Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbirati visoko kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodajati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.
Danes bi rad govoril o domačem kefirju. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Ampak kar nekaj potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?
Kaj je koristno doma kefir?
Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.
Koristne lastnosti kefirja:
- Normalizira mikrofloro in se bori proti dysbacteriosis;
- Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
- Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
- Koristen učinek na celoten prebavni trakt;
- To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
- Pomaga pri izterjavi po operacijah;
- Poveča raven hemoglobina v krvi;
- Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
- Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
- Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
- Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.
Domača kefir ima v primerjavi s prodajnim izdelkom številne prednosti:
- Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
- Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
- V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.
In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.
Torej, kateri recepti in metode kuhanja kefirja lahko uporabljate doma?
Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga Irino Kuzenkova, skrbno mamico, odlično gostiteljico, profesorico in poklicno iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Dala sem besedo Irini.
Kako kuhati kefir doma?
Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:
- Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
- Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko kakovost in videz končnega izdelka poslabšata. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
- Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.
Odločil sem se, da bom kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.
Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)
Za pripravo, ki jo potrebujemo:
- Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
- Vodni ali elektronski termometer;
- Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
- Termos na 2 litra ali električni aparat za pripravo jogurtov.
Ko sem prvič poskusil to kislo testo, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Suho kislo testo sem tudi razdelil na 2 dela. Za kisanje se uporablja običajni liter termos.
Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.
Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.
Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas nazaj v posodo in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.
Izdelek je pripravljen za uživanje!
Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, rahlo kiselkast, precej debel, a njegova glavna zasluga so njegove koristne lastnosti.
2/3 kefirja sem pustil za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, 1/3 del (približno 300 ml) pa je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.
Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolno steklo) na 2 litra mleka, vse vlijte v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!
Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.
Poskusi, se počutiš bolje?
Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.
Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Predlagam, da si ogledate kratek in zelo vizualni videoposnetek o tem, kako narediti kefir doma iz fermenta "VIVO":
Če želite izdelati kefir iz domačega mleka
Prepričajte se, da je to dokazan izdelek in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, saj je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.
Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.
Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.
Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)
Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.
Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.
Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek na osnovi kefirja.
V tem receptu trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu sami naredili s suhimi bakterijami.
- Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
- Mešamo mleko in shranjujemo kefir v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
- Počakamo 8–10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da zaključimo proces fermentacije, 3-4 ure.
Po tem se lahko jedo kefir, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali orehe in jih lahko napolnimo s solato.
Nasvet: Včasih se sladkor dodaja mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite za zdravljenje uporabiti domačo kefir in ne le kot poslastico, vam priporočam, da dodate sladkor, kot drugi okusni dodatki - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.
Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, bolje je pripraviti svežo serijo.
Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)
Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto ločene doma, zdaj pa so jih pozabili malo in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečnih gliv, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.
Takšno gobo lahko kupite v živih ali suhih oblikah, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar so rezultati in koristi za zdravje vredni.
- Živo gobico - 1 žlica. l.,
- Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
- Souring posoda (0,5 l pločevinke)
- Čisto brisačo ali gazo.
Gobo nežno sperite z vodo, jo položite v skledo in prelijte z delom mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.
Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Tako boste dnevno imeli svež del zdravilne pijače.
Domači kefir - recept številka 4 (narejen iz kozjega mleka)
Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.
- Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, tako da se ne zgosti.
- Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suhe bakterije, mlečne glivice ali pripravljen jogurt).
- Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato na kratko odstranite hladilnik.
Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.
Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?
Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.
- Skuhajte in ohladite mleko, kot želite.
- Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
- Nalijte v kozarce za jogurt (če je vključen) ali v običajne majhne kozarce, tesno zaprite pokrove.
- Postavite kozarce v skledo z večnamensko kuhinjo in jih napolnite z vodo.
- Vklopite način "jogurt" ali "predgretje" za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
- Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.
Vse druge zagonske manipulacije so izvedene po receptu.
Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:
Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!
In za dušo bomo danes poslušali Eugena Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.
Kako narediti kefir doma
Kefir se nanaša na fermentirane mlečne pijače, ki se pridobiva kot posledica dolge ali kratkotrajne fermentacije. Izdelek ima številne zdravilne lastnosti zaradi vsebnosti laktobacilov in velikega števila mineralov. Poleg zdravilnih lastnosti se kefir nanaša na prehranske pijače. Pogosto je pripravljen za otroke z vsemi zahtevami. Izdelki za shranjevanje vsebujejo konzervanse in sredstva za izboljšanje življenjske dobe. Zato je smiselno razmisliti o domačih receptih.
Koristne lastnosti kefirja
- Izdelek je cenjen zaradi zdravilne in pravično edinstvene sestave. Kefir vsebuje holin in triptofan, kalcij, minerale mnogih skupin (baker, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
- Zahvaljujoč mlečni alkoholni kislini v sestavi pijače (0,2-0,6%) se izboljša delovanje prebavnega sistema, očistijo črevesne stene in poveča apetit.
- Redna uporaba kefirja ureja psiho-emocionalno ozadje osebe, ki nadzoruje delo osrednjega živčnega sistema.
- Aktivnost srca in krvnih žil se izboljša, pijača vam omogoča, da ugasnete žejo in ohranite ravnotežje med vodo in soljo. Za razliko od mleka je kefir lažje prebavljiv.
- V procesu zorenja se sprosti vitamin B, mlečne beljakovine, živalske maščobe, železo in kalcij. Te sestavine pomagajo ljudem z intoleranco za laktozo piti kefir brez strahu, da se bo razvila alergija.
