Veliko idej izvirnih in prijetnih daril za vsak dogodek in za vse priložnosti
Kako narediti domače skuto ni kislo. Kako hitro narediti skuto doma. Kako kuhati otroško skuto
Ker sem oboževalec skute in vsega, kar lahko pripravimo iz njega, se v trgovini pogosto zapletem, da kupim še eno serijo tega čudovitega fermentiranega mlečnega izdelka. Žal pa je v zadnjem času kakovost skute, ki je bila proizvedena v industriji, postala zelo ogabna. Ta kisli izdelek bo padel, potem pa se posušil, potem pa samo okus. Druga stvar - domače skute, kuhane z lastnimi rokami. Tukaj je njena kakovost neprimerljiva s trgovinskimi izdelki. Še več, na spremnih nalepkah je vse bolj na voljo napis »skutni izdelek«, ki se pripravlja z mešanjem vseh vrst rastlinskih in živalskih maščob, vendar ne iz naravnega mleka. Poleg tega, skuto doma je veliko mehkejši in kar je najpomembnejše okusnejše. Ja, in brez dodatkov v obliki maščob, nihče ne bo dodal konzervansov.
Domači sir na domu
To je njegova glavna prednost pred produktom trgovine.
Za kuhanje skute, je zaželeno, da uporabite domače mleko - to bo izkazalo veliko okusnejše. Če pa take možnosti ni, vzamemo mleko v trgovini, rezerviramo potrpljenje in začnemo pričarati.
In za to dejanje potrebujemo le mleko, katerega vsebnost maščobe ne sme biti nižja od 3,2%.
Domači sir na domu
Uporabila sem 2 litra tega proizvoda in dobila približno 300 g končnega skute.
Za proizvodnjo takega dragocenega proizvoda iz svežega mleka je potrebnih celo dva dni. Enak postopek kuhanja traja največ 20 minut.
Kako narediti domače skuto iz celega kravjega mleka v skladu s fotografskimi koraki recepta doma?
Torej, vlijte sveže mleko - lahko ga nakisamo - v 3-litrski stekleni kozarec, zaprite pokrov in ga položite v nekaj samotnih toplih kotičkov kuhinje.
Domači sir na domu
Napolnjeno posodo sem dal na omaro nad pečjo. Po skoraj dveh dneh je mleko postalo kislo, razdeljeno na dva dela: jogurt in prosojno sirotko.
Domači sir na domu
Mi ponev z višino, ki ni nižja od ravni polnjenja kozarec in dal prtiček zložen v več plasti na dnu.
Domači sir na domu
Napolnjeno kozarec postavimo v središče lonca in ga polnimo s hladno vodo.
Domači sir na domu
Med postopkom segrevanja dvakrat premešajte vsebino kozarca.
Domači sir na domu
Položite cedilo na drugo posodo in ga pokrijte z gazo, zloženo v treh slojih.
Domači sir na domu
Ko voda začne vreti, izklopite toploto in odstranite stekleno posodo. Kislo mleko se je zvilo v zrna in sirotka je dobila rumenkast odtenek.
Domači sir na domu
Če kuhanje nadaljujete še nekaj minut, bo skuta zelo suha in brez okusa. Vsebino kozarca nalijte v cedilo, prekrito z gazo, in pustite nekaj časa, da izčrpate glavno maso seruma.
Domači sir na domu
Potem pa gazo povežemo z vozlom in jo obesimo, da iztisnemo ostanke odvečne vlage in nadomestimo nekaj plovila.
Domači sir na domu
Domači sir na domu
Pripravljeno skuto lahko začinimo s katerokoli najljubšo poslastico - kondenzirano mleko, sladkor - in z veseljem uživamo v njeni občutljivi konsistenci in čudovitem okusu.
Domači sir na domu
Vedno je prijetno doživeti užitek plodov lastnega dela.
Dober tek!
Sorodne objave:
Pečena jajca
Pečena jajca - poseben recept za svetovno kuhinjo! Koliko presenečenja.
Biskvitna torta: Gingerbread Man
Zagotovo je vsak ljubitelj čokolade okusil.
Kuhanje skute v lastni kuhinji ni težko za absolutno nobeno hosteso. Kot glavna surovina je običajno uporabljati mleko za trgovine ali kmetije, ne glede na vsebnost maščobe. Izdelava skute je možna iz gotovega kefirja, včasih se doda mleku, ki nastane.
Sir ima veliko prednosti, saj ga lahko kadarkoli in v potrebnih količinah kuhamo. Posebej bo ta proces pomemben za družine z otroki, saj bo v hiši vedno na voljo svež in koristen izdelek.
Značilnosti proizvodnje skute doma
Za izdelavo 500 gramov skute potrebujete:
- 2 litra mleka in 1 liter kefirja;
- sitasto sito (gaza);
- 2 ponvi različnih velikosti.
Mleko vlijte v ponev, pokrijte s pokrovom in pustite 5-6 ur na toplem.
Za določen čas se mora obrniti kislo. Za bogat okus lahko dodate 6 žlic kefirja (kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob). Nastala masa s kislim mlekom se postavi v ponev in položi v vodno kopel.
Vsebina posode z mlekom se stalno meša.
Ko voda zavre, se bo kislo mleko začelo postopoma odmikati od robov ponve, poudarjena rumenkasta tekočina pa bo pokazala začetno fazo nastanka masne skute. Če se ti simptomi pojavijo, se lončki odstranijo iz toplote in ohladijo. Skuto iz sirotke ločite s skimmerjem ali z gazo.
V slednjem primeru je treba gazo prtiček dati na dno sita in nežno razširi na to skoraj končni izdelek. Robovi gaze so tesno povezani in obešeni z namenom odvajanja seruma. Tak preprost postopek, na prvi pogled, ima svoje trike.
V primeru pregrevanja vode se bo skuto izkazalo, da je krhka, s pregrevanjem - težave pri ločevanju sirotke in končnega izdelka bo preveč kislo. Če je cilj pridobiti skuto, ki je bolj gosto v konsistenci, se na gazo s proizvodom položi poparjena kuhinjska plošča, ki se postavi na vrh. Po neposrednem prejemu skute veliko ljudi izloči nastalo sirotko, vendar zaman. Na njeni podlagi lahko kuhate žele ali sadni žele.
Postopek proizvodnje sira na osnovi kefirja
Začetne surovine - kefir se postavijo na toplo mesto, da se sirotka hitro loči. Po ločitvi posode z lončkom za kefir postavimo v vodno kopel in segrejemo, da dobimo maso sesirja. Dajanje mase v vrečo iz gaze (tkanine) prispeva k pretoku seruma. Proizvodnja skute na hladen način. Naslednji recept za izdelavo skute je zelo priljubljen: 1 liter kefirja v pakiranju se 3 dni postavi v zamrzovalnik, nato se odstrani zamrznjeni izdelek, položi v cedilo z gazo in počaka, da se sirotka loči.
