dobro premešane. Dodajte cimet. Masa mora doseči stanje debele kreme. V dobro ogreti ponvi razprite z žlico.
Palačinke so pripravljene za zajtrk.
Kefirski preliv za solato, možnost 1
50 gr. Kefir "Hiša v vasi" + 1 čajna žlička gorčice + 1 čajna žlička olivnega olja + ščepec črnega popra. Vsi dobro premagajo. Dodajte drobno narezano zelenico. Enostavna in zdrava omaka je pripravljena.
Kefirski preliv za solato, možnost 2
100 gr. Kefir "Hiša v vasi" + 1 velika sveža kumara brez kože + olivno olje + česen + zelišča (cilantro). Vse sestavine dobro premešajte v mešalniku. Dodajte zelenjavno solato.
Sourdough za kefir: kaj je bolje in kako kuhati?
Kefir - najljubša kisla mlečna pijača. Sestavine izdelka so edinstvene, ker vključujejo glivice in bakterije. Koristi kefirja in bakterij za človeško telo so neprecenljive, kompozicija pa je harmonično kombinirana s številnimi predjedmi, ki vam omogočajo, da doma pripravite čudovit beli koktajl.
Za proizvodnjo kvasa, morate kupiti več izdelkov v najbližjih trgovinah: kefir, kislo smetano, kvas iz lekarne. Mešanico lahko pripravite sami z vzrejo bakterij, toda za to jih morate najti. Bakterije "živijo" v vseh vrstah mleka. Domača proizvodnja je najbolj ugodna akcija, saj lahko nadzorujete celoten proces kuhanja.
Opredelitev in uporaba kefirja
Pravzaprav se lahko fermentirani mlečni proizvod z lahkoto pridobiva iz mleka s pomočjo bakterij in glivičnih kultur. Ti mikroorganizmi se razvijajo le v produktivnem mediju pri določeni temperaturi. Bakterije aktivno rastejo in delijo svoje sestavine z mlekom.
Tako se v procesu fermentacije pojavi sproščanje koristnih in nasičenih snovi za človeško telo. Ustrezni kvas pomaga asimilirati druge pomembne sestavine proizvoda (kalcij, vitamini, minerali) in ugodno vpliva na prebavni sistem, izboljšuje presnovne procese, ki spodbujajo hujšanje. Mlečni izdelki so obvezna sestavina prehranske izgube teže. Popolnoma se spopadajo z dodatnimi kilogrami in absorbirajo strupene snovi.
Posebne lastnosti
Kot predjed za kefir lahko uporabite: fermentirani mlečni izdelek 2,5%, mleko (iz krave ali koze), glive, 20% kislo smetano. Danes lahko kvas kupite v lekarnah ali prek spletnih virov. Pri prevozu in skladiščenju ne bi smelo biti posebnih težav, vendar ga morate uporabiti čim prej ob prihodu.
Vse starter kulture lahko razdelimo v dve veliki skupini: suho (pripravljeno) ali kuhano doma.
Specializirano suho kislo testo v vrečah
Obstaja veliko vrst te mešanice in proizvajalci so različni. Ustvarjalci te produkcije ne vzamejo vedno resno, kar ima škodljiv učinek na glivice in bakterije. Na žalost, da bi našli najboljšo blagovno znamko, morate preizkusiti nekaj, morda srečo prvič.
Za verodostojnost kuhanega kefirja je bolje, da ga pripravite doma, lahko pa tudi poskusite v trgovini. Suha vrsta je posebej posušena in prepuščena življenju, zato ni razloga za dvom.
Za udobje in pravilno uporabo kvasa je opisana celotna metoda priprave in rok uporabnosti. Treba je držati natančnih navodil, potem izdelek ne bo trpel.
Najbolj znana blagovna znamka "Vivo kefir". Zanj je značilna kakovost surovin in zanesljiva embalaža.