- Kot smo že omenili, se pijača šteje za prehransko. Je sestavni del prehrane pri ljudeh, ki trpijo zaradi protina, hipertenzije, ateroskleroze, sladkorne bolezni, želodčnega kolitisa. Kefir pomaga pri izgubi teže z redno uporabo.
- Številne študije znanstvenikov so omogočile razumevanje, da se kefiran polisaharid proizvaja v kefirju. Komponenta preprečuje razvoj vseh vrst tumorjev (benignih in malignih).
- Če vključite kefir v dnevni meni, se aktivirajo levkociti v krvi. Ta funkcija podpira imunski sistem, tako da se človeško telo učinkovito bori z okužbo.
- Pozitivna značilnost kefirja je ugoden učinek na žensko telo med menstruacijo, menopavzo, dojenjem. Kalcij se izpere v tem času, fermentirano mleko pijača vam omogoča, da ohrani strukturo kostnega tkiva.
Domači kefir: klasičen recept za kislo testo
- maščobe (od 3,2%) do 1,2 l.
- zapakiran kvas - 30 gr. (1 paket)
- Za pripravo kefir uporabili komercialne ali domače kravje mleko (cel). V prvem primeru izberemo izdelek z vsebnostjo maščobe 3,2%, da bi prihranili časovne vire, je primeren izdelek z oznako »UHT mleko«. Potem ne boste morali kuhati sestavo, morate le toplo do številke 38-40 stopinj.
- Če je kefir pripravljen na osnovi polnomastnega mleka, najprej kuhajte izdelek in ga pustite ohladiti na 40-45 stopinj. Zdaj pripravite sterilizirane čiste posode (plastiko ali steklo). V posodo nalijte mleko. Pomembno je vedeti, da če je kefir narejen s kvasom v prahu, je treba jedi temeljito oprati in sterilizirati.
- Če želite, lahko preberete nasvete proizvajalca na hrbtni strani embalaže. Proizvajalec lahko na primer da priporočila glede neuporabe kovinskega jedilnega pribora itd. Pri mešanju sestavnih delov se uporablja lesena ali plastična lopatica.
- Ko mleko vlijete v posodo, mu dodajte kvas, zmešajte dokler ni gladka. Pripravite nove kozarce majhnih velikosti, jih operite in razkužite. Zmešamo zmes v posode. Vsak vsebnik pokrijte s pokrovom, na njega položite debelo brisačo.
- Postavite banke z bodočim kefirjem v toploto in temo, počakajte 8-10 ur. Po tem obdobju se lahko pije kefir. Priporočamo, da ga 4 ure nastavite na hladilnik.
- Če želite, pijačo po želji dodajte okusu, dodajte sezonske jagode ali oreške. Po opisani tehnologiji kuhamo kefir šibko trdnjavo. Za srednje ali trdo pijačo vzemite sestavo 36 ali 48 ur.
Dodatki k receptu
- V prihodnosti vam ni treba uporabljati kupljenega praška ali stisnjenega kvasa. V svoji vlogi je lahko že pripravljen kefir.
- Da bi pijačo naredili drugič, vzemite 2,8 litra. maščobe, kuhajte izdelek in pustite, da se ohladi na 40 stopinj. Dodamo 450 ml. Pripravljen domači jogurt, premešajte.
- Pomembno je upoštevati, da morajo pri mešanju mleka s pripravljenim kefirjem obe pijači imeti enako (približno) temperaturo. Zato poskrbite za to vnaprej.
- Po združitvi sestavin zmešajte sestavo v sterilizirani posodi, pokrijte s pokrovom in ovijte v krpo. Pustite, da vztraja na toplem prostoru 12 ur. Na koncu dobiš debelo maso.
- Zdaj imate še drugo pločevinko kefirja. Pijačo lahko kasneje uporabimo kot drugo starter. Manipulacije se izvajajo ne več kot 6-krat.
Domači kefir v počasnem štedilniku
- trgovina kefir (vsebnost maščobe 2,5%) - 275 ml.
- maščobno mleko - 2,2 l.
- Mleko pretresite v razpoložljivo embalažo, nalijte v posodo in jo postavite na peč. Počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki, takoj zmanjšajte moč na minimum (sicer bo mešanica »pobegnila«). Nadaljujte z vretjem še 10 minut.
- Če se za pripravo kefirja uporablja domača cela kompozicija, jo razredčite z vodo v razmerju 2: 1. Po vrenju kuhajte na nizki moči približno 5-7 minut. To obdobje je potrebno za iztrebljanje škodljivcev v pijači.
- Po kuhanju pustite mleko na njegovi naravni temperaturi, pustite, da se ohladi. Ko dosežete želeno stanje, dodajte kefir v sestavo in premešajte. Pripravite skledo z več kuhalnimi posodami tako, da jo sperete in jo opečete z vrelo vodo.
- V posodo nalijte mešanico mleka in kefira, zaprite pokrov. Vklopite program »Ogrevanje«, nastavite trajanje na 12 minut. Po preteku določenega časa ne odpirajte počasnega štedilnika. Počakajte 1 uro, nato ponovno vklopite »Ogrevanje«, vendar že 10 minut.
- Zdaj se lahko kefir šteje za skoraj pripravljen. Ohladite pijačo, zlijte jo v čiste posode, plute. V hladilnik dajte 6 ur. Po preteku določenega časa nadaljujte z degustacijo. Čas shranjevanja v hladnem je 3 dni.
Domači kefir: preprost recept
- kefir z vsebnostjo maščobe 3,2% - 90 ml.