Končni rezultat je nežna konsistenca in zelo okusna skuta.
Kuhanje žganega sira
Tako izdelan izdelek bo imel nizko stopnjo kislosti, zato je idealen za prehrano in otroško hrano. Glavna značilnost priprave skute je dodajanje mlečnega kalcija (razredčenega z vodo) v fazi vrenja mleka s stalnim mešanjem (3 čajne žličke na 2 litra mleka). Prašek lahko kupite v lekarnah. Donos končnega izdelka bo 300-400 gramov. Poleg tega je tehnologija podobna zgoraj navedenim metodam.
Če ste se spraševali: kako narediti skuto doma iz mleka, vam bomo ponudili recept za korak za korakom in vam povedali o vseh odtenkih. Skuto lahko pripravimo iz kravjega mleka, kozjega mleka, pa tudi iz svežega, kislega in celo kefirja. Veliko receptov, en rezultat - super! Če še niste pripravili domače skute, ga zaženite in pomagali vam bomo z nasveti. Pokazali vam bomo, kako dobiti odličen in uporaben izdelek. Iz nje lahko kuhate in uživate otroke in odrasle.
Kravje mleko za domače kolače
Če imate sosede, ki hranijo kravo, in od njih lahko vzamete sveže mleko - odlično, z njim lahko naredite odlično domačo skuto. Če to ni mogoče - lahko kupite na trgu. Poglejte samo, kako izgleda mleko, če je preveč maščob, potem bo proizvodnja skute majhna. Če je na vrhu mleka plast težke kreme, je mleko odlično, sir pa se bo veliko izteklo.
Torej, če ste še vedno uspeli dobiti dobro maščobno domače mleko, ga lahko naredite z nizko vsebnostjo maščob skute, če morate iz nekega razloga omejiti maščobo v prehrani. Prvotno odstranimo kremo, nato pa se mleko segreje na temperaturo svežega mleka, dodamo nekaj žlic kisle smetane za kislo, zavijemo v časopis, nato še z brisačo in pustimo pol dneva. Nato razširite in poglejte njegovo doslednost. Če želite to narediti, vzemite žlico ali skimmer in nežno, ne da bi posegali, poglejte - ali je mleko dobro zvit? Če je nastala dostojna strdka, jo razrežite na dno z žlico z režami in celo debelo po kvadratih.
Zdaj je treba dvigniti lonec, položiti na zelo majhen (bolje skozi delilnik) ogenj. Ko se segreje, si oglejte, kako serum izstopa med kosi mlečnega strdka. Ne prinesite po naključju, da zavremo ali kuhamo izdelek!
Ko so opazili, da je serum rahlo zelenkasto-rumene barve začel izstopati, ugasnite ogenj in pustite ohlajene ponve, da se ohladijo, da bi skuta dozorela.
Nato vzemite čisto ponev, cedilo in čisto gazo in izvedite naslednje preproste operacije: položite cedilo na posodo, pokrijte ga z gazo, tako da konci visijo navzdol in previdno nalijte prvo posodo. Posledično se bo vaš serum usedel in na gazi se bo začela tvoriti skuta. Pustimo ga tako, da ovijemo konce gaze in pritisnemo na vrh bremena, ali pa jo povežemo, pustimo, da teče navzdol - kot želite.
V nekaj urah sirotka odteče in imaš čudovito, okusno, okusno skuto. Zdaj lahko za svojo družino skuhate okusno kosilo.
Bodite pozorni: pozorno si oglejte serum - če je nejasen in bele barve - vaš jogurt ni imel časa za zorenje.
Skuta brez maščob, ki smo jo dobili, je zelo uporabna za majhne otroke, zlasti za dojenčke, starejše, tiste, ki imajo težave s prebavo. Ostala sirotka je prav tako zelo uporabna - lahko jo popijete, kuhate okroško in druge jedi na njej.
Kako kuhati otroško skuto
Pogosto za dojenčke ali otroke za 6, 7 mesecev mame pripravijo domače skuto z dodatkom kalcijevega klorida, s čimer se poveča njegova vrednost za nastanek kosti in zob pri otroku. Ta postopek sploh ni zapleten, potrebno je samo pred kuhanjem skute, da v lekarni kupite 10% raztopino kalcijevega klorida ali njegov prašni ekvivalent. Za 1 liter mleka dodajte žlico raztopine ali 3 g praška. In potem naredimo vse, kot v prvem receptu.
Žgano skuto ne presega 100 g - to zadostuje za en dan tako za otroka kot za starejšo ali bolno osebo.
Domači kozji sir
Če niste izdelali kozjega sira iz zdravilnega mleka in imate otroke ali starejše ljudi v vaši hiši, ki želijo izboljšati svojo prehrano, se prepričajte, da uporabljate naš recept. Je hranljivo in zdravo zdravilo, dobro se absorbira, tudi če se pojavijo težave s prebavo, ga odpravijo alergiki, če se pojavijo težave s sklepi ali pa je nespečnost mučna. Dobro za kosilo s skuto - krepko in okusno.
Možnost kuhanja je skoraj enaka kot pri kravi. V svežem mleku dodajte nekaj žlic kisle sirotke ali pripravljenega skuto, razredčenega z mlekom, in ga položite v toploto, pustite, da postane kisla. Temperatura mora biti visoka, 25 stopinj, sicer se bo vse poslabšalo in ne boste čakali na fermentacijo. Ko se postopek konča, vzemite ponev, tako da pločevinka mleka vstopi, in vse te stvari segrejte na majhnem ognju približno 20 minut.
Posledično se sirotka iz mleka ustali, skuta pa se bo dvignila. Odstranite kozarec iz ponve, pustite, da se ohladi. In gazo serum skozi gazo. Če želite za majhne otroke še bolj nežno dobiti skuto, ga na kratek način stisnite, če želite, da se posuši, pustite v gazi vezani ali pa jo položite v cedilo pod pritiskom za noč.
Nasvet: pri segrevanju je pomembno, da serum pravočasno ločite. Če pretiravate - se bo skuta slabo razpadla, premalo osvetljena - izginila bo kisla in postala slabo ločena. Z dobro vsebnostjo maščobe v mleku morajo vaše skute izhajati iz treh litrov 1 kg, torej grobo štetite.
Kuhanje sira iz kefirja
Tudi dober recept, če ni pri roki doma narejenega mleka, lahko uporabite kefir, prav tako se vam bo zdelo okusno. Recept je preprost, popolnoma ne moteč.
