Kuhanje kefirja doma: metode in recepti

O koristne lastnosti take okusne kislo mleko pijačo, kot kefir, vsi vedo. Mnogi z veseljem krepijo svoje zdravje z redno uporabo. Ta pijača je proizvedena z edinstveno tehnologijo in se razlikuje od kislo-mlečnih dvojnikov ne samo po okusu, ampak tudi po lastnostih.

Glavni pogoj za pripravo tega kefirja je prisotnost samo dveh glavnih sestavin: mleko in kislo testo, pripravljeno na kefirskih glivah. Na njih in ne na mlečnokislinskih bakterijah ali drugih bakterijskih starterjih se ta proizvod proizvaja.

Danes je zelo težko kupiti naravni kefir, večina tega, kar je predstavljeno na policah, je le »imitacija«, poskus proizvajalcev, da prenesejo zaželeno realnost. Zato jih veliko zanima, ali je mogoče to zdravo pijačo izdelati iz domačega mleka in kako to narediti pravilno?

Kaj naj bi bilo?

Najbolj koristen za naš prebavni sistem in organizem kot celoto je svež kefir, ki še ni zapustil 3 dni od datuma proizvodnje. To je ta izdelek, ki spodbuja črevesno gibljivost, pomaga očistiti telo, pomaga pri odstranjevanju dodatnih kilogramov in vrnitvi vitke figure.

Vendar pa je iskanje takega izdelka na policah trgovin precej problematično vse najbolj "sveže in prav" razume kupce dovolj hitro.

V tem primeru je edini način, da dobite svež, okusen in pravi izdelek na mizi, da ga pripravite sami doma. Priprava domače mlečne pijače ni tako težka, najpomembnejša stvar je, da dobite visoko kakovostno mleko in še vedno dobite pravi kefir, da ga uporabite kot starter.

Če niste uspeli najti dobrega izdelka, se ne bi smeli razburiti, saj je druga možnost, da naredite okusno domačo pijačo, poseben starter.

Pomembno je vedeti, da mora biti pri kateri koli metodi priprave te fermentirane mlečne pijače doma mleko, ki se uporablja za te namene, izpostavljeno toplotni obdelavi.

Torej, pasterizirano shranjevanje mleka je dovolj, da bi do temperature 40 stopinj, in celotno domače mora biti kuhano. Lahko se uporablja tudi pečeno ali posneto mleko.

Razumeti je treba, da je manjša vsebnost maščobe v mleku, bolj tekoči in "lahki" bo končni proizvod.

Veliko ljudi zamenjuje izdelek, ki ga dobimo, ko je mleko kislo z kefirjem. Dejansko so to nekoliko drugačne stvari.

Ko je mleko kislo na naraven način, se ta proces pojavi zaradi delovanja mlečnokislinskih bakterij. Rezultat je proizvod, imenovan kislo mleko. Če je mleko kislo, ne glede na to, kako težko poskušate iz njega narediti kefir.

Klasični recept

Najbolj priljubljen in dokazan čas je tako imenovani klasični recept za domači kefir.

Za njegovo pripravo potrebujete naslednje sestavine:

  • 900 ml mleka;
  • 100 ml naravnega kefirja, zagotovo svež (za kislo testo);
  • Na zahtevo 1 žlica. žlico sladkorja.

Pasterizirano mleko je treba segreti na temperaturo 37-40 stopinj (kuhano - hladno), vstaviti 100 ml kvasa in previdno namestiti.

Nato je treba posodo z mešanico pokriti z debelo bombažno krpo in jo poslati na topel temen prostor za en dan. Po tem času, morate dati končano pijačo v hladilniku za 2-3 ure. Pred uporabo premešajte.

Najbolje je, da se nastali mlečni izdelek uživa v 1,0-1,5 dneh, ker v tem obdobju je najbolj uporaben. Najpomembnejše je, da pustite 100 ml pijače, da fermentira naslednjo serijo.

Kako hitro narediti kefir iz mleka? V primeru, da je kefir v naslednjih 6-7 urah za vas zelo pomemben in ga ne nameravate piti v trgovini, lahko uporabite izdelovalca jogurta ali počasen štedilnik.

V tem primeru bo priprava kefirja s temi napravami trajala 3-6 ur, odvisno od modela in vrste naprave. Pri uporabi aparata za pripravo jogurta temperatura okolja vpliva tudi na čas kuhanja - čim nižje je, bo kuhan daljši kefir.

Kako narediti prehranski kefir iz mleka? Če želite uporabiti to pijačo za hujšanje, potem je za njeno pripravo potrebno uporabiti posneto mleko.

Način priprave ni nič drugačen od zgoraj opisanega, razen da mu ne dodajate sladkorja, zato je najbolje piti takšno pijačo drugi dan. Tisti, ki, nasprotno, želijo dobiti malo bolje v mleku, za pripravo kefir, dodajte 3-4 žlice maščobe kisle smetane.

Kako narediti kefir iz mleka doma?

Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki naredi več škode kot koristi. Vendar se je nedavno zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi raje kot proizvajalci sami ali kot osebna poznanstva, saj je to edini način za zagotovitev odsotnosti konzervansov in drugih nezaželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.

Uporabne lastnosti izdelka

Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Posebnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.

Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj za obnovitev telesa z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi mikroelementi - fosforjem, bakrom, manganom, kromom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.

Mleko kefir doma

Domači kefir iz mleka je zelo uporaben, naraven proizvod, ki ga lahko pijete tako za odrasle kot za otroke. Če želite, namesto kefirja lahko uporabite starter, vendar preden začnete kuhati, morate skrbno preučiti navodila na embalaži.

Debeli kefir brez dodatkov

Domači kefir je okusna in občutljiva jed, ki je pravi naravni izdelek.

Ta mlečni izdelek je večkrat koristnejši od trgovine, v kateri so pogosto prisotni kemični dodatki in konzervansi.

Temperatura je pomembna

Nič ni zapletenega v tehnologiji izdelave kefirja, vse je zelo preprosto in enostavno. Glavna stvar je, da upoštevate vse postopne točke in želeno temperaturo.

Domači kefir je poleg koristnih lastnosti ugoden tudi za finančne stroške.

Od domačih kefir lahko naredite zelo okusno okroško, palačinke ali mano.

Namesto kefir, lahko vzamete suho kislo testo, vendar je treba njegovo količino prilagoditi v skladu z navodili na embalaži.

Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!

Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbirati visoko kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodajati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.

Danes bi rad govoril o domačem kefirju. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Ampak kar nekaj potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?

Kaj je koristno doma kefir?

Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.