- Maščobe (2,5%) - 1 l.
- Če želite, lahko menjalni kefir zamenjate s posebnim fermentom na osnovi bifidobakterij. Izdelek se proizvaja v obliki praška, potrebujete približno 50 gramov.
- Pripravite posodo (ne emajlirano), vlijte jo v mleko. Daj na peč in počakaj na vrelišče. Ko se kuhanje začne, zmanjšajte moč gorilnika na minimum.
- Izdelek namažite približno 10 minut, nato ga izklopite in ohladite na 38 stopinj. Če pripravljate kefir iz pasteriziranega mleka, ga ni treba zavreti. Dovolj je, da se pijača segreje, nato pa se ohladi na določen način.
- Toplo mleko prenesite skozi tkanino iz gaze, ki jo morate zložiti v 4-5 slojih. Takšna poteza bo razbremenila pijačo iz pene. Po izbiri lahko preskočite ta korak.
- Pripravite pralno, sterilizirano in posušeno posodo. Dodamo prah kislega testa ali shranimo kefir, zmes mešamo s plastično ali leseno žlico. Ne uporabljajte kovinskih orodij, ker je fermentacija počasna.
- Ko zmešate toplo mleko s kvasom, zaprite posodo s pokrovom. Zavijte brisačo, namočite na toplem prostoru 5 ur. Po kislem stanju posodo premestite v hladilnik še eno noč.
- Po določenem času lahko fermentirano mlečno pijačo šteje za pripravljeno za uporabo. Pretresite kozarec, nalijte v kozarce, začinite s sladkorjem, medom, vanilijo ali cimetom (neobvezno). Izdelek hranite na hladnem največ 3 dni.
- Kuhani kefir lahko zmešate z marmelado ali marmelado, nato pa otroka zdravite z zdravilom brez individualne nestrpnosti.
- Pustite približno 60 ml. kvas (domači kefir) za pripravo naslednje serije fermentiranega mlečnega napitka (rok uporabnosti je 14 dni).
Praktična priporočila
- Kefir, pripravljen z enodnevno infuzijo (šibka jakost), popolnoma zadovolji zaprtje. Čisti tudi mehur, jetra in ledvice. Izdelek odstrani odvečne toksine in žlindre iz notranjih organov, zato ga je primerno vključiti v prehrano.
- Če imate zdravstvene težave, in sicer lastnik sladkorne bolezni, kuhajte jogurt z dvodnevno izpostavljenostjo. Pomaga tudi pri boleznih jeter, pljuč in bronhijev, srčni mišici, želodčnem kolitisu. Sestava se učinkovito bori proti debelosti in preprečuje nastanek holesterola.
- Če govorimo o kefirju z obdobjem vztrajanja 3 ali več dni, bo to najbolj kislega okusa. Bolje je uporabiti ga po jutranjem prebujanju ali opoldne. Starejšim osebam svetujemo, da pijejo kefir izključno zvečer. Če imate težave z ledvicami ali želodčne razjede, je pijača prepovedana za tridnevni kefir.
- Ljudje, ki imajo težave s spanjem (zmeden ritem dneva, nespečnost itd.), Morajo pred odhodom v posteljo jesti kefir. Vredno je upoštevati dejstvo, da se bo po prebujenju želodec oslabil. Zato za zajtrk pojdite na skodelico močnega čaja.
- Če želite pospešiti fermentacijo, dodajte približno 40 gramov v mešanico mleka in trgovskega kefirja (ali prahu s kvascem). sladkorja na 2 litra. sestavo. Takšen premik bo nasičen do konca, pijača bo bolj debela.
Domači kefir se šteje za hranljivo in zdravo pijačo le, če je pravilno kuhan. Razmislite o priljubljenem receptu za več jedi, uporabite preprosto tehnologijo. Naredite pijačo hranljivo in zdravo s praškom s kvascem in polnomastnim mlekom. Dodajte granulirani sladkor, da obogatite okus in se zgostite. Uporabljajte samo sterilizirane posode in lesena mešalna orodja.
Domači kefir
Sestavine
- 5 h 30 min.
- Deli 5
- Ni težko
Sestavine
Kako kuhati Domači kefir
Kaj reči o prednostih kefirja? Po mojem mnenju vsi vemo, da ima ta fermentirana mlečna pijača koristen učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Koristi kefirja za človeka so nesporne. Kefir preprečuje razvoj patogene flore v črevesju, ima pomirjujoče, imunostimulirajoče in lahke diuretične učinke.
Kefir je razdeljen na enodnevne, dvodnevne in tridnevne. To je razvrščeno na ta način, ker vsak dan spreminja kislost, stopnjo kopičenja ogljikovega dioksida in stopnjo otekline beljakovin. Za prehrano je moj otrok ravno enodnevni kefir. Pogosto ne najdem enodnevnega kefirja. Včeraj ponavadi pride ali starejši datum. In za vožnjo po vseh trgovinah ali posebej na trgu v iskanju svežega kefirja ni niti časa niti želje. Zato bomo danes skupaj z vami poskušali kuhati kefir doma. Morda je koristen tudi nekdo recept za kefir.
Da bi pripravili domač kefir, boste potrebovali mleko in shranite kefir (na paketu kefira morate navesti, da je starter na kefirnih glivah vključen). Kuhanje iz takih kefir, dobite okusno kefir, kuhani doma. Če je kefir za shranjevanje pripravljen na bakterijskem koncentratu ali z dodatkom starterja na kulturah mlečnokislinskih bakterij, ga ne jemljite, ni dobro kot starter. Namesto kefirnega starterja lahko uporabite lakto- in / ali bifidobakterije v obliki tekočine ali prahu, ki se prodajajo v lekarnah.
