Doma je najlažje narediti kislo mleko (kislo mleko) - ne nalivajte kislega mleka, ampak počakajte malo več, dokler se ne zgosti in ga ne položite na hladno. Izkazalo se je o tem.
Če objavljate, bo to kot kefir, vendar mi je všeč še več. Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravajte, tako da veliko seruma ne bo perekislo in ne premagal Za izdelavo kefir (kot tudi jogurt, ryazhenka, itd), lahko kupite posebno kvas z navodili za kuhanje. Različni produkti so pridobljeni zaradi dejstva, da se uporabljajo različne bakterije.
No, zdaj o vsebnosti maščobe. Za temelje lahko preprosto kupite posneto mleko. In če ste kupili domače mleko, je bolje, da damo mleko v hladilnik, počakamo dan in zberemo smetano. To delam tako, in iz kreme se izkaže tudi smetanka
Kako narediti kefir iz mleka doma?
Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki naredi več škode kot koristi. Vendar se je nedavno zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi raje kot proizvajalci sami ali kot osebna poznanstva, saj je to edini način za zagotovitev odsotnosti konzervansov in drugih nezaželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.
Uporabne lastnosti izdelka
Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Posebnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.
Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj za obnovitev telesa z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi mikroelementi - fosforjem, bakrom, manganom, kromom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.
Kefir: koristi, kompozicija, kuhanje doma
Koristi kefirja zaradi svoje edinstvene sestave.
Kefir je zdravilni fermentirani mlečni izdelek. Brez nje si ni mogoče predstavljati zdrave prehrane, prehranske mize in otroške hrane.
Vendar pa ne vsi ljudje, ki vsakodnevno uporabljajo kefir, vedo, da ga je mogoče uporabiti na različne načine - in odvisno od tega je mogoče doseči enega ali drugega terapevtskega učinka.
Koristi kefirja, zdravilnih lastnosti, sestave, kalorij
Tako ljubljen in tako dragocen kefir naredi njegovo sestavo. V kefir veliko kalcija, vitamini skupine B, vitamini A, N. Vsebuje triptofan, holin, in tudi minerali fosfor, krom, baker, mangan, selen, krom.
V kefirju so sledi alkohola (od 0,2 do 0,6%), kot tudi mlečna kislina, kefir zavira apetit in aktivira črevesno gibljivost. Dobro duši žejo, tonira krvne žile in živčni sistem.
Številne snovi, ki jih vsebuje tako mleko kot kefir, se v slednjih veliko bolje absorbirajo. Med njimi so beljakovine, maščobe, kalcij, železo, fosfor. V kefir več kot v mleku, vitamini skupine B - jih tvorijo mikroorganizmi v procesu fermentacije. Tudi ljudje, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti, lahko uporabljajo kefir.
Kefir je proizvod visoke prehranske vrednosti z zdravilnimi lastnostmi. Pri nekaterih simptomih ga je treba vključiti v dnevno prehrano. Med njimi so debelost, sladkorna bolezen, kronični kolitis, ateroskleroza, hipertenzija, različne bolezni srca, protin itd.
Po nekaterih nepotrjenih podatkih ima kefirska gliva, ki vsebuje kefiran polisaharid, protitumorske lastnosti.
Poleg tega ima imunomodulatorni učinek, saj izboljšuje delovanje belih krvnih celic, ki so odgovorne za imuniteto.
Kefir je uporaben za ženske, ki so vstopile v obdobje menopavze, ker je odličen vir kalcija. Kalcij, kot je znano, pomaga preprečevati osteoporozo, pri kateri se tveganje v tem obdobju življenja ženske poveča.
Kefir z nizko vsebnostjo maščob ali maščob?
Odgovor na to vprašanje je odvisen od vaše starosti in zdravstvenega stanja. Če ste mladi in zdravi, je običajen maščobni kefir boljši, ker vsebuje več vitaminov kot nizko vsebnost maščob (na primer vsebuje pomemben antioksidant vitamin A).
Če pa imate težave s krvnimi žilami (ateroskleroza) in ste stara več let, je bolje piti nizko vsebnost maščob. Koristi kefirja z nizko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 1%) za bolezni srca in ožilja in presnove presegajo njegovo pomanjkanje vitamina.
Kalorični kefir 3,2% maščobe je 59 kcal.
Skrivnosti uporabe kefirja
Da bi dosegli največjo korist od uporabe kefirja, morate poznati nekaj skrivnosti.
Svež enodnevni kefir je primeren za zdravljenje zaprtja, tridnevni - nasprotno, z drisko.
Enodnevni kefir se običajno uporablja v programih čiščenja telesa. Zaprtje? Veliko toksinov? Pijte vsak dan kefir.
Dvodnevni kefir se priporoča za debelost, sladkorno bolezen, kolitis, gastritis, jetra in ledvice, pljuča, bronhitis, anemijo, aterosklerozo, hipertenzijo, bolezni srca, miokardni infarkt in možgansko kap. Vendar pa ga ni mogoče uporabiti pri akutni razjedi na želodcu in dvanajstniku.
Tridnevni kefir je najbolj kisel in je še posebej kontraindiciran v primeru akutnih razjed. Ne morete ga piti ljudem z visoko kislostjo in boleznimi ledvic.
Kefir je priporočljivo vključiti v meni za zajtrk ali kosilo. Starejšim osebam in tistim, ki trpijo zaprtje, napenjanje, napenjanje, svetujemo, da ga med večerjo popijejo.
Kefir, pijan ponoči, vam bo pomagal bolje spati, ker vsebuje triptofan.
Kefir in otroška hrana
Kefir je koristen in celo nepogrešljiv v otroški hrani, od otroštva. Zdravilo se lahko predpiše že pri starosti 2 tedna, še posebej, če materino mleko ni dovolj ali ga sploh ni. Pripravite ga v mlečnih kuhinjah. Najprej uporabite kefir, razredčen polovico z riževim juhom z dodatkom 5% sladkorja (imenovanega B-kefir). Ampak dal svojega otroka kratek čas, ne več kot dva tedna, ki nadomešča kefir z riževim vodo, razredčen v njem za eno tretjino (B-kefir). Končno, po 2,5-3 mesecih, se dojenček prenese na cel kefir (sladkor do 10%).
