Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki naredi več škode kot koristi. Vendar se je nedavno zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi raje kot proizvajalci sami ali kot osebna poznanstva, saj je to edini način za zagotovitev odsotnosti konzervansov in drugih nezaželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.
Uporabne lastnosti izdelka
Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Posebnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.
Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj za obnovitev telesa z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi mikroelementi - fosforjem, bakrom, manganom, kromom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.
Kefir za otroke: v kakšni starosti lahko daš?
Mlečni izdelki potrebujejo naraščajoče telo zaradi svoje uporabnosti in sposobnosti za normalizacijo delovanja prebavnega sistema. Vendar pa se vsi ne zavedajo, kdaj je potrebno prvega spoznanja otroka opraviti s kefirjem. Z napačno uvedbo osnovne prehrane se lahko pojavijo resni problemi, s katerimi se bodo starši morali spopasti. Da ne bi poškodovali vaših drobtin, se naučite vse o uporabi otrok z jogurtom.
Pozitivni učinek kefirja na otrokovo telo
- S tem izdelkom je mišljena fermentirana mlečna pijača, ki se pridobiva s fermentacijo mleka in uporabo kefirskih gliv. Končni proizvod postane snežno bel, homogen, z majhno vključitvijo ogljikovega dioksida.
- Če prevedete ime pijače iz kavkaškega jezika, to dobesedno pomeni »zdravje«. Vsi uporabljajo kefir namesto mleka, ker je lažje prebavljiva in ima manj kontraindikacij. Zato mame poskušajo izdelek čim prej vključiti v otroški meni.
- Glavna vrednost leži v sposobnosti krepitve imunskega sistema. S pravilnim vnosom se telo oblikuje v skladu s starostjo. Koristne bakterije zagotavljajo zaščito pri prehladu in širjenju gripe v času brez sezone.
Pravila vnosa v prehrano po starosti
- Funkcije vključujejo ta izdelek v meniju chada je odvisna od stalne moči otroka. Če je dojenček, potem morate drobtine s kefirjem seznaniti, ko dosežejo starost 8 mesecev. Pri umetnih krmnih mešanicah je vnos kefirja sprejemljiv že od šestih mesecev starosti.
- Dojenčki, ki niso dopolnili 1 leta starosti, lahko pijejo vsak dan enkrat na dan (ne pogosteje). To določa maksimalno dnevno hitrost - 0,2 litra. Pri prvem hranjenju otroka zdravite 10 ml., Opazujte reakcijo. Če je vse dobro, potem povečajte dele. Po enem mesecu morate doseči 50 ml. na dan. Otrok 9-10 mesecev daje 0,1 litra. na dan, enoletni otroci - 0,2 l.
- Ne vedno, da drobtina zaznava kefir kot nekaj okusnega zaradi naravne kislosti izdelka. To težavo lahko enostavno rešimo z mešanjem mlečnih izdelkov z jagodami ali sadjem, odvisno od tega, koliko je otrok star. Tudi kot alternativo je podana rjaženka, ki sovpada z kefirjem v kompoziciji, otroci pa imajo radi bolj okus.
- Zgornja priporočila veljajo za zdravljenje otroka s kefirjem v kravjem mleku. Kar se tiče koze, ne bo mogel v celoti prebaviti telesa drobtin, ki niso dosegle 10 mesecev starosti.
- Da ne bi poškodovali otroka, ne prekoračite dnevne cene. V nasprotnem primeru se izločevalni sistem preprosto ne more spopasti z obremenitvijo. Dovoljeno količino bo mogoče povečati, ko otrok doseže starost 3 leta.
- Pomembno vlogo ima čas dneva, ko se jemlje kefir. Če ga nameravate dati otroku, preden se pripravite na posteljo, vnaprej obiščite zdravnika, da ugotovite kislost želodca. Če je nizka, je sprejem v večernih urah dovoljen.
- Z zvišanimi stopnjami tega ni mogoče storiti, da ne bi povzročili razvoja gastritisa in drugih patologij prebavil. Da bi dobili od fermentiranega mleka le koristi, za poučevanje otroka, naj jogurt v obdobju pred kosilom. Tako lahko nadzorujete reakcijo in, če je potrebno, iz prehrane odstranite nov izdelek.
Posledice zgodnjega uvajanja kefirja v prehrano
- Če boste v prehrano otroka, ki ni star 8 mesecev, uvajali fermentirani mlečni izdelek, lahko to povzroči težave pri delu neformiranega prebavnega sistema.
- Zato lahko otrok začne celo krvavitev v želodcu. Poleg tega zgodnji vstop kefirja v otroški meni vzpodbuja razvoj ledvične odpovedi in drugih enako resnih patologij, ki so še posebej nevarne.
- V zadevnem proizvodu je visoka koncentracija kapreina. Tako postane takšna hrana dovolj trda za prebavo. Ob tem pa slab prebavni sistem mladičev ne more v celoti absorbirati ogljikovih hidratov. Izdelek se slabo absorbira.
- Poleg otrokovega izločevalnega sistema obstaja tudi velika obremenitev. V nobenem primeru ne dajajte otroku kefir, če ima redno drisko, gastritis, epilepsijo.
- V nekaterih primerih se pri otrocih pojavi alergijska reakcija na fermentirani mlečni izdelek. Takšna bolezen se lahko pojavi takoj ali po nekaj urah. Zato vedno spremljajte zdravje otroka.
- Najpogosteje se alergijska reakcija manifestira v obliki slabosti, nenadnih sprememb telesne temperature, rednih emetičnih nagnjenj in bolečih krčev. V primerih, ko se alergija manifestira postopoma, lahko opazite izpuščaj na telesu, rdečico na koži, kašelj, izcedek iz nosu, draženje sluznice.
- Če nenadoma začnete opazovati kaj takega, takoj pokličite rešilca. V nekaterih primerih kefir celo povzroči zaprtje. To je posledica nezmožnosti otrokovega telesa, da absorbira laktozo.