Koristne lastnosti kefirja:

  • Normalizira mikrofloro in se bori proti dysbacteriosis;
  • Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
  • Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
  • Koristen učinek na celoten prebavni trakt;
  • To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
  • Pomaga pri izterjavi po operacijah;
  • Poveča raven hemoglobina v krvi;
  • Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
  • Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
  • Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
  • Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.

Domača kefir ima v primerjavi s prodajnim izdelkom številne prednosti:

  • Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
  • Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
  • V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.

In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.

Torej, kateri recepti in metode kuhanja kefirja lahko uporabljate doma?

Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga Irino Kuzenkova, skrbno mamico, odlično gostiteljico, profesorico in poklicno iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Dala sem besedo Irini.

Kako kuhati kefir doma?

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:

  1. Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
  2. Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko kakovost in videz končnega izdelka poslabšata. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
  3. Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.

Odločil sem se, da bom kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.

Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
  • Starter "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
  • Vodni ali elektronski termometer;
  • Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
  • Termos na 2 litra ali električni aparat za pripravo jogurtov.

Ko sem prvič poskusil to kislo testo, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Suho kislo testo sem tudi razdelil na 2 dela. Za kisanje se uporablja običajni liter termos.

Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.

Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.

Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas nazaj v posodo in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.

Izdelek je pripravljen za uživanje!

Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, rahlo kiselkast, precej debel, a njegova glavna zasluga so njegove koristne lastnosti.

2/3 kefirja sem pustil za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, 1/3 del (približno 300 ml) pa je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.

Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolno steklo) na 2 litra mleka, vse vlijte v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!

Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.

Poskusi, se počutiš bolje?

Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.

Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Predlagam, da si ogledate kratek in zelo vizualni videoposnetek o tem, kako narediti kefir doma iz fermenta "VIVO":

Če želite izdelati kefir iz domačega mleka

Prepričajte se, da je to dokazan izdelek in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, saj je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.

Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.

Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.

Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)

Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.

Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.

Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek na osnovi kefirja.

V tem receptu trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu sami naredili s suhimi bakterijami.

  1. Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
  2. Mešamo mleko in shranjujemo kefir v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
  3. Počakamo 8–10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da zaključimo proces fermentacije, 3-4 ure.

Po tem se lahko jedo kefir, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali orehe in jih lahko napolnimo s solato.

Nasvet: Včasih se sladkor dodaja mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite za zdravljenje uporabiti domačo kefir in ne le kot poslastico, vam priporočam, da dodate sladkor, kot drugi okusni dodatki - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.

Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, bolje je pripraviti svežo serijo.

Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)

Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto ločene doma, zdaj pa so jih pozabili malo in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečnih gliv, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.

Takšno gobo lahko kupite v živih ali suhih oblikah, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar so rezultati in koristi za zdravje vredni.

  • Živo gobico - 1 žlica. l.,
  • Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
  • Souring posoda (0,5 l pločevinke)
  • Čisto brisačo ali gazo.

Gobo nežno sperite z vodo, jo položite v skledo in prelijte z delom mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.

Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Tako boste dnevno imeli svež del zdravilne pijače.

Domači kefir - recept številka 4 (narejen iz kozjega mleka)

Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.

  1. Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, tako da se ne zgosti.
  2. Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suhe bakterije, mlečne glivice ali pripravljen jogurt).
  3. Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato na kratko odstranite hladilnik.

Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.

Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?

Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.

  1. Skuhajte in ohladite mleko, kot želite.
  2. Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
  3. Nalijte v kozarce za jogurt (če je vključen) ali v običajne majhne kozarce, tesno zaprite pokrove.
  4. Postavite kozarce v skledo z večnamensko kuhinjo in jih napolnite z vodo.
  5. Vklopite način "jogurt" ali "predgretje" za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
  6. Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.

Vse druge zagonske manipulacije so izvedene po receptu.

Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:

Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!

In za dušo bomo danes poslušali Eugena Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.

Kako narediti kefir doma

Izdelava kefirja iz mleka doma je neverjetno preprosta! Za izdelavo domačih kefirjev, bogatih s probiotiki in bifidobakterijami, uporabljam izdelke "Danone" kot starter. Pet minut dela, malo potrpljenja in odličnega domačega kefirja kuhamo z lastnimi rokami!

Veliko je bilo napisanih o koristih mleka, vendar so najbolj dragoceni fermentirani mlečni izdelki, saj imajo večjo prebavljivost in visoke terapevtske in profilaktične lastnosti.

Domači kefir

Domači kefir ni slabši od tovarne v okusu ali vsebnosti hranil.

Ugotovljeno je bilo, da mlečna kislina, ki jo vsebujejo kefir, acidophilus bacillus in nekatere mlečnokislinske bakterije, zavirajo razvoj gnojnih mikroorganizmov v črevesju človeka, blagodejno vplivajo na prebavni proces, oddajajo antibiotike, ki uničujejo povzročitelje tuberkuloze, davice, tifus in številne druge bolezni.

Laktoza ali mlečni sladkor, ki vsebuje ogljikove hidrate samo v mleku, je vir za pridobitev enega najbolj znanih prebiotikov - laktuloze, ki služi kot substrat za starter mikroorganizme v proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov, ima lastnost, da izboljša absorpcijo kalcija. Mlečna maščoba vsebuje pomanjkljivo arahidonsko kislino, kratkodlakovne maščobne kisline, fosfolipide, vitamine A, C, PP, B1, B2, B12, encime, hormone, minerale, predvsem kalcij.

Prebavljivost fermentiranih mlečnih pijač se povečuje zaradi delne peptonizacije beljakovin v njih, tj. razgradijo se v enostavnejše spojine, poleg tega pa pri beljakovinskih strdkih, ki nastanejo pri mešani mlečni kislini in alkoholnem vrenju, prodrejo najmanjši mehurčki ogljikovega dioksida, zaradi česar je dostopnejši za delovanje encimov prebavnega trakta. Sokolovskiy V.P.

Kako narediti kefir iz mleka doma

Prva fermentacija domačih kefirjev

  1. Mleko segrevajte do temperature 38 - 40 ° C (če termometra ni, preverite z roko - mleko naj bo nekoliko bolj vroče od vaše roke, ne pa pečenke).
  2. YogurtAktivia termostat, 1 skodelica. Na dno postavite 2-litrsko posodo. Nalijte malo predgretega mleka. Dobro premešamo in prelijemo preostalo mleko.
  3. Topli material zavijte (šal, stari pulover, otroške odeje).
  4. V tej obliki pustite 6-8 ur. Toda nič več! V nasprotnem primeru bo kefir imel oster kislo okus.
  5. Čisto na mrazu. Nastali kefir uvesti, dobro premešajte z leseno lopatico in dal v hladilnik za 3 ure. Pijte ga na tej stopnji ni vredno. Bakterije se še vedno aktivno množijo in lahko dobite želodec. Pri nizkih temperaturah rast bakterij upočasni - kefir zori.
  6. Kefir je pripravljen. Pred vsako uporabo dobro premešajte kefir v hladilniku z leseno lopatico.