Priprava kvasa za kefir s končno mešanico je naslednja: t
- Najprej je pomembno, da zavremo 3-litrsko kozarec mleka, nato pa mu damo možnost, da se ohladi na 40 stopinj, nato pa vmešamo v suho kislo testo;
- posoda mora biti skrita v toplem prostoru 10 ur, medtem ko je nemogoče, da se mešanica ohladi, drugače ne pride do fermentacije;
- ko se mlečni proizvod ohladi, ga je treba ponovno ogreti, ohladiti na koncu, tako da kefir preneha fermentirati.
Kaj so mlečne glive in kako jih kuhati?
Kislo mleko glivice nima posebnega videza, ampak je bolj kot bela miniaturna krogla. Izboljšuje delovanje številnih procesov in organov osebe ter lajša zabuhlost in vnetje telesa. Ta izdelek lahko kupite v lekarni ali na internetu.
Če stanje ne omogoča nakup tega izdelka, potem uporabite drugo vrsto starterja. "Od začetka" goba ni izdelana, lahko pa se množite. Najprej morate dobiti žive bakterije z 1 žlico mešanice glivic in 1 skodelico mleka. Tekočino je treba prekriti z gazo in jo 24 ur poslati na fermentacijo.
V prisotnosti teh organizmov doma je treba takoj začeti postopek izdelave kefir.
- Vnaprej je treba pripraviti čisto steklenino in plastično sito z majhnimi luknjicami.
- Nato vzemite 18 gramov glivice (3 žlice s toboganom) in ga napolnite s pol litra mleka. Pri tem je potrebno paziti na tiho in temno mesto, kjer lahko mešanica počaka 24 ur. Ne pozabite pokriti posode z več plasti gaze tkanine za čistočo in dostop kisika.
- Končno maso kefirja je treba izsušiti in ločiti od glive, ne da bi uničili njeno podlago, ki jo je mogoče ponovno uporabiti.
- Ko se kefir loči, morate nežno sprati glivico pod mrzlo vodo, da bi jo odstranili od prekomerne sluznice. Na ta način se lahko podlaga pripravi za ponovno uporabo.
- Za dodaten del morate znova ponoviti vse elemente. Pred postopkom je pomembno, da uporabite čiste posode.
Ko ponovno napolnite glive, lahko lebdi: to pomeni njeno neprimernost. Možno je, da glive obdržite v hladilniku, vendar le na kratko in nenehno sperite. Če pride do zatemnitve, se glive pokvari.
Proizvajalci že dolgo razmišljajo o kvasu za različne kategorije prebivalcev, ker niso vsi podobni v svojem življenjskem slogu, svetovnem pogledu in starosti.
- Za najmlajše. Otroci nujno potrebujejo fermentirane mlečne izdelke, vendar ne vedno možnost, da bi lahko zadovoljila mater z njeno kakovostjo in okusom. Različni aditivi in konzervansi preprosto odvračajo starše, zaradi česar se zatekajo k domačim izdelkom.
- Za hujšanje in športne ljudi. Običajno je temu kvasu dodana velika količina beljakovin in vitaminov, ki ima ploden učinek na oblike.
- Za tiste, ki trpijo zaradi različnih bolezni. Včasih mu oseba ne dovoli jemanja kefirja iz trgovine, vendar je njegov najljubši izdelek ujet v oči. Zato za to kategorijo ljudi obstaja tudi poseben kvas.
- Za nosečnice ali doječe matere. Dolgo časa so proizvajalci poskušali najti optimalno sestavo za takšne ženske, da bi zaščitili svoje zdravje, pa tudi pomagali otrokom pri harmoničnem razvoju v HB.
- Za starejše. Obstaja mnenje, da starejši ljudje, zlasti ženske, ne smejo piti mleka in kislih mlečnih pijač. Zato je bilo pomembno prekiniti ta stereotip in pripraviti visokokakovostni kvas za proizvodnjo koristnega kefirja.