Kaj kefir je dovoljeno dati otrokom
- Če se odločite za vnos zadevnega izdelka v prehrano, morate vedeti, katera pijača je najbolj primerna za to. Takoj je vredno omeniti dve vrsti pijače. Kefir lahko kuhate sami ali kupite v trgovini.
- Kot ste že razumeli, je največji učinek domači izdelek. Poleg tega je nedvomna prednost izdelka edinstven okus. Trgovina izdelkov se ne more pohvaliti.
- Vendar pa vsaka nova mama nima časa za pripravo takšnih pijač. Zaradi tega mnogi raje kupijo izdelke. Za otroka ni imel nobenih težav, morate vedeti nekaj razlik pri izbiri trgovina jogurt.
Če je mogoče, poskusite pripraviti svoj mlečni izdelek. Tako se je mogoče izogniti večini pogostih težav, ki jih lahko doživi otrok, ko se srečajo z novo pijačo. Če se odločite za nakup izdelka v trgovini, skrbno preberite sestavo. Poglejte datum poteka.
Kako narediti domačo skuto iz mleka - recept iz kislega mleka in limone
Kako narediti skuto iz mleka?
Pozdravljeni, vabim vse ljubitelje mlečnih izdelkov. Danes bomo pripravili okusno domačo skuto iz kravjega mleka in ne kupili, saj trgovina, kot že vsi vedo, vsebuje veliko stabilizatorjev, težko je izbrati naravne, če so le tisti proizvajalci, ki so se že uveljavili na trgu in ste njihovi redni kupci in že veste. kakovosti tega izdelka. Ampak strinjam se, da nihče ne bo dobavo običajnih mlečnih izdelkov brez nečistoč v trgovino, veš zelo dobro rezultat, podjetniki bodo v stečaju.
Imamo lov na dom, toda naša lenoba je zmagovalna, bolje je iti v trgovino in vse tam kupiti. Bolje da razmislimo o zdravju naših otrok in bližnjih ljudi, naj si vzamemo čas in skušali jim bomo pripraviti najboljše.
Iz nje lahko kuhate različne okusne jedi, na primer naš ljubljeni skutni siri, skuta, kateri koli recept za skuto ali cmoke.
Ne pozabljamo vas, zato vedno poudarjamo tiste izdelke, ki so odlični za tiste, ki so na dieti in pravilni prehrani. S spletnega dnevnika lahko vzamete recepte in pripravite pravi.
- Vsebina:
- 1. Kako narediti skuto iz mleka?
- 2. Kako narediti skuto iz mleka?
- 3. Kako narediti skuto iz mleka v trgovini?
- 4. Kako narediti skuto iz kislega mleka
Kako narediti skuto iz mleka?
Mnogi, ki imajo govedo, vedo, da je konec januarja in februarja prišel čas, da dobijo sveže mleko, v maju pa krave začnejo hraniti, zelo okusno mleko v tem času, morate ga kupiti na trgih in tam je težko najti, kdo prodaja mlečne izdelke ali od prijateljev, ki imajo govedo.
Doma doma vedno izdelujemo skuto. Za pripravo takega recepta ne potrebujete citronske kisline ali kisa, vse na naraven način.
Sestavine:
- Mlečna krava 1,8 litra
- Kislo približno 200 ml ali več
- Gaza
1. Vzemite približno 2 litra ali manj, nato dodajte še kislo, sestavine pa so napisane.
Na plinskem štedilniku smo vzeli ne-emajlirano posodo, imamo katunsko lonec in ima okoli 4 litre.
2. Priporočljivo je, da vzamete malo več, saj bo mleko hitro pobegnilo, če ga ne boste nenehno opazovali in je bolj priročno, nekateri porabijo od 8 do 10 litrov.
3.Da sterilizirate posode, nalijte malo vode in počakajte, da voda izhlapi, držite gumb za obračanje posode, dokler ne izhlapi.
4.Če ste sveži, ne iz supermarketa, potem morate obdržati dan v hladilniku, ga ne hranite pri sobni temperaturi, temveč ga takoj izlijte.
5. Počasi se bo začela zavreti in mehurček, odstraniti vse odvečne folije z mrežico ali žlico, ne dovoliti, da bi se penje veliko, za to pa dajemo plin na počasen ogenj.
6. Ko opazite, da vse ustreza ali uporabite poseben termometer, običajno merite do 80 ali 90, nato nalijte kislo mleko, lahko tudi hladno.
7. Pustimo 2-3 minute, potem pa se serum počasi izklopi in izstopa. Po 4 minutah boste potrebovali lonček zelo počasen tempo, da bi motili. Videli boste, kako se bo vse zmanjšalo in se bodo pojavile majhne bele grudice.
8. Držite se še nekaj minut, nato pa vzemite posodo, kjer lahko po želji polagate čisto gazo in cedilo, vendar brez nje.
V skledi sklenine zberemo lonček in ga položimo na lukavico, vendar za olajšanje nalijemo v cedilo, da odcedimo sirotko.
9. Da, odobravamo tudi to metodo, vendar nam je všeč bolj tekoča, zato v posodah spontano teče v eno smer, nato pa odstranimo vodo.
10. Pustite serum za druga peciva, na primer za palačinke in je primeren za piškote.
11. Pred odcejanjem se ne ohladimo in jih ne smemo pustiti dlje časa, nato pa bodo vse kose absorbirale sirotkino vodo. Po 40 minutah bo ves presežek iztekel in tehtal.
12. Uporabljamo kuhinjske tehtnice, vklopimo funkcijo z minusom vsebnika in tehtamo. Od 2 litrov se izkaže približno 300 gramov domače skute, ki ima 400 gramov, morda jo boste morali obdržati dlje, vendar imamo dovolj. Takoj kuhamo kolače in se izkažejo za zelo nežno.