Tak kefir bo srednje gosta konsistenca in nežen okus s tako lahko kislostjo, da vam ne bo treba dodajati sladkorja. Primerna je za uporabo tako pri otrocih kot pri ljudeh z visoko kislostjo želodca, ne da bi povzročila poslabšanje (preizkušeno na lastnih izkušnjah), za razliko od kuhane na kefirski glivi, ki se izkaže kot zelo kisla.

Če niste prepričani o kakovosti mleka, na primer, ko ga dobite od neznanega kmeta, morate mleko kuhati in ohladiti na želeno temperaturo. Mleko je tudi kuhano, da se ubijejo vsi mikrobi, ujeti v mleko iz zraka in med molžo.

Namesto jogurta "Termostat Aktivacija" lahko uporabite vse izdelke "Danone" z živimi bifidobakterijami. Jogurt ali kefir. Skuta, seveda, ne ustreza. Pri nakupu se prepričajte, da ste na embalaži preverili rok uporabnosti. Čim daljši je izraz, tem manj izdelka vsebuje bifidobakterije.

Kefir iz kozjega mleka

Kefir pripravljam iz svežega kozjega mleka, ki ga dobim od domačih koz, zato sem prepričan v njegovo kakovost. Za kefir ne kuham mleka, uporabljam ga surovo. Vsebuje velike količine vitaminov, ki izginejo pri kuhanju.

V naši družini, vsakdo ljubi domače kefir! In enim litrskim polnilom dovolj za en dan. Imam dovolj mleka, zato je priprava kefirja doma na potoku, tj. To počnem skoraj vsak dan.

Druga fermentacija kefirja

Da bi ponovno izdelali kefir za nakup gotovega jogurta, ni več potrebno. Naš kefir bomo uporabili kot starter. Če želite to narediti, ne pijte vse do konca, in pustite v banki približno 1 steklo.

Nadaljnja tehnologija izdelave kefirja doma je enaka, toda namesto gotovega jogurta, preostanek našega kefirja.

Po jutranji molži delam kefir. Zato je lažje slediti času in ne pustiti, da stoji.

Da bi bilo hitrejše, ne umazajte dodatnih jedi in ne stojte na štedilniku. Mleko segrejem v mikrovalovni pečici.

Korak 1. Sveže sveže mleko (seveda že filtrirano), še toplo, se takoj vlije v približno polovico starega kefirja. Ali bom vse prelilo v čisto posodo, je odvisno od mojega razpoloženja in časa. Zmešam.

Korak 2. Drugo polovico mleka vlijem v vedro majoneze in jo dajem v CF-pečico največ 3 minute in 30 sekund (imam 800 kW kW).

Korak 3. Ogrevano mleko se vlije v kozarec kefirja, potem ko odstranimo film iz pene. Zmešam se z leseno lopatico.

Korak 4. Zavijam šal za 6-8 ur.

Korak 5. V hladilniku 3 ure.

Korak 6. Mešajte in pijte!

Tako dobimo ne samo domači kefir, temveč tudi probiotični fermentirani mlečni izdelek, obogaten z ActiRegularis bifidobakterijami. Za veliko manj denarja, kot ga ponujamo v trgovini!

Pozor! Včasih se zgodi, da se v prvem kvasu kefir izkaže, da je voden. Nič posebnega. Pijte, pustite približno steklo na dnu, za drugi in kasnejši čas se vedno izkaže, da je normalna gostota.

Za pripravo kefirja v večji posodi, na primer v 3-litrski kozarec, je treba količino starterja rahlo povečati.

Kefir lahko pripravite iz posnetega mleka, tako da odstranite kremo na separatorju.

Za starter domače kefir primerne in izdelke s polnili. Na primer, včasih želimo z žitaricami dodati bio-jogurt ali kefir „Activia“. Nato se pripravi domači kefir z zelo okusno nežno aromo.

Poskušali smo izdelati kefir iz skoraj vseh Danone izdelkov. Pokazalo se je, da je najbolj donosna in »dolgoletna« kvasna »Thermostatia«.

Kaj pomeni „dolgotrajni kvas“? Sčasoma se po naslednjem zorenju sam kvas pokvari. Vsebina koristnih mlečnokislinskih bakterij se zmanjša, je zelo obogatena z bakterijami, ki so jih dobili iz zraka. Okus končnega izdelka se spreminja - postane oster in kisel. To pomeni, da je čas, da začnemo znova - kupite svež jogurt.

Aktivni termostatski jogurt deluje najdlje kot starter. Do 7-9 krat ponovne uporabe. Drugi pokvari veliko prej: 3-5 krat lahko ponovno fermentiramo kefir.

Kemična sestava kefirja 3,2%:

  • voda - 88,3;
  • beljakovine -2,8;
  • maščoba - 3,2;
  • ogljikovi hidrati - 4,1;
  • organske kisline - 0,9;
  • pepel - 0,7%.
  • Energetska vrednost 59 kcal.
  • Vitamini A, β-karoten, B1, B2, PP, C.

Kozje mleko iz kefirja se pridobi več maščobe, v povprečju 4% in zato se vsebnost kalorij dvigne na 80 kcal na 100 g, medtem ko so koristi večkrat večje kot pri kravji.

Torej, izdelava kefirja doma je zelo preprosta!

Kakšen je vaš recept? Katera neobičajna polnila uporabljate? Delite svoje izkušnje!

Kako narediti kefir doma

Do nedavnega nisem niti pomislil, da bi doma pripravil kefir. Zakaj, če ga lahko vedno kupite v trgovini?
Toda moj otrok odkrito noče poskusiti kravjega mleka, ampak kefir preprosto pije v strašnih količinah - vsak dan vsaj liter ali dva. In s tem sem pomislil: ali ne bi tako velika količina kefirja škodovala njegovemu zdravju?

Znano je, da kefir vsebuje etilni alkohol. V svežem kefirju ni toliko škodovati zdravju celo majhnega otroka - 0,04 - 0,05 odstotka. Vendar pa se z vsakim dnem skladiščenja kefirja koncentracija poveča. Že tri dni otrok kefir ni mogoče dati.

Poleg tega je pripravljena zelo preprosto.