Kefir ima pri umetnem hranjenju prednosti pred mlekom. Kefir hrana pomaga otrokom bolje absorbirati hranila - beljakovine, maščobe, kalcij, železo, fosfor. Seveda, kefir ni mogoče obravnavati kot popoln nadomestek za materino mleko, in uporablja sam, brez sladkih mlečnih formul, lahko privede do razvoja acidoze pri otroku.
Dojenčki ne smejo uporabljati samo fermentiranih mešanic mleka!
Kako kuhati kefir doma
Za razliko od jogurta, jogurta ali narina, se kefir redko kuha doma. Čeprav vprašanje leži na pridobivanju kefir glive - ali v mlečni kuhinji ali tovarni. Navzven je kefir gliva podobna koščici skute z mikroorganizmi - nastajajo med fermentacijo mleka.
Priprava kislega testa
Začnite s prevajanjem suhega kislega testa v skuto. Suhi kvas so kefirna zrna, ki jih je treba najprej aktivirati. Vzemite 50 g kvasa, sperite na sito s hladno vrelo vodo in ga postavite v čisto stekleno posodo, predhodno poparjeno z vrelo vodo. Nato dodajte 250 ml tople vrele vode na starter in pustite na sobni temperaturi približno 2 dni.
Otekla in pobeljena zrna kefirja morajo biti „podplutena“. To naredimo z žlico, ki ste jo prej, kot kozarec, razkužili z vrelo vodo: potrebno je odvreči zrna, ki so prekrita s sluzi, in z benignimi, še naprej pripravljati kefir. Dajte jih v pecilni soda 1% 2 uri, nato sperite z vrelo vodo in prenesite v prej pripravljeno mleko.
Mleko: posneto, ne več kot 500 litrov na 50 g kvasa, kuhamo in nato ohladimo na sobno temperaturo.
Ko mleko dodamo kvas, ga pustimo en dan. Pozor: potrebno je upoštevati temperaturni režim - 18-20 stopinj Celzija. Po enem dnevu lahko preverite, ali je mleko zgnječeno in ali so se pojavile glivice ali ne. Če so se glivice pojavile in mleko zgnječeno, ga je treba izsušiti skozi sito, oprati nastale strdke s prekuhano vodo, ponovno napolniti z mlekom in postopek ponoviti.
To ponovite večkrat, do 5-krat. Visokokakovostna kisla testa ima kremasto konsistenco in pene. Shranjujte v hladilniku do 2 tedna.
Kuhanje s kefirjem
Mleko se lahko uporabi kot polnomastno ali posneto v prahu, pasterizirano ali kuhano. Najprej ga vlijemo v kozarce ali kozarce s širokimi vratovi. 200 gramov kozarec vzame približno 2-3 čajne žličke kislega testa. Več - boljši bo okus in hitreje kefir zori. Da bi dosegli rezultat, je potrebna temperatura 15-20 stopinj in približno 24 ur časa.
Ampak to je, če hočeš dobiti enodnevni kefir. Če želite 2-3-dnevni, ga morate vzdržati 2 oziroma 3 dni in pri nižji temperaturi - 8-10 stopinj Celzija.
Poenostavljena tehnologija za izdelavo kefirja doma
Lahko uporabite ne suho kislo testo in pripravljeno trgovino, vedno zelo svež kefir. Za kuhano mleko, porazdeljeno v kozarcih, dodamo 2 žlici kefirja. Mleko mora biti približno 35-40 C. Potem zavijte tesno in dal na toplo mesto za en dan (pozimi lahko na baterijo). Uro skozi 4-5 mleka se bo zgostilo. Če se to zgodi, ga prenesite v hladilnik - hladno bo končalo delo.
Naslednji dan uporabite 2 žlici. žlice starterja, ki je prejel, in ponovite postopek že z njim. To lahko naredite ne več kot 10-krat, potem kvas "izdihne".
Če ni kefirja, ga lahko zamenjate s kislo smetano. Nato najprej dodajte kislo smetano v kozarec, nato postopoma mešajte, prelijte z mlekom. In še več - enako kot pri kefirju.
Postavlja se vprašanje: zakaj kuhamo kefir doma, če ga lahko kupite v trgovini? Še posebej na drug način?
Prvič, včasih obstajajo okoliščine, ko je pri roki mleko, vendar ni kefirja.
Drugič, razlog je, da 2 in 3-dnevni kefir v trgovini ni tako enostavno kupiti. Natančneje, ni jasno, kaj kupujete. Seveda enodnevni naslednji dan postane dva dni. In še ne povsem takole: »pravi« dvodnevni dan se kuha pri drugačni temperaturi.
Torej so prednosti domačega kefirja očitne.
Kako uporabljati domači kefir?
Poleg tega, da ga popijete za zdravje, lahko pripravite juhe, omake na domačem kefirju, še bolj pogosto - testo, iz katerega se pečejo okusne torte, tanke palačinke, debele palačinke in različne piškote. Ali veste, kako kuhati najboljše, kot papir, odprte palačinke na jogurt?
Preizkusite ta hiter recept za izdelavo preprostih kruhov na kefir!
Za test bo treba: 100 g jogurta, soda na konici žlico, 1 TSP. sladkor, malo soli, 1 jajce, 1 žlica. l rastlinsko olje in moko, koliko testa bo trajalo.
V posodo nalijte kefir, dodajte sode, sol in sladkor, razlomite jajce in zmešajte vse, dokler ne postane gladko. Za to maso je treba postopoma vlije, sejanje skozi sito, moko in gnetemo - dokler ne dobite mehko, vendar elastično testo. Ne pozabite pour rastlinskega olja v to. Zdaj pripravite pivo vsaj pol ure na toplem, tako da skledo pokrijete z brisačo. Ko se testo prilega, ga razdelimo na pravo količino pogače. Pečemo v pečici na pekačju za 180 stopinj.