Mislim, da se boste s tako lahkoto spopadli, kuhanje pa je užitek in vse bo v redu!
Kako narediti skuto iz trgovine mleko?
Če vam je všeč zelo hiter način in z dodatkom drugih mešanic, je običajno v 5-7 minutah mogoče dobiti tako maso.
Sestavine:
- Mleko 2 litra - 2 vrečki
- 1 limona
1. Na zgoraj opisan način vlijte v posodo in takoj, brez vrelišča, izlijte limonin sok in ga položite na ploščico.
2. Čakamo, da voda zavre, kasneje pa bo začela izstopati skuta.
3. Odcedite tekočino skozi gazo, kar ostane, nato stisnite. Ta metoda je primerna za skladiščenje mleka z deležem več kot 3%.
4. In kupiti moramo 1 limono, če ste preveč leni ali ne doma limonin sok, naredite to, kar smo napisali zgoraj. Ali v skrajnem primeru citronske kisline, poglej ne pretiravajte, ampak vse se izkaže zelo kislo.
5. Pripravite stisnjeno limono vnaprej, do 100 gramov na izhodu.
6. Vedno poskušajte vzeti lonec z debelim dnom, 6 plasti so popolne, nato pa praktično shranite vitamine.
Kako narediti skuto iz kislega mleka
Prej smo napisali druge recepte, to je še en način, če imate mleko kislost, kako najbolje narediti skuto, si oglejte video.
Ta videoposnetek ni na voljo.
Čakalna vrsta
Čakalna vrsta
- Izbriši vse
- Izklopite
KAKO VELIKO HITRO ZA 5 MINUT, KAKO LAHKO KUHINJO KUHINJO ZA DOMAČE MLEKO // Ocean sreče
Želite shraniti ta videoposnetek?
- Pritožite se
Prijavite videoposnetek?
Vam je všeč?
Ni vam bilo všeč?
Besedilni videoposnetek
KEFIR S SVOJIM ROČKAMI DANES BOMO ZGODILO VELIKO HITRO V 5 MINUTIH ZA KEFIRO IZ MLEKA IN VELIKO OKUSNEGA DOMA KEFIR.Oceana sreče.
Pozdravljeni, spoznamo se! Moje ime je Svetlana, moj kanal je video dnevnik mojega življenja, kjer bom delil z vami nekaj trenutkov svojega življenja in hčerko Polino, na kanalu pa bom pregledoval svoje nakupe, razpakiral pakete, vodil dnevnik Moj kanal bo namenjen tudi gospodinjstvu, organiziranju skladiščenja, ekonomičnemu nakupu izdelkov, kuhanju, itd.
Hvala za ogled.
Ne pozabite postaviti prst in se naročiti na kanal.
Kuhanje kefirja doma: metode in recepti
O koristne lastnosti take okusne kislo mleko pijačo, kot kefir, vsi vedo. Mnogi z veseljem krepijo svoje zdravje z redno uporabo. Ta pijača je proizvedena z edinstveno tehnologijo in se razlikuje od kislo-mlečnih dvojnikov ne samo po okusu, ampak tudi po lastnostih.
Glavni pogoj za pripravo tega kefirja je prisotnost samo dveh glavnih sestavin: mleko in kislo testo, pripravljeno na kefirskih glivah. Na njih in ne na mlečnokislinskih bakterijah ali drugih bakterijskih starterjih se ta proizvod proizvaja.
Danes je zelo težko kupiti naravni kefir, večina tega, kar je predstavljeno na policah, je le »imitacija«, poskus proizvajalcev, da prenesejo zaželeno realnost. Zato jih veliko zanima, ali je mogoče to zdravo pijačo izdelati iz domačega mleka in kako to narediti pravilno?
Kaj naj bi bilo?
Najbolj koristen za naš prebavni sistem in organizem kot celoto je svež kefir, ki še ni zapustil 3 dni od datuma proizvodnje. To je ta izdelek, ki spodbuja črevesno gibljivost, pomaga očistiti telo, pomaga pri odstranjevanju dodatnih kilogramov in vrnitvi vitke figure.
Vendar pa je iskanje takega izdelka na policah trgovin precej problematično vse najbolj "sveže in prav" razume kupce dovolj hitro.
V tem primeru je edini način, da dobite svež, okusen in pravi izdelek na mizi, da ga pripravite sami doma. Priprava domače mlečne pijače ni tako težka, najpomembnejša stvar je, da dobite visoko kakovostno mleko in še vedno dobite pravi kefir, da ga uporabite kot starter.
Če niste uspeli najti dobrega izdelka, se ne bi smeli razburiti, saj je druga možnost, da naredite okusno domačo pijačo, poseben starter.
Pomembno je vedeti, da mora biti pri kateri koli metodi priprave te fermentirane mlečne pijače doma mleko, ki se uporablja za te namene, izpostavljeno toplotni obdelavi.
Torej, pasterizirano shranjevanje mleka je dovolj, da bi do temperature 40 stopinj, in celotno domače mora biti kuhano. Lahko se uporablja tudi pečeno ali posneto mleko.
Razumeti je treba, da je manjša vsebnost maščobe v mleku, bolj tekoči in "lahki" bo končni proizvod.
Veliko ljudi zamenjuje izdelek, ki ga dobimo, ko je mleko kislo z kefirjem. Dejansko so to nekoliko drugačne stvari.
Ko je mleko kislo na naraven način, se ta proces pojavi zaradi delovanja mlečnokislinskih bakterij. Rezultat je proizvod, imenovan kislo mleko. Če je mleko kislo, ne glede na to, kako težko poskušate iz njega narediti kefir.
Klasični recept
Najbolj priljubljen in dokazan čas je tako imenovani klasični recept za domači kefir.
Za njegovo pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- 900 ml mleka;
- 100 ml naravnega kefirja, zagotovo svež (za kislo testo);
- Na zahtevo 1 žlica. žlico sladkorja.