Vzemite 2 litra kefir z visoko vsebnostjo maščobe, ga vlijte v ponvi, ki je dana v vodni kopeli. Po približno pol ure namakanja na počasnem ognju odstranite posodo, pustite, da se ohladi pod pokrovom. Potem boste odprli in videli, kako se skuta že loči od sirotke, samo mu morate pomagati - seva skozi gazo in dobite odličen dietni izdelek, okusen in zdrav.
Ne vem za vas, toda v naših supermarketih je postalo zelo težko kupiti pravo skuto, večinoma se prodaja sira. Tudi če je zapisano, da skuta vzame dvom - ali je dobro... Ker je v naši družini zelo priljubljen izdelek, sem se spraševal, kako narediti skuto doma.
Pred kratkim sem govoril o tem koristnem izdelku in njegovih koristnih učinkih na naše telo, če ga ne bi prebral, prebral. In, seveda, koristi za naše telo bodo le dobre skute.
Načini, kako se je domače skuto izkazalo za kar nekaj, sem že poskusil nekaj receptov, zato bom delil svoje izkušnje in vam povedal o drugih načinih, kako bi izbrali tistega, ki vam je najbolj všeč.
Ne glede na to, kako to počnete domače skute, obstajajo splošni nasveti, da je bolje upoštevati, da je vse, kar je prav, in skuta izkaže okusna in nežna.
- Če še niste naredili domače skute, potem ne smete začeti z velikimi količinami, saj morda ne bo delovalo prvič, še vedno potrebujete določeno znanje.
- Svetujem vam, da proces kuhanja skute obdržite pod nadzorom in da se ne oddaljujete od krožnika, saj bo čezmerna toplotna obdelava skuto naredila trdo in suho, in če bo dovolj, bo sirotka slabo ločena. Znak, da je potrebno odstraniti iz ognja - pojav rumenkaste sirotke in značilnih skutin skute. Ni jasnega recepta, kjer je čas kuhanja označen in ne more biti, saj je veliko odvisno od stopnje ogrevanja in kakovosti originalnega izdelka. Ko boste večkrat naredili, boste sami razumeli, kako narediti boljše, vse prihaja z izkušnjami.
- Za proizvodnjo skute se lahko uporablja kot domače ali kmetije mleko, in trgovina. Če to storite iz trgovine, potem kupite z najkrajšim rokom uporabnosti in pasterizirajte in ne sterilizirajte. Iz enega litra pasteriziranega mleka lahko dobite približno 200 gramov. skuta, polno mleko nekoliko več kot 220 - 250, odvisno od vsebnosti maščobe.
- Vendar je treba upoštevati, da je vsebnost maščobe v mleku na kmetiji precej visoka. Če iz nekega razloga potrebujete nizko vsebnost maščob skute, potem kupite mleko z malo maščobe ali posneto mleko.
- Ko ločite sirotko od skute, je pomembno, da se pri predenju ne pretiravate - več vlage izstopa, bolj bo sušila skuta. Čeprav včasih potrebujete sušilec skute, če iz njega izdelujete kolače ali druge pecivo. Torej prilagodite čas sami, če potrebujete mehko in mokro skuto, samo držite 30 - 40 minut, za sušilno skuto pa bo trajalo 2 - 3 ure.
- Rok trajanja domače skute 3 - 4 dni. Če ga je treba hraniti dlje časa, lahko skuto zamrznete tako, da ga vstavite v vrečko ali plastično posodo. Po odtajanju bo okusen in uporaben, vendar bo ponavljajoče zamrzovanje že neuporaben izdelek.
Upam, da vas nasveti niso prestrašili in še vedno poskušate doma izdelati skuto. Izberite najboljši recept in nadaljujte.
Kravji sir iz mleka doma
Najprej sem poskusil ta recept, ker je bil del mleka, ki sem ga kupil, kisel. Sprva sem si želel, da bi ga v peko - se izkaže, dobro na kislo mleko, potem pa sem se spomnil, da sem hotel poskusiti izdelavo skute iz jogurta. Imel sem mleko na kmetiji in zagotovo sem vedel, da bo jogurt iz njega kakovosten. Hranite mleko seveda ne vedno fermentira, kot bi moralo.
- tako je sam - mleko
Recept za skuto iz mleka:
- Polno mleko v kozarec in prekrito s prtičkom. Za pripravo jogurta je bolje uporabiti stekleni kozarec ali keramiko, ker lahko kovinske posode vplivajo na kakovost jogurta in ga ne naredijo zelo okusne. Ne sme biti prekrita s pokrovom, temveč z bombažno tkanino, ki spušča zrak in pospešuje proces zorenja.
- Postavil sem ga na toplo in nekje v enem dnevu jogurt iz mleka. Toda ta proces lahko traja dlje, vse je odvisno od temperature v prostoru. Še en nasvet - ne postavljajte kozarec mleka v neposredno sončno svetlobo - to bo kislo, seveda, hitreje, vendar se lahko poslabša in postane zeleno.
- V vodni kopeli ali na počasnem ognju je bilo nekaj nasvetov. Izbrala sem drugo možnost. Na peč postavite posodo s kislim mlekom. Takoj ko se je mleko začelo koagulirati in ločilo sirotko, sem ugasnil ogenj.
- Ko je mleko hladno, sem ga polil skozi cedilo in ga prej prekril z gazo. Pravzaprav nisem upošteval nasvetov, saj so povedali, da je treba na posodo obešati vrečko iz gaze, da bi odtekala odvečna tekočina. Potreboval sem mehko in razkošno skuto za hrano, ne za peko, zato sem skuto pustil v cedilu v gazi in takoj ko sem dobil dodatno stekleno tekočino, sem skuto skodelico dal v skledo.
Kravji sir, narejen iz mleka, ali iz jogurta, se je izkazal za slastnega, vendar nisem hotel čakati niti dan ali več, odločil sem se, da najdem drug recept. Čeprav je za hitrejšo fermentacijo priporočljivo, da v mleko damo kislo smetano (1 žlica L. na liter mleka) ali kos starega rženega kruha, kot tudi gotove kisle testine, ki se prodajajo v lekarni. V tem primeru lahko mleko postane čez noč. Ampak še vedno moraš počakati. Recept sem našel hitreje in res mi je bilo všeč.
Kako hitro narediti skuto doma
Ponudil vam bom dva recepta za hitro pripravo skute - iz mleka in kefirja, iz mleka in limone. Za pripravo skute s temi metodami sta primerno mleko na kmetiji in mleko v trgovinah. Toda kakšen okus je skuta, lahko rečem le o receptu s kefirjem - občutljivo in okusno, in sem uporabil mleko za shranjevanje. Nisem še poskusil z limono.
Sir, narejen iz mleka in kefirja
- mleko - 1 liter
- kefir - 0,5 litra
- sol - 0,5 žličke.
Kako narediti skuto iz mleka in kefirja: t
Ker je v tem receptu mleko zavre, tako pripravljeno skuto lahko dajemo otrokom in celo dojenčkom.