Poleg mleka in kefir starter, boste potrebovali ponev, stekleni kozarec, pokrov za kozarec, bombažno tkanino in lopatico (po možnosti leseno).
Kako narediti pravi domači kefir? Naučimo se kuhati kefir doma: na gobi, na kislem testu, na kisli smetani
Kefir je fermentirana mlečna pijača. Od drugih izdelkov se razlikuje po edinstveni sestavi bakterij in gliv. Kefir ima zdravilne lastnosti, zlasti pozitiven učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Tudi zaradi njega bo bolje absorbiral kalcij in zmanjšal alergijsko reakcijo telesa. Kefir je vključen v prehrano medicinske, prehranske, otroške hrane. Priporočljivo je, da uporabite tiste, ki želijo izgubiti težo. Prav tako blagodejno vpliva na živčni sistem. Kefir se lahko uporablja s številnimi boleznimi, pa tudi s tistimi, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti. Kefir je odlična pomočnica za mačka in med prehrano. Deluje kot čistilo za telo pred škodljivimi toksini.
Splošna načela domačega kefirja
Načelo priprave je fermentirano mlečno fermentacijo mleka z dodatkom različnih mikroorganizmov (palice, bakterije ali kvasovke).
Kljub težavam zaznavanja, kuhanje kefir sploh ni težko. Kot začetnik uporabe kefir:
• glivica kefir je redka za splošno uporabo, lahko pa jo kupite tudi v mlekarni, kupljeni v lekarni ali po pošti ali preko interneta;
• kvas Narine (žive bakterije v suhi obliki) ali druge bifidobaktrije - prodajajo v lekarni;
• že pripravljen kefir.
Na 1 liter mleka je 1 žlica. l kefir starter.
Utrdba Kefir je lahko:
• šibka - enodnevna (24 ur fermentacije). Vpliva na slabšanje črevesja. To bo pomagalo očistiti telo toksinov in škodljivih snovi.
• povprečno - dva dni (48 ur fermentacije). Priporočljivo je uporabiti za anemijo, gastritis, sladkorno bolezen, za preprečevanje srčnih napadov in kapi. Ko poslabšanje razjed iz prehrane je bolje izključiti.
• močan - tri dni (72 ur fermentacije). Bolje je uporabljati z drisko. Ni priporočljivo za peptične razjede, bolezni ledvic in s povečanim kislim okoljem želodca.
Toda najpogosteje gledamo na vsebnost maščobe:
• Za dojenčke je priporočljiva uporaba maščob. Vendar pa ni priporočljivo, da se uporablja za bolezni srca in ožilja.
• do 1% - za odrasle, ki ga uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni obtočil in prebavil.
Otroci za preprečevanje bolezni prebavil naj pijejo kefir med zajtrkom ali kosilom. Nasprotno, odrasli so boljši ob večerji ali dve uri pred spanjem.
Med kuhanjem upoštevajte naslednje funkcije:
1) mleko - pred uporabo zavrite. To je potrebno za ubijanje vseh škodljivih bakterij, ki jih vsebuje surovo mleko, ki vsebuje veliko škodljivih bakterij.
2) Izdelek ne zahteva pogostega mešanja. Po desetih urah je dovolj, da vse enkrat zmešamo.
3) Stekleni kozarec s pokrovom, v katerem so vse sestavine, je treba pokriti z debelo krpo. In to ni povezano le s čistostjo pripravka, temveč tudi s tem, da bo ta izdelek hitreje kuhal. Za uspešen proces fermentacije mora biti mesto toplo in zaščiteno pred soncem. Pokrov tudi ni treba zapreti, lahko povzroči smrt gliv.
4) Po enem dnevu preverite vsebino kozarca. Mleko mora biti debelo. To pomeni, da je kefir pripravljen in ga je treba izprazniti skozi cedilo ali gazo. Če izdelek končno ni pripravljen, ga pustite nekaj časa pazljivo, vendar pazljivo pazite, da sirotka ne bo ločena in kefir ne bo postal kislo.
Glive lahko po uporabi speremo s hladno vodo in ponovno napolnimo z mlekom. Postopoma bo glive rasle. Pri skrbi za to je potrebno odstraniti velike socvetje.
Obstajajo osnovni recepti za domače kefir, ki jih bomo upoštevali.
Recept 1. Klasičen recept za domač kefir na glivi kefir
Sestavine:
• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;
• glivica kefir - 1 žlica L;
Metoda priprave:
1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.
2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.
Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.
Recept 2. Domači kefir na kislo smetano
Sestavine:
Metoda priprave:
1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.
2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.
Tovrstni kefir se lahko daje dojenčkom od 8-9 mesecev.
Recept 3. Domače kefir Narine
S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.
Sestavine:
• mleko - 1,5 litra;
• Narine - 1 steklenička (0,3 ml)
Metoda priprave:
Obstajata dve fazi:
1. faza - priprava kvasa: t
1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.
2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.
3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.
4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.
5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.
Faza 2 - Priprava kefirja:
1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.
2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.
Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.
Recept 4. Domači kefir z bifidobakterijami
Kot pri prejšnjem receptu se kuhanje odvija v dveh fazah. Takšna je zelo priljubljena v priporočilih sodobnih pediatrov.
Sestavine:
• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;
• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.
