Večina gospodinj zna kuhati mesne kroglice - mesne kroglice za dodajanje juh ali kot ločeno glavno jed. Tudi cmoki so mesne kroglice s posebno ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, ki je pripravljena iz različnih sort mesa, rib ali zelenjavnega mletega mesa in postrežena vroče, s prilogo, zelenjavo in katerokoli belo omako. Z upoštevanjem tehnologije priprave se osnova za testo izkaže za tekočo, hkrati pa med kuhanjem ohranijo svojo obliko in se ne razpadejo.

Kapljice - kaj je to

Jed od kamele iz zahodne Evrope je posebej pripravljena ribja, mesna ali zelenjavna krogla (lahko so podolgovate ali jajčaste). Beseda „qunel“ v francoščini pomeni „cmok“ ali „mesna krogla“, vendar ni znano, v kateri državi so bili prvič kuhani. Poljaki štejejo queli za svojo nacionalno jed. Pripravljeni cmoki so postreženi s prilogo za drugo ali dodani juhi kot krepki dodatek.

Dumplings se razlikujejo od tradicionalnih mesnih kroglic ne le v podolgovati obliki. Nadev za njih je veliko bolj tekoča konsistenca, nemogoče jih je oblikovati z rokami. Z dodajanjem jajčnega beljaka, mleka ali smetane so ti cmoki zelo občutljivi v okusu in veliko manj kalorij (za kuhanje se uporablja le pusto meso ali ribe).

Kako kuhati

Piščanci, ribe ali mleto mletje meso so mesne kroglice, kuhane po posebni tehnologiji. Ti kotlet, praviloma ne prepražimo, ampak kuhamo v vreli vodi (bujon) ali v vodni kopeli. Sestava drobno sesekljanega in mleta skozi sito mletega mesa nujno vključuje jajca, krušno drobtino, namočeno v mleko, nalijte smetano ali kislo smetano. Zaradi dodajanja teh sestavin in uporabe mešalnika pri mešanju mletega mesa mora biti pravilna podlaga tekoča, občutljiva v okusu, lahka in zračna v konsistenci.

Zaradi tekoče konsistence mletega mesa se za pripravo testa pred kuhanjem uporabljajo posebni okrogli kalupi ali žlica, kar povzroči nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je mogoče, je bolje uporabiti parni ali počasni štedilnik s funkcijo kuhanja s paro, v tem primeru pa dobimo zelo okusno glavno jedjo. Priporočljivo je, da ga kuhamo za otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajne ocvrte rezine.

Recept za cmoke

Vse metode kuhanja quelles so primerne za prehransko ali otroško hrano. Maslo se med kuhanjem ne uporablja, mesne kroglice pa se ne pečejo, tako da je v končnem jedu veliko manj rakotvornih in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te mesne kroglice narejeno iz ribe z nizko vsebnostjo maščob (trska, ščuka, smuči, vahnja, iverke, osliča) piščančjega ali puranjega mesa ter govejega, telečjega ali kunčjega mesa. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mletega zelenjave ali žitaric.

Postrezite kot popolna glavna jed, z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za meso - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribe - špagete ali pire krompir. Pred serviranjem zlijte posodo s kislo smetano ali katerokoli omako, začinite s peteršiljem, koprom, baziliko ali koriander.

Piščančji cmoki

• Čas: 25 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 560 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Tradicionalni piščančji cmoki so postreženi z zelenjavnim okrasom, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kisla smetana, stopljeno maslo ali svetlo bela omaka, na primer Bechamel, se uporablja kot omaka. Kuhani cmoki so primerni za dodajanje piščančjih ali zelenjavnih juh. Bolj ko je mleto meso prožnejše, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razpadle.

• piščančji file - 0,5 kg;
• mleko (voda) - 1 skodelica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• kruh iz pšenične moke - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Piščančji file mleto ali sesekljite z mešalcem.
2. Drobtine namočite v mleko, dodajte mešanico mletemu mesu.
3. Nanesite maso, postopoma uvedbo beljakovine. Dodajte sol.
4. Iz končne osnove oblikujte okrogle ali ovalne žličke, kuhajte ali pa pustite 5-7 minut.

Govejega mesa

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Jedi za kalorije: 630 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Dumplji mletega mesa se kuhajo malo dlje kot zelenjava, piščanec ali ribe, zaradi podaljšanja časa kuhanja mletega mesa. Namesto govejega mesa lahko uporabite teletino ali kunčje meso. Svinjina, jagnjetina ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za kuhanje teh mesnih kroglic. Pred serviranjem, potresemo z zelenjavo, končne cmoke lahko namažemo s katerokoli omako ali kislo smetano. Poleg soli se po želji dodajo črna ali rdeča paprika ter druge začimbe.

• Goveje meso - 800 g;
• mleko (voda) - 400 ml;
• jajčni beljak - 2 kom.
• maslo - 2 žlici. l
• hleb pšenične moke - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Namočite kruh v mleko (ali vodo). Goveja kaša se pomika skozi mlinček za meso, premeša se s krušnim drobom, ponovno se pomakne, zmelje skozi sito.
2. Dobljeno maso prelijemo z mešalnikom, dodamo sol, mleko. Prebite jajčne beljake in zadnji.
3. Kuhajte cmoke, pred serviranjem prelijte staljeno maslo.

Goveje meso z rižem

• Čas: 35 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 690 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Ko se riževa kaša doda govejim cmokom, je jed bolj hranljiva in hranljiva. Poleg žitaric lahko mesu ali piščančjim cmokom dodate še sir (npr. Sir). Čas toplotne obdelave pri dodajanju zelenjave ali drugih sestavin kašniku se praktično ne spremeni, mesne kroglice se hranijo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površje (v povprečju traja 5-10 minut).

• goveja kaša - 600 g;
• riž - 60 g;
• krema - 220 ml;
• jajčni beljak - 2 kom.
• maslo - 2 žlici. l.
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Popecite riž, kuhajte do pol kuhanega.
2. Kuhajte mleto meso - na obeh straneh pretepite mesne zrezke; Mleto, zmeljemo skozi sito. Vnesite namočeno kašo, razžvrkljane beljake, smetano, znova se pomaknite skozi mlinček za mletje in zmeljemo skozi sito.
3. Zmešajte z rižem, premešajte z mešalnikom.
4. V posodo nalijte vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih kroglic. Spoon v obliki cmoki, dajo nastalo maso, počasi kuhamo (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečete v pečici pri temperaturi 180-200 ° C za 15-20 minut.