Za otroke
Vesel sem, da so proizvajalci razmišljali o najmanjših kupcih, ker so otroci tisti, ki večinoma pijejo kefir. Kislo testo za otroke do enega leta je narejeno samo iz najbolj izbranih sestavin, kefir pa je dobil okusno, nežno, zračno. Za drobtine so si izmislili kompozicijo z vsemi pomembnimi sestavinami in vitamini, ki bodo skrbeli za telo, in krepili imunski sistem.
Vito ima v svoji ponudbi več vrst teh izdelkov, kar vam omogoča izbiro. Taka starter kultura kot Bifivit prispeva k zanesljivi absorpciji z izboljšanjem prebave. Pomaga pri osvoboditvi otroka alergijskih reakcij in težav s prebavnim traktom.
Recepti
V okviru domačega kvasa obstaja več bistvenih sestavin: mleko, kefir, gliva. Najpomembnejši korak pri pripravi mešanice je dezinfekcija mleka s kuhanjem. To pomembno fazo je treba izvesti tudi pri proizvodnji kefirja s proizvodi za shranjevanje.
Recept številka 1
Izdelava kefirja v tem receptu bo trajala približno 20 minut, mešanici pa je treba dati čas za fermentacijo - 13 ur. Na koncu je treba kefir odstraniti v hladnem, da se konča kuhanje. Ne priporočamo shranjevanja končnega izdelka na hladnem več kot 3 dni: živilo ima omejen rok uporabnosti.
Sestava:
- 1 liter mleka;
- 1 skodelico kefira.
Kuhanje:
- prvi korak je čiščenje posod brez detergentov;
- kuhamo mleko in ohladimo na 40 stopinj;
- uporabite gazo, da ločite mešanico mleka od grudic in pene;
- Prelijte vse kefir in previdno premešajte, da dosežete homogenost;
- po tem je pomembno, da tekočino pokrijemo z več plastmi gaze, tako da v kefir ne prodrejo nepotrebni virusi ali smeti;
- kisli koktajl držite na toplem mestu do konca fermentacije - približno 13 ur;
- Če želite ustaviti fermentacijo, morate posodo skriti v hladilniku.
Kako razlikovati "živi" kefir od "mrtvih"
Danes je postalo modno uporabljati jogurte in druge zahodno fermentirane mlečne pijače za izboljšanje mikroflore in zaščito imunskega sistema. Toda nekateri izdelki imajo celo svečo svojemu domačemu kefirju!
Ocenite sami: če je v navadnem jogurtu največ 3-5 vrst koristnih mikroorganizmov, je v kefirju več kot 20 vrst.
Poleg tega niso samo bakterije, ampak tudi glive, ki so ustvarili edinstveno simbiozo med seboj imenovano kefir starter.
Zahvaljujoč njihovemu dobro usklajenemu delu fermentirano mlečno pijačo ob zaužitju zdravila obnovi črevesno mikrofloro, očisti telo od toksinov, izboljša prebavo, okrepi imunski sistem, normalizira metabolizem in tako pomaga izgubiti težo.
Če poslušate mnenje strokovnjakov za prehrano in začnete redno uporabljati kefir, boste v enem mesecu opazili oprijemljive rezultate tako na obrazu kot na pasu. Glavna stvar - ne naredi napake z izbiro in pijačo "živo" pijačo.
Precej težko je podpreti preživetje kvasa, zato ne more vsako podjetje obvladati proizvodnje pravega kefirja.
Poenostavljena tehnologija njene izdelave je naslednja: mleko se razkuži s pasterizacijo, nato pa v sterilnem prostoru pri določeni temperaturi in vlažnosti doda ferment, zaradi katerega se začne mlečna kislina in alkoholno vrenje.
Rezultat je "živa" čista bela kislo mleko, ki nam je znano iz otroštva. Poiščite ga na pultu je enostavno.
Najprej poglejmo natančno ime izdelka - imenujemo ga preprosto "kefir". Nato preberite sestavo - na seznamu klasičnih belih pijač obstajajo samo dve sestavini: mleko (po možnosti cela ali normalizirana, vendar ne suha) in fermentacija na glivah.