Mleko in Lemon Curd
Recept za mleko in limonino skuto:
- Mleko zavre
- V vrelo mleko preživi sok iz pol limone, takoj ko se mleko skrči, odstranimo iz toplote.
- Ohladite in napnite.
Kako narediti kalcinirano skuto
Seveda, skuta že vsebuje kalcij, vendar nekatere kategorije ljudi zahtevajo povišano vsebnost kalcija - otroci, nosečnice, doječe matere, starejši, ljudje, ki trpijo zaradi ateroskleroze, anemije, bolezni ledvic in jeter.
Za dopolnitev kalcija v telesu se lahko vključi v prehrano kalcinirane skute, vendar ne pogosteje kot 2-3 krat na teden. Tako uporabno skuto se lahko pripravi doma z dodajanjem kalcijevega klorida, ki se prodaja v lekarnah.
- mleko - 1 l.
- kalcijev klorid (kalcijev klorid) - 2 žlici. l tekočine ali 6 g. suhi kalcij
Recept za domače žgane sir
- Segrejte mleko na 40 0.
- Dodajte kalcijev klorid v mleko, dobro premešajte.
- Skuhajte mleko in neprestano mešajte. Takoj, ko mleko zavre, odstranite iz toplote in pustite, da se izdelek ohladi.
- Stres skozi gazo.
Kalcijev klorid lahko nadomeščamo s tabletami kalcijevega laktata, lahko ga kupimo tudi v lekarnah. Recept je naslednji: 8 - 10 tablet na 1 liter mleka. Tablete zmeljemo v prah in dodamo mleku, da se zavre. Dobro premešajte, saj se mlečna skuta zmeša.
Kako narediti granulirano skuto doma
V naših veleblagovnicah se prodaja sir, ki je zelo priljubljen med kupci - to je občutljiva in okusna granulirana skuta in se lahko proizvaja tudi doma.
- mleko - 1 l.
- citronska kislina - 1/2 žličke.
- sol - 1/2 žličke.
- mastna smetana - 6 žlice. l
Recept za granulirano skuto z limoninim sokom:
- V posodo nalijte mleko, ga postavite na peč in zavrite.
- Odstranite posodo iz toplote, dodajte citronsko kislino v mleko in premešajte nekaj minut.
- Ponev pokrijemo s bombažnim prtičkom in pustimo 4 ure, da ločimo sirotko.
- Ko se sirotka odcedi, ne da bi se skuta izvlekla iz gaze, jo sperite s hladno kuhano vodo in stisnite, da se posuši.
- V skledo dodamo skuto, dodamo sol, smetano, dobro premešamo.
Domače kefir skuto
Še en zanimiv recept za skuto brez toplotne obdelave - lahko uporabite kefir ali jogurt.
- Če nalijete domači jogurt, ga vlijte v plastično posodo in ga vstavite v zamrzovalnik. Kefir se lahko zamrzne v embalaži.
- Zamrznjeno kislo mleko ali kefir v cedilu z gazo.
- Odmrznjeno maso suspendirajte v gazo preko neke posode in jo držite, dokler se ne izčrpa ves serum.
- Takojšnja priprava na ta način seveda ne bo delovala - dokler se raztaplja, medtem ko teče, se pravi, da traja ure 8 skupaj.
Ko sem enkrat izdelal domačo skuto, sem jo prenehal kupovati v trgovinah. Ker tudi v najbolj kul supermarketu, najdražji kmečki sir ne bo tako dišeč in nežen, kot ga kuhajo doma. Tako vam bom povedal, kako narediti okusno skuto iz kravljega ali kozjega mleka.
Za tiste, ki prvič doma kuhajo skuto, se pogosto pojavljajo naslednja vprašanja. Odgovoril bom nanje.
1. Kakšno mleko za domačo skuto?
Primerno je tako polnomastno mleko kot pasterizirano ali sterilizirano mleko. Najboljše in hitrejše kislo polnomastno mleko. Nekoliko dlje pasterizirano ali sterilizirano. Trajno mleko ni primerno, kot je popolnoma mrtev. Če je kislo, ni nujno, da so bakterije potrebne za skuto.
Mleko se lahko vzame tako s kravo kot s kozo.
2. Ali moram kuhati mleko, preden začnem s kisanjem?
Če vzamete mleko iz zdrave krave, iz dokazanih ljudi, potem vrenje ni potrebno. Izdelano skuto je treba sterilizirati.
Če kupite polnomastno mleko na trgu, je bolje, da mleko zavre in ga izklopite, ko se na površini pojavijo prvi mehurčki. Glavna stvar je, da se mleko ne pregreje, sicer ne bo dobro skušal.
3. Koliko mleka naj bo kislo?
Od 2 do 4 dni. Potrebno je počakati, da se svetlo zelena voda - sirotka odmakne od mleka. Vonj mora biti prijeten, kislo-mlečen, brez grenkobe.
4. Kaj storiti s serumom?
Ponovno pijte in pijte. To je neverjetno zdravilni izdelek! Koristno in okusno, še vedno traja do 2 dni. Od tretjega dne do tedna se lahko serum uporablja za kozmetične namene ali za izdelavo palačink, pite itd.
Začnimo s kuhanjem domače skute.
1. Vzemite kozarec mleka in ga postavite na toplo mesto. Moje mleko je dobro na mizi poleg peči.
2. V 2 do 4 dneh bo mleko kislo. Na vrhu se bo pojavila plast kisle smetane, na dnu in ob stenah kozarca pa se bo pojavila zelenkasta prozorna sirotka. Nekdo jemlje kislo smetano in jede ločeno. Dajem ga mačkam. Čeprav je sama po sebi zelo okusna, ne maram kisle smetane. Če pustite kislo smetano, bo skuta bolj drzna, končna sirotka pa ne bo prosojna, temveč belkasta. Toda to ni nič manj koristno.
3. Vzemimo globoko ponev, dajo vse tkanine na dnu, na primer, brisačo (tako da kozarec ne počil). V lonec postavite kozarec skute in nalijte vodo. Zaželeno je, da raven vode doseže raven skute v banki, če pa to ne uspe, potem je vsaj polovica pločevinke. Prižgemo nizek ogenj in kozarec držimo približno 30 minut, da se skuta sterilizira. Hkrati pa se voda rahlo meša, vendar ne vre, sicer se bo skuta kuhala in bo kot guma.
3. Odstranite kozarec iz ponve. Ločite skuto iz sirotke na dva načina. V vsakem primeru bomo potrebovali gazo okrog 30 x 30 cm, zloženo v 2-4 plasti.