Ribja para

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Jedi za kalorije: 465 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Pari ribji cmoki so hitra dietna jed iz občutljivega okusa in nizke vsebnosti kalorij. Za njegovo pripravo izberite svežo pusto ribo: trsko, polo, iverko, vahnjo, dež, oslič, ostriž, ščuka, krap. Kupite lahko že pripravljeni file ali pa ga očistite in razrežite. Postrezite bolje z rižem ali drugimi žitaricami, krompirjem v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv je primeren tartar, kisla smetana ali katerakoli omaka iz bele svetlobe.

• ribji file - 500 g;
• mleko - 150 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• beli kruh - 120 g;
• ribja juha - 250 ml;
• sol - 0,5 žličke.

1. Skozi mlinček za meso se dvakrat pomaknite z najboljšim žarom.
2. Namočite kruh v mleko, zmešajte z mletim mesom, nalijte v mleko in jajčni beljak, sol. Maso premešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo elastične paste (pri kuhanju se bo pero izravnalo in se ne bo razpadlo).
3. Kuhamo juho. Z dvema sladičastima žlicama oblikujte cmoke in prestavite nadev iz enega v drugega. Postavite cmoke na cedilo ali na posebno obliko za paro, držite nad vrelo juho 15-20 minut.

Iz purana

• Čas: 30 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Jedi za kalorije: 690 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: francoska.
• Težavnost: lahka.

Turški meso cmoki so mehki in sočno, če zamenjate kremo z mlekom, ko kuhate mleto meso. Postrezite jih s pečenim krompirjem ali zamašenim zeljem, z omako in svežimi zelišči. To je bolj primerno, da oblikujete cmoke s pomočjo dveh sladic ali žlic. Te nenavadne mesne kroglice so odlične za dodajanje zelenjavnih, sirnih juh, mesnih ali piščančjih juh.

• puranji file - 400 g;
• krema - 1 skodelica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličke;
• začimbe - po okusu.

• Perite perutninski file, lupite filme, mletite dvakrat ali trikrat.
• Drobtine namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
• Dodamo smetano, kruh, stepeno jajčno belo, mleto meso, premešamo, kapljamo skozi sito, solimo in dodamo začimbe.
• Kuhajte cmoke, dokler jih ne skuhate (dokler cmoki ne odplavajo na površino vode).

Recept za testo v jetrih

• Čas: 45 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Kalorijske jedi: 570 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Goveja in piščančja jetra so primerni za pripravo jetrne jeter. Preden zavržete jetra z mlinom za meso, morate iz njega odstraniti dodatno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba hraniti v mleku 20-30 minut, potem ko odstranite folijo, proge in posode (pred odstranitvijo filma jetra lahko opečete z vrelo vodo). V goveje meso je treba dodati čebulo.

• piščančje jetra - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• piščančje jajce - 2 kos;
• pšenična moka - 2 žlici. l.
• sol - 0,5 žličke;
• Paprika ali druge začimbe - po okusu.

1. Jetra oprati, odstraniti film. Olupite čebulo in korenje. Z mlinom za meso se pomikajte skupaj z jetri.
2. Dodajte jajca, sol, zmešajte z mešalnikom in postopoma uvedite moko. Mešajte mleto meso, dodajte začimbe.
3. Oblikujte cmoke, položite v cedilo in kuhajte quenelles za par za 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 150-180 ° C 15-20 minut.

Kako kuhati

Žlice, izdelane iz rib, mesa ali piščanca, so pripravljene po isti tehnologiji. Najprej se polni z dodatkom mleka, smetane in beljakovin, nato pa se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih načinov:

1. V vreli vodi v ponvi - mesne kroglice se spustijo v vodo in po vzponu na površino kuhajo 3-5 minut.
2. V vrelo vodo v ponev se v posodo vlije voda, tako da, ko so cmoki potopljeni na dno, jih pokrije na pol. Čas kuhanja - 15 minut.
3. Pari (ali v vodni kopeli) - cmoki so razporejeni v posebni obliki ali v cedilu in 10-15 minut hranijo na ponvici z vrelo vodo ali juho. Ni potrebe, da obračate mesne kroglice
4. V dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku v "parnem" načinu. Čas kuhanja je odvisen od moči naprave, od 20 do 35 minut.

Drug način kuhanja je, da jih pečete v pečici. Da bi to naredili, je pekač obložen s pergamentnim papirjem, nadev je položen in oblikovan v cmoke s pomočjo dveh žlic (tako, da se nadev ne drži, navlažijo v mleku ali vodi). Pečica se segreje na 180-200 ° C, peče mesne kroglice za 15-20 minut, dokler se ne oblikuje skorja.

Kuhajte cmoke lahko ne samo na vodi, temveč tudi na juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjadnic iz krompirja. Bujon lahko nato uporabimo kot osnovo za kuhanje katerekoli juhe, okus krompirjeve kroglice pa je bogatejši. Služijo jih kot prilogo k mesnemu ali ribjemu jedu, s kislo smetano ali pikantno omako.

Kleččki iz govedine

Klečke iz govejega mesa so zelo lahke in okusne mesne torte, ki spominjajo na videz mesnih kroglic. Pripravite prepelice zavitega mesa z dodatkom zelenja, jajc in začimb. Poskusite!

SESTAVINE. T

• Goveje meso 350 gramov
• Drobtina za kruh 1 Art. žlico
• Jajce 1 kos
• Sol po okusu
• Pepper To taste
• Zeleni po okusu
  peteršilj in koper

1. korak

Goveje meso (dvakrat), dodamo sol, poper krušne drobtine in rumenjak. Mešajte.

2. korak

Dodamo beljakovino, ki se stisne v močno peno. Še enkrat premešajte.

3. korak

Zmleli zelenice in dodamo mletemu mesu, premešamo.

4. korak

Mokre roke oblikujejo kroglice. Postavite jih v posodo, namazano z margarino.

Korak 5

Dumplings napolnite z vročo vodo (približno polovico). Posolimo vodo, zavremo in kuhamo še 10 minut.

6. korak

To je vse, kraljice so pripravljene! Dober tek!

Parni cmoki

Parjeni cmoki so mehka in nežna mesna jed, odlična izbira za otroško in dietno hrano. Preprost recept za mesne cmoke vam bo pomagal pri pripravi te jedi.