Kako narediti kefir doma

Mleko - 900 ml. Lahko je celota in pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Prvič lahko uporabite trgovski kefir kot starter, nato pa uporabite domače. Če uporabljate trgovino, potem bi morala sestava kefir vključiti le dve sestavini: mleko in kvas na kefir glive. Če pijača vsebuje mleko + koncentrat bakterij ali mleko + ferment v kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem to ni kefir, ampak kefir.
Sladkor - 1 žlica.

Iz te količine sestavin dobite 1 liter kefirja.

Kuhanje:

Mleko segrejte na temperaturo 36-40 stopinj. Biti mora toplo, vendar ne vroče. Dodajte kvas, sladkor za mleko in premešajte vse.

Posoda s prihodnjim kefirjem (ponev, kozarec, vrč itd.) Prekrijete z gosto bombažno tkanino tako, da jo zaščitite pred svetlobo.

Posodo postavite na toplo mesto. Poleti sem dal na balkon, in pozimi - v bližini baterije (v toploto, procesi fermentacije iti veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah). V enem dnevu je kefir pripravljen. Pred uporabo zmešajte vsebino z leseno žlico.

100 ml. Tak kefir lahko pustimo kot starter za naslednjo serijo in vse ostalo lahko porabimo.

Opomba: količina kvasa se lahko zmanjša na 1-2 žlici. žlice, potem pa se bo čas proizvodnje kefirja povečal na 1,5-2 dni.

Skupna raba:

Komentarji:

26 pripomb

Pozdravljeni, samo preskočite mleko, ohladite ga tako, da je malo toplejša od sobne temperature, dajte ga v sklenino v sklenini, položite 1 sv kefir, premešajte in zaprite s pokrovom, nato ga dobro ovijte in pustite v hladilniku 6,7 ure.
Odgovor: Alma, da, seveda lahko.

DANKA HVALA ZA NAROČANJE zelo potrebno mesto za vse mame, mislim, in tudi babice, živim v GRČIJI, želim narediti kefir z grškim kefirjem, katerega sestava so grški mlečni in kefir kvas. jutri, hvala
Odgovor: sweta, hvala za topel komentar! Vso srečo z kefirjem!

Zakaj je mleko razdeljeno na sirotko in nekaj kosmičev? Kot sem naredil vse po receptu
Odgovor: Svetlana, najverjetneje se je mleko spremenilo v kislo in se ni spremenilo v kefir, kar pomeni, da je bilo preveč osvetljeno, ali ferment kefir ni bil dovolj.

Odličen recept.
Odgovor: Bon appetit!

Običajno... želiš narediti kefir, vendar ga moraš kupiti v trgovini. Ne, nikakor brez kvasa? V naši državi nimamo kefirja in kaj naj storimo zdaj? Čuden recept, bi takoj napisal "kefir iz kefirja"..
Odgovor: Vera, mislim, da bo za kvas primeren kateri koli kislo-mlečni izdelek - jogurt ali kisla smetana. Tudi kefir kislo testo lahko kupite na internetu.

Valentina, kje si dobil kefirsko gliko? In kolikokrat lahko kuhate kefir?

Imate zelo okusen recept za obliko in tudi to

in kje je kvas shranjen (v hladnem ali toplem)?

Odgovor: Držim se v hladilniku.

Pozdravljeni! Čudoviti recept! Pred tem smo otrokove kefirske glive uporabili v otroških mlečnih kuhinjah za pripravo kefirnega starterja. Mleko je kuhalo, nato pa ohladilo na 22 stopinj in fermentiralo. Na 950 g mleka, 50 gramov kvasa. Čas, potem je treba v hladilnik ali kuhati skuto, tako slabo, kot da zdaj ni MQM, ni dobiček za državo, da otroke nahrani z zdravo hrano brezplačno, lažje je zapreti, naše mame pa so GOODWELLS. Rad bi samo dodal, da lahko fermentiramo mleko z naravno kislo smetano (kuhano z mlekom in mlečnokislinskimi glivami!) 3 žlice na 1 l mleka Nekdo lahko s to tehnologijo za pripravo kefirja skuhamo skuto iz tega kefirja. ponev, naslednji dan jogurt položimo na ogenj in sledimo temu, da ne zavre! Ko se sirotka loči in se pojavijo nežni strdki, preverite s skimmerjem, v njej, po izsušitvi sirotke, mora biti masa, ki izgleda kot tekoča skuta. Skuta v Gaza in zavreči stech.VSEGO vam vse dobro, in uspeh v vsem, kar je.

Odgovor: najlepša hvala.

Dober dan, hočem narediti kefir iz kozjega mleka. Ali je mogoče v kozje mleko dodati kefir na osnovi kravjega mleka? Ali ne moreš mešati koze in krave?

Odgovor: Natalia, iskreno, nikoli nisem poskusila. Žal, ne morem povedati...

Želim poskusiti izdelavo kefirja po vašem receptu, vendar ga ne dajati na akumulator, ampak ga pustiti v termosu (ker lahko sin potrka v bližini baterije, je še vedno majhen in razvaja) Kaj menite, kako dolgo bo trajalo, da bi kefir in ne peroksid?

Odgovor: To je odvisno od zmožnosti vašega termosa, da se ogreje. Odšel bi za noč in zjutraj preveril stopnjo pripravljenosti.

Daria, si naredila kefir z uporabo Evitalia? In če kuhate po vašem receptu, vendar brez sladkorja, kaj se zgodi? Hvala.

Odgovor: Elena žal ni uporabila takega kvasa. Če kuhate brez sladkorja, dobite običajen brezalkoholni kefir.

Izdelan kefir po vaši tehnologiji s kislo testo iz trgovskega kefirja. Ljubil sem ga. Ko sem prvič uporabil kvas iz domačega jogurta, se je mleko zelo hitro kislo, preden se je pojavil dan in celo črna plesen. Ste naleteli na to? Kako dolgo lahko obdržite domači kefir? Najlepša hvala.

Odgovor: Elena, kvas od doma hranim le 2 dni. Moja hčerka vsak dan pije kefir, zato ne leži naokrog. Me veseli, da vam je bilo všeč!

Tibetanska mlečna gliva in glive kefir sta dve imenu iste glive. Na splošno je svež kefir zelo uporabna in okusna stvar. Ni mi bila všeč kefir. Zdaj mi je zelo všeč - ravno domače sveže.

Odgovor: hvala, vedela bom :)

Dober dan, Dasha! Vesel praznik za vas in vašo družino.
Danes sem slučajno odšel na vašo stran in videl, kako pripraviti jogurt.
In še enkrat Dasha, od tebe nisem prejel povezave do moje pošte. Ne razumem, zakaj ne deluje.