- naše babice so uporabile prvo metodo. Na ponev so obesili vrečko iz gaze s skuto, sirotka je tekla in skuta je ostala. Ta način raje imam:
- vzemite redno paro in postavite gazo na vrh ponev z luknjami. Na gazo zlijte skuto iz kozarca. Sirotka se izlije v dno posode, skuta pa ostane v gazi.
4. Serum odteka približno 30-40 minut. Ne pospešujte postopka, stisnite vrečko iz gaze. Od močnega pritiska se bo skuta začela puščati in odtekati s sirotko. Rezultat bo manjši od končnega izdelka. Pustite, da se serum odteče. Okusite ga. Je kislo in kar je najpomembnejše, neverjetno koristno za celo telo! Dobro se umije, umije lase. To je nepogrešljivo orodje za intimno higieno. Noben gel za shranjevanje z mlečno kislino ne more nadomestiti sirotke! Še posebej za ženske, ki trpijo zaradi drozga.
Kravji sir
V Rusiji je skuta znana že od 15. stoletja, potem pa se je imenovala sir. Obstaja več vrst skute, odvisno od vsebnosti hranil - maščob in beljakovin, pa tudi prostih organskih kislin. Obstajajo skuto in številne poslovne lastnosti in higienske lastnosti. Na primer, tu je skuta, kuhana na klasičen način, z uporabo sirila, obstaja acidofilna, žarjena skuta skuta skuta. Skupna značilnost vseh vrst pa je, da je surovina vseh vrst samo mleko.
Kaj je koristno skuto
Na vprašanje - Kaj je koristno skuto? Odgovorite lahko na kratko: njegova prehranska vrednost, njene zdravilne lastnosti. Podrobneje o tem.
Priljubljenost skute kot izdelka iz prehrane terapevtske in prehranske prehrane je posledica prisotnosti sorazmerno velike količine beljakovin, ugodne kombinacije mineralov in mikroelementov, pa tudi esencialne aminokisline, metionina, katerega vsebina je le slabša od sojine moke.
Struktura maščob in beljakovin, ki jih vsebuje skuta, je takšna, da se lahko hitro in hitro absorbira.
Tudi sir je bogat s holinom (73,5 mg%) in lecitinom (2,0 mg%), kar omogoča široko uporabo skute, še posebej nizke vsebnosti maščob, za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze in debelosti. Uspešna kombinacija metionina z drugo esencialno aminokislino - triptofanom daje skutam posebno vrednost.
Optimalno razmerje ogljikovih hidratov beljakovin in maščob:
- maščobe - 0,5 do 20,0 g
- beljakovine - 13,0 do 16,0 g
- ogljikovih hidratov - od 1,0 do 1,5 g
Kalorijska skuta
Kalorijska skuta je odvisna od vsebnosti maščobe v izdelku. Vsebuje 100 gramov skute (odvisno od kakovosti mleka in tehnologije izdelave skute):
- maščoba skuta vsebuje 17-20% maščobe
- srednja maščoba skuta - 9%,
- nizko vsebnost maščobe skuta 1.75-2% maščobe
Tako lahko vsebnost kalorij 100 g skute spreminja od 60,0 kcal do 250,0 kcal. Skuta, ki jo kupimo v trgovini, je označena. Če je na embalaži 5% maščobe, ima 100g skute kalorično vsebnost 142 Kcal, 100 g skute 18% - 236 Kcal.
Pri kuhanju doma je vsebnost kalorij v skuti odvisna od vsebnosti maščobe v mleku. Iz mleka z nizko vsebnostjo maščobe dobite nizko vsebnost maščobe skuto. Če uporabljate mleko v državi, potem je vsebnost maščobe nastale skute približno 5–18%, njena kalorična vsebnost pa je od 145 do 232 kilokalorij na 100 gramov proizvoda. Na kalorično vsebnost mleka in skute, proizvedene iz njega, vplivata letni čas in krma za živali, ki proizvajajo mleko.
Poleg tega je vsebnost kalorij skute odvisna od stopnje spina.
Kateri mikroelementi in vitamini so del skute?
Sir vsebuje kalcij, fosfor, kalij, magnezij, natrij, železo, fluor, vitamine B2, B6, B12, E, PP, provitamin A, folno kislino.
Kakšna je kislost skute?
Sir ima tak indikator kot kislost. V skladu s higienskimi standardi, kislost maščobne skute, ki je zasnovana za racionalno prehrano, ne sme presegati 225 stopinj T (na tako imenovani Turnerjevi lestvici), skuta za prehransko prehrano - 170 stopinj T in skuta za otroško hrano - 150 stopinj T. Petnajst stopinj te lestvice ustreza približno enemu gramu prostih organskih kislin.
Sir za pankreatitis
Sir s pankreatitisom se priporoča kot samostojen izdelek ali kot del jedi. Beljakovine in maščobe skute so lahko prebavljive, ne da bi povzročile draženje prebavnega sistema in trebušne slinavke.
Lahko si skuta s pankreatitisom:
skuta mora biti sveže kisla v obliki testenin. Iz skute lahko kuhamo soufflé, parne pudinge in jedi.
NE kuhajte s pankreatitisom:
Debela skuta, z visoko kislostjo. Jedi iz skute z dodatki začimb z akcijo sokogonnym. Ne morete jedi iz skute pečene v ponvi z bogatim dodatkom masla in hrustljavo, ocvrto skorjo.
Jedi skute, primerne za pankreatitis
Spodaj je seznam nekaterih jedi, ki ustrezajo prehrani št. 5p (za pankreatitis).
Domače skuto. Kako kuhati skuto doma
Obstaja več receptov za izdelavo domače skute.
Za pripravo skute, lahko uporabite surovo mleko, ali pasterizirano. Tukaj vsak izbere sam. Med pasterizacijo, še posebej pri kuhanju mleka, se uničijo koristne snovi, vključno s kalcijem, beljakovinami. Toda mleko, ki ni pasterizirano, ima lahko nevarne bakterije.
Recept za pasteriziranje mleka doma. Če mleko ni pasterizirano, ga lahko pasterizirate sami. Če želite to narediti, dajte mleko v vodno kopel (v velikem loncu vrele vode, ki ga damo v lonec mleka) in mleko segrejemo na 80 stopinj. Zmanjšujemo ogenj in vzdržujemo temperaturo mleka za 10-15 minut. Nato hitro ohladimo na 30-32 stopinj.
Recept številka 1. Prehransko skuto lahko pripravite z mlečnim kalcijevim prahom, ki ga bomo kupili v lekarni.
V ponvi nalijte 1 liter hladnega surovega mleka, dodajte 4 g kalcijevega laktata v prahu. Mešajte. Počasi segrevajte. Pri temperaturi 80-90 ° se v mleku pojavijo grude skute.
Mleko se zavre, ne vre. Odstrani iz peči in se ohladi naravno, počasi, v tem času se skuta loči od sirotke.