Kako kuhati narezane mesne cmoke:

Meso se mleto v mlincu za meso z dvojnim žarom (ali dvakrat z enim žarom) v kombinaciji s pšeničnim belim kruhom brez skorje, ki smo ga prej namočili v del mleka (ali v vodo) in stisnili ter ponovno prešli skozi mlinček za meso.

Za izdelavo testa v pripravljeno maso mesa (meso, ki je trikrat prešlo mleto meso), se vnesejo maslo, beljaki in ohlajeno mleko. Pomešajte mešalnik ali mešalnik, dokler ne dobite homogene, puhaste mase. Na koncu preteka se vnese sol.

Iz lahke, nežne mase se uporabita dve žlici, ki tvorita majhne cmoke in pare za 15-20 minut. Pri serviranju lahko parne cmoke nalijete s stopljenim maslom.

Kruh v testni masi lahko zamenjamo s skuto ali viskozno rižjo kašo.

Knely

Knely

Kneli je jed iz perutnine, mesa ali rib. Kako izbrati meso, ribe ali perutnino za cmoke preberite tukaj

Na tej strani boste našli recepte za quenelles:

Vsi recepti ustrezajo prehrani številka 5p - s pankreatitisom, spadajo v beljakovinsko prehrano, odlično za otroško hrano. Dumplji se kuhajo na pari, kot - več o tem...

Steaming - Kneli

Kuhanje quenelles za par - to so zahteve terapevtske in prehranske prehrane.

Uporabljam tri različice kuhanja quelles (ali drugih jedi) za par. Preberite in izberite najboljše za vas:

Možnost 1 - vrzite v vrelo vodo. Po tem, ko cmoki plavajo, kuhamo še pet minut. Postrežen s kislo smetano in zelenico.
Možnost 2 - v ponev nalijte malo vode, zložite testo, dodajte vodo, tako da bo testo polkrilo voda. Kuhajte cmoke za nekaj 15 minut.
3 možnost - v multicooker. Quenelles (druge izdelke) raztrosimo v namazan kontejner-dvojni kotel. V telo vlijemo dve skodelici tople vode. Izberite način multicookerja: “Steaming”, čas - 20 minut.

Piščančji cmoki

Sestavine:

• piščančji file - 500 g
• mleko - 150 ml
• palica - 50-60 g
• -1 kos jajc
• sol po okusu

Tehnologija kuhanja:

1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
2. Piščančji file narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mešalnikom.
3. Piščancu, jajcem, hlebcu, maslu dodajte jajca in nadaljujte z mešanjem. Masa mora biti elastična, kot pasta.
4. Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
5. Na mizo postrezite cmoke s prilogo, na primer - zelenjavni pire ali zelenjavo, kislo smetano, maslo.

Opomba: Če ni mešalnika, uporabite mlinček za meso. Filet dvakrat premikamo, uporabimo fino rešetko za mlin za meso. Ko sestavine sestavite, se ponovno pomaknite v mlin za meso.

Kleččki iz govedine

Sestavine:

• govedina - 500 g
• štruca - 50 g
• mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
• jajca - 1 kos
• maslo - 10 g (1 žlica)
• sol - po okusu

Tehnologija kuhanja:

1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
2. Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
3. Dodajte štruco na mleto moko in ponovno preskočite skozi mlin za meso.
4. Dodajte mleko, stepeno beljakovino (po receptu, vendar sem ga skupaj z rumenjakom). Sol
5. Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
6. Na mizo postrezite cmoke s prilogo - krompir, korenje ali pire iz pese, kuhano ali dušeno zelenjavo, kuhani riž.

Goveji cmoki z rižem

Sestavine:

• govedina - 500 g
• rižev drobljenci - 50 g (2 žlici)
• mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
• maslo - 30 g (1 žlica, malo več)
• sol - po okusu

Tehnologija kuhanja:

1. Ravno dobro umijte riž, kuhajte kašo, ohladite.
2. Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
3. V mleto moko dodamo riževo kašo in ponovno mlinček za meso, po možnosti dvakrat.
4. Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odvračamo se tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
5. Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
6. Ker je v pijači nastopil riž, se kot queles služijo kot ločena jed, brez priloge. Lahko nalijemo kislo smetano, omako, dovoljeno dieto ali s stopljenim maslom. Dober tek!

Ribji cmoki

Priporočljivo: vitke vrste rib - ščuka, trska, navaga, ledena riba, smuč, smuč, rjavček, oslič, iverka.

Sestavine:

• puste ribe, file - 300 g
• štruca - 20 g
• mleko - 50 ml (1/4 skodelice)
• jajčnih beljakov - 1 kos
• maslo -10 g (1 žlica)

Tehnologija kuhanja:

1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
2. File ribjega mesa s finim žarom.
3. Mleto ribo dodamo hlebcu in ponovno preidejo skozi mlin za meso, po možnosti dvakrat.
4. Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odvračamo se tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
5. Testo zavremo v vreli vodi ali paro, kot je opisano zgoraj.
6. Ponudite ribje cmoke z maslom, mlečno omako, kislo smetano. Lahko se postreže s prilogo žit ali pire krompirja.

Kuhani ribji štruklji

Sestavine:

• ščuka (ali štuka) - 320 g
• mleko - 120 g (1/2 žlice)
• pšenična moka - 20 g (2 žlički)
• jajce - 1 kom
• maslo - 20 g (2 žlički)

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhanje rib - odstranite kosti in kožo, narežite na koščke in preskočite mlinček za meso.
2. Posušena moka v ponvi (ne uporabljajte masla) t
3. Dodajte mleko in sol, da dobite gosto mlečno omako, ohladite.
4. Dodajte mlečno omako in jajca, da ribite mleto meso, dobro premešajte.
5. Oblikujemo kroglice 20-25 g mletega mesa - to je polizdelano testo.
6. Postavimo jih v ponev in prelijemo s toplo vodo. Piketail kuhajte iz ščuke, dokler ni pripravljen, izogibajte se močnemu vrenju.

Dober tek!

Kuhanje v počasnem štedilniku - drugi recepti

Piščančji cmoki: 6 dietnih receptov

Tender in dietno piščančje meso - osnova za čudovito jed. Piščančje cmoke kuhajte doma.