Pasterizirano mleko je treba segreti na temperaturo 37-40 stopinj (kuhano - hladno), vstaviti 100 ml kvasa in previdno namestiti.
Nato je treba posodo z mešanico pokriti z debelo bombažno krpo in jo poslati na topel temen prostor za en dan. Po tem času, morate dati končano pijačo v hladilniku za 2-3 ure. Pred uporabo premešajte.
Najbolje je, da se nastali mlečni izdelek uživa v 1,0-1,5 dneh, ker v tem obdobju je najbolj uporaben. Najpomembnejše je, da pustite 100 ml pijače, da fermentira naslednjo serijo.
Kako hitro narediti kefir iz mleka? V primeru, da je kefir v naslednjih 6-7 urah za vas zelo pomemben in ga ne nameravate piti v trgovini, lahko uporabite izdelovalca jogurta ali počasen štedilnik.
V tem primeru bo priprava kefirja s temi napravami trajala 3-6 ur, odvisno od modela in vrste naprave. Pri uporabi aparata za pripravo jogurta temperatura okolja vpliva tudi na čas kuhanja - čim nižje je, bo kuhan daljši kefir.
Kako narediti prehranski kefir iz mleka? Če želite uporabiti to pijačo za hujšanje, potem je za njeno pripravo potrebno uporabiti posneto mleko.
Način priprave ni nič drugačen od zgoraj opisanega, razen da mu ne dodajate sladkorja, zato je najbolje piti takšno pijačo drugi dan. Tisti, ki, nasprotno, želijo dobiti malo bolje v mleku, za pripravo kefir, dodajte 3-4 žlice maščobe kisle smetane.
Kako narediti skuto iz kislega mleka doma
Že dolgo je znano, da je skuta koristen in potreben proizvod za telo. Vsebuje veliko kalcija in dragocenih beljakovin.
Po petih mesecih lahko pediatri injicirajo dojenčke s skuto po petih mesecih. Toda v trgovini redko najdete visokokakovostno skuto po dostopni ceni.
Ponujamo vam, da neodvisno pripravite ta mlečni izdelek iz kislega mleka. Okus te skute ne gre v nobeno primerjavo z industrijskim partnerjem, koristi pa so veliko večje. Recepti z mikrovalovi, multicookers in koristne nasvete, glej spodaj.
Koristi in možna škoda domače skute
O koristih skute smo že povedali. To niso vse prednosti tega belega mlečnega čudeža.
Beljakovina tega izdelka je enako uporabna za ljudi vseh starosti. Vsebuje vitamine skupine B, retinol, vitamin E. t
Harm mlečni izdelek lahko prinese zaradi neupoštevanja občutka za delež v hrani in alergijske reakcije. Seveda, da bi domači izdelek prinesel samo koristi, je treba spremljati skladiščenje in rok uporabnosti.
Skuta v receptu, ki se uporablja za segrevanje kislega mleka, se shrani v hladilniku največ 48 ur. Glede na razpoložljivost zabojnikov s tesno zaprtim pokrovom.
Ne tvegajte, da boste po izteku roka jedli skuto, tudi če nima močnega vonja in se njen okus ni spremenil. Zastrupitev s fermentiranim mlekom ima resne zdravstvene posledice.
Klasičen recept za skuto iz kislega mleka
Kuhanje skute ni tako težko in težavno, kot se zdi. Povedali vam bomo, kako so babice v vaseh delale in še vedno delajo.
Za kuhanje boste potrebovali pravo kravje mleko, ki ga spremenite v jogurt.
- Zgornji sloj kislega mleka - kislo smetano - je treba skrbno odstraniti z žlico;
Preostanek mase se vlije v posodo za naknadno ogrevanje na majhnem ognju. Poskrbite, da se prihodnja skuta ne pregreje, naj bo malo topla. Običajno ta postopek traja 8-11 minut;
Od treh litrov mleka se na koncu izkaže 750-950 gramov proizvoda. Dodajte medu, marmelado ali sveže jagode in uživajte v okusu skute, ki jo kuhate z lastnimi rokami.
Obstaja še en način kuhanja brez ponovnega segrevanja jogurta. Vnaprej morate pripraviti gosto tkanino in narediti vrečko. Vlijemo kislo mleko in pustimo, da kaplja sirotka.
Takoj, ko tekočina preneha kapljati, lahko zaužijete izdelek. Takšna skuta se izkaže, da je nežna, mehka, a vodena. Ni primerno za polnila v palačinkah, piteh in sirovih kolačih.
Stari recept v ruski pečici
Sir je tudi eden najstarejših izdelkov. Tako so ga kuhali v starih časih v Rusiji. Če je pečica, potem lahko ponovite kuhanje skute po receptu naših prednikov.
- Vlijte jogurt v glineno posodo;
- Postavite za nekaj ur v toplo pečico (vendar ne zelo vroče);
- Ko pride do odmika, se serum izsuši in sir v gazovi se položi pod težke predmete.
Po 2-3 urah lahko poskusite fermentirani mlečni izdelek.
Kako je bila shranjena skuta v starih časih brez hladilnika? Da bi to naredili, smo po tisku skuto poslali nazaj v pečico, potem pa večkrat pod težo. Končno torto zlijemo z gheejem in shranimo mesece.
Kako narediti skuto iz kislega mleka v mikrovalovni pečici
To je najhitrejši in najlažji način kuhanja. Lahko vzamete katero koli kislo mleko, dodajte kefir, kislo smetano ali jogurt.
Z izkušnjami bo prišlo do znanja o tem, kolikšen delež ene ali druge sestavine, ki jo želite dodati, da bo skuta po vaši želji. Glede na preglede je iz mešanice pridobljen slasten izdelek v razmerju enega do enega kefirja in mleka.