Možno je - za okus in raznovrstnost - položiti vrh na vrh, ravno torte pa spremeniti v nekaj podobnega kot odprta pita (pizza). V ta namen vzemite nekaj sezonskega, kot so bučke ali jajčevci. Najprej z rastlinskim oljem na obeh straneh prepražimo kroge teh zelenjave. Nato na vsaki posodi za torto naredite vdolbino, nanesite nadev in pecite z njo. Izkazalo se je zelo okusno. Tak "zelenjavni kruh".
Kefir in alkohol
Kefir vsebuje majhno količino alkohola. Za številne voznike (zlasti v luči nedavno sprejetih zakonov) se postavlja vprašanje: ali je varno, da se za volanom po pitju kozarca kefira? Kaj bo pokazal test za alkohol?
In res, bolje je, da se za volanom avtomobila 15 minut po tem, ko ste popili to mlečno kislinsko pijačo. V tem času ne bo sledov alkohola v vašem dihu.
Še ena zanimiva tema, ki se nanaša na kefir: ali lahko otrok, ki pije kefir, postane alkoholik? (obstaja takšno mnenje) Mogoče, vendar le pod pogojem, da pije več kot 2 litra kefirja na dan. Zato je takšen scenarij komaj uresničljiv.
Na predvečer novoletnih praznikov nam to ne preprečuje, da bi se spomnili, da je kefir pravi prijatelj praznika, saj telo očisti od razpadajočih proizvodov in je dobro zdravilo za mačka in obilen praznik.
Delovanje kefirja med razkladanjem kefirskih dni temelji na enakih lastnostih naravnega detoksikatorja: lahkotnost celotnega telesa, največ vitamina-mineralnih koristi in minimalne kalorije.
Malo zgodovine kefirja
Kefir ima bogato zgodovino. Posebna glivica kefir služi kot začetnik za proizvodnjo te pijače, muslimanski Kavkaz pa je kraj, kjer se je prvič pojavil.
Sourdough takoj pridobil nekoliko mističen ugled (kefir zrna so štejejo za solze Allaha), in proces priprave kefir začel podoben čarobni obred. Tako so planinci na cesti dali mleko s kefirjem, tako da ga lahko vsakdo, ki gre mimo, izstreli. Bolj ko je prišlo do udarcev v vodno streho, okusnejši je bil kefir.
Skrivnost izdelave kefirja je bila v strogi skrivnosti. Prenesena je bila le članom družine iz generacije v generacijo. Menilo se je, da če ga neznanec, še posebej "neverni", prepozna, potem se bo kefir takoj in trajno poslabšal.
To se je nadaljevalo do sedemdesetih let prejšnjega stoletja, ko se je javno objavil recept za zdravilno pijačo (izdaja časopisa Kavkaškega medicinskega društva). Toda prvi ruski kefir se je pojavil v Moskvi šele na začetku 20. stoletja: na eni od tovarn je bila postavljena proizvodnja kot pijača z zdravilnimi lastnostmi za bolnike v bolnišnici Botkin.
Kakorkoli že, kefir je hitro zavzel pomembno mesto na naši mizi, danes pa je nemogoče pripraviti veliko okusnih jedi in samo dobro prebavo.
Domači kefir
Za mojo družino poskušam kuhati vse naravno. In domači kefir ni bil nobena izjema! In glede na kakovost mlečnih izdelkov v trgovini, je začela kuhati vse mlekarne same. Da ne bi živela v kuhinji, se je začela izmišljati in iskati hitre, preproste in uporabne recepte. Kefir po tem receptu vam ne bo vzel več kot 5 minut in dodal zdravje za več let!
Sestavine za "Domači kefir":
- Mleko - 1 L
- Kefir - 6 žlic. l
Čas kuhanja: 10 minut
Obroki: 6
Recept "Domači kefir":
Naročite se na Cookovo skupino v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!
Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!
Delite recept s prijatelji:
Podobni recepti
Polka za zdrob
- 8
- 44
- 3355
Domača krema sveža
- 90
- 458
- 28409
Alsou (fermentirani mlečni izdelek iz mleka, medu in sladkorne pese) t
- 70
- 620
- 30431
Kaymak
- 59
- 191
- 46547
Kondenzirano mleko
- 17
- 230
- 7775
Zgoščeno mleko "Lazy"
- 215
- 1580
- 126061
Bifidum
- 42
- 46
- 7508
Jogurt "turški"
- 6
- 17
- 3629
Kefir "Activia"
- 72
- 453
- 36855
Komentarji in pregledi
21. junij 2015 suslyonok # (avtor recepta)
23. december 2014 Mary Stone #
23. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)
22. december 2014 Wera13 #
21. december 2014 Aigul4ik #
21. december 2014 # # # # # # #
21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)
21. december 2014 Toma1709 #
21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)
21. december 2014 Toma1709 #
Pustite komentar ali pregled receptov
Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.
Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla, z uporabo vašega računa na naslednjih spletnih mestih:
Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.
Prijava brez registracije
Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.
Kako narediti kefir iz mleka doma brez fermentacije
Kako kuhati pravi kefir brez fermentacije
Skoraj vse koristne lastnosti kefir (razen za boj proti driski) veljajo izključno za svež izdelek, in kefir leži v trgovinah, z datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tedna (popolnoma neuporabna za zdravje).
Da bi dobili popolno zdravilno pijačo, jo boste morali pripraviti sami. Misliš, da je pretežko? Nasprotno, lažje je kot preprosto. če imate dostop do svežega mleka.
Zdravi nasveti za kuhanje kefirja doma
Najboljše od vsega, če je v vaši vasi trgovina iz lokalne mlečne kmetije. Če poleg supermarketa ni drugih virov mleka, boste morali empirično izračunati pravilno mleko.
Kako ugotoviti, katero mleko je primerno za kefir?
Najprej je treba mleko pasterizirati. Sterilizirano mleko ne bo posneto, ne glede na to, koliko boste poskusili. In nobenih napisov, kot so: # 171, obnovljen # 187; # 171, iz mleka v prahu # 187;
Prelijte mleko v kozarec in zvitek. Dobro mleko bo pustilo sledi na stenah.