Recept 1: piščančji cmoki (fotografije po korakih)

Ta recept za piščančje cmoke je povsem nezapleten. Sestavine, ki jih potrebujete, so na voljo v vseh regijah, tehnologija kuhanja pa je tako preprosta, da jo lahko obvladajo tudi tisti, ki so novi v kulinariki.

Evropska kuhinja v večini primerov je povezana z nečim rafiniranim, prehranskim in zelo okusnim. Piščančji cmoki z rižem se štejejo za klasično jed tradicionalne francoske kuhinje - mehko kremasto aromo, občutljivo teksturo. Ta lahka in hkrati hranljiva mesna jed je idealna tako za otroke kot tudi za tiste, ki potrebujejo dietno hrano.

• mletega piščanca - 485 g
• riž - 100 g
• sol po okusu
• maslo - 35 g

Riž dobro umijte v tekoči vodi, zavrite, dokler ni pripravljen. Da bi riž za piščančje cmoke imel želeno konsistenco (to je rahlo viskozno), vzamemo okrogle sorte. Prav tako je pomembno spoštovati razmerje med rižem in vodo - 1 del žit mora biti točno 2,5 delov tekočine.

Rahlo ohlajen kuhani riž združimo z mletim piščancem in zmehčanim maslom. Vse to malo soli in gnetemo z žlico - izkaže se homogena, ne zelo debela masa.

Iz nastale zmesi oblikujemo majhne cmoke, ki jih takoj postavimo v globoko ponev ali ponvico. Tradicionalno to storijo s pomočjo dveh žlic. Majhen trik - če se žlice občasno sperejo s hladno vodo, se nadev ne bo držal. Dodajte nekaj vode v posode, pazite, da pokrijemo pokrov in kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju.

Sočni, okusni mleto piščančje in rižev cmok so pripravljeni za postrežbo! Mimogrede, da bi to jed še bolj dietetično, lahko kuhamo v dvojni kotel. Včasih se cmoki preprosto zavrejo v veliki količini slane vode, pri čemer se iz masa potopijo surove kroglice v vrelo vodo.

To mesno jed lahko postrežete s katerokoli prilogo - testenine, kuhano zelenjavo, svežo zelenjavno solato itd. Če so štruklji pripravljeni za otroka, je bolje, da jih postrežete s pire krompirjem - to kombinacijo običajno uživajo otroci.

Recept 2, korak za korakom: mleto piščančje cmoke

Dumplings - jed iz fino mletih mesa ali ribjega mesa v obliki kroglic, kuhane v vreli vodi. Poskusite kuhati okusne in zelo nežne piščančje cmoke. Kemična sestava piščančjega mesa in značilnosti priprave mletega mesa iz nje omogočajo kuhanje pitnih pijač za redne, vsakodnevne menije, kot tudi za otroke in dietno hrano.

• Piščanec - 500 g
• Jajčna bela - 2 kos.
• Krema ali mleko - 50-80 ml
• Maslo - 30 g
• Zeleni, smetanova omaka - po okusu
• Sol, začimbe - po okusu

Piščančje meso 2-krat mleto.

Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo, postopoma dodajamo beljake.

Dodajte smetano, sol, začimbe, premešajte z mešalnikom, dokler puhasto poltekoča.

Voda segrejte v ponvi do vrelišča.

Maso razdelimo z majhno žlico ali žličko na majhne porcije in jih damo v vrelo vodo.

Ko pridejo hrbte, jih kuhamo nekaj minut.

Pripravljen za odstranitev reže skovkoy.

Kenelo lahko postrežete s katerokoli prilogo, s smetanovo omako in sesekljanim zelenjem. Dober tek.

Recept 3: Piščančji in koreninski cmoki (korak za korakom)

• piščanec (file) - 250 g;
• korenje - 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 3 g;
• piščančja juha - 200 ml;

• jogurt - 100 g;
• koper - 15 g;
• čebula - 1 kos;
• sol - 2 g

Izdelujemo mleto meso za piščančje cmoke: narezek piščančjega fileja v mlincu za meso ali pa ga na drobno sesekljano nož.

Kuhaj eno veliko korenček v uniformi, olupimo in zrgnemo na drobnem.

Dodajte korenje k mletemu piščancu.

Daj eno jajce in sol. Za tiste z visokim holesterolom morate vzeti 2 jajci, ločiti belo od rumenjaka in v belo meso vstaviti samo beljakovine.

Nadev temeljito zamesite. Mešati morate približno 5 minut, nato pa nadev položite v hladilnik. To je potrebno, da se piščančji cmoki ne razpadejo in so dobro oblikovani.

Piščančjo bujon zavremo. Vzemimo 2 žlici: jedilnico in čaj. Z žlico zajemamo del mletega mesa, z žličko žličke pa vrezamo žličke v vrelo juho.

Piščančje cmoke kuhamo s korenjem v juhi za 5 minut. Kuharji se kuhajo na različne načine: lahko kuhamo v juhi, lahko kuhamo v dvojnem kotlu ali v običajnem cedilu (namažemo cedilo z rastlinskim oljem, pospravimo cmoke in damo na ponev z vrelo vodo, zapremo cedilo s pokrovom, kuhamo 5 minut).

Izdelava omake za cmoke: polovico čebulice in kopra dobro narežemo. Nagnite čebulo in koper v malto, sol. Kako naj zmešamo mešanico s pestilom. Vzemite nizko-maščobni, ne sladki jogurt. Jogurt zmešajte z razbito čebulo in koprom. Dodajte sveže mleti črni poper.

Piščančje piščančje postrežite vroče, zalivajte z jogurtovo omako.

Recept 4: Enostavni štruklji s piščančjim filejem

To je odlična dietna jed, univerzalno primerna za prehrano, vključno z beljakovinami, kot tudi za otroško hrano iz leta, saj so štruklji občutljiv izdelek in za razliko od mnogih prsnih jedi niso tako suhi, še posebej, če jih dobite omako.

• piščančji file - 800 g;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• sol - po okusu

Torej, za kuhanje quenelle, piščančje prsne fileje je treba mlete dvakrat, sol.

Vzemite jajca, ločite beljake od rumenjakov in jih potisnite v močno peno. Rumenjake lahko damo v nadev in jih lahko zavržemo. Praviloma se v cmoke običajno ne polni rumenjak.

Naslednja stopnja, nežno vbrizga v mletega piščanca stepene beljakovine,

mleto se izkaže veličastno.

Hkrati se v ponvi zavre slana voda. Takoj ko voda dobro zavre, z žlico v vrelo vodo vržemo koščke nadeva, da bi jim dali zaobljeno obliko.