Zmes zlijte v primerno posodo in jo položite v mikrovalovno pečico. Vklopite s polno zmogljivostjo, nastavite čas na časovniku za približno 9-11 minut.
Gazo ali bombažna tkanina se pritrdi na cedilo in skozi njo seva mešanico. Pustimo to skuto 5-10 ur.
Sir v počasnem štedilniku
Počasni štedilnik je priročna stvar za izdelavo skute - ni treba zaliti veliko jedi in lahko sprostite čas za druge stvari.
Za pripravo vzamemo kislo mleko in ga vlijemo v posodo. Izberite način "ogrevanje".
Ta možnost praviloma ogreje vsebino posode pri temperaturi 40 stopinj. To je točno tisto, kar potrebujete za kuhanje okusne in pravilne skute. Čas izberite od 40 minut do 1 ure.
Potem ravnamo kot v prvem receptu. Lahko vzamete cedilo z gazo in damo na dno. Na plasti gaze izlijemo vsebino multicookerja in pustimo 5-8 minut, da iztisne serum.
Izdelek bo pripravljen v 4-12 urah. Ta čas je dovolj, da imate čas za kuhanje palačinke na sirotki, nato pa jih napolnite z domačo skuto.
Otroška skuta doma
Obstajata dva recepta za izdelavo otroškega skute:
- Kisla skuta, kuhana na kefirju,
- Mlečni izdelek z uporabo kalcija.
Za prvi recept fit kefir iz mlečne kuhinje ali visoko kakovostnih otrok. Kefir se segreva v loncu.
Ko se strdki začnejo oblikovati, je plošča izklopljena. Dobljeno zmes filtriramo skozi gazo. Skuto je treba shraniti v stekleni posodi z zaprtim pokrovom za največ en dan.
Za drugi recept morate mleko zavreti in mu dodati raztopino kalcijevega klorida. Lahko ga kupite v lekarni. Nato raztopino zavremo. Odstranite iz toplote in ohladite. Stisnite strdek v gazo, ne da bi pri tem vložili veliko truda. Shranite kot v prvem receptu.
Iz mleka v količini 300 ml se dobi 50 g skute. Pri tej količini potrebujete 3 ml raztopine kalcijevega klorida 20%.
Da bi dosegli zračno in homogeno konsistenco, mora biti skuta z mešalnikom zmečkana. Dodate lahko banane, breskve, jagode ali marmelado.
Koristni nasveti
- Če želite dobiti zrnato in suho skuto, povečajte čas združitve kislega testa. Za tiste, ki imajo radi mehko skuto, bo dovolj, da 4-5 minut obdržite gredo v gazi;
- Vsako kislo mleko bo primerno za pripravo, vendar je bolje, da izberete domače;
- V hladilniku ne smete uporabljati mleka, ki je kislo po izteku roka uporabnosti;
- Ne izlijte seruma, je tudi dragocen in uporaben izdelek. Lahko se uporablja kot pijača ali doda v testo za palačinke. Obstajajo recepti za nego kože na osnovi seruma;
- Če ni kislega mleka, in skuto je potrebno v bližnji prihodnosti, potem dobro recept bo pomagal. V posodo nalijte mleko in ga položite na ogenj. Takoj, ko se na površini pojavi majhna pena, morate dodati limonin sok in vse pomešati. Kislo mleko je treba takoj odstraniti iz toplote. Potem lahko kuhamo skuto, preprosto metali jogurt v gazo. Ampak še vedno morate počakati vsaj 4 ure;
- Za prvo izkušnjo kuhanja skute morate vzeti nekaj mleka. Tako lahko kasneje, če gre kaj narobe ali končni izdelek ne bo všeč, popravite svoje napake za naslednji del mleka;
- Pomembno je, da ne prebavite kislega mleka, sicer bo skuta izginila kot žvečilni gumi.
Od domače skute pridelujejo slastne jedi, cmoke in sipe. Zvečer ne bodite leni, da bi delali na jogurtu, da bi zjutraj dobili zdrav in okusen zajtrk.
Kako narediti kefir iz mleka
Vsakdo ve, da je najlažji način za izdelavo jogurta, saj ima vsakdo kislo kupljeno mleko vsaj enkrat. V teoriji, da bi dobili kefir, vam ni treba storiti ničesar - samo zlijte mleko v stekleno posodo in počakajte, da fermentirane mlečne bakterije opravijo svoje delo. Vendar pa obstajata dve subtilni točki: prvič, tak kefir hitro »peroksidi«, to pomeni, da postane preprosto kislo. Drugič, ni vsako mleko lahko "kislo" - to se zgodi, plesni hitreje kot kislo (zaradi pasterizacije in dodatkov, ki preprečujejo razvoj kultiviranih mlečnih bakterij).
V takšnih primerih lahko v lekarni ali celo v veleblagovnicah kupite poseben kvas, s katerim lahko hitro pripravite razpisni domači kefir iz mleka.
Sestavine:
Kuhanje
1. Pripravite sestavine, ki jih potrebujete za kefir: mleko in kislo testo.
2. Mleko mora biti toplo, zato ga je treba najprej malo ogreti.
3. V kozarec nalijte le nekaj žlic toplega mleka.
4. Nato dodamo poseben kvas. Razmerje je, kot sledi - 1 žlica kislega testa - 1 liter svežega kravjega mleka. V tem primeru dodajte pol žlice. Po dodajanju starterja morate kozarec zapreti s pokrovom in močno pretresti.
5. Dodajte preostalo mleko in dobro premešajte.
6. Razdelite nastali volumen v majhne kozarce ali obliko iz izdelovalca jogurta.
7. Tesno zaprite pokrove in jih pošljite 10 ur k izdelovalcu jogurta. Če ne, potem lahko kozarce postavite na toplo mesto in ovijte odejo.
8. Po izteku določenega časa bo pripravljen zdrav in okusen domači kefir! Pomembno je, da se takšen izdelek po možnosti ne shranjuje več kot en dan, za razliko od možnosti nakupa.