Po tem na nalepki poiščite informacije o prisotnosti žive flore: "Število mikroorganizmov mlečne kisline ob koncu roka uporabnosti proizvoda je vsaj 1x10 do CFU / g. Število kvasovk na koncu roka uporabnosti proizvoda je vsaj 1x10 do CFU 4. stopnje / g "
In končno, druga značilnost živih kefirjev je rok trajanja, ki ni daljši od 14 dni. Če se pijača lahko shrani dlje, to pomeni, da je bila izpostavljena toplotni obdelavi (konzervansi v kefirju so v osnovi prepovedani) in izgubili uporabno bistvo.
IZDELEK A-LA KEFIR
Na žalost so se v zadnjem času na naših policah pojavili številni izdelki a la kefir. Ne proizvaja se na živahnem kislem testu, temveč s pomočjo posušenih bakterij: vzamejo prah in ga dajo v pasterizirano mleko.
Rezultat je pijača, ki je zelo podobna kefirju, vendar je v resnici popolnoma drugačna od njega. Po zakonu nima pravice biti imenovan kefir, zato ga najpogosteje imenujemo "kefirski izdelek", "kefir..." in tako naprej.
Poleg tega bodo na embalaži "mrtvih" mlečnih izdelkov manjkali količinski kazalci mikroorganizmov in kvasovk in sestava ne bo starter. In nekaj mleka v "nežive" različici lahko zamenjamo z zelenjavno palmovo maščobo.
Takšni kefir pijače, čeprav so varne za zdravje, ne bodo prinesle koristi telesu.
Zrela in nezrela
Klasični kefir, izdelan v skladu s pravili, mora imeti snežno belo barvo in enakomerno konsistenco z lomljenim ali ne strdkom: da bi se „zlomil“, je priporočljivo, da pijačo pred uporabo pretresete.
Okus kakovostnega izdelka je čist, nekoliko oster, stiskanje. Vendar pa je to edina mlečna pijača, ki se lahko sčasoma spremeni.
Celotna aktivnost mikroorganizmov je zato kriva, zato je v prvih dneh kefir mehak in nežen, do konca roka uporabnosti pa postaja vse bolj mravljinčenje, kislo in ostro. Tehnologi imajo celo koncept "zrelega" in "nezrelega" izdelka.
Za to pijačo je značilna tudi tvorba lahkih plinov in prisotnost alkohola: kvas fermentira mlečni sladkor - laktozo in proizvaja alkohol, čeprav v zelo majhnih količinah (do 1%).
Običajno so takšni postopki dobri, če pa se bakterije zaradi neustreznega skladiščenja »izpraznijo«, bodo hitro pripravili celosten kefir v nevarno pijačo.
Da ne bi ogrožali zdravja, kupite izdelek, ki je shranjen v hladilniku, in ga peljite skozi "razširjeno" posodo.
Glavna stvar - ne zbirajo kefir za prihodnost in ga ne pustite v hladilniku odprta, sicer tuje bakterije prodrejo, in mlečnih beljakovin absorbira vonj, in aroma česna ali čebule bo zagotovo pade v pijačo.
In kar je najpomembneje - poskusite uporabiti izdelek pred datumom izteka - strokovnjaki pravijo, da tudi naslednji dan kefir postane nevaren.
Kefir na živih kvasih
Ustrezno mleko v plastičnih in steklenih steklenicah, v pakiranju s tetrapakom in v običajni posodi
Rezultat je zagotovljen.
Program garancije VIVO kompenzira 2-kratno ceno mleka in ferment, če ferment ne deluje. Ne glede na razlog.
- Odličen okus
Klasičen okus tega kefirja. Kot v otroštvu. - Živi izdelek
Kuža na kefirnih glivah spremeni mleko v kefir v vaši kuhinji. - Brez dodatkov
Ne vsebuje konzervansov, stabilizatorjev, sladkorja in drugih škodljivih dodatkov. - Prebava je v redu
Obnovi zdravo črevesno mikrofloro. Preprečuje in odpravlja črevesne motnje. - Bodite fit
Light prehranski izdelek izboljšuje presnovo, se dobro absorbira in spodbuja hujšanje. Odlična alternativa za junk in visoko kalorično hrano. - Vsebuje antioksidante
Pomaga ohranjati mladost
Paket vsebuje 4 steklenice
Vsaka steklenica je namenjena
kuhanje 1-3 litrov kefirja.