Knell kuhamo hitro, približno 10 minut, ne več.

Pripravljeni cmoki se raztezajo v drugi posodi.

Recept 5: piščančji cmoki s parom riža (s fotografijo)

• piščančji file (prsi) - 300 g;
• riž - 1 vrečka (80 g);
• maslo - 10 g;
• jajca - 1 kos;
• rastlinsko olje - za mazanje stojala.

Piščančji file.

Vreča riža za kuhanje in riž, tudi mleto

in ga dodamo mletemu piščancu.

Segrejte maslo, da postane tekoče, vlijte ga v mletega piščanca.

Ločite rumenjak z beljakovinami, dodajte rumenjak kescu.

Sol in poper.

Dobro zgnetemo. Beljakovina v ločenem mešalniku

in ga pazljivo dodamo pripravljenemu mesu.

Za oblikovanje testov pripravite dve žlici in skodelico vode. Potopite žlice v vodo, tako da se nadev ne prilepi na žlice...

oblikujejo cnele. Tehnologija oblikovanja quelov je precej preprosta, vendar kljub temu zahteva nekaj spretnosti.

Eno žlico potopite v skodelico vode, z njo dodajte mleto meso, v skodelico vode potopite drugo žlico in žlico prekrijte z mletim mesom, odstranite odvečno količino in oblikujte jajčasta kelma.

Pripravite žar, ki se uporablja v načinu "dvojni kotel" (če ima vaš multicooker takšno funkcijo, je potrebno pritrditi žar). Pečemo z rastlinskim oljem.

Previdno položite cmoke na žar...

postavite mrežo v počasni štedilnik... zaprite pokrov, izberite način "dvojni kotel", nastavite čas kuhanja za 15 minut in pritisnite gumb "start"...

Na koncu kuhanja, ko se pojavi signal pripravljenosti, previdno odstranite žar, spomnite se, da je vroče, dajte cmoke na ploščo za serviranje, okrasite z zelenjavo. Dober tek!

Recept 6: piščančje rezine, cmoki z lečo

Dietna jed, če so cmoki, in samo okusna, če so mesne kroglice. Dva od enega in celo tri. Vstopite, poskusite.

• Piščančja prsa (file) - 1 kos
• Leča (črna) - 50-100 g
• Piščančje jajce - 1 kos
• Rastlinsko olje (za cvrtje) t
• Drobtine / krušne drobtine
• Sol - po okusu
• Nizozemski sir (poljuben, za serviranje)

Želim opozoriti na dejstvo, da so za to jed želene črne leče.

Poperemo lečo v lonček z vodo in zavremo. Po vretju kuhamo črno lečo 15-20 minut. na majhnem ognju. Delež: za 1 skodelico leče - 2 skodelici vode.

Ohladite kuhano lečo.

Chop piščančji file, primeren za vas. Drobno sem ga zmlela.

Jajce delimo na bel in rumenjak. Združite rumenjak z mletim mesom, pobijete beljake s ščepcem soli in rahlo dodajte mleto meso.

Dalje, ukrepamo glede na to, kaj želimo prejeti: cmoki ali kotleta.

Če načrtujemo quenel, nato dodamo 50 g (to je suha teža) leče, premešamo. Z žlico in žličko, namočeno v vodo, oblikujemo kraljice in jih spuščamo v vrelo vodo. Po pojavu testa jih kuhamo 15 minut.

Lahko služite s čimerkoli, sem posula s sirom.

Če želimo piščančje piščančje leče, potem dodamo lečo dvakrat. Najprej oblikujemo mesne kroglice, nato pa jih zložimo v drobtine in jih spravimo na obe strani.

Popecite v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne zlate. Postrežemo z omako, zelišči ali samo tako.

Kuhanje cmoki: recepti, fotografije, pregledi

Kneli so jed v obliki majhnih kroglic iz mesa, piščanca, ribe ali zelenjave. Cmoki so kuhani v vodi ali buji. Klečke služijo kot dodatek k juhi in kot samostojna jed, začinijo jo z omako, kislo smetano ali maslom.

Recepti

Kleččki iz govedine

Sestavine:

• Goveje meso - 500 g
• Riž (kuhani) - 50 g.
• Maslo - 3 žlice. žlice
• Krema - 1/2 skodelice
• Sol - po okusu

Temeljito očistite od kite in maščobe goveje 2-3 krat skozi mlin za meso. Nato zmešamo s hladno rižo kašo, damo v posodo in izločimo, dodamo malo smetane ali mleka, posolimo s soljo. Od nastale mase, oblikujejo majhne buns, jih dal na namaščen ali omočen ponvi, pour vročo vodo in zavrite. Postrezite z maslom.

Sestavine:

• Zelje - 1 kos.
• Jajca -1 kos.
• Voda - 1 skodelica
• Sol
• Moka

Omaka:

• Kisla smetana
• Česen (zdrobljen)
• Sol
• Pepper

Razstavite na liste zeljenih listov, liste zavrite v vreli vodi približno 10 minut. Nato odtrgajte vlakneno jedro lista do mehkobe, začinite s soljo in poprom, zavijte do majhne seske.
Za pripravo testa zmešajte jajce v kozarec vode, solite in zmešajte z moko v gostoto kisle smetane. Zrezki "zrezki", namočeni v testo in mladice. Poslužite jih s kislo smetanovo omako (za omako zmešajte zgornje sestavine).

Piščančji cmoki z rižem

Sestavine:

• Piščančji file - 300 g
• Riž - 2 žlici. žlice
• Mleko ali voda - 2 žlici. žlice
• Maslo - 1 žlica. žlico

Piščančji file dvakrat preskočite skozi mlin za meso, združite s hladno viskozno rižo kašo, začinite s soljo, dodajte mleko ali vodo in maslo. Vse temeljito premešamo in premešamo, dokler ni gladko.
Iz nastale mase uporabite pecivo vrečko ali žlico, obliko cimeta, ki tehta 20-25 g vsak in kuhamo za par. Postrezite s testeninami ali krompirjem in maslom.