Mleko kefir doma
Domači kefir iz mleka je zelo uporaben, naraven proizvod, ki ga lahko pijete tako za odrasle kot za otroke. Če želite, namesto kefirja lahko uporabite starter, vendar preden začnete kuhati, morate skrbno preučiti navodila na embalaži.
Debeli kefir brez dodatkov
Domači kefir je okusna in občutljiva jed, ki je pravi naravni izdelek.
Ta mlečni izdelek je večkrat koristnejši od trgovine, v kateri so pogosto prisotni kemični dodatki in konzervansi.
Temperatura je pomembna
Nič ni zapletenega v tehnologiji izdelave kefirja, vse je zelo preprosto in enostavno. Glavna stvar je, da upoštevate vse postopne točke in želeno temperaturo.
Domači kefir je poleg koristnih lastnosti ugoden tudi za finančne stroške.
Od domačih kefir lahko naredite zelo okusno okroško, palačinke ali mano.
Namesto kefir, lahko vzamete suho kislo testo, vendar je treba njegovo količino prilagoditi v skladu z navodili na embalaži.
Kako narediti koristen kefir iz mleka doma
Z zdravo hrano človeško telo prejme energijo, potrebno za življenje. Tak mlečni izdelek kot kefir prispeva k pravilnemu metabolizmu in izboljšuje stanje celotnega prebavnega sistema.
Nakup v trgovini, ne morete biti prepričani o njegovi kakovosti in življenjski dobi, vendar ob pripravi kefir doma, lahko varno govoriti o vseh koristnih lastnosti tega mlečnega izdelka.
Kaj je domače kefir koristno
Veliko ljudi pozna slavno prehrano kefir, slišali so o visoki vsebnosti kalcija v fermentiranih mlečnih izdelkih. Vendar to niso vse koristne lastnosti te pijače. Razmislite o drugem podrobno:
- Številne bolezni srca, jeter, krvnih žil se pojavijo zaradi visoke vsebnosti holesterola v telesu - ta pijača dinamično zmanjšuje njeno raven;
- Oglaševanje probiotikov, ki jih vsebujejo različni izdelki, je zelo priljubljeno, da bi se izognili nastanku okužb v črevesju - kefir vsebuje trilijonov fermentiranih mlečnih bakterij, ki imajo le sto gramov;
- Spodbuja živčni sistem, daje telesu energijo laktozo - v pijači je v obliki mlečne kisline in se hitreje absorbira;
- Oblikovanje rdečih krvnih celic, stanje nohtov, las, kože, delovanje živčnega sistema je odvisno od vitaminov B - domači kefirčik jih vsebuje v pravem znesku za telo;
- V črevesju so 2/3 vseh celic, odgovornih za imunski sistem - uporaba te pijače izboljša in okrepi celoten imunski sistem;
- Ko se pojavi občutek žeje, da pijemo boljši kefir - ga popolnoma ugasne, poveča vodno ravnovesje in ga nadzira v telesu;
- Telo se mora znebiti toksinov in žlindre - bolje je začeti z dieto - ta jed pomaga dušiti občutek lakote, žeje in hkrati prilagaja prebavni sistem;
- Beljakovine sodelujejo pri gradnji in obnavljanju procesov v telesu, izgubljajo se med fizičnimi napori in jih je treba dopolniti - domača pijača bo napolnila oskrbo brez dodatne teže;
- Z krhkostjo kosti in zob - pitje kozarec kefirchik bo obnovila potrebno dnevno oskrbo s fosforjem in kalcijem v telesu;
- Hrana, ki vsebuje antioksidante, bo ohranila mladost organizma kot celote - kefir velja za „pijačo dolgoživosti“.
Kako narediti kefir iz mleka doma
Glavni razlog za pripravo te pijače doma je vsebnost etilnega alkohola v njem, ki je škodljiva za človeško telo.
V svežem enodnevnem fermentiranem mlečnem proizvodu ni toliko alkohola - njegova koncentracija se vsak dan povečuje, pri nakupu pa je skoraj nemogoče zagotoviti dejanski čas proizvodnje, naveden na embalaži.
Kefir s kislo testo
Za pripravo te pijače bodo prvič potrebovali naslednje sestavine:
- Kravje ali kozje mleko - en liter;
- Kefir - pol skodelice;
- Sladkor - ena žlica.
Po dnevu dobite okusno domačo pijačo. Njegova kalorična vsebnost je le 55 kcal.
Z začetkom kuhanja morate pripraviti mleko za pripravo domačega pijače. Potrebno je vreti in ohladiti pri sobni temperaturi do 40 °. Previdno odstranite nastalo peno, dodajte kefir in sladkor. Nastalo maso je treba zmešati in preliti v kozarec.
Za začetek postopka fermentacije je bolje, da posodo postavimo na toplo mesto - blizu peči, baterije - in pokrijemo z bombažno krpo. Pijača mora stati en dan, nato pa bo pripravljena za uporabo.
Prva priprava zdrave pijače doma se začne z dodatkom kupljenega kefirja, vendar lahko naslednjič pustite pol skodelice pijače z lastno pripravo.
Iz tega članka se lahko naučite klasičnega recepta za mante testo.
Od tu se boste naučili, kako pripraviti pravo juho Kharcho z rižem.
Kefir v multicooker za otroke
Številne kuhinje so napolnjene z raznovrstno sodobno opremo. Lonček je namenjen za ogrevanje, kuhanje različnih jedi. Majhni otroci radi okusijo neznane jedi - slano, sladko, kislo. Domači kefir bo privlačil ne le odrasle, ampak tudi mlade rastoče organizme.
Za kuhanje boste potrebovali:
- Domače mleko - 2 litra;
- Kuhana voda - 1 liter;
- Otroški kefir -. Litra.