Gazo položimo v cedilo v dveh ali treh slojih. Filtrirajte skuto iz sirotke.
Iz litra mleka se dobi 200-220 g skute.
Opomba: Če kalcijeve mlečne kisline ni, lahko uporabite kalcijev klorid. Nanesite na naslednji način: 10 ml raztopine (2 žlički) na liter mleka. Ostalo je opisano zgoraj.
Recept 2. Mleko nalijte v ponev, v kateri se bo skuta „zavre“, dajte na topel prostor za en dan. Naslednji dan, postavite ponev na štedilnik, toplota peči ni močna. Poskrbite, da mleko ne zavre! Ko se mlečne beljakovine skrčijo, jo odstranimo s toplote in pustimo, da se ohladi. Nato v cedilo metla gazo v dveh ali treh plasti in vlijemo zmes v cedilo. Sirotka se izlije v posodo, ki je bila cedilo. Serum je zelo uporaben prehranski proizvod, obstaja veliko elementov v sledovih. Lahko se pije, dobro utrudi žejo in se lahko uporablja pri kuhanju, na primer pri peki. Sir je pripravljen! Za dieto številka 5p skuta se uživa z mlekom.
Recept številka 3. V pasteriziranem mleku vlijemo kvas v količini 2 litra mleka s 100 ml kefirja ali kisle smetane, dajemo na topel prostor za nakisanje za en dan. Nato izvedite recept številka 1
Recept številka 4. Domače skuto lahko pripravimo iz kefirja, ki smo ga kupili v trgovini. Za obogatitev skute s kalcijem se lahko mleku ali kefirju doda kalcijev klorid, ki ga lahko kupite v lekarni.
Recept številka 5. Tako pripravljena domača skuta je bila pripravljena že v starih časih, vendar se ta recept uporablja tudi v vaseh. Kmečki sir je posebej okusen. Lonček kislega mleka ali kislega mleka je bil nekaj ur v hladilniku. Nato smo v konično vrečko nalili celotno vsebino in oddekantirali serum. Sir, ki je ostal v vreči, je bil pod tlakom. Sušnejša skuta, bolj dragocena je bila. Kravji sir je bil sposoben nabaviti cist. Da bi to naredili, je bilo končno skuto ponovno postavljeno v pečico za nekaj ur, nato pa je bilo spet pod tlakom in spravljeno v glinene posode. Top nalil ghee. Takšna skuta bi lahko bila shranjena več mesecev.
Ne pozabite, skuta je pokvarljiv proizvod, v katerem se hitro razvijejo patogeni mikroorganizmi. Pri nakupu skute pozorno preglejte izdelek in podatke na embalaži. Belo benigno skuto (kot opcija - kremni odtenek), okus je kislo-mlečen, čist, vonj je subtilen, prijeten, tekstura je nežna, homogena.
Nasvet # 1. Telo odrasle osebe lahko na en obrok asimilira največ 35 gramov beljakovin. To ustreza 150 g skute. Zato je nepraktično jesti več skute, saj se beljakovina v največjem indeksu (35 g) ne bo prebavila.
Nasvet številka 2. Najlažji način za zmanjšanje kislosti. 0,5 kg kislega skute zmešamo v sklenino, dodamo 1 skodelico polnomastnega mleka in 1 skodelico hladne vrele vode. Temeljito premešajte z metlico, zaprite lonec s pokrovom in zavrite na majhnem ognju (ne kuhajte!). Nato se masa skute vrne nazaj na gazo, ki se razprostre v cedilu, stisne in ohladi.
Kmečki sir je univerzalni izdelek glede na okusne razlike. To izhaja iz dejstva, da se skuta popolnoma združi z različnimi živili.
Sir je lahko sladek. Postavite jagode, sadje, suho sadje, med v skuto v skladu z vašo prehrano ali okusnimi željami. Izdelujete lahko različne jedi, souffle ali pudinge, ki so lahko slani. Če ste dal zelenjavo, zelenice, začimbe v skuto in dodamo z nizko vsebnostjo maščob kislo smetano ali kefir, dobite čudovit dietni zajtrk.
Kako kuhati skuto v počasnem štedilniku
- Nalijte 1 liter kefirja v skledo multicookerja, bolj koristno pa je kefirjev domači. Preberite, kako narediti domač kefir tukaj >>
- Razkrivamo multicooker način - »ogrevanje«.
- Po 1 uri izklopite multicooker, rahlo odprite pokrov, pustite, da se masa ohladi.
- Lonček sirotke si ločite od sirotke, zato bo cedilo ali sito prekrito z gazo in v njej se bo skuta.
- Pripravljen sir v počasnem štedilniku.
Kako narediti domače skuto iz mleka ali kefirja. 6 preprostih načinov
V trgovini ne boste našli tako okusne skute.
11 glavnih pravil okusne domače skute
1. Sir se lahko pripravi na dva načina: z ogrevanjem in brez. To je stvar okusa in udobja. Vendar pa je skuta brez ogrevanja nekoliko bolj nežen.
2. Če izdelujete skuto iz mleka, vzemite vas. Še posebej, če bi ga predpisal kislo. Lahko pa uporabite in shranite mleko vseh maščob. Bolj je debelejši, ustrezno debelejša bo skuta.
Tudi kefir lahko uživa vse maščobe. Uporabljen je lahko le, če ga ogrevate.
4. Količina in okus skute je odvisna od kakovosti prvotnega izdelka. Torej, ko kupujete mleko ali kefir, ne smete škrtati.
5. V skodelici ali v vodni kopeli lahko skuhate skuto. To je spet vprašanje udobnosti. Opis postopka kuhanja v vodni kopeli najdete v receptu za kefirsko skuto.
6. Mlečne izdelke bolje segrejte v ponvi iz aluminija ali nerjavečega jekla z debelim dnom. Enamelware ni primeren: v njem lahko vse izgori.
7. Sladki sir razširite na cedilu, prekrito z več plasti gaze. Pod cedilo postavijo posodo ali kakšno drugo posodo, da tam odcedijo sirotko.
8. Če sir pustimo v cedilu za nekaj ur ali še manj, se bo izšla mokra.
9. Da bi se skuta posušila in drobila, morate konce gaze zavezati in obešati na korito ali ponev za nekaj ur ali celo celo noč. Čas je odvisen od vaših preferenc: dlje ko serum teče, bo bolj suha skuta.
10. Da bi ohranili obliko skute, jo lahko postavite pod jarmo.
11. Domače skuto se shranjuje v hladilniku največ štiri dni.
1. Sir iz mleka
To je tradicionalen način kuhanja skute.
Sestavine
- 2 litra mleka.
Iz tega zneska se bo pridobilo približno 400 g skute.