Cmoki s sirom

Sestavine:

• Krompir - 10 kosov.
• Ovčji sir - 200 g
• Moka - 2 kozarca
• Jajca - 1 kos.
• Maslo - 2 žlici. žlice
• Krekerji - 1 žlica. žlico
• Sol - po okusu

Krompir zavijemo v uniformi, olupimo, zmešamo, dajemo na pomokano desko. Dodamo presejano moko, jajce, sol in zamesimo testo. Previdno zmeljemo sir. Testo razdelimo na kose, narežemo na 3 cm debele klobase in narežemo na kose, da dobimo obliko majhnih krogov. V sredini vsake skodelice položite žlico sira in zlepite robove. Potopite ga v vrelo vodo za 5-7 minut, nato ga prenesite v cedilo in ga prelijte s toplo vodo. Na jed pripravite cmoke, zlijte z maslom, pomešanim z opečenimi prepečenci.

Cmoki v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• Krompir - 1 kg
• Moka - 100 g
• Jajca (rumenjaki) - 3 kos.
• Maslo - 1 žlica. žlico
• Sir - 200 g
• Sol - po okusu
• Čebula - 2 kos.
• Maščoba - 200 g
• Oljčno olje - 1 žlica. žlico
• Paradižnik (olupljen) - 500 g
• Poper po okusu

Kuhajte krompir v "uniformi", lupite in pretlačite v pire krompirju. Zmes krompirja zmešamo z moko, rumenjakom, maslom in soljo. Na pomokani površini plošče ali mize navijte klobaso iz krompirjevega testa in jo narežite na 20 krogov. Na sred vsake skodelice položite nariban sir. Skodelice z naribanim sirom zaschipnut okoli robov, jim dajo obliko kroglic in kuhamo v slani vodi 7-10 minut, dokler cmoki ne plavajo.
Da bi omako naredili, olupite čebulo in jih na drobno narežite skupaj s slanino. Svežo vse v oljčnem olju, dokler ni transparentno. Kocke paradižnika, dodamo dušeni čebuli, premešamo in kuhamo še 5-7 minut, začinimo s soljo in poprom. S cmoki postrežite skupaj z omako.

Piščančji cmoki z šampinjoni

Sestavine:

• Piščančji file - 240 g
• Pšenični kruh - 20 g
• Mleko - 120 ml
• Jajca (veverice) - 2 kos.
• Maslo - 10 g
• Šampinjoni - 50 g
• Bela omaka - 150 g

Piščančji file dvakrat skozi mlinček za meso, dodamo kruh, beljakovine in maslo, namočeno v mleko. Vse dobro premešamo in precej premagamo.
Masla narejte na delih ovalnih kovinskih kalupov, nanje nanesite plast sesekljanega mesa in na vrh položite rezine gob (na splošno je treba kalupe napolniti do 3/4). Kalupi vlijte v ponev z vodo, voda pa naj bi dosegla le polovico višine kalupov. Pokrijte s pokrovom in kuhajte cmoke za 20 do 25 minut, ne dovodite vode do vrenja. Iz kalupov odstranite končane kivete in jih položite na predhodno segreto posodo, postrezite z omako.

Leteči žličniki

Sestavine:

• Lignji - 300 g
• Pšenični kruh - 2 rezini brez skorje
• Jajca - 1 kos.
• Sol - po okusu

Dvakrat mleto lignje in predhodno namočeno v vodo in stisnjen kruh. Mleto meso začinite s soljo, dodajte jajce in pretepajte. Iz pridobljenega mleta mesa oblikujete cmoke in jih kuhajte v slani vodi 2-3 minute.
Postrežite ga v mizo tako, da zalijete s stopljenim maslom, okrasite z zelenjem in okrasite z zapečenim zeljem.

Cmoki v juhi

Sestavine:

• Piščančji file - 120 g
• Mleko - 60 ml
• Jajca (veverice) - 15 g
• Maslo - 3 g
• Zeleni listi solat
• Bujon (piščanec ali meso) - 1200 ml

Piščančji file dvakrat skozi mlinček za meso, dodamo mleto mleko, beljakovine, maslo in vse temeljito premešamo. V liste solate nalijte vrelo vodo, pustite 2-3 minute, nato odcedite v cedilu, prelijte s hladno vodo in položite v tanko plast na rezalno desko. Nanesite mleto meso enakomerno na liste, nato pa jih zvaljate v zvitke s premerom 2-2,5 cm, dno posode namažite z oljem, nanesite zvitke, vlijte malo juhe, pokrijte s pokrovom in dodajte.
Pripravljene zvitke narežemo na kroge, jih razporedimo v krožnike, prelijemo z juho in postrežemo.

Sestavine:

• Pike - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Belo vino - 2 kozarca
• Lovorjev list - 1/2 kom.
• Sol - po okusu
• Jajca - 4 kos.
• Beli poper - na konici noža
• Maslo - 150 g
• Mleko - 200 ml
• Moka - 100 g

Odrežite rep, plavuti in glavo ščuke, odstranite kožo, odstranite kosti in hkrati očistite črne filme v trebušni votlini. Čebula lupine in narežemo na štiri dele. Vino prelijemo z obrezovanjem rib, čebule, lovorovih listov, soli in kuhamo v odprti ponvi približno 40 minut, dokler se vino ne odstrani. Po tem seva juho.
Raztrgajte ribe na majhne koščke in jih skozi mlinček za mletje mesa prerežite s finim žarom. Ločite jajčne beljake od rumenjakov in beljake potisnite v tesno peno. Mešane beljake v zmletih ribah premešajte in za 30 minut hranite v hladilniku.
Vreti polovico masla z mlekom. Moko mešajte v vrelo mleko, vse gnetite v debelo maso in pustite, da se ohladi. Zmešamo nastalo testo z rumenjaki, mlete ribe in preostalo stopljeno maslo. Razredčite vinsko juho z vodo, tako da jo lahko plavajo in jo zažgejo.
Mleto ribo mleto mleto mleto mleto meso, jih damo v vročo juho in kuhamo 15 minut.

Žrebčarna v juhi

Sestavine:

• Korenje - 50 g
• Pasternak ali peteršilj - 20 g
• Grah (v konzervah) - 20 g
• Špinača - 20 g
• Igra (file) - 120 g
• Mleko - 60 ml
• Jajca (veverice) - 14 g
• Maslo - 10 g
• Igrača juha - 800 ml

Zelenjavo narežite na majhne kocke, pražite v maslu, dokler se ne skuhajo, in dodajte grah. Ločeno kuhamo sesekljano špinačo. Igra dvakrat napolnite, dodajte mleko, beljakovine, maslo, vse temeljito premešajte in premešajte.
Maslajte z majhnimi porcijami masla, nanesite plast 5-6 mm mleta v njih, dajte zelenjavo na vrh, nato pa jih pokrijte z drugo plastjo kaše. Okrasite cmoke z koščki korenja in zelenjavo. Kuhajte cmoke v vodni kopeli dokler niste pripravljeni.
V plošče dajte pripravljene cmoke, potresite s špinačo in dodajte juho.