Odgovor: Zdravo, upam! Jogurt je prav tako narejen po podobnem principu, le kvas je drugačen.
O pošti. Pred kratkim sem vam poslal pismo, v katerem sem napisal, da ste, ko ste se naročili na glasilo, navedli naslov z napako. Namesto @ mail.ru @ mai.ru se naročite. Zato črke gredo na ta neobstoječi naslov. Ponovno se naročite s pravilnim naslovom. Prihajajo vsi drugi naročniki pisem (posodobitve pošiljam v torek). Če nenadoma spet težave - se prepričajte, da pišete, bomo odpravili.

Ta kefir lahko pripravimo z gobico kefir (mlečna tibetanska goba). Med nosečnostjo sem se pripravljala na zaprtje (dobro je pomagala), ker šele vsakodnevni kefir je šibek, in tridnevni skrbnik, nasprotno, krepi stol. Potem je zdravnik rekel, da sem imel edem, da sem moral omejiti pitje, moral sem začeti s kefirjem. Goba je imela apno. Pred mesecem dni sem ponovno kupil jogurt vsak dan, ga pijem sam in ga dajem otroku (1 leto 4 m-tsa). Kupljen v spletni trgovini.

Odgovor: hvala za namig. Prav tako najdemo v našem mestu. Za zabavo lahko z njim poskusite kuhati. Spoznal sem in preizkusil pijačo iz tako imenovanega tibetanskega Kombucha. Mogoče je mlečna goba nekaj drugega?

Kako narediti jogurt iz mleka doma

Dobro je, da vsi ljudje redno jejo mlečne izdelke. Še posebej koristne in primerne za vsakogar, upoštevamo kefir in skuto. Imajo veliko kalcija in beljakovin, ki vam omogočajo, da ohranite zdrave kosti, kot tudi pravilno črevesno mikrofloro. Poleg tega, ne maščobe kefir ali skuto, je lahko dobra izbira za večerjo, še posebej za tiste, ki sledijo sliki. Kefir se zelo dobro absorbira, pomaga pri izgubi teže, brez potrebe po stradanju. Kefir je bogat s probiotiki.

Kako kuhati kefir z kefir gobami

Za kefir je treba izbrati dobro mleko. Najbolj primerna celota. Če je mogoče, najboljša surova. Toda ne vsakdo, zlasti v mestu, zlahka najde takšno mleko, zato vzamemo pasterizirano mleko. Seveda je v takšnem mleku malo encimov in vitaminov, zato je bolje, da ga ne pijemo, temveč da iz njega naredimo kefir.

Potem bodo potrebne kefirske glive. Te glive lahko kupite v specializiranih prodajalnah ali naročite preko spleta. Iščete lahko oglase ali osebe, ki sodelujejo pri proizvodnji mlečnih izdelkov. Če ste pravkar kupili glivico, jo je treba sprati s filtrirano vodo, potem pa je ni treba sprati.

Kefirska goba se da v mleko. 3-5 litrov srednje velikosti zadostuje za 1 liter mleka. Mleka ni treba tesno zapirati, lahko preprosto pokrijemo s prtičkom. Mleko pustimo v kuhinji, na sobni temperaturi, stran od sončne svetlobe, za en dan. Fermentacija lahko traja od 6 do 24 ur, njeno trajanje je odvisno od podnebja, temperature v vašem domu.

Ko je kefir pripravljen, boste videli majhne mehurčke na površini. Potem mora biti filtrirana in ujeti glive. Lahko so novi, brez izpiranja, poslani v nov del mleka. Hkrati se glive začnejo rasti in se lahko delijo s prijatelji. In lahko povečate količino proizvedenega kefirja.

Celotno mleko Kefir

Druga možnost je enostavnejša in ne zahteva posebnih gliv. Če želite to narediti, morate mleko, je tudi zaželeno surovo. Če lahko kupite takšno mleko, potem je za kefir najboljša možnost. Izdelek bo zelo okusen in najpomembnejši.

Potem je treba mleko v hladilnik dati na dan. To pomaga preprečiti grenkobo končnega jogurta. Tudi, če dobite kefir grenak, še posebej iz trgovine mleko, lahko pomeni, da so slabe bakterije dobil v kefir iz zraka v vašem domu.

Po kefir je stal v hladilniku, plast kreme se oblikuje na površini, ki je bolje odstraniti. Kefir v tem primeru ne bo zelo debel. Po tem pustite kozarec mleka v kuhinji, lahko ga pokrijemo s prtičkom ali gazo na vrhu. Zato mora biti mleko dan ali dva, vse je odvisno od temperature v vaši kuhinji. Za pospešitev postopka lahko v mleko dodate malo pripravljenega jogurta. Po 1-2 dneh bo kefir pripravljen.

Video, kako narediti jogurt to storite sami

Ponujamo vam preprost video recept, po katerem lahko vsakdo kuhamo kefir doma.

Kako narediti kefir iz mleka doma: preprosti recepti

Domači kefir se od tovarniškega izdelka razlikuje po odličnem okusu in visoki vsebnosti zdravih snovi. Obstajajo različni recepti za pripravo kefirja iz mleka doma. Dobre bakterije fermentiranega mleka prispevajo k dobri prebavi, prav tako pa sodelujejo v prebavnem procesu v črevesju, oddajajo neke vrste probiotike, ki se lahko borijo proti številnim črevesnim boleznim. Obstaja veliko prednosti za vključitev tega mleka v prehrano, zato bo njegova uporaba prinesla le koristi.

Kozji mlečni kefir

Primarna kvasovka je glavna etapa. Sveže kozje mleko se uporablja kot osnova za kefir, ki je nezaželeno zavreti, sicer lahko veliko koristnih elementov preprosto izgubi svoje lastnosti ali celo popolnoma izgine.

  1. Treba je vzeti dva litra mleka in ga segreti do 40 stopinj, mleko mora biti toplo.
  2. Nato vzamemo eno skodelico jogurta in jo položimo v 2-litrski kozarec, nato pa jogurt napolnimo s toplim mlekom.
  3. Vse nastalo zmes previdno zrahlja.
  4. Nato je treba kozarec zaviti s toplo brisačo in v tej obliki lahko pustite osem ur. Glavna stvar je, da čas, drugače kefir bo izkazalo preveč kislo.
  5. Po določenem času je treba domači kefir namestiti v hladilnik še dve uri.

Ni priporočljivo, da ga pijete v pripravljalni fazi, saj se bakterije samo razmnožujejo in lahko dobite slabo prebavo, zato morate trpeti in piti samo končni izdelek. Pripravljen kefir je treba mešati in ga lahko pijemo - tako mlečni izdelek bo malo debel in kisel v zmernih količinah. In če ga želite piti s sladkorjem, zakaj ne, ne bo škode.