Postopek kuhanja v povprečju traja približno osem ur. Jedi za kalorije so 65 kcal na 100 g.
Vzemite sveže mleko, zavrite, ohladite na sobni temperaturi.
Po ohladitvi na 40 º, vse vlijemo v poseben štedilnik za multicooker, dodamo kefir, premešamo, pokrijemo s pokrovom. Nastavili smo se toplo 10 minut.
Po tem času pustite prihodnji kefir eno uro pod pokrovom in nato ponovno vklopite ogrevanje za 10 minut. Posodo pustite, da se ohladi, vlijte v steklenice in vstavite v hladilnik 5-6 ur.
Ni priporočljivo dati otroku hladnega domačega napitka, zato steklenico segrevajte v toplo vodo, ne pa v mikrovalovni pečici - otroško kislo mlečno posodo izgubi vse koristne lastnosti.
Dojenčki radi pijejo sladko pijačo, tako da lahko dodate sladkor, marmelado, med, sadje in jagode. Za zajtrk bo odličen dodatek za vse žitarice, kruh. Jejte baby kefir mora biti v prvih 2-3 dneh.
Koristni nasveti
Če želite ustvariti nizkokalorično in zdravo pijačo, lahko dodate takšne vrste predjed za mleko, kot:
- Trgovina kefir;
- Suhi kvas laktobacili;
- Tekoči kvas bifidobakterij;
- Kefirska gliva;
- Kisla smetana;
- Prejšnji kuhan kefir.
Da bi kefir iz mleka doma izkazalo, da ni le zdravo, ampak tudi okusno, potrebujete:
- Če želite kuhati mleko, morate vzeti posode iz nerjavnega jekla, aluminij ali steklo - samo v tem primeru ne bo goril;
- Kuhajte domače mleko in se ohladite samo v sobi - ne izpostavljajte hladu in ne dajajte v hladilnik;
- Mleko za to jed je treba jemati samo s svežo kuhanim proizvodom, ki bo pridobil naravni in aromatični vonj po fermentiranem mleku;
- Pri kuhanju uporabite lesene žlice, vesla - to poveča hitrost procesa fermentacije;
- Za maskiranje las in obraza se lahko uporablja samo svež kefir;
- Izdelek je treba zaužiti v prvih nekaj dneh od datuma proizvodnje - to je čas, ki bo najbolj koristen za telo;
- Za otroke je bolje, da ne dajemo kefir do šest mesecev - to vpliva na želodec, presnovo in lahko povzroči ohlapno blato.
Stopnja pijan kefir na dan je 1-2 skodelice. Samo z opazovanjem telo postane zdravo in koristno. Recepti za domače mlečne pijače so preprosti in dostopni vsem.
Naslednji videoposnetek jasno kaže, kako lahko preprosto in enostavno pripravite kefir iz mleka doma.
Kako narediti kefir doma
Do nedavnega nisem niti pomislil, da bi doma pripravil kefir. Zakaj, če ga lahko vedno kupite v trgovini?
Toda moj otrok odkrito noče poskusiti kravjega mleka, ampak kefir preprosto pije v strašnih količinah - vsak dan vsaj liter ali dva. In s tem sem pomislil: ali ne bi tako velika količina kefirja škodovala njegovemu zdravju?
Znano je, da kefir vsebuje etilni alkohol. V svežem kefirju ni toliko škodovati zdravju celo majhnega otroka - 0,04 - 0,05 odstotka. Vendar pa se z vsakim dnem skladiščenja kefirja koncentracija poveča. Že tri dni otrok kefir ni mogoče dati.
Poleg tega je pripravljena zelo preprosto.
Kako narediti kefir doma
Mleko - 900 ml. Lahko je celota in pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Prvič lahko uporabite trgovski kefir kot starter, nato pa uporabite domače. Če uporabljate trgovino, potem bi morala sestava kefir vključiti le dve sestavini: mleko in kvas na kefir glive. Če pijača vsebuje mleko + koncentrat bakterij ali mleko + ferment v kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem to ni kefir, ampak kefir.
Sladkor - 1 žlica.
Iz te količine sestavin dobite 1 liter kefirja.
Kuhanje:
Mleko segrejte na temperaturo 36-40 stopinj. Biti mora toplo, vendar ne vroče. Dodajte kvas, sladkor za mleko in premešajte vse.
Posoda s prihodnjim kefirjem (ponev, kozarec, vrč itd.) Prekrijete z gosto bombažno tkanino tako, da jo zaščitite pred svetlobo.
Posodo postavite na toplo mesto. Poleti sem dal na balkon, in pozimi - v bližini baterije (v toploto, procesi fermentacije iti veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah). V enem dnevu je kefir pripravljen. Pred uporabo zmešajte vsebino z leseno žlico.
100 ml. Tak kefir lahko pustimo kot starter za naslednjo serijo in vse ostalo lahko porabimo.
Opomba: količina kvasa se lahko zmanjša na 1-2 žlici. žlice, potem pa se bo čas proizvodnje kefirja povečal na 1,5-2 dni.
Skupna raba:
Komentarji:
26 pripomb
Pozdravljeni, samo preskočite mleko, ohladite ga tako, da je malo toplejša od sobne temperature, dajte ga v sklenino v sklenini, položite 1 sv kefir, premešajte in zaprite s pokrovom, nato ga dobro ovijte in pustite v hladilniku 6,7 ure.
Odgovor: Alma, da, seveda lahko.
DANKA HVALA ZA NAROČANJE zelo potrebno mesto za vse mame, mislim, in tudi babice, živim v GRČIJI, želim narediti kefir z grškim kefirjem, katerega sestava so grški mlečni in kefir kvas. jutri, hvala
Odgovor: sweta, hvala za topel komentar! Vso srečo z kefirjem!