Metoda priprave:
Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj navedenemu: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundiramo 3-4 ure na toplem suhem mestu.
Faza 2 - izdelek: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.
Recept 5. Najlažji recept za domač kefir
Sestavine:
Metoda priprave:
Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Največji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.
Recept 6. Domači kefir na glivici
Sestavine:
Metoda priprave:
1. faza - pripravite maternični kefir kislo testo.
1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.
2. Po določenem času spustite vse sestavine v cedilo in pustite, da izdelek odteče.
3. Kaj je ostalo gliv, sperite s hladno kuhano vodo in postavite v sterilno kozarec.
4. Uporabite vodno kopel in kuhajte posodo z mlekom v vodi 10 minut.
5. Postavite na vrhu te kozarce z debelo plastjo gaze in postavite na posebej pripravljen prostor z vsemi pogoji.
6. V naslednjem tednu vsak dan nalijte maternični kefir starter iz kefirskih gliv.
7. Po uporabi kefirskih glivic zložite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.
Faza 2 - priprava proizvodnje kefir starterja.
1. Polno mleko položite v vodno kopel. Če želite to narediti, prelijte mleko v majhno posodo. Vse pripomočke je treba očistiti. Posodo postavite v drugo večjo posodo in nalijte v vročo vodo tako, da se ujemata vroča voda in mleko. Požar na gorilniku je maksimalen, tako da voda zavre. V tem stanju mora mleko ostati 10 minut.
2. Nato ohladite mleko na sobno temperaturo in vlijte v posodo z mlekom pripravljeni kraljevski kefir. Deleži morajo biti naslednji: 5 g na 100 g mleka
3. Nato je treba posodo stresati in pustiti na toplem 14-16 ur. Kefir starter bo pripravljen, ko se oblikuje mlečni strdek. Pri shranjevanju hranite temperaturo + 10 ° C.
4. Zagon za kefir, pridobljen s to metodo proizvodnje, se lahko porabi po 24 urah. Konzistenca je podobna kisli smetani in ima kefir kisli okus. Po želji mu lahko dodamo sladkor.
Nasveti in triki pri kuhanju domačih kefirjev
• Pri pranju kozarca, ki se bo uporabljal za zaganjalnik, ne uporabljajte čistil. Pred uporabo pogoltnite ali vrelo vodo.
• Vsak dan nahranite glivico kefir z mlekom (2 žlički na kozarec mleka), sicer bo umrl.
• Poskusite jemati mleko doma ali z visokim odstotkom maščobe. Od tega je odvisna gostota kefirja.
• Ne dodajajte sladkorja pred fermentacijo - to lahko moti. Sladkor in drugi dodatki se lahko dodajo končnemu izdelku.
• Če kefirne glive ne uporabljate več dni, jo vstavite v posodo z vodo, pokrijte z gazo in jo položite v hladilnik. Ne pozabite ga spreminjati vsak dan. Trajanje skladiščenja je 7 dni.
• Zgornji recepti vam omogočajo kuhanje enodnevnega kefirja. Če želite čas uporabe kefirja podaljšati na najmanj 3 dni, povečajte čas fermentacije na 2-3 dni.
Redna uporaba domačih kefirjev je prvi korak k zdravju našega telesa.
Kako narediti kefir iz mleka doma?
Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki naredi več škode kot koristi. Vendar se je nedavno zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi raje kot proizvajalci sami ali kot osebna poznanstva, saj je to edini način za zagotovitev odsotnosti konzervansov in drugih nezaželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.
Uporabne lastnosti izdelka
Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Posebnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.
Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj za obnovitev telesa z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi mikroelementi - fosforjem, bakrom, manganom, kromom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.
Kako narediti kefir? Kuhanje okusnega domačega kefirja
Kako narediti kefir? Kuhanje okusnega domačega kefirja
Sestavine:
- Mleko - 1 l (krava ali koza)
- Kefir - 1/2 skodelice (1-2 žlici. V tem primeru bo proces fermentacije daljši)
- Sladkor - 1 žlica.
Tehnologija kuhanja:
- Mleko se segreje na temperaturo 36-40 stopinj. (mleko je toplo, približno telesne temperature. Ne dovolite pregrevanja, ker bodo pri temperaturah, večjih od 50 stopinj, glivice kefirja umrle).
- Dodajte kefir in sladkor v posodo z mlekom. Mešajte. Nalijte v litrski kozarec.
- Postavite kozarec na toplo mesto (na primer v bližini baterije) in ga pokrijte z bombažno krpo, da zagotovite mlečno kislo (anaerobno) fermentacijo.
- Po 24 urah dobimo šibek kefir - enodnevni kefir. Za pripravo kefirja doma vzamemo 100 ml kefirja kot starter. Dober tek!
Kako ohraniti starter za jogurt
Gre za shranjevanje tekočega kvasa, pridobljenega doma.
Domače kefir tekoče kislo testo je
- del kefirja, narejenega iz tovarniškega kislega testa,
- del kefirja iz trgovine je tudi kislo testo
- Del domačih kefirjev, ki ste ga pripravili, je tudi kislo testo.
Kefir je proizvod, ki temelji na simbiozi živih mlečnokislinskih bakterij in kvasovk.
Za zagotovitev njihovega življenja je potrebno hranilno sredstvo - mleko. Ker glive kefirja rastejo, je za osvežitev hranilnega medija potrebno 1-2 krat na teden, kar pomeni, da je to optimalen čas za gojenje in realizacijo kvasa.