Kuhanje
Pustite mleko 1-3 dni na toplem. Ne mešajte ga. Čas je odvisen od temperature v prostoru: topleje, hitreje bo mleko postalo kislo. Za pospešitev postopka lahko v mleko dodate 2 žlici kisle smetane ali rezino črnega kruha.
Mleko se v hladilniku ne sme kislo. Tam bo dobil neprijeten vonj in se bo začel nagnjevati. Če opazite, da se mleko v hladilniku začne kisati, ga je bolje odstraniti, da bo v ustreznih pogojih kislo.
Kislo mleko bo kot mehko, debelo žele, in okrog njega se bo začela pojavljati sirotka. Mleko damo v ponev in položimo na majhen ogenj.
Kuhajte in občasno mešajte. Ne pregrevajte mleka, saj bi moralo biti malo toplo. Po 10-15 minutah od začetka kuhanja se bodo v ponvi začeli tvoriti skute. Odstranite lonec iz toplote in pustite, da stoji za isto količino časa. Nato skuto skuhamo v cedilo in pustimo, da odteče.
2. Sir iz mleka brez ogrevanja
Pripravljena skuta bo bolj razpisana kot v prvem primeru.
Sestavine
- 2 litra mleka.
Iz tega zneska se bo pridobilo približno 400 g skute.
Kuhanje
Mleko naj bo kislo, kot pri prvi metodi. Ne segrejte zgoščene mase, ampak jo takoj zložite na gazo.
3. Mleko in limono skuto
Zahvaljujoč limoninemu soku bo mleko hitreje kislo.
Sestavine
- 2 litra mleka;
- 1 limona
Od določenega zneska bo približno 350 g skute.
Kuhanje
Vlijte mleko v lonec. Če uporabljate mleko iz države, ga morate zavreti in zmanjšati toploto. Če je mleko že pasterizirano, ga preprosto segrejte, vendar ga ne zavrite.
Iztisnite limonin sok - dobite približno 60 ml. Nato zlijemo limonin sok v mleko v tankem toku in premešamo. Skoraj takoj se začne ločevati sirotka in pojaviti se bodo skute. Ko se to zgodi, odstranite posodo s toplote.
Pustite nekaj minut, da se zmes rahlo ohladi. Surovino dajte v cedilo in pustite, da se sirotka odteče.
4. Sir iz mleka in kefirja
Kefir prav tako prispeva k hitri tvorbi mleka. Iz takšne mešanice je zelo mehak in občutljiv izdelek.
Sestavine
- 1 l mleka;
- 1 l kefirja.
Iz tega zneska bo pridobljenih približno 300 g skute.
Kuhanje
Mleko segrejemo skoraj do vrenja. Ko se pojavijo prvi mehurčki, odstranite posodo iz vročine in vlijte kefir. Mešamo in pustimo, da se ohladi.
Nato se v ponvi pojavijo sirotka in skuta. Biti morajo na enak način kot pri vseh drugih metodah, položiti na cedilo, prekrito z gazo.
5. Domača kefir skuta
Iz ogrevanega kefirja se izkaže, da je precej gosta in razpara.
Sestavine
- 1 l kefirja.
Iz tega zneska se pridobi približno 200 g skute.
Kuhanje
Potrebovali boste dve lončki različnih premerov. Eden od njih bi se moral prosto ujemati v drugem. Napolnite veliko ponev z vodo na pol. Pripeljite vodo do vrenja nad visoko vročino.
V drugem loncu prelijemo kefir. Po vrenju v majhno ponev postavite majhen ponev in ogrejte kefir na majhnem ognju.
Kefir bi se moral razdeliti v skuto in sirotko. Ko se to zgodi, vzemite posodo iz ognja in pustite 10 minut. Surovino dajte v cedilo in pustite, da se sirotka odteče.
6. Domače skuto iz zamrznjenega kefira
In od zamrznjenega kefira boste dobili najbolj občutljivo zračno skuto, ki spominja na sir. Lahko ga zmešamo z zelenjavo, nasolimo in uporabimo za izdelavo sendvičev.
Sestavine
- 1 l kefirja.
Iz tega zneska se pridobi približno 200 g skute.
Kuhanje
Najbolje je, da vzamete kefir v paketu: steklenica se lahko zmrzne, okamneli kefir pa bo težko odstraniti iz njega. Če imate na voljo samo kefir, ga vlijte v plastično vrečko in jo zelo tesno privežite.
Vrečko postavite čez noč v zamrzovalnik. Kefir bi moral izgledati kot kos ledu. Če v 10-12 urah kefir ne postane trda kot kamen, to pomeni, da je slabe kakovosti. Iz tega izdelka dobite tekočo skuto, bolj kot kislo smetano.
Previdno odrežite vrečko, jo položite v cedilo in ovijte v gazo.
Pustite kefir na sobni temperaturi, dokler ni popolnoma odmrznjen.
Kravji sir - recepti
Sir "Mascarpone"
Na naši spletni strani sem našel nekaj receptov za ta veličasten sir, toda moj je drugačen, zato sem se odločil, da ga dam. Imam nenavadno slastno maskarpone, mehko, kremasto, ki je kot nalašč za izdelavo raznih sladic, zato se preprosto ne morem odtrgati od njega. In ni okusen tako dobro kot kupljen, po mojem mnenju je še okusnejši!
Mascarpone doma
Kot sem obljubil, sem preveril recept za mascarpone, ki ga najdem na internetu. Lahko rečem, da je zelo blizu izvirniku. Odlična zamenjava! Res je, samo jutri ga bom uporabil za vzrok, potem pa bom končno rekel. In tako po videzu, okusu in teksturi - kar potrebujemo! Mogoče bo nekdo rešil ta recept. Moram reči, da na svetu ni analogov s sirom Mascarpone. Vendar je ta recept nekaj zelo blizu.
Krem sir z nizko vsebnostjo maščobe
Obstaja veliko zanimivih receptov, ki uporabljajo kremni sir, ali, kot se imenuje drugače, kremni sir. Ampak ne vsakdo ima možnost, da ga kupi. Lahko pa kuhate doma. In ima nedvomno prednost, da je nizkokalorična. Ja, in to bo stalo včasih cenejši od trgovine. V naši družini je vedno v hladilniku. 300 gramov sira se dobi iz določene količine proizvodov.
Sladka krema "Mascarpone"
Dolgo časa iščem ta recept, pogledal sem v svoj zvezek, na internetu. Dokler ne najdem na forumu, kako ga lahko naredim v domači različici? Rečeno je bilo, da lahko kuhamo iz skute in smetane, ampak kako, niti besede o tem. Bil sem zelo navdušen, da lahko kuham ta sir. Po vseh poskusih in napakah sem se ustavil pri tem razmerju sestavin. Sreča mi je bila všeč! Sir-smetana "Mascarpone" - izkazalo! Poskusite! Kuhanje je enostavno! Hitro, poceni, kar je pomembno za naše dni!