Mleko je bolje vzeti 6%, kar pomeni, da ga prej nihče ni nadlegoval. Ne bojte se mlečne maščobe, ki se zlahka prebavljajo in ne odlagajo v pasu. Ne pozabite, da so maščobe potrebne za izgradnjo novih celic in zato ohranjanje mladosti.
Pustite mleko v kozarcu pri sobni temperaturi. Če v 2 dneh ne postane kislo # 8212; To pomeni, da obstaja bodisi ubijalski odmerek konzervansov ali konjskih moči antibiotikov. Ta izdelek nam tudi ne ustreza.
Kje vzeti jogurt
Nekoč sem videl kefir starter v trgovini. Ampak, žal, to je bilo samo enkrat. Logično je, da je izdelan, in povsem možno, da ga prodajate vi. Vendar ni vsakdo tako srečen. Zato bomo razmislili o možnosti, ali je mogoče pripraviti visokokakovosten kefir brez fermentacije.
Zato moramo kupiti sveži kefir, tudi boljši od lokalne proizvodnje. Na embalaži mora biti napisano: # 171, mleko in ferment # 187; in nobenih drugih komponent! Rok uporabnosti takega izdelka običajno ne presega 1 tedna. Potrebujemo danes ali včeraj. Tridnevni ni več primeren.
Postopek izdelave domačih kefirjev
Ko se določijo začetni proizvodi, mleko vlijemo v kozarec in dodamo eno žlico kefira na isto mesto. Če kefir je že drugi dan starosti, dal ne eno, ampak dve žlici. žlice.
Steklo nastavite tako, da ga ne preuredite iz kraja v kraj. No, če temperatura v sobi ni pod +18 stopinj, to je precej toplo. Gledamo na uro, da se spomnimo natančno v enem dnevu, ko bo pripravljen.
Da, da, da! Ne delaj ničesar. Samo nalil kozarec, dodal žlico in pustil sam. Vse se bo kuhalo.
Štiriindvajset ur kasneje, v vašem kozarcu, namesto mleka, kefirne oblike, ki se lahko že pijejo.
Da bi dobili pravo zdravilno pijačo, se ne ustavimo pri doseženem, še naprej delujemo v istem duhu. Zdaj pa za trgovino ne potrebujemo kefirja, temveč namesto žlice našega, že doma narejenega, v mleko. Če slučajno zgrešite en dan, ne skrbite, samo naslednjič vstavite steklene dve žlički # 171, ferment # 187;
Mesec takšnih dnevnih sprememb in v vašem kozarcu ni le pitni izdelek # 8212; in eliksir zdravja, ki ga lahko dajemo tudi dojenčkom.
In to ni šala. Osebno sem podarila takšno domačo kefir hčerki od treh mesecev. Resnica je bila v sovjetski dobi, ko je bila vsa hrana v trgovinah visoke kakovosti.
Govorili smo le o enem kozarcu. Izračunajte drugačen volumen ni težko. Na primer, na en liter svežega mleka morate dodati že 4 žlice.
Čeprav je v tem receptu ena netočnost. Vsi živimo v različnih delih države ali celo v svetu, originalni izdelki pa so še vedno različni. Zato najprej poskusite narediti točno recept in po potrebi povečati ali zmanjšati delež starterja.
V članku o prednostih kefirja ste se naučili sedem prepričljivih razlogov, da ga pijete vsak dan, kot tudi preprost recept za kuhanje. Upam, da vam bodo zdaj koristne lastnosti kefirja pomagale ne le pri ohranjanju zdravja, temveč tudi pri povečanju.
Craftswomen vseh poslov: kako narediti kefir doma
Mlečni izdelki potrebujejo naše telo. Vsebujejo beljakovine in kalcij ter koristne bakterije in kisline ter beljakovine - v besedi, vse, kar pozitivno vpliva na delo prebavnih organov. Velik plus je, da skoraj vse vrste teh izdelkov lahko naredimo sami. Je glavna sestavina - sveže mleko.
Kefir na krušni skorji
Druga preprosta tehnologija kuhanja je ta: v kozarec svežega mleka položite kos rži ali črnega kruha in ga pustite blizu peči, pečice ali baterije. Zahvaljujoč tako naravni kislega testa, pijača hitro kislo, ohraniti vse koristne lastnosti. Okus je zelo prijeten in mehak. Da bi pospešili proces kisanja, lahko mleko vlijemo v kozarec, v katerem hranite kislo smetano ali kislo mleko (kozarec ne izpirajte). Ta preprost način izdelave kefirja doma je primeren za skoraj vsako osebo, ki ni zelo močna v kulinariki.
Majhnim otrokom je treba dati tudi kislo mleko, tj. Kefir. Od približno 5-6 mesecev vstopi v obvezno prehrano otroka. Seveda, za to morate vzeti izdelek bodisi iz specializirane kuhinje ali pa jo pripraviti sami. Torej, kako narediti jogurt za dojenčke?
V ponev, kuhamo mleko s sladkorjem, ko je hladno - dodamo običajen kefir, zavijemo v kozarec in ga damo v toploto za 12 ur. Zgoščen - pošljite v hladilnik za enako količino, nato postopoma segrejte v vodni kopeli in nahranite otroka. Nimate časa za zgoščevanje - pustite malo več na toplem.
Kuhamo stopljeno mleko, ohladimo, prelijemo z žlico kisle smetane, dodamo biološki proizvod (glejte navodila na embalaži), premešamo. Po 6 urah je izdelek pripravljen. Ko hranite otroka, pustite nekaj žlic za naslednji starter - dodajte jih v 200 ml ponve, samo brez kisle smetane in drugih sestavin. Postopek se lahko ves čas ponavlja.
Mimogrede, če je vaš kefir ostal neuporabljen, ste se ustavili in ga ne upate piti - pražite palačinke ali tortilje. Kislo mleko je proizvod, ki je užiten v kakršni koli obliki!
Neugodne napake v filmih, ki jih verjetno nikoli niste opazili, verjetno je zelo malo ljudi, ki ne bi radi gledali filmov. Toda tudi v najboljšem filmu obstajajo napake, ki jih gledalec lahko opazi.