Za sekundarne priprave kefir ni treba uporabljati trgovina jogurt, kot starter se uporablja predvsem kuhani kefir.

  1. Eno kozarec kefirja se vlije v dvolitrsko posodo, sveže in toplo mleko pa dopolnimo do enega litra od vrha in temeljito premešamo.
  2. Dalje, en liter preostalega svežega mleka se segreje na štirideset stopinj in vlije v kozarec, vse se znova zmeša.
  3. Banko morate zaviti v toplo brisačo in jo osem ur očistiti na toplem. V tem času, proces fermentacije in pripravo kefir.

Po določenem času je treba kefir poslati v hladilnik še tri ure. Po določenem času (na splošno enajst ur) je kefir pripravljen za uporabo.

Kravje mleko Kefir

Obstaja še en zanimiv recept za izdelavo kefir, za pripravo katerega morate kravje mleko ni posebej maščobe in eno vrečko trgovina kefir za fermentacijo.


Algoritem za izdelavo kefirja je naslednji:

  • Potrebno je vzeti dva litra mleka, kakšna bo - na vas je, da kupujete ali pripravljate domače izdelke, najpomembnejše pa je, da njihova vsebnost maščobe ne presega dveh in pol odstotkov.
  • Mleko je treba segreti na štirideset stopinj (če je mleko doma, potem ga je treba kuhati, nato pa ohladimo na štirideset stopinj).
  • Nato se mleko vlije v kuhane jedi, kjer se že nahaja kvas in vse sestavine dobro premešamo, vendar le z leseno žlico.
  • Banka mora biti ponovno zelo dobro zavita in položena na mesto, kjer je osem ur toplo, v tem času lahko kefir kislo.

Končna faza priprave kefirja bo pošiljala na hladno mesto, tako da kefir končno zgrabi in je pripravljen za uporabo.

Kefirjev recept za majhne otroke

Da bi tako kefir doma potrebovali približno dva litra mleka in dve žlici kisle smetane.

  1. Treba je jemati mleko z vsebnostjo maščobe treh in dveh odstotkov maščobe in ga zavreti, nato pa se to mleko ohladi na toplo in vlije v kozarec, kjer že obstaja "BIFIDOC" ferment (približno sto petdeset gramov).
  2. Vse se temeljito zmeša in zavije z brisačo in deset ur očisti na toplem.

Po določenem času lahko domači kefir odstranite v hladilniku eno do dve uri. In zjutraj lahko kefir zdravite s svojim otrokom.

Kefir je lahko narejen iz mleka in kisle smetane.

  1. Mleko je treba kuhati in ohladiti na trideset osem stopinj, ker lahko kefir izdelamo le, če je mleko toplo.
  2. Nato v toplo mleko dodamo dve žlici kisle smetane in vse skupaj temeljito premešamo z leseno žlico.
  3. Nastalo zmes vlijemo v stekleno posodo (kozarec) in pustimo deset ur na toplem.
  4. Deset ur kasneje je treba kozarec namestiti v hladilnik tri ure, v tem primeru bo kefir debel. Tak kefir je mogoče shraniti za en teden, in ne bo obrnil kislo.

Uporaba fermentiranih mlečnih izdelkov, vključno s kefirjem, je veliko:

  • Kefir, ki je kuhan prvi dan, odlično zdravi zaprtje, prav tako ga pije, da očisti črevesje.
  • Če pijete kefir drugi dan po pripravi, pomaga ljudem, ki trpijo zaradi debelosti, sladkorne bolezni in kolike.
  • Kefir, pijan tretji dan, je zelo kisel in se lahko popije zjutraj za zajtrk, starejšim pa svetujemo, da zvečer popijejo kozarec kislega kefirja. Ampak morate vedeti, da v primeru ulceroznih bolezni, kislo kefir ne more biti pijan.
  • V tem primeru, če pijete skodelico kefirja za noč, vam bo to pomagalo hitreje zaspati.

Tako bodo nasveti o tem, kako narediti kefir iz mleka doma, telesu prinesli številne koristi. Poleg tega je toliko receptov za izdelavo, in če izberete najbolj primerno in optimalno možnost, bo pomagalo presenetiti in navdušiti družinske člane.

Kako narediti kefir iz mleka doma brez fermentacije

Kako kuhati pravi kefir brez fermentacije

Skoraj vse koristne lastnosti kefir (razen za boj proti driski) veljajo izključno za svež izdelek, in kefir leži v trgovinah, z datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tedna (popolnoma neuporabna za zdravje).

Da bi dobili popolno zdravilno pijačo, jo boste morali pripraviti sami. Misliš, da je pretežko? Nasprotno, lažje je kot preprosto. če imate dostop do svežega mleka.

Zdravi nasveti za kuhanje kefirja doma

Najboljše od vsega, če je v vaši vasi trgovina iz lokalne mlečne kmetije. Če poleg supermarketa ni drugih virov mleka, boste morali empirično izračunati pravilno mleko.

Kako ugotoviti, katero mleko je primerno za kefir?

Najprej je treba mleko pasterizirati. Sterilizirano mleko ne bo posneto, ne glede na to, koliko boste poskusili. In nobenih napisov, kot so: # 171, obnovljen # 187; # 171, iz mleka v prahu # 187;

Prelijte mleko v kozarec in zvitek. Dobro mleko bo pustilo sledi na stenah.

Mleko je bolje vzeti 6%, kar pomeni, da ga prej nihče ni nadlegoval. Ne bojte se mlečne maščobe, ki se zlahka prebavljajo in ne odlagajo v pasu. Ne pozabite, da so maščobe potrebne za izgradnjo novih celic in zato ohranjanje mladosti.

Pustite mleko v kozarcu pri sobni temperaturi. Če v 2 dneh ne postane kislo # 8212; To pomeni, da obstaja bodisi ubijalski odmerek konzervansov ali konjskih moči antibiotikov. Ta izdelek nam tudi ne ustreza.

Kje vzeti jogurt

Nekoč sem videl kefir starter v trgovini. Ampak, žal, to je bilo samo enkrat. Logično je, da je izdelan, in povsem možno, da ga prodajate vi. Vendar ni vsakdo tako srečen. Zato bomo razmislili o možnosti, ali je mogoče pripraviti visokokakovosten kefir brez fermentacije.

Zato moramo kupiti sveži kefir, tudi boljši od lokalne proizvodnje. Na embalaži mora biti napisano: # 171, mleko in ferment # 187; in nobenih drugih komponent! Rok uporabnosti takega izdelka običajno ne presega 1 tedna. Potrebujemo danes ali včeraj. Tridnevni ni več primeren.