Domača skuta "Special"
Posebnost kuhanja te skute je, da originalni izdelek, čeprav je toplotno obdelan, NE PRIZNAMO! Vsi vemo, da bo, če prebavite, skuta zrnat. Ne dodajajte - kislega strdka, slabo ločenega od seruma. V tem primeru se bo VEDNO izšlo. Tega recepta v iskalniku nisem našel.
Domače skuto "Lažje se ne zgodi" t
Na domači strani je veliko receptov za domačo skuto, vendar jo pripravljam nekoliko drugače. Sir se izkaže za zelo nežno in sploh ne kislo. Pomagajte si sami.
Domači sir
. in skrivnosti kuhanja. Ta recept za skuto - z nekaterimi pravili, ki ne vedo vse. Dolgo časa sem šel na "desno" skuto - mehko, zrnato, ne kislo. Spomnil sem se nečesa, kar je moja babica počela v vasi, sama je prišla do česa skozi izkušnjo. Na srečo je bilo to, kje narediti - starejši in mlajši sinovi jedli samo domačo skuto, naravno in brez konzervansov. Torej, moj "algoritem skute"!
Domači kremni sir
Izkazalo se je, da je zelo enostavno narediti sir smetano iz kisle smetane, kefir in ryazhenka. Izkazalo se je nežno in okusno.
Krem sir iz ryazhenka "Treat"
Že dolgo si pripravljam skuto. Morda bi kupil, vendar je težko kupiti pravo skuto. Skladiščiti ne stoletja in mleko. V ruskih trgovinah nadomestek za prodajo. Skratka, delam sam in srečna. Ampak želim vam ponuditi skuto iz rjaženke. Reči, da okusno in kremasto - reči nič! V ustih se topi! Ta kremasti zračni užitek! Z začinskimi notami medu.
Kremni sir iz kisle smetane in mleka
Nisem mislil, da je moja različica kremnega sira v receptu piškotov Oreo tako zanimiva za mnoge ljudi, saj jo uporabljam že dolgo in celo pripravljam vse na pogled))) Zato jo objavljam z ločenim receptom! Priporočljivo je, da mleko vzamete več maščobe, če želite, da ima končni proizvod večjo, debelejšo in mastno konsistenco! Všeč mi je debelejši sir, zato sir stane 1–2 ure brez tovora, potem pa sem dal majhen tovor in ga pustil za noč. Rekel bom, saj sir ni bil shranjen več kot tri dni! Ampak po mojem mnenju, dokler Yati dni lahko varno stati v hladilniku.
Kravji sir
Pregledali smo vse recepte, vendar tega ne najdemo. Iste sestavine in skuta, kuhana na različne načine, popolnoma okusa, struktura pa je drugačna! Ponujam vam ta recept. Sladica nežno in drobljivo.
Kravji sir
Želim vam ponuditi domače domače skute! Pripravlja se hitro, izkaže, da je ponudba, rumena in zelo okusna! Okus spominja na Ricotto! Jedo to skuto brez kisle smetane, zalivamo javorjev sirup ali med! Močno vam svetujem, da kuhate! Recept najdemo na spletni strani Julia Vysotsky, za katero se ji hvala veliko.
Domači sir „Sissy“
Po tem receptu dolgo kuham skuto. Pred tem sem poskusil veliko možnosti. Ko pa so mi povedali za to metodo, sem spoznal, da je moja. Poleg skute dobimo veliko sirotke, ki ji je zelo enostavno poiskati aplikacijo. Skoraj brez odpadkov.
Kravji sir
Mislim, da se vsak izmed vas sooča s problemom, ko kupujete skuto v trgovini ali celo na trgu, vendar se izkaže, da ni vse kakovosti, ki jo potrebujete. Danes vam želim ponuditi recept za kuhanje skute sami doma. Poleg tega, ko se navadite na to, lahko naredite skuto kakršnekoli kislosti, kaj želite, in kakršno koli mehkobo.
Ricotta
Ricotta sir (Ricotta sir) je podoben siru, vendar je gladkejši in sploh ne kisel, precej svež; pripada svežim sirom. Ricotta je skuta na italijanskem jeziku in pomeni "ponovno kuhano". Doma ga je zelo enostavno kuhati. Začnimo
Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.
Prijava brez registracije
Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.
Kako narediti skuto, ki ni kisla?
Ali mi lahko poveste, kako narediti skuto, da ne bo kisla? Imam 5 mlečnih krav. Mleko se loči na smetano, iz curryja izdelamo skuto, vedno se obarva in poskusi drugače, preprosto se ne morem prilagoditi. Kako to storiti, da stranke niso pretresene?
Ne pustite stati dlje časa, medtem ko je toplo, fermentirajte z bučkami ali sirotko, in takoj ko se strdek - zložite nazaj. Moja skuta postane kisla, četudi nekaj ur dodatnega stojala.
Imam 30-litrske sodčke, ki jih ne dobijo hitro, vsaj dan in pol.
Pri topli vrnitvi je potrebno dodati malo kisle smetane (dobro, ni nujno), da se dobro ovije, da se ugotovi, ali je strdek v 6–8 urah. Ali je na splošno težko nositi to breme? Sem že dolgo segrevanje skuto v tri-litrski pločevinke, je zelo priročno in ne težko. Če vas zanima, kako bom opisal.
Ko kislo, ne segrejete plina, da ločite serum?
Siva je potrebna, če se ne segreje, sirotka bo slabo ločena in skuta bo kisla.
In podrobneje pišite. Vsak dan imam le 50 litrov mleka, tako da v takih sodih fermentiram pločevinke s tremi litri. Morali jih bodo opevati ves dan, potem pa nikoli ne bom zapustil umivalnika in peč, vendar še vedno imam veliko gospodinjstva.
Poskušati moramo dobro obdelati posode za mleko in kraj, kjer kuhamo skuto. Poleg tega izvedeti, če imate mleko v bližini, kjer lahko kupite kvas za skuto. S kislo testo se izkaže, da je sir slasten. Količina mleka mora biti taka, da lahko ohranja temperaturo 37–38 stopinj, nato pa se mleko ne bo zmehčalo 5-6 ur in nobena kislina ne bo prisotna. Pišite, kje živite, morda bo mogoče naročiti kvas na Inštitutu za mlečno industrijo. Za fermentacijo so seveda potrebne velike posode, da so postavljene na toplo mesto. Na splošno se prodajajo posebni kontejnerji za 70 litrov, vendar sta potrebna električna energija in vroča voda v srajci. Elena Konstantinovna.
Ko zavremo kislo, dodamo sveže mleko. Koliko dodati, določite se s količino posnemanja in kislina bo odšla.