Pred grozo so lepe: 15 šokantnih plastičnih operacij, ki se je končalo z neuspehom Plastična kirurgija med zvezdami je še danes izjemno priljubljena. Problem pa je, da pred rezultatom ni bilo vedno popolnega.
Naši predniki niso spali, kot smo mi. Kaj delamo narobe? To je težko verjeti, toda znanstveniki in mnogi zgodovinarji so nagnjeni k prepričanju, da sodobni človek sploh ne spi kot njegovi stari predniki. Sprva.
9 razlogov, zakaj vam ljudje ne marajo takoj Obstaja veliko načinov, kako ljudi okoli vas ne želijo imeti ničesar z vami. In večina od njih ne zahteva veliko truda. Konec koncev.
Besede, ki načrtujejo nesrečo, ali Nikoli ne reči. Se zavedate, da lahko nehote programirate svoje življenje? Treba se je samo navaditi na uporabo nekaterih trajnostnih izrazov.
10 neverjetnih žensk, ki so se rodile kot moški Dandanes vedno več ljudi spremeni svoj spol, da se prilega naravi in se počuti naravno. Še več, še vedno obstajajo androgini.
Učinkoviti načini fermentacije različnih mlečnih izdelkov doma
Domače mleko je zelo koristno za prebavo. Je veliko boljša in primernejša od trgovine. Zato ga kuhajte popolnoma samozadostno in uživajte v čudovitem okusu. Bolj kot je to na prvi pogled tako težko narediti.
Kaj je dovoljeno fermentirati doma
Seveda, še vedno morate kupiti mleko v trgovini ali od babice iz vasi. Bolje je kupiti od znanih, izkušenih ljudi. Še vedno pa je prehrambeni izdelek in morate skrbno spremljati, kaj jeste. Če govorimo o metodah njegove priprave, potem je dovoljeno ne samo fermentirati mleko s kislo smetano, ampak, recimo, kefir ali bifidumbaktein.
Poleg mleka bo potrebno kupiti tudi fermente, s katerimi boste lahko prejemali:
- pečeno mleko;
- jogurt;
- ryazhenka;
- kefir;
- jogurt;
- skuta;
- različne vrste domačih sirov.
Preden fermentiramo mleko doma, ne pozabite, da je najbolj osnovni pogoj za fermentacijo, da mora biti »živ«. To je UHT, vendar ne sterilizirano. V hladilniku se lahko hrani največ pet dni in kot del tega, razen mleka, nič več ne bi smelo biti. Izdelek z rokom uporabnosti 2 tedna, mesec ali več ne bo deloval.
Različnih fermentiranih mleko biozakvaski dovoljeno nakup v lekarni. In če želite, da se čim bolj približate naravnosti, potem lahko poskusite domačo testo.
Če želite to narediti, kupite pravi jogurt v trgovini brez kakršnih koli dodatkov. Ne sme vsebovati sladkorja, ojačevalcev okusa, rastlinskih maščob, škroba, sadja in drugih stvari. Če vam je dovoljeno financirati, lahko kupite izdelovalca jogurta. V najslabšem primeru bo dovolj, da uporabite običajni termos.
Kaj je dovoljeno narediti iz mleka
Najlažje fermentirati mleko je, da ga vlijemo v kozarec in ga postavimo na toplo mesto.
Kislo mleko
Ni vam treba kislo mleko, ker je fermentiranje potrebno samo, da povzroči fermentacijo fermentiranega mleka. Temperatura za fermentacijo mora biti okoli 40 °. To pomeni, da mora biti mleko toplo, vendar ne gori.
Kislo mleko, fermentirana kisla smetana
Mleko segrejemo, postavimo na toplo mesto in dodamo malo kisle smetane. Razmerje 1 žlica kisle smetane na 1 liter mleka. Če kislo smetano ni, potem lahko dodate rezino črnega kruha. Jogurt boste dobili v 2-3 urah.
Da bi kefir iz mleka, ga segrejemo in dodamo malo kefirja. Razmerje 100 g kefirja na 1 liter mleka. Vlijte zmes v termos in pustite 6-8 ur na toplem.
Pečeno mleko
Sveže mleko vlijte v pečico pri 70-80 °, ne da bi jo privedli do vrelišča. Bolje bo, če bo v loncu. Tako boste poleg okusnega sladkega mleka kot bonus dobili tudi pečeno "skorjo". To je poslastica, ki jo ljubijo vsi, ki jo morajo enkrat v življenju preizkusiti.
Ryazhenka in jogurt
Ti dve fermentirani mlečni izdelki so narejeni približno enako, le da bi mleko postalo ryazhenka, morate vzeti pečeno, za jogurt pa je običajno. Prav tako je treba dodati 100 g "živih jogurt" na 1 liter, in pustite za zorenje.
Mnogi ljudje mislijo, da je ryazhenka težka. Pravzaprav, mora primitivno vedeti, kako fermentirati mleko z ryazhenka. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti pečeno mleko, ki je osnova tega fermentiranega mlečnega izdelka.
Če hočete dobiti pitni jogurt, ga boste pripravili bližje čez 6-8 ur po tem, ko stoji v termosu na toplem. Za debelejši izdelek potrebujete več časa. Približno 12 ur.
Ko je vaš jogurt pripravljen, boste lahko na vaš okus dodali sadje, jagodičje ali otrobe in ga pošljite v hladilnik, tako da bo infundiran. Hranite nastali izdelek je dovoljeno največ 5 dni.
Za začetek proizvodnje jogurta doma, pustite nekaj končnega izdelka kot starter. Torej v prihodnosti potrebujete le mleko. Ta domači kvas je dovolj za 3-4 cikle, po katerem ga je treba posodobiti.
Če izdelujete kefir, jogurt ali jogurt doma, potem ne boste težko kuhali skute iz njih:
- Prva metoda. V ta namen bo potrebno ogreti enega od teh izdelkov na sproščen ogenj, s čimer preprečimo vrenje, dokler se ne začne spuščanje sirotke. Po tem je treba izsušiti in nastalo maso obesiti v gazo ali zavreči na fino sito;
- Druga metoda. Fermentirani mlečni izdelek je treba zamrzniti in nato odmrzniti. Po tem se bo pojavila tudi beljakovinska koagulacija, ki jo boste morali izčrpati le s serumom in s tako nastalo maso narediti enako kot v prejšnji različici.