Postopek izdelave domačih kefirjev

Ko se določijo začetni proizvodi, mleko vlijemo v kozarec in dodamo eno žlico kefira na isto mesto. Če kefir je že drugi dan starosti, dal ne eno, ampak dve žlici. žlice.

Steklo nastavite tako, da ga ne preuredite iz kraja v kraj. No, če temperatura v sobi ni pod +18 stopinj, to je precej toplo. Gledamo na uro, da se spomnimo natančno v enem dnevu, ko bo pripravljen.

Da, da, da! Ne delaj ničesar. Samo nalil kozarec, dodal žlico in pustil sam. Vse se bo kuhalo.

Štiriindvajset ur kasneje, v vašem kozarcu, namesto mleka, kefirne oblike, ki se lahko že pijejo.

Da bi dobili pravo zdravilno pijačo, se ne ustavimo pri doseženem, še naprej delujemo v istem duhu. Zdaj pa za trgovino ne potrebujemo kefirja, temveč namesto žlice našega, že doma narejenega, v mleko. Če slučajno zgrešite en dan, ne skrbite, samo naslednjič vstavite steklene dve žlički # 171, ferment # 187;

Mesec takšnih dnevnih sprememb in v vašem kozarcu ni le pitni izdelek # 8212; in eliksir zdravja, ki ga lahko dajemo tudi dojenčkom.

In to ni šala. Osebno sem podarila takšno domačo kefir hčerki od treh mesecev. Resnica je bila v sovjetski dobi, ko je bila vsa hrana v trgovinah visoke kakovosti.

Govorili smo le o enem kozarcu. Izračunajte drugačen volumen ni težko. Na primer, na en liter svežega mleka morate dodati že 4 žlice.

Čeprav je v tem receptu ena netočnost. Vsi živimo v različnih delih države ali celo v svetu, originalni izdelki pa so še vedno različni. Zato najprej poskusite narediti točno recept in po potrebi povečati ali zmanjšati delež starterja.

V članku o prednostih kefirja ste se naučili sedem prepričljivih razlogov, da ga pijete vsak dan, kot tudi preprost recept za kuhanje. Upam, da vam bodo zdaj koristne lastnosti kefirja pomagale ne le pri ohranjanju zdravja, temveč tudi pri povečanju.

Craftswomen vseh poslov: kako narediti kefir doma

Mlečni izdelki potrebujejo naše telo. Vsebujejo beljakovine in kalcij ter koristne bakterije in kisline ter beljakovine - v besedi, vse, kar pozitivno vpliva na delo prebavnih organov. Velik plus je, da skoraj vse vrste teh izdelkov lahko naredimo sami. Je glavna sestavina - sveže mleko.

Kefir na krušni skorji

Druga preprosta tehnologija kuhanja je ta: v kozarec svežega mleka položite kos rži ali črnega kruha in ga pustite blizu peči, pečice ali baterije. Zahvaljujoč tako naravni kislega testa, pijača hitro kislo, ohraniti vse koristne lastnosti. Okus je zelo prijeten in mehak. Da bi pospešili proces kisanja, lahko mleko vlijemo v kozarec, v katerem hranite kislo smetano ali kislo mleko (kozarec ne izpirajte). Ta preprost način izdelave kefirja doma je primeren za skoraj vsako osebo, ki ni zelo močna v kulinariki.

Majhnim otrokom je treba dati tudi kislo mleko, tj. Kefir. Od približno 5-6 mesecev vstopi v obvezno prehrano otroka. Seveda, za to morate vzeti izdelek bodisi iz specializirane kuhinje ali pa jo pripraviti sami. Torej, kako narediti jogurt za dojenčke?

V ponev, kuhamo mleko s sladkorjem, ko je hladno - dodamo običajen kefir, zavijemo v kozarec in ga damo v toploto za 12 ur. Zgoščen - pošljite v hladilnik za enako količino, nato postopoma segrejte v vodni kopeli in nahranite otroka. Nimate časa za zgoščevanje - pustite malo več na toplem.

Kuhamo stopljeno mleko, ohladimo, prelijemo z žlico kisle smetane, dodamo biološki proizvod (glejte navodila na embalaži), premešamo. Po 6 urah je izdelek pripravljen. Ko hranite otroka, pustite nekaj žlic za naslednji starter - dodajte jih v 200 ml ponve, samo brez kisle smetane in drugih sestavin. Postopek se lahko ves čas ponavlja.

Mimogrede, če je vaš kefir ostal neuporabljen, ste se ustavili in ga ne upate piti - pražite palačinke ali tortilje. Kislo mleko je proizvod, ki je užiten v kakršni koli obliki!

Neugodne napake v filmih, ki jih verjetno nikoli niste opazili, verjetno je zelo malo ljudi, ki ne bi radi gledali filmov. Toda tudi v najboljšem filmu obstajajo napake, ki jih gledalec lahko opazi.

Pred grozo so lepe: 15 šokantnih plastičnih operacij, ki se je končalo z neuspehom Plastična kirurgija med zvezdami je še danes izjemno priljubljena. Problem pa je, da pred rezultatom ni bilo vedno popolnega.

Naši predniki niso spali, kot smo mi. Kaj delamo narobe? To je težko verjeti, toda znanstveniki in mnogi zgodovinarji so nagnjeni k prepričanju, da sodobni človek sploh ne spi kot njegovi stari predniki. Sprva.

9 razlogov, zakaj vam ljudje ne marajo takoj Obstaja veliko načinov, kako ljudi okoli vas ne želijo imeti ničesar z vami. In večina od njih ne zahteva veliko truda. Konec koncev.

Besede, ki načrtujejo nesrečo, ali Nikoli ne reči. Se zavedate, da lahko nehote programirate svoje življenje? Treba se je samo navaditi na uporabo nekaterih trajnostnih izrazov.

10 neverjetnih žensk, ki so se rodile kot moški Dandanes vedno več ljudi spremeni svoj spol, da se prilega naravi in ​​se počuti naravno. Še več, še vedno obstajajo androgini.

Učinkoviti načini fermentacije različnih mlečnih izdelkov doma

Domače mleko je zelo koristno za prebavo. Je veliko boljša in primernejša od trgovine. Zato ga kuhajte popolnoma samozadostno in uživajte v čudovitem okusu. Bolj kot je to na prvi pogled tako težko narediti.

Kaj je dovoljeno fermentirati doma

Seveda, še vedno morate kupiti mleko v trgovini ali od babice iz vasi. Bolje je kupiti od znanih, izkušenih ljudi. Še vedno pa je prehrambeni izdelek in morate skrbno spremljati, kaj jeste. Če govorimo o metodah njegove priprave, potem je dovoljeno ne samo fermentirati mleko s kislo smetano, ampak, recimo, kefir ali bifidumbaktein.