Rok uporabnosti kefirnega starterja v hladilniku je do 10 dni, pri temperaturi 8-10 ° C. Za nadaljnje življenje in gojenje kefirske glive je potrebna nova hranilna snov - nov delež mleka.
Kako narediti kefir?
Kefir in skuta na Tajskem
Ustvarite kefir sami
Potrebno je samo mleko. Dodajte v liter mleka (uporabljam samo Meji) nekaj žlic kisle smetane (vzemite v Macro ali Big C), pustite čez noč pri sobni temperaturi. Zjutraj dobimo čudovit okus. Če želite, lahko pustite še en dan do večera - kefir postane debel jogurt, ki ga otrok uživa. Tam lahko zmeljemo sadje - banane, breskev, jagode (na Samui je v Macro) in dobimo naravni jogurt s polnilom. Nato shranite v hladilnik.
Kako narediti kefir iz mleka doma brez fermentacije
Kako kuhati pravi kefir brez fermentacije
Skoraj vse koristne lastnosti kefir (razen za boj proti driski) veljajo izključno za svež izdelek, in kefir leži v trgovinah, z datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tedna (popolnoma neuporabna za zdravje).
Da bi dobili popolno zdravilno pijačo, jo boste morali pripraviti sami. Misliš, da je pretežko? Nasprotno, lažje je kot preprosto. če imate dostop do svežega mleka.
Zdravi nasveti za kuhanje kefirja doma
Najboljše od vsega, če je v vaši vasi trgovina iz lokalne mlečne kmetije. Če poleg supermarketa ni drugih virov mleka, boste morali empirično izračunati pravilno mleko.
Kako ugotoviti, katero mleko je primerno za kefir?
Najprej je treba mleko pasterizirati. Sterilizirano mleko ne bo posneto, ne glede na to, koliko boste poskusili. In nobenih napisov, kot so: # 171, obnovljen # 187; # 171, iz mleka v prahu # 187;
Prelijte mleko v kozarec in zvitek. Dobro mleko bo pustilo sledi na stenah.
Mleko je bolje vzeti 6%, kar pomeni, da ga prej nihče ni nadlegoval. Ne bojte se mlečne maščobe, ki se zlahka prebavljajo in ne odlagajo v pasu. Ne pozabite, da so maščobe potrebne za izgradnjo novih celic in zato ohranjanje mladosti.
Pustite mleko v kozarcu pri sobni temperaturi. Če v 2 dneh ne postane kislo # 8212; To pomeni, da obstaja bodisi ubijalski odmerek konzervansov ali konjskih moči antibiotikov. Ta izdelek nam tudi ne ustreza.
Kje vzeti jogurt
Nekoč sem videl kefir starter v trgovini. Ampak, žal, to je bilo samo enkrat. Logično je, da je izdelan, in povsem možno, da ga prodajate vi. Vendar ni vsakdo tako srečen. Zato bomo razmislili o možnosti, ali je mogoče pripraviti visokokakovosten kefir brez fermentacije.
Zato moramo kupiti sveži kefir, tudi boljši od lokalne proizvodnje. Na embalaži mora biti napisano: # 171, mleko in ferment # 187; in nobenih drugih komponent! Rok uporabnosti takega izdelka običajno ne presega 1 tedna. Potrebujemo danes ali včeraj. Tridnevni ni več primeren.
Postopek izdelave domačih kefirjev
Ko se določijo začetni proizvodi, mleko vlijemo v kozarec in dodamo eno žlico kefira na isto mesto. Če kefir je že drugi dan starosti, dal ne eno, ampak dve žlici. žlice.
Steklo nastavite tako, da ga ne preuredite iz kraja v kraj. No, če temperatura v sobi ni pod +18 stopinj, to je precej toplo. Gledamo na uro, da se spomnimo natančno v enem dnevu, ko bo pripravljen.
Da, da, da! Ne delaj ničesar. Samo nalil kozarec, dodal žlico in pustil sam. Vse se bo kuhalo.
Štiriindvajset ur kasneje, v vašem kozarcu, namesto mleka, kefirne oblike, ki se lahko že pijejo.
Da bi dobili pravo zdravilno pijačo, se ne ustavimo pri doseženem, še naprej delujemo v istem duhu. Zdaj pa za trgovino ne potrebujemo kefirja, temveč namesto žlice našega, že doma narejenega, v mleko. Če slučajno zgrešite en dan, ne skrbite, samo naslednjič vstavite steklene dve žlički # 171, ferment # 187;
Mesec takšnih dnevnih sprememb in v vašem kozarcu ni le pitni izdelek # 8212; in eliksir zdravja, ki ga lahko dajemo tudi dojenčkom.
In to ni šala. Osebno sem podarila takšno domačo kefir hčerki od treh mesecev. Resnica je bila v sovjetski dobi, ko je bila vsa hrana v trgovinah visoke kakovosti.
Govorili smo le o enem kozarcu. Izračunajte drugačen volumen ni težko. Na primer, na en liter svežega mleka morate dodati že 4 žlice.
Čeprav je v tem receptu ena netočnost. Vsi živimo v različnih delih države ali celo v svetu, originalni izdelki pa so še vedno različni. Zato najprej poskusite narediti točno recept in po potrebi povečati ali zmanjšati delež starterja.
V članku o prednostih kefirja ste se naučili sedem prepričljivih razlogov, da ga pijete vsak dan, kot tudi preprost recept za kuhanje. Upam, da vam bodo zdaj koristne lastnosti kefirja pomagale ne le pri ohranjanju zdravja, temveč tudi pri povečanju.