Iz pridobljene sirotke lahko pečemo palačinke, na osnovi pripravimo testo in ga uporabimo kot osnovo okroške v poletnem obdobju.
Fermentirani mlečni izdelki na osnovi bifidumbakterina
Mnogi ljudje se bojijo, da bi doma izdelovali mlečne izdelke, ker ne vedo, kako fermentirati mleko z bifidumbakterinom. Da bi kefir, jogurt, skuto, lahko uporabite tudi tekoči bifidumbakterin. Mlečni izdelki, ki temeljijo na njem, imajo blag okus in hitrejši je postopek kvasa.
Če pripravljate kefir z bifidumbakterinom, potem je lahko kisla. Da bi se temu izognili, stalno preverjajte, ali je vaš izdelek pripravljen.
Kefir na osnovi bifidumbakterina
Toplota vse mlečne maščobe na temperaturo 37-38 °, mora biti toplo, vendar ne gori. Če bakterije pridejo v vročino, lahko pride do prepada. Nato dodamo bifidumbaktein v razmerju 20 ml bakterij na 1 liter mleka in premešamo.
Zaprite posodo, v kateri fermentirate sestavine, pokrijte s pokrovom in pustite, da dozori pri 37 °. To je bolj otlne kot vsakdo zaprositi za to yogurtnitsa. Končni izdelek položite v hladilnik in ohladite na želeno temperaturo.
Befidokefir z glivicami
Vse mlečne maščobe segrejte na temperaturo 37-38 °. V njej dodamo bifidumbakterin v razmerju 20 ml bakterij na 1 l mleka in premešamo. Ko se mleko ohladi na 20 °, dodamo več bifidumbakterina v enakem razmerju in znova premešamo. Pokrijemo s pokrovom in pustimo 8-12 ur, da zori. Pripravite kefir v hladilnik, da ga ohladite.
Zdaj veste, kakšne so metode fermentacije mleka doma. Bili bodo veliko bolj primerni in boljši od trgovine, in vedno bodo imeli koristi le vaše telo!
Kefir doma lahko naredi vse!
Kefir doma lahko naredi vse! In v tem članku bom to poskušal dokazati.
Veliko je bilo povedanega o koristnih lastnostih kefirja, to je resnično čudovita pijača z edinstveno tehnologijo priprave, ki jo razlikuje od drugih mlečnih izdelkov. Ne pozabite, kaj bi moral biti pravi kefir? Glavni pogoj je le dve sestavini v njegovi sestavi: mleko in ferment na gliveh kefir. Vse druge možnosti, kot je fermentacija na bakterijah mlečne kisline ali bakterijski starter, bodo pijača kefirja.
Žal danes za nakup pravih kefirjev ni lahka naloga, saj jo proizvajalci poskušajo prenesti kot kefir le za njegovo imitacijo. Poleg tega mora biti kefir svež, saj lahko otroci dobijo največ tridnevni kefir. To je svež kefir, ki izjemno stimulira prebavo, črevesno peristaltiko in pomaga očistiti, povrniti vitkost in se znebiti dodatnih kilogramov. Vendar pa celo najbolj pravilen kefir pogosto pade na police trgovin, ko je že 2-3 dni star od datuma proizvodnje. V tem primeru se ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in zdravje svojih otrok, začenjajo spraševati, kako narediti jogurt doma. Pripravite pravi domači kefir je res mogoče in je absolutno ni težko. Da bi to naredili, morate najti samo pravi svež kefir, ki ga boste uporabili kot starter.
Kako kuhati domače kefir:
Klasičen recept za domači kefir.
- Da bi dobili 1 l pripravljenega kefira, potrebujete 900 ml mleka in 100 ml svežega naravnega kefirja, ki ga boste uporabili kot starter.
- Mleko lahko vzamete kot celoto doma in shranite, pasterizirate.
- Pasterizirano mleko bo dovolj, da se segreje na 40 ° C, domače pa je bolje zavreti in nato ohladiti na toplo.
- Vreli mleko je bolje v aluminijasti posodi, tam ne bo goril.
- Prvič, kupili kefir se uporablja kot starter, in v naslednjih časih - pijača lastne priprave.
Kefir doma je enostavno pripraviti:
Torej imate toplo mleko.
- Vnesite zaganjalnik in po želji 1 žlica. sladkor za pospešitev procesa fermentacije in obogatitev okusa kefirja.
- Po tem mleko temeljito premešamo, tako da je starter enakomerno porazdeljen po njem in
- Posodo pokrijte s prihodnjim kefirjem z debelo bombažno krpo - svetloba ne sme prodreti tam.
- Priprava za kefir je treba pustiti na toplem za en dan, nato pa jo postaviti za nekaj ur v hladilnik.
- Pred uporabo posušite kefir z leseno žlico.
Domači kefir je najbolje piti v enem dnevu, potem pa bo prinesel maksimalno korist za vaše telo.
Ne pozabite pustiti 100 ml zdravila za naslednji del kefirja.
Kako kuhati kefir za hujšanje:
Če želite izgubiti težo s kefirjem, uporabite posneto mleko. Način kuhanja je enak, vendar je kefir za hujšanje bolje uporabiti drugi dan po pripravi.
Za tiste, ki niso zaskrbljeni zaradi izgube teže ali, nasprotno, želijo malo okrevati, priporočajo pripravo domačih kefirjev iz polnomastnega polnomastnega mleka z dodatkom 1 žlice. kisla smetana, bolje preveč rustikalna.
Lahko ne samo kuhati kefir doma, ampak tudi ryazhenka:
Če vam je všeč ryazhenka, pripravite kefir iz pečenega mleka, ki ga lahko kupite, ali pa ga naredite tudi sami.
- Vzemite 1 l svežega svežega mleka in zavrite v aluminijasti ponvi.
- Vroče mleko vlijemo v glinene posode in kuhamo v pečici 4 ure pri nizki temperaturi okoli 50 ° C.