Poleg mleka bo potrebno kupiti tudi fermente, s katerimi boste lahko prejemali:

  • pečeno mleko;
  • jogurt;
  • ryazhenka;
  • kefir;
  • jogurt;
  • skuta;
  • različne vrste domačih sirov.

Preden fermentiramo mleko doma, ne pozabite, da je najbolj osnovni pogoj za fermentacijo, da mora biti »živ«. To je UHT, vendar ne sterilizirano. V hladilniku se lahko hrani največ pet dni in kot del tega, razen mleka, nič več ne bi smelo biti. Izdelek z rokom uporabnosti 2 tedna, mesec ali več ne bo deloval.

Različnih fermentiranih mleko biozakvaski dovoljeno nakup v lekarni. In če želite, da se čim bolj približate naravnosti, potem lahko poskusite domačo testo.

Če želite to narediti, kupite pravi jogurt v trgovini brez kakršnih koli dodatkov. Ne sme vsebovati sladkorja, ojačevalcev okusa, rastlinskih maščob, škroba, sadja in drugih stvari. Če vam je dovoljeno financirati, lahko kupite izdelovalca jogurta. V najslabšem primeru bo dovolj, da uporabite običajni termos.

Kaj je dovoljeno narediti iz mleka

Najlažje fermentirati mleko je, da ga vlijemo v kozarec in ga postavimo na toplo mesto.

Kislo mleko

Ni vam treba kislo mleko, ker je fermentiranje potrebno samo, da povzroči fermentacijo fermentiranega mleka. Temperatura za fermentacijo mora biti okoli 40 °. To pomeni, da mora biti mleko toplo, vendar ne gori.

Kislo mleko, fermentirana kisla smetana

Mleko segrejemo, postavimo na toplo mesto in dodamo malo kisle smetane. Razmerje 1 žlica kisle smetane na 1 liter mleka. Če kislo smetano ni, potem lahko dodate rezino črnega kruha. Jogurt boste dobili v 2-3 urah.

Da bi kefir iz mleka, ga segrejemo in dodamo malo kefirja. Razmerje 100 g kefirja na 1 liter mleka. Vlijte zmes v termos in pustite 6-8 ur na toplem.

Pečeno mleko

Sveže mleko vlijte v pečico pri 70-80 °, ne da bi jo privedli do vrelišča. Bolje bo, če bo v loncu. Tako boste poleg okusnega sladkega mleka kot bonus dobili tudi pečeno "skorjo". To je poslastica, ki jo ljubijo vsi, ki jo morajo enkrat v življenju preizkusiti.

Ryazhenka in jogurt

Ti dve fermentirani mlečni izdelki so narejeni približno enako, le da bi mleko postalo ryazhenka, morate vzeti pečeno, za jogurt pa je običajno. Prav tako je treba dodati 100 g "živih jogurt" na 1 liter, in pustite za zorenje.

Mnogi ljudje mislijo, da je ryazhenka težka. Pravzaprav, mora primitivno vedeti, kako fermentirati mleko z ryazhenka. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti pečeno mleko, ki je osnova tega fermentiranega mlečnega izdelka.

Če hočete dobiti pitni jogurt, ga boste pripravili bližje čez 6-8 ur po tem, ko stoji v termosu na toplem. Za debelejši izdelek potrebujete več časa. Približno 12 ur.

Ko je vaš jogurt pripravljen, boste lahko na vaš okus dodali sadje, jagodičje ali otrobe in ga pošljite v hladilnik, tako da bo infundiran. Hranite nastali izdelek je dovoljeno največ 5 dni.

Za začetek proizvodnje jogurta doma, pustite nekaj končnega izdelka kot starter. Torej v prihodnosti potrebujete le mleko. Ta domači kvas je dovolj za 3-4 cikle, po katerem ga je treba posodobiti.

Če izdelujete kefir, jogurt ali jogurt doma, potem ne boste težko kuhali skute iz njih:

  • Prva metoda. V ta namen bo potrebno ogreti enega od teh izdelkov na sproščen ogenj, s čimer preprečimo vrenje, dokler se ne začne spuščanje sirotke. Po tem je treba izsušiti in nastalo maso obesiti v gazo ali zavreči na fino sito;
  • Druga metoda. Fermentirani mlečni izdelek je treba zamrzniti in nato odmrzniti. Po tem se bo pojavila tudi beljakovinska koagulacija, ki jo boste morali izčrpati le s serumom in s tako nastalo maso narediti enako kot v prejšnji različici.

Iz pridobljene sirotke lahko pečemo palačinke, na osnovi pripravimo testo in ga uporabimo kot osnovo okroške v poletnem obdobju.

Fermentirani mlečni izdelki na osnovi bifidumbakterina

Mnogi ljudje se bojijo, da bi doma izdelovali mlečne izdelke, ker ne vedo, kako fermentirati mleko z bifidumbakterinom. Da bi kefir, jogurt, skuto, lahko uporabite tudi tekoči bifidumbakterin. Mlečni izdelki, ki temeljijo na njem, imajo blag okus in hitrejši je postopek kvasa.

Če pripravljate kefir z bifidumbakterinom, potem je lahko kisla. Da bi se temu izognili, stalno preverjajte, ali je vaš izdelek pripravljen.

Kefir na osnovi bifidumbakterina

Toplota vse mlečne maščobe na temperaturo 37-38 °, mora biti toplo, vendar ne gori. Če bakterije pridejo v vročino, lahko pride do prepada. Nato dodamo bifidumbaktein v razmerju 20 ml bakterij na 1 liter mleka in premešamo.

Zaprite posodo, v kateri fermentirate sestavine, pokrijte s pokrovom in pustite, da dozori pri 37 °. To je bolj otlne kot vsakdo zaprositi za to yogurtnitsa. Končni izdelek položite v hladilnik in ohladite na želeno temperaturo.

Befidokefir z glivicami

Vse mlečne maščobe segrejte na temperaturo 37-38 °. V njej dodamo bifidumbakterin v razmerju 20 ml bakterij na 1 l mleka in premešamo. Ko se mleko ohladi na 20 °, dodamo več bifidumbakterina v enakem razmerju in znova premešamo. Pokrijemo s pokrovom in pustimo 8-12 ur, da zori. Pripravite kefir v hladilnik, da ga ohladite.

Zdaj veste, kakšne so metode fermentacije mleka doma. Bili bodo veliko bolj primerni in boljši od trgovine, in vedno bodo imeli koristi le vaše telo!