Zakaj je mleko razdeljeno na sirotko in nekaj kosmičev? Kot sem naredil vse po receptu
Odgovor: Svetlana, najverjetneje se je mleko spremenilo v kislo in se ni spremenilo v kefir, kar pomeni, da je bilo preveč osvetljeno, ali ferment kefir ni bil dovolj.
Odličen recept.
Odgovor: Bon appetit!
Običajno... želiš narediti kefir, vendar ga moraš kupiti v trgovini. Ne, nikakor brez kvasa? V naši državi nimamo kefirja in kaj naj storimo zdaj? Čuden recept, bi takoj napisal "kefir iz kefirja"..
Odgovor: Vera, mislim, da bo za kvas primeren kateri koli kislo-mlečni izdelek - jogurt ali kisla smetana. Tudi kefir kislo testo lahko kupite na internetu.
Valentina, kje si dobil kefirsko gliko? In kolikokrat lahko kuhate kefir?
Imate zelo okusen recept za obliko in tudi to
in kje je kvas shranjen (v hladnem ali toplem)?
Odgovor: Držim se v hladilniku.
Pozdravljeni! Čudoviti recept! Pred tem smo otrokove kefirske glive uporabili v otroških mlečnih kuhinjah za pripravo kefirnega starterja. Mleko je kuhalo, nato pa ohladilo na 22 stopinj in fermentiralo. Na 950 g mleka, 50 gramov kvasa. Čas, potem je treba v hladilnik ali kuhati skuto, tako slabo, kot da zdaj ni MQM, ni dobiček za državo, da otroke nahrani z zdravo hrano brezplačno, lažje je zapreti, naše mame pa so GOODWELLS. Rad bi samo dodal, da lahko fermentiramo mleko z naravno kislo smetano (kuhano z mlekom in mlečnokislinskimi glivami!) 3 žlice na 1 l mleka Nekdo lahko s to tehnologijo za pripravo kefirja skuhamo skuto iz tega kefirja. ponev, naslednji dan jogurt položimo na ogenj in sledimo temu, da ne zavre! Ko se sirotka loči in se pojavijo nežni strdki, preverite s skimmerjem, v njej, po izsušitvi sirotke, mora biti masa, ki izgleda kot tekoča skuta. Skuta v Gaza in zavreči stech.VSEGO vam vse dobro, in uspeh v vsem, kar je.
Odgovor: najlepša hvala.
Dober dan, hočem narediti kefir iz kozjega mleka. Ali je mogoče v kozje mleko dodati kefir na osnovi kravjega mleka? Ali ne moreš mešati koze in krave?
Odgovor: Natalia, iskreno, nikoli nisem poskusila. Žal, ne morem povedati...
Želim poskusiti izdelavo kefirja po vašem receptu, vendar ga ne dajati na akumulator, ampak ga pustiti v termosu (ker lahko sin potrka v bližini baterije, je še vedno majhen in razvaja) Kaj menite, kako dolgo bo trajalo, da bi kefir in ne peroksid?
Odgovor: To je odvisno od zmožnosti vašega termosa, da se ogreje. Odšel bi za noč in zjutraj preveril stopnjo pripravljenosti.
Daria, si naredila kefir z uporabo Evitalia? In če kuhate po vašem receptu, vendar brez sladkorja, kaj se zgodi? Hvala.
Odgovor: Elena žal ni uporabila takega kvasa. Če kuhate brez sladkorja, dobite običajen brezalkoholni kefir.
Izdelan kefir po vaši tehnologiji s kislo testo iz trgovskega kefirja. Ljubil sem ga. Ko sem prvič uporabil kvas iz domačega jogurta, se je mleko zelo hitro kislo, preden se je pojavil dan in celo črna plesen. Ste naleteli na to? Kako dolgo lahko obdržite domači kefir? Najlepša hvala.
Odgovor: Elena, kvas od doma hranim le 2 dni. Moja hčerka vsak dan pije kefir, zato ne leži naokrog. Me veseli, da vam je bilo všeč!
Tibetanska mlečna gliva in glive kefir sta dve imenu iste glive. Na splošno je svež kefir zelo uporabna in okusna stvar. Ni mi bila všeč kefir. Zdaj mi je zelo všeč - ravno domače sveže.
Odgovor: hvala, vedela bom :)
Dober dan, Dasha! Vesel praznik za vas in vašo družino.
Danes sem slučajno odšel na vašo stran in videl, kako pripraviti jogurt.
In še enkrat Dasha, od tebe nisem prejel povezave do moje pošte. Ne razumem, zakaj ne deluje.
Odgovor: Zdravo, upam! Jogurt je prav tako narejen po podobnem principu, le kvas je drugačen.
O pošti. Pred kratkim sem vam poslal pismo, v katerem sem napisal, da ste, ko ste se naročili na glasilo, navedli naslov z napako. Namesto @ mail.ru @ mai.ru se naročite. Zato črke gredo na ta neobstoječi naslov. Ponovno se naročite s pravilnim naslovom. Prihajajo vsi drugi naročniki pisem (posodobitve pošiljam v torek). Če nenadoma spet težave - se prepričajte, da pišete, bomo odpravili.
Ta kefir lahko pripravimo z gobico kefir (mlečna tibetanska goba). Med nosečnostjo sem se pripravljala na zaprtje (dobro je pomagala), ker šele vsakodnevni kefir je šibek, in tridnevni skrbnik, nasprotno, krepi stol. Potem je zdravnik rekel, da sem imel edem, da sem moral omejiti pitje, moral sem začeti s kefirjem. Goba je imela apno. Pred mesecem dni sem ponovno kupil jogurt vsak dan, ga pijem sam in ga dajem otroku (1 leto 4 m-tsa). Kupljen v spletni trgovini.
Odgovor: hvala za namig. Prav tako najdemo v našem mestu. Za zabavo lahko z njim poskusite kuhati. Spoznal sem in preizkusil pijačo iz tako imenovanega tibetanskega Kombucha. Mogoče je mlečna goba nekaj drugega?