- V ohlajeno mleko do približno 30 ° C vnesite 2 žlici. kvas, da ne bi prekinili mlečne skorje.
- Pijačo pustite toplo 12-24 ur (dokler se ne zgosti), nato pa jo dajte v hladilnik še en dan.
Ostati moram ostati na straneh “Live Easyly” samo zato, da trdim, da tisti, ki so poskušali kuhati kefir doma, nikoli ne bodo kupili v trgovini. Učenje, kako narediti kefir doma, ni dolgo in ni drago. Toda koliko koristi vam bo prineslo vaše zdravje in zdravje vaših najdražjih. Poleg tega bo pomagal, da se izognemo težavam z disbakteriozo že več let!
Ali veste, kako je povezana zgodovina »kavkaškega ujetnika« in kefirja? Ne, potem je čas, da si ogledate ta videoposnetek, ki odpravlja veliko več mitov, povezanih z kefirjem:
Kako narediti kefir
Kefir je priljubljena fermentirana mlečna pijača, ki jo lahko kupite v kateri koli trgovini z živili. Vendar pa proizvajalci ne ponujajo vedno naravnega kefirja, pogosto je to pijača s kefirjem ali izdelek, ki ni prve svežine. Zato ni presenetljivo, da jih mnogi zanimajo, kako narediti kefir doma. Priprava kefirja doma je mogoča brez večjih težav z uporabo pasteriziranega, pečenega ali posnetega mleka. Poleg tega bo kefir kot kislo testo potreben prvič.
Torej, da bi dobili 1 l pripravljenega kefirja, potrebujete 900 ml mleka in 100 ml naravnega kefirja. Če je mleko domače, ga je treba zavreti in počakati, da se segreje. Pasterizirano mleko je dovolj za segrevanje do 40 ° C. Nato zlijte toplo mleko iz ponev v stekleni kozarec, dodajte starter (kupljen kefir), če želite dodati 1 žlico sladkorja (to bo okrepilo proces fermentacije in obogatilo okus kefirja). Nato temeljito premešajte mleko, da bo zaganjalnik enakomerno porazdeljen. Pokrijte kozarec z bodočim kefirjem z debelo krpo - na izdelek ne sme pasti svetloba. Pustite ga na toplem za en dan, nato ga postavite v hladilnik nekaj ur. Pred uporabo premešajte kefir z leseno žlico. Domači kefir je bolje popiti v enem dnevu. In seveda ne pozabite pustiti 100 ml izdelka kot starter za naslednji del domačih kefirjev. Mimogrede, ta kvas ne sme biti več kot 2 dni. V kasnejših časih - pijača je že popolnoma doma. Poleg tega lahko uporabite kislo smetano za starter kulturo (potem kefir bo bolj visoko kalorično), lahko tudi kupite lakto-ali bifidobakterije v lekarni v obliki praška ali tekočine. Gospodinjam, ki imajo na razpolago izdelovalca jogurta, lahko svetujemo, da v njem pripravijo domači kefir.
Domači kefir ni le pijača, zaradi katere lahko ohranjate svoje zdravje in prilagajate obliko telesa, temveč tudi nepogrešljivo sestavino za pripravo številnih jedi. Lahko naredite mehko skuto, kefirno testo ali testo za palačinke in palačinke iz kefirja (kako pripraviti palačinke na kefirju - glejte naš master-razred po korakih).
Nasveti!
• Za tiste, ki želijo izgubiti težo s pomočjo domačih kefirjev, je bolje, da uporabite posneto mleko. Kefir za hujšanje je priporočljivo uporabiti drugi dan po pripravi.
• Tisti, ki nameravajo malo okrevati, morajo pripraviti domači kefir iz polnomastnega polnomastnega mleka z dodatkom (poleg kvasa) 1 žlico kisle smetane - tudi z visokim odstotkom maščobe.
Kako narediti kefir doma
Mleko je koristno za njegove terapevtske in profilaktične lastnosti. Vendar, če je pomanjkanje laktaze, potem je v tem primeru treba opustiti mleko in dati prednost kislo-mlečnih izdelkov, kot so kefir. Ali lahko pijem kefir s pankreatitisom, preberite tukaj >>
Kako narediti kefir doma
Vsebina strani:
- Domači kefir. Kako izbrati prave sestavine za domači kefir.
- Domači kefirni recept
- Kuhanje kefirja doma. Video
Domači kefir
Kako izbrati prave sestavine za domač kefir
Nekaj besed o sestavinah, ki so vključene v domačem kefirju:
1. Kravje ali kozje mleko, cela ali pasterizirana. Mleko, v skladu z načeli prehrane za pankreatitis, mora biti z nizko vsebnostjo maščob ali nizko vsebnostjo maščob.
V fazi stabilne remisije si lahko privoščite mleko z 2,5% vsebnostjo maščobe.
2. Kvas za pripravo kefirja. Kefir lahko pripravite doma iz mleka z dodatkom kefirnega starterja, ki vsebuje posebne kefirske glivice. Kefir zaganjalnik lahko kupite v trgovini. Pred nakupom pa pozorno preberite sestavo kefirnega zaganjalnika:
- če je starter na gliveh kefirja, potem s svojo pomočjo boste kuhali kefir;
- če je to bakterijski koncentrat, boste s pomočjo njega kuhali kefir;
- če fermentiramo na kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem s svojo pomočjo pripravimo kefir.
Pri nakupu starterja bodite pozorni na datum proizvodnje, rok uporabnosti in pogoje shranjevanja.
3. Trgovina s kefirjem ali dom.
Če v trgovini ni nobenega tovarniškega starterja, lahko za zagon uporabite navaden kefir. Prvič uporabljate kefir shop. Za kasnejšo pripravo domačih kefirjev lahko uporabite svoj domači kvas. Če želite to narediti, preprosto uporabite 100 gramov kefirja, ki ste ga pripravili vi, ne v prehrani, ampak kot starter.
Bodite pozorni na sestavo kefir trgovine:
- če sta mleko in kislo meso v kefirnih glivah, potem je kefir;
- če vsebuje mleko in bakterijski koncentrat, potem ni kefir, je proizvod kefir;
- Če se mleko in kislo meso nahajata v kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem ni kefir, temveč kefir.