Posodobljeno: Anna Winner
Datum posodobitve - 06/05/12.
Reprodukcija brez aktivne povezave je prepovedana.

Kako kuhati piščanec quenel pari in v pečici?

Dejstvo, da je piščanec dobavitelj beljakovin v telesu, poznajo vse hostese. Hkrati se izdelek šteje za prehransko, zato so njegove koristi očitne. Piščanec se kuha na različne načine: kuhano, dušeno, pečeno. Lahko eksperimentirate neskončno, piščančji cmoki pa so vedno zunaj konkurence.

Zagovorniki pravilne prehrane, ljudje z boleznimi prebavil, otroci radi uživajo v tej prehranski jedi. Dumplji spominjajo na burgerje, vendar je njihova konsistenca veliko mehkejša in svetlejša - le stopijo v ustih.

Tradicionalni recept

Kuhanje piščančjih cmokov je enostavno. 500 gramov mesa zmešajte s kolačkom, namočenim v mleku in mletju nekajkrat. Če ni mlinček za meso, lahko uporabite mešalnik - glavna stvar je, da dobite zračno homogeno maso. V nadevu dodajte dva beljaka in malo stopljenega masla. Če niso bili suhi, jih prelijemo s 150 ml smetane.

Kapljice ne tvorijo roke. Za oblikovanje potrebujete pecivo ali dve žlici: mizo in čaj. Prva metoda je jasna in enostavna, če pa se odločite za drugo, potem tudi težav ne bo.

Vnesite žlico mletega mesa in jo previdno odstranite z žličko v vodi ali juhi, kjer zavrejo.

Kuhate lahko na tri načine - najpomembnejši so:

• V dvojnem kotlu ali parni kopeli;
• V vodni kopeli;
• V ponvi za peko ali pire.

Če nimate dvojnega kotla, uporabite parno kopel. Vlijte vodo v lonec, očistite cedilo z oljem in ga položite na posodo, tako da ostane na straneh. Voda ne sme doseči dna cedila. Takoj, ko začne tekočina zavre, lahko kenele spustite v cedilo. Pokrijte pari in pari piščančje cmoke približno 10 minut, dokler se ne zmehča.

Nekatere gospodinje imajo raje vodno kopel. To naredite tako, da nalijte vodo v veliko ponev in spustite manjšo posodo. V drugi vodi bi moralo biti precej malo.

Ko vre voda na dnu posode in na vrhu postane zelo vroča, znižajte cmoke.

Ponev ali ponvico lahko namastite z oljem in tam postavite mesne kroglice. Napolnite jih z majhno količino juhe ali vode in kuhajte na majhnem ognju.

Postrezite kot glavno jed, zalivanje s kislo smetano ali omako, posuto z zelišči. Zelo okusno bo, če jih dodate v bistro juho. Če želite spremeniti okus, lahko v mleto meso položite žlico zdroba ali malo cvetače.

Izdelki z rižem

Ta recept je priljubljen, ker se zdi, da je jed bolj zadovoljiv. Dvakrat skozi meso za mletje mesa, ga zmešajte s hladno rižjo kašo, dodajte sol, mleko, maslo. Vse sestavine dobro premešamo, da dobimo homogeno maso.

Naredite največ 25 gramov qunelov in jih parite. Pred serviranjem nalijemo staljeno maslo. Izdelki z rižem so kombinirani s kuhanim krompirjem, testeninami.

Juha s cmoki

Lahko ga kuhamo v vodi ali juhi. Juha z okusnimi piščančjimi cmoki je priljubljena pri otrocih in odraslih. Kuhamo juho vnaprej na piščančjih kosteh, ki ste jih pustili po razkosanju perutnine. Dodajte lovorjev list, poper, sol. Odstranite peno in kuhajte približno eno uro. Da bo juha pregledna, jo je treba odcediti skozi sito z gazo.

Piščančje prsi narežite na kocke, olupite tri rezine štruce in jih namočite v smetano. Mesno meso z drobtino.

Te kreme, ki se ne absorbira, lahko dodate na nadev - to mu bo mehkobo in nežnost. Maso zmešamo z mešalnikom ali pa se ponovno pomaknemo - mora biti viskozna.

Vlijte vodo v ponev, zavrite. Oblikujte pero in jih v slano vrelo vodo. Vreti naj bo približno 5-7 minut. Medtem ko se mesni izdelki ohladijo, vzemite juho.

Krompir narežite na majhne kocke. Kuhamo juho in zavržemo krompir. Ko je kuhan, dodajte štiri žlice zelenega graha. Na samem koncu nežno postavite cmoke v juho. Juho lahko okrasite z zelenimi izdelki.

Posoda za otroke

Za otroke so piščančji cmoki najbolje kuhani v pečici. Če želite zanimati otroke v jed, dodajte svetle barve: dajte več raznobarvnih zelenjadnic, prvotno narezanih, začinjenih v kislo smetano.

Piščančji file si umijte na rezine. Meso zmeljemo v mešalniku ali preskočimo
mlin za meso.

Dodajte jajce in pol skodelice smetane, zvitek, namočen v mleko, nekaj žlic zdroba. Maso zmešamo z mešalnikom, da dobimo gnojevko.

Piščančje cmoke kuhamo v pečici približno 20 minut. Postavite jih na pergament ali posebno podlogo. Da ne bi zmečkali nadeva, morate žlico navlažiti v mleku. Če želite diverzificirati okus, lahko za izbirčne otroke dodate malo popra ali začimbe, ki jih vaš otrok poje.

Obstaja veliko receptov za piščančje cmoke, toda če želite, da se jed zgodi sočno in nežno, mora biti nadev kašast. Treba je znižati v vrelo vodo - potem izdelki ne bodo izgubili obrazec. Piščančje cmoke z rižem se lahko ponudijo otrokom brez priloge - zelo so hranljivi.

Kleččki iz govedine

Dumplings iz govejega mesa - hranljiva in zdrava jed. Zdrava hrana - pot do zdravja! Ta dietni recept bo ustrezal vašemu okusu!