V bližini lahko kupite tudi kvas
supermarket ali lekarna.
Sourdough Squash Live za Kefir - Pregled
Okusna domača lepotna pijača od znotraj
Pozdravljeni!
Že dolgo sem imela nerazložljivo hrepenenje po domačem kefirju: ni enostavnejša ali bolj donosna kot nakup v trgovini, težko je poimenovati izdelek popolnoma doma narejen, ker se mleko še vedno kupuje. Kljub temu je ideja o ustvarjanju mlečnih izdelkov doma res všeč!
Pred letom dni, sem poskusil vivo starter, in vsakič, ko nisem mogel razumeti, ali kefir je izkazalo, ali je bilo samo mleko kislo. Na splošno je bila ta izkušnja neuspešna in zamisel sem pustila za eno leto.
Pred kratkim sem naletel na Squaska za kefir in se odločil, da bom poskusil znova, saj sem kupil kvas v lekarni lekarni ru za 195 rubljev. V škatli s 5 vrečami kvasa lahko eno vrečko fermentiramo od 1 do 3 litre mleka
Za fermentacijo uporabljam 2 litra navadnega pasteriziranega mleka, ga pred tem zavremo in ohladimo na sobno temperaturo. Nato vlijemo v počasni štedilnik, dodam kvas in pripravim program Jogurt za 14 ur.
Kefir je debelejši od trgovine. Res mi je všeč okus - ne kislega, neukusnega, bogatega kefirnega okusa, tem otrokom dajem takšen kefir, moj mož in jaz pijemo pred spanjem - ni bilo najdenih stranskih učinkov, le izboljšanje prebave.
Živi mezofilni laktobacil Lactococcus lactis subsp. lactis, lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. biovar diacetilaktis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris in Sacharomyces cerevisae kvas, s koncentracijo vsaj 10 9 CFU / g.
Squask Sourdough je za druge mlečne izdelke: jogurt, Ryazhenka, kislo mleko, kisla smetana, sir. In zdaj nameravam poskusiti ostalo.
Nisem našel nobenih pomanjkljivosti, priporočam poskušati Squash za kefir, če imate tudi nerazložljivo željo, da ustvarite mlečne izdelke doma
Kofir s kislim testom doma žive bakterije
Nihče ne sme govoriti o prednostih kefirja. Pri številnih boleznih zdravniki priporočajo uporabo te dragocene in okusne pijače.
Vendar pa najbolj koristen kefir ni tovarniško izdelan, temveč doma narejen, narejen s fermentom iz živih bifidobakterij ali laktobakterij. Kolonizira črevo z določenimi sevi mikroorganizmov in se učinkovito bori proti gnitnim in fermentacijskim procesom v črevesju.
Ali 100% zaupamo množičnim proizvajalcem fermentiranih mlečnih izdelkov? Na žalost, danes kupiti pravi kefir ni lahka naloga, saj proizvajalci ponavadi izločijo imitacije kot kefir, ki mu dodaja veliko sestavin, ki prispevajo k izboljšanju okusa ali rok uporabnosti izdelka.
Poleg tega mora biti kefir svež, saj lahko otroci dobijo največ tridnevni kefir. To je svež kefir, ki izjemno stimulira prebavo, črevesno peristaltiko in pomaga očistiti, povrniti vitkost in se znebiti dodatnih kilogramov. Vendar pa kefir pogosto pade na police trgovin, ko je že 2-3 dni star od datuma proizvodnje. V tem primeru se ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in zdravje svojih otrok, začenjajo spraševati, kako narediti jogurt doma.