Craftswomen vseh poslov: kako narediti kefir doma
Mlečni izdelki potrebujejo naše telo. Vsebujejo beljakovine in kalcij ter koristne bakterije in kisline ter beljakovine - v besedi, vse, kar pozitivno vpliva na delo prebavnih organov. Velik plus je, da skoraj vse vrste teh izdelkov lahko naredimo sami. Je glavna sestavina - sveže mleko.
Kefir na krušni skorji
Druga preprosta tehnologija kuhanja je ta: v kozarec svežega mleka položite kos rži ali črnega kruha in ga pustite blizu peči, pečice ali baterije. Zahvaljujoč tako naravni kislega testa, pijača hitro kislo, ohraniti vse koristne lastnosti. Okus je zelo prijeten in mehak. Da bi pospešili proces kisanja, lahko mleko vlijemo v kozarec, v katerem hranite kislo smetano ali kislo mleko (kozarec ne izpirajte). Ta preprost način izdelave kefirja doma je primeren za skoraj vsako osebo, ki ni zelo močna v kulinariki.
Majhnim otrokom je treba dati tudi kislo mleko, tj. Kefir. Od približno 5-6 mesecev vstopi v obvezno prehrano otroka. Seveda, za to morate vzeti izdelek bodisi iz specializirane kuhinje ali pa jo pripraviti sami. Torej, kako narediti jogurt za dojenčke?
V ponev, kuhamo mleko s sladkorjem, ko je hladno - dodamo običajen kefir, zavijemo v kozarec in ga damo v toploto za 12 ur. Zgoščen - pošljite v hladilnik za enako količino, nato postopoma segrejte v vodni kopeli in nahranite otroka. Nimate časa za zgoščevanje - pustite malo več na toplem.
Kuhamo stopljeno mleko, ohladimo, prelijemo z žlico kisle smetane, dodamo biološki proizvod (glejte navodila na embalaži), premešamo. Po 6 urah je izdelek pripravljen. Ko hranite otroka, pustite nekaj žlic za naslednji starter - dodajte jih v 200 ml ponve, samo brez kisle smetane in drugih sestavin. Postopek se lahko ves čas ponavlja.
Mimogrede, če je vaš kefir ostal neuporabljen, ste se ustavili in ga ne upate piti - pražite palačinke ali tortilje. Kislo mleko je proizvod, ki je užiten v kakršni koli obliki!
Neugodne napake v filmih, ki jih verjetno nikoli niste opazili, verjetno je zelo malo ljudi, ki ne bi radi gledali filmov. Toda tudi v najboljšem filmu obstajajo napake, ki jih gledalec lahko opazi.
Pred grozo so lepe: 15 šokantnih plastičnih operacij, ki se je končalo z neuspehom Plastična kirurgija med zvezdami je še danes izjemno priljubljena. Problem pa je, da pred rezultatom ni bilo vedno popolnega.
Naši predniki niso spali, kot smo mi. Kaj delamo narobe? To je težko verjeti, toda znanstveniki in mnogi zgodovinarji so nagnjeni k prepričanju, da sodobni človek sploh ne spi kot njegovi stari predniki. Sprva.
9 razlogov, zakaj vam ljudje ne marajo takoj Obstaja veliko načinov, kako ljudi okoli vas ne želijo imeti ničesar z vami. In večina od njih ne zahteva veliko truda. Konec koncev.
Besede, ki načrtujejo nesrečo, ali Nikoli ne reči. Se zavedate, da lahko nehote programirate svoje življenje? Treba se je samo navaditi na uporabo nekaterih trajnostnih izrazov.
10 neverjetnih žensk, ki so se rodile kot moški Dandanes vedno več ljudi spremeni svoj spol, da se prilega naravi in se počuti naravno. Še več, še vedno obstajajo androgini.
Učinkoviti načini fermentacije različnih mlečnih izdelkov doma
Domače mleko je zelo koristno za prebavo. Je veliko boljša in primernejša od trgovine. Zato ga kuhajte popolnoma samozadostno in uživajte v čudovitem okusu. Bolj kot je to na prvi pogled tako težko narediti.
Kaj je dovoljeno fermentirati doma
Seveda, še vedno morate kupiti mleko v trgovini ali od babice iz vasi. Bolje je kupiti od znanih, izkušenih ljudi. Še vedno pa je prehrambeni izdelek in morate skrbno spremljati, kaj jeste. Če govorimo o metodah njegove priprave, potem je dovoljeno ne samo fermentirati mleko s kislo smetano, ampak, recimo, kefir ali bifidumbaktein.
Poleg mleka bo potrebno kupiti tudi fermente, s katerimi boste lahko prejemali:
- pečeno mleko;
- jogurt;
- ryazhenka;
- kefir;
- jogurt;
- skuta;
- različne vrste domačih sirov.
Preden fermentiramo mleko doma, ne pozabite, da je najbolj osnovni pogoj za fermentacijo, da mora biti »živ«. To je UHT, vendar ne sterilizirano. V hladilniku se lahko hrani največ pet dni in kot del tega, razen mleka, nič več ne bi smelo biti. Izdelek z rokom uporabnosti 2 tedna, mesec ali več ne bo deloval.
Različnih fermentiranih mleko biozakvaski dovoljeno nakup v lekarni. In če želite, da se čim bolj približate naravnosti, potem lahko poskusite domačo testo.