Izdelki za 1 serviranje

• Goveje meso 100 g
• pšenični kruh 10 g
• mleko 3,2% 30 g
• jajce (belo) 1/5 kosov.
• nesoljeno maslo 2 g
• sol 1 g

Goveji cmoki - metoda kuhanja

Meso očistiti in mleto.

*** Uporabljajte pogosto (pašteto) žar.

Stalni pšenični kruh, namočen v mleku.

Zmešajte z mletim mesom.

Mince - dvakrat!

Mešajte mleto in obrišite.

Zmešajte veliko, dodamo beljakovine in mleko, in na koncu sol.

*** Kos dobro stisnjene pletene mase se ne potopi v vročo vodo.

Maso zmesi - bolje s pomočjo peciva - ločimo v kroglice po 20-25 g.

Valjčki za paro.

*** Poglejte, kakšna zanimiva metoda kuhanja s paro se uporablja v kitajski kuhinji:

- obrezovanje zelja (grobi listi) se namesti na mrežo in testo je na njem;
- kuhajte, dokler ni pripravljeno približno 10-15 minut.

Vročanje je odvisno od predpisane prehrane.

Goveji cmoki lahko postrežete:

- s pire krompirjem;
- pire od korenja;
- ali rdeče pese;
- kuhana ali losja zelenjava;
- s kuhanim rižem.

Diete: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10s, 10 - brez soli.

Zdravilna hrana ponuja okusne in zdrave recepte.

Prehranski recepti vam bodo omogočili, da ustvarite bogat meni!

*** In zapomnite si: dietna hrana je zdrava hrana!

Ne jejte diete brez predhodnega posvetovanja z zdravnikom!

Medicinska prehrana ni nadomestilo za terapevtske ukrepe, ampak bo prispevala k okrevanju!

Piščančji cmoki. Korak za korakom recept s fotografijami

Piščančji cmoki - zelo okusna dietna jed, ki je bližnji sorodnik mesnih kroglic in cmokov. Zaradi dejstva, da se za pripravo testa uporablja praktično čisto meso, sam izdelek pa ne prepražimo, ampak ga kuhamo, priporočamo, da koper vključite v prehrano otrok in ga uporabite v prehrani.

Knely je dokaj stara francoska jed iz tekočih rib ali govedine. Z mesnimi kroglicami imajo cmoki več razlik. Prva stvar, ki loči ti dve jedi, je tehnologija kuhanja. Če se mesne kroglice pečejo ročno, se kotalne kroglice meljejo z dvema žlicama, da se naredijo pene.

Zato so mesne kroglice okrogle, cmoki pa ovalni. Druga razlika med tema dvema jedema je v sestavi sestavin. V mesne kroglice za mesne kroglice dodajte zdrob ali drobtine, čebulo, medtem ko za pripravo testa uporabite samo meso, smetano in jajca.

To je klasična in tradicionalna receptura cmokov, poleg teh receptov danes obstajajo še številni drugi recepti za mesne cmoke. Včasih so ti recepti zelo daleč od njihovega pristnega, izvirnega, klasičnega recepta. Izkazalo se je, da so štruklji, ki si samo predstavljamo, da ne vsebujejo mesa. Bil sem zelo presenečen, ko sem na internetu videl recept za gobaste štruklje, cmoke cvetače, krompir, ajdovo kašo.

Za mleto meso nato uporabijo goveje meso, piščanec, zajec, puran, svinjino in različne vrste rib za kuhanje cmokov. Če ne potrebujete mešalnika, potem si za mrzle meso dvakrat preskočite meso skozi mlinček za meso.

In zdaj predlagam, da pojdite na recept in si oglejte, kako kuhati piščančje cmoke korak za korakom s fotografijo.

Piščančji cmoki - recept

Po pripravi vseh sestavin lahko začnete kuhati piščančje cmoke. Za kuhanje bomo potrebovali mletega piščanca. Lahko ga kuhate doma sami ali pa kupite že pripravljeno mleto meso. Za domače mleto meso je najbolje uporabiti piščančje prsi, saj meso, izrezano iz stegen, ni tako nežno.

Izperite piščančje prsi. Narežite jih na majhne koščke. Postavite v skledo in zavrtite skozi mlin za meso ali sesekljajte v živilskem stroju. Položite mleto piščančo v globoko skledo.

Beat v jajce. Jajce bo dalo viskoznost mletega mesa in pene ne bodo razpadle med kuhanjem. Nalijte smetano. Če kreme ni, lahko namesto tega uporabite mleko, vendar je treba v tem primeru količino rahlo zmanjšati za približno tretjino, tako da se nadev ne izkaže za zelo tekoč.

Dodajte začimbe in sol. Za kuhanje piščančjih cmokov lahko vzamete začimbe ali pa dodate malo črnega popra za okus.

Piščančje mince s smetano, začimbe in jajce, perebeyte potopni mešalnik za pridobitev zelo homogeno, plastično maso. Mletje za cmoke, za razliko od mesa, ki se je narezalo, se izkaže, da je bolj tekoče in, kot sem rekel, nežno in enakomerno. Konzistenca mletega mesa za cmoke mora biti približno enaka kot za kuhanje piščančjega souffléja.

Zdaj lahko začnete oblikovati in kuhati piščančjega piščanca.

Vlijte vodo v majhno ponev in jo postavite na peč. Nalijte ščepec soli. Kuhajte dve žlici. Navlažite jih s hladno vodo. V eni vrsti žličke z drobcem. Pokrijte ga z drugo žlico in odrežite na drugo žlico. Tako boste dobili podolgovato torto iz mletega mesa. Namestite cmoke v vrelo vodo. Naenkrat lahko kuhate 7-10 plodov, odvisno od velikosti ponve. Kuhajte jih ne več kot 5 minut na srednjem ognju.

Pripravljeni livarji naj plavajo na površino vode. Piščančje cmoke lahko postrežete preprosto tako, da jih položite na krožnik in zalijete to ali tisto omako in skupaj z juho. Broth se uporablja tako piščanca in zelenjave. Kot prilogo za piščančje cmoke lahko ponudite kašo iz graha, kuhan riž, ajdo, pire krompir, testenine in pšenični drobljenci. Uživajte v obroku. Vesel bi bil, če bi vam bil všeč ta piščančji recept in bo prijetno. Priporočam tudi kuhanje okusnih piščančjih mesnih kroglic s sirom.