Fermentacija kefirja s tekočim bifidumbakteinom / laktobakterinom
Za proizvodnjo kefirja, skute, jogurta je bolje uporabiti tekoči laktobakterin kot starter, saj okus končnega proizvoda bo mehkejši in kvas je hitrejši. Če uporabljate bifidumbakterin, se lahko izkaže, da je kefir kisel (izrazit okus bifidumbakterina), zlasti pri fermentaciji posnetega mleka. Da bi se temu izognili, je treba stalno preverjati pripravljenost izdelka.
Proizvodni proces:
- Mleko (vse vsebnosti maščobe) je treba zavreti. Ohladimo na 37-38 stopinj. Če bakterija preide v visoke temperature, lahko umre.
- Bakterije dodajo mleku v višini: na 1 l mleka - 10 ml starterja. Premešano.
- Posoda za fermentacijo je pokrita s pokrovom in ostala pri 37 stopinjah do zorenja (normalna temperatura za rast bakterij). Doma je možno pustiti kefir poleg baterije. Najboljši način za izdelavo jogurtov ali termos. Za fermentacijo takega izdelka preprosto pri sobni temperaturi ne bo uspelo, ker bakterije rastejo počasneje, na hladnem pa običajno preidejo v anabiozo, zato postane fermentacija mleka nemogoča.
- Zorenje kefir premakniti v hladilniku, hladno.
Za fermentacijo kefir pri sobni temperaturi, morate dodati kefir glive, ki je zelo enostavno kupiti!
Postopek proizvodnje bifidogamije z glivicami:
- Mleko (vse vsebnosti maščobe) je treba zavreti. Ohladimo na 37-38 stopinj. Ob udarcu bakterij na veliko temperaturo je možna njihova smrt.
- Bakterije dodajo mleku v višini: na 1 l mleka - 10 ml starterja. Premešano.
- Ko se mleko ohladi na 22 stopinj (sobna temperatura), dodamo glivico kefir
20 ml na 1 liter mleka. Premešano.
Tako boste na vaši mizi vedno imeli svež, maksimalno uporaben izdelek, obogaten z živimi bakterijami, ki prispevajo k zdravljenju in profilaksi številnih črevesnih bolezni in izboljšanju presnove.
Živi kefir na kislem testu VIVO
Med vsemi mlečnimi izdelki so prednosti kefirja velike: to je najbolj priljubljena in zdrava pijača.
Doma, ta edinstven fermentirani mlečni proizvod mešane fermentacije, ki duši žejo in lakoto, spodbuja hujšanje in je enako koristen za odrasle in otroke, se lahko pripravi v izdelovalcu jogurta ali počasnem štedilniku. Toda, če tega ali tistega manjka, ali če ne želite »zažgati« električne energije za delovanje električnih naprav, potem je termos popoln.
Necessarily Domače mleko smo nujno pustili vreti, nato ohladimo, vendar pa moramo ultra-pasterizirano in pasterizirano ogrevati le na temperaturo približno 37 stopinj (slika 1).
⃣ Za 1 liter mleka se uporablja tla steklenice suhega kvasa (lahko uporabimo 1/3 steklenice, kar je prav tako dobro) To storite tako, da v čisto, suho čajno žličko nalijete kvas, izmerite eno polovico za fermentacijo, drugo pa v vialo. Steklenico tesno zaprite (dokler vlaga ne pride v okolje) in jo shranjujte v zamrzovalniku do 2 tedna. Mleko premešamo s kislo testo in vlijemo v termos (slika 2). Čas fermentacije 8 - 9 ur.
⃣ Na sliki 3 lahko vidite že pripravljen kefir v termosu. Mora se ohladiti, da bi zaustavili rast bakterij, izdelek pa bo preprosto perekisnet.
⃣ Mešajte ohlajen kefir, da dobite homogeno konsistenco in ga lahko porabite (fotografije 4–5).
- vonj - zelo dišeč, značilen za kefir
✔ okus je prijetno kisel
✔ konsistenca - homogena z nemotenim strdkom