Če želite to narediti, kupite pravi jogurt v trgovini brez kakršnih koli dodatkov. Ne sme vsebovati sladkorja, ojačevalcev okusa, rastlinskih maščob, škroba, sadja in drugih stvari. Če vam je dovoljeno financirati, lahko kupite izdelovalca jogurta. V najslabšem primeru bo dovolj, da uporabite običajni termos.
Kaj je dovoljeno narediti iz mleka
Najlažje fermentirati mleko je, da ga vlijemo v kozarec in ga postavimo na toplo mesto.
Kislo mleko
Ni vam treba kislo mleko, ker je fermentiranje potrebno samo, da povzroči fermentacijo fermentiranega mleka. Temperatura za fermentacijo mora biti okoli 40 °. To pomeni, da mora biti mleko toplo, vendar ne gori.
Kislo mleko, fermentirana kisla smetana
Mleko segrejemo, postavimo na toplo mesto in dodamo malo kisle smetane. Razmerje 1 žlica kisle smetane na 1 liter mleka. Če kislo smetano ni, potem lahko dodate rezino črnega kruha. Jogurt boste dobili v 2-3 urah.
Da bi kefir iz mleka, ga segrejemo in dodamo malo kefirja. Razmerje 100 g kefirja na 1 liter mleka. Vlijte zmes v termos in pustite 6-8 ur na toplem.
Pečeno mleko
Sveže mleko vlijte v pečico pri 70-80 °, ne da bi jo privedli do vrelišča. Bolje bo, če bo v loncu. Tako boste poleg okusnega sladkega mleka kot bonus dobili tudi pečeno "skorjo". To je poslastica, ki jo ljubijo vsi, ki jo morajo enkrat v življenju preizkusiti.
Ryazhenka in jogurt
Ti dve fermentirani mlečni izdelki so narejeni približno enako, le da bi mleko postalo ryazhenka, morate vzeti pečeno, za jogurt pa je običajno. Prav tako je treba dodati 100 g "živih jogurt" na 1 liter, in pustite za zorenje.
Mnogi ljudje mislijo, da je ryazhenka težka. Pravzaprav, mora primitivno vedeti, kako fermentirati mleko z ryazhenka. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti pečeno mleko, ki je osnova tega fermentiranega mlečnega izdelka.
Če hočete dobiti pitni jogurt, ga boste pripravili bližje čez 6-8 ur po tem, ko stoji v termosu na toplem. Za debelejši izdelek potrebujete več časa. Približno 12 ur.
Ko je vaš jogurt pripravljen, boste lahko na vaš okus dodali sadje, jagodičje ali otrobe in ga pošljite v hladilnik, tako da bo infundiran. Hranite nastali izdelek je dovoljeno največ 5 dni.
Za začetek proizvodnje jogurta doma, pustite nekaj končnega izdelka kot starter. Torej v prihodnosti potrebujete le mleko. Ta domači kvas je dovolj za 3-4 cikle, po katerem ga je treba posodobiti.
Če izdelujete kefir, jogurt ali jogurt doma, potem ne boste težko kuhali skute iz njih:
- Prva metoda. V ta namen bo potrebno ogreti enega od teh izdelkov na sproščen ogenj, s čimer preprečimo vrenje, dokler se ne začne spuščanje sirotke. Po tem je treba izsušiti in nastalo maso obesiti v gazo ali zavreči na fino sito;
- Druga metoda. Fermentirani mlečni izdelek je treba zamrzniti in nato odmrzniti. Po tem se bo pojavila tudi beljakovinska koagulacija, ki jo boste morali izčrpati le s serumom in s tako nastalo maso narediti enako kot v prejšnji različici.
Iz pridobljene sirotke lahko pečemo palačinke, na osnovi pripravimo testo in ga uporabimo kot osnovo okroške v poletnem obdobju.
Fermentirani mlečni izdelki na osnovi bifidumbakterina
Mnogi ljudje se bojijo, da bi doma izdelovali mlečne izdelke, ker ne vedo, kako fermentirati mleko z bifidumbakterinom. Da bi kefir, jogurt, skuto, lahko uporabite tudi tekoči bifidumbakterin. Mlečni izdelki, ki temeljijo na njem, imajo blag okus in hitrejši je postopek kvasa.
Če pripravljate kefir z bifidumbakterinom, potem je lahko kisla. Da bi se temu izognili, stalno preverjajte, ali je vaš izdelek pripravljen.
Kefir na osnovi bifidumbakterina
Toplota vse mlečne maščobe na temperaturo 37-38 °, mora biti toplo, vendar ne gori. Če bakterije pridejo v vročino, lahko pride do prepada. Nato dodamo bifidumbaktein v razmerju 20 ml bakterij na 1 liter mleka in premešamo.
Zaprite posodo, v kateri fermentirate sestavine, pokrijte s pokrovom in pustite, da dozori pri 37 °. To je bolj otlne kot vsakdo zaprositi za to yogurtnitsa. Končni izdelek položite v hladilnik in ohladite na želeno temperaturo.
Befidokefir z glivicami
Vse mlečne maščobe segrejte na temperaturo 37-38 °. V njej dodamo bifidumbakterin v razmerju 20 ml bakterij na 1 l mleka in premešamo. Ko se mleko ohladi na 20 °, dodamo več bifidumbakterina v enakem razmerju in znova premešamo. Pokrijemo s pokrovom in pustimo 8-12 ur, da zori. Pripravite kefir v hladilnik, da ga ohladite.
Zdaj veste, kakšne so metode fermentacije mleka doma. Bili bodo veliko bolj primerni in boljši od trgovine, in vedno bodo imeli koristi le vaše telo!