Domači kefirni recept
Sestavine:
- Mleko - 1 l (krava ali koza)
- Kefir - 1/2 skodelice (1-2 žlici. V tem primeru bo proces fermentacije daljši)
- Sladkor - 1 žlica.
Tehnologija kuhanja:
- Mleko se segreje na temperaturo 36-40 stopinj. (mleko je toplo, približno telesne temperature. Ne dovolite pregrevanja, ker bodo pri temperaturah, večjih od 50 stopinj, glivice kefirja umrle).
- Dodajte kefir in sladkor v posodo z mlekom. Mešajte. Nalijte v litrski kozarec.
- Postavite kozarec na toplo mesto (na primer v bližini baterije) in ga pokrijte z bombažno krpo, da zagotovite mlečno kislo (anaerobno) fermentacijo.
- Po 24 urah dobimo šibek kefir - enodnevni kefir. Za pripravo kefirja doma vzamemo 100 ml kefirja kot starter. Dober tek!
Kako ohraniti starter za jogurt
Gre za shranjevanje tekočega kvasa, pridobljenega doma.
Domače kefir tekoče kislo testo je
- del kefirja, narejenega iz tovarniškega kislega testa,
- del kefirja iz trgovine je tudi kislo testo
- Del domačih kefirjev, ki ste ga pripravili, je tudi kislo testo.
Kefir je proizvod, ki temelji na simbiozi živih mlečnokislinskih bakterij in kvasovk.
Za zagotovitev njihovega življenja je potrebno hranilno sredstvo - mleko. Ker glive kefirja rastejo, je za osvežitev hranilnega medija potrebno 1-2 krat na teden, kar pomeni, da je to optimalen čas za gojenje in realizacijo kvasa.
Rok uporabnosti kefirnega starterja v hladilniku je do 10 dni, pri temperaturi 8-10 ° C. Za nadaljnje življenje in gojenje kefirske glive je potrebna nova hranilna snov - nov delež mleka.
Kuhanje kefirja doma. Video
Ali veste, kako kuhati domačo skuto v počasnem štedilniku? - izvedite tukaj >>
Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!
Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbirati visoko kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodajati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.
Danes bi rad govoril o domačem kefirju. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Ampak kar nekaj potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?
Kaj je koristno doma kefir?
Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.
Koristne lastnosti kefirja:
- Normalizira mikrofloro in se bori proti dysbacteriosis;
- Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
- Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
- Koristen učinek na celoten prebavni trakt;
- To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
- Pomaga pri izterjavi po operacijah;
- Poveča raven hemoglobina v krvi;
- Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
- Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
- Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
- Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.
Domača kefir ima v primerjavi s prodajnim izdelkom številne prednosti:
- Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
- Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
- V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.
In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.
Torej, kateri recepti in metode kuhanja kefirja lahko uporabljate doma?
Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga Irino Kuzenkova, skrbno mamico, odlično gostiteljico, profesorico in poklicno iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Dala sem besedo Irini.
Kako kuhati kefir doma?
Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:
- Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
- Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko kakovost in videz končnega izdelka poslabšata. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
- Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.
Odločil sem se, da bom kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.
Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)
Za pripravo, ki jo potrebujemo:
- Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
- Vodni ali elektronski termometer;
- Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
- Termos na 2 litra ali električni aparat za pripravo jogurtov.
Ko sem prvič poskusil to kislo testo, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Suho kislo testo sem tudi razdelil na 2 dela. Za kisanje se uporablja običajni liter termos.
Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.
Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.
Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas nazaj v posodo in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.
Izdelek je pripravljen za uživanje!
Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, rahlo kiselkast, precej debel, a njegova glavna zasluga so njegove koristne lastnosti.
2/3 kefirja sem pustil za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, 1/3 del (približno 300 ml) pa je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.
Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolno steklo) na 2 litra mleka, vse vlijte v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!
Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.
Poskusi, se počutiš bolje?
Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.
Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Predlagam, da si ogledate kratek in zelo vizualni videoposnetek o tem, kako narediti kefir doma iz fermenta "VIVO":
Če želite izdelati kefir iz domačega mleka
Prepričajte se, da je to dokazan izdelek in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, saj je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.
Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.
Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.
Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)
Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.
Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.
Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek na osnovi kefirja.
V tem receptu trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu sami naredili s suhimi bakterijami.
- Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
- Mešamo mleko in shranjujemo kefir v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
- Počakamo 8–10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da zaključimo proces fermentacije, 3-4 ure.
Po tem se lahko jedo kefir, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali orehe in jih lahko napolnimo s solato.
Nasvet: Včasih se sladkor dodaja mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite za zdravljenje uporabiti domačo kefir in ne le kot poslastico, vam priporočam, da dodate sladkor, kot drugi okusni dodatki - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.
Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, bolje je pripraviti svežo serijo.
Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)
Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto ločene doma, zdaj pa so jih pozabili malo in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečnih gliv, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.
Takšno gobo lahko kupite v živih ali suhih oblikah, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar so rezultati in koristi za zdravje vredni.
- Živo gobico - 1 žlica. l.,
- Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
- Souring posoda (0,5 l pločevinke)
- Čisto brisačo ali gazo.
Gobo nežno sperite z vodo, jo položite v skledo in prelijte z delom mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.
Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Tako boste dnevno imeli svež del zdravilne pijače.
Domači kefir - recept številka 4 (narejen iz kozjega mleka)
Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.
- Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, tako da se ne zgosti.
- Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suhe bakterije, mlečne glivice ali pripravljen jogurt).
- Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato na kratko odstranite hladilnik.
Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.
Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?
Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.
- Skuhajte in ohladite mleko, kot želite.
- Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
- Nalijte v kozarce za jogurt (če je vključen) ali v običajne majhne kozarce, tesno zaprite pokrove.
- Postavite kozarce v skledo z večnamensko kuhinjo in jih napolnite z vodo.
- Vklopite način "jogurt" ali "predgretje" za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
- Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.
Vse druge zagonske manipulacije so izvedene po receptu.
Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:
Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!
In za dušo bomo danes poslušali Eugena Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.